Mengasinkan daging ayam untuk barbekyu. Resep Soviet untuk dada ayam dengan cuka dan bawang

Ayam barbekyu sulit dimanjakan dengan rendaman, bahkan yang paling sukses sekalipun. Ternyata selalu berair, dengan kerak emas, harum, meleleh di mulut Anda. Namun, agar tidak merusak produk dan membuat barbekyu di alam sukses, mari kita ingat tahapan memasak dan mengasinkan daging ayam untuk barbekyu.

Cara memasak tusuk sate ayam

Langkah 1 Potong ayam atau bagian-bagiannya menjadi beberapa bagian. Hal yang paling empuk dalam barbekyu bukanlah daging putih. Dan daging dari paha, stik drum, sayap.

Langkah 2. Kami mengasinkan ayam dalam rendaman, beberapa jenis di antaranya akan kami tawarkan di bawah ini.

Langkah 3 Kami mempertahankan waktu yang diperlukan untuk rendaman terpisah. Kami menaruh ayam di tusuk sate.

Langkah 4. Kami menggoreng ayam di atas kayu birch, yang bisa dibakar dengan kulit kayu birch. Kayu bakar dari pohon buah juga cocok. Atau Anda dapat menyalakan arang yang dibeli biasa yang dikemas dalam kantong.

Langkah 5. Kami menunggu kayu bakar terbakar menjadi bara dan menjadi merah. Kami meletakkan tusuk sate dengan ayam di atas bara yang memerah.

Langkah 6. Goreng kebab ayam memutar tusuk sate setiap tiga menit. Kami memeriksa dengan tusuk gigi atau benda tajam lainnya apakah dagingnya sudah siap. Jika jus ringan dilepaskan di dalam daging saat ditusuk, dan ayam di atasnya berwarna kecokelatan, kebab sudah siap. Jika sarinya berwarna kemerahan, bercampur darah, berarti tusuk sate ayam belum siap. Anda perlu menggorengnya sedikit lagi.

Bumbunya 1. Yang paling sederhana. Anda perlu memaksa ayam dengan cara ini sepanjang malam di lemari es. Sore harinya, potongan ayam diolesi saus mayones. Beginilah cara mempersiapkannya. Bawang putih + garam + merica diperas menjadi mayones melalui mesin bawang putih. Panci berisi ayam yang diolah dengan saus diletakkan di lemari es. Keesokan paginya Anda bisa membuat tusuk sate ayam.

Bumbunya 2. Garam + lada bubuk + jus setengah lemon atau setengah gelas cuka anggur atau setengah gelas anggur putih. Dalam rendaman seperti itu, ayam hanya bisa disimpan selama setengah jam dan Anda bisa mengikat daging di atas tusuk sate.

Marinade 3. Bawang cincang + mayones + saus tomat dalam proporsi yang sama + dua sendok makan minyak sayur + bumbu barbekyu + garam + merica. Masukkan daging ke dalam rendaman seperti itu selama 1-3 jam.

Marinade 4. Bawang cincang + oregano cincang + bir + garam + merica. Dan campuran ini membutuhkan perendaman yang lama di lemari es hingga 8-10 jam.

Bumbunya 5. Kefir dari segala kandungan lemak + bawang putih parut + garam + merica + bawang cincang. Untuk menahan ayam yang diisi dengan saus seperti itu, Anda membutuhkan dua jam di atas meja dan Anda bisa merangkai daging di atas tusuk sate atau tusuk sate.

Apa yang bisa terjadi pegangan yang lebih baik waktu di alam bersama teman dekat dan keluarga Anda, dan bahkan dengan kebab, Anda tidak dapat membayangkannya dengan lebih baik. Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan tusuk sate ayam. Dan seberapa enak hasilnya tergantung pada rendaman yang tepat. Anda bisa menggunakan cuka, mayones, saus tomat, kefir, kecap, madu, dll. Dan tentunya aneka bumbu dan bumbu.

Pilihan resep marinade sepenuhnya terserah pada pemakan. Tusuk sate ayam dapat dibuat dari bagian ayam mana saja: di atas panggangan Anda dapat memanggang stik drum, paha, sayap, fillet, dan semuanya akan menjadi sangat lezat. Chicken shish kebab memiliki keunggulan yang tidak diragukan lagi dibandingkan jenis shish kebab lainnya - daging ayam lebih mudah diserap tubuh, karena masakannya tidak seberat daging babi atau domba, hampir semua orang menyukainya.

Ayam mengasinkan lebih cepat dan memasak lebih cepat daripada, misalnya, daging babi. Tetapi dalam memasak, hanya satu hal yang penting: penting untuk tidak mengeringkan ayam secara berlebihan, jika tidak semuanya akan sia-sia. Cukup rendam ayam dengan benar dan jangan terlalu matang - itu saja!

Saya mempersembahkan bumbu terbaik dan terpopuler untuk tusuk sate ayam. Resep-resep ini tidak hanya dapat digunakan untuk memasak barbekyu, tetapi juga untuk memasak hidangan daging di rumah.

Resep nomor 1. Bumbui untuk barbekyu di atas kefir

Mempersiapkan rendaman ayam kefir sangat sederhana, dan yang terpenting tidak memakan banyak waktu. Kefir sangat bagus untuk mengawetkan daging dan memberikan kelembutan dan kelembutan yang luar biasa.

Kita akan butuh:

daging ayam (kaki, paha, sayap, stik drum atau fillet dada) - 1,5 -2 kg.

kefir - 0,5 l.

bawang - 2-3 pcs.

bawang putih - 2 siung

rempah-rempah, garam - secukupnya

Memasak:

Kandungan lemak kefir yang dipilih tergantung dari jenis daging yang digunakan untuk barbeque. Jika ini adalah fillet, maka kami memilih kefir yang lebih gemuk, dan untuk paha yang berair, Anda dapat memilih produk susu fermentasi rendah lemak. Untuk rempah-rempah, bawang putih, paprika merah, thyme atau peterseli sangat bagus.

Cuci ayam, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Garam, tambahkan bumbu favorit Anda, bawang putih cincang dan bawang bombay, potong cincin. Tuang daging ayam yang sudah jadi dengan kefir, campur, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat dingin selama 3 jam, atau jika ada waktu, masukkan ke dalam lemari es semalaman.

Kemudian kami memasak di atas panggangan atau panggangan selama 15-20 menit dan menikmati rasanya yang lembut.

Resep nomor 2. Bumbu untuk tusuk sate ayam dengan cuka - genre klasik

Cocok untuk semua jenis daging! Sedangkan untuk ayamnya, agar tidak kering dan alot, pastikan untuk memperhatikan proporsi air dan cuka.

Bahan-bahan:

~ sebesar 1,5 kg. Ayam

4 sdm. sendok makan cuka (9%)

8 sendok makan air

2-3 umbi

1 sdm gula

garam lada

Memasak:

Bilas ayam dan potong-potong sesuai keinginan. Garam dan merica setiap potongan ayam secara merata dan taruh dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang bombay dan parut di parutan kasar, bisa juga ditambahkan beberapa siung bawang putih disana. Bawang dalam bentuk ini akan memberi ayam rasa juiciness yang diperlukan. Campur cuka dengan air matang dingin. Cuka meja biasa bisa diganti dengan apel atau balsamic. Tambahkan gula ke dalamnya dan aduk. Tuang ke dalam ayam, campur dan biarkan meresap selama sekitar 10-12 jam. Untuk mencegah ayam menjadi kering dan gosong, jangan lupa untuk menuangkannya dengan air, anggur atau bir dengan selang waktu selama menggoreng dan balikkan tusuk sate tepat waktu. Tulang ayam dipanggang paling lama, Anda bisa mengecek kesiapan kebab dengan memotong, sarinya harus transparan.

Resep nomor 3. Bumbui untuk barbekyu ayam dengan mayones

Bumbunya berdasarkan mayones meja paling biasa sangat bagus untuk barbekyu, tidak hanya dari potongan yang empuk dada ayam, tetapi juga dari bagian lain - misalnya, dengan bantuan rendaman seperti itu, Anda bisa memasak tusuk sate ayam yang enak. Mengasinkan tusuk sate ayam dalam mayones sangat sederhana. Pertama-tama, taruh potongan daging ayam (Anda bisa mengambil ham, stik drum, sayap - secara umum, bagian apa saja) di wadah yang dalam, taburi dengan garam, merica, bumbu di atasnya sesuai keinginan Anda.

Anda dapat gunakan dan campuran bumbu dan rempah "penyimpanan" yang biasa. Campur daging dengan bumbu, tambahkan potongan bawang bombay menjadi cincin dan diamkan selama 10-15 menit. Tambahkan mayones ke daging - jangan sisakan sausnya, Anda perlu mayones untuk menutupi semua potongan ayam secara merata (maka Anda akan melihat bagaimana daging akan mengambil semua mayones ke dalamnya). Aduk rata dan tutup wadah dengan penutup. Anda bisa mengasinkan ayam dengan mayones baik pada suhu kamar maupun di lemari es selama dua jam. Jika waktu mengizinkan, lebih baik meninggalkan kebab di lemari es selama sepuluh hingga dua belas jam. Dan di dalam ruangan, barbekyu di bawah mayones akan diasinkan dalam tiga hingga empat jam.

Kita akan butuh:

ayam - 1 kg.

bawang - 2 buah.

mayones - 200 g.

garam dan merica - secukupnya

Anda juga bisa menambahkan berbagai sayuran ke dalam barbekyu:

1. Tsukin
2. Terong
3. paprika
4. Tomat

Kami menyimpan ayam dalam rendaman dengan mayones selama 1 jam di lemari es dan Anda sudah bisa menggoreng kebab baik di tusuk sate atau di atas panggangan. Meskipun Anda bisa memasukkan ayam ke dalam rendaman yang dihasilkan selama 6 jam atau sepanjang malam, itu tidak akan menjadi lebih buruk. Mayones akan memberikan aroma yang kaya pada daging unggas, dan tekstur yang lembut, sangat berair, dan rapuh. Bumbu dan rempah-rempah lainnya dapat digunakan dalam bumbunya - paprika, peterseli kering, dill, marjoram, serai, semua jenis paprika atau suneli hop.

Resep nomor 4. Bumbui untuk barbekyu ayam di atas air mineral

Resep rendaman air mineral ini sangat mudah! Jus lemon dapat ditambahkan ke bumbu ayam jika diinginkan.

Kita akan butuh:

2 kg. Ayam

Air mineral (dengan gas) - 1 liter

3 kepala bawang

minyak sayur - 1 sendok makan

Garam, lada hitam - secukupnya

Memasak:

Untuk memasak barbekyu, Anda tidak hanya bisa mengambil ayam, tetapi juga babi atau sapi. Tuang ayam cincang dengan air mineral dan minyak hingga menutupi daging dan taburi bumbu. Kami melakukan penindasan di tempat yang sejuk selama 3-5 jam. Dagingnya empuk dan sangat enak. Jangan lupa tambahkan bawang cincang ke daging.

Masukkan ayam yang direndam dalam rendaman di atas tusuk sate, goreng di atas arang hingga berwarna cokelat keemasan.

Nomor 5. Resep Bumbu Kecap

Untuk mengasinkan kecap, Anda bisa menggunakan bagian ayam mana saja - sayap, paha, atau dada. Berkat dia, dagingnya ternyata sangat empuk, enak, dengan nada yang menarik. Untuk menyiapkan rendaman kedelai untuk ayam, Anda perlu:

Untuk 1 kg. Ayam:

Memasak:

Kami mencuci fillet ayam, mengeringkannya sedikit dan memotongnya menjadi potongan-potongan besar berukuran minimal 3 kali 3 cm Masukkan bawang putih melalui mesin press, potong bawang menjadi cincin. Campur semua bahan rendaman dada ayam dalam mangkuk terpisah. Payudara dalam rendaman harus disimpan selama 2-3 jam di tempat yang sejuk atau di lemari es, dan sebaiknya sepanjang malam.

Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan ayam, membuang sisa rendaman untuk dada ayam, dan menggoreng ayam di atas bara api hingga matang. Di rendaman, jangan gunakan lagi tiga jenis rempah-rempah dan rempah-rempah, jika tidak maka dapat mengganggu rasa satu sama lain. Siapa yang suka lebih pedas - Anda bisa menambahkan paprika, mustard, dll.

Nomor 6. Barbekyu unggas dengan lemon

Tusuk sate ayam yang diasinkan hanya dalam beberapa jam dan ternyata sangat empuk dan sangat enak. Tentunya rasa kebab ayam akan sangat bergantung pada daging itu sendiri dan juga waktu pengasinannya. Jika ayamnya masih muda, maka Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk pengawetan.

Kita akan butuh:

ayam - 1,5 kg.

bawang - 2 buah.

lemon -1 pc.

rempah-rempah (paprika, rosemary, lada hitam)

minyak zaitun - 3 sendok makan

garam secukupnya

Kebab ini dibuat dengan jus lemon dan rempah-rempah. Barbekyu dengan lemon - resep klasik dan banyak orang lebih suka memasak kebab bukan dengan cuka, tapi dengan lemon. Cepat dan sangat enak!

Masukkan potongan ayam dan cincin bawang ke dalam panci dan campur. Taburi dengan garam dan merica dan taburi dengan jus lemon. Separuh bawang bombay dipotong menjadi cincin tipis, dan separuh lainnya digosokkan pada parutan halus.

Marinasi ayam kurang lebih 1 jam. Setelah satu jam, kami merangkai daging pada tusuk sate, kebab akan jauh lebih enak jika Anda mengganti potongan daging dan onion ring.

Pilihan kedua untuk memasak barbekyu dalam rendaman lemon:

Bahan-bahan:

2 kg. Ayam

2 bawang

6 sdm minyak zaitun

4 siung bawang putih

paprika bubuk

Rosemary

Cilantro Segar

garam, lada hitam, lada merah

Memasak:

Barbekyu dapat disiapkan dari berbagai bagian ayam, tapi fillet ayam paling cocok untuk mereka yang takut merusak bentuknya. Kami memotong dua kilogram daging ayam menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Peras jus dari setengah lemon berukuran sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak zaitun, setengah sendok makan garam dan bubuk kayu manis, lada hitam, dan jintan yang sama. Kemudian dua sendok makan herba Italia dan satu sendok makan paprika. Mince empat sampai lima siung bawang putih. Tiga bawang merah dipotong menjadi cincin. Seluruh massa dicampur dan dibiarkan selama 2 - 3 jam pada suhu kamar. Kami merangkai daging, bergantian dengan cincin bawang di tusuk sate atau tusuk sate, tergantung tempat persiapan yang dipilih. Anda bisa menggunakan panggangan. Goreng tusuk sate ayam kurang lebih 5 - 10 menit, tergantung suhu panggangan.

Resep nomor 7. Shish kebab direndam dalam jusnya sendiri

Ini adalah resep marinade paling ekonomis. Karena selain bawang bombay, garam dan bumbu tidak ada lagi yang dibutuhkan. Satu-satunya negatif adalah daging harus diasinkan setidaknya selama 8 jam, dan sebaiknya sehari.

Kami menggosok dua bawang di parutan kasar, dan satu dengan cincin, gosok bawang putih di parutan halus. Tambahkan semua bawang, bawang putih dan garam ke ayam cincang. Tambahkan lada hitam dan rempah-rempah favorit Anda.

Anda juga harus ingat bahwa bagian ayam yang berbeda harus diasinkan untuk waktu yang berbeda. Misalnya, tusuk sate dada ayam harus direndam selama 30 menit, dan kaki ayam harus direndam selama sekitar 6 hingga 8 jam.

Apakah Anda pernah memasak dan makan sate ayam? Ini adalah mahakarya gastronomi yang nyata. Asalkan segera direndam dengan benar dan dimasak dengan nikmat. Untuk membuat dagingnya lembut dan berair dengan kerak keemasan yang renyah. Dan tidak masalah jika Anda menggoreng dada, kaki, atau sayap ayam. Bagaimanapun, Anda bisa mendapatkan suguhan yang luar biasa. Dan apa dan bagaimana melakukannya hari ini, kami akan mencari tahu bersama Anda.

Beberapa skeptis tentang hidangan unggas ini. Mereka percaya bahwa kebab harus dimasak secara eksklusif dari daging domba. Namun ini penilaian yang bias, karena ayam memiliki begitu banyak manfaat. Pertama-tama, inilah harganya: produk ini jauh lebih murah daripada semua jenis daging lainnya. Selain itu, ayam tidak terlalu berlemak, terutama bagian dada. Jadi, kandungan kalori kebab ayam per 100 gramnya hanya 104,6 kkal. Dan ya, itu mengasinkan cukup cepat. Secara umum, apapun yang orang katakan, beberapa kelebihan.

Sebelumnya, kami telah mempertimbangkan beberapa metode memasak. Hari ini kita akan melihat cara memasak kelezatan ayam yang lezat. Cara mengasinkan ayam tergantung pada preferensi Anda. Penikmat klasik merendam potongan dalam campuran tradisional bawang dan cuka.

Mereka juga bisa diisi dengan air mineral, kefir, jus tomat atau saus tomat. Bumbunya enak dengan anggur merah atau cognac. Gourmets akan menyukai saus berbahan dasar nanas, delima, atau jeruk. Untuk perhatian Anda, saya sajikan 10 resep populer. Mana yang terbaik terserah Anda.

Untuk hasil yang menggugah selera, Anda harus memilih ayam yang baik terlebih dahulu. Ayam broiler dengan berat tidak lebih dari 2 kg dianggap sebagai pilihan terbaik. Anda bisa mengasinkan sayap, paha, payudara

Beli bagian bangkai mana saja yang hanya didinginkan.

Produk beku - tidak pilihan terbaik. Faktanya adalah bahwa setelah penurunan suhu yang ekstrim dan pencairan berikutnya, struktur serat berubah (kehilangan elastisitasnya). Jika kebetulan hanya bangkai beku yang tersedia, biarkan di rak paling bawah lemari es semalaman untuk dicairkan, lalu rendam.

Ayam panggang oven dengan sayuran di tusuk sate

Resep ini akan menjadi pilihan bagus untuk piknik "sofa". Saya yakin dia akan membantu Anda lebih dari sekali. Apalagi saat pertemuan dengan teman sudah direncanakan jauh-jauh hari dan cuaca tiba-tiba berubah menjadi buruk. Secara umum, semacam "penyelamat". Ngomong-ngomong, kelezatan yang dimasak tidak akan lebih buruk dari yang dipertaruhkan.

Sedangkan untuk sayuran, Anda bisa bereksperimen di sini. Zucchini, bawang bombay, terong, paprika cocok dengan ayam. Dan Anda juga dapat menambahkan champignon: Anda pasti tidak akan merusak kelezatan ini bersama mereka.

Apa yang kau butuhkan:

• Bubur dada ayam - 500 g
• Tomat - 2 buah
• Bohlam - 1 pc.
• Lada Bulgaria - 1 pc.
• Bawang putih - 4 siung
• Mayones - 2 sendok makan
• Mentega
• Kunyit
• Garam dan allspice yang dihancurkan - secukupnya

Memasak:

1. Isi tusuk sate dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bersihkan dengan handuk kertas kering. Pada saat itu, tongkat kayu akan menyerap jumlah kelembapan yang dibutuhkan, sehingga tidak akan terbakar selama perlakuan panas berikutnya.

2. Cuci daging buah dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Sehingga jenuh dengan aroma dan digoreng. Cobalah untuk tidak menggiling terlalu banyak, tetapi potongan besar juga tidak diperlukan. Ukuran optimal sekitar 3 cm.

3. Garam fillet, merica dan tambahkan kunyit secukupnya. Juga beberapa sendok makan mayones. Lalu campur semuanya dengan baik. Ini akan mendistribusikan garam dan bumbu secara merata. Giling bawang putih yang sudah dikupas dengan mesin press dan kirim bubur ini ke massa total.

4. Sekali lagi, semuanya diaduk dan kita biarkan ayam selama satu jam agar meresap. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa langsung memanggang kebab.

5. Selanjutnya, beralihlah ke sayuran. Pertama-tama, potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci kasar. Bisa dipotong menjadi empat bagian. Atau beri potongan bentuk persegi atau persegi panjang - ini masalah selera. Hal utama adalah mereka dapat dengan mudah digantung di tusuk sate nanti.

6. Keluarkan inti dan biji dari paprika. buah saya. Kemudian kami memotongnya menjadi dua dan memotong setiap bagian menjadi irisan lonjong.

7. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan tomat. Pertama, potong bagian atas masing-masing, lalu potong menjadi irisan setebal 5-8 mm.

8. Sayuran disiapkan dan potongan daging diasinkan. Dan sekarang saatnya untuk mengikatnya pada tongkat. Saya menyarankan Anda untuk mengikuti urutan ini: fillet, merica, bawang, dan tomat. Dan dalam urutan itu sampai akhir. Harap dicatat: di awal dan di akhir tusuk sate harus ada ruang kosong 2-3 cm.

9. Lapisi foil di atas loyang. Lumasi dengan mentega. Dan kami menaruh tusuk sate ayam dengan sayuran di sini.

10 Panaskan oven hingga 200 derajat. Letakkan loyang di dalamnya. Panggang selama sekitar 40 menit, putar tongkat dari waktu ke waktu. Tapi saya menyarankan Anda untuk tidak terikat waktu, tetapi fokus pada kemerahan ayam. Namun, agar dagingnya berair di dalamnya, letakkan wadah kecil berisi air di bawah loyang.

Sedangkan untuk penyajiannya, di sini Anda bisa berimprovisasi. Tapi saya pikir Anda akan mendapatkan lebih banyak kesenangan dari makanan enak langsung di stiknya. Oleh karena itu, dalam bentuk ini, sajikan kebab di atas meja.

Cara mengasinkan daging ayam dengan mayonaise dan bawang bombay

Karena ayamnya ramping, rendaman ini sangat cocok. Mari kita ambil saus berlemak sebagai dasarnya. Dialah yang akan menambah juiciness dari fillet tanpa lemak. Saya yakin Anda akan menyukai rasa dan aromanya. Tidak percaya? Kemudian pastikan untuk memasak dan mencoba.

Saya sering menjumpai postingan bahwa mayonaise tidak boleh diberi perlakuan panas, karena saat dipanaskan akan melepaskan zat berbahaya. Itu sebabnya saya tidak merekomendasikan menggunakan produk toko. Lebih baik mengasinkan saus buatan sendiri. Lebih aman, karena tidak mengandung zat aditif berbahaya, dan jauh lebih enak. Baca cara membuatnya dalam lima menit.

Apa yang kita butuhkan:

• Paha - 2 kg
• Mayones - 4-5 sdm. sendok
• Bawang - 2 buah.
• Dill hijau - banyak
• Garam dan lada hitam yang dihancurkan - secukupnya

1. Kami mencuci paha dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kemudian tambahkan dan merica di atasnya. Tambahkan mayones dan aduk rata. Berkat ini, bumbu dan saus akan menutupi semua bagian secara merata.

2. Kami membersihkan dan mencuci bawang. Setelah kami memotongnya dengan pisau menjadi dua bagian. Kami memotong sayuran. Kami mengirimkan komponen ini ke ayam dan mengaduk semuanya. Anda bisa menguleni bawang bombay dengan tangan agar mengeluarkan aromanya sebanyak mungkin.

3. Bumbunya dengan mayones dan bawang akan menyiapkan paha untuk digoreng selanjutnya hanya dalam satu jam. Tetapi jika Anda membiarkannya semalaman, rasanya akan lebih enak. Tentu saja, Anda harus memasukkan mangkuk ke dalam lemari es. Kelezatan Anda hanya akan meleleh di mulut Anda.

4. Letakkan potongan yang sudah diasinkan di atas panggangan dan segera goreng kedua sisinya di atas api sampai menjadi karamel. Dan kemudian kami sajikan enak ini di atas meja.

Bumbunya paling enak di kefir

Untuk membuat barbekyu keluar berair dan renyah di luar, rendam dalam kefir. Produk ini bagus karena mengandung lemak, asam laktat bahkan alkohol. "Buket" seperti itu idealnya melembutkan ayam. Sebagai gantinya, Anda bisa mencampurnya dengan susu kental, yogurt alami, atau susu panggang yang difermentasi.

Anda juga bisa menggunakan kefir dengan kandungan lemak berbeda. Itu semua tergantung pada bagian mana dari burung yang Anda putuskan untuk diasinkan. Isi fillet dada dengan produk susu fermentasi dengan kandungan lemak tinggi. Tapi untuk bagian kaki, Anda bisa mengambil yang bebas lemak

Bahan-bahan:

• Daging ayam - 2,5 kg
• Garam - 1 sendok teh
• Peterseli atau daun ketumbar - 90 g
• Lada hitam - 1/3 sendok teh
• Bawang putih - 4 siung
• Bawang - 2 kepala
• Kefir - 700-800 ml

Jika menggunakan kaki ayam, potong menjadi dua di bagian sambungan. Saya hanya memiliki tulang kering dan tidak ada yang perlu dilakukan dengan mereka. Mereka sudah kecil, jadi mari kita biarkan apa adanya. Kami tidak akan membuang kulitnya: dengan cara ini ayam menjadi lebih segar.

Bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Agar rendaman merendam daging secara merata, buat potongan membujur pada kulit.

1. Kami memindahkan benda kerja ke dalam gelas atau wadah berenamel tempat kami akan berendam. Tetapi peralatan aluminium tidak akan berfungsi untuk ini. Faktanya adalah logam ini bereaksi dengan asam, sekaligus berkontribusi pada pembentukan zat berbahaya.

2. Kami mencuci kepala bawang yang sudah dikupas. Dan kami merobeknya dengan cincin tipis atau setengah cincin. Kami mengirim mereka ke daging.

3. Giling siung dengan bawang putih. Kami mencuci daun ketumbar atau peterseli, lalu memotong sayuran dengan pisau dan membuangnya bersama bawang putih ke ayam.

4. Pada tahap ini, garam, merica, dan tuangkan semua bumbu yang Anda suka. Jika Anda menghendaki makanan siap saji untuk memberi warna yang indah, tambahkan sedikit kunyit atau paprika ke dalam rendaman.

5. Isi semuanya dengan kefir. Kami menutupi bagian atas piring dengan cling film dan membiarkannya di tempat yang dingin selama 3-4 jam.

6. Letakkan potongan yang sudah diasinkan di atas panggangan dan goreng sampai matang di atas arang. Baunya akan hilang sedemikian rupa sehingga semua tetangga akan lari ke barbekyu Anda. Saya sangat merekomendasikan untuk mencobanya.

Cara memasak ayam kecap dengan cepat dan enak

Ingin menambahkan sentuhan Asia pada hidangan Anda? Rendam burung dalam kecap dengan madu. Ini akan menjadi sangat pedas. Dan cara menyiapkan daging akan memberi tahu Anda resep video ini.

Ngomong-ngomong, saya ingin mengingatkan Anda bahwa kecap itu sendiri sangat asin. Oleh karena itu, pengasinan daging tambahan tidak sepadan. Bahan lain juga bisa digunakan untuk isian ini, seperti bumbu dapur dan bawang bombay. Sausnya sangat beraroma. Ini akan memberi burung catatan karamel yang tak terlukiskan.

Resep di atas air mineral agar dagingnya empuk dan berair

Cara lain agar ayam cepat jenuh dengan saus dan bumbu adalah dengan merendamnya dalam air mineral. Berkat gelembung karbon dioksida, ia dengan mudah melembutkan serat yang paling kasar sekalipun. Di bawah pengaruhnya, daging apa pun akan menjadi empuk dan berair.

Jika Anda ingin mempersingkat waktu pengasinan, gunakan air mineral berkarbonasi tinggi. Dan karena cairan seperti itu tidak memiliki rasa, sausnya juga harus dibumbui dengan bumbu. Beberapa kata lagi tentang rempah-rempah.

Gurih, kemangi, ketumbar, jahe, marjoram, rosemary, timi, sage, tarragon, dan rempah-rempah lainnya sangat serasi dengan burung.

Tetapi ini tidak berarti Anda harus menuangkan semuanya sekaligus. Lebih baik memilih pasangan dan membumbui mereka. Dan Anda bisa mengambil campuran yang sudah jadi di dalam tas. Resep ini untuk kelompok besar. Anda bisa mengurangi jumlah bahannya.

Fillet unggas - 2,5 kg
Bawang - 10-12 kepala
Garam secukupnya
Bumbu untuk barbekyu - sedikit
Air mineral - 400-500 ml

1. Fillet harus dicuci bersih terlebih dahulu dan dibiarkan mengalir. Anda juga bisa mengeringkannya dengan handuk kertas. Potong menjadi potongan lonjong dengan ukuran yang sama.

2. Cuci dan bersihkan umbi. Kami memotong menjadi cincin tipis. Ini bisa dilakukan secara manual dengan pisau, atau dengan parutan khusus. Opsi terakhir bagus karena memungkinkan Anda mengatasi tugas lebih cepat.

3. Kami menambahkan bawang dan menguleni dengan baik dengan tangan kami. Ini akan mengeluarkan sarinya secara melimpah dan melembutkan serat daging lebih cepat. Tuang cincin yang dihancurkan ke potongan ayam. Bumbui dengan bumbu dan campur semuanya. Agar tusuk sate ayam mendapatkan warna kecoklatan yang indah saat digoreng, tambahkan sedikit gula.

4. Isi semuanya dengan air mineral. Dari atas kami menutup wadah dengan piring dan menaruh beban kecil. Ini untuk memastikan bahwa daging benar-benar terendam dalam rendaman.

5. Kami mengirim hidangan ke lemari es selama 2-3 jam. Dan kemudian kami mengeluarkan potongan-potongan itu dan menaruhnya di tusuk sate logam. Tetap menggoreng daging di atas arang sampai matang.

Bumbui dengan Cuka dan Bawang

Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa perdebatan seputar metode pengawetan ini tidak berhenti. Beberapa dengan tegas menentang penggunaan cuka. Dan ada benarnya juga, karena asam seperti itu akan membuat daging empuk menjadi kenyal. Pakar lain percaya bahwa Anda selalu dapat menemukan solusi kompromi.

Misalnya, alih-alih cuka meja, disarankan untuk mengonsumsi apel atau balsamic.

Namun, meskipun faktanya kurang agresif, itu tetap harus digunakan dalam dosis.

Cara ini lebih bisa diterima untuk kaki. Tetapi lebih baik tidak menyimpan fillet payudara dalam rendaman seperti itu. Tidak ada lemak di bagian ayam ini, jadi keringkan saja potongannya.

Apa yang kau butuhkan:

• Ayam - 1,7 kg
• Bawang - 2 kepala
• Garam - 2 sendok teh
• Campuran Lada Hancur - ½ sendok teh
• Cuka sari apel - 80-100 ml

Memasak:

1. Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian. Cobalah untuk menjaga semuanya dengan ukuran yang sama. Seharusnya tidak terlalu besar, tetapi juga tidak boleh terlalu kecil. Kemudian kita akan bisa mengasinkan semua bagian secara merata. Ya, dan menyiapkan barbekyu seperti itu pada waktunya akan hampir sama. Kami menggeser yang kosong ke dalam mangkuk besar.

2. Kami membersihkan umbi, bilas dan bersihkan dengan handuk kertas dapur. Potong menjadi setengah cincin tipis. Dan kami menuangkan bawang ke burung itu.

3. Garam bahan dan merica. Kemudian aduk rata dan tuangkan semuanya dengan cuka. Kami biarkan ayam selama 1,5-2 jam agar jenuh dengan aromanya.

4. Anda bisa menggoreng potongan seperti itu di atas panggangan atau tusuk sate. Tidak masalah, lakukan sesukamu.

5. Pindahkan tusuk sate ke panggangan. Dan goreng tusuk sate ayam sampai muncul kerak yang enak. Jangan lupa sering dibalik, karena daging ayam yang empuk cepat gosong.

Kaki dalam mayones dengan lemon

Saus ini membuat ayam lembut, berair dan empuk, dan juga menjamin kerak renyah yang menggugah selera. Memikirkan suguhan seperti itu membuat kepalaku pusing.

Jeruk akan memberi sedikit rasa asam pada kaki dan melembutkan seratnya. Berkat ini, kami akan segera menyiapkan tusuk sate ayam yang berair dan lezat dengan mayones dan lemon.

Tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan buah jeruk!

Ikuti kami dengan ketat resep langkah demi langkah dan tambahkan persis jumlah yang tertera di dalamnya.

Bahan-bahan:

• Kaki - 2 kg
• Lemon - 1 buah
• Mayones - 500 ml
• Paprika
• Bawang putih
• Allspice

Ayo mulai memasak.

1. Kami mencuci kaki dan mengeringkannya. Kami membuat sayatan rapi dan membuang tulang dengan persendian. Saya juga merekomendasikan membuang kulitnya.

Tetapi lebih baik membiarkan lemaknya: selama perlakuan panas, itu akan meleleh dan memberi ayam tambahan rasa juiciness.

2. Kemudian potong setiap ham menjadi tiga. Ukurannya harus sama.

3. Masukkan mayones ke dalam gelas besar atau mangkuk berenamel. Tambahkan paprika dan jintan ke dalamnya. Potong jeruk dan peras airnya ke dalam mangkuk.

4. Kami membersihkan siung bawang putih, memerasnya melalui mesin press atau memotongnya dengan pisau. Tambahkan ke rendaman. Kami menghancurkan allspice dalam lesung dan mengirimkannya ke sana. Anda juga bisa memberi garam sekarang.

Jangan lupa bahwa mayones bisa sangat asin!

5. Benamkan ayam ke dalam campuran harum dan masukkan mangkuk ke dalam dingin selama 4-5 jam.

6. Lalu kami taruh potongan yang sudah diasinkan di tusuk sate jika Anda memasak di atas panggangan. Atau tusuk sate jika Anda berencana memanggang di oven.

Resep tusuk sate ayam dalam toples di oven

Jika Anda akan piknik dan cuaca mengecewakan Anda, jangan berkecil hati. Dan jangan buru-buru mengatakan kepada teman Anda: "Tutup telepon!" Untuk apa? Lagi pula, Anda bisa memasak barbekyu tanpa meninggalkan rumah. Misalnya, panggang di pemanggang udara. Tetapi jika Anda tidak memiliki teknik ajaib seperti itu, masak enak dalam toples. Dalam toples biasa 3 liter. Dan inilah resep masakan super enak ini.

Saya ingin menambahkan beberapa saran yang bagus. Sebelum mengirim tusuk sate ke toples, periksa wadahnya dengan cermat. Lebih nyaman bila toples dengan tutup sekrup logam. Seharusnya tidak dipelintir dengan erat, tetapi cukup ditutup. Jika Anda tidak memilikinya, tutupi bagian atas wadah dengan foil.

Seharusnya tidak ada retakan dan keripik, jika tidak botol akan pecah saat dimasak.

Namun, berhati-hatilah saat mengeluarkan kaleng kebab yang sudah jadi dari oven. Suhu di dalam oven dan ruangan sangat berbeda. Karena perbedaan ini, wadah kaca dapat retak. Karena itu, matikan oven, buka pintunya dan biarkan selama 8-10 menit. Dan baru kemudian keluarkan toples dengan kelezatannya.

Ayam juicy dalam krim asam

Ada banyak bumbu perendam yang mengandung krim asam. Anda dapat mengasinkan seluruh bangkai dan bagian-bagiannya - payudara, sayap, kaki. Selain itu, Anda bisa memanggang di oven, menggoreng di atas panggangan, dll.

Saat memilih krim asam, berikan preferensi pada yang lebih gemuk, sebaiknya buatan sendiri. Namun, jika, misalnya, resepnya menunjukkan bahwa itu perlu dilumasi dengan burung, maka itu berarti dagingnya harus dingin.

Kadang-kadang bahkan disarankan untuk mencampurkan produk susu dengan mayones. Ingin bereksperimen - silakan. Ingatlah bahwa harus ada lebih banyak krim asam dalam rendaman seperti itu, karena produk inilah yang bertanggung jawab atas garing keemasan.

Apa yang kami ambil:

• Paha ayam - 1,3 kg
• Bawang - 6 kepala
• Krim asam - 6 sendok makan
• paprika - sejumput besar
• Garam dan lada hitam - secukupnya

1. Mari kita mulai. Paha saya dan bersihkan dengan handuk. Kami membuat sayatan pada masing-masingnya dan dengan hati-hati mengeluarkan tulangnya. Lalu kami menggilingnya menjadi potongan-potongan sepanjang 3-4 cm.

2. Potong kasar bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci. Itu bisa setengah cincin, irisan atau kubus. Garam semuanya, merica, dan bumbui dengan paprika. Kami mencampur semua bahan dengan baik. Bawang harus mengeluarkan jus pada tahap ini.

3. Kami mengirim krim asam ke bahan lainnya. Dan campur semuanya dengan seksama. Letakkan cincin bawang di atasnya. Kami menutupi wadah dengan cling film dan membiarkannya selama satu jam dalam massa yang harum ini.

4. Saat burung direndam dalam bumbu, ganti dengan tusuk sate. Benamkan mereka dalam air dingin dan biarkan selama setengah jam. Lalu kita taruh potongan (5-6 buah) di atas stik yang sudah disiapkan.

5. Seperti yang Anda pahami, kami akan memasak kelezatan seperti itu di dalam oven. Oleh karena itu, taruh daging yang digantung di tusuk sate di atas loyang yang dilapisi kertas timah. Kami memanaskan oven hingga 200 derajat dan mengirim ayam ke dalamnya. Goreng hingga empuk, balikkan tongkat kayu secara berkala.

Bumbui kecap dengan madu

Tahukah Anda bahwa dari bahasa latin kata "saus" berarti "asin"? Dan kapan kita sedang berbicara soal soy marinade, sepertinya rasanya sesuai dengan namanya. Tapi bagaimana dengan saus manis? Dan pilihan seperti itu memiliki hak untuk hidup. Selain itu, kombinasi yang tidak kompatibel, pada pandangan pertama, memberikan hasil yang sangat baik. Dan tusuk sate ayam Anda akan memiliki rasa yang menakjubkan dan kerak emas yang lembut.

Saya pikir madu bunga adalah yang terbaik. Namun, Anda tidak mengolesi pancake dengannya. Oleh karena itu, Anda dapat mengambil produk lebah alami apa pun yang Anda miliki di rumah.

Kalau tiba-tiba madu jadi manisan, tidak masalah. Dia juga akan cocok. Tepat sebelum menyiapkan rendaman, lelehkan dalam microwave atau dalam bak air.

Ingatlah bahwa kecap mengandung banyak garam. Oleh karena itu, jangan menggunakan bumbu untuk barbekyu yang mengandung garam, sedangkan untuk waktu pengasinan tergantung dari umur burung. Jika Anda memanggang ayam, itu akan meresap dalam 2-3 jam. Tetapi ayam dewasa membutuhkan paparan yang lama dalam rendaman seperti itu. Anda juga bisa membiarkannya semalaman.

Apa yang kami ambil:

• Sayap - 1,1 kg
• Kecap - 6 sendok makan
• Sayang - 2 sendok makan
• Kecap (Anda bisa makan pedas atau klasik) - 4 sendok makan
• Mustard - 2 sendok teh
• Bawang putih - 4 siung

Cara memasak:

1. Campur madu dan kecap dengan mustard dan saus tomat. Kami mendorong bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press dan mengirimkannya ke bahan lain. Dan aduk rata bahan bumbunya.

2. Kami mencuci sayap secara menyeluruh dan menyeka kelebihan air. Selanjutnya, potong falang

Ngomong-ngomong, falang bisa digunakan untuk membuat kaldu.

4. Kami menggeser burung ke dalam wadah kaca dan mengisinya dengan campuran yang harum. Tutup mangkuk dengan cling film atau penutup dan dinginkan selama beberapa jam.

5. Letakkan sayap di atas panggangan atau letakkan di loyang dan goreng di atas arang atau di oven. Jangan lupa untuk membalik potongannya, jika tidak maka akan sangat hangus di satu sisi, dan di sisi lain akan tetap pucat. Dan sebelum disajikan, Anda bisa menumbuk kelezatannya dengan biji wijen.

Rahasia memasak barbekyu ayam

Jika Anda akan menggoreng di atas panggangan, penting untuk memilih unit yang tepat. Ingat: tidak harus terlalu dalam. Jika jarak antara sisi dan episentrum "panas" terlalu besar, potongan acar akan mengering begitu saja di bawah pengaruh aliran udara panas. Maka jangan bermimpi tentang kerak emas. Omong-omong, perangkat buatan sendiri sering menderita "dosa" ini. Dalam anglo yang dibeli prefabrikasi, kedalamannya dihitung dengan benar. Dan meskipun tidak seindah yang dipalsukan, mereka lebih praktis dan nyaman.

Terlalu sedikit jarak antara arang dan daging juga buruk. Bagian luar ayam akan gosong, tetapi bagian dalamnya tetap mentah. Ada yang berbahaya!

Ingat: jarak optimal dari bara ke daging - 12 cm Dengan jarak panas seperti itu, potongan akan matang dengan baik dan tetap berair dan empuk di dalamnya.

Lebih mudah menggoreng tusuk sate ayam di atas arang: isi anglo dengannya sekitar sepertiga. Anda juga bisa memanggang di atas kayu. Pohon alder, birch, dan buah-buahan cocok untuk ini. Tapi kayu jenis konifera tidak bisa digunakan! Ini melepaskan resin yang akan merusak rasa kelezatannya. Selain itu, jangan gunakan pohon buah-buahan untuk menggoreng yang sebelumnya digunakan untuk membuat furnitur. Mereka jenuh dengan bahan kimia berbahaya.

Anda bisa memasak hanya jika kayu bakar benar-benar habis. Pada saat itu, tidak akan ada lagi nyala api. Sebaliknya, bara api akan mengeluarkan panas yang menyengat. Jika lidah muncul kembali selama perlakuan panas, padamkan dengan air. Tetapi jika panasnya tidak cukup, "penggemar" akan datang untuk menyelamatkan. Mereka perlu menyikat arang dengan baik. Hanya saat ini tusuk sate tidak boleh di atas panggangan

Ingat, para pembaca yang budiman, bahwa memberi makan burung dengan benar itu sangat penting. Secara alami, produk terkait bergantung pada waktu tahun dan di mana Anda berada. Jika kelezatan disiapkan di apartemen, katakanlah, di musim dingin, Anda dapat membatasi diri pada sayuran yang dipanggang dalam oven, seperti kentang. Selain itu, hidangan seperti itu sering disajikan dengan saus tomat atau saus lainnya, acar bawang bombay, roti atau roti pita. Di musim panas, sayuran segar - tomat, mentimun, lobak - pasti cocok dengan makanan enak ini.

Ya, minuman bisa disajikan. Beberapa lebih suka makan tusuk sate ayam dengan bir, yang lain dengan anggur (merah, mawar atau putih), dan yang lainnya dengan teh hijau. Dan di sini hanya Anda yang dapat memilih mana yang lebih tepat.

Saya yakin teman-teman sekarang sudah tahu persis cara memasak sate ayam yang benar. Dan Anda bisa menggorengnya bahkan di atas panggangan, bahkan di atas panggangan atau di rumah di dalam oven. Anda pasti akan berhasil, karena Anda memasak dengan jiwa dan untuk orang yang Anda cintai atau teman dekat.

Tusuk sate ayam dimasak lebih cepat dari daging lainnya. Ternyata sangat enak dan empuk, tapi hanya jika dagingnya direndam dengan benar.

Perlu dicatat bahwa sayap, fillet, dan stik drum dapat diasinkan dengan berbagai cara. Hasilnya, beberapa hidangan asli yang berbeda akan diperoleh dari daging ayam.

Cara mengasinkan ayam untuk barbekyu di mayones

Mayones adalah bahan paling umum untuk tusuk sate ayam. Daging di dalamnya cepat meresap karena adanya mustard dan cuka di dalam sausnya. Dengannya, Anda bisa mengasinkan fillet, ham, stik drum, dan sayap. Hal utama adalah melengkapi mayones dengan komponen yang diperlukan. Daging diasinkan dari satu jam.

Bahan-bahan:

• daging ayam (Anda dapat mengambil semua bagian) - 1 kg;
• mayones lemak - 150 gr.;
• rempah-rempah untuk ayam - satu sendok teh;
• kunyit - setengah sendok teh;
• lada hitam - setengah sendok teh;
• mustard pedas - satu sendok makan;
• garam secukupnya.

Memasak:

• Dagingnya tercampur rata dengan semua bahan.
• Biarkan setidaknya satu jam dalam wadah tertutup.
• Tusuk sate ayam dimasak di atas tusuk sate atau panggangan. Kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi. Harus diingat bahwa akan memakan waktu lebih lama untuk menggoreng stik drum dan ham. Oleh karena itu, Anda perlu mengeluarkannya dari api lebih lambat dari fillet dan sayap.

Cara mengasinkan sayap ayam untuk barbekyu

Sayap adalah bagian yang sangat enak dari bangkai ayam. Banyak yang meremehkan mereka karena jumlah dagingnya yang sedikit. Tetapi jika Anda mengasinkan sayap dengan benar, kebab darinya ternyata tidak tertandingi. Selain itu, memasaknya cukup cepat dibandingkan dengan daging ayam lainnya.

Mereka bisa dimasak utuh atau dipotong setengah untuk memasaknya lebih cepat. Banyak orang lebih suka cara memasak kedua, karena sebagian kecil bangkai setelah digoreng lebih enak dan empuk.

• sayap ayam besar - kilogram;
• kecap - 100 ml;
• sayang, sebaiknya cair - 15-20 ml;
• campuran paprika - setengah sendok teh;
• cuka balsamik - 30 ml;
• bawang putih - beberapa siung;
• mustard pedas - 20 gr.;
• bumbu untuk ayam - satu sendok teh tanpa seluncuran;
• minyak sulingan - 30 ml;
• Madu, kecap, mustard, bawang putih cincang halus, cuka, mustard, dan minyak sayur tercampur rata.
• Garam daging dan tambahkan lada hitam. Biarkan selama setengah jam di tempat yang dingin. Sehingga daging akan mengeluarkan sarinya dan meresap dalam aroma lada hitam.
• Kemudian sayap dicampur dengan rendaman dan dibiarkan selama satu jam lagi di tempat yang sejuk.
• Pemanggangan membutuhkan waktu 20-10 menit, tergantung suhu arang dan ukuran sayap. Dalam proses memasak, mereka akan mendapatkan warna gelap yang menyenangkan.

Cara mengasinkan paha ayam untuk barbekyu

Paha adalah salah satu bagian yang paling keras dari bangkai ayam, jadi untuk persiapannya, daging muda harus dipilih. Selain itu, harus direndam dengan benar dengan cara khusus. Bumbunya harus merendam daging ayam dengan baik agar selama proses penggorengan menjadi empuk, juicy dan harum. Untuk ini, tidak mungkin lebih cocok rendaman bir dengan kecap dan bawang.

• paha ayam - 1,5 kg;
• 1 bawang besar;
• bir hitam - 300 ml;
• kecap - 50 ml;
• lada hitam;
• rempah-rempah untuk ayam;
• garam;
• gula - 1 sendok teh;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• saus tomat untuk barbekyu - 100 gr.;
• bawang putih - 2 siung;
• kemangi segar - beberapa tangkai.

• Daging harus digosok dengan garam, lada hitam, bawang putih dan kemangi cincang halus, dibiarkan sekitar setengah jam di lemari es. Selama ini, daging akan jenuh dengan aroma bawang putih dan kemangi serta sedikit asin.
• Kupas bawang dan melewati penggiling daging.
• Bawang giling dicampur dengan sisa bahan dan ditambahkan ke daging. Betis dengan rendaman harus dicampur dengan baik dan dibiarkan selama satu setengah hingga dua jam di tempat yang sejuk.
• Stik drum digoreng di atas arang selama sekitar setengah jam. Fakta bahwa daging sudah siap akan ditunjukkan oleh kulit yang menjauh dari dasar tulang.

Cara mengasinkan ayam untuk barbekyu di kefir

Kefir juga cocok sebagai bahan utama bumbu perendam barbekyu ayam. Tapi di kefir lebih baik memasak fillet. Ada satu peringatan dalam resep ini: fillet harus dimasak di atas tulang, sementara lebih baik membuang kulitnya. Payudara dipotong kecil-kecil. Kefir lebih baik untuk mengambil lemak.

Selain itu, bahan-bahan berikut bermanfaat:

• dua dada ayam di tulang;
• kefir - 0,5 l.;
• bawang besar;
• kunyit - 0,5 sendok teh;
• kemangi segar.
• Payudara harus dipotong dan digosok dengan garam, kunyit dan lada hitam.
• Bawang - Kupas dan potong setengah cincin. Kemudian uleni hingga rata dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya. Semua ini dipindahkan ke daging dan dicampur lagi. Itu dibiarkan selama 10-20 menit.
• Kemangi dicincang halus dan dicampur dengan kefir, fillet ayam dituangkan dengan campuran ini. Kemudian semuanya dibiarkan setidaknya setengah jam di lemari es.
• Dalam proses menggoreng fillet, Anda perlu memastikan bahwa daging di dekat tulang tidak mentah. Untuk melakukan ini, beberapa bagian dari potongan porsi dipisahkan dengan hati-hati darinya. Area ini tidak boleh berwarna merah atau merah muda. Fillet akan memiliki warna kuning yang indah dengan rona keemasan saat kebab matang.

Air mineral dan cuka untuk memasak tusuk sate ayam

Banyak acar ayam dalam air mineral dengan cuka. Tapi di sini penting untuk tidak merusak daging untuk barbekyu, terutama jika itu adalah fillet. Anda bisa mengasinkan ayam dengan cara ini dengan cukup sederhana dan cepat. Hal utama adalah mengikuti instruksi memasak barbekyu.

• daging ayam (apa saja) 1,5 kg;
• air mineral berkarbonasi tinggi - 0,5 l.;
• bawang - 1 pc.;
• cuka balsamik - 1 sendok makan;
• bumbu untuk ayam, garam dan campuran paprika secukupnya.

• Ayam dipotong menjadi beberapa bagian untuk barbekyu.
• Setelah itu, daging dicampur dengan bumbu dan bawang bombay yang sudah dicincang halus.
• Cuka apel dan balsamic ditambahkan ke air mineral, semuanya diaduk.
• Kebab harus diasinkan tidak lebih dari satu jam, jika tidak daging akan mengering dan menjadi keras setelah dimasak di atas arang.
• Penting untuk menggunakan balsamic dan cuka sari apel daripada cuka sari meja biasa.

Poin penting untuk memasak tusuk sate ayam

Untuk memasak barbekyu atau tusuk sate ayam dengan benar, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi sederhana:

• Sebelum direndam, daging harus dicuci bersih dan dikeringkan sedikit dengan serbet.
• Kami hanya mengambil produk segar, karena daging akan dimasak di atas arang, yang berarti tidak akan mengalami perlakuan panas yang serius seperti saat menggoreng, merebus, atau merebus.
• Harus ada lebih banyak garam di kebab daripada masakan biasa, daging harus diasinkan dengan baik sebelum dimasak.
• Anda bisa menambahkan kacang yang dihancurkan dan dipanggang ke dalam rendaman.
• Jika ayam akan dimasak dengan bawang putih, maka harus dicacah sampai bersih, karena potongan besar akan gosong, yang tidak terlihat sangat estetis.
• Tambahkan minyak sayur ke rendaman apa pun. Mungkin zaitun. Dalam hal ini, daging yang sudah jadi akan memiliki kerak emas yang indah dan pasti tidak akan gosong.
• Daging ayam lebih empuk daripada daging babi atau sapi. Di atas bara api akan lebih cepat terbakar jika dibiarkan dalam satu posisi dalam waktu lama. Oleh karena itu, saat memasak ayam, tusuk sate atau panggangan harus sering dibalik. Dalam hal ini, daging akan digoreng secara merata, berair dan empuk.
• Semakin lama ayam diasinkan, semakin enak rasanya. Namun, jika ada cuka atau jus lemon di dalam rendaman, sebaiknya jangan menyimpan daging terlalu lama di dalam bumbunya. Jika tidak, cuka hanya akan merusak serat, dan kebab akan menjadi kering.

Selain itu, harus diingat bahwa tusuk sate ayam cocok dipadukan dengan berbagai saus. Misalnya saus tomat, tartare, krim asam atau saus krim.

Daging ayam sangat empuk dan tidak membutuhkan pengasinan yang lama. Bumbunya untuk ayam di atas panggangan tidak dimaksudkan untuk melembutkannya, tetapi untuk menambah rasa. Yang paling populer: jeruk, madu, kefir, tomat. Anda bisa merendam dada ayam dari satu jam hingga satu hari, semakin lama Anda tahan, rasanya akan semakin pekat dan pedas. Tidak disarankan menggunakan cuka, karena dagingnya sangat empuk dan bisa mengering, tetapi jika Anda benar-benar ingin mencobanya, Anda perlu mengencerkannya dan menyimpannya selama 1 jam. Bumbu untuk tusuk sate ayam harus mengandung minyak sayur, tidak akan membiarkan sarinya mengalir keluar selama penggorengan.

Mereka mengatakan bahwa untuk menggoreng di atas api, Anda perlu mengambil kulit kayu birch, ceri, atau pohon buah lainnya.

Anda akan terkejut bahwa kebab dapat dibuat dari jeroan: hati, hati, perut. Anda juga dapat mengambil bagian mana pun dari burung: paha, ayam utuh, stik drum, sayap. Kemudian untuk memasak, gunakan parutan panggangan.

Sajikan saus untuk hidangan yang sudah jadi: jamur, bawang putih, lemon, saus tomat, krim, mustard, Anda bisa memasaknya sendiri atau membelinya di toko.

Dan jika Anda memiliki barbekyu sisa, Anda bisa.

Resep 1. Bumbu jeruk untuk tusuk sate ayam

Jika Anda ingin memasak barbekyu yang harum dan asli. Cobalah merendam burung dengan jeruk. Rasa ayam dalam bumbu jeruk sangat empuk, dengan aroma jeruk yang luar biasa. Madu memberi daging rasa manis yang lembut, dan saat dipanggang di atas arang, kerak goreng akan muncul. Penambahan kunyit memberikan warna emas. Teman-teman Anda mungkin awalnya bertanya-tanya mengapa kebabnya berwarna kuning, karena resep ini menggunakan kunyit, tetapi setelah digigit sedikit, mereka akan sangat menyukainya. Anda bisa berendam dari 1 jam hingga sehari, simpan di tempat yang dingin.

Bahan-bahan

• Fillet ayam - 1 kg.
• Jeruk -3 buah.
• Sayang - 2 sdm.l
• Bawang - 2 buah.
• Kunyit - 1 sdt
• Kemangi - 1 sdt
• Paprika - 0,5 sdt
• Garam - 1 sdt
• Minyak zaitun - 2 sdm

Cara memasak tusuk sate ayam dalam jus jeruk

1. Kami hanya membeli fillet segar, potong-potong ukuran 4 × 4 cm, masukkan ke dalam panci.
2. Kami ambil jeruk, cuci dengan air mengalir, parut kulitnya di parutan kasar. Cobalah untuk memarut kulitnya tanpa kulit putih. Kemudian potong menjadi 2-4 bagian dan peras airnya, dari jeruk selanjutnya kita hanya perlu air perasannya saja. Tambahkan jus dan semangat ke daging. Potong jeruk ketiga menjadi irisan, tambahkan daging. Kemudian bisa digantung di tusuk sate dan dimasak di atas bara.
3. Kami taruh madu cair, kalau sudah jadi manisan, lalu lelehkan.
4. Tuang dalam minyak zaitun, ini akan membantu bumbu meresap ke dalam daging dan membuatnya berair.
5. Bumbui dengan: kunyit, garam, lada hitam, kemangi kering.
6. Potong bawang menjadi cincin besar, lebar 1 cm. Kupas bawang putih, peras dengan bawang putih. Masukkan ke dalam panci, campur dengan tangan Anda, dan taruh di tempat dingin selama 24 jam.

Resep 2. Bumbui ayam dengan kecap

Tusuk sate ayam dengan kecap rasanya luar biasa enak, pedas dan empuk. Semua komponen selaras sempurna satu sama lain. Saus Cina memberikan sentuhan yang menarik, madu meninggalkan sisa rasa yang manis, kulit lemon - aroma yang luar biasa, bawang putih dan bawang bombay memberikan ketajaman pada hidangan, rempah-rempah memenuhi daging dengan rasa. Rendam dari 1 jam hingga sehari, di tempat yang dingin.

Bahan-bahan

• Kecap - 5 sdm.l
• Kulit lemon - 1 sdt
• Minyak sayur - 2 sendok makan
• Jus lemon - 1 sdm
• Sayang - 2 sdm
• Bawang putih - 3 siung
• Bawang - 1 pc.
• Kemangi - 1 sdt
• Paprika - 0,5 sdt
• Lada merah - sejumput

Cara mengasinkan ayam dengan kecap

1. Potong payudara menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat mengambil bagian mana pun dari burung: kaki, sayap, jeroan.
2. Sekarang mari kita buat rendaman ayam dengan kecap. Tuang kecap, minyak sayur, jus lemon, madu cair, parutan kulit lemon ke dalam mangkuk, peras bawang putih. Bumbui dengan bumbu: kemangi, lada merah. Campur semua bahan.
3. Kami memotong bawang menjadi cincin. Tambahkan bawang bombay dan rendaman ke dalam daging, campur dan dinginkan selama 1-24 jam.
4. Sebelum menggoreng, pastikan untuk memberi garam pada daging.

Resep 3. Bumbu mustard madu untuk barbekyu ayam

Anda memutuskan untuk memasak barbekyu yang tidak biasa, cobalah merendam ayam dalam rendaman mustard madu. Dagingnya sangat empuk dan lumer di mulut, mustard memberi rasa pedas, rasa manis madu, rempah-rempah memiliki rasa dan aroma yang lembut. Semua bahan tersedia dan ada di setiap lemari es. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bumbu segar: ketumbar, peterseli, kemangi. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan tas dengan ritsleting, nyaman untuk dibawa piknik.

Bahan-bahan

• Sayang - 2 sdm
• Mustard - 1 sdm
• Minyak zaitun - 2 sdm
• Bawang - 1 pc
• Garam -1,5 sdt
• Paprika - 0,5 sdt
• Ketumbar -0,5 sdt

Cara memasak tusuk sate ayam dalam rendaman mustard madu

1. Bilas fillet ayam dengan air mengalir, potong kecil-kecil selebar 2 cm.
2. Dalam mangkuk, campurkan mustard, minyak zaitun, madu, garam, paprika, ketumbar, aduk. Mustard Anda dapat menambahkan dua jenis biji-bijian dan sederhana.
3. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin besar, lebarnya sekitar 0,5 cm, lalu kami bisa merangkainya di tusuk sate dan memanggangnya.
4. Tambahkan bawang dan rendaman ke burung, campur dengan tangan Anda. Tempatkan di lemari es setidaknya selama satu jam atau sehari. Perlu diingat, semakin lama didiamkan, rasanya akan semakin kaya.
5. Kebab seperti itu bisa dimasak tidak hanya di alam, tetapi juga di rumah di dalam oven.

Sementara itu, sedang bersiap-siap, Anda bisa mencicipinya

Resep 4. Bumbu kefir untuk ayam

Dengan datangnya liburan Mei, semua orang berkumpul untuk piknik. Mereka memilih daging untuk memasak kebab, dan sering berhenti di burung, karena tidak membutuhkan acar yang panjang.

Bumbu ayam kefir sangat sederhana dan cara cepat membuat dagingnya sangat empuk, berair, dan enak. Kefir bisa diganti dengan yogurt atau susu panggang yang difermentasi. Semakin keras dagingnya, semakin asam kefir yang harus diambil. Untuk dada ayam, kefir berlemak cocok, tetapi untuk kaki ayam bisa diambil tanpa lemak. Rendam dalam kefir tidak lebih dari 2-3 jam. Saat menggoreng, Anda bisa menambahkan sayuran ke tusuk sate: zucchini, paprika, terong. Anda perlu menggoreng kebab tidak lebih dari 10 menit, tergantung ukuran potongannya.

Bahan-bahan

• Kefir - 250 ml.
• Dada ayam - 1kg.
• Peterseli - 0,5 ikat
• Bawang - 1 pc
• Bawang putih - 4 siung
• Garam -1,5 sdt
• Lada merah - secukupnya
• Paprika - 0,5 sdt
• Ketumbar -0,5 sdt

Cara mengasinkan tusuk sate ayam dalam kefir marinade

1. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam nampan.
2. Tambahkan kefir, perasan bawang putih, bawang cincang, rempah-rempah dan peterseli. Campur semua bahan. Alih-alih peterseli, Anda bisa mengambil: kemangi atau dill.
3. Rendam selama 2-3 jam di lemari es.

Kami telah mengulas bumbu ayam paling populer dan enak, yang harus Anda lakukan hanyalah memasak arang dan menggorengnya di atas panggangan. Saya harap Anda menikmati resep ini dan menantikan umpan balik Anda.