Hem › Bränslesystem › Tjockt chokladkex. Klassisk chokladkex

Tjockt chokladkex. Klassisk chokladkex

Recept för att göra tårtor hemma med foton

50 minuter

280 kcal

5 /5 (1 )

Chokladkaka med ett ömtåligt lager luftig smörkräm är alltid en välkommen njutning för den som har samlats för festligt bord. Jag minns att jag som barn bara drömde om en bit av denna, men min mormor bakade den bara på Nyår, eftersom de använda ingredienserna ansågs knappa vid den tiden. Idag kan du hitta allt du behöver i varje kylskåp.

Trots detta är det få av nybörjarna inom matlagning som tar på sig tillverkningen av en sådan tårta, eftersom det anses vara ganska komplicerat. Men förgäves! Idag kommer jag att presentera ett enkelt familjerecept på chokladkaka: du lär dig i detalj hur du gör den perfekta degen för en läcker tårta, såväl som en aptitretande kräm som håller sin form perfekt.

Köksredskap

För att påskynda tillagningen av kakan och få ett utmärkt resultat är det mycket viktigt att i förväg förbereda de köksapparater och redskap som du behöver i processen:

en rund kakform (helst med non-stick beläggning) med en diameter på 23 cm eller mer;
tre till fyra skålar med en kapacitet på 300 ml eller mer;
en liten kastrull;
siktmedium;

några teskedar och matskedar;
bomullshanddukar;
metallvisp;
lång kniv;
skärbräda.

Dessutom behöver du definitivt en mixer eller en matberedare med ett speciellt tillbehör för att snabbt blanda degen och gräddingredienserna.

Ingredienser

Kex

Grädde

Impregnering

Hur man väljer rätt ingredienser

Nybörjare kan finna följande information till hjälp för att välja rätt ingredienser för chokladkaka.

Se till att köpa grädde med en fetthalt på minst 35 %, annars kanske inte krämen tjocknar och läcker under jäsningen av kakan.
Det är tillåtet att använda kokt kondenserad mjölk, men det är bättre att laga det själv genom att koka en burk i kokande vatten i ungefär en timme.
Choklad kan vara både bitter och mjölk - allt beror på dina personliga preferenser. Ta samtidigt inte choklad med främmande fyllmedel: nötter, russin eller torkade aprikoser.
Istället för rom kan du välja en annan alkohol: sprit eller konjak. Använd dock inte i något fall vodka eller öl: dessa produkter kommer att ge kakorna en obehaglig smak.

Matlagningssekvens

Kex

Impregnering

Grädde

Tårtmontering

Hur man dekorerar en kaka

Denna goding är underbar, först och främst, eftersom du kan dekorera den efter jäsning, innan servering. För den som inte vill "tjata" speciellt mycket med dekorationer erbjuder jag mitt recept på utmärkt glasyr.

Ingredienser

250 g choklad;
250 ml grädde.

Matlagning

Choklad sockerkaka: Receptvideo

Videon nedan visar hela processen för att göra en läcker och vacker tårta med smörkräm.

Lätt choklad sockerkaka - mormor Emmas recept

Köp mormor Emmas böcker → https://www.videoculinary.ru/shop/
Prenumerera på Mormor Emmas Recept-kanal → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Så gör du lätt choklad sockerkaka - Farmor Emmas recept och tips. Kex är mycket möra och läckra. Kexkaka är alltid en välkommen efterrätt. Vi erbjuder dig receptet på en enkel chokladkaka. Mormor Emma delar med sig av ett videorecept på en enkel chokladkexkaka - se ett detaljerat steg-för-steg-recept och ställ frågor → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
Ingredienser:
Kex:
Mjöl - 180 gram
Kakaopulver - 40 gram
Smör - 70 gram
Ägg - 4 stycken
Gulor - 4 stycken
Socker - 220 gram
Salt - en nypa
Vaniljsocker - 2 teskedar

Chokladkräm:
Grädde, fetthalt inte mindre än 35% - 500 milliliter
Kondenserad mjölk - 200 gram
Kakaopulver - 30 gram

Chokladglasyr:
Choklad - 250 gram
Grädde - 250 milliliter

Blötlägg sirap:
Socker - 100 gram
Vatten - 100 milliliter
Rom - 20 milliliter
—————————————————————————————
webbplats → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
I många av våra videorecept använder vi kompositören Daniil Burshteins musik
————————————————————————————

Videomatlagning i sociala medier nätverk:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Våra recept på engelska:
webbplats → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

Hur kan du diversifiera standardreceptet

Om du vill kan du lägga till några ytterligare komponenter till degen och grädden för att förbättra smaken och aromen av den färdiga kakan.

Citronessens eller juice kan läggas till kexet - detta kommer att tilltala dem som inte tolererar vanillin och dess eftersmak.
Degen kan varieras med malda nötter, som valnötter eller mandel. Försök dock att rosta dem i panna innan du hackar.
Det är inte nödvändigt att uppehålla sig vid denna speciella typ av fyllmedel, du kan alltid använda vilken annan som helst.
Vad mer kan man blötlägga en kexkaka för att göra den saftig? Förutom sockerimpregnering kan du använda söta siraper (körsbär, hallon), samt vanligt kaffe utan socker.

Vänd försiktigt ner mjölet i degen med en slickepott. Använd inte i något fall en mixer för detta ändamål: degen kommer att sätta sig kraftigt och kakan kommer att visa sig vara mindre magnifik.
För den som inte kan ägna tillräckligt mycket tid åt att göra godsaker erbjuds ett snabbt och enkelt recept.
Cream for cream ska vara väldigt kall, ta ut den ur kylen först när du ska använda den.
Många människor frågar sig: hur bakar man tårtlager för en kexkaka så att de inte brinner i en viss ugn? Kakans beredskap kan enkelt kontrolleras med ett träspett eller en tandpetare: sticka hål i bakdegen med den och dra omedelbart ut den. Om pinnen förblir torr, är degen gräddad och kexet kan tas ur ugnen.
Experimentera i köket oftare - detta är det enda sättet du kan få den kulinariska erfarenheten som krävs för att göra komplexa kakor. Till exempel, ta på en oefterhärmligt läcker, receptet är lämpligt även för nybörjare. Dessutom baka det vackraste, vilket är perfekt för en barnsemester.

Chokladkaka är en utmärkt godbit som både vuxna och barn älskar. Kanske en av läsarna vet hur man förbättrar det föreslagna receptet på godsaker, eller använder han ständigt andra komponenter för att förbereda det? Dela dina fynd i kommentarerna, låt oss diskutera kexkaka inifrån och ut! God aptit och alltid framgångsrika experiment inom det kulinariska området!

Idag ska vi laga mat läcker efterrätt: klassisk chokladkex. Den är väldigt öm, frodig, mjuk - varje bit smälter bara i munnen. Du kan använda ett luftigt klassiskt kex som bas för kakor: deras smak kommer att förändras beroende på krämen, dekorationen och impregneringen. Många ställer sig frågan: hur lagar man en chokladkaka så att den blir utsökt? Det viktigaste är att noggrant och korrekt välja alla ingredienser och strikt följa steg-för-steg-receptet.

Ingredienser:

ägg - 6 stycken;
en nypa salt;
socker - 6 matskedar (med en bild);
mjöl - 6 matskedar;
smör - valfritt;
vanilj;
kakao - 3 matskedar;
bakpulver - 1 tesked.

Klassisk chokladkaka. Steg för steg recept

Vi tar 6 ägg vid rumstemperatur och separerar dem: i en behållare - proteinet, i den andra - äggulan.
Tillsätt en nypa salt till proteinet och börja vispa. Vispa först på låg hastighet och öka sedan. Vispa proteinet tills ett tjockt skum bildas.
Vispa äggulorna i ca 1 minut, utan att tillsätta socker. Så fort äggulorna är vispade ska de bli ljusare och öka i volym.
Tillsätt 3 matskedar socker (med ett objektglas) till proteinet och äggulan. Vispa båda ämnena i ca 3-4 minuter tills det bildas ett tjockt skum.

Observera: sockret i äggulorna kanske inte löser sig helt, men det är inget problem.

Vi kombinerar båda blandningarna och med en mixer på låg hastighet blandar vi äggulorna med proteiner.

Om du slår på toppfart, då kan proteinet falla, så det blir bättre att blanda på låg hastighet.

Efter vispning, tillsätt vanilj (du kan även tillsätta vaniljsocker eller vaniljessens).
Tillsätt nu 6 fulla matskedar mjöl, 2,5-3 matskedar kakao och bakpulver (om du vill att kexet ska bli luftigare). Blanda allt och sikta genom en sil.
Blanda försiktigt med en spatel åt ena hållet så att proteinerna inte faller. Blanda tills degen är helt kaffefärgad, utan vit. Efter blandning kommer vår massa att sätta sig, men den blir frodig och elastisk.

Var noga med att blanda med en spatel - silikon eller trä. Rör aldrig om med en sked.

Vi tar smör: för 6 ägg behöver vi 1 matsked. Smält smöret i mikron (det ska inte vara särskilt varmt).
Ta bokstavligen en sked av vår chokladkexdeg i en separat skål och tillsätt smör där.
Blanda först allt i en liten skål, lägg till den totala massan och blanda igen.

Du bör inte lägga till olja omedelbart i den gemensamma behållaren, för i det här fallet kommer vi att blanda kexdegen under lång tid och en del av kexet kommer att sätta sig.
Observera också: om du inte tillsätter olja, så blir kexet klassiskt torrt. Men om du tillsätter lite olja så kommer något som ett krämigt kex ut.

Nu är det dags att hälla vår kexdeg i formen. Jag uppmärksammar dig på att du kan ta vilken form som helst - huvudsaken är att diametern matchar antalet produkter.
Till exempel: vi förbereder en delikat chokladsockerkaka för 6 ägg, så vår form ska vara cirka 24 centimeter i diameter. Om du tar en standardform, 28 centimeter, blir kexen låg.
Vi täcker botten av formen med bakplåtspapper (om det är frånvarande kan du strö över mjöl eller smörja med olja).

I inget fall smörjer vi sidorna, för i det här fallet kommer kexen att stiga dåligt!

Häll vår deg i en form och skicka den till en varm ugn (förvärmd till 180 grader) i 20-25 minuter.
Vi tar ut degen och kontrollerar beredskapen med en tandpetare. Om det förblir torrt är kexet klart, men om tandpetaren är våt måste du lämna den i ugnen i några minuter till.

Många frågar om exakt vilken nivå man ska baka en kex: den måste bakas på nivå 2-3 / rad (med början från botten).

Ta ut chokladkexet ur ugnen, kör försiktigt en kniv längs kanterna så att de blir fria från formen och ta ut den. Låt svalna i några timmar.

Tips: om toppen av kakan visade sig vara en rutschkana, måste den vändas på en plan yta för att den ska bli jämn.

Om du förberedde en chokladkex med bakpulver, blir den cirka 3,5-4 centimeter hög, och själva degen inuti blir luftigare och porösare.
Utan bakpulver blir kexet cirka 2,5-3 centimeter högt, och insidan blir tätare.
Men trots dessa skillnader visar sig chokladkex hemma vara delikat i smak och vansinnigt gott.
Jag uppmärksammar dig: när du lagar en kex i en långsam spis stiger kakan cirka 2 centimeter högre.

Chokladkaka är perfekt för te. Den är mjuk, fluffig och bokstavligen smälter i munnen. Du kan servera den till bordet utan några tillsatser eller skära den i bitar och smörja med valfri läcker grädde. I vilket fall som helst kommer det klassiska kexet att tilltala alla som provar det minst en gång.

God kväll, igår firade vi årsdagen av farmor, min mamma bakade en enkel chokladkaka. Jag hittade receptet på din videokanal och på webbplatsen - en fullständig förklaring. För min mammas bekvämlighet skrev jag ut den på en skrivare. Det visade sig mycket en läcker tårta, även om han tog mycket tid att förbereda sig. Mamma höll sig strikt till receptet i matlagning, hällde det med chokladglasyr och dekorerade det med smörkrämblommor med signaturen "För vår älskade". Det finns ett minus - vi ångrade att vi bara gjorde en enkel chokladkaka, eftersom den var i centrum för uppmärksamheten på bordet, varje gäst fick en bit och alla var nöjda med tårtans delikata smak och chokladdoft. Tack från min mormor.
Vad kan vara godare än choklad, denna ädla smak med bitterhet uppskattas inte bara av riktiga gourmeter, utan också av vanliga sötsaker. Alla som skriver recept på enkla chokladkakor är lite knepiga. Det kan inte finnas någon kaka, vars huvudingrediens är choklad, enkelt. Alla tillagningsprocesser bör vara så noggranna, eftersom degen kan hamras med kakaopulver och förlora luftigheten i chokladkexet, grädden kan vispas och den krämiga massan delamineras, och chokladglasyren kan inte kokas eller kokas. ganachen på kakan blir flytande. Så läs noga enkla recept chokladkakor och tillaga dem med omsorg. Kära Emma Isaakovna, jag tror att tack vare dig kommer chokladälskare att hylla sina mödrar och mormödrar, och de kommer i sin tur att vara tacksamma för dina råd och rekommendationer.
Hej Emma och Daniella. Receptet på en enkel chokladkaka gjord av kexdeg visade sig vara väldigt mångsidigt. Jag har bakat den många gånger redan, jag försöker byta kräm, beroende på krämlagret, ibland behöver man inte blötlägga kakorna. Jag gillar verkligen vaniljsåsen, den sätter upp smaken på chokladkakor perfekt och kompletterar dem. Kakan är mjuk och fuktig. Tack för detta recept.
God eftermiddag kära mormor Emma och Danielle. Tack vare dig har jag fyllt på min spargris med recept på semesterefterrätter och vardagsgodis. Jag älskar att baka, jag lägger stor vikt vid att dekorera tårtor och bakverk. Chokladkakor upptar en speciell plats av min förkärlek. Jag har inte varit intresserad av enkla recept på länge, eftersom jag tycker att jag har flyttat till en ny nivå i mina konfektyrkunskaper och jag vill lära mig moderna och mer komplexa tekniker för att dekorera och dekorera desserter. Jag lär mig av Daniella, jag kikar på vilka verktyg hon använder, hur skickligt hon hanterar krämer och glasyr, hur chokladdekorelement föds ur hennes händer. Jag tittar på videor, skriver ner något och betonar nya saker för mig själv. Eftersom jag tror att samma tårta, men dekorerad annorlunda, till och med kommer att ha en annan smak. Danielle, tack för att du delar med dig av dina kunskaper, jag beundrar dina söta mästerverk och ser alltid fram emot något intressant.
Videomatlagning, jag gick igenom din sida och blev förvånad över att jag aldrig har sett så många bakverk och godis för alla smaker på ett ställe. Jag kanske såg den, men den är så familjelik och så trevlig - bara med dig. Jag är säker på att du inte bara tar recept utan också karisma. Den trevliga och kloka Emma, den vackra och eleganta Daniella, Leonid är manligt seriös, men samtidigt en så direkt person. Din familj utstrålar värme och vänlighet. Skyll inte på mig, jag tror att alla dina beundrare kommer att hålla med mig. Jag vet inte hur man lagar mat alls, den här verksamheten ligger på min frus ömtåliga kvinnliga axlar, men jag noterade din chokladkaka, ett enkelt recept - frun borde klara sig, och jag och mina barnbarn, jag har ingen tvivlar, vi kommer att uppskatta resultatet. Med uv. Michael.

Jag bara älskar chokladkakor, jag har provat alla dina enkla chokladkakorrecept. Jag vet inte hur jag ska dekorera, jag försöker mest hälla glasyr på kakan eller strö över mandelblad eller kokosflingor. Häromdagen bestämde jag mig för att prova på författarens recept - Daniellas chokladkaka, jag gjorde till och med lockar. Åååh, jag är bara galen i den här mängden choklad, och den nötiga eftersmaken i kakorna med den ömtåligaste chokladmoussen går inte att beskriva med ord. På det här ögonblicket– den här chica chokladkakan, även om den inte är enkel, är i första hand för mig. Jag kommer att upprepa mer än en gång. Tack för dina choklad.

Chokladkex är en helt oberoende produkt: den har ett presentabelt utseende både som helhet och i en sektion. Hög, porös, med en mjuk kopparton, oklanderlig i smaken. Strö över en näve strösocker och servera! Och den bästa grunden för en komplex tårta är det inte värt att leta efter. Vanliga kex förvaras ett dygn innan de skärs i kakor för bättre mognad. Den här är redo att impregneras utan dröjsmål. Byt smörkrämen till gräddfil, vaniljsås, protein, täck med citrus- eller bärmassa, samla i en hög, täck med smulor, kokosflingor, dekorera med frukt, marsipanfigurer och servera till bordet om en halvtimme.

Förberedelsetid: 60 minuter / Serverar: 8 / 22 cm plåt

Ingredienser

vetemjöl 100 g
ägg 4 st.
socker 150 g
mörk choklad 100 g
smör 100 g
bakpulver 10 g
salt 2 g

Hur man gör chokladkex

Vi utför flera processer parallellt - vi fyller omedelbart på skålar, de behöver 5 st. Ordna de separerade äggvitorna och gulorna i två skålar. Vi tar ut äggen (stora) i förväg från kylskåpet och håller i rumstemperatur i ungefär en timme.

Vispa vitorna med en mixer i ca 3-4 minuter - allt beror på kraften i din enhet. Vi stannar när vi når luftiga och stadiga toppar. I den tredje behållaren värmer vi en bar svart (!) choklad i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Låt mig påminna dig om att choklad med en hög andel kakaobönor är viktigt - den här gången ska du inte ta kakaopulver, inte ens mycket gott. I en annan skål maler vi mjukt, smidigt smör och strösocker - vi arbetar med en gaffel eller visp, du kan använda en tröska för att knåda degen.

Blanda socker med Smör tills smulor, häll viskös varm choklad, fortsätt att knåda och få kompositionen till en enhetlig färg.

Vi återvänder till äggulorna - lägg till chokladen och redan sött smör en i taget äggula. Rör om noggrant varje gång tills det är slätt.

Blanda i den sista plåten lite salt för att förhöja smaken, siktat vetemjöl och endast högsta betyg, samt en portion bakpulver. Om du vill lägga till vaniljsmak, släng i en tesked vaniljsocker i detta skede. Vi introducerar torra ingredienser i två eller tre doser - först kommer chokladdegen att bli ganska betald och skeden / visp / spatel kommer att vända med svårighet.

Slutligen flyttar vi proteinskummet i delar. Liksom äggulorna, rör om varje gång tills det är helt blandat. På sista steget knådning av degen med choklad är märkbart fuktad och förvandlas från tjock till en frodig, stretchig, krämig.

För bekvämlighet och för den ideala sidan av den framtida produkten lägger vi en värmebeständig form med en diameter på 22 cm med bakplåtspapper. Vi smörjer inte med något fett. Vi fyller med klibbig deg - jämnar ytan och skickar den till en förvärmd ugn. Vi bakar en hemmagjord chokladkaka i cirka 30 minuter vid en temperatur på 180 grader. Öppna inte luckan de första 20 minuterna – kexkakan kommer att falla av eller svälla ojämnt!

Efter en halvtimme kontrollerar vi smula, punkterar med en lång ficklampa. Om det inte finns några våta proppar, ta ut den. Många kockar kyler kex utan att ta bort dem från disken, vända dem upp och ner och ställa dem på en viss höjd ovanför bänkskivan. Jag har ett annat sätt. Direkt i formen, i utgångsläget, kastar vi den på bordet (vi sprider en handduk för en mjuk landning) från en höjd av cirka 50 cm. Du kan göra det ett par gånger. Vi skakar den höga och porösa kakan, låt den inte krympa. Sedan tar vi ut den, kyler ner den. Riv försiktigt av pergamentet från det kalla kexet, vänd det upp och ner.

Lös, med en ljus arom av choklad, är kexet vackert och välsmakande på egen hand - vi pudrar det lite eller väljer en komplex inredning. Se vilka godis som finns till hands. Sylt, kondenserad mjölk, glass, nötter och färska bär passar här.

Om det redan finns en anledning bygger vi en fullfjädrad tårta. Skär i tre kakor, smörj med sötsur impregnering, mild kräm, improviserade dekorera. Glad te!

Jag hittade den här kakaokexen på en polsk sida, den kallas också för kastad kex. Detta namn gavs till honom, för efter bakning måste det kastas ner, men först till kvarn. Så alla får ett kex! Därför accepteras inte prata om det jag inte lyckades med. Följ receptet så kommer du att lyckas! Och inget bakpulver eller stärkelse. Tack för receptet Natalie M.

Så låt oss förbereda ingredienserna enligt listan. Alla ingredienser måste vägas på vågen, inte med ögat.

Separera vita och gulor. Låt oss slå de vita.

Vispa vitorna i 5 min. Tillsätt socker med en sked. Proteiner bör vispas till sådana toppar.

Nu, medan du fortsätter att vispa, tillsätt äggen ett i taget. Efter att ha vispat lite till kommer vi att tillsätta mjöl. För att göra detta, blanda det med kakao och sikta allt i vår blandning. Vi strör allt i delar. Jag gjorde detta i 4 set.

Blanda samtidigt allt med en spatel från topp till botten, vik, som det var, deg.

Låt oss förbereda formen, jag har den med en diameter på 24 cm Täck botten av formen med bakplåtspapper. Vi smörjer inte in formen med något. Vi överför massan. Ugnen måste vara påslagen i förväg. Ställ in att grädda i 170 grader i 40 minuter.

Vi kontrollerar kexet med en tandpetare, om det är torrt är det klart.

Och nu det mest intressanta. Vi tar ut formen med kexet från ugnen och vänder på det så här. Höj den 50 cm över bordet och släng ner den på bordet. Ja, ja, vi kommer att sluta och det finns ingen anledning att vara rädd. Jag gör det för andra gången och det fungerar.