rumah › Ulasan › Jeli kaki sapi: resep. Bagaimana cara memasak agar-agar kaki sapi? Cara memasak kaki sapi jeli

Jeli kaki sapi: resep. Bagaimana cara memasak agar-agar kaki sapi? Cara memasak kaki sapi jeli

Aspic dipertimbangkan "musim dingin" piring.

Cocok untuk makanan pembuka dan sebagai tambahan lauk pauk.

Ada banyak resep membuat agar-agar daging sapi. Tapi setiap ibu rumah tangga mendapatkannya "dengan caranya sendiri".

Hari ini kami membagikan rahasia memasak agar-agar daging sapi.

Jeli daging sapi - prinsip umum persiapan

Bahan utamanya adalah daging sapi, selalu di tulang.

Daging jeli asli terbuat dari beberapa jenis daging.

Cocok sebagai yang paling sederhana - daun salam, allspice dan kacang polong, dan oriental - jahe, thyme, cengkeh.

Anda pasti membutuhkan bawang segar, beberapa wortel, untuk dekorasi - peterseli segar, telur.

Melayani – mustard yang tak tergantikan.

Daging dan kakinya dimasukkan ke dalam panci besar dan disiram air. Kaldu direbus dengan gas lambat, mengeluarkan buih selama lima belas hingga dua puluh menit pertama. Setelah lima atau enam jam, sayuran segar, bumbu dan bumbu ditambahkan ke dalam kaldu. Biarkan mendidih.

Daging dikeluarkan dengan sendok berlubang, diletakkan di atas piring dan dibiarkan dingin. Sementara itu, pastikan untuk menyaring kaldu melalui saringan atau kain katun tipis.

Daging cincang halus atau berserat ditempatkan dalam cetakan, ditaburi bawang putih, dihias dengan wortel, herba, telur, kacang polong, zaitun, dan dituangkan dengan kaldu.

Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Dingin sudah siap!

Daging sapi kental "Pedas"

Ini adalah resep agar-agar hanya dari daging sapi. Rasa dan aroma hidangan yang sedap akan memberikan variasi bumbu dan rempah.

Bahan-bahan:

satu kilogram daging sapi dengan tulang;

Tiga wortel;

Bohlam;

Dua lembar daun salam;

Lima belas gram thyme;

peterseli segar;

Merica;

Anyelir;

tiga siung bawang putih;

Moster;

Satu meja. sesendok minyak zaitun;

Satu teh. sesendok asam asetat.

Metode memasak:

Daging sapi di tulang, wortel, bawang bombay, lavrushka, dan bumbu serta bumbu lainnya dimasukkan ke dalam panci besar. Tuangkan tiga liter air dingin yang mengalir. Nyalakan api lambat selama lima jam. Setelah mendidih, kaldu disaring melalui saringan halus. Dagingnya diletakkan di atas piring, dibiarkan dingin dan dicincang halus.

Peterseli cincang, bawang putih, mustard, minyak zaitun, dan cuka dicampur dengan daging sapi cincang.

Sedikit kaldu dituangkan ke dalam bentuk khusus, dagingnya ditata dan kaldu dituangkan lagi. Masukkan ke dalam kulkas selama enam jam.

Jelly daging sapi "Klasik"

Perpaduan kaki sapi dan daging sapi muda yang empuk akan membuat jeli Anda kaya rasa dan lembut.

Bahan-bahan:

Kaki sapi seberat satu setengah hingga dua kilogram;

Dua liter air;

Setengah kilo daging sapi muda;

Satu bohlam;

Satu wortel:

Dua puluh merica;

Tiga lembar daun salam;

kepala bawang putih;

Metode memasak:

Kaldu utama dimasak dari kaki sapi. Itu benar-benar diisi dengan air dan dididihkan dengan gas yang kuat. Setelah lima menit, kaldu ditiriskan, kaki dicuci dan disiram lagi dengan air mengalir.

Kaldu sekunder dengan gas lambat akan mendidih selama beberapa jam. Mendidih tidak boleh mendidih, tetapi harus berupa gelembung kecil yang perlahan naik. Proses memasak memakan waktu lima hingga enam jam.

Kupas bawang dan potong menjadi dua. Masukkan sisi yang rata ke dalam wajan dan goreng sedikit. Wortel dikupas dan dibiarkan utuh. Rebus daging dalam kaldu di wajan terpisah. Satu jam sebelum proses memasak berakhir, daging sapi muda dan sayuran ditambahkan ke kaki. Gas dinaikkan dan kaldu dibiarkan mendidih kembali. Buang bumbu dan garam.

Daging dan tulang dikeluarkan dari kaldu rebus. Saring melalui panci. Tulang rawan rebus dipisahkan dari tulangnya, dicincang halus bersama daging atau dilewatkan melalui penggiling daging.

Bawang putih dilewatkan melalui mesin press atau dicincang halus, ditambahkan ke daging dan dicampur. Daging sapi muda diletakkan di bagian bawah cetakan agar-agar. Tuang kaldu. Agar daging berada di bawah dan kaldu di atas, Anda perlu menuangkannya dengan sendok tanpa mencampur bahannya. Formulir yang diisi dibersihkan di tempat yang sejuk, tetapi tidak di lemari es.

Jeli daging sapi dalam slow cooker

Paling cara cepat memasak daging jeli - ini adalah daging jeli dari multicooker. Waktu minimal, manfaat maksimal.

Bahan-bahan:

Dua kaki babi (700 gram);

Satu setengah kilogram daging sapi di tulang;

Satu setengah liter air;

lima lembar daun salam;

Garam dan bawang putih - secukupnya.

Metode memasak:

Kaki babi dicuci bersih. Tempatkan dalam panci dan isi dengan air dingin. Biarkan dalam air selama lima jam. Kemudian tiriskan air dari kaki dan bilas lagi. Daging sapi dicuci bersih, wortel dikupas. Kaki babi, daging sapi, wortel utuh, daun salam, merica dimasukkan ke dalam panci dari multicooker. Tuang daging dengan air. Tambahkan garam. Pilih mode jeli.

Daging dan kaki dikeluarkan dari kaldu, dipindahkan ke mangkuk, didinginkan dan daging dipisahkan dari tulangnya. Wortel diambil, tidak lagi dibutuhkan. Daging ditata sedemikian rupa sehingga jeli akan mengeras. Kaldu disaring dan dituangkan ke dalam cetakan. Bawang putih dikupas dan dicincang halus, ditambahkan ke dalam kaldu. Agar-agar ditempatkan di lemari es sampai benar-benar mengeras. Selamat makan!

Betis jeli daging sapi

Anda membutuhkan kaki sapi dan buku jari. Biasanya agar-agar seperti itu ternyata cukup berlemak dan "lengket", sehingga tidak perlu menggunakan gelatin.

Bahan-bahan:

Empat kilogram kaki dan betis sapi;

Dua umbi besar;

Tiga wortel;

kepala bawang putih;

Empat liter air;

Lavrushka;

Lada hitam (kacang polong);

Metode memasak:

Bahan daging dituangkan dengan air dan dicuci bersih, membebaskannya dari pecahan tulang. Kakinya sudah dikikis dengan pisau dan dihanguskan.

Daging di tulang dan kaki dimasukkan ke dalam panci besar atau ember berenamel, dituangkan dengan air. Saat kaldu mendidih, keluarkan buih dan biarkan dengan api kecil selama lima jam. Tutup dengan penutup.

Di akhir pemasakan, bawang bombay yang sudah dikupas, bawang putih, dan wortel utuh ditambahkan ke dalam kaldu. Garam, tambahkan bumbu. Setelah itu, jeli akan mendidih selama dua jam lagi.

Setelah matang, wortel dan bawang bombay dikeluarkan dari kaldu, daging dan tulang rebus diletakkan di atas piring. Biarkan dingin, pisahkan daging dari tulang dan cincang halus. Daging olahan ditempatkan dalam cetakan. Untuk menghias bagian bawah cetakan, Anda bisa meletakkan potongan wortel rebus yang cerah, bumbu segar, telur. Taburi dengan bawang putih cincang halus. Kaldu yang sudah disaring dituangkan ke dalam cetakan, ditutup dan dibiarkan dingin.

Jeli daging sapi dengan iga

Iga sapi merupakan kaldu yang sangat baik untuk agar-agar. Tambahkan lebih banyak bawang, hanya seluruh kepala.

Bahan-bahan:

Betis sapi dengan tulang (satu setengah kilogram);

Satu kilogram iga sapi;

Dua ratus gram bawang merah;

Satu atau dua wortel;

Allspice dan kacang polong;

daun salam;

Kepala bawang putih.

Metode memasak:

Masukkan stik drum dan iga segar ke dalam panci besar dan tutupi seluruhnya dengan air dingin.

Didihkan daging dengan api besar. Kemudian gasnya dikurangi dan kaldu dibiarkan mendidih selama enam jam. Keluarkan busa yang dihasilkan secara berkala.

Sementara itu siapkan sayuran. Kupas bawang dan wortel. Satu jam sebelum akhir memasak, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan juga merica, peterseli, dan garam.

Kemudian sayuran, daging, dan rempah-rempah dikeluarkan dari kaldu. Wortel dibiarkan menghiasi daging yang dibumbui. Daging dipisahkan dari tulangnya dan dicincang halus.

Dalam bentuk khusus, olesi daging dengan lapisan, taburi dengan bawang putih, melewati pers.

Kaldu disaring melalui saringan dan daging dituangkan di atasnya. Agar-agar dimasukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Sebelum disajikan, buang lemak di atasnya.

Jeli daging sapi dan ayam

Daging ayam akan memberikan kelembutan pada daging yang dibumbui, dan juga akan menjadi jaminan pemadatan yang cepat pada daging yang dibumbui.

Bahan-bahan:

Ekor anak sapi;

buku jari babi;

Dua umbi;

Jahe dan garam - secukupnya.

Metode memasak:

Daging dicuci dan ditempatkan dalam panci besar. Diisi dengan air keran. Tambahkan bawang bombay utuh, bawang putih, jahe, dan garam. Rebus kaldu dengan api kecil selama tujuh jam.

Setelah daging matang, kaldu disaring melalui saringan. Daging dipisahkan dari tulangnya dan dicincang halus. Tata dalam bentuk porsi, tambahkan bawang putih dan jahe segar. Tuang kaldu dan dinginkan hingga mengeras.

Jelly daging sapi dengan gelatin

Simak resep membuat beef jelly dengan tambahan gelatin. Itu tidak mempengaruhi rasa, tetapi hanya berkontribusi pada pemadatan yang cepat.

Bahan-bahan:

Enam ratus gram daging sapi;

sekantong gelatin;

Satu bawang besar;

satu wortel;

Merica;

Lavrushka;

Metode memasak:

Daging dicuci bersih dan dicelupkan utuh ke dalam panci besar atau ember berenamel. Isi dengan air dan nyalakan api yang kuat.

Setelah mendidih, gasnya dikurangi dan kaldu dibiarkan mendidih selama tiga sampai empat jam. Lepaskan busa. Buih paling mudah dihilangkan dengan sendok berlubang.

Setelah tiga jam, garam, bawang bombay, wortel, dan merica ditambahkan ke dalam agar-agar. Masak selama satu jam lagi. Sebelum akhir memasak, taruh daun salam.

Kemudian daging dikeluarkan dari kuahnya, dibiarkan dingin dan dipotong kecil-kecil.

Gelatin dituangkan ke dalam segelas air matang. Gelatin akan membengkak dan bertahan selama setengah jam. Setelah itu diaduk dan dituangkan ke dalam kaldu.

Dagingnya ditata dalam cetakan atau piring yang dalam dan dituangkan dengan kaldu yang disaring melalui kain katun tipis. Biarkan di tempat dingin sampai mengeras.

Jeli daging sapi dan babi

Tambahkan beberapa buku jari babi ke betis sapi.

Bahan-bahan:

Tujuh ratus gram kaki babi;

Setengah kilogram betis sapi;

bola lampu;

Tiga wortel;

empat siung bawang putih;

Metode memasak:

Dagingnya dicuci bersih. Kupas bawang dan wortel. Isi panci besar dengan air dan tambahkan daging dan sayuran ke dalamnya. Masak dengan api kecil hingga daging mudah lepas dari tulang.

Di akhir pemasakan, kaldu diasinkan. Daging dikeluarkan dengan sendok berlubang, dibiarkan dingin dan dipisahkan dari tulangnya. Dibagi menjadi serat dan ditata dalam bentuk. Tempatkan wortel cincang dan bawang putih di atasnya. Kaldu disaring dan daging dituangkan di atasnya. Masukkan kulkas semalaman.

Lebih baik mengambil kaki agar-agar yang sudah diolah dan digergaji menjadi beberapa bagian. Jika perlu, kaki dihanguskan dan direndam dalam air selama lima jam, lalu dikerok.

Jika Anda menutupi cetakan untuk mengatur agar-agar dengan cling film, sebelum disajikan dapat dengan mudah ditarik keluar dan dipotong-potong.

Untuk mengeraskan jeli, Anda bisa menggunakan loyang biasa yang bisa dilepas. Kemudian lapisi dulu dengan foil agar tidak bocor.

Agar kaki muat dalam wadah untuk memasak aspic, terlebih dahulu dipotong-potong.

Perbandingan air dan daging saat memasak kaldu agar agar-agar harus satu banding satu.

Agar jeli lebih cepat membeku, gelatin yang bisa dimakan ditambahkan ke dalam kaldu.

Resep langkah demi langkah untuk membuat jeli kaki sapi gelatin dan tanpa gelatin, dalam slow cooker atau pressure cooker

2018-04-16 Ekaterina Lyfar

Nilai
resep

7965

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

8 gr.

3 gr.

karbohidrat

1 gr.

60 kkal.

Opsi 1: Resep jeli kaki sapi klasik

Jika Anda memasak jeli dengan tulang, Anda bisa melakukannya tanpa gelatin. Kaki sapi sudah cukup mengandung komponen ini, tinggal direbus saja. Pastikan untuk menambahkan sedikit lobak atau cuka ke jeli yang sudah jadi sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

Kaki sapi - 1 kg;
Daging sapi muda - 1,2 kg;
Wortel - 75 g;
Bawang - 200 g;
Bawang putih - 20 g;
Air - 3 l;
Garam, allspice, daun salam.

Resep langkah demi langkah untuk kaki sapi yang dibumbui tanpa gelatin

Bilas daging, rendam dalam air dingin. Lebih baik membiarkan kaki dalam cuaca dingin sepanjang malam, tetapi dalam kasus ekstrim, Anda dapat melakukannya dengan 1-2 jam.

Potong kaki sapi dengan hati-hati. Potong daging sapi menjadi potongan besar.

Masukkan daging ke dalam panci yang dalam, tutupi dengan air. Rebus 10 menit setelah mendidih. Buang busa, tiriskan cairan.

Tuang di atas daging sapi dan daging sapi muda air bersih. Saat mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Biarkan kaldu mendidih di bawah tutup terbuka selama 4 jam lagi.

Kupas bawang dan wortel. Potong bahan-bahan ini menjadi dua, goreng selama beberapa detik di setiap sisinya. Ini akan memberi kaldu warna keemasan yang lembut. Kirim sayuran goreng ke wajan.

Rebus agar-agar selama 3 jam lagi. Maka Anda perlu memberi garam, tambahkan bumbu. Setelah satu jam, saring kaldu, sobek daging dengan tangan.

Tuang kaldu kaya panas di atas daging. Tuang dengan sangat hati-hati agar tidak menghancurkan sisa bahan. Tunggu daging yang dibumbui menjadi dingin, lalu pindahkan ke lemari es setidaknya selama empat jam.

Perhatikan warna, bau dan penampilan kaki. Keteduhan mereka harus seragam, tanpa bintik-bintik yang mencurigakan. Jika daging sapi mengeluarkan lemak lama atau mengeluarkan bau "chyme" yang tajam, lebih baik menolak untuk membelinya.

Opsi 2: Resep cepat kaki sapi yang dibumbui tanpa gelatin

Dalam slow cooker atau pressure cooker, Anda bisa memasak hidangan lebih cepat daripada di atas kompor. Untuk rasa yang istimewa, kami akan menambahkan daging babi dan ham ke dalam agar-agar. Gunakan mode "Merebus" untuk memasak jeli kaya yang lezat.

Bahan-bahan:

Kaki sapi - 500 g;
buku jari babi - 500 g;
Ham babi dengan tulang - 500 g;
2 wortel;
2 bawang;
akar peterseli;
kepala bawang putih;
Hijau, daun salam, merica.

Cara cepat memasak agar-agar kaki sapi di slow cooker (pressure cooker)

Rendam daging semalaman dalam air dingin. Jika tidak ada waktu untuk ini, biarkan dia berbaring di bawah air setidaknya selama tiga jam. Setelah itu, Anda perlu mengeringkan cairannya, membersihkan daging sapi dan babi dengan hati-hati.

Taruh satu jenis daging di wajan terpisah. Isi dengan air dingin, didihkan. Kuras cairannya. Maka Anda perlu merebus daging dua kali lagi, memperbarui airnya.

Daging sapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada bahan lainnya. Oleh karena itu, harus dimasukkan ke dalam panci presto terlebih dahulu. Isi kaki dengan air, didihkan dengan tutup terbuka.

Setelah satu setengah jam, tambahkan sisa bahan ke dalam panci presto. Taruh daging cincang, bawang kupas dan daun salam dengan merica disana.

Isi isi panci presto dengan air. Garam dan merica, masak kaldu di bawah katup selama satu setengah jam lagi. Pertama, harus mendidih dengan api besar, kemudian Anda perlu mengurangi kekuatan panci presto.

Saat jeli sedang dimasak, rebus wortel di kulitnya. Dinginkan, bersihkan. Potong-potong rapi. Cincang halus bumbu dan bawang putih yang sudah dicuci.

Saat daging dimasak, harus dipisahkan dari tulangnya. Saring kaldu untuk menghilangkan tulang dan tulang rawan.

Masukkan wortel, sayuran hijau, dan bawang putih ke dalam piring yang sudah disiapkan untuk jeli. Oleskan daging di atasnya, tuangkan kaldu.

Jika ada waktu tambahan, lebih baik biarkan jeli di dalam panci presto di bawah katup selama beberapa jam. Selama waktu ini, itu akan benar-benar dingin. Anda hanya perlu menuangkan cairan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan mengirimkannya ke lemari es.

Opsi 3: Jeli kaki sapi dengan gelatin

Tidak semua juru masak menyetujui penggunaan gelatin selama pembuatan agar-agar. Tapi sesuai resep ini, jeli menjadi lebih seperti aspic tradisional. Stik drum ayam menambah rasa spesial pada rasanya.

Bahan-bahan:

Kaki sapi - 600 g;
Wortel - 80 g;
Paha ayam - 300 g;
Bawang - 90 g;
Gelatin - 25 g;
Air - 2,5 l;
Bawang putih - 4 siung;
Daun salam, merica bubuk.

Resep langkah demi langkah

Bilas daging dengan baik. Kaki sapi juga bisa disikat, dan bulu serta kulit kekuningan harus dikeluarkan dari paha ayam.

Tempatkan semua daging yang sudah disiapkan dalam panci besar. Isi dengan air dingin, taruh di atas kompor.

Masak kaldu dengan api besar hingga mendidih. Kemudian Anda perlu membuang buihnya, tutup panci dengan penutup, sisakan lubang kecil. Kecilkan api, lanjutkan memasak daging jeli yang akan datang.

Setelah satu jam, Anda perlu mengupas bawang dengan wortel, memasukkannya ke dalam panci. Garam, tambahkan merica dan daun salam ke dalam kaldu.

Setelah satu jam lagi, Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkan ayam dengan sendok berlubang. Masak kaki sapi selama 2,5 jam lagi, lalu Anda bisa menaruhnya di atas piring. Biarkan daging menjadi dingin, saring kaldu.

Tuang gelatin ke dalam cairan panas yang tersisa setelah memasak daging. Jika Anda menggunakan produk dalam bentuk butiran, produk tersebut harus diencerkan terlebih dahulu dengan air dingin.

Daging yang agak dingin bebas dari tulang, kulit, dan tulang rawan. Cincang halus. Bawang putih juga memotong atau memarut, menambah daging sapi dan ayam.

Masukkan daging dengan bawang putih ke dalam mangkuk yang dalam. Isi dengan kaldu. Tunggu sampai dingin benar-benar beku. Dapat disajikan dengan mustard dan lobak.

Agar-agar dari kaki sapi dengan gelatin ini ternyata bening, tidak terlalu berminyak. Jika lapisan lemak yang tidak rapi masih terbentuk di permukaan agar-agar, keluarkan dengan hati-hati dengan spatula kayu.

Opsi 4: Kaki sapi jeli harum dengan daging babi

Jeli menurut resep ini sangat kaya karena kombinasi daging babi dan daging sapi. Rasanya seperti jeli pressure cooker, tapi ada nuansa tertentu.

Bahan-bahan:

Kaki sapi - 600 g;
Daging sapi - 1 kg;
Kaki babi - 400 g;
wortel besar;
Bohlam;
akar peterseli atau seledri;
kepala bawang putih;
Garam, rempah-rempah.

cara memasak

Bilas dan bersihkan daging dengan baik. Potong kaki menjadi beberapa bagian. Daging sapi juga perlu dipotong-potong besar.

Tuang daging dengan air, biarkan semalaman di lemari es. Cairan harus menutupi potongan sekitar 5-7 cm.

Di pagi hari, tuangkan cairannya, isi daging sapi dan babi dengan air tawar. Taruh semangkuk daging di atas api, rebus isinya.

Dalam 10 menit setelah mendidih, banyak busa akan keluar. Pastikan untuk menghapusnya dengan sendok berlubang. Saat busa berhenti muncul, Anda bisa mengurangi panasnya, tutup panci dengan penutup. Masak daging dengan api kecil selama 4-5 jam lagi.

Tambahkan semua bumbu, bumbu, dan sayuran ke dalam panci. Jangan menyikatnya, cukup cuci saja.

Setelah satu setengah jam, Anda bisa mengeluarkan panci dari kompor. Dinginkan daging dan sortir untuk membuang tulangnya. Peras bawang putih ke dalam kaldu, beri garam dan biarkan selama setengah jam.

Saring kaldu. Masukkan daging ke dalam wadah yang sudah disiapkan, isi dengan cairan.

Terkadang juru masak menyarankan untuk mengasinkan kaldu hanya di akhir pemasakan. Cairan terus mendidih, sehingga sangat mudah untuk dilewatkan. Pastikan untuk mencicipi kaldu. Seharusnya terlihat sedikit asin.

Opsi 5: Jeli kaki sapi dengan ayam dalam slow cooker

Memasak agar-agar dalam slow cooker sangat sederhana. Ini akan memakan waktu lama, tetapi usaha Anda minimal. Anda hanya perlu menyiapkan produk, mengirimkannya ke mangkuk dan menyalakan mode yang diinginkan.

Bahan-bahan:

Kaki sapi - 1 kg;
Paha ayam - 2 kg;
Air - 3 l;
Bohlam;
Bawang putih - 10 gr.

Resep langkah demi langkah

Bilas daging, kikis tulangnya dengan pisau. Isi dengan air dingin, diamkan selama beberapa jam.

Potong paha dan kaki sapi menjadi beberapa bagian. Bersihkan bawang. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk multicooker.

Tuang air yang sudah disiapkan di atas daging dan bawang. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Aktifkan mode "Pemadaman". Setel pengatur waktu ke maksimum, daging yang dibumbui lebih baik dibiarkan sepanjang malam.

Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau, tambahkan ke dalam kaldu. Dinginkan daging dan pisahkan dari tulangnya.

Bagi ayam dan sapi ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan di atas kaldu.

Di restoran, jeli terkadang disajikan dengan lobak dan jamur asin. Cincang halus bahan-bahan ini, tambahkan bumbu cincang dan hiasi setiap sajian.

Membuat agar-agar kaki sapi cukup sederhana, karena butuh waktu lama untuk memasaknya sendiri, dan butuh kesabaran serta minimal pengawasan. Jeli akan mengeras tanpa masalah jika Anda membeli bahan yang tepat dan mengisinya dengan jumlah cairan yang dibutuhkan. Saran kami akan membantu Anda.

Saat memilih bahan untuk jeli masa depan, pertama-tama Anda harus membeli kaki sapi. Merekalah yang akan memberikan kekentalan jeli, dan akan mengeras dengan sempurna tanpa penambahan gelatin. Masukkan sepotong kecil daging ke dalam daging yang dibumbui.

Bubur dalam jumlah besar tidak akan berkontribusi pada pemadatan kaldu daging yang baik. Pertahankan proporsi. Ambil kaki sapi - 1 bagian dan sekitar 2 bagian daging.

Daging jeli harus dimasak setidaknya selama 7 jam. Ada baiknya memasukkan bawang bombay, kupas dari lapisan atas kulitnya, wortel ke dalamnya. Tambahan yang bagus adalah merica, daun salam. Semua komponen ini akan membuat kaldu daging lebih enak.

Tapi jangan langsung dimasukkan, tapi di akhir pemasakan. Wortel dengan bawang bombay selama 2 jam, merica dan bumbu lainnya selama setengah jam.

Anda bisa membuat rasa di dalam tas. Untuk melakukan ini, lipat kain kasa menjadi tiga lapis dan buat tas darinya. Di dalamnya, taruh sejumput merica dan allspice, 3 siung bawang putih (Anda tidak bisa mengupasnya), 3 siung, setangkai kecil rosemary (segar), setangkai thyme, seikat daun peterseli yang bagus. Ikat tas dengan seutas benang, turunkan ke dalam kaldu. Ngomong-ngomong, ikat ujung benang yang bebas ke gagang panci, maka akan lebih mudah untuk mengeluarkannya.

Garam tidak lebih awal dari 60 menit sebelum akhir memasak. Faktanya adalah cairan mendidih selama proses memasak dan ada bahaya pengasinan hidangan. Anda bisa membumbui agar-agar yang sudah disiapkan. Dalam hal ini, garam sedikit lebih banyak, mengingat daging juga akan menyerap garam.

resep klasik

Pendeknya, resep klasik daging jeli - masukkan kaki sapi dan daging ke dalam panci, tutup dengan penutup, didihkan air, buang buih secara berkala dan masak dengan api kecil selama minimal 8 jam. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran, sedikit kemudian daun salam dan merica.

Metode langkah demi langkah memasak kaki sapi yang dibumbui:

Langkah 1. Kaki sapi harus dihanguskan, dikikis dan dicuci bersih dengan kuas, lalu dipotong-potong. Rendam tulang sapi dalam air dingin. Cukup 3-4 jam.

Langkah 2 Masukkan daging, kaki ke dalam panci, tambahkan air, tingginya harus delapan sentimeter dari makanan. Masak dengan api sedang hingga air mendidih.

Langkah 3 Air pertama harus dikuras, kaki harus dicuci lagi, disiram dengan air bersih. Saat busa muncul di wajan, kecilkan api, angkat dengan hati-hati.

Langkah 4 Saat buih berhenti terbentuk, Anda bisa mencicipi agar-agar. Dua jam sebelum akhir memasak, masukkan wortel dan bawang yang sudah dikupas ke dalamnya. Saat jeli hampir matang, Anda bisa membuang beberapa lembar daun salam ke dalamnya, tetapi tidak lebih dari 15 menit. Cicipi garam, sesuaikan jika perlu.

Langkah 5 Keluarkan daging, kaki, sayuran dari kaldu. Sayuran tidak lagi dibutuhkan, bisa dibuang. Potong daging menjadi beberapa bagian, bongkar kaki, buang tulangnya. Dalam bentuk yang sesuai, taruh alas daging untuk daging yang dibumbui.

Langkah 6 Saring kaldu melalui kain katun tipis. Tuang ke dalam cetakan daging. Pertama, dinginkan di atas meja, lalu masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Cara memasak kaki sapi jeli dengan agar-agar

Jika kaki sapi digunakan untuk jeli, diberi kaldu kental, maka agar-agar harus diambil setengahnya dari yang tertera pada kemasan.

Anda akan perlu:

0,5 kg paha sapi yang sudah disiapkan;
1,5 kg daging;
paket dengan gelatin - 1 buah;
campuran jeli - 1 sdm. sendok;
bawang putih - 20 g;
daun salam, merica, garam - tambahkan secukupnya.

Anda akan membutuhkan 7-8 jam. Dalam satu porsi - dari 150 hingga 200 kkal.

Memasak:

Jika kaki benar-benar siap untuk dimasak, isi dengan air, biarkan selama 30 menit. Setelah itu bilas kembali dengan sikat kaku;
Masukkan kaki sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam panci, tuangkan ke dalam air. Setelah mendidih, air pertama harus ditiriskan;
Tuang kaki lagi dengan air, didihkan, kecilkan api. Rebus selama 3 jam, lalu celupkan sepotong daging tanpa lemak ke dalam kaldu, tambahkan sedikit garam;
Saat bahan sudah siap, angkat dengan sendok berlubang, dinginkan dan bongkar daging secara manual menjadi serat, jangan gunakan blender untuk menggiling. Bongkar kaki, buang tulangnya, potong. Campurkan dengan daging, campur, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan;
Tambahkan agar-agar, campuran bumbu untuk daging jeli, bawang putih cincang ke dalam kaldu, garam secukupnya. Aduk rata, lalu tuangkan di atas potongan daging. Agar jeli membeku, harus dikeluarkan di lemari es;
Potong hidangan yang sudah jadi menjadi kotak-kotak berporsi. Sajikan perahu saus dengan mustard dan lobak secara terpisah.

Metode memasak multicooker

Dalam slow cooker, jeli tidak akan mendidih, tetapi merana seperti di kompor Rusia. Dengan merana lambat, kaki dan daging akan memberikan segalanya untuk air, sehingga hidangan akan menjadi kaya, harum, dan kemudian membeku dengan sempurna.

Diperlukan:

kaki sapi - 1 kg;
setengah bungkus dengan paha ayam;
2,5 liter air dingin;
bawang kupas;
kepala bawang putih kecil;
merica - 15 buah;
garam secukupnya.

Dalam slow cooker, hidangan dimasak selama 8 jam. Satu porsi mengandung 190 kkal.

Cara memasak kaki sapi agar-agar dalam slow cooker:

Langkah 1. Bakar kakinya, kikis dengan pisau. Bilas bersih dengan sikat kasar.

Langkah 2 Masukkan ke dalam panci, tuangkan air bersih, biarkan selama 2 jam.

Langkah 3 Potong paha menjadi beberapa bagian;

Langkah 4 Kupas kepala bawang. Masukkan kaki dan paha sapi cincang, bawang kupas, rempah-rempah, garam ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air hingga tanda maksimal;

Langkah 5 Nyalakan mode "padam". lama, lebih baik sepanjang malam.

Langkah 6 Pagi harinya keluarkan daging dari multicooker, buang tulangnya, potong-potong.

Langkah 7 Hancurkan bawang putih (siung) dengan sisi pisau yang tumpul, tambahkan kaldu yang sudah jadi.

Langkah 8 Saat kaldu diinfuskan, uraikan daging menjadi berbagai bentuk, isi hanya setengah volumenya, garam jika perlu.

Langkah 9 Tuang daging dengan kaldu, saring melalui saringan atau kain katun tipis. Dinginkan di atas meja dapur. Dinginkan untuk pengerasan lebih lanjut.

Cara membuat agar-agar transparan

Agar-agar harus transparan. Dan kaldu paling transparan akan diperoleh jika Anda memasaknya dari kaki sapi secara terpisah dari jenis daging lainnya. Prinsip lain: jangan menambahkan air ke dalam kaldu masak, jadi harus dituang ke dalam panci dengan margin, mengingat memasak membutuhkan waktu delapan jam.

Pertama-tama, sebelum dimasak, rendam kaki dalam air. Tentunya harus dicuci terlebih dahulu, dikikis, bahkan dihanguskan jika perlu, kemudian disiram dengan air dingin dan dibiarkan tidak tersentuh selama tiga jam. Prosedur ini akan membantu menghilangkan gumpalan darah. Setelah 3 jam, tiriskan air dari wadah.

Taruh dua panci di atas kompor, masukkan kaki sapi ke dalam yang besar, tuangkan air dingin sampai garam ditambahkan. Seharusnya ada banyak cairan, tetapi tidak sampai ke tepi, tetapi setidaknya 10 cm di bawah. Tunggu hingga mendidih dan tiriskan dulu airnya. Prosedur ini juga akan membantu menyiapkan daging jeli transparan.

Bilas kaki, tuangkan air lagi. Dalam mode sedang, masak hingga mendidih, jangan lupa mengeluarkan busa. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin. Semakin lambat jeli dimasak, semakin baik.

Seharusnya diam-diam "berdeguk" dan tidak mendidih. Hapus busa sepanjang waktu. Masukkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci yang lebih kecil. Tuangi air mendidih di atasnya, segera tambahkan garam. Tunggu hingga mendidih, kecilkan api dan biarkan masak.

Jadi, sebagai kesimpulan, kita bisa menjelaskan secara singkat keseluruhan proses pembuatan agar-agar: bakar kaki sapi, lalu potong-potong, rendam dalam air dingin. Masak dalam panci besar dengan api kecil.

Daging yang dibumbui akan dimasak dalam waktu lama hingga tulang rawan menjadi lunak, dan daging dapat dengan mudah dikeluarkan dari tulangnya. Sedangkan untuk bumbu, semua orang memilihnya sesuai selera. Selain itu, sayuran utuh harus dimasukkan ke dalam kaldu. Ini bisa berupa wortel, bawang. Semua!

Selamat makan!

Jika mereka bertanya kepada saya hidangan apa yang pasti kami siapkan di Rus untuk liburan terbesar dan terhebat, maka saya akan menjawab tanpa ragu - tentu saja jeli. Dan tidak hanya di Rusia, itu sedang dipersiapkan di Ukraina, dan di Belarusia, dan di antara banyak orang Slavia lainnya.

Hidangan ini memiliki nama yang berbeda, selain yang utama disebut juga aspic, jelly. Namanya berbeda, tetapi hidangannya pada dasarnya sama. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, tetapi inilah yang menarik - jika Anda memberikan hal yang sama kepada setiap nyonya rumah set standar produk, maka semuanya sama, masing-masing akan mendapatkan hidangannya sendiri, tidak seperti yang lain! Tidak ada satu hidangan pun!

Hidangan lezat ini disiapkan sebagai hidangan pembuka untuk pernikahan, Natal, Epiphany dan, tentu saja, sama sekali tidak terpikirkan tanpanya. Tahun Baru! Yang besar ini akan segera hadir pesta yang menyenangkan. Dan jika Anda belum tahu cara memasaknya, inilah saatnya untuk belajar!

Salah satu teman saya mengatakan bahwa jika Meja Tahun Baru tidak ada jeli, maka tidak perlu merayakan hari raya! Dan pada saat yang sama dia selalu memasaknya dengan sangat enak! Dia percaya bahwa tidak mungkin menghasilkan camilan yang lebih baik untuk vodka!

Ada cukup banyak resep untuk hidangan daging yang luar biasa ini, dibuat dari daging babi, sapi, ayam, dan bahkan ikan. Tapi yang paling enak didapat dari berbagai jenis daging. Inilah yang disebut opsi liburan. Bersamanya kita akan memulai pemilihan resep kita hari ini.

Dan dalam proses ceritanya, saya akan membagikan rahasia utama yang memungkinkan Anda memasak yang paling enak yang bisa Anda bayangkan, Kholodets, dengan huruf kapital!

Hidangan pesta biasanya dibuat dengan daging babi, sapi, dan ayam. Diyakini bahwa semakin banyak daging jenis yang berbeda, rasa dan itu akan lebih kaya dan lebih jenuh.

Terkadang mereka bertanya - “Mengapa menambahkan ayam? Apa mungkin memasak ayam saja?” Tentu saja Anda bisa! Namun jika kita menyiapkan hidangan versi meriah, maka daging ayam akan membuatnya lebih lembut dan empuk. Dan tentunya lebih nikmat!

Saat memilih daging, Anda harus memilih yang memiliki banyak tulang - inilah yang disebut bagian agar-agar. Jika daging dipilih dengan benar, maka Anda tidak perlu menambahkan gelatin untuk mengentalkannya. Diyakini bahwa hidangan ini tidak menyediakan tambahannya. Dan dimasak dengan benar, itu akan mengeras sendiri tanpa ada gelatin.

Kita akan butuh:

betis sapi - 1 kg
buku jari babi - 1,3 kg
kaki babi - 1 pc. — 400 gr
kaki ayam - 1-2 potong
wortel - 2 buah
akar seledri - 0,5 pcs, akar seledri
bawang - 3-4 (kepala kecil)
daun salam - 3-4 lembar
merica hitam - 20 pcs
lada hitam, garam - secukupnya
telur rebus - 1-2 untuk hiasan

Memasak:

1. Sebelum mulai memasak daging, harus disiapkan. Periksa dari semua sisi, dan jika bulu-bulu tetap ada di atasnya, mereka harus dibakar. Kemudian kikis bagian yang gelap dengan pisau, lalu bilas daging dengan air dingin.

Terkadang saat membeli kaki, Anda bisa melihat warnanya gelap dan jelek. Mereka hangus dari bulu dan tidak dibersihkan. Lebih baik menahan diri untuk tidak membeli kaki seperti itu. Saat memasak daging seperti itu, kaldu akan menjadi gelap dan tidak menarik, dan mungkin juga berbau bulu gosong.

Nah, jika Anda masih belum memeriksa dan membeli, maka Anda perlu mengikisnya dengan hati-hati dengan pisau dan mencucinya dengan banyak air. Dan rendam dalam air selama 3 jam.

2. Setelah daging dibersihkan dan dicuci, harus dimasukkan ke dalam baskom, atau panci besar. Dan tuangkan air pada suhu kamar selama 3 jam, tidak kurang. Selama waktu ini, darah yang tidak perlu akan keluar ke dalam air, air akan berubah menjadi warna merah jambu. Dan bau tidak sedap akan hilang.

Saat daging mulai matang, lebih sedikit busa yang menonjol.

3. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan daging dan pindahkan ke wajan yang sudah disiapkan. Ukurannya harus cukup besar, karena daging yang sudah kita masak, ditambah air yang banyak, tidak akan muat di dalam wajan.

4. Isi dengan air. Sehingga dia hanya menutupi dagingnya. Kami menyalakan api besar. Dan sampai mendidih, kami tidak meninggalkan dapur di mana pun. Ini poin penting. Setiap saat, saat daging mendidih, keluarkan buih yang muncul. Tidak akan banyak, dan itu bagus. Hampir semua darah sudah keluar saat perendaman awal.

5. Segera setelah air mendidih, segera kecilkan api dan masak hingga sedikit bergolak selama tepat 5 menit. Kemudian angkat daging dengan sendok berlubang dan tiriskan airnya. Bilas piring yang sudah dimasak, bilas dagingnya, dan sekali lagi ambil air dalam jumlah yang tepat.

Biasanya, air untuk memasak dituangkan dengan kecepatan 1 kg daging - 1,4 -1,5 liter air. Ini asalkan selama memasak lebih banyak air kami tidak akan menambahkan. Dan kondisi ini diinginkan untuk dipenuhi!

6. Sekarang sekali lagi Anda perlu mendidihkan air di dalam panci. Dan lagi, disarankan untuk tidak keluar dari dapur. Keluarkan saja buihnya secara perlahan, dan tunggu hingga air mendidih. Itu akan terjadi jauh lebih cepat daripada yang pertama kali. Dagingnya sudah menghangat dari dalam.

7. Segera setelah air mendidih, segera kecilkan api.

Jika Anda melewatkan momen ini, dan membiarkan air mendidih dengan hebat bahkan selama 5-10 menit, kaldu tidak akan bening. Itu akan menjadi putih atau keruh.

Dan kita membutuhkan kaldu transparan yang cantik agar semua potongan daging terlihat sekilas saat dituang!

8. Itu saja, mereka menurunkan api, menutupinya dengan penutup agar uap keluar, dan Anda bisa melupakannya selama 4 jam, atau bahkan 5. Dari waktu ke waktu, Anda tentu saja bisa melihat-lihat jika air telah mendidih. Tetapi jika Anda tidak melupakan api kecil, maka kaldu akan berdeguk pelan, dan dagingnya akan matang. Dan airnya tidak kemana-mana.

Jika kaldu tidak berdeguk sama sekali dan tidak mendidih sedikit, maka daging tidak akan matang. Ikuti!

9. Dengan cara ini, daging akan dimasak setidaknya selama 6 jam, dan terkadang dimasak lebih sedikit. Kesiapannya ditentukan oleh fakta bahwa daging harus benar-benar menjauh dari tulang.

10. Satu setengah jam sebelum kesiapan, Anda perlu menambahkan wortel utuh yang sudah dikupas, akar seledri. Saya memilikinya sedikit lebih besar dari bola tenis, jadi saya mengambil setengahnya. Anda juga perlu menambahkan bawang. Saya memiliki kepala kecil, dan saya meletakkan 4 di antaranya, dan saya tidak membersihkan satu, yang terbesar, tetapi hanya melepas "baju" bagian atas dan menyatukannya dengan kulitnya.

Bawang seperti itu harus dicuci bersih, dan pastikan tidak ada jamur atau kotoran di bawah lapisan sekam.

Sayuran akan memberi kaldu aroma dan warna yang diperlukan, yang penting. Bawang dan wortel akan memberi rona emas, dan akar seledri - aroma halus yang halus.

11. Sekarang, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam kaldu, tetapi tidak sampai matang, tetapi hanya agar dagingnya jenuh dengan rasa. Jika Anda langsung menambahkan garam, air akan mendidih, dan kaldu bisa menjadi terlalu asin.

12. Satu jam sebelum dimasak, masukkan merica ke dalam kaldu. Dan masak lagi.

Jika bawang mulai mendidih, tidak apa-apa. Jangan keluarkan dari kuahnya terlebih dahulu, nanti kita cari cara untuk mengeluarkannya.

13. Setelah enam jam memasak, kami memeriksa apakah semua daging menjauh dari tulang dan apakah kaldu sudah siap. Anda dapat memeriksanya dengan hati-hati mencelupkan dan besar jari telunjuk ke dalam kaldu. Kemudian, ketika sudah agak dingin, sambungkan keduanya dan coba pisahkan. Jari-jari harus menjadi lengket dan saling menempel.

Secara umum, daging untuk hidangan dimasak dari 6 hingga 8 jam. Bagaimanapun, lihat kondisi dagingnya. Izinkan saya mengingatkan Anda sekali lagi bahwa daging harus mudah lepas dari tulang.

14. Garam kaldu hingga empuk, tambahkan lada hitam bubuk secukupnya dan tambahkan daun salam. Masak selama 10 menit lagi.

15. Kita keluarkan sayuran dengan sendok berlubang, keluarkan wortel dengan hati-hati, kita masih membutuhkannya. Kami akan membuang bawang bombay dan akar seledri, jadi kami segera mendapatkannya.

16. Keluarkan daging dan tulang dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk besar. Dan tunggu sampai agak dingin. Kami akan membongkarnya dengan tangan kami, jadi Anda harus menunggu suhu yang nyaman agar jari Anda bertahan.

17. Sementara itu, daging sedang dingin, lapisi saringan dengan tiga atau empat lapis kain kasa dan saring seluruh kaldu melaluinya. Tulang kecil dan sisa bawang akan tertinggal di kain kasa.

18. Tentukan terlebih dahulu bagaimana Anda ingin melihat sajian di meja Anda. Disajikan baik dalam mangkuk salad dengan porsi kecil, atau dalam satu wadah besar, nampan khusus. Sebaiknya wadah ini memiliki penutup. Karena hidangan akan dimasukkan ke dalam lemari es sepanjang malam, Anda harus menutupnya agar tidak menyerap bau yang tidak perlu.

19. Poin penting lainnya yang hampir saya lupakan. Beberapa orang suka makan makanan berlemak, dan beberapa orang tidak tahan sama sekali. Kami berada di tengah-tengah keluarga kami. Suami saya suka kalau ada lapisan lemak kecil, tapi saya tidak bisa makan lemak sama sekali.

Oleh karena itu, selama memasak, saya keluarkan sebagian. Jika Anda tidak suka lemak, maka Anda bisa menghilangkan semuanya.

Dan kemudian, saat Anda sudah menuangkan kaldu ke dalam nampan atau cetakan dan dinginkan, semua lemak akan naik ke atas. Dan kemudian, saat Anda makan, Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dengan pisau, seperti yang saya lakukan. Dan ternyata tidak ada yang tersinggung, semua orang makan apa yang lebih mereka sukai!

20. Jadi, dagingnya sudah dingin dan kita akan membongkarnya sekarang. Ini dapat dibongkar dengan mudah dan sederhana, tetapi jari-jarinya harus kotor. Kami mengambil satu piring datar dan dua mangkuk lebih dalam. Di atas piring dengan pisau, keluarkan daging dari tulangnya dan segera bagi menjadi serat.

Kami meletakkan tulang di satu mangkuk, dan dagingnya dikeluarkan dan dibagi menjadi beberapa bagian - di mangkuk lain. Semuanya terpisah dengan mudah dan cepat. Jadi tidak akan memakan banyak waktu.

21. Potong wortel menjadi bintang keriting. Kupas telur dan potong-potong. Anda dapat meletakkannya di bagian bawah jika nanti Anda membalik formulir. Atau taruh irisan di atasnya jika Anda menyajikan hidangan dalam bentuk.

22. Tuang sedikit dingin pada saat kaldu. Anda dapat mengisi dengan dua cara berbeda -

tuangkan kaldu ke dalam daging dan campur isinya. Dalam hal ini, daging dan kaldu akan seolah-olah menyatu. Dalam hal ini, campur dulu, baru kemudian taruh wortel dan telur.
taruh daging di lapisan pertama, lalu tuangkan kaldu. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan dua lapisan terpisah. Yang pertama berupa daging, dan yang kedua berupa agar-agar.

23. Dalam kedua kasus tersebut, tunggu hingga piringan benar-benar dingin. Dan baru setelah itu taruh di kulkas. Ini akan memakan waktu 3-4 jam untuk pemadatan total. Tapi biasanya saya biarkan semalaman.

Nah, jika Anda sedang mempersiapkannya untuk tahun baru, maka sangat mudah untuk membuatnya terlebih dahulu, pada tanggal 30 Desember. Hidangan akan disimpan dengan sempurna hingga 31, kecuali, tentu saja, tidak ada yang memakannya sebelumnya. Godaannya terlalu besar.

Dalam kasus seperti itu, saya biasanya menyiapkan porsi tambahan yang kami makan pada tanggal 31 Desember pagi untuk sarapan. Dan kemudian, sampai malam, tidak ada orang lain yang mencoba memotong sepotong dari pesta!

24. Sebagaimana disebutkan di atas, makanan siap saji sajikan baik dalam baki umum yang besar, atau dalam baki khusus. Atau kita membaliknya di atas piring dan menyajikannya dengan segala kemuliaan.

Ini benar-benar tidak mudah untuk melakukan ini. Anda tidak bisa hanya mengambilnya dan membaliknya. Tapi ada caranya. Geser pisau tajam di sepanjang sisi yang memisahkan daging beku dari dinding. Rebus air terlebih dahulu, tuangkan ke dalam wadah besar yang sesuai dengan ukuran baki. Dan turunkan baki ke dalam air selama 30 detik, lalu taruh piring di atasnya yang akan Anda balikkan. Dan hati-hati membalik.

Jika isinya berubah-ubah dan tidak mau ditarik keluar, angkat perlahan dengan spatula silikon. Yang terpenting, beri dia momentum. Dan di sana dia sendiri, di bawah pengaruh gravitasinya, akan duduk di atas piring yang ditawarkan kepadanya.

25. Hidangan disajikan di atas meja, tentu saja, dengan lobak atau mustard. Terkadang bawang putih yang dihancurkan dicampur dengan mustard. Dan jus lemon segar.

Perlu dicatat bahwa inilah yang disebut jeli cincang, tetapi seseorang membuatnya menjadi bubuk. Untuk itu, daging yang diambil dari tulangnya dipelintir dalam penggiling daging. Jika diinginkan, bawang putih juga ditambahkan di sana. Dan baru kemudian semua ini dicampur dengan kaldu dan ditata dalam nampan.

Tapi saya tidak terlalu suka dalam bentuk bubuk. Saya suka ketika serat daging terlihat melalui kaldu bening, dan daging terasa utuh saat dimakan. Tapi di sini, tentu saja, soal selera!

Dan tentu saja, Anda perlu mengucapkan beberapa kata pujian untuk daging yang begitu kental. Ya, bagaimanapun, Anda dapat menentukan karakteristiknya dan satu - KEAJAIBAN!

Bertanya-tanya seberapa baik! Lembut, kaya, gurih, lezat, harum, luar biasa - ini hanya beberapa kata-kata sederhana untuk mencoba menggambarkan rasanya.

Bukan tanpa alasan teman kita sangat menghormati dan menghargainya, dan tidak duduk di meja pesta tanpa hidangan pembuka daging ini.

Semua resep selanjutnya disiapkan dengan cara yang sama seperti opsi pertama. Satu-satunya perbedaan adalah komposisi bahannya. Oleh karena itu, jika Anda ingin memasak hidangan sesuai resep berikut, bacalah yang pertama - karena ini menjelaskan semua rahasia memasak!

Resep daging sapi buatan sendiri yang lezat

Hidangan seperti itu juga bisa disiapkan untuk liburan, dan pada hari kerja juga enak! Apa yang disebut "kami mempersiapkan baik untuk pesta maupun untuk dunia." Seseorang lebih suka memasaknya, seperti pada versi sebelumnya, sementara seseorang tidak ingin menggunakan daging babi. Dan kemudian Anda bisa memasak sepiring daging sapi.

Kita akan butuh:

betis sapi - 1,5 kg
iga sapi - 1 kg
leher sapi (bubur) - 1 kg
bawang - 3-4 pcs
wortel - 2 buah
akar seledri
merica3 kacang hitam - 20 pcs
daun salam - 3 buah

Memasak:

1. Bilas daging dan rendam dalam air selama 3 jam. Lalu tiriskan airnya.

2. Masukkan daging ke dalam panci besar dan isi dengan air agar air menutupi semua daging.

3. Biarkan mendidih, buang buihnya. Setelah 5 menit mendidih, tiriskan airnya. Dan tuangkan air bersih per 1 kg daging - 1,4-1,5 liter air.

4. Tunggu hingga mendidih sambil terus mengeluarkan busa. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 4-5 jam.

5. Garam, tambahkan wortel utuh, setengah akar seledri dan bawang bombay. Biarkan satu bawang di kulitnya.

6. Setelah 6 jam berlalu, periksa apakah daging sudah menjauh dari tulang. Itu harus terpisah dengan sangat mudah. Jika tidak, masak lagi. Waktu memasak yang diizinkan hingga 8 jam.

7. 10-15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan lada hitam dan daun salam ke dalam kaldu.

8. Kemudian keluarkan daging dari kaldu dan bongkar menjadi serat.

9. Saring kaldu melalui 3-4 lapis kain kasa.

10. Masukkan daging ke dalam nampan dan tuangkan kaldu.

11. Dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan semalaman - padatkan.

Seperti yang Anda lihat, resepnya persis sama dengan versi pertama. Kami menyajikannya dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas.

Resep lain yang menurutnya, misalnya, kami selalu menyiapkan hidangan sehari-hari, adalah dengan kaki babi.

Jeli kaki babi atau babi

Seperti yang sudah Anda pahami, dalam versi ini kami hanya menggunakan daging babi. Seringkali saya memasak agar-agar hanya dari kaki babi. Tentu saja, dagingnya tidak sebanyak saat Anda memasaknya dengan buku jari, atau dengan tambahan sepotong daging babi. Tapi kami sangat menyukai versi "Spartan" ini!

Kita akan butuh:

kaki babi - 4 pcs
wortel - 1 pc.
akar seledri - opsional
bawang - 2 buah
merica - 20 buah
daun salam - 2-3 lembar
garam, merica - secukupnya

Atau opsi lain:

buku jari babi -1,5 kg
kaki babi - 1 - 2 pcs
leher babi - 500 gr
wortel - 1 pc.
akar seledri - opsional
bawang - 2 buah
merica - 20 buah
daun salam - 2-3 lembar
garam, merica - secukupnya

Memasak:

Saya tidak akan menjelaskan keseluruhan proses memasak, karena saya tidak akan memberi tahu Anda sesuatu yang baru. Segala sesuatu yang berkaitan dengan rahasia dan teknologi memasak, sudah saya ceritakan di resep pertama. Karena itu, kami memasak dan memasak dengan skema yang sama.

Satu-satunya hal yang akan saya fokuskan adalah membersihkan kaki. Kaki tidak selalu dijual bersih dan putih. Terkadang Anda perlu melepas bulunya dan kemudian membersihkannya. Kemungkinan besar, semua orang tahu cara menghilangkan bulu, atau mereka tidak tahu, tetapi mereka melihatnya. Tapi tetap, saya akan mengingatkan Anda.

Saya menyalakan gas dan menahan kaki tepat di atas api di tempat bulunya tetap ada. Baunya tentu tidak sedap, tetapi Anda harus bersabar. Kemudian, kikis bekas luka bakar dengan pisau, lalu bilas dengan air. Anda juga perlu melepas atau membersihkan kuku dengan sangat baik. Mereka biasanya berwarna sangat gelap dan hanya meminta untuk dihilangkan sama sekali.

Jika kakinya sendiri juga gelap, maka kaki tersebut juga harus dikikis dengan hati-hati dengan pisau, lalu dibilas dengan air. Dan jangan lupa rendam dalam air selama 3 jam.

Sisa hidangan disiapkan dengan cara yang persis sama seperti pada resep pertama. Tidak ada perubahan resep, semua prinsip dan langkahnya sama!

Agar-agar yang sudah jadi dapat disajikan dalam nampan, atau Anda dapat membaliknya dan meletakkannya di atas piring.

Ternyata cukup bagus! Dan betapa enaknya, kata-kata bahkan tidak bisa menggambarkannya!

"Babi" dalam botol

Pada hari libur, hidangan yang sangat akrab dan sehari-hari disiapkan di beberapa tempat bentuk yang menarik. Dan salah satu bentuk tersebut adalah jeli "Babi", yang dituangkan ke dalam botol plastik.

Presentasi seperti itu selalu menimbulkan kegembiraan di antara semua tamu. Babi di atas meja pesta terlihat sangat positif. Saya pikir hidangan seperti itu mungkin menghiasi meja Tahun Baru mana pun.

Kita akan butuh:

buku jari babi - 1 pc
kaki ayam - 2 buah
wortel - 1 pc.
bawang - 1 pc.
akar seledri -0,5 pcs
daun salam - 2 buah
merica - 7-10 buah
garam, lada hitam - secukupnya

Untuk pendaftaran:

ham atau sosis rebus
cengkeh - 4 buah

Memasak:

1. Cuci daging dan tuangkan air selama 3 jam. Kaki tidak bisa diisi air. Lalu tiriskan airnya.

2. Masukkan daging dan kaki ke dalam panci dan isi dengan air hingga menutupi bagian atasnya. Didihkan, buang buihnya.

3. Kuras airnya dan isi ulang dengan air baru. Didihkan dan masak selama 5 jam.

4. Tambahkan wortel utuh dan akar seledri yang sudah dikupas. Lepaskan baju atas dari bawang, cuci dan masukkan ke dalam panci, bersama dengan sayuran. Garam sebagian, tambahkan merica.

5. Setelah satu jam lagi, periksa apakah daging menjauh dari tulang dengan baik, kami terutama tertarik pada betisnya. Jika daging mudah lepas, tambahkan daun salam, lada secukupnya dan beri garam. Masak selama 20 menit lagi.

Jika daging menjadi buruk, masak bahkan sampai keadaan yang kita butuhkan.

6. Kami mengeluarkan daging dari kaldu, dinginkan sedikit dan pisahkan tulangnya. Kemudian kita bagi menjadi serat, atau potong dadu.

7. Saring kaldu melalui beberapa lapis kain kasa.

8. Untuk "babi" Anda dapat mengambil 0,5 - 1 -1,5 liter botol plastik. Itu semua tergantung pada ukuran yang Anda inginkan.

9. Masukkan daging ke dalam botol, lalu tuang kaldu hangat. Kocok isinya, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras, minimal 3 jam, dan sebaiknya semalaman.

10. Sebelum disajikan, potong botol dengan hati-hati dengan pisau atau gunting tajam di kedua sisinya. Letakkan agar-agar di atas piring.

11. Dari ham, atau sosis rebus, buat telinga dan tambalan. Buat sayatan pada mahkota dan masukkan telinga ke dalamnya. Pasang tambalan dengan tusuk gigi. Buat mata dan lubang hidung dari cengkeh.

12. Sajikan dengan lobak atau mustard.

"Babi" seperti itu pasti akan bertemu di "Hore!" Jadi perhatikan resepnya. Saya pikir itu pasti akan berguna untuk Anda!

Daging untuk "Anak Babi" juga bisa dimasak dengan slow cooker. Hal yang sama berlaku untuk resep lainnya.

Cara memasak agar-agar dalam slow cooker

Kita akan butuh:

kaki babi - 2 pcs
kaki ayam - 2 buah
bawang - 1 pc.
wortel - 1 pc.
bawang putih - 0,5 kepala
garam, merica
air - 2,5 liter

Memasak:

1. Potong kaki ayam menjadi beberapa bagian di persendian.

2. Bersihkan kaki, cuci dan rendam selama 3 jam.

3. Masukkan daging, bawang kupas, dan wortel ke dalam mangkuk multicooker. Garam, masukkan merica dan tuangkan air.

4. Setel mode "Pemadaman" dan matikan selama 6 jam. Periksa apakah daging menjauh dari tulang, maka slow cooker bisa dimatikan. Jika tidak, maka Anda bisa menunggu satu jam lagi.

5. Keluarkan dagingnya, buang tulangnya dan bagi menjadi serabut.

6. Hancurkan bawang putih dengan pisau dan tambahkan kaldu. Diamkan 15-20 menit. Lalu angkat bawang putih. Cobalah untuk melihat apakah ada cukup garam dan merica.

7. Masukkan daging ke dalam nampan atau cetakan dan tuangkan kaldu yang sudah disaring.

8. Biarkan di suhu ruangan hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama 3-4 jam atau semalaman.

9. Sajikan dalam porsi atau letakkan nampan di atas meja.

Ini adalah jenis utama hidangan daging. Itu juga dibuat dari ayam. Tapi kami tidak akan menyentuh topik ini hari ini. Dan jika Anda tertarik dengan masalah serupa, maka Anda dapat menyiapkan hidangan seperti itu.

rahasia memasak

Dan sekarang saya mengusulkan sekali lagi untuk memikirkan tahap persiapan yang paling dasar, berkat itu hidangan Anda akan selalu lezat. Dan kejutan seperti itu tidak akan pernah terjadi padanya, seperti, misalnya, agar-agar yang tidak dikeraskan, daging yang terlalu matang atau kurang matang, atau terlalu asin, atau kaldu yang keras dan sama sekali tidak harum.

Lagipula, sebelum mereka secara khusus memeriksa apakah nyonya rumah tahu cara memasak agar-agar, dan jika dia tidak berhasil, maka mereka memasukkannya ke dalam kategori canggung. Apa yang bisa saya katakan, dan di antara teman-teman saya ada yang tidak memiliki hidangan ini sama sekali. Tapi saya menyarankan Anda untuk tidak menyerah, melainkan membaca semuanya dengan hati-hati, dan mengikuti langkah demi langkah. masak hidangan yang akan membuat semua orang terkesiap!

hal pertama yang harus dilakukan adalah membeli daging yang “benar”. Agar-agar yang baik diperoleh dari bagian agar-agar, yaitu daging harus dengan tulang. Kaki, betis, betis, telinga, ekor, kepala - hanya yang Anda butuhkan! Tidak peduli berapa banyak yang Anda inginkan, Anda tidak perlu menambahkan banyak bubur. Sebagai upaya terakhir, jika ragu dengan pilihan daging, tanyakan pada penjual di departemen daging untuk memberi tahu Anda daging mana yang harus dipilih
ingat bahwa pembuluh darah, tulang rawan, kulit, kulit berkontribusi pada pemadatan kaldu
paling hidangan lezat diperoleh dari berbagai jenis daging
pastikan untuk menambahkan kaki ayam, atau dua. Ini akan jauh lebih enak
daging harus direndam dalam air dingin selama 3 jam sebelum dimasak
air pertama harus dikuras 5 menit setelah mendidih
didihkan air kedua, pastikan untuk mengeluarkan busa, lalu kurangi gas seminimal mungkin. Daging seharusnya hanya berdeguk sedikit, tetapi jangan sampai mendidih. Jika tidak, kaldu akan menjadi gelap dan buram.
kami mengambil air dengan perbandingan per 1 kg daging - 1,4 -1,5 liter
Usahakan untuk tidak menambahkan air selama proses memasak. Tetapi jika tidak berhasil, tambahkan setidaknya air mendidih.
terkadang kaldu diklarifikasi dengan putih telur, tetapi jika Anda memasak dengan benar, Anda tidak memerlukan prosedur ini.
masak daging setidaknya selama 6, tetapi tidak lebih dari 8 jam. Hingga daging terlepas dari tulangnya
menambahkan sayuran saat memasak adalah suatu keharusan! Berkat mereka, kaldu memperoleh warna dan aroma yang indah.
tambahkan bawang bombay di kulitnya, akan memberikan warna keemasan yang indah
menambahkan bumbu adalah suatu keharusan, jika tidak hidangan akan menjadi "segar"
garam dua kali, yang pertama setelah 4 jam, dan yang kedua di akhir memasak, sudah mencicipi kaldu
setelah memasukkan daging ke dalam cetakan dan menuangkannya dengan kaldu, harus dibiarkan dingin pada suhu kamar
setelah itu harus didinginkan. Kadang-kadang diyakini bahwa Anda dapat menyimpan aspic di balkon atau jalan dengan suhu di bawah nol, sehingga akan membeku lebih baik. Jika membeku, mungkin lebih baik, tetapi akan benar-benar kehilangan semua rasa, aroma, tekstur halus, dan kelembutannya.

sajikan hidangan dengan lobak atau mustard. Siapa yang mau mengambil keuntungan, siapa yang tidak mau menolak. Tetapi komponen tambahan ini harus disediakan untuk itu!

Semoga dengan pilihan resep hari ini, Anda bisa dengan mudah memasak agar-agar yang benar-benar enak. Saya juga berharap artikel dan tips memasak bermanfaat bagi Anda.

Dan jika Anda ingin melihat lebih banyak dan resep lainnya, maka ada resep seperti itu. Dan Anda bisa melihatnya di artikel khusus "Cara memasak agar-agar" http://kopilpremudrosti.ru/

Lagi pula, Tahun Baru sudah dekat! Dan apa Tahun Baru tanpa hidangan tradisional Rusia yang sesungguhnya! Oleh karena itu, kami tidak perlu melanggar tradisi - kami pasti akan memasaknya!

Lagipula, hidangan ini ternyata benar-benar indah dan meriah, dan Anda bahkan tidak bisa membicarakan rasanya. Semua orang mengenalnya dengan sangat baik!

Selamat makan!

Banyak orang tahu cara memasak agar-agar daging sapi. Bagaimanapun, hidangan seperti itu dianggap tradisional di negara kita. Namun jika Anda belum pernah melakukannya, maka kami akan menyajikan beberapa resep sederhana dan terjangkau yang memungkinkan Anda memberi makan banyak tamu undangan dengan enak dan memuaskan.

informasi Umum

Jeli daging sapi yang resepnya akan kita bahas nanti ternyata sangat enak dan bergizi. Namun, kebanyakan ibu rumah tangga hanya tahu cara membuat hidangan seperti itu dari kaki babi. Lagi pula, aspic yang dibuat dari bagian hewan yang disebutkan ini jauh lebih mudah dibuat. Apalagi jeli daging sapi sedikit lebih mahal daripada daging babi. Tapi di sini ternyata jauh lebih enak dan sehat.

Detail tentang cara memasak agar-agar daging sapi

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus bersabar dan menunda semua hal lainnya untuk nanti. Toh, aspic diolah dengan menggunakan daging sapi dalam waktu yang cukup lama. Untuk itu kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Pemrosesan komponen

Aspic kaki sapi yang enak dan memuaskan membutuhkan pemrosesan yang cermat dari semua komponen. Pertama-tama, Anda harus mencuci tulang kering yang diperoleh dengan baik dan membersihkannya dari semua kotoran yang ada dengan pisau atau sikat tajam. Anda juga perlu membilas iga sapi. Anda tidak boleh memotong produk daging, karena persiapan agar-agar membutuhkan penggunaan potongan utuh.

Setelah mengolah daging sapi, Anda harus mulai membersihkan sayuran. Umbi dan wortel juga tidak perlu dipotong-potong.

Perawatan panas

Sebelum Anda memasak agar-agar daging sapi, Anda perlu meletakkan potongan daging di atas tulang ke dalam panci besar, tuangkan ke dalamnya air minum, didihkan dengan kuat dan singkirkan dengan hati-hati semua busa yang terbentuk di permukaan. Untuk melakukan ini, gunakan sendok berlubang.

Dianjurkan untuk memasak bahan dengan api paling kecil, karena jika kaldu direbus dengan kunci, aspic akan menjadi keruh dan sama sekali tidak menggugah selera. Tutupnya tidak boleh ditutup rapat. Dibutuhkan sekitar 6-6,5 jam untuk memasak produk daging. Selama ini, dagingnya harus sangat empuk. Satu jam sebelum mematikan kompor, tambahkan lavrushka, bawang bombay, allspice, wortel dan garam secukupnya ke dalam kaldu.

Persiapan daging dan kaldu

Setelah semua bahan empuk, Anda perlu mengeluarkan daging dari wajan dan mendinginkannya sepenuhnya. Selanjutnya, Anda perlu memisahkan bagian yang berdaging dari tulangnya dan memotongnya menjadi ukuran sedang atau cukup merobeknya dengan tangan.

Sedangkan untuk kuahnya, keluarkan wortel dan bawang bombay dari dalamnya, lalu saring dan tambahkan siung bawang putih parut. Jika perlu, bisa juga dibumbui dengan merica dan garam.

Menuangkan ke dalam mangkuk

Untuk membentuk agar-agar daging sapi, Anda harus mengambil piring yang tidak terlalu dalam dan memasukkan daging olahan ke dalamnya. Selanjutnya, produk harus dituang dengan kaldu bawang putih yang harum sehingga menutupi isi formulir hingga 2-4 sentimeter. Setelah itu, piring harus ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4-6 jam. Selama ini jeli daging sapi akan benar-benar mengeras dan layak untuk dikonsumsi.

Bagaimana seharusnya disajikan untuk makan malam yang meriah?

Kami berbicara tentang cara memasak agar-agar daging sapi. Sekarang saya ingin memberi tahu Anda tentang bagaimana Anda perlu menyajikannya dengan benar ke meja. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil piring datar dan meletakkan jeli di atasnya dengan gerakan tajam dengan membalikkan piring. Selanjutnya, aspic harus diolesi dengan mustard pedas, dipotong-potong dan disajikan kepada tamu di piring biasa bersama dengan garpu dan spatula.

Jeli daging sapi: resep masakan dengan tambahan daging babi

Jika ingin mendapatkan sajian yang paling mengenyangkan dan berkalori tinggi, maka sebaiknya membuat agar-agar tidak hanya dari daging sapi, tapi juga dari daging babi misalnya. Untuk ini kita membutuhkan:

Mempersiapkan Komponen

Jeli daging babi dan sapi disiapkan dengan prinsip yang sama seperti hidangan yang dijelaskan di atas. Pertama, Anda perlu mencuci produk daging dengan baik. Cukup membilas stik drum sapi, tetapi disarankan untuk merendam kaki babi dalam air dingin, dan baru kemudian melanjutkan ke perlakuan panas.

Sedangkan untuk sayuran sebaiknya dikupas saja.

Memasak di atas kompor dapur

Setelah bahan diolah, daging di atas tulang, serta daging babi, harus dimasukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan air dan didihkan. Dalam proses ini, busa dari permukaan kaldu perlu dikeluarkan secara berkala dengan sendok berlubang. Setelah cairan mendidih, Anda perlu mengatur api seminimal mungkin, dan hanya sedikit menutupi panci dengan penutup.

Berapa banyak untuk memasak agar-agar daging sapi dan babi? Agar Anda mendapatkan hidangan yang sangat enak dan harum, disarankan untuk memasak isi wajan selama enam jam. Ini cukup untuk membuat kaldu menjadi kuat dan dagingnya benar-benar empuk. Ngomong-ngomong, sekitar 90 menit sebelum produk dimasak, pastikan untuk menambahkan wortel utuh, bawang bombay, serta merica, garam, dan peterseli ke dalamnya.

Menyiapkan kaldu dan daging

Setelah semua tindakan yang dijelaskan, Anda harus hati-hati mengeluarkan sayuran dan daging dari kaldu. Selanjutnya, perlu untuk memisahkan bagian yang berdaging dari kaki dan kaki bagian bawah hewan, memotongnya dengan halus, dan membuang tulangnya. Sedangkan untuk daging babi, harus dicincang dengan cara yang sama.

Kaldu yang tersisa di wajan harus disaring dan dibumbui dengan parutan siung bawang putih.

Bagaimana cara membentuk jeli daging babi dan sapi dengan benar?

Tidak ada yang rumit dalam pembentukan hidangan seperti itu. Untuk melakukan ini, ambil wadah biasa dan taruh daging cincang di dalamnya secara merata. Selanjutnya, di atas potongan-potongan itu, Anda perlu menuangkan kaldu kaya yang harum. Anda dapat mengatur sendiri ketebalan lapisan, mengurangi atau, sebaliknya, menambah jumlah cairan. Setelah itu, wadah yang sudah diisi harus ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dianjurkan untuk mendinginkan aspic daging sapi dan babi selama sekitar 6,5-7 jam. Kali ini cukup untuk membuat kaldu benar-benar membeku dan menjadi seperti jeli.

Disajikan dengan benar ke meja sehari-hari

Agar-agar yang sudah jadi harus dipotong-potong dan disajikan untuk makan malam tepat di dalam wadah. Jika diinginkan, dapat ditata terlebih dahulu dari piring di atas piring datar. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan yang harum kepada para tamu bersama dengan roti dan mustard. Selamat makan!

Mempersiapkan aspic yang indah untuk meja pesta

Jelly daging sapi dengan gelatin sangat populer di kalangan ibu rumah tangga modern. Ini karena untuk menyiapkan hidangan seperti itu tidak perlu membersihkan dan kemudian merebus kaki babi atau stik drum sapi dalam waktu lama. Apalagi aspic yang diolah dengan gelatin mengeras di lemari es hanya dalam waktu 4-5 jam. Itu sebabnya, jika Anda ingin membuat hidangan yang enak dan memuaskan dengan sangat cepat, sebaiknya gunakan resep berikut ini.

Jadi, kita membutuhkan:

air yang disaring - sekitar 3 l;
daging sapi - sekitar 2 kg;
umbi sepahit mungkin - 2 pcs.;
buatan sendiri telur ayam- 2 buah.;
lavrushka - 2 buah.;
wortel berair kecil - 2 pcs.;
sayuran segar - untuk menghias aspic;
agar-agar - 30 g;
bawang putih segar - sekitar 8 siung sedang;
allspice dalam bentuk kacang polong - sekitar 10 pcs.;
garam meja - oleskan secukupnya (sekitar 1 sendok pencuci mulut)

Pengolahan Bahan

Sebelum menyiapkan aspic, daging sapi harus dicuci bersih. Tidak perlu memotong daging menjadi beberapa bagian. Anda juga perlu merebus telur ayam, kupas dan potong menjadi dua. Sedangkan untuk sayuran perlu dikupas dan dibiarkan utuh.

Perlakuan panas di piring

Memasak agar-agar dengan agar-agar cukup mudah. Untuk melakukan ini, masukkan daging sapi ke dalam panci, isi dengan air dan masak selama 4 jam. Pada saat yang sama, 60 menit sebelum akhir memasak daging, Anda perlu meletakkan peterseli, wortel, garam, bawang, dan merica.

Persiapan bahan rebus dan kaldu

Setelah daging matang sepenuhnya, harus didinginkan dan dipotong kecil-kecil. Jika diinginkan, itu hanya dapat dirobek dengan jari di sepanjang serat.

Bentuk isian dengan benar

Untuk membentuk piringan seperti itu, kita membutuhkan piringan yang dangkal tapi besar. Di bagian bawahnya, Anda perlu meletakkan potongan daging, kelopak sayuran segar, separuh telur rebus, dan lingkaran wortel. Selanjutnya semua bahan perlu dituang dengan kuah yang harum.

Setelah semua tindakan yang dijelaskan, piring dengan agar-agar harus ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam. Selama waktu ini, kaldu akan mengeras, dan aspic dapat disajikan dengan aman di meja.

Disajikan dengan benar untuk makan malam

Keuntungan utama dari suguhan ini adalah memasaknya jauh lebih cepat daripada jeli tradisional dari kaki babi atau betis sapi. Apalagi makanan yang disajikan transparan. Makanya disarankan untuk menghiasinya dengan berbagai bahan berupa telur, wortel, bumbu dapur, dll.

Sebelum disajikan, agar-agar harus dipotong kecil-kecil dan ditawarkan kepada tamu bersama dengan lobak, mustard, dan roti. Omong-omong, Anda tidak perlu mengeluarkannya dari wadah.

Menyimpulkan

Pada artikel ini, kami memberi tahu Anda tentang bagaimana Anda dapat dengan mudah dan sederhana menyiapkan jeli daging sapi yang lezat dan memuaskan dengan kaki babi dan gelatin. Opsi mana yang digunakan untuk melayani meja liburan- terserah kamu.

Perlu juga dicatat bahwa aspic semacam itu tidak hanya dapat dibuat dari daging sapi atau babi, tetapi juga dengan tambahan ayam dan bahkan domba.

Populer dalam kategori: