Wie man Schweinekoteletts kocht. Traditionelle und ungewöhnliche Rezepte für gehackte Schweinekoteletts

Schnitzel aus Schweinehackfleisch- eine großartige Option zum Mittagessen und kalt mit einem Brötchen und Salat - für einen Snack bei der Arbeit oder in der Schule.

Es lohnt sich wahrscheinlich nicht, Schweinehackschnitzel zum Abendessen zu servieren: Sie sind ziemlich fettig und kalorienreich.

Das Hackfleisch ist zart und saftig.

Gerichte daraus werden von Kindern gemocht; Es ist nicht schlecht, solche Schnitzel Genesenden anzubieten, da sie ihre Kraft stärken.

Schweinekoteletts - allgemeine Prinzipien

Es ist besser, selbst gerollte Schnitzel aus gehacktem Schweinefleisch zuzubereiten. Trotzdem ist es absolut frisch und Sie wissen genau, was Sie in den Fleischwolf geben. Verwenden Sie vorzugsweise ein mittleres Gitter.

Zwiebeln werden traditionell zu gehackten Schweinekoteletts hinzugefügt, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie Knoblauch verwenden. Es ist auch üblich, ein in Milch getränktes Brötchen hinzuzufügen.

Es wird oft empfohlen, rohes Gemüse in die Anzahl der Zutaten für Schweineschnitzel aufzunehmen: Weiß- oder Blumenkohl, Zucchini, Kartoffeln, Karotten und so weiter. Es gibt andere "geheime Materialien", die den Geschmack von gehackten Schweinekoteletts ausdrucksvoller machen und gleichzeitig absorbieren überschüssiges Fett. Gemüse und Brot müssen zusammen mit Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geführt werden.

Es ist besser, das Ei nicht vollständig in das Hackfleisch zu geben, sondern nur das Eigelb, da die Schnitzel sonst hart werden. Dies ist jedoch ein Amateur.

Es ist nicht schlecht, auch Gemüse in gehackte Schweinekoteletts zu geben. Es kann gehackt werden, oder Sie können es auch durch einen Fleischwolf geben.

Rezept 1. Gehackte Schweinekoteletts mit Petersilie

Zutaten

Schweinefleisch - 1 kg

Kartoffel - 300g

Glühbirne - 2 groß

Knoblauch - ein halber Kopf

Ei - 2 Stück

Sauerrahm - 3-4 Esslöffel

Weizenkrümel - ein Drittel eines Laibes

Petersilie - ein kleiner Haufen

Semmelbrösel

Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode

Das Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen.

Das Schweinefleisch zusammen mit Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Semmelbröseln durch einen Fleischwolf geben. Das Ei in einer Schüssel mit saurer Sahne schlagen. Die Petersilie zuerst in einer Schüssel, dann unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken. Alle Zutaten mischen, salzen und pfeffern und gut vermischen.

Aus dem Hackfleisch Koteletts formen, in Paniermehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie gar sind (ca. 10 Minuten).

Rezept 2. Hackfleischkoteletts "Scharf"

Zutaten

Schweinefleisch mager - 1 Kilogramm

Kartoffel - 3 große Knollen

Knoblauch - 5-6 Nelken

Käse russischer Art - 200 g

Ei - 2 Stück

Salz, frisch gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer, Oregano, Rosmarin - nach Geschmack

Kochmethode

Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Kartoffeln schälen und ggf. hacken. Alles in zufälliger Reihenfolge durch einen Fleischwolf mit mittlerem oder feinem Rost passieren.

Fügen Sie dem Hackfleisch 2 Eigelb und ein Protein hinzu (das zweite kann zur Zubereitung eines anderen Gerichts verwendet werden). Den Käse fein reiben und ebenfalls dort verteilen. Salz, Pfeffer, Kräuter dazugeben und alles gründlich vermischen.

Aus dem Hackfleisch kleine Koteletts formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Rezept 3. Gehackte Schweinekoteletts mit Gemüse

Diese Variante der Koteletts enthält eine relativ große Menge an pflanzlichen Zutaten, nicht aus Spargründen, sondern weil sie den Koteletts ein einzigartiges Geschmacksbouquet verleihen, überschüssiges Fett loswerden und den Wert für den menschlichen Körper erhöhen. Auch wenn Sie der Meinung sind, dass Schnitzel nur aus Fleisch, Brötchen und Zwiebeln bestehen sollten, probieren Sie es aus: Der Geschmack ist sehr originell.

Zutaten

Schweinefleisch mit Fett - ein halbes Kilo

Kartoffel - 2 kleine Knollen

Karotte - 1 klein

Paprika, rot ist besser - 1 groß oder 2-3 klein

Dosenmais (optional) - 3-4 Esslöffel

Eier - 2 Stück

Sauerrahm 15% Fett - 2 Esslöffel

Semmelbrösel, Pflanzenöl - zum Braten

Salz, süßes Paprikapulver - nach Geschmack

Kochmethode

Schweinefleisch und Paprika waschen und würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln.

Rollen Sie Fleisch und Gemüse durch einen Fleischwolf, außer Mais, und Fleisch durch einen mittleren Rost, und Gemüse kann auch durch einen kleinen gemahlen werden. Salz und Paprikapulver, zwei Eigelb und ein Eiweiß, Sauerrahm und Mais zum Hackfleisch geben. Mischen Sie alles gründlich. Längliche Bratlinge formen.

Das restliche Protein verquirlen. Tauchen Sie jedes Schnitzel in Protein, panieren Sie es dann in Paniermehl und legen Sie es in eine heiße Pfanne. Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Rezept 4. Schweinehackschnitzel mit Pilzen

Zutaten

Schweinefleisch - 700 g

Weizenbrötchen (Krümel) - ein Drittel eines Laibes

Knoblauch - 2 Nelken

Zwiebel - 1 mittelgroße oder große (nach Geschmack) Zwiebel

Pilze (Sie können Austernpilze bevorzugen) - 300 g

Ei - 2 Eigelb

Karotte - 1 kleines Wurzelgemüse

Milch - 2/3 Tasse

Pflanzenfett

Salz, Pfeffer, Kräuter (Thymian, Petersilie, getrockneter Dill)

Kochmethode

Semmelbrösel in Milch einweichen. Hacken Sie die Zwiebel, Sie können einen Mixer verwenden. Champignons waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und sehr fein raspeln. Pilze mit Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie fast gar sind. Abkühlen.

Das Fleisch waschen, schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Das Brot ausdrücken und ebenfalls mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Kombinieren Sie Schweinefleisch, Brot, Pilze mit Gemüse und Eigelb. Salzen, Pfeffer und trockene Kräuter hinzufügen und zwischen den Fingern reiben. Wenn die Füllung zu steil ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, in der das Brot eingeweicht wurde.

Aus der entstandenen Masse Koteletts formen und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.

Rezept 5. Gehackte Schweinekoteletts mit Karotten

Zutaten

Schweinefleisch mit Fett - 700 g

Karotte - 1 Stück mittlerer Größe

Grieß - eine halbe Tasse

Ei - 2 Stück

Schweine- oder Rinderleber (Sie können auch Geflügelleber nehmen) - 200 g

Salz, schwarzer Pfeffer, trockene Kräuter nach Geschmack

Öl zum Braten von Fleischbällchen

Kochmethode

Das Fett vom Fleisch abschneiden und beiseite stellen. Möhren schälen. Gemüse, Leber und Fleisch für einen Fleischwolf zerkleinern und auf einem grobmaschigen Rost zerkleinern. Eier schlagen und ins Fleisch gießen. Grieß, Salz, Pfeffer und Kräuter zum Hackfleisch geben, sehr vorsichtig mischen, damit der Grieß nicht krümelt, und eine halbe Stunde stehen lassen.

In der Zwischenzeit das Fett in sehr kleine Würfel schneiden und unter das Hackfleisch rühren.

Zu mittelgroßen Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Diese Koteletts müssen nicht paniert werden, aber wenn Sie es für nötig halten, können Sie sie auch in Grieß oder Semmelbröseln panieren.

Rezept 6. Koteletts aus gehacktem Schweinefleisch "Sur"

Dies ist ein Rezept für gehackte Schweinekoteletts mit einer Überraschung; Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt.

Zutaten

Mageres Schweinefleisch - 700 g

Kartoffeln - 2 Stück

Kleine Haferflocken - eine halbe Tasse

Tomatenmark - 2 Esslöffel

Sauerrahm - 2 Esslöffel

Schinken - Großstück 100 - 150 g

Hartkäse - 100 - 150 g

Eier - 4 Stück

Dosenmais - 4-5 Esslöffel

Champignons - 4-5 kleine Pilze

Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, getrocknete Petersilie

Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

Herkules mit kochendem Wasser aufbrühen und vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und schneiden große Stücke.

Die geschälten Champignons in wenig Wasser kochen. Eier hart kochen (2 Stück). Käse und Schinken in dicke Spieße schneiden. In kaltem Wasser abgekühlte Eier hacken.

Das Schweinefleisch zusammen mit Herkules und Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben. Salzen, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Die beiden restlichen Eier mit Tomatenmark und Sauerrahm schlagen und an derselben Stelle gießen.

Kuchen aus Hackfleisch formen und entweder Schinken, Käse, Pilze, gehacktes Ei oder einen Teelöffel (oder mehr) Mais darin einwickeln. Paniert in Semmelbröseln, um kleine Bratlinge zu formen.

Braten Sie die Koteletts in Öl, bis sie vollständig gekocht sind.

Rezept 7. Gehackte Schweinekoteletts "Scharf"

Zutaten

Schweinefleisch - etwa ein Kilogramm

Blumenkohl - 200 g

Paprika - 2 Stück, vorzugsweise rot

Peperoni - ein kleines Stück

Zwiebel - 1 mittlere Zwiebel

Knoblauch - 5-6 Nelken

Ananas in Dosen - 3-4 Pucks ohne Flüssigkeit

Eier - 2 Stück

Wurstkäse - 200 g

Paniermehl, Salz, Öl zum Braten

Kochmethode

Wurstkäse von Anfang an ins Gefrierfach legen, sonst reibt er nicht.

Fleisch waschen und schneiden, Blumenkohl und Paprika schälen. Blätter und „Stiele“ müssen nicht vom Kohl getrennt werden - sie sollten auch in Hackfleisch gegeben werden.

Schweinefleisch zusammen mit Blumenkohl, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ananasstücken durch einen Fleischwolf geben.

Fügen Sie Salz und Eier zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie gründlich. Wenn die Paprika nicht rot war, ist es sinnvoll, ein oder zwei Löffel Tomatenmark oder etwas Karotten- oder Rote-Beete-Saft hinzuzufügen, um den Koteletts eine rosa Farbe zu verleihen.

Wurstkäse auf der kleinsten Reibe reiben (für Käse können Sie eine spezielle Reibe verwenden), mit gemahlenen Semmelbröseln mischen und Schnitzel in dieser Panade wälzen. Legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit ausreichend Öl, damit der Käse nicht kleben bleibt.

Gehackte Schweinekoteletts - Tricks und Tipps

Natürlich ist es besser, Schweinefleisch am Stück zu kaufen und Hackfleisch daraus selbst zu machen. Sie können unter anderem auch nach Belieben einstellen, wie fein das Fleisch zerkleinert wird.

Sie können dem Schweinefleisch etwas Rindfleisch, Hühnchen oder Leber hinzufügen.

Semmelbrösel lassen sich auch besser aus einem guten frischen Brot selber machen.

Um die Füllung weicher und luftiger zu machen, muss sie „ausgeschlagen“ werden. Das heißt, bereits zubereitetes Hackfleisch wird mehrmals ziemlich stark auf den Tisch geworfen. Manchmal „schlagen“ sie auch dichten Teig aus.

Gehackte Schweinekoteletts mit Gurken- und Salatsalat, gedünstetem Kraut oder anderem Gemüse servieren; Es ist schön, eingelegte Früchte oder Sauerkraut mit solchen Schnitzeln zu servieren. Sie sollten dieses Gericht nicht mit Nudeln oder Kartoffeln ergänzen: Sie enthalten zu viel Stärke.

Wie man kocht leckere Frikadellen

Schweinehackschnitzel sind nicht nur deftig, sondern in ihrer Umsetzung auch ein einfaches Gericht. Aber auch er hat seine eigenen Besonderheiten beim Kochen. Das Rezept liegt vor Ihnen!

40min

235 kcal

4.83/5 (71)

Wir alle lieben saftige Schnitzel aus gehacktem Schweinefleisch. Wie Sie dieses Gericht schnell zubereiten, aber damit es seine Geschmackseigenschaften nicht verliert, erfahren Sie in diesem Artikel: ein Rezept für Schweinekoteletts mit einem Foto vor Ihnen!

Geschirrfunktionen

Gehackte Schweinekoteletts zeichnen sich nicht nur durch einen hervorragenden Geschmack, sondern auch durch einen hohen Nährwert aus. Der Hauptteil der Zusammensetzung von Hackfleisch wird durch dargestellt Proteine ​​- 83,37 %. In Bezug auf die Kalorien sind Schweinehackschnitzel höher als ihre Pendants aus Hackfleisch und Schweinehack, während die im Schweinefleisch enthaltenen Proteine ​​​​gut sind. vom Körper aufgenommen. Das Klischee, dass Schweinefleisch dick macht, ist grundsätzlich falsch. Sicherlich, Schweineschnitzel gehören nicht auf den Diät-Speiseplan, aber wenn sie ohne Fanatismus verwendet werden, werden sie weder die Figur noch die Leber treffen. Daher sind köstliche Schweinehackschnitzel die perfekte Lösung für ein leckeres und nahrhaftes Frühstück und ein herzhaftes Mittagessen.

Der Geschmack dieses Gerichts hängt nicht nur von der Qualität der Zutaten, sondern auch von der Zubereitungstechnologie ab. Auch schnelle Koteletts können toll schmecken, wenn man sie mit dem Wissen um gewisse Nuancen gart.

Lecker und schnell: Zutaten für ein klassisches Rezept

Die einfachste Zubereitungsart besteht darin, das Hackfleisch zu salzen und zu pfeffern, Koteletts zu formen und in Pflanzenöl zu braten. Aber mindestens sieben von zehn Feinschmeckern werden Ihnen sagen, dass das Gericht zu fett geworden ist. Der Geschmack von Koteletts wird viel reichhaltiger, wenn Sie eine solche Liste verwenden. Zutaten:

• Schweinehackfleisch;
• Salz Pfeffer;
• Ei;
• Zwiebeln;
• Weißbrot (Fruchtfleisch).

In Milch eingeweichtes Fruchtfleisch Weißbrot in Hackfleisch enthalten ist keineswegs aus Sparsamkeitsgründen. Der Geschmack von Koteletts wird erhalten zarter, und die "Textur" ist homogener. Dabei wird der traditionelle Geschmack von Schweinebrot nicht unterbrochen, sondern nur betont.

Das Ei im Hackfleisch dient als Bindemittel: Beim Braten fallen die Koteletts nicht auseinander. Aber hier gibt es eine Nuance: Das Ei wird nicht vollständig in das Hackfleisch getrieben, es wird verwendet nur Eigelb. Sonst wird die Füllung zu flüssig. Protein sollte nicht gegossen werden: Es wird beim Panieren nützlich sein.

Zwiebeln verleihen dem Gericht eine besondere Note Süßigkeiten außerdem macht es Schnitzel saftiger. Damit sich diese Zutat mit maximalem Nutzen bewähren kann, sollte die Zwiebel nicht gerieben oder in einem Fleischwolf gedreht werden (dann verliert sie einen erheblichen Teil des Saftes), sie braucht es in kleine Stücke schneiden und dann mit einem Messer hacken.

Technik und Kochgeheimnisse

Zutaten

Wir bereiten Hackfleisch zu

Salz Pfeffer.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

1. Eigelb und fein gehackte Zwiebeln werden gründlich mit Hackfleisch und eingeweichtem Brot vermischt.
2. Das geht am besten mit den Händen, nicht mit Löffel oder Gabel: Es ist einfacher und schneller, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
   

   Es ist besser, Brot in Wasser als in Milch einzuweichen, da letztere Proteine ​​anderer Art als Schweinefleisch enthält und ihre Kombination vom Magen schlecht aufgenommen wird. Eingeweichtes Brot muss gründlich ausgepresst werden.

3. Wenn möglich, ist es besser, das Hackfleisch eine halbe Stunde oder eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen zu lassen beste Verträglichkeit Zutaten. Sie können jedoch sofort nach dem Garen von Hackfleisch mit dem Braten von Schnitzeln beginnen.

Jede Gastgeberin weiß, wie man köstliche, duftende, saftige und heiße hausgemachte Schnitzel zubereitet. Klassische Koteletts werden aus einer Mischung von zwei Arten von Hackfleisch hergestellt, nämlich Rind- und Schweinefleisch. Wenn Sie Hackfleisch ein neues Produkt hinzufügen, können Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhalten. Sie passen hervorragend zu absolut jeder Art von Beilagen.

Früher wurde ein Schnitzel ein Stück Fleisch mit Knochen genannt, in Russland begannen sie erst Ende des 19. Jahrhunderts, Hackfleischprodukte als Schnitzel zu bezeichnen. Koteletts werden aus verschiedenen Hackfleischsorten geformt, die mit verschiedenen Zutaten gemischt werden.

Geblendete rohe Koteletts werden bei starker Hitze gebraten, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Braten, bis es auf beiden Seiten gar ist. Wenn die Koteletts vollständig gebraten sind, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und fügen Sie 3-4 EL hinzu. Brühe oder Wasser weitere 3-5 Minuten dämpfen. Dies ist eine Garantie für die Bereitschaft und Sie können die Saftigkeit noch einige Zeit behalten.

Köstliche klassische Hackfleischbratlinge, Schritt für Schritt Rezepte

In unserem Artikel werden wir uns ansehen, wie man Schnitzel aus verschiedenen Zutaten zubereitet Hackfleisch, sie werden zweifellos lecker sein und Ihren Haushalt erfreuen.

Speisekarte:

Die Leute lieben hausgemachte, saftige und duftende Fleischbällchen. Erfahrene Hostessen bereiten selbst Hackfleisch für Koteletts zu, jede mit ihren eigenen Feinheiten und Tricks. Die klassische Art, Schnitzel zuzubereiten, wird häufig zu Hause sowie in Gastronomiebetrieben verwendet.

Kleine Tricks für leckere Schnitzel:

1. Sie können dem Hackfleisch etwas kaltes Wasser hinzufügen, dadurch werden die Koteletts saftig.
2. Butter macht die Koteletts luftig.
3. Die Zugabe verschiedener Gewürze zu Hackfleisch für Schnitzel verleiht einen würzigen Geschmack.
4. Und um eine appetitliche Kruste zu erhalten, empfiehlt es sich, die Produkte zunächst bei mittlerer Hitze zu braten.

Zutaten:

• knochenloses Rindfleisch - 0,5 kg
• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Weißbrot - 0,200 g
• Milch - 0,5 Tassen
• Eier - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Für Hackfleisch nehmen wir ein wenig gefrorenes. So wird es einfacher, es durch einen Fleischwolf zu scrollen. Fügen Sie dem gerollten Fleisch etwas Wasser hinzu, damit die Koteletts saftiger werden.

2. Wir rollen die Zwiebel auch in einem Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer. Brot oder Laib in Milch einweichen und zu Hackfleisch geben, Eier hineinschlagen, salzen und pfeffern. Wir mischen alles. Wir haben Hackfleisch zubereitet.

3. Leicht angefeuchtete Hände in Wasser, damit die Füllung nicht daran klebt. Und für die Duktilität des Hackfleischs „schlagen“ wir es auf den Tisch oder werfen das Schnitzel beim Formen von Hand zu Hand. Wir schlagen ab, damit die Schnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen.

4. Geformte Koteletts in Paniermehl oder Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind.

Zum Mittag- oder Abendessen servieren wir fertige Koteletts mit einer Beilage.

Guten Appetit!

2. Soße für Koteletts

Die meisten Menschen bevorzugen saftige, zarte, duftende und schmackhafte Koteletts aus verschiedenen Fleischsorten. Und wenn sie mit Soße ergänzt werden, werden sie nur schmackhafter. Wenn Sie sich entscheiden, für das nächste Abendessen Schnitzel zu kochen, vergessen Sie nicht die Sauce dafür. Welche Soße für Koteletts zubereitet werden kann, erfahren Sie von unserem Rezept.

Zutaten:

• Tomatenmark oder Sauce - 30 Gramm
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Mehl 2 EL
• Karotte 1 Stk.
• Wasser 200 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze
• Pflanzenöl

Kochen:

1. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie fein. Meine Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben.

2. Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es über einem Feuer. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben, goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben.

3. Den Knoblauch schälen und in kleine Teller schneiden. Wir legen es auf das gebratene Gemüse, salzen und stören.

4. Das Tomatenmark zum Gemüse geben und mit Gewürzen würzen. Gut mischen und Mehl hinzufügen. Wenn die Masse zu verdicken beginnt, gießen Sie Wasser, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

5. Etwa 5 Minuten dünsten und vom Herd nehmen.

Unsere Bratensoße ist fertig.

Guten Appetit!

3. Rinderhackschnitzel

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch;
• Salz;
• zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• zwei Stücke Weißbrot;
• ei - 1 Stk .;
• Mehl zum Rollen;
• 140ml Milch.

Kochen:

1. Das Brot in Stücke teilen und 10 Minuten in Milch einweichen, danach das Brot zu einer homogenen Konsistenz kneten.

2. Wir putzen die Zwiebel und reiben sie auf einer mittleren Reibe.

3. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie die geriebene Zwiebel, das eingeweichte Brot, das Salz hinzu und schlagen Sie das Ei auf. Mischen Sie alles gründlich mit Ihren Händen.

4. Wir formen Schnitzel aus Hackfleisch.

5. Das Mehl in einen Teller geben und mit einer Prise Salz mischen.

6. Rollen Sie jedes Schnitzel in Mehl.

7. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und alle Koteletts auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Wir legen alle Schnitzel in eine Pfanne, fügen 3-4 Esslöffel Brühe oder Wasser hinzu, decken sie mit einem Deckel ab und lassen sie 3-5 Minuten dämpfen.

Koteletts mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren und mit gehackten Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!

4. Gehackte Schweinekoteletts

Selbst wenn Sie an Ihre Figur denken, können Sie Schweinekoteletts zubereiten, und dieses Klischee, dass Schweinegerichte besser werden, ist im Allgemeinen falsch. Schweinekoteletts natürlich nicht Diätgericht, aber bei wenig Gebrauch schaden sie der Figur nicht. So sind köstliche Schweinehackschnitzel eine großartige Lösung für ein köstliches und nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen.

Zutaten:

• Hackfleisch 0,5 kg
• großes Stück Weißbrot
• Milch 100 ml
• Zwiebel 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• Salz 3/4 TL, Paprikamischung (nach Geschmack)
• Pflanzenöl 50 ml
• Weizenmehl oder gemahlene Semmelbrösel

Kochen:

1. Das Brot in Scheiben schneiden, die Krusten können entfernt werden. Gießen Sie die Krümel mit etwas warmer Milch. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit sich das Brot mit Flüssigkeit vollsaugt.

2. Zwiebel schälen und fein hacken

3. Wir verwenden fertiges Hackfleisch vom Schwein. Zwiebel, Semmelbrösel, geschlagenes Ei zum Hackfleisch geben. Wir schlafen Salz und Gewürze ein. Alles gründlich mischen und das Hackfleisch schlagen.

4. Wir machen kleine Koteletts. Rollen Sie sie in Mehl oder zerkleinerten Semmelbröseln.

5. Legen Sie einige Stücke in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten. Sobald sich eine Kruste bildet, die Patties auf die andere Seite wenden. Bissfest braten und dann 3-5 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen lassen, dabei 3-4 Esslöffel etwas Flüssigkeit hinzugeben.

6. Schnitzel sind fertig. Genießen Sie das Rezept.

Guten Appetit!

5. Gehackte Hähnchenkoteletts

Zutaten:

• Hühnerfilet - 500 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Brot - 100 g
• Hartkäse (gerieben) - 2 EL.
• Semmelbrösel - 4-5 EL.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Sahne 10% - 2-3 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - schmecken
• Pflanzenöl - 3-4 EL.

Kochen:

1. In eine tiefe Schüssel Hackfleisch, Brot, Käse, Ei, Sahne, Salz und Pfeffer und Zwiebel geben.

2. Mischen Sie das Hackfleisch für Koteletts glatt und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.

3. Mit nassen Händen Schnitzel formen, panieren.

4. Koteletts in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

5. Legen Sie die fertigen Koteletts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzulassen.

6. Servieren Sie fertige Schnitzel mit Ihrer Lieblingssauce und Beilage.

Guten Appetit!

6. Koteletts aus gehacktem Truthahn

Geflügelschnitzel sind besonders zart und luftig. Bei richtige Vorbereitung für diätetische Ernährung geeignet.

Zutaten:

• Putenfilet 0,5 kg
• Zwiebel 1 Stk.
• saure Sahne 2 EL
• Knoblauch 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• Stärke 2 EL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

1. Mein Filet und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke, desto zarter werden die fertigen Koteletts.

2. Wir hacken auch die Zwiebel fein und geben den Knoblauch durch eine Presse.

3. Alle diese Zutaten werden zusammen mit dem Rest des Rezepts auf den vorbereiteten Truthahn übertragen. Nach dem Mischen wird die Masse zur Infusion in den Kühlschrank geschickt.

4. Legen Sie auf einem gefetteten Backblech die mit nassen Händen geformten Fleischkuchen aus.

Saftige Putenschnitzel im Ofen werden bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 45 Minuten lang gebacken.

Guten Appetit!

7. Video - Koteletts mit Soße

Wie man gehackte Schweinekoteletts kocht - saftig und weich? Warum werden Schnitzel beim Braten trocken oder zerfallen? Ein Ei hinzufügen oder nicht? Schauen wir uns alles der Reihe nach an.

7 Omas Geheimnisse zum Kochen saftiger Fleischbällchen

1. Hackfleisch selbst zubereiten, aus frischem Fleisch. Gelagertes Hackfleisch ist von schlechter Qualität, manchmal gefroren - beim Auftauen fließen alle Säfte aus dem Fleisch, was dazu führt, dass Ihre Schnitzel trocken werden.
2. Wählen Sie für Hackfleisch ein Stück Schweinefleisch „mit Fett“ oder fügen Sie beim Mahlen ein Stück Speck hinzu, damit die Koteletts nicht fad werden.
3. Für mehr Saftigkeit unbedingt etwas Wasser in das Hackfleisch gießen. Ich weiche ein paar Stücke Paniermehl in Eiswasser ein, das die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt und speichert.
4. Hackfleisch gut schlagen. Einen Hammer braucht man natürlich nicht. Dazu müssen Sie das Hackfleisch in einem Klumpen sammeln und mehrmals mit Gewalt in eine Schüssel werfen. Aufgrund dieses einfachen Verfahrens behält das Fleisch seine Form, dh es fällt beim Braten nicht auseinander. Und vor allem bilden sich keine Risse auf der Oberfläche der Koteletts, durch die wertvoller Fleischsaft fließen kann.
5. Scheuen Sie sich nicht, den Frikadellen ein Ei hinzuzufügen. Und obwohl es unter kulinarischen Spezialisten endlose Streitigkeiten darüber gibt, füge ich immer groß hinzu Ei. Und es ist noch nie vorgekommen, dass Eierschnitzel hart oder geschmacklos geworden sind.
6. Panieren Sie die Koteletts in Mehl – ​​Sie brauchen ziemlich viel davon, um den Fleischsaft darin zu „versiegeln“.
7. In einer sehr heißen Pfanne anbraten, damit Fett und Saft nicht herausfließen. Und dann die Schnitzel unter dem Deckel dämpfen und etwas Wasser in die Pfanne geben - dadurch erreichen sie nicht nur die volle Bereitschaft, sondern werden auch üppiger und weicher.

Natürlich hat jede Hausfrau ein paar ihrer Geheimnisse der köstlichsten Schnitzel der Welt. Jemand fügt Kartoffeln (püriert oder roh) hinzu, jemand gibt einen Löffel Mayonnaise in Hackfleisch. Wie kochst du?

Zutaten

• Schweinefleisch 500 gr
• Schmalz 100 gr
• Wasser 100 ml
• Brot 2 Scheiben
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zähne
• gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Chips.
• Salz 3/4 TL
• großes Ei 1 Stk.
• Mehl zum Panieren 2 EL. l.
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man saftige gehackte Schweinekoteletts kocht

Schnitzel sind ein sehr beliebtes Allzweckgericht in unserer Küche, außerdem können sie eingefroren und als Halbfertigprodukt verwendet werden, wenn es mal schnell gehen muss.

Aber selbst ein so einfaches Gericht kann verdorben werden, wenn Sie die Kochtechnologie nicht kennen, und hier erfahren Sie, wie viel Schweineschnitzel in einer Pfanne gebraten werden müssen, um sie perfekt zu machen!

Wenn Sie ein paar Regeln nicht befolgen, können Ihre Patties zäh, feucht oder nicht saftig werden oder an der Schüssel kleben bleiben und auseinanderfallen. Lassen Sie uns also herausfinden, wie Sie dies vermeiden können.

Klassisches Rezept für Schweinekoteletts

Zutaten

• — 700 gr + -
• Weißbrot - 200 g + -
• - 1 EL. + -
• - 2 Stk. + -
• - 2 Stk. + -
• + -
• Gewürze + -
• Semmelbrösel zum Panieren- 100 gr + -
• - 150 ml + -

Wie man Schweinekoteletts in einer Pfanne kocht

1. Drehen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder hacken Sie es zusammen mit Zwiebeln in einem Mixer.
2. Brot ohne Krusten 10 Minuten in Milch einweichen, auspressen und zu gehacktem Fleisch geben.
3. Eier, Salz, Gewürze zum Hackfleisch geben und alles gründlich mischen. Das geht am besten per Hand.
4. Wenn die Masse zähflüssig wird, spülen Sie Ihre Hände mit Wasser ab, nehmen Sie das Hackfleisch aus der Schüssel, in der es geknetet wurde, und schlagen Sie es 10-12 Mal auf einem sauberen Tisch. Dadurch wird das Fleisch klebriger und die Koteletts werden luftiger.
5. Dann die Frikadellen zu einer runden oder länglichen Form formen und in Semmelbrösel rundherum rollen und auf einem Blech auslegen.

Wie man Schweinekoteletts in einer Pfanne brät

Jetzt kommen wir zum Hauptproblem. Schweinefleisch in Form von Koteletts wird im Durchschnitt in 20 Minuten gebraten. Damit die Koteletts nicht auseinanderfallen und saftig werden, kochen Sie sie auf diese Weise in einer Pfanne:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in das Geschirr, so dass es den gesamten Boden bedeckt, und machen Sie ein großes Feuer.
2. Wenn das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie die Koteletts vorsichtig mit den Händen oder einem Pfannenwender in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.
3. Jedes Patty auf jeder Seite goldbraun braten (ca. 5 Minuten pro Fass).
4. Dann etwas Wasser in die Pfanne geben (1 Esslöffel Flüssigkeit pro Schnitzel), Sie können auch die Brühe verwenden. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Fleischbällchen 10 Minuten köcheln.
5. Nach Ablauf der Zeit den Deckel öffnen, die Hitze erhöhen und die Koteletts auf beiden Seiten goldbraun anbraten.

Es ist unmöglich, bis zu einer Minute genau zu sagen, wie viel Schweineschnitzel in einer Pfanne gebraten werden sollen. Dies hängt von der Dicke und Größe Ihrer Fleischbällchen und der Qualität der Gerichte ab.

Die durchschnittliche Zeit beträgt, wie oben bereits angedeutet, 20 Minuten. Aber wenn die Koteletts groß sind, kann es 30-35 Minuten dauern! Längeres Garen als diese Zeit ist nicht zu empfehlen, da sie sonst spröde und trocken werden.

• Zum Braten von Steaks, Koteletts, Koteletts verwenden Sie am besten eine Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung;
• Um Fleischbällchen saftig zu machen, sie immer 10-15 Minuten in etwas Wasser, Brühe oder Tomatensaft köcheln lassen;
• Drehen Sie die Koteletts mit einem Pfannenwender oder einer speziellen Zange um, aber nicht mit einer Gabel, da sie sonst auseinanderfallen.
• Je weniger Sie sie umdrehen, desto intakter sind sie;
• Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie das Fleisch in Grieß oder normalem Mehl wälzen.

Ist es möglich, Schweineschnitzel ohne Öl zu braten?

Alle Koteletts können ohne Öl gebraten werden, wenn Sie das Beste bekommen möchten diätetisches Produkt. Aber hier wird viel von der Pfanne abhängen. Es muss eine Antihaftbeschichtung (Teflon, Keramik, Titan) haben.

Auf Gusseisen bleibt das Fleisch kleben, wenn Sie den Boden nicht mit Öl oder Fett bestreichen.

Wenn Sie eine solche Bratpfanne haben, erhitzen Sie sie auf dem Feuer und legen Sie dann die Schnitzel aus. Jeweils auf beiden Seiten goldbraun braten, dann etwas Flüssigkeit in die Pfanne gießen und das Gericht 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, danach weitere 5 Minuten ohne Deckel.

Wie man gefrorene Schweinekoteletts brät

Es ist sehr praktisch, Halbzeuge im Voraus vorzubereiten. Tatsächlich gibt es im Leben jeder Familie Momente, in denen einfach keine Zeit, keine Zeit oder Energie zum Kochen vorhanden ist. In diesem Fall sind Tiefkühlkost sehr hilfreich. Viele interessieren sich für die Frage: Wie brät man ein Schweinekotelett in einer Pfanne, die gerade aus dem Gefrierschrank genommen wurde?

Daran ist nichts Besonderes, gefrorene Schnitzel werden genauso gebraten wie frische.

Sie können nicht einmal warten, bis sie aufgetaut sind, sondern sie sofort in eine Pfanne geben. In diesem Fall müssen Sie die Fleischbällchen nicht auf einen heißen Boden legen, sondern sofort, sobald die Utensilien in Flammen stehen. Das Fleisch wird noch saftiger, da es mehr Flüssigkeit aufnimmt.

Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse, wie und wie viel Schweinekoteletts in einer Pfanne gebraten werden. Bewahren Sie fertige Schnitzel im Kühlschrank in einem Behälter oder einem anderen Behälter mit Deckel nicht länger als 3 Tage auf.

Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben köstliche Mahlzeiten Und haben Sie keine Angst zu experimentieren!