Deliziose cotolette con carne di maiale macinata. Ricetta di braciole di maiale tritate facili

La cotoletta di maiale occupa giustamente uno dei i posti migliori sul tavolo russo. Ciò è dovuto alla relativa economicità del maiale, alla facilità di preparazione e, soprattutto, al gusto eccellente con una consistenza delicata.

La cotoletta di carne macinata è conosciuta nella cucina russa dal XVIII secolo. In Francia (da dove, appunto, deriva il nome “cotoletta”), questo piatto veniva preparato con carne con l'osso, scegliendo per questo la parte di costola.

In Russia, la cotoletta di carne macinata è apparsa all'inizio del XIX secolo. Inizialmente veniva presa la carne di vitello, poi la carne di pollo (cotolette "Pozharsky" di Torzhok).

Nella moderna cucina russa, una cotoletta di maiale è composta da carne macinata con pane bianco imbevuto di latte, un uovo e spezie. Il composto viene impanato, fritto fino a cottura nell'olio.

La cotoletta con l'osso è un ospite meno frequente in tavola. Questo di solito è un piatto per la tavola festiva.

Come cucinare le cotolette di maiale

• Per prima cosa devi scegliere il maiale giusto. In primo luogo, dovrebbe essere fresco, non scongelato (e certamente non congelato), in secondo luogo, il maiale dovrebbe provenire dalla parte superiore della carcassa (dove c'è meno muscolo), e in terzo luogo, non dovrebbe avere carne straniera (non peculiare della carne) odore.
• Da un pezzo di maiale, devi tagliare le vene e tagliare i film, tutto ciò che può interferire con lo scorrimento della carne macinata.
• Prima della cottura, puoi bagnare il maiale nel vino bianco (facoltativo) o ricoprirlo con una miscela di spezie (facoltativo) e raffreddarlo leggermente. Ciò consentirà di preparare fragranti cotolette di maiale.
• Una ricetta con una foto di carne macinata può essere vista in molte fonti. Sono più o meno uguali. Il primo passo è scorrere la carne. Il ripieno non deve essere troppo piccolo. Se il maiale è magro, aggiungere un po' di pancetta ai pezzi di carne prima di cuocere la carne macinata.
• Aggiungere le uova ammollate nel latte e il pane bianco strizzato nella carne macinata, mescolare con cipolle e spezie tritate finemente. Formare una torta, rotolare nel pangrattato, friggere in olio.
• Alcune ricette richiedono di combinare carne macinata con burro congelato tritato prima di friggere o aggiungere un pezzo di carne fredda al centro del tortino.

Seguire la sequenza dei passaggi assicurerà che la cotoletta di maiale sia succosa e tenera.

Ingredienti per cotolette di maiale "alla russa" per quattro grandi porzioni

1. Maiale - 1 kg;
2. latte - 1 bicchiere;
3. uovo - 5 pezzi;
4. panino cittadino;
5. cipolla - una testa di media grandezza;
6. pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
7. burro - 100 grammi;
8. olio vegetale - un bicchiere;
9. sale (non più di un cucchiaino);
10. aglio - 1 spicchio.

Il processo di preparazione della carne per le cotolette di maiale "in russo"

• Esaminare il pezzo di maiale, tagliarlo a pezzi, trasferirlo in una ciotola. Se la carne è magra, tagliare un pezzetto di lardo (50 grammi), unirlo a una ciotola con carne di maiale, mescolare. Mettere in frigorifero per un'ora e mezza.
• Immergi il panino della città nel latte. Dopo mezz'ora, spremere, schiacciare con le mani in piccoli pezzi.
• Tritare finemente la cipolla. Più piccola, più saporita sarà la cotoletta di maiale. La ricetta per preparare la cipolla può essere diversa: la cipolla può essere saltata nell'olio, raffreddata e versata nella carne macinata già preparata. Si ritiene che le deliziose cotolette di maiale non dovrebbero contenere pezzi di cipolla, ma dovrebbero averne solo un accenno.

• Togliere i pezzi di maiale dal frigorifero, mescolarli con la cipolla e i pezzi di panino ammollati. Scorri in un tritacarne attraverso una grande griglia.
• Mescolare con cipolle preparate, sale e pepe, mettere in frigorifero a raffreddare.

Preparazione del lezon (salsa per ricoprire le cotolette)

• Separare i tuorli da due uova, mettere gli albumi in frigorifero.
• Unire tre uova e due tuorli con tre cucchiai di latte, sbattere con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea (come per una frittata).

La salsa è necessaria per ricoprire la torta di carne macinata prima di passarla nel pangrattato.

Questo procedimento è necessario per ottenere una crosta soda (ma non dura) sulla cotoletta, in modo che durante la frittura si ottenga una succosa cotoletta di maiale, la cui foto permette di vedere le differenze da asciutta, sottile come una sogliola.

Cotolette di cottura

• Prendi le proteine ​​\u200b\u200bseparate dal frigorifero, batti fino a ottenere una schiuma ripida.
• Unire con cura alla carne macinata fredda, mescolando delicatamente.
• Metti una casseruola sul fuoco (si consiglia di utilizzare una padella profonda in ghisa), versa l'olio di semi di girasole (mezzo bicchiere), il suo livello dovrebbe raggiungere la metà del tortino. Metti un piccolo spicchio d'aglio.
• Con le mani bagnate, formate delle cotolette, mettete all'interno un pezzo (10-15 grammi) di refrigerato burro. Devi fare tutte le cotolette che si adattano alla padella. Di solito ce ne sono quattro grandi.
• Immergere nel gelato, rotolare nel pangrattato. Se il pangrattato non ricopre completamente la cotoletta, passatela nuovamente nel condimento e di nuovo nel pangrattato.
• Togliere l'aglio dall'olio vegetale riscaldato (quasi bollente), stendere velocemente le cotolette. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
• Togliere la prima porzione di cotolette, trasferirla su qualsiasi piatto che possa essere riscaldato in forno. Può essere una bella ceramica o un vetro da forno.
• Formare una seconda porzione di cotolette, si consiglia di togliere dall'olio bollente tutti i piccoli resti della prima porzione (si rovinano aspetto il lotto successivo), friggere le cotolette, trasferirle in una pirofila per il forno.
• Metti le cotolette in un forno preriscaldato, dovrebbero raggiungere la prontezza entro dieci minuti.
• Spegnere il forno, non togliere le cotolette.

Servire le cotolette di maiale "in russo" calde dal forno nella ciotola in cui erano lì. Cospargere con prezzemolo tritato finemente e schiacciato con sale. Come contorno si possono servire patate lesse, purè di patate, riso o un'insalata di verdure multi-ingrediente.

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Cotolette di maiale

Cotolette di maiale - ricette. Non conosco una persona del genere che rifiuterebbe di assaggiare deliziose polpette dal maiale. La loro crosta appetitosa, la struttura tenera e succosa è gradita sia ai bambini che agli anziani. Imparerai come trasformare le normali cotolette fatte in casa in un capolavoro culinario, quali spezie usare per prepararle, come ottenere una crosta croccante e un cuore succoso e molto altro ancora, imparerai dal nostro articolo.

Cotolette di maiale - come cucinare

Per rendere rosee e succose le cotolette di maiale, è necessario conoscere alcuni segreti della loro preparazione. Prima di tutto, scegli la giusta carne di maiale. Per le cotolette, la carne di maiale dalla parte anteriore della carcassa è la più adatta. Quando acquisti carne di maiale tritata già pronta nel negozio, non puoi mai essere sicuro che sia stata la parte della spalla ad essere utilizzata nella sua preparazione. La carne macinata preparata per le cotolette deve essere accuratamente mescolata e sbattuta dal bordo della ciotola. Questo trucco consente di saturare la carne macinata con l'ossigeno, il che influisce sul risultato finale.

Molte hostess versare il latte nella carne macinata - questo è sbagliato. Per rendere succose e tenere le cotolette di maiale, aggiungere la carne macinata a temperatura ambiente bollita o acqua minerale. Mettere da parte per qualche minuto in modo che la carne macinata lo assorba, quindi continuare la procedura di impasto.

Cotolette di maiale - i principali prodotti per cucinare

Molte casalinghe aggiungono uova alla carne macinata. In questo caso, dovresti sapere che l'albume d'uovo conferisce rigidità alle cotolette. Anche gli esperti culinari sconsigliano di aggiungere il pane alla carne macinata per le cotolette. È meglio sostituirlo con patate grattugiate. Ma ciò di cui la cotoletta non può fare a meno è la cipolla. Più cipolle nella tua carne macinata, più succose risulteranno le tue cotolette di maiale. Formateli con le mani inumidite e cercate di dar loro la stessa grandezza. Come panatura potete usare il pangrattato o la farina. Un altro tipo di panatura sono gli albumi montati a neve. Tali cotolette sono particolarmente gustose e succose. E l'ultima cosa: più grande è la dimensione della cotoletta di maiale, più succosa risulta!

Cotolette di maiale - ricetta

Offriamo di cucinare ricetta classica cotoletta di maiale. Puoi anche vedere una ricetta fotografica per le cotolette di maiale sul nostro sito web

Ingredienti necessari per le polpette:

• Maiale - 0,5 kg.
• Patata - 1 pz.
• Bicchiere d'acqua
• Cipolla - 100 gr
• Spicchi d'aglio - 3-4 pezzi.
• Briciole di pane
• Olio di semi di girasole
• Burro - freddo
• Sale e pepe a piacere

Come cucinare la ricetta: laviamo la carne preparata, la asciugiamo con un canovaccio e la tagliamo a cubetti. Passiamo due volte il maiale attraverso un tritacarne e battiamolo sul bordo della ciotola o sul desktop. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Aggiungere la cipolla alla carne macinata e aggiungere acqua tiepida esattamente quanta la carne macinata può assorbire. Passare i chiodi di garofano sbucciati attraverso una pressa e inviarli alla carne macinata. Può aggiungere tuorlo d'uovo, ma non è necessario farlo. Condire la carne macinata con sale e pepe macinato e mescolare bene. Battiamo nuovamente la carne macinata, la lasciamo riposare per 15-20 minuti in un luogo fresco in modo che tutti i componenti siano ben saturi.

Formiamo cotolette con le mani bagnate. Tagliare il burro freddo a cubetti e inserire un cubetto al centro di ogni cotoletta. Ancora una volta, forma attentamente forma corretta e rotolare ciascuno nel pangrattato.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere le cotolette di maiale a fuoco medio su ogni lato. Alla fine del processo, aggiungi calore per formare una bella crosta dorata. Assicurati di posizionare le polpette calde su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. Servire al tavolo "caldo e caldo". Buon appetito!

Cotolette di maiale al vapore - ricetta

Una ricetta molto salutare e meno calorica per le cotolette di maiale al vapore. Le ricette al vapore hanno sempre un contenuto calorico inferiore rispetto, ad esempio, alla frittura in olio vegetale.

• Maiale - 0,5 kg
• Cipolle verdi e prezzemolo
• Cipolla - testa piccola
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano
• Patata - 1 pz.
• Sale e pepe a piacere

Tagliare a cubetti la carne lavata e asciugata. Sbucciamo la cipolla e l'aglio dalla buccia e, insieme alla carne e alle patate sbucciate, lo passiamo due volte al tritacarne. Salare e pepare la carne macinata a piacere, aggiungere prezzemolo fresco e cipolla e mescolare bene. Formiamo delle belle cotolette con le mani bagnate e le mettiamo a bagnomaria. Vapore per 35 minuti. Queste cotolette sono idealmente combinate con insalate di verdure.

Cotolette di maiale tritate - ricetta

Cotolette di maiale tritate. Questa ricetta è naturale. Preparato non da maiale macinato la carne viene tagliata a pezzetti.

• Filetto di maiale - 0,5 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Mazzo di aneto fresco
• Amido - 2 cucchiai.
• Maionese - 5 cucchiai.
• Tuorlo di pollo - 1 pz.
• Farina per impanare

Preparazione della ricetta. Laviamo un bel pezzo di filetto di maiale e lo asciugiamo con un canovaccio da cucina. Tagliare a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritarla. Tritiamo le erbe fresche e le mandiamo tutte insieme alla carne. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 5-7 minuti. Quindi aggiungere il tuorlo di pollo, la maionese alla carne macinata e introdurre con cura l'amido di patate. Mescolare di nuovo, sbattere con cura e formare delle belle cotolette con le mani bagnate. In un piatto versate la farina setacciata e impanate ogni cotoletta.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco medio. Disporre le cotolette su un tovagliolo di carta.

Queste cotolette di maiale sono perfette per qualsiasi contorno. Decorali sopra con un rametto di erbe fresche e ... woo-a-la.

Cotolette di maiale in una pentola a cottura lenta - ricetta

Per gli amanti delle ricette in una pentola a cottura lenta. Le cotolette cotte in una pentola a cottura lenta si distinguono per i loro benefici per l'uomo.

• Maiale - 700 gr.
• Cipolla - 2 pz.
• Patata - 1 grande
• Tuorlo - 1 pz.
• Aglio - 3 denti.
• Spezie, sale e pepe - a piacere
• Olio vegetale

Molte casalinghe moderne hanno acquistato una tecnica così miracolosa come una pentola a cottura lenta per la loro cucina. Questo è molto cosa utile soprattutto per le donne d'affari. E tali cotolette di maiale, amate da tutti, possono essere cotte in una pentola a cottura lenta sia al vapore che con una crosta dorata.

Quindi tagliamo la carne a cubetti. Sbucciate le patate, la cipolla e gli spicchi d'aglio. Passiamo tutto insieme due volte al tritacarne, condiamo con le spezie preferite, sale e pepe. Puoi anche aggiungere il tuorlo, ma non è necessario. Impastare bene la carne macinata in modo che non si attacchi alle mani. Quindi lo battiamo più volte sul tavolo e lo formiamo con le mani inumidite bella forma cotolette.

Apri il coperchio del multicooker e versa un po 'di olio vegetale sul fondo della ciotola. Stendiamo la prima porzione di cotolette, chiudiamo il coperchio e impostiamo la modalità "cottura". Trascorsi i 10 minuti girate le polpette e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Le cotolette di maiale in una pentola a cottura lenta sono particolarmente succose, gustose e con un bel colore dorato. Capisco che il processo di cottura sia un po 'più lungo, ma allo stesso tempo puoi tranquillamente fare qualcos'altro e le cotolette si friggono da sole. Il segnale del multicooker stesso ti informerà che le cotolette devono essere girate.

Va notato che ogni multicooker ha modalità diversa potenza e volume della ciotola, rispettivamente, la durata del processo di cottura delle cotolette di maiale può cambiare sia in una direzione che nell'altra. Pertanto, studia attentamente specifiche il tuo multicooker e solo dopo inizia a cucinare qualsiasi piatto o cottura.

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Costolette di maiale succose con patate

È meglio dimenticare per sempre la carne macinata dal negozio. Tutto succhi salutariè scomparso da esso durante la macinazione. Maiale macinato fatto in casa con patate - ottimo modo cucinare succose cotolette di maiale. Per ragioni di economia, puoi usare carne di maiale di seconda classe, risulterà ancora più gustosa, poiché questa carne ha un gusto più ricco. Per conservare i succhi della carne mettono il pangrattato nelle cotolette, ma non a tutti piace, quindi l'alternativa è con patate crude Penso che piacerà a molte persone. Se al posto della farina arrotoli le cotolette nell'amido di mais, ottieni un piatto senza glutine.

Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per preparare succose cotolette di maiale con patate:

150 g di patate crude;

2-3 foglie di cavolo di Pechino;

farina di frumento per impanare;

olio vegetale per friggere;

Come cucinare succose cotolette di maiale con patate

Tagliamo la carne: la tagliamo a cubetti grandi, tagliamo con cura i tessuti connettivi e il grasso superfluo, rimuoviamo la cartilagine ei tendini. Per rendere succose le cotolette ci vuole il grasso: tagliare lo strutto a cubetti, unirlo alla carne. Di solito prendi circa 1/4 del grasso dalla quantità di carne di maiale.

Tritare grossolanamente la cipolla. Molte persone credono che le cipolle crude, che hanno un sapore e un odore pungenti, rovinino il sapore della carne macinata, quindi vengono saltate in anticipo. Per i miei gusti, ha un sapore migliore con le cipolle crude.

Mandiamo carne, pancetta e cipolle tritate finemente a un robot da cucina, maciniamo fino a ottenere una massa omogenea.

Puoi anche usare un tritacarne con attacco medio per cucinare, la carne deve essere passata due volte.

Puliamo le patate crude, strofiniamo su una grattugia grossa e aggiungiamo alla carne macinata.

A questo punto, aggiungi i condimenti: versa sale e curry. Puoi aggiungere altre spezie secondo i tuoi gusti - paprica macinata, pepe nero, cumino tritato.

Uno dei trucchi per rendere succose le cotolette è aggiungere acqua fredda o latte alla carne macinata, il liquido evaporerà durante la frittura e il succo di carne rimarrà al suo posto.

Versate il latte freddo, o meglio ghiacciato, in una ciotola.

Bagniamo le mani in acqua fredda, dividiamo la carne macinata in pile uguali e scolpiamo le cotolette. Non c'è bisogno di scolpire dense "palle di neve", le cotolette devono essere ariose, della giusta forma ovale.

Come cucinare deliziose polpette

Le cotolette di maiale tritate non sono solo sostanziose, ma anche un piatto semplice nella loro realizzazione. Ma anche lui ha le sue peculiarità di preparazione. La ricetta è davanti a te!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

A tutti noi piace molto cotolette succose da carne di maiale macinata. Come cucinare velocemente questo piatto, ma in modo che non perda le sue caratteristiche gustative, imparerai da questo articolo: ricetta cotolette di maiale con una foto davanti a te!

Caratteristiche del piatto

Le cotolette di maiale tritate si distinguono non solo per il gusto eccellente, ma anche per l'alto valore nutritivo. La parte principale della composizione del maiale macinato è rappresentata da proteine ​​- 83,37%. In termini di calorie, le cotolette di maiale tritate sono più alte delle loro controparti di pollo tritato e maiale tritato, mentre le proteine ​​​​contenute nel maiale sono buone. assorbito dal corpo. Lo stereotipo secondo cui i piatti di maiale fanno ingrassare è fondamentalmente sbagliato. Certo, le cotolette di maiale non appartengono al menù dietetico, ma se usate senza fanatismo non colpiranno né la figura né il fegato. Pertanto, le deliziose cotolette di maiale macinato sono la soluzione perfetta per una colazione gustosa e nutriente e un pranzo abbondante.

Il gusto di questo piatto dipende in gran parte non solo dalla qualità degli ingredienti, ma anche dalla tecnologia di preparazione. Anche le cotolette veloci possono avere un ottimo sapore se le cucini con la conoscenza di certe sfumature.

Gustoso e veloce: gli ingredienti per una ricetta classica

Il modo più semplice per cucinare è salare e pepare il maiale tritato, formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale. Ma almeno sette buongustai su dieci ti diranno che il piatto si è rivelato troppo grasso. Il gusto delle cotolette sarà molto più ricco se usi una tale lista. ingredienti:

• maiale macinato;
• sale pepe;
• uovo;
• cipolle a bulbo;
• pane bianco (polpa).

Polpa bagnata nel latte pane bianco incluso nella carne macinata non è affatto per motivi di economia. Si ottiene il gusto delle cotolette più gentile, e la "trama" è più omogenea. Allo stesso tempo, il gusto tradizionale del pane di maiale non verrà interrotto, ma solo enfatizzato.

L'uovo nella carne macinata funge da legante: durante la frittura le cotolette non si sfaldano. Ma qui c'è una sfumatura: l'uovo non viene completamente conficcato nella carne macinata, viene utilizzato solo tuorlo. Altrimenti, il ripieno risulterà troppo liquido. Le proteine ​​​​non vanno versate: torneranno utili durante l'impanatura.

Le cipolle aggiungono un tocco al piatto dolci inoltre, rende le cotolette più succose. Affinché questo ingrediente si dimostri con il massimo beneficio, la cipolla non deve essere grattugiata o attorcigliata in un tritacarne (quindi perde una parte significativa del succo), ha bisogno tagliati a pezzetti e poi tritare con un coltello.

Tecnologia e segreti di cucina

ingredienti

Prepariamo carne macinata

Sale pepe.

Aggiungere il resto degli ingredienti.

1. Il tuorlo d'uovo e la cipolla tritata finemente vengono mescolati accuratamente con carne macinata e pane inzuppato.
2. È meglio farlo con le mani, non con un cucchiaio o una forchetta: è più facile e veloce ottenere una consistenza uniforme.
   

   È meglio inzuppare il pane nell'acqua piuttosto che nel latte, poiché quest'ultimo contiene proteine ​​di tipo diverso dal maiale e la loro combinazione è scarsamente assorbita dallo stomaco. Il pane inzuppato deve essere ben strizzato.

3. Se possibile, è meglio lasciare fermentare la carne macinata in frigorifero per mezz'ora o un'ora migliore compatibilità ingredienti. Ma puoi iniziare a friggere le cotolette subito dopo aver cucinato la carne macinata.

Per preparare cotolette succose, puoi utilizzare opzioni completamente diverse per la carne macinata. Le polpette, sia di carne che di componenti di pesce, avranno successo. Ma in uno speciale piatto fragrante e tenero si ottiene se si usa la carne di maiale per questo. A seconda del contenuto di grassi preferito del piatto finito, la carne macinata può essere diluita con pollo o manzo. Le migliori ricette come cucinare deliziose cotolette di maiale tritate che offriamo di seguito.

Cotolette di maiale e pollo

Componenti

Maiale macinato - 500 g;
pollo tritato - 500 g;
lampadine - 3 pz. (grande);
aglio - 4 denti;
panna acida - 2 cucchiai. l. con uno scivolo, se il prodotto è liquido, quindi 3 cucchiai. l.;
senape - 1 cucchiaino;
cracker - 5 cucchiai. l. (come necessario);
verdure - 1 mazzo;
pepe nero - a piacere;
sale - 1 cucchiaino o da gustare;
farina - per disossare.

cucinando

Prendi la carne macinata, mescolala. Qui, attraverso un tritacarne, fai scorrere o trita finemente la cipolla e l'aglio.

Condire, salare, mettere la senape, la panna acida.

Tritare le erbe aromatiche e unirle al composto.

Aggiungere il pangrattato solo se la carne macinata è molto tenera e pastosa. Mescolare e mettere da parte per 20 minuti.

Quindi impastare di nuovo, inumidire le mani in acqua, creare delle cotolette della forma che ti serve e rotolare nella farina.

Scaldate l'olio di semi di girasole, mettete i pallini nella padella. Devi friggere deliziose braciole di maiale tritate fino a doratura.

Dopo aver sviluppato una bella crosticina, chiudere il coperchio, impostare il fuoco minimo e cuocere a vapore per 10-15 minuti. Puoi aggiungere dell'acqua nella padella. Ma fondamentalmente questo non è necessario, poiché le cotolette danno già molto succo, che è sufficiente per la loro preparazione completa.

Da carne di maiale e carne macinata

ingredienti

Maiale - 300 g;
manzo - 300 g;
cipolle - 3 pezzi;
patate - 1 grande o 2 più piccole;
aglio - 2 denti;
pagnotta bianca (raffermo) - 2 fette;
semolino - 2 cucchiai. l.;
latte - 50 ml;
pepe, sale - a piacere;
olio per friggere.

Istruzioni passo dopo passo

Scorri due volte 2 opzioni di carne per rendere la carne macinata il più omogenea possibile.

Aggiungere la semola, il pepe, il sale.

Spremi l'aglio con uno spremiaglio, grattugia la cipolla e le patate. Puoi anche far scorrere le verdure in un tritacarne dopo la carne.

Immergere il pane nel latte, spremere l'umidità in eccesso e mettere anche la carne macinata.

Mescolare bene, gettando la carne macinata sui piatti per impastare e metterla al freddo per mezz'ora.

Versare l'olio nella padella, assicurarsi di scaldarlo e stendere le cotolette modellate per friggere.

È importante girare le cotolette solo una volta, questo salverà il succo nel piatto. Inoltre, non coprire le cotolette con un coperchio durante la frittura. Questo dovrebbe essere fatto quando il piatto è già fritto su entrambi i lati per letteralmente 5 minuti.

Ricetta per cotolette di maiale al forno

Componenti

Polpa di maiale - 700 g;
cipolla - 1 grande;
pane - 1 fetta;
latte - 75 ml;
patate - 1 grande;
uovo - 1 pz.;
condimenti - a piacere;
cracker - 50 g.

cucinando

Per preparare il piatto, prendi solo carne di maiale, quindi il tuo piatto sarà il più succoso e rubicondo possibile grazie alla cottura in forno.

La polpa, lavata e tagliata in piccole porzioni, salta in un tritacarne.

Sbattere l'uovo, condire, mescolare. Come condimenti, non usare opzioni troppo "esotiche", pepe nero e sale andranno bene.

Sbucciare la cipolla e le patate, grattugiare, mettere la carne macinata.

Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e unirlo alla base di carne. Mescolare, battere su una superficie di miscelazione.

Formate delle cotolette, passatele nel pangrattato e adagiatele su un foglio foderato di carta da forno. Preriscaldare il forno in anticipo a 180 gradi. Il pasto richiederà circa 45 minuti per essere preparato.

Servire caldo con contorno.

Su una nota

1. Non aggiungere condimenti troppo ricchi alle cotolette di maiale. Il cumino non funzionerà, soprattutto se nella ricetta è presente il pollo oltre alla carne di maiale. È meglio dare la preferenza al luppolo-suneli. Inoltre, lo zafferano sarebbe un'opzione adatta, può essere sostituito con una spezia più economica: la curcuma.

2. Per le cotolette scegliete il pane raffermo, si impregnerà meglio e renderà la carne macinata più elastica, ma non liquida.

3. Prima di torcere la carne in un tritacarne, deve essere pulita da vene, pellicole, cartilagine.

4. Per la succosità delle cotolette, è meglio macinare il maiale una volta attraverso la dimensione media della griglia.

5. Se usi le uova nella ricetta, non puoi metterle più di 3 pezzi per 1 kg di carne, perché questo porterà alla rigidità del piatto finito.

6. Per quanto riguarda le cipolle, per 0,5 kg di carne macinata occorrono circa 100 g.

7. Il gusto delle cotolette fatte in casa sarà eccellente se si mettono le verdure tritate nel maiale tritato durante l'impasto.

8. La preparazione della carne macinata dovrebbe terminare con la sua infusione. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare che il pane assorba i succhi di carne per 30 minuti.

9. Le polpette risulteranno incredibilmente succose se aggiungi una manciata di ghiaccio tritato poco prima di friggerle.

10. Non aver paura di sperimentare . Quindi, per le cotolette di maiale, sono adatte farina, cannucce di pane tritate finemente, sesamo, lezon.

Vi abbiamo svelato i segreti di come realizzare le più deliziose cotolette di maiale macinato. Provalo, scegli il tuo opzione perfetta e rendi felice la tua famiglia Piatti deliziosi propria cucina. Buon appetito.

Bene, aspetta, mangiatori di carne! Stasera abbiamo per cena cotolette di maiale super succose.

Le cotolette di maiale tritate vengono cotte in padella. Arrotolare prima di friggere nel pangrattato con la farina. Combinano polpa di maiale, molte cipolle e pane con latte. Tuttavia, la succosità delle cotolette dipende non solo dalla composizione, ma anche dalla tecnologia di cottura. Prometto che sarà difficile rifiutare le nostre cotolette finché l'intero piatto non sarà vuoto.

Per preparare succose cotolette di maiale, facciamo scorta dei prodotti della lista.

Gli ingredienti principali sono preparati per torcere in un tritacarne. La carne di maiale refrigerata viene lavata sotto il rubinetto, asciugata e leggermente congelata. Quindi viene tagliato a pezzi. La cipolla, precedentemente sbucciata dalla buccia, viene tagliata a fettine. L'aglio è sbucciato.

Maiale, cipolla e aglio vengono intrecciati in carne macinata. C'è anche una pagnotta di latte imbevuta di latte. La carne macinata viene accuratamente mescolata a mano fino a renderla omogenea.

Condito con sale. Inoltre, nel maiale tritato, devi aggiungere il tuorlo di un uovo di gallina.

Successivamente, il ripieno viene nuovamente mescolato.

Da esso si formano cotolette in miniatura. Per comodità, le mani vengono bagnate con acqua fredda.

La padella viene posta sul fuoco, unta con olio d'oliva e riscaldata a fuoco medio. Le cotolette vengono passate nel pangrattato mescolato alla farina. Se arrotoli le cotolette di maiale nella sola farina, risulteranno troppo morbide e, se solo impanate, saranno croccanti, non succose. Le cotolette vengono fritte senza coperchio per 3 minuti.

Quindi capovolgere e friggere per altri 3 minuti dall'altra parte. In questo caso, la temperatura di riscaldamento dovrebbe essere massima.

Siamo tutti pronti! Le cotolette di maiale sono servite con verdure estive, erbe fresche e la tua salsa preferita per cena. Succoso, tenero e molto gustoso. È possibile resistere? Non so come nessuno, ma adoro le succose cotolette di maiale senza contorno su una fetta di pane.

Ogni hostess sa cucinare cotolette fatte in casa deliziose, fragranti, succose e calde. Le cotolette classiche sono fatte da una miscela di due tipi di carne macinata, manzo e maiale. Se aggiungi un nuovo prodotto alla carne macinata, puoi ottenere una varietà di gusti. Si abbinano perfettamente a qualsiasi tipo di contorno.

In precedenza, una cotoletta era chiamata un pezzo di carne con un osso, in Russia iniziarono a chiamare cotoletta i prodotti a base di carne macinata solo alla fine del XIX secolo. Le cotolette sono modellate da varie carni macinate mescolate con vari ingredienti.

Le cotolette crude accecate vengono fritte a fuoco vivo senza coprire la padella con un coperchio. Friggere fino a cottura su entrambi i lati. Quando le cotolette sono completamente fritte, copri la padella con un coperchio e aggiungi 3-4 cucchiai. brodo o acqua, cuocere a vapore per altri 3-5 minuti. Questa sarà una garanzia di prontezza e così potrai conservare la succosità ancora per qualche tempo.

Deliziose polpette classiche di carne macinata, ricette passo dopo passo

Nel nostro articolo vedremo come cucinare le cotolette da vari carne macinata, saranno senza dubbio gustosi e delizieranno la tua famiglia.

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Le persone amano molto le polpette fatte in casa, succose e fragranti. Le hostess esperte preparano da sole la carne macinata per le cotolette, ognuna usando le proprie sottigliezze e trucchi. Il modo classico di cucinare le cotolette è spesso usato a casa, così come nei luoghi di ristorazione.

Piccoli trucchi per deliziose cotolette:

1. Puoi aggiungere un po 'd'acqua fredda alla carne macinata, questo renderà le cotolette succose.
2. Il burro renderà le cotolette ariose.
3. L'aggiunta di varie spezie alla carne macinata per le cotolette darà un sapore piccante.
4. E per ottenere una crosta appetitosa, si consiglia innanzitutto di friggere i prodotti a fuoco medio.

Ingredienti:

• manzo disossato - 0,5 kg
• maiale - 0,5 kg
• pane bianco - 0,200 g
• latte - 0,5 tazze
• uova - 2 pz.
• cipolla - 2 pz.
• sale pepe.

Cucinando:

1. Per la carne macinata, prendiamo un po 'congelato. Quindi sarà più facile farlo scorrere attraverso un tritacarne. Aggiungi un po 'd'acqua alla carne arrotolata in modo che le cotolette siano più succose.

2. Facciamo anche scorrere la cipolla in un tritacarne o la maciniamo in un frullatore. Immergere il pane o la pagnotta nel latte e unirli alla carne macinata, rompere le uova, salare e pepare. Mescoliamo tutto. Abbiamo preparato carne macinata.

3. Mani leggermente inumidite in acqua in modo che il ripieno non si attacchi a loro. E per la duttilità della carne macinata, la "sbattiamo" sul tavolo, oppure durante la modellatura, gettiamo la cotoletta di mano in mano. Sbattiamo in modo che le cotolette non si sfaldino durante la frittura.

4. Le cotolette modellate rotolano nel pangrattato o nella farina e friggono in olio vegetale finché sono teneri.

Serviamo cotolette già pronte con contorno per pranzo o cena.

Buon appetito!

2. Sugo per cotolette

La maggior parte delle persone preferisce cotolette succose, tenere, fragranti e gustose di varie carni. E se sono integrati con il sugo, questo li renderà solo più gustosi. Se decidi di cucinare le cotolette per la prossima cena, non dimenticare la salsa per loro. Quale sugo per le cotolette può essere preparato, imparerai dalla nostra ricetta.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro o salsa - 30 grammi
• cipolla 1 pz.
• aglio 2 spicchi
• farina 2 cucchiai
• carota 1 pz.
• acqua 200 ml
• pepe nero macinato, sale, spezie
• olio vegetale

Cucinando:

1. Puliamo la cipolla e la tagliamo finemente. Le mie carote, sbucciate, strofinate su una grattugia grossa.

2. Versare l'olio in una padella e scaldarlo sul fuoco. Metti la cipolla in una padella preriscaldata, friggi fino a doratura, quindi aggiungi le carote lì.

3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo in piccoli piatti. Lo mettiamo alle verdure fritte, saliamo e interferiamo.

4. Metti il ​​​​concentrato di pomodoro sulle verdure e condisci con le spezie. Mescolare bene e aggiungere la farina. Quando la massa inizia ad addensarsi, versare acqua fino a formare la densità desiderata.

5. Stufare per circa 5 minuti e togliere dal fuoco.

Il nostro sugo per cotolette è pronto.

Buon appetito!

3. Cotolette di manzo tritate

Ingredienti:

• 500 g di carne macinata;
• sale;
• cipolla - 1 testa media;
• due pezzi di pane bianco;
• uovo - 1 pz.;
• farina per rotolare;
• 140 ml di latte.

Cucinando:

1. Dividere il pane a pezzi e immergerlo nel latte per 10 minuti, dopo aver impastato il pane fino a ottenere una consistenza omogenea.

2. Puliamo la cipolla e la strofiniamo su una grattugia media.

3. Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi la cipolla grattugiata, il pane ammollato, il sale e rompi l'uovo. Mescola tutto accuratamente con le mani.

4. Formiamo cotolette di carne macinata.

5. Versare la farina in un piatto e mescolare con un pizzico di sale.

6. Arrotolare ogni cotoletta nella farina.

7. Scaldare l'olio in una padella e friggere tutte le cotolette su entrambi i lati fino a cottura. Mettiamo tutte le cotolette in una padella, aggiungiamo 3-4 cucchiai di brodo o acqua, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a vapore per 3-5 minuti.

Servi le cotolette con il tuo contorno preferito, decorando con le erbe tritate.

Buon appetito!

4. Cotolette di maiale tritate

Anche se pensi alla tua figura, puoi cucinare cotolette di maiale, e questo stereotipo secondo cui i piatti di maiale migliorano è generalmente sbagliato. Naturalmente, le cotolette di maiale no piatto dietetico, ma con poco uso non danneggiano la figura. Così deliziose cotolette di maiale macinato sono un'ottima soluzione per una colazione o un pranzo delizioso e nutriente.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata 0,5 kg
• grosso pezzo di pane bianco
• latte 100 ml
• cipolla 1 pz.
• uovo 1 pz.
• sale 3/4 cucchiaino, una miscela di peperoni (a piacere)
• olio vegetale 50 ml
• farina di frumento o pangrattato macinato

Cucinando:

1. Tagliare il pane a fette, le croste possono essere rimosse. Versare la mollica con un po' di latte tiepido. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il pane sia inzuppato di liquido.

2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla

3. Usiamo carne di maiale tritata già pronta. Aggiungere la cipolla, la mollica di pane, l'uovo sbattuto alla carne macinata. Ci addormentiamo sale e spezie. Mescolare tutto accuratamente e sbattere la carne macinata.

4. Produciamo piccole cotolette. Passatele nella farina o nel pangrattato tritato.

5. Mettere alcuni pezzi in olio bollente. Friggere a fuoco medio su un lato. Non appena appare una crosta, girare le polpette dall'altra parte. Friggete fino a quando saranno teneri e poi lasciate cuocere a vapore per 3-5 minuti, con il coperchio chiuso, aggiungendo un po' di liquido 3-4 cucchiai.

6. Le cotolette sono pronte. Goditi la ricetta.

Buon appetito!

5. Cotolette di pollo tritate

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 g
• Cipolla - 1 pz.
• Pane - 100 g
• Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 2 cucchiai.
• Pangrattato - 4-5 cucchiai.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Crema 10% - 2-3 cucchiai
• Sale - a piacere
• Pepe - gusto
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Cucinando:

1. In una ciotola profonda, metti il ​​\u200b\u200bpollo tritato, il pane, il formaggio, metti un uovo, la panna, il sale e il pepe, la cipolla.

2. Mescolare la carne macinata per le cotolette fino a che liscio, lasciare fermentare per 10 minuti.

3. Formiamo le cotolette con le mani bagnate, arrotoliamo l'impanatura.

4. Friggere le cotolette in una padella preriscaldata su entrambi i lati fino a cottura.

5. Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per drenare l'olio in eccesso.

6. Servi le cotolette già pronte con la salsa e il contorno che preferisci.

Buon appetito!

6. Cotolette di tacchino tritato

Le cotolette di pollame sono particolarmente tenere e ariose. A cottura corretta adatto per l'alimentazione dietetica.

Ingredienti:

• Filetto di tacchino 0,5 kg
• cipolla 1 pz.
• panna acida 2 cucchiai
• aglio 1 pz.
• uovo 1 pz.
• amido 2 cucchiai
• sale, pepe a piacere

Cucinando:

1. Il mio filetto e tagliato a cubetti. Più piccoli sono i pezzi, più tenere saranno le cotolette finite.

2. Tritiamo finemente anche la cipolla e passiamo l'aglio attraverso una pressa.

3. Tutti questi ingredienti, insieme al resto della ricetta, vengono trasferiti al tacchino preparato. Dopo la miscelazione, la massa viene inviata al frigorifero per l'infusione.

4. Su una teglia unta, stendere le torte di carne formate con le mani bagnate.

Le succose cotolette di tacchino nel forno vengono cotte per circa 45 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Buon appetito!

7. Video - Cotolette con sugo