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Gefrorener Johannisbeerkuchen: Beerenrezepte. Rezepte für Johannisbeerkuchen (frisch und gefroren)

Ich stelle dir eine Auswahl von acht tollen Rezepten für Johannisbeerkuchen vor. Jedes Rezept hat seine eigene "Würze" und in unserem Fall "Johannisbeere". Alles ist sehr einfach, zugänglich und Schritt für Schritt.

Bei den unten aufgeführten Kochmöglichkeiten werden sowohl gefrorene als auch frische Johannisbeeren verwendet.

Rote oder schwarze Johannisbeere? Johannisbeerkuchen sind etwas säuerlicher. Schwarze Johannisbeere ist meiner Meinung nach süßer und aromatischer und halte sie daher für eine gelungenere Backzutat.

Johannisbeerkuchen sind nicht nur lecker und schön, sondern auch sehr gesund, da Johannisbeeren eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Weitere Details finden Sie auf dem Foto unten.

Rezepte für Johannisbeerkuchen

Üppiger und duftender Johannisbeerkuchen auf Hefeteig. Dieses Rezept verwendet gefrorene rote Johannisbeeren.

Zutaten:

Weizenmehl - 480 g.
Trockenhefe (sofort, zum Beispiel sicherer Moment) - 6-8 g.
Zucker - 130 g.
Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml.
Kefir - 180 ml.
Salz - 1/3 Teelöffel;
Johannisbeeren (gefroren oder frisch) - 360 g.
Stärke - 2-3 EL. Löffel;

Kochen

Mehl mit Trockenhefe mischen.

Kefir wird leicht erhitzt, Butter, Zucker (60 g) und Salz hinzufügen. Mischen.

Kefirmasse zum Mehl geben und vorsichtig mischen. Wenn es ziemlich dick wird, den Teig mit den Händen kneten. Es sollte weich und elastisch sein.

Jetzt müssen Sie 25-30 Minuten warten, bis der Teig aufgeht.

Während Sie die Beeren tun können. Die gefrorenen Johannisbeeren mit dem restlichen Zucker und der Stärke mischen, die während des Backvorgangs Flüssigkeit aufsaugen und die Füllung gleichzeitig saftig und dickflüssig machen.

Ist der Teig aufgegangen? Großartig! Jetzt muss es in zwei Teile geteilt werden: 2/3 und 1/3 des früheren Bandes.

Ein größeres Stück muss mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 0,5 Zentimetern ausgerollt werden. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen.

Machen Sie die Seiten sorgfältig, damit die Füllung nicht ausläuft.

Die Beeren auf diesem Teig in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Das restliche Teigstück wird dünn ausgerollt und in Streifen geschnitten, die quer auf die Beeren gelegt werden und ein schönes Gitter bilden. Natürlich können Sie es nur mit einer Schicht bedecken, aber es wird weniger ästhetisch ansprechend sein.

Achten Sie darauf, die Ränder überall zusammenzudrücken, damit der Kuchen nirgendwo auseinanderfällt.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad auf und schicken Sie den Kuchen 30-45 Minuten lang dorthin.

Der abgekühlte Kuchen kann mit Puderzucker bestreut werden.

Gelierte Torte mit Johannisbeeren

Schneller und einfacher Kuchen mit Johannisbeeren. Gleichzeitig ist es sehr zart und schmackhaft.

Wenn Sie Johannisbeerbeeren haben und Lust haben, damit eine Art Gebäck zuzubereiten, rate ich Ihnen im Allgemeinen dringend, mit diesem Rezept zu beginnen.

Zutaten:

Schwarze Johannisbeere (frisch oder gefroren) - 450 g.
Weizenmehl - 200 g.
Kleie (kleine Haferflocken) - 60 g.
Zucker - 220 g.
Hühnereier - 2 Stk.
Milch (oder Joghurt) - 60 ml.
Sauerrahm - 2-3 EL. Löffel;
Backpulver - 1-1,5 TL;
Salz - 1 Prise;

Wie man kocht

Eier mit Salz und Zucker (150 g) in einer Tasse schlagen. Milch und Sauerrahm dazu geben.
Mehl mit Kleie und Backpulver mischen.
Das Mehl nach und nach zur Eiermasse geben und ständig umrühren.
Der Teig ist fertig! Stimmen Sie zu, dass es sehr einfach ist.
Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter (z. B. Butter) und gießen Sie den Teig hinein.
Beeren waschen, überschüssigen Saft abtropfen lassen und zum Teig geben. Sie können entweder in den Teig gemischt oder auf der Oberfläche belassen werden.
Den restlichen Zucker darüber streuen. Beim Backen verwandelt es sich in eine Karamellschicht.
Für 25-35 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Johannisbeerkuchen ist fertig zum Essen!

Übrigens rate ich Ihnen, es zu versuchen und. So lecker, dass einem vor Freude die Augen zufallen!

Sandkuchen mit schwarzer Johannisbeere

Und das ist ein Mürbeteigkuchen mit Johannisbeeren, der übrigens auch ganz einfach zuzubereiten ist. Der knusprige Boden und die reichhaltige Beerenschicht geben Ihnen viele angenehme Geschmackserlebnisse... na ja, Kalorien.

Sie können für diesen Kuchen sowohl gefrorene als auch frische Johannisbeeren nehmen - es gibt keinen großen Unterschied.

Zutaten:

Zum Testen:

Mehl - 500;
Butter - 300 g.
Zucker - 1 Tasse;
Eier - 2 Stk.
Soda + Zitronensaft - eine Prise und 1 Teelöffel (Saft kann durch Essig ersetzt werden 1/2 Teelöffel)
Vanillin - 3 g.

Füllung:

Schwarze Johannisbeere - 1,5-2 Tassen;
Zucker - 100 g.
Kondensmilch - 6 EL. Löffel;

Kochen

Zuerst müssen Sie einen einfachen Mürbeteig kneten.

Eier, Zucker, Vanillin und mit Zitronensaft gelöschte Soda zum Mehl geben. Gut mischen.

Fügen Sie dort weiche geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie erneut um.

Es stellte sich ein dicker homogener Teig heraus. Es sollte in Frischhaltefolie eingewickelt und für 30-45 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.

Kommen wir nun zum Füllen und Formen des Kuchens.

Leicht ausgehärteter gekühlter Teig sollte in eine Form gegeben werden.

Johannisbeerbeeren müssen gewaschen (aufgetaut) werden. Verteile sie auf dem Teig.

Während des Backvorgangs die Beeren mit Zucker bestreuen, sodass etwas Marmeladenähnliches entsteht.

Es bleibt, die Kondensmilch vorsichtig darüber zu gießen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen hineinschieben. Backzeit 20-30 Minuten.

Wie Sie sehen können, ist alles ohne große Schwierigkeiten vorbereitet. Beim nächsten Mal mit diesem Rezept selber machen. Sandkuchen mit roter Johannisbeere.

Hüttenkäsekuchen mit Johannisbeeren

Zarte, luftige Pastete mit Hüttenkäse und Johannisbeeren, ohne Eier zubereitet.

Zutaten:

Teig:

Weizenmehl - 220 g.
Butter - 170 g.
Zucker - 110 g.
Sauerrahm - 60 g.
Backpulver - 1 Teelöffel;

Füllung:

Johannisbeeren (schwarz oder rot, frisch oder gefroren);
Hüttenkäse - 380 g.
Zucker - 110 g.
Vanillezucker - 1 Teelöffel;
Stärke - 1-3 EL. Löffel
Sauerrahm - 100 g.
Zucker zum Bestreuen von Beeren - 1-3 EL. Löffel;

Kochen

Mehl mit Backpulver mischen. Ein hartes Stück Butter mit einem Messer fein hacken und mit Mehl mahlen. Sie sollten eine Masse erhalten, die aus vielen Krümeln besteht.

Fügen Sie Zucker zu Sauerrahm hinzu und fügen Sie ihn zu Mehl hinzu. Alles gut vermischen. Jetzt müssen Sie den Teig für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Im Allgemeinen können Sie jeden Hüttenkäse nehmen, aber für dieses Rezept kaufen sie oft mehr Fett (ab 5%).

Hüttenkäse mit Zucker und Sauerrahm mischen. Jetzt muss es mit einer Gabel geknetet oder in einem Mixer geschlagen werden, damit der Quark homogener wird. Wenn es sich als flüssig herausstellt, fügen Sie 1 Esslöffel Stärke hinzu.

Jetzt müssen Sie die Johannisbeeren zubereiten: waschen (auftauen), den überschüssigen Saft abtropfen lassen.

Kuchen formen und backen

Den abgekühlten Teig mit den Händen durchkneten und in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Quarkschicht darauf verteilen.

Jetzt kommt die Beerenschicht. Es bleibt übrig, sie mit Zucker und Stärke zu bestreuen.

Schicken Sie den Kuchen für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren sollte der Kuchen auskühlen – so schmeckt er besser.

Blätterteigkuchen mit Johannisbeeren

Dünner knuspriger Blätterteig gefüllt mit Zucker und frischen (gefrorenen) Johannisbeeren.

Zutaten:

Blätterteig - 1-2 Packungen je nach gewünschter Form und Größe;
Stärke - 3-4 EL. Löffel;
Zucker - 100 g.
Johannisbeere - 1,5-2 Tassen;
Ei zum Schmieren;
Öl zum Schmieren;

Einen Kuchen backen

Blätterteig auftauen, Beeren abspülen.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
Ein Teigblatt auf ein gefettetes Backblech legen. Seiten machen.
Einige der Beeren mit einer Gabel zerdrücken und mit Zucker (50 g) und Stärke (3 Esslöffel) mischen.
Diese Beerenmasse auf den Teig geben. Mit den restlichen Johannisbeeren toppen. Mit Zucker bestreuen (50 g).
Den Teig in dünne Streifen schneiden oder mit einem speziellen Teigroller verarbeiten.
Legen Sie diese Streifen darauf und drücken Sie sie an den Rändern fest.
Das Ei verquirlen und die Torte damit bestreichen.
Für 20-30 Minuten in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen geben.

Torte mit Johannisbeeren und Sauerrahm

Tatsächlich ist dies der gleiche Hüttenkäsekuchen, aber mit viel saurer Sahne, was ihn zarter und lockerer macht.

Zutaten:

Teig:

Mehl - 210 g.
Butter - 140 g.
Zucker - 110 g.
Backpulver - 1 Teelöffel;
Ei - 1 Stck.

Füllung:

Johannisbeere - 320 g.
Hüttenkäse - 400 g.
Zucker - 110 g.
Vanillezucker - 2 Teelöffel;
Eier - 2 Stk.
Sauerrahm - 200 g.

Einen Kuchen mit Johannisbeeren und Sauerrahmfüllung kochen

Beginnen wir mit einem Test

Die Butter in kleine Stücke schneiden und zu dem mit dem Backpulver vermischten Mehl geben.

Gießen Sie Zucker hinein und schlagen Sie das Ei hinein. Alles gut verrühren und 40 Minuten kalt stellen.

Füllung herstellen

Hüttenkäse in eine Tasse geben. Eier hineinschlagen, Zucker und Sauerrahm mit Vanillezucker hinzufügen. Mischen. Idealerweise sollte diese Masse in einem Mixer gut oder mit einem Mixer aufgeschlagen werden.

Wenn die Johannisbeere gefroren ist, sollte sie aufgetaut und von Ablagerungen und überschüssigem Wasser befreit werden.

Formen und backen

Eine Auflaufform einfetten oder mit Pergament auslegen. Den Teig ausrollen und in die gleiche Form geben.

Quark-Schmand-Füllung auf dem Teig verteilen, Beeren darüber geben.

Backofen auf 180 Grad vorheizen – die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten. Dann sollte der Ofen ausgeschaltet werden, der Deckel geöffnet und der Kuchen weitere 10 Minuten in dieser Form liegen gelassen werden. Dadurch soll sichergestellt werden, dass es bei Temperaturänderungen nicht reißt.

Torte auf Kefir mit schwarzer Johannisbeere

Auf flüssigem Kefirteig gekochter Kuchen mit Zugabe von Johannisbeeren und Äpfeln mit herrlichem Geschmack. Du magst keine Äpfel? Ersetzen Sie sie durch Birnen oder die gleichen Johannisbeeren.

Zutaten:

Mehl - 160 g.
Kefir - 200 g.
Zucker - 150 g.
Eier - 3 Stk.
Butter - ein Stück zum Schmieren;
Salz - eine kleine Prise;
Soda - 1 Teelöffel;
Johannisbeere - 150 g.
Äpfel - 2 mittelgroß;

Einen Kuchen backen

Äpfel müssen geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Johannisbeeren waschen und aussortieren.
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Den Kefir angießen.
Mehl mit Soda und Salz mischen. Gießen Sie es in Kefir und mischen Sie erneut.
Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter, gießen Sie den Teig (die Hälfte) hinein, legen Sie Apfelscheiben und Johannisbeeren darauf. Restlichen Teig einfüllen.
Bei 180 Grad für 30-40 Minuten in den Ofen geben.
Auf Wunsch kann der Kuchen mit Puderzucker dekoriert werden.

Geriebener Johannisbeerkuchen

Köstlicher Johannisbeer-Mürbeteig-Kuchen mit knusprigem Belag.

Zutaten:

Mehl - 500 g.
Eier - 2-3 Stk.
Zucker - 240 g.
Butter - 180 g.
Backpulver - 1 Teelöffel;
Stärke - 2-3 EL. Löffel;
Salz - 1 kleine Prise;
Johannisbeere - 550 g.

Wie man diesen Kuchen macht

Mehl mit Backpulver und Salz mischen.
Eier mit Zucker (200 g) und warmer Butter schlagen.
Mehl mit Eiermasse mischen und verrühren. Es ist notwendig, einen steilen (dichten) Teig zu kneten. Teilen Sie es in zwei Teile, decken Sie es mit einem Beutel ab und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Sie können es sogar in den Gefrierschrank stellen - wir brauchen einen festen Teig.
Beeren waschen, auftauen (falls gefroren genommen). Dann müssen sie mit Zucker und Stärke gemischt werden.
Ein Backblech mit Öl einfetten. Das erste Teigstück herausnehmen. Jetzt müssen Sie es schnell reiben, damit es das Backblech vollständig bedeckt.
Dann müssen Sie die Johannisbeeren in einer gleichmäßigen Schicht verlegen.
Es bleibt übrig, das restliche Teigstück darüber zu reiben.
40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis sie goldbraun sind.

Johannisbeerkuchen erweist sich als sehr weiches und saftiges Dessert. Luftige, raffinierte, duftende Delikatesse mit Säure wird selbst schädliche Gäste nicht gleichgültig lassen.

Darüber hinaus hat der Kuchen nicht nur einen unglaublichen Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften. Schließlich enthalten schwarze Johannisbeerfrüchte eine große Menge Vitamin C, das die Immunität verbessert, Blutgefäße und Knochen stärkt, die Zellerneuerung fördert und den menschlichen Körper mit Energie sättigt.

Zutaten:

Mehl - 450 gr.,
Ein halber Teelöffel Soda, Salz,
Zucker oder Puderzucker - 150 gr.,
Cremig. Öl - 150 gr.,
Hüttenkäse (9%) - 100 gr.,
Ein Glas schwarze gefrorene Johannisbeere - 150 gr.,
Hühnereier - 3 Stk.

Kochmethode:

Drei Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit der zuvor erhaltenen Mischung mischen. Salzen, das abgeschreckte Soda ausgießen und langsam Mehl hinzufügen. Mischen, bis der Teig krümelig wird.
Etwa 60-70 % des Teigs, den Sie haben, in eine gefettete Pfanne zerkrümeln. Dann Hüttenkäse mit Johannisbeeren geben. Den restlichen Teig ausbreiten, um die Füllung zu bedecken.
Den Kuchen bei 170 Grad backen. Die Kochzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Dessert zum Tee

Zutaten:

Maisstärke - 2 EL. L.,
Butter. - 200 gr.,
Mehl der 1. Klasse - 300 gr.,
Früchte der schwarzen Johannisbeere - 200 gr.,
Backpulver - 2 TL,
Zucker oder Pulver - 150 gr.,
Nach Geschmack salzen.

Kochmethode:

Nimm 150 gr. Mehl und Backpulver, Salz, die Hälfte der Butter und ein Drittel des Zuckers, einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Teig kneten und 30 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen.
Gefrorene schwarze Johannisbeeren müssen nicht zuerst aufgetaut werden, sondern einfach in einen Topf geben und mit etwas Wasser aufgießen, nach Belieben süßen. Warten Sie, bis die Früchte Saft geben und mit Maisstärke mischen, warten Sie auf das Kochen.
Den Teig ausrollen, in eine Form geben und 10 Minuten bei 180 Grad backen. Seiten nicht vergessen.
Den Teig herausnehmen und die Johannisbeerfüllung darauf verteilen.
Streuen Sie Ihre Torte mit Krümeln. Mischen Sie für die Zubereitung 150 Gramm Mehl, die restliche Butter und ein weiteres Drittel Zucker. Jetzt müssen Sie Ihren Kuchen für eine halbe Stunde wieder in den Ofen stellen.

Exquisiter Genuss für liebe Gäste

Dessertwein - 1 EL.
Butter - 100 gr.,
Eine halbe Tasse kochendes Wasser.
Weizenmehl - 200 gr.,
Zucker oder Pulver - 200 gr.,
Sahne (ab 20% Fett) - 100 gr.,
Beeren - 250 gr.,
Hühnerei - 4 Stk.

Wie man kocht?

Den Teig aus Mehl, einem Ei, Butter und 50 Gramm Zucker kneten. Die resultierende Masse ausrollen, Seiten formen und etwa eine Stunde ruhen lassen.
Gießen Sie ein wenig kochendes Wasser mit Johannisbeeren in einen Mixer. Beeren hacken.
Die Mischung passiert am besten durch ein Sieb. Dann Eier hinzufügen und nach Geschmack süßen. Danach gut mischen.
Den Kuchen backen. Es dauert etwa 20 Minuten, die empfohlene Temperatur beträgt 200 Grad.
Die Füllung mit Johannisbeeren gießen und weitere 30 Minuten backen, aber schon bei 170 C.

französische Delikatesse

Zutaten:

Vanilleextrakt (bevorzugt) oder Vanillin
Brauner Zucker - 100 gr.,
Milch - 100 gr.,
Mehl - 250 gr.,
Backpulver - 10 gr.,
Butter - 10 gr.,
Eine Mischung aus gefrorenen oder frischen Beeren (französische Köche empfehlen, dieses Dessert mit schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen und Brombeeren zuzubereiten) - 200 gr.,
eine Prise Meersalz
Eier - 3 Stk.

Rezept:

Tauen Sie die Beeren auf und verteilen Sie sie auf einem Handtuch, um das Wasser abtropfen zu lassen.
Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Brechen Sie die Eier in die resultierende Mischung und fügen Sie 100 gr hinzu. Sahara.
Um einen luftigen Teig zu machen, rühren Sie ihn ständig um, fügen Sie Milch, den restlichen Zucker und Vanille hinzu.
Schmieren Sie die Form mit Öl und legen Sie die Beeren hinein. Gießen Sie den Teig und backen Sie ihn 30 Minuten lang bei 200 ° C im Ofen.

Der Kuchen ist fertig!

Geheimnisse der Hostessen

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. So wird der Johannisbeerkuchen luftiger.
Den Kuchen vor dem Backen 20 Minuten ruhen lassen. Es wird später besser einweichen und backen.
Ein sehr süßer Johannisbeerkuchen ist weniger fluffig, er bräunt schneller und kann anbrennen.
Um die Leckerei zarter zu machen, geben Sie nur das Eigelb hinein.
Damit die Lücke zwischen Johannisbeere und Teig trocken bleibt, mit Stärke bestreuen.

Videorezept für Torte mit schwarzen Johannisbeeren

Und sie erstarrten. Deshalb schlage ich vor, dass Sie einen offenen Kuchen mit schwarzer Johannisbeere und Hüttenkäse kochen, der sehr leckeren Teig perfekt kombiniert, zarter Hüttenkäse und süßsaure Beeren. Ich denke du wirst es mögen.

Torte mit schwarze Johannisbeere und Hüttenkäse ( keine Eier)

Verbindung:

Form – Ø 25 cm

Teig:

200gr Mehl
1 Teelöffel backpulver teig
150 g Butter
100gr Zucker
50 ml saure Sahne

Füllung:

400 g Hüttenkäse (je fetter desto besser)
100gr Zucker
80 ml saure Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1-2 EL. Esslöffel Stärke (kann durch Mehl ersetzt werden)
300 g schwarze Johannisbeere
3-4 st. Löffel Zucker
Puderzucker zum Bestreuen

Rezept für Torte mit schwarzen Johannisbeeren:

Mehl mit Backpulver mischen. Gehackte kalte Butter dazugeben und mit den Händen krümelig verreiben.
Zucker und saure Sahne hinzufügen und einen weichen Teig kneten.
Tortenteig
Legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Hüttenkäse mit Zucker sofort mit einem Mixer mahlen. (Oder wenn kein Mixer vorhanden ist, durch ein Sieb mahlen und dann mit Zucker mischen.) Sauerrahm, Stärke, Vanillezucker zugeben und mischen. Wenn sich herausstellt, dass die Quarkmasse dick ist, reicht 1 EL. l. Stärke, sonst zwei hinzufügen.
Quarkfüllung
Schwarze Johannisbeere waschen und alles Wasser gut abtropfen lassen.
Eine Auflaufform Ø 25 cm mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Ich habe eine gusseiserne Pfanne ohne Griff verwendet. Und Sie können Silikonformen für Cupcakes nehmen - Sie bekommen kleine statt einer Torte.
Den Teig mit den Händen am Boden der Form verteilen, sodass die Seiten 4 cm hoch sind. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Teigschicht mit Seiten
Käsefüllung auslegen.
Quarkfüllschicht
Mit schwarzen Johannisbeeren bestreuen und mit Zucker bestreuen.
Für 25-30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Hüttenkäse bereit

Schneiden Sie den Johannisbeerkuchen erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist! Kalt ist er auch am nächsten Tag sehr lecker. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Quarkkuchen mit schwarzer Johannisbeere

P.S. Wenn dir das Rezept gefallen hat, vergiss es nicht, denn es warten noch viele weitere Leckereien auf dich.

Guten Appetit!

Julia Rezeptautor

Dieser Kuchen kann mit beliebigen Beeren gebacken werden, mit Himbeeren, Kirschen, Brombeeren, da meiner es sauer mag, backe ich mit schwarzen Johannisbeeren. Beeren können frisch oder gefroren sein – Sie haben die Wahl.

5 Eier
1 Glas Kristallzucker
2 Tassen Mehl (200 g Tassen)
2 Tassen gefrorene schwarze Johannisbeeren
Etwas Butter zum Einfetten der Form

Eier mit Zucker zu dickem Schaum schlagen (je mehr Sie die Eier schlagen, desto prächtiger wird der Kuchen),

Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Johannisbeeren in den Teig gießen (ohne aufzutauen!),

gut mischen, in eine gefettete Form geben (Sie können den Boden der Form auch mit Backpapier auslegen)

und in den auf 180 - 200 C vorgeheizten Ofen für 35 - 40 Minuten geben. Um zu verhindern, dass der Teig schrumpft, versuchen Sie, den Ofen in den ersten 20-25 Minuten nicht zu öffnen, während der Kuchen backt. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem trockenen hölzernen Zahnstocher oder Streichholz.

Rezept 2: Schwarze Johannisbeer-Hüttenkäse-Torte

Form – Ø 25 cm

200gr Mehl
1 Teelöffel backpulver teig
150 g Butter
100gr Zucker
50 ml saure Sahne

400 g Hüttenkäse (je fetter desto besser)
100gr Zucker
80 ml saure Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1-2 EL. Esslöffel Stärke (kann durch Mehl ersetzt werden)
300 g schwarze Johannisbeere
3-4 st. Löffel Zucker
Puderzucker zum Bestreuen
Rezept für Torte mit schwarzen Johannisbeeren:

Mehl mit Backpulver mischen. Gehackte kalte Butter dazugeben und mit den Händen krümelig verreiben.
Zucker und saure Sahne hinzufügen und einen weichen Teig kneten.
Legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Hüttenkäse mit Zucker sofort mit einem Mixer mahlen. (Oder wenn kein Mixer vorhanden ist, durch ein Sieb mahlen und dann mit Zucker mischen.) Sauerrahm, Stärke, Vanillezucker zugeben und mischen. Wenn sich herausstellt, dass die Quarkmasse dick ist, reicht 1 EL. l. Stärke, sonst zwei hinzufügen.
Schwarze Johannisbeere waschen und alles Wasser gut abtropfen lassen.
Eine Auflaufform Ø 25 cm mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Ich habe eine gusseiserne Pfanne ohne Griff verwendet. Oder Sie nehmen Silikonformen für Cupcakes – Sie erhalten kleine Körbchen statt einer Torte.
Den Teig mit den Händen am Boden der Form verteilen, sodass die Seiten 4 cm hoch sind. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Käsefüllung auslegen.
Mit schwarzen Johannisbeeren bestreuen und mit Zucker bestreuen.
Für 25-30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Schneiden Sie den Johannisbeerkuchen erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist! Kalt ist er auch am nächsten Tag sehr lecker. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Blätterteigkuchen mit schwarzen Johannisbeeren

Dieses Dessert wird so köstlich, mit einer knusprigen Kruste, die auf der Zunge zergeht, und einer angenehmen süß-sauren Füllung.

Für den Test

Mehl - 500 Gramm
Butter - 400 Gramm
Kaltes Wasser - 200 Gramm
Salz - 0,5 TL
Zitronensaft - 1 EL.

Für die Füllung

Johannisbeere
Äpfel - 2 Stk.
Zucker nach Belieben

Zuerst müssen wir den Boden für die Torte machen und dafür bereiten wir den Blätterteig vor Fastfood. Wenn Sie möchten, können Sie es einfacher machen und fertigen Teig im Laden kaufen und sofort mit der Herstellung des Kuchens beginnen.

Gießen Sie sehr kaltes Wasser in eine Tasse. Sie können das Wasser zunächst im Kühlschrank aufbewahren. Ei, Salz, Zitronensaft ins Wasser geben und gut verrühren.

Gießen Sie das Mehl auf den Tisch und reiben Sie die Butter auf einer Reibe hinein, danach rühren wir es mit unseren Händen zu Krümeln.

In der Mitte der Krümel machen wir eine Aussparung und gießen die Flüssigkeit in kleinen Portionen hinein, wobei wir die Masse ständig mit unseren Händen umrühren. Der Teig muss nicht geknetet werden, er muss von Hand zu einer homogenen Masse gesammelt werden.

Danach den Teig in eine Tüte wickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wie man sieht, geht der Teig wirklich sehr schnell, muss aber trotzdem vorher zubereitet werden. Diesen Teig kannst du etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Jetzt machen wir den Kuchen.

Den Blätterteig in 2 Teile teilen und einen Teil ausrollen und in eine Form legen, überschüssigen Teig an den Rändern entfernen.

Die Bohnen in den Teig gießen, nivellieren und 8 Minuten in den Ofen geben.

Zu diesem Zeitpunkt die Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Fügen Sie Zucker nach Geschmack und 2 Esslöffel Stärke zu den Johannisbeeren hinzu und mischen Sie.

Den zweiten Teil des Teigs dünn ausrollen und in dünne Streifen schneiden.

Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen, lassen ihn etwas abkühlen und entfernen die Bohnen. Apfelscheiben darauf anrichten und leicht mit Zucker bestreuen.

Johannisbeeren über die Beeren gießen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Legen Sie darauf die Teigstreifen in Form eines Netzes aus. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.

Wir backen unseren Kuchen mit Äpfeln und Johannisbeeren bei einer Temperatur von 200 ° C etwa 20 Minuten lang. Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und Sie können ihn zum Teetrinken servieren.

Rezept 4: Schwarze Johannisbeerpastete öffnen

Schwarze Johannisbeere (300 g.)
Hühnerei (3 Stk.)
Weizenmehl (260 g.)
Butter (120 gr.)
Kartoffelstärke (2 Esslöffel)
Saure Sahne 15% Fett (210 g.)
Zucker (170 g)
Vanillezucker (10 g)

Im Prinzip können Sie anstelle von schwarzen Johannisbeeren beliebige Beeren, deren Mischung oder sogar andere Früchte verwenden, und Sie erhalten immer einen köstlich duftenden Kuchen, für den Sie sich auf jeden Fall bedanken werden.

Zuerst müssen Sie den Boden für die Torte vorbereiten, sie nimmt die meiste Kochzeit in Anspruch (außer dem Backen selbst). Sieben Sie dazu das Mehl in eine große Schüssel oder einen Behälter. Fügen Sie 75 Gramm Zucker und ein Päckchen Vanillezucker hinzu (10 Gramm. Kann durch Vanillin, Vanillearoma ersetzt werden).

Kalte Butter in Würfel schneiden. Butter zum Mehl geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Es ist bequemer, dies mit einem Mixer zu tun, aber ich musste mit meinen Händen kneten.

Ei und 1 EL Mehl zugeben. Mischen und kneten Sie den Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Bei Bedarf etwas Mehl hinzugeben. Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mein Teig war etwas mehr als eine Stunde in der Kälte.

Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen. Rollen Sie es aus und bringen Sie es in Form. Ich habe anders vorgegangen: Ich habe Stücke vom Teig abgerissen und den Boden für die Torte „geformt“, der Teig sieht aus wie weiches Plastilin. Machen Sie kleine Seiten (natürlich ist es besser und bequemer, ein abnehmbares Formular zu verwenden, aber ich habe es immer noch nicht). Den entstandenen Kuchen mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Schwarze Johannisbeere waschen, aussortieren, überflüssige Zweige entfernen. Teilen Sie die Johannisbeere in zwei Teile. Mischen Sie einen Teil mit einem Esslöffel Zucker.

Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu 200 Milliliter Sauerrahm, 2 Eier, Stärke und 60 Gramm Zucker verquirlen.

Auf einen halbfertigen Kuchen zuerst die mit Zucker gemischten Beeren geben. Restliche Johannisbeere darüber geben.

Die Beeren mit 3 EL Zucker bestreuen.

Die vorbereitete Füllung darüber gießen. Den Kuchen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Füllung sollte fest und nicht flüssig sein.

Den Kuchen warm oder kalt servieren. So ist ein wunderschön duftender Kuchen entstanden, die Beeren sind alle ganz, daher hat der Kuchen eine angenehme Säure. Mäßig süß, sehr zart und sehr schnell verfliegend 🙂 Guten Appetit!

Rezept 5: Johannisbeerkuchen in einem Slow Cooker

Hühnerei (3 Stk.)
Zucker (1 Stapel)
Weizenmehl der höchsten Güteklasse (1 Stapel)
Schwarze Johannisbeere (100 g.)
Kartoffelstärke (1 Esslöffel)
Butter (1 TL)

Fabelhaft leckere Torte hat sich herausgestellt. Der Teig ist einfach, ein Minimum an Zutaten, ein Maximum an Nutzen und Genuss. Der Teig wird wie ein Charlotte Pie zubereitet.

Drei Eier zwei Minuten lang mit einem Mixer schlagen. Als nächstes fügen Sie ein Glas Zucker hinzu, gießen Sie es nach und nach ein und schlagen Sie es 7-10 Minuten lang.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Unser Kuchen hat kein Backpulver, also sättigen wir das Mehl mit Sauerstoff. Durch das gesiebte Mehl und die gut aufgeschlagenen Eier wird der Teig luftig.

Johannisbeerbeeren, ich habe es gefroren, in Stärke gerollt, oder Sie können es durch Mehl ersetzen. Ich tat dies, damit die Johannisbeere nicht auf den Boden sank, sondern oben auf dem Kuchen lag.

Wir schicken den Teig in eine gefettete Schüssel mit Butter. Schwarze Johannisbeeren auf den Teig streuen.

Wir stellen den Backmodus ein und backen 45 Minuten lang

Am Ende der Garzeit ist der Johannisbeerkuchen fertig. Guten Appetit.

Rezept 6: Kefir-Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren

Hühnerei (3 Stk.)
Kefir (1 Stapel)
Zucker (1,5 Tassen)
Butter (100 gr.)
Backpulver (1 Teelöffel)
Weizenmehl (2 Tassen)
Vanillezucker (10 g)
Schwarze Johannisbeere (200 g.)

Ich backe diesen Kuchen seit vielen Jahren. Wenn es schnell gehen muss, um etwas für den Tee zuzubereiten, hilft er immer aus. Einfach zuzubereiten, aus den gängigsten Produkten, die in der Regel immer im Haus sind. Johannisbeeren können durch beliebige Beeren oder Früchte ersetzt werden. Am liebsten mag ich ihn mit Kirsche oder Aprikose.

Gießen Sie Kefir in eine Schüssel, gießen Sie Zucker. Wir mischen.

Butter schmelzen.

Butter und Eier zu Kefir und Zucker geben. Wir geben einen Teelöffel Soda ohne Rutsche und Vanillezucker.

Und gesiebtes Mehl. Den Teig gut verkneten.

Die schwarze Johannisbeere in den Teig geben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Ich habe eine abnehmbare Form. Wenn Sie also kein Pergament legen, beginnt der Teig herauszufließen. Es ist nicht erforderlich, ein einteiliges Formular mit einer Antihaftbeschichtung mit Papier auszukleiden. Sie können nur mit Öl schmieren oder gar nicht, wenn Sie sich dessen sicher sind.

Wir backen den Kuchen 40-45 Minuten lang bei einer Temperatur von 175-180 Grad im Ofen. Es hängt alles vom Ofen ab.

Wir nehmen den Kuchen aus der Form, lassen ihn abkühlen und schneiden ihn in Portionen. In einen Topf mit Deckel geben. Eine Woche wird nicht abgestanden - überprüft.

Leckeres Gebäck ist die Grundlage für jeden Feiertagstisch, und Beerenkuchen nach bewährten Großmutters Rezepten darauf können moderne Torten durchaus ersetzen. Johannisbeerbeeren sind uns nicht nur für ihren unnachahmlichen Geschmack, sondern auch für ihre Vitamineigenschaften bekannt. Achten Sie auf die hier vorgestellten Rezepte für gefrorene Johannisbeeren, wir sind sicher, dass Ihnen eines davon gefallen wird.

Schnelle Schwarze Johannisbeere Charlotte

Ein einfacher und köstlicher schneller Johannisbeerkuchen wird diejenigen ansprechen, die keine Zeit zum Kochen haben.

Für Charlotte mit Johannisbeeren brauchen wir:

Eier (Stk.) - 5;
Zucker (gr.) - 200;
Mehl (gr.) - 400;
Salze (gr.) - 5;
Gefrorene schwarze Johannisbeere - 300 Gramm;
Backpulver - ein halber Beutel.

Fangen wir an, einen Kuchen mit Johannisbeeren zu kochen:

Die Eier mit einem Mixer mit Zucker und Salz zu einem starken Schaum schlagen;
Backpulver unter das Mehl mischen, Masse zu den Eiern geben, schlagen;
Schalten Sie den Mixer aus, fügen Sie die aufgetauten gewaschenen Beeren hinzu und kneten Sie sie vorsichtig mit einem Löffel;
Wir fetten die Auflaufform mit Öl ein oder legen geöltes Papier hinein, parallel heizen wir den Ofen auf 180 Grad auf;
Wir verteilen die Masse in einer Form und stellen sie dann für eine halbe Stunde zum Backen in den Ofen. Tür Ofen es ist unerwünscht zu öffnen, da das Backen fallen und verlieren kann Aussehen und Form;
Danach prüfen wir die Charlotte mit einem Zahnstocher oder einem trockenen Messer auf Bereitschaft. Wenn der Kuchen schon fertig ist, klebt der Teig nicht.

Johannisbeerkuchen öffnen

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen wir:

Mehl (gr.) - 250;
Butter (gr.) - 125;
Salze (gr.) - 5;
Puderzucker (gr.) - 20 (+ ein wenig zum Bestreuen);
Eiswasser (EL) - 6-8;
Schwarze Johannisbeere (gr.) - 600;
Kondensmilch (ml) - 75;
Frische oder pasteurisierte Milch (ml) - 75;
Stärke (st. L.) - eins.

Fangen wir an zu backen:

Beeren gut abspülen, trocknen lassen. Wenn sie gefroren sind, lassen Sie sie auftauen und überschüssigen Saft abtropfen lassen;
Sieben Sie das Mehl gründlich, am besten mehrmals;
Frieren Sie die Butter im Gefrierschrank vor (etwa eine Stunde) und planen Sie dann schnell eine Reibe ein.
Butter und Mehl mischen, mit den Händen vorsichtig zu Krümeln zermahlen;
Puderzucker und Salz hinzufügen, mischen;
Machen Sie ein Loch in die Mitte der Mischung, gießen Sie 6-8 Esslöffel Eiswasser ein und mischen Sie es mit einem Löffel.
Mit den Händen kneten und eine Teigkugel formen, in eine Plastiktüte oder Folie wickeln, 60 Minuten in den Kühlschrank stellen;
Wir rollen den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht aus und legen ihn in eine Form. Wir machen Seiten etwa 2 Zentimeter hoch, schneiden den Überschuss ab;
Wir durchstechen die Teigschicht an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer, um eine Verformung beim Backen zu vermeiden;
Wir bedecken den Kuchen mit Pergamentpapier und gießen dann Erbsen oder Reis hinein, um einen Presseffekt zu erzielen.
Wir heizen unseren Ofen auf 230 Grad auf, backen den Kuchen 10 Minuten lang;
Wir nehmen das Papier mit der "Füllung" heraus, entfernen es;
Wir verteilen die Beeren auf dem Teig und machen die "Sauce".
Für ihn beide Arten von Milch und Stärke mischen, gut mischen (oder ein wenig verquirlen) und über die schwarzen Johannisbeeren gießen;
Wir schicken eine weitere halbe Stunde bei 160 Grad zum Backen und bestreuen dann die Oberfläche mit Puderzucker. Leckerer offener Kuchen ist fertig!

Geschlossene Torte mit geriebenen Johannisbeeren

Eine schnelle originelle Torte kann beim unerwarteten Erscheinen von Gästen zum unverzichtbaren Lebensretter werden. Die Füllung und der Teig für diesen Kuchen können im Gefrierschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden.

Wir brauchen:

Mehl (gr.) - 450;
Eier (Stk.) - 2;
Zucker (gr.) - 200;
backpulver - ein kleiner Löffel;
Butter (gr.) - 200;
Salze (gr.) - 5;
Schwarze Johannisbeere gefroren oder frisch (gr.) - 500;
Stärke (st.l.) - 3.

Kochen:

Mehl gut sieben und mit Backpulver, Salz mischen;
Wir schneiden die weiche Butter in Stücke oder reiben die gefrorene auf einer Reibe;
Eier mit Zucker mahlen (nicht schlagen);
Alle Zutaten gut zu einem Plastikteig verrühren, halbieren und zu zwei Kugeln rollen;
Wir wickeln sie in eine Plastiktüte und verstecken sie eine Stunde lang im Gefrierschrank. In dieser Form kann der Teig gelagert werden lange Zeit, können Sie es bei Bedarf verwenden;
Wir verteilen geöltes Papier auf dem Formular, erhitzen den Ofen auf 180 Grad;
Wir nehmen 1 Kugel heraus, reiben den Teig auf einer Reibe und richten ihn aus;
Wir verteilen die aufgetauten, gewaschenen und getrockneten Beeren, bestreuen sie mit Stärke und Kristallzucker;
Wir nehmen die zweite Kugel, reiben sie auf die Füllung und richten sie dann vorsichtig mit einem Spatel aus.
50 Minuten im Ofen backen, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Bei Bedarf können Sie zuerst die unterste Schicht backen, dann die zweite gießen und zum Backen schicken.
Geriebener Johannisbeerkuchen ist fertig, Sie können anfangen, Tee zu trinken.

Schneller Kuchen mit Johannisbeeren

Dafür brauchen wir:

Eier (Stk.) - 2;
Salze (gr.) - 5;
Kefir (Naturjoghurt) (ml) - 200;
Margarine (gr.) - 100;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Mehl (gr.) - 250;
Zucker (gr.) - 300;
Vanillin - 1 Prise;
Gefrorene Johannisbeeren (gr.) - 450.

Kochen:

Beeren werden aufgetaut, gewaschen, getrocknet;
Erweichte Margarine wird gut mit Zucker eingerieben, dann Kefir, Eier hinzufügen;
Unser Mehl vorsichtig sieben, dann mit Vanille und Backpulver mischen, zur ersten Mischung geben. Wir kneten den Teig, er sollte wie dicke rustikale Sauerrahm aussehen;
Schmieren Sie die Form mit Öl, erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad;
Den Teig in eine Form gießen, mit Johannisbeeren und dann mit Zucker bestreuen;
Wir schicken eine halbe Stunde zum Backen in den Ofen. Unser schneller Kuchen ist fertig!

Torte mit Johannisbeeren in einem langsamen Kocher

Leckere Kuchen können nicht nur in einem russischen Ofen oder Ofen zubereitet werden, sondern auch in einem modernen Haushaltsgeräte- Multi-Herd.

Zum Backen in einem Slow Cooker benötigen wir:

Mehl - 2 Tassen für einen langsamen Kocher;
Butter -70 Gramm;
Zucker - eine Tasse für einen Multikocher für Teig, 0,5 - für die Füllung;
Eier - eines für den Teig und eines für die Füllung;
Backpulver - 1 Teelöffel.;
Hüttenkäse - 250 Gramm;
Sauerrahm - 2 Esslöffel;
Vanillezucker - 1 kleiner Löffel;
Schwarze und rote Johannisbeeren sowie andere Beeren (vorzugsweise sortiert) - 1-2 Tassen für einen Slow Cooker.

Fangen wir an zu backen:

Mehl gut sieben, mit Backpulver mischen;
Weiche Butter mahlen, mit Mehl mischen, in nasse Krümel reiben;
Das Ei mit Zucker mischen, in den Teig gießen, gut kneten;
30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. (vielleicht ein bisschen mehr);
Hüttenkäse mit einem Mixer oder durch ein Sieb glatt mahlen, mit Ei, Sauerrahm, Vanille und normalem Zucker mischen;
Wir bedecken den Boden der Multicooker-Schüssel mit Pergamentpapier und fetten sie dann mit Öl ein. Oder Sie können den Boden großzügig mit Öl einfetten und mit Grieß bestreuen. Gießen Sie den Teig vorsichtig darüber;
Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen. Dann verschiedene Beeren, ein wenig in den Quark drücken;
Wir wählen im Slow Cooker den Modus "Backen" und stellen die Zeit auf "eine Stunde" ein, wir schicken den Johannisbeerkuchen zum Backen;
Nach Ablauf der Zeit öffnen wir den Deckel des Multikochers nicht, sondern lassen das Backgut direkt darin auskühlen. Wenn Sie ihn zu früh herausnehmen und nicht von selbst abkühlen lassen, fällt der Kuchen auseinander und die Füllung fließt heraus, bevor sie Zeit zum Aushärten hat;
Entfernen Sie vorsichtig das Papier oder kratzen Sie die Grießschicht mit einem Messer ab. Auf Wunsch kann Grieß übrig bleiben, der unseren Backwaren einen knusprigen Effekt verleiht. Johannisbeerkuchen ist fertig, guten Appetit!

Köstliche bewährte Rezepte sind im Sparschwein jeder Hausfrau vorhanden, egal ob Anfänger oder Profikoch. Wir hoffen, dass Sie eines dieser Rezepte genießen und Ihre Sammlung köstlicher Schallplatten erweitern können.

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