Guar guma u kozmetologiji. Guar guma - što je to i zašto se jede? Guar guma u domaćoj kuhinji

Što je guar guma i za što se koristi? Mnogi od nas vole sladolede, džemove, jogurte i slične poslastice. Kupujte ih često i jedite s užitkom.

Umaci, kečapi, majoneze također su obavezan proizvod koji je uvijek prisutan u hladnjaku. Ovi proizvodi su iz različitih kategorija okusa, ali imaju jednu zajedničku karakteristiku - prisutnost aditiva kategorije E u sastavu.

Guar guma je isti aditiv u hrani, koji je označen kao E412. Što je ovo tvar? Kako se guma koristi u različitim industrijama?

Je li guar guma potrebna ili štetna za naš organizam?

Guar guma ima nekoliko naziva. Najpopularniji su guar i guarana, ali je na etiketama označen kao E412. Nemojte se bojati tako složenog naziva i enkripcije.

Guar guma je po svojoj prirodi potpuno prirodnog podrijetla, bez ikakvih kemikalija. Dobiva se iz sjemena stabla guara ili stabla graška. Također se može nasumično osloboditi iz kore navedenog drveta u obliku ljepila za drvo.

Glavni uvoznik gume je Indija. Najveća upotreba aditiva događa se u Industrija hrane. Djeluje kao zgušnjivač, stabilizator i može dati proizvodima željenu viskoznost.

Mogućnosti i načini korištenja guar gume tu ne završavaju.

Primat u upotrebi guara zauzimaju sladoledi i rashlađeni deserti. To je zbog činjenice da aditiv u stanju usporiti proces kristalizacije leda.

Zato prilikom jedenja sladoleda ne osjećamo bockave kristale leda na jeziku.

Stabilizirajuća svojstva guara omogućuju njegovu upotrebu u proizvodnji džemova, preljeva, želea, sireva, kobasica i mlijeka.

Jasno je da kobasica ne treba viskoznost. Ovdje je stvar u još jednoj sposobnosti gume - produžiti rok trajanja proizvoda. Adstringentna svojstva ovog dodatka prehrani otvaraju mnoge mogućnosti za proizvodnju masti i ulja.

Guar guma također pomaže u zgušnjavanju konzistencije kečapa, umaka i začina.

Aditiv E412 nalazi se i na etiketama ribljih konzervi, sokova, gotovih suhih juha, salata, pa čak i pekarskih proizvoda.

Tako bogate mogućnosti guar gume mogu postići mnoge ciljeve:
Povećajte elastičnost proizvedene konzistencije
Dodajte kremastost i mekoću proizvodima
Podesite viskoznost
Zadržati vlagu
Spriječiti kristalizaciju kada se zamrzne
Povećati količinu tijesta (prilikom miješenja tijesta)
Produžite rok trajanja hrane

Guar guma se također koristi u medicinskoj industriji. Ulazi u sastav lijekova za dijabetičare, dodataka prehrani i drugih lijekova. U medicini se također koristi kao adstringent, izvlačeći sva korisna svojstva.

Kozmetologija također koristi guar u proizvodnji krema i maski. Dobre maske na bazi guar gume za vlasnike suhe kože. Uostalom, sposoban je stvoriti zaštitni film i zadržati vlagu.

Sastav u koji je uključen ovaj dodatak daje kosi glatkoću, sjaj i snagu, značajno ih vlaži i uklanja učinak ispucalih vrhova.

Guar guma se također koristi u mnogim drugim industrijama: industriji nafte, tekstila, papira, ugljena.

Prednosti guar gume

Uzimajući u obzir popis primjene guar gume i njeno prirodno podrijetlo, vrijedi govoriti o značajnim prednostima ove tvari za tijelo.

1) Korištenje dodataka prehrani u razumnim količinama praktički ne šteti našem tijelu, već naprotiv, ima blagotvoran učinak na njega. Želudac od toga ima veliku korist: poboljšava se mikroflora, normalizira se rad cijelog gastrointestinalnog trakta.

2) E412 stabilizator ima blagi laksativni učinak.

3) Guma je u stanju očistiti krvne žile i ukloniti kolesterol iz tijela. Istina, sudjelovanje u tim procesima ovog proizvoda je malo, ali ga ipak ima.

4) Osim kolesterola, guarana može ukloniti toksine.

4) Usporava apsorpciju masti i štetnih tvari. Opovrgnuta je teorija o sposobnosti guar gume da smanji težinu.

U tom pravcu potvrđena je samo jedna činjenica - guma savršeno utažuje osjećaj gladi. Stoga, nakon što pojedete jogurt ili sladoled, dugo ne želite nikakvu hranu.

Posebno bih istaknuo sposobnost ovog dodatka da utječe na procese apsorpcije šećera u tijelu. Guar guma ih može usporiti pa se preporučuje dijabetičarima.

Kontraindikacije

Alergijska reakcija je moguća, ali je to vrlo rijetko. Dodatak E412 također može usporiti apsorpciju hranjivih tvari, vitamina i korisnih elemenata, kao i utjecati na rad probavnog trakta.

Uz višak tvari u tijelu, može izazvati nadutost, mučninu, glavobolju, povraćanje, bolove u trbuhu i vrtoglavicu. Takvi simptomi trovanja karakteristični su za bilo koji proizvod koji ulazi u tijelo u višku.

Kada na etiketi kupljenog proizvoda vidite enkripciju E412, nećete se zapitati "nije li to neka kemija, je li štetna ili korisna?".

Sada sigurno znate da je ovo guar guma - proizvod prirodnog podrijetla s mnogim korisnim svojstvima.

21:40

Guar guma ili guar guma je dodatak hrani koji se odnosi na stabilizatore, emulgatore, zgušnjivače. U industriji se koristi kao zgušnjivač za povećanje viskoznosti. U članku ćete naučiti o prednostima, štetama i upotrebi guar gume.

Što je

Guar guma je ekstrakt sjemenki stabla graška ili guara.. Ova mahunarka se uzgaja u Pakistanu, Australiji, SAD-u, Africi. Najveći proizvođač guar gume je Indija: na nju otpada više od 80% svjetske proizvodnje.

Kao zgušnjivač, guar guma se koristi u proizvodnji tekstila, papira i kozmetike., u farmaceutskoj i prehrambenoj proizvodnji.

Međutim, više od 70% smole proizvedene u svijetu koristi se u industriji nafte i plina.

Potražnja za njim je toliko visoka da se u mnogim indijskim državama seljaci opskrbljuju besplatnim sjemenjem, posvuda se zalažu za uzgoj umjesto pamuka.

Povezano je sa nagli porast plijen ulje od škriljevca i plin. Guar guma nije samo glavni sastojak tekućina za hidraulično frakturiranje, već je i najjeftiniji.

U prehrambenoj industriji ekstrakt guara se koristi kao fiksativ, stabilizator i zgušnjivač i označava se indeksom E412. Znajući za nejednak odnos kupaca prema aditivima s indeksom E, mnogi proizvođači pišu guar ili guarana na pakiranju proizvoda.

Dio je:

• ohlađeni proizvodi (kokteli, hladni deserti, sladoled), usporavajući stvaranje kristalni led, stabiliziranje konzistencije;
• kečapi, umaci, dajući im gušću konzistenciju;
• mliječni i mesni proizvodi, džemovi, proizvodi od sira, žele kao stabilizator;
• riblje i mesne konzerve, konzervirane juhe, koncentrati sokova, poboljšanje strukture proizvoda;
• pekarski proizvodi kao zamjena za skupi prašak za pecivo.

Kako odabrati dobar proizvod

Guar gumu možete kupiti u trgovinama za prodaju proizvoda zdrave prehrane, komponenti za kućnu kozmetiku ili u veletrgovinama koje njome opskrbljuju prehrambenu industriju. Neki mogu prodavati proizvod putem vlastitih prodajnih mjesta.

Kada kupujete zgušnjivač od veletrgovca, proučite krug njegovih stalnih kupaca. Ako su to poznate robne marke, tada je vjerojatnost kupnje proizvoda niske kvalitete mala.

U online trgovinama trebali biste se osloniti na recenzije, au maloprodajna mjesta- saznajte od koje veletrgovine nabavljate sirovine, gdje su pakirane.

Sastav i kemijska svojstva

Guar guma je polisaharid biljnog porijekla.

Ovaj lagani prah je bez okusa i mirisa. Otapanjem u vodi pretvara ga u viskozni gel.

100 grama proizvoda sadrži:

• proteini - 4,6 g;
• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 0 g.

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda je samo 0,2 kcal.

Glikemijski indeks je nizak.

Utjecaj na zdravlje

Jednom kada uđe u tijelo, dodatak se ponaša poput vlakana i ima sličan učinak.. Praktički se ne otapa u crijevima, ali se sve korisne tvari iz njega uspješno apsorbiraju kroz stijenke crijeva u krv. Poput vlakana, uspješno uklanja štetne otrovne tvari iz tijela, bori se protiv šljakanja tijela.

Na temelju guar gume stvoreni su lijekovi, lijekovi za zatvor. Mnogi dodaci prehrani namijenjeni prevenciji ateroskleroze.

Nalazi se u sastavu proizvoda koji čiste organizam, za i masne naslage.

Za muškarce i žene

Dodatak se može koristiti kao sredstvo za čišćenje u borbi protiv zatvora. Zbog visokog udjela topivih vlakana može smanjiti sadržaj kolesterola u krvnom serumu i koristiti kao sredstvo za prevenciju razvoja ranog srčanog i moždanog udara.

Za trudnice i dojilje

Trudnice i dojilje, kao i svi drugi, svakodnevno konzumiraju proizvode koji sadrže dodatak.

Ako je moguće koristiti prirodne proizvode u prehrani, to će pozitivno utjecati na zdravlje majke i djeteta.

Ali nema kontraindikacija za korištenje proizvoda i lijekova koji sadrže guar gumu.

Za djecu

U djetinjstvo veća je potrošnja proizvoda koji sadrže guaranu. Uostalom, djeca vole razne želee, jogurte, sladolede.

Iako nisu identificirani slučajevi trovanja, ali treba paziti na alergijske reakcije, ograničiti potrošnju.

Proizvod se može koristiti u kao pluća laksativ, sredstvo za čišćenje organizma.

Za starije osobe

Korištenje dodataka prehrani za prevenciju ateroskleroze, koji sadrže dodatak guarane, može biti korisno u starijoj dobi.

Guaranu je moguće koristiti za čišćenje organizma od toksina kao blagi laksativ.

Za posebne kategorije

Istraživanja su pokazala da guar guma pomaže dijabetičarima usporavajući apsorpciju šećera u tankom crijevu.

Također nalazi primjenu u sportska prehrana, programi za čišćenje organizma od toksina i otrova.

Kontraindikacije

Nema posebnih ograničenja, ali treba ga koristiti s oprezom kod alergijskih reakcija, koje se mogu manifestirati u obliku rana, ranica, svrbeža i proljeva.

Ne kombinirajte proizvode koji sadrže zgušnjivač s lijekovima i vitaminima. Inače će apsorpcija lijekova biti znatno otežana.

Ne postoji ograničenje ili dnevna doza za proizvode koji sadrže guar gumu.

Nije dokazano da njegova prisutnost u hrani može štetiti zdravlju, imati štetan učinak na tijelo.

To ne znači da se guarana može jesti u neograničenim količinama. Kod pretjerane upotrebe moguć je proljev, nadutost. Povraćanje, bolovi u trbuhu, mučnina nisu isključeni.

Aditiv uključen kao zgušnjivač u ljekovite pripravke strogo je doziran. Uzimanje lijekova u strogom skladu s preporukama liječnika lako je izbjeći probleme.

Kako koristiti u kuhanju

Proizvod sadržano u stotinama gotovih proizvoda i poluproizvoda predstavljenih na policama trgovina. Ali možete pokušati sami kuhati jela s njim.

Mnogi jednostavni recepti lako se reproduciraju u kućnoj kuhinji.

Sladoled

Zgusnuti sladoled lako je napraviti kod kuće. Evo najlakšeg recepta za sladoled:

• u 1 litru mlijeka dodaju se dvije žlice šećera i čajna žličica guar gume;
• bič;
• nakon pojave mjehurića, ulijte u kalupe;
• staviti u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

Evo još jednog jednostavnog recepta za sladoled koji koristi ovu tvar:

Majoneza

Svaki vlasnik blendera lako će pripremiti ovu laganu majonezu. Algoritam kuhanja je sljedeći:

• pomiješajte u posudi blendera 1, 50 g suncokretovog ulja, ulijte 3 g guar gume u smjesu;
• tukli mješalicom dok ne postane gusto;
• dodajte 150 ml niske masnoće, 2 žlice vinskog octa, 30 g gotovog, soli;
• možete dodati malo šećera, ali ne možete dodati;
• ponovo istucite da dobijete homogenu masu.

Za kontrolu težine

Guar guma uključena je u proizvode za mršavljenje, no u mnogim je zemljama, prvenstveno u Sjedinjenim Američkim Državama, zabranjena uporaba dodataka prehrani s guar gumom zbog opetovanih prijava slučajeva edema crijeva i jednjaka.

Brojne studije i meta-analize pokazale su da suplementi guar gume nisu učinkoviti za mršavljenje.

Primjena u medicini

Guar guma se koristi kao punilo u mnogim lijekovima.

Kao nezavisna lijek, nije našao veliku primjenu, iako mu službena medicina ne poriče učinkovitost u ublažavanju zatvora, liječenju Crohnove bolesti.

U američkim bolnicama i domovima za njegu, dodatak se koristi za zgušnjavanje tekućine i hrane prilikom hranjenja pacijenata s disfagijom (simptom otežanog gutanja).

Spoj na bazi guara nalazi se u umjetnim suzama za liječenje suhih očiju.

U kozmetologiji

Proizvod nije jako popularan među proizvođačima elitne kozmetike, ali mu nema ravnog u proračunskom segmentu. Kao zgušnjivač, emulgator, stabilizator ulazi u sastav gelova, krema, seruma za lice, proizvoda za njegu tijela i kose.

Upotreba gume doprinosi:

• učinkovito vlaženje lica;
• nježno čišćenje epiderme;
• zaštita kože od vjetra, ekstremnih temperatura, ultraljubičastog zračenja;
• obnavljanje strukture oštećene kose, dajući joj sjaj.

Guma se također može koristiti u kućnoj kozmetologiji. Međutim, stručnjaci ne preporučuju da to radite bez posebne potrebe.

Visoki zahtjevi za kvalitetu sirovina, rizik nuspojave, troškovi nabave sastojaka čine poželjnijim otići u najbližu ljekarnu za gotove proizvode.

Ali ako postoji želja i puno slobodnog vremena, onda možete riskirati i pripremiti nekoliko korisnih alata.

Univerzalna krema

Pogodan je za sve tipove kože. Uklanja iritacije, čisti, posvjetljuje, regenerira.

Možete kuhati i ovako:

1. Pomiješajte 1 g guar gume sa 120 ml hidrolata lavande, ostavite dok se sve krute čestice ne otope.
2. U vatrostalnoj zdjeli pomiješajte 60 ml ulja koštica breskve, 4 g stearinske kiseline, 16 g emulzijskog voska. Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji.
3. Sjedinjene smjese umutiti mikserom. Smjesa gume i hidrolata treba biti topla prije spajanja.
4. Možete dodati eterično ulje.

Gel

Pristupačan recept za gel od ružmarina za masnu kožu. Mali broj njegovih komponenti, pruža jednostavnu, ali učinkovitu njegu. Priprema se ovako:

1. Otopiti 0,2 g guar gume u 15 ml vode. Umutiti. Ostavite emulgator da nabubri 5-7 minuta. Ponovno umutiti.
2. U 5 ml ulja lješnjaka dodajte 1 kap ulja ružmarina, promiješajte.
3. Mješavinu ulja ulijte u otopinu gume i tucite mikserom.
4. Ulijte u čistu staklenku. Gel se može čuvati u hladnjaku, ali ne više od tjedan dana.

Guar gumu konzumiramo gotovo svakodnevno.

Prehrambena industrija nikada neće odustati od ovog jeftinog dodatka prehrani, a njegova količina u našoj prehrani samo će rasti.

Htio bih vjerovati da ipak ima malo više koristi od toga, ali nema nikakve štete.

U kontaktu s

U zajednici je već bilo sjajnih članaka o ovoj temi, ali danas želim sažeti svoje iskustvo s nekoliko tvari iz ovih skupina o kojima se još nije pisalo. Unaprijed se ispričavam, dragi članovi zajednice, ako sam negdje nešto propustio i nerazumljivo napisao.
Skupina zgušnjivača uključuje mnoge tvari.
Danas ću govoriti o desnima, Arrowroot i lecitin.

Komedija Gume se već dugo i uspješno koriste kao zgušnjivači/emulgatori/stabilizatori/g sredstva za želiranje.
Ako pogledate sastav mnogih prehrambenih proizvoda, kozmetičkih preparata, onda ćete sigurno naići na takve nazive - X antan guma, guar guma.
Koje su njihove prednosti - dostupni su, jeftini, djeluju s njima različita značenja acidobazno stanje okoline ( pH ) , savršeno podnose smrzavanje i zagrijavanje.
Budući da se često suočavam sa zadatkom da u kratkom vremenu napravim maksimalan broj domaćih jela, a da pritom ne narušim njihov sastav i okus, morao sam u pomoć pozvati dostignuća moderne kemije. Možda to nije Haute cuisine, ali znam da neću odbiti koristiti sve te tvari u svojoj kuhinji.
Nekad sam kupovao žvakaće gume Internet trgovina u Engleskoj, sada ga možete pronaći iu našim trgovinama u odjeljku sa sastojcima za bezglutenska peciva (samo pažljivo pročitajte sastav praškova, a ne nazive).
Ksantan guma i guar guma su svijetli prahovi krem ​​boje koji stvaraju grudice kada se otope, ali se lako razbijaju mikserom.
Približna doza - od 0,5 žličice. do nepune čajne žličice na 1 čašu tekućine ili 0,5-1% težine jela.
Za mene je ova supstanca postala samo "čarobni štapić" - svako jelo se može zgusnuti u nekoliko minuta bez zagrijavanja. Štoviše, ovo daje neograničen prostor u proizvodnji raznih vrsta slastica i umaka.
Uključujući, ne moram kupovati majonezu i nema potrebe za korištenjem sirova jaja(U principu ih nikad ne koristim pri kuhanju bez daljnje termičke obrade).
Ovdje je osnovna domaća majoneza - 1 žličica. senf, 1 žlica. ulje (sjemenke grožđa, ili masline, ili suncokreta - po ukusu) 1 žlica. vinski ocat, 0,5 žličice. šećer, sol, papar - po ukusu, 1/3 žličice. gume - pomiješajte u maloj posudi i lagano istucite ručnom miješalicom u homogeni umak. Takva majoneza može se čuvati u hladnjaku do 5-7 dana bez opasnosti od trovanja hranom, ne raslojava se tijekom skladištenja.
Brza domaća čokolada - unaprijed pripremim smjesu izlomljene čokolade (mliječne ili gorke) 50 g + dobar nizozemski kakao 2 žlice. + granulirani šećer -2-4 žlice, 1 žličica. desni. Puder se mora čvrsto držati zatvorena staklenka. Ja stavim 1-2 žlice ove mješavine u šalicu. i ulijte vruće mlijeko uz miješanje - ispada nevjerojatno ukusan gusti čokoladni napitak. Po želji možete dodati vaniliju, čokoladu ili liker od kave, a stupanj slatkoće/gorčine možete prilagoditi vlastitom nahođenju.
Kao primjer deserta - ako kuhate kruške u crnom vinu, onda nema potrebe dugo i dosadno isparavati sirup - samo ga zgusnete gumom (toplom ili hladnom).
Evo deserta napravljenog za nekoliko minuta: slatki sok od ribiza umućen u stabilnu gelastu pjenu s guar gumom i nekoliko kapi otopine kalcijevog klorida.

Izvrstan za pravljenje domaćeg sladoleda.
Osim toga, dobro su se dokazali u izradi brzih kozmetičkih maski kod kuće - malo pirea od povrća / voća / kiselog vrhnja - malo gume - imate divnu i učinkovitu masku koju možete razmazati po licu i neće okliznuti se dok juriš po kuhinji...

Arrowroot - biljna komponenta, koristi se na isti način i u istim dozama kao i škrob, a prednost mu je što u gotovom proizvodu nema škrobnog okusa i mnogo je učinkovitiji u zgušnjavanju kiselih podloga (npr. nadjev za pitu od višanja ili rabarbare). ).

Lecitin
Najpoznatiji prirodni emulgator je žumanjak jajeta zbog visokog sadržaja lecitina.
Nećete pronaći niti jednu čokoladicu koja u svojim sastojcima ne sadrži lecitin kao emulgator.
Zašto su emulgatori važni - oni sprječavaju da se najsitnije kapljice masnoće slijepe u velike - tako se kapljice masnoće ravnomjerno raspoređuju po cijelom proizvodu, što vrlo pozitivno utječe na njegovu konzistenciju i okus.
Može se kupiti u trgovinama zdrave hrane kao dodatak prehrani. Ima izgled žutih granula, dobro topljiv.
Koristim ga u mnogim slučajevima kada trebam napraviti dobru stabilnu emulziju masti i vode - umaci, mljeveno meso za kobasice i kotlete.
Nedavno sam proveo eksperiment - u uvjetima privremene poteškoće s vremenom, umjesto dugog i mukotrpnog mućenja maslaca i šećera za tijesto - brzo sam rukama pomiješao maslac i šećer, a zatim dodao 1 žličicu. granule lecitina i brzo tucite smjesu mikserom dok ne postane glatka. Onda sam počela dodavati jedno po jedno jaje u smjesu i ništa mi nije "odrezalo" - kako to obično biva kad maslac nije dovoljno umućen sa šećerom. Gotov proizvod bio je pahuljast i mekan.
Želim spomenuti ovaj aspekt - emulzije biljnih ulja s lecitinom, zgusnute gumom, osnova su za pečenje izvrsnih laganih i dijetalnih slastica kod kuće. Općenito, korištenje guma omogućuje vam da kulinarske proizvode učinite dijetnijim, dok minimalno utječete na okus gotovog proizvoda.
Zaključno, jako dugo bih želio isprobati upotrebu alginata i karagenana u praksi kako bih dobio nove nevjerojatne teksture (poput Hestona Blumenthala i Ferranda Adrie), ali zasad je to samo san, planirano je za budućnost ...

INCI: Guar guma

Opis: Guar guma je sivo-bijeli ili žućkasti prah koji se proizvodi od sjemenki Cyamopsis tetraganoloba, biljke poznate kao guar, ili jednostavnije: drvo graška (indijski bagrem).

Po kemijska struktura Guar guma je neionski polisaharid biljnog porijekla. Molekularna struktura je ravni lanac kojeg čine galaktoza i manoza, stoga je guar guma galaktomanan.

Galaktomanan je hidrokoloid velike molekulske mase. Kada se otopi u hladnoj i vrućoj vodi, guar guma stvara visoko viskozni gel. Viskoznost gela ovisi o temperaturi, vremenu i koncentraciji guar gume.

Otopine guara stabilne su na temperaturama ne višim od 90C i zahtijevaju konzervaciju (nestabilne na plijesan).

Guar guma se često koristi u kombinaciji s mnogim drugim gumama, posebice ksantan gumom, te dolazi do sinergističke reakcije. Na primjer, mješavine guar gume i ksantan gume imaju puno više visok stupanj viskoznosti od pojedinačnih guma.

Guaran, guar (E412) - dodatak hrani, pripada skupini stabilizatora (E400-E499), koristi se u prehrambenoj industriji kao stabilizator, zgušnjivač i emulgator.

Lako se otapa u hladnoj i vrućoj vodi;
- ostavlja lagani film na koži;
- ostaje stabilan u otopini na pH razini od približno 4 do 10,5
- dobar je zgušnjivač smjesa (za usporedbu - 8 puta jači od kukuruznog škroba);
- ima visoku viskoznost;
- otporan na ulja, masti i druga prirodna otapala;
- sposoban zadržati vlagu na površini kože;
- radi i na niskim temperaturama;
- kompatibilan s mnogim drugim hidrokoloidima koji se koriste u prehrambenoj industriji;
- ima slabo svojstvo konzervansa.

Interakcija s drugim mogućim komponentama:

Jake kiseline izazivaju hidrolizu i gubitak viskoznosti;
- koncentrirane lužine također smanjuju viskoznost otopine;
- dodavanje boraksa - dovodi do stvaranja želatinozne mase;
- guar guma se kombinira sa škrobovima, alginatima, agar-agarom, ksantanom, drugim smolama itd.;
- otapa se u hladnoj ili vrućoj vodi, stvarajući viskoznu pastu - koloidnu otopinu.

Postignuta viskoznost ovisi o temperaturi, vremenu, koncentraciji, pH, brzini miješanja i veličini čestica praha.
U hladnoj vodi maksimalna viskoznost može se postići nakon 1 do 4 sata.

Unos u mješavini: 0,1 - 5%

Najčešće doze: 0,1 - 1%

Svi smo više puta jeli jogurt. Mnogima je jedna od omiljenih poslastica zbog svoje lakoće i delikatan okus. Drugi ga koriste isključivo za mršavljenje. Treći pak uživaju u voćnim okusima jogurta, vjerujući u njegovu sposobnost da poboljša proces probave u želucu. Stalno koristimo jogurt, ali uopće ne razmišljamo o njegovim sastojcima. Ne razmišljamo zašto, nakon što ga pojedemo, u pravilu nestaje osjećaj gladi? Ili zašto tako blagotvorno djeluje na probavni sustav, snižavajući razinu masnoća i kolesterola. Stvar je u tome što je jedan od sastavnih sastojaka jogurta guar guma. Ovo je poseban dodatak hrani iz skupine stabilizatora E400-E499, koji se dobiva iz sjemena indijske biljke guar, također poznate kao stablo graška. Osim većine jogurta, najčešće se koristi za izradu svih vrsta umaka, pudinga i drugih prehrambenih proizvoda, a poznato je da se koristi iu proizvodnji nekih kozmetičkih proizvoda. To je sve o tome i o tome će se raspravljati na web mjestu www.site dalje u članku "Guar guma: šteta i korist, primjena."

Podrijetlo guar gume

Stablo graška iz kojeg se dobiva guma je mahunasta biljka, koja ponekad doseže dva metra sa šupljim stabljikama. Njegovi cvjetovi skupljeni su u rese, a grah, koji doseže 5-10 cm, ima sjemenke krem ​​boje. Grašak se obično bere u listopadu.

Ova jednogodišnja biljka porijeklom je iz Indije, iako je danas prilično česta u Afganistanu, Sudanu, Cejlonu i Pakistanu. Obično se uzgaja u prehrambene svrhe, a otpad služi kao dobra hrana za stoku. No, vrlo velik izvoz ide u zemlje Europe i SAD, gdje se guar guma također koristi za proizvodnju kozmetike.

Prednosti guar gume

Guar guma ima ogroman popis korisna svojstva. Smatra se fiziološkim laksativom, koji normalizira funkcioniranje crijeva, želuca i probavnog trakta, stabilizirajući njegovu mikrofloru. Također, ova tvar može smanjiti razinu kolesterola u krvi, kao i detoksikaciju tijela.

Guar također ima reakcije koje inhibiraju razvoj pretilosti i ateroskleroze.
Aktivni sastojci guara su masne kiseline i galaktomanan. Guar guma je po svom kemijskom sastavu prirodni polisaharid i nalazi se u zrnu graška. Upravo su ove bobe glavni razlog uzgoja ove vrste biljaka.

Jedan od važne karakteristike Ono što privlači redovite konzumente jogurta je svojstvo guar gume koja se nalazi u njemu da obuzdava apetit, kao i da snižava razinu masti, lipoproteina i liporeteida, zbog svojih upijajućih svojstava.

Studije jeruzalemskih znanstvenika iz Izraela o proučavanju galaktomanana pokazale su da guar guma ima svojstva hipoglikemijskih sredstava koja smanjuju intenzitet apsorpcije šećera u želucu, što se, kao što je poznato, široko koristi u prevenciji i liječenju dijabetesa. Ovo može napraviti proboj u znanosti i odvesti znanstvenike na potpuno novu razinu istraživanja takve bolesti kao što je dijabetes.

Primjena guar gume

Malo ljudi zna za ljekovita svojstva guar gume. No, oni koji će ga u budućnosti koristiti u ljekovite svrhe trebaju znati da guar nije samo čudan naziv koji toliko podsjeća na nekakvu kemijski štetnu tvar. Ova tvar se također može koristiti za zatvor, aterosklerozu i dijabetes. Guar guma korisna je i za one koji pate od problema s pretilošću, osim za ciljanu borbu protiv masnoće, koristi se za čišćenje organizma u raznim programima.

Ljudi su pronašli široku primjenu guar gume u prehrambenoj industriji, u proizvodnji proizvoda poput džemova, sladoleda, pa čak iu nekim vrstama kobasica, jedna od komponenti je guar. Međutim, uopće se ne koristi za davanje kobasica ljekovita svojstva. Činjenica je da je guar guma također odličan lijek povećanje roka trajanja prehrambenih proizvoda. Zbog toga izvoz praha dobivenog iz boba graška svakim danom ubrzano raste.

Šteta od guar gume

Svaka tvar, prije masovne upotrebe u prehrambenoj industriji, prvo prolazi razne testove i studije kako bi došla na police zajedno s ostalim stabilizatorima i okusima. Međutim, uvriježeno mišljenje o svim dodacima prehrani nije baš vjerodostojno. Stoga smo unaprijed pripremili odgovor na pitanje: "Koliko je guar guma štetna?".

Vrijedno je podsjetiti da je guar derivat biljnog podrijetla i praktički nije povezan s kemijom. Jedini slučaj Kad žvakaća guma može biti štetna, to je njezina pretjerana uporaba. Mogu se pojaviti znakovi mučnine, proljeva, popraćeni bolovima u abdomenu. Međutim, ništa čudno, iste simptome možete primijetiti i kod prejedanja, primjerice, pekmeza.

Guar guma u kozmetici

Osim u prehrambenoj industriji, guar guma ima široku primjenu iu kozmetici, zbog svoje jedinstvene viskoznosti kada se pomiješa s vodom. Guar smola stvara poseban zaštitni omotač na licu. Preparati koji sadrže guar gumu preporučuju se osobama sa suhim tipom kože, budući da su glavna svojstva takvih preparata hidratantna svojstva i sposobnost uštede vlage.

U kozmetici guar igra ulogu raznih zgušnjivača, emulgatora. Također se koristi kao sredstvo za čišćenje i zaštitu. Obično se koristi u kremama, losionima i šamponima u koncentraciji koja obično ne prelazi 5%.
Dakle, ako iznenada primijetite guar gumu u kozmetici, znajte da ovaj lijek može biti izuzetno koristan, ali ne zaboravite obratiti pozornost i na druge komponente kozmetičkog proizvoda.