क्रीम में सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट। क्रीम में सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन
चिकन फ़िललेट स्वादिष्ट और हल्का होता है, और यह जल्दी पक जाता है।
यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।
यह मांस ओवन या धीमी कुकर में विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।
यह खाना पकाने की यह विधि है जो आपको रसदार, सुगंधित और कोमल मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है।
क्रीम में चिकन पट्टिका - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
चिकन पट्टिका को स्टू या क्रीम में बेक किया जा सकता है। मांस को पूरा पकाया जा सकता है या टुकड़ों या स्लाइस में काटा जा सकता है।
खाना पकाने से पहले, चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है ताकि मांस मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
आप किसी भी वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पकवान को कितना उच्च कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं।
डिश में क्रीम और चिकन पट्टिका के अलावा, प्याज या अन्य सब्जियां डाली जाती हैं।
मांस को अपना रस खोने से बचाने के लिए, अंदर के रस को "सील" करने के लिए इसे पहले से ब्रेड करके भूनने की सलाह दी जाती है।
फिर तैयार मांस पर क्रीम डाली जाती है और मांस के नरम होने तक पकाना जारी रहता है।
पकाने की विधि 1. लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका
सामग्री
500 ग्राम चिकन पट्टिका;
चिकन मसाला;
लहसुन - 2 सिर;
ताजी पिसी मिर्च;
साग - एक गुच्छा;
क्रीम - 300 मिलीलीटर;
सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, नैपकिन से सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
2. सभी चीजों पर मसाले छिड़कें और ऊपर से सोया सॉस डालें।
3. हरी सब्जियों के एक गुच्छे को धोकर सुखा लें और काट लें। मांस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और लहसुन निचोड़ लें।
4. हर चीज पर सावधानी से क्रीम डालें ताकि यह चिकन पट्टिका को पूरी तरह से ढक दे। बीच-बीच में हिलाते हुए ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट को बाहर निकालें, फ़िललेट को अलग-अलग प्लेटों पर रखें और चावल के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. टमाटर के साथ क्रीम में चिकन
सामग्री
चिकन मसाला;
600 ग्राम चिकन पट्टिका;
50 ग्राम मक्खन;
चार टमाटर;
400 मिली 35% क्रीम;
बल्ब.
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को अतिरिक्त वसा और फिल्म से ट्रिम करें। मांस को अच्छी तरह से धोएं, डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें। चिकन को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर मांस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका पतला छिलका हटा दें। प्याज को छीलकर काट लें.
3. चिकन फ़िललेट्स को तलने से बचे तेल में प्याज़ को फ्राइंग पैन में रखें और दो मिनट तक भूनें. - फिर इसमें छिले और बारीक कटे हुए टमाटर डालें, थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें और पांच मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
4. तले हुए मांस में टमाटर और सब्जी भूनकर डालें. हर चीज के ऊपर क्रीम डालें और उबाल आने के बाद सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन फ़िललेट को उबले आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. क्रीम में सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका
सामग्री
बड़े चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
मक्खन या सूरजमुखी तेल;
बल्ब;
चिकन मसाला;
हरा प्याज - तीन गुच्छे;
पीली और लाल शिमला मिर्च;
150 मिली 20% क्रीम;
खाना पकाने की विधि
1. छिले हुए प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें. हरे प्याज के सफेद भाग को तिरछा काट लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को अतिरिक्त वसा और फिल्म से साफ करें। हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और सलाखों में काटते हैं।
3. शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटर और मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मक्खन डालें। - इसमें प्याज डालें और लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भून लें.
5. अब मांस डालें और लगभग सात मिनट तक भूनते रहें, हिलाते रहें, जब तक कि यह भूरा न होने लगे। काली मिर्च और नमक.
6. फिर टमाटर, शिमला मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
7. आंच को मध्यम कर दें और हर चीज पर सावधानी से क्रीम डालें। दो मिनट तक उबालें. अंत में, मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। पांच मिनट के बाद क्रीम में चिकन फ़िललेट को पास्ता या उबले चावल के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. मशरूम और पनीर के साथ क्रीम में चिकन
सामग्री
सारे मसाले;
किलो चिकन पट्टिका;
60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
बल्ब;
350 मिलीलीटर 10% क्रीम;
300 ग्राम शैंपेनोन;
डिल, प्याज और अजमोद का एक गुच्छा;
300 ग्राम नरम पनीर.
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. चिकन को फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. जब मांस भून रहा हो, तो प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.
3. शैंपेन का पतला छिलका हटा दें, मशरूम को धोकर सुखा लें। शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और जड़ी-बूटियों को काट लें।
4. जैसे ही मांस सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए, इसमें प्याज और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाते हुए, दस मिनट तक चलाते हुए भून लीजिए.
5. पैन में क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर डालें और धीमी आंच पर समय-समय पर हिलाते हुए लगभग दस मिनट तक सभी चीजों को पकाएं। अब जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। साइड डिश को एक प्लेट पर रखें और ऊपर क्रीमयुक्त चिकन डालें।
पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में गाजर के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका
सामग्री
आधा गिलास क्रीम;
दो चिकन स्तन;
ताजी पिसी मिर्च;
गाजर;
चिकन मसाला;
30 ग्राम गेहूं का आटा.
खाना पकाने की विधि
1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें। फिर मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलकर पंखों के टुकड़ों में काट लें। छिली हुई गाजरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. सब कुछ एक गहरे कटोरे में रखें, मसाले और काली मिर्च डालें। सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ। सब कुछ मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
2. यूनिट का ढक्कन कसकर बंद करें और "बेकिंग" मोड सक्रिय करें। आधे घंटे बाद ढक्कन खोलें, नमक और आटा डालें. हिलाएँ और तुरंत क्रीम डालें। फिर से हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। अगले दस मिनट तक पकाते रहें।
3. एक बार जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो मांस को आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. खसखस के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका, ओवन में बेक किया हुआ
सामग्री
70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका;
चिकन के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाला;
150 मिली 20% क्रीम;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
ताजी पिसी मिर्च;
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को नल के नीचे धो लें। झिल्लियों और अतिरिक्त चर्बी को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। मांस को काली मिर्च, मसाला और नमक के साथ रगड़ें। चिकन फ़िललेट को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि उसका स्वाद इसमें घुल जाए।
2. कच्चे लोहे की कड़ाही में जैतून का तेल डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें। चिकन फ़िललेट को स्वादिष्ट कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से भूनें। मांस को पकाया नहीं जाना चाहिए, बल्कि हल्का भूरा किया जाना चाहिए।
3. अब मांस को तीन सेंटीमीटर मोटे हिस्सों में काट लें.
4. पनीर को बड़े टुकड़ों में पीस लें. एक सॉस पैन में क्रीम और पनीर मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें और तीन मिनट तक और पकाएं। फिर सॉस पैन को आंच से उतार लें और उसमें खसखस डालें। सॉस को अच्छी तरह मिला लें.
5. चिकन पट्टिका के स्लाइस को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। ओवन में 200 C पर 20 मिनट तक बेक करें। स्पेगेटी या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7. सरसों के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका
सामग्री
भारी क्रीम का एक गिलास;
चिकन पट्टिका के छह हिस्से;
मोटे नमक;
30 ग्राम डिजॉन सरसों;
ताजी पिसी मिर्च;
30 ग्राम परमेसन;
लहसुन की 3 कलियाँ;
60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
ताजा अजवायन की पांच टहनियाँ।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और मोटे नमक से रगड़ें।
2. फ़िललेट्स को जैतून के तेल में दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि सतह पर सुनहरे भूरे रंग की परत न बन जाए।
3. लहसुन की कलियों को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके उन्हें कुचल दें। क्रीम में लहसुन मिलाएं। हम डिजॉन सरसों और थाइम भी मिलाते हैं। काली मिर्च और नमक. मिश्रण को हिलाएं।
4. तले हुए चिकन पट्टिका के स्लाइस को गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और हर चीज पर मलाईदार सॉस डालें। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। तैयार होने से पांच मिनट पहले पैन को हटा दें और बारीक कसा हुआ परमेसन छिड़कें। मांस को ताजी सब्जियों के सलाद या आलू के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8. आलू के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका
सामग्री
800 ग्राम आलू;
मोटे नमक;
किलो चिकन पट्टिका;
काली मिर्च का मिश्रण;
150 ग्राम लाल प्याज;
5 ग्राम हल्दी और लाल शिमला मिर्च;
लहसुन की 2 कलियाँ;
150 मिली 33% क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को सभी अतिरिक्त से साफ करें, धो लें और सुखा लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. आलू को छीलकर धो लीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जी को एक गहरे कटोरे में रखें, मिर्च, हल्दी, नमक और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण छिड़कें।
3. प्याज को छीलकर पतले पंखों में काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़ों को दो-दो मिनट तक भूनें. चिकन को एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए.
5. उसी कढ़ाई में आलू को ब्राउन होने तक भून लीजिए.
6. चिकन पट्टिका और आलू को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर प्याज की एक परत रखें. हर चीज के ऊपर क्रीम डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
7. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, डिश को भूरा होने देने के लिए पन्नी की शीट हटा दें।
पकाने की विधि 9. टमाटर के पेस्ट और आलू के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका
सामग्री
30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
800 ग्राम चिकन पट्टिका;
60 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
काली मिर्च का मिश्रण;
100 मिली 20% क्रीम;
20 मिलीलीटर नींबू का रस;
लहसुन की 3 कलियाँ;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
3 आलू;
बल्ब.
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को नल के नीचे धोकर सुखा लें। हम इसे फिल्मों और अतिरिक्त वसा से साफ करते हैं।
2. लहसुन की कलियों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. काली मिर्च और नमक के मिश्रण से स्तनों को रगड़ें। स्तनों को लहसुन की फांकों से भरें। फ़िललेट को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
3. प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें. पैन में मांस के ऊपर कटा हुआ प्याज छिड़कें।
4. आलू को छीलिये, धोइये और गोल आकार में काट लीजिये. मांस के ऊपर आलू रखें.
5. एक अलग कप में क्रीम में नींबू का रस और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। हल्का झाग आने तक सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। परिणामी सॉस को चिकन और आलू के ऊपर डालें।
6. मोल्ड को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर चालीस मिनट तक बेक करें। फिर मोल्ड को ओवन से बाहर निकालें और डिश पर पनीर की कतरन छिड़कें। पैन को वापस ओवन में रखें और पनीर पिघलने तक उसे वहीं छोड़ दें। एक अलग डिश के रूप में परोसें।
क्रीम में चिकन पट्टिका को बिना छिलके के पकाया जाता है। किसी भी अतिरिक्त चर्बी को भी हटा दें।
यदि आप भारी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो बहुत अधिक मक्खन का उपयोग न करें।
33% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। पकाए जाने पर वे मुड़ते नहीं हैं।
डिश में पर्याप्त क्रीम डालें ताकि वह जले नहीं।
बेकिंग के लिए आप या तो शुद्ध क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या इसमें लहसुन, पनीर, प्याज या मसाले मिला सकते हैं।
नरम मलाईदार पनीर सॉस में सब्जियों के साथ कोमल पोल्ट्री पकाने का रहस्य खोजें जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है!
चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- गाजर - 120 ग्राम
- ब्रोकोली (आप जमे हुए ले सकते हैं) - 300 ग्राम
- क्रीम 10% वसा - 120 ग्राम
- हल्का दही या क्रीम चीज़ - 1 बड़ा चम्मच। (15-20 ग्राम)
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
- बाल्समिक सिरका (सफेद) - 1 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- इतालवी जड़ी-बूटियाँ मसाला, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयार पकवान की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी
तैयारी:
1. धुले हुए फ़िललेट्स को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. मैरिनेड के लिए, लहसुन को कुचलकर सोया सॉस, इतालवी जड़ी-बूटियों, सिरका और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
3. चिकन को मिश्रण में डुबोया जाता है और आधे घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।
4. गाजर को बिना छिलके के दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. ब्रोकोली (जमे हुए नहीं) को फ्लोरेट्स और नमकीन में विभाजित किया गया है।
5. फ़िललेट को अग्निरोधक सीलबंद कंटेनर में बिना तेल डाले 5 मिनट तक पकाया जाता है। गाजर को चिकन में मिलाया जाता है और अगले 4 मिनट तक उबाला जाता है। ब्रोकोली को भी मांस में मिलाया जाता है और 7 मिनट तक उबाला जाता है।
6. पनीर को क्रीम के साथ मिलाया जाता है, डिश में डाला जाता है और 7 मिनट से अधिक समय तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाया जाता है। गर्म पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और यदि वांछित हो तो पनीर के साथ छिड़का जाता है।
जब आपके पास अतिरिक्त समय नहीं है और आप चूल्हे पर कई घंटे भी नहीं बिताना चाहते तो चिकन कैसे पकाएं? सौभाग्य से, इस प्रश्न का उत्तर मलाईदार सॉस में चिकन की रेसिपी के साथ मिल गया। केवल आधे घंटे में, सफेद क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका का एक स्वादिष्ट व्यंजन हमारी मेज पर दिखाई देगा। दूसरे शब्दों में, यह नुस्खा व्यस्त रसोइयों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है, जिन्हें रसोई के बाहर भी बहुत कुछ करना होता है!
मलाईदार सॉस में चिकन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- चिकन स्तन - 2-3 पीसी ।;
- प्याज - 1 मध्यम सिर;
- हरे प्याज के 2-3 गुच्छों का निचला सफेद भाग;
- शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) - 2 पीसी;
- मध्यम टमाटर - 1 पीसी ।;
- क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 150 मिलीलीटर;
- मक्खन और वनस्पति तेल - तलने के लिए।
- नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
सबसे पहले, आइए मुख्य घटकों को जल्दी से काट लें। -प्याज को 4 हिस्सों में काट लें और फिर काट लें. हरे प्याज के 2-3 गुच्छों के निचले सफेद भाग को थोड़ा तिरछा बारीक काट लें। टमाटर और दो शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लीजिये. हम चिकन ब्रेस्ट को भी लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए बीफ़।
तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में, मक्खन के एक टुकड़े के साथ वनस्पति तेल गरम करें। दो प्रकार के प्याज को कुछ मिनट तक हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।
कटे हुए चिकन ब्रेस्ट डालें। इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें. जब चिकन फ़िललेट ब्राउन हो जाए तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
फिर चिकन में कटे हुए टमाटर और बहुरंगी शिमला मिर्च डालें। हम लगभग 3-4 मिनिट तक भूनते रहते हैं.
चिकन और सब्जियों के ऊपर क्रीम डालें। आंच को तुरंत मध्यम कर दें। क्रीम में उबाल आने दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
अंत में, आप अपने स्वाद के अनुरूप अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमने सनेली हॉप्स जोड़ा। जैसा कि आप जानते हैं, इस जॉर्जियाई मसाला में विभिन्न मसालों का मिश्रण होता है, जैसे तुलसी, डिल, अजमोद, धनिया, लाल मिर्च और अन्य। कुछ लोग मसालों को मिलाना नहीं, बल्कि किसी विशेष मसाले की अधिक स्पष्ट सुगंध प्राप्त करने के लिए उन्हें अलग-अलग उपयोग करना पसंद करते हैं।
किसी भी तरह, अपना पसंदीदा मसाला डालने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें।
काफी समय बीत चुका है और मसालेदार मलाईदार सॉस में नरम चिकन पहले से ही मेज पर हमारा इंतजार कर रहा है!
साइड डिश के रूप में चावल या पास्ता अच्छा रहेगा। सिद्धांत रूप में, चिकन पकाते समय उन्हें रास्ते में उबाला जा सकता है।
palitra-vkusov.ru
फोटो के साथ क्रीम सॉस में चिकन रेसिपी
इस व्यंजन को तैयार करने की कई रेसिपी हैं। आप चिकन को मलाईदार सॉस में पका सकते हैं, या आप मशरूम या सब्जियाँ मिला सकते हैं। सभी विकल्पों का स्वाद अच्छा है, इसलिए आप प्रयोग कर सकते हैं और अपना पसंदीदा विकल्प ढूंढ सकते हैं। इस डिश को बनाने के लिए आपको क्रीम की जरूरत पड़ेगी. वे वसायुक्त होने चाहिए ताकि सॉस अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए। यह नुस्खा 33% क्रीम की अनुशंसा करता है। चिकन की डिश जल्दी तैयार हो जाती है. इसका उपयोग उत्सव की मेज और रोजमर्रा के व्यंजनों दोनों के लिए किया जा सकता है।
"क्रीमी सॉस में चिकन" व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री:
बोनलेस चिकन स्तन पट्टिका - 2 टुकड़े;
दो बड़े प्याज;
भारी क्रीम (30% से कम नहीं) - 250 मिलीलीटर;
स्वाद के लिए मसाले, निश्चित रूप से करी;
प्याज तलने के लिए मक्खन;
मलाईदार सॉस में चिकन के लिए पकाने की विधि:
चिकन स्तन का मांस प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है, इसलिए पकाए जाने पर यह थोड़ा सूखा हो सकता है। इससे बचने के लिए, चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को नाजुक मलाईदार सॉस में पकाया जा सकता है।
मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और अभी के लिए अलग रख देना चाहिए। आप पूरे चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, बस इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
चलिए प्याज तैयार करते हैं. इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
चिकन पट्टिका के टुकड़े प्याज पर रखें और भूनना जारी रखें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक मांस पूरी तरह से सफेद न हो जाए। कोशिश करें कि मांस को ज़्यादा न पकाएं ताकि कुरकुरी परत न बने। चिकन मांस को मध्यम आंच पर भूनें. कुछ देर बाद चिकन जूस छोड़ देगा.
जैसे ही चिकन का रस पैन में दिखाई दे, मसाले डालें। आप कई तरह के मसाले ले सकते हैं, लेकिन करी एक अनिवार्य घटक है। यह डिश में हल्दी का सुखद स्वाद जोड़ देगा और सॉस का रंग सुनहरा हो जाएगा। सूखे डिल और अजमोद, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च चिकन के साथ अच्छी लगती है। यदि आप मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो बेझिझक गर्म मिर्च डालें। चिकन को स्वादानुसार नमक डालें.
चिकन के ऊपर 33% गाढ़ी क्रीम डालें। चिकन को लगातार उबालना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि क्रीम वाष्पित हो जाए। इस प्रकार, चिकन को लगभग आधे घंटे तक क्रीम में पकाया जाता है। क्रीम से कुछ तरल वाष्पित हो जाता है, और क्रीम सॉस गाढ़ा हो जाता है। करी सॉस के लिए धन्यवाद, यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेता है।
मलाईदार सॉस में चिकन मांस रसदार, कोमल और बहुत सुगंधित हो जाता है। मसले हुए आलू, चावल, पास्ता के साथ अच्छा लगता है।
क्रीम सॉस में हमारा चिकन तैयार है, बोन एपीटिट।
वह-cooking.ru
सब्जियों के साथ क्रीम सॉस में चिकन।
पोलिश में सब्जियों के साथ क्रीम सॉस में चिकन।
एक पोलिश मित्र ने एक बार यह स्वादिष्ट रेसिपी मेरे साथ साझा की थी। पोलिश में क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ चिकन की मेरी रेसिपी में मामूली बदलाव आया है, और यह व्यंजन रविवार के मेनू में मजबूती से स्थापित हो गया है। श्रीमती जडविगा चिकन को फ्राइंग पैन में पकाती हैं, और तलने के बाद, मैं पैन/सॉसपैन को ओवन में रख देती हूँ। बस इतना ही अंतर है. लेकिन स्वाद लगातार बेहतरीन बना हुआ है. मलाईदार सॉस में चिकन उबली हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। परिवार के साथ दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
चिकन को मलाईदार सॉस में कैसे पकाया जाए ताकि यह रसदार और कोमल हो, इसके बारे में कई रहस्य हैं। खाना पकाने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, 2 जांघें और 2 फ़िललेट्स लेना बेहतर है। जांघों में अधिक वसा होती है, जो अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट सॉस बनाती है। सॉस के लिए गाढ़ी, घर में बनी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप क्रीम को खट्टा क्रीम से बदलते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह खट्टा न हो। इससे पहले कि आप चिकन को बेक करें, आपको इसे थोड़ा भूनना होगा। आप पूछ सकते हैं, आप आटे की थैली से चिकन को पकाने के लिए तुरंत ओवन में क्यों नहीं भेज सकते? शायद यही स्वादिष्ट चिकन पकाने का मुख्य रहस्य है। तवे पर तलने की प्रक्रिया चिकन के टुकड़ों को बाहर से सील कर देती है ताकि मांस अंदर से रसदार बना रहे।
तैयारी और खाना पकाने का समय: 1 घंटा
खाना पकाने की विधि: स्टोव पर और ओवन में।
- चिकन - 4 टुकड़े (पट्टिका, पैर, स्तन, जांघ)
- गाजर - 10-12 पीसी। मिनी, 1 पीसी। बड़ा
- लाल प्याज - 1 प्याज
- घर का बना भारी क्रीम (या खट्टा क्रीम) - 100 मिलीलीटर
- ताजा साग
- बे पत्ती
- नमक + पिसी लाल और काली मिर्च
- ब्रेडिंग के लिए आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन + जैतून का तेल - तलने के लिए
क्रीमी सॉस में चिकन कैसे पकाएं.
1. पकवान तैयार करने के लिए, आप चिकन के लगभग किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: पट्टिका, जांघ, ड्रमस्टिक और स्तन। मैं अलग-अलग हिस्से लेता हूं, लेकिन त्वचा के बिना।
आटा, नमक मिला लें. करी मिश्रण चिकन के लिए मसाले के रूप में आदर्श है, या शायद आपके पास चिकन मसालों का अपना पसंदीदा सेट है। लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च डालें।
2. चिकन के टुकड़ों पर आटे का मिश्रण छिड़कें.
3. एक प्लास्टिक बैग में रखें और बैग के शीर्ष को इलास्टिक बैंड/क्लिप से सुरक्षित करें। चिकन को चारों तरफ से आटे में लपेटने के लिए बैग को कई बार हिलाएँ।
4. गाजर को स्लाइस या क्यूब्स में काटें। लाल प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक चम्मच गंधहीन जैतून/सूरजमुखी का तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। गरम तेल में आटे के मिश्रण में लिपटे चिकन के टुकड़ों को जल्दी से तल लीजिए. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ केवल 2 मिनट। एक तापरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें।
6. उसी फ्राइंग पैन में (धोएं नहीं!) मध्यम आंच पर कटे हुए प्याज को एक मिनट के लिए भूनें। चिकन में ताज़ा गाजर और तले हुए प्याज़ डालें।
7. फिर 2-3 बड़े चम्मच गाढ़ी घरेलू क्रीम, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और थोड़ा गर्म पानी (100 मिली) डालें। यदि आपको घर पर बनी हैवी क्रीम नहीं मिल रही है, तो हैवी खट्टी क्रीम का उपयोग करें।
8. पहले से गरम ओवन में गर्मी प्रतिरोधी डिश, ट्रे या सॉस पैन रखें। ढककर धीमी आंच पर (10 संभावित सेटिंग्स में से तीसरी सेटिंग) 40 मिनट तक पकाएं। चिकन को पर्याप्त मात्रा में तरल में उबाला/दमकाया जाना चाहिए।
9. ब्रोकली को आधा पकने तक उबालें, फिर इसे बर्फ के पानी में डुबोकर तुरंत हटा दें। इससे पत्तागोभी कुरकुरी तो बनेगी, लेकिन गीली नहीं। - मटर को उसी पानी में नरम होने तक उबालें. गर्म - गर्म परोसें। सिरेमिक या गर्मी प्रतिरोधी रूप में एक डिश अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है - ऐसी डिश में चिकन परोसा जा सकता है। या हिस्सों में फैला दें.
सब्जियों के साथ क्रीमी सॉस में चिकन तैयार है! बॉन एपेतीत!
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मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन
हमारे प्रिय पाठकों, हम आपको चिकन और सब्जी स्टू बनाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं, या इससे भी बेहतर यह नुस्खा कह सकते हैं - मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन. सब्जियों के साथ पका हुआ चिकन पट्टिकाइसे या तो साग-सब्जियों के साथ या उबले चावल के साथ परोसा जा सकता है।
सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन पकाने की विधि
- चिकन ब्रेस्ट, उबला हुआ - 500-550 ग्राम,
- फूलगोभी (पुष्पक्रम में विभाजित) - पत्तागोभी का एक सिर,
- कटा हुआ प्याज - 1 पीसी।,
- कटा हुआ लहसुन - 2 कलियाँ,
- अजवाइन, कटी हुई - 2 डंठल,
- गाजर, कटी हुई - 2 पीसी।
- हरी मटर, जमी हुई - 1 बड़ा चम्मच,
- पानी - 750 मिली,
- नमक,
- काली मिर्च,
- जायफल,
- दानेदार लहसुन - स्वाद के लिए,
- करी पाउडर - 1 चम्मच,
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- दूध - 50 मि.ली.
- पहला कदम एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन, अजवाइन और गाजर को 2 मिनट तक भूनना है। फूलगोभी को अलग से उबालें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें।
- सब्जियों में पानी, दानेदार लहसुन, जायफल, करी डालें और उबाल लें।
- कटा हुआ चिकन फ़िललेट, फूलगोभी प्यूरी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
- - फिर दूध और आटा मिलाएं. डालो, स्टू में हिलाओ, हरी मटर, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- चिकन को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
- इस स्वादिष्ट व्यंजन को ताजी जड़ी-बूटियों और उबले चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
हमारे प्रिय पाठकों, हम आपको चिकन और सब्जियों का स्टू बनाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं, या इससे भी बेहतर यह है कि इस रेसिपी को कहें - मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ स्टू किया हुआ चिकन। सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन फ़िललेट या तो केवल जड़ी-बूटियों के साथ या उबले चावल के साथ परोसा जा सकता है। सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन पकाने की विधि 1 समीक्षाओं में से 5 सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन प्रिंट करें...
ओवन में रसदार चिकन पकाने का एक आसान तरीका। कोई थका देने वाला तलने का काम नहीं। बस समय-समय पर पैन को ओवन से निकालें और सामग्री को हिलाते रहें।तो, आपको 6 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:
1 किलोग्राम चिकन स्तन पट्टिका
1 प्याज
1 गाजर
1 चम्मच नमक
500 मिली क्रीम 22%
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फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। 
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
चिकन में सब्जियाँ, नमक डालें (आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं)। 
बेकिंग शीट की सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। 
फिर बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
10 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और चिकन और सब्जियों को अच्छी तरह से हिलाएं (बेकिंग शीट के नीचे यह अभी भी कच्चा होगा)। 
पैन को अगले 10 मिनट के लिए वापस रख दें।
फिर इसे दोबारा बाहर निकालें, सामग्री को हिलाएं और क्रीम डालें। 
पैन को ओवन में लौटाएँ और 20 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। 
फिर से हिलाएं और 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। 
ओवन में खाना पकाने का पूरा समय 10+10+20+20 = 1 घंटा है। टाइमर सेट करना न भूलें और शांति से अपना काम करें।
किसी बिंदु पर आपको ऐसा लगेगा कि ओवन में क्रीम फट गई है - ऐसा नहीं है। बस पैन की सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं और सॉस फिर से गाढ़ा और एक समान हो जाएगा। 
बॉन एपेतीत!
