Τι ξυλάκια υπάρχουν. Μπαστούνια τροφίμων

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της ανατολίτικης κουζίνας είναι ένα πολύ ασυνήθιστο κομμάτι επιτραπέζιου σκεύους - ξυλάκια.

Γιατί οι κάτοικοι 4 χωρών: Κίνα, Ιαπωνία, Βιετνάμ και Κορέα προτιμούν να χρησιμοποιούν τέτοια μαχαιροπίρουνα; Ποιες είναι οι πιο πολύτιμες ιδιότητές τους; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε...

Λίγο ιστορία

Τα ξυλάκια έχουν εμφανιστεί στην Κίνα εδώ και πολύ καιρό - ακόμη και πριν από την εποχή μας. Ο θρύλος λέει ότι ο θρυλικός αυτοκράτορας Yu ήρθε μαζί τους: θέλοντας να πάρει ζεστό κρέας από τη φωτιά, χρησιμοποίησε δύο ραβδιά από ένα δέντρο. Αργότερα, με τη βοήθειά τους, πήραν έτοιμο φαγητόαπό τα πιάτα και στη συνέχεια άρχισε να χρησιμοποιείται όταν τρώει. Τα πρώτα ραβδιά κατασκευάστηκαν από ξύλο (μπαμπού).

Τον 12ο αιώνα, η παράδοση χρήσης τέτοιων μαχαιροπήρουνων εξαπλώθηκε σε άλλες ανατολικές χώρες: Ιαπωνία, Κορέα, Βιετνάμ. Τα κινέζικα μπαστούνια έχουν συνήθως μήκος 25 εκατοστά και τετράγωνα στη βάση τους. Λέγονται κουάιζι. Οι Κορεάτες χρησιμοποιούν λεπτά μεταλλικά ραβδιά (παλιά ήταν από ορείχαλκο, τώρα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα). Οι Ιάπωνες ονομάζουν τα μπαστούνια τους χασί, είναι πιο κοντά από τα κινέζικα και έχουν μυτερές άκρες.

Τα σύγχρονα μπαστούνια διαφέρουν ως προς το υλικό: μπορούν να κατασκευαστούν από ξύλο, πλαστικό, κόκαλο ή μέταλλο. Μπορούν να είναι μιας χρήσης ή αρκετά φθηνά. Και μπορούν να μοιάζουν με αληθινά έργα τέχνης, διακοσμημένα με μαεστρία ή ένθετα.

Ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητας των chopsticks;

• Πιστεύεται ότι τα ξυλάκια μπορούν να συλλάβουν μόνο την ποσότητα τροφής που ένα άτομο μπορεί να μασήσει. Η αργή διατροφή, η σχολαστική μάσηση βελτιώνει την πέψη και προάγει τον γρήγορο κορεσμό. Επομένως, τα ξυλάκια είναι οι κύριοι μαχητές κατά της υπερφαγίας.
• Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι τα ξυλάκια μπορούν να δώσουν στον ιδιοκτήτη τους ευτυχισμένη ζωήκαι μακροζωία. Επομένως, αυτά τα μαχαιροπίρουνα είναι ένα ακριβό και πιο αξιόλογο δώρο στην Ιαπωνία. Παρουσιάζονται επίσης στους νεόνυμφους ως σύμβολο πίστης (με την επιθυμία να είναι αχώριστοι, όπως αυτά τα 2 ξυλάκια) και την εκατοστή ημέρα από τη γέννηση ενός παιδιού, όταν οι γονείς δίνουν στο μωρό μια γεύση από ρύζι για πρώτη φορά.
• Οι Κινέζοι γιατροί υποστηρίζουν ότι χρησιμοποιώντας μπαστούνια, ένα άτομο μπορεί να κάνει μασάζ σε περισσότερα από 40 σημεία που είναι πιο σημαντικά για την υγεία. Με σκοπό την ανάπτυξη εξαιρετικές δεξιότητες στο να χειρίζεστε μηχανήχέρια, που συνεπάγεται την πνευματική ανάπτυξη του παιδιού, οι Ανατολικοί άνθρωποι προσπαθούν να διδάξουν στο παιδί τους πώς να τα χρησιμοποιεί το συντομότερο δυνατό.
• Η διαδικασία του φαγητού με ξυλάκια επιτρέπει σε ένα άτομο να συγκεντρωθεί πλήρως στο φαγητό. Και οι πληροφορίες που προέρχονται από το φαγητό θα γίνουν αντιληπτές από ένα άτομο όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Στην Ανατολή, πιστεύουν ότι τα ραβδιά είναι ένας σύνδεσμος μεταξύ της ενέργειας του ουρανού και της γης, με τη βοήθεια αυτών των ανεπιτήδευτων συσκευών, ένα άτομο έρχεται σε επαφή με τον έξω κόσμο ενώ τρώει. Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η επαφή με το φαγητό είναι επαφή με τον κόσμο και μέσω του φαγητού με τον εαυτό του.

Χαρακτηριστικά χρήσης

Στην Ανατολή, έχουν αναπτυχθεί ορισμένες παραδόσεις για τη χρήση αυτών των μαχαιροπήρουνων. Λάβετε υπόψη αυτούς τους κανόνες για να έχετε καλή εντύπωση, ώστε να μην προσβάλλετε τον ιδιοκτήτη και να μην προκαλείτε προβλήματα στον εαυτό σας:

• δεν μπορείτε να χτυπήσετε ξυλάκια στο τραπέζι: μια τέτοια χειρονομία εκφράζει δυσαρέσκεια με κακώς προετοιμασμένο φαγητό.
• πρέπει να τα μεταφέρετε πολύ προσεκτικά, να τα βάλετε και να μην τα πετάξετε απότομα στο τραπέζι.
• δεν μπορείτε να διασχίσετε ή να βάλετε διαφορετικά άκρα.
• Μην βάζετε ξυλάκια στο μπολ.
• προσπαθήστε κατά τη διάρκεια ενός κοινού γεύματος να μην έρθετε ούτε κατά λάθος σε επαφή με τα ξυλάκια του γείτονά σας.
• Είναι απρεπές να τρυπάτε φαγητό σε ξυλάκια ή να τα «ζωγραφίζετε» σε ένα πιάτο, να τα γλείφετε ή να τα στρέφετε σε κάποιο αντικείμενο.
• στην Ιαπωνία υπάρχουν ειδικά σουβέρ, πρέπει να βάλετε μπαστούνια με αιχμηρά άκρα προς τα αριστερά.
• Θα βρεθείτε σε μπελάδες, πιστεύουν οι ανατολικοί άνθρωποι, αν κολλήσετε ξυλάκια σε ένα μπολ με ρύζι.
• τα μπαστούνια σφιγμένα στη γροθιά θα γίνουν αντιληπτά ως απειλητική χειρονομία.

Τηρήστε τους κανόνες, σεβαστείτε τις παραδόσεις Ανατολικές χώρες. Και τότε η διαδικασία του φαγητού θα σας βοηθήσει να επιτύχετε αρμονία με τον εαυτό σας και ολόκληρο τον κόσμο γύρω σας.

Οι έμπειροι που τρώνε ιαπωνικές λιχουδιές μόνο γελάνε: "Τι άλλο έχουν σκεφτεί, έκπληξη με ξυλάκια! Ναι, έχουμε αυτά τα ξυλάκια... εκτός κι αν φάγαμε σκύλο". Εν τω μεταξύ, τα μυαλά του σχεδιασμού είναι γνωστά για την ικανότητά τους να μετατρέπουν το οικείο και το οικείο σε νέο και εκπληκτικό. Έχουμε ήδη γράψει για αυτά τα ασιατικά μαχαιροπίρουνα, αλλά το θέμα φαίνεται να είναι ανεξάντλητο, πάρτε τουλάχιστον το πρώτο μας. Έτσι, εάν πιστεύετε ότι γνωρίζετε ήδη τα πάντα για αυτά τα ίδια τα sticks, τότε αυτή η πρόσθετη κριτική θα φέρει πιθανώς μερικές εκπλήξεις.

1. Bushido σε δράση

Και θα ξεκινήσουμε την ανασκόπηση με μπαστούνια που αντανακλούν πραγματικά το πολεμικό ιαπωνικό πνεύμα: είναι φτιαγμένα με τη μορφή μακριών σπαθιών daito σαμουράι. Όποιος έχει κατακτήσει την ιαπωνική ξιφομαχία (ken-jutsu) θα μπορεί να προλάβει κάθε αδέξιο Ευρωπαίο οπλισμένο με ένα κουτάλι με αυτά τα ραβδιά. Η μόνη ευκαιρία για εμάς είναι να μάθουμε πώς να χειριζόμαστε.

2. Η απλότητα είναι καλύτερη από τη δεξιοτεχνία

Τι γίνεται όμως με εκείνους που δεν έχουν βρεθεί στην ιαπωνική ξιφομαχία; Ακόμα κι αν τα ξυλάκια σας πέσουν από τα χέρια, ακόμη και στους αδέξια Ευρωπαίους θα αρέσει αυτή η τροποποίηση: τα μαχαιροπίρουνα που κατασκευάζονται από μια εύκαμπτη μεταλλική λωρίδα με "μνήμη σχήματος" είναι πολύ εύχρηστα. Όχι πιο δύσκολο από τα κανονικά τσιμπιδάκια. Υπάρχει μόνο ένα μείον: δεν μοιάζει πολύ με μπαστούνια. Εφευρέτης Μαρτσέλο β.από το Münster, προφανώς, προτίμησε την περιβόητη καινοτομία από την παράδοση.

Αλλά τέτοια ραβδιά-καρφίτσες που ονομάζεται Τουκάανιμπορεί να βοηθήσει με το κακό μάτι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μελάσα μαζί τους - δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από ένα σουβλί. Άλλες λογικές εφαρμογές κατά κάποιο τρόπο δεν μου έρχονται στο μυαλό - καλά, αλλά είναι πρωτότυπο. Για να μην βγάλετε άθελά σας τα μάτια, μπορείτε να φορέσετε.

4. Μολύβι ραβδιά.

Αλλά αυτά τα μπαστούνια είναι χρήσιμα, και πολύ μεγάλα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να προσποιηθείτε με επιτυχία τον ανόητο ή τον τρελό στα μάτια των έκπληκτων επισκεπτών ενός ιαπωνικού εστιατορίου. Δεν ξέρουν ότι τα μπαστούνια βάφονται μόνο σαν μολύβια!

Τώρα θα μιλήσουμε για μια πραγματικά χρήσιμη εφεύρεση, εκτός από το αστείο. chopsticks σχεδιασμένα Aissa Logerot, μπορεί να μετατραπεί σε κουτάλι όταν στερεωθεί σε κεραμικές σέσουλες. Και αν απλώς αφαιρέσετε τα καπάκια από τις άκρες, τότε θα βρεθούν αιχμηρές οδοντογλυφίδες κάτω από αυτά.

6. Τουριστικό πρωινό.

Εάν οι εγχώριοι πεζοπόροι μπορούν να τρώνε με μαχαίρια, τσεκούρια και πτυσσόμενα κουτάλια, τότε γιατί οι Ιάπωνες τουρίστες να μην έχουν πτυσσόμενα μπαστούνια; Το πτυσσόμενο σούσι δεν θα παρεμπόδιζε την καμπάνια.

7. Μπαστούνια κουταλιού.

Τα ξυλάκια μπορούν να σταυρωθούν με ένα κουτάλι με αυτόν τον τρόπο. Αυτό το εύκαμπτο πλαστικό gadget 11 ιντσών τιμήθηκε με το Βραβείο Σχεδίασης 2006 στο Σικάγο. Αλλά αν δεν υπήρχαν τα περίεργα καμπύλα μπαστούνια, το βραβείο μπορεί να μην είχε βρει έναν ήρωα: δεν υπάρχουν μικροπράγματα στο σχεδιασμό.

Για τους περισσότερους Ρώσους, η κινέζικη μαγειρική συνδέεται αυστηρά με ξύλινα ραβδιά. Αλλά αν όλα ήταν τόσο βαρετά, δεν θα γράφαμε αυτό το άρθρο. Η ποικιλία των κινέζικων μαχαιροπήρουνων περιλαμβάνει κουτάλια, ακόμη και ψαλίδι. Και τα ίδια τα μπαστούνια είναι διαφορετικά. Ενδιαφέρων? Στη συνέχεια, διαβάστε, θα σας πούμε για τα πάντα με τη σειρά.

Είναι δύσκολο να φας με ξυλάκια;

Αν τα κάνεις όλα συνειδητή ζωή, όπως οι Κινέζοι, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Είναι πιο δύσκολο γι' αυτούς να κατακτήσουν το πιρούνι και το μαχαίρι απ' ό,τι εμείς να κυριαρχήσουμε στα μπαστούνια. Αυτό που εκπλήσσει περισσότερο τους Ρώσους είναι ότι οι Κινέζοι τρώνε ρύζι με ξυλάκια.

Υπάρχουν μάλιστα απόψεις ότι οι Κινέζοι βράζουν σκόπιμα το ρύζι για να το κάνουν πιο βολικό. Αλλά δεν είναι. Τους αρέσει το θρυμματισμένο ρύζι και κανείς δεν έχει πρόβλημα να το φάει με ξυλάκια.

Εάν είστε σίγουροι για αυτό το μαχαιροπίρουνο, τότε απλά πάρτε μια χούφτα ρύζι ανάμεσα στα ξυλάκια (όπως φαίνεται στη φωτογραφία στα δεξιά) και στείλτε το ήρεμα στο στόμα σας. Φυσικά, πρέπει να τα κρατάτε με σιγουριά, διαφορετικά όλα θα καταρρεύσουν.

Στην κινέζικη κουζίνα υπάρχουν αρκετές κατηγορίες πιάτων που δεν μπορούν να καταναλωθούν με ξυλάκια. Πρώτον, πρόκειται για ημι-υγρούς χυλούς. Για παράδειγμα, ο παραδοσιακός γλυκός χυλός ρυζιού, που μαγειρεύεται. Επίσης, σε κάποιες σούπες τα υλικά είναι πολύ βρασμένα. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες σούπες παρασκευάζονται από μανιτάρια δέντρων.

Αυτά τα πιάτα τρώγονται με κινέζικα κουτάλια, για τα οποία θα μιλήσουμε σε αυτή τη σελίδα, αλλά λίγο αργότερα. Εάν η σούπα αποτελείται από στερεά συστατικά, τότε τρώγονται απλά με ξυλάκια και ο ζωμός πίνεται. Και πίνουν κατευθείαν από το πιάτο. Αυτό που θεωρούμε πολύ ακαλλιέργητη συμπεριφορά στο τραπέζι είναι απολύτως φυσιολογικό στην Κίνα. Οι περισσότερες από αυτές τις σούπες παρασκευάζονται με βάση τις χυλοπίτες και ονομάζονται «σούπες με χυλοπίτες».

Οι κύριοι κανόνες ενός τουρίστα στην Κίνα

Σε μεγάλα και ακριβά εστιατόρια στην Κίνα, θα σας δίνουν πάντα ένα κουτάλι, ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Αλλά στα μικρά καφέ ή στα εθνικά κινέζικα fast food, δεν υπάρχουν καθόλου ευρωπαϊκά μαχαιροπίρουνα. Είναι απίθανο να μπορείτε να αγοράσετε πιρούνια μιας χρήσης στο κατάστημα. Δεν τους είδαμε ποτέ εκεί.

Κανόνας πρώτος. Αν πάτε στην Κίνα και δεν τα πάτε καλά με τα ξυλάκια, τότε τα γνωστά σε εμάς μαχαιροπίρουνα είναι απαραίτητα.

Η πρώτη σχέση που έχουν οι περισσότεροι άνθρωποι όταν βλέπουν ξυλάκια είναι, φυσικά, η Ιαπωνία. Αν και στην πραγματικότητα τα πρώτα από αυτά κατασκευάστηκαν στην Κίνα τον XII αιώνα από μπαμπού. Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, αυτή η ανακάλυψη ανήκει στον Ιάπωνα σοφό Sen no Rikyu, γνωστός σε όλο τον κόσμο ως ο ιδρυτής της τελετής τσαγιού. Μια μέρα, περπατώντας μέσα στο πρωινό δάσος, μάζεψε αρκετά κομμάτια ξύλου και τα καθάρισε για να απολαύσει το αξεπέραστο άρωμα του φρέσκου ξύλου. Το σχήμα αυτών των κομματιών θύμιζε έντονα μοντέρνα ξυλάκια.

Χρησιμοποιείται σήμερα στην καθημερινή ζωή ενός απλού Ιάπωνα, το χασί (δηλαδή, έτσι ονομάζονται σωστά τα ξυλάκια) σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους θεωρούνταν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό των αυτοκρατόρων και των θεών. Οσον αφορά εμφάνισημπαστούνια, σήμερα συνηθίζεται να τα υποδιαιρούμε:

Ανά υλικό:

• Ξύλινος;
• Οστό.

Σχήμα τομής:

• γύρος;
• Τετράγωνο.

Σχήμα σημείου:

• Κωνικός;
• Πυραμιδικός.

Με χρήση:

• Αναλώσιμα;
• Επαναχρησιμοποιήσιμο.

Η αυξανόμενη δημοτικότητα μεταξύ των Ιάπωνων εστιατορίων, των οποίων η κύρια εξειδίκευση είναι η προετοιμασία και η παράδοση σούσι, είναι η απόκτηση varibashi - στικ μιας χρήσης, για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιείται πλαστικό.

Χάσι: μαχαιροπίρουνα ή κάτι παραπάνω;

Αν για τους περισσότερους τα ξυλάκια είναι μια συνηθισμένη συσκευή φαγητού, τότε για τους Ιάπωνες είναι ένα είδος ιερού συμβόλου που υπόσχεται καλή τύχη και μακροζωία. Για τον ίδιο λόγο, η μεταφορά τους σε χρήση άλλου είναι κακός οιωνός. Μεταξύ άλλων, υπάρχει η άποψη ότι η ικανότητα χειρισμού του χασί εκπαιδεύει τέλεια τους μικρούς μύες και συμβάλλει στην ανάπτυξη των νοητικών ικανοτήτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα παιδιά στην Ιαπωνία διδάσκονται από μικρή ηλικία να θέλουν να κυριαρχήσουν στα chopsticks. Πριν από λίγο καιρό, αυτή η δήλωση ελήφθη και επιστημονική απόδειξη: οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα παιδιά που άρχισαν να χρησιμοποιούν χασί ήδη από την ηλικία του ενός έτους προηγούνται σημαντικά από τους συνομηλίκους τους στην ανάπτυξή τους που δεν ήθελαν να αποχωριστούν το κουτάλι.

Παρεμπιπτόντως, η εκμάθηση της τέχνης της κατοχής chopsticks θα είναι επίσης χρήσιμη για τους οπαδούς ιαπωνική κουλτούραπου θέλουν να μάθουν πώς να ανακατεύουν σωστά τη σάλτσα, να κρατούν το φαγητό, να το ψιλοκόβουν και να το κόβουν σε μικρά κομμάτια που είναι βολικό να τα βάζεις στο στόμα σου.

Σημείωση για τους γνώστες

Όπως όλα τα άλλα είδη για τη ρύθμιση του τραπεζιού, τα ξυλάκια στην Ιαπωνία συνήθως χωρίζονται σε "αρσενικά" και "θηλυκά". Σερβίρονται σε μια ειδική χάρτινη θήκη που ονομάζεται χασί μπουκούρο. Τέτοια καλύμματα μπορεί να είναι τόσο απλά όσο ένα λογότυπο εστιατορίου ή ένα πραγματικό έργο τέχνης, ιδανικό για συλλογή.

Συμπερασματικά για τις παραδόσεις

Παραδοσιακά, το χασί θεωρείται ένα από τα καλύτερα δώραγια οποιεσδήποτε διακοπές. Παρουσιάζονται ως δώρο στους νεόνυμφους, συμβολίζουν την επιθυμία να παραμένουν πάντα αχώριστοι. Επιπλέον, κατασκευάζονται ειδικά ξυλάκια για την Πρωτοχρονιά και την τελετή του τσαγιού, καθώς και Καλάθια δώρωνΓια πολύτεκνες οικογένειες. Οι μικρότεροι κάτοικοι της χώρας Ανατολή του ηλίουλαμβάνουν το πρώτο τους χασί ήδη την εκατοστή ημέρα μετά τη γέννησή τους κατά την τελετή των «Πρώτων ραβδιών», όταν, με τη βοήθεια ενηλίκων, δοκιμάζουν για πρώτη φορά το ρύζι.

Τα κύρια μαχαιροπίρουνα στην Κίνα και την Ιαπωνία είναι τα ξύλινα ξυλάκια. Ωστόσο, μπορούν να κατασκευαστούν από πιο ανθεκτικά υλικά: μέταλλο, πλαστικό και ελεφαντόδοντο. Τα κουτάλια και τα πιρούνια που έχουμε συνηθίσει δεν χρησιμοποιούνται ευρέως στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Εάν χρησιμοποιείται ένα βαθύ κουτάλι σε αυτές τις χώρες, είναι αποκλειστικά για να πίνουμε ζωμό σούπας και απλώς δεν υπάρχει τέτοια συσκευή όπως το πιρούνι στην παραδοσιακή κουζίνα της Κίνας και της Ιαπωνίας. Είναι σπάνιο να συναντήσεις ένα άτομο στη Ρωσία που θα φάει μέσα Καθημερινή ζωήξυλάκια. Τις περισσότερες φορές, αυτή η ευκαιρία εμφανίζεται όταν έρχεστε σε ένα εστιατόριο σούσι. Εκεί σίγουρα θα σας προσφερθούν μαχαιροπίρουνα για να διαλέξετε. Εάν επιλέξετε ξυλάκια, τότε με την πρώτη ματιά θα σας φαίνονται συνηθισμένα, χωρίς να διαφέρουν από τα ξυλάκια που θα σερβίρονται σε οποιοδήποτε κινέζικο ή ιαπωνικό εστιατόριο. Όμως εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές και μάλιστα αρκετά σημαντικές. Ποικιλίες ξυλιών Τα ξυλάκια εφευρέθηκαν στην Κίνα και τα ονόμασαν «κουαϊζί». Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα μαχαιροπίρουνα είναι φτιαγμένα από μπαμπού. Υπάρχει ένας μύθος που λέει ότι χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά από έναν άνθρωπο που ήθελε να πάρει κρέας από μια ζεστή κατσαρόλα και να μην κάψει τα χέρια του. Αρχικά, το kuaizi χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για το μαγείρεμα, για να γυρίσουν τα κομμάτια πάνω από τη φωτιά. Τα πρώτα ραβδιά κατασκευάστηκαν από μπαμπού και ξύλο. Τα κινέζικα μπαστούνια μπαμπού διαφέρουν από τα ιαπωνικά. Είναι πιο μακριά και έχουν τετράγωνο σχήμα στις άκρες, που τους επιτρέπει να μην κυλούν στο τραπέζι, στο άλλο άκρο είναι στρογγυλά και αρκετές φορές πιο λεπτά από το άλλο. Τα ιαπωνικά ξυλάκια είναι πιο λεπτά και πιο κοντά από τα κινέζικα και πιο αιχμηρά στις άκρες με τα οποία πρέπει να πιάσετε φαγητό. Συχνά είναι μιας χρήσης και είναι κατασκευασμένα από μπαμπού και ξύλο, ενώ τα κινέζικα είναι συχνά από ασήμι ή κόκαλο. Ακόμη και το όνομα των ιαπωνικών chopsticks είναι διαφορετικό - "hashi". Τα εστιατόρια σερβίρουν συχνά γυαλισμένα ξυλάκια μιας χρήσης που συνδέονται μεταξύ τους. Για να ξεκινήσετε ένα γεύμα, πρέπει να ξεκόψετε το ένα από το άλλο. Αλλά τα επαναχρησιμοποιούμενα ραβδιά είναι διακοσμημένα με σχέδια, ζωγραφισμένα διαφορετικά χρώματακαι βερνικωμένο. Τα ξυλάκια εθιμοτυπίας χρησιμοποιούνται όχι μόνο για να αρπάξουν κομμάτια φαγητού, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανάμειξη σαλτσών ή την κοπή φαγητού, καθώς τα κινέζικα πιάτα είναι συχνά μαλακά και όχι σκληρά. Υπάρχουν επίσης ειδικά chopsticks για μαγείρεμα, τα οποία είναι μεγαλύτερα από το kuaizi και χρησιμοποιούνται κυρίως από Κινέζους μάγειρες. Στο κινέζικο τραπέζι, όλοι χρησιμοποιούν τα ξυλάκια τους για να πάρουν ένα κομμάτι από ένα μεγάλο πιάτο, οπότε δεν χρειάζεται να ντρέπεστε αν δεν δείτε ένα κουτάλι σε ένα μεγάλο πιάτο, με το οποίο μπορείτε να βάλετε το αγαπημένο σας κομμάτι στο πιάτο σας. Στην Κίνα, δεν συνηθίζεται να γυρίζετε τα χέρια σας με ξυλάκια με τις παλάμες προς τα πάνω - αυτό είναι μια χειρονομία ασέβειας. Όταν χρειάζεται να βγάλετε ένα κομμάτι από ένα πιάτο, θα πρέπει να κρατάτε τα ξυλάκια με τις αιχμηρές άκρες τους προς τα κάτω σε ορθή γωνία. Είναι καλό σημάδι σεβασμού στην Κίνα ότι ο ιδιοκτήτης του σπιτιού θα βάλει ένα κομμάτι από κάποιο πιάτο στο πιάτο σας με τα ξυλάκια του. Αυτό σημαίνει ότι θέλει να σας ευχαριστήσει και να φροντίσει τον καλεσμένο του. Ωστόσο, αυτό είναι απαράδεκτο στο ιαπωνικό τραπέζι. Στην Ιαπωνία, οι βάσεις για ξυλάκια είναι πιο συνηθισμένες και θα πρέπει να τοποθετούνται στην κορυφή αυτής της συσκευής με τις αιχμηρές άκρες να δείχνουν προς τα αριστερά του ατόμου που τις χρησιμοποιεί. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε ξυλάκια σε όλο το πιάτο. Αν δεν υπάρχει βάση, καλύτερα να τα βάλετε στην άκρη του πιάτου ή στο τραπέζι. Δεν αξίζει να στριφογυρίζετε ξυλάκια στο τραπέζι και να προσπαθείτε να τραβήξετε κάτι στον αέρα μαζί τους ή να τα σφίξετε σε μια γροθιά, το πρώτο θεωρείται απολίτιστο, το δεύτερο μπορεί να εκληφθεί ως χειρονομία επιθετικότητας.