Дієтичні страви із сиру із зазначенням калорій. Сир для схуднення

Калорійність– 411,6 ккал (білки – 19,6; жири – 22,4; вуглеводи – 32,9).

Рецепт приготування:

• Молоко закип'ятити, зняти з плити.
• Трохи охолодити та при постійному помішуванні додати розчин хлористого кальцію.
• Охолодити, покласти під гніт у марлі.

Сир зі сметаною

Інгредієнти:

• Сир 9% - 100 г;
• Сметана 20% – 20 г.

Калорійність– 193,8 ккал (білки – 17,3; жири – 13,0; вуглеводи – 1,9).

Рецепт приготування:

• Сир протерти через сито.
• Викласти на тарілку.
• Перед подачею полити сметаною.

Сир із сметаною та цукром

Інгредієнти:

• Сир 9% - 100 г;
• Сметана 20% – 20 г.
• Цукор - 5 р.

Калорійність- 330,2 ккал (білки – 25,8; жири – 19,5; вуглеводи – 13,0).

Рецепт приготування:

• Сир протерти через сито.
• У протертому сирі зробити невелике заглиблення ложкою.
• Викласти у зроблене поглиблення сметану, додати цукор.

Сирна паста

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Сир 9% - 100 г;
• Сметана 20% – 10 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Цукор – 20 р.

Калорійність- 326,2 ккал (білки - 17,0; жири - 19,2; вуглеводи - 21,3).

Рецепт приготування:

• Сир протерти через сито.
• Протертий сир з'єднати з|із| цукром, розтертим маслом.
• Додати сметану, ретельно перемішати.

Сирне суфле

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Сир 9% - 150 г;
• Молоко – 30 г;
• Борошно пшеничне 1 с. - 15 г;
• Яйця – 1/4 шт.;
• Сметана 20% – 20 г;
• Олія вершкове - 5 г.

Калорійність- 393,2 ккал (білки - 29,2; жири - 23,8; вуглеводи - 15,5).

Рецепт приготування:

• Протертий сир, сметану, молоко та жовтки перемішати (збити).
• Ввести в 2-3 прийоми яєчні білки, збиті в піну, обережно перемішати.
• Отриману масу викласти у форми, змащені олією.
• Готувати на пару.

Сирний пудинг

Інгредієнти:

• Сир 9% - 150 г;
• Крупа манна – 15 г;
• Цукор – 20 г;
• Яйця – 1/2 шт.;
• Родзинки - 20 г;
• Ванілін – 0,02 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Сметана 20% – 20 г.

Калорійність– 523,1 ккал (білки – 30,2; жири – 23,9; вуглеводи – 46,8).

Рецепт приготування:

• У протертий сир додати манну крупу, яєчні жовтки, Розтерті з цукром, ванілін, розчинений у гарячій воді, родзинки.
• Перемішати.
• У масу ввести збиті яєчні білки, розкласти у форми, змащені олією.
• Варити на пару 30 хв.
• Подавати зі сметаною.

Сирники з сиру

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Сир 9% - 150 г;
• Борошно пш. 1с. - 20 г;
• Яйця – 1/2 шт.;
• Олія вершкове - 20 г;
• Сметана 20% – 5 г.

Калорійність– 376,3 ккал (білки – 26,4; жири – 22,4; вуглеводи – 17,2).

Рецепт приготування:

• У протертий сир додати борошно, яйця (можна ванілін, попередньо розчинений у воді).
• Масу добре вимішати, надати їй форму батончика завтовшки 5 см.
• Розробити поперек на муці, надаючи форму круглих биточків завтовшки 1,5 см.
• Викласти на лист, запікати до готовності.
• Подавати зі сметаною.

Діабетичні сирники

Інгредієнти:

• Сир 9% - 100 г;
• Борошно пш. 1с. - 15 г;
• Яйця – 8 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Сметана 20% – 20 г.

Калорійність– 296,6 ккал (білки – 19,9; жири – 18,2; вуглеводи – 13,0).

Рецепт приготування:

• У протертий сир додати яйця, борошно.
• Масу перемішати, сформувати сирники.
• Обваляти в борошні.
• Запікати в духовці, на деко, змащеній маслом.
• Подавати зі сметаною.

Зрази сирні з морквою та фруктами

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Сир 9% - 100 г;
• Морква – 20 г;
• Борошно пш. 1с. - 10 г;
• Яйця – 8 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Сушені яблука – 10 г;
• Цукор - 5 р.

Калорійність- 291,5 ккал (білки - 19,3; жири - 14,1; вуглеводи - 21,9).

Рецепт приготування:

• Моркву нашаткувати та тушкувати з олією до готовності.
• Сухофрукти варити в невеликій кількості води, видалити кісточки і дрібно нарубати.
• Перемішати з|із| підготовленою морквою.
• Сир протерти, змішати з борошном та яйцями.
• З сирної маси сформувати круглі коржики.
• На середину коржика викласти морквяно-фруктовий фарш, краї защипнути.
• Зрази викласти на деко, змащене маслом, запікати.
• На дієти 5п, 8, 9, 10с готувати без цукру.

Сирна запіканка

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Сир 9% - 140 г;
• Крупа манна – 10 г;
• Цукор – 10 г;
• Яйця – 4 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Сухарі з білого хліба- 5 г;
• Сметана – 20 г.

Калорійність- 393,3 ккал (білки - 26,0; жири - 21,8; вуглеводи - 23,2).

Рецепт приготування:

• Протертий сир змішати з манною крупою, яку слід заварити у воді і охолодити, яйцями, цукром, сіллю.
• Масу викласти шаром 4 см на лист, змащений маслом і сухарями.
• Поверхню маси розрівняти, покрити сметаною, запікати в духовці.
• Перед подачею на стіл нарізати квадратними шматками, полити сметаною.

Ліниві вареники

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Сир - 165 г;
• Борошно пш. 1с. - 25 г;
• Цукор – 10 г;
• Яйця – 1/3 шт.;
• Сметана 20% – 20 г.

Калорійність- 432,5 ккал (білки - 32,2; жири - 20,6; вуглеводи - 29,6).

Рецепт приготування:

• У протертий сир ввести яйця, борошно, сіль|соль|, перемішати.
• Масу розкотити шаром 10 мм, розрізати на смужки 25 мм.
• Смужки нарізати на шматочки масою 10-15 г;
• Опустити в киплячу підсолену воду, довести до кипіння, зняти з вогню.
• Через 5 хвилин вийняти шумівкою ліниві вареники.
• Подавати зі сметаною.
• На дієти 7, 10, 10с готувати без солі.

УВАГА! Інформація, представлена ​​на цьому сайті, має довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідкисамолікування!

Сир вважається одним із найкорисніших і дієтичних продуктівдля людей, які стежать за своєю масою тіла або охочих позбавитися зайвих кілограмів. При цьому він збагачує організм кальцієм, постачає внутрішньо повноцінний білок і позитивно впливає на обмінні процеси. Вартість такого продукту невисока, але з нього можна приготувати багато смачних, корисних і простих страв. Всі рецепти нижче наведені Ккал на 100 г продукту.

1. Запіканка з чорносливом- 70 ккал

(білки-5.5 г, вуглеводи-7.4 г, жири-2.1 г)

Інгредієнти:

• Домашній сир 1% - 300 г
• Чорнослив солодкий - 40 г
• Ряжанка - 3 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Висівки житні - 2 ст.л.

Приготування:

1. Сир з яйцем ретельно перемішуються в однорідну масу.
2. Житнє висівки заливаються ряжанкою, після чого отримана суміш вирушає до сиру.
3. Чорнослив вимочується у гарячій воді, трохи просушується паперовими серветками та ріжеться на шматочки середнього розміру. Потім він додається до інших компонентів і поєднується з ними.
4. Випікається така запіканка із чорносливом 50 хвилин при 200 градусах.

2. Сирний мус51 ккал

(білки-5 г, вуглеводи-6 г, жири-1.4 г)

Інгредієнти:

• Сир (жирність до 3%) - 500 г
• Молоко 1,5% жирності - 130 мл
• Яйця - 2 шт.
• Крохмаль - 1 ст.л.
• Полуниця та чорниця - 100 г

Приготування:

1. Яйця попередньо потрібно добре охолодити, після чого білки відокремлюються і збиваються в щільну піну.
2. Сир за допомогою блендера ретельно перетирається, щоб не залишилося жодних грудочок.
3. У міксері окремо збивається ягоди, попередньо вимиті та обсушені, а коли вони придбають консистенцію кашки, до них додається молоко та крохмаль.
4. Потім сир акуратно з'єднується з ягідною масою, після чого до них потроху вводяться курячі білки, збиті в піну. Орудувати в такий момент потрібно віночком, щоб при змішуванні вийшла повітряна маса сиру.

3. Сирні оладки80 ккал

(білки-10 г, вуглеводи-17 г, жири-4.5 г)

Інгредієнти:

• Сир (але більше 4% жирності) - 600 г
• Борошно з кукурудзяної крупи - 3 ст.
• Тростинний цукор (дозволяється замінити звичайним) - 2 ст.л.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Стружка кокосу - 20 г
• Розпушувач і сіль по дрібці
• Олія - ​​1 ч.л.

Приготування:

1. У глибокій мисці яйця з'єднуються з сиром, після чого до них додається цукор, сіль та розпушувач.
2. Потім туди повільно вводиться кукурудзяна муза та кокосова стружка. Усі компоненти між собою перемішуються.
3. Сковорідка розігрівається і змащується олією. Коли вона буде гарячою, на неї за допомогою столової ложки викладаються оладки, які готуються до підрум'яненого стану з двох боків.

4. Кекс сирний з бананами – 112 ккал

(білки-11 г, вуглеводи-15 г, жири-3.5 г)

Інгредієнти:

• Розсипчастий сир 2% - 400 г
• Яйце перепелине - 6 шт.
• Рисове борошно - 4 ст.л.
• Манна крупа – 3 ст.л.
• Кефір чверть склянки
• Банан - 2 шт.

Приготування:

1. Сир перетирається з яйцями, після чого в миску всипається рисове борошно.
2. Манка заливається кефіром і коли вона трохи набухне, то також приєднується до тесту, яке добре перемішується.
3. Банани очищаються і нарізуються кружальцями.
4. У силіконову чи іншу форму спочатку виливається половина отриманого сирного тіста. Потім на поверхню викладаються банани, після чого виливається частина, що залишилася.
5. Готується кекс у попередній духовці 45 хвилин за 180 градусів.

5. Вареники з сиру (ледачі вареники) - 117 ккал

(білки-11 г, вуглеводи-15 г, жири-6 г)

Інгредієнти:

• Сир до 2% жирності - 500 г
• Житнє борошно - 40 г.
• Сіль на кінчику ножа
• Ванільний цукор - 3 ст.л.
• Яйця - 1 шт.

Приготування:

1. Сир перемішується спочатку із цукром, а потім туди вводиться яйце.
2. У сирну масу додається сіль та борошно. Повинне вийти щільне тісто. Якщо воно буде надто рідким (це залежить і від самого сиру), тоді можна ще додати борошна.
3. Тісто вимішується руками та з нього ліпляться невеликі вареники.
4. Каструля з водою ставиться на вогонь і щойно вона закипить, туди закидаються вареники. Варяться вони близько 10 хвилин. Подавати їх можна з протертими ягодами.

6. Морквяно-сирні котлети160 ккал

(білки-12 г, вуглеводи-17 г, жири-6 г)

Інгредієнти:

• Сир 3% жирності - 300 г
• Морквина - 2 шт.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Манна крупа - 30 г
• Курага - 3 шт.

Приготування:

1. Яйце сполучається з сиром, після чого туди додається манка.
2. Морква очищається та дрібно натирається.
3. Курага миється і ріжеться шматочками.
4. До сирної суміші додається морквина та курага, після чого всі компоненти перемішуються.
5. Сковорода ставиться на вогонь для розігріву і наливається на неї масло. З тіста формуються щільні коржики, які потім з двох боків обсмажуються до рум'яної скоринки. Їсти такі котлети можна зі сметаною.

7. Сирна запіканка з абрикосами90 ккал

(білки-5 г, вуглеводи-7 г, жири-3 г)

Інгредієнти:

• Сир із 1% жирності - 400 г
• Куряче яйце - 2 шт.
• Гречане борошно - 40 г
• Абрикоси - 8 шт.

Приготування:

1. Сир трохи перетирається вилкою, щоб видалити всі грудочки і з'єднується з яйцем.
2. У цю суміш додається гречана мука.
3. Абрикоси миються, їх видаляються кісточки, і вони нарізаються шматочками середнього розміру. Після цього абрикоси відправляються до сирної маси та всі компоненти перемішуються.
4. Готове тісто викладається у ємність для запікання. Готується 50 хвилин за 180 градусів.

8. Сирний салат - 60 ккал

(білки-4 г, вуглеводи-8 г, жири-1 г)

Інгредієнти:

• Сир 1% жирності - 200 г
• Огірок - 2 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Кедрові горішки - 5 г
• Болгарський перець половинка
• Куряче філе відварене - 30 г
• Кефір - 2 ст.л.

Приготування:

1. Овочі миються та нарізаються кубиками.
2. Куряче філе ріжеться тоненькими скибочками, після чого воно поєднується з огірками, томатами та перцем.
3. До готової овочевої суміші додається сир, який попередньо можна розім'яти виделкою. Салат перемішується та заправляється кефіром, а зверху він присипається кедровими горішками.

9. Перець, фарширований сиром - 70 ккал

(білки-3.5 г, вуглеводи-9 г, жири-2.4 г)

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 4 шт.
• Сир розсипчастий - 250 г
• Томати - 2 шт.
• Пучок кропу
• Зелений горошок (можна консервований) - 60 г
• Соєвий соус – 1 ч.л.

Розказувати можна довго. Комусь подобається їсти сир, а хтось його «терпіти не може», але більшість дорослих та дітей віддають належне смачним сирним стравам, і особливо ніжним, солодким та ароматним десертам. Однак купити хороший, свіжий та якісний сир сьогодні все важче. Магазинний продукт на сир стає схожий на все менше: він або сухий і грубий, або рідкуватий і кислий, а запах - взагалі тема не надто приємна.

Вибрати хороший продукт можна, якщо знати, як справжній сир виглядає і пахне, і який він смакує. Колір сиру має бути теплим – не чисто-білим, а злегка кремовим, без відтінків синяви чи зелені; запах – не кислий, як і смак, і в жодному разі сир не повинен гірчити; структура – ​​однорідна, без розшарування; консистенція - ніжно-масляниста, не суха і рідка. Всі ці ознаки притаманні справжньому сиру, отриманому з натурального молока; якщо хоч якоїсь із ознак відсутня, сир не можна вважати «правильним». Так що хороший продукт ще треба знайти, і на це йде чимало часу.

Щоправда, магазинний сир можна перевірити вдома – наприклад, за допомогою йоду, але можна дізнатися лише про наявність у ньому крохмалю. Або, залишивши трохи сиру у відкритому посуді за кімнатної температури, можна переконатися в його натуральності – «правильний» сир злегка пожовкне, і на ньому з'явиться скоринка. Але це – напівзаходи та зайва метушня, а приготувати хороший сирвдома (якщо ви таки не знаєте, де його купити) досить просто.

Домашній сир – способів багато

Корів у міських жителів немає, але справжнє молоко купити простіше, ніж натуральний сир, домашню олію чи сир. Молоко буде потрібно 3 л; спочатку його потрібно сквасити: щоб прискорити процес, до злегка підігрітого молока додають 3-4 ст.л. жирної сметани. Скисло молоко - кисле молоко, обережно гріють у каструлі на найменшому вогні, поки воно не розділиться на сирну масу і сироватку. Далі - дуже просто: відкинути вміст каструлі на друшляк, вистелений марлею, і в цій же марлі підвісити сирну масу над ємністю, куди стікатиме зайва рідина. За кілька годин домашній сир готовий.

Деякі господині пропонують дуже швидкий спосібприготування сиру, але до нього треба пристосуватися. Молоко нагріти на малому вогні так, щоб на його поверхні почали з'являтися бульбашки, і відразу зняти з вогню, інакше сир вийде жорсткий. У тепле молоко виливають сік, вичавлений з цілого лимона, і дерев'яною ложкою заважають до початку стуляння; потім залишають, на деякий час, щоб добре відокремилася сироватка. Далі можна діяти як описано вище, але сир можна використовувати вже через 20-30 хвилин; він виходить дуже ніжний, а сироватка відмінно підходить для приготування млинців.

Майже такий самий ніжний і м'який сир однорідної консистенції виходить з кефіру; чим жирніший кефір, тим смачніший. Краще купити кефір в упаковці Тетра Пак: його треба буде покласти в морозилку на кілька годин і така упаковка не лусне. Повністю змерзлий кефір звільняють від упаковки, загортають у марлю і кладуть на друшляк; він буде розморожуватися, і стікатиме всю ніч. На ранок залишиться сир, приблизно 200-250 г з 1 л кефіру.

Звичайно, для приготування низькокалорійних страв, які підходять для дієтичного меню, рекомендується брати знежирений сир, але сир невеликої жирності теж цілком підійде. Він додасть страв більш м'який і приємний смак, а схуднути (або підтримати вагу в нормі) не завадить.

Більшість людей звикли пов'язувати сир із солодкими стравами та десертами, проте цей корисний продукт хороший тим, що страви з нього можна готувати не лише солодкі.

Фото: низькокалорійні рецепти з сиру

Якщо ж вам хочеться солодку пасту, не поспішайте додавати цукор, а змішайте сир у блендері з солодкими ягодами або фруктами - бананами, абрикосами, полуницею та ін, або навіть сухофруктами, ретельно промитими і розпареними.

Фото: низькокалорійні рецепти з сиру

Напрочуд смачні, але «не небезпечні для фігури» десерти готують із легкого сиру з додаванням кисло-солодких фруктів, ягід та порошку какао; у приготуванні низькокалорійної випічки сир з успіхом замінює масло: тісто стає розсипчастим, а його калорійність зменшується – виходять ніжні кекси та апетитні печива.

Рецепт низькокалорійних сирників

Сирники – традиційна сирна страва. І готується воно, найчастіше, теж традиційно: із жирного сиру з цукром, сметаною, вершковим маслом, борошном (іноді манкою) та різними солодкими добавками – наприклад, ізюмом. Це смачно, але і калорійно. А ось із домашнього сирупастоподібної консистенції виходять найніжніші малокалорійні сирники: сир – 400 г, яйце – 2 шт., борошно – 60 г, цукор – 2 ч.л., сіль до смаку. Всі інгредієнти швидко змішують у глибокій мисці вилкою, формують з отриманої (не дуже густої) маси невеликі колобки, обвалюють їх у борошні, кладуть на добре нагріту (не розжарену!) сковороду з олією, через кілька секунд вогонь зменшують до середнього і смажать сир до золотистості (можна перевернути їх кілька разів). Подають із ягодами, кислуватим варенням, джемом або повидлом. У холодному вигляді ці сирники теж смачні – добре брати їх із собою працювати.

Фото: низькокалорійні рецепти з сиру

Рецепт низькокалорійної запіканки з сиру

Швидко та просто готується сирна запіканкаіз фруктами; її добре подавати на вечерю: і смачно, і постать не страждає. Цукор додавати не треба – вистачає солодощі фруктів. 250 г сиру змішують у блендері з натуральним йогуртом (30 мл), сирим яйцемта бананами (2 шт.). До отриманого пюре додають очищену грушу, порізану дрібними кубиками, перемішують, викладають у форму, змащену олією та посипану сухарями. Запікають у духовці при 180°C протягом 35-40 хвилин.

Дивно, але багато хто з тих, хто пробував несолодку запіканку з сиром і овочами, запевняють, що вона смачніша за традиційні солодкі десерти, хоча обходиться набагато дешевше. 250 г сиру змішують у мисці з яйцями (4 шт.), давленим часником (1 часточка) і нежирним тертим сиром (80 г). Невеликий кабачок цукіні (приблизно 800 г) натирають на великій тертці, зливають сік, що виділився. Тертий кабачок змішують із сирно-твірно-яєчною масою, і викладають у неглибоку форму, бажано силіконову. Запікають так само, як у попередньому рецепті; виходить апетитна рум'яна скоринка.

З сиру (200 г), великого солодкого яблука та яйця (1 шт.) виходить суфле: швидкий, смачний та корисний десерт, або сніданок – як заманеться. Яблуко натирають на великій тертці, виделкою перемішують із сиром і яйцем, викладають у невеликі формочки або порцелянові чашки, злегка посипають корицею і ставлять у мікрохвильову піч на 5-6 хвилин. У готового суфле верх набуває кремового відтінку; його можна їсти теплим чи холодним. Замість яблука можна брати банан, грушу, запечений гарбуз і т.д.

Фото: низькокалорійні рецепти з сиру

Дієтичні рецепти з сиру часто використовують прихильники білкових та низькокалорійних дієт. Фахівці-дієтологи рекомендують їсти сир не лише охочим схуднути, а й усім, хто прагне підтримувати здоровий спосіб життя. Цей продукт є джерелом легко засвоюваного білка, кальцію, фосфору та заліза, вітамінів групи В, а також вітамінів А, Е, С, Р, D.

Калорійність сиру може бути різною. Якщо жирний сир 100 г містить 230 калорій, то в знежиреному всього 85 калорій.

Молочний сир чудово поєднується з різними овочами та фруктами. Легкі страви з сиру для схуднення чудово підійдуть як сніданок або вечеря. Інгредієнти, що входять до салатів, не вимагають додаткової підготовки, а щоб приготувати смачну їжу, знадобиться лише кілька хвилин.

Салат з кукурудзою та перцем

Для приготування салату знадобиться:

• болгарський перець - 2 шт.;
• консервована кукурудза - 1 банка;
• знежирений сир - 300 г;
• зелень - кілька гілочок кропу та базиліка;
• сметана - 1 столова ложка;
• сіль та чорний перець - за смаком.

Нарізаний кубиками перець, подрібнену зелень та кукурудзу змішують із сиром, додають сіль, перець та сметану – смачний та корисний салат готовий.

Салат з овочів та шинки

Варто один раз скуштувати цей салат, і він стане однією з ваших улюблених страв. Для приготування потрібні такі продукти:

• сир зернистий - 200 г;
• помідори - 2 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• шинка нежирна - 150 г;
• зелена цибуля - маленький пучок;
• пекінська капуста - половинка середнього качана;
• сіль, перець - за смаком.

Огірки, помідори та шинку потрібно нарізати кубиками, капусту нашаткувати, цибулю дрібно порізати. Змішати всі компоненти, додати|добавляти| сир. Сіль та перець додати до смаку і можна подавати до столу.

Салат з авокадо

Для тих, хто дотримується дієти, на сніданок і вечерю можна зробити дуже смачну сирну масу з авокадо. Для неї потрібно підготувати:

• сир - 100 г;
• авокадо - 1 шт.;
• зелень - кріп, базилік, петрушка;
• сіль, перець - за смаком.

М'якуш авокадо подрібнюють, змішують із сиром і зеленню, солять і перчать. Таку масу можна використовувати як бутербродну пасту.

Корисний десерт сподобається дорослим та дітям. До його складу входять:

• будь-які свіжі ягоди - за смаком;
• банан - 1 шт.;
• сир - 200 г;
• трохи тертого шоколаду, але можна обійтися без нього;
• натуральний йогурт - 150 мл.

Банан нарізати на невеликі шматочки, додати ягоди, сир і заправити салат йогуртом. Зверху присипати шоколадною крихтою.

Ці дієтичні рецептиз сиру допоможуть швидко та легко нагодувати свою родину. Мінімум часу, проведеного на кухні, забезпечить відмінний результат – корисну та смачну їжу на вашому столі.

Сирники та запіканки

Багато рецептів із сиру знайомі нам з дитинства. Класичною стравою вважається ніжна та ароматна запіканка. Щоб приготувати дієтичну запіканку, знадобиться:

• сир знежирений - 200 г;
• яйце - 1 шт;
• яблуко - 1 шт;
• подрібнені вівсяні пластівці - 1 ст. ложка;
• натуральний йогурт.

Яблуко очищають і нарізають дрібними шматочками, додають сир, вівсянку та яйце і перемішують до однорідності. Підготовлену масу викласти у форму та змастити поверхню йогуртом. Випікати в духовці приблизно 25 хвилин|мінути| при температурі 180-190°С.

Дуже смачна запіканкавийде, якщо до сиру додати овочі. Запікати такий сир можна в силіконових формах або на сковороді. Щоб приготувати сир, потрібно взяти:

• сир - 200 г;
• кефір - 50 мл;
• яйце - 1 шт.;
• морква середнього розміру – 2 шт.;
• невеликий цукіні або кабачок - 1 шт.;
• зелена цибуля - 1 маленький пучок;
• кріп - за смаком;
• крохмаль - 1 столова ложка;
• сіль, перець - за смаком.

Морквину та цукіні (кабачок) натерти на середній тертці, зелень дрібно посікти, додати інші компоненти і ретельно розмішати ложкою. Приготовлену масу викласти у форму та випікати в духовці до утворення золотистої скоринки.

Сирники з морквою

Найбільш розповсюджені дієтичні стравиз сиру - сирники. Добавки у вигляді подрібнених фруктів та овочів допоможуть зробити їх смак більш насиченим та оригінальним. Щоб приготувати сирники з тертою морквою, вам знадобиться:

• сир - 300 г;
• яйце - 2 шт.;
• морква - 200 г;
• борошно - 60 г (приблизно 4 столові ложки з гіркою);
• масло вершкове - 50 г;
• сіль за смаком.

Натерту на дрібній тертці моркву змішують з іншими компонентами (крім олії). Отриману масу ретельно перемішують і викладають ложкою на розігріту сковороду з вершковим маслом. Смажать до утворення золотистої скоринки.

Дієтичні кекси

Багатьом важко відмовитись від випічки, навіть сидячи на дієті. Їм на допомогу прийдуть дієтичні страви з сиру - найсмачніші мафіни та кексики, дуже прості у приготуванні.

Ці дієтичні сирні кексиготуються без борошна. До складу входять:

• сир - 200 г;
• м'якоть гарбуза - 300 г;
• цукор - 4 ст. ложки (можна замінити медом);
• молоко - 125 мл;
• подрібнені вівсяні пластівці - 150 г;
• яйце - 1 шт.;
• розпушувач - 3 г;
• кориця та сіль за смаком.

Гарбуз натирають на дрібній тертці або подрібнюють занурювальним блендером. Сир протирають через сито. Вівсяні пластівці заливають теплим молоком і залишають на кілька хвилин для набухання, а потім додають до них гарбуз, сир, збите яйце, цукор, мед, сіль, корицю, розпушувач. Для зменшення калорійності випічки цукор можна замінити ізюмом, курагою. Готове тісто повинне мати консистенцію густої сметани. Кекси випікають у силіконових формах, які наповнюють на 2/3 та випікають при температурі 180-190°С протягом 30-35 хвилин.

Прості сирні кексики

Низькокалорійні дієтичні сирні мафіни готуються дуже швидко і просто, а виходять дуже красивими та апетитними. Для них потрібні такі інгредієнти:

• сир - 400 г;
• пшеничне борошно - 6 столових ложок;
• цукор - 4 столові ложки;
• яйце - 2 шт.;
• ванілін - за смаком;
• розпушувач - ½ чайної ложки.

До протертого сиру додають збиті з цукром яйця, борошно, ванілін та розпушувач. Тісто потрібно добре розмішати, щоб воно було абсолютно однорідним. Випікати у спеціальних формах 25-30 хвилин при температурі 180°С.

Низькокалорійні страви з сиру допоможуть швидко схуднути або підтримувати відмінну форму. Просте приготування та смачна їжа допоможе стравам з сиру стати фаворитами на будь-якій кухні.

Поряд з іншими кисломолочними продуктами, сир має високу харчову цінність і дієтичні властивості. Незалежно від жирності або технології приготування, він благотворно впливає на процеси, що відбуваються в організмі. Дієти для схуднення допускають його щоденне вживання, а варіантів страв, які готують із сиру, безліч. Фахівці рекомендують цей продукт для дитячого харчування, вагітним і мамам, спортсменам і просто людям, які ведуть здоровий спосіб життя.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Показати все

Що робить сир дієтичним продуктом?

Залежно від технології приготування сир ділиться на:

1. 1. Знежирений (0%). Використовується у різних дієтах, у тому числі для схуднення.
2. 2. Середня жирність (5–9%). Рекомендується вагітним і жінкам, що годують, дітям і літнім людям.
3. 3. Жирний (18%). Корисний для спортсменів з метою набору м'язової маси.

Для повсякденного вживання підходить продукт будь-якої жирності – за відсутності захворювань, пов'язаних з непереносимістю молочного білка.

Зараз дуже популярний зерновий сир – смачний продукт із нижчою калорійністю, ніж жирний (приблизно 150 ккал у 100 грамах), придатний для дієтичного харчування. Його особливістю є м'якіші смак і консистенція, в порівнянні зі звичайним сиром.

Калорійність та поживні характеристики (БЖУ) продукту з різною жирністю з розрахунку на 100 грам маси:

Сир містить такі важливі для здоров'я компоненти:

1. 1. Вітаміни A, C, D, E, PP та групи B.
2. 2. Макро- та мікроелементи: Кальцій, калій, хлор, фосфор, мідь, сірку, залізо, магній, селен, натрій.

Користь для здоров'я

Вітамінний комплекс у складі продукту:

• підвищує захисні властивостіорганізму;
• сприяє збереженню зору;
• покращує стан шкіри та волосся;
• стимулює обмінні процеси;
• зміцнює нервову систему;
• запобігає недокрів'ям.

Серед мінеральних речовин лідирують сірка, кальцій, фосфор та калій. Завдяки вмісту та співвідношенню цих компонентів сир сприяє профілактиці багатьох захворювань, пов'язаних з порушеннями фосфорно-кальцієвого обміну.

Це легкозасвоюваний високобілковий низьковуглеводний продукт із невисоким глікемічним індексом (30), що робить його цінним компонентом раціону для діабетиків.

Він корисний і за інших захворювань:

• опорно-рухового апарату;
• серцево-судинних;
• ниркових;
• печінкових;
• підшлункової залози;
• шлунково-кишковий тракт;
• рахите та переломах.

Безконтрольно вживати продукт людям із проблемами зі здоров'ям не можна, тому що вміст у ньому жирів та білка може як принести користь, так і нашкодити – залежно від конкретного захворювання та тяжкості його перебігу.

Важливо: через значне зниження харчової цінності після термообробки, вживати цей продукт корисніше в натуральному вигляді.



Сир у спортивному харчуванні

Значну роль відіграє цей продукт у дієті людей, які займаються спортом.

За відгуками культуристів та бодібілдерів, якісний сир замінює м'ясо. Білок – основний харчовий компонент для спортсменів – повинен бути легкозасвоюваним та тваринним (основним постачальником амінокислот для зростання м'язової тканини). Саме наявністю протеїнів тваринного походження характеризується цей кисломолочний продукт. Кількість білка в ньому та в м'ясі приблизно однакова. Переваги очевидні:

• мінімальна кількість жиру;
• відсутність вуглеводів;
• достатня кількість казеїнових (повільних) протеїнів;
• наявність метіоніну, що впливає на обмінні процеси;
• хороший фосфорно-кальцієвий склад;
• менша ціна порівняно з м'ясом після його термообробки (у перерахунку на кілограм);
• швидка засвоюваність продукту.

Якість сиру має бути на висоті, інакше він не ефективно «працюватиме» і сенс економити на м'ясі загубиться. Добрий продуктмає у складі мінімум інгредієнтів. В ідеалі – це коров'яче натуральне молоко та закваска.



Сирні дієти

Існує безліч смачних і простих рецептів, з приготуванням яких впораються навіть новачки кулінарної справи: закуски, муси, запіканки, сирники, сирники, пудинги Сир їдять у натуральному вигляді – з ягодами, сметаною, медом, фарширують їм солодкий болгарський перець, додають у салати. Цінні якості продукту губляться в процесі термообробки, але можна зберегти максимум корисних речовин, використовуючи як «кухонні помічники» мультиварку, духовку або мікрохвильову піч.

Вибираючи сир, як основу дієтичної страви, не варто брати тільки знежирений варіант: у такому продукті вітаміни та мінерали принесуть менше користі через нижчу засвоюваність. Відсоток жирності в межах до 5% не вплине на фігуру, а корисна дія буде максимальною.

Рецепти страв із натуральним сиром: салати, закуски, десерти

Приготування таких страв не займе багато часу, але різноманітність та несподівана смакова гама будуть забезпечені. Як заправки можна використовувати різні продукти: соняшникову або оливкову олію, сметану або знежирений йогурт. Низькокалорійні рецепти салатів та закусок з використанням сиру представлені покроково.

Закуска з авокадо



1. 1. Приготувати «човники»: розрізати навпіл стиглий авокадо, вийняти кісточку і трохи м'якоті.
2. 2. Заповнити половинки плоду масою з сиру з рубаною зеленню та м'якоттю авокадо. Начинку підсолити та додати щіпку чорного перцю.

Закуска з болгарським перцем




Рецепт:

1. 1. Перці різного кольорурозрізати навпіл уздовж, видалити насіння, промити.
2. 2. Заповнити чашки сирної масою: порубану зелень (кріп, петрушку, селера) змішати з сиром і парою ложок сметани.

Салат буряковий з сиром




Порядок приготування:

1. 1. Варений буряк порізати на часточки.
2. 2. Змішати буряк, зернистий сир, трохи зелені чебрецю, базиліка, додати рубаний волоський горіх.
3. 3. Приправити рослинним маслом, бальзамічним оцтом, сіллю та меленим перцем.

Сирний десерт з ягодами та фруктами




Рецепт:

1. 1. Протерти сир через сито.
2. 2. Змішати його з грецьким йогуртом, додавши ложку меду.
3. 3. Прикрасити десерт улюбленими ягодами чи фруктами: полуницею, малиною, ківі, бананом чи грушею. Підійдуть і консервовані плоди, хоча свіжі принесуть більше користі. Можна додати листочки м'яти.

Топінг для бутербродів




Послідовність приготування:

1. 1. Змішати м'який сир із зеленню, приправити сіллю та чорним перцем.
2. 2. Нарізати кільцями болгарський перець.
3. 3. Покласти кружок перцю на тост (можна замінити слайсом), а всередину - сирну масу.

Сирники, запіканки, випічка

У страв, до складу яких входять яйця та борошно, калорійність вища, але вони дуже смачні, а надлишок енергетичної цінності компенсується способом приготування. Дуже корисно використовувати цільнозернове борошно замість звичайного, обійтися без дріжджів і вершкового маслаТоді навіть випічка з сиру не завдасть шкоди здоров'ю і не зіпсує фігури.

Печиво



Рецепт:

1. 1. Подрібнити 200 г сиру в блендері до утворення пишної однорідної маси.
2. 2. Додати 1 яйце, 5 столових ложок борошна (кукурудзяної, кокосової), ложку меду та ванілін.
3. 3. Змішати в блендері інгредієнти, викласти печиво ложкою на силіконовий килимок для випікання.
4. 4. Поставити в розігріту духовку до 180° і випікати 20-30 хвилин.

Дієтичні сирники




Приготування:

1. 1. Протерти 200 г сиру через сито або подрібнити в блендері.
2. 2. Додати у сирну масу яйце, перемішати.
3. 3. Додати жменю ізюму, кураги або чорносливу. Це надасть сирникам насолоду і не зробить їх калорійними.
4. 4. Розмістити тісто у силіконові формочки, змащені олією та посипані борошном.
5. 5. Випікати в духовці при 180 20 хвилин.

Запіканка в мікрохвильовій печі




Рецепт:

1. 1. Розтерти блендером 500 г сиру.
2. 2. Додати 1 яйце та 2 ложки меду.
3. 3. Вимісити масу з корицею та ваніліном і розкласти за силіконовими формами (або будь-яким іншим, придатним для мікрохвильової печі).
4. 4. Випікати 8-10 хвилин при потужності 800 Вт.
5. 5. Після закінчення дати постояти в мікрохвильовій печі ще 2 хвилини.
6. 6. Прикрасити запіканку свіжими ягодами та несолодким йогуртом.

Пудинг у мультиварці




Приготування:

1. 1. Збити блендером 400 г сиру.
2. 2. Додати 1 велике або 2 дрібні яйця і 2 ст. л. цукру (меду).
3. 3. В окремий посуд насипати 2 ст. л. манки і влити тонким струмком гаряче молоко (100 мл). Ретельно розмішати, залишити набухати.
4. 4. Змішати всі компоненти, додавши 1/2 ч. л. розпушувача і всипати жменю родзинок, цукатів або в'яленої журавлини.
5. 5. Налити в мультиварку склянку води, поставити парову чашу.
6. 6. Розлити тісто за формами та поставити їх на чашу.
7. 7. Активувати режим «пароварка» на 15 хвилин.
8. 8. Після закінчення процесу відкрити кришку пароварки, пудинг не виймати до охолодження.
9. 9. Перекласти на тарілку, посипати цукровою пудрою (тертим шоколадом) та прикрасити листочками м'яти.
10. 10. Подавати зі сметаною чи йогуртом.

Правила на допомогу тим, хто худне

Сир має всі властивості, щоб стати одним з головних продуктів у раціоні при зниженні ваги та підтримці здорового образужиття. Але для цього потрібно дотримуватись певних правил прийому їжі та розуміти природу «роботи» поживних речовин.

Сир - це насамперед білок. Комплексні протеїни, що містяться в продукті, з одного боку, надовго забезпечують м'язи харчуванням, а з іншого, перебуваючи в напіврозщепленому стані, роблять його легкозасвоюваним. Невелика кількість вуглеводів і відсутність жиру (для знежиреного варіанту) дозволяють використовувати дієтичні страви з сиру якості легкоївечері або просто перекушування протягом дня. Щоб продукт приніс максимум користі, варто пам'ятати:

1. 1. Він повинен бути свіжим та якісним, не містити рослинних жирів та великої кількості добавок.
2. 2. Не варто додавати в нього цукор або цукоровмісні продукти (варення).
3. 3. Добовий обсяг споживання сиру може становити 500-600 грам.
4. 4. Він добре поєднується з фруктами, ягодами, нежирним йогуртом, кефіром, зеленню, чорносливом, курагою і навіть часником.
5. 5. Хорошими «супутниками» продукту протягом дня будуть м'ясо, риба, овочі, зелений чай та мінеральна вода.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Ірини Володіної:

Особливо пригнічували мене очі, оточені великими зморшками плюс темні кола та набряки. Як прибрати зморшки і мішки під очима повністю? Як впоратися з набряками та почервонінням?Адже ніщо так не старить чи молодить людину, як її очі.

Але як їх омолодити? Пластична операція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - фотоомолодження, газорідинний пілінг, радіоліфтинг, лазерний фейсліфтинг? Трохи доступніший - курс коштує 1,5-2 тисячі доларів. І коли на цей час знайти? Та все одно дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...