พริกขี้หนูป่น. พริกหยวก - มันคืออะไรและทำมาจากอะไร, ใช้ทำอาหารอย่างไรและอะไรที่สามารถทดแทนได้

พริกหยวกเป็นเครื่องเทศสีส้มแดงที่ทำจากพริกแดงสุก พริกหยวกหลากหลายรสชาติช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับอาหารมากมาย พริกหยวกยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่ให้สีสวยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและแคโรทีนอยด์ และวิตามินเหล่านี้เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระหลักที่ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระในร่างกายและปกป้องสุขภาพของเราจากโรคต่างๆ

เมื่อพริกหยวกถูกนำมาใช้ในตุรกีเพื่อทดแทนพริกแดงที่มีราคาถูกกว่า พริกหยวกแดงเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับสตูว์เนื้อวัวและสตูว์เนื้อในอาหารฮังการี

พริกหยวกปรุงรสคืออะไร

พริกหยวกแดงเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายอย่าง มันให้รสชาติที่สดใสและจะตกแต่งจานใด ๆ พริกใช้ทั้งผลและบด พริกหยวกเป็นพริกหยวกแดงแห้งและบดด้วยพริกจำนวนเล็กน้อย

กลิ่นหอมของพริกหยวกจะอ่อนกว่าพริกขี้หนูเพราะ มันมีแคปซิซินน้อย แคปซิซินเป็นสารที่ทำให้พริกแดงร้อนมีรสฉุน สีของพริกหยวกมีตั้งแต่แดงอมส้มไปจนถึงแดงเข้ม ขึ้นอยู่กับพันธุ์พริกที่ใช้ในการผลิตพริกหยวก

พริกหยวกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฮังการี นี่คือแหล่งผลิตพริกหยวกพันธุ์ดีที่สุด พริกหยวกมี 6 รสชาติหลัก ตั้งแต่เผ็ดเล็กน้อยไปจนถึงเผ็ดเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการให้จานของคุณมีสีสันที่สวยงาม - พริกหยวก ตัวเลือกที่ดีที่สุด. สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมพริกหยวกกับน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสมแล้วใส่ลงในจาน

นอกจากการปรุงอาหารแล้วพริกหยวกยังใช้ในเครื่องสำอางเพื่อให้ได้สีที่เป็นธรรมชาติ

เครื่องปรุงรสนี้ยังใช้ในอาหารประจำชาติอื่น ๆ อีกมากมาย: ออสเตรีย, อินเดีย, โมร็อกโก, สเปน แต่อย่างที่เชฟบอก พริกหยวกที่ดีที่สุดยังคงเป็นของฮังการี กลิ่นและรสชาติของมันจะนุ่มนวลและอบอุ่นกว่าด้วยความหวานในระดับหนึ่ง

พริกหยวกสเปนมี 3 รสชาติ: หวานน้อย หวานอมขม และเผ็ด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกหยวก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกหยวกเช่นเดียวกับอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและคุณภาพทางโภชนาการ พริกหยวกอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ เครื่องเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านปริมาณแคโรทีนอยด์สูง

ประกอบด้วยวิตามิน C, K, E, A และวิตามินของกลุ่ม B ในบรรดาแร่ธาตุมีแคลเซียมสังกะสีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและธาตุเหล็กอยู่ในสถานที่พิเศษ ในปริมาณเล็กน้อย พริกหยวกบดมีไฟเบอร์ น้ำตาล และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของไฟโตสเตอรอล

พริกหยวกหนึ่งช้อนโต๊ะสามารถให้คุณค่าวิตามินเอต่อวันจากปริมาณที่แนะนำ วิตามินนี้มีส่วนช่วยในการรักษาเซลล์ของร่างกาย ปกป้องเซลล์จากผลกระทบของอนุมูลอิสระ

วิตามินอียังมีบทบาทสำคัญในร่างกายในกระบวนการต่างๆ มากมาย รวมทั้งการสร้างเม็ดเลือด ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญชนิดหนึ่งที่ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ

วิตามินบีมีความสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญอาหารตามปกติ

เหล็กเป็นแร่ธาตุหลักที่ป้องกันโรคโลหิตจางและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของเซลล์

พริกหยวกสีสวยสดใสนั้นได้รับจากแคโรทีนอยด์ เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยลูทีนและซีแซนทีน 1.3 มก. ซึ่งเป็นร้อยละ 11 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาการมองเห็น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของพริกหยวก

เครื่องปรุงรสนี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและแร่ธาตุที่สนับสนุนร่างกายของเราเพื่อช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดี การใส่พริกหยวกในอาหารของคุณสามารถก่อให้เกิดประโยชน์อันล้ำค่าได้

คุณสมบัติต้านการอักเสบ คุณสมบัติต้านการอักเสบของเครื่องเทศนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิต้านตนเองรวมถึงโรคข้ออักเสบ

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย พริกหยวกมีโปรตีนที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิดที่มักจะส่งทางปาก

ความดันโลหิตลดลง ช่วยในการลดความดันโลหิตสูง แคปซิซินที่มีอยู่ในนั้นช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความดัน

ให้พลังงานแก่ร่างกาย วิตามินบีเริ่มกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกายที่ผลิตพลังงาน ธาตุเหล็กช่วยเพิ่มการนำส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย และเป็นส่วนประกอบของโปรตีนหลายชนิดที่มีหน้าที่ในการผลิตพลังงาน พริกหยวกเป็นสารกระตุ้นและยากล่อมประสาทที่ทรงพลัง คุณสมบัตินี้สามารถใช้เพื่อบรรเทาความเหนื่อยล้า ความง่วง ความหดหู่ใจ

สุขภาพตา. วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในการรักษาการมองเห็นให้เป็นปกติ พริกหยวกมีสารประกอบ 4 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับแคโรทีนอยด์ ได้แก่ เบต้าคริปโตแซนธิน เบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน สารเหล่านี้อาจลดความเสี่ยงของการเกิดจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ ขอแนะนำให้รวมพริกหยวกแดงกับไขมันเช่นน้ำมันมะกอก

ปรับปรุงการย่อยอาหาร พริกหยวกช่วยย่อยอาหารโดยทำให้กรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติ เครื่องปรุงรสนี้เป็นตัวกระตุ้นที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณน้ำลายและกรดในกระเพาะอาหาร

ปรับปรุงการนอนหลับ วิตามินบี: มีคุณสมบัติทางระบบประสาทที่ทรงพลัง ส่งเสริมการผลิตเมลาโทนิน "ฮอร์โมนการนอนหลับ" นอกจากนี้พริกหยวกยังช่วยเพิ่มระดับของเซโรโทนินและนอร์อิพิเนฟริน ซึ่งช่วยลดความเครียดและภาวะซึมเศร้า

ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน สาเหตุหลักของโรคเลือดออกตามไรฟันคือการขาดวิตามินซี วิตามินนี้มีอยู่ในพริกหยวก

การป้องกันโรคโลหิตจาง พริกหยวกมีธาตุเหล็กซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และวิตามินซีช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด พริกหยวกมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ช่วยในการป้องกันโรคเหล่านี้ นี่คือวิตามินซีซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส - ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

ป้องกันเส้นเลือดขอด. พริกหยวกมีสารที่เสริมสร้างเส้นเลือดและทำให้เลือดดีขึ้น ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการป้องกันการปรากฏตัวของเครือข่ายหลอดเลือดที่ขา

ปรับปรุงการรักษาบาดแผล วิตามินอีมีส่วนในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง พริกหยวกยังช่วยในการผลิตเกล็ดเลือด ปรับปรุงการรักษาบาดแผลและบาดแผล

พริกหยวกไม่เพียงแต่มีผลของมันเท่านั้น อิทธิพลในเชิงบวกต่อสุขภาพ แต่ยังรวมถึงรูปร่างหน้าตาของเราด้วย วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยมีผลดีต่อสภาพผิวและเส้นผม วิกผมสามารถ:

ปรับปรุงผิว, จางจุดอายุ;

ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัยและริ้วรอย;

มีประโยชน์ในการรักษาสิวและสิว

ป้องกันผมร่วง

รองรับสีผมธรรมชาติ

พริกหยวกเพิ่มที่ไหน?

พริกหยวกเป็นเครื่องปรุงรสมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี ดังนั้นการเลือกซื้อพริกหยวกจึงไม่ใช่เรื่องยาก ทำให้จานมีสีสันสดใสและมีกลิ่นหอม พริกปาปริก้าที่เผ็ดกว่าจะทำให้อาหารมีความเผ็ดมากขึ้น

พริกหยวกเหมาะสำหรับพาสต้า, ข้าว, ไข่, คอทเทจชีส, กะหล่ำดอก, ถั่ว เหมาะสำหรับปลาและไก่, มันฝรั่ง, เนื้อวัว

สิ่งที่จะแทนพริกหยวก

พริกหยวกเป็นเครื่องปรุงที่ทำจากพริกหวาน บางครั้งก็ใส่พริกแดงหรือพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ หากคุณไม่มีพริกหยวก คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศประเภทนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าเครื่องเทศเหล่านี้มีรสเผ็ดดังนั้นปริมาณของมันจึงควรน้อยกว่าเมื่อใส่พริกหยวก

พริกหยวกสามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกรมควัน จะให้รสชาติที่พิเศษแตกต่างจากรสพริกปาปริก้าทั่วไป

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู แทนพริกหยวกได้ เครื่องปรุงรสเหล่านี้สามารถแทนที่ด้วยปาปริก้าในจานไข่ในสลัดมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย คุณต้องเข้าใจว่าสีและกลิ่นของอาหารนั้นแตกต่างกัน

ในเนื้อสัตว์คุณสามารถแทนที่พริกหยวกด้วยกระเทียมบด, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, ขิงป่น, พริกไทยดำ สมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดเข้ากันได้ดีกับข้าว

วิธีทำพริกหยวกที่บ้าน

สำหรับพริกหยวกให้ใช้พริกหวานแดง ในสเปนทำจากพริกรมควัน ก็สามารถทำเองที่บ้านได้

ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง นำเมล็ดทั้งหมดออกแล้วหั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นเล็ก ๆ

จากนั้นเช็ดให้แห้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้วิธีการทั้งหมดที่มีให้คุณ: ทำให้แห้งในเครื่องอบผลไม้, กลางแดดหรือในเตาอบ เมื่อตากแดด เพื่อรักษาคุณค่าสารอาหารสูงสุด ต้องตากในที่ร่มและคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากระหว่างตากแดด

บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ ย้ายมวลที่ได้ไปที่ตะแกรงและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดที่เหลืออยู่ออก เปลือกและอนุภาคขนาดใหญ่ขึ้น โดยทั่วไปเพียงแค่ร่อนแป้ง

เทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น ผงปาปริก้าประมาณ 50 กรัม ได้มาจากพริกขี้หนูสด 1 กิโลกรัม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากพริกหยวก

พริกหยวกเป็นเครื่องปรุง แม้ว่าจะใส่อาหารในปริมาณที่มากขึ้น แต่ก็ยังไม่อยู่ในปริมาณที่อาจทำให้เกิดอันตรายได้

สิ่งเดียวที่สามารถทำให้เกิดได้คือการแพ้พริกหวานแดง

ตารางข้อมูลโภชนาการ พริกหยวก เครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

ไม่มีอาหารใดในโลกที่จะสมบูรณ์แบบได้หากปราศจากเครื่องเทศ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พนักงานต้อนรับของเรามีเพียงแค่ใบกระวานและพริกไทยดำในสต็อก แต่วันนี้ความหลากหลายของเครื่องเทศได้กลายเป็นจำนวนมหาศาลอย่างแท้จริง กลิ่นและรสชาติที่ไม่เคยมีมาก่อนจากทั่วทุกมุมโลกมาถึงเรา ช่วยในการทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานที่แตกต่างกัน. บางชนิดมีรสหวานในขณะที่บางชนิดมีรสเผ็ดร้อน เครื่องเทศแต่ละชนิดไม่เพียง แต่สามารถให้อาหารที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าอีกด้วย เครื่องเทศส่วนใหญ่ยังมีคุณสมบัติเป็นยา มีเพียงการเรียนรู้วิธีใช้อย่างถูกต้องเท่านั้น ปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสที่บริจาคมาจากอเมริกาใต้ ปรากฏกับเราเมื่อไม่เกินสิบปีก่อนและวันนี้มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน

"เกลือแดง"

หลายศตวรรษที่ผ่านมา พริกหยวกบดปรากฏขึ้นในยุโรปด้วยโคลัมบัสผู้โด่งดัง เครื่องปรุงรสในเวลานั้นเรียกว่า "เกลือแดงอินเดีย" ในบรรดาขุนนางในสมัยนั้นพริกไทยดำถือเป็นของมีค่าพิเศษ แต่พริกหยวกมีราคาถูกกว่าและราคาไม่แพงมาก อาจเป็นเพราะคนรวยมักละเลย แต่รสชาติของเครื่องเทศในต่างประเทศนั้นได้รับการชื่นชมจากผู้คนที่เจียมเนื้อเจียมตัวและในไม่ช้าผงหอมก็เป็นที่นิยมในทุกที่ วันนี้พริกหยวกเป็นเครื่องปรุงรสที่แพร่หลายไปทั่วทุกมุมโลก แต่แฟนพันธุ์แท้จำนวนมากอาศัยอยู่ในอินเดีย แอฟริกา ตุรกี อเมริกา เยอรมนี สเปน และแน่นอน ฮังการี พริกหยวกได้พิชิตอาหารฮังการีโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งใช้บ่อยและมากและถือเป็นเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดของประเทศ

พริกขี้หนูคืออะไร

พริกหยวกเป็นผงสีแดงที่ลุกเป็นไฟที่มีความขมเผ็ดเล็กน้อยและรสหวานของพริกไทยที่เด่นชัด เครื่องเทศทำจากพริกหวานสีแดงบางชนิดที่ไหม้เล็กน้อย ผลสุกจะถูกนำออกจากพุ่มไม้ ตากให้แห้ง แล้วบดเป็นผง นี่คือวิธีการหาพริกหยวก (เครื่องปรุงรส) รูปถ่าย อาหารพร้อมสื่อถึงสีสันอันเข้มข้นของพริกแดงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประเภทของพริกหยวก

พริกหยวกหลากหลายชนิดที่เตรียมพริกหยวกนั้นแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ผลไม้นั้นมีรสเผ็ดเล็กน้อย รสหวาน. แต่พาร์ติชั่น (เยื่อหุ้ม) และเมล็ดพืชมีกลิ่นหอมและรสฉุน ยิ่งเมล็ดมีส่วนร่วมในผงบดมากเท่าไหร่เครื่องเทศก็จะยิ่งคมชัดขึ้นเท่านั้น พริกหยวกมีทั้งหมดเจ็ดประเภท:

• โนเบิล - เครื่องเทศรสเผ็ดเล็กน้อยสีแดงเข้มพร้อมกลิ่นหอมกลั่น
• พิเศษ - มีน้ำตาลจำนวนมากและมีสีแดงสดและมีรสอ่อน
• กึ่งหวาน - เครื่องเทศที่มีความเผ็ดปานกลางมีน้ำตาลจำนวนมาก (ไม่เหมาะสำหรับการทอด)
• อาหารอันโอชะ - ความคมชัดไม่ได้แสดงออกมาจริง ๆ รสอ่อน;
• อ่อนโยน - ไม่เผ็ดด้วยรสอ่อน
• สีชมพู - มันแสดงออกถึงความคมชัดและกลิ่นหอมที่สดใส
• คม - ชื่อพูดสำหรับตัวเอง

แอปพลิเคชัน

ในทางอุตสาหกรรมมักใช้พริกหยวกเป็นสีย้อมธรรมชาติ เครื่องปรุงรสพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารทุกที่ มักจะรวมอยู่ในส่วนประกอบของเครื่องเทศบดแห้ง ในซอสและซอสหมักต่างๆ ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อรวมกับกระเทียม ผักชี ใบกระวาน ใบโหระพา และเครื่องคาว เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหมูและไก่ เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลา เพิ่มรสชาติให้กับซุป อาหารประเภทไข่ คอทเทจชีส ชีส ข้าว และผัก หากจานมีมะเขือเทศหรือมันฝรั่งเพิ่มพริกหยวกเล็กน้อยรสชาติจะเผ็ดร้อนมากขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

พริกหยวก (เครื่องปรุงรส) ยังแสดงให้เห็นถึงการใช้งานด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ตับอ่อน เพิ่มความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ การใช้พริกหยวกในฤดูหนาวมีประโยชน์เพราะมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งหมายความว่าช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร ปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนเลือด ทำให้เลือดบางลง และลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด สารในองค์ประกอบของพริกหยวกจะช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกินปรับปรุงโทนสีโดยรวมสภาพผิวเล็บและเส้นผม

ควรใช้เครื่องปรุงรสในระดับปานกลางหากคุณเป็นโรคนอนไม่หลับ โรคไตเรื้อรังและโรคตับ นอกจากนี้ยังช่วยให้อาการกำเริบของปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร (แผลหรือโรคกระเพาะ ริดสีดวงทวาร) เช่นเดียวกับกรดในกระเพาะอาหารต่ำ จำกัด พริกหยวกหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เครื่องเทศมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคลมบ้าหมู

องค์ประกอบและแคลอรี่

พริกหยวกแดงเป็นเครื่องปรุงที่มีแคลอรีเพียง 15 แคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยน้ำมันไขมัน โปรตีน น้ำตาล แร่ธาตุและ น้ำมันหอมระเหย. เครื่องเทศอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ (เป็นตัวที่ทำให้จานมีสีสัน) และแคปซาซินซึ่งทำให้พริกหยวกมีความคมชัด ในบรรดาวิตามินมี provitamin A, วิตามิน B (B6, B2, B1), วิตามินซี, วิตามิน PP, P และ E ควรจำไว้ว่าพริกหยวกสามารถสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องเก็บเครื่องเทศไว้ในที่มืด เย็น และแห้ง ไม่เกินหกเดือน พริกหยวกที่มีคุณภาพสูงสดและดีต่อสุขภาพควรมีสีและกลิ่นที่เข้มข้น

เธอได้พิชิตหลายประเทศแล้วและจะยังคงเป็นที่ชื่นชอบของสากลไปอีกนาน หากพริกหยวกยังใหม่สำหรับคุณ และคุณไม่มีเวลาทำความรู้จักมันดีพอ คุณต้องแก้ไขอย่างแน่นอน พริกหยวกไม่ได้มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว อาหารที่มีเครื่องปรุงรสใด ๆ จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่สดใสและชุ่มฉ่ำ แน่นอนว่าเธอจะพบสถานที่สำหรับตัวเองในครัวและตกแต่งอาหารจานโปรดของคุณมากมาย

ไม่มีอาหารใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีเครื่องเทศ อาหารฮังการีมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมเครื่องปรุงรสที่รู้จักกันดี - พริกหยวก มันทำให้สูตรดูประณีตรสเผ็ดและกลิ่นหอมอ่อน ๆ หลายคนรู้จักชื่ออื่นของเครื่องเทศ - พริก

รสชาติของเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป ใช้บ่อยที่สุด:

• เครื่องเทศหวานอันสูงส่งซึ่งมีสีเข้มและมีกลิ่นที่แทบจะมองไม่เห็น
• สีชมพู - ให้กลิ่นหอมเผ็ดและความคมชัดของสูตร
• อาหารอันโอชะ ในการปรุงอาหารจะใช้การบดแบบปานกลางในขณะที่รสชาติของพริกหยวกนั้นละเอียดอ่อนและไม่แหลม
• ละเอียดอ่อน - สีแดงอ่อนกับอ่อนและ รสชาติที่ถูกใจ.
• กึ่งหวาน - กลิ่นเฉพาะและความเผ็ดปานกลาง เมื่อทำงานกับมันคุณควรระวังเพราะเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงสามารถไหม้ในกระทะได้
• เผ็ด - เครื่องปรุงรสมีสีน้ำตาลแดงและทำให้จานมีรสไหม้
• พิเศษ - ปรุงรสหวานด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ

แต่ละชนิดเป็นที่ต้องการในสูตรเฉพาะและอุดมไปด้วยสารอาหาร

พริกขี้หนูป่น

เครื่องเทศเป็นที่ต้องการในการเตรียมอาหารดังกล่าว:

• สูตรทั้งหมดที่มีเนื้อสัตว์ - การผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้จากการตุ๋น
• สูตรอาหารเม็กซิกันเกือบทั้งหมด
• มีการใช้เครื่องเทศเล็กน้อยในอาหารทะเล
• เพื่อให้หลักสูตรแรกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย
• ในการสร้างน้ำดองให้ปรุงรสด้วยผักชี, โหระพา, ลูกพรุน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• คอทเทจชีสและชีสได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เครื่องเทศรวมกับเครื่องเทศหลายชนิดและเหมาะสำหรับเกือบทุกสูตร

ปาปริก้าหวาน

การเตรียมเครื่องปรุงรส:

• คุณจะต้องใช้พริกแดงสองสามฝัก เลือกหลากหลายตามความชอบของคุณ
• นำเมล็ดพืชและทับหลังภายในออก
• ทิ้งพริกไว้ให้แห้ง
• คุณสามารถปรุงรสบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟ
• เก็บส่วนผสมไว้ในที่แห้ง

หลายคนสนใจว่าทำไมเครื่องเทศถึงเป็นที่ต้องการ? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรส:

• เร่งการเผาผลาญ
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง คุณสมบัติในการป้องกันสิ่งมีชีวิต
• ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร: ขจัดอาการท้องอืด ตะคริว และตะคริวในกระเพาะอาหาร
• เสริมสร้างเยื่อเมือก
• ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดเป็นการป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม
• มีผลสงบเงียบ
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บเมื่อใช้เฉพาะที่

มีหลายโรคที่ควรใช้พริกแดงป่นด้วยความระมัดระวัง

เราขอเสนอให้ปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยที่คนทั้งประเทศชื่นชอบ ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• เนื้อไหล่ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกหวานและพริกขี้หนู 1 ฝัก
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกหยวกบด - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

• นำเส้นเลือดทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อนแล้วทอด
• สับหัวหอมและทอดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและยี่หร่า
• ตัดพริกไทยเป็นเส้น
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 1.5 x 1.5 ซม.
• ใส่พริกไทยลงในเนื้อผัดกับหัวหอม
• เทพริกขี้หนู.
• เติมน้ำ 2 ถ้วยตวง
• เมื่อมวลเดือดเพิ่มมันฝรั่งและพริกสับ
• เกลือจาน
• ลดความร้อนปิดฝาส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด สตูว์เนื้อวัวจะถูกนำออกจากเตาและนำไปแช่เป็นเวลา 20 นาที

สำหรับการตกแต่งจานโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถดูรูปถ่ายของสตูว์เนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมบนเว็บไซต์ของเรา

สไปซ์มีลักษณะพิเศษ รูปร่าง. เป็นการยากที่จะสับสนกับพริกไทยพันธุ์อื่นเนื่องจากมีสีแดงสดและความขมขื่นเป็นพิเศษ เครื่องปรุงรสมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำเครื่องเทศนี้มาเรียกว่าเกลือแดงอินเดีย ในเวลานั้นคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถใช้พริกไทยเป็นอาหารได้ ในฮังการีมันกลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 17 ชาวเติร์กเรียกเครื่องเทศในแบบของพวกเขาเอง - เคอร์มิตซี ชาวฮังกาเรียนให้ชื่ออื่นแก่เครื่องเทศ - paparca

พริกไทยมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อนแตกต่างกัน นี่เป็นเพราะความหลากหลายและการมีพาร์ติชันในผงทำให้เกิดเสียงที่ลุกไหม้

มีหลายพันธุ์บางพันธุ์มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด:

1. หวาน.อีกชื่อว่าประเสริฐ. หนึ่งในพันธุ์ยอดนิยม พริกไทยมีโทนสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ พริกหยวก พริกหยวกหวาน - ปลูกบ่อยกว่าพันธุ์อื่น
2. อร่อย.การบดมีความสม่ำเสมอปานกลาง สีซีดกว่าความหลากหลายอันสูงส่ง รสไม่เผ็ดแต่ถูกใจพอสมควร
3. กึ่งหวานมีส่วนประกอบของน้ำตาลหลายชนิด เมื่อวางบนพื้นผิวที่ร้อนจะเริ่มไหม้ ลักษณะกลิ่นพิเศษของเครื่องเทศคือความเผ็ดร้อนปานกลาง
4. พิเศษ.ความหลากหลายของพืชโดดเด่นด้วยจานสีแดงสดใส รสชาติอบอวลไปด้วยความหวานของกลิ่นหอมอ่อนๆ
5. อ่อนโยน.แป้งมีเฉดสีแดงซีดและเงาที่น่าทึ่ง การบดจะทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอปานกลาง รสชาติละเอียดอ่อนมากเพราะฉะนั้นชื่อของความหลากหลาย
6. เผ็ด.เครื่องปรุงรสมีสีเหลืองหรือสีใกล้เคียงกับสีน้ำตาล รสชาติฉุนและเผ็ด มันไหม้เมื่อสัมผัสกับลิ้น
7. สีชมพู. มีรสเผ็ดเผ็ดกลางๆ

แต่ละพันธุ์มีกลุ่มผู้ชื่นชมของตัวเอง แฟน ๆ รู้ดีว่าควรใช้เครื่องเทศชนิดใดในอาหาร โดยพื้นฐานแล้ว ความแตกต่างจะกระจายตามรสชาติ ความคมชัด และสี พันธุ์ทั้งหมดมีกลิ่น แต่บางครั้งก็แทบจะมองไม่เห็น บางชนิดให้กลิ่นหอมของไม้โอ๊ค มันคล้ายกับการสูบบุหรี่บนเศษไม้ของต้นไม้ชั้นสูง

วิธีทำพริกหยวกที่บ้าน

เทคโนโลยีในการเตรียมผงสีแดงนั้นง่าย แต่ใช้เวลานาน มันต้องมีการดำเนินการตามลำดับ คุณสามารถจินตนาการถึงการเตรียมเครื่องเทศที่บ้านได้ในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เก็บเกี่ยวหรือซื้อพริกหยวก อย่างดีและพันธุ์แดง.
2. นำเมล็ดออกจากแกน
3. ทำให้วัสดุที่ได้แห้งอย่างทั่วถึง
4. บดวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในครกหรือบดให้เป็นผง
5. วางในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อจัดเก็บ
6. เลือกที่แห้งสำหรับภาชนะปรุงรส

ต้นมาเจอแรม: คุณสมบัติทางยาและกรณีการใช้งาน

ความคมชัดขึ้นอยู่กับจำนวนพาร์ติชั่นในวัสดุพวกมันมีแคปไซซินที่เป็นผลึกซึ่งให้รสไหม้ เมื่อแห้งผลไม้จะสูญเสียน้ำหนักดังนั้นจึงเก็บเกี่ยวฝักได้ในปริมาณมาก วิธีการที่ทันสมัยลดความซับซ้อนของเทคโนโลยีในการเตรียมการ ตากในเตาอบ บดด้วยเครื่องบดกาแฟ เครื่องใช้ไฟฟ้าปรับปรุงคุณภาพของผง

วัสดุแห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 ปี โดยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง หากมีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ kirmitsi จะเปียกและสูญเสียคุณสมบัติ แป้งจับตัวเป็นก้อนเกาะตัวกันเป็นชิ้นหนาทึบ องค์ประกอบดังกล่าวสามารถถูกโยนทิ้งได้ แต่จะไม่ให้ประโยชน์และรสชาติที่ต้องการอีกต่อไป

วิธีทำให้พริกแห้ง (วิดีโอ)

คุณค่าทางโภชนาการและส่วนประกอบของพริกหยวก

ฝักสีแดงของพืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไม่ธรรมดา มีวิตามินและองค์ประกอบการรักษาไมโครมาโคร

เครื่องเทศอิ่มตัวด้วยสารดังกล่าว:

• โปรตีนจากพืช
• น้ำตาล;
• ซิลิคอน;
• สังกะสี.

เครื่องเทศประกอบด้วยวิตามินคอมเพล็กซ์ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในนั้นคือซี นักวิทยาศาสตร์ผู้ค้นพบวิตามินในพริกไทยกำลังมองหากรดแอสคอร์บิกในอาหาร เขาแยก C ในพริกหยวกโดยไม่คาดคิด ปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในผงการเผาไหม้นั้นมากกว่ามะนาวและลูกเกดดำ คนต้องการเพียงผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผลต่อวัน

สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของพริกขี้หนู

คุณสมบัติการรักษาของผลพริกแดง:

• การกระตุ้นปรากฏการณ์การเผาผลาญ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• การกำจัดปัจจัยที่ก่อให้เกิดการก่อตัวของก๊าซ, การโจมตีเป็นพัก ๆ, อาการจุกเสียด;
• เสริมสร้างเยื่อเมือกของช่องท้อง
• การทำให้เป็นปกติและการกระตุ้นการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือด, โครงสร้างของหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง;
• ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
• รักษาการทำงานของตัวรับประสาท
• ขจัดภาวะซึมเศร้าและสภาวะเครียด
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของรูขุมขนเสริมความแข็งแรงของแผ่นเล็บ
• ป้องกันผมร่วงก่อนวัย

Bacopa Monnieri: เคล็ดลับความงามและสุขภาพของชาวเอเชีย

การใช้พริกหยวกในทางการแพทย์

พริกแดงใช้เป็นยาลดน้ำหนัก เมื่อกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ส่วนผสมของผงจะเร่งการเผาผลาญความร้อน การปล่อยของเหลวออกจากร่างกายจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากกระบวนการนี้ เซลล์ไขมันจะถูกเผาผลาญ บุคคลนั้นลดน้ำหนักและเพิ่มน้ำหนักตัวตามปกติ

เพื่อลดน้ำหนักแพทย์ได้พัฒนาแผ่นแปะพิเศษ ทำให้ง่ายต่อการลดน้ำหนัก

พริกหยวกเป็นส่วนประกอบสำคัญของผลิตภัณฑ์ยาที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก:

• ครีมต่อต้านเซลลูไลท์
• ครีมสำหรับแก้ไขร่างกาย
• ห่อส่วนผสม

แผ่นแปะพริกไทยช่วยในการรักษาโรคหวัดการอักเสบของข้อต่อและหลัง เนื่องจากคุณสมบัติทำให้เนื้อเยื่อได้รับความร้อนจากภายใน

คุณสมบัติของพริกขี้หนู (วิดีโอ)

สูตรยาแผนโบราณกับพริกขี้หนู

ด้วยความช่วยเหลือของพริกหยวกมีการเตรียมการต่างๆสำหรับขั้นตอนทางการแพทย์

• ถูพริกหยวกยืนยันในวอดก้าจากนั้นรักษาบริเวณที่อักเสบของร่างกาย
• แทนไนโตรกลีเซอรีนสำหรับอาการปวดหัวใจเฉียบพลัน เมื่อไม่สามารถใช้วิธีการรักษาที่เหมาะสมได้ ผงแป้งจะช่วยได้ ช้อนชาเจือจางในน้ำและเมา อาการปวดและชักของกล้ามเนื้อหัวใจจะหายไป
• ยาผงละลายในน้ำเดือดเย็นที่มีความเข้มข้นสูง ยานี้ใช้สำหรับเลือดออกในระบบทางเดินอาหาร, เป็นลม

เกี่ยวกับคุณสมบัติเครื่องสำอางของพริกหยวก

พริกหยวกใช้เพื่อฟื้นฟูและปรับปรุงผิว ผ้าคลุมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น สารต้านอนุมูลอิสระที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสจะดูดซับอนุมูลอิสระและควบคุมการผลิตคอลลาเจน ความสามารถอื่น ๆ ของเครื่องสำอางผิวด้วยพริกแดง:

• ลดการก่อตัวของสิว;
• กำจัดอาการระคายเคืองอักเสบ
• ชะลอกระบวนการชราของผิว
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• การขยายตัวของผิวหนังชั้นนอก

ผักชีฝรั่งสวน: องค์ประกอบสรรพคุณทางยาและการใช้พืช

เพิ่มพริกหยวกลงในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้า ขจัดสารพิษ ลอกผิว ผิวจะสดชื่นเปล่งปลั่งอ่อนเยาว์และสวยงาม

พริกขี้หนูเผ็ดร้อนในการปรุงอาหาร

เดิมทีปาปริก้าเป็นเครื่องเทศในอาหารฮังการี จำนวนสัญชาติที่ประสบความสำเร็จในการใช้เครื่องเทศร้อนเพิ่มขึ้นทีละน้อย อาหารของหลาย ๆ ชาติไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีผงร้อนสีแดง อาหารชิ้นเอกของประเทศดังกล่าวสร้างขึ้นจากพริกไทย:

• เม็กซิกัน;
• สเปน;
• เยอรมัน;
• บัลแกเรีย;
• เกาหลี;
• แบบไทย;
• ภาษาอังกฤษ.

คุณใส่พริกปาปริก้าลงในจานอะไร

• สตูว์เนื้อวัว;
• เนื้อขาวและแดง
• อาหารทะเล;
• ซุป;
• มะเขือเทศ;
• ถั่ว;
• กะหล่ำปลี;
• มวลนมเปรี้ยว

เครื่องเทศร้อนช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ สำหรับเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• ผักชี;
• กระเทียม;
• โหระพา;
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์.

มีอาหารที่ใช้เครื่องปรุงรสเป็นส่วนประกอบหลัก:

• ซอสพริก;
• ซุป halasle;
• ราตาตุย;
• พริกขี้หนู;
• พริกยัดไส้ (ไข่)

อย่าผสมพริกแดงกับสมุนไพรผักชีและหัวหอม

หากคุณถามวัยรุ่นเกี่ยวกับประเภทการทำอาหารด้วยพริกหยวก อาหารทอดกรอบและของขบเคี้ยวเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด

• อาหารประจำชาติของฮังการีคือพริกหยวก- อย่าปรุงอาหารโดยไม่มีพริกไทย ฐานเป็นเนื้อ เทคโนโลยีการทำอาหาร - การตุ๋น เนื้อเทครีมหรือครีม เนื้อสัตว์หลากหลายสำหรับจาน: ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะ อย่าลืมใส่พริกหยวกในตอนท้ายของการดับโรยด้วยผง ชั้นบนจาน. จำนวนขึ้นอยู่กับต้นแบบและระดับความคมชัดที่ต้องการ เนื้อถูกทิ้งไว้เพื่อใส่บางครั้งมีการเพิ่มเนื้อรมควัน
พริกหยวกห้ามหรือ จำกัด ปริมาณการใช้ภายใต้โรคใด:
• แน่นหน้าอก;
• ปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ
• ความผิดปกติของหัวใจ
• โรคกระเพาะเรื้อรัง
• โรคลมบ้าหมู

ควรระมัดระวังในการปรุงรสด้วยจิตใจที่เปราะบางและเพิ่มความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาท

การใช้พริกหยวกในการปรุงอาหาร (วิดีโอ)

แม่บ้านส่วนใหญ่ที่หลงใหลในครัวมักมีเครื่องปรุงรส ลักษณะที่น่าพอใจอนุญาตให้ใช้ผงพริกแดงในอาหารต่างๆ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก คุณสมบัติการรักษาปาปริก้า. ที่บ้านคุณสามารถสร้างเครื่องมือเพื่อปรับปรุงผิวหนังกำจัดโรคได้ คุณสามารถเลือกยาจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของบริษัทยาได้

เมื่อปรุงอาหาร ความสำคัญอย่างยิ่งมีเครื่องปรุงรส - ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสม พริกหยวกเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เชฟทั่วโลกชื่นชอบ มันคือพริกชี้ฟ้าสีแดงที่ไหม้เล็กน้อย บดจนเป็นผง มีสีแดงมีกลิ่นเฉพาะและรสหวานพร้อมกลิ่นฉุนเล็กน้อย

พริกขี้หนูปรุงรส

เครื่องเทศรสเผ็ดสดใสนี้นำมาจาก อเมริกาใต้ซึ่งพืชปรากฏตัวครั้งแรก ครั้งแรกถูกนำไปที่ฮังการี หลังจากนั้นก็แจกจ่ายไปทั่ว ประเทศในยุโรปซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก ในเวลานั้นพริกไทยดำที่มีกลิ่นหอมมีราคาแพงมาก ดังนั้นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสีแดงจึงกลายเป็นทางเลือกอื่นและเป็นที่ยอมรับมากขึ้น วันนี้สามารถเห็นได้ในรายการและในรูปถ่ายของเครื่องเทศที่พบมากที่สุด

ทุกคนรู้ว่าพริกหยวกคืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันเติบโตอย่างไร พืชที่ใช้ทำเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงนั้นเป็นของราตรี พริกนี้เติบโตบนต้นไม้พุ่มเตี้ย บุปผาด้วยดอกสีขาว พริกหยวก (พริกหยวก) เป็นเครื่องเทศที่ทำจากพริกโดยการทำให้แห้งแล้วบด ผงพะโล้สำเร็จรูปทั้งหวานและเผ็ดร้อน สีแตกต่างจากสีเหลืองถึงสีน้ำตาลเข้ม

พวกเขาทำอย่างไร

พริกไทยสำหรับการผลิตเครื่องปรุงรสปลูกในทุ่งกว้าง มีสวนดังกล่าวในสหรัฐอเมริกา ฮังการี สเปน ตุรกี และประเทศอื่นๆ การผลิตนี้ใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ผลไม้แต่ละชนิดจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือทันทีที่สุก นำไปตากให้แห้งแล้วนำไปแขวนบนด้ายเช่นพวงมาลัยในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง วิธีการทำให้แห้งนี้ช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยวิธีการนี้ กลิ่นหอมเฉพาะตัวของเครื่องเทศจึงถูกรักษาไว้

หลังจากที่ผลไม้แห้งแล้วจะต้องผ่านขั้นตอนการบดเชิงกลซึ่งจะทำให้ได้ผงรสเผ็ด เทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการปรับระดับความเผ็ดโดยการเอาด้านในของพริกที่มีแคปไซซินอัลคาลอยด์ออก พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนมีความเห็นว่าเป็นการดีกว่าที่จะบดผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง ดังนั้นมันจึงรักษารสชาติ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ในปริมาณที่มากขึ้น

เพิ่มที่ไหน

เครื่องเทศที่นำเสนอช่วยให้อาหารที่ปรุงสุกมีรสชาติของพริกไทย มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารประจำชาติของเม็กซิโก สเปน เยอรมนี บัลแกเรีย ฮังการี ในประเทศเหล่านี้อาหารไก่เกือบทั้งหมดปรุงด้วยพริกหยวก ใส่เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมู อย่าทำโดยไม่มีเครื่องเทศนี้และสลัดเกาหลีและอื่น ๆ อีกมากมาย ของว่างรสเผ็ดจากหน่อไม้ฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลีและปลาที่มีเครื่องเทศนี้อร่อยมาก

เพิ่มเครื่องเทศบดในซุปเนื้อ, ไส้กรอกไก่, ซอสมะเขือเทศทำเอง, เรือมะเขือ, บวบยัดไส้, สตูว์เนื้อวัว, อาหารเรียกน้ำย่อยเม็กซิกัน ช่วยเสริมสีสันและกลิ่นหอมของขาหมูที่อบในเตาอบ พ่อครัวบางคนใส่เครื่องเทศนี้เมื่อตุ๋นผัก - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, พริกหยวก การเพิ่มเครื่องปรุงลงในน้ำหมักนักเก็ตเป็นทางออกที่ดี

สารประกอบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยาของพริกหยวกนั้นอธิบายได้จากองค์ประกอบที่หลากหลาย ประกอบด้วยอัลคาลอยด์ โปรตีน น้ำตาล ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย สังกะสี ซิลิกอน และวิตามินอีกจำนวนหนึ่ง (A, C, P, B1, B2 และอื่นๆ) ความขมขื่นจะมอบให้ด้วยความช่วยเหลือของสารเช่นแคปไซซิน แคโรทีนให้สีแก่ผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงรสนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากมีวิตามินซีอยู่ในนั้น ตามตัวบ่งชี้นี้มันแซงหน้ามะนาวด้วยซ้ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องปรุงรสมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งนอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังชื่นชมเป็นพิเศษ อาหารที่มีการเพิ่มเติมมักจะแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารและโภชนาการทางการแพทย์ ควรจำเกี่ยวกับข้อห้ามในการใช้เครื่องเทศ (โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, อาการแพ้, โรคไตและตับ) เครื่องเทศนี้ใช้ในเครื่องสำอางค์ - มีการเตรียมสครับมาสก์และครีม ยาแผนโบราณมีสูตรอาหารมากมายโดยใช้พริกหยวก ในส่วนหนึ่งของอาหารเครื่องเทศนี้มีผลบางอย่างต่อร่างกาย

• ทำให้สถานะของหลอดเลือดเป็นปกติทำให้ยืดหยุ่น
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ต่อสู้กับอาการท้องอืด, อาการจุกเสียด, ก่อให้เกิดการฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหาร;
• เนื่องจากมีวิตามินซีสูงทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น
• ทำให้ร่างกายอิ่มน้ำด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ

ชนิด

ไม่เพียง แต่คุณสมบัติของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นที่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความหลากหลายของเครื่องเทศสีแดงนี้ เชฟมากประสบการณ์ผสมผสานเครื่องเทศเข้ากับผลิตภัณฑ์บางชนิดอย่างชำนาญ ตัวอย่างเช่นสามารถใช้พันธุ์กึ่งแหลมกึ่งหวานได้ บางส่วนมีแนวโน้มที่จะไหม้ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับปรุงอาหารสตูว์หรืออาหารต้ม เครื่องปรุงรสนี้มีหลายประเภท:

• อาหารอันโอชะ - โดดเด่นด้วยการบดปานกลาง, รสชาติที่ถูกใจ;
• สีชมพู - โดดเด่นด้วยรสชาติที่ผิดปกติพร้อมความเผ็ดร้อนเล็กน้อย
• หวาน - มีกลิ่นอ่อน ๆ
• กึ่งหวาน - เครื่องเทศสีส้มแดงนี้ไม่ได้ใช้เมื่อทอดอาหารเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเป็นคาราเมลร่วมกับน้ำมัน
• เผ็ด - มีสีอิ่มตัวสีเหลืองหรือน้ำตาลแดง, รสไหม้;
• อ่อนโยน - มีรสชาติอ่อน ๆ โทนสีแดงอ่อน

วิธีปรุงพริกหยวกที่บ้าน

เครื่องเทศนี้เตรียมได้ง่ายที่บ้าน แต่หลายคนไม่รู้ว่าพริกหยวกทำมาจากอะไร สามารถเตรียมได้จากพริกแดงหวาน จากผักนี้หนึ่งกิโลกรัมจะได้รับเครื่องเทศบดจำนวนมาก ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำให้แห้งหรือการสูบบุหรี่อย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นผักอาจเสื่อมสภาพและขึ้นราได้ ก่อนที่คุณจะทำพริกหยวกที่บ้านคุณควรเตรียมภาชนะที่มีฝาปิดแน่นสำหรับเก็บเครื่องเทศ

1. จำเป็นต้องใช้พริกหวานของบัลแกเรียล้างให้สะอาดและแห้ง ลบอวัยวะภายในทั้งหมด หากคุณวางแผนที่จะปรุงเครื่องเทศเผ็ดคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้เล็กน้อย
2. ตัดผลไม้เป็นเส้นแล้วใส่เครื่องอบผ้า พริกไทยจะพร้อมรับประทานเมื่อความชื้นถูกขจัดออกไปจนหมดและเหี่ยวแห้ง
3. หากต้องการ คุณสามารถเร่งกระบวนการทำให้แห้งได้โดยใช้การอบชุบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้วางพริกไทยลงบนแผ่นอบแล้วเช็ดให้แห้งโดยเปิดประตูในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
4. บดผลิตภัณฑ์แห้งในเครื่องบดกาแฟ
5. ย้ายเครื่องเทศที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

สูตรกับพริกหยวก

เครื่องปรุงรสนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายอย่าง เพื่อไม่ให้เสียรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์การทำอาหารคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการใช้เครื่องเทศที่สดใส ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง เครื่องเทศอาจสูญเสียรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะของมันไป อย่าใส่รวมกับผักชีหรือหัวหอม ควรใส่ลงในจานพร้อมกับมะเขือเทศผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง มันถูกใช้ในการเตรียมอาหารทะเล, ไก่, หมู

มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดผัก, สปาเก็ตตี้, ซอส อาหารอันโอชะเช่นพริกหยวกตุ๋นนั้นมีค่าในเมืองต่าง ๆ ของอิตาลีซึ่งเรียกว่าเปเปโรนาตา ใช้สำหรับเตรียมซอสกับใบโหระพาและมะเขือเทศตากแห้ง ผลิตภัณฑ์รมควันใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปลา ไส้กรอก หรือเนื้อสัตว์ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร คุณควรรู้ว่าความหลากหลายนั้นผสมผสานกับส่วนประกอบอื่นๆ ได้อย่างไร ดังนั้นสีเขียวจึงเหมาะสำหรับพาสต้าหรือสลัด ผลไม้สีแดงหลากหลายชนิดมักใช้ทำน้ำดอง

สตูว์เนื้อวัว

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ปานกลาง

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีที่มีชื่อเสียง ของเขา คุณลักษณะเฉพาะถือว่าเป็นการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งทำให้มีสีแดงและมีกลิ่นหอม ตามเนื้อผ้าสตูว์เนื้อวัวมีความเข้มข้นและหนามาก เนื้อเข้ากันได้ดีกับ ปรุงรสหอม. เพื่อไม่ให้เสียรสชาติแบบคลาสสิกคุณไม่ควรใส่มะเขือเทศลงไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้นในกระทะอุ่น
2. ตัดหัวหอมกระเทียม ใส่เนื้อสัตว์และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทยี่หร่า
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและพริกไทยเป็นเส้น
4. เพิ่มพริกไทยลงในเนื้อสัตว์ เทพริกขี้หนู เกลือ และเทน้ำร้อนเดือด หลนเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มมันฝรั่งและพริกขี้หนูหั่นเป็นวงบาง ๆ ก่อนหน้านี้
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนำออกจากเตาแล้วควรใส่จานเป็นเวลา 15 นาที

พริกขี้หนูฮังการี

• เวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ปานกลาง

Paprikash หมายถึงการปรุงอาหารภายใต้ ซอสครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศพริกแดงสด จานนี้ออกมาสดใส เข้มข้น เผ็ดและมีกลิ่นหอม ใช้เนื้อลูกวัว ไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ไม่ใช้เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัวในการปรุงอาหารจานนี้ บางคนเชื่อว่าพริกขี้หนูทำในรูปของซุป นี่เป็นสิ่งที่ผิด จานทอดแล้วตุ๋นเนื้อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 250 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสีแดง
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. ใส่พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือเทศ เกลือ ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. เพิ่มแป้งลงในครีมผสม เสิร์ฟพร้อมไก่และผัก
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง

ต้มยำปลาฮาลาล

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ปานกลาง

ฮังการีเป็นผู้จัดหาเครื่องเทศหลัก เช่น พริกหยวกหวาน ในประเทศนี้อาหารประจำชาติจำนวนมากรวมถึงเครื่องปรุงรสนี้ในองค์ประกอบของพวกเขา Halasle ก็ไม่มีข้อยกเว้น ซุปปลาแสนอร่อยนี้มีสีแดงสด มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ในฮังการีมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซุปนี้ ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของประเทศนี้ มีการเพิ่มบะหมี่ทำเองแบบบางลงไป ซุปนี้มักใช้ในภาพถ่ายของผลงานการทำอาหารประจำชาติของประเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกแดงหรือเขียวบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมซุปนี้คุณจะต้องควักเนื้อปลา ตัดเนื้อปอกเปลือกออกเป็นเส้นขนาดกลางแล้วพักไว้ในตู้เย็น
2. ปรุงน้ำซุปตามหัวและกระดูก
3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา
4. ในกระทะที่มีซุปใส่พริกหยวกสับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้มครึ่งชั่วโมง
5. บดซุปโดยใช้เครื่องปั่น
6. วางหม้อลงบนกองไฟ นำไปต้มใส่เครื่องเทศสีแดงและเนื้อ หลังจาก 15 นาที ซุปก็พร้อม

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 39 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สลัด
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรเก่าแก่ดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเช่นบวบ, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียมและพริกหยวก ใน ความเข้าใจที่ทันสมัย Ratatouille เสริมด้วยมะเขือยาวและสมุนไพรกลิ่นหอมต่างๆ ปรุงรสด้วยโรสแมรี่หรือโหระพา Ratatouille ปรุงด้วยเนื้อ ไก่ ชีส สปาเก็ตตี้ ข้าว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำให้รสชาติดั้งเดิมยิ่งขึ้น ด้วยการเพิ่มพริกหยวกรมควันลงในอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถให้กลิ่นหอมน่ารับประทานและเฉดสีที่สดใสอย่างหาที่เปรียบมิได้ Ratatouille เติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบ ตารางเทศกาลและมันก็ออกมาสมบูรณ์แบบในรูปถ่ายของงานฉลอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในผัก
2. หั่นหัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก
3. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดประมาณ 3-5 นาที ทำเช่นเดียวกันกับ พริกหยวกหลังจากใส่มะเขือม่วงลงในชามแล้ว
4. แยกกระเทียมสับกับหัวหอมและมะเขือเทศ เมื่อได้โครงสร้างที่อ่อนนุ่มแล้วให้ใส่มะเขือยาวและพริกไทยลงไป เติมเกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกขี้หนูป่น ใส่พริกปาปริก้าแทนผงพะโล้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่น 2 ฝักเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เคี่ยวจานเป็นเวลา 2 นาที

ซอสพริกปาปริก้า

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ซอส
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ซอสนี้เสิร์ฟกับเนื้อตุ๋น หมูอบ หรือเนื้อไก่ เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ในแซนวิชและเบอร์เกอร์ ใช้เป็นน้ำดองเมื่อย่างเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ทาจาระบีเนื้อแล้วทิ้งไว้ 90 นาที เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่นของซอสนี้ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศอื่นลงไป มิฉะนั้นจะได้รับความขมขื่นและมีกลิ่นเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรเก็บไว้นานเกินหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 0.3 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมซอสนี้คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเพื่อให้รสชาติของซอสอิ่มตัวมากขึ้น มัสตาร์ดไม่ควรเผ็ดมาก
2. รวมครีมกับมัสตาร์ด
3. เทพริกขี้หนูลงในมายองเนส
4. หลังจาก 7-10 นาที ผสมมวลทั้งสองในชามเดียวแล้วตีให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟหรือใช้เป็นน้ำดองได้

พริกหยวกแทนอะไรได้บ้าง?

เครื่องเทศที่สดใสมีกลิ่นและสีที่เป็นเอกลักษณ์ หากไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นได้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้พริกป่นในกรณีนี้ ควรจำไว้ว่ามันคมดังนั้นจึงควรใส่ให้น้อยลง แทนที่จะใช้เครื่องเทศหอมสีแดงสด คุณสามารถเทส่วนผสมรมควันลงในจานได้ มันจะเปลี่ยนรสชาติสุดท้าย แต่จะใช้แทนเครื่องปรุงรสนี้ได้ดี

หากมีการเตรียมสลัดผักหรือของว่าง จะใช้ลูกจันทน์เทศหรือกานพลูแทนเครื่องเทศสีแดงที่มีกลิ่นหอม ตัวเลือกดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน แต่จะไม่สามารถทำซ้ำคุณสมบัติของพริกเผ็ดได้ ผักจะแตกต่างกันทั้งในที่ร่มและกลิ่น หากมีการกำหนดเครื่องปรุงรสสีแดงในสูตรสำหรับอาหารจานเนื้อก็สามารถแทนที่ด้วยผงยี่หร่าหรือขิงบด พ่อครัวบางคนใช้กระเทียมสับแทนเครื่องเทศนี้ อย่าใช้ผักชีหรือโรสแมรี่แทน

วิดีโอ