Wie man Auberginen schnell kocht. Auberginenrezepte auf verschiedene Weise schnell und lecker zubereitet

Aus Auberginen lassen sich viele sehr einfache und „schnelle“ Gerichte zubereiten. Wenn Sie etwas Scharfes, Leckeres, aber Einfaches wollen, sind "Blaue" besser als alle anderen Gemüsesorten. Sie eignen sich auf der Alltags- und Festtafel, als Vorspeise und leichte Beilage.

Das Kochen von Auberginen in einer Pfanne dauert nur ein Minimum. Selbst mit dem Öl, in dem das Gemüse gebraten wird, erweist sich das Gericht als diätetisch, da der Kaloriengehalt von Auberginen gering ist. Sie können gebratene "Blaue" mit Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar gekochtem Müsli servieren. Sie passen gut zu Gemüse, Kräutern und Käse.

Auberginen in einer Pfanne - allgemeine Prinzipien des Kochens

Wie man Auberginen in einer Pfanne kocht - lecker und schnell? Befreien Sie sich zunächst von der Bitterkeit, die für dieses Gemüse charakteristisch ist. Die Haut überreifer Früchte ist bitter, daher müssen Sie entweder junge Auberginen verwenden oder die Haut abschneiden und das Fruchtfleisch der Aubergine zusätzlich in Salzwasser einweichen.

Die Früchte sollten gewaschen werden, die Haut abschneiden, die geschälten Früchte in Scheiben oder Würfel schneiden (je nach Rezept) und mit Salzwasser (ein Teelöffel Salz auf einen halben Liter Wasser) aufgießen. Nach 20 Minuten das Wasser abgießen, die Scheiben auf einem Papiertuch verteilen und abtupfen. Abgesehen davon, dass Salz dem Gemüse die Bitterkeit entzieht, macht es die Aubergine elastischer. Beim Braten nehmen so behandelte Scheiben viel weniger Öl auf.

Es gibt einen anderen Weg, um Bitterkeit zu beseitigen. Geschnittene Auberginen sollten mit ein paar großzügigen Prisen Salz gesalzen und 15-20 Minuten beiseite gestellt werden. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, trocknen und nach Rezept verwenden.

Auberginen in einer Pfanne mit Knoblauch

Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist gebratene würzige Aubergine mit Knoblauch. Wie man Auberginen in einer Pfanne kocht - lecker und schnell? Es dauert ein Minimum an Zutaten und nur eine halbe Stunde Freizeit.

Zutaten:

Vier mittelgroße Auberginen;

Vier Knoblauchzehen;

Zwei Eier;

Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack;

Saisonale frische Kräuter zum Dekorieren des Gerichts (Petersilie, Basilikum, Dill);

Öl für die Pfanne.

Kochmethode:

Auberginen in Kreise schneiden und einweichen.

Durch Abtupfen mit einem Papiertuch trocknen.

Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika oder anderen Gewürzen nach Belieben verquirlen. Guter und getrockneter Dill, Petersilie.

Gemüsescheiben in verquirlte Eier tauchen und in die Pfanne geben.

4 Minuten auf jeder Seite braten.

Legen Sie die fertigen Kreise auf ein trockenes Handtuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Knoblauchzehen reiben oder durch eine Presse passieren.

Frische Kräuter fein hacken.

Auberginen in einer Schüssel anrichten, jeden Kreis mit etwas Knoblauchbrei einfetten, mit Kräutern bestreuen.

Auberginen in einer Pfanne mit Waldpilzen

Auberginen in einer Pfanne mit Zwiebeln und Pilzen zu kochen ist nicht schwierig. Nach 30-40 Minuten können Sie duftende „Blaue“ mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen servieren.

Zutaten:

Drei junge Auberginen;

Zweihundert Gramm Waldpilze (kann durch frische Champignons oder gefrorene Pilze ersetzt werden);

Drei Eier;

Vier Knoblauchzehen;

Ein Bund Dill (oder ein Esslöffel getrocknete Kräuter);

Mittlere Zwiebel;

Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, Salz (nach Geschmack).

Kochmethode:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Den Knoblauch mit einem Messer sehr fein hacken.

Bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie sie in Würfel schneiden und die Bitterkeit abwaschen.

Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Legen Sie die Auberginenwürfel in die Ei-„Marinade“ und lassen Sie sie 40 Minuten ziehen. Zweimal umrühren, damit das Gemüse in der Eimischung eingeweicht wird.

Pilze schälen, schnell waschen, in kleine Stücke schneiden.

Die Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben hineinlegen und unter Rühren fünf Minuten braten.

Champignons und Zwiebeln in die Pfanne werfen, weitere zehn Minuten braten und das Mischen nicht vergessen. Den Braten nach Geschmack salzen, Gewürze hinzufügen (optional).

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.

Knoblauch mit fertigen Auberginen in eine Pfanne geben, Deckel schließen, Hitze ausschalten.

Nach zwei Minuten kann die in einer Pfanne gekochte Aubergine am Tisch serviert werden.

Dekorieren Sie das Gericht in einem Teller mit fein gehacktem Gemüse (frisch oder getrocknet).

Geschichtete Auberginen in einer Pfanne mit Tomaten

Saftiges "Blau" mit herrlicher Säure und würziger Knoblauchnote - echtes Meisterwerk Kochkunst. Auberginen in einer Pfanne kochen - lecker und schnell - nach diesem Rezept können Sie jedoch ganz einfach. Ein interessantes Layout (in Schichten) macht das Gericht für eine festliche Tafel geeignet.

Zutaten:

Fünf kleine Auberginen;

Drei Tomaten

Vier Knoblauchzehen;

Einhundert Gramm Mayonnaise;

Öl für eine Bratpfanne;

Grüns für die Dekoration (optional).

Kochmethode:

Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, trocknen.

Knoblauchsauce zubereiten: Knoblauch durch eine Presse oder mit einem Messer hacken, mit Mayonnaise mischen.

Schneiden Sie die Tomaten in Kreise.

Das Gemüse waschen, mit einem Messer hacken.

Auberginen in heißem Öl goldbraun braten.

Die Kreise in einer Schicht auf einer breiten, flachen Schüssel verteilen.

Schmieren Sie die erste Schicht mit Sauce, verteilen Sie die Tomatenscheiben darauf.

Wiederholen Sie die Auberginen- und Tomatenschicht.

Hacken Sie das Gemüse und dekorieren Sie das Gericht.

Auberginen in einer Pfanne mit Käse

Ein weiteres köstliches Feiertagsgericht sind gebratene „blaue“ Brötchen. Wie man Auberginen in Skoroda kocht - lecker und schnell? Alles, was Sie brauchen, ist Mozzarella und frische Tomaten.

Zutaten:

Drei mittelgroße Auberginen;

Vier Tomaten;

Zweihundert Gramm Mozzarella (kann durch eine andere Käsesorte ersetzt werden);

Vier Knoblauchzehen;

Dreihundert Gramm einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch (in gleichen Anteilen eingenommen);

Pfeffer, Salz;

Zu wenig zum Braten.

Kochmethode:

Auberginen in dünne Scheiben schneiden, Bitterkeit beseitigen.

Auberginenscheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Käse in kleine dünne Scheiben schneiden.

Den Knoblauch hacken.

Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Käse und Knoblauch mit Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce mischen.

Auf die Spitze des gebratenen Auberginentellers einen Löffel Käse-Knoblauch-Mischung, einen Tomatenwürfel geben, alles zu einer Rolle rollen.

Auberginen in einer Bratpfanne mit chinesischer Soße

Für Liebhaber der orientalischen Küche wurde ein interessantes Rezept für in einer Pfanne gebratene Auberginen mit chinesischer scharfer Sauce kreiert. Das Gericht kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden.

Zutaten:

Zwei große Auberginen;

Vier Knoblauchzehen;

Zwei Esslöffel Stärke;

Ein Stück frischer Ingwer (2-3 cm von der Wurzel entfernt);

zwei Teelöffel Sesam;

Zweihundert Milliliter Sojasauce;

zwei Teelöffel Reisessig;

Ein Sternanis;

ein Esslöffel Zucker;

Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt;

Pflanzenöl zum Braten;

Halber Teelöffel Sesamöl.

Kochmethode:

Auberginen schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser einweichen.

Getrocknete Auberginen in Stärke wenden.

Das Öl erhitzen (3-4 Esslöffel) und die Stäbchen goldbraun braten.

Legen Sie die knusprigen Auberginenscheiben auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Bereiten Sie die Soße vor Originalname„Suan“).

Ingwerwurzel enthäuten, auf einer feinen Reibe reiben.

Sojasauce, Reisessig, Zucker, Gewürze und geriebenen Ingwer in einen Topf geben.

Zum Kochen bringen und zweimal kochen (es dauert etwa fünfzehn Minuten).

Die fertige Soße abseihen, mit etwas Sesamöl aufgießen, mit einem Handrührbesen aufschlagen und abkühlen lassen.

Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne anrösten (sie sollten goldgelb werden).

Gebratene Auberginenwürfel auf Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen, Sauce darübergiessen.

Auberginen in einer Pfanne mit Gemüse

Es ist nicht schwierig, Auberginen in einer Pfanne mit traditionellem Gemüse zu kochen: Kohl, Tomaten, Karotten, Kartoffeln. Das Gericht wird einfach, leicht, kalorienarm und sehr gesund sein. Dies ist eine großartige Mittagsoption für einen Fastentag.

Zutaten:

Drei mittelgroße Auberginen;

Dreihundert Gramm Kohl (Sie können Blumenkohl anstelle von Weißkohl nehmen);

Drei Tomaten;

Große Glühbirne;

Drei Kartoffeln;

Eine mittelgroße Karotte;

Pflanzenfett.

Kochmethode:

Aubergine in große Würfel schneiden, salzen und beiseite stellen.

Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.

Den Weißkohl in Quadrate schneiden (den Blumenkohl in kleine Stücke zerlegen).

Eine Bratpfanne erhitzen und nacheinander (getrennt) in Öl anbraten: zuerst Kohl, dann Kartoffeln, zum Schluss Auberginen. Gemüse sollte ausreichend gebraten, aber nicht vollständig gekocht sein (7-10 Minuten braten). Schichten Sie sie in eine tiefe Bratpfanne.

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel so fein wie möglich hacken.

Zwiebel-Karotten-Fritte zubereiten.

Fein gehackte Tomaten in das fertige Braten geben und 15 Minuten unter festem Deckel köcheln lassen.

Das gepuffte Hauptgemüse mit der Tomaten-Karotten-Sauce gießen und 50-60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Das Ragout auf Schälchen verteilen und servieren.

Aubergine in einer Pfanne - Tricks und nützliche Tipps

Auberginen sollten nur in heißem Öl gebraten werden. Wenn es nicht genug erhitzt wird, bleiben die Scheiben am Boden kleben.

Zum Braten in einer Pfanne werden junge Auberginen mit zarter Haut bevorzugt. Solches Gemüse ist weniger bitter, es ist nicht notwendig, die Haut von ihnen abzuschneiden.

Überreife Exemplare werden in jedem Fall geschält. Zum leichteren Ablösen können Sie die „Blauen“ mit kochendem Wasser überbrühen.

Wenn der Körper oder die Spitze der Aubergine mit dunklen hässlichen Flecken bedeckt ist, können Sie ein solches Gemüse nicht zum Essen verwenden.

Gebratene Auberginen nehmen viel Fett auf, daher müssen sie mit Servietten bestrichen werden. Wenn Sie altes, ranziges oder einfach minderwertiges Öl verwenden, können Sie den Geschmack und Geruch von Auberginen verderben.

Die Auberginensaison wurde für eröffnet erklärt. Jetzt runter zu Spätherbst frische blaue Beeren werden in den Regalen erhältlich sein (ja, dieses Gemüse ist überhaupt kein Gemüse). Die orientalische Küche „verehrt“ sie, europäische Köche zollen ihnen Tribut. Und wir werden versuchen, aus den „Blauen“ einige sehr einfache und schnelle sowie leckere Gerichte zu machen.

Auswahl

Vorbereiten leckeres Gericht aus Auberginen müssen sie erst gekauft werden. Wählen Sie mittelgroße Früchte mit eng anliegenden Kelchblättern. Außerdem sollten Auberginen fest sein. Mit strahlend glänzender Haut ohne Makel. Der Stiel muss frisch sein. Das bedeutet, dass die Aubergine vor nicht allzu langer Zeit aus dem Garten gepflückt wurde.

Warum sind sie bitter?

Sauber oder nicht

Wenn Sie möchten, dass die Aubergine zu einem Püree wird, schälen Sie sie. Wenn Sie Kaviar, geschmorte Auberginen, Ajapsandal machen, ist die Reinigung sinnvoll. Wenn Sie backen oder grillen, ist es besser mit der Haut. Es wird köstlich und die Aubergine fällt nicht auseinander. Manchmal werden Auberginen für Kaviar und Ajapsandal vorgebacken. Dies geschieht mit der Haut, und dann wird das Fruchtfleisch püriert oder geschnitten.

Öl

Aubergine saugt Öl auf wie ein Schwamm. Egal wie viele Lei, alles ist nicht genug. Daher am besten im Ofen, auf dem Grill oder in beschichteten Pfannen braten und dabei möglichst wenig Öl verwenden. Im Ofen vorgebackene Auberginen werden sehr oft in Kaviar eingelegt. Sie brauchen dann weniger Öl.

Auberginen werden oft in Scheiben geschnitten und gebraten. Um eine kleine Barriere zwischen Butter und Auberginen zu schaffen, können Sie sie in gesalzenem Mehl wälzen.

Was passt zusammen

Mit Knoblauch – das ist der wichtigste und beste Partner der Aubergine. Es macht es interessant, scharf, einprägsam. Sieht toll aus mit Auberginen-Koriander. Aber Walnüsse werden am besten zusammen mit Knoblauch zu blauen Beeren hinzugefügt.

Drei einfache und schnelle Rezepte

Gegrillte Aubergine

3 Aubergine

½ TL Salz

1 EL Pflanzenöl

Schritt 1. Die Aubergine waschen und leicht schräg durchschneiden, um größere Kreise mit einer Dicke von 7-10 mm zu erhalten.

Schritt 2 Mit Salz würzen, mit Öl beträufeln und etwa 10 Minuten auf einem Rost oder Spießen über Kohlen braten.

Schritt 3 Mit Knoblauchsoße servieren.

Auberginenkaviar mit Zucchini

2 Zwiebeln

3 Tomaten

2 kleine Zucchini

4 mittelgroße Auberginen

1 Karotte

½ Knoblauchzehe (oder nach Geschmack)

2 EL Pflanzenöl

Salz und Pfeffer

etwas Koriander

Schritt 1. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, geriebene Karotten dazugeben. Gemeinsam verdunkeln.

Schritt 2. Geriebene Zucchini dazugeben.

Schritt 3 Aubergine in kleine Würfel schneiden und separat mit einem Löffel Pflanzenöl schmoren. Dann gehackte Tomaten dazu geben.

Schritt 4 Weiche Auberginen zu den Braten geben. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls zum Gemüse geben.

Schritt 5 Salz und Pfeffer. Fügen Sie Grüns hinzu. Kaviar ist sehr lecker, wenn er kalt ist.

Auberginen mit Käse

4 Aubergine

150g geriebener Käse

2 EL Sauerrahm

Ein wenig Senf oder grüne Adjika

Schritt 1. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2 Reiben Sie den Käse. Fügen Sie ein wenig Adjika oder Senf zu saurer Sahne hinzu.

Schritt 3 Ein Backblech mit Öl einfetten, Auberginen und saure Sahne darauf geben und mit Käse bestreuen

Schritt 4 15-20 Minuten bei 180 C backen. Heiß servieren.

Auberginen gelten als sehr gesundes Gemüse. Viele von uns lieben sie sehr, aber nicht jeder weiß, wie man köstlich kocht. Jede Hausfrau hat wiederholt darüber nachgedacht, was sie aus Auberginen machen soll. Tatsächlich gibt es viele Rezepte, mit denen Sie köstliche und wunderbare Gerichte darauf zubereiten können.

Vorteilhafte Eigenschaften

Auberginen sind wertvoll, weil sie viele Spurenelemente enthalten, die für den menschlichen Körper so notwendig sind. Außerdem nimmt der Wert des Gemüses nicht ab, selbst wenn es gekocht oder in Dosen eingelegt wird. Auberginen enthalten Pektin, das die Verdauung anregt und gleichzeitig Gallenstau verhindert, außerdem stimuliert es die Ausscheidung von überschüssigem Cholesterin.

Gemüse ist auch reich an Kalium, das gut für das Herz ist. Auberginen normalisieren den Zustand des Wasser-Salz-Stoffwechsels im Körper. Sie werden für Diäten empfohlen, da sie kalorienarm sind. Einhundert Gramm des Produkts enthalten nur 24 Kilokalorien. Auberginen helfen, den Darm zu reinigen.

Nützliche Tipps helfen jungen Hausfrauen beim richtigen Umgang mit Auberginen:

1. Vor dem Kochen sollte Gemüse 30 Minuten in Salzwasser gelegt werden. Solch ein einfacher Schritt wird Bitterkeit beseitigen.
2. Wenn Sie sich entscheiden, Kaviar zu kochen, sollten Sie Gemüse nicht durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Metallmesser hacken, da dies dazu führen kann, dass das Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt. Es wird empfohlen, Auberginen mit Keramikmessern zu schneiden.
3. Wie Sie wissen, nimmt Gemüse beim Braten viel überschüssiges Öl auf. Um dies zu vermeiden, müssen sie mit kochendem Wasser verbrüht werden.
4. Damit das Fruchtfleisch der Auberginen nicht dunkler wird, müssen sie bei starker Hitze gebraten werden.
5. Um die Form des Gemüses zu erhalten, die Haut vor dem Garen nicht entfernen.

Moussaka

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Auberginen machen sollen, empfehlen wir Ihnen, sich für ein Gericht wie Moussaka zu entscheiden. Solches Essen gilt als traditionell für den Nahen Osten und den Balkan. Das Gericht wird aus Hackfleisch und Gemüse zubereitet. im Ofen mit Käse werden sie herzhaft und gleichzeitig sehr lecker.

Zutaten:

1. Für ein Gericht reichen 830 Gramm Aubergine.
2. Hackfleisch kann nicht nur vom Rind, sondern auch vom Lamm genommen werden - 830 g.
3. Übertreiben Sie es nicht mit Tomaten - 340 g.
4. Eine Glühbirne.
5. 70 Gramm Käse beliebiger, harter Sorten.
6. Olivenöl.
7. Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, benötigen Sie 195 Gramm Wein, es ist besser, trockenes Weiß zu nehmen.
8. Pfeffer.
9. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Für die Sauce:

1. Butter - 45 g.
2. Nicht mehr als 540 ml Milch.
3. Für die Sauce wird auch empfohlen, Hartkäse zu nehmen - 230 g.
4. Mehl - 35 g.
5. Muskatnuss.
6. Salz.
7. Ein paar Eier.

Um im Ofen gebackene Auberginen mit Käse zu kochen, müssen Sie mit der Sauce beginnen. Dafür brauchen Sie Butter, schmelzen Sie sie in einer Pfanne und fügen Sie Mehl hinzu. Gleichzeitig muss die Milch erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden. Um eine homogene Sauce ohne Klümpchen zu erhalten, sollten alle ihre Bestandteile - eine Mischung aus Mehl und Butter und Milch - ungefähr die gleiche Temperatur haben. Gießen Sie die Milch ohne aufzuhören in die Pfanne zur Butter-Mehl-Mischung. Salzen Sie die Zutaten mit Muskatnuss. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie dann den geriebenen Käse hinzu. Rühren Sie die Sauce um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Danach kann es vom Herd genommen werden. Während die Sauce abkühlt, schlagen Sie die Eier in einem separaten Behälter und fügen Sie sie vorsichtig zu unserer Masse hinzu. Als nächstes die Zutaten gut vermischen. Hier ist unsere Soße und fertig.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Gerichts selbst fortfahren. Für Moussaka die Zwiebel in Ringe schneiden. Bei Tomaten sollten Sie jedoch zuerst die Haut entfernen und sie dann in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Aubergine in längliche Kreise (aber denken Sie daran, dass sie zuerst in Salzwasser eingeweicht werden müssen) und braten Sie sie in Olivenöl an. Legen Sie sie danach auf ein Papiertuch, um sie loszuwerden überschüssiges Fett. Außerdem müssen Sie in einer separaten Pfanne Hackfleisch und Zwiebeln anbraten. Gießen Sie etwa nach der Hälfte des Vorgangs den Wein hinein und kochen Sie weiter, bis er verdunstet ist. Dann können Sie Pfeffer, Salz und Tomaten hinzufügen und das Essen noch ein paar Minuten köcheln lassen. Darauf Vorbereitungsphase fertig, können Sie mit dem Zusammenbau der Moussaka beginnen. Wir nehmen das Formular und legen alle Komponenten in Schichten aus: Hackfleisch und Auberginen, und das Gemüse sollte oben sein. Die Sauce über das Gericht gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Jetzt muss Moussaka in einen vorgeheizten Ofen gestellt und bis zu vierzig Minuten lang gegart werden.

Rollen

Sehr leckere gefüllte Auberginen mit Käse und Knoblauch. Eine solche Vorspeise eignet sich sogar für einen festlichen Tisch.

Zutaten:

1. Pflanzenöl.
2. Mehrere gekochte Eier.
3. Ein paar Auberginen.
4. 120 Gramm Käse (es müssen harte Sorten genommen werden).
5. Salz.
6. Knoblauch.
7. Mayonnaise.

Eier und Käse auf einer Reibe mahlen, mischen und Knoblauch hinzufügen, alles mit Mayonnaise anrichten. Gemüsefüllung ist fertig. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Aubergine beginnen. Sie müssen gewaschen und der Länge nach in dünne Platten geschnitten werden. Dann in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Wenn Sie das Werkstück zehn Minuten lang stehen lassen, können Sie die Bitterkeit loswerden. Nach der angegebenen Zeit muss die Aubergine gut gewaschen werden, um Bitterkeit und überschüssiges Salz zu entfernen. Drücken Sie danach das Gemüse gut aus und geben Sie es in eine Schüssel, wobei Sie ein paar Esslöffel Öl auf die Auberginen gießen. Wir braten das Gemüse in einer sauberen Pfanne (ohne Zugabe von Öl) an. Dies geschieht, um einen übermäßigen Fettgehalt von Gemüse zu vermeiden. Einige Hausfrauen tragen Öl sogar mit einem Pinsel auf. Es ist jedoch einfacher, es in einen Behälter zu gießen und mit Auberginen zu mischen.

In einer trockenen Bratpfanne jeden Teller auf beiden Seiten etwa drei Minuten braten. Als Ergebnis werden Auberginen erhalten, als ob sie auf einem Grill gekocht würden. Kühlen Sie das gebratene Gemüse unter einem Beutel oder Deckel, damit es weich wird. Als nächstes einen Teelöffel der Füllung auf jede Scheibe geben und zu einer Rolle aufrollen. Fertig gefüllte Auberginen mit Käse und Knoblauch können in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie vor dem Servieren aufgegossen werden können.

Georgische Aubergine

Wenn Sie darüber nachdenken, was Sie aus Auberginen machen sollen, sollten Sie sich an die wunderbaren georgischen Rezepte erinnern. Die georgische Küche ist auf der ganzen Welt unglaublich beliebt. Es ist berühmt für seine Gemüse- und Fleischgerichte. Besonders beliebt sind Auberginen. Deshalb bieten wir an, gefüllte Auberginen nach georgischer Art zu kochen.

Zutaten:

1. Fünf mittelgroße Auberginen reichen für ein Gericht.
2. Drei oder vier hart gekochte Eier.
3. Knoblauch (Menge nach Belieben anpassen).
4. Hartkäse - nicht mehr als 140 Gramm.
5. Grüns - das kann Koriander, Petersilie oder Dill sein.
6. Matsoni ist unter unseren Bedingungen ziemlich schwer zu finden, daher können Sie die Komponente durch Kefir ersetzen.
7. Mehrere Tomaten.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Schneide das Gemüse der Länge nach auf und entferne die Kerne mit einem Teelöffel oder einem kleinen Messer. Wir machen das so, dass eine Mulde für die Füllung entsteht. Dann senken wir das vorbereitete Gemüse in leicht gesalzenes kochendes Wasser und kochen es buchstäblich fünf Minuten lang. Dann legen wir sie auf ein Sieb, damit die überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.

Wir schneiden die Tomaten quer und gießen einige Sekunden kochendes Wasser ein. Als nächstes schneiden Sie sie in Würfel. Gemüse, Eier und Knoblauch werden ebenfalls gehackt. Geriebenen Käse, Kräuter, Knoblauch und Eier in einer Schüssel mischen. Mischen Sie die Zutaten, indem Sie Salz und Olivenöl hinzufügen.

Ein Backblech leicht mit Öl einfetten oder mit Pergament oder Folie auslegen. Wir verteilen die mit gekochtem Hackfleisch gefüllten Auberginenhälften darauf. Gefüllte Auberginen nach georgischer Art werden bei einer Temperatur von 180 Grad nicht länger als zehn Minuten gebacken. Fertiges Gemüse kann mit grünen Zweigen garniert serviert werden. Diese Auberginen mit Joghurt und frischem hausgemachtem Brot sind sehr lecker.

Auberginen mit Hackfleisch

Ein unglaublich leckeres Gericht sind gefüllte Auberginen mit Hackfleisch, die im Ofen gebacken werden. Die Füllung für Gemüse kann leicht modifiziert werden, indem Gemüse, Paprika und sogar Pilze hinzugefügt werden. Gehacktes Fleisch Sie können auch Hühnchen ersetzen, was das Gericht nicht schlechter macht. In diesem Rezept ist Hartkäse eine der Hauptkomponenten, wodurch sich ein Knusper bildet. Wenn Sie ganz am Ende des Garvorgangs Käse hinzufügen, erhalten Sie eine dehnbare Masse, die die Saftigkeit des Gerichts behält. Mit einem solchen Rezept wird jede Hausfrau nicht lange darüber nachdenken, was sie aus Auberginen machen soll.

Zutaten:

1. Zum Kochen reicht es aus, 630 Gramm Auberginen zu sich zu nehmen.
2. Reife Tomaten - 320 g.
3. Hackfleisch - 320 g.
4. Mindestens 120 Gramm Käse.
5. Zwiebel - 170 g.
6. Knoblauch.

Tomaten, Knoblauch und Zwiebel hacken. Die mittelgroße Aubergine in zwei Hälften schneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Der Kern des Gemüses muss ebenfalls geschnitten werden.

Braten Sie das Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne etwa zehn Minuten lang an, bis es halb gegart ist. Als nächstes fügen Sie das gesamte von uns gehackte Gemüse hinzu und kochen die Masse noch etwa zehn Minuten lang. Legen Sie die mit Füllung gefüllten Auberginen auf ein Backblech mit Öl oder in eine Auflaufform. Das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen. Als nächstes schicken wir das Gemüse zum Backen. Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch, im Ofen gebacken, können als eigenständiges Gericht serviert werden.

Vorspeisenrezept mit Tomaten und Auberginen

Auberginenbrötchen mit Tomaten und Knoblauch sind eine originelle kalte Vorspeise, die sich nicht schämt, auf einem festlichen Sommertisch zu servieren. Der Hauptvorteil des Gerichts kann in der Zubereitungsgeschwindigkeit liegen. Originalbrötchen können mindestens täglich zubereitet werden, wobei die Komponenten gewechselt werden.

Zutaten:

1. Um ein köstliches Gericht zu erhalten, wählen wir junge Auberginen - 920 g.
2. Ein bisschen Dill.
3. Pflanzenöl.
4. Salz.
5. Reife Tomaten - nicht mehr als 220 Gramm.
6. Ein Ei.
7. Knoblauch sollte nach Geschmack verwendet werden.

Wir reinigen die Auberginen von der Haut und schneiden sie der Länge nach in dünne Scheiben. Legen Sie sie dann 30 Minuten lang in Wasser (salzig), um die Bitterkeit loszuwerden. In der Zwischenzeit das Gemüse hacken, die Tomaten in Scheiben schneiden. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen. Gehackten Dill mit Knoblauch mischen und etwas Salz hinzufügen.

Wir trocknen die gewaschenen Auberginen mit Papiertüchern und tauchen jedes Stück in die Eimasse. Die Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie für jedes Auberginenstück eine Tomatenscheibe und einen Löffel Kräuter mit Knoblauch aus. Wickeln Sie das Gemüse in Form einer Rolle ein. Das Gericht ist fast fertig. Auberginenröllchen mit Tomaten und Knoblauch mit einer Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen, wo sie mindestens eine Stunde ziehen sollten. Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung nicht schwierig. Solch einfache Rezepte aus Auberginen helfen, unsere Ernährung zu diversifizieren.

Marinierte Aubergine

Wenn Sie mit Knoblauch marinierte Auberginen zubereiten möchten, bieten wir ein einfaches Rezept an.

Zutaten:

1. Junge Auberginen mittlerer Größe - 1100 g.
2. Salz - ein Esslöffel.
3. Knoblauch.
4. Nicht mehr als ein Löffel Zucker (Tabelle).
5. Pflanzenöl.
6. 60 ml Essig.

Mit einfachen Auberginenrezepten können Sie schnell köstliche würzige Snacks zubereiten. Wenn Sie scharfes Gemüse mit ausgeprägtem Knoblaucharoma mögen, sollten Sie dieses Gericht unbedingt kochen.

Auberginen waschen und die Stiele abschneiden. Als nächstes werfen Sie sie in kochendes Wasser. Gemüse sollte ab dem Moment des Kochens etwa zehn Minuten lang gekocht werden. Obwohl viel von der Größe der Aubergine abhängt. Kochen Sie sie unter dem Deckel.

Die abgekühlte Aubergine schneiden wir in sechs Stücke, man sollte sie nicht zu fein schneiden, sonst wird die Vorspeise zu scharf. Wir geben das Gemüse in einen Topf, fügen den Knoblauch hinzu und gießen die Marinade darüber. Jetzt stellen wir einen Teller darauf und drücken den Inhalt ein wenig und setzen Unterdrückung ein (Sie können ein Glas Wasser als Unterdrückung verwenden). Einen Tag später ist die mit Knoblauch marinierte Aubergine fertig.

Mit Käse gefüllte Brötchen

Gefüllte Auberginen sind immer ein gewinnendes und schmackhaftes Gericht. Solche Snacks sind nicht nur für den Alltag gut, sondern auch für den Urlaub. Gefüllte Auberginenröllchen lassen sich am besten zubereiten verschiedene Füllungen den Geschmack von Speisen verändern.

Zutaten:

1. Eine Aubergine reicht aus, um eine Portion Vorspeise zuzubereiten.
2. Frischkäse - 65 g.
3. Frühlingszwiebeln und Dill.
4. Salz.
5. Creme.
6. Tomate - 1 Stck.

Die Aubergine längs in Scheiben schneiden, salzen und eine Weile stehen lassen, um die Bitterkeit loszuwerden. Als nächstes das Gemüse waschen und in einer Pfanne goldbraun braten.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Kombinieren Sie dazu Frischkäse mit gehackten Kräutern. Falls die Füllung zu dick ist, kann sie mit Sahne verdünnt werden. Schmieren Sie die Scheiben mit einer Masse und stellen Sie Tomaten- und Zwiebelbecher darauf. Als nächstes rollen wir das Gemüse in Form einer Rolle. Hier sind die gefüllten Auberginen.

Aubergine mit Kohl

Mit Kohl gefüllte Auberginen passen gut zu Kartoffeln oder Kartoffelpüree.

Zutaten:

1. Mittelgroße Aubergine - 1,6 kg.
2. Mehrere Paprika.
3. Salz.
4. Nicht mehr als eine mittelgroße Karotte.
5. Knoblauch.
6. Fügen Sie nach Belieben scharfe Chilischote hinzu.

Zum Kochen brauchen wir etwa gleich große Auberginen, und es ist besser, mittelgroßes Gemüse zu nehmen. Kochen Sie sie in Wasser, nachdem Sie sie mit einer Gabel angestochen haben.

Bereiten Sie als Nächstes die Füllung vor. Den Kohl fein hacken, pfeffern, die Karotten hacken, Salz und Knoblauch hinzufügen. Wir mischen alle Zutaten und lassen sie in einem Topf ziehen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Sole vor, indem wir Wasser mit Salz kochen.

Wir kühlen die vorgekochte Aubergine ab, pressen den Saft aus und schneiden ihn. Das Innere mit Kohl-Karotten-Mischung füllen. Draußen wird jede Aubergine leicht mit einem Faden umwickelt, damit die Füllung nicht herausfällt. Wir schieben das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Behälter und füllen ihn mit Salzlake, decken ihn mit einem Deckel ab und legen die Unterdrückung darauf. Nach drei Tagen sind die Auberginen „Sie werden Ihre Finger lecken“ bereits fertig. Später können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Auberginenkaviar

Das Kochen von Auberginenkaviar wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis gefällt ausnahmslos mit dem Geschmack.

Zutaten:

1. Mindestens drei Kilogramm Auberginen.
2. Paprika - 320 g.
3. So viele Tomaten und Zwiebeln.
4. Knoblauch.
5. Zucker (die Menge hängt von den Geschmackspräferenzen ab).
6. Knoblauch.
7. Pflanzenöl.
8. Basilikum, Petersilie oder Koriander.
9. Gemahlener Pfeffer.

Mittelgroße Auberginen halbieren und im Ofen backen, mit Öl bestreichen. Das Kochen dauert etwa 25 Minuten. Abgekühltes Gemüse wird geschält und in Würfel geschnitten. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Tomaten werden geschält und mit einem Mixer gehackt oder auf einer Reibe gerieben. In einem dickwandigen Topf die Zwiebel in Öl anschwitzen, dann die Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten, dann die Tomatenmasse hinzugeben, die Zutaten mischen und fünf Minuten garen, dabei das Umrühren nicht vergessen. Wir fügen dem Kaviar auch gehackte Auberginen hinzu und köcheln weitere acht Minuten. IN fertiges Essen Sie können Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Salz und Kräuter hinzufügen. Jetzt legen wir den Kaviar in verarbeitete Gläser und sterilisieren sie etwa zehn Minuten lang in einem Behälter mit Wasser.

Gefüllte Auberginen für den Winter in Gläsern

Gefüllte Aubergine ist sehr leckere Zubereitung Für den Winter.

Zutaten:

1. Mittelgroße Auberginen - nicht mehr als ein Kilogramm.
2. Petersiliengrün.
3. Knoblauch.
4. Einhundert Gramm Paprika und Karotten.
5. Eine Schote bitterer Pfeffer.
6. Salz.
7. Essig sollte mit Vorsicht verwendet werden, um ihn nicht zu übertreiben - 290 ml.

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und geschält. Wir bereiten eine Kochsalzlösung (ein Esslöffel pro Liter Flüssigkeit) vor, in der wir unsere Auberginen etwa drei Minuten blanchieren. Als nächstes schicken wir sie unter Druck, damit überschüssige Flüssigkeit weg ist. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Mahlen Sie dazu den Knoblauch mit Salz. Wir hacken Gemüse und Paprika. Wir mischen alle Komponenten. Sobald die Auberginen fertig sind, machen wir einen Einschnitt an ihnen entlang. Legen Sie eine Füllung in jedes Gemüse. Als nächstes die Auberginen in sterilisierte Gläser geben und mit Essig füllen. Decken Sie die Oberseite des Behälters mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 25 Minuten lang bei schwacher Hitze in einem Topf. Dann werden die Gläser verschlossen und kopfüber an einem warmen Ort abkühlen gelassen.

Brötchen mit Hähnchen

Auberginen passen gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Hühnchen. Hackbraten ist für viele ein Favorit.

Zutaten:

1. Aubergine mittel oder klein - 2 Stk.
2. Basilikum.
3. Hühnerfilet - 630 g.
4. Butter.
5. Pfeffer und Salz.
6. Olivenöl.

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, alle Stücke mit Salz bestreuen und fünf Minuten stehen lassen. Danach waschen wir das Gemüse, trocknen es und braten es in Öl (Olive) an. Legen Sie die gekochten Auberginen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, pfeffern und salzen. Wir verteilen das Fleisch auf den gebratenen Auberginen und rollen die Brötchen mit Holzzahnstochern. In eine Pfanne geben und von allen Seiten mindestens zehn Minuten anbraten. Basilikum gut waschen und hacken. Die Tomaten vierteln und leicht anschwitzen Butter. Tomaten und Basilikum werden zusammen mit Brötchen auf dem Tisch serviert.