Barbekü için tavuk uylukları için turşusu. Ekşi krema hardal soslu şiş kebap

Tavuk şişleri, muhtemelen ızgarada et şişleri kadar yaygın. Sebepsiz olarak, et satan herhangi bir mağazada veya pazardaki et sıralarında, içeriği anlaşılmaz ve gururlu "Tavuk kebabı" yazısıyla kovalar bulabilirsiniz. Genellikle şiş üzerinde kızartılır, ancak bu durum Tavuk şişlerinden bahsedelim.

Hemen rezervasyon yaptıralım ki satın aldığınız tavuk kebabı hiç de çabalamanız gereken şey değil. Aniden bir miktar zaten marine edilmiş et almanın çok acil olduğunu anlayabiliyorum - o zaman satın alınan bir kova yardımcı olabilir. Örneğin, misafirler aniden geldi ve eti marine etmek için zaman kalmadı.

Ama yine de, mangalı zaten kızartacaksanız ve bunu önceden biliyorsanız - kim sizi biraz çaba sarf etmekten ve tamamen kendiniz pişirmekten alıkoyuyor? Üstelik bu zor değil ve tüm hazırlık yaklaşık 1 saat sürecek (3-4 kilo tavuk etine göre). Ayrıca, mangal kendi kendine marine edilecek ve sizin dikkatinizi ve hatta herhangi bir işlem yapmanızı gerektirmeyecektir.

Tavuk şişleri için ihtiyacınız olacak:

Yaklaşık bir kilogram tavuk etine göre.

• Tavuk veya tavuk malzemeleri. Bu durumda, sırtsız tavuk uylukları.
• Soğan. Bir orta ampul
• Sarımsak. 2-4 karanfil.
• Kokusuz bitkisel yağ. Gram 40.
• Baharat. 1 tepeleme çay kaşığı. Herkes zevkine göre seçer. Benim durumumda, baharat karışımı şunlardan oluşur:
  • Şili.
  • Kırmızı biber.
  • Kişniş.
  • Karabiber.
  • Maydanoz.
  • Kimyon.
  • Kekik.
  • Zencefil.

  Baharat karışımının tüm bileşenleri kuruydu ve onları bir havanda biraz öğüttüm, toz haline getirmedim, daha çok karıştırdım ve büyük bileşenleri hafifçe ezdim.

• Siyah taze çekilmiş biberi ayrı ayrı.

Tavuk eti hakkında birkaç söz.

Barbekü için tavuk budu almayı tercih ederim. Ve omurga yok. En az üç sebep var.

İlk olarak, tavuk butları tavuğun en yumuşak ve sulu kısmıdır.

ikincisi. Butta omurgasız aldıysanız tek kemik var ve eti çok fazla dilimlemeden kesmek çok kolay.

Ve üçüncüsü. bir tavuk budunda 2 ila 4 az ya da çok yüksek kaliteli, kullanışlı ve barbekü için oldukça benzer boyutta et parçaları yapmaya yetecek kadar et var. Parça sayısı tamamen uyluğun boyutuna bağlıdır.

Öyleyse bir tavuk budu alalım. Çok dikkatli bir şekilde küçük ve keskin bir bıçakla ondan bir kemik kesiyoruz. Kemik çıkarıldıktan sonra kalan et parçası, tam bu kemiğin orijinal olduğu yerde kolayca iki parçaya bölünür. Boyut izin verirse, bu parçaların her biri tekrar ikiye kesilebilir.

Şimdi marine için. Tavuk eti oldukça hassas bir üründür. Ve baharat aromalarını ve zaten kızartırken kömür dumanının aromalarını çok iyi emer. Bu yüzden tavuk etini mangalda marine ederken bunu unutmamalı ve avuç dolusu baharat dökmemelisiniz. Etin doğru lezzetini elde etmek ve aynı zamanda tavuğun kendi tadını bozmamak için biraz baharat, soğan ve sarımsak yeterlidir.
Bu nedenle, marine malzemelerinden biri olarak nadiren şarap veya iyi üzüm sirkesi kullanırım.

Tavuk şiş için etin marine edilmesi

Bu nedenle, soğanı ve sarımsağı irice doğrayın. Sarımsağı düz bir bıçakla bastırın.

Soğanı ve sarımsağı salamura etmek için bir tencereye koyun ve soğanın suyunu vermesi için elinizle sıkın ve ezin.

Soğana baharat ve bitkisel yağ ekleyin.

Yağ ve baharatlar soğan ve sarımsağın her yerine dağılacak şekilde tekrar yoğuruyoruz.

Tavuğu tavuk turşusuna koyun. Değirmenden karabiber serpin ve her şeyi elinizle hafifçe karıştırın.

Tuz gerekli değil, tavuk parçalarını şişlere dizmeye başlamadan önce tuzlayacağız.

Sadece marine edilmiş tavuğun ağızda hafif bir tat almasını istiyorsanız, sadece biraz sek beyaz şarap veya iyi üzüm sirkesi ekleyebilirsiniz.

Ama sadece biraz. Eklersem, iki veya üç kilo et için yaklaşık 20-30 gram sirke (yarım bardak). Sirke veya şarap eklendiğinde, her şeyi tekrar düzgün bir şekilde karıştırmanız gerekir.

Her şeyi tercihen gece boyunca marine etmeye bırakın.

Tavuk şişleri kızartıyoruz.

Salamura eti tuzlayın, tuzun etin üzerine eşit şekilde dağılması için tekrar karıştırın.

Parçaları şişlere geçirin.

Et ve sebzeleri bir şiş üzerinde değiştirmemeniz gerektiğine inanıyorum. Bu aynı zamanda tavuk şişleri ve from, from ve için de geçerlidir. Herhangi bir sebze, özellikle domates gibi sulu olanlar.

Sebzeler kızarmaya başlar başlamaz ve buna göre meyve suları kaynamaya başlar başlamaz, bu, sebzeler ve et arasındaki tüm temas alanı boyunca etin sıcaklığını hemen keskin bir şekilde azaltacaktır. Yani bu yerlerde et kızartılmayacak, kaynatılacak. Sebzelerin ete ekstra sululuk katacağı söylemi bence biraz yanlış. İşte doğru kızartma, eti kesinlikle sulu bırakacaktır.

Örneğin bir salata için kömürde sebze pişirmek istiyorsanız, ayrı bir şiş kullanın.

Bu zamana kadar mangaldaki kömürler çoktan yanmış ve ince gri küle dönüşmüştü. Kızartma için ideal olan kömürlerin doğru hali.

Kömürler için yakacak odunun yalnızca Yaprak döken ağaçlar, hiçbir şekilde iğne yapraklı değil. Ahşabın içerdiği reçine iğne yapraklı ağaçlar mangala hoş olmayan bir koku ve acılık verecektir.

Meyve ağaçlarından yakacak odun en uygunudur - elma, armut. En ideali bir yerden bir asma almaktır, ancak Rusya'nın merkezinde bu biraz sorunlu. Paketlerden satın aldığınız kömürü de kullanabilirsiniz. Huş veya meşe - her ikisi de yapacak.

Kömürler ile et arasındaki mesafe 8-10 cm olmalıdır Kömürler ne kadar sıcaksa mesafe o kadar artar.
Ve ateşleme için her türlü sıvıyı kullanmayın. Bu sıvıların yandıklarında verdikleri koku yok edilemez ve hiçbir mangalın tadına olumlu bir etkisi yoktur.

Kuru dalları kullanmak daha iyidir (iğne yapraklı dalların işe yaramayacağını unutmayın) veya birkaç peçete veya kağıt havludan oluşan küçük bir çantayı sardıktan sonra, normal bitkisel yağla iyice nemlendirin ve bitmiş kömüre küçük bir çanta sokun, ateşe verin peçetelere. Mangalın boyutuna bağlı olarak 2-3-5 adet peçete pound olmalıdır.

Tavuk şişleri olan şişleri ızgarada yayıyoruz.

Eti hemen bir tarafını pişirip diğer tarafını çevirip ikinci tarafını pişirmeye çalışıyoruz. Tüm meyve sularının içeride kalması ve kebabın kurumaması için etin hemen pişmiş bir kabukla kaplanması gerekir.
Kebap hemen yanmaya başlarsa, o zaman bir miktar kömür çıkarırız, böylece et ile kömür arasındaki mesafeyi arttırırız.
Mangal zar zor ısınıyorsa, tam tersine etin altına daha fazla kömür toplayarak mesafeyi azaltırız.

Şişleri bitene kadar ızgara yapın. Bu bir tavuk olduğu için tamamen kızartılmalıdır. Ve aynı zamanda, yakmayın veya kurutmayın. Yani dikkat, dikkat ve daha fazla dikkat. Ancak bu ifade, diğer tüm barbekü türleri için geçerlidir.

Barbeküyü otlar, sebzeler, en sevdiğiniz soslar ve sek şarapla servis edin.
Tavuk olmasına rağmen hala ızgara. Bu yüzden kırmızı kuru tavuk şişleri en uygunudur.

Tünaydın arkadaşlar!

Et yemeklerinin seçimine devam ediyorum ve bugün bir sonraki adım tavuk kebabı ve etin sadece yumuşak değil aynı zamanda sulu olması için en lezzetli soslar için tarifler. Izgarada kümes hayvanı barbeküsü, kuzudan daha az lezzetli değildir.

Kanatlı eti var büyük önemönemli miktarda protein içerdiğinden beslenmede. Dünyadaki çoğu aile tercihlerini tavuğu verir. Kışın afiyetle pişiriyoruz. Ve baharın ve sıcağın başlamasıyla birlikte herkes pikniğe gidiyor! Yazlık evde ateş ve duman ve kızarmış kebapların iştah açıcı kokusu ile çalışma sezonunu açıyoruz.

Yazıyı sonuna kadar okursanız bu sırları da öğreneceksiniz.

Etin sulu ve yumuşak olması için tavuğu barbekü için nasıl marine edersiniz?

AŞAMA 1. Her şeyden önce, eti seçmelisin. Çok sayıda tavuk dükkanında, her zaman 1 - 3 kg ağırlığında, bir yıldan eski olmayan soğutulmuş piliç tavuğu satın alabilirsiniz.

Kuş alırken tazeliğine, şişmanlığına, derecesine ve yaşına dikkat etmelisiniz.

Bütün bir karkas alırsanız, onu bu şemaya göre kesmek hiç de zor değil.

Alabilir misin hazır kitler barbekü veya tavuk budu için. Kanat, but, but, but, göğüs kullanılacaktır.

ADIM 2. Marinanın hazırlanması çeşitli parçalar karkaslar, özel olacak ve oksidasyonu önlemek için cam, seramik veya emaye kaplarda pişirmek en iyisidir.

Kuru meme için daha uygun mayonez (ekşi krema), kanatlar için - tatlı-baharatlı malzemeler, bacaklar ve uyluklar için - taze sıkılmış meyve suları ile soya sosu.

Herhangi bir turşusu üç temel bileşenden oluşur - asit, yağ ve baharat.

Bir asit olarak şunları kullanın:

• sirke (elma, doğal, şarap)
• meyve suyu (limon, nar, ananas, kivi, soğan)
• şarap (beyaz)
• soya sosu
• Süt Ürünleri
• hardal
• salça

Bildiğiniz gibi baharatların tadı yağda daha parlak ortaya çıkıyor, bir çay kaşığı ekleyin, bu yeterli olacaktır.

Daha uygun - zeytin, ayçiçeği, bitkisel yağlara dayalı çeşitli soslar.

Baharat kullanın, sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda suyu da tutar, ete yumuşaklık verir.

Baharat kullanırken ölçüyü bilmek önemlidir. Çok miktarda kokulu baharat, yemeğin tadını bozabilir, bu nedenle küçük miktarlarda alın.

• küçük hindistan cevizi
• soğan sarımsak
• Kişniş
• tarhun
• Kekik
• biber (siyah, yenibahar, kırmızı biber, kırmızı biber)
• yeşillikler (maydanoz, dereotu)
• reyhan
• mağazadan satın alınan baharatlar

AŞAMA 3. Karkasın farklı bölümleri için dekapaj süresi farklıdır. Göğüs için bir saat yeterliyse, bacakları akşamdan pişirmek ve sabaha kadar buzdolabında bırakmak daha iyidir. Tavuğu kuvvetlice yumuşatmaya gerek yoktur, bu nedenle lezzet katmak ve kebabı daha sulu hale getirmek için turşusu yapılır.

Eti çok uzun süre marine içinde tutun, ekşi ve tatsız hale gelir. Ayrıca, birkaç turşuyu tek bir tarifte karıştırmayın.

Tüm turşu türleri, yalnızca orijinal bileşenlerin bileşiminde değil, aynı zamanda tüketici özelliklerinde de farklılık gösterir.

Marine edilecek ürünün cinsine göre de sınıflandırılabilirler. Her birinin kendine özgü bileşenleri vardır.

En yaygın türleri: limon, hardal, şarap, soya, kefir, mayonez bazlı ve soğan ve sirke bazlı bira.

Eti yumuşak tutmak için en lezzetli 5 tavuk kebabı turşusu

Tavuk kanatları için bal-soya turşusu

Görünüşe göre kanatlar çıtır çıtır, tatlımsı-baharatlı zencefil aromasıyla parmaklarınızı yalayacaksınız!

İçindekiler:

• kanatlar-1 kg
• soya sosu - 150 gr.
• bal (şeker) -1 çay kaşığı
• zencefil kökü-3 cm
• sarımsak - 2 diş
• acı biber - 1 çay kaşığı
• sıvı yağ (susam, zeytin)

Yemek pişirmek:

1. Eklemlerdeki kanadı 3 parçaya kesin. En etli iki parçayı kullanın.
2. Kalın deri ile kaplı olduğu için daha iyi dekapaj için kesi yapmak gerekir.
3. Doğranmış kanatları büyük bir cam kaseye koyun ve tüm malzemeleri ekleyin.
4. İnce bir rende üzerine sarımsak ve zencefil kökü rendeleyin. Her şeyi karıştırın, streç filmle örtün ve gece boyunca buzdolabında bırakın.

Stalik Khankishiev tarif videosundan tavuk barbekü için ekşi krema turşusu

İçindekiler:

• tavuk - 1,5 kg
• portakal kabuğu - 2 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 2 çay kaşığı
• tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.
• limon suyu - 1/2 limon
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• ekşi krema-5 yemek kaşığı. l.
• safran-2 yemek kaşığı infüzyonu. l.
• soğan-3 adet.

kızartırken yağlamak için:

• safran-2 yemek kaşığı infüzyonu. l.
• eritilmiş tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• su-100 ml
• limon suyu - 1/2 limon

Tavuk şişleri için hızlı kefir turşusu

İçindekiler:

• uyluklar (göğüs) -1 kg
• kefir-1 litre
• yay-4 adet.
• sarımsak - 3-4 diş
• baharatlar, tuz - tatmak
• yeşillikler (dereotu, maydanoz, nane) - demet
• karabiber - 1/2 çay kaşığı.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

1. Uylukları iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Soğanı püre haline gelene kadar bir blender ile öğütün. Bu, her parçanın mümkün olduğunca soğan suyuna doyması için yapılır.
3. Sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Maydanoz, dereotu ve naneyi irice kıyın.
5. Karabiber, kuru kavrulmuş sıcak tava kuruyana kadar, buruşmuş bezelye pürüzsüz bir yüzeyle yuvarlak hale gelir. Bundan sonra bir havanda ezilmeleri gerekir. Şimdi biber tüm lezzetini verecek!
6. Ayrı bir kapta rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve doğranmış soğanı blender ile karıştırın.
7. Uylukları bu karışımla ovun.
8. Büyük bir kaseye koyun ve kefir (yoğurt, yoğurt, ekşi krema, ev yapımı mayonez) dökün, tereyağı, doğranmış otlar ekleyin. İyice karıştırın. Yağ, baharatların tadını daha iyi ortaya çıkarmasını sağlar, bu oldukça fazladır.
9. En sevdiğiniz baharatları ekleyin. Zira ve biberiye severim. Zerdeçal güzel renk verir hazır yemek. Öğütülmüş zencefile bir gazel söyleyebilirsiniz, çok yönlü tadı, keskin, ekşi ve yakıcı, hiçbir şeyle değiştirilemez. Yarım çay kaşığı yeterli olacaktır. Buradaki en önemli şey ölçüyü bilmek. Çok miktarda aromatik baharat, yemeğin tadını bozabilir.
10. Basınç altında 2-3 saat marine edin. tavuk kullanarak iyi set baharatlar daha yumuşak ve daha lezzetlidir.
11. Butları şişlere dizerken fazla soğanları ve doğranmış otları çıkarmak gerekir. Barbekü ızgarasında veya normal şişlerde kızartabilirsiniz.

Tavuk şişleri için klasik turşusu

1. Bu turşu sirke ile hazırlanır. Sıradan sirkeyi soğuk kaynamış suyla %3'lük bir konsantrasyona seyreltin. Sirkenin eti irileştirdiğini ve bu nedenle elma veya şarapla değiştirilebileceğini unutmayın.
2. Eti iyice durulayın, kurutun ve kare parçalar halinde kesin.
3. Biber, doğranmış soğan, maydanoz serpin, doğal elma sirkesi serpin.
4. Biraz bitkisel (zeytin) yağı, defne yaprağı ekleyin. Tuz, her şeyi karıştırın ve 1-2 saat bekletin.

Tavuk kanatları için bira turşusu

İçindekiler:

• kanatlar-1 kg
• koyu bira-0,5 l
• soğan - 300 gr.
• tuz biber
• fesleğen + nane - 1 çay kaşığı
• sarımsak-3 diş
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

1. Kanatları kullanmak, iyice yıkamak ve kurutmak en iyisidir.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, suyu çıkana kadar ellerinizle biraz sıkın.
3. İnce bir rende üzerine sarımsak rendeleyin.
4. Hazırlanan malzemeleri büyük bir cam kaseye koyun.
5. Tuz, karabiber ve baharat ekleyin, her şeyi birlikte karıştırın.
6. Birayı dökün, streç filmle örtün, oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
7. Nihai ürün güzel bir kahverengimsi kırmızı renktedir, yumuşak ve suludur. Alkol buharlaşacak ve kalacak hoş tat sarımsak ve bira maltı.

Evde tavuk şiş nasıl pişirilir?

Tavuğu marine ettiyseniz ve aniden gökyüzü bulutlandıysa ve uzun ve sıkıcı bir yağmur başladıysa, endişelenmeyin ve evde fırında mangal yapın. Avantajlar var - çalışmaya ve ateş yakmaya gerek yok, ancak duman kokusu olmasa da yine de lezzetli olacak.

Fırında şiş üzerinde tavuk, ananas suyu ve soya sosu ile marine edin. Fotoğraflı adım adım tarif

Gerekli Malzemeler:

• tavuk fileto - 1 kg
• 1 ananas
• soya sosu-100 ml
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• biber
• sarımsak - 3-4 diş

Adım adım hazırlık:

Tavuk filetoyu ince şeritler halinde kesin.

Sarımsakları bıçağın geniş tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın.

Ananası soyun, parçalara ayırın ve bir meyve sıkacağından geçirin.

Doğranmış filetoyu derin bir kaseye koyun, sarımsak, soya sosu, zeytinyağı, ananas suyu, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın, kapağı kapatın ve 1 saat bekletin.

Marine hazırlanırken şişlere dikkat edin. Bulaşıkların boyutuna göre seçilmeli, önceden ıslatılmalı ve suda bekletilmelidir. Bu, fırında kızartırken yanmamaları için yapılır.

Dumanlı kokulu bir yemek ister misin? Konyağa batırılmış cipsleri fırın tepsisinin altına yerleştirin, üstünü yiyecek folyosu ile örtün, birkaç yerde delikler açın.

Hazırlanan filetoyu bir akordeon ile şişlere geçirin.

Şişleri 30-40 dakika fırına gönderin, 180 derecede pişirin.

Yumuşayan tavuk etinin kurumaması için fazla pişmemesi çok önemlidir. Duman kokusu ile ızgarada olduğu gibi çıkıyor. Afiyet olsun!

Bir kavanozda tavuk şişleri

1. Et seçerken tazeliğine, şişmanlığına, kalitesine ve yaşına dikkat edin. Soğutulmuş bir karkas alınması tavsiye edilir.
2. Marine etmek için doğru kabı seçin, alüminyum, ahşap ve plastik kapları hariç tutun.
3. Eti marine etmenin üç ilkesini takip edin.
4. Kümes hayvanları için bal ve taze sıkılmış meyve suları kullanın (limon, portakal, ananas vb.)
5. Etin eşit şekilde ıslatılması ve iyice kızartılması için eşit parçalara kesilmesi arzu edilir.
6. Kömürler için huş ağacı yakacak odun veya kuru meyve ağaçlarının gövdelerini kullanın, neredeyse dumansız yanarlar ve çok fazla kömür verirler. İğne yapraklı ağaçların yanı sıra çeşitli ateşlemeler kullanmayın.
7. Ortaya çıkan kömür, eşit bir tabaka olan kaba sofra tuzu serpilmelidir. Kuru sıcak ısı alın. Alevler geçmeyecek ve üzerlerine su püskürtmeye veya dökmeye gerek yok.
8. Kızartma, iyi bir ısı ile için için yanan kömürler üzerinde olmalıdır.
9. Pişirirken şişi birkaç kez çevirin. Bu aşamada, suyu aşırıya kaçmamak ve saklamak önemlidir.

Bu basit ipuçlarını izler ve pişirme sürecine hayal gücü ile yaklaşırsanız, kesinlikle başaracaksınız.

Bugün kolayca alabilirsiniz hazır marinatlar süpermarketlerde ama bir "ama" var, tüm ürünlerle doldurulmuş koruyucular. Bu nedenle, evde kendiniz pişirin ve sıradan yiyecekleri bir mutfak sanatı başyapıtına dönüştürün.

Tavuk şişleri farklı şekillerde pişirilebilir. Doğada kızgın kömürlerde kızartılabilir veya fırında şiş üzerinde pişirilebilir, mangalda kabuk kadar kızartılabilir veya tavada pişirilebilir. Her seferinde tek bir şey değişmeden kalır - kokulu baharatlı bir turşuda herkesin en sevdiği tavuğun tadı. Bu yazıda lezzetli tavuk şişlerinin nasıl pişirileceğine ve en çok nasıl pişirileceğine bakacağız. lezzetli tarifler soslar.

Lezzetli tavuk şişleri nasıl pişirilir

Tavuk karkasının farklı bölümlerinin farklı kebaplar üreteceğini anlamak önemlidir.

İtibaren tavuk göğsü kebaplar az yağlı ve lezzetli olacak ama bu kısım için ihtiyacınız var iyi marine, hiç yağ içermediğinden eti yumuşak ve sulu yapacaktır. Ancak aynı zamanda, barbekü turşusu herhangi bir yağ içermelidir, çünkü herhangi bir yağ, değerli meyve suyunun dışarı akmasını önleyen ince bir film ile bir parça tavuk etini kaplayacaktır.

Tavuk butlarından barbekü yumuşak ve sulu olacaktır çünkü bu parçalar doğal yağ içerir ve etin kalınlığı açık kömürlerde pişirildiğinde çok çabuk kurumasına izin vermez. Kalçaları şişlere koymak da uygundur. Kabuğu yerinde bırakırsanız, kırmızı ve çıtır olur ve ayrıca içindeki etin kurumasını önlemeye yardımcı olur. Ama bir süreliğine diyeti unutmalısın.

Tavuk budu buttan biraz daha küçüktür ama bir o kadar da lezzetlidir. Koyu tavuk aşığıysanız, porsiyonlar aynı boyutta, çok yağlı ve çok kuru olmadığı için bu harika bir seçenektir. Yeterince hızlı turşu yaparlar ve onları açık havada çatal bıçak kullanmadan yemek uygundur.

Tavuk kanatları şiş üzerinde ızgara yapılması en zor olanıdır, ancak ızgarada çok uygundur. Baharatlı ve baharatlı sosları kullanırsanız, inanılmaz derecede lezzetli bir bira atıştırması alırsınız. Hemen hemen tüm bira restoranlarının menüsünde yer alan herkesin en sevdiği barbekü kanatlarını hatırlayın.

Tavuk şişlerini hazırlarken, tavuk etinin çok uzun süre marine edilemeyeceğini unutmamak önemlidir, çünkü bundan sonra sertleşir. Yumuşak tavuk etinin istenen aroma ve tadı alması için turşusunda 1-2 saat yeterlidir.

Taze tavuk almadıysanız ama donmuşsa, mikrodalgada veya masada çözmeyin, buzdolabında yavaşça yapın. Bu aynı zamanda etin yumuşak kalmasına da yardımcı olacaktır.

Tavuğu kızartmak için parçalara ayırırken aynı büyüklükte yapın. Ortadaki kemik nedeniyle bazı parçaların pişmesinin kemiksiz olanlara göre daha uzun sürebileceğini lütfen unutmayın.

Tavuk etini marine etme sırasında değil, ateşe veya tavaya koymadan önce tuzlarsanız, tuz sıvıyı dışarı çektiği için et daha sulu olur.

Tavuk kebabının hazır olup olmadığı parçalardan biri kesilerek kontrol edilir, et suyu şeffaf, kemik kırmızımsı olmalıdır. kahverengi gölge. Et, kemikten kolayca ayrılmalıdır.

Ve şimdi en lezzetli tavuk şişleri için soslara geçelim.

Soğanlı barbekü tavuk için marine

Tavuğu sirkede marine etmenin çok da zor olmadığını herkes bilmiyor. İyi bir fikir. Asit yumuşak eti sertleştirir, bu da tavuk şişlerinizi daha ızgaraya koymadan mahvedebilir.

Eti daha da yumuşak ve yumuşak yapmak istiyorsanız, o zaman mükemmel bir turşusu tarifi soğan turşusu.

Bir kilogram tavuk eti için ihtiyacınız olacak:

• 2-3 büyük soğan,
• hardal - 2 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz.

Yağ, hardal ve karabiberi karıştırın, ardından tavuk parçalarını eşit şekilde dağıtmak için karışıma atın.

Soğanı halkalar halinde kesin veya rendeleyin (bir kıyma makinesi veya bir blender kullanabilirsiniz), bu, eti mükemmel bir şekilde marine edecek ve yumuşatacak çok miktarda soğan suyunun öne çıkmasını sağlayacaktır.

Doğranmış soğanı tavuğa ekleyin ve tekrar karıştırın. Üzeri kapalı bir kapta buzdolabında en az bir saat marine olmaya bırakın. Ne kadar uzun süre marine edilirse et o kadar yumuşak olur.

Hardal-soğan turşusu, tavuk şişlerine çok keskin bir tat ve ağız sulandıran bir aroma verecektir. Sebze salataları ve otlar ile servis yapın.

Soya soslu tavuk için marine

sevip sevmediğine bağlı tatlı tat veya baharatlı, birkaç farklı soya turşusu var.

soya hardalı tavuk turşusu

• hardal - 1 çay kaşığı,
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı,
• sarımsak - 2 diş,
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı,
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Bu miktarda turşusu yaklaşık bir kilogram tavuk için yeterlidir, daha fazla pişirirseniz orantılı olarak her şeyi artırın. Soya turşusunda tavuk çok zengin bir tada sahip olduğu için çok uzun süre marine edilmemelidir. Bir saat yeterli olacaktır.

Tavuk için soya balı turşusu

Bu marine, soya sosunun tuzlu tadını birleştirir, Tatlım ve baharat baharat çeşitleri. Böylesine karmaşık bir turşudaki tavuk kebabı en yumuşak olanıdır ve dilde eriyor ve tadı uzun süre hatırlayacaksınız.

• soya sosu - 1 yemek kaşığı,
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 3 yemek kaşığı,
• kişniş - 0,5 çay kaşığı,
• fesleğen - 0,5 çay kaşığı,
• karabiber - 0,5 çay kaşığı,
• tuz - barbeküyü pişirmeden önce tatmak için.

Böyle bir turşuda tavuk sadece kömürlerde kızartılamaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir.

Tavuk için soya domates turşusu

Bu çok sıra dışı bir turşudur, ancak denerseniz aroması ve baharatıyla unutamayacaksınız. Tüm aileniz ve arkadaşlarınız bu inanılmaz sıcak ve baharatlı tavuğun sırrı için yalvaracaklar.

• soya sosu - 1 yemek kaşığı,
• salça - 2 yemek kaşığı,
• acı kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
• baharat Khmeli-suneli - 1 çay kaşığı,
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı,
• bal - 2 çay kaşığı,
• pişirmeden önce tatmak için tuz.

Bu turşunun içindeki tavuk kebabı çok yumuşak ve sulu olacak, 1 saat kadar marine etmeniz yeterli. Ancak pişirirken, kömürün veya sobanın sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edilmelidir, çünkü turşunun domates bileşeni yüksek ateşte yanacak ve siyaha dönerek ağızda hafif acı bir tat alacaktır. Bunu önlemek için kömürlerin biraz soğumasını bekleyin ve fırını 200 dereceden fazla olmayacak şekilde ayarlayın. Ama inanın bana, sonucu tattığınızda biraz daha uzun pişirme süresi buna değecek.

Kefirde tavuk şişleri için marine

Kefirde marine edilmiş tavuk kebabı genellikle çok yumuşaktır ve aşırı baharat içermez, hafif sütlü bir tat ona özel bir tat verir. Bu turşuyu hazırlamak çok basit.

• az yağlı kefir - 2 su bardağı,
• sarımsak - 3 diş,
• limon suyu - 2 yemek kaşığı,
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
• kekik - 0,5 çay kaşığı,
• tatmak için tuz.

Tüm baharatları kefirde karıştırın ve turşuyu etin üzerine dökün, gereken süre demlenmesine izin verin. Bu turşusu gece boyunca bırakılabilir. Kabukları kızarana kadar şişleri pişirin. Taze kişniş ile servis yapın.

Kefir, doğal yoğurt ile değiştirilebilir.

Mayonezli tavuk barbekü turşusu

Tavuk şişleri için marine yapmak için en popüler ve basit tarif. mayonez ile kullanılabilir büyük çeşitlilik mağazada satılan hazır setler dahil baharatlar. Yemek yapmak fazla zaman almaz ve bir okul çocuğu bile turşuyu yapabilir.

İşte bazı lezzetli seçenekler.

Mayonezli Zencefilli Tavuk Turşusu

• mayonez - 200 gram,
• öğütülmüş zencefil - 2 çay kaşığı,
• sarımsak - 3 diş,
• karabiber - 0.3 çay kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Serin bir yerde bir saat marine edin. Pişirmeden önce ısıtın. Hem tavuk fileto hem de but ve kanatlar için uygundur. Folyoya sarılı fırında tavuk göğsü pişirebilirsiniz.

Tavuk için mayonez baharatlı turşusu

• mayonez - 200 gram,
• soğan - 2 adet,
• sarımsak - 3 diş,
• karabiber - 0.3 çay kaşığı,
• mercanköşk - 0.3 çay kaşığı,
• zira - 0.3 çay kaşığı,
• kişniş - 0.3 çay kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Ayrı bir kapta tüm baharatları ve mayonezi karıştırın. Soğanı halkalar halinde kesin ve tavukla karıştırın. Sonra baharatlı karışımı ekleyin ve bir kapakla kapatarak bir saat marine edin. Çok çabuk pişiyor ve inanılmaz lezzetli kokuyor. Keskinlik ılımlı.

Doğu mayonezli tavuk barbekü için marine

• mayonez - 200 gram,
• sarımsak - 3 diş,
• karabiber - 0.3 çay kaşığı,
• zerdeçal - 0,5 çay kaşığı,
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
• öğütülmüş zencefil - 0.3 çay kaşığı,
• kırmızı biber - 0.3 çay kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Böyle bir turşuda tavuk eti sadece inanılmaz derecede lezzetli ve hoş kokulu hale gelmekle kalmaz, aynı zamanda herkese harika Hint mutfağını ve köri soslarını hatırlatan alışılmadık bir kırmızı-turuncu renk alır. Bu baharat kombinasyonunu mayonezli bir turşuda denediğinizden emin olun.

İhale yapmak çok zor ve sulu barbekü tavuk filetodan. Kural olarak, çabuk kurur ve sertleşir. Bu etten hiç mangal yapmadım, bacaklardan ve kalçalardan memnun kaldım ama sonra internette çok ilginç bir tarif bularak bir şans yakaladım. Et iyi çıktı, o kadar sulu ve hoş kokulu ki kelimelerle anlatılamaz! Bu nedenle, ailemizde bugüne kadar bu, barbekünün favori bir versiyonudur. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Ancak bu sefer soğansız yaptım, çünkü bu sebzeye dayanamayan seçici çocuklar ziyarete geldi. Et yine de lezzetliydi ama eskisi kadar lezzetli değildi. Bu nedenle soğandan tasarruf etmemenizi tavsiye ederim!

İşte malzemeler: tavuk, limon, maden suyu, yağ, otlar. Biberiyeyi gerçekten çok seviyorum. Bu nedenle kuru baharat ekledim (taze olmaması nedeniyle). Annem kolonya gibi koktuğunu düşünüyor mesela, onun için sadece maydanozla yapıyoruz. Bu yeşillik, kural olarak, yaz aylarında her zaman bol miktarda bulunur. Tek kelimeyle, taze daha lezzetli ve daha aromatiktir!

Tavuğu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Limon halkaları. Soğanlar da halka şeklindedir ve yeterince kalındır (en az 5 mm). Daha fazla olabilir.

Ben marinatörde mangal pişiriyorum ama siz her kabı alabilirsiniz. Altına et ve soğan, üstüne yağ (en fazla 100 ml) ve maden suyu koyun. Göğüsleri tamamen örtmelidir. Tuz ve baharatlarla doldurun. Marinatörde 2 döngü ve onsuz 4 saat marine ediyorum.

Belirtilen süreden sonra eti soğanla dönüşümlü olarak (birden sonra) bir şişin üzerine diziyoruz. Acı olacağı için şişte limon gerekli değildir.

Her iki tarafta yaklaşık 5-7 dakika hızlı bir şekilde kızartmanız gerekir, aksi takdirde göğüsler kurur! Her şey kömürlere bağlı olmasına rağmen.

İşte hazır şişler! Ateş edebilirsin!

Sulu tavuk göğsü şişleri servis edilmeden önce bol taze otlarla süslenmelidir. Kereviz ve maydanozumuz var.

Ekşi sevenler için limon servis edilmelidir. Et, limon suyuyla çok iyi gider.

Tavuk göğsü şişleri hazır. Afiyet olsun!

Sıcağın gelişiyle birlikte her birimiz pikniğe gitmeye çalışıyoruz. Doğada ana yemek elbette mangaldır. Çok yağlı yemeklerden hoşlanmıyorsanız tavuk şiş damak tadınıza çok yakışacaktır. Böyle bir mangalın tadına baktıktan sonra tüm misafirlerin ve evinizin memnun kalması için uygun şekilde marine etmeniz gerekir. Bu yazıda tavuk şişleri nasıl marine edeceğinizi öğreneceksiniz.

Tavuk için lezzetli bir turşusu hazırlamak zor değil, asıl mesele kebabı sulu yapmak için birkaç kurala uymak:

• Barbekü için tavuğun aynı kısımlarını (butlar, filetolar veya kanatlar) kullanmak en iyisidir. Et eşit olmayan bir şekilde marine edileceğinden, tüm karkasın kesilmesi önerilmez.
• Etin soğutulmuş veya taze olduğundan emin olun. Çözülmüş et sertleşir çünkü turşusu tüm tavuğu eşit şekilde ıslatmaz. Ayrıca, çözülmüş tavuk çok yumuşak olabilir ve baharatların tadı yalnızca üst katmanlarda olacaktır.
• Tavuğu marine etmek için sıradan sofra sirkesi kullanamazsınız - sadece doğal şarap kullanın.
• Tavuğu marine etmek için en uygun süre 1 saattir. Bu süre zarfında et, turşuyla iyice doyurulacak ve barbekü sulu, yumuşak ve çok lezzetli olacak.
• Tavuğu marine etmek için mayonez kullanmayın. Hala böyle bir turşusu yapmak istiyorsanız, yumurta, zeytinyağı ve hardallı ev yapımı mayonez hazırlayın.
• Tavuk şişleri için turşusu ayçiçeği veya zeytinyağı ilavesiyle hazırlanmalıdır - aksi takdirde göğüs çok kuru ve yumuşak olur.
• Barbekü tavuk ciğeri veya kalpleri deneyin. Her zamanki turşunuzu kullanın ve rafine tat Bu barbekü sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Sirke ile tavuk turşusu: yemek tarifi

Tavuk şişlerini dikkatlice sirke ile marine edin, çünkü yanlış oranlar şişin kuru ve sert olmasına neden olabilir. Tavuk için lezzetli bir turşusu hazırlamak için sadece şarap sirkesi kullanmanız gerekir.

Birleştirmek:

• tavuk göğsü - 1,5 kg;
• şarap sirkesi - 5 yemek kaşığı. l.;
• soğan;
• et için tuz, karabiber ve baharatlar;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Tavuk şişleri: marine tarifleri

Tarif 1

Alışılmadık bir tada sahip tuzlu yemekleri seviyorsanız, tavuk şişlerini ballı hardal sosunda marine etmeyi mutlaka deneyin.

Birleştirmek:

• tavuk kanadı - 2 kg;
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber;
• kırmızı biber (tatlı ve baharatlı);
• şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Tavuk kanatlarının yıkanması gerekir, kalan tüyleri çıkarın.
2. Ayrı bir kapta balı su ile karıştırın.
3. Elde edilen karışıma hardal, biber, sirke ve kırmızı biber ekleyin.
4. Tavuk kanatlarını tuzlayın ve üzerine ballı hardal turşusunu dökün.
5. Tavuğu buzdolabında 1 saat marine etmeye bırakabilirsiniz.
6. Vaktiniz yoksa kanatlar turşuyla iyice ovulabilir ve önceden marine edilmeden kızartılabilir.
7. Tavuk kanadı şişlerini ızgarada kızartmak en iyisidir.

Tarif 2

Tavuk filetodan şiş kebabı pişirmeyi tercih ederseniz, kesinlikle kefir turşusunu seveceksiniz. Göğsü çok yumuşak ve sulu yapacak olan bu turşudur.

Birleştirmek:

• kefir (orta yağlı) - 1 l;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tavuk fileto - 2 kg;
• tuz;
• biber karışımı, baharat.

Yemek pişirmek:

Tarif 3

Kırmızı şarapta marine edilmiş tavuk şişleri lezzetlidir. Et kırmızımsı bir renk alır. Ama beyaz şaraptan da turşusu yapabilirsiniz, inanın bana, enfes tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Bu turşusu, tavuğun herhangi bir parçasını pişirmek için uygundur.

Birleştirmek:

• tavuk budu - 2 kg;
• limon suyu;
• soğan;
• sek beyaz şarap - 0,5 l;
• tuz, biber ve baharat karışımı.

Yemek pişirmek:

tavuk marine edebilirsiniz Farklı yollar, çünkü her zevke uygun turşusu yapmak için çok sayıda tarif var. Tavuğu sert ve kuru hale getirebileceğinden, tavuk etini marine etmek için sofra sirkesi kullanmayın. Deneyin, turşuya yeni malzemeler ekleyin. Bazı ev hanımları tavuğu bira veya nar suyu. Evinizi sadece sıcak bir günde piknik yaparak değil, aynı zamanda lezzetli bir tavuk şiş ile de sevindirin.