Ketchup de tomate (tomate) para o inverno: você vai lamber as receitas dos dedos. Como fazer um delicioso ketchup de tomate caseiro para o inverno

Algumas palavras antes de fazer ketchup:

1. É aconselhável usar tomates caseiros cultivados sem curativos químicos para fazer ketchup.

2. Os tomates devem ser carnudos e maduros.

3. Para preparar o ketchup, usaremos conservantes naturais - cravo, mostarda, maçã e vinagre. Isso nos ajudará a manter nosso ketchup por muito tempo.

4. Para engrossar o ketchup, vamos evaporá-lo. Embora esse processo seja demorado, ele nos ajudará a evitar a inclusão de vários aditivos na forma de amido.

5. Certifique-se de esterilizar os potes e tampas antes de servir o ketchup.

Ketchup caseiro para o inverno "Lambe os dedos"

Ketchup muito saboroso com maçãs e especiarias. Você terá que mexer um pouco, mas o resultado recompensará todos os seus esforços. Na verdade, você vai lamber não só o prato, mas também os dedos. 🙂 Usaremos um moedor de carne e um liquidificador como ajudantes.

Eu sempre pego os produtos "a olho". Adiciono temperos e sal com açúcar a gosto, para que a lista mostre o peso aproximado dos produtos.

Produtos para ketchup:

• tomates - 2,5 kg;
• maçãs - 6 unid.;
• cebolas - 6 unid.;
• pimentão - 4 unid.;
• alho - 1 cabeça;
• açúcar - 8 colheres de sopa;
• sal - 1,5 colheres de sopa;
• pimenta preta - 1 colher de chá;
• cravo - 1 colher de chá;
• canela - 2 paus (2 colheres de chá);
• pimenta da Jamaica - 1 colher de chá;
• folha de louro - 6 folhas;
• vinagre de maçã 6% - 150 ml.

O processo de fazer um delicioso ketchup em casa:

1. Vamos preparar os produtos. Selecionamos tomates maduros, fortes e carnudos e os lavamos bem. Cortamos em 4 partes para que caibam no buraco do moedor de carne.

2. Também lavamos bem as maçãs e removemos os caroços. Vou cortar em fatias.

3. Meu pimentão, corte ao meio e corte em 4 partes.

4. Limpamos a cebola e o alho da "roupa". Também cortamos a cebola em 4 partes.

5. Passamos os legumes preparados por um moedor de carne. Você também pode triturar tudo no liquidificador, basta cortar os legumes em pedaços menores.

6. Despeje nossa mistura de vegetais em uma panela adequada. De preferência com fundo grosso. Adicione canela e especiarias. Colocamos os temperos em um saco de gaze e colocamos na panela. Colocamos tudo no fogo.

7. Leve a mistura de vegetais para ferver em fogo alto. Não se esqueça de misturar regularmente para que toda a massa aqueça uniformemente.

8. Quando toda a massa ferve, começamos a ferver o ketchup até a consistência que precisamos. Claro, se houver pouco tempo, você pode fazer isso em várias etapas. Por exemplo, de manhã por uma hora e à noite por duas horas, e pela terceira vez já termine de cozinhar. Na foto, ketchup após fervura de três horas.

9. Depois que a nossa massa estiver com a estrutura que precisamos, tiramos a canela, se a jogarmos em forma de pau, e as especiarias. Durante esse tempo, eles deram ao ketchup todas as substâncias saborosas e aromáticas.

10. Agora retire a panela do fogo e adicione sal, açúcar e vinagre ao ketchup. Cuidado com o vinagre. Despeje apenas metade da norma para começar e tente para que o ketchup não fique azedo.

11. Moa toda a massa no liquidificador. Colocamos tudo no fogo e deixamos ferver. Se você quiser um ketchup mais espesso, precisará fervê-lo até a densidade necessária.

Se você quiser um ketchup homogêneo, sem sementes de tomate e pedaços de cascas de vegetais, pode passar tudo por uma peneira.

12. O ketchup fervido na densidade necessária é despejado em frascos esterilizados. Vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os.

13. Isso é tudo. Ketchup delicioso para o inverno está pronto. Desfrute do seu prato caseiro favorito.

Ketchup de tomate caseiro é delicioso e fácil

receita de vídeo

O vídeo abaixo mostra uma receita simples de ketchup caseiro. Mas, apesar da simplicidade de preparo, fica muito saboroso.

Ketchup chinês em casa para o inverno

Segundo a história, o primeiro ketchup foi inventado pelos chineses. É verdade que não havia tomates nele. Sua composição era representada por feijões, cogumelos, anchovas e nozes. Tudo estava cheio de vinho ou salmoura que sobrava do peixe salgado. Desde então, a receita do ketchup mudou significativamente. Não sobrou nada dos ingredientes originais. Sugiro que você tente cozinhar ketchup chinês com tomate. Vai ficar muito gostoso. Este ketchup é perfeito para churrasco e ovos mexidos, sanduíches e esparguete com carne, bem como peixe.

Nós vamos precisar:

• tomates - 1,5 kg;
• alho - 2-3 dentes;
• açúcar - 380 gr .;
• sal - 50 gr.;
• vinagre 9% - 120 gr .;
• cravo moído - 4 gr .;
• canela em pó - 30 gr .;
• mostarda - a gosto.

Como fazer ketchup chinês em casa:

1. Meus tomates e corte transversalmente por cima. Colocamos em uma peneira e despejamos água fervente sobre eles. Retiramos a pele deles e cortamos todas as formações duras. Cortar em pedaços pequenos.

2. Passamos os tomates por uma peneira com células bem pequenas.

3. Despeje o purê de tomate em uma panela de fundo grosso. Adicione vinagre, açúcar, mostarda, sal e especiarias a eles. As especiarias são pré-dobradas em um saco de gaze. E você pode colocar tudo assim.

4. Colocamos a panela com o futuro ketchup em fogo pequeno. Isso leva aproximadamente 30-40 minutos. Não se esqueça de mexer a mistura regularmente.

5. Agora observe cuidadosamente. Assim que sentir o delicioso aroma do ketchup, e a massa ficar homogênea e parecida com um molho, retire a panela do fogo e retire o saquinho de temperos caso tenha colocado no saquinho.

6. O ketchup quente é colocado em potes esterilizados e enrolado.

7. O ketchup chinês está pronto. Bom apetite!

Delicioso ketchup de tomate e manjericão para o inverno

Este ketchup é muito saboroso. Mesmo durante o cozimento, você quer comê-lo. 🙂 Porque é muito difícil resistir aos cheiros maravilhosos que pairam na cozinha. A minha filha adora este tipo de ketchup com um pouco de gosto doce. Para sua preparação eu uso mais produtos simples e como sempre faço "a olho". No processo de cozimento já ajusto tudo a gosto. Portanto, abaixo está uma lista de amostra de produtos.

Vamos preparar os seguintes produtos:

• tomates - 2 kg;
• alho - 10 dentes;
• cebolas - 3 unid.;
• maçãs - 3 unid.;
• pimentão - 2 unid.;
• manjericão - 1 cacho grande;
• açúcar - 130 gr .;
• sal - 50 gr.;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• pimenta - uma pequena vagem;
• vinagre de maçã 6% - 4 colheres de sopa.

Cozinhar ketchup com manjericão:

1. Meus tomates, remova as áreas danificadas e os rabos de cavalo. Corte em pedaços e coloque em uma tigela.

2. Para o ketchup, peguei maçãs agridoces. Lavamos, retiramos o caroço e também cortamos em pedaços. Adicione aos tomates.

3. Limpamos a cebola da casca, lavamos, cortamos em pedaços e despejamos em uma panela com tomates e maçãs.

4. Meu pimentão, retire o meio e corte em pedaços. Mandamos tudo para uma panela com legumes.

5. Coloque a panela em fogo lento e cubra com uma tampa. Você não precisa derramar água, pois os tomates vão soltar o suco. No entanto, a mistura de vegetais deve ser mexida com frequência, caso contrário, pode queimar. Cozinhe tudo em fogo baixo até que os legumes estejam macios.

Se você adicionar manjericão fresco ao ketchup, corte finamente a grama e jogue-a nos vegetais por 10 minutos antes de desligá-la. Para que possa ser triturado junto com outros produtos. Se você secou o manjericão, pode adicioná-lo ao ketchup depois de esfregar toda a massa com um liquidificador.

6. Deixe o conteúdo da panela esfriar um pouco e triture toda a massa no liquidificador ou na peneira. Claro que com a segunda opção a massa ficará homogênea sem pedaços de casca.

7. Colocamos tudo novamente em fogo lento e começamos a ferver. O tempo de fervura depende da consistência que você deseja ter ketchup. Se for grosso, vale a pena cozinhar um pouco mais, mas não se esqueça de mexer. A massa já é bastante densa e pode queimar facilmente. Adicione o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino moída. 10 minutos antes da prontidão, despeje o vinagre na panela.

8. Despeje o ketchup em potes pré-esterilizados e enrole as tampas. Vire os frascos de cabeça para baixo para que as tampas aqueçam bem. Após o resfriamento, você pode enviar todos os frascos para armazenamento.

Como fazer ketchup de tomate picante

em casa para o inverno

A metade masculina da minha família prefere ketchup muito picante. Portanto, cozinho com a adição de pimenta. A receita é muito simples. Tudo que você precisa é de tomates, cebolas, pimentas e especiarias.

Eu uso essas receitas de ketchup. Quais são as suas receitas favoritas para este prato? Eu ficaria feliz se você os compartilhasse nos comentários.

Um molho com séculos de história é o ketchup. Para homem moderno este tempero para pratos está associado a garrafas vermelhas e prateleiras de lojas. Ketchup em casa para o inverno anterior, antes do desenvolvimento Indústria alimentícia, cozido em muitas famílias. Agora, a nutrição natural está ganhando popularidade e as donas de casa tendem a fazer os próprios molhos, sem conservantes, corantes e outros produtos químicos desnecessários.

Receitas para fazer ketchup caseiro para colheita no inverno

Para preparar um delicioso ketchup que ficará guardado durante todo o inverno e não estragará, você precisa de tomates de alta qualidade, maduros, fortes, sem defeitos. Tomates rústicos ou campestres cultivados sem química são ideais. Como parte dos molhos de fábrica, não apenas tomates ou pasta de tomate, mas também intensificadores de sabor, goma modificada e amido. O ketchup, cozido em casa no inverno, é mais saudável, tem um sabor melhor do que os análogos industriais, além disso, você pode fazer um molho clássico e usar o original e receita incomum.

Receita clássica de tomate

O molho que deu nome ao ketchup não continha tomates. O condimento chinês get-tsup era preparado com entranhas de peixe e, posteriormente, com anchovas. Os ingleses mudaram a receita à sua maneira, substituindo o peixe por cogumelos e nozes, em seguida, incluiu azeitonas. Muito mais tarde, foram adicionados tomates e nasceu uma variante, hoje chamada de clássica. Ketchup Clássico Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• açúcar - meio copo;
• cravo - 2 botões;
• pimenta preta - 20 ervilhas;
• coentro - 10 ervilhas;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
• sal - meia colher de sopa;
• verdes (qualquer) - um monte.

Como é feito o molho:

1. Selecione os tomates, enxágue, retire os talos com uma faca, corte em pedaços pequenos, coloque em uma panela, espere ferver. Adicione água se necessário, e o suco que sobressai é o suficiente. Mude o fogão para fogo médio, cozinhe por 20 minutos.
2. Esfrie os tomates cozidos, passe por uma peneira, na mesma panela. Ferva a massa do futuro ketchup até engrossar, uma hora ou mais.
3. Coloque os temperos em um pedaço de gaze, amarre as pontas, pegue um saquinho, mergulhe no tomate líquido, acrescente sal, vinagre, açúcar, misture a mistura, cozinhe por 10 minutos, fazendo fogo lento.
4. Despeje o ketchup acabado em recipientes esterilizados, deixe esfriar, coloque na geladeira ou na adega.

Com maçã e pimentão

O ketchup para os amantes de combinações de sabores interessantes complementará qualquer lanche. Um pequeno segredo: se você adicionar cebolas secas ou defumadas, obterá um aroma incomum. Esta adição é útil para quem não é contra experimentos culinários com ketchup. Se você não tiver certeza se seus comedores aprovarão um sabor incomum, siga a receita original. Para fazer esse ketchup saboroso você vai precisar de:

• tomates macios vermelhos - 1,5 kg;
• maçãs (verde é preferível) - 1 kg;
• pimentão (amarelo, vermelho) - 1 kg;
• cebola (nabo) - 1 kg;
• vinagre 9% - 1 xícara;
• açúcar - uma colher de sopa;
• sal - meia colher de chá;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• pimenta da Jamaica - 6 unid.;
• alho - 5 dentes;
• salgado - a gosto.

receita passo a passo fazer ketchup:

1. Corte os tomates e as cebolas, retire o miolo das maçãs, corte ao meio com as sementes dos pimentões.
2. Despeje algumas colheres de sopa de água em vegetais e frutas, leve ao fogo, ferva até o mingau.
3. Passe a mistura por uma peneira, despeje em uma panela, mergulhe os temperos em um saco de gaze, ferva até obter uma consistência espessa.
4. Despeje o açúcar e o sal, despeje o vinagre, acrescente o alho espremido, a salsa picada.
5. Despeje a mistura quente em garrafas (aquecidas), feche bem as tampas, coloque em um recipiente para esterilização (panela grande, tanque), esterilize e depois esfrie.

Molho de pimenta de tomate picante preservado

O popular molho "quente" é feito de forma simples, com um mínimo de ingredientes, o chili ainda mata todos os outros sabores. Você pode temperá-los com muitos pratos, com cuidado. O pimentão é combinado com massas e suas variedades, batatas, arroz, peixe, carne. É importante lembrar que se você pretende temperar um prato com este molho, não acrescente pimenta na hora de cozinhá-lo, senão ficará com fogo na boca. Para molho picante, você precisa tomar:

• tomates carnudos - 3 kg;
• pimentão (ou pimenta caiena) - 1-3 vagens;
• sal - uma colher de sopa com lâmina;
• açúcar - 150 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• pimenta, pimenta da Jamaica e preta - 10 unid.

Sequência de cozimento:

1. Lave, corte os tomates em rodelas, despeje em uma panela, leve ao fogo (médio). Cozinhe até ficar macio, cerca de 40 minutos, mexendo sempre.
2. Corte e descasque o pimentão, adicione aos tomates no final do cozimento. Se desejar um molho bem picante, não retire as sementes da pimenta. Adicione pimenta, cozinhe por 15 minutos.
3. Esfregue a mistura com uma peneira usando uma colher de pau ou espátula. A pele, sementes, especiarias não passarão pela peneira. A moagem pode ser simplificada usando um espremedor que tem a função de espremer o suco com a polpa, ou um aparelho convencional, mas depois a casca do tomate deve ser retirada antes do cozimento.
4. Ferva a mistura de purê, tempere com sal, vinagre, açúcar, despeje o ketchup em potes ou garrafas, feche.

De suco de tomate com amido em um fogão lento

Na preparação do ketchup em casa para o inverno, o amido raramente é usado, as donas de casa preferem ferver o excesso de umidade sem adicionar espessantes. Às vezes, o grau de densidade obtido não é suficiente, por exemplo, ao cozinhar pizza. O molho pode espalhar, o prato ficará molhado. Prato do dia vai salvar ketchup caseiro com amido adicionado. Para ele você vai precisar de:

• Muito tomates maduros- 5kg;
• cebola - 400 g;
• vinagre de maçã - 50 g;
• açúcar - um copo;
• pimenta da Jamaica - 15 ervilhas ou 1-2 colheres de chá;
• pimenta, alho - a gosto;
• amido - 2 colheres de sopa.

O molho é preparado assim:

1. Espremer suco de tomate, é melhor com um espremedor, ou pode passar os tomates em um moedor de carne com ralo fino, descartar a polpa em uma peneira, deixar escorrer. Deixe um copo de suco, despeje o restante na tigela multicooker, selecione o modo ensopado.
2. Descasque e pique a cebola: use um moedor de carne ou bata no liquidificador.
3. Espere até o suco de tomate ferver, acrescente o purê de cebola. Cozinhe em um fogão lento por uma hora e meia.
4. Despeje sal, vinagre e açúcar na tigela multicooker.
5. No copo de suco previamente preparado, misture o amido e a pimenta. Enquanto mexe o ketchup, despeje a mistura resultante. Quando a mistura engrossar, desligue a multicooker.
6. Despeje em frascos, torça quente.

Ketchup de ameixa caseiro grosso para carne

As ameixas maduras são a base de um aroma perfumado, molho agridoce ideal para churrasco. Na natureza, esse tempero será um grande sucesso. O chef regula sozinho a nitidez do ketchup, a receita não estabelece uma estrutura clara de quão quente esse molho deve ser. Tudo é feito a partir dos desejos dos consumidores, o ketchup não vai ficar menos saboroso com a diminuição da quantidade de pimenta, o ingrediente principal do molho são as ameixas, dão o tom. Ingredientes Catchup:

• ameixas maduras - 5 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimentão - 500 g;
• alho - 300 g;
• pimenta vermelha (quente) - a gosto;
• assim - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 300 g.

Preparo do molho:

1. Lave os legumes, retire os caroços das ameixas.
2. Role ameixas, pimentões, tomates em um moedor de carne.
3. Coloque tudo em uma panela, cozinhe por 2 horas, mexendo de vez em quando.
4. Rale o alho em um ralador fino, ou passe por um espremedor de alho, acrescente à panela, cozinhe por mais 40 minutos.
5. Despeje o ketchup quente em potes, enrole. Vire os potes, embrulhe em um cobertor até esfriar.

Descubra mais receitas sobre como cozinhar deliciosas.

Receita rápida de pasta de tomate

O ketchup é preparado às pressas, com um mínimo de ingredientes. A pasta de tomate comprada na loja é mais natural que o ketchup de fábrica em sua composição. Leia o rótulo, escolha massas apenas com tomate e sal. O tomate cozido contém licopeno, esse pigmento não é destruído pelas altas temperaturas, é um antioxidante, bom para o coração. Ingredientes para ketchup "rápido":

• pasta de tomate - 100 g;
• temperos: uma mistura de ervas secas, alho, pimenta do reino - todos juntos 50 g;
• sal - uma colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• mostarda (pronta) - uma colher de sopa.

Como cozinhar:

1. Dilua a pasta com água fervida (cerca de 200 ml).
2. Despeje açúcar, sal, temperos em um copo, despeje água fervente sobre ele, deixe fermentar, despeje na pasta.
3. Coloque no fogão, cozinhe por 2 minutos em fogo baixo.
4. Despeje em uma jarra processada. Guarde na geladeira por até três semanas.

Ketchup de groselha aromática com especiarias sem vinagre

A iguaria nacional da Geórgia, o molho tkemali, é feito de ameixas azedas. Seu sabor único clássico não é fácil de reproduzir, há modificações no molho, as ameixas são substituídas por outras frutas ácidas ou bagas, por exemplo, groselha. Se quiser aproximar o sabor do ketchup do clássico tkemali, o coentro deve estar entre os temperos, acrescente-o aos ingredientes abaixo:

groselha vermelha (sem galhos verdes) - 1 kg;

• água - um quarto de copo;
• alho - cabeça média;
• endro seco - 2 colheres de sopa;
• sementes de coentro moídas - 3 colheres de chá;
• pimenta vermelha quente (moída) - 1,5 colheres de chá;
• açúcar - meio copo;
• sal - 2 colheres de chá.

Culinária:

1. Coloque as passas em uma panela, despeje a água, leve ao estado de purê de batatas em fogo baixo (não deixe ferver).
2. Escorra o líquido, pegando um recipiente separado, passe as bagas por uma peneira.
3. Misture o suco e o purê, leve ao fogo, ferva até engrossar.
4. Moa os temperos e temperos até virar pó, acrescente ao purê de batata, sal, acrescente o açúcar, cozinhe por 5 minutos.
5. Despeje em potes, deixe esfriar.

Vídeo: como cozinhar ketchup para o inverno em casa

O ketchup comprado em loja contém benzoato de sódio. Os fabricantes adoram esse aditivo porque evita o desenvolvimento de bolores e leveduras, permitindo que o ketchup seja armazenado por muito tempo. Uma substância com tal efeito contém canela, cravo, mostarda, cranberries, maçãs, se você vir esses componentes nas receitas, saiba que eles protegem o molho da deterioração. Para o mesmo propósito, os especialistas culinários usam o vinagre. Dicas Práticas como preparar seu tempero preferido para o inverno, você vai ouvir no vídeo abaixo, reproduzido ai cozimento passo a passo catchup em casa.

Sem dúvida, vale a pena preparar o ketchup caseiro de acordo com esta receita, porque, ao contrário do ketchup comprado na loja, você obterá um produto natural - não contém aditivos nocivos que são usados ​​​​em produção industrial, tem um sabor rico e brilhante e textura delicada. E se você é um jardineiro ávido, provavelmente colheu uma grande safra de tomates e também tem uma macieira com maçãs que não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Essas mesmas maçãs, que você já comeu, e com elas fez geléia, mas ainda não acabaram, então mande para este molho junto com os tomates. tenho certeza que ketchup caseiro com maçãs não o deixará indiferente, com certeza você se lembrará desta receita e a compartilhará com seus amigos. A propósito, você pode cozinhá-lo mesmo no inverno, na falta de tomates frescos, substituindo-os por suco de tomate.

Você vai precisar de:

• tomate 4 kg (ou 2,5 litros de suco de tomate)
• cebola 0,5kg
• maçãs 0,5kg
• pimenta (opcional)
• açúcar 1 copo (volume do copo 200 ml)
• sal 2 colheres de sopa (sem diapositivo)
• pimenta preta moída 1 colher de chá
• canela 1 colher de chá
• cravo 10 unidades
• vinagre 9% 1 copo (volume do copo 200 ml)

Você pode cozinhar este ketchup em panela com um volume de 6-7 litros. Você também vai precisar moedor de carne, peneira com rede e segunda panela para esfregar a massa de tomate nele.

Dessa quantidade de produtos, você obterá cerca de 3 litros de ketchup pronto.

Receita passo a passo da foto:

Limpar e lavar cebola, lavar tomates E maçãs, retire o meio das maçãs, não precisa descascar - tudo é necessário moer com um moedor de carne. Se você gosta de picante, adicione pimenta (eu não gosto). Leve a massa moída para ferver e cozinhe por 2 horas em um pequeno incêndio. Se você tiver fogão a gás, coloque a panela na divisória. Mexa e certifique-se de que a massa não queime.

O aroma desse ketchup vai encher sua casa por muito tempo, causando apetite em todos os lares. E, claro, um molho tão delicioso não ficará estagnado em sua despensa.

Bom apetite!

Você leu a composição do ketchup comprado em loja? E você ainda quer comê-lo? Aconselho vivamente a mudar para a conservação caseira: o ketchup de tomate é fácil de cozinhar em casa. É muito mais saudável e muito mais saboroso. O ketchup mais simples é feito de tomate e pimentão. O site já tem uma receita de como fazer o clássico ketchup de tomate para o inverno em casa. Mas este ano decidi experimentar uma receita um pouco diferente que os meus amigos me aconselharam. E se o primeiro for muito leve e doce, a segunda opção sai com um agradável azedo de maçã. Mesmo assim, a primeira receita de ketchup continuou sendo a minha favorita, mas meu marido gostou mais da segunda opção. Mas, como dizem: “não há camaradas para o sabor e a cor”, então veja a receita com fotos passo a passo e escolha o que mais lhe convier. Especiarias, sal e açúcar também são aconselhados a ajustar a gosto, observando as proporções indicadas. Canela em pó e cravo combinam bem não só com maçãs, mas também com tomates, trazem um aroma leve e levemente perceptível e só melhoram o sabor do ketchup. Mas se você não gosta dessas especiarias muito específicas, pode recusá-las facilmente e substituí-las por, por exemplo, manjericão seco, hortelã, orégano. Um pouco de alho é adicionado ao ketchup para um sabor mais rico, bem como um pouco de pimenta malagueta para temperar. Acontece um molho picante azedo. Você pode torná-lo mais doce apenas adicionando açúcar ou mais picante adicionando pimenta.

Ponto importante: para preparar ketchup de tomate e maçã para o inverno, é preciso levar apenas tomates maduros e carnudos, sem defeitos. Surpreendentemente, melhor tempo para a preparação de ketchup - outono, setembro. Porém, os tomates moídos carnudos já aparecem em agosto e estarão no mercado em algum lugar até meados de outubro. Tomates muito suculentos para ketchup não funcionam, porque o produto acabado ficará aguado, mais parecido com suco de vegetais. Mas os tomates da variedade "creme", "alyonka" serão a escolha ideal para fazer um molho espesso. E, claro, os tomates moídos, embebidos no calor solar do verão, são muito mais aromáticos do que os parentes da estufa.

Ingredientes:

• 3kg de tomates;
• 500 g de pimentão;
• 200g de maçãs verdes azedas;
• 0,5 kg de cebola;
• 1,5 colher de sopa sal;
• 0,5-1 p. açúcar (a gosto, dependendo da acidez das maçãs e tomates);
• 0,5 ponto. 9% de vinagre;
• 3 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá canela em pó;
• 3 pecas. cravo;
• 0,5-1 colher de chá pimenta-do-reino moída ou uma mistura de pimentas;
• um pequeno anel de pimenta vermelha (a gosto).

Receita de ketchup caseiro com maçãs para o inverno

1. Vamos começar a preparar o mais delicioso ketchup com seu ingrediente principal - o tomate. Enxágue bem, corte aleatoriamente, corte a parte superior dura no local onde as caudas estão presas.

2. Coloque os tomates em uma panela de 4-5 l.

3. Pimentão lave também, corte em 2 partes, retire o talo e as sementes, depois corte aleatoriamente. O mesmo com pimenta se quisermos fazer ketchup picante. Eu adiciono um pouco.

4. Coloque os pedaços de pimentão na panela ao lado dos tomates.

5. Corte as maçãs em cubos pequenos, descascando-os da caixa de sementes.

6. Agora é a vez do arco. Limpamos, cortamos em pedaços grandes o suficiente.

7. Alho colocado à vontade. Todos os vegetais já estão na panela. Esprema o alho aqui e adicione algumas pitadas de sal para que os legumes soltem o suco mais rápido. Não é necessário adicionar água, os vegetais serão cozidos no próprio suco, por isso o ketchup ficará espesso e mais saturado. Colocamos a panela no fogão e cozinhamos em fogo médio sob a tampa. Se a mistura ferver, reduza o fogo.

8. Os vegetais ferveram visivelmente, o conteúdo da panela diminuiu de volume cerca de 2 vezes.

9. Vamos retirar brevemente a panela do fogão. Pegamos um liquidificador de imersão e começamos a moer tudo em uma massa homogênea. Moemos com cuidado, tudo está quente.

10. Pela foto da receita, você pode ver que deve ser obtida uma massa vermelha de densidade média.

11. Moa à vontade na peneira para que não haja sementes de tomate, o liquidificador não pega. Nós removemos tudo desnecessário.

12. Adicione sal, açúcar e temperos ao ketchup. Homogeneizar.

13. Ferva nosso ketchup de tomate e maçã com cebola em fogo médio por mais 30 minutos, retire a espuma. No final, retire do fogo e despeje o vinagre, misture. O vinagre é um conservante natural que manterá seu molho durante o inverno e além.

14. Vamos enrolar ketchup em potes ou garrafas. São adequados para guardar garrafas de conhaque ou vodca, só que precisam ser tampadas com tampas plásticas para que o conteúdo não oxide. Antes de enrolar as garrafas, basta enxaguar bem com refrigerante e regar com água fervente. Mas se você quiser, pode esterilizar, definitivamente não será supérfluo. Despeje o ketchup de tomate em recipientes preparados, por conveniência, usamos apenas esse funil. Nós entupimos. O ketchup é preparado sem esterilização, basta adicionar vinagre. Também não é necessário colocá-lo na geladeira, a peça de trabalho fica perfeitamente guardada no armário.

15. O ketchup de tomate natural e delicioso com maçãs está pronto. Sirva com pratos de legumes, carne, peixe ou simplesmente barrar no pão. Bom apetite!

O ketchup caseiro com maçãs é uma alternativa valiosa até mesmo para os produtos mais anunciados da loja. E se a primeira receita do molho lembra mais o sabor dos "Hines" estrangeiros, então o ketchup com maçã é muito parecido com o "Lagidny" de vários produtores locais. Espero que esta receita adicione ao seu cofrinho culinário!

Ketchup é um ótimo complemento para espaguete, carne, batatas fritas e outros pratos. Você pode comprá-lo em qualquer bomboneria, mas é difícil escolher exatamente o produto real, sem corantes, aditivos químicos e ao mesmo tempo com sabor agradável.

A solução é fazer você mesmo o molho, usando ingredientes de qualidade. Além disso, o sabor do ketchup pode ser ajustado às suas próprias preferências: torne o produto mais picante ou, pelo contrário, mais doce, adicione mais temperos ou utilize um mínimo de ingredientes. O mais importante é armazenar o ketchup corretamente - em potes esterilizados para que não estrague.

Para esta receita, é melhor usar variedades de tomate pouco suculentas. Isso deixará o molho mais espesso e levará menos tempo para cozinhar.

O principal segredo para criar ketchup espesso é adicionar maçãs ao prato. O fato é que essas frutas contêm o espessante pectina. O ketchup não é apenas mais espesso, mas também mais brilhante, e o sabor é mais intenso e contrastante.

O cozimento levará 2 horas. A saída será de 900 ml de produto .

em primeiro lugar, vamos tratar dos tomates: lavamos, retiramos as partes estragadas e cortamos em pedaços arbitrários. Para a receita, frutas feias e amassadas são adequadas - tudo o que tem uma aparência "não comercializável".

Em seguida, triture os pedaços preparados no liquidificador.

Para se livrar das sementes e peles, passe o suco de tomate resultante por uma peneira ou use um espremedor que separe a polpa do suco.

Em seguida, coloque o suco no fogo. A espuma deve ser removida da superfície assim que o processo de fervura começar.

As maçãs são as próximas da fila: eu também lavo e corto em pedaços de 1,5 cm, não precisa tirar a casca e a caixa de sementes.

Pedaços de frutas são enviados para o suco de tomate fervido, depois jogamos temperos secos. Você precisa cozinhar por 1,5 horas. Durante esse tempo, o molho deve reduzir a 1/3 do volume original e ficar espesso.

Em seguida, o ketchup deve ser retirado do fogo e passado novamente por uma peneira. Volte a colocar o molho no lume, junte os restantes ingredientes - vinagre e azeite (misture bem). Faltam apenas 5 minutos para cozinhar.

O ketchup está pronto. Arrume-o em potes esterilizados e deixe esfriar em um cobertor. Depois disso, o molho ficará ainda mais espesso.

Ketchup delicioso para o inverno em casa

Vamos começar a cozinhar:

Selecionamos os tomates mais adequados e cortamos em pedaços pequenos, mandamos para a panela. Cortamos cebolas lá. Certifique-se de que os tomates não estão muito maduros - este é o principal ingrediente do qual depende o sabor do molho. É melhor usar tomates cultivados em seu próprio terreno.

Mandamos os legumes para o fogão e cozinhamos por uma hora até a cebola amolecer.

Retiramos a massa e moemos no liquidificador até ficar cremoso. Adicione o açúcar e o sal, coloque de volta no fogão. Assim que ferver, adicione as maçãs picadas.

Cozinhamos até que a densidade do produto nos convenha. Assim que percebermos que faltam 10 minutos para cozinhar, acrescente o vinagre.

Resta despejar o ketchup nos recipientes preparados, esfriar e descobrir com o que você pode experimentá-lo.

Para tornar o sabor mais brilhante e um pouco mais picante, você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha ou preta moída.

Ketchup de tomate em casa para o inverno

Vamos cozinhar:

Primeiro, corte os tomates doces e maduros em fatias grandes.

Tentamos cortar a cebola o menor possível.

Cozinhe os legumes por 20 minutos sob uma tampa fechada.

Em seguida, deixe a massa esfriar e passe por uma peneira.

Colocamos o suco extraído em fogo pequeno e seguramos até que reste exatamente metade dele.

Colocamos todos os temperos em um saco de gaze e mandamos para o molho fervente.

Pouco antes do final do cozimento, colocamos na panela o açúcar, o alho picado (pode-se usar o amassador), o sal e, claro, o vinagre. Neste ponto, o sabor do molho pode ser ajustado de acordo com sua preferência.

Após 7 minutos, retire os temperos. Despeje o molho perfumado quente em recipientes.

Ketchup picante em casa para o inverno

Receita para os amantes picantes. Ótimo com qualquer carne e peixe. Além disso, este ketchup vai bem com massas, pizzas e almôndegas.

Preparação passo a passo:

Passo 1: triture os ingredientes no liquidificador: cebola (500 gr.), tomate (meio quilo), pimentão (1 kg) e amargo (2 vagens).

Passo 2: passe a massa resultante por uma peneira.

Passo 3: Transfira para uma panela e ferva por uma hora.

Etapa 4: Despeje 1/2 xícara de óleo vegetal, açúcar (meia xícara), 1 colher de chá. sal.

Passo 5: Adicione as especiarias e o alho picado (6 dentes).

Passo 6: ferva por 30 minutos.

Passo 7: adicione o vinagre de maçã no final do cozimento (6% - meio copo), cozinhe por mais 20 minutos.

Preparar. Nós removemos frascos.

Ketchup doce em casa para o inverno

Ketchup picante é um produto para todos. Mas o doce vai agradar até as crianças. Portanto, vale a pena estocar esse tipo de molho.

Algoritmo de preparação de ketchup:

• Tomates e cebolas cortadas em 4 partes, colocadas em um caldeirão e em fogo lento. Esperando que eles soldem.
• Moa os legumes por uma peneira e depois em um processador de alimentos.
• Despeje o suco de volta na panela e ferva até que se torne metade. Ao mesmo tempo, adicione as especiarias no saco, sal, canela e açúcar.
• Colocamos no fogo máximo, esperamos a fervura. Ferve - reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

O doce ketchup caseiro está pronto!

Ketchup búlgaro em casa para o inverno

Nos anos 80, nas prateleiras havia lindos potes de vidro de 1 rublo e 30 copeques com o mesmo ketchup búlgaro. Muitos estão familiarizados com seu sabor único. Existem muitas receitas de ketchup búlgaro, talvez seja possível criar exatamente esse sabor - originário da URSS.

Começando:

1. Passe a cebola, o pimentão e o tomate por um moedor de carne, passe o alho por um pilão, rale a raiz de raiz-forte.
2. Legumes, exceto alho e raiz-forte, são enviados para a panela, despeje o óleo e cozinhe. Quando ferver, reduza o fogo (não precisa tampar).
3. A hora já passou, então é hora de adicionar rábano, alho e açúcar, um pouco de sal. Deixe cozinhar por mais 2 horas.
4. Você deve experimentar o molho, se houver, pode adicionar sal ou açúcar.
5. Os frascos estão prontos. Você pode assá-los no forno. Após 3 horas, o ketchup é colocado em recipientes e deixado esfriar.

Você deve obter cerca de 4 litros de ketchup.

Ketchup clássico em casa para o inverno

Cozinhar assim:

• Tomates lavados e fatiados o mais fino possível são colocados em um caldeirão e direto para o fogo.
• Cozinhe até restar 1/3 do volume original.
• Adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
• Adicione sal e mantenha no fogão por 3 minutos.
• Enrole cuidadosamente os cravos e os pimentões em gaze e abaixe-os até os tomates. Manda canela aí.
• Após 10 minutos de cozimento, você pode retirar a panela do fogo.
• Espere o molho esfriar, passe por uma peneira (não esqueça de retirar o saquinho de temperos). Coloque a massa de volta na panela.
• Esmague o alho e adicione ao purê.
• O vinagre é adicionado por último. Resta levar o molho para ferver e despejar em potes ou garrafas (esterilizar com antecedência).

O sabor do ketchup é universal. É servido com qualquer refeição.

Ketchup Krasnodar em casa para o inverno

O cozimento começa cortando tomates, cebolas e maçãs em pedaços pequenos. A seguir, passamos os legumes por um espremedor. Para deixar o ketchup mais macio, você também deve bater toda a massa no liquidificador.

Nós colocamos fogo. Spice colocar em gaze e jogue na panela. No final da cozedura, adicione o vinagre e o alho. Deixe ferver por mais 10 minutos, retire os temperos. Despeje o molho quente preparado em potes.

Dependendo da suculência dos tomates, o ketchup levará de três a cinco horas para cozinhar.

Ketchup de churrasco em casa para o inverno

Preparação passo a passo:

Passo 1: Lave os tomates e moa em um moedor de carne.

Passo 2: ferva em fogo alto por 5 minutos, espere esfriar completamente e passe a massa por uma peneira (obtém 1 litro de suco).

Passo 3: coloque o suco no fogo, quando ferver, cozinhe por 15 minutos.

Etapa 4: misture o suco com as especiarias, o vinagre, adicione o açúcar e o sal.

Passo 5: Despeje 100 ml de suco da panela e deixe esfriar.

Passo 6: mexa o amido na massa resfriada (é necessário dar espessura ao ketchup), despeje de volta no molho. Deixe ferver por mais 5 minutos.

Passo 7: resta enrolar os potes (esterilizados) e fechar.

Ketchup Hines em casa para o inverno

Em média, o preparo do ketchup leva 6 horas. Vamos começar:

Encontramos um espremedor ou moedor de carne e mandamos para lá tomates maduros, seguidos de cebolas. É preciso não só moer os legumes, mas também tirar a casca, a caixa de sementes.

Despeje as especiarias secas (cravo e canela), sal e açúcar na panela. Acrescentamos também louro e vinagre (6%). Por último, mas não menos importante, o suco de tomate. Misture tudo bem para que não haja grumos.

No final, adicione a pimenta malagueta e a páprica, mexa novamente e cozinhe por 4 horas (em fogo baixo). Mexa de vez em quando.

O ketchup pode ser cozido por mais de 4 horas, o principal é que fique 2 vezes menor. O suco vai engrossar e escurecer.

Retiramos a folha de louro e despejamos o molho em pequenos potes esterilizados.

Ketchup de Baltimore em casa para o inverno

Observe que a receita contém estragão (é chamado de estragão) - esta é uma erva que contém óleo essencial e ácido ascórbico, que dá ao ketchup um sabor picante de menta e limão. Além disso, o molho é bom.

Como cozinhar:

1. Corte os tomates vermelhos maduros em 6 pedaços.
2. Coloque as rodelas aos alhos já picados, cebola, junte a folha de louro.
3. Cozinhe os ingredientes até ficarem macios, retire a folha de louro e passe a massa por uma peneira.
4. Ferva a mistura resultante até que se assemelhe a consistência de creme azedo espesso.
5. Adicione os restantes produtos: açúcar, estragão, sal, sumo de limão e pimenta.
6. Ferva por mais 2 minutos, depois coloque em potes, despeje um pouco de óleo vegetal por cima.

O estragão pode ser substituído por 2 gr. hortelã e use azeite ou óleo de milho.

Ketchup picante em casa para o inverno

Prepare da seguinte forma:

• Retire a pele do tomate, descasque as sementes (se não gostar do ketchup), pique as frutas no liquidificador.

Como descascar tomates: corte cada vegetal em cruz, despeje água fervente e mergulhe em água gelada. A pele começará a descascar facilmente.

• Da mesma forma, pique os alhos e a cebola, e moa as especiarias num moinho.
• Combinamos todos os ingredientes (exceto açúcar, sal e vinagre) e colocamos no fogão.
• Adormecemos o açúcar (1/3 xícara) e fervemos até a metade do volume.
• Despeje o restante do açúcar, cozinhe por mais 12 minutos.
• Resta adicionar vinagre e sal e ferver por 10 minutos.

Ketchup de rábano em casa para o inverno

O molho picante é muito útil: ajuda a combater os germes, reduz o açúcar e limpa o sangue. O molho também é chamado de rábano ou horloder porque é quente.

Preparar rábano é fácil:

• Corte os tomates em 4 partes e torça em um moedor de carne. Em seguida, envie para a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
• O resto dos legumes: pimenta - descascada, cortada; alho - deixe de molho em água e descasque; rábano - limpo e cortado grosseiramente.
• Moa os legumes e adicione ao purê - cozinhe por 10 minutos.
• Toques finais - sal a gosto, adicione pimenta e açúcar.

Rábano delicioso está pronto!

Existe uma receita simples para fazer gorloder sem cozinhar, apresentada no vídeo.

Vídeos ketchup lamber os dedos

Em conclusão, aqui estão 3 segredos para fazer um delicioso ketchup grosso:

1. O segredo do ketchup grosso está nos tomates e no tempo que leva para cozinhá-los. Se você quiser ketchup mais grosso, precisará cozinhá-lo por mais tempo. E para economizar um pouco de tempo nos preparativos para o inverno, pode-se usar tomates cremosos (são mais carnudos). Espécimes muito suculentos cozinham por muito tempo.

2. Para tornar o produto homogêneo, os tomates devem primeiro ser fervidos e depois passados ​​\u200b\u200bna peneira ou amassados ​​\u200b\u200bcom moedor de carne.

3. Para que a umidade desnecessária evapore, você deve escolher um recipiente de cozimento largo e cozinhar sem tampa.