बीन कटलेट को कितनी देर तक तलना है. बीन कटलेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं बीन कटलेट रेसिपी
बढ़िया व्यंजन! हल्का, लेकिन साथ ही संतोषजनक भी। आप इन कटलेटों को एक पूरे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं और बिस्तर पर जाने से पहले जी भर कर खा सकते हैं - और कोई "पेट में ईंटें" नहीं, क्योंकि फलियाँ पूरी तरह से पचने योग्य होती हैं। और अगर आप पहले से उबली हुई फलियाँ तैयार करते हैं, तो आप ऐसे कटलेट लगभग 15 मिनट में तैयार कर सकते हैं. दिन भर की थकी हुई गृहिणी के लिए बस एक स्वप्निल रात्रिभोज!
स्वाद की जानकारी सब्जी मुख्य पाठ्यक्रम
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री
- 1 कप बीन्स
- 2 चिकन अंडे,
- 2 मध्यम प्याज (यदि आपको प्याज पसंद है तो आप बड़े प्याज का उपयोग कर सकते हैं),
- नमक काली मिर्च,
- कुछ साग (वैकल्पिक)
- ब्रेडिंग के लिए आटे की एक प्लेट (यदि आपके पास है, तो आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं),
- तलने के लिए लगभग 50 मिली वनस्पति तेल।
बीन कटलेट कैसे पकाएं
भीगी हुई फलियों को अपनी आदत के अनुसार उबालें। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि इसे धीमी कुकर में करें, इसमें पानी भरें और "चावल", "एक प्रकार का अनाज" या "स्पेगेटी" दबाएं। इस तरह हमारे कटलेट का आधार "सही" हो जाएगा - अर्थात, तैयार, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं। पकाते समय आपको फलियों में नमक नहीं डालना चाहिए, इससे उनके पकने का समय ही बढ़ जाएगा। 
प्याज को बारीक काट कर तेल में तलें - बेशक, यह जरूरी नहीं है, लेकिन आपको इस प्रक्रिया से इनकार नहीं करना चाहिए, इसमें केवल 5 मिनट लगेंगे, लेकिन यह कटलेट को अधिक स्वादिष्ट बना देगा। 
बीन्स में प्याज डालें और मिश्रण को चिकना होने तक प्यूरी करें। यह एक मांस की चक्की या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है (बाद वाले मामले में, अंडे को फलियों के साथ मिलाना बेहतर होता है)। अगर यह पूरी तरह से नहीं बनता है तो परेशान न हों - साबुत फलियों को अलग-अलग शामिल करने से कटलेट और भी दिलचस्प बन जाएंगे। 
कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. 
गीले हाथों से कटलेट बनाएं (प्रत्येक कटलेट के बाद उन्हें साफ पानी में डुबोएं)। कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। 
- टुकड़ों को तेल में दोनों तरफ से तल लें. 
टीज़र नेटवर्क
चूंकि, वास्तव में, सभी कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही खाने योग्य है, कटलेट को लंबे समय तक भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है - केवल एक परत बनने तक। यह बहुत कुरकुरा नहीं होगा, लेकिन आकर्षक रूप से गुलाबी होगा, भले ही आप सफेद बीन्स चुनें।
यदि आप अपने बच्चे को यह व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो आपको उसे सीधे फ्राइंग पैन से कटलेट नहीं देना चाहिए। बच्चों के हिस्से को कच्चे लोहे या छोटे सॉस पैन में डालना बेहतर है, पानी और खट्टा क्रीम डालें और कम गर्मी पर 10 मिनट से अधिक समय तक उबालें।
बीन कटलेट को खट्टी क्रीम के साथ परोसना बेहतर है. अगर खट्टी क्रीम को कुचले हुए लहसुन, या बारीक कटा हुआ डिल और नमक के साथ मिलाया जाए तो वयस्कों को यह पसंद आएगा। हालाँकि, सिद्धांत रूप में, केचप, जो कई लोगों से परिचित है, भी काम करेगा!
इन फलियों की कोई भी किस्म शाकाहारी बीन कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त है। सफेद, काली, हरी या लाल फलियाँ - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि फलियाँ पकाने में आसान और स्वादिष्ट होती हैं।
बीन्स के अलावा, नुस्खा में उबले हुए आलू का उपयोग किया जाएगा, जो अंडे की जगह लेगा। गाढ़ी, स्टार्चयुक्त प्यूरी कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ "चिपकाने" में मदद करेगी।
और शाकाहारी कटलेट को एक सुंदर सुनहरा रंग हल्दी या करी मसाला (केसर के नेतृत्व वाले मसालों का मिश्रण) द्वारा दिया जाएगा। पिसा हुआ धनिया, अदरक, हींग और सूखी जड़ी-बूटियाँ भी फलियों के साथ अच्छी लगती हैं: डिल, अजमोद, हरा प्याज।
तो, सेम और आलू से कटलेट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 2 बड़े आलू
- किसी भी प्रकार की 1 कप फलियाँ (250 मिली कप)
- 0.5 चम्मच. करी या हल्दी मसाले
- 0.5 चम्मच. धनिया
- मूल काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच. एल ब्रेडिंग के लिए आटा
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
बीन्स को रात भर कमरे के तापमान पर पानी में भिगोएँ। सुबह पानी निकाल दें, फलियों को बहते पानी से धो लें और पूरी तरह पकने तक उबालें। अच्छी तरह उबालें ताकि आप इसे मैश करके प्यूरी बना सकें।
तैयार बीन्स को मीट ग्राइंडर में पीसकर गाढ़ी प्यूरी बना लें। या ब्लेंडर से फेंटें।
आलू धोइये, छीलिये और नरम होने तक उबालिये. आलू को चिकना होने तक मैश करें (या फलियों के साथ मीट ग्राइंडर में पीसें) और बीन्स, धनिया, करी और काली मिर्च के साथ मिलाएं। नमक डालें।
मैश किए हुए आलू को बीन्स के साथ अच्छी तरह मिला लीजिए. परिणामी "कीमा बनाया हुआ मांस" से कटलेट बनाएं और आटे या अन्य ब्रेडिंग में रोल करें। बीन और आलू कटलेट को पन्नी पर रखा जा सकता है और 180 सी के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया जा सकता है या एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तलना।
लेंटेन बीन और आलू कटलेट तैयार हैं!
आलू और विभिन्न सब्जियों से बने शाकाहारी कटलेट की बहुत सारी रेसिपी हैं; कम वसा वाले या सब्जी वाले कटलेट बनाने का प्रयास अवश्य करें।
बॉन एपेतीत!
बीन कटलेट एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक और लाभदायक व्यंजन है।
यह न केवल लेंट के दौरान, बल्कि वित्तीय कठिनाइयों की अवधि के दौरान भी मदद करेगा।
सुगंधित कटलेट वर्ष के किसी भी समय तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
क्या हम प्रयास करें?
बीन कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
कटलेट के लिए बीन्स को कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बीन्स को पहले अच्छी तरह से भिगोना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं। अधिकांशतः प्रारंभिक सूजन के बाद उत्पाद को उबाला जाता है। कुछ व्यंजनों में डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग किया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है।
कटलेट द्रव्यमान में क्या जोड़ा जाता है:
विभिन्न सब्जियाँ;
सूजी या आटा;
मशरूम, पनीर, कीमा या चिकन और सॉसेज के साथ बीन कटलेट के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं। इन सामग्रियों को थोड़ा सा ही मिलाया जाता है, लेकिन ये स्वाद को काफी बढ़ा देते हैं और पकवान को स्वादिष्ट बनाते हैं।
सभी सामग्रियों को कुचलकर एक साथ मिला दिया जाता है। कुछ खाद्य पदार्थों को पहले से तलने या भूनने की आवश्यकता होती है। कटलेट द्रव्यमान को हिलाया जाता है और उत्पाद बनते हैं। कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में पकाया जाता है और फ्राइंग पैन में तला जाता है। आप सॉस डाल सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1: सूजी के साथ बीन और प्याज कटलेट
साधारण बीन कटलेट की विधि, जो टमाटर सॉस में उबालने के कारण बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी के लिए आप न केवल लाल बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सफेद बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा.
सामग्री
0.45 किलो फलियाँ;
3 प्याज;
सूजी के 4 चम्मच;
1 गाजर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
3 चम्मच आटा.
तैयारी
1. बीन्स को 10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
2. तरल निकाल दें और सूजी हुई फलियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। इसके साथ ही प्याज और लहसुन को तुरंत काट लें. एक प्याज छोड़ दो.
3. परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें, अपने स्वाद के लिए अंडे, सूजी और कोई भी मसाला डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और अनाज अच्छी तरह फूल जाएगा।
4. कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से तलें. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
5. बचे हुए प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में भूनें, पास्ता और 250 ग्राम पानी डालें। सॉस को कुछ मिनट तक उबलने दें, मसाले डालें और कटलेट के साथ सॉस पैन में डालें।
6. उन्हें स्टोव पर रखें और ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबलने दें। यदि आपको ग्रेवी की आवश्यकता है, तो आप अधिक सॉस तैयार कर सकते हैं, और गाढ़ा करने के लिए थोड़ा आटा या स्टार्च मिला सकते हैं।
पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ बीन कटलेट (दुबला)
इन बीन कटलेट को तैयार करने के लिए आपको साधारण शैंपेन की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस में कोई अंडे नहीं मिलाए जाते हैं, नुस्खा दुबला है। ऐसे कटलेट के लिए उबली हुई फलियों का उपयोग किया जाता है.
सामग्री
1 कप बीन्स;
3 प्याज;
1 गाजर;
4 बड़े चम्मच आटा;
0.3 किलो शैंपेनोन;
लहसुन की 2 कलियाँ।
तैयारी
1. शाम को फलियों को भिगो दें, फिर अच्छे से धो लें. इसमें साफ पानी डालें और पकाएं, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं। 15 मिनट काफी है.
2. शोरबा को छान लें और बीन्स और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और दो मिनट के लिए तेल में भूनें। हम बहुत अधिक वसा नहीं जोड़ते हैं।
4. मशरूम को किसी भी साइज और आकार के टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में भेज दें. लगभग सात मिनट तक और पकाएं।
5. तली हुई सब्जियों और मशरूम को मुड़ी हुई फलियों में डालें। मसाले डालें और मिलाएँ। अगर अचानक कीमा कमजोर हो जाए तो आप इसमें थोड़ा सा आटा या सूजी मिला सकते हैं.
6. छोटे-छोटे कटलेट बनाकर आटे में बेल लीजिए. लेकिन आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. तेल में दोनों तरफ से तलें, दूसरी तरफ पलटने के बाद ढक्कन से ढक दें और करीब दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आप चाहें तो इन कटलेट के ऊपर कोई भी सॉस डालकर धीमी आंच पर पका सकते हैं, इससे ये और भी ज्यादा नरम बनेंगे.
पकाने की विधि 3: बीन (डिब्बाबंद) और आलू कटलेट
इस रेसिपी की एक विशेष विशेषता डिब्बाबंद फलियों का उपयोग है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक और तेज़ बनाती है।
सामग्री
किसी भी फलियों के 2 डिब्बे;
600 ग्राम आलू;
लहसुन की 1-2 कलियाँ;
डिल का 0.5 गुच्छा;
0.5 कप आटा;
तैयारी
1. जैकेट में आलू उबाल लें. यह अंदर के स्टार्च को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है और कटलेट अलग नहीं होते हैं।
2. जब आलू पक रहे हों, तो बीन्स के डिब्बे खोलें और सारा तरल निकाल दें।
3. लहसुन को छीलकर डिल के साथ काट लें।
4. आलू को ठंडा करें, छिलका हटा दें और बीन्स के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ डिल मिलाएं। आइए इसका स्वाद चखें.
6. एक चम्मच का उपयोग करके, द्रव्यमान को उठाएं और इसे आटे में रखें, सभी तरफ डुबोएं, साथ ही छोटे कटलेट बनाएं।
7. गरम तेल में तलें. ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी सामग्रियां पहले से ही तैयार हैं और आपको बस कटलेट को एक सुंदर रंग देना है और उन्हें एक कुरकुरा क्रस्ट देना है।
पकाने की विधि 4: चावल के साथ बीन कटलेट
चावल के साथ अद्भुत बीन कटलेट की एक रेसिपी, जो लेंट के लिए भी उपयुक्त है। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, क्योंकि इसमें अखरोट मिलाए जाते हैं। सफेद फलियों का प्रयोग किया जाता है.
सामग्री
1 कप बीन्स;
0.5 कप चावल;
0.5 कप मेवे;
लहसुन की 2 कलियाँ;
2 प्याज;
टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
1 कप पटाखे;
साग का 1 गुच्छा;
मसाले और वनस्पति तेल.
तैयारी
1. फलियों को एक दिन पहले भिगो दें. फिर नरम होने तक उबालें। तरल निथार लें.
2. हम चावल भी उबालते हैं, लेकिन एक अलग कटोरे में. शोरबा निथार लें.
3. बीन्स और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें, उबले चावल डालें।
4. साग को काट कर कीमा में मिला दीजिये. हम किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग करते हैं: अजमोद, डिल, आप तुलसी की एक टहनी या थोड़ी मेंहदी मिला सकते हैं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, जिससे भविष्य के कटलेट का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
6. कटे हुए अखरोट डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
7. अपने हाथों को पानी में गीला करके कटलेट बना लीजिए. तुरंत ब्रेडक्रंब में लपेटें।
8. सामान्य तरीके से तेल में तलें. अंत में, ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें। सब्जियों या अनाज के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5: गोभी के साथ बीन कटलेट
इन बीन कटलेट को बनाने के लिए आपको सफेद पत्तागोभी की जरूरत पड़ेगी. उत्पादों को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।
सामग्री
0.2 किलो सेम;
0.4 किलो गोभी;
1 प्याज;
2 गाजर;
पास्ता के 2 चम्मच;
आटा या पटाखे;
तैयारी
1. सूजी हुई फलियों को नरम होने तक पकाएं, उनका तरल पदार्थ निकाल दें और उनकी प्यूरी बना लें।
2. पत्तागोभी, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी चीजों को कढ़ाई में डालकर तेल में हल्का सा भून लीजिए. द्रव्यमान का आयतन छोटा होना और सब्ज़ियाँ आधी पकी होना आवश्यक है।
3. सब्जियों को बीन्स के साथ मिलाएं, हिलाएं और अंडा डालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें.
4. मिश्रण को हिलाएं और कटलेट बना लें. दोनों तरफ से फ्राई करें.
5. या फिर इसे चिकना करके किसी भी सॉस से भर दें. आप बस शोरबा ले सकते हैं और थोड़ा सा पेस्ट मिला सकते हैं। साँचे में बहुत अधिक तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।
पकाने की विधि 6: चिकन और पनीर के साथ बीन कटलेट
इन कटलेट को तैयार करने के लिए आपको कीमा चिकन, साथ ही कुछ हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी। यह व्यंजन असामान्य है, लेकिन बेहद स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। आप सूखी फलियों की जगह डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।
सामग्री
0.5 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
0.1 किलो पनीर;
0.2 किलो सूखी फलियाँ;
3 टमाटर;
50 ग्राम मलाईदार तेल;
मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ;
आटा (पटाखे हो सकते हैं);
वनस्पति तेल।
तैयारी
1. फूली हुई फलियों को नरम होने तक पकाएं, फिर ठंडा करके किसी भी तरह से काट लें.
2. कीमा बनाया हुआ चिकन और कच्चे अंडे डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। हम निरंतरता का मूल्यांकन करते हैं। यदि अचानक कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा तरल हो जाता है, तो आप सूजी, आटा या पटाखे जोड़ सकते हैं।
3. पनीर और मक्खन को कद्दूकस कर लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें और मिलाएँ। यह कटलेट के लिए फिलिंग होगी. इसकी छोटी-छोटी लोइयां बेल लीजिए.
4. कीमा को अपने हाथ में लें और अपनी हथेली में एक फ्लैट केक बनाएं। इसमें भरावन की एक गेंद रखें और किनारों को जोड़ दें। एक कटलेट बनाएं और इसे तुरंत ब्रेडक्रंब या आटे में लपेट लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. टमाटरों का छिलका तुरंत हटाते हुए उन्हें कद्दूकस कर लीजिए. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और कटलेट में डालें। लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर उबालें और आपका काम हो गया!
पकाने की विधि 7: पनीर के साथ बीन कटलेट
पनीर के साथ बीन कटलेट का एक अन्य विकल्प, लेकिन यहां इसे सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। इससे न केवल पकवान का स्वाद बेहतर होता है, बल्कि उत्पाद मजबूत भी बनता है। बीन्स की जगह आप उतनी ही मात्रा में दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं.
सामग्री
2 कप बीन्स;
1 प्याज;
0.1 किलो पनीर;
50 ग्राम आटा;
तेल और मसाले;
लहसुन की 1-2 कलियाँ।
तैयारी
1. एक दिन पहले भीगी हुई फलियों को उबालकर पीसकर प्यूरी बना लें.
2. कटे हुए प्याज को एक चम्मच तेल में भूनकर बीन्स में मिला दें.
3. लहसुन के साथ कसा हुआ पनीर डालें, कोई भी मसाला डालें। कीमा को अच्छे से हिलाएं.
4. छोटे-छोटे गोल कटलेट बना लीजिए. आप छोटी-छोटी बॉल्स बना सकते हैं.
5. आटे में रोल करें.
6. तेल में अच्छे से क्रस्ट होने तक तलें. यदि आप गोल और छोटी गेंदें बना रहे हैं, तो उन्हें डीप फ्राई करना और एक स्लेटेड चम्मच से मछली निकालना बेहतर है।
पकाने की विधि 8: "त्वरित" सॉसेज के साथ बीन कटलेट
त्वरित बीन कटलेट की विधि, जिसके लिए डिब्बाबंद उत्पाद के दो डिब्बे की आवश्यकता होगी। लेकिन बात वह नहीं है. सॉसेज कटलेट को स्वादिष्ट बनाता है, इसकी जगह आप ब्रैटवर्स्ट या फ्रैंकफर्टर भी ले सकते हैं।
सामग्री
सेम के 2 डिब्बे;
200 ग्राम सॉसेज;
ब्रेडक्रम्ब्स;
थोड़ा सा लहसुन;
थोड़ी सी हरियाली;
तैयारी
1. डिब्बाबंद फलियों को एक कोलंडर में डालें और तरल को निकलने दें।
2. इस बीच, सॉसेज को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
3. बीन्स को लहसुन के साथ किसी भी तरह से पीस लें, आप फ़ूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. जड़ी-बूटियाँ और अंडा डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें और हिलाएँ।
5. मध्यम आकार के कटलेट बनाएं और ब्रेडिंग में रोल करें।
6. तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अंडे को छोड़कर सभी सामग्रियां पहले से ही तैयार हैं।
यदि आप ताजा प्याज के बजाय तला हुआ प्याज मिलाते हैं तो बीन कटलेट अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। भूनते समय बहुत अधिक वसा न डालें, अन्यथा कटलेट का द्रव्यमान तरल हो सकता है।
द्रव्यमान को एक साथ रखने के लिए अंडे को कीमा में रखा जाता है। लेकिन अगर आपके पास यह घर पर नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा सा पनीर मिला सकते हैं।
आपको बने उत्पादों को गर्म तेल में रखना होगा ताकि एक स्थिर परत तुरंत बन जाए और सभी रस अंदर संरक्षित रहें। और आपको कटलेट को विपरीत दिशा में पलटने के बाद ही ढक्कन के नीचे उबालना है।
कीमा कटलेट को अच्छे से गूंदना और फेंटना पसंद है। इन प्रक्रियाओं के बाद उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और आकार देने में आसान हो जाते हैं।
यदि आप प्रत्येक कटलेट के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा डालेंगे तो कटलेट अधिक रसीले हो जायेंगे।
आश्चर्य के साथ बीन कटलेट क्यों नहीं बनाते? आपको बस बीच में पनीर, अचार खीरा, सॉसेज, उबला अंडा या टमाटर का एक टुकड़ा चिपकाना है। भरने के बहुत सारे विकल्प हैं।
- सबसे कोमल और स्वादिष्ट, गुलाबी और कुरकुरी परत के साथ, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! और उस प्रोटीन के लिए धन्यवाद जिसमें फलियां इतनी समृद्ध होती हैं, बीन कटलेट बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि कटलेट का रंग अलग-अलग हो सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप खाना पकाने के लिए किस प्रकार की फलियों का उपयोग करते हैं। इस बार मैंने लाल फलियाँ और लाल प्याज लिया।
इन कटलेट को दुबला भी बनाया जा सकता है, बस पनीर और अंडे न डालें, तलते समय ये टूटते नहीं हैं - मैंने चेक किया।
ईमानदारी से कहूं तो, मेरे मन में कभी भी बीन्स से कटलेट बनाने का विचार नहीं आया, लेकिन एक साइट पर बीन कटलेट की रेसिपी देखने के बाद, मैंने जोखिम लेने का फैसला किया... मुझे बीन्स - और, और स्टू पसंद है... थोड़ा सुधार , थोड़ा सा प्रयोग... और मेरी रेसिपी का जन्म हुआ, जिसे साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है! बीन कटलेट मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन थे!
बीन कटलेट तैयार करने के लिए हमें चाहिए
- बीन्स (किसी भी प्रकार) - 1 कप (मैं तुरंत लिखूंगा कि मैंने डिब्बाबंद बीन्स के साथ खाना पकाने की कोशिश नहीं की है)
- हार्ड पनीर - लगभग 200 ग्राम
- सूखे मशरूम - लगभग 2 मुट्ठी, या ताजा शैंपेन - 5-7 टुकड़े (यदि वांछित हो तो जोड़ें)
- उबले आलू - 1-2 टुकड़े
- प्याज - 1 सिर
- अंडा - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण (जमीन) - स्वाद के लिए
- पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए
- पसंदीदा साग - स्वाद के लिए
- ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने का तेल
बीन कटलेट कैसे पकाएं
चूंकि कटलेट बीन्स से बनाए जाते हैं, तो आइए सबसे पहले बीन्स से शुरुआत करें!- फलियों को बहते पानी के नीचे धोएं, फ़िल्टर किया हुआ ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें (मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया)
- यदि हम सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भी पहले कई घंटों तक भिगोकर रखना चाहिए और फिर उबालना चाहिए। यदि मशरूम ताजा (शैंपेनोन) हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और थोड़ा सा भून लें।
- जिस पानी में फलियाँ फूली थीं, उसे निकाल दें, नया पानी डालें, फलियों को उबाल लें, आँच को थोड़ा कम कर दें और फलियों को काफी तेज़ आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
- फिर आंच धीमी कर दें और बीन्स को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। मेरी फलियाँ रात भर में फूल गईं और कुल मिलाकर एक घंटे से अधिक समय तक पक गईं।
- खाना पकाने के बिल्कुल अंत में फलियों में नमक डालें!!! फलियाँ पक गई हैं, पानी में नमक डालें, मसाले डालें और 7-10 मिनट तक और पकाएँ। महत्वपूर्ण!!!यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में उस पानी में नमक मिलाते हैं जिसमें फलियाँ पकाई जाएंगी, तो आपकी फलियाँ पकने में बहुत लंबा समय लेगी।
- पानी निथार लें और फलियों को ठंडा होने का समय दें।
- जब तक फलियाँ ठंडी हो रही हों, प्याज और लहसुन को छील लें।
- पहले से पके हुए आलू को टुकड़ों में काट लिया जाता है.
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
- हम पकी हुई फलियाँ, आलू, उबले या तले हुए मशरूम, प्याज, लहसुन और पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
- नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें। मैंने अब्खाज़ियन मसाले जोड़े जो मेरे माता-पिता ने अब्खाज़िया में बाज़ार से खरीदे थे, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस रेसिपी के लिए सनली हॉप्स भी अच्छा काम करेंगे।
- कसा हुआ पनीर और अंडा डालें।
- सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
- यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आप थोड़ा आटा या सूजी मिला सकते हैं।
- कटलेट बनाना.
- कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- और पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, क्योंकि... सभी सामग्रियां उपयोग के लिए पहले से ही तैयार हैं।
