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Insalata di carote invernale per l'inverno. Insalata di carote per l'inverno

Le carote in salamoia per l'inverno sono un ottimo prodotto per cui torneranno utili tavolo festivo durante la stagione fredda. Può essere preparato in una varietà di contenitori: botti di legno, barattoli, secchi di plastica e persino pentole. Il risultato è uno snack tenero, aromatico e saporito. Puoi preparare le carote in salamoia come radici intere, così come cerchi, cubetti. Ma le giovani carote sembrano particolarmente attraenti nei barattoli.

Carote in salamoia in barattoli per l'inverno

Non ci vuole molto sforzo per cucinare una verdura, il che è molto importante, perché le casalinghe non hanno sempre tempo per una lunga svolta.

Ingredienti necessari per l'antipasto:

due chilogrammi di carote fresche di media grandezza;
due foglie di alloro;
un cucchiaino di cannella in polvere;
cento grammi di zucchero semolato;
cinquanta grammi di sale;
un cucchiaio di aceto;
litro di acqua pura.

Il primo passo è mettere sul fuoco un grande contenitore d'acqua in modo che bolle. Prepariamo le carote: laviamo, sbucciamo, tagliamo in più parti. Lo mandiamo in acqua bollente e cuociamo per circa cinque minuti fino a metà cottura. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi e dal tipo di verdura. Tre minuti saranno sufficienti per i giovani frutti, ma dieci minuti potrebbero non essere sufficienti per quelli maturi.

Togliamo la massa dall'acqua, la lasciamo raffreddare. Tagliamo le verdure a caldo in pezzi della dimensione e della forma richieste: anelli, semianelli, cannucce. E trasformiamo in barattoli preparati e sterilizzati in forno. Successivamente, facciamo la marinata: facciamo bollire l'acqua, versiamo tutte le spezie e cuociamo per cinque minuti.

Versare la massa di verdure in barattoli con la marinata fresca e calda, versare sopra l'aceto. Li copriamo con i coperchi e li mettiamo nuovamente in sterilizzazione a bagnomaria. Arrotoliamo con coperchi di latta, mandiamo sotto una coperta calda. Dopo il completo raffreddamento, i barattoli vengono conservati in un luogo buio e fresco: cantina, garage, cantina.

Con le verdure secondo questa ricetta puoi cucinare insalata di carote, zuppe, salse e altri piatti.

Ricetta classica di carote sott'aceto piccanti

Le carote piccanti con l'aggiunta di pepe sono un'ottima preparazione per l'inverno, che può anche sostituire il solito crauti e ravviverà qualsiasi piatto sulla tavola. Per preparare questo spuntino, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

un chilogrammo di carote fresche di media grandezza;
tre peperoncini;
cento millilitri di aceto da tavola;
un cucchiaio di sale;
un cucchiaio di zucchero;
acqua - un litro.

Preparazione passo dopo passo:

1. I frutti devono essere lavati con un pennello per eliminare la buccia. Se sono giovani, sarà sufficiente lavarli dallo sporco, perché lo strato di pelle è sottile.
2. Tagliare le carote a cubetti. Sbucciare e tagliare il peperone.
3. Preparare i barattoli per confezionare le verdure. Lavare, sterilizzare in forno o in acqua bollente, quindi asciugare.
4. Metti le verdure nei contenitori preparati, pressando accuratamente ogni pezzo, perché da questo dipende la qualità della nitidezza dello spuntino.
5. La marinata è in preparazione. Metti l'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione. Dopo aver aggiunto zucchero, sale e aceto al liquido bollente, togliere dal fuoco quando i cristalli sono completamente sciolti.
6. Versare le verdure con la marinata calda e arrotolare con coperchi di latta.

Conservare fino a quando non si raffredda sottosopra sotto una coperta calda, quindi in una stanza buia e fresca senza accesso alla luce solare per sei mesi.

Carote in barattolo con marinata agrodolce

Ingredienti per le carote in marinata agrodolce a casa:

due o due chilogrammi e mezzo di carote;
cinquanta grammi di zucchero;
cinquanta grammi di sale;
cinque spicchi d'aglio;
otto piselli di pimento;
un bicchiere di aceto da tavola al nove percento;
litro d'acqua;
tre cucchiaini di acido citrico.

Il primo passo è preparare i barattoli: sterilizzare in forno per due ore a ottanta gradi o far bollire in acqua bollente per un'ora. Non è consigliabile utilizzare detergenti per la pulizia del vetro, solo soda. Mentre i contenitori vengono sterilizzati, puoi fare le carote: lavarle e sbucciarle, tagliarle in qualsiasi modo sia necessario per la ricetta, quindi metterle nei barattoli.

Anche l'aglio viene sbucciato, tagliato e inviato ai contenitori, versare tutte le spezie. In questo momento, l'acqua bolle, che poi riempirà i barattoli. Coprire il contenitore con i coperchi e lasciare agire per venti minuti. Successivamente, scola la soluzione, mettici dentro sale, zucchero, acido citrico e mettila a bollire sul fuoco. Successivamente, puoi aggiungere l'aceto, far bollire per trenta secondi e versarlo nuovamente sui barattoli.

Arrotolare i barattoli con i coperchi e riporli per la conservazione in una stanza speciale designata con bassa temperatura dell'aria e senza luce solare. È meglio conservare tali carote per l'inverno in grandi quantità, perché dopo la prima cucitura sarà difficile fermarle.

Ricetta di carote in 5 minuti

Questa ricetta invernale prevede una speciale marinata al profumo di aglio che consente alle carote di immergersi rapidamente nella salamoia. Per preparare in cinque minuti, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

un chilogrammo di carote medie o piccole;
duecento grammi di aglio;
centocinquanta millilitri di olio vegetale inodore;
un cucchiaio di sale;
due cucchiai di zucchero;
cinque cucchiai di aceto;
un litro d'acqua.

Ricetta passo dopo passo:

Passaggio 1. Metti una pentola capiente o una ciotola d'acqua sul fornello per portare il liquido a ebollizione mentre le carote cuociono.

Passaggio 2. Lavare la verdura, sbucciare, asciugare un po 'e tagliarla a bastoncini lunghi. I pezzi di carota possono essere di dimensioni uguali all'altezza del barattolo o raggiungere la sua metà. Lo spessore non deve essere superiore a mezzo centimetro in modo che le carote possano marinare bene.

Passaggio 3 Mettere le verdure in acqua bollente e cuocere per cinque minuti. Non devono bollire. Mandali in uno scolapasta e risciacqua con acqua corrente. A causa di un brusco sbalzo di temperatura, la verdura non perderà l'elasticità della polpa e il suo colore.

Passaggio 4. Passare l'aglio attraverso un tritacarne o uno spremiaglio. Mescolare con olio, macinare per ottenere un gusto distinto e ricco di aglio.

Passaggio 5. Invia i barattoli in cui verranno arrotolate le carote per la sterilizzazione in forno oa bagnomaria per un'ora.

Passaggio 6. Mettere le verdure in contenitori preparati, versare con una miscela di aglio e olio, lasciare agire per qualche minuto per preparare la marinata.

Passaggio 7. Mettere il sale, lo zucchero nell'acqua bollente e cuocere per dieci minuti. Quindi mescolare e filtrare. Versare acqua bollente sui barattoli di carote e chiudere con coperchi di latta.

Passaggio 8. È necessario risterilizzare a bagnomaria per venti minuti, quindi rimuovere per diversi giorni per raffreddare sotto una calda coperta di decapaggio.

Carote in salamoia intere per l'inverno in barattoli

Le carote sono cotte intere. Dopo aver aperto i barattoli, le verdure possono essere tagliate o utilizzate in qualsiasi forma. Questo antipasto si sposa bene con pomodori in salamoia, funghi o peperoni. Per cucinare, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

un chilogrammo di carote fresche della stessa dimensione e varietà;
venticinque grammi di zucchero semolato;
venti grammi di salgemma;
ottanta millilitri di aceto da tavola.

Le verdure devono essere accuratamente lavate, sbucciate, asciugate su un tovagliolo di carta e quindi immerse in acqua bollente. Cuocere le carote per non più di dieci minuti in modo che non perdano la loro naturale flessibilità e si trasformino in pezzi sciolti. Durante la cottura, aggiungere un pizzico di sale e cuocere fino a metà cottura.

Preparare la marinata. Per fare questo, fai bollire tutta l'acqua indicata nella ricetta, aggiungi sale e zucchero, continua a far bollire per cinque minuti. Successivamente, è necessario togliere il liquido dal fuoco e versarlo sulle carote disposte in contenitori sterilizzati.

Invia i barattoli in acqua bollente per mezz'ora per la sterilizzazione una seconda volta, quindi arrotola immediatamente i coperchi e conservali in un luogo appositamente designato.

Queste carote salate possono essere conservate chiuse per un bel po' di tempo. a lungo- due anni. Ma prima bisogna aspettare almeno due mesi affinché l'antipasto sia completamente marinato. Una volta aperto, il piatto va conservato in frigorifero per non più di due settimane, altrimenti le verdure si deterioreranno e la marinata fermenterà.

Carote alla coreana con marinata piccante

Le carote in coreano sono note a tutti. Questo è uno spuntino piccante che può sempre essere servito con cavolo, pesce, patate o riso. Per preparare le carote secondo questa ricetta, devi prendere:

mezzo chilo di carote della stessa grandezza e varietà;
cento grammi di cipolle;
cinquanta millilitri di olio di girasole inodore;
tre spicchi d'aglio;
semi di coriandolo qb;
due cucchiai di aceto;
mezzo cucchiaino di zucchero;
mezzo cucchiaino di sale;
condimento per carote in coreano a piacere;
pepe nero macinato o piselli a piacere.

Lavare e sbucciare le verdure. Grattugiare su una grattugia speciale per carote alla coreana o tritarle finemente a listarelle con un coltello. Successivamente, macinare l'aglio in uno spremiaglio o tagliarlo a cubetti. Macinare il coriandolo in un mortaio, mescolare con carote e aglio. Versare tutto lo zucchero, il sale, il pepe nel composto. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con olio di semi di girasole caldo fino a doratura.

Estratto dall'olio fiocco pronto e trasferire in un contenitore separato per l'uso in altre ricette (questo non sarà più necessario). Versare l'olio nelle carote e mescolare bene, aggiungere l'aceto. Riempi i barattoli sterilizzati preparati, imballali bene e chiudi con i coperchi.

Hai solo bisogno di conservare il pezzo in frigorifero e non più di due mesi, perché questa ricetta non è intesa per la conservazione a lungo termine. La durata di conservazione può essere prolungata marinando le carote. Permetterà allo snack in scatola di rimanere chiuso per circa sei mesi.

Se la cipolla estratta dall'olio non ha un posto dove andare, allora è perfetta per raccogliere le carote secondo un'altra ricetta. Per fare questo, è sufficiente utilizzare cipolle non crude, ma fritte durante il decapaggio delle verdure.

Carote, in scatola senza sterilizzazione del barattolo

Ingredienti per inscatolare deliziose carote senza sterilizzazione:

un chilogrammo di carote di media grandezza;
due peperoncini piccanti;
tre teste d'aglio;
dieci piselli di pepe;
cinque pezzi di chiodi di garofano;
alloro e aneto qb;
un litro di acqua fredda;
due cucchiai di sale;
quattro cucchiai di aceto al nove percento.

Lavare, sbucciare e asciugare le carote. Taglia come preferisci: cubetti, cerchi o cannucce. Se la verdura è molto piccola, può essere messa in salamoia intera, ma per il miglior effetto salamoia deve essere tagliata in almeno due barrette.

Sterilizzare i barattoli in forno a cento gradi per un'ora o in acqua bollente per mezz'ora. Quindi mettici dentro l'aglio, tagliato a petali, i peperoncini piccanti, le foglie di alloro e altre spezie, le verdure a piacere. Metti le carote sopra. Versare ogni contenitore con salamoia calda di zucchero, sale, aceto. Chiudete bene i coperchi e lasciate raffreddare sotto una coperta calda.

Quando la conservazione si sarà raffreddata, mettetela in un luogo fresco e buio. Il sottaceto sarà pronto da mangiare già tre settimane dopo la filatura, e in genere si conserva per circa un anno.

Una delle ricette più popolari per le preparazioni sono le carote. E questo non è sorprendente, perché ha vitamine utili. E inoltre, è molto gustoso e amato da tutta la famiglia. Verdure in preparazione diversi modi, in salamoia, reso piccante, dolce e sotto forma di insalate. In ogni caso risulta essere impareggiabile nel gusto, l'importante è seguire correttamente la ricetta.

Potete variare gli ingredienti a vostro piacimento. Aggiungi uno o l'altro componente in una quantità maggiore o minore. L'importante è non deviare molto dalla ricetta.

Modo semplice per marinare

Carote istantanee in salamoia fresche e croccanti. Avrai bisogno:

4 cucchiai grandi di zucchero;
2 cucchiai di sale da cucina;
6 cucchiai di aceto.

Gli ingredienti sono progettati per barattolo da un litro di spazi vuoti. La banca non ha bisogno di essere sterilizzata in anticipo. Risciacquare con bicarbonato di sodio e asciugare.

Cucinando:

Insalata piccante

Le carote di questa preparazione risultano essere piuttosto specifiche nel gusto, ma è per questo che molte casalinghe se ne sono innamorate.

chilogrammo di carote;
bastoncino di cannella;
bastoncino di chiodi di garofano;
2 spicchi d'aglio;
mazzetto di prezzemolo.

aceto 6-7 cucchiai;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
3 cucchiaini di sale.

Cucinando:

Ricetta per le carote in salamoia Minutka

Verdure preparate in questo modo , non richiede una lunga esposizione. Entro poche ore potrai goderti il gusto unico di questa insalata.

Avrai bisogno:

chilogrammo di carote;
2-3 foglie di alloro;
3-4 spicchi d'aglio;
un paio di piselli di pimento.

Per la marinata:

bicchiere d'acqua;
2 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto;
20 grammi di zucchero;
20 grammi di sale.

Cucinando:

Vuoto in scatola senza sterilizzazione

Molti non lo sanno puoi cucinare deliziose carote in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione. Nel frattempo, tali carote risultano essere molto gustose.

Necessario:

2 cucchiai grandi di sale da tavola;
3 cucchiai di zucchero semolato;
40 ml di aceto.

Cucinando:

Le carote senza sterilizzazione sono croccanti e fragranti. Può essere servito come insalata o contorno per piatti di carne.

Preparazione di insalate invernali

Se sei riuscito a trovare nel negozio o raccogliere una piccola carota giovane dal tuo giardino, allora sei incredibilmente fortunato, perché questo ortaggio ha un gusto irresistibile e non lasciare nessuno indifferente. Per questa ricetta non è necessario aggiungere altri ingredienti. La verdura stessa ha un gusto brillante e ricco.

Composto:

chilogrammo di carote;
zucchero e sale 1 cucchiaio;
4 cucchiai grandi di essenza di aceto.

Metodo di cottura:

Sfortunatamente, puoi prelevare un campione da tali carote non prima di un mese dopo. Ma l'attesa è valsa la pena.

Snack di carote e cipolle

Questa insalata è vero magazzino di vitamine in inverno. Avrai bisogno:

Come cucinare:

L'insalata di carote e cipolle aiuta nella lotta contro i virus e rafforza il sistema immunitario, che è particolarmente necessario in inverno.

Insalata coreana con aglio

Per preparare una deliziosa e profumata insalata coreana, prendi:

Come cucinare le carote piccanti:

Sbucciare le verdure e tagliare: le carote a cerchi spessi e l'aglio a fettine.
Preparare la marinata con zucchero, sale, aceto e acqua.
Riempire i barattoli sterilizzati con le verdure e versare sopra la marinata.
Chiudere con coperchi al vapore e mettere in una stanza buia e fresca.

Preparazione con peperoncino

Stai attento questo insalata molto piccante! È necessario prendere:

Come marinare:

carota bollente

Questa ricetta è per gli amanti del piccante. Carota risulta piccante e croccante. Servire questa insalata in tavola è un piacere.

Avrai bisogno:

2 chilogrammi di carote;
5 baccelli di peperoncino rosso;
un mucchio di qualsiasi verdura.

4 cucchiai di essenza di aceto 9%;
3 cucchiai di zucchero semolato;
2 cucchiai di sale grosso;
2 bicchieri d'acqua.

Cucinando:

Una meravigliosa marinata di carote sarà un'aggiunta a quasi tutti i tuoi piatti. Può essere mescolato con altre insalate, aggiunto a zuppe e consumato come piatto indipendente.

Avrai bisogno:

Come cucinare la marinata di carote;

La tecnologia non si ferma. E ai nostri tempi sono comparsi sul mercato marinatori speciali che accelerano il processo di marinatura delle insalate invernali.

Ricetta in marinatura

È necessario prendere:

Come cucinare:

Regala a te stesso e ai tuoi cari un delizioso barattolo di insalata di carote in inverno. Segui la ricetta e ascolta i consigli. E i tuoi snack non saranno uguali!

Attenzione, solo OGGI!

Un ortaggio così gustoso e vitaminico come le carote è presente nella maggior parte delle salse e degli snack preparati per il periodo invernale. Ma le singole ricette sono estremamente rare. Questo ortaggio è presente regolarmente nella dieta di ogni persona russa. È aggiunto al massimo piatti diversi per aromatizzarli e migliorarne il gusto. Ma i preparativi invernali a base di carote sono meno apprezzati dalle casalinghe. Questo perché è abbastanza difficile fare una deliziosa conservazione senza aggiungere altre verdure.

Per fare questo, devi studiare ricette speciali. I più interessanti e accessibili sono pubblicati di seguito.

Carote marinate in coreano per l'inverno

Come ogni altro ortaggio, le carote possono essere conservate e arrotolate per l'inverno in tutti i tipi di marinate, esaltandone il gusto con vari condimenti adatti. Naturalmente, una delle ricette più popolari per raccogliere le carote tra i cuochi di tutti i paesi è in coreano. Ci sono diversi modi per preparare questo piatto delizioso e speziato.

Metodo 1

Avrai bisogno:

1 kg di carote fresche,
8-9 spicchi d'aglio,
un pezzetto di pepe (piccante).

Riempire:

0,5 litri di acqua bollita,
7 cucchiai di zucchero semolato,
5,5 cucchiai di sale
250 millilitri di olio di semi di girasole o di oliva,
3,5 cucchiai di vino o aceto di mele.

Cucinando:
Per prima cosa devi tagliare le carote. Idealmente, usa una grattugia grossa tradizionale per questo, e non un frullatore e altri tritatutto. Successivamente, devi tritare tutti gli spicchi d'aglio sulla grattugia più piccola, quindi mescolarli con le carote.

Vale la pena notare che la quantità finale di aglio nella ricetta dipende dai gusti della padrona di casa stessa e di tutti gli altri membri della famiglia. Può essere sia ridotto che viceversa aumentato.

Le carote con l'aglio non devono essere disturbate per 10-15 minuti in modo che le verdure abbiano il tempo di rilasciare il succo. E durante questo periodo puoi avere il tempo di preparare il barattolo per la conservazione. Per fare questo, deve essere accuratamente lavato e sterilizzato a vapore.

Successivamente, metti un pezzo di peperoncino cotto in un barattolo e aggiungilo con verdure succose miste. Le carote con l'aglio dovrebbero riempire quasi completamente il barattolo. Ora devi versare acqua bollente sulle verdure, coprire il barattolo con un asciugamano sopra e non toccarlo più per 10-15 minuti.

Nel frattempo, è ora di iniziare a riempire. Per prepararlo bisogna versare dell'acqua in un pentolino, aggiungere zucchero, sale, aceto e olio vegetale, quindi mescolare tutti gli ingredienti e mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, il ripieno va lasciato sul fuoco per un altro paio di minuti.

Dopo 10-15 minuti, l'acqua del barattolo dovrebbe essere drenata e le verdure dovrebbero essere chiuse con un ripieno caldo e tappate con un coperchio. Uno spuntino delizioso è pronto. Puoi lasciarlo in infusione fino all'inverno, oppure aprirlo e goderti un piatto fragrante e speziato in un giorno.

Metodo 2

Avrai bisogno:

0,5 chilogrammi di carote fresche,
1 cucchiaio normale
sidro di mele o aceto di vino
50 millilitri di girasole o olio d'oliva,
0,5 cucchiaini di pepe nero
0,5 cucchiaini di coriandolo, sale,
0,5 cucchiaini di zucchero semolato.

Cucinando:

Per prima cosa devi spazzolare e lavare le carote, quindi grattugiarle su una speciale grattugia coreana. Se non esiste una tale grattugia nella fattoria, andrà bene qualsiasi con grandi buchi. Successivamente, è necessario aggiungere aceto da tavola, di mele o di vino, pepe, coriandolo e altri ingredienti. Girasole o olio d'oliva - scaldare nel microonde e aggiungere anche al composto.

Dopodiché mettete tutti gli ingredienti in una comoda teglia profonda, coprite con la pellicola e lasciate marinare per 18-25 ore. Nel processo di marinatura, a volte vale anche la pena estrarre il vassoio e scuotere l'intera massa. Quando le carote sono marinate, possono essere trasferite in un barattolo pre-sterilizzato e chiuse con un coperchio. Questo piatto si conserva per molto tempo.

Con pomodori e cipolle

Di più più gustoso degli spazi vuoti le carote andranno a finire se diversifichi questo ortaggio con pomodori e cipolle. C'è una ricetta molto interessante per fare spuntini con queste verdure.

Avrai bisogno:

1 kg di carote fresche,
3-4 pomodori
2 cipolle grandi.

Da riempire:

0,7 litri di acqua bollita,
2,5 cucchiai di citronella
1 cucchiaio di semi di cumino,
50 grammi di zucchero semolato,
25 grammi di sale.

Cucinando:

Prima di tutto, le carote vanno lavate, pulite accuratamente con un pennello e tagliate a cerchi. Quindi lavare, sbucciare e tagliare anche i pomodori (circa in un altro nostro articolo) e le cipolle. Per versare nell'acqua, si aggiungono a turno tutti gli ingredienti, quindi si fa bollire il composto per 30 secondi e si toglie dal fuoco.

Dopodiché, le verdure devono essere poste l'una vicino all'altra in barattoli pre-preparati e cotti a vapore e ricoperte fino in cima con ripieno bollente. Successivamente, chiudili con i coperchi e abbassa ciascuno con un coperchio fino a quando lo spuntino non si è completamente raffreddato. E solo allora - metti tutti i barattoli in un luogo buio e fresco per conservarli.

Altre ricette per conservare le carote

Se aggiungi prezzemolo fresco alle carote insieme alle radici, il gusto della merenda risulterà ancora più piccante e interessante.

Avrai bisogno:

1 kg di carote fresche,
200 grammi di prezzemolo fresco con radici.

Da riempire:

0,5 litri di acqua,
0,5 litri di succo di mela fatto in casa,
0,2 litri di qualsiasi olio vegetale,
2 spicchi d'aglio
10 grani di pepe nero.

Cucinando:

Le carote, le verdure e le radici di prezzemolo devono essere accuratamente lavate sotto l'acqua corrente e tritate. E poi abbassate la massa vegetale in acqua bollente per mezzo minuto e mettetela subito in uno scolapasta in modo che tutto il liquido in eccesso sia di vetro.

A questo punto, dovresti preparare il ripieno mescolando a turno tutti gli ingredienti e facendo bollire il composto a fuoco basso.

Oltre alle insalate e agli antipasti, puoi anche preparare un condimento molto originale che si adatta a molti piatti.

Avrai bisogno:

1 chilogrammo di carote
250 millilitri di succo di olivello spinoso,
0,5 tazze di zucchero semolato,
1 testa d'aglio
0,5 cucchiaini di sale.

Cucinando:

Le carote devono essere accuratamente lavate, sbucciate e tritate grossolanamente. Quindi ricoprirlo di zucchero, metterlo in una padella di alluminio e aggiungere un po' d'acqua. Quando le verdure saranno bollite fino a completa cottura a fuoco medio, le carote devono essere schiacciate con un frullatore o semplicemente passate al setaccio fine.

Quindi, aggiungi il succo di olivello spinoso, l'aglio grattugiato e il sale alla massa di carote. Dopodiché, la massa vegetale accuratamente miscelata va posta in vasetti piccoli e chiusa con i coperchi. Il condimento deve essere conservato in frigorifero.

Tutti i suddetti preparativi per l'inverno sono molto semplici da realizzare. Tali ricette saranno accessibili e comprensibili anche per le casalinghe alle prime armi. Per tutto l'inverno, puoi gustare spuntini deliziosi e salutari che saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto.

Video: inscatolare il tutto

A volte può essere difficile mantenere le carote fresche gustose e croccanti fino alla primavera. Per salvare il raccolto o fare scorte di carote, puoi fare i preparativi per l'inverno. Questo è un altro modo conveniente per conservare le verdure. Le carote possono essere sia in scatola che in salamoia, acide e persino fare marmellata.

Gli spazi vuoti di carote sono utili, perché il beta-carotene, che è contenuto in grandi quantità nelle carote, non viene distrutto durante il trattamento termico e nelle carote c'è anche molta fibra.

Le varietà da tavola (Nantes, Mosca invernale, Gribovskaya) sono le più adatte per la raccolta. colore arancione, con un piccolo nucleo.

Ricetta "Carote alla coreana" per l'inverno

Aglio - 7-8 chiodi di garofano

Peperoncino - un pezzetto

Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai

Sale - 4 cucchiai. cucchiai

Aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai

Olio vegetale - 1 tazza

Grattugiare le carote su una grattugia speciale (o su una grattugia grossa se non c'è una grattugia "coreana" speciale), mescolare con l'aglio tritato. Metti i peperoncini piccanti in un barattolo, riempili con una miscela di carote e aglio e versa acqua bollente per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, riempire il barattolo con la marinata bollente e arrotolare immediatamente. Accendi il coperchio, avvolgi fino a quando non si raffredda.

Insalata con carote e pomodori "Autunno" per l'inverno

Aglio - 3 spicchi medi

Sale - 1.st. cucchiaio

Zucchero - 2.st. cucchiai

Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai

Aceto di mele - 2 cucchiai. cucchiai

Pepe nero in grani - 10 pz

Garofano - 1-2 pezzi

Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, sbucciare e tritare i pomodori (usando un tritacarne, frullatore, a mano), tritare anche l'aglio. Soffriggere le carote a fuoco basso per 5 minuti, quindi aggiungere i pomodori, l'aglio, lo zucchero, il sale e le spezie. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto la massa vegetale. Aggiungere l'aceto, mescolare e tenere sotto un coperchio chiuso per un altro minuto. Disporre in barattoli preparati, arrotolare, capovolgere sui coperchi e avvolgere bene fino a completo raffreddamento.

Caviale di carote per l'inverno

Aglio - 2 teste medie

Pepe nero macinato - a piacere

Olio vegetale - 220 ml

Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio

Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai

Aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai

Sbucciare e tritare carote e pomodori, aggiungere burro, zucchero e sale e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Un quarto d'ora prima della prontezza, aggiungere aglio e pepe schiacciati, dopo altri 10 minuti versare l'aceto, mescolare, tenere sotto un coperchio chiuso per 3-5 minuti, mettere in barattoli sterilizzati preparati e arrotolare. Capovolgere sui coperchi, avvolgere bene e lasciare raffreddare.

Succo di carota per l'inverno

Zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai

Lavare le carote, sbucciarle, tritarle, cuocerle in poca acqua (1,5 - 2 tazze) finché non si ammorbidiscono. Raffreddare, sbattere con un mixer fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero a 500-600 ml di acqua e far bollire per diversi minuti. Unire lo sciroppo caldo e la massa di carote, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, versare in barattoli sterilizzati, arrotolare. Capovolgere sui coperchi, avvolgere per raffreddare.

Se aggiungi il succo di una mela o di una zucca al succo di carota, otterrai prodotti meravigliosi per gusto e utilità, che nei barattoli aspetteranno in fila anche fino al prossimo raccolto. E in inverno, il succo di agrumi può essere aggiunto al succo di carota in scatola.

Marmellata di carote "Orange Miracle"

Acido citrico - 2-3 g.

Lavate le carote, sbucciatele, tagliatele a pezzi uguali (fette, cerchi, cubetti - se lo desiderate), coprite con lo zucchero e lasciate riposare per un giorno per far scorrere il succo. Aggiungere un po 'd'acqua, cuocere finché sono teneri a fuoco basso. Aggiungere l'acido citrico (o il succo di limone), far bollire ancora per qualche minuto, mettere in barattoli sterilizzati caldi già pronti e arrotolare. Capovolgere sui coperchi, avvolgere per raffreddare.

Puoi aggiungere scorze di arancia o limone, melissa (foglie), cannella, menta, vanillina e così via alla marmellata di carote. Risulta una marmellata insolita e gustosa "irriconoscibile". Possono decorare una torta, servire con il tè e semplicemente spalmare sul pane.

Carote vuote per l'inverno senza sterilizzazione: 5 ricette

Le carote possono essere sia in scatola che in salamoia, acide e persino cuocere la marmellata.

Carote vuote per l'inverno: ricette convenienti per tutti i gusti

Le carote sono una preziosa fonte di vitamine. Per preservare il raccolto o le scorte di questo ortaggio, puoi fare quanto segue: creare degli spazi vuoti di carota per l'inverno, che possono essere utilizzati in cucina se necessario. Questo processo richiede un po' di tempo, ma ti permette di creare deliziose insalate e primi piatti, snack e contorni, ricchi di vitamine e microelementi, indispensabili in inverno, così come all'inizio della primavera.

Carote vuote per l'inverno: ricette d'oro

È meglio preparare le verdure in scatola in casa secondo ricette collaudate che costituiscono il fondo d'oro della cucina. Approvati dalle hostess, hanno superato la prova del tempo.

carote in salamoia

Questa è un'ottima opzione per insalate e antipasti.

Per mettere in salamoia una verdura in una quantità di 1 kg, avrai bisogno di:

aglio (scegli sempre naturale) - 60 g;
aceto 9% (o essenza diluita fino a questo punto) - 100 ml;
olio vegetale (qui puoi anche usare fragrante) - 200 ml;
sale finemente macinato - 30 g;
acqua potabile purificata - 1 l;
zucchero o altro dolcificante (anche speciale) - 60 g (può essere ridotto).

È un'ottima opzione per insalate e antipasti.

Sbucciare tutte le carote disponibili e tagliarle a cerchi regolari (non troppo sottili);
Portare a ebollizione in un recipiente con acqua, quindi cuocere per altri 5 minuti;
i barattoli di vetro (1 litro) devono essere sterilizzati in qualsiasi modo conveniente;
Preparare la marinata - acqua purificata, sale e zucchero / dolcificante;
Mettici dentro - olio, aceto, aglio (affettato o tritato), carote, quindi versa la marinata, sterilizza di nuovo (15 minuti in una casseruola con acqua);

Arrotolare i barattoli, lasciarli in casa finché non si raffreddano, quindi trasferirli in un luogo fresco per la conservazione invernale.

lecho di carote

Per preparare un lecho di carote, ti serviranno (sulla base di 1 kg di carote fresche) dovrai anche assicurarti di avere:

pomodori (opzione a favore di maturi, ma non morbidi) - 1 kg;
peperone - 1 kg (è meglio usare colori contrastanti per un effetto visivo);
rappresentante. cipolla (il giallo ha il gusto e l'aroma ideali per il piatto) - 0,4 kg;
olio vegetale (girasole) - 200-250 ml;
zucchero semolato (o grumoso macinato) - 0,1 kg;
sali finemente macinati senza inclusioni aromatiche aggiuntive - 25-45 g;
aceto 6% o 9% - 1 cucchiaio. l.

Processo di conservazione:

È meglio tenere la verdura grattugiata: va lavata, sbucciata, tritata su una grattugia grossa;
Tritare finemente i pomodori, quindi trasformarli in purea con qualsiasi metodo conveniente per questo;
Pepe tagliato a listarelle uniformi e sottili;
Sbucciare la cipolla (tagliata a semianelli);
Scaldare l'olio vegetale in un contenitore capiente e profondo;
Metti le carote (fai bollire per 5 minuti);
Quindi mettere la passata di pomodoro preparata, il sale e lo zucchero (far bollire per altri 5 minuti);
Il prossimo ortaggio peperone(bollire anche per 5 minuti);
Cipolla (bollire per 5 minuti);
Mescolare tutte le verdure con una spatola di legno in modo che non ci siano processi di ossidazione, chiudere il contenitore con un coperchio (far sobbollire per 60 minuti);
Quindi versare l'aceto nelle verdure e cuocere per altri 10 minuti;
Sterilizzare i barattoli e metterci dentro il lecho caldo;
Arrotolare, conservare in frigorifero o in cantina.

I giri saranno un'ottima aggiunta alla cena.

Deliziose carote senza sterilizzazione per l'inverno: una ricetta passo dopo passo

Puoi ridurre il tempo di cottura delle carote utilizzando una ricetta che non richiede la sterilizzazione.È perfetto per prepararsi all'inverno. Si scopre un condimento gustoso e salutare, base per insalate di verdure.

Gli ingredienti saranno i seguenti (sulla base di 0,7 kg della verdura principale):

cipolla piccola - 1-2 pezzi;
sale, zucchero / altro tipo di dolcificante - a piacere;
spezie piccanti - 2 cucchiaini;
aceto 6-9% - 2 cucchiai;
aglio fresco - 50 g.

Pulire accuratamente tutte le verdure prima di proseguire la cottura;
Tagliare a listarelle l'ingrediente vegetale principale, aggiungere lo zucchero, il sale (lasciare agire per 30 minuti);
Quindi aggiungere l'aceto, le spezie (infondere per altri 120 minuti);
Tagliare la cipolla a listarelle, soffriggere, unire alle carote;
Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere alle verdure, lasciare per altri 40 minuti.

Disporre le carote in vasetti, chiudere i coperchi, mettere in un luogo fresco.

Inscatolare le carote a casa con le barbabietole

Fare le carote in scatola nella tua cucina di casa è facile.

Per implementare questa ricetta, avrai bisogno (supponendo che ci sarà 1 kg di carote):

barbabietola da tavola - 3 kg;
pomodori maturi (è meglio scegliere densi, con una piccola quantità di succo) - 1 kg;
spicchi d'aglio freschi - 100 g;
olio vegetale senza aroma di semi - 200 ml;
zucchero - 100 g;
pepe macinato rosso - 10 g;
salgemma - 45 g;
essenza di aceto (non diluito) - 1 cucchiaio. l.

È facile fare la conservazione dalle carote nella cucina di casa

Lavate barbabietole e carote, sbucciate (potete usare una spazzola di ferro per eliminare meglio lo sporco), grattugiate;
Tritare finemente i pomodori (ma non schiacciarli);
Macina gli spicchi d'aglio con una pressa;
Versare l'olio vegetale in un contenitore, far bollire;
Metti dentro le verdure - barbabietole e carote, aggiungi lo zucchero, fai sobbollire fino a quando le verdure sono pronte;
Quindi mettere i pomodori, l'aglio tritato, il sale, il pepe e l'aceto alle verdure, mescolare, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Sterilizzare i barattoli e metterci dentro le verdure stufate calde, quindi chiudere i barattoli con i coperchi.

Come salare le carote a casa

La salatura è un altro metodo di conservazione di questo ortaggio.

Per realizzare la ricetta vi serviranno (per 7 kg di verdura):

Lavare le carote, sbucciarle;
Quindi tagliare su ciascun lato;
Far bollire l'acqua e il sale;
Sterilizzare i barattoli, metterci dentro le carote ben strette, versare la salamoia (raffreddata);
Copri ogni barattolo con una garza, lascia per 3 giorni;

Chiudere con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Carote per zuppa: una ricetta passo dopo passo

Preparare un condimento vitaminico per zuppa che possa essere utilizzato in inverno è un compito importante. Le carote in un tale piatto manterranno la quantità massima di componenti utili, che in inverno diventeranno una fonte di oligoelementi. La zuppa risulterà saporita e ricca.

Per cucinare, avrai bisogno (ingredienti basati sul fatto che le carote saranno 1 kg):

cavolo bianco (puoi usare cavolo giovane, quindi la preparazione sarà più tenera) - 0,5 kg;
verdure fresche (a scelta della padrona di casa) - 250 g;
sale - 125 g.

Preparare un condimento vitaminico per zuppa che può essere utilizzato in inverno è un compito importante.

Sbucciare e tritare le carote (non devono essere solo grattugiate, ma ridotte in purea);
Trasforma anche il cavolo in una purea;
Stufare la massa vegetale finché è tenera, aggiungendo verdure tritate finemente.

Non appena il pezzo si è raffreddato, va steso in barattoli (piccolo volume), sterilizzati per 15 minuti. Raffreddare, coprire con i coperchi, conservare in frigorifero.

Insalata di carote con cipolla e concentrato di pomodoro

Una deliziosa insalata sarà un'ottima aggiunta alla cena o al pranzo, così come un pasto festivo. Può essere utilizzato anche come condimento (ingrediente aggiuntivo) per zuppe, insalate, guarnire.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

carote mature e succose - 1 kg;
cipolla gialla o bianca - 0,5 kg;
concentrato di pomodoro - 10 g;
fette di aglio fresco - 50 g;
aceto - 50 ml;
zucchero - 150 g.

Sbucciare le verdure, tagliarle a cerchi, salare, lasciare agire per 30 minuti;
Preparare la marinata: mescolare pasta, aglio, aceto, zucchero, far bollire;
Aggiungere le cipolle alla marinata, cuocere a fuoco lento per 5 minuti;
Dopo aver aggiunto le carote, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Trasferisci l'insalata in barattoli sterilizzati. Conservare in frigorifero o in altro luogo fresco.

Pertanto, questo ortaggio può essere preparato per la conservazione a lungo termine in vari modi. Le carote piccole saranno o tritate grossolanamente - decide la padrona di casa.

Carote vuote per l'inverno: ricette d'oro, in barattoli, deliziose, senza sterilizzazione, a casa, inscatolamento, salatura, per zuppa, foto, video

Carote vuote per l'inverno: ricette d'oro. Come fare a meno della sterilizzazione. Preparazione della zuppa. Insalata di carote, lecho. Verdure in salamoia.

Ricetta per raccogliere carote per l'inverno senza sterilizzazione

La raccolta delle carote secondo la tecnologia standard con la sterilizzazione richiede una quantità sufficiente di tempo e manodopera che dovrà essere spesa per la sua preparazione. Le casalinghe esperte preferiscono usarne di più metodi semplici preparazione di tali snack, a meno che, ovviamente, la loro qualità non ne risenta. Oggi prepareremo un'insalata di carote semplice e allo stesso tempo molto originale per l'inverno senza sterilizzazione.

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Quindi, per prepararlo, devi fare scorta dei seguenti ingredienti:

Puliamo e laviamo le carote, dopodiché le strofiniamo su una grattugia standard. Per maggiore bellezza puoi usare una grattugia per carote coreane (per ottenere lunghe strisce).

Sbucciare e lavare i peperoni, le cipolle e grattugiarli o tritarli finemente (tritare).

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti - fette triangolari.

Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e mescola insieme, cospargili di sale da cucina e lasciali in questa forma per diverse ore in infusione. Alla fine del periodo, scalda l'olio vegetale in una padella pulita e versalo sulle verdure. Ora metti la padella sul fuoco e fai sobbollire il contenuto per circa 45 minuti.

Tutto, insalata di carote ancora calda già pronta, è disposto in barattoli sterilizzati e anche arrotolato con coperchi sterilizzati. Li lasciamo raffreddare gradualmente a temperatura ambiente, dopodiché rimuoviamo gli spazi vuoti per la conservazione a lungo termine in frigorifero o li portiamo in cantina.

Insalata per l'inverno di carote senza sterilizzazione

La migliore ricetta per raccogliere carote senza sterilizzazione per l'inverno. Ingredienti richiesti. Istruzioni passo passo.

Carote vuote per l'inverno: 5 deliziose ricette

Le carote sono un ortaggio versatile che può essere utilizzato letteralmente in qualsiasi piatto: zuppe, insalate, cereali, bevande e persino dessert! Molte casalinghe preferiscono raccogliere le carote per l'inverno per non preoccuparsi di prepararle per i loro futuri esperimenti culinari. Ci sono molte ricette per inscatolare questo ortaggio.

Le carote sono un ortaggio versatile che può essere utilizzato letteralmente in qualsiasi piatto.

Conservare le carote per l'inverno in casa: una ricetta classica

Per salare il raccolto di radici, avrai bisogno di:

Come avviene la salatura:

Per prima cosa, prepara il ripieno della marinata. Il sale si dissolve in acqua bollente, quindi la salamoia viene fatta bollire per altri 5 minuti. Il liquido viene rimosso dal fuoco e raffreddato.
In questo momento, viene preparato il raccolto di radici. Le carote vengono lavate, sbucciate.
La verdura viene posta in un contenitore pulito preparato e quindi versata con salamoia fredda. Vale la pena considerare che il livello della salamoia dovrebbe essere superiore di 10 centimetri rispetto all'ultimo strato di radici.
SU strato superiore carote, viene posto un cerchio di legno e su di esso viene posta l'oppressione.
Il contenitore viene lasciato a temperatura ambiente per 4 giorni, quindi mescolato al freddo e conservato in questo stato fino all'inverno.

Se, durante l'assaggio, lo spuntino risultasse troppo salato, le carote vanno messe a bagno in acqua fredda prima di servire.

Carote per l'inverno: una ricetta d'oro per la raccolta

Esistono anche ricette d'oro per le carote in scatola, cioè testate nel tempo e testate dalle persone. Uno di essi è modo più semplice decapaggio delle radici per l'inverno.

3,5 chili di carote;
50 grammi di sale;
50 grammi di zucchero;
2 litri di acqua;
250 millilitri di aceto al 6%.

Esistono anche ricette d'oro per le carote in scatola, cioè testate nel tempo e testate dalle persone.

Come preparare uno spuntino a casa:

Le carote vengono lavate, sbucciate, tagliate a rondelle, sbollentate in acqua leggermente salata per 5 minuti. 20 grammi di sale dovrebbero essere messi in 1 litro d'acqua.
Le carote pronte vengono trasferite in un contenitore sterilizzato.
Il ripieno della marinata viene cotto in una ciotola separata. Il sale e lo zucchero semolato vengono mescolati con acqua, messi sul fuoco e completamente sciolti. Quindi l'aceto viene versato nel liquido e la ciotola viene immediatamente rimossa dal fornello.
I pezzi di carota vengono versati con la marinata calda, coperti con coperchi e inviati alla sterilizzazione. Semi barattoli da litro dovrebbe essere elaborato entro 20 minuti.
Il contenitore viene arrotolato, capovolto e isolato.

Puoi utilizzare il bianco preparato come antipasto per secondi piatti di carne o pesce, oltre che come ingrediente per semplici insalate.

Deliziose carote per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

Puoi cucinare una deliziosa preparazione di carote senza sterilizzazione. Tale cottura fa risparmiare tempo alla padrona di casa e ti consente anche di ottenere uno spuntino delizioso e croccante.

Per cucinarlo, hai bisogno di:

2 chili di carote;
1 chilo di pomodori;
2 cucchiai di sale;
2 baccelli di peperone giallo;
50 grammi di prezzemolo;
2 tazze di olio d'oliva;
2 baccelli di peperoncino;
3 teste d'aglio;
150 grammi di zucchero semolato;
1/3 di tazza di aceto al 9%.

Puoi cucinare una deliziosa preparazione di carote senza sterilizzazione

Tutti gli ingredienti vengono lavati, se necessario, puliti da pelle, gambi e semi.
La carota viene tagliata a listarelle.
Peperoni, aglio sbucciato e pomodori vengono passati al tritacarne.
Il prezzemolo viene lavato, asciugato e tritato con un coltello.
Tutte le verdure e le erbe preparate sono disposte in una casseruola.
Le spezie vengono versate nello stesso contenitore, si versano olio e aceto.
Tutto viene confuso e mandato al fuoco. È necessario cucinare una tale insalata dopo averla fatta bollire per 1 ora.
La merenda calda viene disposta in barattoli sterilizzati e subito arrotolata con l'ausilio di una chiave di conservazione.

Dopo essersi raffreddati completamente, questi appetitosi colpi di scena invernali dovrebbero essere conservati in frigorifero.

Come salare le carote per l'inverno per la zuppa?

Per utilizzare le carote pre-in scatola nelle zuppe, devono essere adeguatamente preparate.

Le carote per lo più salate vengono utilizzate nelle zuppe, pertanto, durante la preparazione, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni consigliate di sale e acqua, altrimenti il raccolto di radici potrebbe risultare insipido o salato. Per evitare ciò, è meglio utilizzare ricette già pronte. I più riusciti sono discussi di seguito.

Decapaggio con aneto

Questa preparazione ha un delicato aroma di aneto. Pertanto, si consiglia di farlo solo per zuppe ricche, ad esempio per borscht, zuppa di cavolo, sottaceti. Per mettere in salamoia il raccolto di radici, avrai bisogno di:

Puoi preparare originali involtini di carote e aneto per zuppe utilizzando la seguente tecnologia passo-passo:

Prima di tutto, le carote dovrebbero essere sbucciate e lavate. Successivamente, il raccolto di radici viene strofinato su una grattugia fine.
L'aneto fresco viene sciacquato, asciugato, tritato con un coltello e aggiunto alla polpa di carota.
Quindi il sale viene aggiunto alla miscela risultante. Il tutto viene ben amalgamato e stropicciato con le mani in modo che le carote grattugiate evidenzino il succo.
Carote e verdure salate sono disposte in un contenitore pre-sterilizzato. La massa deve essere accuratamente pressata in modo che le carote rilascino quanto più succo possibile.
Successivamente, è necessario chiudere il contenitore con un normale coperchio di plastica. Per mantenere la freschezza del condimento per zuppa preparato il più a lungo possibile, dovrebbe essere refrigerato.

A proposito, questo condimento può essere consumato come una normale insalata di carote. Per renderlo più gustoso e vario, alle carote salate si possono aggiungere pomodori e cetrioli freschi.

Salatura con spezie

Puoi migliorare il gusto delle zuppe azzime aggiungendo loro condimento di carote con spezie.

Tali preparazioni sono fatte nelle banche dai seguenti prodotti:

500 grammi di carote;
0,5 tazze d'acqua;
0,5 tazza di aceto al 6%;
0,5 tazze di olio d'oliva;
3 spicchi d'aglio;
2 cucchiai da dessert di origano;
1 cucchiaio da dessert di sale;
0,5 cucchiai da dessert di senape secca;
0,5 cucchiaio da dessert di pepe nero macinato.

Puoi migliorare il gusto delle zuppe azzime aggiungendo loro condimento di carote con spezie.

Le carote lavate e sbucciate vengono tagliate a cerchi.
I pezzi di carota vengono sbollentati in acqua bollente per 3 minuti, quindi trasferiti in un contenitore pre-sterilizzato.
Il condimento viene versato sulle carote.
L'aglio sbucciato viene schiacciato con un coltello, trasferito nella carota finita. Il barattolo viene coperto con un coperchio e agitato in modo che tutti gli ingredienti siano mescolati.
In una ciotola smaltata separata, viene preparata una marinata con acqua, aceto e olio. Il liquido viene mescolato, portato a ebollizione, tolto dal fuoco e versato nelle carote.
L'antipasto viene tappato, posto capovolto, avvolto in una coperta e lasciato raffreddare completamente.

Puoi aprire il pezzo preparato dopo 2 settimane.

Secondo le ricette sopra descritte, puoi cucinare deliziosi snack di carote che completeranno qualsiasi tavola festiva e quotidiana. Inoltre, questi spazi vuoti possono essere utilizzati come frittura per cucinare secondi piatti, zuppe, insalate leggere, snack ripieni.

Carote per l'inverno: preparazioni, ricette d'oro, deliziose, in barattoli senza sterilizzazione, a casa, conserve, sale per zuppa

Carote per l'inverno: ricette d'oro. Cottura in barattolo senza sterilizzazione. Salatura per zuppa. Conservazione con aneto, spezie.

È difficile credere che le carote, un colore arancione così familiare che mangiamo tutti i giorni, nei tempi antichi fossero ... viola. Incredibile ma vero. Anche se, se avesse raggiunto i nostri giorni in questa forma, sembra che non l'avremmo amata di meno. Prova a immaginare almeno un giorno senza carote: zuppa, insalata "Olivier", vinaigrette o, ad esempio, " Aringhe sotto una pelliccia"Senza carote sono impensabili. Dà loro non solo gusto, ma anche colore, così luminoso, solare, che fa nascere il desiderio di assaggiare decisamente il cotto. Secondo le statistiche, questo è l'ortaggio più comune dopo le patate. Inoltre, questa "fanciulla della prigione" ci dà energia, vivacità, bellezza e aiuta a migliorare la vista.

Ma non solo numerosi proprietà utili famosa per le carote. La gastronomia lo utilizza da tempo ampiamente per preparare un'ampia varietà di piatti, perché è l'unico ortaggio le cui proprietà migliorano solo durante preparazione culinaria. Le carote vengono aggiunte ad insalate, vinaigrette, primi e secondi piatti, servite a parte come contorno. È buono bollito, in scatola, in umido, essiccato e crudo, ed è anche semplicemente indispensabile in varie preparazioni per l'inverno, essendo ancora una volta uno degli ingredienti principali. Tuttavia, le carote sono buone in sé e per sé, quindi ti suggeriamo di conservare le carote per l'inverno, i preparativi per l'inverno dalle carote sotto forma di piatti indipendenti, dove viene finalmente assegnata il ruolo principale. Quando il raccolto principale viene raccolto, selezionato e messo in deposito, accade che ci sia ancora un'incredibile quantità di carote, ed è qui che sorge la domanda: "Dove metterlo?". La risposta è estremamente semplice: conservare, essiccare, marinare, cuocere il caviale e fare la marmellata. In una parola, crea capolavori veri, gustosi, sani e solari dalle carote, soprattutto da allora ricette interessanti ce ne sono molti su questo.

Carote in scatola per l'inverno

Il calcolo è per 10 lattine da 0,5 litri.
Ingredienti:
3,5 kg di carote,
50 grammi di sale
50 grammi di zucchero
2 litri di acqua
250 ml di aceto al 6%.

Cucinando:
Preparare le carote: lavarle, eliminare le zone danneggiate se necessario, sbucciarle e tagliarle a cerchi. Sbollentare le carote in acqua salata (20 g di sale per 1 litro d'acqua) per 5 minuti. Quindi riempite i barattoli con esso e versate il ripieno caldo, che viene preparato come segue: sciogliete lo zucchero e il sale in una casseruola smaltata, portate a ebollizione, quindi aggiungete l'aceto, portate nuovamente a ebollizione e togliete dal fuoco. Sterilizzare i barattoli pieni per 20 minuti, quindi arrotolare. Usa la tua preparazione come contorno per piatti di carne e per insalate.

marinata di carote

Ingredienti:
750 g di carote
200 grammi di cipolla
1-2 cucchiai pasta di pomodoro,
100 ml di olio vegetale,
120 ml di qualsiasi brodo,
1 cucchiaino Sahara,
1 des.l. 3% di aceto,
2-3 foglie di alloro,
pepe nero macinato, sale - a piacere.

Cucinando:
Scaldate bene l'olio di semi, aggiungete le verdure tagliate a striscioline, fate rosolare per 10 minuti, poi aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare per altri 10 minuti. Quindi aggiungere il brodo, l'aceto, lo zucchero e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. 5 minuti prima della fine, aggiungere la foglia di alloro e il pepe nero macinato. Mettere il prodotto finito caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Carote con rafano e mele

Ingredienti:
500 g di carote
500 g di mele
500 g di rafano
2 cucchiai olio vegetale,
2 pila acqua,
2 cucchiai zucchero (senza cima)
1 cucchiaio sale (con la parte superiore),
1 pila aceto al 9%.

Cucinando:
Grattugiare le carote, le mele e il rafano lavati e sbucciati su una grattugia grossa. Mescolare il tutto, mescolare bene e mettere in barattoli preparati (due barattoli con una capacità di 1 litro). Preparare la marinata con acqua, zucchero, sale e aceto. Versalo in barattoli, aggiungi 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti. Quindi arrotolare i barattoli e conservare in frigorifero.

Carota "Aglio"

Ingredienti:
1 kg di carote
200 g di aglio
1 pila olio vegetale.
Per la salamoia:
4 pila acqua,
½ pila sale.

Cucinando:
Tagliare le carote a cubetti, unire con l'aglio tritato finemente, aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene. Preparare una salamoia con acqua e sale, versarvi sopra la massa di carota e aglio, mescolare ancora e mettere in barattoli sterilizzati da 0,5 l. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 20-25 minuti. Arrotolare, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Carote stufate con barbabietole "Coppia deliziosa"

Tagliare a cubetti le barbabietole e le carote, unire, mescolare e mettere in un barattolo da 1 litro. Versare in ogni 3 cucchiai. l. olio vegetale. Coprite con i coperchi di latta usati (se non ce ne sono, dovrete rovinarne qualcuno nuovo) e mettete in forno freddo. Quindi accendere il forno in modalità moderata (160-180 ° C) e immergere per 35-40 minuti. Quindi togliere i barattoli dal forno, versare 1 cucchiaino in ciascuno. 6% di aceto e 1 cucchiaio. olio vegetale e arrotolare con nuovi coperchi sterilizzati.

Carote arrostite in salsa di pomodoro

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
600 g di carote
400 g di salsa di pomodoro.
sale - a piacere,
olio vegetale per friggere.

Cucinando:
Tagliare a listarelle le carote lavate e sbucciate e friggerle in olio vegetale finché sono teneri. Quindi mettere le carote in una casseruola, salare, aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare fino a che liscio, portare a ebollizione e cuocere per 7 minuti. Riempire i barattoli con la massa calda 2 cm sotto la parte superiore del collo, coprire con i coperchi e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 35 minuti, 1 l - 50 minuti. Arrotolare.

Condimento "Estate all'arancia"

Ingredienti:
1 kg di carote
1 kg di pomodori,
100 g di aglio
1 pila olio vegetale,
½ pila Sahara,
1 cucchiaio sale,
1 cucchiaio pepe macinato rosso,
1 cucchiaio aceto al 9%.

Cucinando:
Grattugiare le carote preparate su una grattugia grossa e friggerle in olio vegetale per 10 minuti. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, sale, zucchero e cuocere a fuoco medio per 1,5 ore. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto alla massa, far bollire. Disporre il condimento finito in barattoli sterilizzati, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Decorazione di carote e cavoletti di Bruxelles

Ingredienti:
carote e cavoli: l'importo a tua discrezione.
Per la salamoia:
per 1 litro d'acqua - 20 g di sale.
per barattolo da 1 litro - ½ cucchiaio. aceto.

Cucinando:
Tagliare la carota a cubetti, farla bollire in acqua bollente per 5 minuti. Quindi trasferire immediatamente in acqua fredda e scolare in uno scolapasta. Separare il cavolo e far bollire i cavoli interi per 5 minuti. Raffreddare sotto l'acqua corrente e lasciar scolare. Dal basso, riempi i barattoli da un litro preparati con le carote, dall'alto con i cavoletti di Bruxelles. Non rendere gli strati di verdure troppo spessi. Versare il contenuto dei barattoli con una marinata calda a base di acqua e sale. Aggiungere l'aceto in ogni barattolo e sterilizzare dal momento dell'ebollizione per 40 minuti. Arrotolare e capovolgere, l'avvolgimento non è necessario.

Caviale vegetale con carote "Giardino generoso"

Ingredienti:
2 kg di carote
3 kg di pomodori,
1 kg di cipolla
1 kg di barbabietole,
3 peperoni dolci
1 peperoncino piccante
800 ml di olio vegetale,
1 pila Sahara,
3 cucchiai sale,
1 cucchiaio aceto al 70%.

Cucinando:
Lavare accuratamente le verdure, sbucciare le carote, le barbabietole e le cipolle e passare le verdure al tritacarne. Aggiungere olio vegetale, zucchero, sale e cuocere per 2 ore dopo l'ebollizione. Prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto. Disponete in barattoli sterilizzati, arrotolate, capovolgete i barattoli, avvolgete e lasciate raffreddare completamente.

Caviale di carote "Bunny"

Ingredienti:
1 kg di carote
500 grammi di cipolla
1 pila concentrato di pomodoro diluito con acqua
1 litro d'acqua
1 pila olio vegetale,
5 foglie di alloro,
aglio, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Tritare la cipolla, aggiungere olio vegetale, concentrato di pomodoro, alloro e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida. A parte, in acqua, stufare le carote grattugiate su una grattugia grossa. Unire il tutto, mescolare, aggiungere le spezie e mettere in forno riscaldato a 200 ° C per 30 minuti. Disporre il caviale finito in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Insalata di carote "Senza pretese"

Ingredienti:
1 kg di carote
1 kg di peperone,
1 kg di pomodorini marroni
1 kg di cipolla.

Per la marinata:
1 pila acqua,
2 pila olio vegetale,
2 pila aceto di frutta,
500 grammi di zucchero
1 cucchiaio sale.

Cucinando:
Tagliare le verdure a cubetti. Immergere le carote nella marinata bollente e cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere il resto delle verdure e cuocere il tutto per 30 minuti. Quindi mettere in barattoli sterilizzati da 0,5 l, arrotolare e avvolgere.

Insalata di carote con fagioli "Per i tuoi cari"

Ingredienti:
1 kg di carote
2 pila fagioli,
500 grammi di cipolla
1 pila olio vegetale,
1 pila Sahara,
2,5 cucchiai sale,
½ cucchiaino aceto al 70%.

Cucinando:
Lessare le carote e i fagioli finché sono teneri. Tagliare le carote a cubetti, le cipolle a semianelli. Unire tutti gli ingredienti insieme, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Quindi mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Condimento per zuppa "Vitamine per l'inverno"

Ingredienti:
1 kg di carote
1 kg di peperone dolce
1 kg di pomodori,
1 kg di cipolla
1 kg di verdure
1 kg di sale.

Cucinando:
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a listarelle, i pomodori e le cipolle a cubetti, tritare finemente le verdure. Mescolare bene il tutto con il sale, metterlo ben stretto nei barattoli, chiudere con coperchi di plastica. Conservare in frigorifero.

Purea di carote con succo di olivello spinoso "Sunny mood"

Ingredienti:
1 kg di carote
300 ml di succo di olivello spinoso,
300 grammi di zucchero.

Cucinando:
Lessare le carote preparate finché sono teneri e passarle al setaccio. Aggiungere il succo di olivello spinoso e lo zucchero alla massa di carote, portare a ebollizione e far bollire per 15 minuti. Versare la purea bollente in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Purea di carote e mele "Flamingo Flight"

Ingredienti:
1 kg di carote
1 kg di mele acide,
200 grammi di zucchero.

Cucinando:
Lessare le carote sbucciate fino a renderle morbide in poca acqua. Pulire attraverso un setaccio. Sbucciare le mele e i semi, tagliarle a pezzetti e passare al tritacarne. Unite i due ingredienti, aggiungete lo zucchero e mescolate. Portare a ebollizione la massa, metterla in barattoli e sterilizzare: barattolo da 0,5 litri - 12 minuti, barattolo da 1 litro - 20 minuti. Quindi arrotolare.

Marmellata di carote al limone

Ingredienti:
1 kg di carote
1 kg di limoni
2 kg di zucchero.

Cucinando:
Tagliate i limoni a fettine e privateli dei semi. Passare le carote e i limoni con la buccia attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di plastica e conservare in luogo fresco.

marmellata di carote

Ingredienti:
1 kg di carote.
Per lo sciroppo:
1 kg di zucchero
Pila da 1,5. acqua,
2-3 g di acido citrico.

Cucinando:
Tagliare a pezzetti le carote preparate, metterle in una casseruola, far bollire in poca acqua fino a renderle morbide e passare al tritacarne. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Immergi la massa di carote in piccole porzioni e cuoci fino a cottura per 40-50 minuti. Prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico, mescolare, far bollire e disporre in barattoli.

Carote essiccate

Ingredienti:
1 kg di carote
200 grammi di zucchero
5 g di acido citrico,
vanillina.

Cucinando:
Lavare accuratamente le carote, sbucciarle e tagliarle a cerchi spessi non più di 1 cm, cospargere i cerchi di carote con lo zucchero e acido citrico e vaniglia e mettere sotto oppressione fino a quando appare il succo. Quindi portare a ebollizione la massa a fuoco basso. Non appena inizia a bollire, togliere dal fuoco, scolare il succo e adagiare i cerchi di carota su una teglia e farli asciugare in forno con spirito leggero in modo che le carote rimangano elastiche.

Congelare le carote

Seleziona le carote congelate. A tale scopo sono adatte colture di radici di medie dimensioni, senza danni. Lavatele, sbucciatele e tagliatele a listarelle, cubetti o cerchi. Puoi grattugiare le carote su una grattugia grossa e quelle piccole, ad esempio, possono essere congelate intere. Sbollentare le carote preparate per il congelamento per 2-3 minuti, se sono intere - 5-6 minuti. Dopodiché, metti le carote in acqua fredda per 2 minuti, quindi asciugale con carta da cucina usa e getta. Dividi le carote in piccole porzioni in sacchetti e mettile nel congelatore.

Carote essiccate

Sbollentare le carote lavate per 15-20 minuti, quindi raffreddarle in acqua fredda. Sbucciate le carote dalla pelle e tagliatele nel modo più conveniente per voi: cerchi, cannucce, cubetti. Può essere grattugiato su una grattugia grossa o una grattugia per insalata coreana. Mettere le carote tritate su una teglia e metterle per 5-6 ore in forno preriscaldato a 80 ° C, mescolando delicatamente di tanto in tanto. È più conveniente utilizzare un essiccatore elettrico impostando la temperatura di asciugatura a 40 ° C: a questa temperatura, tutte le sostanze utili nelle carote rimarranno sane e salve. Raffreddare le carote essiccate e disporle in barattoli o contenitori con coperchi aderenti.

Le carote per l'inverno, preparazioni da cui è particolarmente conveniente e redditizio fare in un appartamento di città, torneranno sempre utili, perché le carote non solo decorano i nostri piatti, ma portano anche molta utilità. Le casalinghe indaffarate apprezzeranno il condimento già pronto per il primo e il secondo, ei bambini saranno felici con una marmellata sana e luminosa.

E assicurati di dare un'occhiata alle nostre ricette per gli spazi vuoti per l'inverno. Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina

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