Páprica moída. Páprica - o que é e do que é feito, como usar na culinária e o que pode ser substituído

A páprica é um tempero vermelho-alaranjado feito de pimentas vermelhas maduras. Versátil e saborosa, a páprica adiciona um sabor vibrante a muitos pratos. A páprica também tem certas propriedades benéficas e beneficia o corpo. Este tempero não só confere uma cor bonita e um aroma agradável, como também é rico em vitamina C e carotenóides. E essas vitaminas são um dos principais antioxidantes que suprimem os radicais livres no corpo e protegem nossa saúde de muitas doenças.

Quando a páprica foi usada na Turquia como um substituto mais barato para a pimenta vermelha. A páprica vermelha é o principal ingrediente do goulash e do ensopado de carne na culinária húngara.

O que é tempero de páprica

Pimentão vermelho é um ingrediente em muitos pratos. Dá uma nota brilhante de sabor e vai decorar qualquer prato. Pimentas são usadas inteiras e moídas. A páprica é um pimentão vermelho seco e moído com uma pequena quantidade de pimenta malagueta.

O aroma da páprica é mais suave em comparação com a pimenta malagueta, porque. contém menos capsicina. A capsicina é a substância que dá aos pimentões vermelhos picantes seu sabor picante. A cor da páprica varia do vermelho alaranjado ao vermelho escuro. Depende das variedades de pimenta que são utilizadas para a produção de páprica.

A páprica é amplamente utilizada na culinária húngara. É aqui que são produzidas as melhores variedades de páprica. Existem seis sabores e sabores principais de páprica, variando de leve a delicadamente picante. Portanto, se você quiser dar uma cor bonita ao seu prato - páprica A melhor opção. Tudo o que você precisa fazer é misturar a quantidade certa de páprica com óleo vegetal e adicionar ao prato.

Além de cozinhar, a páprica é usada em cosméticos para dar uma cor natural.

Este tempero também é usado em muitas outras cozinhas nacionais: austríaca, indiana, marroquina, espanhola. Mas, como dizem os chefs, a melhor páprica ainda é a húngara. Seu aroma e sabor são mais suaves e quentes, com algum grau de doçura.

A páprica espanhola vem em 3 sabores: doce suave, agridoce e picante.

Propriedades úteis da páprica

As propriedades benéficas da páprica, como todos os alimentos, são baseadas na composição e nas qualidades nutricionais. A páprica é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Esta especiaria é famosa por seu alto teor de carotenóides.

Contém vitaminas C, K, E, A e vitaminas do grupo B. Entre os minerais, um lugar especial é ocupado pelo cálcio, zinco, magnésio, fósforo, potássio e ferro. Em pequenas quantidades, a páprica moída contém fibras, açúcares e carboidratos. É também uma boa fonte de fitoesteróis.

Uma colher de sopa de páprica pode fornecer o valor diário de vitamina A da ingestão recomendada. Esta vitamina contribui para a preservação das células do corpo, protegendo-as dos efeitos nocivos dos radicais livres.

A vitamina E também desempenha um papel importante no corpo em muitos processos, incluindo hematopoiese, melhora a condição dos vasos sanguíneos. É um dos antioxidantes importantes que protege as células do corpo da destruição pelos radicais livres.

As vitaminas B são importantes para o processo metabólico normal.

O ferro é o principal mineral que previne a anemia e está envolvido no metabolismo celular.

Uma cor tão bonita e brilhante da páprica é dada pelos carotenóides. Uma colher de sopa do tempero contém 1,3 mg de luteína e zea-xantina, o que representa 11% da ingestão diária recomendada. Esses compostos são importantes para manter a visão.

benefícios para a saúde da páprica

Este tempero está cheio de antioxidantes, vitaminas e minerais que ajudam nosso corpo a nos manter saudáveis. Incluir páprica em sua dieta pode trazer benefícios inestimáveis.

Propriedades anti-inflamatórias. As propriedades anti-inflamatórias desta especiaria são especialmente benéficas para pessoas que sofrem de doenças inflamatórias autoimunes, incluindo artrite.

Propriedades antibacterianas. A páprica contém uma proteína que inibe o crescimento de certas bactérias que muitas vezes são transmitidas pela boca.

Diminuição da pressão arterial. Ajuda na redução da pressão arterial elevada. A capsicina, contida nela, relaxa os vasos sanguíneos, o que ajuda a reduzir a pressão.

Fornece energia ao corpo. As vitaminas B iniciam processos bioquímicos no corpo que produzem energia. O ferro melhora a entrega de oxigênio a todas as células do corpo e é um componente de muitas proteínas responsáveis ​​pela produção de energia. A páprica é um poderoso estimulante e antidepressivo. Esta propriedade pode ser usada para aliviar a fadiga, letargia, depressão.

Saúde ocular. A vitamina A desempenha um papel importante na manutenção da visão normal. A páprica contém 4 compostos relacionados aos carotenóides. Estes são beta-criptoxantina, beta-caroteno, luteína, zea-xantina. Esses compostos podem reduzir o risco de desenvolver degeneração macular relacionada à idade e catarata. É aconselhável combinar páprica vermelha com gorduras como, por exemplo, azeite.

Melhora a digestão. A páprica ajuda na digestão, normalizando o ácido estomacal. Este tempero é um excelente estimulante que aumenta a quantidade de saliva e ácido estomacal.

Melhora o sono. Vitamina B: possui poderosas propriedades neurológicas, promove a produção do "hormônio do sono" melatonina. Além disso, a páprica ajuda a aumentar o nível de serotonina e norepinefrina, o que reduz o estresse e a depressão.

Prevenção do escorbuto. A principal causa do escorbuto é a deficiência de vitamina C. Essa vitamina está presente na páprica.

Prevenção da anemia. A páprica contém ferro, que está envolvido na formação de glóbulos vermelhos. E a vitamina C ajuda a absorver o ferro.

Prevenção de doenças cardiovasculares. A páprica contém várias vitaminas e minerais que são úteis na prevenção dessas doenças. Esta é a vitamina C, que fornece proteção contra doenças cardiovasculares. A vitamina E é um poderoso antioxidante. Ferro, magnésio, potássio, fósforo - melhoram a composição do sangue.

Prevenção de varizes. A páprica contém substâncias que fortalecem as veias e melhoram o sangue. Tudo isso contribui para prevenir o aparecimento da rede vascular nas pernas.

Melhora a cicatrização de feridas. A vitamina E está envolvida na formação de glóbulos vermelhos, a páprica também ajuda na produção de plaquetas, melhorando a cicatrização de feridas e cortes.

A páprica não só tem seu efeito Influência positiva na saúde, mas também na nossa aparência. Um rico espectro de vitaminas, antioxidantes tem um efeito positivo na condição da pele e do cabelo. A peruca pode:

Melhorar a tez, clarear manchas da idade;

Prevenir envelhecimento precoce e rugas;

Útil no tratamento de acne e acne;

Previne a queda de cabelo;

Suporta a cor natural do cabelo.

Onde a páprica é adicionada?

A páprica como tempero está disponível nas lojas durante todo o ano. Portanto, comprar páprica não deve ser difícil. Dá aos pratos uma cor brilhante e um aroma agradável. A páprica mais picante dará ao prato um pouco mais de tempero.

A páprica é adequada para pratos de massa, arroz, ovos, queijo cottage, couve-flor, feijão. É adequado para peixe e frango, batatas, carne bovina.

O que substituir a páprica

A páprica é mais um condimento feito de pimentão. Às vezes, pimenta vermelha ou caiena é adicionada para adicionar sabor. Se você não tiver páprica, pode substituí-la por esses tipos de temperos. Você só precisa ter em mente que essas especiarias são picantes e, portanto, sua quantidade deve ser muito menor do que na adição de páprica.

A páprica pode ser substituída por páprica defumada. Vai dar um sabor especial, diferente do sabor da páprica comum.

Além disso, noz-moscada, canela e cravo podem ser usados ​​\u200b\u200bcomo alternativa à páprica. Esses temperos podem ser substituídos com segurança por páprica em pratos com ovos, em salada de batata. Você precisa entender que a cor e o aroma do prato são diferentes.

Na carne, pode-se substituir a páprica por alho moído, mostarda, cominho, gengibre moído, pimenta-do-reino. Algumas dessas ervas e especiarias vão bem com pratos de arroz.

Como fazer páprica em casa

Para páprica, use pimentão vermelho. Na Espanha, é feito de pimenta malagueta defumada. Também pode ser feito em casa.

Lave bem a pimenta e seque. Retire todas as sementes e corte a pimenta em pequenos quadrados ou tiras.

Em seguida, seque-o bem. Para fazer isso, você pode usar todos os métodos disponíveis: secar em um secador de frutas, ao sol ou no forno. Ao secar ao sol, para preservar o máximo de nutrientes, devem ser secados à sombra e cobertos com papel toalha ou guardanapo durante a exposição ao sol.

Moer em um processador de alimentos ou moedor de café. Transfira a massa resultante para uma peneira e esfregue por uma peneira para remover as sementes restantes. Peel e partículas maiores. Em geral, basta peneirar como farinha.

Despeje em uma jarra com tampa bem apertada. Cerca de 50 gramas de páprica em pó são obtidos a partir de 1 quilo de páprica fresca.

Possíveis perigos da páprica

A páprica é um condimento. Embora seja adicionado em quantidades maiores aos pratos, ainda não é em quantidades que possam causar danos.

A única coisa que pode causar é uma alergia com intolerância individual ao pimentão vermelho.

Tabela de informações nutricionais de especiarias páprica para 1 colher de sopa

Nenhuma cozinha do mundo está completa sem especiarias. Até há relativamente pouco tempo, as nossas anfitriãs tinham apenas folhas de louro e pimenta-do-reino nos estoques, mas hoje a variedade de especiarias tornou-se verdadeiramente enorme. Aromas e sabores nunca antes vistos chegam até nós de todos os cantos do mundo. Eles ajudam a cozinhar perfeitamente. diferentes pratos. Alguns são doces, enquanto outros trazem notas picantes com um toque picante. Cada um dos temperos é capaz não só de dar ao prato seu charme único, mas também carrega um certo valor. A maioria das especiarias também tem propriedades medicinais, resta apenas aprender a usá-las corretamente. A páprica é um tempero doado pela América do Sul. Surgiu conosco há não mais de dez anos e hoje está em quase todos os lares.

"Sal Vermelho"

Vários séculos atrás, a páprica moída apareceu na Europa graças ao famoso Colombo. O tempero naquela época era conhecido como "sal vermelho indiano". Entre os nobres da época, a pimenta-do-reino moída era considerada um valor especial, mas a páprica era muito mais barata e acessível. Provavelmente porque era frequentemente negligenciado pelos ricos. Mas o sabor do tempero estrangeiro era mais do que apreciado por pessoas de meios modestos, e logo o pó perfumado se tornou popular em todos os lugares. Hoje, a páprica é um tempero difundido em todos os cantos do mundo, mas o maior número de seus fãs vive na Índia, África, Turquia, América, Alemanha, Espanha e, claro, Hungria. A páprica conquistou especialmente a culinária húngara, onde é muito e muito utilizada, sendo considerada a especiaria mais importante do país.

o que é páprica

A páprica é um pó vermelho ardente com um sutil amargor picante e um pronunciado sabor adocicado de pimenta. Uma especiaria é feita de pimentões vermelhos de algumas variedades levemente ardidas. Os frutos maduros são retirados do mato, secos e depois moídos em pó, assim se obtém a páprica (tempero). foto refeição pronta transmite perfeitamente a rica cor da pimenta vermelha.

tipos de páprica

A variedade de pimenta com a qual a páprica é preparada difere das demais porque a própria fruta tem um sabor levemente picante. gosto doce. Mas partições (membranas) e sementes têm um aroma rico e sabor picante. Quanto mais sementes estiverem envolvidas no pó moído, mais nítida será a especiaria. Existem sete tipos de páprica no total:

• nobre - um tempero levemente picante de cor vermelha escura com aroma refinado;
• especial - contém muito açúcar e tem uma cor vermelha brilhante e sabor suave;
• meio-doce - tempero de tempero médio, também contém muito açúcar (não é adequado para fritar);
• delicadeza - a nitidez praticamente não é expressa, sabor suave;
• macio - não picante com sabor suave;
• rosa - expressa nitidez e aroma brilhante;
• afiado - o nome fala por si.

Aplicativo

Para fins industriais, a páprica é frequentemente usada como corante natural. O tempero encontrou aplicação na culinária em todos os lugares, muitas vezes é incluído na composição de especiarias secas moídas, em vários molhos e marinadas. Dá um ótimo sabor quando combinado com alho, coentro, louro, manjericão e segurelha. Perfeito para pratos de carne, especialmente bom com carne de porco e frango. Harmoniza bem com frutos do mar e peixes. Adiciona sabor a sopas, pratos com ovos, requeijão, queijo, arroz e legumes. Se o prato incluir tomates ou batatas, adicione um pouco de páprica, o sabor ficará mais picante.

Benefício para a saúde

A páprica (tempero) também justifica seu uso com qualidades úteis. Estimula perfeitamente o trabalho dos intestinos, pâncreas, melhora o apetite. É útil usar páprica na estação fria, pois contém muita vitamina C, o que significa que melhora a imunidade, melhora os processos metabólicos. A páprica é um tempero que pode ter um efeito benéfico no sistema circulatório, dilui o sangue e, portanto, reduz o risco de coágulos sanguíneos. Substâncias na composição da páprica ajudarão a lidar com o excesso de peso, melhorar o tom geral, a condição da pele, unhas e cabelos.

O tempero deve ser usado moderadamente se você sofre de insônia, doenças renais e hepáticas crônicas, também ajuda na exacerbação de problemas associados à digestão (úlceras ou gastrite, hemorróidas), bem como na baixa acidez estomacal. Limite a páprica se tiver problemas cardíacos. Spice é contra-indicado para pessoas com hipertensão, epilepsia.

Composição e calorias

A páprica vermelha é um condimento que contém apenas 15 calorias por 100 gramas. Contém óleos graxos, proteínas, açúcares, minerais e óleos essenciais. O tempero é rico em carotenóides (são eles que dão uma cor rica ao prato) e capsacina, que dá um toque picante à páprica. Das vitaminas, há provitamina A, vitaminas B (B6, B2, B1), ácido ascórbico, vitaminas PP, P e E. Deve-se lembrar que a páprica pode perder rapidamente suas qualidades benéficas. Você precisa armazenar o tempero em um local escuro, fresco e seco por no máximo seis meses. A páprica de alta qualidade, fresca e, portanto, saudável deve sempre ter uma cor e aroma ricos e brilhantes.

Ela já conquistou muitos países e com certeza continuará sendo a favorita universal por muito tempo. Se a páprica ainda é novidade para você e você não teve tempo de conhecê-la bem o suficiente, então você definitivamente deve corrigi-la. A páprica não é apenas útil. Qualquer prato com esse tempero brilhará com novos sabores, ficará brilhante e suculento. Certamente ela encontrará um lugar para si na cozinha e decorará muitos de seus pratos favoritos.

Nenhum prato está completo sem especiarias. A culinária húngara é famosa por suas receitas únicas com o conhecido tempero - páprica. Confere à receita um aspecto refinado, sabor picante e aroma delicado. Muitas pessoas conhecem outro nome para especiarias - capsicum.

Os sabores das especiarias podem variar. Mais comumente usado:

• Especiaria doce nobre, de cor escura e cheiro quase imperceptível.
• Rosa - confere à receita um aroma picante e nitidez picante.
• Delicadeza. Na culinária, utiliza-se moagem média, enquanto o sabor da páprica é delicado e não acentuado.
• Delicado - vermelho claro com suaves e gosto agradável.
• Meio-doce - um cheiro específico e um grau médio de tempero. Ao trabalhar com ela deve-se ter cuidado, pois devido ao alto teor de açúcar pode queimar na panela.
• Picante - o tempero tem uma cor marrom-avermelhada e dá um sabor ardente ao prato.
• Especial - tempero doce com aroma delicado.

Cada variedade é procurada em certas receitas e é rica em nutrientes.

páprica moída

O tempero é procurado na preparação de tais pratos:

• Todas as receitas com carne - uma requintada combinação de sabores é obtida ao estufar.
• Quase todas as receitas mexicanas.
• Um pouco de tempero é introduzido em pratos de frutos do mar.
• Para dar um sabor único aos primeiros pratos, recomenda-se adicionar uma pitada de especiarias.
• Para criar uma marinada, o tempero é combinado com coentro, manjericão, ameixa, endro e salsa.
• O queijo cottage e o queijo adquirem um sabor requintado.

O tempero é combinado com muitos temperos e é adequado para quase todas as receitas.

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preparo do tempero:

• Você vai precisar de algumas vagens de pimenta vermelha, escolha uma variedade ao seu gosto.
• Remova as sementes e os lintéis internos.
• Deixe a pimenta secar.
• Você pode fazer tempero moído em um almofariz ou com um moedor de café.
• Guarde a mistura em local seco.

Muitos estão interessados ​​\u200b\u200bpor que o tempero é tão procurado? Propriedades úteis do tempero:

• Acelera o metabolismo.
• Fortalece propriedades protetoras organismo.
• Ajuda a melhorar o funcionamento do trato digestivo: elimina flatulência, espasmos e cólicas estomacais.
• Fortalece a membrana mucosa.
• Promove a hematopoiese, é uma excelente prevenção do bloqueio dos vasos sanguíneos.
• Tem um efeito calmante.
• Estimula o crescimento do cabelo e das unhas quando usado topicamente.

Existem várias doenças nas quais a pimenta vermelha moída deve ser usada com cautela.

Oferecemos para cozinhar um delicioso goulash húngaro, que todo o país adora. Para criar um prato, você precisará de:

• Ombro bovino - 600 gramas.
• Batatas - 800 gramas.
• Cebola - 3 unid.
• Alho - 4 dentes.
• 1 vagem de pimenta doce e picante.
• Uma colher pequena de cominho.
• Páprica moída - 3 colheres de sopa com uma lâmina.
• Sal a gosto.
• Verdura.

Culinária:

• Remova todas as veias da carne. O produto é cortado em tiras ou cubos e frito.
• Pique a cebola e frite em fogo médio. Adicione o alho e o cominho.
• Corte a pimenta em tiras.
• Descasque as batatas e corte em cubos de 1,5 x 1,5 cm.
• Adicione pimenta à carne frita com cebola.
• Despeje a páprica.
• Adicione 2 xícaras de água.
• Quando a massa ferve, adicionam-se batatas e anéis de pimenta picados.
• Salgue o prato.
• Reduza o fogo, cubra os ingredientes com uma tampa e cozinhe por 40 minutos.
• Após o tempo especificado, o goulash é retirado do fogo e infundido por 20 minutos.

Para decorar, o prato é polvilhado com endro e salsa. Você pode ver fotos de goulash perfumado em nosso site.

A especiaria tem características especiais aparência. É difícil confundi-la com outras variedades de pimenta devido à sua cor vermelha brilhante e amargor especial. O tempero é nativo da América do Sul. Cristóvão Colombo trouxe o tempero, chamando-o de sal vermelho indiano. Naquela época, apenas os ricos podiam usar pimenta como alimento. Na Hungria, ficou conhecido no século 17, os turcos chamavam o tempero à sua maneira - kirmitsi. Os húngaros deram outro nome à especiaria - paparca.

A pimenta tem diferentes tons sutis de sabor. Isso se deve à variedade e à presença de partições no pó, conferindo um tom ardente.

Existem muitas variedades, algumas delas são as mais famosas e populares:

1. Doce. Outro nome é nobre. Uma das variedades mais populares. A pimenta tem um tom vermelho escuro e um cheiro sutil sutil. Páprica Páprica doce - cultivada com mais frequência do que outras variedades.
2. Delicioso. A moagem é de consistência média. A cor é mais pálida do que a variedade nobre. O sabor não é picante, mas bastante agradável.
3. Quase doce. Contém um grande número de vários elementos de açúcar. Quando colocado em uma superfície quente, começa a queimar. Um odor especial característico da especiaria é de pungência média.
4. Especial. A variedade da planta se destaca com um tom brilhante de paleta vermelha. O sabor é saturado com a doçura de um aroma delicado.
5. Gentil. O pó tem um tom pálido de vermelho e um brilho incrível. A moagem produz uma consistência média de pó. O sabor é muito delicado, daí o nome da variedade.
6. Apimentado. O tempero tem uma cor amarela ou um tom próximo ao marrom. O sabor é picante e picante. Arde em contato com a língua.
7. Rosa. Tem um sabor picante picante, moagem média.

Cada variedade tem seu próprio círculo de admiradores. Os fãs sabem que tipo de tempero usar na comida. Basicamente, a diferença é distribuída de acordo com o sabor, nitidez e cor. Todas as variedades têm cheiro, mas às vezes é quase imperceptível. Algumas espécies dão o aroma de carvalho. Assemelha-se a fumar em lascas de madeira de uma árvore nobre.

Como fazer páprica em casa

A tecnologia de preparação do pó vermelho é simples, mas demorada. Requer uma série de ações sequenciais. Você pode imaginar a preparação de especiarias em casa nas seguintes etapas:

1. Colha ou compre pimentões boa qualidade e variedades tintas.
2. Remova as sementes do núcleo.
3. Seque bem o material resultante.
4. Esmague as matérias-primas preparadas em um almofariz ou moa até virar pó.
5. Coloque em um recipiente fechado para armazenamento.
6. Escolha um local seco para o recipiente do tempero.

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A nitidez depende do número de partições no material. Eles contêm capsaicina cristalina, que dá um sabor ardente. Quando secos, os frutos perdem peso, por isso as vagens são colhidas em grandes quantidades. métodos modernos simplificar a tecnologia de preparação. Seque no forno, moa com um moedor de café. Aparelhos elétricos melhoram a qualidade do pó.

O material seco pode ser armazenado por 2-3 anos, sujeito à temperatura ambiente. Se as condições de armazenamento forem violadas, o kirmitsi fica úmido e perde suas propriedades. O pó forma grumos, gruda em pedaços densos. Tal composição pode ser jogada fora, não dará mais benefícios e o sabor desejado.

Como secar pimentas (vídeo)

Valor nutricional e composição da páprica

As vagens vermelhas da planta têm propriedades benéficas incomuns e contêm vitaminas e elementos micro-macro curativos.

O tempero está saturado com tais substâncias:

• proteínas vegetais;
• açúcar;
• silício;
• zinco.

O tempero contém um complexo vitamínico, cujo principal componente é C. O cientista que descobriu a vitamina na pimenta estava procurando ácido ascórbico nos alimentos. Ele inesperadamente destacou C em páprica. A quantidade de elemento útil no pó ardente é maior do que nos limões e groselhas pretas. Uma pessoa precisa de apenas uma pequena fruta por dia.

Propriedades medicinais e benefícios da páprica

Propriedades curativas dos frutos da pimenta vermelha:

• ativação de fenômenos metabólicos;
• aumento da imunidade;
• melhorar o funcionamento do sistema gástrico;
• remoção de fatores que provocam formação de gás, ataques espasmódicos, cólicas;
• fortalecer as membranas mucosas da cavidade abdominal;
• normalização e ativação de formações de células sanguíneas, a estrutura dos vasos venosos e arteriais;
• previne a ocorrência de bloqueio de vasos sanguíneos;
• preserva o trabalho dos receptores nervosos;
• remove da depressão e condições estressantes;
• estimula o crescimento dos folículos pilosos, fortalecendo as lâminas ungueais;
• prevenção da queda precoce de cabelo.

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O uso de páprica na medicina oficial

A pimenta vermelha é usada como um remédio para perda de peso. Ao estimular o trabalho do estômago, os ingredientes do pó aceleram o metabolismo do calor, aumenta a liberação de fluido do corpo. Devido a este processo, as células de gordura são queimadas. A pessoa perde peso e ganha peso corporal normal.

Para reduzir o peso, os médicos desenvolveram adesivos especiais. Eles facilitam a perda de peso.

A páprica é um componente essencial de produtos farmacêuticos que promovem a perda de peso:

• creme anticelulite;
• creme para correção corporal;
• ingredientes de embrulho.

Os adesivos de pimenta ajudam no complexo para o tratamento de resfriados, inflamações nas articulações e nas costas. Devido às propriedades, os tecidos são aquecidos por dentro.

Propriedades da páprica (vídeo)

Receitas de medicina tradicional com páprica

Com a ajuda do pimentão, são preparadas várias preparações para procedimentos médicos.

• Fricção. A páprica é insistida na vodka e, em seguida, as áreas inflamadas do corpo são tratadas.
• em vez de nitroglicerina. Para dores agudas no coração, quando o remédio certo não estiver disponível, o pó ajudará. Uma colher de chá é diluída em água e bebida, a dor e os espasmos do músculo cardíaco desaparecem.
• poção. O pó é dissolvido em água fervente fria em uma forte concentração. O medicamento é usado para sangramento do sistema gástrico, desmaios.

Sobre as propriedades cosméticas da páprica

A páprica é usada para restaurar e melhorar a pele. As coberturas tornam-se elásticas e elásticas. Os antioxidantes incluídos no tempero absorvem os radicais livres e regulam a produção de colágeno. Outras habilidades de cosméticos para a pele com pimenta vermelha:

• redução na formação de acne;
• remoção de irritações inflamatórias;
• retardar o processo de envelhecimento da pele;
• melhora da circulação sanguínea;
• vasodilatação da epiderme.

Endro de jardim: composição, propriedades medicinais e uso da planta

A páprica é adicionada aos produtos de limpeza facial, remoção de toxinas, peeling. A pele fica fresca, com juventude radiante e beleza.

Páprica picante na culinária

A páprica é originalmente um tempero da culinária húngara. Gradualmente, o número de nacionalidades que usam especiarias picantes com sucesso aumentou. As cozinhas de muitas nações não podem ser imaginadas sem pó vermelho quente. As obras-primas culinárias desses países são construídas com base na pimenta:

• mexicano;
• Espanhol;
• Alemão;
• Búlgaro;
• Coreano;
• Tailandês;
• Inglês.

Em quais pratos você adiciona páprica?

• Goulash;
• carne branca e vermelha;
• frutos do mar;
• sopas;
• tomates;
• feijões;
• repolho;
• massas de requeijão.

Especiarias quentes realçam perfeitamente o sabor de outras especiarias e ervas para temperos:

• coentro;
• alho;
• manjericão;
• louro;
• aneto;
• salsinha.

Existem pratos onde o tempero é o ingrediente principal:

• molho de pimenta;
• sopa halasle;
• Ratatouille;
• paprikash;
• pimentos recheados (ovos).

Não combine pimenta vermelha com coentro e cebola.

Se você perguntar a um adolescente sobre tipos culinários com páprica, salgadinhos e salgadinhos são os mais comuns.

• O prato nacional da Hungria é o paprikash.- não cozinhe sem pimenta. A base é a carne. Tecnologia de cozimento - estufar. A carne é servida com creme azedo ou creme. Variedades de carne para o prato: frango, boi, cordeiro. Certifique-se de adicionar páprica no final da têmpera, polvilhe com pó camada superior pratos. A quantidade depende do mestre e do grau de nitidez necessário. A carne é deixada em infusão, às vezes são adicionadas carnes defumadas.
Sob quais patologias a páprica é proibida ou limitada na quantidade de uso:
• angina;
• problemas renais e hepáticos;
• anormalidades cardíacas;
• gastrite crônica;
• epilepsia.

Deve-se ter cuidado ao temperar com uma psique vulnerável e aumentar a excitabilidade do sistema nervoso.

O uso de páprica na culinária (vídeo)

A maioria das donas de casa que são apaixonadas pela cozinha tem tempero. As características agradáveis ​​permitem o uso da pimenta vermelha em pó em diversos pratos. Mas muitas pessoas não sabem sobre propriedades curativas páprica. Em casa, você pode criar ferramentas para melhorar a pele, livrar-se de doenças. Você pode escolher medicamentos entre os produtos acabados das empresas farmacêuticas.

Ao cozinhar grande importância têm temperos - tornam os alimentos mais perfumados, saborosos e apetitosos, dão um certo sabor à combinação dos ingredientes. A páprica é uma das especiarias favoritas dos chefs de todo o mundo. É uma pimenta capsicum annuum vermelha, ligeiramente ardida, esmagada até ficar em pó. Apresenta cor vermelha, cheiro característico e sabor doce com leve toque picante.

tempero páprica

Esta especiaria picante brilhante foi trazida de América do Sul em que a planta apareceu pela primeira vez. Primeiro foi trazido para a Hungria, depois do qual foi distribuído em todo o países europeus onde era muito procurado. Naquela época, a pimenta preta aromática era muito cara, então o tempero aromático vermelho tornou-se uma opção alternativa e mais aceitável. Hoje pode ser visto nas listas e na foto das especiarias mais comuns.

Todo mundo sabe o que é páprica, mas nem todo mundo sabe como ela cresce. A planta da qual é feita a famosa especiaria pertence à beladona. Esta pimenta cresce em uma planta baixa e espessa, floresce com flores brancas. A páprica (páprica) é um tempero feito de pimentas secando e depois moendo. O tempero em pó pronto é doce e quente. A cor varia do amarelo ao marrom escuro.

Como eles fazem

Pimentas para a produção de temperos são cultivadas em grandes campos. Existem tais plantações nos EUA, Hungria, Espanha, Turquia e outros países. Esta produção leva muito tempo e esforço. Cada fruta é colhida à mão assim que amadurece. São colocados para secar, após o que são pendurados em fios, como guirlandas, em local ensolarado. Este método de secagem ajuda a preservar vitaminas e minerais. Com esta abordagem, o aroma característico da especiaria é preservado.

Depois que as frutas secam, elas são submetidas a um processo de moagem mecânica, obtendo-se um pó picante. A tecnologia de produção envolve ajustar o nível de tempero removendo o interior das pimentas contendo o alcaloide capsaicina. Muitos chefs experientes são da opinião de que é melhor moer o produto você mesmo. Portanto, mantém seu sabor e propriedades úteis em um volume maior.

Onde adicionar

O tempero apresentado confere aos pratos cozinhados um sabor característico a pimenta. É usado ativamente na culinária nacional do México, Espanha, Alemanha, Bulgária, Hungria. Nesses países, quase todos os pratos de frango são preparados com páprica. É colocado em carne bovina, cordeiro, porco. Não faça sem este tempero e muitas saladas coreanas e outras. Lanches picantes à base de aspargos, cenouras, repolho e peixes com esse tempero são muito saborosos.

Tempero moído é adicionado a sopas de carne, salsichas de frango, ketchup caseiro, barquinhas de berinjela, abobrinha recheada, goulash, petiscos mexicanos. Vai complementar a cor e o aroma do joelho de porco assado no forno. Alguns cozinheiros colocam esse tempero ao cozinhar legumes - repolho, batata, cenoura, pimentão. Adicionar tempero à sua marinada de pepitas é uma ótima solução.

Composto

As propriedades úteis e medicinais da páprica são explicadas por sua rica composição. Contém alcalóide, proteína, açúcar. Contém óleos essenciais, zinco, silício e várias vitaminas (A, C, P, B1, B2 e outras). O amargor é transmitido com a ajuda de uma substância como a capsaicina. O caroteno dá cor ao produto. Este tempero é especialmente apreciado pelo seu teor de vitamina C. De acordo com este indicador, supera até os limões.

Características benéficas

O tempero possui uma série de propriedades úteis, pelas quais, além do sabor e do aroma, é especialmente apreciado pelos culinários. Pratos com sua adição são frequentemente recomendados para serem incluídos na nutrição dietética e médica. Deve-se lembrar das contra-indicações ao uso de especiarias (angina de peito, reações alérgicas, doenças renais e hepáticas). Este tempero é usado em cosmetologia - esfoliantes, máscaras e cremes são preparados com base nele. A medicina tradicional oferece muitas receitas com páprica. Como parte dos pratos, esse tempero tem um certo efeito no corpo.

• normaliza o estado dos vasos sanguíneos, torna-os elásticos;
• melhora o apetite;
• fortalece o sistema imunológico;
• combate a flatulência, cólicas, contribui para a normalização do trato gastrointestinal;
• devido ao alto teor de ácido ascórbico, fortalece o corpo;
• satura o corpo com cálcio, magnésio, fósforo e outros minerais.

tipos

Não só as suas propriedades, mas também o sabor e o aroma dependem da variedade e variedade desta especiaria vermelha. Chefs experientes variam habilmente a combinação de especiarias com determinados produtos. Por exemplo, variedades semi-agudas e semi-doces podem ser usadas. Alguns deles tendem a queimar, por isso são mais usados ​​\u200b\u200bpara cozinhar ensopados ou pratos cozidos. Existem vários tipos principais deste tempero:

• delicadeza - caracterizada por moagem média, sabor agradável;
• rosa - distingue-se pelo sabor invulgar com um ligeiro picante;
• doce - tem um cheiro sutil;
• meio-doce - esse tempero vermelho-alaranjado não é usado em frituras, pois tende a caramelizar em combinação com os óleos;
• picante - tem uma cor saturada amarela ou marrom-avermelhada, sabor ardente;
• concurso - tem um sabor suave, tonalidade vermelha clara.

Como cozinhar páprica em casa

Este tempero é muito fácil de preparar em casa, mas muitos não sabem do que é feita a páprica. Pode ser preparado a partir de pimenta vermelha doce. De um quilo desse vegetal, obtém-se uma grande quantidade de tempero moído. As instruções de secagem ou defumação devem ser rigorosamente seguidas. Caso contrário, o vegetal pode simplesmente se deteriorar e ficar mofado. Antes de fazer páprica em casa, você deve preparar um recipiente equipado com uma tampa hermética na qual o tempero será armazenado.

1. É necessário tomar pimenta doce búlgara, enxaguar bem e secar. Remova todas as entranhas. Se você planeja cozinhar um tempero picante, pode deixar uma pequena quantidade de sementes.
2. Corte a fruta em tiras e coloque na secadora. A pimenta estará pronta quando a umidade for totalmente retirada e ela ficar murcha e seca.
3. Se desejar, você pode acelerar o processo de secagem usando tratamento térmico. Para fazer isso, coloque a pimenta em uma assadeira e seque com a porta aberta no forno por cerca de meia hora.
4. Moer o produto seco em um moedor de café.
5. Transfira o tempero preparado para um recipiente hermético.

receitas com páprica

Este tempero é adicionado a muitos pratos. Para não estragar o sabor final do produto culinário, você precisa conhecer algumas das características e sutilezas do uso de um tempero brilhante. Por exemplo, em combinação com alguns produtos, o tempero pode perder seu sabor ou aroma específico. Não coloque junto com coentro ou cebola. É melhor adicioná-lo aos pratos ao mesmo tempo que o tomate, o endro ou a salsa. É usado ativamente na preparação de frutos do mar, frango, porco.

É adicionado a saladas de vegetais, espaguete, molhos. Uma iguaria como a páprica cozida é valorizada nas cidades da Itália, onde é chamada de peperonata. É usado para preparar molhos com manjericão e tomate seco. O produto defumado é usado como tempero para dar sabor a peixes, embutidos ou carnes. Para criar obras-primas culinárias, você deve saber como esta ou aquela variedade é combinada com outros componentes. Portanto, o visual verde é adequado para massas ou saladas. A variedade vermelha de frutas é mais usada para fazer marinada.

Goulash

• Tempo: 50 minutos.
• Porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 165 kcal por 100 g.
• Objetivo: jantar.
• Cozinha: húngara.
• Dificuldade: média.

Goulash é um famoso prato húngaro. Dele característica considera-se a adição de grande quantidade desta especiaria, o que lhe confere uma cor vermelha e um aroma rico. Tradicionalmente, o goulash é muito rico e espesso. A carne vai bem com tempero perfumado. Para não estragar o seu sabor clássico, não se deve colocar tomates.

Ingredientes:

• carne bovina - 800 g;
• batatas - 800 g;
• cebola - 2 unid.;
• pimentão - 1 unid.;
• alho - 2 dentes;
• páprica - 3 colheres de sopa;
• cominho - a gosto;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• vagem de pimenta - 1 unid.;
• endro ou salsa - a gosto.

Método de cozimento:

1. Frite a carne cortada em pedaços em uma frigideira aquecida.
2. Corte a cebola, o alho. Adicione à carne e frite até dourar. Despeje o cominho.
3. Corte as batatas em cubos e a pimenta em tiras.
4. Adicione pimenta à carne. Despeje páprica, sal e despeje água fervente quente. Cozinhe por 5 minutos.
5. Adicione as batatas e os pimentões, previamente cortados em rodelas finas.
6. Cozinhe tampado por meia hora. Após retirar do fogão, o prato deve ser infundido por 15 minutos.

páprica húngara

• Tempo: 60 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 85 kcal por 100 g.
• Cozinha: húngara.
• Dificuldade: média.

Paprikash significa cozinhar sob molho de creme azedo com especiarias de pimenta vermelha brilhante. Este prato resulta brilhante, rico, picante e perfumado. Vitela, frango, peixe ou outra carne é usada. Carne de porco, cordeiro e carne bovina não são usadas para cozinhar este prato. Alguns acreditam que o paprikash é feito na forma de uma sopa. Isto está errado. O prato é frito e depois cozido em combinação com outros ingredientes.

Ingredientes:

• filé de frango - 800 g;
• pimentão - 2 unid.;
• tomates - 2 unid.;
• cebolas - 2 unid.;
• creme de leite meio gordo - 250 ml;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• páprica - 2 colheres de chá;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola, frite em azeite até dourar. Adicione 2-3 colheres de sopa de água, tempero vermelho.
2. Corte o filé de frango em pedaços pequenos e coloque a cebola. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
3. Adicione os pimentões e tomates em cubos, sal. Deixe ferver por 30 minutos.
4. Adicione a farinha ao creme de leite, misture. Sirva com frango e legumes.
5. Após 10 minutos, você pode remover a panela do fogão. Sirva com enfeite.

sopa de peixe Halasle

• Tempo: 60 minutos.
• Porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 42 kcal por 100 g.
• Finalidade: almoço ou jantar.
• Cozinha: húngara.
• Dificuldade: média.

A Hungria é o principal fornecedor de especiarias como páprica doce. Neste país, muitos pratos nacionais incluem este tempero em sua composição. Halasle não é exceção. Esta deliciosa sopa de peixe tem uma cor vermelha brilhante, um aroma agradável de ervas e especiarias. Na Hungria, há uma grande variedade de opções para preparar esta sopa. Por exemplo, em uma das regiões deste país, é adicionado macarrão fino feito em casa. Esta sopa é frequentemente usada em fotos das obras-primas da culinária nacional do país.

Ingredientes:

• peixe - 1 unid.;
• tomates - 2 unid.;
• Pimenta vermelha ou verde búlgara - 2 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• sal - a gosto;
• páprica - 3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Antes de preparar esta sopa, você precisará estripar o peixe. Corte o filé descascado em tiras médias e reserve por um tempo na geladeira.
2. Com base na cabeça e nos ossos, cozinhe o caldo.
3. Passe o caldo pronto por uma peneira fina, coloque de volta no fogão.
4. Em uma panela com sopa, adicione pimentão picado, tomate em cubos. Ferva por meia hora.
5. Bata a sopa usando um liquidificador.
6. Coloque a panela de volta no fogo. Deixe ferver, adicione o tempero vermelho e o filé. Após 15 minutos, a sopa está pronta.

• Tempo: 30 minutos.
• Porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 39 kcal por 100 g.
• Finalidade: salada.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: média.

A velha receita tradicional envolve o uso de ingredientes como abobrinha, tomate, cebola, alho e pimentão. EM compreensão moderna ratatouille é complementado por berinjela e várias ervas aromáticas. É temperado com alecrim ou manjericão. Ratatouille é cozido com carne, frango, queijo, espaguete, arroz e outros produtos que tornam seu sabor mais original. Ao adicionar páprica defumada ao aperitivo, você pode conferir um aroma apetitoso incomparável e um tom brilhante. Ratatouille complementa perfeitamente mesa festiva e fica perfeito na foto da festa.

Ingredientes:

• pimentão - 2 unid.;
• berinjela - 3 unid.;
• pimenta páprica - 0,5 colher de chá;
• cebola - 1 unid.;
• tomates - 3 unid.;
• alho - 3-4 dentes;
• óleo vegetal - 40 ml;
• açúcar, sal - a gosto;
• salsa - a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a berinjela em cubos, polvilhe com sal e deixe por 10 minutos para tirar o amargor inerente ao vegetal.
2. Pique a cebola, tomate, pimentão.
3. Coloque a berinjela em uma frigideira com óleo aquecido e frite por 3-5 minutos. Faça o mesmo com Pimentão, depois de colocar a berinjela em uma tigela.
4. Frite separadamente o alho picado com cebola e tomate. Quando adquirirem uma estrutura macia, acrescente a berinjela e a pimenta, acrescente sal, açúcar, salsa picadinha e páprica moída. Páprica pode ser adicionada em vez de especiarias em pó. Para fazer isso, corte 2 vagens em fatias finas.
5. Cozinhe o prato por 2 minutos.

molho de páprica

• Tempo: 10 minutos.
• Porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 312 kcal por 100 g.
• Finalidade: molho.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Este molho é servido com carne estufada, carne de porco assada ou pratos de filé de frango. Harmoniza bem com outros ingredientes em sanduíches e hambúrgueres. É usado como marinada ao assar carne. Para isso, unte a carne com ela e deixe em infusão por 90 minutos. Para não prejudicar o sabor e o aroma deste molho, não é recomendável adicionar outros temperos. Caso contrário, adquirirá amargor e um cheiro específico. É importante lembrar que não deve ser armazenado por mais de um dia.

Ingredientes:

• páprica - 0,3 colher de chá;
• creme azedo - 2 colheres de sopa;
• maionese - 2 colheres de sopa;
• mostarda - 0,5 colher de chá;
• endro verde - a gosto.

Método de cozimento:

1. Antes de preparar este molho, você precisa escolher os ingredientes certos. É melhor tomar creme de leite gordo para que o sabor do molho fique mais saturado. Mostarda não deve ser muito picante.
2. Combine o creme de leite com a mostarda.
3. Despeje a páprica na maionese.
4. Após 7 a 10 minutos, misture as duas massas em uma tigela e bata bem. Após 15 minutos, pode servir ou usar como marinada.

O que você pode substituir a páprica?

O tempero brilhante tem um aroma e cor únicos. Se não estiver à mão, você pode substituí-lo por outras especiarias. Por exemplo, chefs experientes recomendam o uso de pimenta caiena neste caso. Deve ser lembrado que é afiado, então é melhor colocá-lo muito menos. Em vez de um tempero perfumado vermelho brilhante, você pode derramar sua alternativa defumada no prato. Vai mudar o sabor final, mas será um ótimo substituto para esse tempero.

Se saladas de vegetais ou lanches estão sendo preparados, noz-moscada ou cravo são usados ​​em vez de um tempero aromático vermelho. Essas opções serão um ótimo complemento para o prato, mas não poderão replicar as propriedades da pimenta picante. Os vegetais diferem tanto na sombra quanto no cheiro. Se o tempero vermelho for fornecido na receita de um prato de carne, ele pode ser substituído por cominho ou gengibre moído. Alguns cozinheiros usam alho picado em vez desse tempero. Em vez disso, não use coentro ou alecrim.

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