Kış için çok lezzetli yeşil domatesler - fotoğraflı tarifler uğrunda ölmeye değer. Yeşil domateslerden yapılan kış salataları çok lezzetli

Yeşil domates salatası – basit basit atıştırmalık ki bu çok iştah açıcı olabilir. Yeşil domatesler diğer sebze ve otlarla iyi gider. Salatalar mevsiminde sade bir şekilde sofraya hazırlanabilir veya ileride kullanmak üzere hazırlıklar yapabilirsiniz.

Yeşil domates salatası nasıl yapılır?

Yeşil domates salatası, doğru ve lezzetli hazırlanırsa masanızda hoş bir konuk olabilir ve her şeyin bu şekilde sonuçlanması için bazı noktaları dikkate almanız gerekir. Aşağıdaki önerileri takip ettiğinizde olgunlaşmamış sebzeler sadece çöpe gitmekle kalmayacak, aynı zamanda çok iştah açıcı bir yemeğe dönüşecektir.

1. Salatalar için yeni başlayan değil, olgunluğun eşiğinde olan domatesleri kullanmanız gerekir.
2. Tamamen yeşil domatesler, toksik bileşen solanin içerdikleri için uygun ısıl işlem yapılmadan kullanılamaz.
3. Isıl işlemin yanı sıra tuzlu suda 4-5 saat bekletilerek solanin miktarı da azaltılabilir.

Hazır Yeşil Domates Salatası

Taze, baharatlı ve lezzetli bir şeyler istediğinizde sofraya hazır yeşil domates salatası mükemmel bir çözümdür. Malzemelerin üzerine sıcak turşuyu döktüğünüzde yaklaşık 5 dakikada salatanız servise hazır hale gelecektir, ancak az zamanınız varsa en az yarım saat bekletin, sebzeler marineye batırılacak ve sadece daha lezzetli hale gelir.

İçindekiler:

• yeşil domates – 1,8 kg;
• kırmızı biber - 1 adet;
• kırmızı dolmalık biber – 4 adet;
• maydanoz, dereotu - bir demet;
• sirke %9 - 100 ml;
• sarımsak – 100 gr;
• toz şeker – 100 gr;
• tuz – 50 gr;
• su – 1 l.

Hazırlık

1. Domatesleri dilimler halinde doğrayın, biberleri parçalara ayırın, doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin.
2. Her şeyi iyice karıştırın, kaynayan turşuyu dökün.
3. Basit bir yeşil domates salatası hemen yemeye hazır olacak.

Kore yeşil domates salatası

Kore tarzındaki bu yeşil domates salatası tarifi, baharatlı doğu mutfağının tüm sevenlerine hitap edecek. Kore domatesleri garnitürler ve çeşitli et yemekleriyle uyumludur. Bu salata ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir, ancak o zaman kavanozlara koymanız, su banyosunda 15 dakika sterilize etmeniz ve yuvarlamanız gerekir.

İçindekiler:

• yeşil domates – 650 gr;
• havuç – 1 adet;
• şeker - 5 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş, kırmızı biber - her biri 0,5 çay kaşığı;
• diş sarımsak – 3 adet;
• sirke %9, tuz – her biri 1 çay kaşığı;
• yağ – 50 ml.

Hazırlık

1. Yeşil domatesler dilimler halinde doğranır.
2. Havuçları rendeleyin ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Malzemeleri birleştirin, sirke ve sıcak yağı ekleyin, yoğurun ve yeşil domatesleri 12 saat soğuktan çıkarın.

Tarifi aşağıda sunulan salata, çok basit görünse de çok iştah açıcı çıkıyor. İstenirse, ona başka haşlanmış sebzeler de ekleyebilirsiniz - pancar, havuç ve sonra pratik olarak salata sosu olacaktır. Salata sosu için aromatik bitkisel yağ kullanılması tercih edilir.

İçindekiler:

• tuzlu domates – 300 gr;
• soğan – 100 gr;
• haşlanmış patates - 300 gr;
• yağ.

Hazırlık

1. Patates ve domatesler küp şeklinde kesilir.
2. İnce doğranmış soğanı ekleyin, yağı dökün ve karıştırın.
3. Yeşil domates salatası servise hazır!

Taze yeşil domateslerden yapılan salata çok baharatlı ve iştah açıcıdır. Biber ve sarımsak eklendiğinde yemeğin baharatlı bir hal alması sağlanır. Tadının çok acı olmamasını istiyorsanız bu bileşenlerin miktarının azaltılması gerekir. Bu salatada ne kadar çok yeşillik varsa o kadar lezzetli olur.

İçindekiler:

• yeşil domates – 1 kg;
• kırmızı biber - 1 adet;
• diş sarımsak – 7 adet;
• yağ, sirke, şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• maydanoz;
• tuz.

Hazırlık

1. Domates hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
2. Elde edilen karışım dilimlenmiş domates ve maydanozun içine dökülür.
3. İyice karıştırın ve yeşil domates salatasını bir gün soğukta saklayın.

Yeşil domates ve lahana salatası

Yeşil domatesli lahana salatası, elma sirkesinin eklenmesiyle elde edilen, tatlı ve ekşi bir tada sahip, baharatlı ve çok iştah açıcı bir mezedir. Salata patates ve etle iyi gider. Buzdolabında 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Servis yaparken yemeğin yağla baharatlanması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• lahana, yeşil domates – her biri 1 kg;
• tuz;
• biber, soğan – 2 adet;
• elma sirkesi – 250 ml;
• toz şeker – 100 gr;
• siyah ve yenibahar - her biri 5 bezelye.

Hazırlık

1. Domatesler dilimler halinde kesilir, lahana, soğan ve biberler ince ince doğranır.
2. Sebzeler birleştirilir, tuzlanır ve karıştırılır.
3. Sebzelerin üzerine düz bir tabak koyun, üzerine ağırlık koyun ve 12 saat bekletin.
4. Elma sirkesi, şeker, karabiber ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
5. Yeşil domatesleri bir kaba koyun, kapatın ve soğutun.

Pirinçli yeşil domates salatası

Pirinçli hızlı yeşil domates salatası mükemmel bir garnitürdür. Pirinç yumuşar yumuşamaz salata servise hazırdır, ancak ileride kullanmak üzere saklamak istiyorsanız, kütleyi buharda pişirilmiş kavanozlara dağıtmanız, yuvarlamanız, ters çevirip sarmanız gerekir. Ürün buzdolabında saklanmalıdır.

İçindekiler:

• yeşil domates – 2 kg;
• soğan, havuç, biber – her biri 0,5 kg;
• tuz, toz şeker - her biri 50 g;
• yağ – 300 mi;
• pirinç – 200 gr.

Hazırlık

1. Domates, soğan ve biberler parçalara ayrılır, havuçlar rendelenir.
2. Malzemeleri karıştırın, pirinç, şeker, tuz, tereyağı ekleyin.
3. 40 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Sarımsaklı yeşil domateslerden oluşan hızlı bir salata, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Böylece sarımsak tüm özelliklerini korur faydalı özellikler ve aroma, neredeyse en sonunda yemeğe eklenmesi tavsiye edilir. Servis yaparken bitmiş salataya doğranmış dereotu ve maydanoz serpin.

İçindekiler:

• yeşil domates – 6 adet;
• soğan, havuç - 2 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• dereotu ve maydanoz - her biri 1/2 demet;
• yağ – 70 ml.

Hazırlık

1. Domatesler parçalara ayrılır, soğanlar ince kıyılır, havuçlar halkalar halinde doğranır.
2. Tüm bileşenler bir tencereye konur, yağ dökülür ve yarım saat kaynatılır.
3. Domatesler yumuşayınca doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Yeşil domates ve havuç salatası

Sofraya yeşil domatesli bir salata hazırlamak kolaydır, orta derecede baharatlı, çok lezzetli ve aromatiktir. Meze marine edildiğinde, sebzelerin eşit şekilde ıslatılması için periyodik olarak karıştırılması gerekir ve ardından yalnızca damak tadınıza odaklanmanız gerekir, bazıları için, bir gün sonra bile salata zaten hazır görünecektir.

İçindekiler:

• yeşil domates – 2 kg;
• havuç – 5 adet;
• dolmalık biber- 2 adet;
• şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• diş sarımsak – 7 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke – 50 ml;
• yeşillik.

Hazırlık

1. Domatesler dilimler halinde kesilir, biberler şeritler halinde kesilir, havuçlar rendelenir.
2. İnce kıyılmış sarımsak, tuz, şeker, yağ, sirke ve otları ekleyin.
3. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve birkaç gün soğukta baskı altına alın.

Aşağıda sunulan yeşil domates salatası tarifi, geleneksel ürünlerin yanı sıra kereviz kökünün de eklenmesiyle alışılmadık bir durumdur. Ve yemeğin çok lezzetli olmasını sağlayan da tam olarak bu bileşenlerin birleşimidir ve sebzelerin ısıl işleme tabi tutulamaması nedeniyle birçok vitamin tutarlar. Tarifteki normal lokma, elma lokması ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• yeşil domates – 2,5 kg;
• soğan – 250 gr;
• tatlı biber – 500 gr;
• kereviz – 300 gr;
• sarımsak – 50 gr;
• sirke, yağ - her biri 100 ml;
• kırmızı biber - 1 adet;
• tuz, otlar.

Hazırlık

1. Domates, kereviz ve biber şeritler halinde doğranır.
2. Yeşiller doğranmış.
3. Malzemeleri karıştırın, yağ, sirke, tuz, doğranmış sarımsak ekleyin ve karıştırın.
4. Salatayı ara sıra karıştırarak bir gün soğuğa koyun.
5. Lezzetli yeşil domates salatası yemeye hazır.

Kış yeşil domates salatası

Yeşil domateslerden yapılan "Zümrüt" salatası, kış diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacak mükemmel bir hazırlıktır. Salata kavanozlarının su banyosunda sterilize edilmesini önlemek için, kapatıldıktan sonra ters çevrilmeleri ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye sarılmaları gerekir. Salatayı soğukta saklamak daha iyidir.

Salata için çeşitli tonlarda kalın kabuklu tatlı biberler kullanın.

Bütün biberler bütün olarak pişirilmelidir. Bunu yapmak için fırını (190 derece) kullanabilir, biberleri kabukları koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirebilirsiniz. Izgara imkanınız varsa biberleri kabukları kömürleşene kadar kızartın.. Pişirmenin üçüncü seçeneği gaz sobanızdır; biberleri açık olan ocağın üzerinde yakın. Daha sonra sıcak sebzeleri hemen ocaktan veya fırından normal bir plastik torbaya koyup sıkıca bağlamanız gerekir. Biberleri poşetin içinde 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında “terlerler” ve daha sonra deri kolaylıkla çıkarılabilir.


Yeşil, önceden seçilmiş domatesleri durulayın ve ince dilimler veya dilimler halinde kesin.


Pişmiş tatlı biberleri şeritler halinde kesin ve domatesli bir kaba koyun.


Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın, salataya ekleyin.


Kıyılmış maydanozu veya dereotunu salata, tat ve tuzla birlikte bir kaseye ekleyin. Artık dilerseniz salataya toz biber ve pul biber karışımı da ekleyebilirsiniz.


Salatayı karıştırın, içine elma veya sofra sirkesi dökün ve sebzelerin suyunu salması için tüm kütleyi 20 dakika bekletin.


Öncelikle cam kavanozları sodayla iyice yıkayın, bir tencerede suyla kaynatın (10 dakika) veya çok yüksek olmayan sıcaklıkta (100 derece) fırında 15 dakika sterilize edin. Domatesli salatayı kavanozlara koyun ve suyunu eşit şekilde dökün. Kavanozların üstü boş kalırsa kaynamış su ekleyebilirsiniz.. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın.


Salata kavanozlarının artık sterilize edilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için onları bir tencereye koyun, kutuların omuzlarına kadar ılık su dökün. Tavada su kaynadıktan sonra kavanozları 15 dakika sterilize edin.


Dikkatlice çıkarın; kapakları sıkıca sarabilirsiniz. Kavanozları mutlaka ters çevirin.

Soğutulmuş marul bütün kış kilerde iyi kalır.

Çok lezzetli yeşil domates salatalarını konserveleyerek kışa domates hazırlamaya başlamanızı tavsiye ederim. öneririm basit tarifler harika atıştırmalıklar yapanlar. İyi olan şey, sayısız seçenek olduğundan sadece tek bir salata tadıyla yetinmeyeceksiniz. Boşluklar aşınmış güzel isimler– Tuna salatası, Donskoy, Kobra, Okhotnichy, Gürcü, Kore, pilavlı, salçalı. Tarif paleti çeşitli olduğundan bu listenin tamamı değil.

Basit Yeşil Domates Salatası

Salata değil - lezzetli! Annem bu tarifi mezeyi korumak için kullandı, kışa hazırlıkların değerli defterinde en iyi ve en basit olduğu düşünülerek ilk etapta yazılmıştır.

Almak:

• Domates – 2 kg.
• Soğan – 500gr.
• Tatlı biber – 500 gr.
• Sarımsak – 6 diş.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Elma sirkesi (%6'lık normal sofra asidi ile değiştirilebilir) – 3 büyük kaşık.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.
• Sitrik asit - küçük bir kaşığın ucunda.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Domatesleri ikiye bölün ve yarım daire şeklinde kesin.

Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.

Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.

Bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. İyice karıştırın. Birkaç saat ara verin. Genellikle akşamları hazırlıklara başlıyorum ve sabahları bitiriyorum.

Sebzeler gece boyunca bol miktarda meyve suyu salacaktır. Kaseye şekeri ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Maydanozu doğrayıp muhafaza edin.

Salatayı tekrar iyice karıştırın. Ve yine kısa bir ara verin, şimdi bir saatliğine.

Belirlenen süre geçtikten sonra fazla suyunu boşaltın, hatta sebzeleri elinizle sıkıp başka bir kaseye aktarabilirsiniz.

Sirke dökün.

Biraz yağ dökün.

Eklemek sitrik asit. İÇİNDE son kez atıştırmalıkları karıştırın.

Kavanozları doldurun. Sterilizasyon için yer. Kaynatıldıktan sonra 0,7 litrelik kavanozlar 25-30 dakika işlenir.

Ters çevirin ve soğutun. Ertesi gün contayı sızıntı açısından kontrol edin. Kışlık depoya koyun.

Gürcü yeşil domates salatası - lezzetli tarif

Kafkas mutfağına saygı duyuyor musunuz? Gürcü kış salatası tarifini saklayın. Önceki hazırlıklar gibi hazırlık da pilav yapılmadan yapılır. Hızlı bir tarif, bir gün sonra kendinizi şımartabilirsiniz.

• Domates – 1 kg.
• Soğan – 300gr.
• Tatlı biber – 300 gr. (artık tohum yok).
• Acı biber – ½ kısım.
• Sarımsak – 50 gr.
• Kişniş - bir demet.
• Khmeli-suneli - 1-2 küçük kaşık (orijinal tarifte bir kaşık utskho-suneli bulunur).
• %9 asetik asit – 50 ml.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Tuz – 1 büyük kaşık + 1 küçük.

Hazırlık:

1. Domatesleri ince dilimler halinde kesin, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Bir kenara koyun.
2. Soğanı yarım halkalar halinde, dolmalık biberi şeritler halinde kesin ve kırmızı biberi küçük halkalar halinde doğrayın. Kişniş ve sarımsakları doğrayın.
3. Dilimlenmiş domateslerin bir miktar suyunu sıkın (ellerinizi kullanabilirsiniz ama fazla fanatik olmayın). Geri kalan sebzeleri ekleyin.
4. Bir çay kaşığı tuz ekleyerek tuzu ekleyin, suneli şerbetçiotunu ekleyin. Karıştırmak.
5. Yağı ve sirkeyi dökün, karıştırın. Bir tabakla örtün ve üstüne baskı uygulayın.
6. Bir gün boyunca pişirmeye ara verin. Bu süre zarfında sebzeler marine edilecek.
7. Hızlı salatanın bir kısmını hemen yemek için bir kenara koyun. Gerisini kışa bırakın - kavanozlara koyun, sterilize edin ve serin bir odada saklayın.

Kış için yeşil domates ve fasulye salatası

Kullanılacak taze fasulye domatesle aynı anda olgunlaşır. Haşlanmış salata, diğerlerinden farklı olarak bir dairede iyi saklanır. Meze, birçok insanın sevdiği baharatlı, baharatlı bir tada sahiptir.

Hazırlanmak:

• Olgunlaşmamış domatesler – 5 kg.
• Yeşil fasulye (yeşil çeşit) – 5 kg.
• Soğan – 1,5 kg.
• Maydanoz kökü, yeşillik – toplam ağırlık – 200 gr.
• Havuç - kilogram.
• Şeker – 150 gr.
• Sofra sirkesi – 150 ml.
• Öğütülmüş acı biber - büyük bir kaşık.
• Karabiber – 20 gr.
• Tuz.
• Sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir lezzetli salata yeşil fasulye ile:

1. Fasulyeleri durulayın, 3-5 cm uzunluğunda parçalara bölün ve kaynar suda 4 dakika haşlayın. Derhal soğuk suyla durulayın ve fazla sıvıyı çıkarın.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ısıtılmış yağda bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Maydanoz kökünü ve havuçları büyük gözenekli bir kıyma makinesinde öğütün. Ayrı bir tavada kızartmaya gönderin.
4. Aynısını domateslerle de yapın - ince ince doğrayın ve kızartın. Bir tencerede soğan, havuç ve maydanozla birleştirin.
5. Beyazlatılmış fasulyeleri ekleyip karıştırın.
6. Bir sonraki adım tuz ve şeker eklemektir. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
7. Isıyı düşürün ve sebzeleri 5 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, baharatlı baharatları ekleyin. 1-2 dakika daha kaynatmaya devam edin.
8. Gazı kapatın. Kavanozları salatayla doldurun. 0,5 litrelik kapları 35-40 dakika sterilize edin.
9. Metal bir kapağın altına sarın ve kilere veya kilere aktarın.

Sterilizasyon olmadan salçalı salata - lezzetli tarif

İhtiyacın olacak:

• Yeşil domates – 2 kg.
• Macun – 250 ml.
• Soğan – 500gr.
• Havuç – 1 kg.
• Şeker – 3 kaşık.
• Tuz - kaşık.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• %9 asetik asit – 2 büyük kaşık.
• Karabiber – bir tutam.

Koruyoruz:

1. Domatesleri ince dilimler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.
2. Havuçları şeritler halinde kesin.
3. Her şeyi bir pişirme kabında birleştirin. Tarifteki diğer tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın, salatanın suyunu salması için 2 saat bekletin.
4. Tavayı ocağa yerleştirin. Kaynatın, 20 dakika pişirin.
5. Steril kavanozları doldurun, vidalayın (vidalı kapak kullanabilirsiniz).

Pirinçli yeşil domatesli meze nasıl yapılır?

Salata bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• Domates – 2 kg.
• Pirinç - bir bardak.
• Havuç, dolmalık biber, soğan - her biri 0,5 kg.
• Tuz – 50 gr.
• Bitkisel yağ - ½ bardak.
• Toz şeker – 100 gr.

Lezzetli bir salata hazırlayalım:

1. Pirinci 1-2 saat bekletin.
2. Domatesleri ve biberleri dilimler halinde kesin. Havuçları irice rendeleyin. Soğanı halkalara bölün.
3. Sebzeleri pirinçle birleştirin. Tuz, tereyağı, şekerle tatlandırın.
4. Kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirin. Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. Brülörü kapatın.
5. Kavanozlara dağıtın ve vidalayın.

Tariflerinizin koleksiyonuna

Soğan, havuç, yeşil domatesli Tuna salatası

Tuna salatasının konserve olgunlaşmamış domateslerin en lezzetlisi olduğunu iddia edenlere katılıyorum. Popüler "parmak yalama" serisinden bir atıştırmalık.

İhtiyacın olacak:

• Yeşil domates – 1,5 kg.
• Soğan – 750 gr.
• Havuç – 750 gr.
• Rafine yağsız yağ – 150 ml.
• Sofra sirkesi – 150 ml.
• Toz şeker – 60 gr.
• Tuz – 50 gr.
• Biber – 15 bezelye.
• Defne yaprağı – 3 adet.

Kış için lezzetli bir salata nasıl yapılır:

1. Domatesleri 4-8 parçaya, dilimlere bölün. Havuçları irice rendeleyin. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.
2. Bir pişirme kabına yerleştirin. Sebzeleri tuz serpin. Meyve suyu bol miktarda çıkana kadar 4 saat bekletin.
3. Brülörün üzerine yerleştirin. Kaynamaya bırakın. Bir saat boyunca yavaş yavaş pişirin.
4. Yerleştirin, yuvarlayın, örtün. Soğuduktan sonra kış için soğuk bir odada saklayın.

Donskoy yeşil domates ve salatalık salatası - çok lezzetli

Eşsiz kış salatası Don sakinleri arasında en popüler tarif olan bu tarif, anneden kıza aktarıldığı için nesiller boyu yiyiciler tarafından test edilmiştir. Meze yeşil ve kırmızı domateslerden yapılabilir. Ama çok fazla kırmızı koymayın. Bu tarifi kullanarak kabaklı meze hazırlayabilirsiniz.

Almak:

• Domates – 2 kg.
• Salatalık – 2 kg.
• Dolmalık biber (güzellik için kırmızı) – 1,5 kg.
• Tuz - tatmak.
• Dereotu - bir demet.
• % 9 sirke - bir kavanoza tatlı kaşığı.
• Ayçiçek yağı - kavanoz başına büyük bir kaşık.
• Karabiber.

Baharatın kesin miktarının olmaması kafanızı karıştırmasın. Zevkinize göre deneme ve ayarlama fırsatına sahip olacaksınız.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Sebzeleri yaklaşık olarak aynı büyüklükte kesmeye çalışın. Bölmelerden ve tohumlardan arındırılmış biberler kalın şeritler halinde. Salatalıklar yuvarlak, domatesler dilimler veya halkalar halinde.
2. Bir tencereye yerleştirin. Toz şeker, tuz, ince kıyılmış dereotu dallarını ekleyin. Çok iyi karıştırın. 10-15 dakika bekletin, bu süre zarfında sebzelerin suyunu salması için zaman olacaktır.
3. Salatayı dene. Tuz ve tatlılığın bir kısmı sebzeler tarafından emileceğinden, turşunun istenen tattan biraz "daha güçlü" olması gerekir.
4. Önceden sterilize edilmiş kavanozları doldurun. Korumayı sterilize etmek için geniş bir tencereye sıcak suya koyun.
5. Isıl işlem süresi kavanozun hacmine bağlı olarak 15-20 dakikadır.
6. Aynı zamanda işlemin bitiminden kısa bir süre önce bitkisel yağı küçük bir tencereye dökün ve kaynatın.
7. Kavanozları çıkarın, her birine sirkeyi kapağın altına dökün ve kaynar yağı ekleyin. Derhal çevirin, ters çevirin, bir havluyla örtün. Soğuduktan sonra bükümün kalitesini kontrol edin, kilere veya kilere aktarın.

Dikkat! Kural olarak, hasat masrafları normalde kış boyunca gider. Ancak şüpheniz varsa salatanın pişmesine izin verin. Ancak kaynama belirtileri ortaya çıktıktan hemen sonra ateşi kapatın ve kavanozlara bölün.

Kore salatası tarifi videosu

Kış için yeşil domateslerden baharatlı "Kobra" salatası

Baharatlı atıştırmalıkları sevenler için çok lezzetli bir salata. Pişirmeden hazırlanır. Pek çok insan domateslerin dilimler halinde kesilmesinden gerçekten hoşlanıyor. Sarımsak ve acı biber miktarını azaltarak acılığı kendiniz ayarlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• Yeşil domates – 2,5 kg.
• Acı kırmızı biber – 150-200 gr.
• Sarımsak başları – 3 adet.
• Sirke, sofra – 150 ml.
• Tuz – 60 gr.
• Toz şeker – 60 gr.
• Maydanoz – 100 gr.

Salata nasıl hazırlanır:

1. İlk önce küçük bir hazırlık çalışması yapmanız gerekecek. Domatesleri çok büyük olmayan dilimler halinde kesin. Maydanoz dallarını doğrayın. Sarımsak dişlerini bir presten geçirerek püre haline getirin.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın.
3. Sebzeleri büyük bir tencereye koyun. Toplu baharat ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.
4. Sirkeyi dökün ve içindekileri tekrar karıştırın.
5. Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Mümkün olduğunca sığdırmaya çalışarak sıkıca yerleştirin. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sebzeler sterilizasyon sırasında “küçülecektir”.
6. 0,7 hacimli 1 litrelik kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Yuvarladıktan sonra baş aşağı soğutun ve üzerini sıcak bir şeyle örtün. Buzdolabında saklayın.

Kış için lahanalı “Avcı” salatası

Bu tarife göre salata hazırlayarak her türlü garnitür için eksiksiz bir meze elde edeceksiniz.

Gerekli:

• Domates, dolmalık biber, taze salatalık – her biri 200 gr.
• Beyaz lahana – 300 gr.
• Havuç – 100 gr.
• Büyük soğan.
• Tuz - tatmak.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
• Bir diş sarımsak.
• Sirke, sofra - yarım yemek kaşığı. kaşıklar.
• Maydonoz dalı.

Hazırlık:

1. Marul, havuç, soğan, domates, salatalık, biber gibi arzuya göre doğranır. Pipet yapmayı denemenizi tavsiye ederim, atıştırmalık olarak daha güzel görünüyorlar. Lahanayı parçalayın.
2. Bir kaseye koyun, doğranmış sarımsakları ekleyin. Tuzlayın ve yaklaşık bir saat bekletin.
3. İş parçasını kaynayana kadar orta ateşte ısıtın. İlk işarette yağ ve sirke ekleyin. 1-2 dakika pişirin, daha fazla değil. Kapamak.

Geçen yıl denedim konserve salata yeşil domateslerden ve bu lezzetli şeyi neden daha önce kapağın altında yapmadığıma şaşırdım. Daha önce bahsettiğimin aksine, aşağıdaki versiyonda yalnızca domates, sarımsak ve otlar yer alıyor. Bu, salata hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir.

Bu salatanın adı tamamen doğrudur: Kış için yeşil domates salatası çok lezzetli, aynı zamanda parlak ve iştah açıcı çıkıyor. Hazırlanması kolaydır, ancak domateslerin suyunu salması gerektiği için sürecin kendisi biraz uzar. Ancak bu sizi korkutmasın: Salata demlenirken işinize devam edebilirsiniz. Ve kışın bu yeşil domateslerden otlar ve sarımsaklarla dolu bir kavanoz alıp ailenizi mükemmel bir konserveyle şımartmak harika olacak!

İçindekiler:

• 5 kg yeşil domates;
• 200 gr sarımsak;
• 2-3 demet maydanoz ve kereviz;
• 4-5 defne yaprağı;
• 6-8 bezelye yenibahar;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 200 gr şeker;
• 200 ml %9 sirke;
• 1 pul biber.

*Belirtilen miktardaki bileşenlerden yaklaşık 6 litre konserve gıda elde edilir.

“Lezzetli” kış için yeşil domates salatası nasıl hazırlanır:

Yeşillikleri iyice yıkayın ve sapın kalın kısmını çıkarın. Yıkanmış yeşillikleri fazla nemi almak için bir havlunun üzerine koyun. Kurutulmuş yeşillikleri ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve durulayın. Sarımsakları bir presten geçirin.

Domatesleri akan suda iyice yıkayın. Buruşuk, şımarık ciltli - atın. Domatesleri dilimler halinde kesin: küçük - 4'e, büyük - 6-8 dilime.

Domatesleri, otları, sarımsağı, tuzu, şekeri büyük bir tencereye koyun ve sirkeyi dökün. Dikkatlice karıştırın.

Tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında oldukça fazla miktarda meyve suyu açığa çıkacak. Çok vaktiniz yoksa domateslerin üzerine baharatlarla baskı yapabilirsiniz. Bu durumda meyve suyu çok daha hızlı salınacaktır.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine acı biber, defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyun.

Daha sonra salatayı kavanozlara koyun. Döşerken kavanozları biraz sallayın, böylece domates dilimleri daha sıkı otursun. Daha sonra salata demlenirken oluşan sıvıyı üstüne kadar doldurun.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve peçeteyle kaplı geniş bir tavaya yerleştirin. Kavanozları soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın (kavanozlar soğuk suyla doldurulduğu için bu oldukça fazla zaman alacaktır, 20-30 dakika) ve yeşil domates salatasını kış için sterilize edin: 0,5 - litre - 10 dakika, 0,75 - litre - 15 dakika, 1 – litre – 15-20 dakika.

Daha sonra kavanozları sıkıca kapatıp yeşil domates salatasını kış için ters çevirip tamamen soğuyana kadar sarıyoruz. Bu salatayı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için yeşil domates salatası yapma fikrinin ilk kimin ortaya çıktığı bilinmiyor ancak fikir saygıyı hak ediyor. Ve mesele şu ki, domates hastalıkları nedeniyle vaktinden önce hasat etmek zorunda kalırsanız, hasatı bu şekilde kurtarabilirsiniz. Önemli olan, yeşil domatesli atıştırmalıkların, seçilen tarife bağlı olarak benzersiz, keskin bir tada sahip olmasıdır. Ve bu lezzetlerin paleti son derece zengindir.

Yeşil domates salatası nasıl yapılır?

Birkaç şeyi dikkate alırsanız yeşil domates salatası başarılı olacaktır.

• Tüm yeşil domatesler konserveye uygun değildir, yalnızca hastalık nedeniyle bozulmamış olanlar konserveye uygundur. Bu nedenle domateslerin sadece yıkanması değil aynı zamanda ayıklanması ve keserken içinin kararmasına dikkat etmeniz gerekir.
• Piyasadan satın alırsanız konserve için şımarık domates stoklama riski yüksektir. Ancak yeşil domatesler burada nadiren satılıyor ve süpermarketlerde kesinlikle satılmıyor. Domatesleri kendiniz yetiştirmek veya akraba ve arkadaşlarınıza sormak en iyisidir. Bazı insanlar domatesleri henüz yeşilken toplayıp kış salatası yapmak için özel olarak yetiştiriyorlar.
• Meyve suyunun dışarı sızmaması için domatesleri keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. İnce dişli testereye benzeyen özel bir narenciye bıçağı kullanmak en iyisidir.
• Konserve kavanozları sterilize edilmelidir. Kapakların ayrıca kaynatma gibi uygun işlemlere tabi tutulması gerekir.

Bitmiş atıştırmalıkların tadı büyük ölçüde yeşil domateslerin yanı sıra hangi ürünlerin ve baharatların dahil edildiğine bağlı olacaktır. Ne kadar çok bileşen olursa, tadı o kadar ilginç olur. Ama çoğu tercih ediyor basit salatalar Baskın lezzetin diğer sebzeler yerine yeşil domates tarafından belirlenmesini tercih ediyor.

Tuna salatası

• yeşil domates – 1,5 kg;
• havuç – 0,75 kg;
• soğan – 0,75 kg;
• bitkisel yağ – 0,15 l;
• sofra sirkesi (%9-) – 50 ml;
• toz şeker – 60 gr;
• tuz – 50 gr;
• defne yaprakları – 3 adet;
• karabiber – 15 adet.

Pişirme metodu:

• Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, domatesleri büyük dilimler halinde kesin, büyüklüğüne göre her birini 4-8 parçaya bölün.
• Havuçları yıkayın, soyun ve kabaca rendeleyin.
• Soğanı soyun ve çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar halinde kesin.
• Tüm sebzeleri tek bir kapta karıştırın ve tuz ekleyerek 4 saat bekletin.
• Belirtilen sürenin sonunda sebze karışımına baharat ekleyin, toz şeker ekleyin, yağ ve sirkeyi dökün.
• Sebze kabını ocağa yerleştirin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 60 dakika pişirin.
• Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve tavanın dibinde kalan sosu üzerine dökün.
• Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın: özel bir anahtar kullanarak sarın veya metal kapaklarla vidalayın.
• Kapakların üzerine çevirin, sarın sıcak battaniye. Soğuduktan sonra kışa kadar saklayın.

Bu, minimum miktarda malzeme gerektiren en yaygın yeşil domates salatası tarifi.

Biberli yeşil domates salatası

• yeşil domates – 2,5 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• sofra sirkesi (%9-) – 50 ml;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• şeker – 50 gr;
• tuz – 50 gr.

Pişirme metodu:

• Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve büyük küpler halinde kesin.
• Soyulmuş ve yıkanmış havuçları yaklaşık 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
• Soyulmuş soğanı aynı kalınlıkta halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
• Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük kareler halinde kesin.
• Bütün sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin ve 6 saat bekletin.
• Bu sürenin sonunda sebzelerin bulunduğu tavaya sirke, yağ ve şekeri dökün.
• Tavayı ateşe koyun, getirin sebze karışımı Kaynayana kadar kısık ateşte sık sık karıştırarak yarım saat pişirin.
• Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için domates salatası yapmak için kullanılan bu tarif de oldukça yaygındır. Dolmalık biber kırmızı ise özellikle güzel çıkıyor.

Lahana ile yeşil domates salatası

• yeşil domates – 0,6 kg;
• salatalık – 0,8 kg;
• beyaz lahana – 0,6 kg;
• havuç – 0,3 kg;
• soğan – 0,3 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• sofra sirkesi – 30 ml;
• bitkisel yağ – 120 ml,
• tuz – 40 gr.

Pişirme metodu:

• Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
• Lahanayı ince ince doğrayın.
• Havuçları şeritler halinde kesin veya Kore salataları için rendeleyin.
• Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
• Sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
• Salatalıkları soyun ve şeritler halinde kesin. Salatalıktaki büyük tohumlar organoleptik nitelikleri bozacağından aşırı büyümüş olmayanları seçin. hazır yemek ve o dış görünüş.
• Sebzeleri karıştırın, lahanayı elinizle biraz ezin, tuz ekleyin ve birkaç saat bekletin.
• Sebzeler meyve suyunu verdiğinde tavayı ateşe verin, içine sirke ve yağ dökün.
• Sebzeleri tamamen yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin.
• Salatayı kavanozlara koyun, kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın - salata sterilizasyon gerektirir.
• Büyük bir tencerenin dibine bir havlu serin, üzerine kavanozları yerleştirin, kavanozların en az yarısına ulaşacak şekilde su dökün. Kavanozların aynı boyutta olması önemlidir.
• Isıyı açın ve kavanozları 10-12 dakika sterilize edin.
• Kavanozları tavadan alıp rulo haline getiriyoruz.

Bu salata sevenlere hitap edecek lâhana turşusu kendine özgü bir tadı olmasına rağmen.

Patlıcanlı yeşil domates salatası

• patlıcan – 1 kg;
• yeşil domates – 1 kg;
• dolmalık biber – 1 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• sıcak kırmızı biber – 100 gr;
• tuz – 40 gr;
• su – 1 l;
• sofra sirkesi – 60 ml;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Patlıcanları yıkayıp disk şeklinde kesin.
• Patlıcanları suya (1 litre) koyun ve içinde bir çorba kaşığı tuz eritin. 15 dakika sonra durulayın ve kurulayın.
• Patlıcanları bol yağda her iki tarafı da kızartıp ayrı bir tabağa alın.
• Yeşil domatesleri halkalar halinde, dolmalık biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde, acı biberleri ise küçük halkalar halinde kesin.
• Kalan tüm sebzeleri yağda kızartın, kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin, ateşi kapatmadan 5 dakika önce tuz ve sirke ekleyin.
• Sebze karışımını ve patlıcanları kavanozlara katlayın.
• Kavanozları atıştırmalıkla 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Sonuç, orta derecede baharatlı bir mezedir ve bazılarının görünümü nedeniyle "Kobra" dediği, ancak bu isim zaten patlıcansız, sarımsak ve önemli miktarda acı biberle yapılan başka bir yeşil domates salatasına verilmiştir.

Salata "Kobra"

• yeşil domates – 2,5 kg;
• sarımsak – 3 kafa;
• acı kırmızı biber – 150–200 gr;
• sofra sirkesi (%9-) – 50 ml;
• taze maydanoz – 100 gr;
• şeker – 60 gr;
• tuz – 60 gr.

Pişirme metodu:

• Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve mümkün olduğunca ince doğrayın.
• Soyulmuş sarımsak dişlerini bir presten geçirin.
• Maydanozu ince ince kıyın.
• Yeşil domatesleri dilimler halinde kesin.
• Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
• Sebzeleri sirkeyle karıştırın.
• Kavanozları sterilize edin, hazırlanan sebzelerle mümkün olduğunca sıkı doldurun, böylece kenarlara ulaşsınlar - sonraki sterilizasyon sırasında "küçülecekler".
• Atıştırmalık kavanozlarını 20 dakika boyunca sterilize edin. Kapağı kapatın, sarın ve sıcak bir yerde tamamen soğumaya bırakın. Bir dolapta veya başka bir odada saklayın.

Meze çok baharatlı, "ısırıcı" çıkıyor.

Elmalı yeşil domates salatası

• yeşil domates – 1,5 kg;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• elmalar – 1 kg;
• ayva (isteğe bağlı) – 0,2 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• limon - ? meyve;
• bitkisel yağ – 0,25 l;
• elma sirkesi – 125 ml;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 50 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• defne yaprağı – 5 adet;
• kurutulmuş fesleğen – 5 gr;
• karanfil – 5 adet;
• acı biber (kırmızı biber) – 50 gr.

Pişirme metodu:

• Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin.
• Meyvenin çekirdeğini çıkarın, dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin.
• Soyulduktan sonra soğanı ve biberi yarım halkalar halinde kesin.
• Sebzeleri karıştırın, tuzlayın, şekeri ekleyin ve yarım saat bekletin.
• Meyve ve sebzeleri birleştirin, bu karışıma yağ, sirke dökün, baharat ekleyin.
• Karışım kaynadıktan sonra 15 dakika kadar pişirin.
• Sarımsakları dilimler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
• 5 dakika daha pişirin.
• Salatayı kavanozlara paylaştırın ancak henüz kavanozların ağzını kapatmayın.
• Atıştırmalıkla dolu kavanozları 20 dakika sterilize edin.
• Kavanozları toplayın, ters çevirin, soğuyuncaya kadar sıcak giysilerle örtün. Kışa kadar rafa koyun.

Salata baharatlı tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Yeşil domates havyarı

• yeşil domates – 1,5 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• dolmalık biber – 0,25 kg;
• sıcak kırmızı biber – 100 gr;
• şeker – 60 gr;
• tuz – 40 gr;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• sofra sirkesi – 1 litrelik kavanoz başına 10 ml.

Pişirme metodu:

• Tüm sebzeleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
• Sebze karışımına tuz, şeker dökün, yağı dökün ve üstü kapalı 6 saat bekletin.
• Ateşe verin, kaynayana kadar bekleyin ve karıştırarak 40 dakika pişirin.
• Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Her birine sirke dökün. Yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra kavanozlar kışın saklanması planlanan yere taşınabilir.

Yeşil domateslerden elde edilen havyar ekmeğin üzerine sürülebilir - lezzetli sulu sandviçler elde edersiniz. Başka bir seçenek de onu karmaşık bir garnitürün parçası olarak sunmaktır.

Kış için yeşil domateslerden çeşitli salatalar hazırlayabilirsiniz. Bunların arasında sıcak, tatlı ve ekşi, baharatlı var. Hepsinin kendine özgü bir tadı var ve çok az insanı kayıtsız bırakıyor.