Cara membuat pasties enak di rumah. Chebureks buatan sendiri resep paling sukses

Chebureki adalah hidangan yang sangat populer di zaman kita.

Dengan jenis isian apa mereka tidak terjadi, dengan keju, kentang, jamur, tetapi, bagaimanapun, yang paling populer adalah yang klasik dengan daging.

Adapun sejarah hidangan ini, cheburek dianggap sebagai hidangan tradisional masyarakat Turki dan Mongolia. Di negara-negara ini, disiapkan dengan daging cincang atau daging cincang halus. Orang Rusia sangat menyukai hidangan ini dan memasaknya dengan interpretasi yang berbeda.

Kandungan kalori produk ini tergolong tinggi, karena terdapat 250 kilokalori per seratus gram sajiannya. Rata-rata, dalam persentase, satu cheburek mengandung sekitar 50% protein, 30% lemak, dan kurang dari 20% protein.

Chebureki adalah makanan yang sangat memuaskan dan enak. Ini sering digunakan untuk camilan, dan adonan empuk yang disajikan dalam resep di bawah ini akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang ringan dan enak.

Chebureks dengan daging - resep foto langkah demi langkah

Resep ini menggunakan ayam cincang, yang pastinya tidak berlemak seperti daging sapi dan babi cincang.

Anda dapat bereksperimen dengan isian dan membuat pasties tidak hanya dengan daging, tetapi, misalnya, dengan kubis, jamur, atau kentang.

Waktunya memasak: 2 jam 30 menit

Jumlah: 8 porsi

Bahan-bahan

• Telur : 2 buah.
• Tepung: 600 gr
• Garam: 1 sdt
• Gula: 1 sdt
• Minyak sayur: 8 seni. l.
• Air: 1,5 sdm.
• Vodka: 1 sdt
• Daging cincang: 1 kg
• Lada hitam tumbuk: mencicipi
• Busur: 2 buah.

Instruksi memasak

Tuang gula, garam ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan minyak dan pecahkan telur, aduk. Kemudian tuangkan air ke dalam adonan yang dihasilkan, dan agar pasties lebih renyah, tambahkan vodka.





Letakkan massa yang dihasilkan di atas papan dan uleni sampai konsistensi homogen.



Biarkan adonan yang dibungkus cling film istirahat selama 30 menit.



Sekarang Anda perlu menyiapkan isian pasties. Kupas dan potong halus bawang bombay.



Masukkan bawang bombay cincang ke dalam daging cincang, merica dan garam secukupnya, campur semuanya, isian pasties sudah siap.



Setelah 1 jam, pisahkan sepotong kecil dari adonan dan gulung dengan rolling pin lembaran tipis(2-3mm).



Dengan menggunakan gelas besar, potong lingkaran dari lembaran yang digulung (dalam resep ini, pasties berukuran kecil, untuk yang lebih besar Anda bisa menggunakan cawan).



Taruh isian yang dihasilkan di atas mug.



Tutup tepi setiap lingkaran dengan erat dan beri mereka bentuk yang indah.



Dari sisa adonan, dengan prinsip yang sama, rekatkan semua pasties.



Isi wajan atau panci penggorengan dalam dengan minyak sayur (3-4 cm dari bawah), panaskan dengan baik dan tempatkan pasties, goreng dengan api besar selama sekitar 2 menit di satu sisi.



Kemudian balikkan chebureks dan goreng dengan jumlah yang sama di sisi lainnya.





Variasi resep adonan custard - adonan renyah paling sukses

Resep membuat chebureks di atas adonan custard akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali, karena menyiapkan hidangan seperti itu sangat mudah dan sederhana.

Bahan-bahan:

• 350 gram tepung terigu
• 0,2 liter air minum
• 1 telur
• 0,5 kilogram daging babi
• 100 mililiter kaldu ayam
• 1 kepala bawang
• 2-3 tangkai dill
• 2/3 sendok teh garam
• 1 genggam merica bubuk
• 250 mililiter minyak sayur

Memasak:

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk atau wadah untuk membuat adonan, pecahkan satu butir telur ayam, tambahkan 3 sendok makan minyak sayur olahan dan campur semuanya dengan sendok, membentuk adonan elastis yang lembut. Rebus air dan tambahkan ke tepung, aduk rata. Tambahkan 1/3 sendok teh garam. Tutupi adonan dengan cling film atau kantong plastik dan sisihkan saat Anda menyiapkan isinya.
2. Menggunakan penggiling daging atau blender, haluskan daging babi menjadi daging cincang.
3. Cuci adas sampai bersih di bawah air mengalir dari debu dan sisa tanah, taruh di atas handuk dapur kering agar kering dengan baik. Bawang juga dibersihkan dari lapisan atas, dibilas dan dipotong menjadi tiga bagian. Setelah itu masukkan dill dan bawang bombay ke dalam blender dan haluskan. Jika nyonya rumah tidak memiliki mesin dapur, Anda dapat memotong bawang di atas parutan, dan memotong adas halus dengan pisau tajam.
4. Tuang kaldu daging ke dalam bawang bombay dan aduk dalam blender, tambahkan daging dan haluskan hingga halus. Kami membawa isian secukupnya dengan menambahkan 1/2 sendok teh garam dan lada hitam, aduk hingga rata.
5. Bagi adonan untuk membentuk chebureks. Dari jumlah bahan tersebut, kita harus mendapatkan 10 produk sedang. Untuk melakukan ini, kami membentuk semacam sosis dari adonan, yang kami bagi menjadi 10 bagian yang sama. Kami menggulung masing-masing dengan rolling pin. Kami meletakkan daging cincang di setengah lingkaran, menutup dan dengan hati-hati menutup ujung cheburek dengan garpu atau pisau khusus untuk memotong ujungnya. Demikian pula, kami menyiapkan sisanya.
6. Kami meletakkan wajan yang dalam di atas kompor. Saat wajan panas, tuangkan sekitar 200 ml minyak sayur. Goreng setiap cheburek di kedua sisinya selama kurang lebih 5 menit dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan. Makanan lezat dan harum pasti akan mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman.

Di kefir - enak dan sederhana

Pasties yang dimasak di atas adonan kefir empuk dan harum tidak hanya saat baru digoreng, tapi juga saat sudah dingin. Itu tidak akan mengeras dan tetap empuk, bahkan saat dingin.

Bahan-bahan:

• 0,5 liter kefir
• 0,5 kilogram tepung
• 1 sendok teh garam
• 0,5 kilogram daging cincang
• 1 kepala bawang
• 1 sendok makan air
• garam dan merica secukupnya
• 100 gram minyak sayur

Memasak:

1. Kami mengambil mangkuk, menuangkan kefir di sana, garam dan menuangkan tepung dalam porsi, terus diaduk. Saat massa mengental, sebarkan di atas meja yang ditaburi tepung dan uleni hingga elastis. Kemudian tutup dengan kertas timah dan sisihkan adonan sampai kita menyiapkan isiannya.
2. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk kecil, garam, tambahkan merica bubuk dan berbagai bumbu yang hanya diinginkan oleh nyonya rumah. Kupas bawang bombay dan parut atau potong halus. Tambahkan satu sendok makan air ke dalam isian.
3. Kami menggulung adonan di atas meja dengan rolling pin dan memotong lingkaran untuk membentuk pasties dengan cangkir besar. Kami menggulung setiap kue ke ukuran yang dibutuhkan dan meletakkan daging cincang di satu bagian. Kami menutup tepinya dengan baik.
4. Kami memanaskan wajan besar di atas kompor, menuangkan minyak sayur ke dalamnya dan menggoreng setiap cheburek selama 5 menit di setiap sisi sampai menjadi kemerahan. Setelah digoreng, taruh di atas tisu untuk menghilangkan lemak yang tidak perlu. Menakjubkan pasties yang enak pada adonan kefir pasti akan menyenangkan keluarga Anda.

Bagaimana cara memasak pasties dengan daging sapi atau sapi di rumah?

Pastie yang dimasak diisi dengan kejutan daging sapi atau daging sapi muda dengan rasa yang lembut dan unik. Kue choux paling cocok, karena sangat cocok dengan rasa daging sapi dan daging sapi muda.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung terigu diayak
• 1 butir telur ayam
• 1 sejumput garam
• 5 sendok makan air minum
• 400 gram daging sapi atau daging sapi muda
• 1 kepala bawang besar
• lada hitam secukupnya

Memasak:

1. Kami benar-benar membersihkan satu kepala bawang bombay besar, membilasnya dan, bersama dengan daging sapi atau daging sapi muda, menggilingnya dengan lembut menggunakan penggiling daging atau blender. Tambahkan bumbu dan sisihkan agar daging jenuh dengan bumbu.
2. Sementara itu, siapkan adonan. Dalam mangkuk besar, masukkan 5 sendok makan tepung yang sudah diayak dan tuangkan air mendidih untuk diseduh. Kami pecahkan telur ayam, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan yang lembut dan elastis. Setelah itu taruh di atas meja, gunakan rolling pin untuk membentuk persegi. Kami memotong adonan menjadi persegi panjang yang identik, meletakkan daging cincang di masing-masingnya, dengan hati-hati memperbaiki tepi pasties dengan jari-jari kami.
3. Kami memanaskan wajan di atas api dan memanggang tanpa minyak sayur. Putar pasties saat adonan mengembang. Letakkan piring di atas piring dan olesi dengan minyak sayur. Hidangan ini cocok dengan krim asam buatan sendiri.

Pasties juicy daging babi dan sapi

Pasties yang diisi dengan campuran daging sapi dan babi mengejutkan dengan rasa ringan dan juiciness-nya. Mereka sangat mudah disiapkan, bahannya sederhana dan tidak membutuhkan investasi besar.

Bahan-bahan:

• air - 500 mg
• telur ayam - 1 buah
• tepung terigu yang diayak - 1 kg
• daging babi dan sapi cincang - 1 kg
• bawang - 2 kepala
• air minum - 100 ml
• garam - 1 sendok teh
• lada, rempah-rempah secukupnya

Memasak:

1. 1 kg daging babi dan sapi (dalam perbandingan berapa pun) digiling seluruhnya dengan penggiling daging atau blender.
2. Dalam mangkuk, aduk air dan garam sampai larut. Tambahkan satu telur dan, aduk terus, tambahkan tepung dalam porsi. Saat adonan sulit diaduk dengan sendok, taruh di atas meja dan uleni di atasnya. Tutupi adonan yang sudah dibentuk dengan film atau kantong plastik dan biarkan istirahat.
3. Kupas bawang bombay dan cincang halus daging cincang. Setelah alu, perlu untuk menghancurkan daging cincang dengan bawang agar jus dalam jumlah yang cukup menonjol. Tambahkan garam, rempah-rempah dan air, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama. Dari setiap bagian kami membentuk bola, yang kami luncurkan. Kami menyebarkan isian pada satu bagian lingkaran, menutup pasties dan menutup ujungnya dengan hati-hati dengan tangan atau garpu. Goreng mentega cair dalam wajan. Balik ke sisi lain saat kerak emas muncul.

Chebureks bisa disebut sebagai salah satu hidangan masakan oriental paling populer. Mereka telah dengan mantap memasuki pola makan rumahan banyak keluarga dan mengakar dalam menu makanan cepat saji. Tapi jangan bingung dengan adonan pipih yang dibasahi minyak yang bisa Anda beli di toko jalanan dengan cheburek asli. Chebureki bukan sekedar produk tepung dengan daging cincang, melainkan salah satu mahakarya kuliner yang membutuhkan keahlian tertentu. Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara memasak pasties di rumah agar menjadi cantik dan enak. Proses menyiapkan chebureks tidak terlalu sulit, dan semua orang bisa mengatasinya. Oleh karena itu, jika Anda ingin memanjakan orang yang Anda cintai dan memasak pasties untuk meja keluarga atau menerima tamu, silakan turun ke bisnis.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak chebureks

Untuk menyiapkan chebureks, seperti kebanyakan hidangan oriental nasional, diperlukan bahan-bahan sederhana dan terjangkau: tepung, minyak sayur, daging, bumbu dapur, dan bawang bombay. Dan tentunya bumbu dan garam harus ada. Untuk keluarga beranggotakan empat orang, Anda membutuhkan sekitar 17-20 pasties. Untuk jumlah inilah proporsi berikut dihitung:

Adonan

• 2 cangkir tepung
• 2 gelas air mendidih
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak sayur

• 300 gr. daging yang baik dengan lemak (daging sapi atau domba, idealnya baik untuk mengambil kedua jenis daging)
• 2-3 bawang besar
• sekelompok tanaman hijau

Selain itu

• Kurang lebih 1/3 liter minyak sayur untuk digoreng
• Sedikit (1-2 sendok makan) tepung untuk menggulung adonan

Rahasia chebureks ada di adonan

Adonan yang ideal untuk cheburek: empuk, tipis dan renyah. Ini adalah cangkang yang digulung dengan baik, dipadukan dengan pedas dan berair isian daging membuat cheburek benar-benar enak. Bagaimana cara memasak chebureks di rumah agar adonan menjadi renyah? Untuk melakukan ini cukup sederhana, Anda hanya perlu mengikuti aturan tertentu.

Lihat juga: cara memasak terong dalam slow cooker. Sederhana dan cepat!

Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara memasak beef stroganoff di rumah.

Untuk membuat adonan empuk, tepung harus diseduh. Untuk melakukan ini, rebus sekitar dua gelas air, aduk sesendok minyak sayur dalam air mendidih dan tambahkan satu sendok teh garam. Sekarang tuangkan satu gelas tepung (dari tiga yang tersedia) ke dalam mangkuk dan seduh campuran ini dengan air mendidih yang dihasilkan. Aduk dasar adonan dengan seksama dan perlahan tambahkan sisa tepung. Saat adonan menjadi mengkilap dan elastis, Anda perlu menguleni dengan baik agar menjadi elastis, membentuknya menjadi bola dan, menutupinya dengan film, sisihkan selama sekitar satu jam. Cara memasak pasties di rumah, videonya juga akan membantu. Apalagi jika Anda menghadapi ujian untuk pertama kalinya. Biarkan adonan istirahat sementara kita mengerjakan isian.

Mengisi: sederhana dan berair

Nyonya rumah modern tidak mungkin punya waktu, sesuai dengan resep klasik potong daging dan bawang dengan pisau. Lalu bagaimana cara memasak pasties di rumah agar daging cincangnya enak dan juicy? Penggiling daging dengan parutan besar akan membantu kami, yang akan cukup berhasil mengatasi tugas ini.

Untuk membuat isiannya enak dan menggugah selera, Anda tidak perlu berhemat. Mari kita ambil sepotong daging terbaik, alangkah baiknya menambahkan lemak ekor ke dalamnya, dan jika tidak, tidak menakutkan juga, daging sapi bisa digunakan. Putar daging beserta bawang bombaynya, bawang bombay juga perlu banyak agar isinya keluar juicy. Untuk rasa dan aroma, tambahkan sayuran cincang halus, garam, dan lada hitam. Anda dapat menambahkan bumbu favorit lainnya, tetapi Anda tidak boleh terbawa olehnya: bawang bombay, herba, dan lada hitam sudah cukup untuk menonjolkan rasa daging.

Tahap terakhir: memahat dan menggoreng

Jadi, adonan kami sudah datang. Taburkan permukaan kerja tempat kami akan menggulung adonan dengan tepung.

Kami membuat lapisan tipis, memotong lingkaran besar dengan cawan, meletakkan sesendok daging cincang di tengah masing-masing, jangan berlebihan - lagipula, adonan cheburek sangat tipis, dan jika terlalu banyak daging cincang, adonan bisa pecah begitu saja. Kami dengan hati-hati menghubungkan ujung-ujungnya dan mencubit. Penting untuk mencubit dengan hati nurani yang baik agar cheburek tidak terbuka saat digoreng dan tidak kehilangan sari daging yang berharga.

Sebelumnya, Anda perlu meletakkan wajan penggorengan di atas api yang kuat, dan lebih baik lagi kuali berukuran sedang, dan percikkan minyak sayur dengan murah hati di sana. Itu harus cukup agar chebureks mengapung bebas saat digoreng dan tidak menyentuh bagian bawah. Minyak harus dipanaskan dengan benar dan baru kemudian membuang pasties ke dalamnya. Goreng dengan cepat, kecilkan api menjadi sedang, sampai adonan berwarna kecokelatan menjadi kerak emas yang lezat. Chebureks yang sudah jadi harus ditangkap dengan sendok berlubang dan diletakkan di atas piring lebar. Piring bisa ditutup dengan serbet atau handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih.

Sekarang Anda dapat menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan hidangan yang lezat dan lezat ini kapan saja.

Padahal, chebureks hanyalah pai berbentuk setengah lingkaran yang terbuat dari adonan tidak beragi. Resepnya dapat sangat bervariasi dengan menambahkan bahan yang berbeda: kefir, susu, mentega, soda, air mineral, dan bahkan vodka.

Tepung, air biasa, sedikit aditif, isian - hanya itu yang Anda butuhkan untuk cheburek yang renyah. Untuk menyiapkan adonan, tambahkan tepung ke air mendidih dan aduk segera.

Anda akan perlu:

• 600 gram tepung terigu;
• 300 ml air;
• telur ayam - 1 buah;
• minyak sulingan - 35 ml;
• garam meja - 8 gram.

Waktu memasak: 45 mnt.

Cara membuat adonan renyah yang enak untuk chebureks:

Langkah 1 Tuang 300 ml air ke dalam panci, tambahkan satu sendok teh garam, tuangkan minyak sulingan. Tunggu hingga cairan mendidih, dan segera matikan kompor.

Langkah 2. Tuang 120 g tepung terigu ke dalam air panas, aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Langkah 3. Dinginkan adonan. Dan saat massa menjadi hangat, tambahkan telur, kocok.

Langkah 4 Tuang sisa tepung ke dalam adonan yang dihasilkan dalam porsi kecil. Uleni dengan tangan hingga adonan menjadi elastis.

Langkah 5. Tutupi benjolan dengan kain lembab atau cling film. Setelah 30 menit, Anda dapat mulai memahat pasties.

Adonan renyah dengan vodka untuk chebureks

Dalam resep ini, satu bahan mungkin membingungkan Anda - vodka. Tapi jangan khawatir, vodka digunakan sebagai baking powder, dan tidak akan terasa sama sekali di chebureks yang sudah jadi.

Set produk yang dibutuhkan:

• 650 g tepung roti;
• 350 ml air biasa;
• satu sendok makan vodka;
• telur ayam - 1 buah;
• minyak sulingan - 40 gram;
• garam - setengah sendok teh;
• gula pasir - 5 gram.

Untuk menguleni adonan, Anda membutuhkan: 45 menit.

1. Tuang air ke dalam panci, tambahkan minyak, garam dan didihkan;
2. Seduh segera dalam cairan panas 160 g tepung, campur gumpalan dengan seksama, biarkan dingin;
3. Kiat: untuk mencapai konsistensi yang sempurna, sangat penting untuk mengaduk tepung yang diseduh dalam air mendidih secara menyeluruh;
4. Di mangkuk lain, campur rata sisa tepung dengan telur, garam, gula, vodka;
5. Gabungkan isi kedua wadah dan uleni adonan yang kencang. Kemudian bungkus dalam tas atau cling film. 30 menit sudah cukup untuk adonan "beristirahat".

Adonan untuk chebureks dengan gelembung air mineral

Untuk membuat adonan "berbuih", tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam massa cair.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 250 ml air mineral meja (dengan gas);
• 300 g tepung terigu;
• 20 ml minyak sayur;
• gula + garam - masing-masing setengah sendok teh.

Seluruh proses akan memakan waktu: sekitar 40 menit.

Memasak:

1. Dinginkan air mineral terlebih dahulu;
2. Masukkan garam, gula ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mineral, aduk sampai benar-benar larut;
3. Dalam semangkuk air mineral, mulailah menuangkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Dalam prosesnya, aduk dengan pengocok agar massa menjadi homogen;
4. Jika konsistensi adonan mirip dengan panekuk, tambahkan minyak sayur. Ini akan memberikan gelembung pasties goreng;
5. Tambahkan sisa tepung dan uleni dengan tangan hingga adonan kalis. Pasti harus "istirahat", jadi bungkus dengan film dan biarkan selama 40 menit.

Adonan kefir renyah yang lezat untuk chebureks

Kefir yang ditambahkan pada waktu yang tepat akan membuat adonan tidak beragi menjadi lebih empuk. Dan rasa serta warna pai seperti itu akan lebih menarik.

Bahan-bahan:

• tepung - 0,6 kg;
• kefir (kadar lemak 3,2%) - 250 ml;
• telur ayam - 1 pc;
• garam - 10 g.

Waktu memasak: 45 mnt.

Memasak:

1. Dalam mangkuk lebar, kocok telur dengan garam, tambahkan kefir. Aduk dengan pengocok;
2. Ayak tepung, lalu tuangkan dalam porsi kecil ke dalam adonan kefir;
3. Taruh massa yang dihasilkan di atas permukaan kerja, uleni hingga gumpalan adonan menjadi halus;
4. Tutupi dengan handuk bersih yang sedikit lembap. Setelah 40 menit, Anda dapat mulai memahat.

Resep adonan susu untuk chebureks yang enak

Semuanya dasar, Anda bahkan tidak perlu pintar. Hanya adonan tidak beragi biasa, yang airnya diganti dengan susu, hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasanya, tetapi pai ternyata empuk dan kemerahan.

Set produk yang dibutuhkan:

• tepung (kadar tertinggi) - 0,5 kg;
• telur (kategori pertama) - 1 buah;
• susu (segar) - 300 ml;
• garam (memasak) - 10 g;
• soda (makanan) - di ujung pisau.

Waktu memasak: 40 mnt.

Bagaimana melakukan:

Langkah 1 Campurkan tepung yang diayak dengan soda.

Langkah 2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, garam, aduk.

Langkah 3 Campurkan campuran telur dengan susu, kocok dengan pengocok biasa.

Langkah 3. Dengan pengadukan konstan, tambahkan tepung ke dalam campuran susu.

Langkah 4. Gulung adonan menjadi bola, uleni dengan tangan hingga menjadi halus dan plastik.

Langkah 5. Bungkus dengan kain lembab. Sebelum memahat, adonan harus diistirahatkan setidaknya setengah jam.

Varian klasik

Tidak diragukan lagi, chebureks itu enak. Namun yang terpenting bagi nyonya rumah adalah hidangan ini sangat mudah disiapkan dan Anda dapat dengan mudah membuatnya sendiri di dapur.

Untuk tes klasik, Anda membutuhkan produk berikut:

• 0,8 kg tepung terigu (grade "tertinggi");
• air panas (air hampir mendidih) - 200 ml;
• air dingin (hampir sedingin es) - 200 ml;
• minyak sayur olahan - 60 ml;
• garam meja - 8 gram.

Waktu memasak yang dibutuhkan: 40 menit.

Bagaimana melakukan:

Langkah 1. Pertama, bagi tepung, garam menjadi dua bagian yang identik. Bagilah menjadi mangkuk yang terpisah, tetapi cukup dalam.

Langkah 2. Siapkan adonan versi custard: tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk tepung pertama, uleni dengan cepat agar massa tidak menggumpal.

Langkah 3. Siapkan adonan tidak beragi: tuangkan air dingin ke dalam mangkuk tepung kedua, uleni seperti biasa.

Langkah 4 Campurkan kedua versi adonan, tuangkan dalam 60 ml minyak sulingan, aduk rata. Anda akan mendapatkan bola elastis yang seragam yang tidak menempel di tangan Anda.

Langkah 5 Bungkus bola yang terbentuk dari adonan dengan kain lembab, bisa juga menggunakan cling film. Taruh di rak kulkas selama setengah jam.

Langkah 6. Taruh adonan yang sudah dingin dan cukup "diistirahatkan" di atas meja, bentuk bundel darinya, potong menjadi potongan yang identik. Ukuran kue gulung tergantung pada preferensi pribadi si juru masak. Banyak orang menyukai pai besar, tetapi ada yang menyukai pasties kecil, secara harfiah satu gigitan.

Cara memasak pasties

Untuk membuat pasties enak dan berair, Anda membutuhkan:

• tepung (kadar tertinggi) - 0,5 kg;
• air murni - 200 ml;
• minyak sulingan (zaitun) - 5 g;
• garam meja - sejumput;
• domba + babi - daging cincang masing-masing 150 g;
• bawang kupas - 150 g;
• kaldu daging - 50 ml;
• ketumbar - 1 ikat;
• peterseli - 1 genggam;
• minyak sulingan - untuk menggoreng.

Waktu memasak - 1,5 jam. Kandungan kalori 100 g - 435 kkal.

Cara memasak:

Jika diinginkan, Anda bisa memasak isian apa saja. Anda bisa membuat pasties, misalnya dengan satu daging sapi, Anda bisa membuat potongan daging dingin, dan juga menyiapkan pilihan bagi yang tidak makan daging. Isi apa pun dimungkinkan, baik tradisional dari keju cottage dan rempah-rempah, dan yang paling tak terduga dari pollock.

Berikut adalah beberapa opsi yang paling populer:

• sayuran cincang dicampur dengan garam dan telur kocok;
• kubis (untuk ini Anda perlu memotongnya, memotong bawang, parut wortel, rebus semuanya dalam wajan dan tambahkan beberapa bumbu);
• fillet pollock, dicincang bersama bawang, dibumbui dengan rempah-rempah dan mentega;
• keju cottage dibumbui dengan garam, merica, dan bumbu cincang;
• daging sapi, diampuni melalui penggiling daging dan dicampur dengan tomat kupas cincang, daun ketumbar cincang;
• campur daging babi dan sapi cincang, dibumbui dengan bawang bombay, yang harus dicincang lalu diremas dengan bumbu dan garam, tambahkan bumbu, sedikit bawang putih dan air.

Trik kecil:

• isian daging akan menjadi lebih berair dan lunak jika Anda menambahkan sedikit air ke dalamnya;
• tambahkan sedikit vodka ke dalam adonan agar chebureknya berderak;
• sebarkan isian pada setengah kue, lalu lipat kue menjadi dua dan sambungkan ujung-ujungnya, peras udara dari pasties;
• untuk kekuatan yang lebih besar, tepi cheburek perlu dilumasi dengan protein;
• di tepi cheburek, produk ditekan dengan perangkat khusus, dan di rumah, Anda dapat menggunakan garpu biasa;
• agar pai tidak gosong saat digoreng, buang sisa tepungnya.

Chebureks dibuat dari adonan tidak beragi. Tidak seperti adonan ragi, dengan dia sama sekali tidak repot. Dia tidak harus mencurahkan sepanjang hari, cukup ambil tepung, air dingin, susu atau kefir, mentega, garam, dan sedikit vodka, gabungkan semuanya - dan selesai!

Resep detail lainnya untuk membuat adonan pastry ada di video berikutnya.

Saya senang menyambut Anda lagi para pembaca yang budiman blog saya! Suatu hari saya mengunjungi seorang teman yang sudah beberapa bulan tidak saya temui. Kotanya besar, tapi sayangnya tidak ada waktu untuk saling mengunjungi. Dengan munculnya kemajuan, kami lupa cara mengunjungi, komunikasi langsung menggantikan Internet.

Jadi, dia memperlakukan saya untuk apa yang Anda pikirkan? Pasties buatan sendiri dengan daging. Mengetahui bahwa dia tidak terlalu suka membuat kue, dia sangat terkejut. Dan pada awalnya saya bahkan tidak percaya bahwa dia melakukannya sendiri, dan tidak membelinya.

Ternyata dia mulai membuat kue setelah ibu mertua tercinta mereka hidup selama sebulan. Dia tidak ingin kehilangan muka dan harus memikirkan sesuatu di atas meja setiap saat. Dan tiba-tiba dia menjadi tertarik untuk memasak. Sekarang dia terus memanjakan miliknya dengan kue-kue segar dan lezat dan hanya itu.

Tentu saja, saya bertanya tentang resep cheburek, tetapi menurut saya itu tidak cukup dan saya memutuskan sendiri dan Anda untuk menulis artikel ini dan cara yang berbeda persiapan kue-kue tersebut. Bagaimanapun, blog saya adalah buku masak saya. Saya akui, saya sendiri belum pernah memasak pai seperti itu sebelumnya, meskipun saya sangat suka kue goreng. Saya melakukannya, tetapi entah bagaimana saya bahkan tidak memikirkan kue ini sebelumnya. Saya akan menebus waktu yang hilang.

Apa itu cheburek? Ini adalah pai yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan bumbu dan isian. Biasanya daging cincang diambil untuk isian. Mereka menggorengnya dengan minyak sayur, jadi bagi yang sedang diet, sayangnya, tidak cocok sama sekali. Tapi bagi mereka yang suka memanjakan diri - sama-sama.

Ini adalah cara paling klasik dan paling sukses untuk menyiapkan kue-kue kami. Menurutnya, Tatar Krimea memasak. Dan pai ini masih bisa disebut sebagai hidangan nasionalnya. Jadi mereka tahu banyak tentang itu.

Bahan Adonan:

• Tepung - 480 gr (3 cangkir)
• Air - 3/4 gelas
• Kuning telur - 1 pc.
• Minyak sayur - 1/3 gelas
• Garam - 0,5 sendok teh

Bahan Isian:

• Daging cincang - 400 gr
• Bawang - 2 buah
• Air - 100 ml
• Garam dan lada - secukupnya
• Minyak sayur - untuk menggoreng

1. Pisahkan kuning telur dari protein dan tuangkan ke dalam gelas, tambahkan 3/4 air, tambahkan garam dan aduk.

2. Ayak tepung ke dalam piring dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam air bersama telur, sambil diaduk. Serpihan harus terbentuk.

3. Tuang minyak sayur dan uleni adonan. Anda tidak perlu mengaduknya untuk waktu yang lama. Kemudian tutup dan biarkan selama 30-40 menit.

4. Sementara itu, mari kita lihat isiannya. Tambahkan garam, merica, bawang cincang halus dan 100 ml air ke daging cincang. Jadi akan lebih segar. Campur semuanya secara merata.

6. Ratakan satu roti. Taruh isian di satu bagian, tekan sedikit di atasnya. Dan tutup rapat dengan paruh kedua, tekan agar semua udara keluar. Dengan cara ini mereka tidak akan pecah saat digoreng. Tutup ujungnya dan potong dengan pemotong keriting. Dan lakukan ini dengan semua bagian.

Tidak perlu mulai memanggang terlebih dahulu, hanya sesaat sebelum menggoreng.

7. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan kosongkan di sana. Jangan menyisihkan minyaknya, tuangkan banyak-banyak. Goreng dengan api sedang di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Pasties ini sangat lembut. Mereka enak dan sedikit bersisik. Dan dengan jerawat, yang saya suka.

Memasak kue-kue yang lezat dan berair, seperti di cheburek

Tentang resep sebelumnya, yang satu ini berbeda karena tidak mengandung telur, tetapi ditambahkan mentega. Harus membandingkan! Komposisi dan jumlah produk di sini dirancang untuk 40 buah.

Bahan-bahan:

• Air - 500 ml
• Tepung - 7-8 cangkir
• mentega cair - 6 sendok makan
• Garam - 1 sendok teh
• Gula - 1 sendok teh

Untuk isian, ambil:

• Daging sapi cincang - 1 kg
• Bawang - 4 buah
• Air - 1 gelas
• Garam dan merica - secukupnya

1. Tambahkan garam, gula, dan mentega cair ke dalam air. Campur dengan baik.

Airnya harus hangat, tetapi tidak pernah panas.

2. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam piring. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan sedikit air sambil diaduk. Saat adonan sudah cukup kental, pindahkan ke meja. Jadi akan lebih nyaman untuk menguleni lebih jauh. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan tekstur yang padat, agar saat menggoreng kue kita tidak pecah dan mengeluarkan sarinya. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.

3. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke daging cincang, garam dan merica. Aduk rata lalu tuangkan air agar sedikit encer. Mengaduk. Daging harus konsistensi krim asam.

Tanpa menambahkan air, chebureks tidak akan menjadi berair.

4. Ambil adonan dan potong menjadi beberapa bagian, tergantung ukuran pai yang akan Anda buat. Gulung potongan menjadi putaran.

5. Taburkan meja dengan sedikit tepung dan gulung setiap bagian dengan tipis. Sebarkan daging cincang di satu bagian. Jika ternyata tidak berminyak, tambahkan sepotong mentega. Tutupi dengan paruh kedua dan tekan ujungnya. Kemudian potong ujungnya dengan pemotong khusus. Anda juga bisa menggunakan piring biasa agar ujungnya rata.

6. Panaskan wajan, tuang minyak. Goreng di setiap sisi hingga berwarna keemasan. Mereka ternyata berbuih, sangat empuk dan berair.

Resep langkah demi langkah dari choux pastry, dengan tambahan vodka

Berikut adalah pilihan memasak alternatif untuk pasties. Bayangkan, di sini vodka harus ditambahkan ke adonan (!). Ini membuatnya renyah dan rapuh. Cobalah dan menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan kelezatan seperti itu. Ngomong-ngomong, pacar saya, yang saya ceritakan di awal artikel, bagaimana dia memasak sesuai resep ini.

Bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr
• Telur - 1 pc.
• Garam - 1 sendok teh
• Gula - 1 sendok teh
• Vodka - 10 ml
• Minyak sayur - 20 ml
• Air mendidih panas - 300 ml

Untuk mengisi:

• Daging cincang - 600 gr
• Air - 100 ml
• Bawang - 200 gr
• Garam, lada hitam - secukupnya.

Anda juga membutuhkan minyak sayur tambahan untuk menggoreng dan tepung untuk digulung.

Ayak tepung melalui saringan.

1. Ambil setengah dari tepung dan tempatkan di piring yang dalam. Tambahkan garam, gula, dan minyak bunga matahari. Mengaduk. Kemudian segera tambahkan air panas mendidih sekaligus dan campur lagi. Tidak apa-apa adonan akan keluar gumpalan, nanti akan bubar. Setelah diuleni, biarkan massa selama 15 menit hingga dingin.

2. Kemudian pecahkan telur menjadi massa dan tuangkan ke dalam vodka. Campur semuanya dengan benar sampai halus.

3. Sekarang Anda harus menambahkan tepung sebagian, aduk sampai massa menjadi kental. Dan kemudian lanjutkan menguleni meja dengan tangan Anda. Taburkan tepung dan uleni. Adonan harus lembut dan elastis. seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Kemudian tutupi dengan cling film dan diamkan selama 15 menit pada suhu kamar.

4. Parut bawang bombay utuh langsung ke dalam daging cincang di atas parutan kasar. Tambahkan garam dan merica. Tuangkan air dan aduk, itu harus berupa konsistensi cair.

5. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi potongan yang sama. Gulung setiap bagian dengan sangat tipis. Taruh isian pada satu bagian dalam lapisan tipis jangan sampai penuh, seolah diolesi.

6. Kemudian tutup dengan bagian kedua dan tekan sedikit dengan tangan untuk mengeluarkan udara. Jepit ujungnya dengan garpu. Dan apa yang akan menjadi indah dan kemudian rapikan dengan pemotong keriting. Dengan cara yang sama, bentuk semua blanko lainnya untuk dipanggang.

7. Panaskan wajan dengan baik dan tuangkan minyak sayur dalam jumlah besar ke dalamnya. Celupkan blanko kami di sana dan goreng di kedua sisi hingga warna keemasan yang indah, sekitar 2-2,5 menit di setiap sisi.

8. Untuk membersihkan kelebihan lemak, taruh kue yang sudah jadi di atas piring datar dengan handuk kertas. Bahan-bahan yang ditunjukkan mereka membuat 20 potong chebureks yang enak, indah, dan luar biasa enak.

Adonan renyah yang sangat sukses dari Chef Ilya Lazerson

Tonton video tentang cara membuat adonan paling sukses untuk chebureks dari chef terkenal Ilya Lazerson. Yang Anda butuhkan untuk membuatnya adalah tepung, air, dan garam. Dan, tentu saja, isian dagingnya.

Anda tidak akan menyesali waktu yang Anda habiskan untuk menonton kelas master ini. Yang Terhormat Ilya Isaakovich menceritakan dengan sangat detail dan cukup menarik serta menunjukkan keahliannya di dapur. Dengan caranya sendiri yang unik.

Menurut resep ini, mereka menjadi sangat tipis dan renyah, dengan isian yang luar biasa enak dan berair. Dan dia memasak sedemikian rupa sehingga melihat chebureknya, air liurnya sudah mengalir dan Anda ingin buru-buru ke dapur dan mulai memasak sendiri.

Ngomong-ngomong, ada hal lain yang saya pikirkan, saya perlu mencoba membuatnya lagi, saya juga berpikir itu akan bagus.

Pilih cara yang Anda suka. Saya mungkin akan mulai dengan resep vodka, dan kemudian saya akan mencoba sisanya. Lagi pula, tidak butuh waktu lama untuk bersiap-siap. Tapi saya akan menyenangkan keluarga dengan enak dan pasties berair memasak sendiri. Buatan sendiri selalu lebih enak.

Dan saya ingin mendoakan Anda sukses membuat kue. Datang lagi.

Menurut satu versi, orang Rusia belajar cara memasak pasties Tatar Krimea setelah Perang Rusia-Turki. Dan tentu saja, mereka segera menemukan resep pasties dengan vodka. Chebureks yang benar dan chebureks yang enak - panas, dengan pinggiran yang renyah, dengan daging berair, yang menangkap aroma bawang dan rempah-rempah. Memasak chebureks dikaitkan dengan koki Kaukasia atau Asia Tengah dan tampaknya merupakan tugas yang sulit. Tapi memasak pasties di rumah seharusnya tidak membuat Anda takut. Anda juga bisa memasak chebureks buatan sendiri yang luar biasa. Pada prinsipnya pie daging biasa sangat mirip dengan pasties, resep pie Asia ini berbeda terutama pada resep adonan aslinya. Chebureks di rumah mudah dimasak, yang utama harus diketahui resep yang baik pasties. Kami menawarkan Anda chebureks buatan sendiri, resep chebureks dengan keju, resep adonan chebureks. Dan tentunya resep pasties dengan daging, foto pasties yang sudah jadi ini membuat air liur mengalir bahkan untuk orang yang cukup makan. Secara umum dicatat bahwa dalam kasus pasties, resep dengan foto memilikinya sifat magis- itu membuat Anda hanya berpikir tentang chebureks.

Memasak adonan untuk chebureks - sangat poin penting. Jika Anda ingin mengetahui cara membuat cheburek, Anda harus mempelajari cara membuat adonan cheburek dengan baik. Jadi ingat, jika akan membuat pasties, resep adonannya tidak mengandung ragi. Biasanya mereka menguleni adonan chebureks dalam air, tetapi Anda juga bisa membuat adonan chebureks dengan susu. Ada pasties di bir, pasties di kefir, mereka bahkan menyiapkan adonan custard untuk pasties. Adonan untuk chebureks enak jika Anda menambahkan sedikit vodka ke dalamnya. Adonan pasties dengan vodka lebih renyah. Pada prinsipnya, untuk tujuan yang sama, mereka membuat adonan pasties di atas bir, adonan pasties di atas kefir. Anda dapat menghemat waktu dan membuat adonan untuk chebureks di mesin roti, Anda akan mendapatkan chebureks yang enak dari adonan custard. Nah, bagi pecinta masakan gourmet - pasties dari puff pastry, juga pasties yang sangat enak. Resep dengan puff pastry menyerupai hidangan yang mirip dengan chebureks - burek, atau pai daging.

Ini mengakhiri program pendidikan kami tentang cara membuat adonan untuk chebureks, dan beralih ke isian untuk chebureks. Isi pasties biasanya daging, dan pasties dengan daging adalah yang paling kita kenal. Daging cincang untuk chebureks dapat dibuat dari daging apa saja, selalu dengan bawang. resep lezat pasties dengan daging, di mana dill juga dimasukkan ke dalam daging cincang. Namun resep pasties bisa menggunakan isian lain, misalnya ada pasties dengan keju, pasties dengan kentang dan pasties tanpa lemak lainnya. Resep untuk membuatnya sama.

Terakhir kami simpulkan artikel kami tentang cara membuat chebureks dengan penjelasan langkah terakhir pembuatan chebureks. Ada dua cara utama untuk menggoreng chebureks. Yang pertama digoreng, mis. ketika minyak panas benar-benar menutupi cheburek, yang kedua - dengan sedikit minyak, yang menggoreng cheburek di satu sisi.

Jadi, Anda tahu cara membuat adonan kue dan cara memasak pasties. Resep ini tidak akan membuat anggota keluarga Anda acuh tak acuh. Kami harap Anda segera menulis kepada kami cara membuat pasties sesuai resep Anda. Jadi kami menunggu pasties Anda. Resep dengan foto akan membantu koki rumahan lainnya melakukan segalanya dengan benar.