Шок бісквіт. Як приготувати шоколадний бісквіт для торта

Вологий шоколадний бісквіт – смачний до непристойності. Коржі кондитерського виробу не потребують додаткового просочення. Сиропова просочення потрібна тільки в тому випадку, якщо цього забажає сам кулінарний автор. Що потрібно для приготування випічки, і про які нюанси слід пам'ятати?

Класичний шоколадний бісквіт

Класичний шоколадний бісквіт відрізняється ніжною, вологою та зовсім не жирною структурою. Коржі можна промазати шоколадним кремом, покривши глазур'ю, і тоді з цієї випічки вийде повноцінний, і неймовірно смачний торт.

Для приготування випічки підготуйте такі інгредієнти:

• 150 гр. пшеничного борошна;
• склянка цукру;
• ваніль та сіль за смаком;
• чайна ложка розпушувача;
• 3 столові ложки какао;
• курине яйце;
• 200 мл молока;
• пара столових ложок вершкового розтопленого масла;
• плитка чорного шоколаду;
• 150 мл жирних вершків;
• фрукти та цукрова пудра за смаком.

Тісто готується дуже швидко. Перед початком приготування увімкніть духовку, щоб вона прогрілася. Через дрібне сито просіюємо борошно та какао. Змішуємо інгредієнти між собою, додаючи чайну ложку розпушувача тіста, а також сіль та ваніль за смаком. До сухих інгредієнтів додаємо молоко, олію, цукор та яйця. Добре збиваємо масу за допомогою блендера.

Формочку промазуємо вершковим маслом і виливаємо шоколадне тісто. Випікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія. Поки коржі готуються, приступаємо до приготування.

Плитку чорного шоколаду розламуємо на дрібні шматочки і ставимо на водяну баню. Коли шоколадка розтане і маса стане однорідною, виливаємо вершки. Знімаємо ганаш із вогню. Дістаємо корж із духовки і даємо йому охолонути. Корж покриваємо ганашем і прикрашаємо бісквіт свіжими фруктами. Кондитерський виріб ставимо в холодильник на пару годин, а потім насолоджуємося вишуканим смаком. Смачного!

Простий і смачний рецепт з какао

За підсумками приготування ви отримаєте вологий бісквіт, який відрізнятиметься гарною висотою. Часто такі бісквіти служать для створення багатошарового тортика. Для приготування вологого бісквіту підготуйте наступні інгредієнти:

• 50 гр. молочного жиру;
• 50 гр. жирного молока;
• 50 грам какао;
• 3 штуки курячих яєць;
• 100 гр. цукру;
• 100 гр. борошна;
• екстракт ванілі до смаку.

Вершковий жир розтоплюємо на . Яйця збиваємо із цукром до утворення стійкої пінки. Сюди ж вводимо муку, і продовжуємо збивати на високої швидкості. У білу масу, вводимо просіяний через сито какао-порошок та екстракт ванілі. Розтоплене вершкове маслознімаємо з водяної лазні. Молоко виливаємо в сотейник та доводимо до кипіння. Гаряче молоко разом із вершковим маслом вводимо в шоколадне тісто. Перемішуємо. Випікаємо бісквіт 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Вологий бісквіт у мультиварці з шоколадом

Вологий бісквіт із шоколадною крихтою спекти простіше простого. А якщо на допомогу господині прийде мультиварка, то ця дія перетвориться на справжнє чаклунство. Випічка в мультиварці виходить неймовірно пишною та соковитою. А для приготування кондитерського виробу слід підготувати наступні інгредієнти:

• 6 курячих яєць;
• склянка цукру;
• склянка борошна;
• 40 грам какао;
• 3 столові ложки жиру рослинного походження;
• ваніль за смаком;
• шоколадна крихта – 100 грам.

Курячі яйця збиваємо із цукром. Сухі інгредієнти просіюємо через дрібне сито та додаємо в масу. Збиваємо за допомогою міксера. Продовжуючи збивати, вводимо жир рослинного походження та ваніль. Вимикаємо міксер. Вводимо шоколадну крихту. Перемішуємо масу. Форму мультиварки змащуємо олією, виливаємо тісто і випікаємо на режимі «Випічка» близько 1 години.

Вологі коржі для торта

Чи плануєте приготувати торт? Тоді тримайте ідеальний рецептвологий торт. Для приготування кондитерського виробу підготуйте такі інгредієнти:

• 350 грам пшеничного борошна;
• 4 столові ложки какао;
• столова ложка лимонного соку;
• склянка цукру;
• чайна ложка соди;
• 5 столових ложок жиру рослинного походження;
• 200 г води;
• сіль та ваніль за смаком;
• чайна ложка розчинної кави.

Борошно, сіль, харчову соду, ваніль, какао-порошок - змішуємо в сухій мисці. В іншу миску висипаємо рослинний жир з цукром, додаємо розчинну каву, лимонний сік та воду. "Вологі" продукти збиваємо за допомогою міксера до утворення однорідної консистенції.

Продовжуючи збивати масу, підмішуємо до неї сухі інгредієнти. Отримане тісто виливаємо у промащену вершковим маслом форму, ставимо в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Смачного.

Вологий бісквіт на окропі

Вологий шоколадний бісквіт має пористу структуру. Однак це не головне, його гідність. Для приготування випічки потрібні такі інгредієнти:

• пара яєць;
• 2 склянки цукру;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка молока;
• 120 грам рослинної чи вершкового масла;
• 6 столових ложок какао;
• склянку окропу;
• 1,5 чайних ложки соди і така ж кількість розпушувача.

Змішуємо борошно, цукор, соду, розпушувач тіста та какао. Яйця вбиваємо в суху миску і трохи збиваємо віником. Вводимо молоко та необхідну кількість рослинної олії. Включаємо міксер і починаємо збивати масу, поступово вводячи до неї сухі інгредієнти, підготовлені раніше. Коли маса стане однорідною – вводимо склянку окропу. Тісто виливаємо в суху форму і ставимо випікати при температурі 180 градусів Цельсія 40 хвилин.

Як приготувати бісквіт на кефірі?

Із запропонованої нижче кількості інгредієнтів, вийде 8 шматочків пирога. Щоб наситити смак кондитерського виробу, можна покрити ганашем (рецепт дивись вище).

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• 150 грам борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• 50 грам рослинної олії;
• 50 грам какао;
• 150 г цукру;
• ваніль за смаком.

Виливаємо в миску кефір, цукор та олію. Збиваємо до повного розчинення цукру. Борошно, розпушувач та какао – пропускаємо через сито. Вводимо в масу кефіру, збиваємо міксером, і вводимо необхідну кількість екстракту ванілі. Випікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Секрети приготування шифонового бісквіту

Дуже ніжний і дуже пористий – так можна охарактеризувати шифоновий бісквітик. Для приготування кондитерського виробу слід підготувати:

• склянка борошна;
• пару чайних ложок розпушувача;
• чайну ложку соди;
• склянка цукру;
• 60 грам какао;
• 5 жовтків;
• чайну ложку кави;
• 170 мл води;
• 170 грам рослинної олії;
• 8 білків + 50 г цукру для збивання.

Каву заливаємо склянкою води, і даємо напою можливість охолонути. Сухі інгредієнти змішуємо в одному посуді. Міксером збиваємо жовтки, разом з олією та сумішшю з какао та кави. Добре збиваємо масу. Сюди вводимо підготовлену раніше суміш із сухими інгредієнтами. Збиваємо міксером.

Білки збиваємо із цукром чи цукровою пудрою до утворення стійкої пінки. Білкову масу вводимо у шоколадне тісто, акуратно помішуючи її ложкою. Бісквітну масу виливаємо у форму, і випікаємо при температурі 160 градусів Цельсія близько 50 хвилин.

Вологий бісквіт досить простий у приготуванні. А щоб не пересушити коржі, радимо познайомитись із деякими рекомендаціями від кондитерів.

1. Щоб випічка не здулася після випікання, додайте в тісто чайну ложку крохмалю.
2. Накрийте форму для випікання фольгою. Таким чином, необхідна волога в коржі залишиться.
3. Готовність пирога можна перевірити зубочисткою.
4. Щоб легко вийняти корж із форми, поставте її на вологий рушник.

Вологий бісквіт – ідеально поєднується з гарячим шоколадом, чаєм, кавою та прохолодними напоями. Це ідеальне частування для гостей вдома!

Привіт, мої Любі друзіта товариші!

Ви часто мене питаєте про шоколадний бісквіт і просите порадити який краще підійдедля того чи іншого торта.

Я провела невелике маркетингове дослідженняпо просторах нашого інтернету і з'ясувала, що рецептів шоколадного бісквіту не так вже й багато.

З цією думкою я вирішила зібрати для вас у цій статті три своїх найвдаліших шоколадних бісквіту, які відрізняються не тільки за смаком та кольором, але й за текстурою, і, зрозуміло, за способом приготування.

Навіть не можу сказати, який з цих бісквітів мені більше подобається. Вони настільки різні, що ви повинні спробувати їх ВСІ, #ящу:)

Бісквіт № 1. З шоколадом.

Багато хто з вас уже знайомий з цим рецептом. Цей бісквіт найстаріший шоколадний бісквітик, що побачив види. Я часто вам раджу. Сама його в черговий разпекла буквально 2 дні тому. Він настільки насичений сам собою, що не вимагає, на відміну від ванільного, безлічі «додаткових матеріалів». Ось, для останнього торта я просто просочила його сиропом і прошарувала кремом з маскарпоне. Вийшло геніально.

Тепер його рецепт лежатиме тут.

Нам знадобиться:

• чорний шоколад, 55-60% – 140 гр.
• вершкове масло - 75 гр.
• яйця - 6 шт.
• цукор - 180 гр.
• борошно - 100 гр.
• крохмаль - 50 гр.
• розпушувач - 16 гр.

Приготування:

Бісквіт № 2. На окропі

Завдяки додаванню кави цей вид шоколадного бісквіту виходить дуже насичений за смаком та кольором, але водночас неймовірно ніжний.

Інгредієнти:

• какао-порошок - 85 гр.
• борошно - 200 гр.
• цукор - 225 гр.
• м'який коричневий цукор - 200 гр.
• розпушувач - 1 ½ ч.л.
• сода - 1 ½ ч.л.
• сіль - ¾ ч.л.
• яйця, великі – 2 шт.
• кефір - 235 мл
• соняшникова олія - ​​120 мл
• ванільний екстракт - 2 ч.л.
• окріп - 235 мл
• розчинна кава - 1 ч.л.

Приготування:

1. Духовку розігріваємо до 180 ºС. Форму діаметром 23-24 см змащуємо олією, дно застилаємо пергаментом і знову змащуємо олією.
2. У чашу міксера складаємо всі сухі інгредієнти (крім кави): какао, борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль. Перемішуємо на малих оборотах міксера 2 хвилини.
3. Розчинну каву заливаємо окропом і перемішуємо до розчинення.
4. Потім вводимо всі рідкі інгредієнти, що залишилися (разом з гарячою кавою), і перемішуємо ще 3 хвилини до утворення однорідної маси.
5. Переливаємо тісто у форму та випікаємо протягом 60 хвилин або до сухої шпажки.
6. Готовий бісквіт охолоджуємо 5 хвилин у формі, після чого перевертаємо його на ґрати, знімаємо папір та залишаємо до повного остигання.
7. Після того, як бісквіт охолоне, зрізаємо з нього підсохлу верхівку.

Класичний бісквіт з какао

Це аналог мого. Коли ви питали мене, як із цього ванільного бісквіту зробити шоколадний, я зазвичай радила вам просто замінювати частину борошна на какао. Але насправді з того ж курсу я зберіг рецепт шоколадного бісквіту, який готується трохи інакше.

Розповідаю.

Для цього шоколадного бісквіту нам знадобиться:

• вершкове масло - 25 гр.
• яйця - 225 гр.
• цукор - 135 гр.
• сіль - 1 гр.
• ванілін - на кінчику ножа
• борошно - 50 гр.
• крохмаль - 50 гр.
• какао - 25 гр.

Приготування:

1. Вершкове масло розтоплюємо і залишаємо його осторонь остигати.
2. Духовку розігріваємо до 150 º. Дно роз'ємної форми діаметром 24 см застилаємо папером для випікання.
3. В окремій мисці змішуємо борошно, крохмаль та какао.
4. У чашу міксера кладемо яйця, сіль, ванілін і збиваємо до появи піни.
5. Потім поступово всипаємо цукор і продовжуємо збивати до утворення пишною світлою, але не дуже густою масою, 5-10 хвилин.
   

   Я на своєму ватнику збиваю на найвищій швидкості близько 10 хвилин.

6. У збиті яйця просіюємо борошно з какао і акуратно перемішуємо металевою шумівкою або силконовою лопаткою складними рухами знизу вгору і від країв до центру.
7. Відокремлюємо пару ложок шоколадного тіста в миску, де в нас було борошно, і змішуємо його з олією.
8. Повертаємо цю суміш із основне тісто і ще раз акуратно перемішуємо до однорідності.
9. Переливаємо тісто в підготовлену форму і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці протягом 35 хвилин.
10. Готовий бісквіт перевіряємо натисканням пальця у центрі коржа: якщо форма бісквіту відновлюється після натискання, то бісквіт готовий.
11. Виймаємо бісквіт і залишаємо його на ґратах до повного остигання. Потім відокремлюємо ножем бісквіт від стінок форми та виймаємо.

Якщо ви плануєте розрізати свої шоколадні бісквіти на коржі, краще дайте їм попередньо підсохнути кілька годин, загорнувши в харчову плівку.

І оскільки вже багато хто став питати, який крем краще підібрати до цих бісквітів, то ось вам у допомогу моя стаття. Мій коханий – з маскарпоне.

А насамкінець можете подивитися мій останній відео ролик з приготування шоколадного бісквітного тіста:

Удачі вам, любові та терпіння.

Шоколад – той продукт, якого не буває багато. У світі ласунів він є своєрідною амброзією – їжею богів, тільки доступною кожному. Всім відома безперечна користь цього продукту з тим застереженням, що використовується він з якісних какао-зерен і використовується в помірних кількостях.

Ласощі, привезені в Європу Кортесом, містять вітаміни групи B і PP, а також безліч корисних мінералів, серед яких необхідні нам кальцій, магній, залізо і калій. При розумних обсягах вживання шоколад сприяє покращенню пам'яті, стимулює роботу нервової та кровоносної систем.

Полегшує синдром ПМС та збільшує сексуальне бажання. За допомогою какао-бобів ацтеки лікували безліч різних захворювань від діареї до імпотенції. Вживання шоколаду сприяє виробленню гормону щастя – ендорфіну. Допомагає організму впоратися з наслідками стресу та апатією.

Враховуючи все сказане вище, не дивно, що випічка з шоколадом користується популярністю, яка ніколи не вщухає. Калорійність шоколадного бісквіту варіюється в залежності від вибраного рецепту. Якщо усереднити дані наведені різних ресурсах, то отримаємо результат – 396 ккал на 100 р продукту.

Шоколадний бісквіт - фото покроковий

Повірте на слово - це дуже смачні і дуже простий рецепт смачного шоколадного бісквіту. Так, дуже шоколадного! Іноді так хочеться чогось насичено шоколадного, але готувати торт брауні чи шоколадний фондан немає настрою чи часу… І ось тоді на виручку прийде цей десерт.

Інгредієнти:

• яйця - 4 штуки;
• какао - 2 столові ложки;
• цукор - 150 грам;
• борошно - 200 грам;
• сіль;
• розпушувач.

Для просочення:

• згущене молоко;
• міцну каву.

Для ганаша:

• чорний шоколад - 200 грам;
• молоко або вершки – пару столових ложок;
• вершкове масло - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром хвилин 10-15 до утворення щільної піни. Додаємо борошно та розпушувач, акуратно перемішуємо віночком. Тісто виходить рідким, але досить повітряним.

3. Рознімну форму для бісквітів змащуємо вершковим маслом та виливаємо в неї наше тісто.

4. Випікаємо 40 хвилин при температурі 170 градусів. Бісквіт має піднятися. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою — якщо тесту, що налип, немає, наш бісквіт готовий.

5. Даємо йому охолонути і розрізаємо на 2-3 частини. У мене форма велика, бісквіт не дуже високий і розрізати вдалося лише на 2 частини.

6. Нижню частину шоколадного бісквіту просочуємо згущеним молоком. Звичайною, не вареною. Вона рідка і текуча, тому легко просочить наш бісквіт. Другу частину бісквіту просочуємо міцною чорною кавою.

7. Готуємо ганаш - на водяній бані розтоплюємо чорний шоколад і додаємо до нього вершків або молока + вершкове масло, щоб він придбав шовковисту структуру.

8. Частини бісквіту з'єднуємо, зверху викладаємо ганаш, розподіляємо його по всьому бісквіту.

Ось і все – наш шоколадний бісквіт готовий! Дуже смачний, насичений і ніжний.

Як приготувати шоколадний шифоновий бісквіт?

Мрієте навчитися готувати ідеальну основудля безлічі найсмачніших тортів? Тоді ви просто повинні освоїти рецепт приготування шифонового бісквіту.

Консистенція коржа матиме більш ніжну текстуру, ніж у класичного варіантащо дозволяє приступати до збирання торта, не відволікаючись на просочення. Щоправда, вправності, уміння та часу на його приготування доведеться витратити більше.

Підготуйте такі продукти для найсмачнішої шифонової бісквітної досконалості:

• 1/2 ч. л. соди;
• по 2 ч. л. розпушувача та натуральної кави;
• 5 яєць;
• 0,2 кг цукру;
• ½ ст. вирощує. олії;
• 1 ст. борошна;
• 3 ст. какао.

Покрокові дії:

1. З'єднуємо каву і какао, заливаємо окропом, розмішуємо максимально ретельно до повного розчинення останнього. Дайте суміші час на охолодження, а тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів.
2. Ділимо яйця на білки та жовтки.
3. Ретельно збиваємо жовтки із цукром, попередньо відсипавши кілька ложок цукру в окрему невелику, обов'язково суху ємність. Після збивання має вийти пишна, практично біла маса.
4. Не припиняючи збивати жовтки з цукром, поступово вводимо масло.
5. Після того, як масло введено повністю, додаємо в нашу суміш какао-кавову масу, що остигнула.
6. В окрему ємність просіюємо борошно, змішуємо його з розпушувачем та содою;
7. Тепер муку|борошно| можна всипати в шоколадну масу і почати замішувати тісто.
8. Окремо збиваємо білки, коли вони перетворяться на пишну білу масу, вводимо відсипаний раніше цукор, доводимо їх до піків.
9. Частками по кілька ложок вводимо збиті білки в шоколадне тісто, ретельно його вимішуючи. Отримане тісто схоже на сметану.
10. Переливаємо наш майбутній шифоновий бісквіт у форму та відправляємо у вже розігріту піч.

Приблизно за годину він буде готовим. Дістаємо готовий бісквіт із форми через 5 хвилин після виймання з грубки. Збирати із шифонового бісквіту найсмачніші тортиможна тільки після його повного остигання.

Шоколадний бісквіт у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• за 1 ст. борошна та білого цукру;
• 6 середніх яєць;
• 100 г какао;
• 1 ч. л. розпушувача.

Процес приготування:

1. Попередньо готуємо металеву мультиварочну чашу, змащуємо її жиром і присипаємо трохи панірувальними сухарями, щоб готовий бісквіт діставався з неї без втрат;
2. Борошно, попередньо просіяне, змішуємо з розпушувачем і какао-порошком;
3. Яйця поділяємо на жовтки та білки;
4. В окремій сухій ємності збиваємо білки до густини. Не припиняючи збивати, вводимо в білкову масу цукор.
5. До суміші муки з какао додаємо жовтки, вимішуємо до однорідності;
6. За допомогою дерев'яної ложки вводимо білки до тесту, тією ж ложкою ретельно вимішуємо повільними рухами знизу нагору.
7. Перекладаємо тісто в чашу мультиварки, випікання на режимі «Випічка» близько години. Готовність десерту перевіряємо стандартним чином, проткнувши його сірником або лучинкою. Якщо паличка дістається з тіста чистою та сухою, значить ваш бісквіт готовий.

Рецепт шоколадного бісквіту на окропі

Шанувальники шоколадної смакоти знайомі з рецептом найніжнішого, пористого і дуже насиченого бісквіту на окропі.

Пропонуємо і вам його освоїти:

• 2 яйця;
• по 1,5 ст. просіяного борошна та бурякового цукру;
• за 1 ст. молока та окропу;
• 0,5 ст. вирощує. олії;
• 100 г какао;
• 1 ч. л. соди;
• 1,5 ч.л. розпушувача.

Процес приготування:

1. В окремій чистій ємності змішаємо сухі складові. Борошно попередньо просіюємо.
2. Окремо за допомогою віночка збиваємо яйця, додаємо до них рослинне масло та коров'яче молоко.
3. З'єднуємо рідку та суху масу, вимішуємо за допомогою дерев'яної ложки;
4. Додаємо до тесту склянку окропу, перемішуємо, не даючи охолонути.
5. Переливаємо рідке тісто у форму, дно яке попередньо встеляємо фольгою або пергаментним папером.
6. Форму поміщаємо в духовку, температура якої прогрілася до 220⁰, через 5 хвилин знижуємо температуру духовки до 180⁰. Продовжуємо випікання ще близько години.
7. Остиглий бісквіт дістаємо з форми і або подаємо до столу, або ріжемо на три коржі і перетворюємо на прекрасну основу під торт.

Дуже простий і смачний шоколадний бісквіт

Ще один простий рецепт шоколадної насолоди.

Вам необхідно перевірити наявність під рукою:

• 0,3 кг борошна;
• 1,5 ч.л. соди;
• 0,3 кг цукру;
• 3 ст. какао;
• 2 яйця;
• 1,5 ст. молока;
• 1 ст. оцту (візьміть звичайний чи винний);
• по 50 г оливкової та вершкового масла;
• ванілін.

Покрокові дії:

1. Як і в попередньому рецепті, усі сухі інгредієнти змішуємо в окремій ємності.
2. Після чого додаємо до них решту: яйця, молоко, масло, оцет.
3. Якомога ретельніше перемішуємо і переливаємо в застелену пергаментом форму.
4. Ставимо форму заздалегідь нагріту піч, процес випічки займає близько 1 години.

Пишний шоколадний бісквіт на яйцях

Враховуйте, що для приготування по-справжньому пишного бісквіту вам знадобляться добре охолоджені яйця – 5 штук, яким вже приблизно тиждень, а також:

• 1 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. білого цукру;
• ванілін за бажанням;
• 100 г какао;

Покрокові дії:

1. Розділяємо всі 5 яєць на білки та жовтки. Для цих цілей зручно використовувати спеціальну ложку з отворами з боків, якими білок протікає вниз. Намагайтеся, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білкову масу.
2. Збиваємо білки за допомогою міксера на максимальної швидкостіКоли маса почне біліти, поступово починаємо вводити цукор. Цей процес триває приблизно 5-7 хвилин, так що наберіться терпіння. У результаті отримуємо густу, білу масу, що утворює списи.
3. Трохи збиваємо жовтки, додавши до них 1 ложку цукру. Після цього вливаємо їх до білків, продовжуючи збивати останні за допомогою міксера.
4. До солодкої яєчної маси малими порціями додаємо борошно, попередньо змішане з какао-порошком. Перемішуємо тісто за допомогою дерев'яної ложки повільними рухами.
5. Переливаємо тісто у форму, дно якої закрите промасляним папером. При підборі посуду для випікання бісквіту враховуйте, що він має властивість збільшуватися в обсязі та підніматися вдвічі.
6. Оскільки тісто має властивість швидко осідати, поміщати його в розігріту духовку слід негайно.

Час приготування ніжного та пишного шоколадного бісквіту приблизно 40 хвилин.

Сирний шоколадний бісквіт

Давайте вчитися готувати найсмачніший сирно-шоколадний десерт.

Інгредієнти:

• нежирний сир, бажано домашній – 0,25 кг;
• 1 ст. білого цукру;
• 0,25 кг борошна, що просіює;
• 2 яйця;
• 100 г олії;
• 1 пакетик ванілі;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 50 г какао;
• дрібка солі.

Покрокові дії:

1. Даємо олії час, щоб розм'якшитися. Після чого збиваємо його міксером до пишності, після чого додаємо ванілін та звичайний цукор.
2. Перетираємо сир через сито, додаємо його до масляної суміші.
3. Додаємо яйця, продовжуючи збивати тісто міксером.
4. В окрему ємність змішуємо борошно, з розпушувачем та какао.
5. Вводимо в бісквітно-сирне тісто борошняну суміш.
6. Ретельно вимішане тісто перекладаємо у форму, дно якої вистелене пергаментом і змащене олією.
7. Час випікання сирно-шоколадного бісквіту 45 хвилин, температура духовки має бути 180 ⁰С.

Після того, як ваш кулінарний шедевр готовий дістаньте його з печі, і накрийте його на чверть години чистим рушником, і тільки після цього діставайте з|із| форми, посипте цукровою пудрою і пригощайте гостей.

Рецепт шоколадного бісквіту з вишнею

Цей смачний десерт виходить напрочуд легким, смачним, має легку вишневу кислинку. У літньому варіанті бісквіту можна використовувати свіжі плоди, а взимку їх успішно замінює варення з|із| банки або заморожена вишня.

Крім стандартних для бісквітів чотирьох яєць, склянки борошна і такої ж кількості цукру вам знадобиться:

• 50 г шоколаду;
• 1 пакетик ваніліну;
• 1 ст. вишні без кісточок.

Порядок приготування:

1. Розбиваємо яйця над мискою, збиваємо їх міксером приблизно 10 хвилин. Без нього цей процес можна виконати вручну, але часу він забере вдвічі більше;
2. Не припиняючи збивати, яйця підсипаємо цукор та ванілін;
3. Борошно, заздалегідь просіяне, частинами вводимо в масу яєчну, до отримання рідкого тіста;
4. Шоколад натираємо на дрібній тертці та додаємо в тісто, знову перемішуємо;
5. Залишаємо тісто настоятися близько 5 хвилин, повторно збиваємо;
6. Половину тіста виливаємо у підготовлену форму та ставимо на 10 хвилин у розігріту духовку. Таким чином, дно нашого пирога трохи пропечеться;
7. На тісто, що схопилося, висипаємо вишню і заливаємо другою частиною тіста;
8. Випікаємо ще приблизно півгодини.
9. прикрашаємо зверху шоколадною глазур'ю, ягодами.

Як зробити вологий шоколадний бісквіт?

Якщо ви любите соковиті, навіть "мокрі" торти, цей рецепт спеціально для вас.

Вам знадобиться:

• борошно - 120 г;
• середні чи великі яйця – 3 шт.;
• какао – 3 ст. л;
• ½ склянки білого цукру;
• свіже молоко – 50 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль - ¼ ч. л.;
• ½ ч.л. розпушувача.

Покрокові дії:

1. Розтоплюємо на маленькому вогні олію, молоко - підігріваємо, але не кип'ятимо;
2. У сухій ємності перемішуємо віночком або вилкою сухі складові (розпушувач при бажанні замінюємо содою);
3. Розділяємо курячі яйцяна жовтки та білки;
4. Спочатку збиваємо до однорідності білки, до них потроху вводимо цукор;
5. Після того, як солодка білкова маса збита до стійких білих гребенів, потроху вводимо жовтки, продовжуючи вимішувати міксером;
6. Вводимо сухі інгредієнти невеликими порціями;
7. Вливаємо розтоплену олію та тепле коров'яче молоко, знову перемішуємо та виливаємо у підготовлену форму;
8. Випікаємо в заздалегідь розігрітій грубці близько 40 хвилин.

Крем для шоколадного бісквіту

Бісквіти самі по собі є смачним та ніжним десертом, проте лише у справжній шедеврвони перетворюються після підбору смачного просочення та крему.

Кремова маса використовується для прикраси та прошаровування тортів.

Масляний крем для шоколадного бісквіту

Найпростіший, але від цього не менш смачний крем. До його складу входить всього два інгредієнти:

• олія (зазвичай береться 1 пачка);
• згущене молоко (2/3 стандартної банки).

Масло розм'якшується і збивається міксером, після чого до нього додаємо згущене молоко. Збиваємо крем близько 15 хвилин, в результаті одержуємо пишну білу масу.

Шоколадна глазур

Інгредієнти:

• плитка чорного шоколаду;
• 0,15 л вершків;
• 5 ст. цукрової пудри.

Вершки слід закип'ятити, потім зняти з вогню та кинути до них дрібно поламану плитку шоколаду. Перемішуємо віночком до повного розчинення.

Після цього по ложці додаємо пудру, добре розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Після повного остигання крему, використовуємо його для прошаровування та прикраси торта.

Заварний крем для шоколадного бісквіту

Інгредієнти:

• 1 ст. свіжого молока;
• 0,16 кг борошна;
• 0,1 кг білого цукру;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Пакетик ваніліну.

Починаємо з розтирання яєчних жовтків із цукром, додаємо ваніль та борошно, перемішуємо до однорідності. Молоко кип'ятити, остудити, а потім влити до нього нашу суміш. Ставимо отриману масу на вогонь, постійно перемішуючи до загусання.

Просочення для шоколадного бісквіту

Просочення додасть вашому шоколадному бісквіту вишуканості та збагатить його смак. Найпростішим її різновидом є готові сиропи, або розведене з водою варення.

Лимонне просочення

Вона додасть вашому десерту легку лимонну кислинку.

Вам знадобиться:

• половина лимона;
• 1 ст. води;
• 100 грамів білого цукру.

Спочатку готуємо цукровий сироп, підігріваючи на вогні воду та розчиняючи в ній цукор. Знімаємо з лимона цедру та видавлюємо сік, додаємо їх у сироп. Після остигання просочуємо цією сумішшю торт.

Просочення на основі кави для шоколадного бісквіту

Легке алкогольне кавове просочення чудово поєднується зі смаком шоколадного бісквіту.

Інгредієнти:

• 1 склянка чистої води;
• 20 мл якісного коньяку;
• 2 ст. кава (натуральна буде смачнішою, але можна і розчинну);
• 30 г білого цукру.

Розчиняємо цукор у киплячій воді. Додаємо у воду каву з коньяком. Після закипання суміші знімаємо її з вогню і остуджуємо. Використовуємо її як просочення.

Сьогодні ми готуватимемо найсмачніший десерт: класичний шоколадний бісквіт. Він дуже ніжний, пишний, м'який - кожен шматочок просто тане в роті. Можна використовувати повітряний класичний бісквітяк основу для тортів: їх смак змінюватиметься залежно від крему, прикраси та просочення. Багато хто запитує: як же приготувати шоколадний бісквіт, щоб він був смачним? Найголовніше - ретельно і правильно підібрати всі інгредієнти і суворо дотримуватися покрокового рецепту.

Інгредієнти:

• яйця - 6 штук;
• дрібка солі;
• цукор - 6 столових ложок (з гіркою);
• борошно - 6 столових ложок;
• вершкове масло - за бажанням;
• ваніль;
• какао - 3 столові ложки;
• розпушувач - 1 чайна ложка.

Класичний шоколадний бісквіт. Покроковий рецепт

• Беремо 6 яєць кімнатної температури та поділяємо їх: в одну ємність – білок, в іншу – жовток.
• У білок додаємо щіпку солі і починаємо збивати. Спочатку збиваємо на повільній швидкості, потім збільшуємо. Збиваємо білок до утворення густої піни.
• Близько 1 хвилини збиваємо жовтки без додавання цукру. Як тільки жовтки збили, вони повинні посвітлішати і збільшитися в обсязі.
• Додаємо по 3 ложки цукру (з гіркою) у білок та жовток. Збиваємо обидві субстанції близько 3-4 хвилин до утворення густої піни.

Зверніть увагу: цукор у жовтках може не до кінця розчинитись, але це не страшно.

• З'єднуємо обидві суміші та міксером на невеликій швидкості перемішуємо жовтки з білками.

Якщо збиватимете на максимальній швидкості, то білок може опасти, тому краще перемішувати на маленькій швидкості.

• Після збивання додаємо ваніль (так само можна додати ванільний цукор або ванільну есенцію).
• Тепер додаємо 6 повних столових ложок борошна, 2,5-3 столові ложки какао та розпушувач (якщо хочете, щоб бісквіт став повітрянішим). Все перемішуємо та просіюємо через сито.
• Акуратно перемішуємо лопаткою в один бік, щоб білки не впали. Заважаємо доти, доки тісто не стане повністю кавового кольору, без білого. Після перемішування наша маса осяде, проте вона буде пишною і еластичною.

Перемішуємо обов'язково лопаткою - силіконовою або дерев'яною. У жодному разі не можна перемішувати ложкою.

• Беремо вершкове масло: на 6 яєць нам знадобиться 1 столова ложка. Масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі (воно не повинно бути сильно гарячим).
• В окрему миску беремо буквально ложку нашого шоколадного бісквітного тіста і туди додаємо вершкове масло.
• Перемішуємо спочатку в маленькій мисці, додаємо в загальну масу і знову перемішуємо.

Не варто додавати масло відразу в загальну ємність, тому що в такому разі ми довго перемішуватимемо бісквітне тісто і частина бісквіту осяде.
Також зверніть увагу: якщо не додайте олію, то бісквіт буде класичний сухий. Але, якщо додати трохи олії, то виходить щось на кшталт вершкового бісквіту.

• Тепер настав час заливати наше бісквітне тісто у форму. Звертаю вашу увагу на те, що ви можете взяти будь-яку форму – головне, щоб діаметр відповідав кількості продуктів.
  Наприклад: ми готуємо ніжний шоколадний бісквіт на 6 яєць, тому наша форма має бути в діаметрі приблизно 24 сантиметри. Якщо ви візьмете стандартну форму, на 28 сантиметрів, то бісквіт буде низьким.
• Покриваємо дно форми пергаментним папером (якщо вона відсутня, то можна посипати борошном або змастити олією).

Боки в жодному разі не змащуємо, тому що в такому разі бісквіт погано підніматиметься!

• Заливаємо наше тісто у форму і відправляємо в гарячу духовку (розігріту до 180 градусів) на 20-25 хвилин.
• Дістаємо тісто та перевіряємо готовність за допомогою зубочистки. Якщо вона залишилася сухою – значить бісквіт готовий, якщо ж зубочистка волога, то потрібно ще на кілька хвилин залишити в духовці.

Багато хто запитує про те, на якому рівні потрібно пекти бісквіт: його потрібно пекти на 2-3 рівні/ряду (починаючи від низу).

• Діставши шоколадний бісквіт з духовки, акуратно проходимо ножем по краях, щоб вони стали вільні від форми, і дістаємо його. Залишаємо на кілька годин для охолодження.

Порада: якщо верх коржа вийшов гіркою, то для того щоб він став рівним, його потрібно перевернути на рівну поверхню.

Якщо ви приготували шоколадний бісквіт з розпушувачем, він буде приблизно 3,5-4 сантиметри у висоту, а саме тісто всередині стане більш повітряним і пористим.
Без розпушувача бісквіт буде близько 2,5-3 сантиметрів заввишки, а всередині виявиться щільнішим.
Але, незважаючи на ці відмінності, шоколадні бісквіти в домашніх умовах виходять ніжними на смак і дуже смачними.
Звертаю вашу увагу: при готуванні бісквіту в мультиварці корж піднімається приблизно на 2 сантиметри вище.

Шоколадний бісквіт чудово підійде до чаю. Він вийшов м'яким, пишним і буквально тане у роті. Можна подавати його до столу без будь-яких добавок або розрізати на частини і змастити будь-яким смачним кремом. У будь-якому випадку класичний бісквіт сподобається будь-кому, хто його хоч раз спробує.

Якщо ви любите шоколадні торти, ви опинилися у правильному місці та в потрібний час. Зараз ми розповімо вам, як приготувати основу для вашого улюбленого десерту. На вас чекає безліч рецептів шоколадних бісквітів. Ви зможете вибрати сподобався, щоб приготувати торт своєї мрії.

Рецепти дуже схожі, але все-таки вони різні за складністю та підсумковим результатом. Деякі виходять вологішими, деякі - більш пишними, а треті - шоколаднішими. Щоб зрозуміти, який із рецептів ваш фаворит, доведеться спробувати кожен.

Загальні принципи приготування

У бісквіті ключовим інгредієнтом завжди були та будуть яйця. Саме від них залежить пишнота. Тому важливо, щоб вони були свіжими. Зі свіжих яєць важливо збити щільну піну. Якщо ви погано зб'єте білки та жовтки, вважайте, вийде пиріг, але ніяк не торт. Щоб легко збити, можна додати|добавляти| трохи солі або лимонного соку.

Другий важливий пункт наших рецептів – шоколад. У нашому випадку це мелене какао. Якщо ви хочете більш шоколадного, насиченого, глибокого смаку, вибирайте шоколад замість какао.

Класичний шоколадний бісквіт

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класика завжди у моді, це знають усі. Сьогодні це шоколадний бісквіт, який вже дуже хоче опинитися на вашому столі і бути доповненим якимось смачним кремом на ваш смак.

Як приготувати:

Порада: якщо білки погано збиваються, можна додати до них щіпку солі.

Шоколадний бісквіт на основі яєць

У бісквіті для торта завжди дуже важливі яйця. Якби їх не було, довелося б використати розпушувач чи соду, щоб підняти тісто. Але ми все ж таки вирішили замісити тісто на шоколадний бісквіт з яйцями, щоб не зіпсувати смак.

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 310 калорій.

Як приготувати:

1. Яйця, як завжди, поділити в різні миски.
2. Місткість з білками прибрати в холодильник, так вони краще зб'ються.
3. Всипати половину цукру до жовтків, включити міксер і почати збивати масу.
4. Збивати до стану крему за кольором та текстурою. Вона має бути дуже пишною, легкою та ніжною.
5. Духову шафу на цьому етапі вже можна включити на двісті градусів за Цельсієм.
6. Дістати миску з білками, збити їхню пишну, стоячу піну.
7. Коли білки майже збиті, насипати другу половину цукру, збити до розчинення всіх кристалів.
8. Вмішати білки до жовтків у кілька етапів.
9. Щоразу вимішувати до однорідної текстури, акуратно підтягуючи масу лопаткою.
10. Далі втрутити борошно, пропускаючи її частинами через сито.
11. Після цього так само додати какао.
12. Форму для торта змастити олією, вилити тісто і запікати його близько сорока хвилин при температурі 170 градусів до сухої зубочистки.

Порада: якщо ви не впевнені у своїй формі, накрийте її пергаментним папером.

Рецепт випічки у мультиварці

Якщо на вашій кухні є мультиварка, вважайте, що ви – переможець. Потрібно тільки замісити тісто на шоколадний бісквіт, а решту вже зробить помічниця. Хіба не чудово?

Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.

Яка калорійність – 291 калорію.

Як приготувати:

1. Свіжі яйця розбити в глибоку миску.
2. Насипати цукор і почати збивати масу до щільної, але водночас легкої піни.
3. У сусідній мисці змішати какао, ванілін та борошно.
4. Візуально поділити суху суміш на кілька частин, вводити до яєць.
5. Бажано при цьому скористатися ситом.
6. Масу щоразу треба доводити до однорідної консистенції за допомогою лопатки.
7. Чашу мультиварки змастити олією, вилити туди тісто.
8. Розподілити його та увімкнути режим випічки на одну годину та п'ять хвилин.

Порада: за бажанням яйця можна збити окремо. Багато хто вважає, що саме так бісквіт може стати ще більш пишним.

Випічка з додаванням кави

Дуже незвичайний бісквіт із шоколадом та кавою. Його аромат зведе з розуму ще в сирому вигляді, що ж говорити про готовий торт? Сусіди зберуться під вашими дверима без запрошення, будьте певні!

Скільки часу – 1 година і 50 хвилин.

Яка калорійність – 288 калорій.

Як приготувати:

1. Налити воду в сотейник, помістити його на плиту, включити вогонь.
2. Дати закипіти і зняти з вогню, щоб трохи остудити. Водночас вода повинна залишитися гарячою.
3. Розчинити в ній какао та каву, перемішати і дати охолонути.
4. Цукор (180 г) змішати з сіллю, розпушувачем та содою.
5. Жовтки помістити в миску, збити до кремового кольору і збільшення обсягом.
6. Ввести масло і шоколадно-кавову основу, що остигнула, перемішати до однорідності.
7. Додати в отриману масу сухі підготовлені компоненти.
8. Ретельно перемішати все лопаткою чи віночком.
9. Білки вилити у глибоку миску, насипати залишки цукру.
10. Збити їх міксером чи віночком у легку, повітряну піну.
11. Візуально поділити білки на чотири частини.
12. По одній частині втручати їх у шоколадну масу, щоразу доводячи до гладкості.
13. Готове тісто вилити у форму, лопаткою розподілити його.
14. Запікати 55-60 хвилин при 160 градусах за Цельсієм.

Порада: рослинне масло в цьому рецепті можна замінити вершковим.

Випікання із чорним шоколадом

Кожен, хто робить торт, мріє про максимально пишний та легкий бісквіт. Так от цей бісквіт буде ще й максимально шоколадним, адже ми додали чорний шоколад!

Скільки часу – 1 година і 40 хвилин.

Яка калорійність – 248 калорій.

Як приготувати:

1. У миску насипати борошно, крохмаль, а також розпушувач.
2. Шоколад поламати кубиками та розтопити. Буде краще, звісно, ​​якщо у вас знайдуться шоколадні краплі, а не плитка.
3. Щоб розтопити, можна підготувати водяну баню, а можна помістити миску із шоколадом на дві хвилини у мікрохвильову піч.
4. Яйця розділити на дві миски на білки і жовтки.
5. Налити воду в сотейник, поставити на плиту і включити вогонь.
6. Як тільки закипить, зняти з вогню і перемішати із звичайним і ванільним цукром.
7. Ввести вже трохи остиглу солодку водудо жовтків.
8. Збити в пишну піну з допомогою міксера чи віночка.
9. Влити шоколад та довести масу до однорідності, акуратно перемішуючи лопаткою.
10. Білки остудити небагато, прибравши їх разом із ємністю до холодильника хвилин на п'ятнадцять.
11. Потім дістати і збити в пишну повітряну піну.
12. Третину маси ввести до шоколаду, з'єднати лопаткою.
13. Далі додати сипучі компоненти, підготовлені ще на початку (борошно, розпушувач та крохмаль).
14. Додавати потрібно частинами та бажано за допомогою сита.
15. Після кожного разу важливо ретельно перемішувати компоненти.
16. Коли все борошно додано, вмішати залишки білків.
17. Добре вимішати і тісто можна заливати у форму.
18. Розподілити та прибрати в духовку, нагріту до 200 градусів на 35-40 хвилин.

Порада: замість води можна використовувати молоко. Так буде навіть смачніше.

Легкий рецепт бісквіту для торта

Найпростіший, класичний рецептшоколадний бісквіт. Підійде як для торта, так і для пирога. Його можна подати у всій красі гостям чи нарізати рідним до чаю.

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 346 калорій.

Як приготувати:

1. Для початку потрібно змішати какао з мукою і пропустити масу через сито.
2. Яйця розбити в миску, додати жовтки.
3. Всипати цукор і ретельно перемішати.
4. Включити міксер або електричний віночок, збити яйця з цукром у пишну, при цьому легку та повітряну піну.
5. У три етапи втрутити борошно з какао, щоразу вимішуючи тісто лопаткою.
6. Вершкове масло|мастило| помістити в сотейник, прибрати на плиту і включити слабкий вогонь.
7. Довести до повного розчинення, трохи остудити.
8. Взяти трохи бісквітного тіста, змішати його з|із| маслом|мастилом| і повернути до основи.
9. Готове тісто вилити у форму та запікати при 190 градусах 30-35 хвилин.

Порада: замість ванільного цукру можна використовувати ванілін.

Начинка - готуємо найкращий крем для бісквітного торта

Шоколадний крем зводить з розуму кожного, хто його пробує вперше. Якщо ви ще не куштували, швидше приступайте. Якщо ж пробували, швидше за все, у ваших руках миска з половиною інгредієнтів.

Скільки часу – 20 хвилин + остигання.

Яка калорійність – 548 калорій.

Як приготувати:

1. Яєчні жовтки помістити в сотейник, налити холодну воду.
2. Небагато (!) збити компоненти віночком.
3. Влити молоко, що згущує|згущає|, і прибрати на плиту, включити вогонь.
4. Помішуючи, уварювати масу, доки вона не стане густою.
5. На цьому етапі насипати какао, ретельно перемішати.
6. Вмішати вершкове масло|мастило|, доводячи крем до однорідності.
7. Остудити та використовувати за призначенням.

Порада: щоб масло швидше розійшлося, його можна нарізати кубиками.

Коли бісквіт вже у духовці, не варто відкривати її у найближчі 30-35 хвилин. Якщо відкриєте, велика ймовірність того, що він впаде через різкий перепад температур. На жаль, якщо тісто опало, його вже не можна буде підняти.

Готовий виріб потрібно дістати з духової шафита остудити при кімнатній температурі. Після цього можна витягати його з форми. Далі дати повністю (!) охолонути і потім розрізати, щоб наповнити кремом чи начинкою.

Рецепт шоколадного бісквіту – це те, що має бути збережене у кожної господині. У блокноті, блозі, зошитах – не має значення. Маючи такий рецепт, ви завжди будете у виграші. Це дуже смачно, неймовірно ароматно та в міру солодко!