Evde konserve. Ev yapımı konserve salatalar: en iyi tarifler
Ben kış için yüzlerce kavanoz hazırlayıp “yemediler” diye emin ellere teslim eden ev hanımlarından değilim. Birkaç tür "gün batımı" yapıyorum ama fanatizm olmadan. Mutfağı bir konserve fabrikasına çevirmek istemiyorum ve havasız bir mutfakta sıcağında durup saatlerce döndürmek, döndürmek, döndürmek istemiyorum. Ama kışın gerçekten yazın aşkla yapılmış lezzetli bir kavanoza sahip olmak istersiniz. Bu nedenle, koruma olsun!
Bu süreci kendim için maksimum düzeyde basitleştirdim ve konserveleme yöntemlerimi ve küçük sırlarımı paylaşacağım.
Konserve için tabaklar ve ekipmanlar
– Tencere, leğen veya başka bir kap geniş tabanlı, kalın duvarlı ve çelik, yapışmaz veya emaye gibi oksitleyici olmayan bir malzemeden yapılmış, ancak en ufak bir çatlak ve talaş içermemelidir.
- Karıştırmak için sadece kullanıyorum tahta kaşıklar ve spatulaların yanı sıra silikon kaşıklar.Şurubu reçel için karıştırmak da uygundur.
– Tercihen silikon uçlu pişirme maşası. Bu benim en gerekli özelliğim, nedenini sonra anlatacağım.
– Reçel, reçel vb. dökmek için kaşık veya kepçe. En çok sos kaşığını seviyorum. Konik ağzı sayesinde reçeli doğru bir şekilde dökebilir ve etrafındaki her şeyi lekelemeyebilirsiniz. Silikon kepçeyi de beğendim, tavayı çizmiyor ve kavanoza çarpmıyor.
– Kapaklar. Burada hemen tüm boşluklarımı sadece vidalı kapaklı kavanozlar kullanarak yaptığımı söyleyeceğim. Benim için bu en kolay ve en çok zaman kazandıran yol. Ancak lastik bantlı metal kapakları da kullanabileceğiniz gibi, bireysel vakalar, polietilen.
- Hatalardan kaçınmak için, korurken, onsuz yapamazsınız ölçü kapları ve kaseler(0,5 ve 1 l'lik kaseler kullanıyorum).
– kilitleme anahtarı, vidalı kapak kullanmıyorsanız (sapın elinize rahatça oturması için birini seçin).
– delikli kaşık köpüğü çıkarmak için.
- Sıyırıcılar, süzgeçler vb. daha az sıklıkla kullanılır.
Tutacakları, eldivenleri ve havluları da hazırladığınızdan emin olun.
Koruma Ürünleri
Kendi adıma, uzun zamandır bozulmuş ürünleri korumaya başlamamanın daha iyi olduğu sonucuna vardım. Boşa harcanan para, boşa harcanan zaman. Tüm sebzeler, meyveler, meyveler iyice yıkanmalı ve ayıklanmalı ve ardından örneğin kağıt havlularla kurutulmalıdır.
Konteyner hazırlığı
Bankaların çok iyi yıkanması gerekiyor, en iyisi kabartma tozu ama bulaşık deterjanı kullanmanızı önermiyorum, koku bırakıyorlar ve kötü yıkanıyorlar.
kavanozlar nasıl sterilize edilir
Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır.
- Bazı ev hanımları bunu yapmayı sever. mikrodalgada veya fırında bir fırın tepsisinde. Bunu yapmak için kavanozları soğuk bir fırına koyun ve ısıyı 100-110 dereceye getirin, tüm işlem yaklaşık 25-30 dakika sürecektir.
2. Buhar sterilizasyonu da oldukça popülerdir. özel bir stand, benmari veya düz elek-yağ tutucu. Bankalar iyi ısınmalı.
Üç litrelik bir kavanoz bu şekilde 15 dakika, iki litrelik bir kavanoz - 10 dakika, bir litrelik kavanoz - 5, yarım litrelik bir kavanoz sadece 2-3 dakika sterilize edilir.
Kapaklar genellikle herhangi bir tencerede veya kasede suda yaklaşık 5 dakika kaynatılır.
3. Benim için en kolay olan başka bir yolu tercih ederim - bir tencerede kaynar su. Büyük bir tencereye kavanozu yatay konumda kaplayacak şekilde su döküyorum, kaynatıyorum. Kavanozu maşa ile yan tarafına yavaşça indirin, kapağı aynı yere koyun.
Bütün bunlar yavaşça birkaç dakika kaynar. Silikon uçlu aynı maşalara ihtiyacım olan yer burası - onlarla bir kavanoz çıkarıp suyu boşaltıyorum.
Kavanozu önceden hazırlanmış bir tabağa veya havluya koyuyorum. Bir sonraki kavanozu ve kapağı tavaya indiriyorum, sterilize olurken dolduruyorum hazır kavanoz reçel veya sebze ve bir vidalı kapakla kapatın. Hızlı ve kolaydır. Böyle bir konserveden sonra hiç bozulmamış bir şeyim olmadı.
Kavanozlar küçükse, aynı anda iki veya üç kavanoz suya indirilebilir. Bu durumda, kavanozların kaymaması ve birbirine çarpmaması için altını bir bez peçete ile hizalamak daha iyidir.
4. Yiyecekleri temiz kavanozlara koymanız gereken tarifler vardır ve sonra önceden doldurulmuş kavanozları sterilize edin , onları yaklaşık olarak "omuzlara kadar" suyla bir tencereye veya leğene dökmek. Sterilizasyon süresi genellikle tarifte belirtilir, 10 dakika veya 40 dakika olabilir - tarifteki talimatları dikkatlice okuyun.
Kavanozlar doldurulup kapatıldıktan sonra ters çevrilerek ılık bir havlu veya battaniye ile örtülmeli ve bu şekilde soğumaya bırakılmalıdır.
Örneğin jöle pişirirken veya kavanozları bu durumda bir saatten fazla bırakmamanın daha iyi olduğu akılda tutulmalıdır. Aksi takdirde kavanozların dibinde bir hava yastığı oluşacak ve jöle veya reçel "havada asılı" gibi kalınlaşacaktır.
Gıda hazırlamak
Tüm meyvelerin, meyvelerin veya sebzelerin eşit şekilde kaynatılması için, büyüklük ve olgunluk derecesi olarak yaklaşık olarak aynı seçilmeleri gerekir. Ve (gerekirse) yaklaşık olarak aynı parçaları da kesin. Aksi takdirde düzensiz pişerler ve koruma bozulur ve şişer.
sebzeler
Turşuların parlak rengini koruması için tuzlamadan önce kaynar su ile dökülmesi gerekir.
Korumak için katkı maddeleri veya iyotlu tuz ekleyemezsiniz, sadece en yaygın sofra tuzu.
Tarifte yüzde kaç sirke kullanıldığını göz önünde bulundurmalısınız. %3 yerine %9 tüm çabalarınızı mahveder ve bunun tersi de geçerlidir.
Taze sebzeleri korurken, genellikle sıcak turşusu, salamura veya su dökme yöntemi kullanılır. Salatalık dökülürken kaynar sıvı kullanılmadığı, ancak yaklaşık 90 derecelik bir sıcaklıkta kullanıldığı unutulmamalıdır, aksi takdirde salatalık gevrekliğini kaybedebilir. Ayrıca, salatalıklar aşırı dolu bir kavanoz nedeniyle gevşeyebilir. Sebzeleri çok sıkı paketlememelisiniz, yan yana koyup biraz sonra kavanozu sallamak daha iyidir.
Dökme ve marine etme suyu musluktan değil filtrelenmelidir.
Sıkışmalar ve sıkışmalar
Reçel pişirirken meyvelerin ve meyvelerin şeklini koruması, yumuşamaması veya kırışmaması önemlidir, bu nedenle bir kerede 4-5 kg den fazla reçel pişirmemek daha iyidir.
Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için bir tabağa birkaç damla soğutulmuş şurup koymanız gerekir. Damla tabağın üzerine yayılmıyorsa reçel hazırdır. Ayrıca reçel zaten hazırsa meyveler ve meyveler şurubun üzerine eşit olarak dağıtılır ve yüzeye çıkmaz.
Reçel pişerken, reçelin aromasını çekmemesi için keskin kokulu yemekler pişirmeyin.
Berry veya elma reçelinin tadı, pişirirken limon kabuğu rendesi, vanilya veya biraz tarçın eklenerek iyileştirilebilir veya alışılmadık bir dokunuş verilebilir, üzerine bir bardak konyak eklerseniz armut reçeli ve bektaşi üzümü reçeli - biraz limon
Genellikle depolama sırasında reçel şekerlenir. Bunun olmasını önlemek için pişirme sırasında içine limon suyu veya sitrik asit eklenir.
Şekerlenmiş meyveler, taze demlenmiş reçelden yapılabilir. Taze pişmiş reçelden biraz çilek veya meyve almanız, kurumaya bırakmanız (örneğin bir tabakta veya tabakta), hafifçe sallamanız ve şeker veya pudra şekeri içinde yuvarlamanız gerekir. Bu tür şekerlenmiş meyveleri bir kavanozda saklamanız gerekir.
Depolamak
Muhafaza serin ve kuru bir yerde, örneğin bir kilerde, yalıtımlı ve depolama için donatılmış bir balkonda, bir mahzende veya bir bodrum katında saklanmalıdır. Optimum sıcaklık koruma depolama 4-7 derece C Sıcaklığın altına düşmemesini sağlamak gerekir, aksi takdirde boşlukların sıkılığı bozulabilir.
Son olarak, bir küçük sır daha paylaşacağım. Plastik kapak konserve kavanozundan çıkarılmamışsa üzerine bir kase sıcak su koymanız gerekir. 30 saniye sonra kapak yumuşayacak ve kolayca çıkacaktır.
Umarım bu makale size yardımcı olmuştur. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!
- 100 gr havuç
- 100 gr soğan
- 100 gr elma
- 100 gr dolmalık biber
- 30 gr sarımsak
- 30 gr taze acı biber
- 50 gr domates salçası
- 100 ml bitkisel yağ
- 70 ml %9 sirke
- 10-15 gr tuz
- 100 gr şeker
- tatmak için öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
Bu, Tatar mutfağını sevenler için en iyi konserve salata tariflerinden biridir. Hazırlanması için kabak küp şeklinde kesilmelidir. Havuç, soğan, Bulgar ve acı biber, elma, kabuğu soyun, bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Sebze kütlesine tuz, şeker, salça, sirke, yağ ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. 20 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Kabağı kaynayan sebze kütlesine koyun, karıştırarak 10 dakika pişirin. Konserve salatayı bu tarife göre sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Patlıcanlı salata "Tatar şarkısı".
İçindekiler:
- 2 kilo patlıcan
- 100 gr havuç
- 100 gr soğan
- 100 gr elma
- 100 gr dolmalık biber
- 50 gr sarımsak
- 1 lt domates suyu
- 100 ml bitkisel yağ
- 100 ml %9 sirke
- 100 gr şeker
- 30-50 gr tuz
Pişirme metodu:
Patlıcanı soyun, orta boy küpler halinde kesin, tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından sıkın. Elmaları ve diğer sebzeleri (sarımsak hariç) bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. sebze kütlesine ekle domates suyu, yağ, tuz, şeker, sirke kaynatın, 15-20 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve patlıcan ekleyin, her şeyi 20 dakika daha pişirin. Lezzetli bir konserve salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
İçindekiler:
- 2 kilo domates
- 400 gr havuç
- 400 gr soğan
- 400 gr dolmalık biber
- 150-200 gr pirinç
- 150 ml bitkisel yağ
- 100-150ml su
- 50 ml %9 sirke
- 50 gr şeker
- 30-50 gr tuz
- Defne yaprağı
- tatmak için öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Domatesleri soyun, dilimler halinde kesin. Havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bulgar biberi ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir tencereye yağı dökün, soğanı koyun ve 5-7 dakika kısık ateşte soteleyin, kızartmayın. Havuç ve biber ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin. Pirinci koyun, karıştırın, domatesleri ekleyin ve kapağın altında 30 dakika kısık ateşte pişirin, gerekirse su ekleyin. Tuz, şeker, baharat ekleyin, 5 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın. Sıcak salatayı hazırlanmış kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.
İçindekiler:
- 1 kilo salatalık
- 250 gr domates
- 150 gr elma
- 150 gr havuç
- 150 gr soğan
- 50-70 gr erik
- 20 gr sarımsak
- 20 gr taze acı biber
- 100 ml bitkisel yağ
- 50 ml %9 sirke
- 70-100 gr şeker
- 30-50 gr tuz
Pişirme metodu:
Lezzetli bir konserve salata için bu tarif için salatalıkların yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmesi gerekir, kalan sebzeleri, elmaları ve erikleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Sebze karışımına tuz, şeker, yağ ekleyin, kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Salatalıkları kaynayan bir karışıma koyun, 10-15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, 5 dakika daha pişirin. Salatayı hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Bu fotoğraflar, yukarıda sunulan tariflere göre hazırlanan konserve salataları göstermektedir:
Fasulye ve sebze salatası.
İçindekiler:
- 1 kilo domates
- 500 gr fasulye
- 500 gr havuç
- 500 gr soğan
- 500 gr dolmalık biber
- 250 ml bitkisel yağ
- 30 gr tuz
- 50 gr şeker
- 50 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Bu lezzetli konserve salatayı hazırlamak için fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatmanız gerekiyor. Soğan, havuç ve biberi doğrayın. Domatesleri dilimler halinde kesin, kapağın altında 2 dakika pişirin, ardından bir elekten geçirin. Soğanları ve havuçları yağda kızartın. Biber ekleyin, 5 dakika kızartın. Eklemek haşlanmış fasulye ve domates püresi, hep birlikte kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Tuz, şeker, sirke ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sıcak salatayı kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Kore sebze salatası.
İçindekiler:
- 1 kilo lahana
- 1 kilo patlıcan
- 100 gr havuç
- 100 gr sarımsak
- 20-30 gr taze acı biber
- 70 ml %9 sirke
- 100 ml bitkisel yağ
- 20-30 gr tuz
- Korece havuç için 5-7 gr baharat
Pişirme metodu:
Böyle bir salatayı konserve etmeden önce patlıcan kaynar tuzlu suda 3 dakika tamamen haşlanmalıdır. Sonra baskı altında sıkın, şeritler halinde kesin. Lahanayı parçalayın. Havuçları Kore sebze rendesi üzerine rendeleyin. Sarımsağı bir presten geçirin. Acı biber öğütün. Tüm sebzeleri karıştırın, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Yağı bir tavada ısıtın ve sebzelerin üzerine sıcak ama kaynamayan yağ dökün, sirkeyi dökün, 2 saat bekletin, ardından salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 0,5 l hacimli kavanozları 15 dakika, 1 l - 20-25 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu konserve yağ çok iştah açıcı görünüyor:
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
ADIM 5 
ADIM #6
İçindekiler:
- 1 kilo domates
- 300 gr fasulye
- 150 gr soğan
- 150 gr havuç
- 70 ml bitkisel yağ
- 50 ml %9 sirke
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
Fasulyeleri soğuk suyla dökün ve 5 saat bekletin, ardından tatlı su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Domatesleri soyun, dilimler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Yağı bir tencerede ısıtın, soğanları ve havuçları 7-10 dakika kızartın. Domatesleri ve karabiberi ekleyin, orta ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin. Haşlanmış fasulyeleri bir tencereye koyun, tuzlayın, 20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Kış için hazırlanan konserve salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
İçindekiler:
- 1,5 kilo domates
- 500 gr fasulye
- 500 gr havuç
- 500 gr dolmalık biber
- 100 ml bitkisel yağ
- 70 ml %9 sirke
- 100 gr şeker
- 30 gr tuz
- tatmak için öğütülmüş kırmızı ve karabiber
Pişirme metodu:
Bunu en lezzetli konserve salatalardan birini hazırlamak için fasulyelerin yumuşayana kadar kaynatılması gerekiyor. Bir kıyma makinesinden domates, havuç ve Bulgar biberini geçirin. Sebze kütlesini ısıtılmış yağ ile bir tencereye koyun, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Haşlanmış fasulyeleri kaynayan kütleye koyun, tuz, şeker, baharat ekleyin, 1 5-20 dakika daha pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
İçindekiler:
- 1 kg taze fasulye,
- 1 kilo domates
- 500 gr dolmalık biber
- 500 gr havuç
- 500 gr soğan
- 100 ml bitkisel yağ
- 35 ml %9 sirke
- 30 gr tuz
- 40 gr şeker
Pişirme metodu:
Fasulyelerin kuyruklarını çıkarın, 3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin, dolmalık biberi büyük şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde, havuçları daire şeklinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan tüm sebzeleri bir tencereye koyun, yağı dökün, kapağın altında 20 dakika pişirin. Tuz, şeker ve sirke ekleyin, 7-10 dakika daha pişirin. Konserve sebzelerin sıcak salatasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Aşağıda salata koruma tarifleri için bir dizi fotoğraf bulunmaktadır:
Sebze ve pilav ile dolmalık biber salatası.
İçindekiler:
- 1 kilo dolmalık biber
- 500 gr soğan
- 300-400 gr havuç
- 200 gr pirinç
- 1 lt domates suyu
- 200 ml bitkisel yağ
- 50-60 gr tuz
- 50-60 gr şeker
Pişirme metodu:
Dolmalık biberi şeritler halinde kesin, soğanı küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Pirincin üzerine 20 dakika kaynar su dökün. Soğanı yağda kavurun. Havuç ve dolmalık biber ekleyin, 2 dakika pişirin. Domates suyunu dökün, pirinci, tuzu ve şekeri ekleyin, ara sıra karıştırarak pirinç pişene kadar pişirin. Konserve sebze salatasını kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Sebzeli dolmalık biber salatası.
İçindekiler:
- 2,5 kilo kırmızı dolmalık biber
- 1 kilo havuç
- 1 kilo domates
- 1 kilo soğan
- 200 ml bitkisel yağ
- 100 ml %9 sirke
- 100 gr şeker
- 45 gr tuz
- Defne yaprağı
- Karabiber
Pişirme metodu:
Tüm sebzeleri rastgele doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin, 8-10 saat bekletin, ara sıra karıştırın. Sonra kütleyi ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanan konserve sebze salatasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l - 10 dakika, 1 l - 15 dakika hacimli kavanozlar. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
İçindekiler:
- 1 kilo dolmalık biber
- 1 kg kalın erik
- 1 kilo elma
- 200 gr soğan
- 100 ml bitkisel yağ
- 50 ml %9 sirke
- 50 gr şeker
- 30-40 gr tuz
- tatmak için siyah ve yenibahar
Pişirme metodu:
Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Elmaların çekirdeğini kesin, dilimler halinde kesin. Bulgar biberi ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve suyunun akması için 2 saat bekletin. Yeterli meyve suyu yoksa 100-150 ml su veya elma suyu dökün. Kütleyi ateşe verin, baharat ekleyin, kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Bu tarife göre kış için konserve edilmiş sıcak salata sterilize edilmiş kavanozlara konur, yuvarlanır, ters çevrilir, soğuyana kadar sarılır.
İçindekiler:
- 1 kilo dolmalık biber
- 20 gr sarımsak
- 20 ml elma sirkesi
- 100 ml bitkisel yağ
- 10 gr tuz
- 10 gr kurutulmuş İtalyan otu
- öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
Salatayı bu tarife göre kışa saklamak için biberin her biri 4-6 parçaya bölünmüş tohumlardan arındırılması gerekir. Tuz ve kuru otları birleştirin, kıyılmış sarımsağın yarısını ekleyin. Biberleri bir fırın tepsisine koyun, hazırlanan karışımı serpin, üzerine yağ dökün, önceden 100 ° C'ye ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin. Bir kez çevirin. Kalan sarımsağı ince ince doğrayın. Acı biberleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine sarımsak ve karabiber serpin. Bir fırın tepsisinden sıcak yağ dökün, bir lokma dökün ve hemen yuvarlayın. Soğuyana kadar sarın. Serin bir yerde saklayın.
İçindekiler:
- 700-800 gr dolmalık biber
- 30 gr sarımsak
- 10 gr tuz
- 50 gr şeker
- 30 gr dereotu
- 45 ml %9 sirke
- kızartmak için bitkisel yağ
Pişirme metodu:
Ürünler 1 litrelik kavanoz için belirtilmiştir. Böyle bir konserve salata yapmadan önce dolmalık biber iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve yumuşayana kadar bitkisel yağda bütün olarak kızartılmalıdır. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine kıyılmış sarımsak ve dereotu serpin, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Üzerine kaynar su dökün. Bankalar tamamen soğuyana kadar yuvarlanır ve sarılır.
Bu fotoğraflar, yukarıda sunulan tariflere göre salataların kış için nasıl korunduğunu göstermektedir:
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
ADIM 5 
ADIM #6
ADIM #7 
ADIM #8
sebzeli karnabahar salatası.
İçindekiler:
- 500 gr karnabahar
- 400 gr kabak
- 250 gr domates
- 300 gr havuç
- 300 gr dolmalık biber
- 30 gr sarımsak
- 50 ml acılı ketçap
- 100 ml bitkisel yağ
- 50 ml %9 sirke
- 15-20 gr tuz
- 30-40 gr şeker
Pişirme metodu:
Bunu en iyi konserve salatalardan birini hazırlamak için karnabahar çiçek salkımına ayrılmalı, iyice durulanmalıdır. Kabağı küpler halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve hafifçe kaynatın. Hazırlanan tüm sebzeleri bir tencereye koyun, bitkisel yağ, ketçap, tuz ve şekeri ekleyin, 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Basından geçirilen sarımsak ve sirke ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Domates-sebze soslu karnabahar.
İçindekiler:
- 2 kilo karnabahar
- 1,2 kilo domates
- 200 gr dolmalık biber
- 50 gr sarımsak
- 100 gr maydanoz
- 50 gr tuz
- 100 gr şeker
- 100 ml %9 sirke
- 100 ml bitkisel yağ
Pişirme metodu:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın, kaynar tuzlu suda (1 litre suya 10 gr tuz) 2 dakika haşlayın. Domatesleri, dolmalık biberleri ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Bitkisel kütleyi ateşe koyun, bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin, kaynatın, 10 dakika pişirin. Doğranmış yeşillikleri, lahanayı dökün, sirke dökün, 5 dakika pişirin. Marine edilmiş lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, hemen sarın. Daha sonra ev yapımı konserve salata kavanozları ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır.
İçindekiler:
- 1 kilo dolmalık biber
- 100 gr sarımsak
- 100 ml bitkisel yağ
- 100 ml %9 sirke
- 30 gr tuz
- bir tutam öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
Biber tohumlarıyla birlikte sapları kesin. Hazırlanan biberi yıkayın, kurutun, sıcak bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Sirke, tuz ve karabiberi birleştirin. Kızarmış biberleri karışıma batırın ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine kıyılmış sarımsak serpin. Yukarıdan kavanoza 30 ml kalsine bitkisel yağ dökün, yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin konserve boş ve soğuyana kadar sarın.
İçindekiler:
- 1,5 kilo lahana
- 1 kilo domates
- 500 gr kırmızı dolmalık biber
- 500 gr havuç
- 500 gr soğan
- 250 ml bitkisel yağ
- 40 ml %9 sirke
- 60 gr tuz
- 50 gr şeker
Pişirme metodu:
Böyle bir salatası kışa saklamak için lahana, dolmalık biber ve soğanların doğranması gerekir. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri bir tencerede birleştirin, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, 20 dakika bekletin. Sonra ateşe verin ve kütleyi kaynatın. Sıcak salatayı 0,5 l hacimli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 10-15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
İçindekiler:
- 1 kilo beyaz lahana
- 1 kilo dolmalık biber
- 1 kilo domates
- 500 gr havuç
- 500 gr soğan
- 100 ml bitkisel yağ
- 50 ml %9 sirke
- 50 gr tuz
- 50 gr şeker
Pişirme metodu:
Bu tarifi konserve salatalarda kullanmak için lahana, dolmalık biber ve soğanların doğranması gerekir. Domatesleri dilimler halinde kesin. Havuç rendeleyin. Tüm sebzeleri birleştirin, tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bir kaşıkla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l - 12-15 dakika, 1 l - 20-25 dakika hacimli kavanozlar. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
İçindekiler:
- 1 kilo salatalık
- 1 kilo sert domates
- 500 gr dolmalık biber
- 500 gr soğan
- defne yaprağı ve karabiber
Marine için:
- 1 litre su
- 50 gr tuz
- 50 gr şeker
- 50 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Böyle bir salatası kışa saklamak için salatalıkların halkalar, soğanlar ve dolmalık biberler - yarım halkalar, domatesler - dilimler halinde kesilmesi gerekir. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Marine için tuzlu ve şekerli suyu kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. 0,5 l hacimli kavanozları 7-10 dakika, 1 l - 15-17 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
"Konserve Salatalar" videosu bu mezelerin nasıl hazırlandığını gösteriyor:
Sterilizasyon olmadan "Kış" salatası.
İçindekiler:
- 1 kilo beyaz lahana
- 1 kilo dolmalık biber
- 1 kilo domates
- 400 gr havuç
- 500 gr soğan
- 30 gr tuz
- 50 gr şeker
- 200 ml bitkisel yağ
- 100 ml %9 sirke
- 100 ml su
Pişirme metodu:
Böyle bir salatanın evde konserve edilmesi için lahana, dolmalık biber ve soğanların doğranması gerekir. Domatesleri dilimler halinde kesin. Havuç rendeleyin. Sebzeleri bir tencereye koyun, bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, su ekleyin, karıştırın. Kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Salamura güvercinler.
İçindekiler:
- 2 kilo lahana
- 1 kilo havuç
- 100 gr sarımsak
Marine için:
- 1 litre su
- 45 gr tuz
- 100 gr şeker
- 60 ml %9 sirke
- 100 ml bitkisel yağ
- 1 defne yaprağı
- 2-3 bezelye siyah ve yenibahar
Pişirme metodu:
Lahana yapraklarını kaynar suda 2 dakika haşlayın, koyulaşan kısımlarını kesin. Havuçları rendeleyin, presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Havuç-sarımsak dolgusunu lahana yapraklarına sarın. Lahana dolması, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketlenmiştir. Marine için baharat, tuz, şeker ve bitkisel yağ içeren suyu kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Kavanozları lahana ruloları ile sıcak turşuyla dökün ve sterilize edin: 1 l - 20 dakika, 2 l - 30 dakika hacimli kavanozlar. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
1. DOMATES SÜPER!
Bu tarifi kesinlikle tavsiye ederim. Domatesler harika! Ve turşu! Genel olarak, bu tarif kapatılmalıdır - pişman olmayacaksınız.
Yemek pişirmek:
İstediğiniz kadar aynı büyüklükteki domatesleri seçiyoruz.
Benimki, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kaynar su dökün, 5-7 dakika bekletin, bir tencereye dökün, her 3 litrelik kavanozdan süzülen infüzyonun bir kısmına ekleyin.
2,5 yemek kaşığı l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 5 diş, 10 karabiber, bir tutam kırmızı biber, 2 defne yaprağı, 2 diş soyulmuş sarımsak.
Her şeyi kaynatın, kaynama anında 1 yemek kaşığı salamura dökün. l. sirke özü ve votka, bir kavanoza dökün, yuvarlayın, ters çevirin. Soğuduktan sonra ters çevirin ve her zamanki gibi saklayın.
Tadı olağanüstüdür, salamura hoş bir içecek olarak içilir. Sirkenin varlığına rağmen hiç hissedilmez!
2. KÖRÜKLER: SARIMSAKLI PATLICAN
Bu yıl mantarları kapatmayı başaramadıysanız, mantarlara böyle bir alternatif işe yarayacaktır. Bu çok lezzetli patlıcan sarımsaklı. Kışın patatesle ve sadece atıştırmalık olarak çok iyi gidiyorlar ama oruçta yemek çok güzel. Lezzetli!
İçindekiler:
5 kilo patlıcan
0,5 litre bitkisel yağ
500 gr tuz
150 gr sarımsak
Marine için:
5 litre su
200 gr %9 sirke
Tuz serpin, karıştırın ve bir saat bekletin:
İyice durulayın. Kaynar turşuyu koyun ve 7-10 dakika pişirin. Kaynatmayı boşaltın.
Sıcak patlıcana hemen bitkisel yağ ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Toplayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
3. BALLI BİBER.
Peki, hala biberiniz var mı? Bu tarife göre böyle bir biber hazırlığı yaptınız mı? Değilse, başkası bu tarifi bilmiyorsa deneyin. Ballı Bulgar biberi çok lezzetlidir. Balın tadı yoktur ama biberin kendisi çok hoş kokuludur.
Yemek pişirmek:
Tatlı biber - 5 kg,
Su - 3 l,
Sarımsak - 10 - 12 diş.
Bitkisel yağ - 200 ml
Sirke (tarifte% 9 400 ml idi, bana çok geldi, bu yüzden daha az ekledim) - 200 ml,
Bal - 0,5 yemek kaşığı. (orijinal 1.)
Tuz (slaytsız) - 2 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 3 adet,
yenibahar ve siyah bezelye, 5 adet.
Biber ve soyulmuş sarımsağı yıkayın, suyunu süzün, biberi ikiye bölün, uzunlamasına kesin, çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarın.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın (Her biri 1 litrelik 4 kavanoz aldım)
Geniş kenarlı uygun derin bir kapta suyu kaynatın, bir tencereye sirke, yağ, sarımsak, biber, bal, tuz, defne yaprağı, bitkisel yağ ekleyin, turşusu kaynayınca karıştırın, biberi porsiyonlar halinde indirin, boğulsun ki tamamen sıvıya bulanır, kaynadıktan sonra orta ateşte 10 dakika biberler yumuşayana kadar ancak fazla pişmeyecek şekilde pişirilir.
Sonra ateşi kapatın, biberi bir kaşıkla kavanozlara sıkıca katlayın, turşuyu boyuna dökün, hemen mantarlayın, kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
4. MANTARLI SEBZE SALATASI
Mantarlı çok lezzetli bir sebze salatası dikkatinize sunuyorum. Hazırlanması çok basittir, pişirmek için fazla zaman gerektirmez. Hızlı ve lezzetli! Tanışmak:
İçindekiler:
1 litre bitkisel yağ
1,5 kilo havuç,
1,5 kilo soğan,
1,5 kilo lahana,
3 sanat. l. sahra,
1,5 kg salatalık,
1 inci. l. sirke özü,
½ kilo tatlı biber
300 gr haşlanmış mantar,
2 kg domates.
Yağı kaynatın, doğranmış havuçları ekleyin, 5 dakika kaynatın. Soğan halkalarını ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Şeker ve doğranmış lahanayı ekleyip tekrar 5 dakika pişirin. Diğer tüm malzemeleri salataya koyun, karıştırın ve salatası 30 - 40 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
5. PATLICANLI KIŞ LAHANASI
Lahana ve patlıcanı sevenler için. Şimdi bu ikiliyi hemen deneyebilirsiniz. Atıştırmalık mükemmel. Tarif karmaşık değil. Patlıcanlı bu tür lahana, bütün kış yanınızda saklanabilir. Ve herkes nasıl öğretileceğini bilir. Tohum kokusu ile bitkisel yağ ile sulama, ancak soğanı oradan ve kulaklarından çekemezsiniz.
Kışa lahanalı patlıcan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
patlıcan - 1 kg;
taze lahana - 1 kg;
havuç - 300 gr;
sarımsak - 10 diş;
acı biber - tatmak;
karabiber - 10 adet;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
sirke% 9 - 0,5 yemek kaşığı. (veya tatmak için).
- Tuz ve sirke nihayet beğeninize göre ayarlanabilir.
Patlıcanların şişmemesi ve her şeyin tamamen aynı şekilde kaynaması için üstünü bir tabakla kapatabilirsiniz.
Patlıcanlar pişince bir kaba alın ve soğutun.
Patlıcan soğurken taze lahanayı ince ince doğrayın ve geniş bir kaba alın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanaya ekleyin.
Acı biber ve sarımsak hazırlayın.
Acı biberi ince ince doğrayın ve sarımsağı bir sarımsak presinden geçirin.
Havuçlu lahanaya sarımsak ve acı biber ekleyin. Ayrıca karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Ayrıca karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Havuçlu lahanaya sarımsak ve acı biber ekleyin. Ayrıca karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Soğutulmuş patlıcanı yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin.
Doğranmış patlıcanı diğer sebzelerle birlikte bir kaseye ekleyin, tuz ve sirke ekleyin. İyice karıştırmak için. Son olarak tuz ve sirke içeriğini damak tadınıza göre ayarlayın.
Patlıcanları lahana ile kavanozlara aktarın, saklamak için serin bir yere koyun. Kavanozlar polietilen veya vidalı kapaklarla kapatılabilir. Ve test bir hafta içinde kaldırılabilir.
6. ERİŞKİLİ PANCAR SALATASI
Kuru erikli pancar salatası tarifini gerçekten beğendim. Beni çeken, bir gram yağsız bir salataydı. Atıştırmalık olarak kullanılabilen, mayonez, rast ile tatlandırılmış bir sandviç kütlesi olarak mükemmel bir müstahzar çeşidi. tereyağı veya ekşi krema veya pancarın iyi gittiği herhangi bir yemeğe eklenebilir. Kendi takdirinize ve zevkinize göre kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
pancar - 1 kg,
çekirdeksiz kuru erik - 200-300 gr
bal -2 yemek kaşığı. l.,
tuz - 1 yemek kaşığı. l.,
karanfil - 4 - 5 tomurcuk
karabiber -
5 - 6 bezelye,
sirke %6 -
0,5 st. (muhtemelen daha az)
Pancarları iyice yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kuru erikleri yıkayın ve 5 dakika kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın.
Pancarlara kuru erik ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve pancar salatasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Dolguyu hazırlayın: tuzu, balı 1 litre suda eritin, biber ve karanfil koyun ve sirke ekleyin, kaynatın ve 2 dakika pişirin.
Pancarları kaynar turşuyla kavanozlara dökün, kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatın.
Kavanozları salata ile bir tencerede az kaynayan suyla (veya başka bir şekilde), 0,5 l - 15 dakika, 1 l - 25 dakika sterilize edin.
Ardından kavanozları hemen sarın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Pancar salatasını kış için karanlık ve serin bir yerde saklayın.
7. Fasulye ve sebzeli patlıcan
Kış için bu hazırlığı gerçekten seviyorum, doğrudan pişirmenizi tavsiye ederim, tabii ki böyle bir tarifi olmayan biri, uzun zamandır popüler ve çoğu yapıyor. Lezzetli!
2 kg patlıcan için:
500 gr kuru fasulye,
1,5 kilo domates
0,5 kg tatlı biber,
0,5 kilo havuç
200 gr sarımsak
1 inci. bir yığın şekerle
2 yemek kaşığı. l. bir tuz tepesi ile
100 ml sirke %9,
0,5 litre bitkisel yağ
Fasulyeyi geceden ıslatın. Yarısına kadar kaynatın: 
Domatesleri mümkün olan her şekilde sarımsakla birlikte öğütün:
Domates kütlesine tuz, şeker, sirke, yağ koyun, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. 
Doğranmış biberleri ekleyin: 
Kaba doğranmış patlıcan. 
Yarım pişmiş fasulye. 
Sık sık karıştırarak yaklaşık 50 dakika pişirin. 
Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. 
Tamamen soğuyana kadar sarın.
8. BAHARATLI SİRKEDE TURŞULANMIŞ SEBZE ÇEŞİTLERİ.
Kışın patatesler için çok iştah açıcı bir atıştırmalık, bence en "o" olacak!
En iyisi küçük çeşitler olmak üzere çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz (salatalık, domates, soğan, cennet elması, kiraz eriği ...).
Büyükse - porsiyonlu dilimler veya kupalar halinde kesin (havuç, biber, kabak veya kabak, karnabahar ...).
Bazı sebzeler gibi taze fasulye ve mısırı kaynar suda birkaç dakika haşlayın.
Genel olarak, sebze seti farklı olabilir.
1 litre su için MARİNA:
4 çay kaşığı tuz,
6 çay kaşığı Sahra
1 inci. l. sirke özü
1 - 2 defne yaprağı
4 - 6 adet yenibahar
8 - 10 adet karabiber
Turşuyu kaynatın (sirke hariç). Sirke özünü zaten kapalı olan turşunun içine dökün (dikkatlice - çok köpürebilir).
15-20 dakika demlenmesini sağlayın. 
Bankaya göre böl standart set yeşillikler - dereotu, yaban turpu, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları. Tatmak için selâmotu, melisa, tarhun kullanabilirsiniz.
Sonra - sebze katmanlarını yerleştirin ve süzülmüş turşuyu dökün.
3 litrelik kavanozları sterilize edin - 30 dakika.
9. HARİKA SALATALIKLARIN GİZLİ TARİFİ
Bu salatalık turşularının tek kelimeyle harika bir tadı var ve biz salatalık turşusu tarifine "parmaklarını yalayacaksın" diyoruz.
Kışın evinizi serin salatalık turşusu ile memnun etmek ister misiniz? Hayır, süpermarket raflarında kavanozlarda gösteriş yapanlardan değil. Elbette tat ve renk için yoldaş yok ama bence evde salatalık turşusu kıyaslanamaz. Uzun zamandır kışlık salatalıkları tek tek kapatıyoruz. ilginç tarif ve her seferinde bahara kadar tek bir kavanoz hayatta kalmaz.
Ürünler:
Salatalık - 4 kg,
maydanoz yeşillikleri - 1 demet
Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. (200 mi),
Sofra sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı.,
Tuz - 80 gr
şeker - 1 yemek kaşığı.,
Karabiber - 1 dl.,
Sarımsak - 1 kafa
4 kg salatalık tartıyoruz, genç, küçük boy. Tabii ki, onlardan tüm kiri ve tozu temizliyoruz. Atkuyruğu ve burunları hafifçe kısaltabilirsiniz.
Daha büyük olan salatalıklar uzunlamasına dört parçaya bölünür: önce ikiye bölün, yarımlar hala ikiye bölünür. Küçük olanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Hazırlanan salatalıkları bir kaseye koyun.
İyi bir demet maydanozu ince ince doğrayın ve salatalıklara gönderin. Tencereye 1 yemek kaşığı ekleyin. ayçiçek yağı, bir bardak %9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz (100 gr bardağı parmağınızın üstüne dökmeyin).
Hepsi bu değil. Ortaya çıkan salatalık turşusuna bir bardak şeker, bir tatlı kaşığı karabiber dökün.
Orta sarımsağı karanfillere ayırıyoruz, ince dilimler halinde kesiyoruz ve aynı yere - salatalıklı bir tencerede gidiyoruz.
Her şey, listelenen tüm bileşenler gibi. 4 - 6 saat beklemeye devam ediyor. Bu süre zarfında salatalık suyu salacaktır - bu karışımda dekapaj yapılacaktır.
Turşunun içindeki salatalıkları karıştırmak için tavayı birkaç kez sallayabilirsiniz.
Gerekli süre geçtikten sonra hazırlanan kavanozları alıp salatalık dilimleriyle dolduruyoruz: çatalla bir parça alıp kavanozu hafifçe eğerek dikey olarak koyuyoruz. Ve böylece, banka dolana kadar. Kavanoz dolu değilse, yatay olarak bir kat daha salatalık koyun.
Tavada kalan turşuyla kavanozları üstüne kadar doldurun, hazırlanmış kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin.
Çıkarıyoruz, sıkıca sarıyoruz ve kapattığımız için kendimizi tebrik ediyoruz. lezzetli salatalık Yağda.
Kavanozları baş aşağı koyun, tamamen soğuyana kadar havluya sarın.
10. ÜZÜMLÜ DOMATES KONSERVELERİ
Üzümlü domateslerin tadı nedir?
Bu salamura domatesler beklenmedik, özel, çok hoş tat, domateslerin üzümle konserve edildiğini görmedikçe deşifre etmek zor.
Hafif meyvemsi bir nota, domatesin tadını yücelterek ona zarafet ve incelik katar.
Bu kış hazırlığı sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda çok etkileyici ve beklenmedik görünüyor. Arkadaşları ziyaret ederken bir kavanoz güzel üzümlü konserve domates hediye olarak kolayca sunulabilir.
Tatlı üzümlerin de özel, baharatlı-tuzlu olduğu ortaya çıktı.
Bu kış ziyafeti için çok lezzetli bir yemek! Bir kasede bir parça parlak yaz!
Bu hazırlık çok lezzetli ve güzel! 
Çok lezzetli domatesler baharatlı tadı ile. Üzüm ayrı bir orijinal meze olarak servis edilebilir.
Komposto prensibine göre domatesleri üzümle kapatmak çok basittir.
3 litrelik kavanozlar veya 3 litrelik bir kavanoz için üzümlü domates konservesi oranları.
Küçük domatesler - 2,5 - 3 kg;
Bulgar tatlı biberi - 1 adet.
üzüm - 1 fırça (beyaz veya siyah);
Salamura (tuzlama) için yeşillikler ve baharatlar;
acı biber - 1 adet. (isteğe bağlı);
Sarımsak - 3 diş;
Defne yaprağı - 2 - 3 adet;
Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 3-6 yaprak;
Karabiber ve karanfil - her biri 9 adet (her kavanozda 3 adet);
Yaban turpu - 1 büyük yaprak veya bir kök parçası;
dereotu - 3 dal;
Salamura (turşusu) için:
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.,
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Kaynamış su.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Durulayın, sterilize edin.
Sebzeleri ve otları yıkayın. Tatlı biberleri tohumlardan soyun, dilimler halinde kesin, sıcak - dilimler veya halkalar halinde (baharatlı isterseniz tohumlarla yapabilirsiniz). Üzümleri dallarından ayırın. Sarımsak karanfillerini ve yaban turpu kökünü soyun.
Her kavanozun dibine yeşillikler, baharatlar, sarımsak, acı biber ve yaban turpu koyun, ardından - üzüm serpilmiş domatesler ve boş alana biber şeritleri yapıştırın. Şeker ve tuz serpin. Üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin.
Elde edilen turşuyu dikkatlice boşaltın, kaynatın ve tekrar domateslerin üzerine dökün. Kapakları toplayın.
Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Ev konservesi uzun zamandır Sovyet geçmişinin bir kalıntısı olmaktan çıktı ve modern hostesler aileleri için yemek pişirmeye çalışıyor. lezzetli hazırlıklar kış için mevsim sebze ve meyvelerinden, konserve yiyeceklerde bulunan koruyucular ve diğer kimyasallar olmadan.
Ve elbette, ben bir istisna değilim. Birkaç yıldır Home Restaurant web sitesinde kış hazırlıkları için altın tarifler topluyorum. Annemin defterinden tarifler, büyükanneninki gibi ev yapımı tarifler, reçel ve reçel tarifleri, turşu, Acıka ... bunlar, kış için tüm ev yapımı tariflerden çok uzak. adım adım fotoğraflar Home Restaurant web sitesinde sunulmaktadır.
"Kışa hazırlıklar" bölümünde en çok bulacaksınız lezzetli tarifler zamana ve birden fazla ev hanımı nesline göre test edilmiş kış hazırlıkları ve modern uyarlanmış tariflere göre kış için ev yapımı hazırlıklar. Siteden kış hazırlıkları için altın tarifler, grama göre doğrulanmış oranlardır, zaman içinde test edilmiş tariflerdir, Detaylı Açıklama yüksek kaliteli fotoğraflarla konserve işlemi ve tabii ki ağız sulandıran ve kıvrımlı lezzetli kavanozlar şeklinde öngörülebilir sonuç.
Size kolaylık sağlamak için, kışa lezzetli hazırlıklar için tüm altın tariflere adım adım fotoğraflar eşlik ediyor. Sonuçta, telefonunuzdan veya tabletinizden mutfağınızda adım adım fotoğraflı tariflere bakarak kışa lezzetli hazırlıklar hazırlamanın çok uygun olduğunu kabul etmelisiniz. Home Restaurant web sitesinden kış hazırlıkları için altın tarifleri beğendiyseniz, sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın. sosyal ağlarda, ayrıca sitedeki konserve tarifleri hakkındaki yorumlarınızı ve incelemelerinizi yazın!
yemek pişirme lezzetli salata kış için sebzelerden. Çok sayıda sebze nedeniyle muhafaza çok sulu ve hoş kokuludur. İkinci sıra et, kümes hayvanları veya balıkla iyi uyum sağlar. Bir sebze mezesi, patates, pirinç veya ... garnitürlere harika bir katkı olacaktır.
Bu yıl kulübemde büyük bir erik mahsulü vardı. Bu nedenle geleneksel reçel ve kompostoların yanı sıra kış için sıcak erik sosu yapmaya karar verdim. Et ve kümes hayvanı yemeklerinin yanına çok yakışıyor, sos olarak kullanılabilir…
Patlıcandan kış için çok çeşitli boşluklar pişirebilirsiniz. Patlıcan diğer sebzeler, sarımsak ve çeşitli baharatlarla iyi gider. Bugün size kırmızı soslu konserve patlıcan için başka bir basit tarif anlatacağım. dolmalık biber sarımsak turşusunda. Lezzetli marine edilmiş patlıcan…
Bugünün sterilizasyon olmadan kış için baharatlı kabak salatası, hazırlaması kolay ve herkes tarafından erişilebilir lezzetli bir ev yapımı hazırlıktır. Bu tarif için fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Kabağı sadece doğranmış domates, biber ve sarımsak karışımında haşlamak ve ...
Lahana, havuç, soğan, biber, domates ve elma - bu malzemeler birbiriyle uyumludur ve lezzetli ve güzel bir salata elde edersiniz. Size daha fazlasını anlatacağım - kış için böyle bir salatayı lahana ve elma ile kapatabilirsiniz. İnanın bu muhafaza çok güzel...
Birçok ev hanımı, kış için kabak stoklayarak onlardan çeşitli konserve yemekler hazırlar. Bunlardan biri kısırlaştırmadan kış için kabak yahnisi. Acı biber sayesinde muhafaza çok lezzetli, hoş kokulu, hafif baharatlı çıkıyor (miktarı tada göre ayarlanabilir). Sebze …
sevgili arkadaşlar, bugünkü tarifim baharatlı yemekleri sevenlere hitap edecek. Sonuçta, sizi kış için benimle acı sos pişirmeye davet etmek istiyorum. Sadece acı biber, domates, tuz ve sirke içerir. Ama inan bana, bu dört bileşen ...
Mevsimlik ürünlerden bileşenler ve pişirme teknolojisi açısından çok basit bir atıştırmalık hazırlıyoruz - kış için sterilizasyon olmadan sebze yahnisi. Korumanın lezzetli olması ve tüm kış boyunca iyi saklanması için tüm bileşenlerin doğru oranını seçmek gerekir. Bu nedenle, bugün size ayrıntılı olarak anlatacağım ...
Kış için sarımsak turşusunu sadece bütün kafalarla değil, karanfille pişirebileceğinizi biliyor musunuz? Harika bir atıştırmalık çıkıyor - çok lezzetli, parlak ve ilginç. Ama aynı zamanda çok bütçelidir - sonuçta, hazırlanmasının ana maliyetleri sadece ...
Yararlı müstahzarlar yapmak zor değil - sirkeyi kırmızı veya beyaz kuş üzümü, bektaşi üzümü, domates ve şekeri balla değiştirmek yeterlidir. Minimum miktarda tuz kullanın ve boşluklara hafif ısıl işlem uygulayın - sıcak doldurma, kaynayan koruyucu solüsyonla üç kez dökme ve sterilizasyon.
Konserve sırasında meyvelerin ve meyvelerin rengini korumak için kavanoza 1 kg ürün başına 5 g askorbik asit oranında askorbik asit (C vitamini) eklenir. Askorbik asit, havanın meyve ve sebzelerden hızla yer değiştirmesine ve böylece doğal renklerinin korunmasına katkıda bulunur.
Salatalıkların yeşil rengini korumak için basit bir teknik de bilinmektedir: Konserve yapmadan önce kaynar suyla haşlanmalı ve hemen soğuk suyla dökülmelidir.
Sebze ve meyvelerin çatlamaması ve şeklini koruması için, konserve yapmadan önce yüzeylerine bir çatalla delinir - bu, domates, bektaşi üzümü, narin kabuklu meyveleri toplarken önerilir.
Konserve için sebze ve meyve hazırlama kuralları:
Beyaz ve kırmızı lahana işlenirken, işlenmeden önce üst yapraklar çıkarılır.
Brüksel lahanası işlenirken, konserveden hemen önce filizler saptan kesilir ve soğuk suda yıkanır.
Karnabahar işlenirken, içindeki böcekleri uzaklaştırmak için kafa 15 dakika tuzlu suya batırılır. Sonra karnabaharı küçük "buketlere" bölün.
Alabaşlar soyulur ve yıkanır.
Genç hıyarlarda sadece sap kesilirken iri hıyarlarda sap bir parça posa ile kesilmelidir.
Domatesler yıkanır, ayıklanır ve gerekirse sapa yakın birkaç yerde çatalla delinir.
Dolmalık biberlerde sapın yanında halka şeklinde bir kesi yapılır ve çekirdeklerle birlikte çıkarılır. Diğer durumlarda, biber uzunlamasına kesilir ve ardından sap ve tohumlarla birlikte çekirdek çıkarılır.
Fasulye ve bezelyelerin kabukları ayıklanır, kabuklarının uçları kırılarak valvleri birbirine bağlayan damarlar çıkarılır. Çok uzun baklalar parçalar halinde kesilebilir.
yeşil soğan sıralanır ve yıkanır.
Soğanın altı kesilir, soyulur ve soğuk suda yıkanır.
Pırasanın üst yaprakları çıkarılır, konservede kural olarak beyaz kısmı iyice yıkayarak kullanırım.
Ispanak, kuzukulağı ve yeşillikler ayıklanır, kökleri ayıklanır ve bol suda yıkanır.
Kabağı ve patlıcanı yıkayın, ince bir deri tabakasını kesin (gerekirse). Büyük kabak ve patlıcan parçalar halinde kesilir, kabaktan tohumlar çıkarılır.
Meyve ve meyvelerden müstahzarlar
Konserveleme sırasında meyve ve meyvelerin doğal bileşimini korumak için önerilen tariflerde aşağıdaki koşullara uyulmalıdır:
hasat edilen meyvelerin, meyvelerin ve sebzelerin mutlak tazeliği ve saflığı;
minimum ısıl işlem, yalnızca ürünleri depolama sırasında korumak için gereklidir. Bu açıdan bakıldığında en akılcı saklama yöntemi steril bir kaba sıcak doldurmadır;
konserve yiyeceklere aromatik ve şifalı otlar eklemek;
ana hammaddelerin vitaminlerini sabitleyen diğer meyve, sebze ve meyvelerin sularının eklenmesi (örneğin, sofra pancarı, kırmızı kuş üzümü, hanımeli vb.);
konserve mamaya meyan kökü eklenmesi (1 litre koruyucu solüsyon başına 10 gr taze kök veya 5 gr kuru). Meyan kökü, konserve yiyeceklerin besin özelliklerini iyileştirir ve aynı zamanda onlara verir. iyileştirici özellikler. Eskiden büyük anneannelerimiz geleceğe yemek hazırlarken meyan kökünü yaygın olarak kullanır, turşu ve turşulara eklerlerdi.
Bir kapta paketleme
Aynı büyüklükte ve olgunlukta olan meyve ve sebzeleri seçin. Kavanozlara istiflendiğinde daha güzel boşluklar elde edersiniz ve ısıl işlem sırasında kavanozun içindekileri kolayca daha eşit bir şekilde ısıtabilirsiniz. Sebze ve meyveleri bir kavanoza sıkıca koymak, kavanozun tüm hacmini meyvelerle doldurmaya çalışmak, aralarındaki boşlukları en aza indirmek gerekir. Sebze ve meyvelerin yoğun bir şekilde paketlenmesiyle, genellikle kavanoz hacminin% 60-70'ini kaplarlar ve geri kalan% 30-40'ını koruyucu bir solüsyon doldurur. İÇİNDE üç litrelik kavanozüstüne doldurmak için yaklaşık 1,3 litre turşusu gerektirecek yaklaşık 2 kg meyve koyabilirsiniz.
Boş depolama
Boşlukları karanlık, kuru ve serin bir yerde 4 ila 15°C sıcaklıkta saklayın. Konserve yiyeceklerin hazırlanma tarihini sabitleyin: Konserve yiyecekler içeren kapların üzerine, içerikleri ve hazırlanma tarihini gösteren etiketler yapıştırın ve ayrıca tavsiyelere göre son kullanma tarihini de belirtin. Bir konserve ürünün şüpheli bir kokusu varsa, rengi değişmişse, kabarcıklar oluşmuşsa veya conta kırılmışsa, riske atmamak, bu üründen hemen kurtulmak daha iyidir.
Bakımlı dolaplarda ve kilerde bu nadiren olur. Uzun süreli depolama değil Asıl sebep gıdaların saklanması ve konserve yiyeceklerin raflarda uzun süre durmaması gerekir. Konserve yiyecekler uzun süre saklanabilir ancak her sağlıklı yiyecek gibi amacına uygun ve zamanında tüketilmelidir.
- 14 Ağustos 2010, 00:40
- 129298
