Γρήγορες μαρινάδες για σουβλάκια χοιρινού για κάθε γούστο. Χοιρινά σουβλάκια: οι καλύτερες συνταγές με ζουμερό και τρυφερό κρέας

Η εποχή του πικνίκ είναι προ των πυλών, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορείτε να γλεντήσετε δυνατά και κυρίως ζουμερό μπάρμπεκιουμε κατακόκκινη κρούστα και με άρωμα καπνού. Στην αρχή φαίνεται κάθε μπάρμπεκιου, κλασικό χοιρινό και διαιτητικό μοσχαρίσιο κρέας, «θηλυκό» κοτόπουλο και ακόμη και «χορτοφαγικό» λαχανικό, για να μην αναφέρουμε το κλασικό αρνί. νόστιμο πιάτο. Αλλά ο καιρός τις πρώτες ζεστές μέρες μπορεί να είναι πολύ ασταθής και μερικές φορές πρέπει να πιάσετε μια εξαιρετική ζεστή μέρα. Και ετοιμάστε φαγητό για το γεύμα καθαρός αέραςκυριολεκτικά στο τρέξιμο, έτσι ώστε κατά την άφιξη να αρχίσετε αμέσως να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου. Κατά κανόνα, το μαρινάρισμα του κρέατος παραμένει μέσα καλύτερη περίπτωσηόσο χρόνο χρειάζεται για να μαζέψετε φίλους και να οδηγήσετε στον χώρο του πικνίκ. Δηλαδή, η μαρινάδα θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική, να δρα γρήγορα στις ίνες του κρέατος και να αποτελείται από προϊόντα διαθέσιμα.

Παραδοσιακά, όταν προγραμματίζονται εκ των προτέρων εξοχικές διακοπές, το shish kebab μαρινάρεται την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε το βράδυ πριν την αναχώρηση, το κρέας να εμποτιστεί σωστά με ένα πικάντικο μείγμα, να αποκτήσει ελαστικότητα και πικάντικο. Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει τις συνταγές για τέτοιες μαρινάδες στην ποικιλία, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις, τις διαθέσεις και τις διατροφικές απαιτήσεις όσων είναι παρόντες στο τραπέζι. Αλλά, εάν το θέμα του χρόνου είναι οξύ για εσάς και πρέπει να μαρινάρετε το κεμπάπ σε λίγα λεπτά, χρειάζεστε εντελώς διαφορετικές συνθέσεις μπαχαρικών που δεν μπορούν να επιτύχουν χειρότερα αποτελέσματα όσο το δυνατόν γρηγορότερα από ό,τι με μακρύ και βαθύ τουρσί. Αλλά μην σκέφτεστε καν τα βιομηχανικά μείγματα και τα έντονα τεχνητά. Σας προτείνουμε να επιλέξετε μία από τις απλές, εύκολες στην προετοιμασία και κυρίως με φυσικό κεμπάπ συνταγές μαρινάδας.

Η πιο εύκολη μαρινάδα μπάρμπεκιου
Όπως πολλά άλλα υγιεινά και νόστιμα πράγματα, η μαρινάδα και η ίδια η προσέγγιση στην προετοιμασία του κρέατος πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο κληρονομήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες. Αυτοί οι λάτρεις των στοιχείων σε όλες τους τις εκδηλώσεις μαρινάρουν πτώματα ζώων που προορίζονταν για γιορτές, σε θαλασσινό νερό. Στην πραγματικότητα, από εδώ προήλθε η ίδια η λέξη "μαρινάδα", που δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο από "μαρίνα", δηλαδή κύματα της θάλασσας. Η σημερινή κατάσταση των ανοιχτών δεξαμενών δεν μας αφήνει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουμε την αρχαία μέθοδο, αλλά δίνει μια ιδέα κατάλληλη για προσαρμογή.

Πάρτε μερικά μπουκάλια μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο νερό - αρκετά ώστε ο όγκος του να καλύπτει πλήρως την ποσότητα του κρέατος που έχετε ετοιμάσει. Η μάρκα και η σύνθεση του νερού μπορεί να είναι οποιαδήποτε του γούστου σας (τραπεζαρία, ιατροτραπεζαρία ακόμα και φαρμακευτική), αλλά προσπαθήστε να βρείτε φυσικό, και όχι μόνο πόσιμο νερότεχνητά εμπλουτισμένο με μέταλλα. Ρίξτε το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό και θυμηθείτε το με τα χέρια σας. Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και πηγαίνετε στο χώρο του πικνίκ. Κατά την άφιξη, το διοξείδιο του άνθρακα θα έχει χρόνο να δράσει στις ίνες του κρέατος, τα μέταλλα θα κορεστούν το κρέας και το κούνημα του δρόμου θα καταλύσει τη διαδικασία μαριναρίσματος του μελλοντικού μπάρμπεκιου.

Γρήγορη μαρινάδα μπάρμπεκιου
Η ταχύτητα με την οποία η μαρινάδα επηρεάζει το κρέας εξαρτάται κυρίως από την ποσότητα του οξέος στα συστατικά της. Επομένως, εάν η ταχύτητα του τουρσί είναι κρίσιμη, μην φείδεστε όξινα συστατικά: χυμό λεμονιού, ξηρό κρασί, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Εάν είναι απαραίτητο, λάβετε υπόψη πολλές απαιτήσεις για τη συνταγή μαρινάδας ταυτόχρονα, και συγκεκριμένα:

• απλότητα της διαδικασίας μαγειρέματος.
  
• διαθεσιμότητα συστατικών·
  
• φυσικά συστατικά;
  
• καθολική γεύση, ευχάριστη για τους περισσότερους τρώγοντες.
  
• Ταχύτητα ψησίματος και επίδραση στο κρέας.
  
• αποτελεσματικότητα στον τρυφερό κρέας.
  

Προηγείται άνευ όρων, αφήνοντας πίσω τους ανταγωνιστές, την κλασική μαρινάδα, που αποτελείται από κεφίρ, κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε δύο μεγάλα κρεμμύδια και μια γενναιόδωρη πρέζα πιπέρι για δύο λίτρα κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπορείτε να αντικαταστήσετε το μαύρο τσίλι, αλλά η πάπρικα και το λευκό δεν θα λειτουργήσουν - έχουν πολύ ήπια γεύση, όχι αρκετά έντονη για ένα γρήγορο μαρινάδα). Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες αυθαίρετου πάχους, θυμηθείτε να βγάλετε το χυμό. Σε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη σαλατιέρα με καπάκι, ανακατεύουμε το κρέας με το χυμό και τον πελτέ κρεμμυδιού, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με κεφίρ. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε για μια ώρα, μετά από την οποία θα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου.

Για όσους έχουν αλμυρή γεύση και πικάντικο άρωμα τηγανητό κρέαςβάζει πάνω από την επιθυμία για αρμονία, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ με μαγιονέζα. Μπορεί να ληφθεί περίπου το μισό από το κεφίρ, μόνο για να καλύψετε κομμάτια κρέατος. Επιπλέον, η μαγιονέζα λειτουργεί πιο γρήγορα από το κεφίρ, επομένως είναι πιο κατάλληλη για χοιρινό ή βοδινό κρέας, ενώ το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη μπορεί να καταναλωθεί με κοτόπουλο. Το πιπέρι μπορεί να αντικατασταθεί ή/και να συμπληρωθεί με μια κεφαλή σκόρδου, ξεφλουδισμένη, χωρισμένη σε δόντια και θρυμματισμένη σε πολτό. Αλλά δεν αρέσει σε όλους το άρωμα του σκόρδου, επομένως η επιλογή με πιπέρι μπορεί να θεωρηθεί πιο ευέλικτη και απαιτεί λιγότερους χειρισμούς.

Άλλες συνταγές μαρινάδας μπάρμπεκιου
Θα πρέπει να υπάρχει εναλλακτική ακόμα κι αν όλα σας ταιριάζουν στη βασική συνταγή. Για κάθε ενδεχόμενο, σας προσφέρουμε μερικές πιο επιτυχημένες και δοκιμασμένες συνταγές μαρινάδας για γρήγορη επεξεργασία μπάρμπεκιου. Κάθε ένα από αυτά θα είναι αρκετό από 30 λεπτά έως μία ώρα για να μουλιάσει το κεμπάπ και να το προετοιμάσει όχι χειρότερα από τις κλασικές μεθόδους μαριναρίσματος "μακριές".

1. Ξηρή μαρινάδακαλύτερα για κοτόπουλο παρά κόκκινο κρέας. Στο δρόμο έξω από την πόλη, πηγαίνετε σε οποιοδήποτε μανάβικοκαι αγοράστε ένα πακέτο μείγμα μπαχαρικών για κρέας. Ρίξτε ελεύθερα όλο το περιεχόμενό του σε ένα σακουλάκι με ψιλοκομμένο κρέας, δέστε το σακουλάκι σφιχτά και ανακινήστε δυνατά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μέσα. Τώρα βάλτε τη σακούλα με το κρέας στο πορτμπαγκάζ: θα μαριναριστεί μέχρι να φτάσετε στον χώρο του πικνίκ. Πριν τηγανίσετε, τινάξτε τα περιττά μπαχαρικά ή στείλτε το κρέας στα σουβλάκια.
   
2. Μαρινάδα ντομάτας.Ρίχνουμε αρκετά κομμάτια κρέατος σε ένα μπολ Τοματοχυμος. Αντί για χυμό, μπορείτε να πάρετε πελτέ ντομάτας και να τον αλατίσετε ελαφρά. Αν βρείτε μια σάλτσα ντομάτας όπως το "Krasnodar", έχω μήλα και μπαχαρικά στη σύνθεση, τότε σκεφτείτε ότι είστε διπλά τυχεροί. Και αν καταφέρετε να χρησιμοποιήσετε adjika αντί για πάστα ντομάτας, τότε το κρέας θα αποκτήσει την ιδανική κατάσταση για μπάρμπεκιου σε μισή ώρα.
   
3. μαρινάδα κρασιού- Αυτό είναι ένα μπουκάλι ξηρό κόκκινο (για χοιρινό, μοσχάρι, αρνί) ή λευκό (για κοτόπουλο) κρασί, που χύνεται σε ένα μπολ με κρέας για μπάρμπεκιου μία ώρα πριν το μαγείρεμα.
   
4. μαρινάδα φρούτων- μια πραγματικά ακραία μέθοδος παρασκευής κρέατος, εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα, είναι γεμάτη με απώλεια όλων των πρώτων υλών για μπάρμπεκιου. Πάρτε μερικά ώριμα ακτινίδια, κόψτε σε κύκλους και βάλτε τα πάνω στο κρέας. Παρακολουθήστε προσεκτικά την ώρα: χάρη στα συμπυκνωμένα οξέα φρούτων, ακόμη και το σκληρό κρέας θα γίνει τρυφερό και εύκαμπτο μετά από 10 λεπτά και μετά από 20 λεπτά θα μετατραπεί σε κουρέλια γλοιώδης βιομάζας ακατάλληλα για μαγείρεμα.
   

Μία ή περισσότερες από αυτές τις ήσυχες συνταγές σίγουρα θα σώσουν την κατάσταση όταν απομένει πολύ λίγος χρόνος για να μαρινάρετε το κεμπάπ. Συνήθως σε τέτοιες περιπτώσεις δεν χρειάζεται να διαλέξετε, αλλά αν βρεθείτε σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ ή αγορά, προσπαθήστε να επιλέξετε όσο το δυνατόν πιο «νεαρό» κρέας. Αυτή είναι μια γενική σύσταση όταν επιλέγετε πρώτες ύλες για μπάρμπεκιου, αλλά μέσα αυτή η υπόθεσηαποκτά έναν ιδιαίτερο λόγο: ένα τέτοιο κεμπάπ μαρινάρεται πολύ πιο γρήγορα. Αν και ας μην ξεγελιόμαστε και ας παραδεχτούμε ότι ένα πραγματικό μπάρμπεκιου, μαγειρεμένο με καλό καιρό σε μια φιλική παρέα, απλά δεν μπορεί να είναι ανεπιτυχές. Ως εκ τούτου, σας ευχόμαστε μια ευχάριστη διαμονή και ένα υπέροχο πικνίκ.

μάγειρας shashlikέξω με φίλους είναι μια ολόκληρη εκδήλωση, ένας καλός λόγος για να μαζευτούμε επιτέλους και να απολαύσουμε τον ηλιόλουστο καιρό. Συχνά ένα τέτοιο γεγονός αποδεικνύεται αυθόρμητο και το κύριο πιάτο του τραπεζιού - το κρέας - δεν είναι τουρσί εκ των προτέρων. Πώς να μαρινάρετε γρήγορα το μπάρμπεκιου;

Σε μια τέτοια κατάσταση, ένα από γρήγορες συνταγές μαρινάδας. Η προτεινόμενη επιλογή περιέχει συνταγές για κρέας μπάρμπεκιου βιαστικά και χωρίς τον κίνδυνο να χαλάσει η κλασική γεύση του αγαπημένου σας πιάτου μαγειρεμένου στη φωτιά.

Γρήγορες μαρινάδες μπάρμπεκιου

Μαρινάδα ακτινίδιο - η πιο γρήγορη

Για 3 κιλά. το κρέας θα χρειαστεί 2 μεγάλα ή 3 μικρά φρούτα. Αν τα φρούτα είναι μαλακά, τα πολτοποιούμε και αν είναι σκληρά, τα ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το ακτινίδιο με το ψιλοκομμένο κρέας. Προσθέστε κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Μετά από 30 λεπτά, το κρέας είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

μαρινάδα κεράσι

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος κρέατος θα αρέσει στους λάτρεις των γλυκόξινων νότων. Μια τέτοια μαρινάδα είναι παρόμοια με την κλασική γεωργιανή συνταγή λόγω του ξηρού κρασιού στη σύνθεση. 3 κιλά. αλατίζουμε το κρέας, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. πάπρικα και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 200 ml. συμπυκνωμένο χυμό κερασιού και 100 ml. ξηρό κόκκινο κρασί, κάλυμμα. 90 λεπτά αρκούν για να κορεστεί το κρέας με γεύση κεράσι και το κρασί να γίνει απαλό.

μαρινάδα ντομάτας

Το κρέας με τις ντομάτες ταιριάζει καλά και αυτή η μέθοδος μαριναρίσματος τονίζει καλά τη γεύση και το ζουμερό του τελικού κεμπάπ. Θα χρειαστείτε σπιτικές ντομάτες σε κονσέρβα και τουρσί από αυτές. Σε 150 ml. άλμη, προσθέτουμε 4 αλεσμένες ντομάτες χωρίς την πέτσα, ρίχνουμε μέσα 150 ml. Τοματοχυμος. Κόβουμε το κρέας, αλατίζουμε, ρίχνουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας. Προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους αν θέλετε. Μαρινάρουμε 90 λεπτά.

Μαρινάδα κεφίρ

Ρίχνουμε 3 κιλά. κρέας με μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμένα κομμάτια και να τίθεται υπό πίεση για 2 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, αλατίζουμε το κρέας, προσθέτουμε μπαχαρικά και ένα κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Προσθέστε 1 λ. κεφίρ, μετά από 20 λεπτά το κρέας είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

Μοιραστείτε γρήγορες συνταγές μαρινάδες για μπάρμπεκιουμε τους φίλους σου και φρόντισε να τα δοκιμάσεις με όλη την παρέα. Ζουμερό, νόστιμο και μαλακό κρέας είναι εγγυημένο!

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, αλλά υπάρχουν οι πιο δημοφιλείς και διαθέσιμους τρόπουςπώς να μαρινάρετε γρήγορα ένα μπάρμπεκιου. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από την ταταρική λέξη "shish-lyk" και σημαίνει "κάτι στη σούβλα". ΣΕ μεσαιωνική Ρωσίακοτόπουλα, λαγοί, γουρουνάκια μαγειρεύονταν σε σουβλάκια και τέτοιο κρέας το έλεγαν «στριμμένο». Ως εκ τούτου, το «σις κεμπάπ» εύκολα «ρωσοποιήθηκε» και ρίζωσε σε εστιατόρια και καφετέριες.

Επιλογή κρέατος

Παραδοσιακά, το πιάτο παρασκευάζεται από αρνί. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται το κρέας νεαρού ζώου, ηλικίας έως ενός έτους: οσφυϊκή χώρα (πίσω μέρος), πάνω μέρος της ωμοπλάτης, ζαμπόν. Θα πρέπει να επιλέγεται οπτικά: το κρέας πρέπει να είναι μαλακό, ανοιχτό κόκκινο, χωρίς ραβδώσεις, παχιά λιπαρά στρώματα. καμία άσχημη μυρωδιά. Οι κατεψυγμένες πρώτες ύλες δεν είναι καλές.

Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του κρέατος, πρέπει να πιέσετε το δάχτυλό σας στον πολτό: με επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, δεν θα αλλάξει χρώμα όταν το αγγίξετε και μόλις παγώσει, θα σκουρύνει.

Εάν μαγειρεύετε χοιρινά σουβλάκια, τότε λαμβάνεται νεαρό μαλακό κρέας ανοιχτού ροζ χρώματος, χωρίς φλέβες, ελαφρώς με λίπος: φιλέτο (οσφυϊκός μυϊκός ιστός), λαιμός, οσφυϊκή χώρα. Ένα γρήγορο μαρινάρισμα κρέατος για μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος θα γίνει με βάση: ξύδι, μαγιονέζα, κεφίρ, κρασί, κονιάκ, χυμό ντομάτας, μεταλλικό νερό και ακόμη και Coca-Cola. Το χοιρινό είναι «παμφάγο»! Μαρινάρουμε για περίπου 4-5 ώρες.

Το βόειο κρέας δεν είναι μια «λαμπρή παρτίδα» για μπάρμπεκιου. Εάν η επιλογή είναι θεμελιώδης, τότε πρέπει να πάρετε το φιλέτο και το φιλέτο νεαρού μοσχαριού. Λόγω της σκληρότητας και της ξηρότητάς του, το βόειο κρέας λατρεύει τις πλούσιες μαρινάδες. Γρήγορη τουρσί κρέας για σουβλάκια βοείου κρέατος δεν θα λειτουργήσει. Μαρινάρει περισσότερο από χοιρινό, αρνί, πουλερικά - 10-12 ώρες. Οι πιο επιτυχημένες μαρινάδες σε αυτή την περίπτωση είναι από ανθρακούχο νερό, κεφίρ.

Το πουλί είναι ανεπιτήδευτο. Μια γρήγορη μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου και γαλοπούλας παρασκευάζεται από μαγιονέζα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, ξύδι και κρεμμύδια. Το προϊόν παλαιώνει στη γέμιση για 3-4 ώρες.

Πριν παστώσετε το προϊόν, πρέπει να το απαλλαγείτε από φλέβες, μεμβράνες και περιττό λίπος; κόψτε το σιτάρι.

Γρήγορες μαρινάδες

Υπό την πίεση του χρόνου και γρήγορο ρυθμόΟι συνταγές βοηθούν στη ζωή, πώς να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας για μπάρμπεκιου. Υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και γρήγορο τουρσί - και το πικνίκ θα είναι επιτυχημένο!

Κρεμμύδι και ξύδι

«Made in the USSR», Η πιο απλή μαρινάδα μπάρμπεκιου φτιάχτηκε από πολίτες Σοβιετική Ένωση. Χρησιμοποιήθηκαν ξύδι και κρεμμύδια. Αυτή η γέμιση είναι καλή για το χοιρινό.

Συστατικά:

• Κρέας - 1,5 kg
• Κρεμμύδι - 800 γρ
• Ξίδι 9% - 50 ml
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Το κομμένο κρέας και οι ροδέλες ψιλοκομμένου κρεμμυδιού εναλλάσσονται σε στρώσεις, πασπαλισμένες με 9% ξύδι και φυτικό λάδι. Ένα κλειστό δοχείο με ένα τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται στο ψυγείο για μια ώρα, μετά το οποίο εμποτίζεται για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αλατοπιπερώνουμε πριν το μαγειρέψουμε.

Κεφίρ για γυναίκες

Είναι πολύ εύκολο να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου σε κεφίρ.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 2 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Κεφίρ - 1 λίτρο
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Πολτοποιήστε τα κομμάτια του χοιρινού με τις ροδέλες κρεμμυδιού, ώστε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί. Προσθέστε ένα λίτρο κεφίρ, μπαχαρικά για γεύση. Αφήνουμε να μαριναριστούν όλη τη νύχτα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαρινάρετε αρνί, αντικαταστήστε μόνο το κρεμμύδι με ένα μείγμα βοτάνων (κανέλα, τζίντζερ, κόκκινη πιπεριά). Υπέροχη μαρινάδα για βόειο κρέας γρήγορο φαγητόπου λαμβάνεται από κεφίρ και σκόρδο. Στο χυμό ενός λεμονιού, πρέπει να προσθέσετε 5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε μικρές φέτες, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά αυτό το μείγμα με ένα ποτήρι κεφίρ. Η μαρινάδα χύνεται πάνω από ένα κιλό βοδινό κρέας κομμένο σε κομμάτια. Το παραδοσιακό μοσχάρι παλαιώνει για 10-12 ώρες.

τηγάνι μαγιονέζας

Μια γρήγορη μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού ή κοτόπουλου παρασκευάζεται ως εξής: 3-4 κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες, τρίβονται με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να σχηματιστεί χυμός. Οι αλατισμένες φέτες κρεμμυδιού αποστέλλονται σε ένα κιλό κρέατος κομμένο σε κομμάτια, χύνεται με 200 γραμμάρια μαγιονέζας με ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Το κεμπάπ πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο στη μαρινάδα.

μαρινάδα κρασιού

"Drunk barin" - μπάρμπεκιου μαρινάδα 30 λεπτών, με βάση το ξηρό λευκό κρασί, κατάλληλο για αρνί και χοιρινό.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Κρέας - 2 κιλά
• Ελαιόλαδο - 100 ml
• Λεμόνι - φέτες
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Κρασί (λευκό ξηρό) - 0,5 λίτρο
• Πρόσθετα μπαχαρικά - για γεύση.

Κομμάτια αρνιού ή χοιρινού τρίβονται με μπαχαρικά. περιχυμένο με ελαιόλαδο. Τοποθετούνται τα στρώματα: κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, σκόρδο και λεμόνι από πάνω, μετά κρέας και ούτω καθεξής. Το τελευταίο στρώμα είναι το τόξο. Όλος αυτός ο «σελιδοδείκτης» είναι γεμάτος με 0,5 λίτρο ξηρό λευκό κρασί. Χρόνος μαριναρίσματος - ανάλογα με τον τύπο του κρέατος από 2 έως 10 ώρες.

Με βάση τα ορυκτά

Η πιο εύκολη μαρινάδα μπάρμπεκιου είναι το "Student". Το γρήγορο μαρινάρισμα του μπάρμπεκιου θα γίνει χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό υψηλής ανθρακούχου. Χάρη στις φυσαλίδες του, το κρέας είναι τρυφερό, με πλούσια γεύση. Κατάλληλο για χοιρινό και μοσχάρι.

Συστατικά:

• Κρέας - 3 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Πάπρικα, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• Μεταλλικό νερό - 1 λίτρο

Τα κομμάτια κρέατος αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ανακατεύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ζυμώνονται για να πάρουν χυμό. Στη συνέχεια, όλα αυτά περιχύνονται με μεταλλικό νερό και αφήνονται για μερικές ώρες στο ψυγείο. απλό και νόστιμη μαρινάδαγια μπάρμπεκιου, πρέπει οπωσδήποτε να το καρυκεύσετε μια ηλιόλουστη μέρα, καλή διάθεσηκαι την παρέα αγαπημένων προσώπων.

Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας προτείνω να ετοιμάσετε μια υπέροχη γρήγορη μαρινάδα για χοιρινά σουβλάκια. Η συνταγή είναι δοκιμασμένη εδώ και χρόνια από εμένα προσωπικά και όχι μόνο)) Οι άντρες που, ως γνωστόν, είναι οι καλύτεροι μάγειρες, έφαγαν κεμπάπ με κέφι και έφτιαξαν τη συνταγή! Δεν είναι κομπλιμέντο;

Φυσικά, σημασία έχει η ποιότητα του κρέατος. Χοιρινός λαιμός - η καλύτερη επιλογή, αλλά μπορείτε να πάρετε και entrecote και ζαμπόν. Για το κομμάτι του λαιμού, η διαδικασία μαριναρίσματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα - αρκεί να ανάψει τη σχάρα. Χωρίς ξύδι, μαγιονέζα και κεφίρ, αλλά μόνο κρεμμύδια, βασιλικό και λεμόνι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε χωρίς καθυστέρηση. γρήγορο μπάρμπεκιουαπό χοιρινό. Ο βασιλικός και το λεμόνι δίνουν στο κρέας μια λεπτή γεύση, γι' αυτό σας συμβουλεύω να μην χρησιμοποιήσετε κανένα «φωτεινό» μπαχαρικό, μόνο μαύρο πιπέρι και λίγη πάπρικα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή μικρότερα, το βάζουμε σε ένα μπολ.

Ξεπλύνετε τον βασιλικό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.

Προσθέστε πάπρικα και μαύρο πιπέρι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Στύψτε το χυμό από το λεμόνι (περίπου 30 ml). Σας εφιστώ την προσοχή - μην το παρακάνετε με το λεμόνι, διαφορετικά η γεύση του θα κυριαρχήσει στο άρωμα του τηγανιτού κρέατος. Ο χυμός από μισό μέτριο λεμόνι θα είναι αρκετός.

Δεν αλατίζουμε ακόμα, διαφορετικά, όταν μαρινάρουμε το κρέας, το αλάτι θα βγάλει πολύ ζουμί. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα με τα χέρια μας, στύβοντας το χυμό από το κρεμμύδι.

Μια γρήγορη μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού είναι έτοιμη. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρέας με τη μαρινάδα και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Πριν σπάσετε το κρέας σε σουβλάκια, αλατίστε το κρέας, ανακατέψτε. Προσπαθήστε να ελευθερώσετε το κρέας από τα κρεμμύδια και τον βασιλικό όταν το τρίβετε, διαφορετικά μπορεί να καούν.

Το κεμπάπ σε αυτή τη μαρινάδα είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό! Ο βασιλικός και το λεμόνι προσθέτουν μοναδική γεύση και άρωμα στο ψητό κρέας! Και δεν χρειάζεται να μαρινάρετε από τη μια μέρα στην άλλη!

Και αν προσθέσετε λίγη ντομάτα στη μαρινάδα - θα έχετε ένα υπέροχο ορεκτικό! Οι άντρες σέβονται πραγματικά αυτή τη μαρινάδα κρεμμυδιού-λεμονιού-βασιλικού για δυνατά ποτά! Αλλά το πιο σημαντικό - τα κεμπάπ είναι τρυφερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα! Βοήθα τον εαυτό σου!