La ricetta corretta per l'adika dal pomodoro. Adjika per l'inverno: le migliori ricette per l'adika fatto in casa: leccati le dita

Ricette per l'adjika fatto in casa più delizioso:

Oggi parleremo del più meraviglioso antipasto piccante, che è consuetudine spalmare su un pezzo di pane fresco e profumato, Sua Maestà la Regina sulla nostra tavola, impareggiabile adjika. È buona consumare questa regina anche con un boccone con la zuppa calda, anche con la carne sulla brace... andrà con il botto a qualsiasi piatto salato!

I benefici dell'adika sono indubbiamente grandi, non solo conserva l'intero set di vitamine e oligoelementi che compongono i prodotti, i suoi componenti, ma in generale ha un effetto benefico sull'aumento del metabolismo, migliora l'appetito e ha qualche effetto antivirale.

Bene, prima di tutto, di più ricette semplici e gradualmente diventano più difficili.

L'adika fatto in casa più delizioso - l'adika piccante piccante dell'Abkhazia per l'inverno

La ricetta è classica, tradizionale, originale. Il più facile da preparare, letteralmente una questione di dieci minuti.

Prodotti:

• una libbra di peperoncino rosso piccante, leggermente essiccato al sole, se non lo volete troppo piccante togliete i semi,
• un bel mazzetto di coriandolo, preferibilmente raccolto durante la fioritura,
• un mazzetto di rametti di aneto giovane,
• mazzetto di foglie di prezzemolo
• 5 teste d'aglio,
• 3 cucchiai da tavola di luppolo suneli,
• un bicchiere di sale grosso,
• puoi aggiungere un paio di manciate di gherigli di noce - per un dilettante.

Pulisci, lava, asciuga tutto. Scorrere un tritacarne, salare, mescolare e scorrere ancora qualche volta per ottenere una pasta omogenea. Ancora meglio, usa un robot da cucina con un coltello affilato e riduci tutto in polvere.

Lascia fermentare sul tavolo della cucina per un paio di giorni. Dividere in barattoli o contenitori per alimenti e conservare in frigorifero.

Adjika fatto in casa - una ricetta con rafano

L'invenzione è già specialisti culinari russi. La gente lo chiama in modo diverso: rafano, gorloder, rafano. Semplice e veloce da preparare, un set di prodotti per lei ad agosto in ogni orto con fusto. Si conserva benissimo in frigo per tutto l'inverno.

• pomodori molto maturi kg,
• rafano - un decimo dei pomodori classici, ma a chi piace più piccante aggiungerne altro,
• un paio di baccelli di peperoncino rosso piccante,
• un paio di teste d'aglio
• cucchiaio con sale in cima.

Qui, lavorando con il rafano, è preferibile un tritacarne piuttosto che un robot da cucina, la consistenza del rafano è troppo viscosa.

Quindi, lava, pulisci, asciuga tutto. Giriamo attraverso un tritacarne e mescoliamo bene. Quando saltiamo il rafano, è meglio mettere un sacchetto di plastica sul tritacarne e legarlo al collo di uscita: non ti pizzicherà gli occhi. Oppure gettare tutti i componenti intervallati, anche per ridurre l'ingresso di vapore di rafano nell'aria.

Salare, mescolare accuratamente fino a quando il sale non è completamente sciolto.

Mettiamo in barattoli asciutti sterili e li mettiamo in frigorifero o in cantina.

È molto adatto a qualsiasi primo o secondo piatto come aggiunta al pane nelle fredde serate invernali.

Bene, molto veloce e gustoso! Gli ospiti e la famiglia apprezzeranno perfettamente il tavolo.

Ingredienti:

• pomodori maturi 3kg,
• peperoncino solo 4 pezzi,
• peperone dolce, preferibilmente rosso 5 pezzi,
• aglio 10 denti grandi,
• cipolla 5 pezzi,
• ½ tazza di olio vegetale,
• aceto da tavola 9% 5 50 ml,
• sale: un cucchiaio con una cima larga.

Lo facciamo passo dopo passo:

1. Lava, pulisci, asciuga tutto. Tagliare i semi dal peperone.
2. Torcere in un tritacarne o tritare pomodori, peperoni, cipolle e aglio in un frullatore.
3. Mescolare con aceto e sale. Aggiungere l'olio per ultimo e mescolare accuratamente.
4. In barattoli asciutti sterili e messi in frigorifero o in cantina.

Sarà molto gustoso a tavola!

Video ricetta: adjika piccante per l'inverno: ti leccherai le dita

Apri un barattolo di un vuoto così ardente in una giornata invernale e ricorda quei tempi estivi con il barbecue.

Questa ricetta sarà più complicata e richiederà più tempo, ma ne vale la pena, credimi sulla parola. Inoltre, un tale grezzo può essere conservato in cantina per anni, se necessario.

Il fatto è che questo adjika, a differenza dei precedenti, cucineremo con te.

• pomodori grossi, molto maturi 3kg,
• carota grande 1,5 kg,
• peperone 2 kg,
• aglio 10 spicchi,
• peperoncino 2 baccelli,
• sale 2 tavoli. cucchiai,
• mezza tazza di zucchero
• olio vegetale mezzo bicchiere,
• aceto da tavola mezzo bicchiere, può essere sostituito con aceto di mele.

Ora in cottura:

1. Lavate tutto, pulite, tagliate i semi dal peperone, asciugatelo.
2. tagliare i pomodori pezzi grandi In una casseruola, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Non lo facciamo bollire, rimuoviamo immediatamente e raffreddiamo. Su un setaccio arrotoliamo bucce e semi, otteniamo uno spesso succo di pomodoro con polpa.
3. Macina carote e peperoni in un frullatore. Lo mettiamo su un piccolo fuoco per un'ora e mezza.
4. Aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero, versare l'aceto, mescolare e far sobbollire per altri 5 minuti.
5. Togliere dal fuoco e stendere velocemente in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e sotto una pelliccia fino a completo raffreddamento.

Questa opzione dà spazio alla tua immaginazione. Puoi sperimentare sulla base di questa ricetta come preferisci, aggiungendo verdure e persino frutta durante la cottura: tutto sarà delizioso.

Delizioso adjika di zucchine in bielorusso

Un altro ricetta insolita, il suo altro nome è adjika con zucchine in bielorusso.

• zucchine 3 kg,
• carote mezzo chilo,
• peperone dolce mezzo chilogrammo,
• pomodori un chilo e mezzo,
• bicchiere di aglio sbucciato,
• pepe rosso macinato 2,5 cucchiai,
• bicchiere di olio vegetale,
• sale 2,5 tavolo. cucchiai,
• bicchiere di zucchero.

La preparazione è la più semplice:

1. Come al solito, lava, pulisci, asciuga tutto. Scorri un tritacarne o trita in un robot da cucina, anche l'aglio, ma in una ciotola separata.
2. Mescolare la pasta vegetale risultante con olio vegetale, aggiungere lo zucchero e far bollire in una grande teglia con un fondo spesso per circa quaranta minuti.
3. Aggiungi peperoncino e aglio, fai sobbollire per altri cinque minuti.
4. Togliere dal fuoco, mettere in barattoli sterili e arrotolare. Girati e sotto una pelliccia fino al mattino.

Il gusto di questo adjika è tenero, dolce con acidità piccante, poco piccante.

Adjika fatto in casa - una ricetta per il più delizioso adjika fatto in casa per una svolta

Il cosiddetto amaro. Un piatto per uomini veri, molto piccante!

• pomodori 5 chilogrammi,
• carote 2 chilogrammi,
• 300 grammi di peperoncino piccante,
• chilogrammo di aglio
• chilogrammo di paprika,
• olio vegetale 200 g,
• cucchiaio di sale con una grande cima.

Lavare, sbucciare e asciugare tutte le verdure. Scorri un tritacarne o trita in un robot da cucina. Mettere in una casseruola, aggiungere olio e sale. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Mettere in barattoli sterili e sigillare. Rinfrescati sotto una pelliccia.

Articoli più interessanti sui preparativi fatti in casa per l'inverno:

1. Zucchine sottaceto

Come cucinare l'adika senza peperone a casa - con melanzane e miele

Ma con le melanzane! Un po' esotico, ma gustoso: ti leccherai le dita!

Avrai bisogno:

• pomodoro 3 kg,
• melanzane 2 kg,
• aglio 0,5 kg,
• 4 baccelli di peperoncino piccante
• un bicchiere di olio vegetale
• mezzo bicchiere di aceto da tavola 9%,
• prezzemolo qb, se proprio vi piace, allora un bel mazzetto,
• anche l'aneto è a tua discrezione,
• 3 grandi cucchiai di zucchero
• Tavola di sale. cucchiaio con un grande scivolo,
• tre cucchiai di miele, tanto quanto ne raccogli.

Tritare tutte le verdure in un robot da cucina. Le melanzane per una maggiore raffinatezza possono essere tagliate a cubetti. Mettere in una teglia capiente, salare, mescolare con lo zucchero, il burro e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti.

Aggiungere il miele e mescolare accuratamente. Aggiungere le erbe fresche tritate finemente, far bollire per un paio di minuti e aggiungere l'aceto. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto. Mettere in barattoli sterili, mettere il coperchio e raffreddare sotto una pelliccia.

Il miele darà al piatto un fascino speciale!

Come cucinare il più delizioso adjika fatto in casa con le mele

Ricetta anche un po 'esotica e insolitamente gustosa.

Prodotti:

• pomodori poco più di un chilogrammo,
• paprika dolce 0,5 kg
• mele 0,5 kg, preferibilmente acide,
• peperoncino piccante 3 baccelli,
• carote 0,5 kg,
• aglio 2 teste,
• sale da tavola. cucchiaio,
• tavola di aceto mezzo bicchiere,
• olio vegetale mezza tazza,
• zucchero mezzo bicchiere.

Cucinando:

1. Lavare e asciugare gli ingredienti. Rimuovere i semi da peperoni e mele.
2. Tritare tutte le verdure tranne l'aglio in un frullatore per spolverarle e metterle in una grande teglia.
3. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 20 minuti.
4. Aggiungere l'aglio schiacciato, l'olio, lo zucchero, il sale e l'aceto alla massa risultante e mescolare. Bollire per altri tre minuti.
5. Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciare raffreddare capovolti sotto una pelliccia.

Molto gustoso e profumato!

Ricetta per l'adika fatta in casa senza aceto con prugne o prugne ciliegie

Ma allo stesso tempo è molto insolito, perché con prugne o prugne ciliegie, a chi piace cosa!

Ingredienti:

• 1 kg di prugne, preferibilmente acerbe o cherry,
• 15 spicchi d'aglio buoni
• 2 baccelli di peperoncino piccante
• 5 kg di paprika dolce, ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato, coriandolo, chiodi di garofano,
• su un mazzetto di verdure che trovi: aneto, basilico, dragoncello, prezzemolo,
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio,
• cucchiaio da tavola per sale con punta piccola,
• mezzo bicchiere di zucchero.

Cucinando:

1. Risciacquare bene le verdure, togliere noccioli e semi dai peperoni dalle prugne, asciugare.
2. Tritare prugne, peperoni e tutte le erbe in un robot da cucina.
3. Salare, aggiungere lo zucchero, le spezie macinate, il concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
4. Aggiungere l'aglio tritato finemente e far bollire per altri tre minuti.
5. Mettere nei barattoli e sigillare. Capovolto sotto una pelliccia fino a completo raffreddamento.

Buon appetito!

Delizioso adjika con carote per l'inverno

Le carote da sole saranno un po' noiose, quindi aggiungiamoci anche le zucche! E otteniamo una ricetta completamente unica. Peccato che non si conservi a lungo, quindi è meglio farne mezza porzione da mangiare velocemente!

Prodotti:

• per chilogrammo di carote e zucche,
• mezzo chilo di cipolla e peperone dolce,
• 2 baccelli di peperoncino
• mezzo bicchiere di olio vegetale.
• un mazzetto di coriandolo e basilico,
• aglio 10 spicchi
• limone,
• un cucchiaio con un po' di sale.

Cucinando:

1. Lavare tutte le verdure principali, sbucciarle, togliere i semi dal peperone, tagliarle a pezzi e metterle su una teglia. Coprire con un foglio e cuocere per quaranta minuti.
2. Raffreddare e macinare in un frullatore insieme a peperoncino, limone, aglio, erbe aromatiche e sale.
3. Servi direttamente in tavola!

Dalla storia degli snack piccanti

Adjika - la parola stessa è di origine abkhaza e significa, infatti, pane e sale, un pasto di benvenuto durante una riunione cari ospiti. Ai vecchi tempi strofinava le sue mogli di cavalieri caucasici su una pietra, investendo molto tempo e fatica in questa occupazione senza pretese. Ma siamo persone moderne e avanzate, quindi non ci uccideremo così. Ci sono mietitrebbie, frullatori, tritacarne nelle nostre cucine, quindi lasciali girare, esca e accartocciare, e noi ci prenderemo cura di loro!

Inizialmente era una massa salata pastosa di colore rosso, che comprende vari componenti, peperoncino rosso e aglio, coriandolo e fieno greco blu ... Non aver paura del fieno greco blu, si chiama abilmente utsho-suneli, è quasi sempre incluso nella composizione di tutti noi noto luppolo-suneli.

Tuttavia, nel tempo, le persone hanno imparato ad aggiungere molte altre verdure utili e nutrienti e persino frutta con noci all'adika, rendendolo meno salato e piccante, abbastanza adatto al nostro stomaco europeo inesperto.

Anche il colore è cambiato, ora l'adika verde viene preparato anche dal peperone verde. È molto conveniente usarlo mescolato con panna acida o maionese per preparare varie salse e come condimento per zuppe.

Regole della cucina casalinga

Qui te ne dirò alcuni regole generali durante la preparazione dell'adika, in modo da non ripetersi in ogni ricetta e li evidenzierò in corsivo:

• Lavate accuratamente le verdure e gli altri componenti e assicuratevi di asciugarli su un canovaccio, soprattutto per quelle ricette che non sono trattate termicamente: non una goccia d'acqua dovrebbe entrare nel piatto!
• Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi e lasciarli asciugare!
• Importante!!! Prima sterilizziamo i barattoli, poi iniziamo a cucinare!
• Si consiglia di lavorare con i peperoncini piccanti con i guanti per non scottarsi!

Beh, forse, si tratta di adjika, un condimento delizioso, fragrante e vario che occupa il suo posto posto d'onore sulla mia tavola. Spero che anche il tuo lo sia adesso!

È sempre preparato e in grandi quantità. Per l'adika, dobbiamo ringraziare la cucina caucasica. Ogni nazionalità, ovviamente, ha il suo prodotto simile. E questi prodotti sono chiamati in modo diverso.

Fondamentalmente chiamavamo questo piatto uno spuntino piccante. Nei villaggi chiamavano -gorloder. Ma al momento, la cucina caucasica è diventata molto comune, e quindi molti hanno iniziato a chiamare questo antipasto piccante - adjika. E adjika è una parola abkhaza, in traduzione diretta significa sale.

Ci sono molte leggende su come l'adika sia diventata adjika. sono tutte belle, ma penso che sia tutto molto più semplice. Ad esempio, i russi hanno avuto l'idea di mettere i pomodori nell'adika e fanno persino l'adika senza pepe. Esistono altre ricette non tradizionali: adika con zucchine, prugne, mele o uva spina.

Qui prenderemo in considerazione diverse ricette, anche originali, per preparare questo delizioso condimento.

Adjika per l'inverno da pomodori e mele, carote e aglio, peperoncino e spezie

Questo condimento funge da ottimo spuntino con carne, pollame, pesce, formaggio, va bene con quasi tutti i prodotti. Anche solo pane. Cucinando.

Menù:

1. Ricetta Adjika di pomodori con aglio e pepe per l'inverno con la cottura

Risulta circa 2,5 litri di condimento finito

• Pomodori - 1,2 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Pepe bulgaro - 0,5 kg.
• Mele - 0,5 kg.
• Aglio - 2 teste
• Peperoncino qb - abbiamo 1 peperoncino piccolo
• Sale - 1,5 cucchiai. l.
• Zucchero - 100 g.
• Olio vegetale - 125 ml.
• Aceto da tavola 9% - 125 ml.

Cucinando:

1. Lavare tutte le verdure e lasciarle asciugare. Peseremo le verdure quando le puliremo e le taglieremo.

2. Scorri i pomodori in un tritacarne e versali in una ciotola profonda. I pomodori possono essere pelati, noi di solito no, per questa ricetta. Aggiungere le carote, anch'esse passate in un tritacarne, ai pomodori.

3. Inviamo lì peperoni dolci fatti scorrere, mele fatte scorrere con peperoncini piccanti.

4. Versare sale, zucchero. Aggiungiamo olio vegetale. Mescoliamo tutto bene. Abbiamo ottenuto una massa vegetale abbastanza densa.

5. Metti la padella con questa massa sul fuoco e porta a ebollizione a fuoco basso.

6. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino allo spessore desiderato. Di solito la cottura richiede 2-3 ore. 15 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato. Mescola e assaggia ciò che manca. Se l'adika ti è sembrato poco piccante, in questo momento puoi aggiungere peperoncino rosso macinato, a piacere.

7. Circa un paio di minuti prima della prontezza, versare l'aceto. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

8. Versare l'adika caldo in barattoli pre-sterilizzati.

Sterilizziamo i vasetti solitamente in forno.

Lavo i barattoli con soda o senape senza usare prodotti chimici. Li mettiamo in forno freddo. Accendiamo la temperatura 120 ° -130 °. Dopo che la temperatura raggiunge la temperatura impostata, ci riscaldiamo per altri 5-7 minuti. Spegni il forno, apri la porta e lascia i barattoli finché non ne avremo bisogno. Intendo un'ora e mezza, non un giorno. Devono diventare asciutti.

Versare acqua bollente sui coperchi e tenere premuto per 5-7 minuti.

9. Chiudiamo bene i barattoli con i coperchi che hai. Può essere di metallo, che deve essere arrotolato con un'apposita macchina, oppure di moda ora e davvero conveniente a vite. Che sono semplicemente attorcigliati a mano.

10. Girare immediatamente le banche. Voglio ricordarti di non mettere i barattoli direttamente sul tavolo. Stendi un asciugamano o una tavola di legno. Il tavolo potrebbe essere freddo per le lattine calde e potrebbero scoppiare.

Avvolgiamo i vasetti con degli asciugamani e li lasciamo raffreddare completamente in questa forma.

Conserviamo i barattoli in un luogo fresco. Ma penso che un tale spazio vuoto possa essere conservato a temperatura ambiente.

Buon appetito!

1. Adjika per l'inverno di pomodori e aglio con peperoncino amaro

Resa: 3 litri di adjika

• Peperone rosso, pelato - 2 kg.
• Pomodori medi - 10 pz.
• Peperoncino rosso piccante - 4 pz.
• Aglio sbucciato - 200 g.
• Zucchero - 100 g.
• Olio vegetale - 100 g.
• Sale - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Probabilmente hai notato che tutte le nostre verdure sono rosse. E peperoni dolci, pomodori e peperoncini piccanti. Quindi l'adika finito sarà più bello.

Quando compri la verdura (beh, se ce l'hai dall'orto, è ancora meglio), prendine un po' di più. Non 2 kg, ma 2,2 kg. Perché quando li pulisci, saranno meno e abbiamo bisogno della quantità indicata negli ingredienti. Pesare tutto già sgomberato.

1. Taglia il gambo del peperoncino. Lascia i semi all'interno. Danno un gusto speciale a questo snack piccante, e anche piccante. Chi non ama il piccante o non può mangiarlo può togliere i semi.

2. Sbucciare l'aglio. Ne abbiamo 200 g, ovvero circa 4 teste d'aglio.

3. Per far sbucciare facilmente i pomodori, fai bollire l'acqua. Facciamo un taglio a croce sui pomodori e li abbassiamo in acqua bollente per 2-3 minuti. Lo tiriamo fuori, puoi immergerlo in acqua fredda o metterlo sotto un rubinetto per non scottarti quando togliamo la pelle e dopodiché la pelle può essere rimossa molto facilmente.

4. Rimuovere il picciolo dai pomodori e tagliarli in 2-4 parti. Togliamo anche il picciolo al peperone dolce, ma a differenza del peperone amaro togliamo anche i semi e le venature bianche all'interno. Tagliare i peperoni a metà.

5. Ora dobbiamo passare tutte le verdure preparate attraverso un tritacarne. Dal momento che sono completamente preparati con noi, sarà facile, semplice e veloce farlo.

6. Tutto è stato fatto scorrere attraverso un tritacarne, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale e mescolare bene il tutto.

7. Metti la miscela di verdure sul fuoco e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco a medio e cuocere per altri 30 minuti. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che non si bruci.

Mentre le verdure cuociono, sterilizzate i vasetti.

Versare l'acqua in una piccola casseruola, portare a ebollizione e quando l'acqua bolle, mettere il barattolo precedentemente ben lavato un po 'obliquamente nell'acqua bollente, con il collo rivolto verso il basso e tenere premuto per circa 1 minuto.

Questo metodo può essere utilizzato quando è necessario farlo rapidamente. Ma è meglio non affrettarsi e sterilizzare nel modo descritto nella ricetta precedente.

8. Versare l'adika ancora bollente in barattoli sterilizzati. Chiudere immediatamente con coperchi sterilizzati e arrotolare.

9. Capovolgiamo i barattoli arrotolati con i coperchi abbassati e li mettiamo subito sull'asciugamano. Controlla se perdono da qualche parte. Chiudiamo i barattoli con asciugamani o una coperta e lasciamo così fino a quando non si raffredda completamente. Quindi inviamo a posto fisso magazzinaggio.

Adjika per l'inverno si è rivelato bello, fragrante, denso, ricco. Certo, ne abbiamo messo subito da parte una parte, non l'abbiamo conservata, ma l'abbiamo servita in tavola.

Non aspettando l'inverno, voglio aprire un altro barattolo.

Buon appetito!

1. Adjika per la ricetta originale invernale

5 barattoli da 400 g.

• Pomodori - 1,2 kg.
• Aglio - 1 testa (70 g)
• Peperoncino rosso - 3-4 pezzi.
• Peperone rosso dolce - 400 g (2 pz.)
• Mele medie - 2 pz.
• Cipolla - 2 teste medie
• Carote - 300 g.
• Olio vegetale - 70 ml.
• Aceto da tavola 6% - 40 ml.
• Zucchero - 50 g.
• Sale - 1 cucchiaio.
• Pimento macinato - 1/2 cucchiaino
• Basilico secco e origano - 1 cucchiaino (a piacere) può essere fresco.

Cucinando:

1. Prepariamo tutte le verdure. Mio, discutiamo.

2. Tagliare il gambo dai pomodori e tagliare i pomodori in 2-4 parti. Tagliamo le mele in più parti, a seconda delle dimensioni, in modo che si adattino al tritacarne. Taglia i semi, insieme al letto. Non abbiamo sbucciato le mele. Se sai che tipo di mele hai, puoi anche non sbucciarle e se le hai acquistate in un negozio, allora è meglio sbucciarle.

3. Tagliamo il peperone dolce a metà, se lo desideri, in 4 parti, ancora una volta, in modo che sia conveniente metterlo in un tritacarne, togliere il gambo e i semi con le vene. Non puliamo il peperoncino all'interno, tagliamo solo la punta con il gambo. Se non ti piace il piccante, rimuovi anche i semi.

4. Tagliare la cipolla in 3-4 parti e passare tutte le verdure al tritacarne.

5. Versare lo zucchero nelle verdure arrotolate, versare l'aceto, versare l'olio vegetale. Aggiungi un po 'di pimento macinato, oltre a origano e basilico.

6. Metti tutto questo composto di verdure in una casseruola in cui cucineremo. È auspicabile che la padella fosse con un fondo spesso.

7. Versare un cucchiaio senza la parte superiore del sale, mescolare e mettere sul fuoco.

8. Portare a ebollizione, ridurre al minimo il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

9. Alla fine della cottura, disponi l'adika in barattoli.

10. Giriamo i barattoli e abbassiamo i coperchi. Coprite con qualcosa di caldo e lasciate raffreddare completamente.

Il nostro adjika originale, profumato e speziato è pronto per l'inverno.

Buon appetito!

L'adika può essere utilizzato non solo come salsa, ma anche come condimento per un ulteriore gusto di un particolare piatto. Ad esempio, può essere messo in un soffritto di verdure, spezzatino, patate in umido, aggiunto a piatti in salsa di pomodoro, usato come marinata per barbecue. In ogni caso, per quanto gustoso, va usato con molta attenzione, soprattutto per i bambini, per non causare successivamente problemi al tratto gastrointestinale.

Ingredienti per adika di pomodoro piccante:

• Pomodori - 3 kg.,
• Pepe bulgaro - 1 kg.,
• Peperoncino - 1 baccello,
• Aglio - 300 gr.,
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai (senza scivolo),
• Spezie - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai,
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai,
• Aceto da tavola - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Adjika dai pomodori per l'inverno - ricetta

Lavate bene i pomodori, i peperoni e i peperoncini. Sbucciare l'aglio. Pepe bulgaro tagliato in due parti. Rimuovere il centro con i semi, quindi sciacquarlo con acqua.

Passare il pepe finito attraverso un tritacarne.

Fai lo stesso con i pomodori.

Invece di un tritacarne, puoi usare un frullatore o un robot da cucina. Trasferire la passata di pomodoro e peperone in una casseruola.

Aggiungere i peperoncini tritati finemente.

Aggiungi le spezie e mescola.

Bollire l'adika, mescolando, per circa 40 minuti. Passare l'aglio sbucciato nello spremiaglio.

Aggiungilo all'adika. Mescolata. Versare l'aceto, l'olio vegetale e aggiungere il sale. Assicurati di assaggiare, potrebbe essere necessario aggiungere più sale, aceto o zucchero. Successivamente, fai bollire l'adika per altri 5 minuti.

Come altri tipi di conservazione, deve essere chiusa solo in barattoli sterili. Per quanto riguarda i coperchi, potete usare sia quelli normali al vapore che quelli di latta. Banche chiuse dovrebbe essere capovolto e lasciato raffreddare avvolto, quindi portato in un luogo freddo.

Adika piccante dai pomodori per l'inverno, la ricetta con la foto di cui abbiamo recensito, è molto ben conservata, fino alla prossima stagione. Risulta molto gustoso e. Buon appetito.

Adjika dai pomodori per l'inverno. Foto

Ogni cucina ha un gruppo di spezie piccanti e snack ottimi per i piatti di carne. Molti di loro sono preparati sulla base di verdure, spezie piccanti e spezie. Nel Caucaso, l'adika è una di queste spezie. Qui è preparato con peperoni piccanti, aglio e sale, risulta denso e oleoso. A molti dei nostri compatrioti è piaciuto questo condimento, ma per alcuni sembra insolitamente piccante e salato. Di conseguenza, abili casalinghe hanno adattato la sua ricetta includendo i pomodori. L'adjika con pomodori e aglio risulta essere più tenero e succoso del tradizionale abkhazo, ed è buono a modo suo. Può essere servito anche con la carne, oppure può essere utilizzato al posto di uno spuntino salato o addirittura spalmato su un panino.

Caratteristiche di cottura

L'adika con pomodori e aglio può essere crudo, cioè cotto senza trattamento termico e bollito. Ad esso possono essere aggiunti altri ingredienti. Molto spesso è pepe bulgaro, cipolla, mele. Certo, condimenti fatti secondo tale ricette diverse, sarà diverso, ma è possibile designare e caratteristiche comuni cucinare questo piatto.

• Per l'adika, devi scegliere i pomodori maturi, puoi persino farli maturare troppo. È consentito che i frutti siano incrinati. La cosa principale è che non sono marci, viziati.
• Pezzetti di buccia di pomodoro trovati nel condimento lo rendono meno appetibile. Pertanto, molto spesso, i pomodori devono non solo essere tritati con un frullatore o scorrere un tritacarne, ma anche sbucciati. Se non conosci le piccole sottigliezze, questo processo può richiedere molto tempo. Ma in realtà esiste un modo semplice per sbucciare i pomodori e, conoscendolo, puoi farlo in pochi minuti. Bollire l'acqua. Fai dei tagli incrociati sui pomodori. Immergi le verdure in acqua bollente per un paio di minuti. Trasferire con un cucchiaio forato in una ciotola di acqua fredda. Dopo qualche minuto togliete i pomodori dall'acqua fredda e, afferrando la pelle per le punte in ritardo, toglietela.
• Quasi sempre, i peperoncini sono inclusi nella composizione dell'adika di pomodori e aglio. Deve anche essere schiacciato. Questo può essere fatto senza sbucciare il peperone dai semi o dopo che sono stati estratti. Nel primo caso il condimento sarà molto più deciso.
• Quando maneggi aglio e peperoncino, proteggiti le mani con i guanti. Altrimenti, potresti scottarti. Ciò è particolarmente probabile se cucini l'adika in grandi quantità.
• L'aglio perde molto della sua piccantezza quando viene cotto. Se vuoi che mantenga il suo gusto saporito, aggiungilo solo 10 minuti prima che lo snack sia pronto.
• Assicurati di sterilizzare i barattoli in cui prevedi di versare l'adika. Altrimenti, si deteriorerà rapidamente, indipendentemente dal metodo di preparazione.

L'adjika fatto senza cottura può essere conservato solo in frigorifero. Se il condimento è stato sottoposto a trattamenti termici prolungati, può essere conservato a temperatura ambiente.

Adjika di pomodori e aglio senza cottura

Composizione (per 4 l):

• pomodori - 3 kg;
• peperone dolce - 1,2 kg;
• aglio - 150 g;
• peperoncino piccante - 100 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 150 ml;
• sale - 40 g.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli. Immergere per qualche minuto in acqua bollente, quindi raffreddare trasferendo in un contenitore di acqua ghiacciata. Chiaro.
• Taglia i gambi insieme ai sigilli accanto a loro. Tagliare la polpa di pomodoro a fette grandi.
• Sbucciare l'aglio.
• Lavare i peperoni. Tagliare i gambi e rimuovere i semi. Risciacquare nuovamente, asciugare e tagliare a grossi pezzi oblunghi.
• Lavare i peperoncini piccanti. Rimuovi i gambi. Taglia ogni baccello in più pezzi. Se volete ottenere un condimento più piccante, non eliminate i semi, altrimenti è meglio eliminarli.
• Scorri tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore se ti senti più a tuo agio.
• Mettere il composto di verdure in una ciotola. Salare, versare l'aceto. Mescolare bene. Lasciare in infusione per un'ora.

Mentre l'adika è in infusione, avrai abbastanza tempo per preparare i barattoli. Quindi saranno riempiti condimento profumato, chiudere bene e conservare in frigorifero.

Classico adjika con pomodori e aglio

Composizione (per 5 l):

• pomodori - 2 kg;
• aglio - 0,5 kg;
• peperone - 3 kg;
• peperoncino piccante - 0,3 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
• zucchero - 40 grammi;
• sale - 40 g.

Metodo di cottura:

• Preparare i pomodori pelandoli e tagliandoli a tocchetti.
• Lavate e pulite entrambi i peperoni.
• Separare gli spicchi d'aglio, sbucciarli.
• A parte, macinare i pomodori, i peperoni e l'aglio attraverso un tritacarne.
• Mescolare la passata di pomodoro e peperone, la massa d'aglio fino a quando non viene messa da parte.
• Mettete sul fuoco il pentolino con la passata di pomodoro. Riscaldare finché non inizia a bollire.
• Versare sale e zucchero, versare aceto e olio. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per un'ora e mezza.
• 10 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio, mescolare.

Lo spuntino finito deve solo essere disposto in barattoli preparati e arrotolato. Questo adjika resiste bene a temperatura ambiente.

Una semplice ricetta per l'adika di pomodori e aglio

Composizione (per 4 l):

• pomodori - 2 kg;
• aglio - 5 teste;
• peperoncino - 2 kg;
• sale - 40 g.

Metodo di cottura:

• Sbucciare i pomodori, passare attraverso un tritacarne.
• Rimuovere i semi dal peperone. Macinare il pepe con un tritacarne e mescolare con la passata di pomodoro.
• Macina l'aglio sbucciato con un frullatore o un tritacarne.
• Mettete sul fuoco il pentolino con la passata di pomodoro e il peperone e portate a ebollizione.
• Aggiungere sale e aglio. Far bollire 7-8 minuti.
• Versare in barattoli sterilizzati, chiudere bene.
• Capovolgere e avvolgere i barattoli, lasciandoli raffreddare.

Conserva questo condimento molto piccante in un luogo fresco. Non deve essere necessariamente un frigorifero: va bene anche una cantina o una dispensa non riscaldata.

Adjika con pomodori, aglio e mele

• pomodori - 2,5 kg;
• aglio - 0,2 kg;
• peperone - 150 g;
• peperone - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• mele - 1 kg;
• sale - 60 g;
• zucchero - 150 g;
• olio vegetale - 150 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 150 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare e pulire frutta e verdura.
• Scorrili due volte attraverso il tritacarne. Macina l'aglio separatamente.
• Mettere da parte l'aglio, unire il resto delle verdure. Anche la salsa di mele dovrebbe essere mescolata con le verdure.
• Metti la purea risultante in una casseruola dal fondo spesso.
• Mettere a fuoco basso e cuocere per un'ora.
• Versare l'olio e l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale e l'aglio. Mescolata.
• Continuare a cuocere per 10 minuti.
• Disporre in barattoli preparati, tapparli e conservarli nella dispensa.

Questa ricetta non produce condimenti troppo piccanti, quindi può essere servita come spuntino indipendente.

L'adika con pomodori e aglio è uno dei condimenti più apprezzati. Può essere servito con carne o come piatto separato.

L'adika dei pomodori è un vero piatto georgiano, ma altri popoli hanno creato varianti delle loro ricette. Le combinazioni di ingredienti sono varie. Qualcuno preferisce la versione classica con aglio e pepe, mentre qualcuno aggiunge rafano, zucchine, melanzane, carote e persino mele.

Inoltre, il metodo di preparazione può essere completamente diverso. Adjika può essere bollito o preparato senza trattamento termico. Può essere piccante, con note agrodolci. Ogni hostess chiude questa salsa secondo le preferenze della sua famiglia. Considera le ricette più popolari e le soluzioni inaspettate.

Adjika piccante di pomodoro, aglio, rafano e pepe per l'inverno senza cottura - ricetta fotografica passo dopo passo

La salsa realizzata secondo questa ricetta fotografica è moderatamente piccante con una leggera piccantezza. Dato che il metodo di cottura senza trattamento termico è veloce, puoi risparmiare tempo in cucina, ma devi solo conservare il prodotto finito in frigorifero.

Tempo di cottura: 30 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Pomodori maturi: 2kg
• Aglio: 60-80 g
• Radice di rafano: 100 g
• Peperoncino: 5-7 g
• Sale: 2 cucchiai. l.
• Zucchero: 100 g
• Aceto di mele (6%): 4 cucchiai. l.

Istruzioni per la cottura

Ricetta classica con bollitura

Molte casalinghe preferiscono versione classica salsa di cottura, che significa cucinare. Puoi scegliere qualsiasi dimensione di contenitore per la torsione: dai piccoli vasetti da 100 grammi ai grandi vasetti da litri. Avrai bisogno:

• Pomodori - 3 kg.
• Aglio - 500 g.
• Peperone rosso - 2 kg.
• Peperoncino piccante - 200 g.
• Olio d'oliva - 100 ml.
• Aceto - 50 ml.
• Zucchero - 50 g.
• Sale - 50 g.

Algoritmo passo dopo passo:

1. Versare una ciotola d'acqua e immergere le verdure sbucciate.
2. Dopo 15 minuti, tagliarli a pezzetti.
3. Preparare gli spicchi d'aglio: sbucciare e sciacquare.
4. Passare tutti i componenti attraverso un tritacarne con una griglia "fine".
5. Trasferisci la massa attorcigliata in una casseruola e mettila sul fuoco.
6. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo.
7. Aggiungere sale, zucchero, aceto e olio.
8. Far bollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
9. Getta i peperoni tritati finemente, spegni il fornello e copri il contenitore con un coperchio.
10. Lasciare fermentare l'adika per mezz'ora e versarlo nei barattoli.

La ricetta più semplice e veloce per l'adika di pomodoro

Molte casalinghe non hanno abbastanza tempo per fare giri. Hanno bisogno di una ricetta molto facile e veloce. Ciò richiederà:

• Pomodori - 3 kg.
• Aglio - 500 g.
• Peperone - 1 kg.
• Sale - 50 g.

Cosa fare:

1. Mettete in ammollo i pomodori e i peperoni pelati per 15 minuti e lavate bene.
2. Tagliare le verdure e passarle al tritacarne.
3. Versare la massa risultante in una ciotola adatta, inviare al fornello e portare a ebollizione.
4. Abbassa il fuoco al minimo e aggiungi l'aglio tritato e il sale nella pentola.
5. Spegnere il fuoco dopo 10 minuti.
6. Lascia che l'adika si raffreddi un po 'e versa la massa densa nei barattoli. Chiudere i coperchi, capovolgere e coprire con una coperta calda finché non si raffredda.

Opzione senza pepe

Questa salsa è molto apprezzata. Risulta non piccante, ma molto piccante e si sposa bene con qualsiasi contorno. Puoi sperimentare un po 'e sostituire il solito peperone con altre verdure, come le melanzane. Prendere:

• Pomodori - 3 kg.
• Rafano - 3 pz.
• Melanzane - 1 kg.
• Aglio - 300 g.
• Olio d'oliva - 50 gr.
• Morso - 50 g.
• Zucchero - 50 g.
• Sale - 50 g.

Come cucinare:

1. Lavare, tagliare e torcere i componenti principali.
2. Condire il composto ottenuto con aceto, olio, zucchero e sale.
3. Tritare finemente l'aglio e mescolare con la massa vegetale fino a che liscio.

Questo metodo non prevede la cottura, quindi imballare immediatamente l'adika risultante in barattoli sterilizzati e metterlo in frigorifero.

Su una nota! Il condimento che non è stato sottoposto a trattamento termico viene conservato per un periodo più breve rispetto a quello bollito.

niente merda

Il rafano è un prodotto specifico e non piace a tutti. Pertanto, la ricetta dell'adika senza rafano è molto popolare tra le casalinghe. Per iniziare, prepara:

• Pomodori - 3 kg.
• Peperone rosso - 1 kg.
• Aglio - 200 gr.
• Peperone - 200 g.
• Aceto - 50 gr.
• Sale - 50 gr.

Algoritmo passo dopo passo:

1. Lavare tutti gli ingredienti, tagliarli in più pezzi e tritarli in qualsiasi modo conveniente.
2. Aggiungere l'aglio tritato finemente, il sale e mescolare accuratamente.
3. Dopo che il sale si è sciolto, disporre in barattoli.

senza aglio

L'aglio può anche essere attribuito a prodotti specifici, come il rafano. Affinché il condimento non perda il suo sapore piccante, puoi sostituirlo con peperoncino. Preparare in anticipo:

• Pomodori - 3 kg.
• Peperone dolce - 1 kg.
• Peperoncino piccante - 200 g.
• Zucchero - 30 g.
• Sale - 50 g.
• Basilico e coriandolo 5 g ciascuno

Cosa fare:

1. SU stato iniziale il procedimento è standard: lavare, tagliare e torcere il tutto attraverso un tritacarne.
2. Ricorda che l'adika dovrebbe essere denso e se i pomodori sono acquosi, il liquido dalla massa attorcigliata dovrebbe essere drenato un po '.
3. Una volta che il composto è pronto, conditelo con sale e pepe e altre spezie.
4. Metti il ​​\u200b\u200bprodotto finito in frigorifero fino al mattino, quindi sistemalo in barattoli per un'ulteriore conservazione.

Su una nota! Se le opinioni in famiglia sono divise e qualcuno preferisce l'adika con l'aglio, puoi aggiungere un paio di chiodi di garofano tritati finemente a un paio di lattine.

Il miglior adjika di pomodoro "Leccati le dita"

Il segreto di questa ricetta sta nella perfetta selezione delle spezie. L'adika risulterà moderatamente piccante e diventerà una salsa indispensabile per i piatti principali. Alcune casalinghe si esercitano persino ad aggiungere il prodotto finito al borscht e agli stufati di verdure. Per cucinare avrai bisogno di:

• Pomodori - 3 kg.
• Carote - 500 g.
• Peperone verde - 500 g.
• Cipolla - 300 g.
• Aglio - 500 g.
• Olio vegetale - 200 ml.
• Zucchero - 100 g.
• Sale - 50 g.
• Aceto - 200 g.
• Zafferano essiccato e zenzero - 2 g.

Passo dopo passo:

1. Lavare bene le verdure, tagliarle a pezzi e torcere con un tritacarne.
2. Far bollire in un grande contenitore per 25 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungere al composto la cipolla e l'aglio tritati finemente.
4. Inserisci le spezie, versa l'olio vegetale e l'aceto.
5. Bollire per altri 25 minuti. La massa dovrebbe diminuire di dimensioni, diventare densa e bella grazie al peperone verde.
6. SU ultimo passo imballare in barattoli e metterli via per la conservazione.

Importante! Non digerire mai l'adika. Ciò può influire non solo sull'aspetto del prodotto finale, ma anche sul gusto. Inoltre, con un lungo trattamento termico, parte della vitamina e degli elementi utili andranno irrimediabilmente persi.

Adjika pomodoro verde originale

I pomodori verdi sono stati a lungo utilizzati attivamente per fare spuntini, incluso l'adika. Dovresti prestare immediatamente attenzione che a causa di questo ingrediente la salsa risulterà meno piccante.

• Pomodori verdi - 3 kg.
• Pepe bulgaro - 1 kg.
• Peperoncino piccante - 200 g.
• Rafano - 500 g.
• Aglio - 100 g.
• Sale - 50 g.
• Zucchero - 50 g.
• Olio d'oliva - 100 g.

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti e passarle al tritacarne.
2. Aggiungere l'aglio, il sale, lo zucchero e l'olio alla massa totale all'ultimo.
3. Lasciare fermentare per circa mezz'ora.
4. Quindi distribuiscilo tra le banche e mettilo in un luogo di conservazione.

Delizioso adjika con pomodori e mele

Non è un segreto che l'adika possa contenere un ingrediente così inappropriato come le mele. A causa dei frutti di mela, la sua consistenza è più ariosa e il gusto è più originale. Prepara i seguenti alimenti:

• Pomodori - 3 kg.
• Peperoncino piccante - 200 g.
• Aglio - 200 gr.
• Peperone dolce rosso - 1 kg.
• Mele mature - 1 kg.
• Sale - 50 g.
• Zucchero - 50 g.
• Olio d'oliva - 200 g.
• Aceto - 200 g.
• Basilico - 2 gr.

Algoritmo passo-passo delle azioni:

1. Sbucciare tutti i frutti dalla buccia (se necessario) e dal torsolo, tagliati a pezzetti.
2. Due volte attraverso un tritacarne per ottenere una massa omogenea.
3. Cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
4. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere aceto, aglio, sale, basilico e zucchero.

Importante! L'adjika non è molto piccante, quindi può essere servito come antipasto freddo a parte.

Fragrante adjika di pomodoro e peperone

Non a tutte le persone piace il cibo piccante, ma alla maggior parte piace. Per rendere fragrante l'adika, durante la cottura dovrebbe essere usato pepe nero. La ricetta è molto semplice ed economica. Per lui avrai bisogno di:

• Pomodori - 3 kg.
• Pepe bulgaro - 1 kg.
• Aglio - 300 g.
• Peperoncino - 3 pz.
• Cipolla - 200 g.
• Sale - 50 g.
• Zucchero - 50 g.
• Olio vegetale - 50 g.
• Aceto - 100 g.
• Pimento - 10 g.

Cosa fare:

1. Lavare tutte le verdure, tritare e torcere.
2. Cuocere dopo l'ebollizione per non più di 30 minuti a fuoco basso.
3. Alla fine aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate e lasciate raffreddare un po' il composto.
4. Alla fine del processo, mettilo in barattoli e mettilo in cantina.

con le carote

Adjika con carote ricetta tradizionale dall'Abkhazia. Coinvolge un gran numero di condimenti e la cottura non richiede più di 2 ore. Prendere:

• Pomodori - 3 kg.
• Carote - 1 kg.
• Rafano - 300 g.
• Aglio - 300 g.
• Peperoncino - 3 pz.
• Aceto - 100 g.
• Zucchero - 50 g.
• Sale - 50 g.
• Paprika - 10 g.
• Coriandolo e basilico 5 g ciascuno

Come cucinare:

1. Lavare tutte le verdure, pulire la radice di rafano.
2. Tagliare a caso e passare gli ingredienti attraverso un tritacarne.
3. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
4. Alla fine aggiungere l'aglio tritato, le spezie e l'aceto.
5. Imballare nelle banche.

Importante! A causa del trattamento termico piuttosto breve, vengono imposte alcune restrizioni di stoccaggio. È meglio usare una stanza fresca o un frigorifero per questo.

Con le zucchine

Adika con zucchine - opzione perfetta per chi ha problemi di stomaco. Il prodotto è molto morbido e una piccola quantità non danneggerà il corpo. Prendere:

• Pomodori - 1 kg.
• Zucchine - 1 kg.
• Sale - 15 gr.
• Zucchero - 15 gr.
• Basilico e pepe nero macinato - 5 g.

Algoritmo passo dopo passo:

1. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti.
2. Sbucciate le zucchine, privatele dei semi e tritatele grossolanamente allo stesso modo.
3. Macina tutti i componenti con un frullatore.
4. Trasferire la massa risultante in una casseruola e portare a ebollizione.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere le spezie.

Su una nota! Per più sapore, puoi aggiungere un po' di aglio, ma se ti prendi cura del tuo stomaco, allora è meglio di no.