Bumbu cepat untuk tusuk sate babi untuk setiap selera. Tusuk sate babi: resep terbaik dengan daging yang berair dan empuk

Musim piknik sudah dekat, yang berarti akan memungkinkan untuk berpesta dengan kekuatan dan kekuatan barbekyu berair dengan kerak kemerahan dan dengan aroma berasap. Pada awalnya, barbekyu apa pun, babi klasik dan daging sapi diet, ayam "betina", dan bahkan sayuran "vegetarian", belum lagi daging domba klasik, tampaknya hidangan lezat. Tetapi cuaca pada hari-hari hangat pertama bisa sangat tidak stabil, dan terkadang Anda harus mengalami hari yang sangat hangat. Dan menyiapkan makanan untuk makan udara segar benar-benar dalam pelarian, sehingga setibanya di sana segera mulai memasak barbekyu. Sebagai aturan, mengasinkan daging tetap masuk kasus terbaik waktu sebanyak yang diperlukan untuk mengumpulkan teman dan berkendara ke area piknik. Artinya, rendaman harus seefektif mungkin, bekerja cepat pada serat daging dan terdiri dari produk yang tersedia.

Secara tradisional, ketika liburan pedesaan direncanakan sebelumnya, shish kebab direndam sehari sebelumnya, sehingga pada malam sebelum keberangkatan, dagingnya direndam dengan benar dengan campuran pedas, memperoleh kekenyalan dan kepedasan. Setiap ibu rumah tangga mengetahui resep untuk bumbu-bumbu seperti itu dalam bermacam-macam, dengan mempertimbangkan selera, suasana hati, dan kebutuhan diet dari mereka yang hadir di meja. Namun, jika masalah waktu sangat mendesak bagi Anda dan Anda perlu mengasinkan kebab dalam hitungan menit, Anda memerlukan komposisi bumbu yang sama sekali berbeda yang dapat mencapai hasil yang tidak lebih buruk secepat mungkin dibandingkan dengan pengawetan yang panjang dan dalam. Tetapi bahkan jangan berpikir tentang campuran industri dan buatan yang intens. Kami sarankan Anda memilih salah satu resep marinade kebab alami yang sederhana, mudah disiapkan, dan yang terpenting.

Bumbu barbekyu termudah
Seperti banyak hal sehat dan enak lainnya, rendaman dan pendekatan untuk menyiapkan daging sebelum digoreng atau dipanggang diwarisi dari orang Yunani kuno. Para penyembah unsur-unsur ini dalam semua manifestasinya mengasinkan bangkai binatang yang diperuntukkan untuk pesta, di air laut. Sebenarnya dari sinilah kata “marinade” berasal, artinya tidak lebih dari “marina”, yaitu gelombang laut. Keadaan reservoir terbuka saat ini tidak memberi kita kesempatan untuk menggunakan metode kuno, tetapi memberikan ide yang cocok untuk adaptasi.

Ambil beberapa botol air mineral berkarbonasi tinggi - cukup agar volumenya dapat menutupi seluruh jumlah daging yang telah Anda siapkan. Merek dan komposisi air bisa sesuai selera Anda (ruang makan, ruang makan medis, dan bahkan obat), tetapi cobalah untuk menemukan yang alami, dan bukan hanya air minum diperkaya secara artifisial dengan mineral. Tuang daging ke dalam panci dengan air dan ingat dengan tangan Anda. Tutupi dengan penutup yang rapat dan pergi ke area piknik. Saat tiba, karbon dioksida akan memiliki waktu untuk bekerja pada serat daging, mineral akan memenuhi daging, dan goncangan jalan akan mengkatalisasi proses pengasinan barbekyu di masa mendatang.

Bumbu barbekyu cepat
Kecepatan rendaman mempengaruhi daging terutama bergantung pada jumlah asam dalam bahan-bahannya. Karena itu, jika kecepatan pengawetan sangat penting, jangan menyisihkan bahan asam: jus lemon, anggur kering, produk susu fermentasi. Jika perlu perhatikan beberapa persyaratan resep marinade sekaligus, yaitu:

• kesederhanaan proses memasak;
  
• ketersediaan bahan;
  
• bahan alami;
  
• rasa universal, menyenangkan bagi sebagian besar pemakan;
  
• kecepatan memasak dan dampak pada daging;
  
• efektif dalam melunakkan daging.
  

Memimpin tanpa syarat, meninggalkan pesaing, rendaman klasik yang terdiri dari kefir, bawang merah, dan lada hitam. Untuk menyiapkannya, ambil dua bawang bombay besar dan sejumput lada untuk dua liter kefir lemak sedang (Anda bisa mengganti cabai hitam, tetapi paprika dan putih tidak akan berfungsi - rasanya terlalu ringan, tidak cukup pekat untuk makanan cepat saji. mengasinkan). Kupas bawang bombay dan potong cincin dengan ketebalan yang sewenang-wenang, ingat untuk mengekstrak sarinya. Dalam panci atau mangkuk salad besar dengan penutup, campur daging dengan jus bawang dan bubur, bumbui dengan merica dan tuangkan kefir. Aduk rata, tutupi dan biarkan selama satu jam, setelah itu Anda bisa mulai memasak barbekyu.

Bagi yang memiliki rasa gurih dan aroma pedas daging goreng menempatkan di atas keinginan untuk harmoni, Anda dapat mengganti kefir dengan mayones. Bisa diambil kira-kira setengahnya dari kefir, hanya untuk melapisi potongan daging. Selain itu, mayones bekerja lebih cepat daripada kefir, sehingga lebih cocok untuk daging babi atau sapi, sedangkan yogurt tanpa pemanis dapat ditiadakan dengan ayam. Lada dapat diganti dan / atau ditambah dengan kepala bawang putih, dikupas, dibagi menjadi gigi dan dihancurkan menjadi bubur. Tetapi tidak semua orang menyukai aroma bawang putih, jadi pilihan dengan lada bisa dianggap lebih serbaguna, dan membutuhkan lebih sedikit manipulasi.

Resep marinade barbekyu lainnya
Harus ada alternatif meskipun semuanya cocok untuk Anda dalam resep dasar. Untuk berjaga-jaga, kami menawarkan Anda beberapa resep marinade yang lebih sukses dan terbukti untuk pemrosesan barbekyu cepat. Masing-masing dari mereka akan cukup dari 30 menit hingga satu jam untuk merendam kebab dan menyiapkannya tidak lebih buruk dari metode pengasinan "panjang" klasik.

1. Bumbunya kering lebih baik untuk ayam daripada daging merah. Dalam perjalanan ke luar kota, pergilah ke mana saja toko kelontong dan membeli sebungkus campuran bumbu untuk daging. Jangan ragu untuk menuangkan semua isinya ke dalam kantong berisi daging cincang, ikat kantong dengan erat dan kocok kuat-kuat agar bumbu merata di dalamnya. Sekarang taruh sekantong daging di bagasi: itu akan diasinkan saat Anda sampai di area piknik. Sebelum menggoreng, kibaskan bumbu berlebih atau kirim daging ke tusuk sate.
   
2. Bumbu tomat. Tuang potongan daging secukupnya ke dalam mangkuk jus tomat. Alih-alih jus, Anda bisa mengambil pasta tomat dan sedikit garam. Jika Anda menemukan saus tomat seperti "Krasnodar", saya memiliki komposisi apel dan rempah-rempah, anggaplah Anda dua kali beruntung. Dan jika Anda berhasil menggunakan adjika sebagai pengganti pasta tomat, daging akan mendapatkan kondisi ideal untuk barbekyu dalam waktu setengah jam.
   
3. rendaman anggur- Ini adalah sebotol anggur merah kering (untuk babi, sapi, domba) atau putih (untuk ayam), dituangkan ke dalam mangkuk berisi daging untuk barbekyu satu jam sebelum dimasak.
   
4. rendaman buah- metode yang benar-benar ekstrem dalam menyiapkan daging, jika digunakan secara tidak benar, akan menyebabkan hilangnya semua bahan mentah untuk barbekyu. Ambil beberapa buah kiwi yang sudah matang, potong-potong dan taruh di atas daging. Perhatikan waktu dengan cermat: berkat asam buah pekat, bahkan daging yang keras pun akan menjadi empuk dan kenyal setelah 10 menit, dan setelah 20 menit akan berubah menjadi gumpalan biomassa berlendir yang tidak cocok untuk dimasak.
   

Satu atau lebih dari resep tenang ini pasti akan menyelamatkan situasi ketika hanya ada sedikit waktu tersisa untuk mengasinkan kebab. Biasanya dalam situasi seperti itu Anda tidak harus memilih, tetapi jika Anda menemukan diri Anda berada di supermarket atau pasar besar, cobalah untuk memilih daging yang "semuda" mungkin. Ini adalah rekomendasi umum saat memilih bahan mentah untuk barbekyu, tetapi di kasus ini itu memperoleh alasan khusus: kebab seperti itu mengasinkan lebih cepat. Meskipun jangan menyembunyikan dan mengakui bahwa barbekyu sungguhan, yang dimasak dalam cuaca bagus di perusahaan yang bersahabat, tidak mungkin gagal. Oleh karena itu, kami berharap Anda mendapatkan masa tinggal yang menyenangkan dan piknik yang lezat.

memasak shashlik di luar ruangan bersama teman-teman adalah keseluruhan acara, alasan yang bagus untuk akhirnya berkumpul dan menikmati cuaca cerah. Seringkali peristiwa seperti itu terjadi secara spontan, dan hidangan utama meja - daging - tidak diasinkan terlebih dahulu. Bagaimana cara mengasinkan barbekyu dengan cepat?

Dalam situasi seperti itu, salah satunya resep marinade cepat. Pilihan yang diusulkan berisi resep daging barbekyu dengan tergesa-gesa dan tanpa risiko merusak cita rasa klasik hidangan favorit Anda yang dimasak dengan api.

Bumbu barbekyu cepat

Bumbu kiwi - yang tercepat

Untuk 3 kg. daging membutuhkan 2 buah besar atau 3 buah kecil. Jika buahnya lunak, haluskan menjadi bubur, dan jika keras, potong halus. Campur kiwi dengan daging cincang. Tambahkan bawang bombay, garam, dan bumbu sesuai selera Anda. Setelah 30 menit, daging siap digoreng.

bumbu ceri

Pecinta nada asam manis akan menyukai metode memasak daging ini. Bumbunya seperti itu mirip dengan resep klasik Georgia karena komposisi anggur kering. 3 kg. garam daging, tambahkan 1 sdm. l. paprika dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tuangkan dalam 200 ml. jus ceri pekat dan 100 ml. anggur merah kering, tutup. 90 menit sudah cukup untuk membuat daging jenuh dengan rasa ceri, dan anggur membuatnya lembut.

bumbu tomat

Daging dengan tomat cocok dipadukan, dan metode pengasinan ini dengan baik menekankan rasa dan kesegaran kebab yang sudah jadi. Anda membutuhkan tomat kaleng buatan sendiri dan acar darinya. Dalam 150 ml. air garam, tambahkan 4 tomat giling tanpa kulit, tuangkan 150 ml. jus tomat. Potong daging, garam, tambahkan lada hitam, tuangkan campuran tomat. Tambahkan bawang merah potong dadu jika diinginkan. Rendam 90 menit.

Bumbu kefir

Tuang 3 kg. daging dengan air mineral berkarbonasi tinggi sehingga benar-benar menutupi potongan yang diiris, dan ditindas selama 2 jam. Kemudian tiriskan airnya, garamkan dagingnya, tambahkan bumbu dan satu bawang bombay, potong cincin. Tambahkan 1 l. kefir, setelah 20 menit daging siap digoreng.

Bagikan resep cepat bumbu perendam untuk barbekyu dengan teman-teman Anda dan pastikan untuk mencobanya dengan seluruh perusahaan. Daging juicy, gurih dan empuk dijamin!

Ada banyak resep, tetapi ada yang paling populer dan cara yang tersedia cara cepat mengasinkan barbekyu. Nama hidangan tersebut berasal dari kata Tatar "shish-lyk" dan berarti "sesuatu yang diludahi". DI DALAM Rus abad pertengahan ayam, kelinci, anak babi dimasak dengan tusuk sate, dan daging seperti itu disebut "bengkok". Oleh karena itu, "shish kebab" dengan mudah "Russified" dan mengakar di restoran dan kafe.

Pemilihan daging

Secara tradisional, hidangan ini terbuat dari daging domba. Untuk memasak, digunakan daging hewan muda, hingga berumur satu tahun: pinggang (bagian belakang), bagian atas tulang belikat, ham. Itu harus dipilih secara visual: dagingnya harus lunak, merah muda, tanpa goresan, lapisan lemak tebal; tidak ada bau busuk. Bahan baku beku tidak baik.

Untuk memeriksa kesegaran daging, Anda perlu menekan daging buah dengan jari Anda: dengan pembekuan berulang kali, daging tidak akan berubah warna saat disentuh, dan setelah beku akan menjadi gelap.

Jika Anda memasak tusuk sate babi, maka diambil daging lunak muda dengan warna pink muda, tanpa urat, sedikit lemak: tenderloin (jaringan otot lumbar), leher, pinggang. Pengasinan cepat daging untuk barbekyu babi akan menghasilkan: cuka, mayones, kefir, anggur, cognac, jus tomat, air mineral, dan bahkan Coca-Cola. Daging babi itu "omnivora"! Diasinkan selama sekitar 4-5 jam.

Daging sapi bukanlah "batch brilian" untuk barbekyu. Jika pilihannya mendasar, maka Anda perlu mengambil fillet dan tenderloin daging sapi muda. Karena ketangguhan dan kekeringannya, daging sapi menyukai bumbu yang kaya rasa. Daging acar dengan cepat untuk tusuk sate sapi tidak akan berfungsi. Ini mengasinkan lebih lama dari babi, domba, unggas - 10-12 jam. Bumbunya yang paling sukses dalam hal ini berasal dari air berkarbonasi, kefir.

Burung itu bersahaja. Bumbu cepat untuk tusuk sate ayam dan kalkun dibuat dari mayones, kefir, krim asam, cuka, dan bawang. Produk berumur dalam isian selama 3-4 jam.

Sebelum mengawetkan produk, Anda harus membersihkannya dari urat, film, dan kelebihan lemak; memotong gandum.

Bumbunya cepat

Di bawah tekanan waktu dan serba cepat Resep membantu hidup, cara mengasinkan daging dengan cepat untuk barbekyu. Bahan mentah berkualitas tinggi plus pengawetan cepat - dan piknik akan sukses!

Bawang dan cuka

"Dibuat di Uni Soviet", Bumbu barbekyu paling sederhana dibuat oleh warga Uni Soviet. Cuka dan bawang digunakan. Isi ini bagus untuk daging babi.

Bahan-bahan:

• Daging - 1,5 kg
• Bawang - 800 gr
• Cuka 9% - 50 ml
• Minyak zaitun - 1 sdm
• Garam, merica - secukupnya

Irisan daging dan cincin bawang cincang diselingi berlapis-lapis, ditaburi dengan 9% cuka dan minyak sayur. Wadah tertutup dengan benda kerja dikirim ke lemari es selama satu jam, setelah itu direndam selama 4-5 jam pada suhu kamar. Bumbui dengan garam dan merica sebelum dimasak.

Kefir wanita

Sangat mudah untuk mengasinkan daging untuk barbekyu di kefir.

Bahan-bahan:

• Daging babi - 2 kg
• Bawang - 1 kg
• Kefir - 1 l
• Garam, bumbu - secukupnya

Hancurkan potongan daging babi dengan onion ring agar bawang mengeluarkan sarinya. Tambahkan satu liter kefir, bumbu secukupnya. Biarkan meresap semalaman. Dengan cara yang sama, Anda bisa mengasinkan daging domba, cukup ganti bawang bombay dengan campuran herba (kayu manis, jahe, cabai merah). Bumbunya enak untuk daging sapi makanan cepat saji diperoleh dari kefir dan bawang putih. Untuk jus satu lemon, Anda perlu menambahkan 5 siung bawang putih, potong kecil-kecil, 1 sendok teh lada hitam, 0,5 sendok teh garam. Aduk campuran ini dengan segelas kefir. Bumbunya dituangkan di atas satu kilogram daging sapi yang dipotong-potong. Daging sapi tradisional berumur 10-12 jam.

panci mayones

Bumbu cepat untuk tusuk sate babi atau ayam disiapkan sebagai berikut: 3-4 bawang bombay dipotong menjadi cincin, digosok dengan 0,5 sendok teh garam sampai terbentuk jus. Irisan bawang asin dikirim ke satu kilogram daging yang dipotong-potong, dituangkan dengan 200 gram mayones dengan satu sendok teh lada hitam. Kebab harus direndam dengan baik dalam rendaman.

rendaman anggur

"Drunk barin" - rendaman barbekyu 30 menit, berdasarkan anggur putih kering, cocok untuk domba dan babi.

Bahan-bahan:

• Bawang - 1 kg
• Daging - 2 kg
• Minyak zaitun - 100 ml
• Irisan lemon
• Bawang putih - 5 siung
• Anggur (putih kering) - 0,5 l
• Bumbu tambahan - secukupnya.

Potongan daging domba atau babi diolesi bumbu. disiram dengan minyak zaitun. Lapisan ditata: bawang dipotong menjadi cincin, bawang putih dan lemon di atasnya, lalu daging, dan seterusnya. Lapisan terakhir adalah haluan. Semua "penanda" ini diisi dengan 0,5 liter anggur putih kering. Waktu pengasinan - tergantung pada jenis daging dari 2 hingga 10 jam.

Berbasis mineral

Bumbu barbekyu termudah adalah "Siswa". Pengasinan barbekyu yang cepat akan menghasilkan penggunaan air mineral berkarbonasi tinggi. Berkat gelembungnya, dagingnya empuk, dengan rasa yang kaya. Cocok untuk babi dan sapi.

Bahan-bahan:

• Daging - 3 kg
• Bawang - 1 kg
• Paprika, ketumbar, lada hitam, garam - secukupnya
• Air mineral - 1 l

Potongan daging diasinkan, dibumbui dengan bumbu dan dicampur dengan bawang cincang dan diremas untuk mendapatkan jus. Kemudian semua ini dituangkan dengan air mineral dan dibiarkan selama beberapa jam di lemari es. sederhana dan bumbunya enak untuk barbekyu, Anda pasti perlu membumbui di hari yang cerah, suasana hati yang baik dan perusahaan orang-orang terkasih.

Saya senang menyarankan agar Anda menyiapkan rendaman cepat yang enak untuk tusuk sate babi. Resepnya telah diuji selama bertahun-tahun oleh saya secara pribadi dan tidak hanya)) Pria, yang, seperti yang Anda tahu, adalah juru masak terbaik, makan kebab dengan senang hati dan menyempurnakan resepnya! Bukankah itu sebuah pujian?

Tentu saja, kualitas daging itu penting. Leher babi - pilihan terbaik, tetapi Anda dapat mengambil entrecote dan ham. Untuk bagian leher, proses pengasinan tidak lebih dari setengah jam - cukup untuk menyalakan panggangan. Tidak ada cuka, mayones, dan kefir, tetapi hanya bawang bombay, kemangi, dan lemon.

Ayo mulai memasak tanpa penundaan. barbekyu cepat dari daging babi. Kemangi dan lemon memberi daging rasa yang lembut, jadi saya menyarankan Anda untuk tidak menggunakan bumbu yang "cerah", hanya lada hitam dan sedikit paprika.

Potong bawang menjadi setengah cincin atau lebih kecil, masukkan ke dalam mangkuk.

Bilas kemangi, keringkan dan cincang halus.

Tambahkan paprika dan lada hitam, masing-masing sekitar 1 sdt.

Peras jus dari lemon (sekitar 30 ml). Saya menarik perhatian Anda - jangan berlebihan dengan lemon, karena rasanya akan mendominasi aroma daging goreng. Jus setengah lemon ukuran sedang sudah cukup.

Kami belum menambahkan garam, jika tidak, saat mengasinkan daging, garam akan mengeluarkan banyak sarinya. Campur rendaman dengan tangan Anda, peras jus dari bawang.

Bumbu cepat untuk tusuk sate babi sudah siap. Campur daging cincang dengan rendaman dan biarkan selama 30 menit.

Sebelum merangkai daging pada tusuk sate, beri garam pada daging, aduk. Cobalah untuk membebaskan daging dari bawang dan kemangi saat merangkai, jika tidak maka akan gosong.

Kebab dalam rendaman ini sangat enak dan berair! Kemangi dan lemon menambah rasa dan aroma yang unik pada daging panggang! Dan Anda tidak perlu mengasinkan semalaman!

Dan jika Anda menambahkan sedikit tomat ke dalam rendaman - Anda mendapatkan hidangan pembuka yang enak! Pria sangat menghargai rendaman bawang-lemon-basil ini untuk minuman keras! Tapi yang paling penting - kebabnya empuk, harum, dan sangat enak! Silahkan!