rumah › Sistem bahan bakar › Mentimun kalengan. Resep mudah (tanpa sterilisasi)

Mentimun kalengan. Resep mudah (tanpa sterilisasi)

Seorang teman menelepon saya hari ini dan berkata: “Segera beri saya resep acar mentimun, tanpa sterilisasi saja! Saya tidak ingin dipusingkan dengan kaleng panas, saya khawatir! Yah, saya tidak menyesal, karena seseorang bertanya. Saya punya resep ini! Dan hari ini saya ingin membaginya dengan Anda.

Saya juga akan mengungkapkan beberapa rahasia: cara membuat acar mentimun tanpa sterilisasi agar tersimpan dengan baik dan tidak meledak. Dan apa yang harus dilakukan jika, terlepas dari semua tindakan pencegahan, air garam masih menjadi keruh. Sejujurnya, harus dikatakan bahwa ini sangat jarang terjadi. Tapi kita tetap harus siap menghadapi situasi apa pun untuk menghadapinya dengan senjata lengkap. Jadi mari kita mulai.

Acar mentimun tanpa sterilisasi - resep untuk toples 3 liter

Bahan (berdasarkan satu kaleng 3 liter):

1,5-1,8 kg mentimun cantik berjerawat;
1-2 buah. adas kering dengan payung;
Setengah lembar lobak;
3-4 siung bawang putih muda (atau 1-2 siung biasa);
2-3 buah. daun ceri, blackcurrant atau ek (opsional);
0,3-0,5 buah. cabai merah (juga opsional, jika Anda suka pedas).
Untuk rendaman (untuk satu toples tiga liter):
1,5 liter air minum bersih;
3 seni. l. garam kasar (tanpa seluncuran);
3-4 st. l. Sahara;
60 ml cuka (9%);
1-2 buah. daun salam;
5-6 merica hitam.

jenis mentimun apa yang harus diambil

Salah satu syarat terpenting adalah ketimun harus sempurna: cantik, rata, segar, berukuran kecil, berjerawat. Rumah kaca yang mulus tidak akan berfungsi! Sedikit manja - terlebih lagi. Karena kami akan menggulung mentimun tanpa sterilisasi, kami perlu memberi perhatian khusus pada kualitasnya.

bagaimana mempersiapkan mereka

Juga, mentimun harus dicuci bersih. Tidak ada tempat yang seharusnya tidak menjadi setetes tanah, kotoran. Jika Anda punya waktu, lebih baik merendam mentimun terlebih dahulu dalam air yang sangat dingin selama beberapa jam. Kemudian mereka akan menjadi lebih renyah dan tanpa rongga di dalamnya.

tentang piring dan tutup

Syarat kedua adalah kemurnian dan kualitas guci dan tutupnya. Bank harus dicuci dengan air panas, lebih disukai dengan soda, dan kemudian disiram dengan air mendidih. Atau tuangkan air mendidih sebentar, lalu tuangkan. Kami juga melepuh tutup baru yang bersih dengan air mendidih.

Hidangan sudah siap, sekarang kita akan langsung menyiapkan acar mentimun tanpa sterilisasi:

Kami taruh sepanci air di atas kompor untuk bumbunya, biarkan memanas. Sementara itu, potong hidung dan puntung mentimun.
Di bagian bawah setiap toples kami meletakkan payung dill dan setengah lembar lobak. Atau Anda bisa membagi lobak menjadi dua dan meletakkan bagian kedua di atasnya saat kita mengisi toples dengan mentimun. Anda juga bisa menyelingi mentimun dengan dill dan batang lobak, memasukkannya ke dalam stoples.
Selanjutnya, masukkan mentimun. Pertama, kita akan menyusunnya secara vertikal, dan lebih dekat ke leher toples, Anda sudah bisa meletakkannya secara horizontal agar lebih banyak mentimun yang muat. Tambahkan cabai (opsional).
Saat air dalam panci mendidih, tuangkan ke dalam toples mentimun, tutup dengan tutup dan biarkan selama 15 menit. Kemudian dengan hati-hati tuangkan air kembali ke dalam panci. Untuk melakukan ini, akan lebih mudah menggunakan penutup khusus berlubang. Pastikan untuk memegang stoples dengan handuk atau sarung tangan oven agar Anda tidak terbakar. Meski air di dalamnya sudah agak dingin, masih panas.
Didihkan air kembali dalam panci, tuangkan mentimun ke dalam toples. Kami pergi, Anda dapat menebaknya, selama 15 menit yang sama. Selanjutnya, tuangkan air kembali ke dalam panci. Dan masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam toples.

Mempersiapkan rendaman:

Panaskan air, larutkan garam dan gula di dalamnya, tambahkan daun salam, merica.
Di bagian paling akhir, tambahkan cuka, aduk rata dan tuangkan rendaman mendidih ke dalam toples.
Pasang tutupnya. Jika penutupnya biasa, kami melakukannya dengan kunci khusus. Jika terpelintir, maka kami mengencangkannya dengan sangat erat.
Ayo balikkan kalengnya, periksa apakah ada udara yang keluar. Jika Anda mendengar desisan sekecil apa pun, kembalikan toples ke keadaan semula dan kencangkan tutupnya. Atau ubah ke yang lain dan gulung lagi. Mungkin tutupnya menemukan Anda dengan cacat, pita elastis terlepas di suatu tempat, karena itu, toples tidak akan kedap udara dan dapat menjadi keruh bahkan meledak. Lebih baik tidak mengambil risiko.
Setelah kami menggulung semua toples, balikkan, tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Lebih baik menyimpan acar mentimun yang disiapkan tanpa sterilisasi di tempat yang sejuk.

Tidak semua orang suka menggulung mentimun dalam toples besar, seperti teman saya. Secara pribadi, saya lebih suka stoples liter. Mungkin Anda juga. Oleh karena itu, saya akan membagikan resep bagus lainnya kepada Anda. Ini sangat enak, selain itu kami akan memperkayanya dengan sayuran lain, kecuali mentimun.

Resep mudah untuk stoples liter

Bahan (berdasarkan satu toples 1 liter):

0,5 kg ketimun kecil (panjang sekitar 10 cm);
1 bawang bombay ukuran sedang;
1 wortel berukuran sedang;
1 siung bawang putih;
1 tangkai peterseli;
1 payung dill kecil;
1 sendok teh sari cuka (atau 7 sdt. 9% cuka).

Bumbunya (berdasarkan dua toples liter):

1 liter air minum;
1 st. l. garam kasar (dengan seluncuran);
2 sdm. l. gula (tanpa slide);
4-5 pot lada hitam;
Opsional - 1 kuncup cengkeh, daun ceri - 1-2 pcs.

Memasak:

Bilas mentimun sampai bersih dan rendam dalam air dingin (sebaiknya sumur atau mata air) selama sekitar dua hingga tiga jam.
Bilas toples liter dengan baik dengan soda, tuangkan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan selama 10 menit. Sementara itu, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Kupas wortel, potong dadu atau sedotan. Kupas bawang putih dan bagi menjadi siung. Semua sayuran tentunya harus dicuci bersih, termasuk peterseli.
Tiriskan air dari toples dan taruh dill di setiap payung, lalu bersihkan mentimun, taruh bawang bombay dan wortel cincang, satu siung bawang putih, setangkai peterseli di atasnya. Lepuh tutupnya untuk digulung dengan air mendidih.
Kemudian rebus dalam panci terpisah air bersih(bisa - dicairkan) dan isi dengan mentimun di toples. Biarkan selama 10 menit, lalu tuangkan air kembali ke dalam panci. Mari ulangi prosedur ini lagi: rebus, tuangkan selama 10 menit, tuang lagi ke dalam panci.

Sekarang Anda bisa menyiapkan rendaman:

Tambahkan gula, garam ke dalam mangkuk dengan air panas, aduk.
Kemudian masukkan merica, cengkeh, daun ceri.
Didihkan air dan tuangkan di atas toples mentimun.
Kemudian tuangkan 1 sendok teh sari cuka (70%) ke dalam setiap toples.

Kami menggulung toples dengan tutupnya, membaliknya, membungkusnya dan membiarkannya dingin. Namun, jika Anda ingin mentimunnya sangat renyah, Anda bisa membiarkan stoplesnya tidak dibungkus. Kami menyimpan acar mentimun yang sudah jadi di tempat yang sejuk.

menyiapkan air leleh

Jika Anda menyukai air leleh, ini juga cocok untuk merendam mentimun dan membuat rendaman. Mentimun di atas air leleh sangat lezat. Cara termudah untuk membuat air seperti itu berdasarkan minum. Tuang air ke dalam botol plastik, kencangkan tutupnya dengan baik dan masukkan ke dalam freezer semalaman. Di pagi hari, keluarkan, buka tutupnya dan biarkan mencair pada suhu kamar. Sebaiknya taruh botol di bak cuci, karena selama proses pencairan, air bisa tumpah sedikit. Saat es di dalam botol sudah benar-benar meleleh, Anda bisa merendamnya lalu membuat acar mentimun.

Apa yang harus dilakukan jika air garam dalam acar mentimun menjadi keruh

Jika Anda melakukan segalanya dengan benar, ini tidak mungkin terjadi. Lagi pula, mengapa air garamnya keruh? Paling sering - karena fakta bahwa teknologi memasak entah bagaimana dilanggar. Mungkin kaleng berkualitas rendah, di suatu tempat ada celah di dekat leher, sehingga kekencangannya rusak. Atau tutup berkualitas rendah, permen karet terlepas di beberapa tempat, dan selain itu, Anda lupa melepuh dengan air mendidih. Atau mereka terlalu malas untuk mengisi toples mentimun dengan air mendidih dua kali sebelum menuangkan rendaman ke dalamnya.

Mungkin tutupnya tidak terpasang dengan kencang, atau mentimunnya tidak dicuci bersih, kotoran tertinggal di suatu tempat. Atau tidak cukup cuka. Garam yang ditumbuk halus atau beryodium digunakan. Ada banyak alasan.

Pertanyaan - apakah mungkin menyimpan mentimun? Saya menjawab: Anda bisa! Bagaimana cara melakukannya? Yang utama tutupnya tidak bengkak, kalau tidak mentimun seperti itu hanya baik untuk sampah.

Dan dalam semua kasus lainnya, algoritme tindakannya sederhana:

Buka tutupnya, keluarkan mentimun, cuci dengan air mendidih atau air yang sangat panas.
Bilas toples lagi dan lepuh dengan air mendidih.
Mari kita taruh mentimun di dalamnya.
Kemudian rebus air bersih, isi toples selama 5 menit, lalu tuangkan air ke dalam panci dan siapkan rendaman baru. Anda bisa menambahkan rendaman sebagai pengganti cuka asam sitrat. Telah diketahui bahwa mentimun dengan asam sitrat jarang menjadi keruh.
Tuang rendaman ke dalam toples, gulung tutupnya dengan air mendidih. Kami memastikan jahitannya kedap udara, dan toples tidak "mendesis" saat dibalik. Itu saja! Saya berharap kali ini semuanya akan baik-baik saja dan air garam tidak lagi mendung.

Seperti yang Anda lihat, memasak acar mentimun tanpa sterilisasi itu mudah dan sederhana, jauh lebih cepat dan menyenangkan dibandingkan dengan sterilisasi. Semoga resep dan tips saya bermanfaat, dan Anda akan menikmati mentimun yang enak dan renyah bersama seluruh keluarga lebih dari sekali. Selamat makan!

Begitulah waktu yang panas sekarang - akhir musim panas dan awal musim gugur. Panen telah matang dan para ibu rumah tangga harus bekerja lebih lama di dapur untuk menyiapkan berbagai makanan lezat untuk musim dingin. Hari ini saya ingin menawarkan Anda resep lezat mentimun acar renyah. Kalaupun ibu rumah tangga tidak menyiapkannya, mereka membeli yang sudah jadi. Namun seringkali ada begitu banyak cuka dalam mentimun yang dibeli di toko. Dan Anda dapat memilih sendiri resep yang sesuai dan menentukan sendiri mentimun mana yang Anda suka - asin, pedas, atau manis. Lagipula, sangat enak mengunyah kentang di musim dingin, dan mungkin bahkan dengan vodka di hari libur.

Di celengan resep acar mentimun saya ada blanko yang telah teruji oleh waktu. Tapi harus Anda akui, sayang sekali jika resepnya bagus, dan toplesnya tidak menembak, tetapi membuka mentimunnya, dan ternyata empuk. Saya juga memiliki pengalaman pahit, dan seluruh tumpukan kosong. Dan kemudian saya menjadi tertarik dengan apa yang perlu dilakukan untuk membuat mentimun menjadi renyah, dan saya membagikan tips ini kepada Anda.

Untuk pengalengan, ambil mentimun kecil yang sehat, dengan kulit tipis dan jerawat gelap.
Untuk menyiapkan rendaman, gunakan garam biasa yang tidak beryodium.
Jika memungkinkan, gunakan mata air yang bersih, tanpa klorin.
Untuk membuat ketimun renyah, masukkan daun blackcurrant, daun ek, daun lobak atau umbi-umbian ke dalam toples.
Untuk pengawetan, gunakan mentimun yang dipetik paling lambat sehari sebelumnya.
Untuk mencegah munculnya rongga pada acar mentimun, rendam terlebih dahulu mentimun dalam air yang sangat dingin selama 5-6 jam. Cobalah untuk tidak membiarkan air menjadi panas.
Jangan menyalahgunakan pengawetan bawang putih - diyakini bawang putih membuat mentimun lebih lembut.
Untuk kekencangan mentimun yang lebih besar di dalam toples, masukkan biji sesawi ke dalam rendaman.
Salah satu cara agar mentimun tetap renyah adalah dengan menambahkan 1 sendok makan ke setiap toples. l. Vodka.
Untuk menjaga kekencangan mentimun, saat pengalengan, lebih baik menggunakan metode penuangan berulang dengan rendaman panas.
Setelah menggulung toples, jangan bungkus mentimun selimut hangat sehingga lebih cepat dingin.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin - resep untuk 1 liter

Saya memberikan resep ini untuk 1 liter air garam, dari mana diperoleh dua toples mentimun.

Bahan-bahan:

mentimun - 2 kg
air - 1 liter (untuk 2 kaleng)
garam - 1 sdm. l. dengan slide
gula - 2 sdm. l.
sari cuka (70%) - 1 sdt. (untuk 1 toples)
merica
cengkeh - 2-3 buah.
daun lobak
ketumbar
dil
bawang putih

Dalam toples yang dicuci bersih dengan soda, taruh dill cincang dan daun ketumbar dan beberapa siung bawang putih di bagian bawah.

Tutup untuk menggulung harus direbus terlebih dahulu

2. Potong ujung mentimun di kedua sisinya. Masukkan mentimun ke dalam toples hingga setengahnya dan taburi lagi dengan bumbu. Kami juga melaporkan mentimun ke atas toples.

3. Rebus air dan tuangkan mentimun ke dalam toples berisi air panas. Kami menunggu sekitar 10-12 menit. Tiriskan air ke dalam panci.

Jika toples tempat menuangkan air mendidih bisa diambil dengan dua tangan kosong, maka sudah saatnya airnya ditiriskan.

4. Tuangkan air mendidih untuk kedua kalinya (sangat nyaman untuk merebus air dalam ketel) dan tunggu 10-12 menit lagi. Tuang air ini ke wastafel.

5. Dari air yang kita tiriskan setelah tuang pertama, kita siapkan bumbunya. Tambahkan garam dan gula, merica dan cengkeh, didihkan.

6. Tuang 1 sdt langsung ke dalam stoples. esensi cuka. Tuang rendaman panas dan coba masukkan bumbu ke dalam setiap toples.

Bagaimana cara membuat 9% cuka dari 70% sari cuka? Sangat sederhana - 1 sdt. sari cuka = 8 sdt 9% cuka - 7 sdt air.

7. Sekarang tinggal menggulung kaleng dengan tutup logam dan membalikkannya sampai benar-benar dingin.

Acar mentimun renyah manis untuk resep musim dingin untuk 1 liter

Saya ingin memberi tahu Anda bahwa acar mentimun yang manis bahkan lebih enak daripada yang asin, meskipun mungkin tidak semua orang akan setuju dengan ini. Tapi rendaman asam manis dalam resep ini berhasil - mentimun menghilang begitu saja dari piring dan semua orang meminta lebih. Saya sangat merekomendasikan memasak.

Bahan-bahan:

mentimun
merica
wortel
bawang bombai
daun salam
dil
biji-biji mustar
cabai

Bumbunya untuk 1 liter air:

garam - 1 sdm. l. dengan slide
gula - 200 gr.
cuka (9%) - 200 ml

Saya tidak menyebutkan jumlah mentimun secara spesifik, dan rendamannya dirancang untuk 1 liter air. Oleh karena itu, saya mengambil wortel dan bawang “dengan mata”. Hal utama dalam resep ini adalah menjaga proporsi garam dan gula. Dan jika menurut Anda gulanya banyak, jangan ragu. Cobalah - saya yakin Anda akan menyukainya.

Kami mencuci mentimun, memotong ujungnya. Kupas wortel dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan bawang putih menjadi potongan-potongan.
Bumbu, bawang bombay, wortel, dan herba kami taruh di toples bersih. Anda bisa menambahkan cabai jika suka. Keluarga kami sangat menyukai makanan pedas.

3. Masukkan mentimun bersih ke dalam stoples. Coba letakkan mentimun yang lebih besar di bagian bawah, dan yang lebih kecil di bagian atas.

Saya melakukan percobaan - saya meletakkan mentimun kecil di toples secara vertikal, dan horizontal di toples lain - ternyata hampir sama.

4. Rebus air - sangat mudah untuk merebus air dalam ketel dan menuangkannya ke dalam toples. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dan biarkan selama 20 menit. Kami menuangkan air ini ke dalam panci dan membakarnya - kami akan menyiapkan rendaman darinya.

5. Tuang lagi mentimun dengan air mendidih bersih dan biarkan selama 10 menit.

6. Dari air pertama kami menyiapkan rendaman, didihkan dan tambahkan garam dan gula. Terakhir tambahkan cuka..

7. Tuangkan air dari toples mentimun, dan tuangkan rendaman panas ke atas mentimun.

8. Kami memutar toples dengan tutup steril, membalikkannya dan menahannya hingga benar-benar dingin.

Mentimun acar renyah dengan mustard - resep untuk musim dingin

Tahun lalu saya pertama kali membuat acar mentimun dengan mustard dan dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa percobaan itu berhasil. Mentimun seperti itu, berkat mustard, mendapatkan rasa yang istimewa. Jangan takut untuk bereksperimen. Kami juga akan mensterilkan mentimun ini dengan metode pengisian tiga kali.

Bahan-bahan:

mentimun
merica
daun lobak, blackcurrant
daun salam
dil
bawang putih

Bumbunya untuk 1 liter air:

garam - 3 sdm. l.
gula - 250 gr.
cuka (9%) - 150 ml
mustard pedas - 1 kaleng

Seperti pada resep sebelumnya, pertama-tama masukkan sayuran hijau, rempah-rempah, lalu mentimun ke dalam toples bersih.

2. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dalam toples dan biarkan selama 15-20 menit. Kami menuangkan air ke dalam panci gratis dan segera menaruhnya di atas api - kami menyiapkan rendaman darinya.

3. Sementara itu, kita harus merebus air mendidih lagi, Anda bisa menuangkan mentimun dari ketel. Isi dan biarkan selama 10 menit lagi. Kami mengalirkan air dan menuangkan rendaman yang sudah disiapkan saat itu.

3. Dan untuk menyiapkan rendaman, tambahkan garam, gula, mustard, dan cuka ke dalam air yang ditiriskan untuk pertama kalinya. Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples.

4. Kami memutar toples dengan tutup yang sudah disterilkan, membaliknya dan menyimpannya sampai benar-benar dingin.

Mentimun acar renyah dengan asam sitrat - resep untuk musim dingin

Tidak semua orang menyukai cuka, tetapi agar toples dapat bertahan dengan baik dan andal selama musim dingin, asam tetap dibutuhkan. Cuka bisa diganti dengan asam sitrat.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Resep ini juga tanpa cuka, tapi dengan asam sitrat. Dan alih-alih mensterilkan toples mentimun, kami akan mengisinya dengan air mendidih.

Bahan-bahan:

mentimun
merica
daun lobak, blackcurrant
daun salam
dil
bawang putih
biji-biji mustar

Bumbunya untuk 1 liter air:

garam - 2 sdm. l.
gula - 3 sdm. l.
asam sitrat - 1/3 sdt

Kami akan menggunakan metode pengisian 3 kali lipat.

Kami meletakkan sayuran hijau, rempah-rempah, dan bawang putih di bagian bawah toples. Kami memasukkan mentimun dengan rapat ke dalam stoples.

2. Tuangi air mendidih, tutup dengan penutup dan diamkan selama 20 menit.

Agar toples tidak pecah karena air panas, Anda bisa meletakkan sendok logam di setiap toples

3. Kuras airnya dan isi dengan porsi baru air mendidih, biarkan diseduh lagi selama 10-15 menit.

4. Kami mengukur air yang dikeringkan pertama untuk menyiapkan rendaman. Didihkan dan tambahkan garam dan gula.

5. Kami memasukkan asam sitrat langsung ke dalam toples. Jika Anda memiliki toples 3 liter, maka asam sitrat membutuhkan 1 sendok teh.

6. Isi mentimun dengan rendaman dan tutup rapat. Bank dibalik sampai benar-benar dingin.

Mentimun acar renyah dengan vodka - resep untuk musim dingin

Seperti yang sudah saya tulis, vodka ditambahkan ke bumbunya agar mentimunnya renyah. Saya menemukan resep yang sangat baik untuk mentimun lezat dengan vodka di Internet. Ketimun diasinkan seolah-olah dari tong.

Bahan-bahan:

mentimun 1,5 - 2 kg
merica
daun lobak, blackcurrant
daun salam
dil
marigold - 3-4 pcs.
bawang putih 4 - 5 siung

Mengasinkan:

garam - 100 gr.
vodka - 50 gr.

Mentimun acar untuk musim dingin - Anda akan menjilat resep jari Anda

Resep luar biasa lainnya, yang menurutnya saya telah mengawetkan selama 10 tahun dan secara konsisten mendapatkan mentimun yang sangat enak, pada kenyataannya, "Anda akan menjilat jari Anda".

Bahan-bahan:

mentimun
bawang putih
bawang bombai
wortel
akar atau daun lobak
daun salam

Bumbui selama 3 liter air;

garam - 5 sdm. l.
gula - 9 sdm. l.
cuka 9% - 300 ml

Kami menaruh bumbu dan rempah-rempah di bagian bawah toples. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel menjadi lingkaran. Saya meletakkannya di bagian bawah toples.

2. Kemas mentimun dengan rapat ke dalam toples.

3. Kami menyiapkan rendaman, tuangkan cuka terakhir. Tuang mentimun dengan rendaman panas.

4. Benamkan toples dalam panci dengan air hangat. Tempatkan handuk di bagian bawah pot. Lebih baik merebus tutup toples secara terpisah. Kami mensterilkan toples dengan mentimun selama 10-15 menit dan menggulungnya.

Nah, ada banyak sekali resep acar mentimun yang bisa Anda pilih sendiri. Tetapi Anda sendiri mengerti bahwa untuk memilih, Anda harus mencoba memasak sesuai resep yang berbeda. Harap dicatat bahwa bahan-bahan di semua resep hampir sama, dan rasa mentimunnya sangat berbeda.

Semoga kamu olahan yang lezat Dan resep yang baik. Dan jika Anda menyukai resep saya, bagikan dengan teman Anda di di jejaring sosial, tawarkan resep Anda dan tulis catatan serta komentar.

Di kalangan ibu rumah tangga, pengalengan mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi sangat populer, karena cepat dan mudah dilakukan, tanpa menggunakan pengetahuan khusus. Olahannya ternyata sangat enak, renyah saat dikonsumsi, tetap mempertahankan semua manfaat dan aroma lalapan. Enak dimakan di musim dingin untuk merasakan cita rasa musim panas lagi.

Cara mengasinkan mentimun tanpa sterilisasi

Nyonya mencatat bahwa memanen mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah prosedur sederhana jika mengikuti trik tertentu:

untuk pengawetan, Anda perlu memilih varietas khusus yang ditandai dengan tanda khusus, varietas salad tidak cocok untuk peran ini, karena tidak akan berderak;
lebih baik mengambil toples untuk pengawetan dengan tutup penutup yang tidak perlu digulung;
buah harus dipilih berukuran kecil, dipilih tanpa kerusakan, bintik kuning dan retak;
sayuran yang baru dipetik dari kebun harus direndam dalam air bersuhu rendah selama beberapa jam sebelum diproses;
rendaman tanpa sterilisasi membuat produk akhir menjadi renyah, yang akan sangat berguna untuk diketahui oleh ibu rumah tangga pemula;
jika Anda menambahkan sedikit vodka ke dalam rendaman, camilan akan bertahan lebih lama;
konsistensi produk akhir tergantung pada rempah-rempah - ketika daun lobak ditambahkan, akan renyah, ketika akar lobak ditambahkan, akan terasa tajam, dengan mustard dan tarragon aroma khusus diperoleh, dan dengan daun ek - elastisitas;
perlu meletakkan benda kerja di toples yang sudah disterilkan, tutup tutupnya dengan air mendidih;
setelah digulung, toples harus diletakkan untuk didinginkan, tunggu sehari, keluarkan untuk disimpan;
Camilan yang disiapkan dengan benar dapat disimpan hingga satu tahun.

Mentimun acar lezat dengan mustard

Untuk memasak camilan harum dengan tambahan mustard, Anda harus mengambil komponen berikut:

mentimun - 1500 g;
garam - 30 g;
air - 1000 ml;
asam asetat - 20 ml;
gula - 25 g;
merica - 2-3 kacang polong;
biji sawi - 15 g;
bawang putih parut - 2-3 siung.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples mustard, beri tahu resep langkah demi langkah:

Bilas buah, rendam, sterilkan piring.
Masukkan produk ke dalam stoples liter, tambahkan semua bumbu ke bawah, tuangkan air mendidih, tunggu 10 menit.
Kuras airnya, tambahkan gula, garam, rebus, tuangkan cuka.
Tuang toples dengan rendaman yang dihasilkan, gulung.
Untuk kemudahan penggunaan, sayuran dapat dipotong menjadi lingkaran.
Alih-alih mustard, Anda bisa menggunakan cabai, cabai, atau saus tomat merah.

Mentimun Acar Cepat

Untuk menyiapkan camilan lezat untuk musim dingin dengan sangat cepat, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

mentimun - 1500 g;
hijau - 20 g;
bawang putih - 5 siung;
lobak - 10 g;
air - 1500 ml;
garam - 45 g;
gula - ½ sendok makan;
asam asetat - ¾ gelas.

Resep acar mentimun tanpa sterilisasi, dibuat cepat menggunakan tiga isian:

Sterilkan wadah liter, taruh peterseli, dill, seledri, daun lobak dengan blackcurrant, taruh mentimun secara vertikal, taruh payung dill di atasnya.
Tuang air mendidih, tutup toples, biarkan selama 3 menit, tiriskan, tuangkan air mendidih lagi.
Pada tuang ketiga, tambahkan bawang putih, lobak, rendaman.
Rebus bumbunya selama beberapa menit, tuangkan cuka ke dalamnya, tuangkan ke dalam wadah, lalu tutup.
Setelah pendinginan terbalik, mereka siap untuk disimpan.

Cara membuat acar mentimun Bulgaria

Dalam masakan modern, acar mentimun tanpa sterilisasi dalam gaya Bulgaria sangat populer. Untuk pembuatan, Anda harus mengambil:

mentimun - 3000 g;
air - 1250 ml;
garam - 15 g;
gula - 1/2 gelas;
esensi cuka - 1/2 gelas;
daun ceri, umbel dill, bawang putih, bawang merah;
wortel - 1 pc.;
kacang hitam dan allspice, daun salam.

Pengawetan acar dilakukan sebagai berikut:

Bilas sayuran, rendam selama 4 jam untuk menambah kerenyahan, bersihkan nitrat dan kepahitan.
Sterilkan toples liter, cuci sayuran, kupas bawang bombay, bawang putih dan wortel, potong cincin.
Potong ujung mentimun sebesar 1 cm, bersihkan dengan spons untuk menghilangkan sisa-sisa tanah.
Rebus air, masukkan sayuran hijau, rempah-rempah, sayuran ke dalam toples, tuangkan air mendidih, tunggu 20 menit.
Jumlah air yang sama harus direbus dengan penambahan gula dan garam, setelah dikeluarkan dari api, tambahkan cuka, tiriskan air pertama dari benda kerja, tuangkan rendaman.
Tutup stoples, biarkan dingin.
Setelah sebulan, camilan siap disantap, sudah selera yang baik, struktur yang kuat.

Cara memasak acar mentimun dengan asam sitrat

Jika rumah tangga tidak menyukai rasa cuka yang terlalu cerah, maka Anda bisa membuat acar mentimun tanpa sterilisasi dengan penambahan asam sitrat. Resepnya membutuhkan:

mentimun - 1500 g;
setangkai dill dengan biji - 1 pc.;
bawang putih - 3-4 siung;
biji sesawi - ½ sendok teh;
lada hitam, putih - 4 kacang polong;
daun salam - 2 buah.;
air - 4 gelas;
asam sitrat - 5 g;
garam, gula - masing-masing 2 sendok makan.

Kelas master langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan acar:

Cuci mentimun, rendam selama 3 jam, potong kuncir kuda dengan paku.
Sterilkan toples dengan tutupnya.
Bagi adas menjadi beberapa bagian, kupas bawang putih, potong menjadi piring.
Masukkan bumbu ke dalam mangkuk.
Letakkan mentimun dengan rapat, tuangkan air mendidih ke atas, tunggu 15 menit, tiriskan.
Buat air garam: masukkan gula dan garam ke dalam air, rebus selama 2 menit, buang buihnya.
Tuang benda kerja dengan larutan, masukkan asam sitrat, gulung.
Putar toples yang sudah digulung agar asamnya larut, biarkan dingin.
Setelah dituang, air garam akan terlihat keruh, tetapi bila asamnya larut, air garam akan menjadi bening.

Mentimun Acar Renyah

Untuk mendapatkan acar mentimun tanpa sterilisasi dengan tekstur yang renyah, Anda perlu mengonsumsi:

sayuran kecil - 2000 g;
bawang putih - 2 siung;
wortel - 100 g;
cuka - 10 ml;
setangkai peterseli - 1 pc.;
air - 4 gelas;
garam - 15 g;
gula - 30 g;
merica - 5 kacang polong;
daun ceri, cengkeh - 3 pcs.

Petunjuk untuk menyiapkan makanan ringan adalah sebagai berikut:

Rendam sayuran, masukkan ke dalam toples steril dengan bawang putih, wortel, bumbu.
Tuang ke dalam air mendidih, tunggu 10 menit, tuang, ulangi.
Untuk isian ketiga ditambahkan garam, gula, bumbu, dan dilakukan perebusan.
Bumbu yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples, ditambahkan cuka, digulung.

Video: resep acar mentimun untuk musim dingin dalam toples

Akan berguna bagi ibu rumah tangga mana pun untuk mempelajari rahasia menyiapkan blanko lezat yang disimpan dalam waktu lama tanpa memerlukan kerumitan pembuatan. Ada resep untuk sayuran dengan rasa manis, kombinasi yang luar biasa, tetapi video di bawah ini menjelaskan secara mendetail dan menunjukkan dengan jelas cara memasak olahan yang renyah, mengasinkan sayuran dengan merica, atau digunakan nanti dalam salad. Ini pelajaran sederhana akan membantu menyiapkan hidangan harum yang menyenangkan dengan rasanya yang sederhana namun kaya sepanjang musim dingin.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Acar mentimun untuk musim dingin dengan merica

Cara mengasinkan mentimun untuk salad

Saya selalu mengawetkan mentimun dengan cara tradisional dengan sterilisasi wajib, tetapi tahun ini saya memutuskan untuk bereksperimen dan membuat mentimun kalengan tanpa sterilisasi. Hasilnya luar biasa: mentimun berdiri dengan baik, dan rasanya lebih enak daripada saat disterilkan. Saya menyarankan Anda untuk mencobanya, mungkin Anda akan menyukai resep mentimun kalengan ini tanpa sterilisasi.

Bahan-bahan:

(per toples 3 liter)

mentimun - berapa banyak yang muat dalam toples 3 liter
daun anggur atau kismis - 7 pcs.
daun ceri - 7 pcs.
1 batang dill dengan perbungaan
sepotong lobak 2x3 cm.
setengah cabai
1 daun salam
4 sdm garam tanpa seluncuran
5 sdm gula tanpa seluncuran
5 sdm meja 9% cuka

Untuk mentimun seaming, sangat penting untuk memilih mentimun dari varietas yang "benar", mentimun dari varietas Masha f1 atau Crispina f1 paling cocok, saya tidak menyarankan membeli varietas mentimun pencuci mulut atau salad besar untuk pengawetan.
Tuang mentimun dengan air dingin, cuci bersih. Ingatlah bahwa ketimun sangat berubah-ubah dalam konservasi dan tidak memaafkan kesalahan (kotoran). Oleh karena itu, lebih baik menghabiskan lebih banyak waktu untuk persiapan menyeluruh dari produk sumber dan hidangan daripada menggigit siku Anda nanti.
Kami meninggalkan mentimun di dalam air selama 4-5 jam. Selama ini, kami mengganti air 3-4 kali.
Sekarang mari kita siapkan piringnya. Cuci stoples dan tutupnya dengan soda, lalu sterilkan. Cara mensterilkan piring dengan benar.
Cabai, cabang dill, semua daun, termasuk daun salam, cuci bersih. Kami membersihkan lobak dan juga mencucinya tanpa gagal.
Dalam toples steril 3 liter yang bersih, kami meletakkan daun kismis (atau anggur), daun ceri, batang dill dengan payung di bagian bawah, meletakkan sepotong lobak dan potongan cabai.
Kami mengemas mentimun dengan rapat ke dalam stoples. Tempatkan batang dill dengan biji (atau warna dill) di atas mentimun.
Tuang mentimun dengan air mendidih hampir ke atas toples. Kami menutup toples dengan tutup logam steril.
Kami meletakkan handuk terry di bawah bagian bawah toples, dan membungkus toples dengan mentimun dengan selimut.
Biarkan mentimun beristirahat selama 30 menit.
Kami melepas selimut, lalu, sambil memegang tutupnya, dengan hati-hati tiriskan air dari toples ke dalam panci bersih.
Tambahkan daun salam ke dalam air, 4 sdm. garam tanpa seluncuran, 5 sdm. Sahara. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa hanya garam meja batu yang selalu digunakan untuk mengawetkan mentimun dan sayuran lainnya! Garam ekstra beryodium atau murni tidak cocok untuk pengalengan (sesuatu yang tidak pernah dibanggakan oleh ibu rumah tangga terjadi).
Didihkan air, masak air garam selama 3-4 menit, garam dan gula harus benar-benar larut.
Kami memasukkan 5 sdm ke dalam toples mentimun. cuka, lalu tuangkan mentimun dengan air garam mendidih.
Kami menutupi toples dengan mentimun dengan tutup logam (dengan seutas benang atau yang biasa) dan menggulungnya.
toples 3 liter dengan mentimun kalengan turunkan tutupnya, bungkus dengan baik dan biarkan di bawah penutup sampai benar-benar dingin, sekitar 12 jam.
Keesokan harinya, kami membalik mentimun dan menyimpannya di tempat yang sejuk (dapur, ruang bawah tanah) jauh dari peralatan pemanas dan sinar matahari.
Itu saja, mentimun kalengan siap, cepat, sederhana dan tanpa sterilisasi. Dan agar mentimun gulung menjadi renyah, sebelum disajikan, buka toplesnya, masukkan beberapa siung bawang putih ke dalamnya, lalu dinginkan di lemari es selama 2-3 jam.

Setiap ibu rumah tangga yang memutuskan untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin dengan cara pengalengan, tentu saja bermimpi akan berhasil mentimun acar renyah untuk musim dingin, berair dan agak asam. Hasil yang diasinkan akan bergantung pada beberapa faktor. Pertama-tama, dari mentimun terbanyak. Acar mentimun yang paling ideal adalah mentimun kecil yang baru saja dipetik dari kebun.

Mentimun seperti itu adalah yang paling berair, yang berarti selama perlakuan panas mereka akan mempertahankan lebih banyak jus dan tidak akan kusut. Oleh karena itu, dengan membawa ketimun dari pasar atau toko, usahakan untuk mengawetkannya secepatnya. Jika terjadi waktu yang hilang dan mentimun telah mencangkok dan kehilangan elastisitasnya, biarkan mereka "mandi".

Tuang mentimun dengan air dingin dan biarkan selama 5-6 jam (atau semalaman). Sebagai hasil dari prosedur sederhana seperti itu, mentimun akan jenuh dengan kelembapan dan menjadi berair serta elastis. Nuansa kedua yang secara tidak langsung akan mempengaruhi kualitas acar mentimun adalah cara dan teknologi pengasinan.

Anda bisa mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan atau tanpa sterilisasi. Saya, seperti kebanyakan ibu rumah tangga, tidak suka menggunakan sterilisasi, terutama dalam proses pengalengan sayuran dalam bumbu - tomat, mentimun, zucchini, dan sebagainya. Oleh karena itu, hari ini saya menawarkan resep sederhana dan terjangkau untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Acar mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi menurut resep ini akan disiapkan dengan menuangkan tiga kali.

Bahan untuk satu toples liter:

Mentimun - sekitar 6-7 potong,
Dill - 3 tangkai atau 2 payung,
Daun kismis - 3 pcs.,
Peterseli - 2-3 cabang,
Bawang putih - 3-4 siung.

Untuk rendaman per liter air:

Garam - 1 sdm. sendok,
Cuka - 4 sdm. sendok,
Gula - 2 sdm. sendok,
Merica hitam - 4-5 pcs.

Mentimun acar untuk musim dingin tanpa sterilisasi - resep

Cuci adas, peterseli, dan daun kismis. Kupas siung bawang putih.

Cuci stoples pengalengan liter secara menyeluruh. Untuk memastikan bank akan bertahan dan tidak meledak dalam beberapa hari, bank harus disterilkan. Lakukan dengan cara yang nyaman bagi Anda. Taruh daun blackcurrant, peterseli, dill, dan siung bawang putih di dasar stoples steril.

Cuci mentimun sampai bersih. Potong pangkal di dekat batang. Kemas mentimun dengan rapat ke dalam stoples.

Rebus air dalam ketel. Tuangkan air panas ke atas mentimun. Tutupi stoples dengan tutupnya. Tiriskan air setelah lima menit. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun lagi. Setelah 5 menit, tiriskan air ke dalam panci. Berdasarkan air ini, rendaman akan disiapkan. Pastikan untuk mengukur air yang dikeluarkan dari mentimun toples liter untuk mengetahui berapa banyak garam, gula, dan cuka yang harus ditambahkan ke dalamnya.

Tuang gula dan garam ke dalam air mentimun.

Tuang ke dalam cuka.

Taburkan merica hitam.

Rebus rendaman selama 5 menit. Tuang mentimun dengan rendaman panas.

Gulung stoples dengan tutup kaleng. Untuk resep yang diasinkan musim dingin ini, Anda tidak hanya dapat menggunakan tutup logam yang dirancang untuk jahitan dengan kunci, tetapi juga tutup sekrup atau tutup nilon. Ketimun yang ditutup dengan tutup seperti itu juga disimpan dengan baik.

Guci dengan acar mentimun perlu dibalik dan diisolasi, ditutup dengan selimut atau selimut hangat. Setelah dingin, simpan acar mentimun untuk musim dingin di ruangan yang dingin. Saya akan senang jika ini resep acar mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi Anda akan perlu.