Forshmak vom Hering. Hering Forshmak: klassische Rezepte für einen duftenden Snack

Forshmak ist eine Pastete aus Hering und einigen zusätzlichen Zutaten: Zwiebeln, Brot, Äpfel und Eier. Alle Elemente werden zerkleinert, die Gräten werden vom Fisch entfernt. Gewürze für die Pastete, die Sie selbst wählen. Forshmak als Snack wäre eine ausgezeichnete Option, Sandwiches werden oft daraus gemacht. Um die am Tisch sitzenden Gäste zu überraschen, dekorieren Sie das Gericht mit Kräutern oder Oliven. Sie können es auf ein schönes Gericht legen und machen ungewöhnliche Form auf verschiedene Gemüse legen. Es gibt genug Möglichkeiten, sodass jeder nach seinem Geschmack dekorieren kann.

Diese Vorspeise ist nicht neu, sie kam von uns die Sowjetunion und ist für eventuelle Feiertage noch relevant. Früher gab es viele Probleme beim Fischkauf: Erstens war es nicht so einfach, ihn zu kaufen, und zweitens war der gekaufte Hering immer versalzen. Die Hostessen lösten dieses Problem auf ihre eigene Weise - sie tränkten den Fisch in Tee. Heutzutage kann man Hering in jedem Supermarkt oder Markt kaufen.

Für Juden ist dieses Gericht national. Es ist auf jedem Event dabei und fungiert als kalter Snack. Es gibt auch Länder, in denen Hackfleisch anders auf den Tisch kommt. In Finnland wird es zum Beispiel als warmes Gericht auf den Tisch gebracht.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Hackfleisch. Einige verwenden Lamm oder Rindfleisch anstelle von Fisch, es gibt Rezepte mit der Zugabe von Pilzen, Gemüse und Kartoffeln. Heute sprechen wir über das klassische Rezept mit Hering und erklären Ihnen ausführlicher, wie man ein leckeres Hackfleisch zubereitet.

Wie und womit Hackfleisch serviert wird

Dieses Gericht ist anders als die anderen einfache Ansicht die in irgendeiner geeigneten Weise dekoriert werden müssen. Ähnlich verhält es sich mit Mädchen mit blassem Gesicht, die dringend Kosmetik brauchen. Gemüse oder andere Dekoration für Hackfleisch ist einfach unverzichtbar. Überlegen Sie sich natürlich zuerst, wie Sie das Gericht auf den Tisch stellen, und machen Sie sich erst dann Gedanken über die Dekoration.

Sie müssen den Unterschied zwischen einem alltäglichen Fest zu Hause und einer Veranstaltung mit vielen Gästen verstehen. Für ein einfaches Mittagessen mit der Familie eignet sich ein gewöhnliches Hackfleisch ohne Dekoration, es ist ein ausgezeichneter Snack für Kartoffeln. Für Feiertagstisch Sie können das Gericht auch anders servieren:

• Brot Häppchen machen. Jede Art wird tun: weiß, schwarz und andere. Machen Sie eine kleine Schicht Hackfleisch, legen Sie ein Stück Hering darauf, neben ein kleines Stück Gurke.
• Wenn Sie Zeit haben, dann kochen Sie Pommes mit Hackfleisch.
• Törtchen werden schön aussehen. Zusätzlich mit Oliven dekorieren und mit Hartkäse bestreuen, der auf einer feinen Reibe gerieben wird.

Dies sind nicht alle Optionen zum Servieren von Gerichten. Die Hauptsache ist, den Wunsch zu haben, etwas Ungewöhnliches zu tun, und dann wird es Ihnen gelingen. Vorspeise hat angenehmer Geschmack Wenn Sie es also gut dekorieren, wird es sich sofort vom Tisch lösen. Alle Gäste werden es sicherlich lieben!

Klassisches Hackfleisch vom Hering

Dieses Gericht gilt als traditionelles europäisches Gericht. In unserer Region wird Forshmak als Snack mit Zwiebeln dekoriert auf den Tisch gestellt. Wie macht man zu Hause ein leckeres Fischgericht, das wie eine Pastete aussieht?

Es ist notwendig, den einfachsten Fleischwolf im Haus zu haben, durch den wir das Hackfleisch und einige andere Produkte scrollen werden. Wir werden die Zwiebel von Hand in kleine Würfel schneiden. Kommen wir zum ausführlichen Rezept!

Zutaten:

Kochvorgang:

Forshmak vom Hering für den Neujahrstisch

Auf der Nase Neues Jahr und Weihnachten! Haben Sie schon darüber nachgedacht, welche Leckereien Sie für die Feiertage kochen werden? Wir können Ihnen anbieten, eine appetitliche Vorspeise aus Hering und Gemüse zuzubereiten - Forshmak. Da es sich um ein Neujahrsgericht handelt, werden wir es im gleichen Stil dekorieren.

Zutaten:

• Fischfilet 0,5 kg.
• Zwiebel 1 Stk.
• Butter 100 gr.
• Brot (Fruchtfleisch) 100g.
• Apfel 2 Stk.
• Essig 9% nach Ihrem Geschmack.
• gemahlener schwarzer Pfeffer bis zu 1 TL

Ein kleines Geheimnis: Um das Gericht unglaublich lecker zu machen, kaufen Sie dann kein Filet, sondern einen ganzen Hering. Zu Hause reinigen und dann ist alles beim Alten. Der Geschmack von Forshmak wird viel besser sein.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten die notwendigen Produkte vor.
   
2. Wir entfernen die Haut vom Fisch, schneiden Kopf und Schwanz ab. Wir nehmen alle Innereien heraus und nehmen die Knochen heraus. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden.
   
3. Wir waschen die Äpfel, reinigen die Haut, entfernen den Kern mit Samen.
   
4. Die Zwiebel schälen, waschen und in 4 Teile teilen.
   
5. Wir nehmen ein Brot (wir schneiden die Kruste im Voraus ab) und tauchen es in Wasser ein, danach drücken wir die gesamte Flüssigkeit daraus aus.
   
6. Jetzt mahlen wir alle Zutaten mit einem Fleischwolf. Lassen Sie zuerst das Filet aus, dann alles andere: Butter, Brot, Äpfel und Zwiebeln.
   
7. Fügen Sie der Masse Essig und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.
   
8. Die Masse gründlich mischen, bis sie glatt ist. Unser Gericht ist fertig!
   
9. Wir schneiden das Brot in Form von Dreiecken, die wir in Form eines Weihnachtsbaums auslegen werden.
   
10. Wir schmieren jedes Stück mit Butter auf eine Schicht Forshmak. Als Dekoration können Sie Grünzeug oder rote Kaviarkörner verwenden.

Forshmak mit geschmolzenem Käse und Karotten

Heute werde ich mit Ihnen teilen einfaches Rezept Kochen von hausgemachtem Hackfleisch mit Karotten. Die Lektion ist ziemlich einfach, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Die Vorspeise wird so appetitlich sein, dass sie sich in wenigen Augenblicken vom Tisch löst.

Ich bin sicher, dass Ihnen dieses Rezept für Hackfleisch mit Käse gefallen wird. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern macht auch satt. Im Prinzip ist mein Rezept dem Klassiker sehr ähnlich, ich habe es ganz leicht abgewandelt. Meiner Meinung nach sieht Hackfleisch ohne Karotten nicht so appetitlich aus, also habe ich beschlossen, es mit einem Snack zu versuchen. Ich dekoriere das Gericht mit Käse, nachdem es fertig ist - es sieht sehr schön aus. Kommen wir zum Kochen!

Zutaten:

• mittelgroßer Hering 1 Stk.
• hartgekochtes Ei 1 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Butter 100 gr
• geschmolzener Käse 1 p.
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Hier sind einige nützliche Tipps, die Ihnen dabei helfen, die Fisch-Vorspeise noch schmackhafter zu machen:

• Versuchen Sie, gesalzenen Fisch für Snacks zu kaufen, da Sie sonst den Hering zusätzlich einweichen müssen, um überschüssiges Salz loszuwerden.
• Für einen wünschenswerteren Geschmack ist es besser, Hering ganz zu kaufen. Reinigen Sie es zu Hause und schneiden Sie das verarbeitete Filet. Fertig gehackte Stücke verleihen Hackfleisch keinen so starken Geschmack.
• Viele Leute verwenden dieses Gericht gerne als Pastete. Zu diesem Zweck ist es besser, alle Zutaten in einem Mixer zu mahlen, einschließlich Fisch mit Äpfeln.
• Das Gericht kann sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen auf den Tisch gestellt werden. Zu einem festlich gedeckten Tisch muss er natürlich schön serviert werden. Käse verwenden, reiben und darüber streuen. Oliven oder rote Kaviarkörner auf dem Käse verteilen.
• Kann als Canapé serviert werden. Dazu das Brot in kleine Quadrate schneiden und leicht anbraten. Legen Sie ein Hackfleisch auf jedes Stück und ein Stück Gurke darauf.
• Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu servieren, besteht darin, es auf Pommes zu servieren. Verwenden Sie für zusätzliche Dekoration Gemüse und Oliven.

Forshmak ist ein etwas vergessener Snack, ein nicht oft erwähntes Gericht. Aber vergeblich! Es lässt sich sehr schnell zubereiten, ist schmackhaft und einfache Produkte. Und jetzt kann man Hering fast überall kaufen, anständig. Wir haben schon viele Gerichte zubereitet, aber wir werden zum ersten Mal Hackfleisch kochen.

Nur wenige wissen, dass es zwei Hauptsorten dieses Gerichts gibt: aus Hackfleisch - preußisch und aus Hering - jüdisch. Nun, wir kochen es praktisch nicht aus Fleisch, sondern aus Hering, das Rezept verbreitete sich von Odessa im ganzen Land, weil es dort viele Jahrhunderte lang eine große jüdische Diaspora gab.

Wahrscheinlich wie viele Menschen auf der Welt, so viele Rezepte für die Zubereitung von Hackfleisch. Jeder bringt sicher etwas Eigenes mit. Daher bitte nicht in die Kommentare schreiben, dass dieses Hackfleisch nicht stimmt. Alle haben auf ihre Art recht. So lass uns gehen.

So kochen Sie Hackfleisch aus Hering: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Wir werfen einen Blick darauf und bereiten einige Rezepte vor. Ich habe auch einige Videos für Sie vorbereitet. Anschauen und wiederholen. Da alle Rezepte für dieses Gericht auf der ganzen Welt von der gleichen Art sind, mit Ausnahme von jedem mit eigenen Rosinen, hoffe ich, dass Sie in der Lage sein werden, ein köstliches Hackfleisch frei zuzubereiten.

1. Forshmak vom Hering

Zutaten:

• Gesalzener fetter Hering - 350 g.
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 70 g.
• Zwiebel - 40-50 g.

Zwiebelmarinade:

• Zucker - 1 TL
• Tafelessig 6% - 1 EL.
• Wasser - 50 ml.

Kochen:

1. Wir reinigen den durchschnittlichen Zwiebelkopf, halbieren ihn und schneiden eine Hälfte in kleine Würfel.

2. In einen tiefen Behälter gießen, Essig, Zucker und warmes Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen und 20 Minuten marinieren lassen.

3. Wir reinigen den Hering von der Haut und schneiden Kopf und Schwanz ab. Wir werfen den Kopf und den Schwanz nicht weg, sie werden uns immer noch nützlich sein.

4. Das Innere entfernen und die Filets von den Knochen trennen.

5. Entfernen Sie die schwarze Folie von der Innenseite des Herings.

6. Die Hälfte eines Filets längs in lange Streifen schneiden

und dann in kleine Würfel schneiden.

7. Den gehackten Hering in eine Tasse geben.

8. Schneiden Sie die Eier in den Mixbehälter.

9. Legen Sie die zweite Hälfte des in kleine Stücke geschnittenen Herings dort hinein.

10. Und Zwiebel aus der Marinade gepresst.

11. Schlagen Sie alles mit einem Mixer.

12. Wir verteilen die resultierende Mischung auf fein gehackten Hering.

13. Hinzufügen Butter Zimmertemperatur.

14. Mischen Sie alles gründlich.

15. Wir reinigen den Kopf des Herings von den Kiemen und dem Rest des Körpers und waschen oder wischen ihn innen und außen mit einer Serviette ab.

16. Legen Sie die Heringsmasse auf eine Schüssel und geben Sie ihr die Form eines Fisches.

17. Setzen Sie den Schwanz ein und befestigen Sie den Kopf.

18. Die Flosse mit Zitronenscheiben bestreichen.

19. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

20. Mit Eierscheiben dekorieren

21. Oliven und Kräuter.

Auf dem Tisch servieren. Jeder kann mit einem Messer ein wenig davon nehmen und die von Ihnen vorbereiteten Toasts verteilen.

Wir haben einen tollen Feiertagsgenuss.

Guten Appetit!

1. Forshmak vom Hering sehr schnell

Zutaten:

• Leicht gesalzener Hering - 350 g.
• Gekochte Eier - 3 Stk.
• Schmelzkäse - 3 Stk.
• Mayonnaise - 1 Löffel

Kochen:

1. Schälen Sie den Hering wie im vorherigen Rezept. Machen Sie ein Filet.

2. Schneiden Sie es in Stücke

und in einen Mixer geben.

3. Die Eier schneiden und zum Hering geben.

4. Schneiden Sie den Schmelzkäse. Der Quark sollte cremig und weich sein und auch zum Hering hinzugefügt werden.

5. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und fangen Sie an, alles zu mischen.

6. Unser Hackfleisch oder Hering mit geschmolzenem Käse und Eiern ist fertig.

Brotstücke, schwarz oder weiß, nach Belieben, in eine trockene, erhitzte Pfanne geben und auf einer Seite ein wenig braten, bis sie gelb sind. Auf der anderen Seite können Sie nicht frittieren, sondern unsere Mischung darauf geben. Wenn du einen Toaster hast, geht es noch einfacher, das Brot 2-3 Minuten auflegen, das Hackfleisch hineinlegen und genießen.

Guten Appetit!

1. Forshmak auf Russisch

Zutaten:

• Gesalzener Hering
• gekochte Karotten
• Mayonnaise
• Butter

Kochen:

In diesem Rezept experimentieren wir ein wenig, fügen Zutaten nach Geschmack hinzu und stellen so die Konsistenz des Gerichts ein, das Sie mögen.

1. Führen Sie die vorgeschälten, filetierten und gehackten Heringsstücke durch einen Fleischwolf. Lassen Sie etwa 1/3 der beiden Filets übrig, falls Sie mehr Hering hinzufügen möchten.

2. Gekochte Karotten - 1 Stck. Scrollen Sie durch den Fleischwolf direkt in den Hering. Sie können in Stücke vorgeschnitten werden, um das Scrollen zu erleichtern. Wir fügen Karotten für die Farbe unseres Gerichts und für den Geschmack hinzu. Es mildert irgendwie den Geschmack von Hering.

3. Wir nehmen 70-100 Gramm Butter (je nachdem, um welche Art von Hering es sich handelte) und scrollen auch in einem Fleischwolf, fügen sie dem Hering mit Karotten hinzu.

4. Mischen Sie alles. Wir versuchen.

Ich habe festgestellt, dass es viele Karotten und wenige Heringe gibt. Anscheinend muss man Schmelzkäse und Hering hinzufügen.

5. Rollen Sie den Schmelzkäse durch einen Fleischwolf zu einem Hering. Gründlich mischen. Wir versuchen. Ja, Sie müssen noch mehr Hering hinzufügen.

6. Fügen Sie den restlichen Hering hinzu. Wir versuchen. Hmm… Im Allgemeinen ist es überhaupt nicht schlecht. Wir erinnern uns, dass dem Hackfleisch normalerweise ein Ei hinzugefügt wird. Fügen wir es auch hinzu.

7. Wir nehmen ein hart gekochtes Ei, schälen es, entfernen das Eigelb und legen es beiseite und geben das Protein durch einen Fleischwolf in einen separaten Teller.

8. Wir legen die Hälfte des Hackfleischs beiseite, mischen es mit Eiweiß und versuchen es ... Dann versuchen wir es ohne Ei .... Na, was hat dir besser gefallen?

Hart gekochtes Ei - 2 Stk.

Zwiebel - 1 Kopf

Grüner Apfel - 1 Stck.

Weißbrot - 1 Scheibe (am besten etwas trocken)

Milch - 100 ml.

Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-2 Prisen

Frühlingszwiebeln - 1 Bund (zur Dekoration)

Kochen:

1. Eier hart kochen, 3-5 Minuten in kaltes Wasser legen, schälen.

2. Den Hering in Filets schneiden, dazu Kopf und Schwanz abschneiden, mit einer Küchenschere am Bauch entlang schneiden, alle Innereien entfernen. Alle Flossen abschneiden. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Rückens, nehmen Sie die Ecken des Einschnitts mit einem Messer und entfernen Sie die Haut. Vertiefen Sie den Einschnitt auf dem Rücken und trennen Sie mit den Händen zuerst die eine und dann die andere Seite von den Knochen. Entfernen Sie die restlichen Knochen aus dem Filet. Reinigen Sie das Filet von dem schwarzen Film im Inneren. Für einen Fleischwolf in Stücke schneiden.

3. Das Brot entrinden und in Milch einweichen.

4. Apfel waschen, Schale entfernen, Kerngehäuse entfernen, achteln.

5. Drehen Sie alle Produkte durch einen Fleischwolf, am besten zweimal, damit das Hackfleisch viel zarter wird.

6. Lassen Sie ein Eigelb für die Dekoration übrig.

7. Die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden, zum Hackfleisch geben. Pfeffer.

8. Mischen Sie alles. Legen Sie das Hackfleisch in die Heringsbox und richten Sie es aus.

9. Schnittlauch hacken, das restliche Eigelb reiben. Mit Zwiebeln und geriebenem Eigelbhackfleisch dekorieren.

Guten Appetit!

1. Wie man Hackfleisch aus Hering kocht

Zutaten:

• Gesalzener Hering, fettig - 350 g
• Apfel - 170 g
• Schlagstock - 2 Stk. Stück, abgestanden
• Zwiebel - 80 g
• Hühnerei - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Zitronensaft - 1 EL.
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Lassen Sie die Eier 10-12 Minuten kochen. Gießen Sie nach der Bereitschaft 5 Minuten lang kaltes Wasser ein und ziehen Sie die Schale ab.

2. Hering muss ganz genommen werden und je fetter, desto besser. Reinigen und schneiden Sie es wie im obigen Rezept.

3. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, mit Zitronensaft übergießen, etwas zerdrücken, zum Marinieren beiseite stellen.

4. Den Laib einweichen, 2-3 Esslöffel Wasser gießen. Lassen Sie ihn ein wenig stehen, werden Sie nass.

5. Hering, langes Brot, Zwiebel, Apfel in einen Mixer geben, pfeffern und Pflanzenöl hinzufügen.

6. Alles mischen, glatt schlagen.

7. Die Eier reiben und zum Herings-Forshmak geben.

Natürlich können Sie das alles drehen, einschließlich Eier in einem Fleischwolf. Wer hat was.

Legen Sie unseren Forshmak für 30-60 Minuten in den Kühlschrank.

Mit grünen Zweigen dekorieren. Sie können etwas Käse darüber streuen.

Mit Schwarzbrotscheiben und Butter servieren. Sie können auch Frühlingszwiebeln servieren.

Guten Appetit!

1. 1. Video - Forshmak aus Hering kochen

1. 1. Video - Forshmak auf eine neue Art und Weise

1. 1. Video - Forshmak vom Hering

So kam es, dass ich für kurze Zeit meines Lebens in einer jüdischen Familie lebte. Von dort stammt dieses Rezept für Heringsforshmak, das sie als präsentierten klassische Ausführung. Natürlich behauptet niemand Echtheit, aber die oben vorgestellten Zutaten sind in fast allen Hackfleischsorten vorhanden, die mir je untergekommen sind.

Also kochen wir die Eier 10 Minuten lang. Lassen Sie nach dieser Zeit das heiße Wasser ab, füllen Sie es mit kaltem Wasser auf und lassen Sie es 5 Minuten lang in Ruhe. Klar.

Ich nehme immer einen ganzen Hering und mich selbst, schneide Kopf, Schwanz, Darm ab und befreie ihn von den Knochen. Ich habe 180 Gramm dieses Netto-Filetgewichts erhalten.

Ich habe die Zwiebel geschält, in halbe Ringe geschnitten, mit Zitronensaft übergossen und etwas zerdrückt. Stehen lassen, 5 Minuten marinieren.
Der Apfel wurde geschält, das Kerngehäuse entfernt.
Das Brot sollte altbacken sein, gießen Sie es gleichmäßig mit zwei oder drei Esslöffeln Wasser ein, lassen Sie es ein paar Minuten stehen, es wird nass.

Dann haben Sie die Wahl: Entweder drehen Sie die Zutaten in einem Fleischwolf oder Sie verwenden einen Mixer. Für mich persönlich ist der Mixer einfacher, schneller und man muss weniger waschen. Darin warf ich den Hering, den Apfel, die Zwiebel, den Laib, den Pfeffer und fügte einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Alles mischen, glatt schlagen. Alles in eine Schüssel umfüllen.

Es sind Eier übrig. Ich reibe sie separat auf einer feinen Reibe und füge sie der Heringspastete hinzu. Warum füge ich es nicht zusammen mit den anderen Zutaten hinzu? Es wird zu viel und der Mixer ist schwer, eine solche Menge zu mischen. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, können die Eier zusammen mit allen anderen Zutaten gescrollt werden.

Lassen Sie unseren Forshmak unbedingt im Kühlschrank stehen. Er wird sich beruhigen, leicht verdicken und alle Geschmäcker werden verwandt sein.

Anstelle von Pflanzenöl kann Butter hinzugefügt werden. Es muss gemildert werden. Nicht geschmolzen (!), nämlich weich, damit es sicher unter das Hackfleisch gemischt werden kann. Es ist nur so, dass meine Kinder eine Schicht Butter aufs Brot streichen und erst dann Hackfleisch. Die Wahl des Öls liegt also bei Ihnen. Wenn wir über Gewicht sprechen, dann nehmen Sie 30 Gramm Butter.

Das ist alles über den Hering Forshmak nach dem klassischen Rezept. Ich habe viel geschrieben, aber es wird eigentlich sehr schnell vorbereitet.
Guten Appetit!

Forshmak ist eine Paste, deren Hauptbestandteil Hering ist. Der Fisch wird sorgfältig geschnitten, die Gräten werden getrennt, Zwiebeln, gekochte Eier, Äpfel, Weißbrotbrösel werden hinzugefügt und alles wird fein gemahlen. Zusätzlich kann das Hackfleisch enthalten Karotten, Butter, Knoblauch, Gewürze, Salz. Die resultierende Pastete wird auf Toast oder Brot gestrichen und als Snack serviert. Der Forshmak sieht wunderschön aus, auf einem Teller ausgelegt und beispielsweise in Form eines Fisches dekoriert. Frisches oder eingelegtes Gemüse, gekochte Eier, Gemüse und Oliven können zum Dekorieren von Snacks verwendet werden. Tatsächlich gibt es viele Variationen von Forshmak.

In unserem Land wurde dieses Gericht in den Sowjetjahren immer beliebter. Damals war es nicht immer möglich, Fisch in Maßen zu bekommen, also griffen die Hausfrauen zu allerlei Tricks, zum Beispiel Hering in Milch oder Tee einweichen. Glücklicherweise kann Salzhering jetzt in jedem Geschäft gekauft werden.

Überhaupt, Heringshackfleisch gilt als jüdisches Nationalgericht. Als kalte Vorspeise wird , das für die Feiertage zubereitet wird, gereicht. Forshmak ist auch in der finnischen Küche präsent, aber dort ist es ein warmes Gericht.

Forshmak wird nicht nur mit Hering als Vorspeise zubereitet, es gibt auch Möglichkeiten, Gerichte mit Lamm, Huhn und Rindfleisch zuzubereiten. Pilze, Kartoffeln, Kohl, Hüttenkäse, verschiedene Gemüse können hinzugefügt werden. Bereiten wir jedoch ein traditionelles Hackfleisch mit Hering zu.

Die Geheimnisse der Herstellung des perfekten Hackfleischs aus Hering

Achten Sie bei der Zubereitung von Forshmak aus Hering auf die folgenden Geheimnisse:

Geheimzahl 1. Wir wählen gesalzenen Hering zum Kochen. Zu salziger Fisch kann in Milch oder starken Teeblättern eingeweicht werden.

Geheimzahl 2. Es ist ratsam, Hackfleisch nicht aus eingelegtem Hering zuzubereiten, der bereits in Stücke geschnitten verkauft wird, sondern aus einem ganzen Fisch, der richtig verarbeitet und von Haut und Gräten befreit ist.

Geheimzahl 3. Wenn Sie Hackfleisch in Form einer Pastete bevorzugen, mahlen Sie bei der Zubereitung dieser Vorspeise nach der klassischen Version alle Zutaten in einem Mixer, ohne einen Teil des Fisches und des Apfels in Scheiben zu lassen.

Geheimnummer 4. Wenn am festlich gedeckten Tisch Hackfleisch serviert wird oder Sie das Gericht nur dekorieren möchten, kann die Vorspeise in mit Käse bestreuten Törtchen serviert und Oliven eingelegt werden. Oder streuen Sie ein paar Granatapfelkerne darüber. Oder Sie können einfach eine Scheibe gekochtes Ei hineinlegen.

Geheimzahl 5. Sie können Forshmak in Form von Kanapees - kleinen Sandwiches - servieren. Braten Sie dazu kleine Quadrate, Dreiecke, Becher mit weißem oder anderem Brot, auf denen das Hackfleisch ausgelegt ist. Darauf können Sie ein dünnes Stück Hering oder eine Stange frische Gurke legen.

Geheimnummer 6. Forshmak kann auch auf großen Chips ausgelegt, mit Gemüse garniert und in Tassen geschnittene Oliven geschnitten werden.

Eine Vorspeise mit herzhaftem Geschmack, bewährt. Die Zubereitung von Vorspeisen bereitet keine Schwierigkeiten: Hackfleisch kann auch von unerfahrenen Köchen zubereitet werden.

Zutaten:

• Hering - 1 Stk.;
• Schleife - 2 Stk .;
• Saurer Apfel - 1 Stk .;
• Butter - 100 g;
• Ei - 1 Stk .;
• Gewürze: Ingwer, Koriander, Pfeffer - jeweils eine Prise;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Kochmethode:

1. Bereiten wir den Hering vor. Wir schneiden Kopf, Schwanz und Flossen ab. Macht einen Einschnitt auf dem Rücken des Fisches - entfernt die Haut. Wir schneiden den Bauch, entfernen die Innenseiten, dehnen die Wirbelsäule und versuchen, die Knochen zu dehnen.
2. Kochen Sie das Ei, indem Sie es 7 Minuten lang in kochendes Wasser legen. Das Ei abkühlen und schälen.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Wir schälen den Apfel (am besten nehmen Sie saure Früchte für Hackfleisch), entfernen den Kern und hacken ihn fein.
5. Den dritten Teil des Heringsfilet mit einem Messer fein hacken, in ein separates Gefäß umfüllen. Etwas Apfel (etwa auch ein Drittel) fein gehackt zum gehackten Fisch geben.
6. Mahlen Sie den Rest von Hering, Apfel, Ei, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer (Sie können einen Fleischwolf passieren). Wir fügen der Masse Gewürze hinzu. Wir mischen alles gut.
7. Weiche Butter schlagen, zur Fischmasse geben, alles nochmals gut miteinander verquirlen. Das Öl verleiht dem Gericht Luftigkeit.
8. Fügen Sie der Masse gehackten Hering und einen Apfel hinzu, den wir beiseite legen. Umrühren, eine Stunde in der Kälte stehen lassen.
9. Sie können das Gericht entweder servieren, indem Sie die ganze Vorspeise auf einen Teller geben und ihr die gewünschte Form geben, oder sie portionsweise auf Brot verteilen, toasten und nach Belieben dekorieren.

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Bereiten Sie diese ausgezeichnete Vorspeise anstelle des üblichen Herings zu, der mit Zwiebeln in Stücke geschnitten wird. Wenn Sie sich nicht um die Zubereitung des Filets kümmern möchten, kaufen Sie fertig. Attraktiv gestalteter Forshmak wird den Tisch schmücken.

Zutaten:

• Hering - 400 g;
• Apfel - 1 Stk.;
• Schleife - 2 Stk .;
• Karotte - 1 Stk .;
• Butter - 100 g;
• Taktstock - 200 g;
• Milch - 400 ml;
• Ei -2 Stk.;
• Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Wir reinigen den Apfel von der Schale, den Samen und schneiden sie in Stücke.
2. Die Eier kochen, bis sie gar sind, schälen.
3. Wir reinigen den Hering, entfernen das Innere, die Knochen und die Flossen. Wenn der Fisch Kaviar oder Milch enthält, gehen sie auch als Snack.
4. Brot in Scheiben schneiden, in Milch einweichen.
5. Karotten kochen, abkühlen.
6. Zwiebel in zwei Teile geschnitten.
7. Hering (Filet, Kaviar, Milch), Apfel, Karotten, Eier, Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt.
8. Zur Masse die ausgepressten Brotscheiben und die geschlagene Butter geben, alles gut vermischen. Sie können mit einem Mixer schlagen.
9. Wir verteilen den Forshmak auf einem Teller und dekorieren ihn nach Belieben mit Oliven, frischen Tomaten und Kräutern.
10. Sie können Hackfleischaufstrich auf Kartoffelscheiben, Crackern, Pommes, Schwarzbrot servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Hackfleisch aus Hering nach dem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Was für einen Snack kochen - beste Rezepte

Forshmak aus klassischem Heringsrezept

35 Minuten

180 kcal

5 /5 (1 )

Oft hören wir den Namen eines solchen Gerichts wie Forshmak. Häufiger ist es in der Rede unserer Eltern vorhanden. Schließlich war dieses Gericht zu ihrer Zeit beliebt. Obwohl ich denke, dass es seine Popularität völlig umsonst verloren hat. Jede Hausfrau wird es zu schätzen wissen, da es sehr schnell zubereitet wird, die Zutatenliste am einfachsten ist und dementsprechend aus finanzieller Sicht dieses Gericht sehr akzeptabel ist. Bevor wir herausfinden, wie man richtig kocht, lassen Sie uns herausfinden, wie der Name dieses Gerichts richtig klingt: Hackfleisch oder Forshmak. Die letzte Option ist der Name des Gerichts, aber sie nennen es nicht sehr viel Hackfleisch guter Mann, Verräter oder Verräter.

Beim Kochen gibt es mehrere Dutzend Möglichkeiten, Hackfleisch zuzubereiten.. Setzt man Fleisch als Basis, dann ist diese Variante eher typisch für die deutsche Küche. Aber die Verwendung von Hering ist ein Merkmal der jüdischen Küche. Das fertige Gericht ist eine Mischung aus Fischpastete, Salat und Heringsöl. Ich bin mir sicher, dass Sie bereits bis zum Äußersten fasziniert sind. Lassen Sie uns schnell herausfinden, wie man Hackfleisch aus Hering richtig macht.

Das beliebteste Rezept für den klassischen jüdischen Hering Forshmak

Küchenutensilien und Geräte: Küchenbrett, Messer, Löffel, Küchenpapier, Fleischwolf.

Zutatenliste

Ein paar Geheimnisse bei der Auswahl der Zutaten

• Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, aber Um jüdisches Hackfleisch zuzubereiten, ist es besser, einen ganzen Hering zu verwenden Zuhause zerlegt. Kaufen Sie im Laden keine bereits zerlegten Fischfilets.
• Achten Sie bei der Auswahl eines Herings zunächst auf den Zustand der Kiemen. Sie sollten elastisch und dunkelrot sein. Wenn sie auseinanderfallen, brauner Farbton oder unangenehm - ein bitterer oder fauler Geruch, dann weist dies darauf hin, dass das Produkt abgelaufen ist.
• Achten Sie auch auf die Augen der Fische. Es kommt in unterschiedlichen Graden der Aushärtung. Wenn der Fisch rote Augen hat, deutet dies darauf hin, dass er ungesalzen ist. Aber wenn ihre Augen trüb sind, können Sie höchstwahrscheinlich Kaviar darin finden. Außerdem sind solche Fische weniger fett, da sie mehr Energie benötigen, um sich fortzubewegen.

• Die Oberfläche des Fisches sollte glatt und ohne Abschürfungen oder Risse sein.. Wenn solche vorhanden sind, kann dies auf die Nichteinhaltung von Lagerungsstandards hinweisen. Und wenn auf der Oberfläche rostähnliche Flecken sichtbar sind, deutet dies ebenfalls auf eine Nichteinhaltung der Normen hin. Verfügbarkeit weiße Plakette an der Oberfläche deutet darauf hin, dass die Hersteller minderwertiges Salz mit schädlichen Verunreinigungen verwendet haben.
• Nun, achten Sie schließlich auf die Salzlake, in der der Hering liegt, sie sollte durchsichtig sein und keinen unangenehmen Geruch haben.
• Wenn Sie einen Fisch haben, der sehr salzig ist, sollten Sie ihn ein wenig einweichen.. Milch, schwarzer Tee oder normaler Tee sind dafür ideal. Trinkwasser leicht mit Zitronensaft gewürzt.

Kochen Schritt für Schritt

1. Wir decken das Küchenbrett mit Papiertüchern oder Papier ab. Kopf und Schwanz des Herings abschneiden. Wir schneiden auch den Bauch ab und ziehen uns 1 cm vom Rand zurück.
   
   
2. Wir nehmen das Innere heraus und reinigen die Reste der schwarzen Folie.
   
   
3. Wir schneiden den Hering entlang des Rückens und entfernen den Kamm zusammen mit den größten Hauptknochen.
   
   
4. Entfernen Sie die Haut von den beiden resultierenden Filets und schneiden Sie sie in Scheiben beliebiger Größe.
   
   
5. Wir reinigen 1 süß-sauren Apfel von der Schale und den inneren Samen.
   
   
6. Schneiden Sie es in kleine Stücke, damit es sich bequem drehen lässt. 2 hartgekochte Eier ebenfalls vierteln.
   
   
7. Wir schälen 1 Zwiebel von der Schale und schneiden sie so, dass sie bequem in einem Fleischwolf gedreht werden kann. Und schließlich bereiten wir 100 g Butter zu und schneiden sie auch in mehrere Scheiben.
   
   
8. Wir passieren alle vorbereiteten Zutaten zweimal durch einen Fleischwolf: Fisch, Apfel, Butter, Ei und Zwiebel.
   
   
9. Alles mit schwarzem gemahlenem Pfeffer abschmecken und 1 EL. l. Apfelessig.
   
   
10. Gut mischen, und das fertige Gericht kann serviert werden.

    Wenn du das Hackfleisch in Form von Bällchen auslegen möchtest, dann lege es vorher für mehrere Stunden in den Kühlschrank. So lassen sich dann ganz einfach Kugeln beliebiger Größe formen.

    
    
    

Wie man dekoriert und was man serviert

Nach der Tradition wird Hackfleisch auf einem gerösteten Schwarzbrot serviert, das in einer trockenen Pfanne geröstet wird.. Sie können ein solches Gericht mit einem Zweig Petersilie oder Koriander sowie einer dünnen Zitronenscheibe dekorieren. Alternativ können Sie Törtchen verwenden, um dieses Gericht zu servieren. In diesem Fall sieht die Dekoration aus fein gehacktem Grün wunderschön aus.

Sie können Hackfleisch auch mit einfachem Kartoffelpüree servieren, es wird auch sehr lecker sein. Dazu das fertige Gericht auf einen Heringsteller legen und mit gehackten Eiern dekorieren. Und schließlich können Sie verwenden fertiges Essen als Füllung für gefüllte Eier oder Kartoffeln, sowie Tomaten, Pfannkuchen oder Sandwiches.

Videorezept zur Herstellung von Hackfleisch aus Hering

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein kurzes Video an, das ausführlich beschreibt, wie man jüdisches Heringshackfleisch nach einem klassischen Rezept zubereitet. Darüber hinaus können Sie einige Geheimnisse sehen, die andere Hostessen beim Servieren von Gerichten verwenden.

Forshmak auf Hebräisch! Heringsvorspeise für den festlichen Neujahrstisch

Forshmak. Klassisches jüdisches Rezept. Unglaublich einfach und lecker!!!
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Rezept:
Hering 1 Stk.
Zwiebelknolle 1 Stk.
Eier gekocht 2 Stk.
Apfel (süß-sauer) 1 Stk.
Butter 100 gr.
Essig (Apfel) 1 EL.
Schwarzer Pfeffer
In der jüdischen Küche ist dieses Gericht zu einem Nationalgericht geworden, obwohl es ursprünglich aus der ostpreußischen Küche entlehnt war, wo es als Vorspeise gebratener Hering bezeichnet wurde. Nach preußischer und schwedischer Tradition wird Hackfleisch heiß serviert. In der jüdischen Küche wurde Forshmak in eine kalte Vorspeise aus gemahlenem Hering umgewandelt.

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1) Diese Playlist enthält Salatrezepte. Du wirst sie einfach lieben und immer kochen: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) Diese Playlist ist sehr engagiert leckere Rezepte Kuchen, Gebäck und andere Teiggerichte: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) Hier finden Sie Gerichte, die in einem Slow Cooker zubereitet werden können: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) Wir erhöhen die Immunität, werden Sie nicht krank! Alles was der Gesundheit gut tut gibt es hier: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

5) Rezepte für Meeresfrüchte und Fischgerichte werden hier gesammelt:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) Fleischgerichte findest du in dieser Playlist:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) Rezepte für erste Gänge. Suppen, Krautsuppe und Borschtsch:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) Mehlgerichte. Palatschinken und Palatschinken, mit und ohne Füllung:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) Desserts, Kuchen und Gebäck. Süße Rezepte werden hier gesammelt:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) Snacks, Sandwiches, Häppchen und Törtchen. Rezepte für kalte Vorspeisen für Zuhause, Picknick und Buffet: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

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Bewährte Rezepte mit Tatyana Mamchur: https://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA
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2016-03-26T19:15:58.000Z

Andere Kochmöglichkeiten

Wie Sie sehen können, kann Hackfleisch in einer Vielzahl von Interpretationen verwendet werden: als eigenständiges Gericht oder als Füllung. Wenn Sie jedoch etwas anderes ausprobieren oder etwas zum Feiertagstisch hinzufügen möchten, dann tun Sie es. Diese Vorspeise sieht auf dem festlich gedeckten Tisch sehr bunt aus.

Wenn die Saison es Ihnen nicht erlaubt, hochwertige Tomaten zu finden, können Sie kochen. Auch dieses Gericht sieht sehr appetitlich aus. Darüber hinaus können Sie sich aus gewöhnlichen Zutaten ein Dekor ausdenken und dieses Gericht darin servieren verschiedene Optionen. Zum Beispiel ist es sehr einfach, Vögel aus gefüllten Eiern zu machen - einen Hahn oder einen Pinguin.

Kochen Sie, um das Ihrer Familie vertraute Menü zu diversifizieren. Dies ist eine geschmolzene Käsemischung, die mit Gewürzen gewürzt ist. Eine solche Vorspeise wird auf einen Toast aufgetragen und passt gut zu halbsüßem oder trockenem Wein. Einige Hostessen servieren dieses Gericht als Ergänzung zu Gemüseschnitten. Und natürlich können frische Früchte oder Beeren mit Schokoladenfondant den festlich gedeckten Tisch wunderbar ausklingen lassen.

Ich habe dir mein Lieblingsrezept für jüdisches Hackfleisch verraten, und wenn Sie weitere Feinheiten dieses Gerichts kennen, teilen Sie sie mir unbedingt in den Kommentaren auf der Website mit. Guten Appetit!