Das richtige Rezept für Adjika aus Tomaten. Adjika für den Winter: Die besten Rezepte für hausgemachtes Adjika – Finger lecken

Rezepte für die köstlichste hausgemachte Adjika:

Heute werden wir über die wunderbarste würzige Vorspeise sprechen, die man üblicherweise auf ein Stück frisches, duftendes Brot schmiert, Ihre Majestät die Königin auf unserem Tisch, unvergleichliche Adjika. Man kann diese Königin auch mit einem Bissen zu heißer Suppe verzehren, sogar mit Fleisch auf der Glut ... sie passt hervorragend zu jedem herzhaften Gericht!

Die Vorteile von Adjika sind zweifellos groß. Es behält nicht nur den gesamten Satz an Vitaminen und Spurenelementen, aus denen die Produkte bestehen, seine Bestandteile, sondern wirkt sich im Allgemeinen positiv auf die Steigerung des Stoffwechsels aus, verbessert den Appetit und hat eine gewisse antivirale Wirkung.

Nun, zunächst einmal das Meiste einfache Rezepte und allmählich schwieriger werden.

Die köstlichste hausgemachte Adjika – abchasische scharfe Adjika für den Winter

Das Rezept ist klassisch, traditionell, originell. Am einfachsten zuzubereiten, im wahrsten Sinne des Wortes eine zehnminütige Angelegenheit.

Produkte:

• ein Pfund scharfe rote Paprika, leicht in der Sonne getrocknet, wer es nicht zu scharf möchte, entkernt,
• ein guter Bund Koriander, vorzugsweise während der Blüte geerntet,
• ein kleiner Bund junger Dillzweige,
• Bund Petersilienblätter
• 5 Knoblauchzehen,
• 3 Esslöffel Suneli-Hopfen,
• ein Glas grobes Salz,
• Sie können ein paar Handvoll Walnusskerne hinzufügen – für einen Amateur.

Alles putzen, waschen, trocknen. Durch einen Fleischwolf scrollen, salzen, mischen und noch ein paar Mal scrollen, bis eine homogene Paste entsteht. Noch besser: Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit einem scharfen Messer und zerkleinern Sie alles zu Staub.

Lassen Sie es ein paar Tage auf dem Küchentisch ziehen. In Gläser oder Lebensmittelbehälter aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachte Adjika – ein Rezept mit Meerrettich

Die Erfindung ist bereits russischen kulinarischen Spezialisten. Die Leute nennen es anders – Meerrettich, Gorloder, Meerrettich. Einfach und schnell zubereitet, ein Produktset für sie im August in jedem Garten mit Schacht. Hält sich den ganzen Winter über hervorragend im Kühlschrank.

• Tomaten sehr reifes Kilogramm,
• Meerrettich – klassisch ein Zehntel der Tomaten, aber wer es würziger mag, gibt noch mehr hinzu,
• ein paar Schoten scharfer roter Chili,
• ein paar Knoblauchzehen
• Löffel mit Salz darüber.

Hier ist bei der Verarbeitung von Meerrettich ein Fleischwolf einer Küchenmaschine vorzuziehen, da die Konsistenz des Meerrettichs zu zähflüssig ist.

Also, alles waschen, reinigen, trocknen. Wir drehen durch einen Fleischwolf und mischen gut. Wenn wir auf Meerrettich verzichten, ist es besser, eine Plastiktüte auf den Fleischwolf zu legen und diese am Auslaufstutzen festzubinden – das klemmt einem nicht in die Augen. Oder werfen Sie alle Komponenten durcheinander, auch um das Eindringen von Meerrettichdämpfen in die Luft zu reduzieren.

Salzen, gründlich mischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Wir füllen sie in sterile, trockene Gläser und stellen sie in den Kühlschrank oder Keller.

Es eignet sich sehr gut für jeden ersten oder zweiten Gang als Brotbeilage an kalten Winterabenden.

Na ja, sehr schnell und lecker! Gäste und Familie werden den Tisch sehr zu schätzen wissen.

Zutaten:

• reife Tomaten 3kg,
• scharfe Paprika nur 4 Stück,
• Paprika, vorzugsweise rot 5 Stück,
• Knoblauch 10 große Zähne,
• Zwiebel 5 Stück,
• ½ Tasse Pflanzenöl,
• Tafelessig 9% 5 50 ml,
• Salz – ein Löffel mit großer Spitze.

Wir machen es Schritt für Schritt:

1. Alles waschen, reinigen, trocknen. Schneiden Sie die Kerne aus der Paprika heraus.
2. In einem Fleischwolf drehen oder Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
3. Mit Essig und Salz vermischen. Als letztes das Öl hinzufügen und gründlich vermischen.
4. In sterilen, trockenen Gläsern abfüllen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Am Tisch wird es sehr lecker sein!

Videorezept: würzige Adjika für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Öffnen Sie an einem Wintertag ein Glas mit einem solchen brennenden Rohling und erinnern Sie sich beim Grillen an die Sommerzeiten.

Dieses Rezept wird komplizierter und zeitaufwändiger sein, aber das Ergebnis ist es wert, glauben Sie mir. Darüber hinaus kann ein solcher Rohling bei Bedarf jahrelang im Keller gelagert werden.

Tatsache ist, dass wir diese Adjika im Gegensatz zu den vorherigen mit Ihnen kochen.

• Tomaten groß, sehr reif 3kg,
• große Karotte 1,5 kg,
• bulgarische Paprika 2kg,
• Knoblauch 10 Zehen,
• Chilischote 2 Schoten,
• Salz 2 Tische. Löffel,
• halbe Tasse Zucker
• Pflanzenöl ein halbes Glas,
• Tafelessig ein halbes Glas, kann durch Apfelessig ersetzt werden.

Jetzt kochen:

1. Alles waschen, putzen, die Kerne aus der Paprika herausschneiden, trocknen.
2. Tomaten schneiden große Stücke In einen Topf eine halbe Tasse Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wir lassen es nicht kochen, wir nehmen es sofort heraus und kühlen es ab. Auf einem Sieb rollen wir die Schalen und Kerne zurück, wir erhalten eine dicke Masse Tomatensaft mit Fruchtfleisch.
3. Karotten und Paprika in einem Mixer zerkleinern. Wir haben es anderthalb Stunden lang auf ein kleines Feuer gestellt.
4. Zerdrückten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen, vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Vom Herd nehmen und schnell in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und unter einen Pelzmantel legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Diese Option lässt Ihrer Fantasie freien Lauf. Sie können mit diesem Rezept nach Belieben experimentieren und beim Kochen beliebiges Gemüse und sogar Obst hinzufügen – alles wird köstlich.

Köstliche Adjika aus Zucchini auf Weißrussisch

Noch eins ungewöhnliches Rezept, sein anderer Name ist Adjika mit Zucchini auf Weißrussisch.

• Zucchini 3kg,
• Karotten ein halbes Kilo,
• Paprika ein halbes Kilogramm,
• Tomaten eineinhalb Kilogramm,
• Knoblauch geschältes Glas,
• gemahlener roter Pfeffer 2,5 Esslöffel,
• Pflanzenölglas,
• Salz 2,5 Tisch. Löffel,
• Zuckerglas.

Die Zubereitung ist am einfachsten:

1. Wie gewohnt alles waschen, reinigen, trocknen. Durch einen Fleischwolf rollen oder in einer Küchenmaschine hacken, Knoblauch ebenfalls, aber in einer separaten Schüssel.
2. Mischen Sie die resultierende Gemüsepaste mit Pflanzenöl, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie sie in einem großen Bräter mit dickem Boden etwa vierzig Minuten lang.
3. Peperoni und Knoblauch dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen, in sterile Gläser füllen und aufrollen. Bis zum Morgen umdrehen und unter einen Pelzmantel stecken.

Der Geschmack dieser Adjika ist zart, süß mit pikanter Säure, nicht sehr scharf.

Adjika selbstgemacht – ein Rezept für die leckerste hausgemachte Adjika für eine Spritztour

Der sogenannte Bitterstoff. Ein Gericht für echte Männer – sehr scharf!

• Tomaten 5 Kilogramm,
• Karotten 2 Kilogramm,
• 300 Gramm scharfes Chili,
• Kilogramm Knoblauch
• Paprika-Kilogramm,
• Pflanzenöl 200g,
• Salzlöffel mit großer Spitze.

Alle Gemüse waschen, schälen und trocknen. Durch einen Fleischwolf rollen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. In einen Topf geben, Öl und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterile Gläser füllen und verschließen. Kühlen Sie sich unter einem Pelzmantel ab.

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1. Eingelegte Zucchini

Wie man zu Hause Adjika ohne Paprika kocht – mit Auberginen und Honig

Aber mit Auberginen! Etwas exotisch, aber lecker – Sie werden sich die Finger lecken!

Du wirst brauchen:

• Tomate 3kg,
• Aubergine 2kg,
• Knoblauch 0,5 kg,
• 4 scharfe Chilischoten
• ein Glas Pflanzenöl
• ein halbes Glas Tafelessig 9%,
• Petersilie nach Geschmack, wenn du sie wirklich magst, dann ein ordentlicher Bund,
• Dill liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen,
• 3 große Löffel Zucker
• Salztisch. Löffel mit großem Schieber,
• drei Esslöffel Honig, so viel wie Sie schöpfen.

Das gesamte Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Für mehr Raffinesse können Auberginen in kleine Würfel geschnitten werden. In einen großen Bräter geben, salzen, mit Zucker und Butter vermischen und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.

Honig hinzufügen und gründlich umrühren. Fein gehackte frische Kräuter hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Umrühren und einige Minuten stehen lassen. In sterile Gläser füllen, Deckel aufsetzen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Honig verleiht dem Gericht einen besonderen Charme!

Wie man das köstlichste hausgemachte Adjika mit Äpfeln kocht

Auch ein etwas exotisches und ungewöhnlich leckeres Rezept.

Produkte:

• Tomaten etwas mehr als ein Kilogramm,
• süßer Paprika 0,5 kg
• Äpfel 0,5 kg, vorzugsweise sauer,
• scharfe Chili 3 Schoten,
• Karotten 0,5 kg,
• Knoblauch 2 Köpfe,
• Tisch salz. Löffel,
• Essigtisch ein halbes Glas,
• Pflanzenöl eine halbe Tasse,
• Zucker ein halbes Glas.

Kochen:

1. Zutaten waschen und trocknen. Paprika und Äpfel entkernen.
2. Alles Gemüse außer Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, pürieren und in einen großen Bräter geben.
3. Etwa 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Zu der entstandenen Masse zerdrückten Knoblauch, Öl, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und vermischen. Noch drei Minuten kochen lassen.
5. In sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Sehr lecker und duftend!

Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Essig mit Pflaumen oder Kirschpflaumen

Aber gleichzeitig ist es sehr ungewöhnlich, denn mit Pflaumen oder Kirschpflaumen, wer mag was!

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen, vorzugsweise unreife oder Kirschpflaumen,
• 15 gute Knoblauchzehen
• 2 scharfe Chilischoten
• 5 kg süße Paprika, ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Nelken,
• auf einem kleinen Bund Grünzeug, das Sie finden - Dill, Basilikum, Estragon, Petersilie,
• Tomatenmark 1 Löffel,
• Salzlöffel mit kleiner Spitze,
• ein halbes Glas Zucker.

Kochen:

1. Gemüse gründlich abspülen, Paprika und Pflaumen entsteinen und entkernen, trocknen.
2. Pflaumen, Paprika und alle Kräuter in einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Salzen, Zucker, gemahlene Gewürze und Tomatenmark hinzufügen, gründlich vermischen und etwa eine halbe Stunde auf einem kleinen Feuer köcheln lassen.
4. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.
5. In Gläser füllen und verschließen. Unter einem Pelzmantel umgedreht, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Köstliche Adjika mit Karotten für den Winter

Karotten allein werden etwas langweilig sein, also fügen wir auch Kürbisse hinzu! Und wir bekommen ein völlig einzigartiges Rezept. Schade, dass es nicht lange haltbar ist, daher ist es besser, eine halbe Portion zuzubereiten, um es schnell zu essen!

Produkte:

• pro Kilogramm Karotten und Kürbisse,
• ein halbes Kilo Zwiebel und Paprika,
• 2 Chilischoten
• ein halbes Glas Pflanzenöl.
• ein Bund Koriander und Basilikum,
• Knoblauch 10 Zehen
• Zitrone,
• ein Esslöffel mit etwas Salz.

Kochen:

1. Alle Hauptgemüse waschen, schälen, die Paprika entkernen, in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken und vierzig Minuten backen.
2. Abkühlen lassen und zusammen mit Chili, Zitrone, Knoblauch, Kräutern und Salz in einem Mixer zerkleinern.
3. Direkt auf den Tisch servieren!

Aus der Geschichte der würzigen Snacks

Adjika – das Wort selbst ist abchasischen Ursprungs und bedeutet tatsächlich Brot und Salz, eine willkommene Mahlzeit bei einem Treffen Liebe Gäste. Früher rieben die Frauen kaukasischer Reiter einen Stein und investierten viel Zeit und Mühe in diesen unprätentiösen Beruf. Aber wir sind moderne und fortschrittliche Menschen, also werden wir uns nicht so umbringen. In unseren Küchen gibt es Mähdrescher, Mixer, Fleischwolf – also lassen Sie sie drehen, zundern und zerknittern, wir kümmern uns um sie!

Ursprünglich war es eine pastöse, salzige Masse von roter Farbe, die aus verschiedenen Bestandteilen besteht, roten Peperoni und Knoblauch, Koriander und blauem Bockshornklee ... Haben Sie keine Angst vor blauem Bockshornklee, er wird geschickt Utsho-Suneli genannt Fast immer in der Zusammensetzung von uns allen bekannten Hopfen-Suneli enthalten.

Im Laufe der Zeit haben die Menschen jedoch gelernt, der Adjika viele andere nützliche und nahrhafte Gemüsesorten und sogar Früchte mit Nüssen hinzuzufügen, wodurch sie weniger salzig und würzig wird und für unseren unerfahrenen europäischen Magen durchaus geeignet ist.

Auch die Farbe hat sich geändert, jetzt wird auch grünes Adjika aus grünem Pfeffer zubereitet. Es ist sehr praktisch, es mit Sauerrahm oder Mayonnaise gemischt zur Zubereitung verschiedener Saucen und als Gewürz für Suppen zu verwenden.

Regeln für die Hausmannskost

Hier werde ich Ihnen einige erzählen Allgemeine Regeln bei der Zubereitung von Adjika, damit sie nicht in jedem Rezept wiederholt werden und ich werde sie kursiv hervorheben:

• Waschen Sie Gemüse und andere Zutaten gründlich und trocknen Sie sie unbedingt auf einem Handtuch ab, insbesondere bei Rezepten, die nicht hitzebehandelt sind – es darf kein Tropfen Wasser in die Schüssel gelangen!
• Gläser und Deckel unbedingt sterilisieren und trocknen lassen!
• Wichtig!!! Zuerst sterilisieren wir die Gläser – dann geht es ans Kochen!
• Es empfiehlt sich, mit scharfen Peperoni mit Handschuhen zu arbeiten, um sich nicht zu verbrennen!

Nun, vielleicht dreht sich hier alles um Adjika, ein köstliches, duftendes und abwechslungsreiches Gewürz, das seinen eigenen Platz einnimmt Ehrenplatz auf meinem Tisch. Hoffentlich ist Ihres jetzt auch!

Es ist immer zubereitet und in großen Mengen. Für Adjika müssen wir der kaukasischen Küche danken. Natürlich hat jede Nationalität ihr eigenes ähnliches Produkt. Und diese Produkte heißen anders.

Früher nannten wir dieses Gericht im Grunde „scharfer Snack“. In den Dörfern nannte man sie -gorloder. Heutzutage ist die kaukasische Küche jedoch sehr verbreitet, und deshalb begannen viele, diese würzige Vorspeise Adjika zu nennen. Und Adjika ist ein abchasisches Wort direkte Übersetzung bedeutet Salz.

Es gibt viele Legenden darüber, wie Adjika zu Adjika wurde. Sie sind alle wunderschön, aber ich denke, dass alles viel einfacher ist. Beispielsweise kamen die Russen auf die Idee, Tomaten in Adjika zu geben, und sie stellen sogar Adjika ohne Pfeffer her. Es gibt andere nicht-traditionelle Rezepte – Adjika mit Zucchini, Pflaumen, Äpfeln oder Stachelbeeren.

Hier betrachten wir verschiedene, auch originelle Rezepte für die Zubereitung dieses köstlichen Gewürzes.

Adjika für den Winter aus Tomaten und Äpfeln, Karotten und Knoblauch, Peperoni und Gewürzen

Dieses Gewürz eignet sich hervorragend als Snack zu Fleisch, Geflügel, Fisch und Käse und passt zu fast jedem Produkt. Sogar nur Brot. Kochen.

Speisekarte:

1. Adjika-Rezept aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter beim Kochen

Es ergeben sich etwa 2,5 Liter fertiges Gewürz

• Tomaten - 1,2 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg.
• Äpfel - 0,5 kg.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Scharfe Paprika nach Geschmack – wir haben 1 kleine Paprika
• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker - 100 g.
• Pflanzenöl - 125 ml.
• Tafelessig 9% - 125 ml.

Kochen:

1. Alles Gemüse waschen und trocknen lassen. Wir wiegen das Gemüse, wenn wir es putzen und schneiden.

2. Die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern und in eine tiefe Kochschüssel geben. Tomaten können für dieses Rezept geschält werden, was wir normalerweise nicht tun. Karotten, ebenfalls im Fleischwolf zerkleinert, zu den Tomaten geben.

3. Wir schicken dort gerollte Paprika, gerollte Äpfel mit Peperoni.

4. Salz und Zucker hinzufügen. Wir fügen Pflanzenöl hinzu. Wir mischen alles gut. Wir haben eine ziemlich dicke Gemüsemasse erhalten.

5. Die Pfanne mit dieser Masse auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

6. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Normalerweise dauert das Kochen 2-3 Stunden. 15 Minuten vor dem Garen gehackten Knoblauch hinzufügen. Mischen und probieren Sie, was fehlt. Wenn Ihnen Adjika nicht sehr scharf erscheint, können Sie in diesem Moment nach Belieben rote gemahlene scharfe Paprika hinzufügen.

7. Etwa ein paar Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

8. Heißes Adjika in vorsterilisierte Gläser füllen.

Wir sterilisieren Gläser normalerweise im Ofen.

Ich wasche Gläser mit Soda oder Senf, ohne Chemikalien zu verwenden. Wir legen sie in einen kalten Ofen. Wir stellen die Temperatur auf 120°-130° ein. Nachdem die Temperatur die eingestellte Temperatur erreicht hat, wärmen wir uns weitere 5-7 Minuten auf. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie die Gläser stehen, bis wir sie brauchen. Ich meine anderthalb Stunden, nicht einen Tag. Sie müssen trocken werden.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel und lassen Sie es 5-7 Minuten lang stehen.

9. Wir verschließen die Gläser fest mit den Deckeln, die Sie haben. Es kann aus Metall sein, das mit einer speziellen Maschine aufgerollt werden muss, oder aus modischen und wirklich praktischen Schrauben. Die einfach von Hand gedreht werden.

10. Drehen Sie die Banken sofort um. Ich möchte Sie daran erinnern, die Gläser nicht direkt auf den Tisch zu stellen. Legen Sie ein Handtuch oder ein Holzbrett hin. Bei heißen Dosen kann der Tisch kalt sein und sie könnten platzen.

Wir wickeln die Gläser mit Handtüchern ein und lassen sie in dieser Form vollständig abkühlen.

Wir lagern Gläser an einem kühlen Ort. Aber ich denke, dass ein solcher Rohling bei Raumtemperatur gelagert werden kann.

Guten Appetit!

1. Adjika für den Winter aus Tomaten und Knoblauch mit bitterem rotem Pfeffer

Ausbeute: 3 Liter Adjika

• Paprika rot, geschält - 2 kg.
• Mittlere Tomaten - 10 Stk.
• Scharfe rote Paprika - 4 Stk.
• Geschälter Knoblauch - 200 g.
• Zucker - 100 g.
• Pflanzenöl - 100 g.
• Salz - 1 EL. l.

Kochen:

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass alle unsere Gemüsesorten rot sind. Und Gemüsepaprika, Tomaten und Peperoni. So wird die fertige Adjika schöner.

Wenn Sie Gemüse kaufen (naja, wenn Sie eigenes aus dem Garten haben, ist es noch besser), nehmen Sie etwas mehr mit. Nicht 2 kg, sondern 2,2 kg. Denn wenn man sie reinigt, werden sie weniger und wir benötigen die in den Zutaten angegebene Menge. Wiegen Sie alles, was bereits abgeräumt ist.

1. Den Stiel der Peperoni abschneiden. Lassen Sie die Samen drin. Sie verleihen diesem würzigen Snack einen besonderen Geschmack und Schärfe. Wer es nicht scharf mag oder nicht essen kann, kann die Kerne entfernen.

2. Den Knoblauch schälen. Wir haben 200 g davon bekommen, das sind etwa 4 Knoblauchzehen.

3. Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, kochen Sie das Wasser. Wir schneiden die Tomaten kreuzförmig ein und legen sie 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser. Wir nehmen es heraus, Sie können es in kaltes Wasser tauchen oder unter einen Wasserhahn halten, damit Sie sich beim Entfernen der Haut nicht verbrennen, und danach lässt sich die Haut ganz einfach entfernen.

4. Den Strunk von den Tomaten entfernen und in 2-4 Teile schneiden. Auch bei Paprika entfernen wir den Stiel, aber im Gegensatz zu Bitterpaprika entfernen wir auch die Kerne und weißen Adern im Inneren. Die Paprika halbieren.

5. Jetzt müssen wir das gesamte vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Da sie bei uns vollständig vorbereitet sind, wird dies einfach, unkompliziert und schnell möglich sein.

6. Alles durch einen Fleischwolf rollen, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

7. Die Gemüsemischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 30 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit nichts anbrennt.

Während das Gemüse kocht, sterilisieren Sie die Gläser.

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, bringen Sie es zum Kochen und wenn das Wasser kocht, stellen Sie das zuvor gut gewaschene Glas mit dem Hals nach unten etwas schräg in kochendes Wasser und halten Sie es etwa 1 Minute lang.

Diese Methode kann verwendet werden, wenn es schnell gehen muss. Aber es ist besser, nicht zu hetzen und auf die im vorherigen Rezept beschriebene Weise zu sterilisieren.

8. Gießen Sie die noch kochende Adjika in sterilisierte Gläser. Sofort mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

9. Wir drehen die aufgerollten Gläser mit dem Deckel nach unten um und stellen sie sofort auf das Handtuch. Überprüfen Sie, ob sie irgendwo undicht sind. Wir verschließen die Gläser mit Handtüchern oder einer Decke und lassen es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann senden wir an festen Platz Lagerung.

Adjika für den Winter erwies sich als wunderschön, duftend, dick und reichhaltig. Einen Teil haben wir natürlich sofort beiseite gelegt, nicht konserviert, sondern auf den Tisch serviert.

Ich warte nicht auf den Winter, sondern möchte ein weiteres Glas öffnen.

Guten Appetit!

1. Adjika für das Winter-Originalrezept

5 Dosen à 400 g.

• Tomaten - 1,2 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf (70 g)
• Rote Paprika - 3-4 Stk.
• Süßer roter Pfeffer - 400 g (2 Stk.)
• Mittlere Äpfel - 2 Stk.
• Zwiebel – 2 mittelgroße Köpfe
• Karotten - 300 g.
• Pflanzenöl - 70 ml.
• Tafelessig 6% - 40 ml.
• Zucker - 50 g.
• Salz - 1 EL.
• Gemahlener Piment – ​​1/2 TL
• Trockenes Basilikum und Oregano – 1 TL (nach Geschmack) kann frisch sein.

Kochen:

1. Wir bereiten das gesamte Gemüse vor. Meins, wir diskutieren.

2. Schneiden Sie den Strunk von den Tomaten ab und schneiden Sie die Tomaten in 2-4 Teile. Wir schneiden die Äpfel je nach Größe in mehrere Teile, damit sie in den Fleischwolf passen. Schneiden Sie die Samen zusammen mit dem Beet heraus. Wir haben die Äpfel nicht geschält. Wenn Sie wissen, welche Art von Äpfeln Sie haben, können Sie diese auch nicht schälen, und wenn Sie sie im Laden gekauft haben, ist es besser, sie zu schälen.

3. Wir halbieren die Paprika, wenn Sie möchten, noch einmal in 4 Teile, damit Sie sie bequem in einen Fleischwolf geben und den Stiel und die Kerne mit den Adern entfernen können. Wir reinigen die rote Peperoni nicht im Inneren, sondern schneiden nur die Spitze mit dem Stiel ab. Wenn Sie es nicht scharf mögen, entfernen Sie auch die Kerne.

4. Schneiden Sie die Zwiebel in 3-4 Teile und geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf.

5. Gießen Sie Zucker in das gerollte Gemüse, gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein. Etwas gemahlenen Piment sowie Oregano und Basilikum hinzufügen.

6. Geben Sie die gesamte Gemüsemischung in einen Topf, in dem wir kochen. Es ist wünschenswert, dass die Pfanne einen dicken Boden hat.

7. Einen Esslöffel Salz hinzufügen, vermischen und auf den Herd stellen.

8. Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

9. Am Ende des Garvorgangs Adjika in Gläser verteilen.

10. Wir drehen die Gläser und drehen die Deckel herunter. Mit etwas Warmem abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Unsere originelle, duftende, gewürzte Adjika ist bereit für den Winter.

Guten Appetit!

Adjika kann nicht nur als Soße, sondern auch als Gewürz verwendet werden, um einem bestimmten Gericht einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Man kann es zum Beispiel in Gemüsebraten, Eintöpfe oder Schmorkartoffeln geben, Gerichten in Tomatensoße hinzufügen oder als Marinade zum Grillen verwenden. In jedem Fall muss es, egal wie lecker es ist, besonders bei Kindern sehr vorsichtig angewendet werden, um später keine Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt zu verursachen.

Zutaten für würzige Tomaten-Adjika:

• Tomaten - 3 kg.,
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.,
• Chilischote – 1 Schote,
• Knoblauch - 300 gr.,
• Salz - 2 EL. Löffel (ohne Rutsche),
• Gewürze - 1 EL. Löffel,
• Zucker - 2 EL. Löffel,
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel,
• Tafelessig - 1 EL. Löffel.

Adjika aus Tomaten für den Winter - Rezept

Tomaten, Paprika und Chilischoten gut waschen. Den Knoblauch schälen. Bulgarischer Pfeffer in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie die Mitte mit den Kernen und spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab.

Die fertige Paprika durch einen Fleischwolf geben.

Machen Sie dasselbe mit Tomaten.

Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Das Tomaten-Paprika-Püree in einen Topf geben.

Fein gehackte Chilischoten hinzufügen.

Gewürze hinzufügen und umrühren.

Adjika unter Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen. Den geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben.

Fügen Sie es zu Adjika hinzu. Aufsehen. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Probieren Sie es unbedingt ab, eventuell müssen Sie mehr Salz, Essig oder Zucker hinzufügen. Danach Adjika weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wie andere Konservierungsarten muss es nur in sterilen Gläsern verschlossen werden. Für die Deckel können Sie sowohl normale Dampfdeckel als auch Blechdeckel verwenden. Geschlossene Banken sollte umgedreht und eingewickelt zum Abkühlen stehen gelassen und dann an einen kalten Ort gebracht werden.

Würziges Adjika aus Tomaten für den Winter, das Rezept mit Foto, das wir besprochen haben, ist bis zur nächsten Saison sehr gut aufbewahrt. Es ist sehr lecker und. Guten Appetit.

Adjika aus Tomaten für den Winter. Foto

In jeder Küche gibt es eine Reihe scharfer Gewürze und Snacks, die sich hervorragend für Fleischgerichte eignen. Viele von ihnen werden auf der Basis von Gemüse, scharfen Gewürzen und Gewürzen zubereitet. Im Kaukasus ist Adjika eines dieser Gewürze. Hier wird es aus scharfer Paprika, Knoblauch und Salz zubereitet, es wird dick und ölig. Viele unserer Landsleute mochten dieses Gewürz, aber für einige scheint es ungewöhnlich scharf und salzig zu sein. Daraufhin passten geschickte Hausfrauen ihr Rezept an, indem sie Tomaten hinzufügten. Adjika mit Tomaten und Knoblauch ist zarter und saftiger als das traditionelle abchasische und auf seine Art gut. Man kann es auch zu Fleisch servieren, es kann anstelle eines herzhaften Snacks verwendet oder sogar auf ein Sandwich gestrichen werden.

Kochfunktionen

Adjika mit Tomaten und Knoblauch kann roh, also ohne Wärmebehandlung, und gekocht sein. Es können weitere Zutaten hinzugefügt werden. Am häufigsten sind es Paprika, Zwiebeln und Äpfel. Natürlich auch Gewürze, die danach hergestellt werden verschiedene Rezepte, wird unterschiedlich sein, aber es ist möglich, und zu bezeichnen Gemeinsamkeiten dieses Gericht kochen.

• Für Adjika müssen Sie reife Tomaten wählen, Sie können sogar überreife Tomaten wählen. Es ist erlaubt, dass die Früchte geknackt sind. Die Hauptsache ist, dass sie nicht faul und verdorben sind.
• Im Gewürz enthaltene Tomatenschalenstücke machen es weniger schmackhaft. Daher müssen Tomaten meistens nicht nur mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gescrollt, sondern auch geschält werden. Wenn Sie die kleinen Feinheiten nicht kennen, kann dieser Vorgang viel Zeit in Anspruch nehmen. Tatsächlich gibt es jedoch eine einfache Möglichkeit, Tomaten zu schälen, und wenn Sie das wissen, können Sie dies in wenigen Minuten tun. Wasser kochen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden. Lassen Sie das Gemüse für ein paar Minuten in kochendes Wasser fallen. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nehmen Sie die Tomaten nach ein paar Minuten aus dem kalten Wasser und fassen Sie die Haut an den zurückgebliebenen Spitzen an.
• Fast immer sind Peperoni in der Zusammensetzung von Adjika aus Tomaten und Knoblauch enthalten. Es muss auch zerkleinert werden. Dies kann erfolgen, ohne die Paprika von den Samen zu schälen oder nachdem diese extrahiert wurden. Im ersten Fall wird die Würze viel schärfer sein.
• Schützen Sie Ihre Hände beim Umgang mit Knoblauch und Peperoni mit Handschuhen. Andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen. Dies ist besonders wahrscheinlich, wenn Sie Adjika in großen Mengen kochen.
• Knoblauch verliert beim Kochen stark an Schärfe. Wenn Sie möchten, dass der herzhafte Geschmack erhalten bleibt, geben Sie ihn erst 10 Minuten vor der Zubereitung des Snacks hinzu.
• Sterilisieren Sie unbedingt die Gläser, in die Sie Adjika füllen möchten. Andernfalls wird es unabhängig von der Zubereitungsmethode schnell verderben.

Ohne Kochen zubereitetes Adjika kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn das Gewürz einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wurde, kann es bei Raumtemperatur gelagert werden.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Zusammensetzung (pro 4 l):

• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1,2 kg;
• Knoblauch - 150 g;
• scharfe Paprika - 100 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 150 ml;
• Salz - 40 g.

Kochmethode:

• Tomaten waschen, trocknen und schneiden. Tauchen Sie es einige Minuten lang in kochendes Wasser und kühlen Sie es dann ab, indem Sie es in einen Behälter mit Eiswasser geben. Klar.
• Schneiden Sie die Stiele und die Siegel daneben aus. Das Tomatenmark in große Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch schälen.
• Paprika waschen. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Kerne. Nochmals abspülen, trocknen und in große längliche Stücke schneiden.
• Peperoni waschen. Die Stiele entfernen. Schneiden Sie jede Schote in mehrere Stücke. Wenn Sie ein würzigeres Gewürz wünschen, entfernen Sie die Kerne nicht, sonst ist es besser, sie loszuwerden.
• Alle Zutaten durch einen Fleischwolf rollen. Wenn Sie sich wohler fühlen, können Sie auch einen Mixer verwenden.
• Geben Sie die Gemüsemischung in eine Schüssel. Salz, Essig einschenken. Gut mischen. Eine Stunde ziehen lassen.

Während Adjika aufgegossen wird, haben Sie genügend Zeit, die Gläser vorzubereiten. Dann werden sie gefüllt duftendes Gewürz, gut verschließen und kühl stellen.

Klassische Adjika mit Tomaten und Knoblauch

Zusammensetzung (pro 5 l):

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 0,5 kg;
• Paprika - 3 kg;
• scharfe Paprika - 0,3 kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 40 g.

Kochmethode:

• Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie schälen und in Stücke schneiden.
• Beide Paprika waschen und putzen.
• Die Knoblauchzehen trennen und schälen.
• Tomaten, Paprika und Knoblauch separat durch einen Fleischwolf mahlen.
• Tomaten-Paprika-Püree und Knoblauchmasse verrühren und beiseitestellen.
• Stellen Sie den Topf mit dem Tomatenpüree auf das Feuer. Erhitzen, bis es zu kochen beginnt.
• Salz und Zucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren anderthalb Stunden köcheln lassen.
• 10 Minuten vor dem Kochen Knoblauch hinzufügen und mischen.

Der fertige Snack muss nur noch in vorbereitete Gläser ausgelegt und aufgerollt werden. Diese Adjika hält sich gut bei Zimmertemperatur.

Ein einfaches Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Zusammensetzung (pro 4 l):

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• scharfer Pfeffer - 2 kg;
• Salz - 40 g.

Kochmethode:

• Tomaten schälen, durch einen Fleischwolf geben.
• Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Die Paprika mit einem Fleischwolf zerkleinern und mit Tomatenpüree vermischen.
• Mahlen Sie den geschälten Knoblauch mit einem Mixer oder Fleischwolf.
• Den Topf mit Tomatenpüree und Pfeffer auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
• Salz und Knoblauch hinzufügen. 7-8 Minuten kochen lassen.
• In sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.
• Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Bewahren Sie dieses sehr scharfe Gewürz an einem kühlen Ort auf. Es muss kein Kühlschrank sein, ein Keller oder eine unbeheizte Speisekammer geht auch.

Adjika mit Tomaten, Knoblauch und Äpfeln

• Tomaten - 2,5 kg;
• Knoblauch - 0,2 kg;
• Paprika - 150 g;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 150 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 150 ml.

Kochmethode:

• Gemüse und Obst waschen und putzen.
• Scrollen Sie sie zweimal durch den Fleischwolf. Den Knoblauch separat mahlen.
• Den Knoblauch beiseite legen, das restliche Gemüse vermischen. Apfelmus sollte auch mit Gemüse gemischt werden.
• Geben Sie das resultierende Püree in einen Topf mit dickem Boden.
• Auf niedrige Hitze stellen und eine Stunde kochen lassen.
• Öl und Essig einfüllen, Zucker und Salz sowie Knoblauch hinzufügen. Aufsehen.
• 10 Minuten weiterkochen.
• In vorbereitete Gläser füllen, verkorken und in der Speisekammer aufbewahren.

Dieses Rezept ergibt keine zu scharfen Gewürze und kann daher als eigenständiger Snack serviert werden.

Adjika mit Tomaten und Knoblauch ist eines der beliebtesten Gewürze. Es kann mit Fleisch oder als separates Gericht serviert werden.

Adjika aus Tomaten ist ein wahrhaft georgisches Gericht, aber auch andere Völker haben Variationen ihrer Rezepte kreiert. Die Zutatenkombinationen sind vielfältig. Jemand bevorzugt die klassische Variante mit Knoblauch und Pfeffer, während jemand Meerrettich, Zucchini, Auberginen, Karotten und sogar Äpfel hinzufügt.

Darüber hinaus kann die Zubereitungsart völlig unterschiedlich sein. Adjika kann gekocht oder ohne Wärmebehandlung zubereitet werden. Es kann würzig sein, mit süßen oder sauren Noten. Jede Gastgeberin kocht diese Soße nach den Vorlieben ihrer Familie. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte und unerwarteten Lösungen.

Würziges Adjika aus Tomate, Knoblauch, Meerrettich und Pfeffer für den Winter ohne Kochen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Die nach diesem Fotorezept zubereitete Sauce ist mäßig scharf mit einer leichten Schärfe. Da die Garmethode ohne Wärmebehandlung schnell ist, können Sie in der Küche Zeit sparen, müssen das fertige Produkt aber nur im Kühlschrank aufbewahren.

Kochzeit: 30 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Reife Tomaten: 2 kg
• Knoblauch: 60-80 g
• Meerrettichwurzel: 100 g
• Peperoni: 5-7 g
• Salz: 2 EL. l.
• Zucker: 100 g
• Apfelessig (6%): 4 EL. l.

Koch Anleitung

Klassisches Rezept mit Kochen

Viele Hausfrauen bevorzugen klassische Version Kochsauce, was Kochen bedeutet. Sie können jede beliebige Behältergröße zum Drehen wählen: von kleinen 100-Gramm-Gläsern bis hin zu großen Liter-Gläsern. Du wirst brauchen:

• Tomaten - 3 kg.
• Knoblauch - 500 g.
• Rote Paprika - 2 kg.
• Peperoni - 200 g.
• Olivenöl - 100 ml.
• Essig - 50 ml.
• Zucker - 50 g.
• Salz - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus:

1. Gießen Sie eine Schüssel mit Wasser und weichen Sie das geschälte Gemüse ein.
2. Nach 15 Minuten in kleine Stücke schneiden.
3. Knoblauchzehen vorbereiten: schälen und abspülen.
4. Alle Komponenten durch einen Fleischwolf mit „feinem“ Rost geben.
5. Die gedrehte Masse in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
6. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
7. Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen.
8. Eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
9. Fein gehackte Paprika dazugeben, den Herd ausschalten und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
10. Adjika eine halbe Stunde ziehen lassen und in Gläser füllen.

Das einfachste und schnellste Rezept für Tomaten-Adjika

Viele Hausfrauen haben nicht genug Zeit, um eine Runde zu drehen. Sie brauchen ein sehr schnelles und einfaches Rezept. Dies erfordert:

• Tomaten - 3 kg.
• Knoblauch - 500 g.
• Paprika - 1 kg.
• Salz - 50 g.

Was zu tun ist:

1. Tomaten und geschälte Paprika 15 Minuten einweichen und gut waschen.
2. Schneiden Sie das Gemüse und geben Sie es durch einen Fleischwolf.
3. Gießen Sie die resultierende Masse in eine geeignete Schüssel, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie den gehackten Knoblauch und das Salz in den Topf.
5. Schalten Sie das Feuer nach 10 Minuten aus.
6. Lassen Sie die Adjika etwas abkühlen und füllen Sie die dicke Masse in Gläser. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie abgekühlt sind.

Option ohne Pfeffer

Diese Soße ist sehr beliebt. Es ist nicht scharf, aber sehr scharf und passt zu jeder Beilage. Sie können ein wenig experimentieren und den üblichen Pfeffer durch anderes Gemüse, beispielsweise Auberginen, ersetzen. Nehmen:

• Tomaten - 3 kg.
• Meerrettich - 3 Stk.
• Aubergine - 1 kg.
• Knoblauch - 300 g.
• Olivenöl - 50 g.
• Biss - 50 g.
• Zucker - 50 g.
• Salz - 50 g.

Wie man kocht:

1. Die Hauptbestandteile waschen, schneiden und verdrehen.
2. Die resultierende Mischung mit Essig, Öl, Zucker und Salz würzen.
3. Den Knoblauch fein hacken und mit der Gemüsemasse glatt rühren.

Bei dieser Methode ist kein Kochen erforderlich. Packen Sie die resultierende Adjika daher sofort in sterilisierte Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Auf eine Anmerkung! Gewürze, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, werden kürzer gelagert als gekochte.

Keine Scheiße

Meerrettich ist ein spezielles Produkt und nicht jeder mag es. Daher ist das Adjika-Rezept ohne Meerrettich bei Hausfrauen sehr beliebt. Bereiten Sie zunächst Folgendes vor:

• Tomaten - 3 kg.
• Rote Paprika - 1 kg.
• Knoblauch - 200 g.
• Paprika - 200 g.
• Essig - 50 g.
• Salz - 50 gr.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus:

1. Alle Zutaten waschen, in mehrere Stücke schneiden und auf beliebige Weise hacken.
2. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und gründlich vermischen.
3. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, in Gläser füllen.

ohne Knoblauch

Knoblauch kann auch bestimmten Produkten zugeschrieben werden, beispielsweise Meerrettich. Damit das Gewürz seinen würzigen Geschmack nicht verliert, können Sie es durch scharfen Pfeffer ersetzen. Im voraus vorbereiten:

• Tomaten - 3 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Peperoni - 200 g.
• Zucker - 30 g.
• Salz - 50 g.
• Basilikum und Koriander je 5 g

Was zu tun ist:

1. An Erstphase Das Verfahren ist Standard: Alles waschen, schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
2. Denken Sie daran, dass Adjika dick sein sollte und wenn die Tomaten wässrig sind, sollte die Flüssigkeit aus der gedrehten Masse etwas abgelassen werden.
3. Sobald die Mischung fertig ist, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen.
4. Stellen Sie das fertige Produkt bis zum Morgen in den Kühlschrank und ordnen Sie es dann zur weiteren Lagerung in Gläsern an.

Auf eine Anmerkung! Wenn die Meinungen in der Familie geteilt sind und jemand Adjika mit Knoblauch bevorzugt, können Sie ein paar fein gehackte Nelken in ein paar Dosen geben.

Das beste Adjika aus Tomaten „Leck deine Finger“

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der perfekten Auswahl der Gewürze. Adjika wird mäßig scharf und wird zu einer unverzichtbaren Sauce für Hauptgerichte. Manche Hausfrauen üben sogar, das fertige Produkt zu Borschtsch und Gemüseeintöpfen hinzuzufügen. Zum Kochen benötigen Sie:

• Tomaten - 3 kg.
• Karotten - 500 g.
• Grüne Paprika - 500 g.
• Zwiebel - 300 g.
• Knoblauch - 500 g.
• Pflanzenöl - 200 ml.
• Zucker - 100 g.
• Salz - 50 g.
• Essig - 200 g.
• Getrockneter Safran und Ingwer – 2 g.

Schritt für Schritt:

1. Das Gemüse gründlich waschen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
2. In einem großen Behälter 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Fügen Sie der Mischung fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
4. Gewürze hinzufügen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.
5. Weitere 25 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte kleiner werden, durch den grünen Pfeffer dicker und schöner werden.
6. An letzter Schritt In Gläser füllen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Wichtig! Verdaue niemals Adjika. Dies kann nicht nur das Aussehen des Endprodukts beeinflussen, sondern auch den Geschmack. Darüber hinaus gehen bei längerer Wärmebehandlung einige der Vitamine und nützlichen Elemente unwiederbringlich verloren.

Original Adjika aus grünen Tomaten

Grüne Tomaten werden seit langem aktiv zur Herstellung von Snacks, einschließlich Adjika, verwendet. Sie sollten sofort darauf achten, dass die Sauce durch diese Zutat weniger scharf wird.

• Grüne Tomaten - 3 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Peperoni - 200 g.
• Meerrettich - 500 g.
• Knoblauch - 100 g.
• Salz - 50 g.
• Zucker - 50 g.
• Olivenöl - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es durch einen Fleischwolf.
2. Zum Schluss Knoblauch, Salz, Zucker und Öl zur Gesamtmasse hinzufügen.
3. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ziehen.
4. Verteilen Sie es dann auf die Banken und bewahren Sie es an einem Lagerort auf.

Köstliche Adjika mit Tomaten und Äpfeln

Es ist kein Geheimnis, dass Adjika eine so ungeeignete Zutat wie Äpfel enthalten kann. Durch die Apfelfrüchte ist die Konsistenz luftiger und der Geschmack origineller. Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:

• Tomaten - 3 kg.
• Peperoni - 200 g.
• Knoblauch - 200 g.
• Rote Paprika - 1 kg.
• Reife Äpfel - 1 kg.
• Salz - 50 g.
• Zucker - 50 g.
• Olivenöl - 200 g.
• Essig - 200 g.
• Basilikum - 2 g.

Schritt-für-Schritt-Aktionsalgorithmus:

1. Alle Früchte von der Schale (falls nötig) und dem Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden.
2. Zweimal durch einen Fleischwolf, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig, Knoblauch, Salz, Basilikum und Zucker hinzufügen.

Wichtig! Adjika ist nicht sehr scharf und kann daher als separate kalte Vorspeise serviert werden.

Duftende Adjika aus Tomate und Paprika

Nicht alle Menschen mögen scharfes Essen, aber die meisten mögen es. Um Adjika duftend zu machen, sollte während des Kochvorgangs schwarzer Pfeffer verwendet werden. Das Rezept ist sehr einfach und budgetfreundlich. Für ihn benötigen Sie:

• Tomaten - 3 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Knoblauch - 300 g.
• Peperoni - 3 Stk.
• Zwiebel - 200 g.
• Salz - 50 g.
• Zucker - 50 g.
• Pflanzenöl - 50 g.
• Essig - 100 g.
• Piment - 10 g.

Was zu tun ist:

1. Alles Gemüse waschen, hacken und wenden.
2. Nach dem Kochen nicht länger als 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Zum Schluss die restlichen Zutaten dazugeben, umrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
4. Am Ende des Vorgangs in Gläser füllen und in den Keller stellen.

mit Karotten

Adjika mit Karotten traditionelles Rezept aus Abchasien. Es erfordert eine große Menge an Gewürzen und das Kochen dauert nicht länger als 2 Stunden. Nehmen:

• Tomaten - 3 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Meerrettich - 300 g.
• Knoblauch - 300 g.
• Chilischote - 3 Stk.
• Essig - 100 g.
• Zucker - 50 g.
• Salz - 50 g.
• Paprika - 10 g.
• Koriander und Basilikum je 5g

Wie man kocht:

1. Alles Gemüse waschen, Meerrettichwurzel putzen.
2. Schneiden Sie die Zutaten nach dem Zufallsprinzip und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
3. Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Schluss gehackten Knoblauch, Gewürze und Essig hinzufügen.
5. In Banken packen.

Wichtig! Aufgrund der eher kurzen Wärmebehandlung gelten gewisse Lagerbeschränkungen. Nutzen Sie hierfür besser einen kühlen Raum oder Kühlschrank.

Mit Zucchini

Adjika mit Zucchini - perfekte Option für diejenigen, die Magenprobleme haben. Das Produkt ist sehr weich und eine kleine Menge schadet dem Körper nicht. Nehmen:

• Tomaten - 1 kg.
• Zucchini - 1 kg.
• Salz - 15 g.
• Zucker - 15 g.
• Basilikum und schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 g.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus:

1. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls grob hacken.
3. Alle Komponenten mit einem Mixer zerkleinern.
4. Die resultierende Masse in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Vom Herd nehmen und Gewürze hinzufügen.

Auf eine Anmerkung! Für mehr Geschmack können Sie etwas Knoblauch hinzufügen, aber wenn Sie auf Ihren Magen achten, sollten Sie lieber darauf verzichten.