Ενδιαφέρουσες μορφές ψωμιών ζύμης μαγιάς. Μορφές τσουρέκια ζύμης μαγιάς και πώς να φτιάξετε όμορφα ψωμάκια

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

Για να απαλλαγείτε από τα οικιακά μυρμήγκια, είναι απαραίτητο να αραιώσετε 9% ξύδι σε νερό, 1: 1 και να επεξεργαστείτε τα μέρη όπου συσσωρεύονται έντομα.

Ημερομηνία: 2015-04-14

Γεια σε όλους! Σε αυτό το άρθρο θέλω να πω και να δείξω με τη βοήθεια φωτογραφιών βήμα προς βήμα πώς να σμιλέψετε τσουρέκια μαγιάς, με και χωρίς γέμιση. Μου λείπει συγκεκριμένα η προετοιμασία της ζύμης, οι γεμίσεις, το πασπάλισμα με διάφορα προϊόντα, επειδή το άρθρο έχει σχεδιαστεί μόνο για να δείξει ποιες μορφές κουλούρια ζύμης μπορούν να ληφθούν.

Όταν έψησα τα ψωμάκια σε διάφορα σχήματα, όλα έδειχναν να έχουν διαφορετική γεύση, αν και η ζύμη ήταν ίδια, κάτι που άρεσε σε όλη μας την οικογένεια. Τώρα προσπαθώ πάντα να γλυπτώ τσουρέκια μαγιάςδιαφορετικά. Φυσικά, δεν μπορώ να συμβαδίσω με τη Valentina Turcan και δεν υπήρχε τέτοιος στόχος. Σίγουρα όμως θα μάθετε πώς να σμιλεύετε τις κλασικές φόρμες των ψωμιών.

Ελπίζω να ξέρουν όλοι ότι πριν πλάσουμε τα ψωμάκια, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά ώστε να γίνει εύπλαστη και εύκολη στη δουλειά.

Ας ξεκινήσουμε με συνηθισμένα ψωμάκια που μπορούν να πλάθονται από τουρνικέ. Τυλίγουμε την μπάλα από την πλησιέστερη ζύμη σε τουρνικέ και στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα τσουρέκι:

Pigtail: διπλώστε το τουρνικέ στη μέση και στρίψτε 2-3 στροφές.

Το κουλούρι είναι απλό: διπλώστε το μαστίγιο όπως στη φωτογραφία, πιέστε τις άκρες και κόψτε τη φράντζα.

Σαλιγκάρι: Στρίβουμε το τουρνικέ σε μια σπείρα σε σχήμα πύργου

Μπούκλα σε σχήμα S.

Τώρα περιπλέκουμε το έργο - ένα χτύπημα: κυλάμε το τουρνικέ σε κορδέλα και κόβουμε τη μία άκρη στη μέση μετά από 1 cm.

Στρίβουμε, σαν σαλιγκάρι, σε μια σπείρα σε σχήμα πύργου, με τα δόντια προς τα έξω.

Πουλί: αφήστε ένα κομμάτι ζύμης στο κεφάλι, τυλίξτε το υπόλοιπο σε τουρνικέ έτσι ώστε η μέση να είναι πιο χοντρή από τις άκρες.

Στρίψτε το τουρνικέ 1 φορά και βάλτε το κεφάλι

Μια άλλη μορφή κουλούρι χωρίς όνομα: πλάθουμε τη μισή ζύμη σε μπάλα και τη μισή σε τουρνικέ. Σχηματίζουμε ένα δαχτυλίδι από το τουρνικέ, βάζουμε μια μπάλα στη μέση.

Λαγουδάκι - σμιλεμένο από τη μητέρα μου, που ήρθε να το επισκεφτεί εγκαίρως. Χωρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης σε 3 μέρη: μικρό, μεσαίο και μεγάλο.

Το μεγαλύτερο μέρος του το ξετυλίγουμε σε μαστίγιο, από τη μέση σμιλεύουμε ένα κεφάλι.

Σχηματίζουμε ένα λαγουδάκι κολλώντας όλα τα μέρη.

Τώρα σκεφτείτε τα ψωμάκια από τις μπάλες.

Λουλούδι: πιέστε τη μπάλα της ζύμης σταυρωτά με την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού.

Κόκκος καφέ: Πιέστε το οβάλ μαζί με την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού.

Caterpillar: χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη, πλάθουμε μπαλάκια και τη βάζουμε σε μια σειρά.

Πυραμίδα: Ανοίγετε 4 ίσες μπάλες από μια μερίδα ζύμης, βάζετε 3 μαζί και μία επάνω.

Μπαρ: ψωμί σε μικρογραφία. Πλάθουμε και κόβουμε με ένα μαχαίρι.

Κουλουράκι. Κατά το σχηματισμό ψωμιών, η ζύμη αλείφεται με μεγάλη ποσότητα λιωμένου βουτύρου, λόγω της οποίας προκύπτουν στρώσεις. Για ένα πράγμα, δεν χάζευα, και χρησιμοποίησα ηλιέλαιο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα κέικ, αλείφουμε με λάδι και τη διπλώνουμε τέσσερις φορές.

Διπλώστε στη μέση κατά μήκος.

Κάνουμε μια τομή στο κέντρο.

Ξεδιπλώνουμε το κομμένο μέρος και παίρνουμε ένα τσουρέκι.

Χτένι. Συνήθως γίνεται με γέμιση. Βάζουμε μαρμελάδα στο κέικ και το διπλώνουμε στη μέση ώστε η πάνω άκρη να ξεπερνά τον πάτο.

Κάνουμε τομές γύρω από την περιφέρεια σε μορφή κροσσιού και δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου.

Τσεισκέικ. Είναι πολύ σημαντικό - η ζύμη για τα cheesecakes πρέπει να χωράει στο ταψί έτσι ώστε να μην μετατοπιστεί αργότερα. Στην πλησιέστερη μπάλα ζύμης, στύβουμε την εσοχή αφήνοντας τα πλαϊνά διαμέτρου ενός εκατοστού.

Στη μέση βάζουμε το πηγμένο γάλα για τυρόπηγμα.

Rastegay - παρασκευάζεται με ή με συκώτι. Για λόγους σαφήνειας, χρησιμοποίησα τυρί κότατζ. Βάζουμε τον κιμά πάνω στο κέικ ζύμης, και τσιμπάμε τις άκρες από πάνω αφήνοντας μια τρύπα στο πάνω μέρος για να ρίξουμε τον ζωμό.

Ανοιχτή πίτα: στο κέικ κάνουμε δύο τρύπες στις άκρες, βάζουμε τον κιμά στη μέση.

Περνάμε τις απέναντι άκρες στις τρύπες αφήνοντας ανοιχτό το πάνω μέρος και τις άκρες.

Κουλούρι. Τα bagels δεν σμιλεύονται ένα-ένα, δεκάδες είναι τα καλύτερα. Ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης σε στρογγυλή στρώση και κόβουμε σε 10 μέρη.

Κάτω από τη φαρδιά άκρη βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε, πατάμε.

Τυλίγουμε το κουλούρι.

Ρολάκια με παπαρουνόσπορο ή μαρμελάδα. Επίσης δεν ταιριάζουν ένα κάθε φορά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στενή μακριά στρώση, αλείφουμε με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή παπαρουνόσπορο, αφήνοντας μια καθαρή άκρη πλάτους 1 cm.

Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μερίδες.

Και ιδού οι τελικές φωτογραφίες, καλή όρεξη! Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσει να ψήνετε από ζύμη μαγιάς, τότε εδώ είναι άλλο ένα.

Προβολές: 220575

Γεια σε όλους τους λάτρεις της μαγειρικής! Σήμερα θα μιλήσουμε για νόστιμα γλυκά. Και αν ακόμη πιο συγκεκριμένα, τότε θα σας πω και θα σας δείξω ποιες μορφές μαρμελάδας μπορούν να γίνουν. Το άρθρο δεν θα περιέχει συνταγές ζύμης ή την ίδια τη γέμιση, μόνο φωτογραφίες βήμα-βήμα, εικόνες και περιγραφή του πώς να τυλίξετε ψωμάκια και να τα κάνετε όμορφα και ορεκτικά. Νομίζω ότι σίγουρα θα βρείτε κατάλληλες επιλογές για γαστρονομικό σχεδιασμό.

Και στο τέλος του άρθρου θα σας πω πού μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερα ενδιαφέρουσες πληροφορίεςπανω σε αυτο το θεμα. Εξάλλου, το να αναπτύξετε τις δεξιότητές σας και να είστε δημιουργικοί στην κουζίνα είναι χόμπι πολλών γυναικών, αλλά και ορισμένων ανδρών.

Τριαντάφυλλα

Τέτοια όμορφα μάφιν μπορούν να γίνουν όχι μόνο με μαρμελάδα, αλλά και με τυρί cottage, αν προετοιμάσετε τη γέμιση ανάλογα. Μπορούν να παρασκευαστούν από μάζα μαγιάς ή με την προσθήκη μπέικιν πάουντερ.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσες μικρές μερίδες και τυλίγουμε σε μπαλάκια.
2. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε την μπάλα μας ώστε να έχουμε έναν ομοιόμορφο κύκλο. Κάνουμε τέσσερις συμμετρικές τομές.
3. Βάζω μαρμελάδα στο κέντρο. Για αυτή τη μορφή κουλούρι, είναι απαραίτητο η γέμιση να είναι πολύ πυκνή, σαν μαρμελάδα.
4. Σηκώστε ένα πέταλο από το μελλοντικό τριαντάφυλλο και τυλίξτε τη μαρμελάδα.

1. Το δεύτερο στη σειρά τυλίγουμε το αντίθετο πέταλο. Στη συνέχεια κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα πέταλα.
2. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα τακτοποιημένο μπουμπούκι.
3. Απλώνουμε όλα τα κενά σε λαδωμένο ταψί, αλείφουμε τα μάφινς με χτυπημένο κρόκο και τα στέλνουμε στο φούρνο.
4. Τα ρουζ τριαντάφυλλα είναι έτοιμα! Ελπίζω όλα να είναι ξεκάθαρα στη φωτογραφία βήμα προς βήμα.

δαχτυλίδια

Για να ετοιμάσετε τέτοια τσουρέκια, θα χρειαστείτε σφολιάτα, καθώς διατηρεί καλύτερα αυτό το σχήμα. Το ψήσιμο με τη μορφή δαχτυλιδιών μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ζάχαρη, κανέλα, παπαρουνόσπορο. Αλλά αφού έχουμε μιλαμεσχετικά με τη μαρμελάδα, τότε θα εξετάσουμε το πλάσιμο με αυτή τη γέμιση.

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Στη συνέχεια κάνουμε παράλληλα κοψίματα πάνω του περίπου μέχρι τη μέση του σχηματισμού.
2. Στο τμήμα του παραλληλογράμμου που έμεινε ανέπαφο βάζουμε τη μαρμελάδα.
3. Ξεκινώντας από την άκρη που βρίσκεται η γέμιση, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σωλήνα. Οι κομμένες λωρίδες παραμένουν μαζί μας από πάνω. Τα άκρα τους πρέπει να παραμένουν στην κάτω πλευρά.
4. Ως τελευταίο βήμα, συνδέουμε τις άκρες του ρολού για να κάνουμε ένα δαχτυλίδι. Το έτοιμο kulebyaki μπορεί να σταλεί στο φούρνο!

κλασικά ψωμάκια

Παρασκευάζονται καλύτερα από μαγιά ή άπαχη ζύμη. Παρά την κοινόχρηστη μορφή, τέτοια αρτοσκευάσματα φαίνονται πολύ καλά. Δεδομένου ότι τα ψωμάκια είναι κλειστά, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ υγρό και δεν διαρρέει κατά το ψήσιμο. Αν και ακόμη και ημι-υγρή μαρμελάδα (για παράδειγμα, ή βατόμουρο) μπορεί να γίνει πιο πηχτή αν θέλετε.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια (όπως για τις πίτες). Τα τυλίγουμε σε στρογγυλή στρώση και στη μέση βάζουμε μια κουταλιά μαρμελάδα.
2. Πλάθουμε είτε στρογγυλό τσουρέκι είτε μακρόστενο σχήμα σε μορφή πίτας. Τσιμπάμε τις άκρες.
3. Περιχύνουμε με αυγό (κατά προτίμηση κρόκο) και πασπαλίζουμε με σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή ζάχαρη. Αφού φουσκώσουν ελαφρώς τα μελλοντικά μάφιν, τα στέλνουμε να ψηθούν.
4. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ όμορφο pomushki.

Bagels

Αυτή η μορφή ψωμιού είναι απλή, απλά πρέπει να κόψετε σωστά το ρολό στρώμα και να τυλίξετε προσεκτικά το bagel.

1. Ανοίγουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης σε μια λεπτή στρογγυλή στρώση. Αν υπάρχει πρόβλημα με τον κύκλο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πιάτο ή ένα καπάκι από το τηγάνι ως στένσιλ. Ο κύκλος που προκύπτει κόβεται σαν κέικ.
2. Στην εξωτερική άκρη κάθε τριγώνου απλώστε μια κουταλιά μαρμελάδα.
3. Ξεκινώντας από τη φαρδιά άκρη, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα κουλούρι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην βγει η γέμιση γύρω από τις άκρες.
4. Για να γίνει κατακόκκινη η ζύμη, αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο κρόκο αυγού. Μετά το ψήσιμο, λαμβάνονται αρκετά αξιοπρεπή bagels.

Τυροπιτάκια

Σε αυτή τη μορφή, φτιάχνονται συχνά όχι μόνο γλυκά τσουρέκια, αλλά και τυρί κότατζ. Ας δούμε πώς θα τα φτιάξουμε.

1. Από τη ζύμη σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και φτιάχνουμε κέικ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας ή έναν πλάστη). Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι κατάλληλης διαμέτρου, κόψτε ομοιόμορφους κύκλους.
2. Χρησιμοποιούμε και το δαχτυλίδι που μένει μετά το κόψιμο. Το στρίβουμε με τη μορφή ενός σχήματος οκτώ.
3. Το αποτέλεσμα είναι δύο μέρη του μελλοντικού κουλούρι - η βάση και το πλάι.
4. Ο στριμμένος δακτύλιος τοποθετείται στον κύκλο. Από κάτω, μπορείτε να τσιμπήσετε ελαφρώς τα πλαϊνά και τη βάση.
5. Στη μέση του κενού βάζουμε μια κουταλιά από οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
6. Το στέλνουμε στο φούρνο για ψήσιμο.

Μαργαρίτες

Παρά την απλή μέθοδο παρασκευής, τέτοια αρτοσκευάσματα φαίνονται πολύ κομψά και εορταστικά. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το κατακτήσει.

1. Ανοίγουμε την έτοιμη μαγιά ή τη σφολιάτα σε μια στρώση και κόβουμε ομοιόμορφους κύκλους από αυτήν. Εάν έχετε την ικανότητα του ψησίματος, μπορείτε να απλώσετε αμέσως κούπες από μικρές αντλίες χωρίς να χρησιμοποιήσετε καλούπι.
2. Κάθε κύκλος κόβεται σε έξι πέταλα. Τσιμπάμε την άκρη κάθε πετάλου για να γίνει κοφτερό. Πιέστε το κέντρο του τεμαχίου εργασίας με το δάχτυλό σας για να κάνετε μια εσοχή για τη γέμιση.
3. Βάζουμε όλα τα χαμομήλια σε λαδόκολλα και μόνο μετά βάζουμε τη μαρμελάδα στη μέση. Τα ίδια τα πέταλα μπορούν να αλειφθούν με μάζα κρόκου.
4. Ψήνουμε ψωμάκια χαμομηλιού σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

βάρκες

Αυτή είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή, πώς μπορείτε απλά και γρήγορα να τυλίξετε ένα προϊόν με μαρμελάδα ή πηχτή μαρμελάδα.

1. Παίρνοντας μια μικρή ποσότητα ζύμης, τυλίξτε την σε οβάλ ή κύκλο. Και από τις δύο πλευρές κάνουμε μικρά κοψίματα.
2. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέικ - πιο κοντά στην πλευρά από την οποία θα αρχίσουμε να τυλίγουμε τη ζύμη.
3. Λυγίζουμε τη μία άκρη ώστε η γέμιση να είναι μέσα στην τρύπα. Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με τη δεύτερη άκρη.
4. Στο τραπέζι μπορούν να σερβιριστούν έτοιμα κατακόκκινα μάφιν!

Τα νόστιμα αρτοσκευάσματα θα είναι πολύ καλά με οποιοδήποτε τσάι. Παρεμπιπτόντως, ξέρετε πώς να φτιάξετε τσάι τζίντζερ; Σας προτείνω λίγο από αυτό το ποτό. Θα έχει ενδιαφέρον να μάθετε τη γνώμη σας στα σχόλια ποιες φόρμες τσουρέκια με μαρμελάδα και μαρμελάδα σας άρεσαν περισσότερο από τις οκτώ που παρουσιάστηκαν.

Και αν σας αρέσουν τα ψωμάκια, τα τσουρέκια, οι πίτες και άλλα καλούδια, τότε σίγουρα θα σας ενδιαφέρουν καλά βιβλία μαγειρικής με συνταγές και φωτογραφίες. Είναι αυτή η επιλογή που φέρνω στην προσοχή σας - περιέχει αποκλειστικά βιβλιογραφία για το ψήσιμο. Ελπίζω να βρείτε κάτι για τον εαυτό σας ή ως δώρο για τους αγαπημένους σας.

Καλή γαστρονομική δημιουργικότητα! Nadezhda Goryunova

Τα ψωμάκια που μαγειρεύονται σε ζύμη μαγιάς είναι αέρινα, μαλακά και νόστιμα. Το πρωτότυπο σχέδιο μπορεί να τα κάνει ιδανικά. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στην ακριβή και δεξιοτεχνική δουλειά με τη ζύμη.

Όμορφα αρτοσκευάσματα βήμα προς βήμα: πρωτότυπες φόρμες για τσουρέκια

Οι νοικοκυρές που ψήνουν συχνά τσουρέκια από ζύμη μαγιάς, να ξέρετε ότι οι φόρμες ψησίματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: από τις πιο απλές έως τις πιο σύνθετες.

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές και master classes για όμορφα αρτοσκευάσματα που είναι αρκετά για τουλάχιστον κάθε μέρα του χρόνου.

Τύποι κουλούρια ανά σχήμα:

Χτένι. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί με τη μορφή λουκάνικου. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τη μια άκρη σε ίσα μέρη. Το λουκάνικο είναι σκυμμένο και σχηματίζει ένα όμορφο χτένι.

Ήλιος. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο λουκάνικο. Κάνετε τακτοποιημένα κοψίματα κατά μήκος της άκρης με ένα μαχαίρι. Τυλίξτε το λουκάνικο σε μορφή ήλιου.

Πλεξίδα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη, ανοίγουμε τα λουκάνικα και τα στρίβουμε μεταξύ τους. Η πλεξίδα μπορεί να λιπανθεί με κρόκο και βούτυρο - αυτό θα δώσει στην κρούστα μια όμορφη, χρυσή απόχρωση.

Σαλιγκάρια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα και μούρα της αρεσκείας μας. Κυλήστε σε ρολό. Κόβουμε το ρολό σε ίσα κομμάτια.

Τα μαγειρεμένα ψωμάκια μπορούν να ονομαστούν περήφανα γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε μια γλυκιά ζύμη αν ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες παρασκευής της και δεν πειραματιστείτε με την ποσότητα των υλικών.

Υλικά ζύμης:

Κεφίρ - 400 γρ.;

Αυγό - 2 τεμ.;

Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;

Βούτυρο - 100 γρ.;

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλεύρι - 1 κιλό.

Η ζύμη μαγιάς παρασκευάζεται με τη μέθοδο χωρίς ζύμη. Που σημαίνει ότι ανακατεύουμε όλα τα υλικά ταυτόχρονα.

Για να χρυσίσουν και να ροδίσουν τα ψωμάκια πριν τα ψήσουμε στο φούρνο, είναι απαραίτητο να τα αλείψουμε με ένα μείγμα χτυπημένων αυγών με ζάχαρη και μια κουταλιά γάλα.

Τα ψωμάκια πρέπει να φουσκώσουν για 15 λεπτά πριν τα ψήσετε. Στη συνέχεια, πρέπει να τα στείλετε στο φούρνο, ψήστε σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ψηθούν.

Πόσο όμορφο να κόβεις ψωμάκια: μια απεριόριστη φαντασία

Για να βγουν τα ψωμάκια όμορφα και περίπλοκα χρειάζεται δεξιοτεχνία, που μπορεί να αποκτήσει κάθε νοικοκυρά με τον καιρό.

Το κύριο υλικό εργασίας είναι η ζύμη, τα αυτοσχέδια μέσα - ένα μαχαίρι και επιδέξια χέρια.

Λόγω της δομής της, η ζύμη παρέχει πολλές ευκαιρίες για φαντασία. Τα κουλούρια μπορούν να γίνουν με τη μορφή ανοιχτών και κλειστών μπουμπουκιών τριαντάφυλλου, με τη μορφή μεγάλης ποικιλίας λουλουδιών, στάχυ, μπούκλες, σαλιγκάρια, φιόγκους, χτένια

Πώς να φτιάξετε όμορφες πίτες: γρήγοροι τρόποι σχηματισμού

Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι μπορεί επίσης να είναι πολύ όμορφα, κάτι που θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από την οικογένεια και τους φίλους. Το κύριο πράγμα σε ολόκληρη την επιχείρηση είναι να παρακολουθείται η ποιότητα της χύτευσης της ζύμης έτσι ώστε να μην χάσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να σμιλέψετε όμορφες πίτες. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να συνεισφέρει σε αυτή την τέχνη δείχνοντας τη φαντασία της

Πιθανοί τύποι όμορφων πίτας:

Αρμονικός. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα κέικ, βάζουμε τη γέμιση στην άκρη, κόβουμε την υπόλοιπη σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε ρολό το κέικ και να τσιμπήσετε όλες τις δοκιμαστικές ταινίες με τη σειρά.

Τρίγωνο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα. Κάνουμε κοψίματα για να κάνουμε ένα τρίγωνο και τυλίγουμε τη ζύμη.

Χρυσό ψάρι. Εδώ μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας παίρνοντας ως βάση το σχήμα μιας συνηθισμένης πίτας, προσαρμόζοντας πτερύγια και μια ουρά αριστοτεχνικά κομμένη από ζύμη σε αυτήν.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις όμορφα ψωμάκια. Η επιτυχία θα εξαρτηθεί από τη σωστά προετοιμασμένη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και να διαλύεται. Υπάρχουν τόσες πολλές μορφές και είδη κοπής ζύμης για τσουρέκια που κάθε νοικοκυρά θα βρει ακριβώς τη συνταγή που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.

Πριν από πολύ καιρό σε κάποιο ξένο περιοδικό είδα ένα κουτί στολισμένο με τσόφλια αυγών. Λοιπόν, ως συνήθως η φαντασία πλημμύρισε στην άκρη. Αρχικά, ανέπτυξα ένα μάθημα στο σχολείο με θέμα «Μωσαϊκό». Και τα παιδιά έμαθαν να στοιβάζουν κομμάτια κοχυλιού σε πιάτα. Στη συνέχεια αποφάσισα να φτιάξω ένα πάνελ χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική. …

1. Μη βιαστείτε να πετάξετε περιοδικά, καταλόγους ακόμα και βιβλία. Μπορείτε να φτιάξετε ενδιαφέροντα πράγματα από αυτά. Εδώ είναι ένα παράδειγμα μολυβοθήκης. Παίρνουμε ένα περιοδικό. Κόψαμε περίπου το μισό για να πάρουμε το ύψος της βάσης που χρειαζόμαστε. Χωρίζουμε τις σελίδες σε 6 μέρη. Στερεώνουμε κρατώντας...

Σχεδιάζω με σίδερο. Αυτό δεν είναι τυπογραφικό λάθος και όλα είναι εντάξει με το κεφάλι μου. Αλλά σοβαρά, θέλω να φέρω υπόψη σας μια τεχνική που δεν συνηθίζεται στην εποχή μας - ENCAUSTIC. Δείτε τι μπορείτε να βρείτε για αυτήν την τεχνική στο Διαδίκτυο. "Encaustic - αρχαία τέχνηζωγραφική με ζεστό κερί...

1. Μια φορά κι έναν καιρό ήταν λουστραρισμένες φθινοπωρινές μπότες με ψηλά τοπ. Όμως με την πάροδο του χρόνου σε πολλά σημεία και κυρίως στις πτυχώσεις το βερνίκι ράγισε και άρχισε κυριολεκτικά να θρυμματίζεται μπροστά στα μάτια μας. Αλλά αφού το κάτω μέρος του οι μπότες, γενικά, παρέμειναν ολόκληρες, τις αποφάσισα λίγο "τροποποιημένες ...

Μπορείτε να αγοράσετε ψωμάκια στο κατάστημα, αλλά αν τα ψήσετε στο σπίτι, θα είναι και νόστιμα και πρωτότυπα.

Τα μυστικά για να φτιάξετε νόστιμα τσουρέκια:

• Εάν, όταν ζυμώνετε τη ζύμη για ψωμάκια, προσθέσετε άμυλο πατάτας σε αυτό ή το ζυμώσετε σε αφέψημα από πατάτες, τότε τα ψημένα ψωμάκια θα είναι πλούσια και μαλακά.
• Στη ζύμη μαγιάς για τσουρέκια, καλύτερα να προσθέσουμε λίγο λιωμένο βούτυρο, και όχι τελείως λιωμένο, οπότε η δομή της ζύμης χειροτερεύει.
• Πριν πασπαλίσετε τα ψημένα ψωμάκια με ζάχαρη άχνη, αλείψτε τα με βούτυρο - και έχουν ένα ευχάριστο άρωμα από αυτά.

Τι όμορφα να φτιάχνεις τσουρέκια - ζύμη

Για τσουρέκια χρειάζεστε:

• 600 g αλεύρι;
• 1 ποτήρι γάλα?
• 100-150 g ζάχαρης.
• 100 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 12 g ξηρή μαγιά ή 20 g φρέσκια.
• μια πρέζα αλάτι και βανίλια.

Μαγείρεμα:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (2-3 κουταλιές της σούπας), τη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), τη μαγιά, ρίχνουμε το μισό γάλα (ζεστό), ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη. μέγεθος και η κορυφή θα αρχίσει να σπάει.
• Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με τα αυγά που έχουν μείνει για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το παντεσπάνι.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να κολλάει στα χέρια. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή - προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα, αν είναι νερουλή - λίγο αλεύρι.
• Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα.
• Αν πρόκειται να φτιάξετε ψωμάκια με γέμιση χωρίς ζάχαρη, τότε πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. κουτάλι.

Τι όμορφο να φτιάξεις τσουρέκια "Λουλούδι"

• Τυλίγουμε 4 μικρές μπάλες από τη ζύμη, και η 5η είναι ακόμα πιο μικρή.
• 4 μπάλες τυλίγονται σε λεπτά κυκλικά κομμάτια, τις κόβουμε με ένα μαχαίρι ώστε να έχουν όλες το ίδιο μέγεθος.
• Αλείφουμε τους κύκλους με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο.
• Από το κέντρο των κύκλων κάνουμε 8 κοψίματα για να μην χαλάσουμε τη μέση.
• Γυρίζουμε τη μέση στη θέση των κοψιμάτων για να φαίνονται οι στρώσεις και να βγαίνει κάτι σαν πέταλο.
• Τυλίγουμε ένα μακρύ τουρνικέ από την 5η μπάλα, το διπλώνουμε σαν σαλιγκάρι και το κολλάμε στη μέση του λουλουδιού.
• Αφήνουμε για 20-30 λεπτά, λαδώνουμε με ζάχαρη και 1 κ.γ. κουταλιά νερό με κρόκο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-190°C, 20-30 λεπτά.

Τι όμορφο να φτιάξεις ψωμάκια "Ψάρια"

Τέτοια ψωμάκια μπορούν να γίνουν με βρασμένο λάχανο.

• Ανοίγουμε το φύλλο ζύμης σε κύκλο.
• Στη μέση του κύκλου, σε όλο το μήκος, απλώστε τη γέμιση: όπου θα είναι το κεφάλι - περισσότερο, όπου η ουρά - λιγότερο.
• Από τη μία και την άλλη ελεύθερη άκρη, όπου δεν υπάρχει γέμιση, και όπου θα είναι το κεφάλι και η ουρά, κόβουμε τη στρώση.
• Κλείνουμε τη γέμιση με λωρίδες από τη μια και την άλλη πλευρά.
• Διακοσμούμε το ψάρι: από την πλευρά του κεφαλιού κάνουμε ένα στόμιο για το ψάρι, ισιώνουμε την ουρά με ένα πιρούνι.
• Το βάζουμε σε λαμαρίνα, το αφήνουμε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά, αλείφουμε με κρόκους και ψήνουμε.

Τι όμορφα να φτιάχνεις τσουρέκια - κουλούρια

Τα bagels μπορούν να γίνουν με διάφορες γεμίσεις: παχιά μαρμελάδα, μήλα, ξηρούς καρπούς με ζάχαρη, παπαρουνόσπορο, τυρί κότατζ.

• Ανοίγουμε ένα μακρόστενο στρώμα ζύμης.
• Βάζουμε τη γέμιση στη μια άκρη, και στην άλλη άκρη κάνουμε κοψίματα, αλλά όχι εντελώς.
• Στρίβουμε το ρολό, και μετά το λυγίζουμε λίγο.
• Αφήνουμε τα bagels να φουσκώσουν, αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε.

Τι όμορφο να φτιάξεις ψωμάκια "Τριαντάφυλλα"

• Ανοίγουμε μικρούς κύκλους από τη ζύμη.
• Τα κόβουμε από τις 4 πλευρές.
• Στη μέση βάζουμε 1 κουτ. μια κουταλιά γέμιση μήλου.
• Ανασηκώνουμε 1 πέταλο μισοσκεπάζοντας με αυτό τη γέμιση.
• Στη συνέχεια σηκώνουμε τα υπόλοιπα πέταλα, διαμορφώνοντας το πάτωμα ενός ανθισμένου τριαντάφυλλου.
• Αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν, τα αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε.

Έτσι, μάθαμε πώς να ψήνουμε όμορφα τσουρέκια με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις.

Για σπιτικά ψωμάκια ψησίματος διαφόρων σχημάτων, η ζύμη μαγιάς είναι η καλύτερη, ταιριάζει καλά, κρατάει το σχήμα της και έχει υπέροχη γεύση, αλλά η σφολιάτα κάνει τα ψωμάκια να έχουν μοναδική γεύση.

Είναι αρκετά εύκολο να σμιλέψετε γεμιστά ψωμάκια, το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη.

Συστατικά

Ζύμη:

1. Αλεύρι σίτου -800 γρ.;
2. Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
3. Γάλα - 300 γρ.;
4. Ζάχαρη - 120 γρ.
5. Ζάχαρη βανίλιας - 4 γρ.
6. Μαγιά-35 gr ή 13 gr ξερή.
7. Αυγά - 2 τεμ.;
8. Βούτυρο - 120 γρ.

Συνταγή για ζύμη μαγιάς για ψωμάκια

Για τη ζύμη, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τη ζύμη, μόνο στη συνέχεια να ζυμώσετε.

1. Rasteay γλυκό βήμα-βήμα. Η πιο απλή μορφή μπιφτέκι, η πίτα μπορεί να γίνει από φρέσκα φρούτα, με τυρί κότατζ, με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Ένα κέικ ζύμης μπορεί να κόψει με ένα γυάλινο ποτήρι και να τυλιχτεί με πλάστη διαμέτρου έως 8 εκ., βάλτε τη γέμιση στη μέση, στερεώστε τις άκρες, αφήνοντας μια μικρή τρύπα για σκόνη ή σιρόπι.
2. Η επόμενη απλή μορφή ψησίματος ενός μπιφτέκι είναι ένα λουλούδι. Ανοίγουμε το κέικ ζύμης με διάμετρο 5-7 εκ., κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι, βάζουμε τη γέμιση στη μέση με ένα κουταλάκι, ψήνουμε το προϊόν στο φούρνο στους 190 βαθμούς, για 50 λεπτά.
3. Ένα cheesecake με τυρί κότατζ ή μαρμελάδα φτιάχνεται από ένα κομμάτι ζύμης που τυλίγεται. Το πλάσιμο του cheesecake προέρχεται από ένα κομμάτι μακρόστενης ζύμης, το οποίο πρέπει να κοπεί από δύο άκρες, πιο κοντά στη μέση. Η γέμιση εφαρμόζεται στη μέση του τεμαχίου εργασίας και οι άκρες της ζύμης κόβονται σε κοψίματα.

Σχήμα στριφτό κουλούρι: πώς να το φτιάξετε μόνοι σας

Για να σχηματίσετε στριμμένα ψωμάκια από τη ζύμη, η ζύμη πρέπει να διανεμηθεί σε δέσμες εκ των προτέρων. Αυτός είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμα τσουρέκια.

1. Κοτσίδα κουλούρι. Ένα αρκετά φαρδύ κομμάτι ζύμης μοιράζεται σε 3 δέσμες, αφήνοντας 1 εκ. από πάνω. Στη συνέχεια, οι δέσμες πρέπει να είναι συνυφασμένες μεταξύ τους, σαν μια πλεξούδα. Σχηματίζουμε τα δεμάτια ώστε οι πλέξεις να είναι συμμετρικές και λυγίζουμε τις άκρες προς τα κάτω. Μετά το ψήσιμο, το τσουρέκι μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη.
2. Δίκτυο. Είναι απαραίτητο να σχηματίσετε μια πλεξούδα από δύο άκρες της κομμένης ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανοίξετε ένα κομμάτι ζύμης σε οβάλ σχήμα, να απλώσετε τη γέμιση σε όλο το μήκος του τεμαχίου εργασίας, να κόψετε τις άκρες με ένα μαχαίρι και να το βάλετε στη μέση του τεμαχίου εργασίας, καλύπτοντας τη γέμιση, όπως στις εικόνες.
3. Κουλούρι-σαλιγκάρι. Μια κοτσίδα ζύμης, μήκους 10 εκ., πρέπει να στρίψει στις άκρες, στρίβοντας σταδιακά προς τα μέσα. Το να φτιάξεις ένα σαλιγκάρι είναι αρκετά απλό, μπορεί να γίνει όμορφη διακόσμηση, γαρνίρεται με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή σουσάμι.

Για να φτιάξετε πίτες όχι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες, υπάρχουν αρκετές διαθέσιμους τρόπουςσχηματισμός δοκιμής. Οι πίτες μπορούν να έχουν διαφορετικά σχήματα.

1. Κλειστή πίτα με κύματα. Μια γέμιση εφαρμόζεται σε ένα κανονικό κενό ζύμης, οι άκρες της ζύμης στερεώνονται μεταξύ τους. Σε όλη την πίτα πρέπει να κάνετε το σχηματισμό κυμάτων με ψαλίδι κουζίνας ή να τσιμπήσετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
2. Τριγωνική πίτα. Ο σχηματισμός τριγωνικών πίτας είναι επίσης απλός, η γέμιση υπερτίθεται στη μέση του τεμαχίου εργασίας, μόνο η πίτα στερεώνεται λίγο διαφορετικά. Οι άκρες του τεμαχίου εργασίας χωρίζονται οπτικά σε 3 μέρη, οι άκρες συγκεντρώνονται και στερεώνονται μεταξύ τους.
3. Η πίτα σφολιάτας μπορεί να ψηθεί ασυνήθιστο σχήμαακόμη και με τη μορφή ζώων. Είναι απαραίτητο να κάνετε το κενό σε τετράγωνο σχήμα, να βάλετε τη γέμιση στη μέση, να λυγίσετε τις γωνίες. Κάνουμε ένα τουρνικέ από τη ζύμη τους, στρίβουμε και βάζουμε στη μέση. Μετά το ψήσιμο, παίρνετε μια αστεία πίτα σε σχήμα γουρουνιού.

Εκτός από πίτες διαφόρων όμορφων σχημάτων, μπορείτε να ψήσετε μπισκότα, ψωμάκια χάμπουργκερ, διάφορες πίτες με και χωρίς γέμιση, ξηρούς καρπούς με κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα, κρουασάν από σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς.

Μορφές τσουρέκια βήμα βήμα με φωτογραφία

Βλέποντας ότι το άρθρο για το πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια διαφόρων σχημάτων σας ενδιέφερε, αγαπητές συνάδελφοι, και έγινε γρήγορα δημοφιλές, σας ετοίμασα μια συνέχεια ειδικά για εσάς!

Έψαξα για ασυνήθιστες ιδέες, βρήκα κάτι ο ίδιος και θυμήθηκα, ζύμωσα πλούσια ζύμη μαγιάς - και ας φανταστούμε! Έγινε ακόμα πιο όμορφο από το πρώτο μέρος. Ελάτε να γλυπτώσουμε μαζί!

Και πρόσφατα κυκλοφόρησε το 4ο μέρος του «Πόσο όμορφα να κάνεις ψωμάκια» - 12 είδη διακόσμησης για ψωμάκια!

Πώς να φτιάξετε ένα τσουρέκι από χτένι

Έχετε δει τόσο όμορφα χτένια σε κατάστημα ψωμιού; Τα παιδιά τα λατρεύουν! Και το να φτιάξεις την ομορφιά του σπιτιού είναι πολύ απλό.

Τυλίγουμε το λουκάνικο από τη ζύμη...

και κατά μήκος της μίας άκρης κάνουμε μια εγκοπή με ένα μαχαίρι σε ίση απόσταση.

Λυγίζουμε ελαφρώς τις άκρες του λουκάνικου προς τα κάτω - αποδεικνύεται ένα όμορφο χτένι!

Πώς να φτιάξετε ένα κουλούρι για τον ήλιο

Ακριβώς όπως ένα χτένι - μόνο εμείς κάνουμε το λουκάνικο πιο πλακέ, και το γαρύφαλλο-ακτίνες - πιο λεπτό, έτσι θα είναι πιο όμορφο.

Και όταν απλώνετε σε ένα ταψί, μην λυγίζετε απλώς τις άκρες προς τα κάτω, αλλά τις κολλάτε μεταξύ τους για να κάνετε έναν κύκλο.

Βγαίνει ο κατακόκκινος ήλιος!

Πώς να φτιάξετε μια πλεξούδα από ζύμη

Είμαι σίγουρη ότι όλα τα κορίτσια ξέρουν να υφαίνουν κοτσιδάκια. Πλένουμε από τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως μια συνηθισμένη κοτσιδίτσα - τυλίγουμε τρία λεπτά λουκάνικα, τυφλώνουμε τις πάνω άκρες τους μεταξύ τους και υφαίνουμε!

Αν αλείψετε το κοτσιδάκι με ένα χτυπημένο αυγό και το πασπαλίσετε με ζάχαρη, θα γίνει ακόμα πιο όμορφο και πιο νόστιμο, που δεν θα διακρίνεται από ένα ρολό που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Ναι, δεν υπάρχει διαφορά - είναι καλύτερα!

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια μπούκλες, σαλιγκάρια

Μου αρέσει να ψήνω χαριτωμένες μπούκλες. Γίνονται απλά: πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 0,5 cm.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο, ή κανέλα ζάχαρη, ή σταφίδες, ή μούρα - και τυλίγουμε σε ρολό!

Κόβουμε αυτό το ρολό σε φέτες πάχους 1,5 - 2 εκ.

Θα πάρετε ωραία ψωμάκια.

Πώς να φτιάξετε ένα κουλούρι καρδιά

Και από ένα ρολό είναι δυνατό να σχηματιστεί ένα πιο περίπλοκο όμορφο μάφιν, για παράδειγμα, ένα κουλούρι με τη μορφή καρδιάς.

Ανοίγετε πάλι ένα ορθογώνιο κέικ.

Τυλίγουμε το ρολό.

Κόβουμε το ρολό κατά μήκος από τη μία άκρη, όχι εντελώς, αλλά περίπου τα 2/3 του μήκους.

Τυλίγουμε τις ελεύθερες άκρες προς τα κάτω και κολλάμε μεταξύ τους - σφιχτά για να μην γυρίζει το τσουρέκι κατά το ψήσιμο.

Εάν έχετε ήδη κατακτήσει τις βασικές αρχές της προετοιμασίας διαφόρων ζυμών για ψωμάκια - μαγιά, σφολιάτα, άζυμα - ήρθε η ώρα να μάθετε τα μυστικά της διακόσμησης μιας τέτοιας ζύμης σε όμορφα προϊόντα. Εξάλλου, συμβαίνει συχνά να έχει βγει η ζύμη και όλα είναι εντάξει με τη γέμιση, αλλά δεν ξέρετε ποια προϊόντα μπορούν να σχηματιστούν.

Οποιαδήποτε ζύμη, συμπεριλαμβανομένου του σπιτικού, δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο και φρέσκο, αλλά και ευχάριστο στο μάτι. Επομένως, σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας τους κύριους τρόπους που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια με ζάχαρη, κανέλα, άλλες γεμίσεις, γλυκές ή αλμυρές. Θα κάνουμε τα πάντα σταδιακά.

Από σφολιάτα ή οποιαδήποτε άλλη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε ένα όμορφο κοτσιδάκι που θα αντικαταστήσει τους συνηθισμένους λουκουμάδες και ψωμάκια. Θα το φτιάξουμε με γέμιση, πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει σκέτη σοκολάτα ή κακάο. Ποια συνταγή γέμισης να επιλέξετε εξαρτάται από εσάς.

Αυτή η φόρμα είναι εύκολο να γίνει:

1. Ανοίγουμε από την τελική ζύμη ένα στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 1-1,5 cm.
2. Τώρα ομοιόμορφα, υποχωρώντας από την άκρη κατά 2 εκ., αλείψτε το με τη γέμιση με ζάχαρη, μπορείτε να το πασπαλίσετε με νιφάδες καρύδας ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και να στεγνώσετε στο φούρνο.

1. Τώρα τυλίξτε τη στρώση σε ένα σφιχτό ρολό, πιέστε προσεκτικά τις άκρες για να μην διαρρεύσει η γέμιση.
2. Κόβουμε το ρολό στο κέντρο σε 2 ισομεγέθη κομμάτια.
3. Κόβουμε κάθε κομμάτι κατά μήκος.
4. Τώρα τυλίξτε τις προκύπτουσες λωρίδες ζύμης με ένα σφιχτό τουρνικέ, τυλίξτε τις άκρες προς τα μέσα, σαν να τσιμπάτε. Όταν στρίβετε, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι από πάνω και όχι μέσα στο τουρνικέ, να κρυφοκοιτάζει προς τα έξω.
5. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε ρολά μόνο με μια μη υγρή γέμιση που δεν θα διαρρεύσει σε ένα ταψί, για παράδειγμα, με κανέλα και ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους.

Τοποθετούμε δύο δεσμίδες σε ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σύμφωνα με την τεχνολογία.

Παιδικό cheesecake

Αυτό το μεγάλο cheesecake για μικρούς καλοφαγάδες μπορεί να γίνει με τυρί κότατζ, όπως στην κλασική συνταγή, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική γέμιση. Για παράδειγμα, με κανέλα και ζάχαρη, μήλα και μέλι, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Θα το φτιάξουμε από σφολιάτα ή μαγιά:

1. Ανοίγουμε ένα μικρό κύκλο ζύμης, αλείφουμε την επιφάνειά της με χτυπημένο κρόκο, είναι της μόδας να ρίχνουμε λίγο γάλα μέσα. Απαιτείται το στρογγυλό σχήμα του τεμαχίου εργασίας.
2. Τώρα απλώνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ίσως λίγη κανέλα, την τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
3. Γυρίζουμε το ρολό στη μέση, το πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας.
4. Τώρα το κόβουμε από τη θέση της πτυχής, μη φτάνοντας στην κορυφή κατά 2 εκατοστά περίπου.
5. Στρίβουμε τα εγχάρακτα μέρη προς τα έξω, παίρνουμε το σχήμα "καρδιάς".

Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε ένα ξεκόκκαλο του κουλούρι σε ζάχαρη, αφού το αλείψετε με χτυπημένο κρόκο. Τέτοια προϊόντα ψήνονται πολύ γρήγορα, λαμβάνονται, όπως από σφολιάτα, λόγω μιας τέτοιας συναρμολόγησης.

Μικρός στάχυς

Αυτός είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα σας. Ένα στάχυ μπορεί να γίνει από απολύτως οποιοδήποτε είδος ζύμης - σφολιάτα, μαγιά, ακόμη και σε σόδα. Ας αρχίσουμε:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα. Το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μακριές διαμήκεις λωρίδες - 6 κομμάτια συνολικά.
2. Τώρα απλώστε τρεις λωρίδες στα πλάγια. Τσιμπήστε το πάνω μέρος.
3. Μετακινήστε δύο ακραίες λωρίδες στο κέντρο, σαν κοτσιδάκι, σχηματίζοντας ένα όμορφο στάχυ.
4. Όταν τελειώσετε, αλείφετε την επιφάνεια με κρόκο ή σιρόπι, πασπαλίζετε με πασπαλισμούς ή κανέλα, ψήνετε στο φούρνο.

Το στάχυ πρέπει να γίνει χωρίς γέμιση, δεν παρέχεται εδώ. Μπορείτε όμως να αλείψετε την επιφάνεια της ζύμης με γάλα, σιρόπι ή να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη σοκολάτα.

κουλουράκι

Το κουλουράκι είναι μια μορφή ψησίματος που χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες εδώ και αιώνες. Υπάρχουν μικρά αλμυρά και γλυκά μπισκότα σε αυτή τη μορφή, αλλά η μαγιά/η σφολιάτα μπορεί επίσης να γίνει με τον ίδιο τρόπο:

1. Ανοίγουμε μερικά ρολά ζύμης πάχους 3-4 εκ. περίπου, ανάλογα με το μέγεθος των ψωμιών.
2. Τώρα σημειώστε οπτικά το κέντρο του τουρνικέ, διπλώστε τα άκρα του προς τα μέσα με μπούκλες.
3. Πιέστε προς τα κάτω ώστε οι άκρες να κολλήσουν στη βάση.
4. Καλύπτουμε με χτυπημένο κρόκο.
5. Μπορείτε να φτιάξετε σκόνη με παπαρουνόσπορο, κανέλα ή ξηρούς καρπούς.

Τα κουλούρια ψήνονται γρήγορα, όχι περισσότερο από 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Ένα τουρνικέ μπορεί να γίνει με γέμιση, χρησιμοποιήστε το μόνο σε μικρή ποσότητα.

Τριαντάφυλλα

Η πιο γρήγορη επιλογή για να κόψετε ένα ρολό ζύμης είναι τα τριαντάφυλλα. Κάνε λοιπόν τα εξής για αυτούς:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, την αλείφουμε εσωτερικά με κρόκο ή γάλα, πασπαλίζουμε με κάτι, όπως κανέλα, ζάχαρη άχνη ή ξερό παπαρουνόσπορο.
2. Τυλίξτε το στρώμα με ένα ρολό, κόψτε τις άκρες.
3. Κόβουμε το υπόλοιπο ρολό σε κομμάτια 4 εκ.
4. Τσιμπήστε την άκρη κάθε μέρους, γυρίστε το κουλούρι κάθετα, λυγίστε τα ροδοπέταλα προς τα έξω.

Τέτοια προϊόντα μπορούν επίσης να λιπαίνονται με κρόκο, καθώς και να πασπαλίζονται με ψεκασμούς ή μικρά ψίχουλα στα πέταλα - θα συγκρατούνται στο κέντρο του τριαντάφυλλου λόγω ενός ειδικού σχεδίου.

Σκατζόχοιρος

Μια πολύ εύκολη και νόστιμη απόλαυση για τα παιδιά. Είναι φτιαγμένο με τη μορφή ενός συνηθισμένου στρογγυλού κουλούρι, αλλά διακοσμημένο με ιδιαίτερο τρόπο με τη μορφή ενός πραγματικού σκαντζόχοιρου:

1. Πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους.
2. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι από πάνω.

1. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας συνηθισμένο αιχμηρό ψαλίδι, κάντε μερικές τομές - θα πάρετε βελόνες.
2. Μπορείτε να το αφήσετε έτσι ή μπορείτε επιπλέον να φτιάξετε ένα ρύγχος στο κάτω μέρος του ρολού.
3. Λιπάνετε με κρόκο, ψήνετε στο φούρνο.

Από απολύτως οποιαδήποτε δοκιμή, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πολλές επιλογές για τη διακόσμηση κουλούρια. Έτσι δεν θα γίνουν βαρετά για την οικογένειά σας και θα δώσουν ιδιαίτερη ευχαρίστηση στο μικρό γλυκό.

Θέλω να σας δείξω 8 τρόπους για να φτιάξετε όμορφα ψωμάκια με μαγιά. Χάρη σε μια τέτοια ποικιλία, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει και να την επαναλάβετε.

Οι αυθεντικές φόρμες των ψωμιών ζύμης μαγιάς γίνονται αρκετά γρήγορα και επέλεξα ως γέμιση ζάχαρη, κανέλα και ξηρούς καρπούς. Αν δεν σας αρέσει μια τέτοια γέμιση, τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με παπαρουνόσπορο, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Με οποιοδήποτε από αυτά θα ψηθούν τέλεια μέσα, θα είναι απαλά και αέρινα.

Αν ψάχνετε πώς να τυλίξετε όμορφα τα κουλούρια ζάχαρης, τότε εδώ θα δείτε πολλά ενδιαφέρουσες επιλογέςκαι νομίζω ότι θα σου αρέσουν. Χάρη σε φωτογραφία βήμα βήμα, η διαδικασία είναι ακόμα πιο ξεκάθαρη και όλα θα βγουν την πρώτη φορά.

Δεν θα επαναλάβω πώς να τους φτιάξω ζύμη, γιατί πριν από λίγο καιρό είχα ήδη δείξει αυτή τη διαδικασία και εδώ θα δείτε πώς να γλυπτάτε ψωμάκια έτσι ώστε να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Το σχηματισμό ψωμιών από ζύμη μαγιάς αποδεικνύεται ευάερο, το πήρα για αυτούς, το οποίο είναι απλά τέλειο για αυτόν τον σκοπό.

Απαραίτητη:

• Ζύμη μαγιάς
• Κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 50 g
• Ξηροί καρποί - 40 g
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Κρόκος - για λίπανση
• Σουσάμι - για πασπάλισμα
• Παπαρούνα - για πασπάλισμα

Πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια

Για τη γέμιση, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύω τα πάντα και η μυρωδάτη γέμιση είναι έτοιμη.

Τεντώνω τη ζύμη με ένα λουκάνικο και τη χωρίζω σε 8 περίπου ίσα μέρη.

Στη συνέχεια προχωράω στο σχηματισμό τσουρέκια. Πρώτα φτιάχνω τις πιο απλές μπούκλες, για αυτές τυλίγω το ένα μέρος σε ένα μακρύ παραλληλόγραμμο, πάνω στο οποίο απλώνω και μοιράζω τη γέμιση.

Τώρα διπλώνω τη ζύμη, λυγίζοντας το ένα μέρος στη μέση και μετά το δεύτερο. Στερεώνω την ένωση για να μην χαλάσει η φόρμα. Μετά από αυτό, απλώς τα στρίβω μια-δυο φορές και τελειώσατε.

Κάνω το δεύτερο μέρος οβάλ, τα κάτω μέρη του οποίου κόβω σε λωρίδες. Μην ξεχάσετε να βάλετε από πάνω τη γέμιση, και απλώς λαδώστε λίγο τις λωρίδες. Αρχίζω να κυλάω από πάνω προς τα κάτω.

Μετά από αυτό, απλά στερεώνω τις άκρες μεταξύ τους και βγαίνει ένα όμορφο κουλούρι που μοιάζει με λουλούδι.

Κάνω την επόμενη επιλογή παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο που κόβω τις λωρίδες μακριές, όχι κοντές.

Αρχίζω να τυλίγω από την πάνω αριστερή γωνία διαγώνια προς τα κάτω. Μετά απλά το διπλώνω με ένα λουλούδι και τελειώσατε.

Φτιάχνω ένα μακρύ οβάλ από άλλο κομμάτι, το αλείφω με τη γέμιση και το ξανατυλίγω σαν ρολό.

Στη συνέχεια το έκοψα σε 3 - 5 μέρη, αλλά φροντίστε να μην το κόψετε στην άκρη. Και γυρίζω κάθε μέρος προς οποιαδήποτε κατεύθυνση. Λόγω του ζυγού αριθμού, πήρα κάτι που μοιάζει με πεταλούδα.

Και τώρα ανοίγω το επόμενο κομμάτι σε κύκλο, μετά από το οποίο κάνω μια τομή στη μία πλευρά και μέχρι το μισό.

Ξεκινώντας από τη μία άκρη, στρίψτε το σε κύκλο και αποκτήστε ένα τόσο ενδιαφέρον σχήμα.

Αλείφω το τυλιγμένο παραλληλόγραμμο με τη γέμιση, και τυλίγω σε ρολό. Στη συνέχεια, το έκοψα σε δύο μέρη. Και το έκοψα ξανά, αλλά όχι εντελώς.

Τότε απλώς τα ξεδιπλώνω προς διαφορετικές κατευθύνσεις και τελειώσατε.

Για να καταλάβετε πώς να τυλίγετε τα ψωμάκια, ανοίγω τη ζύμη σε οβάλ, την απλώνω ομοιόμορφα με τη γέμιση και την τυλίγω σε σωλήνα. Στη συνέχεια, συνδέω τις δύο άκρες της ζύμης, με ενώσεις στη μέση. Στη συνέχεια βάζω κάθετα το κουλούρι που προκύπτει και πιέζω λίγο προς τα κάτω για να ισιώσει. Με ένα κοφτερό μαχαίρι το έκοψα και από τις δύο πλευρές, χωρίς να το κόψω στη μέση.

Μετά από αυτό, μένει μόνο να βγουν και τα 4 μέρη και θα έχετε μια πεταλούδα με φτερά.

Όπως και στην προηγούμενη έκδοση με τσουρέκι, ανοίγω τη ζύμη, την απλώνω, τη στρίβω με ένα σωληνάκι, συνδέω τις άκρες και πιέζω προς τα κάτω, αλλά αυτή τη φορά την κόβω μόνο από τη μία πλευρά και λίγο περισσότερο από τη μέση. .

Τώρα θα σας δείξω πώς να τυλίγετε ψωμάκια με καρδιά και αυτό γίνεται απλά και γρήγορα. Απλώς γυρίζω τα κομμένα μέρη στο πλάι, γυρίζω το κόψιμο προς τα πάνω και βγάζω μια καρδιά.

Τώρα ξέρετε επίσης πώς να σχηματίζετε όμορφα ψωμάκια από ζύμη μαγιάς. Τα απλώνω σε ένα ταψί με περγαμηνή, αλείφω από πάνω με κρόκο και μετά πασπαλίζω με παπαρουνόσπορο και σουσάμι, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Αυτά τα όμορφα ψωμάκια ζύμης μαγιάς αποδείχτηκαν, είναι όλα αέρινα, γλυκά και νόστιμα. Πάνω από όλα μου άρεσε να φτιάχνω πεταλούδες και καρδιά, και εσύ διαλέγεις την επιλογή σου και προσπαθείς να επαναλάβεις. Ελπίζω να σας άρεσε δεδομένο κύριοτάξη και βρήκες εδώ αυτό που έψαχνες. Καλή όρεξη και έμπνευση στην κουζίνα!