A arte de dominar o “omnom”: onde estudar para ser cozinheiro? Faculdades de culinária: como escolher uma especialidade e matricular-se em uma promissora? Faculdade de Chefs.

Se você sabe cozinhar, nunca ficará com o traseiro nu na rua. Como último recurso, você sempre pode ir ao quiosque da estação como mestre shawarma. Bem, se você fizer tudo de acordo com o Feng Shui, é bem possível fazer carreira como chef mundial de acordo com os padrões Michelin.

Então, você tem desejo ou talento para cozinhar? Então aqui estão algumas informações úteis sobre onde você pode estudar para se tornar um chef.

Faculdade de Culinária

Você pode testar suas habilidades culinárias em uma faculdade de culinária após o 9º ano. Isso lhe dará a chance não apenas de obter um certificado antes dos outros, mas também de iniciar uma carreira de sucesso (bem, esperemos que seja um sucesso).

A escolaridade na escola técnica tem duração de 4 anos para quem ingressa após o 9º ano. Se você quiser ir para lá depois do 11º ano, terá que estudar em uma escola técnica por 3 anos. O benefício é óbvio - você não precisa perder 1 ano respondendo à pergunta de quanto tempo estudar para se tornar cozinheiro após o 9º ano.

Além disso, ao ingressar após o 9º ano, você poderá testar suas habilidades. E se de repente você não conseguir entrar, volte com calma para a escola, termine os estudos e ao mesmo tempo estude a disciplina que foi difícil no dia 9 e que não permitiu sua matrícula então.

Resultado:

Após a faculdade de culinária (é claro, sujeito à conclusão bem-sucedida), você receberá não apenas um certificado de educação geral, mas também um diploma de chef de 3ª ou 4ª categoria.

Instituições de ensino superior

Estudar para se tornar cozinheiro após o 11º ano também tem suas vantagens - tornar-se chef. Qual é o melhor lugar para estudar? Sim, nas universidades, onde mais!

O ensino superior de culinária está disponível em alguns institutos comerciais. Via de regra, possuem áreas como “Tecnologias de Produção de Alimentos”.

Em uma nota!

Um especialista com esse diploma pode não apenas atuar como chef-tecnólogo, mas também ter conhecimentos especializados na área de organização de processos, cálculo de componentes, mapas tecnológicos e criação de cardápios.

Resultado:

Via de regra, você pode estudar para se tornar chef a partir do 11º ano, receberá um diploma de especialista após 4 anos de estudo.

Cursos de culinária

Essa opção é para quem não quer perder muito tempo aprendendo o que, para eles, é mais um hobby do que uma verdadeira vocação ou profissão.

Esses cursos podem ser encontrados na maioria das faculdades (ou faculdades) de culinária e até mesmo em universidades. Você pode obter uma “crosta” de conhecimento adquirido em tecnologia de produção de alimentos em apenas 2 a 3 meses.

Esta opção é perfeita para quem quer aprender algo novo só para si ou para quem já trabalha como cozinheiro ou auxiliar, mas sem certificados especiais.

Estágios estrangeiros

Bom, essa é uma opção muito legal para quem quer se tornar um verdadeiro guru no seu negócio. Por exemplo, se você sonha em se tornar um grande chef de gastronomia molecular, mas não sabe onde estudar, é melhor fazê-lo com colegas ocidentais.

Na América e na Europa, existem inúmeras instituições educacionais onde você pode estudar para se tornar um chef confeiteiro, um chef ou vários outros chefs. Claro, isso custará um bom dinheiro. Por exemplo, Le Cordon Bleu (uma escola de culinária popular em todo o mundo) cobra dos alunos cerca de 1.000.000 de rublos russos à taxa de câmbio. Mas um diploma desta instituição terá um valor muito mais elevado do que, digamos, do Ryazan Trade ou Culinary College...

Aqui está uma lista mais específica de instituições de ensino onde você pode aprender habilidades culinárias:

Onde estudar para se tornar cozinheiro em Moscou

• Faculdade "Tsaritsyno"
• Faculdade Tecnológica nº 14
• Faculdade da Indústria de Serviços nº 3
• Faculdade da Indústria de Serviços nº 32
• Faculdade de Alimentação nº 33

Onde estudar para se tornar cozinheiro em São Petersburgo

• Colégio Krasnoselsky
• Faculdade de Artes Culinárias
• Faculdade de Tecnologia de Alimentos
• Liceu Politécnico de Izhora
• Faculdade Técnica Marinha de São Petersburgo
• Colégio Petrodvorets
• Colégio PetroStroyServiço
• Faculdade de Turismo e Hotelaria
• Colégio Russo de Cultura Tradicional

Onde estudar para se tornar cozinheiro em Kazan

• Faculdade de Pequenas Empresas e Empreendedorismo
• Colégio Profissional nº 41
• Faculdade Internacional de Serviço

Onde estudar para se tornar cozinheiro em Krasnodar

• Faculdade Comercial e Econômica de Krasnodar da região de Krasnodar
• Liceu Profissional nº 3
• Faculdade Humanitária-Tecnológica de Krasnodar
• Liceu Profissional nº 75
• Liceu Profissional nº 24
• Faculdade Politécnica de Krasnodar

Onde estudar para se tornar cozinheiro em Voronezh

• Faculdade de Soldagem e Tecnologias Industriais de Voronezh
• Faculdade Industrial e Econômica do Estado de Voronezh
• Faculdade Politécnica de Voronezh

Onde estudar para ser cozinheiro em Yekaterinburg

• Faculdade de Engenharia Química de Yekaterinburg
• Colégio Técnico da Indústria Alimentar e de Serviços "Culinária"
• Faculdade Comercial e Econômica de Ekaterinburg
• Faculdade de Gestão e Serviço "Estilo"

Onde você estuda para ser cozinheiro em Minsk?

• Instituição educacional "Faculdade Profissional e Técnica de Artes Culinárias do Estado de Minsk"
• Instituição educacional "Faculdade Profissional Estadual de Padaria"
• Instituição educacional "Faculdade Estadual de Minsk do Setor de Serviços"

Onde estudar para se tornar cozinheiro em Novosibirsk

• Liceu de Nutrição de Novosibirsk

Onde estudar para ser cozinheiro em Samara

• Faculdade de Artes Culinárias de Samara
• Samara College of Trade e Indústria de Restauração
• Faculdade Metalúrgica Samara

Onde estudar para ser cozinheiro em Gomel

• Faculdade Profissional de Artes Culinárias do Estado de Gomel

Onde estudar para ser cozinheiro em Omsk

• Escola Técnica de Transporte Aquático de Omsk
• Faculdade de Construção e Silvicultura de Omsk
• Omsk Aviation College em homenagem a N.E. Jukovsky
• Faculdade de Comércio, Economia e Serviços de Omsk

Onde estudar para se tornar cozinheiro em Kaliningrado

• Faculdade de Serviço e Turismo

Onde estudar para se tornar cozinheiro em Yaroslavl

• Colégio Profissional de Yaroslavl nº 30 (Liceu Profissional nº 30)

Onde estudar para se tornar cozinheiro em Nizhny Novgorod

• Faculdade Industrial e Tecnológica de Nizhny Novgorod (antiga Faculdade de Engenharia Diesel de Nizhny Novgorod)
• Faculdade de Tecnologias Industriais de Nizhny Novgorod
• Faculdade Técnica de Aviação de Nizhny Novgorod

Onde estudar para ser cozinheiro na Ucrânia

• Instituição educacional estadual "Escola Superior Profissionalizante de Comércio e Tecnologia de Alimentos de Odessa"
• Liceu Comercial e Profissional de Melitopol
• Escola Profissional Superior de Sokiryansk
• Liceu profissional Starokonstantinovsky
• Liceu Profissional de Alexandria
• Liceu de culinária profissional de Vinnytsia
• Escola Profissional Superior Regional de Kiev de Tecnologias Alimentares e Serviços de Restaurante
• Liceu Profissional de Tecnologias e Comércio de Alimentos de Kharkov
• Comércio profissional Khmelnitsky e liceu culinário

Cursos de chef em treinamento Vologda

• Centro de treinamento interescolar
• Faculdade de Serviço Vologda

Onde estudar para ser cozinheiro em Kharkov

• Carcóvia liceu profissional de tecnologia e comércio de alimentos
• Carcóvia Universidade Estadual de Nutrição e Comércio
• Escola Profissional de Kharkov nº 6

Esta é uma lista incompleta de instituições de ensino onde você pode se tornar chef, confeiteiro ou outro especialista culinário. E para facilitar seus estudos, você sempre pode pedir ajuda a quem está mais interessado no lado teórico do assunto - aos nossos autores, que vão deixar a parte mais interessante para você - o processo de cozimento, enquanto entretanto, eles concluirão todos os testes, cursos, diplomas e outros projetos educacionais. Eles também ajudarão

A profissão de cozinheiro é uma especialidade sempre procurada. Os jovens que escolhem esta especialidade estarão confiantes no seu futuro, a procura no mercado de trabalho é sempre estável.

Arte culinária:

Expressa-se na capacidade de preparar uma grande variedade de pratos e bebidas através de vários processamentos: ferver, fritar, assar, misturar, utilizar temperos diversos. O cozinheiro também sabe decorar o prato preparado. Organiza o armazenamento dos produtos de acordo com as normas sanitárias e higiênicas. Apesar de o cozinheiro dos estabelecimentos de restauração utilizar receitas consagradas de pratos, pode alterá-las em função da qualidade da matéria-prima e do contingente de consumidores. Funciona em ambientes internos em temperaturas elevadas.

Os chefs têm recebido elogios e censuras ao longo da história do desenvolvimento humano. E isso não é surpreendente, porque a nutrição é um dos aspectos mais importantes da vida e da atividade humana. Na sociedade moderna, a boa cozinha já não é um luxo e não depende dos caprichos dos chefs; é uma necessidade cientificamente comprovada. O lema fundamental do mestre culinário de hoje pode soar assim: o prato servido fala por si, e o segredo do sucesso está na combinação harmoniosa de todos os componentes e na moderação no uso dos temperos.

As seguintes doenças são contra-indicações para trabalhar como cozinheiro:

Para trabalhar como cozinheiro, é necessário não apenas um atestado de saúde, mas também o cumprimento da higiene pessoal e da conduta ética do cozinheiro. A higiene pessoal melhora a cultura de atendimento ao cliente e serve como um importante indicador da cultura geral. As normas de higiene pessoal prevêem uma série de requisitos higiénicos para a manutenção do corpo, das mãos e da cavidade oral, para o vestuário higiénico, para o regime sanitário do empreendimento e para o exame médico dos cozinheiros. A profissão de cozinheiro pode ser adquirida em instituições de ensino técnico secundário especial e em escolas técnicas profissionalizantes.

Tipos de profissão

Chefe de cozinha Elabora pedidos de produtos alimentares, produtos semi-acabados e matérias-primas necessários, garante a sua recepção atempada no armazém, controla o tempo, a gama, a quantidade e a qualidade da sua recepção e venda. Com base no estudo da demanda do consumidor, oferece uma variedade de pratos e produtos culinários e elabora um cardápio. Realiza controle constante sobre a tecnologia de preparo de alimentos, padrões de disposição de matérias-primas e cumprimento dos funcionários com requisitos sanitários e regras de higiene pessoal. Organiza cozinheiros e outros trabalhadores da produção. Cria um horário para os cozinheiros trabalharem. Realiza triagem (inspeção de mercadorias para determinar sua qualidade e conformidade com o padrão estabelecido e contrato) de alimentos preparados. Organiza a contabilidade, preparação e apresentação atempada de relatórios sobre atividades de produção, implementação de técnicas e métodos de trabalho avançados.

Especializada na preparação de produtos de confeitaria.

Organiza o processo de preparação dos alimentos. Determina a qualidade das matérias-primas, calcula sua quantidade para obtenção de porções de produtos acabados, teor calórico da alimentação diária, elabora cardápios e tabelas de preços. Distribui responsabilidades dentro da equipe de cozinha. Controla o processo de preparação de produtos culinários, desenvolve receitas de novos pratos exclusivos e elabora mapas tecnológicos para os mesmos. Prepara a documentação necessária e instrui os cozinheiros. Mantém registros completos de ativos materiais, equipamentos, matérias-primas e produtos acabados.

Inscreva-se em Faculdade da Indústria de Serviços nº 44 Qualquer cidadão da Federação Russa com menos de 28 anos que não tenha estudado anteriormente em programas do nível apropriado pode receber educação profissional primária e secundária gratuita. O número de vagas com orçamento é limitado. Para os candidatos que não obtiveram aprovação nas provas de ingresso no ingresso nos grupos de ensino secundário profissional, bem como para os cidadãos estrangeiros, existe a possibilidade de formação remunerada;

PROFISSÕES, ESPECIALIDADES:

Profissões:

- confeiteiro

Funções profissionais de um chef:

• calcula matérias-primas e rendimento de produto acabado, elabora cardápios, solicitações de produtos e produtos semiacabados;
• no preparo dos pratos, realiza as seguintes operações: coar, amassar, picar, moldar, rechear, rechear produtos;
• regula as condições de temperatura, determina a prontidão de pratos e produtos por meio de instrumentos de controle e medição, bem como pela aparência, cheiro, cor, sabor;
• produz decoração artística de pratos e produtos de confeitaria;
• porções de comida.

Faculdade da Indústria de Serviços nº 44 oferece treinamento gratuito para chefs em Moscou. O treinamento ocorre tanto nos laboratórios do Colégio quanto na produção - nos melhores cafés e restaurantes de Moscou.

Nome da Profissão - Cozinheiro, confeiteiro.

Qualificação - Cozinheiro.

Duração da formação: para graduados após o 9º ano - 2 anos e 5 meses, após o 11º ano - 10 meses. Local de treinamento - Moscou, Distrito Administrativo Ocidental.

Após a conclusão da formação, é emitido um diploma estadual de ensino primário profissional (para alunos do 9º ano com ensino secundário (completo) geral).

- Padeiro:

As funções profissionais de um padeiro incluem:

• cozedura de pão e produtos de panificação;
• amassar a massa, determinando sua prontidão para assar;
• controle do processo de cozimento;
• regulação do movimento do transportador do forno;
• determinação da prontidão do produto.

Oferecemos a inscrição no Colégio para estudar uma profissão " padeiro» nos seguintes termos:

• são aceitos graduados escolares que tenham concluído o 9º ano (que tenham recebido documento de ensino básico geral);
• Duração do treinamento: 2 anos 5 meses.

Após a conclusão da formação, é emitido um diploma estadual de ensino profissional primário.

Especialidades:

260807

Historicamente, a principal atividade Faculdade da Indústria de Serviços nº 44é a formação em profissões e especialidades da indústria alimentar. Para quem decide dedicar-se a trabalhar neste sentido, oferecemos a obtenção de uma especialidade de ensino secundário profissional” Tecnologia de produtos de catering"

260807 TECNOLOGIA DE PRODUTOS ALIMENTARES PÚBLICOS QUALIFICAÇÃO : TECNÓLOGO

O licenciado com a qualificação de tecnólogo está apto para a actividade profissional na produção e controlo de qualidade de produtos e na prestação de serviços de restauração pública em organizações de diversas formas organizacionais e jurídicas de propriedade.

Principais atividades de um tecnólogo:

• produtivo e tecnológico - assegurar processos tecnológicos de produção de produtos de restauração pública e de prestação de serviços;
• organizacional e gerencial - planejamento e organização do trabalho, organização dos serviços; garantir precauções de segurança, normas e regulamentos sanitários no empreendimento;
• controle e tecnológico - controle de qualidade de matérias-primas, materiais, produtos acabados e serviços; controle de produção;
• experimental - desenvolvimento de novos tipos de produtos de restauração pública e introdução de novas formas de serviço em organizações de restauração pública.

Alunos da especialidade " Tecnologia de produtos de catering“No processo de aprendizagem, além das disciplinas do ensino geral, estudam disciplinas especiais como:

• gráficos de engenharia,
• metrologia,
• padronização e certificação,
• microbiologia,
• fisiologia da nutrição,
• saneamento,
• comercialização de produtos alimentícios,
• tecnologias de informação nas atividades profissionais,
• apoio jurídico para atividades profissionais,
• economia da indústria,
• gerenciamento,
• tecnologia de produtos de restauração pública,
• organização de produção, organização de serviços,
• controle de qualidade de produtos e serviços, equipamentos para estabelecimentos de alimentação pública,
• noções básicas de projeto de estabelecimentos de alimentação pública,
• modelagem de atividades profissionais, etc.

A obtenção do ensino secundário profissional permite-lhe tornar-se um especialista na área da restauração pública, encontrar um emprego com sucesso, continuar os seus estudos na universidade em especialidades do ensino profissional superior, licenciaturas em programas educativos abreviados (o período de formação é de 3 anos).

O ingresso de alunos no ensino profissional superior e no bacharelado é feito com base nos resultados de entrevistas em disciplinas relevantes.

080114

Treinamento especializado " Economia e Contabilidade"V Faculdade da Indústria de Serviços nº 44 oferece treinamento completo e aprofundado para quem deseja atuar na esfera econômica.

Apesar de a formação especializada Economia e contabilidade no Service Industry College No. segue o perfil da indústria alimentícia, após a formatura, os graduados podem trabalhar como contadores em organizações comerciais e governamentais de qualquer nível e porte, não apenas em cafés e restaurantes ou empresas alimentícias, mas também em bancos, financeiras e seguradoras, fundos de investimento.

Durante a formação, é dada especial atenção às tecnologias de informação e à sua utilização nas atividades profissionais. Os graduados nesta especialidade são fluentes no programa 1C: Contabilidade e no pacote MS Office para resolver problemas profissionais.

Especialidade 080114 ECONOMIA E CONTABILIDADE (por setor)

GBOU SPO Faculdade da Indústria de Serviços nº 44 ofertas livre treinamento especializado - 080114 Economia e contabilidade na indústria alimentícia

Qualificação:

• Nível básico - contador;
• Nível avançado - contador, especialista tributário

A especialidade Economia e Contabilidade proporciona um complexo de conhecimentos na área

Contabilidade
. contabilidade fiscal
. Analise financeira
. noções básicas de auditoria
. legislação contábil
. mercado de valores mobiliários
. impostos e tributação

Programa educacional da especialidade Economia e Contabilidade prevê o estudo fundamental e especial pelos alunos dos requisitos básicos da contabilidade, dos objetos contábeis; documentação contábil primária e consolidada; legislação tributária da Federação Russa; Código Tributário da Federação Russa; possibilidades de utilização das tecnologias de informação e telecomunicações na atividade profissional do contador.

Um lugar especial é ocupado pelo treinamento em habilidades para documentar e refletir sobre transações contábeis relacionadas à movimentação de ativos fixos, estoques e dinheiro; preparar relatórios contábeis e estatísticos; avaliar a liquidez e solvência da organização, utilizar software para manutenção de demonstrações financeiras.

Principais disciplinas da especialidade Economia e Contabilidade

• - Teoria econômica
• - Economia de uma organização (empresa)
• - Gerenciamento
• - Marketing
• - Suporte documental para gestão
• - Teoria Contábil
• - Finanças, circulação monetária e crédito
• - Fundamentos da Banca
• - Planejamento de negócios
• - Contabilidade
• - Impostos e tributação
• - Auditoria
• - Tecnologias de informação nas atividades profissionais

Inscreva-se para nós para treinamento em uma especialidade " Economia e Contabilidade“É possível após o 9º e 11º anos. A duração dos estudos após o 9º ano é de 2 anos e 10 meses, após o 11º ano 1 ano e 10 meses.

Especialidade “ATIVIDADES OPERACIONAIS EM LOGÍSTICA”

Qualificação - Logístico Operacional

Logística- parte da ciência econômica, cujo objetivo é organizar um processo racional de promoção de bens e serviços dos fornecedores de matérias-primas aos consumidores, o funcionamento da esfera de circulação de produtos, bens, serviços, gestão de estoques e criação de uma infra-estrutura de distribuição. (C) Wikipédia

Hoje, os graduados da especialidade são cada vez mais procurados nas mais diversas empresas (transporte, construção, distribuição, etc.) “Atividades operacionais em logística” com qualificações logístico operacional.

Logístico de operaçõesé um especialista que deve resolver questões relacionadas com a otimização dos diversos processos de trabalho (abastecimento, armazenamento, distribuição, transporte, etc.).

A principal tarefa de um logístico é reduzir ao mínimo os custos e despesas da empresa, distribuir de forma racional e eficiente os recursos da empresa. Logística deve ter uma série de qualidades: ser responsável, determinado, resistente ao estresse, ter habilidades organizacionais e analíticas.

Logística deve ser capaz de se comunicar, ser persistente, ter boa memória. Os logísticos são procurados em diversas áreas: em empresas de transporte, distribuição e produção de diversos ramos de atividade (construção, medicina, etc.).

Os logísticos de transporte criam rotas ideais para o transporte de mercadorias. Os logísticos do armazém garantem o bom funcionamento do armazém. Especializações mais restritas estão surgindo constantemente na área de logística.

A profissão de logística está incluída na lista das dez profissões mais populares no futuro próximo.