Goma de guar em cosmetologia. Goma de guar - o que é e por que se come? Goma de guar na culinária caseira

O que é goma guar e para que serve? Muitos de nós adoramos sorvetes, geleias, iogurtes e guloseimas semelhantes. Compre-os com frequência e coma-os com prazer.

Molhos, ketchups, maioneses também são um produto obrigatório que está sempre presente na geladeira. Esses produtos são de diferentes categorias de sabor, mas possuem uma característica comum - a presença de aditivos da categoria E na composição.

A goma de guar é exatamente o mesmo aditivo alimentar, designado como E412. O que é essa substância? Como a goma é usada em diferentes indústrias?

A goma de guar é necessária ou prejudicial ao nosso corpo?

A goma de guar tem vários nomes. Os mais populares são guar e guaraná, mas é rotulado como E412 nos rótulos. Não tenha medo de um nome e criptografia tão complexos.

Por sua natureza, a goma guar é de origem totalmente natural, sem nenhum produto químico. É extraído das sementes da árvore guar ou da ervilha. Também pode ser liberado aleatoriamente da casca da referida árvore na forma de cola de madeira.

O principal importador de chiclete é a Índia. A maior utilização do aditivo ocorre em Indústria alimentícia. Atua como espessante, estabilizante e é capaz de conferir aos produtos a viscosidade desejada.

As possibilidades e formas de utilização da goma guar não param por aí.

A primazia no uso do guar é ocupada por sorvetes e sobremesas geladas. Isso se deve ao fato de que o aditivo capaz de retardar o processo de cristalização do gelo.

É por isso que, ao tomar sorvete, não sentimos cristais de gelo espinhosos em nossas línguas.

As propriedades estabilizantes do guar permitem que seja utilizado na produção de compotas, toppings, geleias, queijos, embutidos e leites.

É claro que a salsicha não precisa de viscosidade. Aqui, a questão está em outra capacidade do chiclete - prolongar a vida útil dos produtos. As propriedades adstringentes deste suplemento alimentar abrem muitas possibilidades para a fabricação de gorduras e óleos.

A goma de guar também ajuda a engrossar a consistência de ketchups, molhos e condimentos.

O aditivo E412 também pode ser encontrado nos rótulos de conservas de peixe, sucos, sopas secas prontas, saladas e até produtos de panificação.

Tais possibilidades ricas de goma de guar podem alcançar muitos objetivos:
Aumentar a elasticidade da consistência fabricada
Adicione cremosidade e maciez aos produtos
Ajustar a viscosidade
Reter a umidade
Evite a cristalização quando congelado
Aumente a quantidade de massa (ao amassar a massa)
Prolongar a vida útil dos alimentos

A goma de guar também é usada na indústria médica. Faz parte de medicamentos para diabéticos, suplementos dietéticos e outros medicamentos. Na medicina, também é usado como adstringente, extraindo todas as propriedades benéficas.

A cosmetologia também utiliza o guar na fabricação de cremes e máscaras. Boas máscaras à base de goma de guar para proprietários de pele seca. Afinal, é capaz de criar uma película protetora e reter a umidade.

A composição na qual este aditivo está incluído confere maciez, brilho e força aos fios, hidrata-os significativamente e elimina o efeito de pontas duplas.

A goma de guar também é usada em muitas outras indústrias: petróleo, têxtil, papel, carvão.

Benefícios da Goma Guar

Levando em consideração a lista de aplicações da goma guar e sua origem natural, vale falar dos consideráveis ​​benefícios dessa substância para o organismo.

1) O uso de suplementos em quantidades razoáveis ​​​​praticamente não agride nosso corpo, mas, ao contrário, tem um efeito benéfico sobre ele. O estômago recebe um grande benefício com isso: a microflora melhora, o trabalho de todo o trato gastrointestinal se normaliza.

2) O estabilizador E412 tem um leve efeito laxante.

3) A goma é capaz de limpar os vasos sanguíneos e remover o colesterol do corpo. É verdade que a participação nesses processos desse produto é escassa, mas ainda existe.

4) Além do colesterol, o guaraná é capaz de eliminar toxinas.

4) Retarda a absorção de gorduras e substâncias nocivas. A teoria sobre a capacidade da goma de guar para reduzir o peso foi refutada.

Nesse sentido, apenas um fato foi confirmado - chiclete satisfaz perfeitamente a sensação de fome. Portanto, depois de comer iogurte ou sorvete, você não quer comida por muito tempo.

Gostaria de observar especialmente a capacidade deste suplemento de influenciar os processos de absorção de açúcar no corpo. A goma de guar pode retardá-los, por isso é recomendada para diabéticos.

Contra-indicações

Uma reação alérgica é possível, mas isso é bastante raro. O suplemento E412 também pode retardar a absorção de nutrientes, vitaminas e elementos úteis, além de afetar o funcionamento do trato digestivo.

Com o excesso de uma substância no corpo, pode causar flatulência, náusea, dor de cabeça, vômito, dor de estômago e tontura. Tais sintomas de envenenamento são característicos de qualquer produto que entre no corpo em excesso.

Ao ver a criptografia E412 no rótulo de um produto adquirido, você não se perguntará “isso não é algum tipo de produto químico, é prejudicial ou útil?”.

Agora você sabe com certeza que se trata de goma de guar - um produto de origem natural com muitas qualidades úteis.

21:40

A goma de guar, ou goma de guar, é um aditivo alimentar relacionado a estabilizantes, emulsificantes, espessantes. É usado na indústria como espessante para aumentar a viscosidade. No artigo, você aprenderá sobre os benefícios, malefícios e usos da goma de guar.

O que é isso

A goma de guar é um extrato das sementes da ervilha ou guar.. Esta leguminosa é cultivada no Paquistão, Austrália, EUA, África. O maior produtor de goma guar é a Índia: responde por mais de 80% da produção mundial.

Como espessante, a goma de guar é utilizada na produção de têxteis, papel e cosméticos., na indústria farmacêutica e na produção de alimentos.

No entanto, mais de 70% da resina produzida no mundo é utilizada na indústria de petróleo e gás.

A demanda por ele é tão alta que em muitos estados indianos os camponeses recebem sementes gratuitas, em todos os lugares eles estão fazendo campanha para cultivar em vez de algodão.

está conectado com aumento acentuado presa óleo de xisto e gás. A goma de guar não é apenas o principal ingrediente dos fluidos de fraturamento hidráulico, mas também o mais barato.

Na indústria alimentícia, o extrato de guar é utilizado como fixador, estabilizador e espessante e é designado pelo índice E412. Sabendo da atitude desigual dos compradores em relação aos aditivos com índice E, muitos fabricantes escrevem guar ou guaraná nas embalagens dos produtos.

Faz parte de:

• produtos refrigerados (coquetéis, sobremesas frias, sorvetes), retardando a formação gelo de cristal, estabilizando a consistência;
• ketchups, molhos, dando-lhes uma consistência mais densa;
• laticínios e produtos à base de carne, geléias, produtos à base de queijo, geléia como estabilizador;
• conservas de peixe e carne, sopas enlatadas, sucos concentrados, melhorando a estrutura do produto;
• produtos de panificação como substitutos do caro fermento em pó.

Como escolher um bom produto

Você pode comprar goma de guar em lojas que vendem produtos alimentícios saudáveis, componentes para cosméticos domésticos ou em atacadistas que a fornecem para a indústria alimentícia. Alguns podem vender o produto através de seus próprios pontos de venda.

Ao comprar um espessante de um atacadista, estude o círculo de seus clientes regulares. Se forem marcas conhecidas, a probabilidade de comprar um produto de baixa qualidade é baixa.

Em lojas online, você deve confiar em avaliações e, em pontos de venda- descobrir de qual atacadista as matérias-primas são compradas, onde são embaladas.

Composição e propriedades químicas

A goma de guar é um polissacarídeo de origem vegetal.

Este pó leve é ​​insípido e inodoro. Dissolvendo-se em água, transforma-se em um gel viscoso.

100 gramas do produto contém:

• proteínas - 4,6 g;
• gordura - 0,5 g;
• carboidratos - 0 g.

O conteúdo calórico de 100 g do produto é de apenas 0,2 kcal.

O índice glicêmico é baixo.

impacto na saúde

Uma vez no corpo, o suplemento se comporta como fibra, tendo um efeito semelhante.. Praticamente não se dissolve nos intestinos, mas todas as substâncias úteis dele são absorvidas com sucesso pelas paredes intestinais para o sangue. Como a fibra, remove com sucesso substâncias tóxicas nocivas do corpo, combate a escória do corpo.

Com base na goma de guar, foram criadas drogas, remédios para constipação. Muitos suplementos dietéticos projetados para prevenir a aterosclerose.

Está na composição de produtos que limpam o corpo, para e depósitos de gordura.

Para homens e mulheres

O suplemento pode ser usado como um limpador para combater a constipação. Devido ao alto teor de fibra solúvel, pode reduzir o teor de colesterol no soro sanguíneo e ser usado como meio de prevenir o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames precoces.

Para grávidas e lactantes

Mulheres grávidas e lactantes, como todas as outras pessoas, consomem diariamente produtos contendo o suplemento.

Se for possível usar produtos naturais na dieta, isso afetará positivamente a saúde da mãe e do bebê.

Mas não há contra-indicações para o uso de produtos e medicamentos que contenham goma guar.

Para crianças

EM infância consumo de produtos com guaraná é maior. Afinal, as crianças adoram várias geleias, iogurtes, sorvetes.

Embora nenhum caso de envenenamento tenha sido identificado, mas deve ter cuidado com reações alérgicas, limitar o consumo.

O produto pode ser utilizado em como um pulmão laxante, limpador corporal.

Para os idosos

O uso de suplementos dietéticos para a prevenção da aterosclerose, contendo adição de guaraná, pode ser útil na velhice.

É possível usar guaraná para limpar o corpo de toxinas como laxante suave.

Para categorias especiais

Estudos demonstraram que a goma de guar ajuda os pacientes diabéticos, diminuindo a absorção de açúcares no intestino delgado.

Também encontra aplicação em nutrição esportiva, programas para limpar o corpo de toxinas e toxinas.

Contra-indicações

Não há restrições especiais, mas deve ser usado com cautela em reações alérgicas, que podem se manifestar na forma de feridas, feridas, coceira e diarréia.

Não combine produtos que contenham espessante com medicamentos e vitaminas. Caso contrário, a absorção de drogas será significativamente prejudicada.

Não há limite ou dose diária para produtos que contenham goma guar.

Não foi comprovado que sua presença nos alimentos possa prejudicar a saúde, ter efeitos nocivos ao organismo.

Isso não significa que o guaraná possa ser consumido em quantidades ilimitadas. Com uso excessivo, diarréia, flatulência é possível. Vômitos, dor de estômago, náuseas não são excluídos.

O aditivo incluído como espessante em preparações medicinais é estritamente dosado. Tomar medicamentos estritamente de acordo com as recomendações do médico é fácil de evitar problemas.

Como usar na culinária

produtos contidos em centenas de produtos acabados e semi-acabados apresentados nas prateleiras das lojas. Mas você mesmo pode tentar cozinhar pratos com ele.

Muitas receitas simples são facilmente reproduzidas na cozinha de casa.

Sorvete

Sorvete engrossado é fácil de fazer em casa. Aqui está a receita mais fácil de sorvete:

• duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de goma guar são adicionadas a 1 litro de leite;
• chicote;
• após o aparecimento de bolhas, despeje em moldes;
• coloque no freezer até congelar completamente.

Aqui está outra receita simples de sorvete usando esta substância:

Maionese

Todo proprietário de um liquidificador preparará facilmente esta maionese light. O algoritmo de cozimento é o seguinte:

• bata no liquidificador 1, 50 g de óleo de girassol, despeje 3 g de goma guar na mistura;
• bata no liquidificador até engrossar;
• adicione 150 ml de baixo teor de gordura, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho, 30 g de sal acabado;
• você pode adicionar um pouco de açúcar, mas não pode adicionar;
• bata novamente para obter uma massa homogênea.

Para controle de peso

A goma guar está incluída em produtos para perda de peso, mas em muitos países, principalmente nos Estados Unidos, o uso de suplementos dietéticos com goma guar é proibido devido a repetidos relatos de casos de edema intestinal e esofágico.

Numerosos estudos e meta-análises mostraram que os suplementos de goma de guar não são eficazes para perda de peso.

Aplicação em medicina

A goma de guar é usada como enchimento em muitos medicamentos.

como independente medicamento, não tem encontrado muito uso, embora a medicina oficial não negue sua eficácia no alívio da constipação, tratando a doença de Crohn.

Em hospitais e lares de idosos nos EUA, o suplemento é usado para engrossar líquidos e alimentos ao alimentar pacientes com disfagia (sintoma de dificuldade para engolir).

Um composto à base de guar é encontrado em lágrimas artificiais para tratar olhos secos.

Em cosmetologia

O produto não é muito popular entre os fabricantes de cosméticos de elite, mas não tem igual no segmento de orçamento. Como espessante, emulsificante, estabilizador, está incluído em géis, cremes, séruns faciais, produtos para o corpo e cabelos.

O uso da goma contribui para:

• hidratação eficaz do rosto;
• limpeza suave da epiderme;
• proteção da pele contra vento, temperaturas extremas, radiação ultravioleta;
• restauração da estrutura do cabelo danificado, dando-lhe brilho.

A goma também pode ser usada em cosmetologia doméstica. No entanto, os especialistas não recomendam fazer isso sem necessidade especial.

Requisitos de alta qualidade para matérias-primas, risco efeitos colaterais, o custo de aquisição dos ingredientes torna mais preferível ir à farmácia mais próxima para comprar produtos prontos.

Mas se houver desejo e muito tempo livre, você pode arriscar e preparar algumas ferramentas úteis.

creme universal

É apropriado para todos os tipos de pele. Elimina a irritação, limpa, ilumina, regenera.

Você pode cozinhar assim:

1. Combinar 1 g de goma guar com 120 ml de hidrolato de lavanda, infundir até que todas as partículas sólidas se dissolvam.
2. Em uma tigela à prova de fogo, misture 60 ml de óleo de caroço de pêssego, 4 g de ácido esteárico, 16 g de cera de emulsão. Aqueça a mistura em banho-maria.
3. As misturas combinadas são batidas com um misturador. A mistura de goma e hidrolato deve estar morna antes de combinar.
4. Você pode adicionar óleo essencial.

Gel

Uma receita de gel de alecrim acessível para pele oleosa. Um pequeno número dos seus componentes, proporciona um cuidado simples mas eficaz. É preparado assim:

1. Dissolva 0,2 g de goma guar em 15 ml de água. Bata. Deixe o emulsificante inchar por 5-7 minutos. Bata novamente.
2. Adicione 1 gota de óleo de alecrim a 5 ml de óleo de avelã e mexa.
3. Despeje a mistura de óleos na solução de goma e bata com uma batedeira.
4. Despeje em uma jarra limpa. O gel pode ser armazenado na geladeira, mas não mais de uma semana.

Consumimos goma de guar quase diariamente.

A indústria alimentícia nunca abrirá mão desse suplemento barato, e a quantidade dele em nossas dietas só aumentará.

Eu gostaria de acreditar que ainda há um pouco mais de benefício nisso, mas não há mal nenhum.

Em contato com

Já existem ótimos artigos na comunidade sobre esse assunto, mas hoje quero resumir minha experiência com várias substâncias desses grupos sobre as quais ainda não foi escrito. Peço desculpas antecipadamente, queridos membros da comunidade, se perdi algo em algum lugar e escrevi de forma incompreensível.
O grupo de espessantes inclui muitas substâncias.
Hoje vou falar sobre gengivas, Araruta e lecitina.

Comédia As gomas têm sido usadas como espessantes/emulsificantes/estabilizadores/g agentes gelificantes há muito tempo e com sucesso.
Se você observar a composição de muitos produtos alimentícios, preparações cosméticas, com certeza encontrará esses nomes - X goma anthan, goma guar.
Quais são suas vantagens - eles estão disponíveis, baratos, agem com Significados diferentes estado ácido-base do ambiente ( pH ), tolera perfeitamente o congelamento e o aquecimento.
Como muitas vezes me deparo com a tarefa de fazer o máximo de pratos caseiros em pouco tempo sem comprometer sua composição e sabor, tive que recorrer às conquistas da química moderna para ajudar. Pode não ser Alta Cozinha, mas sei que não vou me recusar a usar todas essas substâncias na minha cozinha.
Eu costumava comprar chiclete em loja de internet na Inglaterra, agora você pode encontrá-lo em nossas lojas na seção de ingredientes para panificação sem glúten (basta ler atentamente a composição dos pós, não seus nomes).
A goma xantana e a goma guar são pós de cor creme claro que formam grumos quando dissolvidos, mas são facilmente quebrados por um misturador.
Dosagem aproximada - de 0,5 colher de chá. até uma colher de chá incompleta por 1 copo de líquido ou 0,5-1% do peso do prato.
Para mim, essa substância se tornou apenas uma "varinha mágica" - qualquer prato pode engrossar em questão de minutos sem aquecer. Além disso, isso dá espaço ilimitado na fabricação de diversos tipos de sobremesas e molhos.
Inclusive, não preciso comprar maionese e não há necessidade de usar ovos crus(Em princípio, nunca os uso ao cozinhar sem tratamento térmico adicional).
Aqui está uma maionese caseira básica - 1 colher de chá. mostarda, 1 colher de sopa. óleo (semente de uva, azeitona ou girassol - a gosto) 1 colher de sopa. vinagre de vinho, 0,5 colher de chá. açúcar, sal, pimenta - a gosto, 1/3 colher de chá. gomas - misture em um recipiente pequeno e bata levemente com um liquidificador em um molho homogêneo. Essa maionese pode ser armazenada na geladeira por até 5-7 dias sem perigo de intoxicação alimentar, pois não deslamina durante o armazenamento.
Chocolate caseiro rápido - preparo com antecedência uma mistura de chocolate triturado (leite ou amargo) 50 g + bom cacau holandês 2 colheres de sopa. + açúcar granulado -2-4 colheres de sopa, 1 colher de chá. gengivas. O pó deve ser mantido bem frasco fechado. Eu coloco 1-2 colheres de sopa desta mistura em um copo. e despeje o leite quente enquanto mexe - resulta em uma bebida espessa de chocolate incrivelmente saborosa. Você pode adicionar licor de baunilha, chocolate ou café, se desejar, e pode ajustar o grau de doçura / amargor a seu critério.
Como exemplo de sobremesa - se você cozinhar peras em vinho tinto, não há necessidade de evaporar a calda por muito tempo e tedioso - basta engrossar com goma (quente ou fria).
Aqui está uma sobremesa feita em minutos: suco doce de groselha batido para formar uma espuma estável semelhante a um gel com goma de guar e algumas gotas de solução de cloreto de cálcio.

Ótimo para fazer sorvete caseiro.
Além disso, eles se mostraram bem na fabricação de máscaras cosméticas rápidas em casa - um pouco de purê de vegetais / frutas / creme azedo - um pouco de chiclete - você tem uma máscara maravilhosa e eficaz que pode passar no rosto e não vai escorregar enquanto corre pela cozinha...

Araruta - um componente vegetal, utilizado da mesma forma e nas mesmas dosagens que o amido. Sua vantagem é a ausência de sabor amiláceo no produto acabado e é muito mais eficaz no espessamento de substratos ácidos (por exemplo, recheios de torta de ginja ou ruibarbo ).

Lecitina
O emulsificante natural mais conhecido é a gema de ovo devido ao seu alto teor de lecitina.
Você não encontrará uma única barra de chocolate que não inclua lecitina como emulsificante em seus ingredientes.
Por que os emulsificantes são importantes - eles evitam que as menores gotas de gordura grudem nas grandes - assim, as gotas de gordura são distribuídas uniformemente por todo o produto, o que tem um efeito muito positivo em sua consistência e sabor.
Pode ser comprado em lojas de produtos naturais como um suplemento dietético. Tem a aparência de grânulos amarelos, bem solúveis.
Eu o uso em muitos casos quando preciso criar uma boa emulsão estável de gordura / água - molhos, carne picada para salsichas e costeletas.
Recentemente, conduzi um experimento - em condições de problemas temporários de tempo, em vez de bater longa e tediosamente manteiga e açúcar para fazer a massa - misturei rapidamente manteiga e açúcar com as mãos e adicionei 1 colher de chá. grânulos de lecitina e bata rapidamente a mistura com um misturador até ficar homogêneo. Então comecei a adicionar um ovo de cada vez à mistura e nada “cortado” para mim - como geralmente acontece quando a manteiga não é batida o suficiente com o açúcar. O produto acabado era fofo e macio.
Quero mencionar este aspecto - as emulsões de óleos vegetais com lecitina, espessadas com goma, são a base para assar excelentes doces leves e dietéticos em casa. Em geral, o uso de gomas permite tornar os produtos culinários mais dietéticos, afetando minimamente o sabor do produto acabado.
Concluindo, há muito tempo gostaria de testar o uso de alginatos e carrageninas na prática para obter novas texturas incríveis (como Heston Blumenthal e Ferrand Adria), mas até agora isso é apenas um sonho, está planejado para o futuro ...

INCI: Goma de guar

Descrição: A goma guar é um pó branco-acinzentado ou amarelado obtido a partir das sementes da Cyamopsis tetraganoloba, planta conhecida como guar, ou simplesmente: ervilha (acácia indiana).

Por estrutura química A goma guar é um polissacarídeo não iônico de origem vegetal. A estrutura molecular é uma cadeia linear formada por galactose e manose, portanto a goma guar é uma galactomanana.

Galactomanana é um hidrocolóide de alto peso molecular. Quando dissolvida em água fria e quente, a goma de guar forma um gel altamente viscoso. A viscosidade do gel depende da temperatura, tempo e concentração da goma guar.

As soluções de guar são estáveis ​​a temperaturas não superiores a 90°C e requerem conservação (instável contra mofo).

A goma de guar é freqüentemente usada em combinação com muitas outras gomas, especialmente a goma xantana, e há uma reação sinérgica. Por exemplo, misturas de goma guar e goma xantana têm muito mais um alto grau viscosidade do que gomas individuais.

Guaran, guar (E412) - aditivo alimentar, pertence ao grupo dos estabilizadores (E400-E499), utilizado na indústria alimentícia como estabilizante, espessante e emulsificante.

Dissolve-se facilmente em água fria e quente;
- deixa um filme leve na pele;
- permanece estável em solução a um nível de pH de aproximadamente 4 a 10,5
- é um bom espessante de misturas (para comparação - 8 vezes mais forte que o amido de milho);
- tem uma alta viscosidade;
- resistente a óleos, gorduras e outros solventes naturais;
- capaz de reter a umidade na superfície da pele;
- funciona também a baixas temperaturas;
- compatível com muitos outros hidrocolóides utilizados na indústria alimentar;
- tem uma fraca propriedade conservante.

Interação com outros componentes possíveis:

Ácidos fortes provocam hidrólise e perda de viscosidade;
- álcalis concentrados também reduzem a viscosidade da solução;
- adição de bórax - leva à formação de uma massa gelatinosa;
- a goma guar é combinada com amidos, alginatos, ágar-ágar, xantana, outras resinas, etc.;
- dissolve-se em água fria ou quente, formando uma pasta viscosa - uma solução coloidal.

A viscosidade alcançada depende da temperatura, tempo, concentração, pH, velocidade de agitação e tamanho de partícula do pó.
Em água fria, a viscosidade máxima pode ser alcançada após 1 a 4 horas.

Entrada na mistura: 0,1 - 5%

Dosagens mais comuns: 0,1 - 1%

Todos nós já comemos iogurte mais de uma vez. Para muitos, é uma das guloseimas preferidas pela leveza e gosto delicado. Outros usam apenas para perder peso. Outros ainda apreciam os sabores frutados do iogurte, acreditando em sua capacidade de melhorar o processo de digestão no estômago. Usamos iogurte constantemente, mas nem pensamos em seus ingredientes. Não pensamos por que, depois de comê-lo, via de regra, a sensação de fome desaparece? Ou por que tem um efeito tão benéfico no sistema digestivo, diminuindo o nível de gorduras e colesterol. O fato é que um dos ingredientes constituintes do iogurte é a goma guar. Este é um aditivo alimentar especial do grupo de estabilizantes E400-E499, obtido a partir das sementes da planta guar indiana, também conhecida como ervilha. Além da maioria dos iogurtes, é comumente usado para fazer todos os tipos de molhos, pudins e outros produtos alimentícios, e também é conhecido por ser usado na fabricação de alguns cosméticos. É tudo sobre isso e será discutido no site www.site mais adiante no artigo "Goma de guar: malefícios e benefícios, aplicação".

Origem da goma guar

A ervilha de onde se obtém a goma é uma planta leguminosa, chegando às vezes a atingir dois metros com caules ocos. Suas flores são coletadas em pendões, e os feijões, chegando a 5-10cm, possuem sementes de cor creme. Normalmente, a ervilha é colhida em outubro.

Esta planta anual é nativa da Índia, embora hoje seja bastante comum no Afeganistão, Sudão, Ceilão e Paquistão. Geralmente é cultivado para fins alimentares, e os resíduos servem como boa forragem para o gado. No entanto, uma exportação muito grande vai para os países da Europa e dos EUA, onde a goma de guar também é utilizada para a produção de cosméticos.

Benefícios da Goma Guar

A goma de guar tem uma lista enorme propriedades úteis. É considerado um laxante fisiológico, que normaliza o funcionamento dos intestinos, estômago e aparelho digestivo, estabilizando a sua microflora. Além disso, essa substância é capaz de diminuir o nível de colesterol no sangue, além de desintoxicar o organismo.

Guar também tem reações que inibem o desenvolvimento de obesidade e aterosclerose.
Os ingredientes ativos do guar são ácidos graxos e galactomanana. De acordo com seu conteúdo químico, a goma guar é um polissacarídeo natural e é encontrada no feijão ervilha. São esses feijões o principal motivo do cultivo desse tipo de planta.

Um de caracteristicas importantes O que atrai os consumidores regulares de iogurte é a característica da goma guar contida nele para diminuir o apetite, além de diminuir o teor de gorduras, lipoproteínas e liporreteídeos, devido às suas propriedades absorventes.

Estudos de cientistas de Jerusalém de Israel sobre o estudo do galactomanano mostraram que a goma de guar possui propriedades de agentes hipoglicemiantes que reduzem a intensidade da absorção de açúcar no estômago, que, como se sabe, é amplamente utilizada na prevenção e tratamento do diabetes. Isso pode fazer um avanço na ciência e levar os cientistas a um nível totalmente novo de pesquisa sobre uma doença como o diabetes.

Aplicações da goma de guar

Muitas pessoas não sabem sobre as propriedades medicinais da goma de guar. No entanto, aqueles que vão usá-lo no futuro para fins medicinais devem saber que o guar não é apenas um nome estranho que se parece tanto com algum tipo de substância quimicamente nociva. Esta substância também pode ser usada para constipação, aterosclerose e diabetes. A goma de guar também é útil para quem sofre com o problema da obesidade, além do combate direcionado à gordura, é utilizada para a limpeza do organismo em diversos programas.

A goma guar tem sido amplamente utilizada na indústria alimentícia, na fabricação de produtos como geleias, sorvetes e até mesmo em algumas variedades de embutidos, um dos componentes é o guar. No entanto, não é usado para dar salsicha propriedades curativas. O fato é que a goma guar também é excelente remédio aumentando a vida útil dos alimentos. Por isso, a exportação do pó obtido a partir do feijão da ervilha cresce rapidamente a cada dia.

Danos da goma de guar

Qualquer substância, antes do uso em massa na indústria alimentícia, passa inicialmente por vários testes e estudos para chegar às prateleiras junto com outros estabilizantes e aromatizantes. No entanto, a opinião popular sobre todos os suplementos nutricionais não é muito confiável. Portanto, preparamos com antecedência uma resposta para a pergunta: “Quão prejudicial é a goma de guar?”.

Vale lembrar que o guar é um derivado de origem vegetal e praticamente não tem associação com a química. O único caso Quando a goma pode ser prejudicial, é com seu uso excessivo. Pode haver sinais de náusea, diarréia, acompanhada de dor no abdômen. Porém, nada de estranho, os mesmos sintomas podem ser percebidos ao comer demais, por exemplo, geléia.

Goma de guar em cosméticos

Além da indústria alimentícia, a goma guar também é amplamente utilizada em cosméticos, devido à sua viscosidade única quando misturada à água. A resina de guar forma uma camada protetora especial no rosto. As preparações que contêm goma de guar são recomendadas para pessoas com pele seca, pois as principais características dessas preparações são propriedades hidratantes e economizadoras de umidade.

Em cosméticos, o guar desempenha o papel de vários espessantes, emulsificantes. Também é usado como limpador e protetor. É comumente usado em cremes, loções e xampus em uma concentração geralmente não superior a 5%.
Portanto, se de repente você notar goma de guar em cosméticos, saiba que esse medicamento pode ser extremamente útil, mas não se esqueça de prestar atenção também a outros componentes do produto cosmético.