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Paprica macinata. Paprika: cos'è e di cosa è fatta, come usarla in cucina e cosa può essere sostituita

La paprika è una spezia rosso-arancio a base di peperoni rossi maturi. Versatile e saporita, la paprika aggiunge un sapore vibrante a molti piatti. La paprika ha anche alcune proprietà benefiche e avvantaggia il corpo. Questo condimento non solo dona un bel colore e un aroma gradevole, ma è ricco di vitamina C e carotenoidi. E queste vitamine sono uno dei principali antiossidanti che sopprimono i radicali liberi nel corpo e proteggono la nostra salute da molte malattie.

Quando la paprika veniva usata in Turchia come sostituto meno costoso del peperoncino. La paprika rossa è l'ingrediente principale del gulasch e dello stufato di manzo nella cucina ungherese.

Cos'è il condimento alla paprika

Il peperone rosso è un ingrediente di molti piatti. Dà una nota brillante di sapore e decorerà qualsiasi piatto. I peperoni si usano interi e macinati. La paprika è un peperone rosso essiccato e macinato con una piccola quantità di peperoncino.

L'aroma della paprika è più mite rispetto al peperoncino piccante, perché. contiene meno capsicina. La capsicina è la sostanza che conferisce ai peperoncini piccanti il loro sapore pungente. Il colore della paprika varia dal rosso arancio al rosso scuro. Dipende dalle varietà di peperone utilizzate per la produzione della paprika.

La paprika è ampiamente utilizzata nella cucina ungherese. Qui si producono le migliori varietà di paprika. Ci sono sei sapori e sapori principali della paprika, che vanno dal delicato al delicatamente piccante. Pertanto, se vuoi dare un bel colore al tuo piatto - paprika L'opzione migliore. Tutto quello che devi fare è mescolare la giusta quantità di paprika con olio vegetale e aggiungere al piatto.

Oltre che in cucina, la paprika viene utilizzata in cosmesi per conferire un colore naturale.

Questo condimento è utilizzato anche in molte altre cucine nazionali: austriaca, indiana, marocchina, spagnola. Ma, come dicono gli chef, la migliore paprika è ancora ungherese. Il suo aroma e gusto sono più morbidi e caldi, con un certo grado di dolcezza.

La paprika spagnola è disponibile in 3 gusti: dolce, agrodolce e piccante.

Proprietà utili di paprika

Le proprietà benefiche della paprika, come di tutti gli alimenti, si basano sulla composizione e sulle qualità nutrizionali. La paprika è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. Questa spezia è famosa per il suo alto contenuto di carotenoidi.

Contiene vitamine C, K, E, A e vitamine del gruppo B. Tra i minerali, un posto speciale è occupato da calcio, zinco, magnesio, fosforo, potassio e ferro. In piccole quantità, la paprika macinata contiene fibre, zuccheri e carboidrati. È anche una buona fonte di fitosteroli.

Un cucchiaio di paprika può fornire il valore giornaliero di vitamina A dall'assunzione raccomandata. Questa vitamina contribuisce alla conservazione delle cellule del corpo, proteggendole dagli effetti negativi dei radicali liberi.

La vitamina E svolge anche un ruolo importante nel corpo in molti processi, inclusa l'ematopoiesi, migliora la condizione dei vasi sanguigni. È uno degli antiossidanti importanti che protegge le cellule del corpo dalla distruzione da parte dei radicali liberi.

Le vitamine del gruppo B sono importanti per il normale processo metabolico.

Il ferro è il principale minerale che previene l'anemia ed è coinvolto nel metabolismo cellulare.

Un colore così brillante e bello della paprika è dato dai carotenoidi. Un cucchiaio di condimento contiene 1,3 mg di luteina e zea-xantina, ovvero l'11% dell'assunzione giornaliera raccomandata. Questi composti sono importanti per mantenere la vista.

benefici per la salute della paprika

Questo condimento è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali che supportano il nostro corpo per aiutarci a mantenerci sani. Includere la paprika nella dieta può portare benefici inestimabili.

Proprietà antinfiammatorie. Le proprietà antinfiammatorie di questa spezia sono particolarmente benefiche per le persone che soffrono di malattie infiammatorie autoimmuni, compresa l'artrite.

Proprietà antibatteriche. La paprika contiene una proteina che inibisce la crescita di alcuni batteri che spesso vengono trasmessi per via orale.

Diminuzione della pressione sanguigna. Aiuta ad abbassare la pressione alta. La capsicina, che è contenuta in essa, rilassa i vasi sanguigni, il che aiuta a ridurre la pressione.

Fornisce energia al corpo. Le vitamine del gruppo B avviano processi biochimici nel corpo che producono energia. Il ferro migliora l'apporto di ossigeno a tutte le cellule del corpo ed è un componente di molte proteine responsabili della produzione di energia. La paprika è un potente stimolante e antidepressivo. Questa proprietà può essere utilizzata per alleviare affaticamento, letargia, depressione.

Salute degli occhi. La vitamina A svolge un ruolo importante nel mantenimento della vista normale. La paprika contiene 4 composti correlati ai carotenoidi. Questi sono beta-criptoxantina, beta-carotene, luteina, zea-xantina. Questi composti possono ridurre il rischio di sviluppare degenerazione maculare senile e cataratta. Si consiglia di abbinare la paprika rossa a grassi come, ad esempio, l'olio d'oliva.

Migliora la digestione. La paprika aiuta la digestione normalizzando l'acidità di stomaco. Questo condimento è un ottimo stimolante che aumenta la quantità di saliva e acidità di stomaco.

Migliora il sonno. Vitamina B: ha potenti proprietà neurologiche, favorisce la produzione dell'"ormone del sonno" melatonina. Inoltre, la paprika aiuta ad aumentare il livello di serotonina e norepinefrina, che riduce lo stress e la depressione.

Prevenzione dello scorbuto. La causa principale dello scorbuto è una carenza di vitamina C. Questa vitamina è presente nella paprika.

Prevenzione dell'anemia. La paprika contiene ferro, che è coinvolto nella formazione dei globuli rossi. E la vitamina C aiuta ad assorbire il ferro.

Prevenzione delle malattie cardiovascolari. La paprika contiene una serie di vitamine e minerali che sono utili nella prevenzione di queste malattie. Questa è la vitamina C, che fornisce protezione contro le malattie cardiovascolari. La vitamina E è un potente antiossidante. Ferro, magnesio, potassio, fosforo: migliorano la composizione del sangue.

Prevenzione delle vene varicose. La paprika contiene sostanze che rafforzano le vene e migliorano il sangue. Tutto ciò contribuisce alla prevenzione dell'aspetto della rete vascolare sulle gambe.

Migliora la guarigione delle ferite. La vitamina E è coinvolta nella formazione dei globuli rossi, la paprika aiuta anche nella produzione delle piastrine, migliorando la cicatrizzazione di ferite e tagli.

La paprika non ha solo il suo effetto influenza positiva sulla salute, ma anche sul nostro aspetto. Un ricco spettro di vitamine, antiossidanti ha un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli. La parrucca può:

Migliora la carnagione, schiarisci le macchie dell'età;

Prevenire l'invecchiamento precoce e le rughe;

Utile nel trattamento dell'acne e dell'acne;

Previene la caduta dei capelli;

Supporta il colore naturale dei capelli.

Dove si aggiunge la paprika?

La paprika come condimento è disponibile nei negozi tutto l'anno. Pertanto, l'acquisto di paprika non dovrebbe essere difficile. Dona ai piatti un colore brillante e un aroma gradevole. La paprika più piccante conferirà al piatto un po' di piccantezza in più.

La paprika è adatta per primi piatti, riso, uova, ricotta, cavolfiore, fagioli. È adatto per pesce e pollo, patate, manzo.

Cosa sostituire alla paprika

La paprika è più un condimento a base di peperoni dolci. A volte viene aggiunto pepe rovente o di cayenna per aggiungere sapore. Se non hai la paprika, puoi sostituirla con questi tipi di spezie. Devi solo tenere presente che queste spezie sono piccanti e, quindi, la loro quantità dovrebbe essere molto inferiore rispetto all'aggiunta di paprika.

La paprika può essere sostituita con la paprika affumicata. Darà un sapore speciale, diverso dal sapore della paprika normale.

Inoltre, noce moscata, cannella, chiodi di garofano possono essere usati in alternativa alla paprika. Questi condimenti possono essere tranquillamente sostituiti con la paprika nei piatti a base di uova, nell'insalata di patate. Devi capire che il colore e l'aroma del piatto sono diversi.

Nella carne, puoi sostituire la paprika con aglio macinato, senape, cumino, zenzero macinato, pepe nero. Alcune di queste erbe e spezie andranno bene con i piatti di riso.

Come fare la paprika in casa

Per la paprika usa il peperone dolce rosso. In Spagna è fatto con peperoncini affumicati. Si può fare anche in casa.

Lavate bene il peperone e asciugatelo. Rimuovere tutti i semi e tagliare il peperone a quadratini o strisce.

Quindi asciugalo bene. Per fare questo, puoi utilizzare tutti i metodi a tua disposizione: asciugare in un essiccatore di frutta, al sole o in forno. Quando si asciugano al sole, per preservare il massimo dei nutrienti, devono essere asciugati all'ombra e coperti con un tovagliolo di carta o un tovagliolo durante l'esposizione al sole.

Macinare in un robot da cucina o macinacaffè. Trasferire la massa risultante in un setaccio e strofinare al setaccio per rimuovere eventuali semi rimanenti. Sbucciare e particelle più grandi. In generale, basta setacciare come farina.

Versare in un barattolo con un coperchio aderente. Da 1 chilogrammo di paprika fresca si ottengono circa 50 grammi di paprika in polvere.

Possibili pericoli della paprika

La paprika è un condimento. Sebbene sia aggiunto in quantità maggiori ai piatti, non è ancora in quantità tali da poter causare danni.

L'unica cosa che può causare è un'allergia con intolleranza individuale al peperone rosso.

Tabella delle informazioni nutrizionali delle spezie alla paprica per 1 cucchiaio

Nessuna cucina al mondo è completa senza spezie. Fino a tempi relativamente recenti, le nostre hostess avevano solo foglie di alloro e pepe nero nelle loro scorte, ma oggi la varietà di spezie è diventata davvero enorme. Aromi e sapori mai visti prima ci arrivano da ogni angolo del mondo. Aiutano a cucinare perfettamente. piatti diversi. Alcuni sono dolci, mentre altri portano note speziate con un tocco di piccantezza. Ognuna delle spezie è in grado non solo di conferire al piatto il proprio fascino unico, ma ha anche un certo valore. La maggior parte delle spezie ha anche proprietà medicinali, resta solo da imparare come usarle correttamente. La paprika è un condimento donato dal Sudamerica. È apparso con noi non più di dieci anni fa e oggi è in quasi tutte le case.

"Sale Rosso"

Diversi secoli fa, la paprika macinata apparve in Europa grazie al famoso Colombo. Il condimento a quel tempo veniva chiamato "sale rosso indiano". Tra i nobili di quei tempi, il pepe nero macinato era considerato un valore speciale, ma la paprika era molto più economica e conveniente. Probabilmente perché spesso veniva trascurato dai ricchi. Ma il gusto delle spezie d'oltremare era più che apprezzato da persone di mezzi modesti, e presto la polvere profumata divenne popolare ovunque. Oggi la paprika è un condimento diffuso in tutti gli angoli del mondo, ma il maggior numero dei suoi estimatori vive in India, Africa, Turchia, America, Germania, Spagna e, ovviamente, Ungheria. La paprika ha conquistato soprattutto la cucina ungherese, dove è usata spesso e molto, ed è considerata la spezia più importante del paese.

Cos'è la paprika

La paprika è una polvere rosso fuoco con una sottile amarezza speziata e un pronunciato sapore dolciastro di pepe. Una spezia è composta da peperoni rossi dolci di alcune varietà leggermente brucianti. I frutti maturi vengono rimossi dal cespuglio, essiccati e poi macinati in polvere, ecco come si ottiene la paprika (condimento). Foto pasto pronto trasmette perfettamente il ricco colore del peperone rosso.

tipi di paprika

La varietà di pepe da cui viene preparata la paprika differisce dal resto in quanto il frutto stesso ha un sapore leggermente piccante. sapore dolce. Ma le partizioni (membrane) e i semi hanno un aroma ricco e un gusto pungente. Più semi sono coinvolti nella polvere macinata, più tagliente risulterà la spezia. Ci sono sette tipi di paprika in totale:

nobile - una spezia leggermente piccante di colore rosso scuro con un aroma raffinato;
speciale - contiene molto zucchero e ha un colore rosso vivo e un sapore delicato;
semidolce - spezia di media piccantezza, contiene anche molto zucchero (non adatto alla frittura);
delicatezza: la nitidezza non è praticamente espressa, gusto delicato;
tenero - non piccante con un gusto delicato;
rosa - esprime nitidezza e aroma brillante;
tagliente: il nome parla da solo.

Applicazione

Per scopi industriali, la paprika viene spesso utilizzata come colorante naturale. Il condimento ha trovato ovunque applicazione in cucina, è spesso incluso nella composizione di spezie macinate a secco, in varie salse e marinate. Dà un ottimo gusto se combinato con aglio, coriandolo, alloro, basilico e santoreggia. Perfetto per piatti di carne, particolarmente buono con carne di maiale e pollo. Si abbina bene a frutti di mare e pesce. Aggiunge sapore a zuppe, piatti a base di uova, ricotta, formaggio, riso e verdure. Se il piatto include pomodori o patate, aggiungi assolutamente un po 'di paprika, il gusto diventerà più piccante.

Beneficio per la salute

Anche la paprika (condimento) ne giustifica l'uso con qualità utili. Stimola perfettamente il lavoro dell'intestino, del pancreas, migliora l'appetito. È utile usare la paprika nella stagione fredda, perché contiene molta vitamina C, il che significa che migliora l'immunità, migliora i processi metabolici. La paprika è un condimento che può avere un effetto benefico sul sistema circolatorio, fluidifica il sangue, e quindi riduce il rischio di coaguli di sangue. Le sostanze nella composizione della paprika aiuteranno a far fronte all'eccesso di peso, a migliorare il tono generale, le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli.

Il condimento dovrebbe essere usato con moderazione se si soffre di insonnia, malattie renali ed epatiche croniche, aiuta anche con l'esacerbazione di problemi associati alla digestione (ulcere o gastrite, emorroidi), nonché con bassa acidità di stomaco. Limita la paprika se hai problemi di cuore. La spezia è controindicata per le persone con ipertensione, epilessia.

Composizione e calorie

La paprika rossa è un condimento che contiene solo 15 calorie per 100 grammi. Contiene oli grassi, proteine, zuccheri, minerali e oli essenziali. La spezia è ricca di carotenoidi (sono loro che conferiscono al piatto un colore intenso) e capsacina, che conferisce alla paprika una nitidezza. Tra le vitamine ci sono la provitamina A, le vitamine del gruppo B (B6, B2, B1), l'acido ascorbico, le vitamine PP, P ed E. Va ricordato che la paprika può perdere rapidamente le sue qualità benefiche. Devi conservare la spezia in un luogo buio, fresco e asciutto per non più di sei mesi. La paprika di alta qualità, fresca e quindi sana dovrebbe sempre avere un colore e un aroma brillanti e ricchi.

Ha già conquistato molti paesi e rimarrà sicuramente per molto tempo una favorita universale. Se la paprika è ancora nuova per te e non hai avuto il tempo di conoscerla abbastanza bene, allora devi assolutamente aggiustarla. La paprika non è solo utile. Qualsiasi piatto con tale condimento brillerà di nuovi sapori, diventerà luminoso e succoso. Sicuramente troverà un posto per sé in cucina e decorerà molti dei tuoi piatti preferiti.

Nessun piatto è completo senza le spezie. La cucina ungherese è famosa per le sue ricette uniche con il noto condimento: la paprika. Conferisce alla ricetta un aspetto raffinato, gusto speziato e aroma delicato. Molte persone conoscono un altro nome per le spezie: il peperone.

I sapori delle spezie possono variare. Più comunemente usato:

Nobile spezia dolce, dal colore scuro e dall'odore appena percettibile.
Rosa: conferisce alla ricetta un aroma speziato e una nitidezza piccante.
Delicatezza. In cottura si usa la macinatura media, mentre il gusto della paprika è delicato e non piccante.
Delicato - rosso chiaro con morbido e gusto gradevole.
Semi-dolce: un odore specifico e un grado medio di piccantezza. Quando ci lavori, dovresti stare attento, perché a causa dell'alto contenuto di zucchero può bruciare nella padella.
Piccante: il condimento ha un colore rosso-marrone e conferisce al piatto un sapore bruciante.
Speciale - condimento dolce dall'aroma delicato.

Ogni varietà è richiesta in determinate ricette ed è ricca di sostanze nutritive.

paprica macinata

La spezia è richiesta nella preparazione di tali piatti:

Tutte le ricette con la carne: una squisita combinazione di sapori si ottiene stufando.
Quasi tutte le ricette messicane.
Una piccola spezia viene introdotta nei piatti di pesce.
Per dare ai primi piatti un gusto unico, si consiglia di aggiungere un pizzico di spezie.
Per creare una marinata, il condimento è combinato con coriandolo, basilico, prugne, aneto e prezzemolo.
La ricotta e il formaggio acquisiscono un gusto squisito.

La spezia è combinata con molte spezie ed è adatta a quasi tutte le ricette.

paprika dolce

preparazione del condimento:

Avrai bisogno di alcuni baccelli di peperoncino, scegli una varietà a tuo piacimento.
Rimuovere semi e architravi interni.
Lasciare asciugare il peperone.
Puoi fare il condimento macinato in un mortaio o con un macinino da caffè.
Conservare il composto in un luogo asciutto.

Molti sono interessati al motivo per cui la spezia è così richiesta? Proprietà utili del condimento:

Accelera il metabolismo.
Rafforza proprietà protettive organismo.
Aiuta a migliorare il funzionamento del tratto digestivo: elimina flatulenza, spasmi e crampi allo stomaco.
Rinforza la mucosa.
Promuove l'ematopoiesi, è un'eccellente prevenzione del blocco dei vasi sanguigni.
Ha un effetto calmante.
Stimola la crescita dei capelli e delle unghie se usato localmente.

Esistono numerose malattie in cui il peperoncino macinato dovrebbe essere usato con cautela.

Offriamo di cucinare un delizioso gulasch ungherese, che piace a tutto il paese. Per creare un piatto avrai bisogno di:

Spalla di manzo - 600 grammi.
Patate - 800 grammi.
Cipolla - 3 pz.
Aglio - 4 chiodi di garofano.
1 baccello di peperoncino dolce e piccante.
Un cucchiaino di cumino.
Paprika macinata - 3 cucchiai con uno scivolo.
Sale a piacere.
Verde.

Cucinando:

Rimuovi tutte le vene dalla carne. Il prodotto viene tagliato a listarelle o cubetti e fritto.
Tritare la cipolla e soffriggere a fuoco medio. Aggiungi aglio e cumino.
Tagliare il peperone a listarelle.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 1,5 x 1,5 cm.
Aggiungi pepe alla carne fritta con le cipolle.
Versare la paprika.
Aggiungere 2 tazze d'acqua.
Quando la massa bolle, vengono aggiunte le patate e gli anelli di peperoncino tritati.
Salare il piatto.
Ridurre il calore, coprire gli ingredienti con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Trascorso il tempo specificato, il gulasch viene tolto dal fuoco e infuso per 20 minuti.

Per la decorazione, il piatto viene cosparso di aneto e prezzemolo. Puoi vedere le foto del gulasch profumato sul nostro sito web.

La spezia ha caratteristiche speciali aspetto. È difficile confonderlo con altre varietà di pepe per il suo colore rosso vivo e la sua particolare amarezza. Il condimento è originario del Sud America. Cristoforo Colombo portò la spezia, chiamandola sale rosso indiano. A quel tempo, solo i ricchi potevano usare il pepe come cibo. In Ungheria, divenne noto nel 17 ° secolo, i turchi chiamarono la spezia a modo loro: kirmitsi. Gli ungheresi diedero alla spezia un altro nome: paparca.

Il pepe ha diverse sottili sfumature di gusto. Ciò è dovuto alla varietà e alla presenza di partizioni nella polvere, che danno un tono bruciante.

Esistono molte varietà, alcune delle quali sono le più famose e apprezzate:

Dolce. Un altro nome è nobile. Una delle varietà più popolari. Il pepe ha un tono rosso scuro e un odore sottile e sottile. Paprika Paprika dolce - coltivata più spesso di altre varietà.
Delizioso. La macinatura è di consistenza media. Il colore è più chiaro rispetto alla varietà nobile. Il gusto non è piccante, ma abbastanza gradevole.
Semi dolce. Contiene un gran numero di vari elementi di zucchero. Quando viene posizionato su una superficie calda, inizia a bruciare. Un odore speciale caratteristico della spezia è di media pungenza.
Speciale. La varietà vegetale si distingue per una brillante tonalità di tavolozza rossa. Il gusto è saturo della dolcezza di un aroma delicato.
Gentile. La polvere ha una pallida sfumatura di rosso e una straordinaria lucentezza. La macinatura produce una consistenza media della polvere. Il gusto è molto delicato, da qui il nome della varietà.
Speziato. Il condimento ha un colore giallo o una sfumatura vicina al marrone. Il sapore è pungente e speziato. Brucia a contatto con la lingua.
Rosa. Ha un gusto speziato piccante, macinatura media.

Ogni varietà ha la sua cerchia di ammiratori. I fan sanno che tipo di spezia usare nel cibo. Fondamentalmente, la differenza è distribuita in base al gusto, alla nitidezza e al colore. Tutte le varietà hanno un odore, ma a volte è quasi impercettibile. Alcune specie danno l'aroma della quercia. Assomiglia al fumo sui trucioli di legno di un albero nobile.

Come fare la paprika in casa

La tecnologia per preparare la polvere rossa è semplice, ma lunga. Richiede una serie di azioni sequenziali. Puoi immaginare la preparazione delle spezie a casa nei seguenti passaggi:

Raccogli o acquista i peperoni buona qualità e varietà rosse.
Rimuovere i semi dal nucleo.
Asciugare accuratamente il materiale risultante.
Schiacciare le materie prime preparate in un mortaio o macinare in polvere.
Mettere in un contenitore sigillato per la conservazione.
Scegli un luogo asciutto per il contenitore del condimento.

Maggiorana: proprietà medicinali e casi d'uso

La nitidezza dipende dal numero di partizioni nel materiale. Contengono capsaicina cristallina, che conferisce un sapore bruciante. Una volta essiccati, i frutti perdono peso, quindi i baccelli vengono raccolti in grandi quantità. Metodi moderni semplificare la tecnologia di preparazione. Asciugare in forno, macinare con un macinino da caffè. Gli apparecchi elettrici migliorano la qualità della polvere.

Il materiale secco può essere conservato per 2-3 anni, a temperatura ambiente. Se le condizioni di conservazione vengono violate, il kirmitsi si bagna e perde le sue proprietà. La polvere forma grumi, si attacca insieme in pezzi densi. Una tale composizione può essere buttata via, non darà più benefici e il gusto desiderato.

Come essiccare i peperoni (video)

Valore nutrizionale e composizione della paprika

I baccelli rossi della pianta hanno insolite proprietà benefiche e contengono vitamine e micro-macro elementi curativi.

La spezia è satura di tali sostanze:

proteine vegetali;
zucchero;
silicio;
zinco.

La spezia contiene un complesso vitaminico, il cui componente principale è C. Lo scienziato che ha scoperto la vitamina nel pepe stava cercando l'acido ascorbico nel cibo. Ha inaspettatamente individuato C in paprika. La quantità di elemento utile nella polvere ardente è maggiore che nei limoni e nel ribes nero. Una persona ha bisogno solo di un piccolo frutto al giorno.

Proprietà medicinali e benefici della paprika

Proprietà curative dei frutti del peperoncino:

attivazione di fenomeni metabolici;
aumento dell'immunità;
migliorare il funzionamento del sistema gastrico;
rimozione di fattori che provocano formazione di gas, attacchi spasmodici, coliche;
rafforzare le mucose della cavità addominale;
normalizzazione e attivazione delle formazioni delle cellule del sangue, della struttura dei vasi venosi e arteriosi;
previene il verificarsi di ostruzione dei vasi sanguigni;
preserva il lavoro dei recettori nervosi;
rimuove dalla depressione e dalle condizioni stressanti;
stimola la crescita dei follicoli piliferi, rafforzando le unghie;
prevenzione della caduta precoce dei capelli.

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L'uso della paprika nella medicina ufficiale

Il peperoncino è usato come rimedio per la perdita di peso. Quando stimolano il lavoro dello stomaco, gli ingredienti della polvere accelerano il metabolismo del calore, aumenta il rilascio di liquidi dal corpo. A causa di questo processo, le cellule adipose vengono bruciate. La persona perde peso e guadagna peso corporeo normale.

Per ridurre il peso, i medici hanno sviluppato cerotti speciali. Rendono facile perdere peso.

La paprika è un componente essenziale dei prodotti farmaceutici che promuovono la perdita di peso:

crema anticellulite;
crema per la correzione del corpo;
ingredienti di confezionamento.

I cerotti al pepe aiutano nel complesso per il trattamento del raffreddore, dell'infiammazione delle articolazioni e della schiena. A causa delle proprietà, i tessuti vengono riscaldati dall'interno.

Proprietà della paprika (video)

Ricette della medicina tradizionale con paprika

Con l'aiuto del peperone vengono preparati vari preparati per le procedure mediche.

Sfregamento. La paprika viene infusa sulla vodka, quindi vengono trattate le aree infiammate del corpo.
al posto della nitroglicerina. Per i dolori cardiaci acuti, quando il rimedio giusto non è disponibile, la polvere aiuterà. Un cucchiaino viene diluito in acqua e bevuto, il dolore e gli spasmi del muscolo cardiaco scompaiono.
pozione. La polvere viene sciolta in acqua bollente fredda in una forte concentrazione. Il medicinale è usato per sanguinamento del sistema gastrico, svenimento.

Sulle proprietà cosmetiche della paprika

La paprika è usata per ripristinare e migliorare la pelle. Le copertine diventano elastiche ed elastiche. Gli antiossidanti contenuti nel condimento assorbono i radicali liberi e regolano la produzione di collagene. Altre capacità dei cosmetici per la pelle con peperoncino:

riduzione della formazione di acne;
rimozione di irritazioni infiammatorie;
rallentare il processo di invecchiamento della pelle;
miglioramento della circolazione sanguigna;
vasodilatazione dell'epidermide.

Aneto da giardino: composizione, proprietà medicinali e utilizzo della pianta

La paprika viene aggiunta ai prodotti per la pulizia del viso, la rimozione delle tossine, il peeling. La pelle diventa fresca, radiosa giovinezza e bellezza.

Paprika speziata piccante in cucina

La paprika è originariamente una spezia nella cucina ungherese. A poco a poco, il numero di nazionalità che utilizzavano con successo le spezie piccanti è aumentato. Le cucine di molte nazioni non possono essere immaginate senza polvere rovente. I capolavori culinari di tali paesi sono costruiti sulla base del pepe:

messicano;
Spagnolo;
Tedesco;
Bulgaro;
Coreano;
Tailandese;
Inglese.

A quali piatti aggiungi la paprika?

gulasch;
carni bianche e rosse;
frutti di mare;
zuppe;
pomodori;
fagioli;
cavolo;
masse di cagliata.

La spezia piccante esalta perfettamente il gusto di altre spezie ed erbe per condimenti:

coriandolo;
aglio;
basilico;
alloro;
aneto;
prezzemolo.

Ci sono piatti in cui il condimento è l'ingrediente principale:

salsa chili;
zuppa di halasle;
Ratatouille;
paprikash;
peperoni ripieni (uova).

Non combinare il peperoncino con il coriandolo e l'erba di cipolla.

Se chiedi a un adolescente dei tipi culinari con paprika, patatine e snack sono i più comuni.

Il piatto nazionale dell'Ungheria è il paprikash.- non cuocere senza pepe. La base è la carne. Tecnologia di cottura - stufatura. La carne viene versata con panna acida o panna. Varietà di carne per il piatto: pollo, manzo, agnello. Assicurati di aggiungere la paprika alla fine della tempra, cospargere di polvere strato superiore piatti. La quantità dipende dal master e dal grado di nitidezza richiesto. La carne viene lasciata in infusione, a volte vengono aggiunte carni affumicate.

angina;
problemi ai reni e al fegato;
anomalie cardiache;
gastrite cronica;
epilessia.

Bisogna fare attenzione con il condimento con una psiche vulnerabile e una maggiore eccitabilità del sistema nervoso.

L'uso della paprika in cucina (video)

La maggior parte delle casalinghe appassionate di cucina ha il condimento. Le caratteristiche piacevoli consentono l'uso della polvere di peperoncino in vari piatti. Ma non molte persone lo sanno proprietà curative paprica. A casa, puoi creare strumenti per migliorare la pelle, eliminare le malattie. Puoi scegliere i farmaci tra i prodotti finiti delle aziende farmaceutiche.

Durante la cottura Grande importanza hanno condimenti: rendono il cibo più fragrante, gustoso e appetitoso, aggiungono un certo gusto alla combinazione di ingredienti. La paprika è una delle spezie preferite dagli chef di tutto il mondo. È un peperone capsicum annuum rosso, leggermente bruciante, schiacciato in uno stato di polvere. Ha colore rosso, odore caratteristico e sapore dolce con una leggera punta di piccante.

condimento alla paprica

Questa brillante spezia speziata è stata portata da Sud America in cui la pianta è apparsa per la prima volta. Prima è stato portato in Ungheria, dopodiché è stato distribuito ovunque paesi europei dove era molto richiesto. A quel tempo, il pepe macinato nero aromatico era molto costoso, quindi la spezia aromatica rossa divenne un'opzione alternativa e più accettabile. Oggi si può vedere negli elenchi e nella foto delle spezie più comuni.

Tutti sanno cos'è la paprika, ma non tutti sanno come cresce. La pianta da cui si ricava la famosa spezia appartiene alla belladonna. Questo peperone cresce su una pianta bassa e cespugliosa, fiorisce con fiori bianchi. La paprika (paprika) è una spezia che viene ricavata dai peperoni essiccando e poi macinando. La spezia in polvere pronta è sia dolce che piccante. Il colore varia dal giallo al marrone scuro.

Come fanno

I peperoni per la produzione di condimento vengono coltivati in grandi campi. Esistono tali piantagioni negli Stati Uniti, in Ungheria, in Spagna, in Turchia e in altri paesi. Questa produzione richiede molto tempo e impegno. Ogni frutto viene raccolto a mano non appena matura. Vengono stesi ad asciugare, dopodiché vengono appesi a fili, come ghirlande, in un luogo soleggiato. Questo metodo di essiccazione aiuta a preservare vitamine e minerali. Con questo approccio si preserva l'aroma caratteristico della spezia.

Dopo che i frutti si sono asciugati, vengono sottoposti a una procedura di macinazione meccanica, a seguito della quale si ottiene una polvere speziata. La tecnologia di produzione prevede la regolazione del livello di piccantezza rimuovendo l'interno dei peperoni contenenti l'alcaloide capsaicina. Molti chef esperti ritengono che sia meglio macinare il prodotto da soli. Quindi conserva il suo gusto, proprietà utili in un volume maggiore.

Dove aggiungere

La spezia presentata conferisce ai piatti cucinati un caratteristico sapore di pepe. È attivamente utilizzato nella cucina nazionale di Messico, Spagna, Germania, Bulgaria, Ungheria. In questi paesi, quasi tutti i piatti di pollo sono cucinati con la paprika. È messo a manzo, agnello, maiale. Non fare a meno di questa spezia e di molte insalate coreane e di altro tipo. Gli snack piccanti a base di asparagi, carote, cavoli e pesce con questa spezia sono molto gustosi.

La spezia macinata viene aggiunta a zuppe di carne, salsicce di pollo, Ketchup fatto in casa, barchette di melanzane, zucchine ripiene, gulasch, antipasti messicani. Completerà il colore e l'aroma dello stinco di maiale cotto al forno. Alcuni cuochi mettono questa spezia quando stufano le verdure: cavoli, patate, carote, peperoni. L'aggiunta di condimento alla tua marinata di crocchette è un'ottima soluzione.

Composto

Le proprietà utili e medicinali della paprika sono spiegate dalla sua ricca composizione. Contiene alcaloidi, proteine, zucchero. Contiene oli essenziali, zinco, silicio e numerose vitamine (A, C, P, B1, B2 e altre). L'amarezza viene impartita con l'aiuto di una sostanza come la capsaicina. Il carotene fornisce colore al prodotto. Questo condimento è particolarmente apprezzato per il contenuto di vitamina C. Secondo questo indicatore, supera anche i limoni.

Caratteristiche vantaggiose

Il condimento ha una serie di proprietà utili, per le quali, oltre al gusto e all'aroma, è particolarmente apprezzato dagli specialisti culinari. I piatti con la sua aggiunta sono spesso raccomandati per essere inclusi nella nutrizione dietetica e medica. Va ricordato delle controindicazioni all'uso delle spezie (angina pectoris, reazioni allergiche, malattie renali ed epatiche). Questa spezia è utilizzata in cosmetologia: sulla base vengono preparati scrub, maschere e creme. La medicina tradizionale offre molte ricette usando la paprika. Come parte dei piatti, questa spezia ha un certo effetto sul corpo.

normalizza lo stato dei vasi sanguigni, li rende elastici;
migliora l'appetito;
rafforza il sistema immunitario;
combatte flatulenza, coliche, contribuisce alla normalizzazione del tratto gastrointestinale;
grazie all'alto contenuto di acido ascorbico, rafforza il corpo;
satura il corpo con calcio, magnesio, fosforo e altri minerali.

Tipi

Non solo le sue proprietà, ma anche il gusto e l'aroma dipendono dalla varietà e varietà di questa spezia rossa. Chef esperti variano abilmente la combinazione di spezie con determinati prodotti. Ad esempio, possono essere utilizzate varietà semi-affilate e semi-dolci. Alcuni di loro tendono a bruciare, quindi sono più spesso usati per cucinare stufati o piatti bolliti. Esistono diversi tipi principali di questo condimento:

delicatezza - caratterizzata da macinatura media, gusto gradevole;
rosa - si distingue per un gusto insolito con una leggera speziatura;
dolce - ha un odore sottile;
semidolce: questa spezia rosso-arancio non viene utilizzata per friggere i piatti, poiché tende a caramellare in combinazione con gli oli;
piccante - ha un colore saturo giallo o rosso-marrone, sapore bruciante;
tenero - ha un sapore delicato, una sfumatura rosso chiaro.

Come cucinare la paprika a casa

Questa spezia è molto facile da preparare in casa, ma molti non sanno di cosa sia fatta la paprika. Può essere preparato con peperone rosso dolce. Da un chilogrammo di questo ortaggio si ottiene una grande quantità di spezie macinate. Le istruzioni per l'asciugatura o l'affumicatura devono essere seguite rigorosamente. Altrimenti, la verdura potrebbe semplicemente deteriorarsi e ammuffire. Prima di preparare la paprika in casa, dovresti preparare un contenitore dotato di un coperchio aderente in cui verrà conservata la spezia.

È necessario prendere il dolce pepe bulgaro, sciacquare abbondantemente e asciugare. Rimuovi tutte le interiora. Se hai intenzione di cucinare una spezia piccante, puoi lasciare una piccola quantità di semi.
Tagliare la frutta a listarelle e metterla nell'asciugatrice. Il peperone sarà pronto quando l'umidità sarà completamente rimossa e diventerà raggrinzito e secco.
Se lo si desidera, è possibile accelerare il processo di asciugatura utilizzando il trattamento termico. Per fare questo mettete il peperone su una teglia e fatelo asciugare con lo sportello aperto in forno per circa mezz'ora.
Macinare il prodotto essiccato in un macinino da caffè.
Trasferisci la spezia preparata in un contenitore ermetico.

Ricette con la paprika

Questo condimento viene aggiunto a molti piatti. Per non rovinare il gusto finale del prodotto culinario, è necessario conoscere alcune delle caratteristiche e delle sottigliezze dell'utilizzo di una spezia brillante. Ad esempio, in combinazione con alcuni prodotti, la spezia potrebbe perdere il suo gusto o aroma specifico. Non metterlo insieme a coriandolo o cipolle. È meglio aggiungerlo ai piatti contemporaneamente a pomodori, aneto o prezzemolo. Viene utilizzato attivamente nella preparazione di frutti di mare, pollo, maiale.

Viene aggiunto a insalate di verdure, spaghetti, salse. Una tale prelibatezza come la paprika in umido è apprezzata nelle città d'Italia, dove si chiama peperonata. Si usa per preparare sughi con basilico e pomodori secchi. Il prodotto affumicato viene utilizzato come spezia per insaporire pesce, insaccati o carne. Per creare capolavori culinari, dovresti sapere come questa o quella varietà è combinata con altri componenti. Quindi l'aspetto verde è adatto per pasta o insalate. La varietà rossa di frutti è più spesso usata per fare la marinata.

gulasch

Tempo: 50 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 165 kcal per 100 g.
Scopo: cena.
Cucina: ungherese.
Difficoltà: media.

Il gulasch è un famoso piatto ungherese. Il suo tratto caratteristicoè considerata l'aggiunta di una grande quantità di questa spezia, che gli conferisce un colore rosso e un aroma ricco. Tradizionalmente, il gulasch è molto ricco e denso. La carne va bene con condimento profumato. Per non rovinare il suo gusto classico, non dovresti metterci dentro i pomodori.

Ingredienti:

manzo - 800 g;
patate - 800 g;
cipolla - 2 pezzi;
peperone - 1 pz .;
aglio - 2 denti;
paprika - 3 cucchiai;
cumino: a piacere;
olio vegetale - 2 cucchiai;
baccello di peperoncino - 1 pz .;
aneto o prezzemolo - a piacere.

Metodo di cottura:

Friggere la carne tagliata a pezzi in una padella riscaldata.
Tagliare la cipolla, l'aglio. Aggiungere alla carne e friggere fino a doratura. Versare il cumino.
Tagliare le patate a cubetti e il peperone a listarelle.
Aggiungi pepe alla carne. Versare la paprika, salare e versare acqua bollente calda. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere le patate e i peperoncini piccanti, precedentemente tagliati a rondelle sottili.
Cuocere coperto per mezz'ora. Dopo aver tolto dal fuoco, il piatto deve essere infuso per 15 minuti.

paprikash ungherese

Tempo: 60 minuti.
Porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 85 kcal per 100 g.
Cucina: ungherese.
Difficoltà: media.

Paprikash significa cucinare sotto salsa di panna acida con spezie di peperoncino rosso brillante. Questo piatto risulta luminoso, ricco, speziato e fragrante. Viene utilizzato vitello, pollo, pesce o altra carne. Maiale, agnello e manzo non vengono utilizzati per cucinare questo piatto. Alcuni credono che il paprikash sia preparato sotto forma di zuppa. Questo è sbagliato. Il piatto è fritto, poi carne in umido in combinazione con altri ingredienti.

Ingredienti:

filetto di pollo - 800 g;
peperone dolce - 2 pezzi;
pomodori - 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
panna acida mediamente grassa - 250 ml;
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
paprika - 2 cucchiaini;
farina - 2 cucchiai;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla, soffriggere in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua, spezie rosse.
Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e mettere la cipolla. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Aggiungere i peperoni e i pomodori a cubetti, salare. Lasciar sobbollire per 30 minuti.
Aggiungi la farina alla panna acida, mescola. Servire con pollo e verdure.
Dopo 10 minuti, puoi togliere la padella dal fuoco. Servire con contorno.

Zuppa di pesce Halasle

Tempo: 60 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 42 kcal per 100 g.
Scopo: pranzo o cena.
Cucina: ungherese.
Difficoltà: media.

L'Ungheria è il principale fornitore di spezie come la paprika dolce. In questo paese, molti piatti nazionali includono questo condimento nella loro composizione. Halasle non fa eccezione. Questa deliziosa zuppa di pesce ha un colore rosso intenso, un piacevole aroma di erbe e spezie. In Ungheria esiste un'enorme varietà di opzioni per preparare questa zuppa. Ad esempio, in una delle regioni di questo paese, vengono aggiunti sottili spaghetti fatti in casa. Questa zuppa viene spesso utilizzata nelle foto dei capolavori culinari nazionali del paese.

Ingredienti:

pesce - 1 pz.;
pomodori - 2 pezzi;
Peperone rosso o verde bulgaro - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
sale - a piacere;
paprika - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

Prima di preparare questa zuppa, dovrai sventrare il pesce. Tagliare il filetto sbucciato a strisce medie e metterlo da parte per un po 'in frigorifero.
Sulla base della testa e delle ossa, cuocere il brodo.
Passare il brodo finito al setaccio fine, rimetterlo sul fuoco.
In una casseruola con zuppa, aggiungere il peperone tritato, i pomodori a dadini. Far bollire per mezz'ora.
Frullare la zuppa con un frullatore.
Rimettete la pentola sul fuoco. Portare a ebollizione, aggiungere le spezie rosse e il filetto. Dopo 15 minuti, la zuppa è pronta.

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 39 kcal per 100 g.
Scopo: insalata.
Cucina: francese.
Difficoltà: media.

L'antica ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di ingredienti come zucchine, pomodori, cipolle, aglio e peperoni. IN comprensione moderna la ratatouille è completata da melanzane e varie erbe aromatiche. È condito con rosmarino o basilico. La ratatouille viene cucinata con carne, pollo, formaggio, spaghetti, riso e altri prodotti che ne rendono il gusto più originale. Aggiungendo la paprika affumicata all'antipasto, puoi dargli un aroma appetitoso incomparabile e una tonalità brillante. Ratatouille completa perfettamente tavola festiva e risulta perfettamente nella foto della festa.

Ingredienti:

peperone - 2 pezzi;
melanzane - 3 pezzi;
peperoncino - 0,5 cucchiaini;
cipolla - 1 pz.;
pomodori - 3 pezzi;
aglio - 3-4 denti;
olio vegetale - 40 ml;
zucchero, sale - a piacere;
prezzemolo - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciare agire per 10 minuti per eliminare l'amaro insito nella verdura.
Tagliare a dadini la cipolla, i pomodori, il peperone.
Metti le melanzane in una padella con olio riscaldato, friggi per 3-5 minuti. Fai lo stesso con peperone, dopo aver messo le melanzane in una ciotola.
A parte soffriggere l'aglio tritato con cipolle e pomodori. Quando acquisiscono una struttura morbida, aggiungi melanzane e pepe, aggiungi sale, zucchero, prezzemolo tritato finemente e paprika macinata. La paprika può essere aggiunta al posto della polvere di spezie. Per fare questo, taglia 2 baccelli a fettine sottili.
Fai sobbollire il piatto per 2 minuti.

salsa alla paprica

Tempo: 10 minuti.
Porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 312 kcal per 100 g.
Scopo: salsa.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Questa salsa viene servita con piatti di manzo in umido, maiale al forno o filetto di pollo. Si abbina bene con altri ingredienti in panini e hamburger. È usato come marinata per arrostire la carne. Per fare questo ungete con esso la carne e lasciate in infusione per 90 minuti. Per non rovinare il gusto e l'aroma di questa salsa, si sconsiglia di aggiungervi altre spezie. Altrimenti acquisirà amarezza e un odore specifico. È importante ricordare che non deve essere conservato per più di un giorno.

Ingredienti:

paprika - 0,3 cucchiaini;
panna acida - 2 cucchiai;
maionese - 2 cucchiai;
senape - 0,5 cucchiaini;
aneto - a piacere.

Metodo di cottura:

Prima di preparare questa salsa, devi scegliere gli ingredienti giusti. È meglio prendere la panna acida grassa in modo che il gusto della salsa sia più saturo. La senape non dovrebbe essere molto piccante.
Unire la panna acida con la senape.
Versare la paprika nella maionese.
Dopo 7-10 minuti, mescola entrambe le masse in una ciotola e batti a fondo. Dopo 15 minuti, puoi servire o usare come marinata.

Con cosa si può sostituire la paprika?

La spezia brillante ha un aroma e un colore unici. Se non è a portata di mano, puoi sostituirlo con altre spezie. Ad esempio, in questo caso, chef esperti consigliano di utilizzare il pepe di cayenna. Va ricordato che è nitido, quindi è meglio metterlo molto meno. Invece di una spezia profumata rosso vivo, puoi versare la sua alternativa affumicata nel piatto. Cambierà il sapore finale, ma sarà un ottimo sostituto di questo condimento.

Se si preparano insalate di verdure o snack, al posto di una spezia aromatica rossa si usano noce moscata o chiodi di garofano. Tali opzioni saranno un'ottima aggiunta al piatto, ma non saranno in grado di replicare le proprietà del peperoncino piccante. Le verdure differiranno sia nell'ombra che nell'odore. Se nella ricetta per un piatto di carne è indicato il condimento rosso, può essere sostituito con cumino o zenzero macinato. Alcuni cuochi usano l'aglio tritato al posto di questa spezia. Non usare invece coriandolo o rosmarino.