Hur man lagar fläskkotletter. Fläskkotlett "på ryska"

Naturligtvis, om kotletterna är hemgjorda, så lagar vi köttfärsen själva. När jag lagar blandad köttfärs lagar jag det själv hemma. Men på vår marknad kan du laga köttfärs på plats, utan att lämna kassan)))

Jag köper en bit fläsk jag gillar och den snälla säljaren skickar den direkt genom en köttkvarn (ett par sekunder och ett kilo köttfärs finns redan i påsen). Om köttet väljs för kotletter, se till att dessutom köpa en bit bacon eller omedelbart välja en köttbit med fett. Tack vare detta fett kommer dina kotletter att bli saftiga.

Men det är bättre att inte passera löken genom en köttkvarn, utan att skära den väldigt fint. Jag hackar en lök tillsammans med vitlök i en hackare (när jag har bråttom), och jag steker alltid den andra på rosten. olja.

Med stekt lök är kotletter väldigt gott! Stek inte för hårt.

Nu om kryddor. Till färsen lägger jag till en ren blandning av paprika och denna smaksättning från en blandning av paprika. Det finns inte bara peppar, utan också ytterligare örter som: koriander, spiskummin, mejram, senap och pepparrotsrot. Kotletter är inte bara välsmakande, utan också doftande.

Brödsmulan ska hällas över golvet med ett glas mjölk eller vatten. Låt det mjukna ordentligt och lägg först sedan i köttfärsen. Tillsätt den blötlagda smulan tillsammans med vatten eller mjölk. Ibland tillsätter jag till och med kallt vatten i köttfärsen (ett par skedar).

Om du också finhackade löken för stekning, lägger vi den inte i hackaren, utan omedelbart i köttfärsen. Jo, jag skär den grovt, så jag ska använda en hackare. För att underlätta hackarens arbete kommer jag att fästa smulan på löken.

Jag använde bara 700 gr till kotletter. köttfärs, men lägg åt sidan en del tillsammans med lök och vitlök, till köttfärs på. Tillsätt smulan med lök, salt och äggulor i köttfärsen. Varför inte ett helt ägg? Min praxis har visat att kotletter tillagade på äggulor är mer möra.

Men protein tänker jag alltid på. Med den kan du laga mat till barnen eller så här! Bara tre proteiner per portion grädde. Denna kräm kan inte bara dekorera kakor. De kan fylla eller eclairs. Så vi kommer att prata om godis i nästa inlägg, men nu fortsätter vi att laga mat läckra köttbullar.

Blanda det resulterande köttfärsen. Och nu det viktigaste! För att kotletterna inte ska falla sönder i pannan under stekningen behöver de vispas bort ordentligt. Blöt handen med vatten och riv av köttfärsen. På 20 cm avstånd kastar du tillbaka färsen i skålen. Vi gör det energiskt, men utan fanatism.

När köttfärsen blir homogen och elastisk, låt den stå i en skål i ca 10 min. Under denna tid kommer köttbitarna att marineras med salt, peppar och lökjuice.
Därefter bildar vi kotletter med våta händer.

Och innan du postar het stekpanna, rulla i mjöl.

Det är också lika viktigt i vilken panna du lägger kotletterna. Jag menar inte märket))) Pannan ska värmas upp ordentligt och oljan ska nästan koka i den. I detta ögonblick (från den höga temperaturen) bildas en skorpa omedelbart, som håller alla juicer inne.

Vi steker kotletterna, utan lock, först lite mer än måttlig värme, två minuter. Sänk sedan värmen och fortsätt steka i ca 3 minuter.

Vi vänder på kotletterna och du kan se en vacker röd skorpa. Stek däremot kotletterna på samma sätt. Först på hög värme, sedan på låg.

Du kan ta kotletterna till beredskap under locket, tillsätt lite vatten. Men detta är valfritt.

Vänner, vi får det och njuter av din måltid!

Tips: efter stekning, lägg de färdiga kotletterna på en tallrik klädd med hushållspapper. Överflödigt fett kommer att rinna av och kommer inte att orsaka problem!

Nåväl, håll ut, köttätare! Idag äter vi middag - super saftiga kotletter från fläsk.

Köttbullar förbereds fläskfärs i en stekpanna. Rulla innan du steker i ströbröd med mjöl. De kombinerar fläskmassa, mycket lök och bröd med mjölk. Koteletternas saftighet beror dock inte bara på sammansättningen utan också på matlagningstekniken. Jag lovar att det blir svårt att vägra våra kotletter tills hela tallriken är tom.

För att förbereda saftiga fläskkotletter lagerför vi produkter från listan.

Huvudingredienserna är förberedda för vridning i en köttkvarn. Kylt fläsk tvättas under kranen, torkas torrt och fryses lätt. Sedan skärs den i bitar. Löken, som tidigare skalats från skalet, skärs i skivor. Vitlöken skalas.

Fläsk, lök och vitlök vrids till köttfärs. Det finns också en mjölklimpa indränkt i mjölk. Köttfärs blandas ordentligt för hand tills det är slätt.

Smaksatt med salt. I malet fläsk måste du också lägga till äggulan från ett kycklingägg.

Därefter blandas fyllningen igen.

Av den bildas miniatyrkotletter. För enkelhetens skull blöts händerna med kallt vatten.

Pannan ställs på spisen, smörjs med olivolja och värms på medelvärme. Koteletterna rullas i ströbröd blandat med mjöl. Om du rullar fläskkotletter enbart i mjöl kommer de att visa sig vara för mjuka, och om de bara paneras blir de krispiga, inte saftiga. Koteletter steks utan lock i 3 minuter.

Vänd sedan och stek ytterligare 3 minuter på andra sidan. I detta fall bör uppvärmningstemperaturen vara maximal.

Vi är alla redo! Fläskkotletter serveras med sommargrönsaker, färska örter och din favoritsås till middag. Saftig, mör och mycket smakrik. Går det att stå emot? Jag vet inte hur någon, men jag älskar saftiga fläskkotletter utan tillbehör på en brödskiva.

Varje värdinna vet hur man lagar läckra, doftande, saftiga, varma hemlagade kotletter. Klassiska kotletter är gjorda av en blandning av två typer av köttfärs, dessa är nötkött och fläsk. Om du lägger till en ny produkt i köttfärs kan du få en variation av smak. De passar utmärkt till alla sorters tillbehör.

Tidigare kallades en kotlett en köttbit med ett ben, i Ryssland började man kalla köttfärsprodukter för en kotlett först i slutet av 1800-talet. Koteletter formas av olika köttfärs blandat med olika ingredienser.

Blindade råkotletter steks på hög värme utan att täcka pannan med lock. Stek tills de är genomstekta på båda sidor. När kotletterna är helt stekta, täck pannan med ett lock, och tillsätt 3-4 msk. buljong eller vatten, ånga i ytterligare 3-5 minuter. Detta kommer att vara en garanti för beredskap och så att du kan behålla saftigheten ett tag till.

Läckra klassiska köttfärsbiffar, steg för steg recept

I vår artikel kommer vi att titta på hur man lagar kotletter från olika malet kött, de kommer utan tvekan att vara läckra och kommer att glädja ditt hushåll.

Meny:

Folk är väldigt förtjusta i hemgjorda, saftiga och doftande köttbullar. Erfarna värdinnor lagar köttfärs till kotletter själva, var och en med sina egna finesser och knep. Det klassiska sättet att laga kotletter används ofta hemma, såväl som på cateringställen.

Små knep för läckra kotletter:

1. Du kan tillsätta lite kallt vatten i köttfärsen, det gör kotletterna saftiga.
2. Smör gör kotletterna luftiga.
3. Tillsatt olika kryddor till köttfärs för kotletter ger en kryddig smak.
4. Och för att få en aptitretande skorpa rekommenderas först att steka produkterna på medelvärme.

Ingredienser:

• benfritt nötkött - 0,5 kg
• fläsk - 0,5 kg
• vitt bröd - 0,200 g
• mjölk - 0,5 koppar
• ägg - 2 st.
• lök - 2 st.
• salt peppar.

Matlagning:

1. För köttfärs tar vi lite fryst. Så det blir lättare att scrolla den genom en köttkvarn. Tillsätt lite vatten till det rullade köttet så att kotletterna blir saftigare.

2. Vi rullar också löken i en köttkvarn, eller mal den i en mixer. Blötlägg bröd eller limpa i mjölk och lägg till köttfärs, bryt ägg i det, salta och peppra. Vi blandar allt. Vi har lagat köttfärs.

3. Något fuktade händer i vatten så att fyllningen inte fastnar på dem. Och för duktiliteten hos malet kött "slår" vi det på bordet, eller när vi formar kastar vi kotletten från hand till hand. Vi slår av så att kotletterna inte faller isär under stekningen.

4. Formade kotletter rulla i ströbröd eller mjöl och stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka.

Vi serverar färdiga kotletter med tillbehör till lunch eller middag.

Smaklig måltid!

2. Sås till kotletter

De flesta föredrar saftiga, möra, doftande och välsmakande kotletter från olika kött. Och om de kompletteras med sås blir de bara godare. Om du bestämmer dig för att laga kotletter till nästa middag, glöm inte såsen till dem. Vilken sås för kotletter som kan förberedas, kommer du att lära dig av vårt recept.

Ingredienser:

• tomatpuré eller sås - 30 gram
• lök 1 st.
• vitlök 2 klyftor
• mjöl 2 msk
• morot 1 st.
• vatten 200 ml
• mald svartpeppar, salt, kryddor
• vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Vi rengör löken och skär den fint. Mina morötter, skala, gnugga på ett grovt rivjärn.

2. Häll oljan i en stekpanna och värm den över eld. Lägg löken i en förvärmd panna, stek den tills den är gyllenbrun och lägg sedan till morötterna där.

3. Skala vitlöken och skär i små tallrikar. Vi lägger det till de stekta grönsakerna, saltar och stör.

4. Lägg tomatpurén till grönsakerna och krydda med kryddor. Blanda väl och tillsätt mjöl. När massan börjar tjockna, häll vatten tills önskad densitet bildas.

5. Koka i ca 5 minuter och ta av från värmen.

Vår sås för kotletter är klar.

Smaklig måltid!

3. Köttfärskotletter

Ingredienser:

• 500 g köttfärs;
• salt;
• lök - 1 medelstort huvud;
• två bitar vitt bröd;
• ägg - 1 st.;
• mjöl för rullning;
• 140 ml mjölk.

Matlagning:

1. Dela brödet i bitar och blötlägg i mjölk i 10 minuter Efter knådning av brödet till en homogen konsistens.

2. Vi rengör löken och gnuggar den på ett medium rivjärn.

3. Lägg nötfärsen i en skål, tillsätt riven lök, blötlagt bröd, salt och bryt ägget. Blanda allt ordentligt med händerna.

4. Vi formar kotletter från malet kött.

5. Häll mjölet på en tallrik och blanda med en nypa salt.

6. Rulla varje kotlett i mjöl.

7. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek alla kotletter på båda sidor tills de är genomstekta. Vi lägger alla kotletter i en kastrull, tillsätt 3-4 matskedar buljong eller vatten, täck med lock och låt det ånga i 3-5 minuter.

Servera kotletter till din favoriträtt, dekorera med hackade örter.

Smaklig måltid!

4. Fläskfärskotletter

Även om du tänker på din figur kan du laga fläskkoteletter, och denna stereotyp att fläskrätter blir bättre är generellt fel. Det är naturligtvis inte fläskkotletter dieträtt, men med liten användning skadar de inte figuren. Så läckra hackade fläskkotletter är en bra lösning för en läcker och näringsrik frukost eller lunch.

Ingredienser:

• fläskfärs 0,5 kg
• stor bit vitt bröd
• mjölk 100 ml
• lök 1 st.
• ägg 1 st.
• salt 3/4 tsk, en blandning av paprika (efter smak)
• vegetabilisk olja 50 ml
• vetemjöl eller malet ströbröd

Matlagning:

1. Skär brödet i skivor, skorporna kan tas bort. Häll smulan med lite varm mjölk. Låt stå i 10-15 minuter så att brödet blötläggs med vätska.

2. Skala och finhacka löken

3. Vi använder färdig fläskfärs. Tillsätt lök, ströbröd, uppvispat ägg till köttfärsen. Vi somnar salt och kryddor. Blanda allt ordentligt och vispa färsen.

4. Vi gör små kotletter. Rulla dem i mjöl eller krossat ströbröd.

5. Lägg några bitar i het olja. Stek på medelvärme på ena sidan. Så snart en skorpa dyker upp, vänd biffarna på andra sidan. Stek tills det är mjukt och låt det sedan ånga i 3-5 minuter, med locket stängt, tillsätt lite vätska 3-4 matskedar.

6. Koteletter är klara. Njut av receptet.

Smaklig måltid!

5. Hackade kycklingkotletter

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 500 g
• Lök - 1 st.
• Bröd - 100 g
• Hård ost (riven) - 2 msk.
• Brödsmulor - 4-5 msk.
• Kycklingägg - 1 st.
• Grädde 10% - 2-3 matskedar
• Salt att smaka
• Peppar - smak
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk.

Matlagning:

1. I en djup skål, lägg kycklingfärs, bröd, ost, lägg ett ägg, grädde, salt och peppar, lök.

2. Mixa köttfärsen till kotletter tills den är slät, låt den brygga i 10 minuter.

3. Vi formar kotletter med våta händer, rullar i panering.

4. Stek kotletter i en förvärmd panna på båda sidor tills de är genomstekta.

5. Lägg de färdiga kotletterna på en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.

6. Servera färdiga kotletter med din favoritsås och tillbehör.

Smaklig måltid!

6. Koteletter från kalkonfärs

Fjäderfäkotletter är särskilt möra och luftiga. På ordentlig förberedelse lämplig för diet.

Ingredienser:

• Kalkonfilé 0,5 kg
• lök 1 st.
• gräddfil 2 msk
• vitlök 1 st.
• ägg 1 st.
• stärkelse 2 msk
• salt, peppar efter smak

Matlagning:

1. Min filé och skär i små tärningar. Ju mindre bitarna är, desto mörare blir de färdiga kotletterna.

2. Vi hackar också löken fint och passerar vitlöken genom en press.

3. Alla dessa ingredienser, tillsammans med resten av receptet, överförs till den beredda kalkonen. Efter blandning skickas massan till kylskåpet för infusion.

4. På en smord bakplåt, lägg ut köttkakorna som formas med våta händer.

Saftiga kalkonkotletter i ugnen gräddas i ca 45 minuter vid en temperatur av 200 grader.

Smaklig måltid!

7. Video - Koteletter med sås

Hackade fläskkotletter är ett bra alternativ till lunch, och kallt med en bulle och ett salladsblad - för ett mellanmål på jobbet eller i skolan.

Det är förmodligen inte värt att servera hackade fläskkotletter till middag: de är ganska feta och innehåller mycket kalorier.

Fläskfärsen är mör och saftig.

Rätter från det gillar barn; Det är inte dåligt att erbjuda sådana kotletter till dem som återhämtar sig, eftersom de stärker sin styrka.

Fläskkotletter - allmänna principer

Det är bättre att laga kotletter från malet fläsk rullat på egen hand. Ändå blir det absolut fräscht, och du vet exakt vad du stoppar i köttkvarnen. Det är att föredra att använda ett medium rutnät.

Lök tillsätts traditionellt i hackade fläskkotletter, men om du inte gillar det kan du använda vitlök. Det är också vanligt att lägga till en rulle indränkt i mjölk.

Det rekommenderas ofta att inkludera råa grönsaker i antalet ingredienser för fläskkotletter: vita eller blomkål, zucchini, potatis, morötter och så vidare. Det finns andra "hemliga material" som kommer att göra smaken av hackade fläskkotletter mer uttrycksfulla och samtidigt absorbera överflödigt fett. Grönsaker och bröd måste passeras genom en köttkvarn tillsammans med fläsk.

Det är bättre att lägga ägget i köttfärsen inte helt, utan bara äggulan, annars blir kotletterna hårda. Detta är dock en amatör.

Det är inte illa att lägga grönt i hackade fläskkotletter också. Det kan hackas, eller så kan du också passera det genom en köttkvarn.

Recept 1. Fläskfärskotletter med persilja

Ingredienser

Fläsk - 1 kg

Potatis - 300 g

Glödlampa - 2 stora

Vitlök - ett halvt huvud

Ägg - 2 stycken

Gräddfil - 3-4 matskedar

Vetesmula - en tredjedel av en limpa

Persilja - ett litet gäng

Ströbröd

Salt, svartpeppar

Matlagningsmetod

Tvätta fläsket och skär i bitar. Skala lök, vitlök och potatis.

Passera fläsket genom en köttkvarn tillsammans med lök, potatis, vitlök och ströbröd. Vispa ägget i en skål med gräddfil. Skölj först persiljan i en skål, sedan med rinnande vatten och finhacka. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och peppar och blanda väl.

Forma kotletter av köttfärsen, rulla dem i ströbröd och stek i en panna på båda sidor tills de är genomstekta (ca 10 minuter).

Recept 2. Fläskfärskotletter "Kryddad"

Ingredienser

Magert fläsk - 1 kg

Potatis - 3 stora knölar

Vitlök - 5-6 kryddnejlika

ost av rysk typ - 200 g

Ägg - 2 stycken

Salt, nymalen svart- och vitpeppar, oregano, rosmarin - efter smak

Matlagningsmetod

Tvätta köttet och skär i bitar. Skala vitlök och potatis och hacka ev. Passera allt detta genom en köttkvarn med ett medium eller fint galler i slumpmässig ordning.

Tillsätt 2 äggulor och ett protein till köttfärsen (den andra kan användas för att förbereda en annan rätt). Riv osten fint och häll den där också. Tillsätt salt, peppar, örter och blanda allt ordentligt.

Forma små kotletter av köttfärsen och stek dem i en panna med olja på båda sidor tills de är genomstekta.

Recept 3. Fläskfärskotletter med grönsaker

Denna version av kotletterna innehåller en relativt stor mängd vegetabiliska ingredienser, inte för ekonomins skull, utan för att de ger kotletterna en unik bukett av smaker, blir av med överflödigt fett och ökar värdet för människokroppen. Även om du tycker att kotletter inte ska innehålla något annat än kött, frallor och lök, prova det: smaken är väldigt originell.

Ingredienser

Fläsk med fett - ett halvt kilo

Potatis - 2 små knölar

Morot - 1 liten

Sötpeppar, röd är bättre - 1 stor eller 2-3 små

Konserverad majs (valfritt) - 3-4 matskedar

Ägg - 2 stycken

Gräddfil 15% fett - 2 matskedar

Brödsmulor, vegetabilisk olja - för stekning

Salt, sött paprikapulver - efter smak

Matlagningsmetod

Skölj och hacka fläsket och paprikan. Skala potatis och morötter och hacka också.

Rulla kött och grönsaker genom en köttkvarn, förutom majs, och kött genom ett medelstort galler, och grönsaker kan också gå genom en liten. Tillsätt salt och paprikapulver, två gulor och ett protein, gräddfil och majs i köttfärsen. Blanda allt ordentligt. Forma avlånga biffar.

Vispa resterande protein. Doppa varje kotlett i protein och bröd sedan i ströbröd och lägg på en het stekpanna. Stek på svag värme på båda sidor tills de är genomstekta.

Recept 4. Svampfärs fläskkotletter

Ingredienser

Fläsk - 700 g

Vetebulle (smula) - en tredjedel av en limpa

Vitlök - 2 kryddnejlika

Lök - 1 medelstor eller stor (efter smak) lök

Svamp (du kan föredra ostronsvamp) - 300 g

Ägg - 2 äggulor

Morot - 1 liten rotfrukt

Mjölk - 2/3 kopp

Vegetabilisk olja

Salt, peppar, örter (timjan, persilja, torkad dill)

Matlagningsmetod

Blötlägg brödsmulan i mjölk. Hacka löken, du kan använda en mixer. Tvätta svamp, skala, skär i små bitar. Skala morötterna och riv mycket fint. Stek svamp med lök och morötter i vegetabilisk olja tills de nästan är kokta. Kyla ner.

Skölj köttet, skär och passera genom en köttkvarn. Krama ur brödet och mal även med köttkvarn eller mixer. Kombinera fläsk, bröd, svamp med grönsaker och äggulor. Salta, tillsätt peppar och torra örter, gnugga dem mellan fingrarna. Om fyllningen är för brant, tillsätt lite mjölk, i vilken brödet blötlagts.

Forma kotletter från den resulterande massan och stek dem i en panna tills de är kokta.

Recept 5. Fläskfärskotletter med morötter

Ingredienser

Fläsk med fett - 700 g

Morot - 1 stycke medelstor

Semolina - en halv kopp

Ägg - 2 stycken

Fläsk- eller nötlever (du kan också ta fågellever) - 200 g

Salt, svartpeppar, torra örter efter smak

Olja för stekning av köttbullar

Matlagningsmetod

Skär bort fettet från köttet och ställ åt sidan. Skala morötter. Skär grönsaker, lever och kött i bitar för en köttkvarn och hacka i det med ett stort galler. Vispa ägg och häll i köttet. Häll mannagryn, salt, peppar och örter i köttfärsen, blanda mycket försiktigt så att mannagryn inte skrynklas och låt stå i en halvtimme.

Skär under tiden fettet i mycket små tärningar och rör ner i köttfärsen.

Forma till medelstora biffar och stek i en panna med olja. Det är inte nödvändigt att panera dessa kotletter, men om du anser det nödvändigt kan du även panera dem i mannagryn eller ströbröd.

Recept 6. Koteletter från fläskfärs "Sur"

Det här är ett recept på hackade fläskkotletter med en överraskning; Denna maträtt är särskilt populär bland barn.

Ingredienser

Magert fläsk - 700 g

Potatis - 2 stycken

Små havregryn - en halv kopp

Tomatpuré - 2 matskedar

Gräddfil - 2 matskedar

Skinka - bulkbit 100 - 150 g

Hård ost - 100 - 150 g

Ägg - 4 stycken

Konserverad majs - 4-5 matskedar

Champinjoner - 4-5 små svampar

Ströbröd

Salt, peppar, torkad persilja

Vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod

Hercules bryggs med kokande vatten och låt svalna helt. Tvätta, skala och skär potatis stora bitar.

Koka den skalade svampen i en liten mängd vatten. Hårdkokta ägg (2 stycken). Skär osten och skinkan i tjocka spett. kyls in kallt vatten hacka äggen.

Passera fläsket genom en köttkvarn tillsammans med hercules och potatis. Salta, tillsätt peppar och persilja. Vispa de två återstående äggen med tomatpuré och gräddfil och häll på samma plats.

För att forma kakor av köttfärs och slå in antingen skinka, ost, svamp, hackat ägg eller en tesked (eller mer) majs i dem. Bröd i ströbröd till små biffar.

Stek kotletterna i olja tills de är helt genomstekta.

Recept 7. Fläskfärskotletter "Sharp"

Ingredienser

Fläsk vilket som helst - ungefär ett kilo

Blomkål - 200 g

Paprika - 2 stycken, gärna röda

Varm peppar - en liten bit

Lök - 1 medelstor lök

Vitlök - 5-6 kryddnejlika

Konserverad ananas - 3-4 puckar utan vätska

Ägg - 2 stycken

Korvost - 200 g

Brödsmulor, salt, olja för stekning

Matlagningsmetod

Redan från början, lägg korvost i frysen, annars kommer den inte att gnugga.

Skölj och skär köttet, skala blomkålen och peppar. Blad och "stjälkar" behöver inte separeras från kål - de bör också läggas i köttfärs.

Passera fläsk genom en köttkvarn tillsammans med blomkål, paprika, lök, vitlök och ananasbitar.

Tillsätt salt, ägg till den resulterande massan och blanda noggrant. Om paprikan inte var röd är det vettigt att lägga till en eller två sked tomatpuré eller lite morots- eller rödbetsjuice för att ge kotletterna en rosa färg.

Riv korvost på det minsta rivjärnet (du kan använda ett speciellt rivjärn för ost), blanda det med malet ströbröd och rulla kotletter i denna panering. Lägg dem på en het panna med tillräckligt med olja så att osten inte fastnar.

Fläskfärskoteletter - knep och tips

Naturligtvis är det bättre att köpa fläsk i en bit och göra köttfärs av det själv. Du kan bland annat även anpassa efter eget tycke hur fint köttet ska hackas.

Du kan lägga till lite nötkött, kyckling eller lever till fläsk.

Brödsmulor är också bättre att göra själv av ett gott färskt bröd.

För att fyllningen ska bli mjukare och luftigare måste den ”slås ut”. Det vill säga att redan tillagat malet kött kastas ganska starkt på bordet flera gånger. Ibland "slår de ut" även tät deg.

Servera fläskfärskotletter med gurk- och salladssallad, stuvad kål eller andra grönsaker; det är trevligt att servera inlagd frukt eller inlagd kål med sådana kotletter. Du bör inte komplettera denna maträtt med pasta eller potatis: de har för mycket stärkelse.

Det här receptet är väldigt enkelt och är osannolikt intressant för erfarna kockar. Men för nybörjare som ska laga kotletter för första gången blir det ett bra fynd. För att göra kotletterna välsmakande måste du medvetet närma dig valet av kött för malet kött ....

Ingredienser

• Ett halvt kilo färsk fläskaxel__NEWL__
• 2 Kuntsevo-bullar eller 100 g vit limpa (något gammal)__NEWL__
• 2 medelstora lökar__NEWL__
• 1 liten morot__NEWL__
• några vitlöksklyftor för smak__NEWL__
• 150 ml mjölk__NEWL__
• solrosolja, på vilken kotletter kommer att stekas__NEWL__
• salt och svartpeppar__NEWL__

Självklart köper vi färdig köttfärs direkt, vi sparar dyrbar tid, men hur är det med kvaliteten? Därför är det bättre att spendera ytterligare 30 minuter på hemgjord köttfärs, så att du senare kan njuta fullt ut av smaken av underbara hemgjorda kotletter.

Så kotletter är gjorda av kyckling, fläsk, nötkött, kaninkött etc. Många föredrar blandat köttfärs från flera sorters kött samtidigt. Jag gillar fläskkotletter mest. Länden (den ribblösa delen), nacken eller skulderbladet är bäst till fläskfärs. Sådant kött kommer inte att vara särskilt fett, det har lite brosk och ådror.

Köttfärs görs på två sätt: finhacka köttet med en vass kniv eller vrid det genom en köttkvarn. För saftighet är det vanligt att lägga lök och lite vätska till köttfärs: mjölk, i vilken brödet blötlagts, buljong eller flera kuber av krossad is.

Följ dessa tips för att förhindra att kotletterna faller isär under stekningsprocessen:
1. Knåda köttfärsen ordentligt och låt stå i ca 10 minuter;
2. Forma kotletter, släng dem upprepade gånger från handflata till handflata, slå var och en. Fukta händerna ständigt med vatten;
3. du kan lägga rå äggula i köttfärsen. Det kommer att fungera som matlim.

Koteletter steks i panna, ångas eller steks tills de är knapriga och stuvas sedan i sås. Serveras med ett tillbehör med flingor, pasta eller potatis.

1. För att göra malet kött måste du tvätta köttet och befria det från onödig fukt med en pappershandduk. Köttet ska rengöras från befintliga filmer och ådror. Om detta inte görs måste du ständigt snurra köttkvarnen och ta bort dem. Skär köttet i bitar, vrid med en köttkvarn.

2. Skär bullarna i tärningar och häll över varm mjölk. Du kan blanda vatten med varmt kokt vatten, hålla förhållandet 1:1. Låt stå i 10 minuter. Mosa de blötlagda bullarna med händerna tills de är slät och lägg i köttet. Det är inte nödvändigt att pressa ut vätskan.

3. Skala lök och vitlök, tvätta och skär i små bitar eller hacka i köttkvarn. Riv morötter på minsta rivjärn. Alla lägg till hackat kött, salta och peppra väl. Om så önskas kan du använda dina favoritkryddor och färska hackade örter till köttfärs. Blanda, täck med hushållsfilm och ställ in i kylen kort.

4. Knåda den avsvalnade köttfärsen noggrant för hand. Blöt och med rena händer ta en del av köttfärsen, slå av den, kasta den från hand till hand, bilda en kotlett. Du kan rulla de formade kotletterna i ströbröd eller mjöl för att ge dem en mer gyllene skorpa.

5. Hetta upp en stekpanna med olja, lägg ut kotletterna så att de inte rör vid varandra. Först måste du bilda en skorpa så att saften från kotletterna inte rinner ut, så du bör steka på medelvärme i 4-5 minuter på båda sidor. Efter elden, reducera och stek varje sida i ytterligare 6-7 minuter under ett stängt lock.