Hem › Krocktest Auto › Vid vilken temperatur att stuva ankan i ugnen. Anka bakad i ugnen - recept på hur man lagar anka i ugnen

Vid vilken temperatur att stuva ankan i ugnen. Anka bakad i ugnen - recept på hur man lagar anka i ugnen

En anka är en ovanlig fågel, oftast festlig och elegant, den kräver uppmärksamhet och speciell behandling. Rätter med det är rika på smak och eleganta i utseende, de kan berika den dagliga menyn och diversifiera det festliga bordet. I den här artikeln kommer vi att diskutera recept på hur man lagar en hel anka i ugnen med söta såser för en fest.

Mer än alla andra fåglar på vårt bord älskar ankan allt sött, kryddor, bär och frukter, detta bestäms förmodligen av den speciella starka smaken och aromen av ankkött som är svår att undertrycka med andra ingredienser. För att skapa olika nyanser och ge utsökta toner till ankrätter används inte bara traditionella äpplen och katrinplommon, utan även honung, kanel, fikon, apelsiner, ananas och körsbär i ankrätter.

Kommersiella ankor, oftast Peking, Moscow White eller Mirror Ducks, kräver vanligtvis inga ytterligare rengöringssteg före tillagning. De slaktas vid 56-60 dagars ålder, detta säkerställer att allt kött, inklusive vitt kött, blir mjukt. En påse med slaktbiprodukter och hals läggs ofta ner i buken.
Tamankor från marknaden, ofta fetare och fetare, bör undersökas för bra plockning, mjuka bröst, hud och simhudsfötter. Stela tassar tyder på att fågeln var "ålder". Om det luktar lera eller (det är bättre att det fortfarande inte finns) måste ankan förvaras i ugnen i kokande vatten i flera minuter och vända sig från ena sidan till den andra, precis som sin vilda släkting .
Ankor används till såser eller patéer.
Tina fågel i rumstemperatur precis innan tillagning. Om det finns i förpackningen skärs förpackningen, men tas inte bort, tinas upp i den.
När man kokar en hel anka för att få den berömda krispiga skorpan från skinnet, sköljs slaktkroppen med kokande vatten, varefter skinnet sträcks och blir vitt, torkas sedan och gnids tjockt med salt. Ställs i kylen över natten.
Anka är beredd: bakad, stekt, stuvad endast på låg, ibland medelhög eld. Det finns en uppfattning om att för varje 400 - 500 g ankkött behöver du minst 15 minuter, d.v.s. i 1,5 kg - 45 min. Detta är diskutabelt nog. Vanligtvis kräver den genomsnittliga fågeln cirka 2 timmar. Vi får inte glömma funktionerna i ugnen, storleken på slaktkroppen, fyllningen och andra nyanser. Köttet från den färdiga ankan är rosa, men utan blod.
För att skapa en mer subtil smak tillsätts vanligtvis salvia, dessutom gillar ankkött timjan, mejram, dragon och rosmarin.
Färdigt ankkött är rosa och väldigt saftigt inuti, men vanligtvis "utan blod", även om denna typ av beredning också är tillåten för bröst.
Dela det färdiga slaktkroppen av en anka, såväl som en gås eller, Bra konst. Oftast skärs eller skärs det i förväg, först separeras vingarna med en bit vit, sedan benen. Bröstet och ryggen skärs antingen i flera bitar, beroende på fågelns storlek, eller skärs i skivor vinkelrätt mot benet. Sedan läggs de vackert ut på ett fat, imiterar en hel slaktkropp, dekorerad med ett tillbehör, färska grönsaker och örter. Om bitarna inte är särskilt snygga kommer greenerna att dölja alla brister.

Hur lagar du anka?

Omröstningsalternativen är begränsade eftersom JavaScript är inaktiverat i din webbläsare.

Anka bakad i ugnen med äpplen

Civilisationens utvecklingsnivå raderar gradvis ut gränserna mellan länder och folk. Infunderat med indisk garam masala och amerikansk Tabasco-smaker, innehåller detta recept en sås i fransk stil och vår Antonov äpplenär en hymn till kompatibiliteten mellan olika traditioner, smaker och tekniker i världsköket.

Ingredienser:

anka med inälvor (inklusive i påse) som väger 2,5 kg
1 kg Antonovka syrliga äpplen
2-3 huvuden färsk vitlök
2 tsk kryddor garam masala
2 msk. l. olivolja
2-3 skvätt klassisk tobascosås
salt, svartpeppar

INGREDIENSER till sås:

Glödlampa
2 msk. l. vegetabilisk olja
1 glas vit portvin

Matlagning:

Ta bort den tama ankan och ta bort påsen från den urrensade ankan. Lägg åt sidan inmaten för att förbereda såsen. Tvätta slaktkroppen och skålla. Tvättade, men inte skalade äpplen skärs i stora skivor, ta bort kärnan. Skala vitlöken och hacka grovt, lägg till äpplena, smaka av med salt och indisk krydda garam masala, blanda allt. Fyll ankan med den resulterande blandningen, sy upp snittet. På huden på slaktkroppen med en gaffel, gör flera punkteringar för att tömma fettet. Droppa tabascosås i olivolja, smaka av med salt och peppar, belägg noggrant hela slaktkroppen med den resulterande blandningen. Lägg den fyllda ankan i stekhylsan, stick den med värmebeständiga klämmor eller vanliga gem, gör en liten punktering (enligt instruktionerna på förpackningen). Lägg hylsan med ankan på en bakplåt eller stekpanna, lägg i en och en halv timme vid 180-190 ° C. Klipp sedan och vik ut hylsan och sätt in den i ugnen igen i 40 minuter så att fågeln når och får färg. Runt den, vid denna tidpunkt, kan du sprida ut potatisen, kokt tills den är halvkokt, den kommer att nå och absorbera ankajuice och arom.

Medan ankan är i ugnen, förbered såsen. Finhacka löken och stek i en djup stekpanna täckt med olja. Tillsätt slaktbiprodukter och hals, stek i 5 minuter. Häll försiktigt i portvinet (du kan ta bort kastrullen från spisen vid det här laget, för säkerhets skull) och koka tills all vätska har avdunstat helt. Häll på ett halvt glas varmt vatten, låt sjuda i ytterligare 40 minuter, gärna under tätt lock, tillsätt eventuellt lite hett vatten. Krydda med salt och peppar, rör om. Ta bort ankhalsen, överför resten till en mixer och mal till en slät puré. Häll upp i en uppvärmd såsbåt och håll varm fram till servering, du kan slå in den i en värmedyna av textil.

Video recept

Recept på Anka i körsbärs-apelsinsås

INGREDIENSER:

ankkropp ca 1,5 kg
morot
persiljerot
citron
3 apelsiner
salt peppar
2 msk. l. olivolja
kycklingbuljong
70 g socker (något mindre än 3 matskedar)
400 g konserverade körsbär
4 msk. l. vin vinäger
2 msk. l. majsmjöl
4 msk. l. apelsinlikör

Matlagning:

Tvätta den rensade slaktkroppen, skålla och torka, gnid in med peppar och salt inifrån och ut. Häll oljan i en stekpanna, lägg ner fågelbröstet och stek i 15 minuter. Medan ankan steker skär du morötterna och persiljan i tärningar. Vänd på fågeln, lägg i grönsakerna och stek ytterligare 15 minuter på andra sidan. Häll slaktkroppen med buljong så att den täcker den nästan helt, sätt in rosten i en het ugn i 25 minuter. Det är bättre att stänga locket, du kan inte tätt.

Tvätta noggrant, du kan använda en svamp, och skålla apelsiner och citron med kokande vatten, skala dem. Dela en apelsin i skivor, ta bort alla vita fibrer från dem. Avsätta. Pressa saft från de återstående 2 apelsinerna och citronen med en juicepress. Från skalet av citrusfrukter på insidan skär du delvis bort det vita lagret och finhacka den färgade delen. Häll varmt vatten i en liten kastrull, tillsätt socker, lös upp det helt, tillsätt citrusjuice, skal, körsbär och, om så önskas, en nypa kanel. Sjud under lock efter kokning i 10-15 minuter.

Stäng av ugnen, ta ut ankan från steken, låt den rinna av och lägg över i en form. Täck ankan med folie och sätt in i den avstängda ugnen så att den inte svalnar. Ta försiktigt bort den maximala mängden fett från ankjuicen som blev kvar i braziern, tillsätt sedan körsbärssås till braziern, häll vinäger och sprit. Om det inte finns någon sprit till hands kan den ersättas med ett par matskedar vodka eller konjak. Späd majs 2 msk. l. vatten, skaka väl och häll upp i en skål. Blanda allt och låt koka upp. Ta ut ankan ur ugnen, häll över såsen, garnera med apelsinskivor.

Video recept

exotisk anka recept

Ingredienser:

beredd ankadaver
2-3 sötsyrliga äpplen
2-3 små apelsiner eller stora mandariner
10 skivor färsk ananas eller 10 skivor på burk
2 lökar
2 msk. l. renad vegetabilisk olja
salt peppar

Matlagning:

Skär ankan i mitten av bröstet, gnid på alla sidor med salt och peppar (för skönhet och förfinad smak det är bättre att ta vitpeppar, det är inte synligt, det har en mer delikat arom och mindre brännande smak). Smörj en ugnsplåt eller ugnsform med smör, bred ut ankan på baksidan på den. Ta bort kärnhuset från äpplena och skär i tunna skivor, lägg på ankan och runt omkring. Från ovan, fördela skivor av citrusfrukter, skalade och skalade så mycket som möjligt. Nästa lager är lökringar. Lägg en ananas på den. Sätt in formen i ugnen på 190-200°C i 40 minuter. Ta ut formen och vänd upp och ner på slaktkroppen, lägg den på frukten och sätt tillbaka den i ugnen i 40-50 minuter, ankans skinn ska vara rodnat.

Överför försiktigt den kokta ankan till ett fat. Bredvid att lägga ut en sidorätt - kokt färskpotatis, eller stuvad kål. De återstående frukterna kommer att ha ett mycket opresenterat utseende, men en original smak med doften av ankkött och fett. Mal dem i en mixer till ett homogent tillstånd och, om stora inneslutningar kvarstår, torka genom en sil, häll den resulterande såsen i en såsbåt, servera varm separat. Om anksåsen är väldigt sur på grund av apelsiner eller äpplen, smaksätt den med en nypa strösocker.

Video recept

I butiker erbjuder de, förutom hela ankkroppar, bröst och ben separat, vilket inte kräver speciell förberedelse och bearbetning. Det finns många "söta", ovanliga och traditionella recept för dem. I följande artiklar kommer vi att berätta hur man lagar anka i ugnen i portioner, hur man gör snacks och sallader med den och presenterar även recept med vanliga grönsaker och kryddor som är lätta att utföra och lätta att inkludera i din dagliga meny att öka B-vitaminer och spårämnen i din kost och aminosyror. Huvudsaken är att ankan är ung och färsk, och köttet är mjukt och elastiskt.

Ankkött är mer intressant i smaken än kycklingkött, även om det tillagas mycket mindre ofta. Den är vanligtvis stuvad eller bakad. Anka bakad i ugnen är en av de mest bra alternativ hennes förberedelse. Dessutom är det bättre att baka en hel slaktkropp, det ser mycket mer attraktivt ut på detta sätt och det är lättare att dela mjukt tillagat kött i bitar än rått kött. Det är allmänt accepterat att servering av en fågel med en hel slaktkropp är ett festligt alternativ.

Inte alls nödvändigt, i denna form kan det förberedas för en familjemiddag. Oftast är fågeln bakad, efter att ha fyllt buken tidigare. Vanligtvis är det gröt, kål, torkad frukt, kvitten, äpplen eller apelsiner, de kan konsumeras som ett tillägg till kött. En väldoftande anka som ligger på ett fat med gyllene skorpa och ett tillbehör utspridda - vad kan vara godare?

Anka bakad i ugnen - matlagning

Först och främst bör slaktkroppen som är förberedd för bakning tvättas väl, torkas, med fjädrar helt plockade. Svansen på en anka innehåller körtlar som inte utstrålar den mest behagliga aromen, vilket förstärks av värmebehandling. Därför måste de skäras ut, och det är bättre att skära av svansen helt och hållet. Ankkött har en specifik smak, så det rekommenderas att marinera det före tillagning. Till marinaden används citronsaft, vin, vinäger med kryddor och kryddor. Under marineringen blir ankkött mer mört och mättat med aromer av kryddor.

Anka bakad i ugnen - bästa recepten

Recept 1: Anka i ugnen med apelsiner

Av någon anledning provade nästan alla anka med äpplen, och bara några få med apelsiner. Och den här rätten är mer välsmakande och raffinerad. Den delikata aromen och sötsyrliga smaken av apelsiner kombineras mycket harmoniskt med ankkött. Vi uppmuntrar dig att kolla upp det själv. En sådan anka kallas ofta julanka, men den kan även tillagas för andra högtider eller på en ledig dag.

Ingredienser: slaktkroppen av en ung anka - 2,0-2,5 kg, 2-3 gröna selleristjälkar, 1-2 apelsiner. För glasyr - 1 apelsin (juice), 2 bord vardera. lögner. sött vin (gärna efterrätt) och honung. Marinad: 1 apelsin (juice), 1 citron (juice), 1 matsked vardera. salt och vegetabilisk olja, ½ bord. lögner. svartpeppar och Provence örter, 1 tsk. torkad salvia (valfritt men rekommenderas)

Matlagningsmetod

Skär av slaktkroppen överflödigt fett och hud runt halsen och svansen, Ta bort den extrema leden vid vingen.

Doppa en rent tvättad slaktkropp utan inälvor i marinaden (pressa saften från citron och apelsin och blanda resten av ingredienserna). Låt fågeln stå över natten eller en dag för att marinera i kylan, vänd med jämna mellanrum så att den blötläggs från alla håll.

Formen där det är planerat att baka ankan (gärna med höga sidor så att saften från slaktkroppen inte sprider sig), smörj in med olja och lägg fågeln på ryggen. Skär apelsinen i skivor och lägg i insidan av ankan tillsammans med gröna selleristjälkar. Om selleri inte finns, ersätt det med äpplen eller morötter. Grönsaker och frukter som placeras inuti ankan gör den inte bara saftig, utan mättar den också med ytterligare smaker. Grädda i 2-2,5 timmar (190C). Under den andra timmen av bakningen måste ankan vattnas med saft som rinner från slaktkroppen var femtonde till tjugonde minut.

Till glasyren, pressa saften från apelsinen, tillsätt vin och honung och koka tills massan fördubblas. Den ska bli tjock, som sirap. Låt den färdiga ankan svalna något, cirka femton minuter, ta bort sellerin, ta bort apelsinerna och fördela runt slaktkroppen och häll över den med glasyrsås.

Recept 2: Anka i ugnen med äpplen i hylsan

Skillnaden med detta recept är att ankan bakas inte bara i ugnen, utan förpackas i en bakform. Så det förblir mer saftigt, eftersom. stuvad i sin egen juice, som inte rinner ut, utan blir kvar i hylsan. Och ett plus till - ugnen är inte så smutsig, eftersom. fett stänker inte, vilket gör att det blir mycket lättare att tvätta det.

Ingredienser: ankkropp - 1,5-2,0 kg, 2-3 gröna äpplen, salt, svartpeppar. Till marinaden: 1 citron (saft), 1 bord vardera. lögner. vegetabilisk olja och honung, 1 tsk. lögner. balsamvinäger (valfritt), en bit ingefära (eller 2-3 vitlöksklyftor).

Matlagningsmetod

Först måste ankan marineras i 12-24 timmar, och förbered marinaden för detta. Pressa saften från citronen, riv ingefäran (eller vitlöken) fint, blanda resten av ingredienserna. Torka slaktkroppen, bred ut med salt (också inuti ankan) och peppar, doppa i marinaden.

Skär äpplena i halvor eller fjärdedelar, skär ut kärnan och lägg inuti fågeln. Om de ramlar ut, sy upp snittet med trådar eller fäst med tandpetare. Packa ankan i en hylsa och grädda i en och en halv timme (190C). Tio till femton minuter före slutet av stekningen öppnar du förpackningen så att slaktkroppen blir rodnad. Servera ankan, vattna med juice, garnera med potatismos, saltgurka.

Recept 3: Anka bakad i deg

Mjuk, röd och doftande anka och läckert bröd indränkt i köttjuice - det är hemtrevligt gott. Insidan av slaktkroppen kan lämnas tom eller fylld med äpplen, gröt eller kvitten.

Ingredienser: ankkropp - 2 kg, 2-3 vitlöksklyftor (eller en bit ingefära 1 cm), saft av en liten citron, 1 tsk. socker, svartpeppar, 2 tsk. beredd senap, salt, en nypa varm peppar. Deg: 250 ml kefir, 2-3 staplar. mjöl, 1 ägg (plus en gula för smörjning), 1 tesked. bakpulver.

Matlagningsmetod

Vitlök (eller ingefära) riv fint, blanda med citronsaft, senap, socker, salt, peppar. Belägg hela ankan med blandningen, glöm inte insidan. Medan ankan är mättad med aromer, förbered degen. Blanda alla ingredienser, tillsätt mjöl i delar för att göra en elastisk deg. Låt den vila i femton minuter och kavla ut den.

Lägg slaktkroppen i mitten av lagret, lyft kanterna på degen, packa ankan från alla sidor. Täck bakplåten med papper, lägg fågeln i degen med nypor ner, smörj med äggula och grädda i en timme (150-160C) tills degen blir rödbrun och gyllene.

Ta bort bakplåten från ugnen, ta bort degen från slaktkroppen och skicka tillbaka den till ugnen för att grädda i ytterligare trettio till fyrtio minuter. Under denna tid kommer den att bli gyllene, och om den genomborras med en kniv kommer genomskinlig juice att dyka upp. Detta tyder på att hon är bakis. Servera på ett fat, du kan lägga degbitar runt om.

- För att ungefär bestämma tiden för stekning av slaktkroppen är det nödvändigt att väga den. Det tar 20 minuter att föra varje 500g vikt i beredskap, plus 20 minuter för totalvikten, d.v.s. om du bakar en anka som väger 2,5 kg tar det ungefär två timmars tid - (20 minuter * 5) + 20 minuter \u003d 120 minuter.

- Ett annat litet knep: om du gillar väldigt mjukt kött som bokstavligen rör sig bort från benen, måste du ... koka den innan du sätter in ankan i ugnen. Ja, det stämmer, bli inte förvånad. Detta måste göras inom 30-40 minuter, tills det är halvkokt. Den kokta ankan läggs på en bakplåt, i det här fallet behöver vi inte folie, och buljongen som blir över från kokningen kan användas för att regelbundet hälla över fågeln under bakning.

Ankbitar bakas i ugnen i tid från till vid en temperatur av 190-200 grader.
Hela ankan bakas i tid från (anka 1,5 kilo) till (anka 2-2,5 kilo).
I en luftgrill, baka en anka från till till vid en temperatur på 180 grader och en genomsnittlig blåshastighet.
Grädda små bitar av anka i mikron på maximal effekt (800 watt).

Hur man bakar anka med äpplen i ugnen

Produkter
Anka - 1 fågel som väger 2-2,3 kg
Äpplen (hård sur sort) - ett halvt kilo (5 stycken)
Apelsiner - 2 stycken
Vitlök - 7 tänder
Vegetabilisk olja (helst olivolja) - 4 matskedar
Sojasås - 3 matskedar
Honung - 3 matskedar
Kryddor: basilika, kryddnejlika, mejram, fänkål, kardemumma - 1 tesked vardera
Salt, peppar - efter smak

Matlagning
1. 3 vitlöksklyftor skalade och passerade genom en vitlökspress, lägg i en skål och blandade med salt och kryddor; häll i 2 msk olja och pressa saften av 1 apelsin (ta bort kärnorna först).
2. Avfrosta ankan, tvätta och skär ut ankgiblets (släng inte), skär av de övre falangerna på vingarna och svansen, ta bort fjädrarna med pincett, skär bort överflödigt fett; torka ankan genom att torka med hushållspapper.
3. Riv ankan in- och utvändigt med en blandning av kryddor och smör, lägg i en plastpåse och låt stå i kylen i 1-4 timmar.
4. Förbered fyllningen för ankan: tvätta och finhacka ankgubbarna, skala och finhacka 4 vitlöksklyftor, skala äpplena och skär i tärningar med en sida på 1 centimeter.
5. Fyll ankan med en blandning av äpplen, inälvor och vitlök.
6. Sy upp magen och halsen på ankan med en tråd (eller fäst med spett) och marinera i 3-4 timmar i kylen.
7. Blanda sojasås och honung.
8. Apelsiner, utan skal, skär i cirklar.

Bakning i ugnen
Täck en ugnsform (bakplåt eller ankungar) med folie, smörj med 2 matskedar olja, lägg apelsinerna och lägg ankan på baksidan ovanpå, lägg de återstående apelsinerna ovanpå, täck tätt med folie - bättre, i 2 lager av folie. Slå in ankan i folie försiktigt för att undvika läckage av ankajuice och, som ett resultat, torrhet hos den rostade ankan.
Värm ugnen till 200 grader i 10 minuter. Sätt in plåten med ankan i ugnen och grädda i 1,5 timme.
Vik ut folien, ta bort de översta apelsinerna åt sidan, smörj ankan med honung blandad med sojasås och grädda ankan vid en temperatur på 180 grader utomhus i ytterligare en halvtimme, häll saften över ankan med jämna mellanrum.

Hur man bakar en anka i en airfryer
Värm luftgrillen till en temperatur på 230 grader i 10 minuter. Lägg ankan i folie på den nedre grillen på air fryer. Rosta ankan i 1 timme hög hastighet fläkt. Vänd sedan på ankan och grädda i ytterligare 20 minuter. Släpp sedan ankan från folien och grädda i ytterligare 20 minuter.

Hur man bakar en anka i en långsam spis
Baka i en multikokare en halv anka i folie, eftersom anka helt i en långsam spis, kommer troligen inte att passa. Ställ in multikokaren på "Bakning" -läge, lägg ankan i folie i multikokaren, grädda i 1,5 timmar.

Ankstek Ingredienser
1. Som fyllning kan du använda torkade aprikoser, katrinplommon, plommon, kvitten, russin, valnötter, äpplen och apelsiner.
2. Som marinad till anka kan du använda honung, senap, tranbärsjuice, limejuice.

Tranbärssås till anka

Ingredienser till anksås
Olivolja - 2 matskedar
Lök - 1 huvud
Frysta tranbär - 450 gram
Honung - 3 matskedar
Orange - 1 st

Hur man gör tranbärssås för anka
Skala löken och hacka fint. Apelsin tvätta, skala, skär i kuber. Skär skalet på ett fint rivjärn. Hetta upp en stekpanna, häll i 2 msk olja. Lägg löken i pannan, jämna ut den över pannans yta och stek i 5 minuter på medelvärme utan lock. Tillsätt tranbär i löken, sänk värmen och låt puttra utan lock i 10 minuter. Tillsätt honung, apelsin och skal.
Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
Servera såsen kyld i en såsbåt.

Ankkött kännetecknas av en ökad andel fett, med tanke på detta faktum rekommenderar erfarna kockar inte att steka fågeln på öppen eld. Denna metod är fylld med återgivning av fett, vilket gör köttet saftigt och mjukt. De föredragna metoderna för att förbereda anka är stuvning med en kittel med tjock botten och väggar, samt bakning i ugnen. Du får lära dig att tillaga en hel anka i ugnen så att köttet förblir så saftigt och mjukt som möjligt från ett urval av våra steg för steg recept.

Hur man läcker bakar en hel anka i ugnen: hemligheterna med mjukt och saftigt kött

I ugnen kan ankan bakas slaktkropp eller skivor. En av de läckraste varianterna av rätten anses fyllda fågel. En mängd olika pålägg, som är idealiskt kombinerade med ankkött, gör att du kan få en mängd olika rätter att smaka. De mest fördelaktiga är söta och sura äpplen, potatis, spannmål (ris eller bovete), svamp, baljväxter, nötter, surkål, tranbär, färsk och torkad frukt. Fyllningen ska fylla ankan 2/3 så att kanterna kan kopplas tätt.

Notera! Att ta bort röven påverkar inte köttets saftighet, men det är denna åtgärd som kommer att säkra färdig måltid av dålig lukt.

Det första steget i matlagning är sköljning, torkning och marinering. Marinering består i att gnida ankan med salt och kryddor med örter och rötter.

En viktig förutsättning för att bibehålla mjukhet, saftighet och smak är att bestämma den exakta tillagningstiden. Att beräkna allt är ganska enkelt: vi tar 45 minuter per 1 kilo kött, och glömmer inte att lägga till 25 minuter för att få en gyllene skorpa på toppen. När det gäller tiden för stekning av ankbitar: det brukar ta upp till 90 minuter.

När du steker utan användning av folie eller hylsa, glöm inte att med jämna mellanrum ta ut fågeln från ugnen för att tråckla slaktkroppen med fett som frigörs till följd av putsningen.

Rätt tillagad tam anka kännetecknas av rosa kött med en trevlig delikat smak och behaglig doft. Vid skärning ska blod inte komma ut.

Råd! Om du är rädd att du inte kommer att få ankan till full beredskap, koka den i 20 minuter innan bakning. Efter kokning går vi inte omedelbart vidare till huvudreceptet, utan väntar tills ankan har svalnat.

Ett enkelt recept för att marinera en hel anka och sedan steka i ugnen

Rätt marinad är nyckeln till en väldoftande och saftig anka. Samtidigt behöver du inte vara smart, eftersom de enklaste kryddorna ger mest bästa resultat. Följande recept kommer att berätta grunderna för inläggning för att steka saftig, mjuk och god anka i ugnen.

Tillagningstid - 125 minuter.

Antalet portioner är 5.

Ingredienser

Nödvändiga ingredienser:

anka - 1 st.;
citron - 1/4 st.;
vitlök - 1 st.;
mald peppar - 1/2 tsk;
salt - 1/2 tsk;
enbär - 8 st.;
lagerblad - 2 st.;
gröna - efter smak.

Notera! Vi tar en anka som väger upp till 2-2,5 kg - detta är ett tydligt tecken på en ung fågel.

Per portion

Kalorier: 1242 kcal
Proteiner: 54,4 g
Fett: 114,5 g
Kolhydrater: 2,2 g

Matlagningsmetod

För att göra alla gäster galna måste du baka hela ankan i ugnen enligt detta recept:

Smaklig måltid!

Klassiskt recept på helbakad anka fylld med katrinplommon och äpplen

Vi inbjuder dig att bekanta dig med traditionellt recept hela ankan stekas i ugnen, så fyller vi ankan med katrinplommon och äpplen.

Antalet portioner är 5.

Ingredienser

Nödvändiga ingredienser:

anka - 2 kg;
äpplen - 150 g;
katrinplommon - 100 g;
lök - 150 g;
mejram - 1 msk. l.;
mald svartpeppar - 1/2 tsk;
salt - 1-1,5 tsk.

Notera! Vi tar äpplen av en sötsyrlig variant för att kvittera de specifika tonerna som ankkött är känt för.

Per portion

Kalorier: 1311,8 kcal
Proteiner: 55,3 g
Fett: 114,8 g
Kolhydrater: 18,8 g

Matlagningsmetod

Följ dessa steg för att tillaga en hel anka i ugnen:

Vi skär ankan 10-15 minuter efter att vi tagit ut den från ugnen.

Hur steker man en hel anka i ugnen med äpplen och apelsiner?

Ett recept för sanna kännare av den utsökta smaken och aromen av ankkött: i kombination med apelsiner och äpplen får köttet lätta söta och syrliga toner. En trevlig bonus är fruktsås för garnering, som erhålls i processen att steka anka.

Tillagningstid - 120 minuter.

Antalet portioner är 6.

Ingredienser

För matlagning, ta:

anka - 2 kg;
äpplen - 650 g;
apelsiner - 750 g;
adjika - 50 g;
vitlök - 30 g;
smör - 50 g;
salt - 20 g;
mald svartpeppar - 5 g;
timjan - 4 g;
gröna - efter smak.

Per portion

Kalorier: 1196,9 kcal
Proteiner: 47 g
Fett: 103,2 g
Kolhydrater: 22,8 g

Matlagningsmetod

Mal vitlöken på valfritt sätt.
Blanda vitlök med adjika och andra kryddor. Belägg slaktkroppen med blandningen.
Vi skär greenerna.
Vi lägger greenerna i buken på ankan. Vi lindar ankan tätt och ställer in att marinera i kylan över natten.
När betningsprocessen är över, skär frukten. Vi maler inte för mycket: skär äpplena i skivor lika med 1/4 av det hela, medan du tar bort kärnan, och apelsiner, efter att ha tvättat skalet väl, skär i två delar.
Lägg ankan på en plåt. Runt äpplen och apelsiner. I det här fallet lägger vi ankan på pergament eller folie.
Vi skickar ankan med frukt till ugnen uppvärmd till 190 ° C. Vi bakar i 2 timmar. Samtidigt, glöm inte att vattna ankan med fettet som sticker ut - detta är nyansen på grund av vilken processen att baka anka i ugnen ofta förknippas med stekning.
För att få den läckra såsen vi pratade om, ta ut ankan ur ugnen 15 minuter innan den är klar och häll varmt vatten över den.
Utan att ta bort frukterna från formen, puré dem genom att helt enkelt trycka på dem med en sked.
Lägg den färdiga ankan på en tallrik. Och vi filtrerar den framtida såsen genom en sil.
Vi kompletterar den ansträngda blandningen av äpplen och apelsiner Smör vispa sedan med en mixer tills den är slät.
Anka tillagad enligt detta recept kommer att dekorera någon semesterbord.

Ankkött är mycket mört och smakrikt.

Recept på hel anka fylld med bovete och bakad i ugnen

Ankan ger till och med långt ifrån festliga produkter en magisk arom och smak, så var inte rädd för att fylla fågeln med spannmål. I kombination med saftigt och Ömt köttäven prosaiska komponenter kommer att gnistra med nya ljusa färger.

Tillagningstid - 120 minuter.

Antalet portioner är 7.

Ingredienser

För matlagning, ta:

anka - 2 kg;
bovete - 200 g;
äpplen - 200 g;
selleri - 150 g;
morötter - 150 g;
majonnäs - 100 ml;
vitlök - 50 g;
salt att smaka;
persilja - efter smak.

Notera! Massan av bovete anges redan i ångad form.

Per portion

Kalorier: 1081,4 kcal
Proteiner: 43,2 g
Fett: 92,4 g
Kolhydrater: 22,84 g

Matlagningsmetod

För att laga anka fylld med bovete, följ receptet:

Anka serveras med örter och färska äpplen.

Hur man bakar en hel anka i ugnen: videorecept

Förutom steg-för-steg-recept med foton, föreslår vi att du bekantar dig med videon, som hjälper dig att lära dig ännu fler alternativ för att laga hel anka i ugnen:

Om du bara har en fryst slaktkropp tillgänglig, behöver du inte välja. Du måste tina slaktkroppen i enlighet med alla regler, så att den färdiga maträtten i slutändan inte kommer att göra dig besviken. Först först över den frysta slaktkroppen till kylskåpet, du kan till och med över natten, ta sedan ut den och slutför upptiningsprocessen vid rumstemperatur. Skölj den förberedda ankan under rinnande vatten och torka den genom att torka av den med en handduk eller pappersservetter.

Förbered fyllningen och kryddorna:

Innan du bakar en anka i ugnen måste du gnugga den beredda slaktkroppen med krossade vitlöksklyftor, salt och kryddor. Du kan smörja med flytande honung och strö över citronsaft, som i ett av våra recept. Det blir bättre om ankan marinerar i denna form i flera timmar eller till och med över natten. Förmarinerad anka kommer att smaka annorlunda än den du bakade direkt. Men i alla fall kommer det att bli gott, om det inte finns tid att vänta, oroa dig inte för att maträtten inte kommer att visa sig.

Det är känt att ankan är en fet fågel, det mesta av fettet finns i skinnet. För att få det att smälta och huden bara innehåller bindväv föreslår vi att du gör ytliga skärsår på bröstet. Skalet blir tunt och krispigt och det smälta ankfettet kan sedan helt enkelt rinna av.

Äpplen måste tvättas och skäras i skivor. Det är bättre att ta bort kärnan med frön. Ett par frukter kan lämnas hela och bakas till dekoration.

Lägg äpplena i ankan, de har ett gäng örter på sig. Om så önskas kan du fästa kanterna på buken på något bekvämt sätt (tråd, tandpetare). Vår steg för steg foto receptet hoppar över denna punkt.

Lägg ankan i stekhylsan och knyt av ändarna på hylsan i båda ändar. Du kan baka en fågel inte bara i en ärm, utan också i en speciell påse för att baka kyckling, deras material är identiskt. Men om ankan är stor (lång), kan du behöva två ärmar (om de är korta). I det här fallet behöver du inte fixa kanterna på ärmarna, bara dra påsarna med en strumpa från olika sidor med en överlappning.

Glöm inte att göra hål i påsen eller hylsan så att ånga kan strömma ut. De görs bäst på toppen så att fettet och anksaften blir kvar inuti och inte bränns i ugnen under gräddningen.

Om äpplen och anka är en bekant kombination, kan apelsiner lägga till en orientalisk smak och arom till denna maträtt. Så fylld anka kan tillagas med citrusfrukter.

Vi skär en apelsin i tunna ringar och bakar i ugnen på den nedre nivån. Du får vackra apelsinchips som kan användas för att dekorera och servera den färdiga rätten.

Ankan bakas med äpplen i hylsan i väl uppvärmd ugn i minst 90 minuter i ugnstemperatur 180-200 grader.

För att den färdiga ankan ska få en aptitretande röd hudton, 15 minuter före slutet av bakningen, måste hylsan skäras - skorpan kommer att bli mättad i färg, närmare ljusbrun.

Jag gjorde inte detta idag, färgen var vad jag behövde och skorpan var mör.

Som beskrivits ovan kan fett enkelt samlas upp, vilket gör att din bakplåt blir ren.

Ta bort äpplena från slaktkroppen och använd som tillbehör eller tillsats till den.

Anka bakad med äpplen i ugnen

Om du bestämmer dig för att baka ankan i ugnen i en vanlig ugnsform, är det i det här fallet väldigt få skillnader i matlagningsschemat. Det är önskvärt att ta sura eller sötsura äpplen för ankfyllning, med fast massa. Lämplig "Simirenko" eller "Antonovka". Skölj frukterna noggrant och skär skalet om så önskas. Ta sedan bort frölådan genom att skära äpplet i flera bitar. Efter det, hacka äpplena i tunna skivor eller tärningar. För att förhindra att äpplen oxiderar i det fria kan du strö över dem med citronsaft.

Därefter måste du förbereda ankkroppen. Ta en lämplig djup skål - en skål eller panna. Skala vitlöken och passera genom en press. Gör en blandning för att gnugga slaktkroppen - kombinera vegetabilisk olja, salt, kryddor och pressad vitlök. Gnid ankan noggrant med den resulterande blandningen. Vingarnas ändar kan skäras av och läggas på nudlar med inälvor.

Fyll nu fågeln med äppelskivor. Efter att den sista äppelbiten lagts i ankan kan kanterna fixas - sys upp eller fästas med tandpetare. På ankans sidor kan du göra snitt och placera vingarna där - så att fågeln behåller sin ursprungliga form under bakningsprocessen.

Lägg ankan färdig för bakning i en form med bröstsidan uppåt. Häll vatten i formen. Om du fortfarande har äpplen, lägg dem där, runt fågeln. Skicka innehållet till en ugn förvärmd till 220 grader och grädda i 15 minuter på nedre eller mellersta våningen. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda ankan i ytterligare 1,5 timme - fågeln får en läcker gyllenbrun.

Köttets beredskap kontrolleras på traditionellt sätt genom att sticka hål i det med en kniv. Utseendet på ett genomskinligt fett indikerar att köttet är klart. Om fett med en rosa nyans släpps tyder det på att ankan ännu inte är klar och att det är för tidigt att ta ut den ur ugnen. Det är ingen fara att få övertorkat kött som resultat, eftersom det finns mycket vätska i äpplen. Men om äpplena runt ankan börjar brinna, måste du omedelbart lägga till lite vatten.

Den färdiga fyllda ankan måste försiktigt överföras till en tallrik och tandpetarna (trådarna) tas bort. Äppelbitar som bakats nära slaktkroppen ska inte ätas, eftersom de har absorberat fett.

Vanligtvis tillagas en hel slaktkropp speciellt för festbordet, och på vardagar kan du slakta ankan och steka eller stuva med sås.

Om semestern närmar sig är det bättre att i förväg välja vilken fyllning man ska välja till den fyllda ankan. Förutom de klassiska metoderna kan du stoppa magen med gröt, grönsaker (det blir väldigt gott med stuvad surkål), torkade aprikoser och katrinplommon, apelsiner och kvitten. Fyllningen konsumeras vanligtvis med kött.

Om du är orolig för att den färdiga fågeln kanske inte har en särskilt behaglig smak eller lukt, spela det säkert och marinera fågeln några timmar innan du fyller och bakar. Glöm inte att skära av svansen och marinera sedan ankan i citronsaft, vinäger, vin, örter och kryddor. Ankkött blir mörare och aromatiskt.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att du kokar ankan i cirka 20 minuter innan du bakar - ankan ska vara halvkokt. Sedan, under bakningen, måste du regelbundet vattna den med buljong. Denna taktik kommer att tillåta fjäderfäköttet att helt enkelt "gå bort" från benen vid första beröring. Det behöver inte sägas att du knappast provade saftigare och mer aromatiskt kött. Experimentera med marinader, slaktkroppsspridande ingredienser och fyllning och du kommer säkert att ta reda på vilket recept som passar dig.

Ett annat alternativ för att baka är i degen.

Hur man lagar anka i deg

Om du vill komplicera din uppgift och samtidigt överraska dina gäster och släktingar, baka en anka fylld med något i degen. Doftande doftande bröd indränkt i ankfett kommer inte att lämna någon oberörd.