Piatti dietetici a base di ricotta con indicazione delle calorie. Ricotta per dimagrire

calorie- 411,6 kcal (proteine ​​- 19,6; grassi - 22,4; carboidrati - 32,9).

Ricetta:

• Bollire il latte, togliere dal fuoco.
• Raffreddare leggermente e con costante agitazione aggiungere la soluzione di cloruro di calcio.
• Raffreddare, mettere sotto oppressione in garza.

Ricotta con panna acida

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 100 g;
• Panna acida 20% - 20 g.

calorie- 193,8 kcal (proteine ​​- 17,3; grassi - 13,0; carboidrati - 1,9).

Ricetta:

• Passare la ricotta al setaccio.
• Metti su un piatto.
• Condire con panna acida prima di servire.

Ricotta con panna acida e zucchero

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 100 g;
• Panna acida 20% - 20 g.
• Zucchero - 5 g.

calorie- 330,2 kcal (proteine ​​- 25,8; grassi - 19,5; carboidrati - 13,0).

Ricetta:

• Passare la ricotta al setaccio.
• Fare una piccola rientranza nella ricotta grattugiata con un cucchiaio.
• Metti la panna acida nel buco fatto, aggiungi lo zucchero.

pasta di cagliata

Diete: 1, 2, 3, 4b, 5, 5p, 6, 7, 10, 10s, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 100 g;
• Panna acida 20% - 10 g;
• burro - 10 g;
• Zucchero - 20 gr.

calorie- 326,2 kcal (proteine ​​- 17,0; grassi - 19,2; carboidrati - 21,3).

Ricetta:

• Passare la ricotta al setaccio.
• Unire la ricotta grattugiata con lo zucchero, il burro schiacciato.
• Aggiungi la panna acida, mescola accuratamente.

Soufflé di cagliata

Diete: 1, 2, 4v, 5, 5p, 6, 7, 10, 10s, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 150 g;
• Latte - 30 g;
• Farina di grano 1 s. - 15 grammi;
• Uova - 1/4 pezzi;
• Panna acida 20% - 20 g;
• Burro - 5 g.

calorie- 393,2 kcal (proteine ​​- 29,2; grassi - 23,8; carboidrati - 15,5).

Ricetta:

• Mescolare la ricotta grattugiata, la panna acida, il latte e i tuorli (sbattere).
• Entra in 2-3 dosi di albumi montati a neve, mescola delicatamente.
• Metti la massa risultante negli stampini, unti con olio.
• Preparati per una coppia.

budino di ricotta

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 150 g;
• semolino - 15 g;
• Zucchero - 20 g;
• Uova - 1/2 pezzi;
• Uvetta - 20 g;
• Vanillina - 0,02 g;
• burro - 5 g;
• Panna acida 20% - 20 g.

calorie- 523,1 kcal (proteine ​​- 30,2; grassi - 23,9; carboidrati - 46,8).

Ricetta:

• Aggiungere la semola alla ricotta grattugiata, tuorli d'uovo, schiacciata con zucchero, vanillina sciolta in acqua calda, uvetta.
• Mescolare.
• Nella massa aggiungere gli albumi sbattuti, stesi negli stampini, unti d'olio.
• Cuocere a vapore per 30 min.
• Servire con panna acida.

Frittelle di ricotta

Diete: 1, 2, 3, 4v, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 150 g;
• Farina 1s. - 20 grammi;
• Uova - 1/2 pezzi;
• burro - 20 g;
• Panna acida 20% - 5 g.

calorie- 376,3 kcal (proteine ​​- 26,4; grassi - 22,4; carboidrati - 17,2).

Ricetta:

• Aggiungere la farina, le uova alla ricotta schiacciata (si può usare la vanillina, precedentemente sciolta in acqua).
• Mescola bene la massa, dagli la forma di una barra di 5 cm di spessore.
• Tagliare sulla farina, modellando in polpette rotonde spesse 1,5 cm.
• Mettere su una teglia, cuocere fino a cottura.
• Servire con panna acida.

Cheesecake per diabetici

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 100 g;
• Farina 1s. - 15 grammi;
• Uova - 8 g;
• burro - 5 g;
• Panna acida 20% - 20 g.

calorie- 296,6 kcal (proteine ​​- 19,9; grassi - 18,2; carboidrati - 13,0).

Ricetta:

• Aggiungere le uova, la farina alla ricotta grattugiata.
• Mescolare la massa, formare le cheesecake.
• Arrotolare nella farina.
• Cuocere in forno, su una teglia, unta d'olio.
• Servire con panna acida.

Cagliata zrazy con carote e frutta

Diete: 1, 2, 3, 4v, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 100 g;
• Carote - 20 g;
• Farina 1s. - 10 grammi;
• Uova - 8 g;
• burro - 5 g;
• Mele secche - 10 g;
• Zucchero - 5 g.

calorie- 291,5 kcal (proteine ​​- 19,3; grassi - 14,1; carboidrati - 21,9).

Ricetta:

• Tritare le carote e cuocere a fuoco lento con il burro finché sono teneri.
• Cuocere la frutta secca in poca acqua, togliere i semi e tritarla finemente.
• Mescolare con le carote preparate.
• Strofinare la ricotta, mescolare con farina e uova.
• Dalla massa della cagliata formare torte rotonde.
• Metti la carne tritata di frutta e carota al centro della torta, pizzica i bordi.
• Metti lo zrazy su una teglia, unta d'olio, inforna.
• Per le diete 5p, 8, 9, 10s, cuocere senza zucchero.

Casseruola di ricotta

Diete: 1, 2, 3, 4v, 5, 6, 7, 10, 10s, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 140 g;
• semolino - 10 g;
• Zucchero - 10 g;
• Uova - 4 g;
• burro - 5 g;
• Fette biscottate da pane bianco- 5 grammi;
• Panna acida - 20 g.

calorie- 393,3 kcal (proteine ​​- 26,0; grassi - 21,8; carboidrati - 23,2).

Ricetta:

• Mescolare la purea di ricotta con la semola, che va prima cotta in acqua e raffreddata, le uova, lo zucchero, il sale.
• Metti la massa in uno strato di 4 cm su una teglia, unta con burro e pangrattato.
• Lisciare la superficie della massa, coprire con panna acida, cuocere in forno.
• Prima di servire, tagliare a pezzi quadrati, versare sopra la panna acida.

gnocchi pigri

Diete: 1, 2, 3, 4v, 5, 6, 7, 10, 10s, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Ricotta - 165 g;
• Farina 1s. - 25 grammi;
• Zucchero - 10 g;
• Uova - 1/3 pezzi;
• Panna acida 20% - 20 g.

calorie- 432,5 kcal (proteine ​​- 32,2; grassi - 20,6; carboidrati - 29,6).

Ricetta:

• Aggiungere le uova, la farina, il sale alla ricotta grattugiata, mescolare.
• Stendere la massa con uno strato di 10 mm, tagliata a strisce di 25 mm.
• Tagliare le strisce in pezzi del peso di 10-15 g;
• Tuffare in acqua bollente salata, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco.
• Dopo 5 minuti, rimuovi gli gnocchi pigri con un cucchiaio forato.
• Servire con panna acida.
• Per le diete 7, 10, 10, cuocere senza sale.

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La ricotta è considerata una delle più utili e prodotti dietetici per le persone che controllano il proprio peso corporeo o vogliono sbarazzarsi di chili in più. Allo stesso tempo, arricchisce il corpo di calcio, fornisce una proteina completa all'interno e ha un effetto positivo sui processi metabolici. Il costo di un prodotto del genere è basso, ma d'altra parte puoi cucinare molto gustoso, sano e pasti semplici. Tutte le ricette seguenti sono Kcal per 100 g di prodotto.

1. Casseruola con prugne- 70 kcal

(proteine-5,5 g, carboidrati-7,4 g, grassi-2,1 g)

Ingredienti:

• Ricotta fatta in casa 1% - 300 g
• Prugne dolci - 40 g
• Ryazhenka - 3 cucchiai
• Uovo - 1 pz.
• Crusca di segale - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. La ricotta con un uovo viene accuratamente miscelata in una massa omogenea.
2. La crusca di segale viene versata con latte cotto fermentato, dopodiché la miscela risultante viene inviata alla cagliata.
3. Le prugne vengono messe a bagno in acqua calda, asciugate un po 'con tovaglioli di carta e tagliate a pezzi di media grandezza. Quindi viene aggiunto al resto degli ingredienti e mescolato con loro.
4. Una tale casseruola con le prugne viene cotta per 50 minuti a 200 gradi.

2. Mousse di cagliata -51 kcal

(proteine-5 g, carboidrati-6 g, grassi-1,4 g)

Ingredienti:

• Ricotta (contenuto di grassi fino al 3%) - 500 g
• Latte 1,5% di grassi - 130 ml
• Uova - 2 pz.
• Amido - 1 cucchiaio.
• Fragole e mirtilli - 100 g

Cucinando:

1. Le uova devono prima essere completamente raffreddate, dopodiché le proteine ​​\u200b\u200bvengono separate e sbattute in una densa schiuma.
2. La ricotta viene accuratamente macinata con un frullatore in modo che non rimangano grumi.
3. Nel mixer si sbattono separatamente le bacche, precedentemente lavate e asciugate, e quando acquisiscono la consistenza della pappa, si aggiungono latte e amido.
4. Quindi la ricotta viene accuratamente unita alla massa di bacche, dopodiché vengono introdotte poco alla volta le proteine ​​\u200b\u200bdel pollo, montate in schiuma. In un momento del genere, devi maneggiare con una frusta, in modo che, una volta mescolato, ottieni una massa di cagliata ariosa.

3. Frittelle di ricotta -80 kcal

(proteine-10 g, carboidrati-17 g, grassi-4,5 g)

Ingredienti:

• Ricotta (ma più del 4% di grassi) - 600 g
• Farina di mais - 3 cucchiai.
• Zucchero di canna (è consentito sostituire il solito) - 2 cucchiai.
• Uovo di gallina - 2 pz.
• Scaglie di cocco - 20 g
• Un pizzico di lievito e sale
• Olio - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. In una ciotola profonda, le uova vengono unite alla ricotta, dopodiché vengono aggiunti zucchero, sale e lievito.
2. Quindi la musa di mais e i fiocchi di cocco vengono introdotti lentamente lì. Tutti i componenti sono mescolati tra loro.
3. La padella viene riscaldata e leggermente oliata. Quando fa caldo, con l'aiuto di un cucchiaio vengono stese delle frittelle, che vengono cotte fino a doratura su entrambi i lati.

4. Torta di ricotta con banane - 112 kcal

(proteine-11 g, carboidrati-15 g, grassi-3,5 g)

Ingredienti:

• Ricotta sfusa 2% - 400 g
• Uovo di quaglia - 6 pz.
• Farina di riso - 4 cucchiai
• Semolino - 3 cucchiai.
• Quarto di tazza di kefir
• Banana - 2 pz.

Cucinando:

1. La ricotta viene macinata con le uova, dopodiché la farina di riso viene versata in una ciotola.
2. La semola viene versata con kefir e quando si gonfia un po 'si unisce anche all'impasto, che si mescola bene.
3. Le banane vengono sbucciate e tagliate a fette.
4. La metà dell'impasto di cagliata risultante viene prima versata in un silicone o altra forma. Quindi le banane vengono disposte in superficie, dopodiché viene versato il resto.
5. La torta viene cotta nel pre-forno per 45 minuti a 180 gradi.

5. Gnocchi di ricotta (gnocchi pigri) - 117 kcal

(proteine-11 g, carboidrati-15 g, grassi-6 g)

Ingredienti:

• Ricotta fino al 2% di grassi - 500 g
• Farina di segale - 40 g.
• Sale sulla punta di un coltello
• Zucchero vanigliato - 3 cucchiai
• Uova - 1 pz.

Cucinando:

1. La ricotta viene prima mescolata con lo zucchero, quindi viene introdotto un uovo.
2. Sale e farina vengono aggiunti alla massa di cagliata. Dovreste ottenere un impasto denso. Se è troppo liquido (dipende dalla ricotta stessa), puoi aggiungere altra farina.
3. L'impasto viene impastato a mano e da esso vengono modellati piccoli gnocchi.
4. Si mette a fuoco una pentola d'acqua e non appena bolle si gettano dentro gli gnocchi. Cuociono per circa 10 minuti. Possono essere serviti con purè di frutti di bosco.

6. Cotolette di cagliata di carote -160 kcal

(proteine-12 g, carboidrati-17 g, grassi-6 g)

Ingredienti:

• Ricotta 3% di grassi - 300 g
• Carota - 2 pz.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Semolino - 30 g
• Albicocche secche - 3 pz.

Cucinando:

1. L'uovo viene unito alla ricotta, dopodiché viene aggiunta la semola.
2. Le carote vengono sbucciate e finemente grattugiate.
3. Le albicocche secche vengono lavate e tagliate a pezzi.
4. Alla miscela di cagliata vengono aggiunte carote e albicocche secche, dopodiché tutti i componenti vengono miscelati.
5. La padella viene messa a fuoco per il riscaldamento e vi viene versato dell'olio. Dall'impasto si formano torte dense, che vengono poi fritte su entrambi i lati fino a doratura. Puoi mangiare tali cotolette con panna acida.

7. Casseruola di ricotta con albicocche -90 kcal

(proteine-5g, carboidrati-7g, grassi-3g)

Ingredienti:

• Ricotta con 1% di grassi - 400 g
• Uovo di gallina - 2 pz.
• Farina di grano saraceno - 40 g
• Albicocche - 8 pz.

Cucinando:

1. La ricotta viene leggermente sfilacciata con una forchetta per eliminare tutti i grumi e viene unita a un uovo.
2. A questa miscela viene aggiunta la farina di grano saraceno.
3. Le albicocche vengono lavate, snocciolate e tagliate a pezzi di media grandezza. Successivamente, le albicocche vengono inviate alla massa della cagliata e tutti i componenti vengono miscelati.
4. L'impasto finito è disposto in una teglia. Cottura per 50 minuti a 180 gradi.

8. Insalata di ricotta - 60 kcal

(proteine-4g, carboidrati-8g, grassi-1g)

Ingredienti:

• Ricotta 1% di grassi - 200 g
• Cetriolo - 2 pz.
• Pomodoro - 2 pz.
• Pinoli - 5 g
• mezzo peperone
• Filetto di pollo bollito - 30 g
• Kefir - 2 cucchiai

Cucinando:

1. Le verdure vengono lavate e tagliate a cubetti.
2. Il filetto di pollo viene tagliato a fettine sottili, dopodiché viene mescolato con cetrioli, pomodori e peperoni.
3. La ricotta viene aggiunta alla miscela di verdure finita, che può essere prima impastata con una forchetta. L'insalata è mescolata e condita con kefir, e in cima è cosparsa di pinoli.

9. Peperone ripieno di ricotta - 70 kcal

(proteine-3,5 g, carboidrati-9 g, grassi-2,4 g)

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 4 pz.
• Friabile di ricotta - 250 g
• Pomodori - 2 pz.
• mazzo di aneto
• Piselli (in scatola) - 60 g
• Salsa di soia - 1 cucchiaino

Puoi parlare a lungo. A qualcuno piace mangiare la ricotta e qualcuno "non la sopporta", ma la maggior parte degli adulti e dei bambini rende omaggio a deliziosi piatti di ricotta, e soprattutto dolci delicati, dolci e fragranti. Tuttavia, oggi sta diventando sempre più difficile acquistare ricotta buona, fresca e di alta qualità. Un prodotto acquistato in negozio sta diventando sempre meno simile alla ricotta: è secco e ruvido, oppure acquoso e aspro, e l'odore generalmente non è un argomento molto piacevole.

Puoi scegliere un buon prodotto se conosci l'aspetto e l'odore della vera ricotta e che sapore ha. Il colore della ricotta dovrebbe essere caldo, non bianco puro, ma leggermente cremoso, senza sfumature di blu o verde; l'odore non è aspro, come il sapore, e in nessun caso la ricotta deve essere amara; struttura - omogenea, senza fasci; Consistenza: oleosa morbida, non secca e non liquida. Tutte queste caratteristiche sono inerenti alla vera ricotta, ottenuta da latte naturale; se almeno uno dei segni è assente, la ricotta non può essere considerata "corretta". Quindi deve ancora essere trovato un buon prodotto e ci vuole molto tempo.

La vera ricotta acquistata in negozio può essere controllata a casa, ad esempio con l'aiuto dello iodio, ma in questo modo puoi solo scoprire la presenza di amido in essa. Oppure, lasciando un po 'di ricotta in un piatto aperto a temperatura ambiente, puoi assicurarti che sia naturale: la ricotta "corretta" diventerà leggermente gialla e su di essa apparirà una crosta. Ma queste sono mezze misure e storie inutili, e da cucinare buona ricotta a casa (se ancora non sai dove comprarlo) è abbastanza semplice.

Ricotta fatta in casa - ci sono molti modi

I residenti della città non hanno mucche, ma il vero latte è più facile da acquistare rispetto alla ricotta naturale, al burro o al formaggio fatti in casa. Il latte avrà bisogno di 3 litri; per prima cosa devi fermentarlo: per accelerare il processo, aggiungi 3-4 cucchiai al latte leggermente riscaldato. panna acida grassa. Il latte acido - latte cagliato, viene riscaldato con cura in una casseruola sul fuoco più piccolo fino a quando non si separa in una massa di cagliata e siero di latte. Quindi è abbastanza semplice: getta il contenuto della padella in uno scolapasta foderato di garza, e nella stessa garza appendi la massa di cagliata sopra un contenitore dove drenerà il liquido in eccesso. Dopo alcune ore, la ricotta fatta in casa è pronta.

Alcune hostess offrono molto modo veloce cucinare la ricotta, ma devi abituarti. Scaldate il latte a fuoco basso in modo che comincino a comparire delle bollicine sulla sua superficie, e togliete subito dal fuoco, altrimenti la cagliata risulterà dura. Il succo spremuto da un limone intero viene versato nel latte tiepido e mescolato con un cucchiaio di legno fino a quando inizia la cagliatura; poi lasciare, per un po', in modo che il siero si separi bene. Poi si può procedere come sopra descritto, ma la ricotta può essere utilizzata dopo 20-30 minuti; risulta molto tenero e il siero di latte è ottimo per fare i pancake.

Dal kefir si ottiene quasi la stessa ricotta tenera e morbida di consistenza uniforme; più grasso è il kefir, più gustoso. È meglio acquistare il kefir in un pacchetto Tetra Pak: dovrà essere messo nel congelatore per diverse ore e un pacchetto del genere non scoppierà. Il kefir completamente congelato viene liberato dalla confezione, avvolto in una garza e posto in uno scolapasta; si scongelerà e drenerà tutta la notte. Al mattino rimarrà la ricotta, circa 200-250 g da 1 litro di kefir.

Naturalmente, per la preparazione di piatti ipocalorici adatti a un menù dietetico, si consiglia di assumere la ricotta a basso contenuto di grassi, ma anche la ricotta a basso contenuto di grassi è abbastanza adatta. Darà ai piatti un aspetto più morbido e gusto gradevole e perdere peso (o mantenere un peso normale) non farà male.

La maggior parte delle persone è abituata ad associare la ricotta a cibi dolci e dessert, ma questo prodotto utilissimo è buono perché può essere utilizzato per cucinare non solo piatti dolci.

Foto: ricette di ricotta a basso contenuto calorico

Se vuoi la pasta dolce, non affrettarti ad aggiungere lo zucchero, ma mescola la ricotta in un frullatore con bacche o frutta dolci - banane, albicocche, fragole, ecc., O anche frutta secca, accuratamente lavata e cotta a vapore.

Foto: ricette di ricotta a basso contenuto calorico

Sorprendentemente gustosi, ma "non pericolosi per la figura" i dolci sono a base di ricotta leggera con l'aggiunta di frutta agrodolce, bacche e cacao in polvere; nella preparazione di prodotti da forno ipocalorici, la ricotta sostituisce con successo il burro: l'impasto diventa friabile e il suo contenuto calorico diminuisce: si ottengono muffin teneri e biscotti da leccarsi i baffi.

Ricetta per cheesecake a basso contenuto calorico

Syrniki è un piatto tradizionale a base di cagliata. Ed è preparato, molto spesso, anche tradizionalmente: da ricotta grassa con zucchero, panna acida, burro, farina (a volte semola) e vari additivi dolci, ad esempio uvetta. È delizioso, ma anche molto calorico. Ma da ricotta fatta in casa consistenza pastosa, si ottengono le cheesecake ipocaloriche più delicate: ricotta - 400 g, uovo - 2 pz., farina - 60 g, zucchero - 2 cucchiaini, sale qb. Tutti gli ingredienti vengono rapidamente mescolati in una ciotola profonda con una forchetta, dalla massa risultante (non molto densa) si formano dei piccoli kolobok, arrotolati nella farina, messi su una padella ben riscaldata (non calda!) Con olio vegetale, dopo un pochi secondi, il fuoco si riduce a medio e le cheesecake vengono fritte fino a doratura (potete girarle più volte). Servito con frutti di bosco, marmellata acida, marmellata o marmellata. Quando sono fredde, queste cheesecake sono anche deliziose: è bello portarle con te al lavoro.

Foto: ricette di ricotta a basso contenuto calorico

Ricetta per casseruola di ricotta a basso contenuto calorico

Facile e veloce da preparare casseruola di ricotta con frutta; è bene servirlo a cena: è gustoso e la linea non ne risente. Non è necessario aggiungere zucchero: basta la dolcezza del frutto. 250 g di ricotta vengono mescolati in un frullatore con yogurt naturale (30 ml), uovo crudo e banane (2 pz.). Alla purea risultante si aggiunge la pera sbucciata, tagliata a cubetti, impastata, adagiata in uno stampo, oliata e cosparsa di pangrattato. Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti.

Sorprendentemente, molti di coloro che hanno provato una casseruola salata con ricotta e verdure affermano che ha un sapore migliore dei dolci tradizionali, anche se è molto più economico. 250 g di ricotta vengono mescolati in una ciotola con uova (4 pezzi), aglio schiacciato (1 spicchio) e formaggio grattugiato magro (80 g). Una piccola zucchina di zucchine (circa 800 g) viene strofinata su una grattugia grossa, il succo che emerge viene scolato. Le zucchine grattugiate vengono mescolate con la massa di formaggio-cagliata-uovo e spalmate in una forma poco profonda, preferibilmente in silicone. Cuocere come nella ricetta precedente; si scopre una deliziosa crosta rossastra.

Dalla ricotta (200 g), una grande mela dolce e un uovo (1 pz.), Si ottiene il Soufflé: un dolce veloce, gustoso e salutare, o la colazione - a piacere. La mela viene grattugiata su una grattugia grossa, mescolata con la ricotta e un uovo con una forchetta, messa in stampini o tazze di porcellana, leggermente cosparsa di cannella e messa nel microonde per 5-6 minuti. Nel soufflé finito, la parte superiore assume una tonalità cremosa; può essere consumato caldo o freddo. Invece di una mela, puoi prendere una banana, una pera, una zucca al forno, ecc.

Foto: ricette di ricotta a basso contenuto calorico

Le ricette dietetiche a base di ricotta sono spesso utilizzate dagli aderenti a diete proteiche e ipocaloriche. I nutrizionisti consigliano di mangiare la ricotta non solo a chi vuole perdere peso, ma anche a tutti coloro che vogliono mantenere uno stile di vita sano. Questo prodotto è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, calcio, fosforo e ferro, vitamine del gruppo B, nonché vitamine A, E, C, P, D.

Il contenuto calorico della ricotta può essere diverso. Se la ricotta grassa in 100 g contiene 230 calorie, quindi senza grassi solo 85 calorie.

Il formaggio di latte si sposa bene con varie verdure e frutta. I piatti leggeri di ricotta dimagrante sono perfetti per colazione o cena. Gli ingredienti inclusi nelle insalate non richiedono una preparazione aggiuntiva e bastano pochi minuti per preparare un pasto delizioso.

Insalata con mais e pepe

Per preparare l'insalata avrete bisogno di:

• peperone - 2 pezzi;
• mais in scatola - 1 lattina;
• ricotta senza grassi - 300 g;
• verdure - qualche rametto di aneto e basilico;
• panna acida - 1 cucchiaio;
• sale e pepe nero - a piacere.

Peperoni a dadini, verdure tritate e mais vengono mescolati con la ricotta, vengono aggiunti sale, pepe e panna acida: un'insalata gustosa e salutare è pronta.

Insalata di verdure e prosciutto

Vale la pena provare questa insalata una volta e diventerà uno dei tuoi piatti preferiti. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• ricotta granulare - 200 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• cetrioli - 2 pezzi;
• prosciutto magro - 150 g;
• cipolle verdi - un mazzetto;
• cavolo cinese - mezza testa di cavolo media;
• sale, pepe - a piacere.

Cetrioli, pomodori e prosciutto vanno tagliati a cubetti, cavolo tritato, cipolla tritata finemente. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la ricotta. Aggiungere sale e pepe a piacere e servire.

Insalata di avocado

Per coloro che sono a dieta, per colazione e cena, puoi preparare una massa di cagliata incredibilmente deliziosa con l'avocado. Per lei, devi preparare:

• ricotta - 100 g;
• avocado - 1 pz.;
• verdure - aneto, basilico, prezzemolo;
• sale, pepe - a piacere.

La polpa di avocado viene schiacciata, mescolata con formaggio ed erbe aromatiche, salata e pepata. Questa massa può essere utilizzata come pasta per sandwich.

Il dessert sano piacerà ad adulti e bambini. Consiste in:

• eventuali bacche fresche - a piacere;
• banana - 1 pz.;
• ricotta - 200 g;
• un po 'di cioccolato grattugiato, ma puoi farne a meno;
• yogurt naturale - 150 ml.

Tagliate la banana a pezzetti, aggiungete i frutti di bosco, la ricotta e condite l'insalata con lo yogurt. Cospargere con gocce di cioccolato sopra.

Questi ricette dietetiche dalla ricotta ti aiuterà a nutrire rapidamente e facilmente la tua famiglia. Un minimo di tempo trascorso in cucina fornirà un risultato eccellente: cibo sano e gustoso sulla tua tavola.

Cheesecake e sformati

Molte ricette di ricotta ci sono familiari fin dall'infanzia. Un piatto classico è una casseruola tenera e profumata. Per preparare una casseruola dietetica, avrai bisogno di:

• ricotta senza grassi - 200 g;
• uovo - 1 pz;
• mela - 1 pz;
• farina d'avena tritata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• yogurt naturale.

La mela viene sbucciata e tagliata a pezzetti, la ricotta, la farina d'avena e l'uovo vengono aggiunte e mescolate fino a che liscio. Metti la massa preparata in uno stampo e ungi la superficie con lo yogurt. Cuocere in forno per circa 25 minuti a 180-190°C.

Molto deliziosa casseruola verrà fuori se aggiungi le verdure al formaggio. Puoi cuocere una tale ricotta in stampini di silicone o in padella. Per fare la ricotta, devi prendere:

• ricotta - 200 g;
• kefir - 50 ml;
• uovo - 1 pz.;
• carote di media grandezza - 2 pezzi;
• zucchine piccole o zucchine - 1 pz.;
• cipolle verdi - 1 mazzetto;
• aneto: a piacere;
• amido - 1 cucchiaio;
• sale, pepe - a piacere.

Grattugiare carote e zucchine (zucchine) su una grattugia media, tritare finemente le verdure, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene con un cucchiaio. Mettere la massa preparata in uno stampo e cuocere in forno fino a doratura.

Cheesecake con carote

Il più comune pasti dietetici dalla ricotta - cheesecake. Gli additivi sotto forma di frutta e verdura schiacciate contribuiranno a rendere il loro gusto più intenso e originale. Per fare le cheesecake con le carote grattugiate, avrai bisogno di:

• ricotta - 300 g;
• uovo - 2 pezzi;
• carote - 200 g;
• farina - 60 g (circa 4 cucchiai con uno scivolo);
• burro - 50 g;
• sale - a piacere.

La carota grattugiata su una grattugia fine viene mescolata con il resto degli ingredienti (eccetto l'olio). La massa risultante viene accuratamente miscelata e spalmata con un cucchiaio su una padella preriscaldata con burro. Friggere fino a doratura.

Cupcakes dietetici

Molti trovano difficile rinunciare alla cottura al forno, anche durante una dieta. Verranno in aiuto di piatti dietetici a base di ricotta: deliziosi muffin e cupcakes, molto facili da preparare.

Questi dietetici muffin alla ricotta cotto senza farina. La composizione comprende:

• ricotta - 200 g;
• polpa di zucca - 300 g;
• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con miele);
• latte - 125 ml;
• farina d'avena tritata - 150 g;
• uovo - 1 pz.;
• lievito in polvere - 3 g;
• cannella e sale a piacere.

La zucca viene strofinata su una grattugia fine o schiacciata con un frullatore ad immersione. La ricotta viene passata al setaccio. La farina d'avena viene versata con latte caldo e lasciata gonfiare per alcuni minuti, quindi vengono aggiunti zucca, ricotta, uovo sbattuto, zucchero, miele, sale, cannella e lievito. Per ridurre il contenuto calorico della cottura, lo zucchero può essere sostituito con uvetta, albicocche secche. L'impasto finito dovrebbe avere la consistenza di una spessa panna acida. I cupcakes vengono cotti in stampi di silicone, che vengono riempiti per 2/3 e cotti a una temperatura di 180-190°C per 30-35 minuti.

Cheesecake semplici

I muffin di ricotta dietetici a basso contenuto calorico sono preparati molto velocemente e semplicemente, ma risultano molto belli e appetitosi. Hanno bisogno dei seguenti ingredienti:

• ricotta - 400 g;
• farina di frumento - 6 cucchiai;
• zucchero - 4 cucchiai;
• uovo - 2 pezzi;
• vanillina: a piacere;
• lievito in polvere - ½ cucchiaino.

Alla ricotta schiacciata si aggiungono le uova montate con lo zucchero, la farina, la vanillina e il lievito. L'impasto deve essere ben amalgamato in modo da risultare assolutamente omogeneo. Cuocere in appositi stampi per 25-30 minuti a 180°C.

I piatti di ricotta a basso contenuto calorico ti aiuteranno a perdere peso velocemente o a mantenere facilmente una forma eccellente. La cucina semplice e il cibo delizioso aiuteranno i piatti a base di cagliata a diventare i preferiti in ogni cucina.

Insieme ad altri prodotti a base di latte fermentato, la ricotta ha un alto valore nutrizionale e proprietà dietetiche. Indipendentemente dal contenuto di grassi o dalla tecnologia di cottura, ha un effetto benefico sui processi che si verificano nel corpo. Le diete per la perdita di peso ne consentono l'uso quotidiano e ci sono molte opzioni per i piatti preparati con la ricotta. Gli esperti raccomandano questo prodotto per cibo per bambini, madri in gravidanza e in allattamento, atleti e solo persone che conducono uno stile di vita sano.

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Cosa rende la ricotta un prodotto dietetico?

A seconda della tecnologia di preparazione, la ricotta è suddivisa in:

1. 1. Senza grassi (0%). È utilizzato in varie diete, anche per la perdita di peso.
2. 2. Contenuto medio di grassi (5–9%). Consigliato per donne in gravidanza e in allattamento, bambini e anziani.
3. 3. Grassi (18%). Utile per gli atleti per aumentare la massa muscolare.

Per l'uso quotidiano è adatto un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi, in assenza di malattie associate all'intolleranza alle proteine ​​​​del latte.

Ora la ricotta di grano è molto apprezzata, un prodotto gustoso con un contenuto calorico inferiore rispetto ai grassi (circa 150 kcal per 100 grammi), adatto all'alimentazione dietetica. La sua caratteristica è un gusto e una consistenza più morbidi, rispetto alla normale ricotta.

Contenuto calorico e caratteristiche nutrizionali (BJU) di un prodotto con diverso contenuto di grassi per 100 grammi di massa:

La ricotta contiene componenti così importanti per la salute:

1. 1. Vitamine A, C, D, E, PP e gruppo B.
2. 2. Macro e microelementi: calcio, potassio, cloro, fosforo, rame, zolfo, ferro, magnesio, selenio, sodio.

Beneficio per la salute

Complesso vitaminico nella composizione del prodotto:

• solleva proprietà protettive organismo;
• contribuisce alla conservazione della vista;
• migliora la condizione della pelle e dei capelli;
• stimola i processi metabolici;
• rafforza il sistema nervoso;
• previene l'anemia

Zolfo, calcio, fosforo e potassio sono in testa tra i minerali. A causa del contenuto e del rapporto di questi componenti, la ricotta contribuisce alla prevenzione di molte malattie associate a un alterato metabolismo del fosforo-calcio.

È un alimento facilmente digeribile, ricco di proteine, povero di carboidrati e con un basso indice glicemico (30), che lo rende un prezioso componente dietetico per i diabetici.

È utile anche per altre malattie:

• sistema muscoloscheletrico;
• cardiovascolare;
• renale;
• epatico;
• pancreas;
• tratto gastrointestinale;
• rachitismo e fratture.

Le persone con problemi di salute non dovrebbero usare il prodotto in modo incontrollabile, perché il contenuto di grassi e proteine ​​​​in esso può sia giovare che danneggiare, a seconda della malattia specifica e della gravità del suo decorso.

Importante: a causa di una significativa diminuzione del valore nutrizionale dopo il trattamento termico, è più vantaggioso utilizzare questo prodotto nella sua forma naturale.



Ricotta nella nutrizione sportiva

Questo prodotto svolge un ruolo significativo nella dieta delle persone coinvolte nello sport.

Secondo culturisti e culturisti, la ricotta di alta qualità sostituisce la carne. Le proteine ​​- il principale componente alimentare per gli atleti - dovrebbero essere facilmente digeribili e animali (il principale fornitore di aminoacidi per la crescita del tessuto muscolare). È la presenza di proteine ​​di origine animale a caratterizzare questo prodotto a base di latte fermentato. La quantità di proteine ​​\u200b\u200bin essa contenuta e nella carne è più o meno la stessa. I vantaggi sono evidenti:

• la quantità minima di grasso;
• mancanza di carboidrati;
• una quantità sufficiente di proteine ​​​​della caseina (lente);
• la presenza di metionina, che influenza i processi metabolici;
• buona composizione fosforo-calcica;
• prezzo inferiore rispetto alla carne dopo il trattamento termico (in termini di chilogrammo);
• rapida digeribilità del prodotto.

La qualità della ricotta deve essere al massimo, altrimenti non "funzionerà" in modo efficace e si perderà il punto di risparmiare sulla carne. Un buon prodotto contiene un minimo di ingredienti. Idealmente, questo è latte di mucca naturale e pasta madre.



Diete a base di cagliata

Ci sono molti gustosi e ricette semplici, con la preparazione di cui faranno fronte anche i principianti nel settore culinario: antipasti, mousse, casseruole, cheesecake, ricotta, budini. La ricotta viene consumata nella sua forma naturale: con frutti di bosco, panna acida, miele, i peperoni dolci vengono farciti con essa, aggiunti alle insalate. Le preziose qualità del prodotto vengono perse durante il processo di trattamento termico, ma è possibile risparmiare un massimo di sostanze utili utilizzando una pentola a cottura lenta, un forno o un microonde come "aiutanti in cucina".

Quando si sceglie la ricotta come base di un piatto dietetico, non si dovrebbe prendere solo una versione a basso contenuto di grassi: in un prodotto del genere, vitamine e minerali porteranno meno benefici a causa della minore digeribilità. La percentuale di contenuto di grassi fino al 5% non influirà sulla figura e l'effetto benefico sarà massimo.

Ricette di piatti con ricotta naturale: insalate, antipasti, dessert

La preparazione di tali piatti non richiederà molto tempo, ma verranno forniti varietà e sapori inaspettati. Come condimenti si possono utilizzare diversi prodotti: girasole o olio d'oliva, panna acida o yogurt magro. Le ricette ipocaloriche per insalate e snack a base di ricotta vengono presentate passo dopo passo.

Spuntino con avocado



1. 1. Preparare le “barchette”: tagliare a metà un avocado maturo, togliere il nocciolo e un po' di polpa.
2. 2. Riempi le metà del frutto con una massa di ricotta con erbe tritate e polpa di avocado. Salare il ripieno e aggiungere un pizzico di pepe nero.

Spuntino con peperone




Ricetta:

1. 1. Peperoni Colore diverso tagliare a metà nel senso della lunghezza, togliere i semi, sciacquare.
2. 2. Riempi le tazze con la massa di cagliata: verdure tritate (aneto, prezzemolo, sedano) mescolate con ricotta e un paio di cucchiai di panna acida.

Insalata di barbabietole con ricotta




Ordine di cottura:

1. 1. Tagliare a fette le barbabietole bollite.
2. 2. Mescolare barbabietole, ricotta, un po 'di timo, basilico, aggiungere le noci tritate.
3. 3. Condire con olio vegetale, aceto balsamico, sale e pepe macinato.

Dessert di cagliata con bacche e frutti




Ricetta:

1. 1. Passare la ricotta al setaccio.
2. 2. Mescolalo allo yogurt greco aggiungendo un cucchiaio di miele.
3. 3. Decora il dessert con le tue bacche o frutti preferiti: fragole, lamponi, kiwi, banane o pere. Anche la frutta in scatola è adatta, anche se quella fresca porterà maggiori benefici. Puoi aggiungere foglie di menta.

Topping per panini




Sequenza di cottura:

1. 1. Mescolare la ricotta morbida con le erbe, condire con sale e pepe nero.
2. 2. Tagliare il peperone a rondelle.
3. 3. Metti un cerchio di pepe sul toast (puoi sostituirlo con una fetta) e al suo interno - la massa di cagliata.

Cheesecake, sformati, pasticcini

I piatti che includono uova e farina hanno un contenuto calorico più elevato, ma sono molto gustosi e il valore energetico in eccesso viene compensato dal metodo di cottura. È molto utile usare la farina integrale al posto della farina normale, fare a meno del lievito e burro, quindi anche la cottura della ricotta non danneggerà la salute e non rovinerà la figura.

Biscotto



Ricetta:

1. 1. Macina 200 grammi di ricotta in un frullatore fino a formare una massa soffice e omogenea.
2. 2. Aggiungi 1 uovo, 5 cucchiai di farina (mais, cocco), un cucchiaio di miele e vaniglia.
3. 3. Mescolare gli ingredienti in un frullatore, mettere i biscotti con un cucchiaio su una teglia da forno in silicone.
4. 4. Mettere in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 20-30 minuti.

Cheesecake dietetiche




Cucinando:

1. 1. Passare 200 grammi di ricotta al setaccio o tritarli in un frullatore.
2. 2. Aggiungi un uovo alla massa di cagliata, mescola.
3. 3. Aggiungi una manciata di uvetta, albicocche secche o prugne secche. Questo darà dolcezza alle cheesecake e non le renderà ipercaloriche.
4. 4. Mettere l'impasto in stampini di silicone, oliati e cosparsi di farina.
5. 5. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Casseruola per microonde




Ricetta:

1. 1. Macina 500 grammi di ricotta con un frullatore.
2. 2. Aggiungi 1 uovo e 2 cucchiai di miele.
3. 3. Impastare la massa con cannella e vaniglia e disporre in stampini di silicone (o qualsiasi altro adatto al forno a microonde).
4. 4. Cuocere per 8-10 minuti a 800 watt.
5. 5. Al termine, lasciare riposare nel microonde per altri 2 minuti.
6. 6. Decorare la casseruola con frutti di bosco freschi e yogurt non zuccherato.

Budino in una pentola a cottura lenta




Cucinando:

1. 1. Sbattere 400 grammi di ricotta con un frullatore.
2. 2. Aggiungi 1 uovo grande o 2 piccoli e 2 cucchiai. l. zucchero (miele).
3. 3. In una ciotola separata, versare 2 cucchiai. l. semolino e versare il latte caldo (100 ml) a filo. Mescolare bene, lasciare gonfiare.
4. 4. Mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo 1/2 cucchiaino. lievito e versare una manciata di uvetta, frutta candita o mirtilli secchi.
5. 5. Versa un bicchiere d'acqua nel multicooker, metti la ciotola del vapore.
6. 6. Versare l'impasto negli stampini e metterli sulla ciotola.
7. 7. Attivare la modalità "vapore" per 15 minuti.
8. 8. Al termine del processo, aprire il coperchio della vaporiera, non rimuovere il budino fino a quando non si raffredda.
9. 9. Trasferire su un piatto, cospargere di zucchero a velo (cioccolato grattugiato) e guarnire con foglioline di menta.
10. 10. Servire con panna acida o yogurt.

Regole per aiutare a perdere peso

La cagliata ha tutte le proprietà per diventare uno degli alimenti principali nella dieta per la perdita e il mantenimento del peso. uno stile di vita sano vita. Ma per questo è necessario seguire alcune regole per mangiare e comprendere la natura del "lavoro" dei nutrienti.

La ricotta è principalmente una proteina. Le proteine ​​​​complesse contenute nel prodotto, da un lato, forniscono nutrimento ai muscoli per lungo tempo e, dall'altro, essendo in uno stato semi-diviso, lo rendono facilmente digeribile. Una piccola quantità di carboidrati e l'assenza di grassi (per una versione a basso contenuto di grassi) consentono di utilizzare piatti dietetici a base di ricotta in come polmone cena o solo uno spuntino durante la giornata. Affinché il prodotto porti il ​​​​massimo beneficio, vale la pena ricordare:

1. 1. Deve essere fresco e di alta qualità, non contenere grassi vegetali e un gran numero di additivi.
2. 2. Non aggiungere zucchero o prodotti contenenti zucchero (marmellata).
3. 3. Il volume giornaliero del consumo di ricotta può essere di 500-600 grammi.
4. 4. Si sposa bene con frutta, bacche, yogurt magro, kefir, erbe aromatiche, prugne, albicocche secche e persino aglio.
5. 5. Buoni "compagni" del prodotto durante la giornata saranno carne, pesce, verdure, tè verde e acqua minerale.

E alcuni segreti...

La storia di una nostra lettrice Irina Volodina:

Ero particolarmente depresso dagli occhi, circondati da grandi rughe, più occhiaie e gonfiore. Come rimuovere completamente rughe e borse sotto gli occhi? Come affrontare gonfiore e arrossamento?Ma niente invecchia o ringiovanisce una persona come i suoi occhi.

Ma come ringiovanirli? Chirurgia plastica? Imparato - non meno di 5 mila dollari. Procedure hardware: fotoringiovanimento, peeling gas-liquido, radiolifting, lifting laser? Un po 'più conveniente: il corso costa 1,5-2 mila dollari. E quando trovare il tempo per tutto questo? Sì, è ancora costoso. Soprattutto adesso. Quindi per me stesso ho scelto un modo diverso ...