Hladni pileći ražnjići. Pileći file mariniran u pivu

Pileće meso je vrlo nježno i ne zahtijeva dugo mariniranje. Marinada za piletinu na roštilju nije namijenjena omekšavanju, već dodavanju okusa. Najpopularnije: naranča, med, kefir, rajčica. Pileća prsa možete namakati od jednog sata do jednog dana, što duže odstoji okus će biti intenzivniji i pikantniji. Nije preporučljivo koristiti ocat, jer je meso vrlo mekano i može se osušiti, ali ako ga stvarno želite probati, onda ga morate razrijediti i držati doslovno 1 sat. Marinada za pileći ražnjići mora sadržavati biljno ulje, neće dopustiti da sok iscuri tijekom prženja.

Kažu da za prženje na vatri trebate uzeti koru breze, trešnje ili druge voćke.

Iznenadit ćete se da se ćevap može pripremiti od iznutrica: srca, jetrica, želuca. Također možete uzeti bilo koji dio ptice: but, cijelo pile, batak, krila. Zatim za kuhanje koristite rešetku za roštilj.

Predati na gotovo jelo umak: gljive, češnjak, limun, kečap, kremasti, senf, možete kuhati sami ili kupiti u trgovini.

A ako vam je ostalo roštilja, možete.

Recept 1. Marinada od naranče za pileće ražnjiće

Ako želite kuhati mirisni i originalni roštilj. Pokušajte pticu natopiti narančama. Okus piletine u marinadi od naranče je nevjerojatno nježan, s nevjerojatnom aromom naranče. Med mesu daje nježnu slatku notu, a pečenjem na ugljenu pojavit će se pržena korica. Dodatak kurkume daje zlatnu boju. Možda će se vaši prijatelji prvo zapitati zašto je ćevap žut jer se u ovom receptu koristi kurkuma, ali nakon što odgriznu komadić, zavoljet će ga do ludila. Možete namakati od 1 sata do jednog dana, držati na hladnom mjestu.

Sastojci

• Pileći file - 1 kg.
• Naranča -3 kom.
• Med - 2 žlice.l
• Luk - 2 kom.
• Kurkuma - 1 žličica
• Bosiljak - 1 žličica
• Paprika - 0,5 žličice
• Sol - 1 žličica
• Maslinovo ulje - 2 žlice

Kako kuhati pileće ražnjiće u soku od naranče

1. Kupuje se samo svježi file, narezan na komade veličine 4 × 4 cm, stavite u lonac.
2. Uzimamo naranču, operemo je pod mlazom vode, koricu naribamo na krupno ribež. Pokušajte naribati koricu bez bijele kože. Zatim, prerezati na 2-4 dijela i iscijediti sok, od sljedeće naranče nam treba samo sok. U meso dodajte sok i koricu. Treću naranču narežite na ploške, dodajte mesu. Zatim se može nanizati na ražanj i kuhati na ugljenu.
3. Stavimo tekući med, ako imate ušećerenog, onda ga otopite.
4. Prelijte maslinovim uljem, ono će pomoći da se začini upiju u meso i učine ga sočnim.
5. Začiniti: kurkumom, soli, crnim paprom, sušenim bosiljkom.
6. Luk narežite na velike kolutove širine 1 cm. Ogulite češnjak, protisnite ga pomoću preše za češnjak. Stavite u šerpu, promiješajte rukama i stavite na hladno mjesto 24 sata.

Recept 2. Marinada za piletinu sa soja umakom

Pileći ražnjići s umakom od soje nevjerojatno su ukusni, pikantni i nježni. Sve komponente su u savršenom skladu jedna s drugom. Kineski umak daje zanimljiv dodir, med ostavlja slatkasti okus, kora limuna - nevjerojatnu aromu, češnjak i luk jelu daju oštrinu, začini zasiću meso okusom. Namočiti od 1 sata do jednog dana, na hladnom mjestu.

Sastojci

• Soja umak - 5 žlica.l
• Limunova korica - 1 žličica
• Biljno ulje - 2 žlice
• Sok od limuna - 1 žlica
• Med - 2 žlice
• Češnjak - 3 režnja
• Luk - 1 kom.
• Bosiljak - 1 žličica
• Paprika - 0,5 žličice
• Crvena mljevena paprika - prstohvat

Kako marinirati piletinu u soja umaku

1. Prsa narežite na male komadiće. Možete uzeti bilo koji dio ptice: nogu, krila, iznutrice.
2. Sada napravimo marinadu za piletinu sa soja umakom. U zdjelu ulijte soja umak, biljno ulje, limunov sok, tekući med, naribanu koricu limuna, protisnite češnjak. Začiniti začinima: bosiljkom, crvenom mljevenom paprikom. Pomiješajte sve sastojke.
3. Luk narežemo na kolutiće. Dodajte luk i marinadu u meso, promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-24 sata.
4. Prije prženja meso obavezno posoliti.

Recept 3. Medena senf marinada za pileći roštilj

Odlučili ste kuhati neobičan roštilj, pokušajte marinirati piletinu u marinadi od meda i senfa. Meso je vrlo nježno i topi se u ustima, senf daje pikantnost, slatkoću meda, začini su nježnog okusa i mirisa. Svi sastojci su dostupni iu svakom hladnjaku. Za raznolikost okusa možete dodati svježe začinsko bilje: cilantro, peršin, bosiljak. Za kiseljenje možete koristiti vrećicu s patentnim zatvaračem, prikladno je ponijeti je sa sobom na piknik.

Sastojci

• Med - 2 žlice
• Senf - 1 žlica
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Luk - 1 kom
• Sol -1,5 žličica
• Paprika - 0,5 žličice
• Korijander -0,5 žličice

Kako kuhati pileće ražnjiće u marinadi od meda i senfa

1. Pileći file isperite pod tekućom vodom, narežite na male komade širine 2 cm.
2. U posudi pomiješajte senf, maslinovo ulje, med, sol, papriku, korijander, promiješajte. Senf možete dodati dvije vrste zrna i jednostavan.
3. Luk narežemo na velike polu kolutove, širine otprilike 0,5 cm, zatim ih možemo nanizati na ražnjiće i peći.
4. Dodajte luk i marinadu ptici, pomiješajte rukama. Stavite u hladnjak na najmanje sat ili dan. Samo imajte na umu, što duže odstoji, okus će biti bogatiji.
5. Takav se kebab može kuhati ne samo u prirodi, već i kod kuće u pećnici.

U međuvremenu se sprema, možete ovo zalogaj

Recept 4. Kefir marinada za piletinu

Dolaskom svibanjskih praznika svi se okupljaju na pikniku. Sami biraju meso od kojeg će skuhati ćevap, a često se zaustave na ptici jer ne zahtijeva dugo kiseljenje.

Kefir marinada za piletinu vrlo je jednostavna i brz načinčine meso nevjerojatno mekanim, sočnim i ukusnim. Kefir se može zamijeniti jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. Što je meso tvrđe, kefir treba uzeti kiseliji. Za pileća prsa prikladan je masni kefir, ali za pileće noge možete uzeti bez masnoće. Namočite u kefiru ne duže od 2-3 sata. Prilikom prženja na ražnjić možete dodati povrće: tikvice, babura paprika, patlidžan. Ćevape ne smijete pržiti duže od 10 minuta, ovisno o veličini komada.

Sastojci

• Kefir - 250 ml.
• Pileća prsa - 1 kg.
• Peršin - 0,5 hrpa
• Luk - 1 kom
• Češnjak - 4 režnja
• Sol -1,5 žličica
• Crvena mljevena paprika - po ukusu
• Paprika - 0,5 žličice
• Korijander -0,5 žličice

Kako marinirati pileće ražnjiće u marinadi od kefira

1. File iseći na sitne komade, staviti u pleh.
2. Dodajte kefir, protisnuti češnjak, nasjeckani luk, začine i peršin. Pomiješajte sve sastojke. Umjesto peršina možete uzeti: bosiljak ili kopar.
3. Namočiti 2-3 sata u hladnjaku.

Pregledali smo najpopularnije i najukusnije marinade za piletinu, sve što trebate učiniti je kuhati ugljen i pržiti na roštilju. Nadam se da ćete uživati ​​u ovim receptima i veselim se vašim povratnim informacijama.

U rusku kuhinju stigla su mnoga jela drugih naroda, koja često kuhamo. Šašlik je armensko jelo, naši su ga ljudi najviše voljeli.

Roštilj je odavno postao popularan na našim prostorima. Za sve vrijeme svog postojanja, recept za jelo se malo promijenio, ali općenito je ostao isti. Sada je svaka rekreacija na otvorenom uvijek popraćena roštiljem s ražnjićima.

Klasični recept za kebab sastoji se od janjetine, ali sada ljudi prave jela od bilo kojeg dostupnog mesa, neki koriste ribu. Vegetarijanci često pripremaju roštilj od povrća. Da biste skuhali ukusno i jeftino jelo, možete kupiti pileće meso.

Otkup kvalitetne piletine za roštilj

Pojedinac težine do 1,5 kg u ohlađenom obliku bit će optimalna težina. Ako uzmete trup veće težine, kebab će ispasti suši i neće imati nježan okus.

Smrznuto meso također je prikladno za roštilj, ali postoje neke nijanse: prvo, mora se odmrznuti na prirodan način, a drugo, strogo zaboravite na mikrovalnu pećnicu. Ako ne poslušate, možete zaboraviti na sočni roštilj.

Kada pržite meso na ražnjićima, prethodno ga narežite na male komadiće, tako će se brže ispeći i ostati sočno iznutra. Ako ste kupili file, onda ćete morati zavarati glavu marinadom, inače ćete dobiti suho meso.

Najbolja opcija za roštilj su butovi - imaju kožicu i dosta su sočni.

Sočna marinada za pileće ražnjiće

Najprikladnije vrijeme za ukusan roštilj je ljeto. Još uvijek ne znate kako napraviti ukusnu marinadu za meso? Danas ćemo podijeliti divan recept koji će vašu piletinu učiniti ludo mirisnom i sočnom!

Ako ste ljubitelj ljutog, onda uz ili zajedno s lukom možete dodati češnjak koji će dati pikantan okus. Marinada od luka također ima niz svojih prednosti. Na primjer, sok od luka omekšava piletinu tijekom prženja i daje joj nježan okus.

Sastojci:

• luk srednje veličine 2 kom.
• piletina (batak) 1 kg.
• majoneza 300 gr
• papar i sol po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Prvo ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Pokušajte rezati tanje kako bi luk pustio više soka. Ako to učinite kako treba, meso će ispasti mirisnije.

2. Luk sipati u praznu posudu, preliti majonezom i dodati potrebne začine. Ako ste ljubitelj paprike, onda je koristite umjesto papra.

3. Vrijeme je za mariniranje piletine. Pomiješajte meso s lukom i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Ne preporučuje se ostaviti u marinadi preko noći, jer će ispasti oštra. Slijedite recept za ukusnu zlatno smeđu boju.

4. Nakon kiseljenja piletina će postati sočnija, aroma će joj se pojačati. Ćevap nemojte predugo pržiti jer ćete ga u protivnom isušiti. Prekrasna pržena korica javit će vam kada je jelo spremno. Ugodan odmor!

Na pivu

Pivo se često koristi za pripremu raznih jela – često se dodaje pecivima i mesu. Marinada za roštilj od piva - odličan način ukusno marinirajte piletinu. U ove svrhe kupite pileća krilca.

Mi ćemo trebati:

• pileća krilca 1 kg.
• luk 3 kom.
• svijetlo pivo 0,5 l.
• sušeni origano 1 žličica
• papar i sol po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Pileća krilca operite i stavite u zdjelu.

2. Na vrh posipajte luk, posolite i začinite.

3. Nakon nekoliko sati možete početi pržiti roštilj.

Video recept:

Dobar tek!!!

Na kefiru

Zadovoljan originalni recept uz sudjelovanje fermentiranih mliječnih proizvoda učinit će vaš roštilj još nježnijim. Možete koristiti apsolutno bilo koji dio lešine.

Sastojci:

• piletina 2,5 kg.
• luk srednje veličine 3 kom.
• kefir visoke masnoće 0,5 l.
• začini, sol i papar po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Meso narežite na male komadiće i premjestite u posudu za mariniranje.

2. Napunite piletinu kefirom, posolite, dodajte začine i luk s češnjakom.

3. Masu izmiješati i staviti u hladnjak na nekoliko sati. Meso je marinirano - možete zapaliti roštilj!

recept za mineralnu vodu

Mineralna voda odlična je za mnoga jela, koristi se umjesto obične vode. Jednom sam napravio marinadu za roštilj s mineralnom vodom i mogu reći jedno - ispadne prilično dobro!

Moje iskustvo je bilo sa pileća prsa, možete uzeti drugi dio.

Sastojci:

• pileća prsa 2 kg.
• luk 3 kom.
• rajčica 1 kom.
• limun 1 kom.
• rafinirano ulje 125 ml.
• sol i začini po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Izrežite piletinu na male komade, stavite u posudu za mariniranje.

2. Očistimo luk i izrezati na pola prstena.

3. Luk punimo mesom zajedno sa preostalim sastojcima. Zatim izlijte mineralnu vodu.

4. Stavite u hladnjak preko noći. Piletinu treba držati u marinadi najmanje 5 sati.

5. Meso nanizati na ražanj s limunom i rajčicama prethodno izrezanim na krugove.

S vrhnjem

Ako niste ljubitelj ljute marinade, onda je ova metoda za vas. Kiselo vrhnje će naglasiti izvorni okus piletine i učiniti jelo mirisnijim.

Sastojci:

• pileći file ili bataci 1 kg.
• kiselo vrhnje 250 gr.
• češnjak 4 češnja.
• zelje po vašoj želji.
• soli po želji.

Kuhanje:

1. Nasjeckamo zelje, gurnemo češnjak. Natrljajte komade mješavinom češnjaka i začinite. Ulijte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.

2. Meso će se dugo marinirati pa ga je najbolje staviti preko noći u hladnjak.

s majonezom

Majoneza je uvijek pri ruci, koristi se za većinu jela. Piletina u umaku od majoneze vrlo je sočna, a prema ovom receptu bolje ju je kuhati na rešetki.

Sastojci:

• piletina 1 kg.
• luk 4 kom.
• majoneza 75 ml.
• papar i sol po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Piletinu operite, popaprite i posolite, izmiješajte i ostavite 20 minuta.

2. Ulijte piletinu majonezom i dodajte luk, izmiješajte masu. Pokušajte svaki komad mesa dobro premazati.

3. Majoneza treba da se upije u sve komade. Da biste to učinili, držite piletinu 60 minuta, a zatim stavite u hladnjak 10 sati.

U slučaju hitnog kiseljenja meso samo nekoliko sati držite na sobnoj temperaturi. Ne držite ga predugo na toplom ili će nestati.

4. Tijekom kuhanja piletinu podlijevajte vinom.

Video recept:

Dobar tek!

Octena

Za ovaj način mariniranja mesa koristit ćemo poseban sastojak - vinski ocat. Za to je najbolje uzeti pileće batake.

Sastojci:

• piletina 1 kg.
• luk 3 kom.
• ocat 1 žlica
• papar i sol po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Šunku narežite na porcije, prebacite u posudu za mariniranje, posolite i popaprite.

2. Izrežite luk na pola prstena i pospite piletinu. Dodajte ocat.

3. Meso pomiješajte sa začinima i lukom i stavite u hladnjak na par sati.

Sojina marinada s limunom

Ovaj način kiseljenja mesa značajno se razlikuje od ostalih. Pripremit ćemo nekoliko vrsta. Bacimo se na posao!

Za prvo trebamo:

• piletina 1 kg.
• vode pola litre.
• češnjak 4 češnja.
• crni papar i sol 1 žlica.
• svježi sok od limuna 100 g

Špricom ćemo upumpati toplu slanu vodu u trup.

Za drugu marinadu:

• med 1 žlica
• suho bijelo vino 100 ml.
• crvena mljevena paprika 10 g.
• mljeveni muškatni oraščić 15 g.

Kuhanje:

Otopite med i dodajte u vino. Po vrhu izlijte pileće meso. Za 3 sata, trup će biti namočen i spreman za daljnje kuhanje. Vrijedno je napomenuti da će takva marinada dati mesu posebnu nježnost koju nećete dobiti ako marinirate prema drugim receptima.

Iskusne domaćice znaju da pri pripremi određenog jela treba voditi računa o svim sitnicama koje utječu na konačni rezultat. Šiški kebab nije odvojen od ostalih jela, ima svoje karakteristike kuhanja, zahvaljujući kojima ćete moći sačuvati svu sočnost i mekoću mesa.

1. Pokušajte poslagati piletinu tako da je sve dobro natopljeno.

2. Marinirati bi trebao biti u dubokoj posudi, svakako pokrijte poklopcem.

3. Ako postoji prilika, upotrijebite tlačenje, što će ubrzati proces kiseljenja i učiniti ga mirisnijim.

4. Ako ste barem jednom kuhali roštilj, onda sigurno znate da marinada ostaje na vašim rukama. Da biste to izbjegli, meso sa začinima možete staviti u vrećicu.

5. Nekoliko puta protresite vrećicu - to je dovoljno za dobru impregnaciju mesa.

6. Ako imate pileće batake ili krilca, onda je vrlo preporučljivo da ne koristite marinadu od octa. Učinit će vašu hranu suhom.

7. Pažljivo pročitajte koji je dio trupa prikladan za određenu vrstu recepta.

8. Nemojte marinirati smrznutu piletinu. Takvo meso uvijek odmrzavajte na prirodan način.

pozdrav, Dragi prijatelji na mojoj stranici za kuhanje!

Svatko zna da je jedan od najugodnijih i korisno vrijeme provod je odmor s obitelji i prijateljima u prirodi. Takva događanja u pravilu moraju biti popraćena ukusnim roštiljem.

Najpopularnije marinade za piletinu

Vjerojatno znate da okus roštilja izravno ovisi o ukusno pripremljenoj marinadi. Razgovarajmo o najpopularnijim, a vjerojatno i prikladnijim marinadama za recept za pileće ražnjiće.

Marinada za piletinu na roštilju sa začinskim biljem i češnjakom.

Komponente:

• Pileći file - 900 grama;
• Češnjak - 6 srednjih češnja;
• Sol papar - na okus;
• Biljno ulje - 4 žlice;
• Ne velika hrpa zelenila (kopar, peršin).

Kuhanje:

Češnjak očistite od ljuske i sitno nasjeckajte nožem.

>

Zelje isperite u vodi i sitno nasjeckajte. U ovom receptu možete koristiti i druge biljke, a ne samo kopar i peršin.

Pileći file isječemo na male kockice, kockice trebaju biti takve veličine da ih možete bez problema staviti u usta i progutati. U nasjeckani file dodajte češnjak i začinsko bilje, sve dobro promiješajte.

Dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte bolje rukama, u isto vrijeme ne štedite snagu, direktno utisnite marinadu u meso. Uklonimo marinadu u hladnjaku ili samo u hladnoj prostoriji najmanje dva sata, najviše jedan dan.

Klasična marinada za kebab u majonezi

Ova metoda mariniranja je vjerojatno najpopularnija, mislim da je gotovo svatko probao marinirati pileće ražnjiće u majonezi. Način je jedan od najjednostavnijih, a roštilj je vrlo ukusan.

Što nam treba:

• Pileći file - 900 grama;
• Veliki luk - 2 komada;
• sol papar - za okus:
• Majoneza - 200 grama.

Pileći file operite i pripremite za rezanje.

Narežemo piletinu na komade.

Posolite i popaprite meso.

Luk ogulite i narežite na kolutiće, dodajte majonezu.

Sve dobro izmiješajte i pošaljite na hladno mjesto da se marinira, meso u majonezi se marinira oko dva sata, nakon tog vremena već možete pržiti roštilj.

Pileći file marinirajte u kečapu

Sastojci:

• Filet - 900 grama;
• Kečap - 150 grama;
• Začini po ukusu.

Ovaj recept također je vrlo popularan među ljubiteljima pilećeg roštilja. Umjesto kečapa možete koristiti i pastu od rajčice.

Kao iu prethodnim receptima, potrebno je izrezati file i dodati mu kečap ili pastu od rajčice.

Sve pomiješajte, dodajte omiljene začine.

Kebab će se marinirati oko dva sata, nakon tog vremena možete ga sigurno nanizati na ražnjiće i kuhati.

Kako bi vam bila što ukusnija, podijelit ću s vama nekoliko tajni njezine pripreme. Svi su navikli vjerovati da se savršeni roštilj dobiva samo od svinjetine ili govedine, danas želim odbaciti to uvjerenje i kuhati nevjerojatno ukusan roštilj od piletine. Osobno, ja i mnogi moji prijatelji, kada biramo meso za roštilj, uvijek se zaustavljamo na piletini, jer ona zapravo ima puno prednosti u odnosu na druge vrste mesa, a praktički ni po čemu nije inferiorna okusom, osim ako je, naravno, dobra kuhati. Ali svaki kebab se može pokvariti bez znanja kako ga pravilno skuhati, stoga pročitajte ovaj članak do kraja i naučit ćete mnoge tajne kuhanja ovog jela, nakon čega nećete moći samo pokvariti kebab, štoviše, naučit ćete kako skuhati uistinu ukusan pileći kebab, barem sigurno možete iznenaditi svoje prijatelje šik ukusnim jelom.

Svi su navikli vjerovati da je glavna prednost u odnosu na druge vrste mesa, poput svinjetine i govedine, cijena ovog proizvoda, nikome nije tajna da je piletina mnogo jeftinija od ostalih vrsta mesa. Ali svi su zaboravili da ako dobro skuhate pileći kebab, svinjetina se ne može usporediti s njim. Da, doista, na prvi pogled kombinacija pilećih ražnjića zvuči malo zločesto, ali uvjeravam vas da od piletine možete skuhati zaista vrijedan kebab.

Nesumnjivo, kuhanje roštilja je ugodna zabava, bez obzira na vrstu mesa koje kuhate svinjetinu ili piletinu, budući da ne trošite gotovo nikakav fizički napor, pozornost više djeluje ovdje u procesu kuhanja, svatko može pokvariti pileći roštilj, ali kuhajte Vrlo ukusno jelo, dano jedinicama.

Doista, postoji mnogo recepata s kojima možete skuhati vrlo ukusne pileće ražnjiće. Glavna komponenta, bez koje nigdje, za šišmiš kebab je marinada, to je to, i s njom se provodi najveći broj eksperimenata. Ulaz ide najviše različite vrste začini, umaci, s dodatkom različiti tipovi povrće pa čak i voće, od egzotičnog ananasa do jednostavnog dodatka limuna. Ovdje dolazi do izražaja kreativnost i mašta. Pileći šiš kebab upravo je jelo s kojim možete osloboditi svoj potencijal u kulinarstvu.

Što god rekli, ali na mnogo načina okus pilećeg kebaba ovisi o samom mesu. Svi znaju da je pileće meso vrlo mekano, sočno i nježno, pa ćete potrošiti minimalno vremena na kiseljenje šiška, što je još jedan plus piletine. Još ću reći o ovome, ako je vaša piletina bila vrlo mlada, onda nije potrebno marinirati meso, možete ga jednostavno začiniti omiljenim začinima, dodati majonezu, izmiješati, pržiti na ražnjićima i dobiti ćete sasvim pristojno i što je najvažnije ukusni pileći ražnjići. Ali što god netko rekao, da biste skuhali vrlo šik roštilj, morate znati nekoliko tajni kuhanja ovog jela.

<

Samo kako biste mogli napraviti nezaboravan roštilj, stavljam sve karte na stol i dijelim svo potrebno znanje.

Tajna 1. Prva i najvažnija stvar koju trebate učiniti za svoje buduće pileće ražnjiće je odabrati kvalitetno i svježe pileće meso, ovdje je sve jasno kakav će ćevap ispasti ako meso nije svježe ili još gore pokvareno, tj. birajte samo svježu piletinu. Pri kupnji svakako obratite pažnju na pileća prsa, ona bi trebala biti okrugla, koža bi trebala biti mekana i glatka, prirodno bi miris trebao odgovarati svježem mesu. Poželjno je da pile nije jako veliko, ne više od jednog kilograma, ako pile nije jako veliko, to znači da je prilično mlado i da mu je meso stvarno mekano i nježno.

Tajna 2. Zaboravite stereotip koji kaže da pileći ćevap treba napraviti samo od jednog dijela, npr. od batka ili filea, ništa tako, od cijelog pileta možete napraviti izvrstan ćevap. Dovoljno ga je nasjeckati na ne baš male jednake komadiće. Takav ćevap je zanimljiv po tome što svaki dio piletine ima svoj ukus, na primjer, pileći file ispadne više suv, ali dio trupa na kojem ima puno kože ispada masniji i sočan, ali općenito vrlo ukusan i ugodan pileći kebab.

tajna 3. Jedan od najlakših recepata za pileći ćevap je ćevap pasiran od češnjaka, luka i limuna. Limunov sok ili ocat, pa i svaka tekućina koja ima određenu kiselost, savršena je za marinadu piletine, čije je meso, po vašem mišljenju, prilično žilavo, pa ništa neće bolje omekšati piletinu od dobre blago kiselkaste marinade.

tajna 4. Kad već govorimo o marinadi, ovo je još jedna komponenta ukusnog pilećeg ćevapa, jer i o marinadi puno ovisi, pa ako imate bogato znanje o raznim receptima za marinade, onda ćete sigurno dobiti odličan ćevap po svom ukusu.

Pileći ražnjići u pećnici

Da biste kušali ukusan roštilj, nije potrebno okupiti hrpu prijatelja i obitelji i otići na izlet majci prirodi. Odličan roštilj može se kuhati iu jednostavnim kućnim uvjetima, ispada prilično originalan. Prednost je što je vrijeme koje utrošite za pripremu takvog ćevapa vrlo kratko. Usput, pileći kebab se probavlja puno brže od tradicionalnog svinjskog kebaba, što sugerira da je korisniji, jer je opterećenje želuca od njega minimalno.

U pravilu se takav ćevap priprema bez kostiju, pa pileće meso prvo treba dobro oprati u hladnoj vodi i odstraniti mu kosti. Meso za takav kebab koristi se iz bilo kojeg dijela trupa piletine, ali što se mene tiče, najpopularnija stvar koja se koristi u piletini za kebab je batak ili šunka, ponekad i krilca. Ako ne volite jako masne pileće ražnjiće, možete koristiti pileći file, on gotovo da nema masnoće.

Dakle, kada ste piletinu oprali i očistili od kostiju, tada je trebate narezati na male jednake komade. Sada posolimo, popaprimo, začinimo omiljenim začinima, nakon čega komade piletine nanižemo na drvene štapiće i stavimo piletinu na roštilj.

Zatim šaljemo kebab da se prži u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturu od 200º, pri čemu ne zaboravite staviti lim za pečenje ispod rešetke, kako bi piletina prilikom prženja pustila masnoću i kako ne bi začepila pećnicu , bitno je da njegove kapi padaju na lim za pečenje. Nakon petnaest do dvadeset minuta prženja ćevap će biti potpuno pečen, jer se pileće meso vrlo brzo kuha. Ostaje ga samo izvaditi iz pećnice i uživati ​​u pilećim ražnjićima.

Ovaj recept ne sadrži marinadu. U nastavku su zanimljivi recepti s mariniranim mesom.

Marinirani roštilj u soku od nara

Vrlo zanimljiv recept, pileći ražnjići su vrlo sočni i nježni, blago kiseli i blago slatki, općenito, savjetujem vam da kuhate, nećete požaliti.

Za takav roštilj potrebne su nam sljedeće komponente:

• Luk - 4 komada (ne baš velik);
• Piletina - 2 kilograma;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Sok od nara - 1 staklo (prirodno);
• Đumbir - 1 žličica (naribana);
• Sol - po vašem ukusu;
• Zeleni - izborno.

Za ovaj pileći kebab možete koristiti pileći file, jer je ova vrsta trupa najsuša, savršena je za ovu marinadu, sok od nara će savršeno omekšati meso i učiniti ga nevjerojatno sočnim.

File narežite na sitne komade i stavite u prilično veliku zdjelu, tamo narežite luk na pola kolutića i protisnite češnjak, papar i sve dobro promiješajte. Stavite meso s lukom i češnjakom u hladnjak na pola sata. Nakon nekog vremena meso izvadimo iz hladnjaka, dodamo mu preostale sastojke, sve dobro promiješamo i ostavimo da se marinira još oko sat vremena, ovoga puta nije potrebno stavljati pileće ražnjiće u hladnjak. Nakon sat vremena, možete sigurno nanizati piletinu na ražnjiće. Probajte, uvjeravam vas, ispada vrlo ukusno.

Marinirani pileći ražnjići u pivu

Upravo mi je ovaj recept jedan od najdražih, i to ne zato što sam strastveni ljubitelj piva, nego zato što je okus ovakvog roštilja zaista vrijedan poštovanja. Ovaj recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebne sastojke.

Za pripremu mariniranog ćevapa u pivu potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Pileći batak - 2 kilograma;
• Luk - 500 grama;
• Osušeni origano - po želji;
• Sol - po ukusu:
• Mljeveni crni papar - po ukusu;
• Lagano pivo - 1 litra.

Za ovaj recept koristimo pileće batake koje ćemo oprati i nasjeckati na male jednake komadiće, dok kosti nije potrebno vaditi, čak i sa njima je pileći ćevap dosta dobar.

Ovdje je sve vrlo jednostavno, naš luk narežemo na kolutiće ili pola kolutića na sjeckano meso, posolimo, popaprimo, po želji dodamo origano i sve dobro izmiješamo. Zatim dodajte pola litre piva, ponovno promiješajte i stavite na hladno mjesto oko dvanaest sati. Pitali ste se zašto smo dodali samo pola piva, jer je u sastojcima naznačena litra, jer kakvi ražnjići od pohane piletine bez svježeg hladnog piva J, trebat će nam kad ćevap bude gotov.

Marinirani pileći ražnjići u majonezi

Pa, naravno, zašto ne razgovarati o najpopularnijoj marinadi za roštilj - marinadi u majonezi. Da, doista, nećete nikoga pitati kako skuhati ukusan pileći kebab, svi odmah kažu ovaj standardni recept, ali morate priznati da ne bi bio toliko popularan da je okus ćevapa nakon takve marinade bio odvratan, ovdje je sve upravo suprotno, pa sam odlučila da neću biti ja ako vas ne podsjetim na ovaj recept.

Za pripremu pilećih ražnjića u majonezi potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Pileći batak - 2 kilograma;
• Luk - 3 komada;
• Češnjak - 4 režnja;
• Papar - po ukusu;
• Majoneza - 200 grama;
• Sol - po ukusu.

Kod nas je standardni postupak da šunke dobro operemo, nasjeckamo na sitne komadiće, a na vama je da odlučite hoćete li dobiti kosti ili ne, nakon čega meso stavljamo u dosta veliku tepsiju. Posolite, popaprite po ukusu, kao i u prethodnim receptima, nasjeckajte luk. Sve stavimo u jednu posudu, dobro promiješamo i ostavimo da se marinira u hladnjaku oko četiri sata. Takvi pileći ražnjići mogu se kuhati i na roštilju i na ražnjićima.

Marinirani pileći ražnjići u sojinom umaku s ananasom

Sada, kako kažu, za desert (posljednji) reći ću vam recept, neću se bojati reći, moj omiljeni šišmiški kebab. Ovaj ćevap od piletine i ananasa vrlo je sočan, ukusan i šik u isto vrijeme. Vjerujte mi, svinjetina ne ulazi tamo i nije inferiorna u okusu, budući da je ovo moj omiljeni recept, pričat ću o tome i detaljnije ispričati proces kuhanja.

Da bismo skuhali ukusan roštilj mariniran u sojinom umaku s ananasom, potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Pileća prsa - 2 komada (srednje veličine);
• Kečap - 100 mililitara;
• Ananas - 1 komad;
• Soja umak - 100 mililitara;
• Sok od jedne srednje naranče;
• Korijen đumbira - po ukusu;

Prvo moramo napraviti marinadu, za to u jednoj posudi pomiješamo sok od naranče sa soja umakom, dodamo kečap, dodamo đumbir nariban na sitno ribež i sve dobro promiješamo. Po želji u marinadu možete dodati i žličicu šećera.

Dalje, pozabavimo se mesom, za ovaj roštilj koristimo pileći file, izrezat ćemo ga nožem na male komadiće.

Sada nasjeckani file bacimo u marinadu koju smo pripremili, lagano promiješamo. Odozgo poklopiti manjim poklopcem da malo stisne pileće ražnjiće. Pustite meso da se kuha oko sat vremena.

Nakon što se naše meso dovoljno kuhalo, prelazimo izravno na pripremu našeg roštilja, meso nanižemo na dugačke drvene ražnjiće, naizmjenično meso s ananasom. Sve uredno poslagati u podmazan pleh. Sada šaljemo kebab da se prži u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturu od 200º oko 20 - 30 minuta, vrijeme ovisi o vašoj pećnici, pokušajte ne prekuhati, jer meso može postati suho.

To je sve, nakon nekog vremena izvadimo kebab iz pećnice, kada ga probate, sigurna sam da više nikada nećete kuhati nijedan drugi kebab, meso postaje vrlo nježno, sočno i mekano zbog sojinog umaka, ananas daje šik i izvorni slatkasti okus.

Svakako pokušajte kuhati po ovom receptu, prijatelji i obitelj će biti zadovoljni.

Sve, moram se pozdraviti s vama, nadam se da vam se svidjelo. Ne zaboravite ostaviti komentare, vaše mišljenje mi je jako važno. Sve najbolje!

Piletinu s roštilja teško je pokvariti marinadom, čak ni onom najuspješnijom. Uvijek ispadne sočno, sa zlatnom koricom, mirisno, topi se u ustima. Pa ipak, kako ne bismo pokvarili proizvod i kako bi roštilj u prirodi uspio, prisjetimo se faza kuhanja i mariniranja pilećeg mesa za roštilj.

Kako kuhati pileće ražnjiće

Korak 1. Izrežite piletinu ili njezine dijelove na dijelove. Najnježnija stvar na roštilju nije bijelo meso. I to meso od bataka, bataka, krilaca.

Korak 2. Mariniramo piletinu u marinadi, nekoliko vrsta koje ćemo ponuditi u nastavku.

Korak 3 Održavamo potrebno vrijeme za zasebnu marinadu. Stavili smo piletinu na ražnjiće.

Korak 4. Pečemo piletinu na brezovom drvu, koje se može zapaliti korom breze. Prikladno je i drvo za ogrjev od voćaka. Ili možete zapaliti obični kupovni ugljen upakiran u vrećice.

Korak 5. Čekamo da se drva za ogrjev spale na ugljen i pocrvene. Čvrsto smo položili ražnjiće s piletinom na crveni ugljen.

Korak 6. Pržite pileće ražnjiće, okrećući ih svake tri minute. Provjeravamo čačkalicom ili nekim drugim oštrim predmetom je li meso gotovo. Ako se tijekom bušenja iz mesa pusti lagani sok, a piletina se zapeče odozgo, ćevapi su gotovi. Ako je sok crvenkast, s primjesama krvi, to znači da pileći ražnjići još nisu spremni. Treba ga još malo popržiti.

Marinada 1. Najjednostavnije. Na ovaj način morate inzistirati piletinu cijelu noć u hladnjaku. Navečer se komadi piletine namažu umakom od majoneze. Ovako ga treba pripremiti. Češnjak + sol + papar se protisne u majonezu kroz prešu za češnjak. Tepsija s piletinom tretiranom umakom stavlja se u hladnjak. Sljedeće jutro možete napraviti pileće ražnjiće.

Marinada 2. Sol + mljeveni papar + sok od pola limuna ili pola čaše grožđanog octa ili pola čaše bijelog vina. U takvoj marinadi piletina se može držati samo pola sata i meso možete nanizati na ražnjiće.

Marinada 3. Sjeckani luk + majoneza + kečap u jednakim omjerima + dvije žlice biljnog ulja + začini za roštilj + sol + papar. Ostavite meso u takvoj marinadi 1-3 sata.

Marinada 4. Sjeckani luk + nasjeckani origano + pivo + sol + papar. I ova smjesa zahtijeva dugo mariniranje u hladnjaku do 8-10 sati.

Marinada 5. Kefir bilo kojeg sadržaja masti + ribani češnjak + sol + papar + nasjeckani luk. Da biste izdržali piletinu, punjenu takvim umakom, trebate dva sata na stolu, a meso možete nanizati na ražnjiće ili ražnjiće.

Tradicionalni kebab se pravi od janjetine, ali danas postoji mnogo varijanti ovog jela - svinjetina, teletina, riba, povrće i, na kraju, trend posljednjih godina - pileći kebab. Pileći šiš kebab ima mnogo prednosti: to je vrlo proračunsko jelo, može se kuhati i na roštilju iu tradicionalnoj kućnoj pećnici, tijelo lako apsorbira piletinu.

Pileći ražnjići - priprema hrane

Za pripremu roštilja koriste se svi dijelovi piletine, mogu biti krilca, bataci, prsa, batak, au nekim slučajevima i leđa. Međutim, postoje određene nijanse s kojima možete učiniti meso posebno mirisnim i ukusnim. Filet kebab ispada prilično suh, pa ga treba pažljivije natopiti u marinadi. Za pileće ražnjiće idealni su zabaci, oni su najsočniji i najmekši. Hoće li skidati kožu s piletine odlučuje onaj tko priprema ovo jelo, činjenica je da koža ponekad zagori na vatri i stvara poteškoće, ali ona je ta koja čini meso masnijim.

Pileći ražnjići - priprema marinade

Marinada za piletinu ovisi o ukusu osobe koja priprema jelo ili o preferencijama gostiju. Priprema "preljeva" ne oduzima puno vremena, glavna stvar je točno znati koje se komponente međusobno kombiniraju. Marinada za pileći roštilj može se pripremiti na bazi majoneze, kefira, kečapa, u slatko-kiselim verzijama "punjenja", često se koriste naranče, med, pa čak i ananas. Obično se u marinadu dodaje ocat ili limun.

Pileći ražnjići s češnjakom

Sastojci:
- 1 kilogram pilećeg filea;
- 6-7 češnja češnjaka;
- zelenilo;
- sol;
- mljeveni crni papar (po ukusu);
- 3 žlice biljnog ulja.

Način kuhanja: pileći file isjeći na sitne komade i složiti u duboku zdjelu. Češnjak se mora zgnječiti nožem tako da daje svoju aromu piletini, zatim sitno nasjeckati, sitno nasjeckati zelje, sve to dodati piletini, zatim se ulije sol, mljeveni crni papar, ulije biljno ulje. Piletinu treba temeljito izmiješati, naribati marinadom, staviti nekoliko sati (može i jedan dan) na hladno mjesto. Meso natopljeno marinadom nabodite na ražnjiće i pecite na roštilju.

Pileći ražnjići s majonezom

Sastojci:
- 1 kilogram pilećeg filea;
- 1 luk;
- 100 grama majoneze;
- sol;
- mljeveni crni papar.

Način kuhanja: pileći file narezati na komade, posoliti i popapriti. Luk narežite na kolutiće, dodajte majonezu, promiješajte i stavite na hladno mjesto (dovoljno je sat vremena kiseljenja, ali što duže to je ukusnije).
Meso natopljeno marinadom nabodite na ražnjiće i pecite na roštilju.

Ražnjići od pilećeg filea u kečapu

Sastojci:
- 1 kilogram pilećeg filea;
- 100 grama kečapa;
- sol;
- mljeveni crni papar.

Način kuhanja: pileći file narezati na komade, preliti kečapom, posoliti i pobiberiti. Marinirajte od jednog sata do jednog dana, pržite kebab na vatri.

Pileći ražnjići u kefir marinadi

Sastojci:
- 1 kilogram piletine;
- zeleni luk (omjer s piletinom 1: 2);
- 100 grama kefira;
- sol;
- mljeveni crni papar.

Način kuhanja: piletinu nasjeckajte, pomiješajte s lukom, solju, kefirom i paprom, ostavite da se marinira u hladnjaku 3 sata. Prije nanizanja na ražnjiće, bolje je ukloniti luk kako gotovo meso ne bi postalo gorko. Pržite na roštilju, takvo se jelo može smatrati gotovo visokokaloričnim.

Pileći ražnjići u slatkom umaku

Sastojci:
- 1 kilogram piletine;
- 1 žlica prirodnog meda;
- 1 žličica sojinog umaka;
- 3 žlice soka od naranče ili ananasa;
- sol;
- mljeveni crni papar.

Način kuhanja: pomiješajte sastojke i ostavite da se ćevap odstoji na hladnom mjestu 2 sata. Bolje je kuhati slatki kebab na roštilju, ali najvažnije je da ne izgori, a to se može dogoditi vrlo brzo, jer se na vatri odmah pojavi medena korica.

Pileći ražnjići u rajčicama i bijelom vinu

Sastojci:
- 1 kilogram piletine;
- 1/2 čaše bijelog vina;
- 3 luka;
- 3-4 rajčice;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- korijander;
- češnjak;
- sok od 1/2 limuna.

Način kuhanja: Piletinu natrljajte češnjakom, paprom, solju i korijanderom. Luk narežite na kolutiće, rajčicu na ploške. U posebnoj posudi pomiješajte limunov sok i bijelo vino. Pomiješajte piletinu, marinadu, rajčice i luk u dubokoj posudi. Neka se roštilj marinira 3-4 sata. Ražnjići od piletine pečeni na ugljenu.

Pileći ražnjići s tikvicama

Sastojci:
- 1/2 kilograma pilećeg filea;
- 1 tikvica;
- 1/2 crvenog luka;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 3 žlice crnog vinskog octa;
- 1 žličica origana;
- 1/4 šalice jogurta;
- 1/2 šalice feta sira;
- mljeveni crni papar;
- 1 šalica listova mente;
- sol.

Način kuhanja: Tikvice narezati na ploške, pileći file na ploške, luk na kolutiće. Dodajte ulje, začine, pola octa i sol. Proces mariniranja traje 30 minuta. Roštilj se peče na roštilju, stavljaju se kockice tikvica, luk i meso na ražnjiće, prži se 10-15 minuta. Za preljev gotovih pilećih ražnjića koristite umak od jogurta, mente, sira i octa, samljeven u blenderu.

Pileći ražnjići u pećnici

Pileći ražnjići mogu se kuhati ne samo na roštilju ili roštilju, već iu pećnici, što je odličan spas ako je iznenada piknik pokvarilo loše vrijeme.

Sastojci:
- 1,5 kilograma pilećeg filea;
- 1 čajna žličica kurkume;
- 1 žličica curry praha;
- 1 čajna žličica paprike;
- 6 kašika jogurta;
- 6 žlica biljnog ulja;
- mljeveni crni papar;
- sol.

Način kuhanja: Pileći file narežite na komade, dodajte začine, jogurt, maslac i sol. Pustite piletinu da odstoji u marinadi 2-3 sata (na hladnom mjestu). Navucite piletinu na drvene ražnjiće (ne prečvrsto). Ražnjiće stavite na lim za pečenje i pecite 10 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Najbolja piletina za roštilj su ptice težine od 900 grama do 1,5 kilograma, čija starost ne prelazi godinu dana. Između smrznute i ohlađene piletine birajte ohlađenu, mekša je. Ako je potrebno, proces odmrzavanja je način na koji se ovaj proces odvija prirodno. Želite li da piletina ima prirodan okus, ocat zamijenite limunovim sokom i ne zaboravite maslinovo ulje.