kue keju kreatif. Resep kue keju klasik di rumah

Orang Amerika terkenal kue keju pencuci mulut sangat populer, hampir sepopuler pendatang baru lainnya dari masakan Amerika Caesar salad.
Di Rusia, cheesecake hanya muncul di tahun 90-an, jadi Anda tidak akan menemukan resep cheesecake klasik nenek.

Apa itu kue keju

Kue keju terdiri dari dua jenis utama - kue keju yang disiapkan tanpa dipanggang, dan kue keju yang perlu dipanggang. Merupakan kebiasaan untuk menganggap kue keju tanpa dipanggang sebagai bahasa Inggris, dan kue keju dengan kue kering sebagai makanan Amerika.
Artikel ini akan berbicara tentang kue keju klasik dengan kue kering, yang disebut juga Kue keju New York.

Apakah penangas air diperlukan untuk memanggang kue keju?

Cheesecake adalah hidangan sederhana yang tidak memerlukan keahlian khusus, tidak terlalu melelahkan.
Mitos tentang kerumitannya mungkin lahir dari fakta bahwa hidangan tersebut belum mengakar di dapur kita.
Selain itu, banyak yang takut kue keju klasik dimasak di bak air.
Namun, penangas air tidak diperlukan jika Anda memiliki kompor konveksi - yaitu dengan sirkulasi udara paksa. Jadi jika Anda memiliki kompor modern atau gelombang mikro, di mana terdapat mode konveksi, lalu dengan berani memanggang kue keju tanpa rendaman air.
Jika kompornya sudah tua, maka dalam hal ini diperlukan penangas air untuk kue keju yang rata dan indah.

Bahan untuk membuat kue keju di rumah

1) Cream cheese alias keju krim.

Dalam resep cheesecake klasik New York, hanya keju krim yang digunakan, dalam versi lain keju krim dicampur dengan krim asam penuh lemak. Dengan krim asam, cheesecake ternyata kurang padat dan, paling tidak, lebih murah.

Keju krim jenis apa yang dibutuhkan untuk kue keju

Keju krim klasik untuk kue keju New York adalah keju Philadelphia. Keju ini hampir tidak mungkin dibeli dari kami.
Oleh karena itu, jangan ragu untuk mengonsumsi krim keju apa pun yang kandungan lemaknya mendekati Philadelphia. Kandungan lemak Philadelphia 65%.
Paling konsisten dengan keju Philadelphia
Bonfesto. Sekarang dijual juga keju krim Serbia, yang Belarusia. Lihat kandungan lemaknya, dan di situ tertulis cream atau cream curd cream.
Ricotta dan Mascarpone tidak membuat cheesecake klasik New York.
Ricotta mirip dengan keju cottage, dan Mascarpone adalah keju yang terlalu berlemak, sangat cocok untuk makanan penutup terkenal lainnya - tiramisu

2) Cookie - tidak ada masalah dengan produk ini. Kami paling sering mengambil "Jubilee"

3) Mentega

4) Ekstrak vanila atau gula vanila apa yang kau dapatkan.

5) Gula halus.

6) Telur

7) Jus lemon (opsional - kulit lemon)

Itu semua bahan utamanya. Terkadang orang Amerika menambahkan beberapa sendok makan tepung ke dalam kue keju.

Cara membuat kue keju klasik dengan kue kering

Bahan per 20 cm cetakan

1. Kue kering - 125 gr.

2. Mentega -75 gr.

3. Krim keju 500-570 gr. (tergantung pada kemasan mana yang Anda beli, semakin banyak keju semakin tinggi kue kejunya)

4. Telur - 3 buah

5. Gula - 3 meja. sendok

6. Ekstrak vanila - 1 sendok teh

7. Jus lemon - 1 sendok teh (opsional)

Cara membuat Cheesecake New York Klasik

Keluarkan semua makanan dari lemari es satu atau dua jam sebelum dipanggang sehingga akan berada pada suhu kamar pada saat dimasak.

Tahap 1 - membuat alas

1. Atur oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 180 derajat

2. Hancurkan kue menjadi remah-remah kecil.

Paling mudah untuk menggiling dalam gabungan, tetapi jika tidak ada gabungan, maka Anda dapat memarutnya, atau menghancurkannya dengan penggilas adonan dengan meletakkan kue di dalam tas.

3. Lelehkan mentega dalam microwave

4. Campur mentega cair dengan remah kue

Anda dapat menggabungkan semua poin ini, ambil mentega lunak dan potong bersama cookie di food processor.

Opsi ini memakan waktu sedikit lebih lama karena biskuit mentega menggiling lebih lambat daripada biskuit biasa. Tapi lebih sedikit piring yang kotor dengan cara ini.

Harus ada massa seperti itu.

3. Ambil formulir yang bisa dilepas.

Bentuknya bisa dilapisi dengan perkamen. Kue keju perkamen sangat mudah dikeluarkan, mudah dipindahkan ke piring pesta. Tapi ada minus kecil - tepi cheesecake tidak akan menjadi rata sempurna.

Sebarkan campuran mentega dan kue di sepanjang bagian bawah, buat lingkaran kecil. Untuk kerapatan, Anda bisa memadatkan gelas

4. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 10 menit lalu dinginkan. Basis harus dipanggang agar massa keju tidak mengalir.

Mempersiapkan massa keju

Pada tahap ini, krim keju dicampur dengan bahan lainnya. Anda dapat melakukannya dengan spatula, pengocok. Bisa jadi pencampur dengan kecepatan minimum. Jika Anda mengaduk secara intensif, atau bahkan lebih mengocok, adonan akan jenuh dengan gelembung udara, yang cenderung keluar saat dipanggang dan akan merusak permukaan kue keju. Oleh karena itu, kami mencampur perlahan, tetapi dengan hati-hati, mencapai massa yang seragam.

1) Campur telur dengan gula hingga halus, tambahkan gula pasir, vanilla dan air jeruk nipis disana.

2) Aduk telur dengan gula dan vanila ke dalam massa keju.

3) Kami menyebarkan massa homogen dalam bentuk

4) Atur oven ke 160 derajat dan panggang selama 40 menit. 5) Setelah 40 menit, lihat dan sentuh kue keju dengan lembut dengan tangan Anda. Jika permukaannya kenyal, dan bagian tengahnya sedikit bergetar - semuanya baik-baik saja, Anda dapat mematikan oven. Tapi jangan keluarkan cheesecake dari oven. Buka pintu dan biarkan selama satu jam hingga dingin.
6) Kemudian tutup dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 2-3 jam.

Seperti yang Anda lihat, cheesecake ternyata mulus, tidak ada retakan. Sisi-sisinya bergelombang karena penggunaan perkamen.

Potong cheesecake dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air.

Jadi mari kita rekap poin-poin penting - jangan mengocok massa keju, tapi aduk perlahan, jangan keluarkan cheesecake dari oven segera setelah dimasak. Ikuti aturan sederhana ini dan cheesecake akan berhasil.
Bagi mereka yang memiliki kompor tua, aturan ketiga adalah mandi air. Untuk melakukan ini, sebelum tahap kedua memanggang, cetakan dibungkus dengan kertas timah dalam dua atau tiga lapis agar air tidak masuk ke dalam kue keju. Setelah itu, mereka mengambil bentuk yang lebih besar dari yang mereka panggang. Masukkan cheesecake ke dalam cetakan besar, tuangkan air panas ke dalamnya hingga sepertiga atau setengah tinggi cetakan yang bisa dilepas.

Berdasarkan resep klasik dasar, Anda dapat membuat sejumlah besar kue keju, cokelat, jeruk nipis, pistachio yang berbeda. Pada saat yang sama, prinsip dasar memasak akan tetap sama dengan yang tercantum dalam artikel ini.

Resep Manis Mungkin Anda akan tertarik

Tentang keju.

Dengan Cheesecake Klasik, maksud saya cheesecake New York. Itu sebabnya! Hanya keju yang tepat untuk membuatnya adalah Philadelphia. Tapi, karena kami tidak tinggal di Amerika, mendapatkannya cukup bermasalah bahkan di Moskow. Jadi untuk memulai Saya akan memberi tahu Anda dengan apa itu bisa diganti.

Tiga pilar keju krim asing adalah Philadelphia, mascarpone, dan ricotta. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli yang pertama - selamat, Anda dapat melewati paragraf berikutnya dan Anda akan mendapatkan kue keju asli New York. Jika tidak ... Saya sarankan beralih ke mitra domestik.

Keju krim yang sangat enak sekarang dibuat oleh Karat. Ini disebut "Keju Krim" dan dijual dalam nampan biru seperti keju olahan mereka yang terkenal di dunia. Teksturnya padat, creamy, rasanya asin - itu yang kita butuhkan.

Saya juga merekomendasikan untuk memperhatikan keju Buko dan Horteka. Saya melihatnya dalam ember satu setengah liter ... sedikit mahal, tentu saja, tetapi tepat 2 kue keju sudah cukup untuk kami :) Banyak orang mengambil keju krim keju Rama atau Almette - ini kurang tepat, mereka sedikit lebih gembur dan asin, tapi pada prinsipnya bisa juga digunakan.

Kue keju dengan mascarpone ternyata lebih berlemak (80% lemak bukan lelucon), berat dan manis, karena mascarpone adalah keju yang benar-benar tawar. Karena itu, jika Anda memiliki mascarpone, kurangi jumlah gula bubuk sekitar sepertiganya. Dan saya pribadi merekomendasikan untuk mendekorasi kue keju seperti itu dengan buah beri segar - untuk mengencerkan kekentalan dan kepadatan yang berlebihan.

Kue keju di ricotta sudah berjuang untuk rasa keju cottage. Ricotta longgar, agak asin, mengingatkan pada keju rumahan kita, hanya lebih empuk, keju cottage. Saat membeli ricotta untuk kue keju, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsanya - keju muda yang lembut ini cepat rusak!

Dan terakhir, keju cottage. Ya, Anda bisa mengganti krim keju dengan keju cottage. Tapi itu akan menjadi dadih. Dan kemudian casserole. Enak, tentu saja, tapi ... bukan itu. Keju cottage memiliki rasa yang lebih asam dan tajam daripada keju krim, dan teksturnya tidak merata. Namun, jika Anda tidak menemukan apa pun, ambil keju cottage dan gosokkan melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan, lalu Anda juga bisa menggilingnya dengan blender untuk memastikannya.

Meskipun ada banyak resep di Internet tentang cara membuat krim keju di rumah, saya tidak menyarankan melakukan ini. Anda tidak akan menghemat uang. Sejumlah besar krim menghasilkan sejumlah kecil keju. Dan krim kental harganya tidak kurang dari sebotol krim keju.

Pada suatu waktu saya menyukai keju buatan sendiri dan menyadarinya keju terbaik- pada susu alami asam. Sisanya sama sekali tidak hemat dan rasanya lebih rendah dari rekan yang dibeli di toko.

Jadi, saya berbicara tentang keju untuk resep cheesecake klasik. Sekarang mari kita langsung ke prosesnya.

Proporsi dihitung untuk bentuk yang dapat dilepas dengan diameter 20 cm.

Pertama, keluarkan krim keju, telur, dan krim dari kulkas. Semua produk untuk kue keju harus berada pada suhu ruangan yang sama.

Kami memanaskan oven hingga 160 derajat.

Memasak kue.

Untuk melakukan ini, dalam pengolah makanan dengan alat tambahan pisau, giling mentega dan kue menjadi remah-remah kecil yang hampir homogen.

Massa jadi akan mudah dirakit menjadi satu gumpalan. Apa nuansa di sini? Bagaimana cara mengganti cookie "Jubilee"? Kue roti pendek biasa, apa saja, tetapi lebih disukai tanpa perasa dan pengisi seperti kismis. Jika food processor tidak tersedia, cookies dapat dihancurkan dengan mortar atau digulung dengan rolling pin, lalu dicampur dengan soft butter.

Massa jadi untuk kue keju dapat ditabrak di sepanjang bagian bawah dan dinding cetakan yang dapat dilepas untuk membuat kue keju dengan sisi. Dan Anda dapat melapisi formulir dengan cling film dan hanya membuat bagian bawah cookie - kedua opsi tersebut cukup dapat diterima. Saya memilih kue keju dengan sisi.

Kami mengirim kue ke oven selama 10 menit, setelah itu kami mengeluarkannya dan mendinginkannya.

Siap diisi. Untuk melakukan ini, campur keju krim dengan hati-hati dengan pengocok dengan gula halus.

Jangan ganti gula bubuk dengan gula, ini penting dalam resep kue keju klasik! Kami menginginkan tekstur yang seragam, selembut mungkin, dan gula mungkin tidak larut sepenuhnya. Jika gula bubuk sulit didapat, haluskan gula dalam jumlah yang tepat dalam penggiling kopi.

Tambahkan vanilin. Itu juga perlu digiling dalam penggiling kopi. Lebih baik, tentu saja, menggunakan ekstrak vanila - lagipula, penyedap alami selalu lebih menguntungkan daripada buatan. Tetapi menemukannya bisa sulit. Jika Anda memilikinya, tambahkan 1 sendok teh sebagai pengganti vanila.

Tambahkan telur satu per satu dan aduk perlahan.

Penting! Dalam resep ini isian cheesecake tidak boleh dikocok, cukup diaduk! Jauhkan mixer. Jika Anda mengocok krim terlalu kuat, krim akan terisi udara, yang selanjutnya akan menyebabkan terbentuknya retakan pada permukaan kue keju. Oleh karena itu, aduk perlahan, hati-hati, lembut dan sebentar.

Tambahkan krim, aduk untuk mendapatkan massa yang homogen.

Penting! Krim harus berat. Tidak kurang dari 33%. Lihat apa yang saya miliki di foto? Mereka seperti itu tanpa dicambuk. Jangan menggantinya dengan pilihan yang kurang berlemak, karena hasilnya tidak bisa diprediksi.

Kami mandi air. Kami membungkus loyang dengan lapisan ganda foil (agar air tidak mengalir ke dalam) dan menaruhnya di wadah yang lebih lebar dan lebih dalam. Kami mengisi formulir.

Tuangkan air panas di suatu tempat 2-3 cm dari bawah. Penting! Jangan mengabaikan pemandian air. Ya, memang jauh lebih mudah memanggang cheesecake tanpanya dan tidak repot, tapi percayalah, hanya penangas air yang menjamin cheesecake akan keluar tanpa retak, tidak rontok, tidak gosong, dan keluar sempurna. Kami mengirimkan desain kami ke oven selama 1 jam 10 menit dan memanggang pada suhu 160 derajat.

Jangan memanggang cheesecake lagi! Ini bukan kue, tidak boleh kering. Jika bagian tengahnya sedikit bergetar - ini benar-benar normal untuk resep klasik. Tapi jangan buru-buru mengeluarkannya dari oven, agar tidak menimbulkan retakan yang berbahaya.

Matikan oven, buka pintunya dan biarkan cheesecake di dalam selama satu jam. Saya biasanya menunggu sampai oven benar-benar dingin sebelum mengeluarkan produk.

Kami mengeluarkan formulir dengan kue keju dari wadah dengan air, lepaskan kertas timah. Jangan keluarkan cheesecake dari cetakan segera setelah dipanggang! Itu harus menghabiskan setidaknya 4 jam di lemari es.

Jadi, kami mengirimkannya ke lemari es dan menunggu. Setelah itu, kami dengan hati-hati menggambar pisau di sepanjang dinding cetakan, membuang sisi-sisinya, mengeluarkan kue kami dan menikmati.

Cheesecake klasik tidak membutuhkan hiasan tambahan, begitu juga topping. Namun, tidak ada yang menghalangi Anda untuk menyajikannya, menghiasinya dengan buah beri segar atau menyiramnya dengan saus beri. Jika penampilan Anda tidak terlalu puas, cambuk krim kental dengan gula halus dan lapisi kue dengannya.

Saya melangkah lebih jauh. Saya menutupinya dengan lapisan gula cokelat dan menghiasinya dengan seluncuran permen yang berbeda - marshmallow marshmallow Amerika, potongan cokelat buatan sendiri, dan kue kering. Tapi itu hanya karena keluarga manja saya sudah bosan dengan cheesecake klasik, beri mereka sesuatu yang lebih kompleks. Saya sangat menganjurkan agar Anda terlebih dahulu mencoba kue keju dalam bentuk aslinya, tanpa hiasan, untuk sepenuhnya menghargai kehalusannya, rasa halus dan tekstur udara. Selamat makan!

Cheesecake adalah salah satu makanan penutup paling populer di dunia saat ini. Itu disiapkan baik di Amerika dan Eropa, dan di Asia, serta di negara-negara bekas CIS. Keuntungan utama dari makanan penutup ini, tidak diragukan lagi, adalah rasanya yang lembut dan tidak biasa. Demi dia, para nyonya rumah siap menghabiskan beberapa jam di dapur. Kami menawarkan hari ini untuk lebih mengenal makanan penutup ini, serta mencari tahu cara memasak kue keju di rumah.

Sejarah makanan penutup

Banyak yang secara keliru percaya bahwa kelezatan ini datang kepada kita dari Amerika. Bahkan, itu dikenal sejak abad ke-6 SM Yunani kuno, di mana kue keju sangat diapresiasi oleh para atlet yang berpartisipasi permainan Olimpik yang menggunakannya untuk mempertahankan kekuatan. Beberapa saat kemudian, orang Romawi juga menguasai resep makanan penutup ini. Omong-omong, kue keju adalah kelezatan favorit Caesar. Lambat laun, resep masakan ini menyebar ke seluruh koloni Romawi dan dibawa ke Inggris. Dan dari sana, para emigran mentransfer kemampuan memasak kue keju ke Amerika Serikat.

Makanan penutup keju telah disiapkan di Rus sejak zaman kuno. Jadi, nenek moyang kue keju modern bisa disebut roti keju.

Varietas kue keju

Saat ini, resep masakan ini dibagi menjadi dua kategori besar: dipanggang dan mentah. Oleh karena itu, cheesecake klasik bisa berbeda, dan tidak ada resep standar. Jadi, misalnya, pada Albion berkabut makanan penutup ini tidak dipanggang, tetapi isiannya terbuat dari keju, krim, susu, dan gula, lalu ditata di atas pancake yang dibuat dari biskuit yang dihancurkan dicampur dengan mentega. Resep paling populer untuk hidangan ini adalah Amerika. Jadi, kue keju klasik New York dipanggang dengan isian berdasarkan keju Philadelphia. Sebelumnya diganti dengan keju cottage dengan ricotto, havarti dan varietas lainnya.

Bahan utama kue keju

Karena nama makanan penutup ini secara harfiah diterjemahkan sebagai "pai keju", komponen utamanya adalah keju. Namun perlu diingat bahwa tidak semua produk cocok untuk masakan ini. Pilihan ideal, tentu saja, adalah Philadelphia. Lagi pula, dari situlah kue keju Amerika klasik disiapkan. Namun, di negara kita, produk ini tidak dapat dibeli di mana-mana, jadi perlu dicari penggantinya yang layak. Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh menggunakan keju olahan untuk cheesecake. Karena dalam hal ini Anda akan mendapatkan yang biasa casserole keju cottage. Cobalah untuk menemukan keju dengan konsistensi yang mendekati Philadelphia. Beberapa ibu rumah tangga membuat sendiri. Untuk melakukan ini, mereka mencampur keju krim (misalnya, "Presiden") dengan keju cottage lima persen (tidak berbutir dan mengingatkan pada pasta). Dengan demikian, keju yang cocok untuk kue keju diperoleh, yang tidak lebih buruk dari Philadelphia.

Jadi, kami belajar dari mana makanan penutup yang lezat ini berasal. Kami juga menemukan varietas dan bahan utamanya. Sekarang kami mengusulkan untuk beralih ke yang paling menarik, yaitu mempelajari resep masakan ini. Mari kita mulai dengan versi klasik Amerika.

Bagaimana cara membuat Cheesecake New York?

Resep ini klasik. Beginilah cara pembuatan kue keju di Amerika. Banyak toko roti domestik menawarkan kepada pelanggannya kue-kue sesuai resep ini, menambahkan variasi dalam bentuk isian tambahan dari buah-buahan, beri, cokelat, vanila, dll. Kami mengusulkan untuk mencari tahu bahan apa yang kami butuhkan untuk menyiapkan kue keju klasik.

Produk

Jadi, jika Anda berencana untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan penutup paling populer ini, maka siapkan bahan-bahan berikut: keju Philadelphia - 700 gram, gula pasir - 100 gram, krim lemak 33% - 100 gram, telur ayam- tiga potong, krim asam lemak - tiga sendok teh, ekstrak vanila - satu sendok teh. Produk-produk ini akan digunakan untuk persiapan isian. Untuk alas kue keju, kita membutuhkan satu pon kue, 150 gram mentega, serta satu sendok teh pala dan kayu manis bubuk.

Metode memasak

Pertama-tama, kita perlu melelehkan mentega dan memotong kue dengan halus. Campur bahan-bahan ini dan tambahkan pala dan kayu manis ke dalamnya. Campur massa sampai konsistensi homogen dan oleskan di bagian bawah loyang. Juga perlu untuk mendistribusikan campuran di sepanjang dinding. Kami memanaskan oven hingga 150 derajat, setelah meletakkan wadah besar berisi air di bagian bawahnya. Saat suhu yang diinginkan tercapai, letakkan cetakan di rak atas oven selama seperempat jam. Lalu kami mengambil pangkalan kami dan membiarkannya dingin. Mempersiapkan isian kue keju. Kocok telur dengan baik lalu tambahkan sisa bahan ke dalamnya. Uleni massa dan sebarkan di pangkalan. Kami mengirimkan cheesecake klasik masa depan kami ke oven yang telah dipanaskan hingga 150 derajat selama 60 menit. Kemudian matikan oven dan tinggalkan makanan penutup kami di dalam selama 15 menit lagi. Setelah itu buka pintunya sedikit, tapi jangan keluarkan kue selama 10 menit lagi. Setelah itu, cheesecake harus didinginkan pada suhu kamar dan didinginkan selama 5-6 jam. Makanan penutup yang enak sudah siap!

resep kue keju vanila coklat

Jika Anda ingin mengejutkan rumah tangga atau tamu Anda dengan makanan penutup yang menarik dengan rasa yang unik, gunakan resep ini. Memasak kue keju dengan cara ini tidak akan memakan banyak waktu atau tenaga, dan hasilnya akan melebihi semua harapan. Jadi, untuk makanan penutup ini, kita membutuhkan produk seperti coklat - 150 gram, mentega - 100 gram, gula pasir dalam jumlah yang sama, tepung - 75 gram dan tiga butir telur. Kami membutuhkan bahan-bahan ini untuk alasnya. Untuk isian, Anda membutuhkan yang berikut ini: krim keju - 600 gram, krim asam lemak - 150 gram, empat butir telur, gula - enam sendok makan, tepung - tiga sendok makan dan vanila.

Instruksi memasak

Kita mulai dengan membuat dasar coklat. Untuk melakukan ini, lelehkan cokelat dalam bak air, tambahkan mentega ke dalamnya dan aduk hingga menjadi homogen. Kocok telur dengan gula sampai terbentuk busa putih. Kemudian tambahkan massa cokelat dan tepung. Aduk hingga rata dan tuang ke dalam cetakan. Kami melanjutkan ke persiapan pengisian. Campur keju krim dengan krim asam dan tepung. Kocok telur dengan gula sampai berbusa dan tambahkan dengan hati-hati ke massa krim asam keju. Pindahkan isian dengan hati-hati ke pangkalan. Kami mengirim kue keju masa depan kami ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat, selama 45 menit. Biarkan makanan penutup yang sudah jadi menjadi dingin pada suhu kamar selama beberapa jam.

Kue keju dalam slow cooker

Jika Anda adalah pemilik yang bahagia dari pembantu dapur ini, Anda mungkin tahu bahwa ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan pertama dan kedua, serta makanan penutup yang lezat. "Pai keju" yang kita diskusikan hari ini juga tidak terkecuali. Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk mencari tahu cara memasak kue keju dalam slow cooker. Bahan dasar makanan penutup akan dibuat dari produk-produk berikut: tepung - 220 gram, satu telur, 70 gram gula, sejumput garam, mentega - 120 gram, 4 gram baking powder untuk adonan. Untuk menyiapkan isiannya kita membutuhkan bahan-bahan seperti tiga butir telur, 120 gram gula pasir, 80 gram krim lemak 33%, 450 gram keju Philadelphia, 8 gram gula vanila. Anda juga bisa melapisi cheesecake dengan jeli. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan sebungkus bubuk agar-agar, dua sendok makan gula pasir, dan 250 ml air untuk dituang. Jadi, jika Anda memiliki semua produk yang diperlukan, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Pertama-tama, kami menyiapkan alas untuk kue keju kami. Kocok telur dengan mentega pada suhu kamar, tambahkan garam, gula, tepung dan baking powder. Kami menguleni adonan dan mengirimkannya ke lemari es selama seperempat jam. Pada saat ini, kami akan berurusan dengan isian, mencampurkan semua bahan untuk menjadi massa yang homogen. Taruh adonan cheesecake dingin di bagian bawah mangkuk multicooker. Juga jangan lupa membuat sisi setinggi sekitar 4 sentimeter. Dari atas, tuangkan massa untuk isian, tutup dan nyalakan mode "Memanggang" selama dua jam. Kami mendinginkan cheesecake masa depan kami ke suhu kamar, lalu menyimpannya selama beberapa jam (idealnya semalaman) di lemari es. Setelah itu, kami mengeluarkan kue-kue dari mangkuk multicooker dan memindahkannya ke piring. Masak agar-agar dengan mencampurkan sekantong gelatin dengan dua sendok makan gula dan isi semuanya dengan air. Tutupi cheesecake dengan agar-agar. Jika mau, Anda bisa menghias makanan penutup dengan beri atau buah-buahan.

resep kue keju dengan keju cottage

Jadi, kami menemukan cara membuat makanan penutup ini berdasarkan keju Philadelphia atau analognya. Sekarang kami mengusulkan untuk mencari tahu apakah mungkin membuat kue keju dari produk yang lebih terjangkau berupa keju cottage. Untuk hidangan ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: keju cottage berlemak - 600 gram, kue jenis Jubilee - 250 gram, mentega - 100 gram, krim asam dalam jumlah yang sama, tiga butir telur, gula - 150 gram, vanillin secukupnya dan semangat dari satu buah lemon.

Mari beralih ke memasak

Resep kue keju dengan keju cottage cukup sederhana. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan dasar untuk hidangan penutup kami. Untuk melakukan ini, cookie harus digiling menjadi remah-remah kecil. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan blender. Kemudian campur dengan mentega yang sudah dilunakkan. Lumasi loyang dan masukkan adonan untuk alas ke dalamnya, lalu kirimkan ke lemari es selama setengah jam. Sementara itu, mari kita siapkan isian cheesecake. Untuk melakukan ini, bersihkan keju cottage dengan hati-hati, hancurkan semua gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, lalu tambahkan gula pasir dan vanila ke dalamnya. Kami menggabungkan massa telur-gula dengan keju cottage dan aduk rata. Kemudian tambahkan krim asam dan semangat. Kocok misa selama sekitar satu menit. Kami mengeluarkan formulir dengan alas dari lemari es dan memasukkan isian ke dalamnya. Ratakan massa dadih dengan lembut. Kemudian kami mengirimkan formulir ke oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat. Setelah satu setengah jam, cheesecake bisa diangkat. Kami mendinginkannya dan menyajikannya di atas meja. Cheesecake buatan sendiri yang terbuat dari keju cottage, disiapkan dengan cara yang dijelaskan, sangat enak dan sehat. Dan berkat kulit lemon, warnanya juga cerah.

Resep kue keju klasik adalah kelezatan yang sangat enak dan lembut yang sangat mudah disiapkan di rumah.

Sebelum Anda mulai memasak, perhatikan beberapa rekomendasi:

• Produk harus pada suhu kamar.
• Jangan mengocok massa dadih terlalu cepat dan dalam waktu lama (terjadi kejenuhan udara dan permukaan kue bisa pecah).
• Jangan mengatur suhu tinggi saat memanggang (pilihan terbaik adalah 165-170 C).
• Proses pendinginan kue harus lambat. Apa artinya? Setelah memasak, saat Anda mematikan oven, buka pintunya sedikit dan biarkan selama 15 menit untuk menjangkau. Setelah 10-15 menit lagi, kami memisahkan tepi makanan penutup dari dinding cetakan dengan pisau (tetapi jangan mengeluarkannya) dan menunggu sampai semuanya benar-benar dingin.
• Keju kue keju: Philadelphia, Mascarpone, Ricotto, dan lainnya. Yang tak kalah enak adalah pai yang terbuat dari keju cottage biasa.
• Anda bisa menambahkan berbagai buah ke makanan penutup, taburi dengan selai, dll.
• Makanan penutup akan menjadi empuk dan homogen jika Anda meletakkan cetakannya di bak air selama proses memanggang.

Resep klasik kue keju

Waktu memasak sekitar dua jam + waktu pendinginan. Loyang 24 cm Produk:

• kue kering (150 gram)
• mentega (60 gram)
• Keju krim Philadelphia atau keju cottage (700 gram)
• telur (3 buah)
• gula (160 gram)
• vanilin (sejumput)
• krim (130 ml) kandungan lemak 33-35%

kue keju NY resep langkah demi langkah

1. Ambil mangkuk, tambahkan kue kering, mentega cair, dan aduk.

2. Masukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan rekatkan dengan sendok. Masukkan ke dalam oven (180 C) dan panggang selama 7-10 menit. Setelah - kami keluarkan dan dinginkan. Catatan: kami akan memanggang makanan penutup di bak air: untuk ini, Anda perlu membungkus formulir dengan kertas timah (2-3 lapis) agar selama proses memanggang air tidak mengenai kue keju.

3. Memasak isinya. Kami mengambil mangkuk besar, olesi krim keju, tambahkan gula, vanilin, dan campur dengan sendok. Kemudian kocok dengan mixer (setel ke kecepatan minimum) hingga kekentalan yang homogen.

4. Satu per satu, kita mulai mengocok telur, sambil tidak lupa mengaduk adonan secara menyeluruh dengan pengocok setiap kali. Selanjutnya, tuangkan krim. Anda harus mendapatkan krim dengan konsistensi homogen, tanpa gumpalan. Tuang isian yang sudah jadi ke dalam cetakan biskuit. Kami meratakan dengan spatula.

5. Panaskan oven dengan suhu 170 C dan panggang dalam bak air. Bagaimana? Kami mengambil loyang yang dalam (atau formulir), menuangkan air mendidih ke atasnya dan meletakkan formulir dengan kue keju (air di loyang harus sampai ke tengah formulir dengan pai). Waktu memanggang - 60-90 menit.

6. Bagaimana Anda tahu bahwa makanan penutup sudah siap? Pada makanan penutup yang sudah jadi, sambil mengocok cetakan, bagian tengahnya akan sedikit bergetar. Dalam proses pendinginan, resep kue keju klasik akan "mencapai" dan bagian tengahnya akan menjadi elastis. Saat loyang kue sudah dingin, tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Keesokan harinya, celupkan pisau ke dalam air dan jalankan di sepanjang cetakan untuk memisahkan kue keju yang sudah jadi dengan hati-hati dari sisi cetakan. Pindahkan ke piring dan hiasi dengan buah.

Cheesecake New York resep nomor 2

• kue kering (250 gram)
• telur (5 buah)
• gula (160 gram)
• mentega (60 gram)
• krim asam (100 gram)
• keju krim ("Mascarpone") atau keju cottage 550 gram
• kanji (3 sendok makan)
• baking powder (20 gram)
• gula pasir (30 gram)
• kulit lemon (opsional)

1. Giling kue menjadi remah-remah. Bagaimana cara melakukannya? Kami memasukkannya ke dalam tas dan menggulungnya dengan rolling pin atau blender. Tambahkan mentega dan gula pasir.

2. Kami mengolesi cetakan dengan mentega, dan meletakkan campuran kue yang sudah disiapkan di bagian bawah. Sekarang mari beralih ke krim. Kocok keju krim (dengan kecepatan rendah) dengan mixer. Kemudian kami memisahkan kuning telur dari protein.

3. Giling kulit lemon menjadi kulit lemon. Dalam mangkuk berisi keju, tambahkan krim asam, kuning telur, gula, kulit, tepung dan baking powder. Kami mencampur semuanya secara manual atau dengan mixer (pilihan ada di tangan Anda). Kemudian tambahkan putih telur dan aduk kembali. Tuang campuran yang sudah disiapkan di atas kue dan ratakan. Panggang dengan suhu 160C hingga 60 menit. Setelah matang, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Resep nomor 3 Cheesecake tanpa dipanggang

• kue kering (250 gram)
• agar-agar (3 sdt)
• 3/4 cangkir krim kental
• mentega (10 sendok makan)
• keju krim ("Philadelphia", "Mascarpone") atau keju cottage 470 gram
• jus lemon (1 pc) opsional
• vanila (sesuai selera)
• gula (1/4 cangkir)
• untuk dekorasi (beri, gula bubuk)

1. Tambahkan kue kering, mentega cair ke dalam mangkuk dan aduk. Kami menyebarkannya ke dalam cetakan (20 cm) dengan sisi yang dapat dilepas dan mendistribusikannya secara merata, menekannya dengan baik ke bagian bawah cetakan.

2. Siapkan hidangan. Tuang jus lemon, air (1 sdt), tambahkan gelatin, gula dan tempatkan di bak air. Aduk sampai semuanya benar-benar larut.

3. Kocok keju krim, tambahkan krim secara bertahap. Kemudian tuangkan vanilla dan massa gelatin yang sudah disiapkan. Kami mencampur. Tuang massa krim dengan hati-hati ke atas kue, distribusikan secara merata dan letakkan cetakan di lemari es selama 3-4 jam (sebaiknya semalaman). Sebelum mengeluarkan kue, periksa apakah sudah benar-benar beku. Hiasi dengan beri dan taburi dengan bedak. Resep kue keju klasik tanpa dipanggang sudah siap. Bisa menghias

Makanan penutup masakan Amerika yang disebut cheesecake adalah tamu yang disambut di tempat biasa dan meja liburan. Hidangan ini terdiri dari dasar kue shortbread tipis yang lembut dan isian krim yang lembut. Untuk menyiapkan makanan penutup di rumah, Anda harus bersabar, karena kue keju klasik membutuhkan waktu untuk matang.

Resep Cheesecake New York Klasik

• Waktu: 2 jam.
• Porsi Per Kontainer: 15.
• Kesulitan: sulit.

Cheesecake klasik New York yang mudah dibuat akan menjadi alasan lama memasak dengan selera mereka.

Resepnya menggunakan keju Philadelphia, bisa diganti dengan krim keju lainnya, seperti Almette.

Bahan-bahan:

• keju Philadelphia - 900 g;
• kue roti pendek - 320 g;
• gula - 220 g;
• mentega - 200 g;
• krim asam lemak - 160 g;
• jus lemon - 40 ml;
• ekstrak vanila - 20 ml;
• kulit lemon - 5 g;
• telur - 5 buah.

Metode memasak:

1. Giling kue dengan blender hingga menjadi remah-remah kecil, jika tidak ada blender, gunakan tas ketat dengan ritsleting dan rolling pin.
2. Lelehkan mentega, tuang ke remah-remah, aduk.
3. Tutupi bagian bawah formulir yang bisa dilepas dengan perkamen, pasang cincinnya, potong sisa kertas dengan gunting.
4. Letakkan remah-remah, rekatkan bagian bawah, bentuk sisi yang tinggi, kirim hingga dingin di dalam freezer selama 15 menit.
5. Dalam mangkuk pencampur, campurkan keju Philadelphia dengan gula.
6. Masukkan telur satu per satu, penambahan setiap telur berikutnya harus dilakukan secara ketat setelah telur sebelumnya diremas seluruhnya.
7. Tambahkan krim asam, aduk hingga rata.
8. Untuk rasa, tambahkan ekstrak vanila, jus, dan kulit lemon dalam jumlah yang tertera di resep.
9. Memanaskan lebih dulu oven ke 160 ° C.
10. Keluarkan formulir dengan alas dari freezer, bungkus dengan foil makanan dalam beberapa lapisan agar air tidak masuk ke dalam.
11. Tuang isian di atas dasar kue.
12. Tempatkan benda kerja di loyang lain dengan diameter lebih besar.
13. Tuang air panas ke dasar loyang besar hingga mencapai bagian tengah cheesecake.
14. Kirim benda kerja untuk dipanggang selama 60-80 menit.
15. Tepinya harus dipegang dengan baik, sedangkan bagian tengahnya akan berair.
16. Setelah itu buka pintunya sedikit, matikan oven dan biarkan cheesecake mengembang selama 1-2 jam.
17. Saat makanan penutup sudah dingin, kencangkan formulir dengan cling film, kirimkan ke rak lemari es selama 6-8 jam.
18. Biarkan New York Classic Cheesecake menghangat hingga suhu kamar sebelum disajikan.

Resep dalam slow cooker

• Waktu: 1 jam 20 menit.
• Porsi Per Kontainer: 8.
• Kesulitan: mudah.

Bergantung pada daya dan volume mangkuk multicooker, waktu memasak hidangan penutup dapat bervariasi. Untuk memasak lebih baik digunakan Pondok keju, tidak berbutir seperti yang dibeli di toko, sehingga isiannya akan lebih lembut.

Bahan-bahan:

• keju cottage - 300 g;
• kue gula - 300 g;
• krim asam - 300 g;
• gula - 150 g;
• mentega - 100 g;
• telur - 3 buah.;
• lemon (kulit) - 1 pc.;
• gula vanila - 1 bungkus.

Metode memasak:

1. Giling kue hingga menjadi remah, gunakan food processor atau palu dapur untuk ini.
2. Lelehkan mentega, tuang ke remah-remah.
3. Potong lingkaran dari kertas perkamen, olesi kedua sisinya dengan minyak, taruh di bagian bawah multicooker.
4. Potong selembar perkamen lebar, olesi, bungkus sisi mangkuk dengannya.
5. Taruh biskuit yang sudah dihancurkan di dasar mangkuk, rekatkan dengan rapat, bentuk sisi-sisinya.
6. Campur keju cottage dengan gula, kocok dalam satu telur, tambahkan krim asam, kulit satu lemon dan gula vanila.
7. Taruh massa dadih yang sudah jadi di dasar kue.
8. Tutup penutupnya, setel mode "Memanggang" selama 50 menit.
9. Setelah sinyal suara jangan buka tutupnya, diamkan cheesecake selama 60 menit lagi.
10. Keluarkan mangkuk dari multicooker, biarkan makanan penutup mendingin pada suhu kamar, lalu tutupi dengan cling film dan dinginkan selama 3 jam, sebaiknya semalaman.
11. Di pagi hari, balikkan resep cheesecake klasik dalam slow cooker ke atas piring, lalu balikkan lagi dengan piring kedua, hias sesuka Anda.

makanan penutup cokelat

• Waktu: 1 jam 40 menit.
• Porsi: 10.
• Kesulitan: sedang.

Untuk mendiversifikasi rasa cheesecake klasik, Anda bisa menggunakan cokelat dan bubuk kakao.

Menurut resepnya, cokelat hitam digunakan, rasa pahitnya meningkatkan rasa makanan penutup. Bisa diganti dengan coklat susu jika diinginkan.

Bahan-bahan:

• keju krim - 500 g;
• kue kering - 250 g;
• gula bubuk - 170 g;
• krim asam - 150 g;
• cokelat hitam - 110 g;
• kakao - 80 g;
• mentega - 60 g;
• telur - 4 buah.

Metode memasak:

• Untuk alasnya, lelehkan mentega dengan 60 gram dark chocolate, campur dengan biskuit yang dihancurkan menjadi remah-remah kecil.
• Letakkan massa dalam bentuk bulat yang bisa dilepas, bentuk sisi-sisinya.
• Untuk isian, kocok kuning telur dengan gula hingga putih.
• Campur keju krim dengan krim asam secara terpisah.
• Campurkan keju dan massa telur menjadi satu.
• Tambahkan sisa cokelat parut dan bubuk kakao.
• Kocok putih telur hingga mengembang, lipat dengan hati-hati ke dalam isian, lalu sebarkan massa di alasnya.
• Panggang selama 50-60 menit pada suhu 150 ° C, pada akhir pemasakan isian harus sedikit encer.
• Kue keju cokelat keren resep klasik pada suhu kamar, lalu letakkan di rak kulkas semalaman.

Resep Tanpa Panggang

• Waktu: 30 menit.
• Porsi Per Kontainer: 8.
• Kesulitan: sedang.

Anda bisa membuat kue keju yang lezat tanpa harus memanggang. Agar isiannya tetap bentuknya bagus dan tidak menyebar, ditambahkan sedikit agar-agar. Terkadang diganti dengan analog nabati - agar-agar.

Bahan-bahan:

• keju cottage rendah lemak - 500 g;
• kue roti pendek - 300 g;
• krim - 200 ml;
• mentega - 150 g;
• gula - 150 g;
• air - 100 ml;
• agar-agar - 20 g.

Metode memasak:

1. Tuang gelatin dengan air, biarkan selama 60 menit hingga mengembang.
2. Giling kue dalam blender atau dengan tangan.
3. Tuang ke bagian bawah loyang dan aduk mentega cair.
4. Padatkan campuran secara merata dalam bentuk, bentuk sisi, dinginkan.
5. Whip cream dengan gula pasir, tambahkan keju cottage, aduk rata agar tidak ada gumpalan, tambahkan gelatin dan aduk kembali.
6. Keluarkan formulir dari lemari es, taruh massa dadih, kirim kembali ke dingin selama 3-4 jam sampai benar-benar mengeras.
7. Cheesecake klasik siap pakai sesuai resep no-bake, keluarkan dari cetakan, sajikan di piring saji.

Cheesecake Klasik Andy Chef

• Waktu: 2 jam.
• Porsi: 10.
• Kesulitan: sedang.

Resep kue keju Andy Chef yang lezat sering diencerkan dengan buah beri, seperti raspberry. Dalam hal ini, beri tersebar di atas alas dengan satu bagian massa keju, lalu tuangkan bagian lain, membentuk lapisan beri di tengah makanan penutup.

Bahan-bahan:

• keju krim - 750 g;
• gula - 250 g;
• kue roti pendek - 200 g;
• mentega - 100 g;
• krim - 100 ml.
• jus lemon - 20 ml;
• pati - 15 g;
• kulit lemon - 5 g;
• telur - 3 buah.;
• kuning ayam - 2 pcs.

Metode memasak:

1. Giling kue sampai menjadi remah-remah kecil.
2. Lelehkan mentega, tuangkan ke dalam kue.
3. Letakkan bagian bawah loyang dengan massa yang dihasilkan, bentuk sisi-sisinya.
4. Campur krim keju dengan gula, kulit lemon, dan tepung maizena.
5. Tambahkan telur dan kuning telur secara bergantian, pada akhirnya tambahkan jus lemon dan krim.
6. Tuang isian ke dalam formulir dengan alasnya.
7. Kirim kue keju ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 105 ° C dan masak makanan penutup selama satu setengah jam lagi.
8. Dinginkan Cheesecake Klasik Andy Chef ke suhu kamar, lalu dinginkan selama 3-4 jam.

Video