Come cucinare velocemente le melanzane. Ricette di melanzane preparate in vari modi veloci e gustose

Puoi cucinare molti piatti molto semplici e "veloci" con le melanzane. Se vuoi qualcosa di piccante, gustoso, ma semplice, le "blu" sono migliori di tutte le altre verdure. Sono appropriati sulla tavola quotidiana e festiva, come antipasto e contorno leggero.

Cucinare le melanzane in padella richiederà un minimo di tempo. Anche con l'olio in cui viene fritta la verdura, il piatto risulterà dietetico, poiché il contenuto calorico delle melanzane è basso. Puoi servire "quelli blu" fritti con carne, pesce, pollame e persino cereali bolliti. Si sposano bene con verdure, erbe aromatiche e formaggi.

Melanzane in padella - principi generali di cottura

Come cucinare le melanzane in padella - gustose e veloci? Prima di tutto, sbarazzati dell'amarezza caratteristica di questo ortaggio. La buccia dei frutti troppo maturi è amara, quindi è necessario utilizzare melanzane giovani o tagliare la pelle e immergere ulteriormente la polpa di melanzane in acqua salata.

I frutti vanno lavati, tagliati la buccia, tagliati a fettine oa cubetti la frutta sbucciata (a seconda della ricetta) e versate acqua salata (un cucchiaino di sale in mezzo litro d'acqua). Dopo 20 minuti, scolare l'acqua, stendere le fette su un tovagliolo di carta e asciugare. Oltre al fatto che il sale toglierà l'amaro dalla verdura, renderà le melanzane più elastiche. Durante la frittura, le fette così trattate assorbiranno molto meno olio.

C'è un altro modo per rimuovere l'amarezza. Le melanzane a fette vanno salate con qualche generoso pizzico di sale e messe da parte per 15-20 minuti. Quindi risciacquare con acqua fredda, asciugare e utilizzare secondo la ricetta.

Melanzane in padella con aglio

Una delle combinazioni di maggior successo è la melanzana piccante fritta con l'aglio. Come cucinare le melanzane in padella - gustose e veloci? Ci vorrà un minimo di ingredienti e solo mezz'ora di tempo libero.

Ingredienti:

quattro melanzane medie;

quattro spicchi d'aglio;

Due uova;

Pepe e condimenti a piacere;

Erbe aromatiche fresche di stagione per decorare il piatto (prezzemolo, basilico, aneto);

Olio per la padella.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane a cerchi e immergerle.

Asciugare tamponando con un tovagliolo di carta.

Sbattere le uova con sale, pepe nero, paprika o altri condimenti secondo i propri gusti. Aneto buono e secco, prezzemolo.

Immergere le fette di verdura nelle uova sbattute e metterle in padella.

Friggere per 4 minuti su ciascun lato.

Metti i cerchi finiti su un asciugamano asciutto per assorbire il grasso in eccesso.

Grattugiare gli spicchi d'aglio o passare attraverso una pressa.

Tritare finemente le erbe fresche.

Disporre le melanzane in un piatto, ungere ogni cerchio con una piccola quantità di pappa d'aglio, cospargere di erbe aromatiche.

Melanzane in padella con funghi di bosco

Cucinare le melanzane in padella con cipolle e funghi non è difficile. Dopo 30-40 minuti potete servire fragranti "blu" con cipolla e frittura di funghi.

Ingredienti:

Tre giovani melanzane;

Duecento grammi di funghi di bosco (possono essere sostituiti con champignon freschi o funghi congelati);

tre uova;

quattro spicchi d'aglio;

Un mazzetto di aneto (o un cucchiaio di erbe essiccate);

Cipolla media;

Pepe o una miscela di peperoni, sale (a piacere).

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla a cubetti.

Tritare molto finemente l'aglio con un coltello.

Preparare le melanzane tagliandole a cubetti e lavando via l'amaro.

Sbattere le uova con sale e pepe.

Mettere i cubetti di melanzane nella "marinata" di uova e lasciarli per 40 minuti. Mescolare due volte in modo che le verdure siano inzuppate nel composto di uova.

Sbucciare i funghi, lavarli velocemente, tagliarli a pezzetti.

Riscalda la padella, metti le fette di melanzane e friggi, mescolando, per cinque minuti.

Getta i funghi e le cipolle nella padella, friggi per altri dieci minuti, senza dimenticare di mescolare. Salare l'arrosto a piacere, aggiungere le spezie (facoltativo).

Spremi l'aglio attraverso una pressa.

Metti l'aglio in una padella con le melanzane già pronte, chiudi il coperchio, spegni il fuoco.

Dopo due minuti, le melanzane cotte in padella possono essere servite in tavola.

Decorare il piatto in un piatto con verdure tritate finemente (fresche o essiccate).

Melanzane a strati in padella con pomodori

Succoso "blu" con una meravigliosa acidità e una nota speziata di aglio - vero capolavoro arti culinarie. Tuttavia, cucinare le melanzane in padella - gustoso e veloce - secondo questa ricetta, puoi farlo facilmente. Un layout interessante (a strati) rende il piatto adatto a una tavola festiva.

Ingredienti:

Cinque piccole melanzane;

Tre pomodori

quattro spicchi d'aglio;

Cento grammi di maionese;

Olio per una padella;

Verdi per la decorazione (opzionale).

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane a fette, salare, asciugare.

Preparare la salsa all'aglio: tritare l'aglio con una pressa o con un coltello, mescolarlo con la maionese.

Tagliare i pomodori a fette.

Lavare le verdure, tritarle con un coltello.

Friggere le melanzane in olio bollente fino a doratura.

Distribuire i cerchi su un piatto piatto largo in uno strato.

Lubrificare il primo strato con la salsa, distribuire sopra le fette di pomodoro.

Ripeti lo strato di melanzane e pomodori.

Tritare le verdure e decorare il piatto.

Melanzane in padella con formaggio

Un altro delizioso piatto festivo sono i panini "blu" fritti. Come cucinare le melanzane in skoroda - gustoso e veloce? Tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di mozzarella e pomodori freschi.

Ingredienti:

Tre melanzane di media grandezza;

quattro pomodori;

Duecento grammi di mozzarella (può essere sostituita con un altro tipo di formaggio);

quattro spicchi d'aglio;

Trecento grammi di una miscela di maionese e aglio (presi in proporzioni uguali);

pepe, sale;

Troppo poco per friggere.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane a fettine sottili, eliminare l'amarezza.

Friggere le fette di melanzane su una padella calda su entrambi i lati.

Formaggio tagliato a fettine sottili.

Tritare l'aglio.

Tagliare i pomodori a cubetti.

Mescolare il formaggio e l'aglio con la salsa di panna acida e maionese.

Sulla punta del piatto di melanzane fritte mettete un cucchiaio di composto di formaggio e aglio, un cubetto di pomodoro, arrotolate il tutto in un rotolo.

Melanzane in padella con salsa cinese

Per gli amanti della cucina orientale è stata creata un'interessante ricetta per le melanzane fritte in padella con salsa piccante cinese. Il piatto può essere consumato sia freddo che caldo.

Ingredienti:

due grosse melanzane;

quattro spicchi d'aglio;

due cucchiai di amido;

un pezzetto di zenzero fresco (2-3 cm dalla radice);

due cucchiaini di sesamo;

Duecento millilitri di salsa di soia;

due cucchiaini di aceto di riso;

un anice stellato;

un cucchiaio di zucchero;

Mezzo cucchiaino di cannella in polvere;

Olio vegetale per friggere;

Mezzo cucchiaino di olio di sesamo.

Metodo di cottura:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, immergerle in acqua salata.

Arrotolare le melanzane essiccate nell'amido.

Riscaldare l'olio (3-4 cucchiai) e friggere i bastoncini fino a doratura.

Adagiare le fette di melanzane croccanti su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Preparare la salsa Nome originale"sua").

Rimuovere la pelle dalla radice di zenzero, grattugiare su una grattugia fine.

Versare in un pentolino la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero, le spezie e lo zenzero grattugiato.

Portare a ebollizione e far bollire due volte (ci vorranno circa quindici minuti).

Filtrare la salsa finita, versare un po 'di olio di sesamo, sbattere con una frusta a mano e raffreddare.

Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta (dovrebbero diventare dorati).

Disporre i cubetti di melanzane fritte nei piatti, spolverare con semi di sesamo, versare sopra la salsa.

Melanzane in padella con verdure

Non è difficile cuocere le melanzane in padella con le verdure tradizionali: cavoli, pomodori, carote, patate. Il piatto risulterà semplice, leggero, ipocalorico e molto salutare. Questa è un'ottima opzione per il pranzo per una giornata di digiuno.

Ingredienti:

Tre melanzane medie;

Trecento grammi di cavolo (puoi prendere il cavolfiore al posto del cavolo bianco);

Tre pomodori;

Lampadina grande;

Tre patate;

una carota media;

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Melanzane tagliate a cubetti grandi, salate e mettete da parte.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa grandezza.

Tagliare il cavolo bianco a quadretti (smontare il cavolfiore a pezzetti).

Scaldate una padella e friggete nell'olio in successione (a parte): prima il cavolo, poi le patate, alla fine le melanzane. Le verdure dovrebbero essere sufficientemente fritte, ma non completamente cotte (friggere per 7-10 minuti). Mettili a strati in una padella profonda.

Grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare la cipolla il più finemente possibile.

Preparare il soffritto di cipolla e carota.

Getta i pomodori tritati finemente nella frittura finita, fai sobbollire per 15 minuti sotto un coperchio stretto.

Versare le verdure principali soffiate con salsa di pomodoro e carota e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura a fuoco basso per 50-60 minuti.

Dividete il ragù nelle ciotole e servite.

Melanzane in padella - Trucchi e consigli utili

Le melanzane vanno fritte solo in olio bollente. Se non è abbastanza riscaldato, le fette si attaccheranno al fondo.

Per la frittura in padella si preferiscono melanzane giovani dalla buccia delicata. Tali verdure sono meno amare, non è necessario tagliarle la pelle.

Gli esemplari troppo maturi vengono comunque sbucciati. Per facilitare la rimozione, puoi scottare i "piccoli blu" con acqua bollente.

Se il corpo o la punta della melanzana è coperto da brutte macchie scure, non puoi usare un tale ortaggio per il cibo.

Le melanzane fritte assorbono una grande quantità di grasso, quindi devono essere asciugate con dei tovaglioli. Se usi olio vecchio, rancido o semplicemente di bassa qualità, puoi rovinare il gusto e l'odore delle melanzane.

La stagione delle melanzane è stata dichiarata aperta. Ora fino a tardo autunno Sugli scaffali saranno disponibili bacche blu fresche (sì, infatti, questo ortaggio non è affatto un ortaggio). La cucina orientale li “adora”, gli chef europei gli rendono omaggio. E proveremo a realizzare dei piatti molto semplici e veloci, oltre che deliziosi dei "blu".

Scelta

Per preparare piatto gustoso dalle melanzane, devono prima essere acquistate. Scegli frutti di media grandezza con sepali aderenti. Inoltre, le melanzane dovrebbero essere sode. Con una pelle brillante e brillante senza difetti. Il gambo deve essere fresco. Ciò significa che la melanzana è stata strappata dal giardino non molto tempo fa.

Perché sono amari?

Pulito o no

Se vuoi che le melanzane si trasformino in una purea, sbucciale. Se fai caviale, melanzane in umido, ajapsandal, la pulizia ha senso. Se cuoci al forno o alla griglia, è meglio con la pelle. Risulterà delizioso e le melanzane non andranno in pezzi. A volte per caviale e ajapsandal, le melanzane sono precotte. Questo viene fatto con la pelle, quindi la polpa viene frullata o tagliata.

Olio

La melanzana assorbe l'olio come una spugna. Non importa quanti lei, tutto non è abbastanza. Meglio quindi cuocerli al forno, alla griglia o friggere in padelle antiaderenti e usare un minimo di olio. Le melanzane precotte al forno sono molto spesso poste nel caviale. Avranno quindi bisogno di meno olio.

Le melanzane vengono spesso affettate e fritte. Per mettere una piccola barriera tra il burro e le melanzane, potete passarle nella farina salata.

Con cosa si abbinerà

Con l'aglio: questo è il partner più importante e migliore delle melanzane. Lo rende interessante, nitido, memorabile. Sembra fantastico con il coriandolo di melanzane. Ma è meglio aggiungere le noci alle bacche blu insieme all'aglio.

Tre ricette facili e veloci

Melanzane grigliate

3 melanzane

½ cucchiaino sale

1 cucchiaio olio vegetale

Passo 1. Lavate le melanzane e tagliatele trasversalmente, leggermente obliquamente, per ottenere dei cerchi più grandi, spessi 7-10 mm.

Passo 2 Condire con sale, condire con olio e arrostire su una gratella o spiedini sulla brace per circa 10 minuti.

Passaggio 3 Servire con salsa all'aglio.

Caviale di melanzane con zucchine

2 cipolle

3 pomodori

2 zucchine piccole

4 melanzane medie

1 carota

½ testa d'aglio (o a piacere)

2 cucchiai olio vegetale

Sale e pepe

un po' di coriandolo

Passo 1. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio, aggiungere le carote grattugiate. Oscurare insieme.

Passo 2. Aggiungere le zucchine grattugiate.

Passaggio 3 Melanzane tagliate a cubetti e stufate separatamente con un cucchiaio di olio vegetale. Quindi aggiungere loro i pomodori tritati.

Passaggio 4 Aggiungere le melanzane morbide alla frittura. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo anche alle verdure.

Passaggio 5 Sale e pepe. Aggiungi verdure. Il caviale è molto gustoso quando è freddo.

melanzane al formaggio

4 melanzane

150 g di formaggio grattugiato

2 cucchiai panna acida

Un po' di senape o adjika verde

Passo 1. Tagliate le melanzane a fette spesse 1 cm.

Passo 2 Strofina il formaggio. Aggiungi un po 'di adjika o senape alla panna acida.

Passaggio 3 Ungete una teglia con olio, mettete sopra le melanzane, la panna acida e cospargete di formaggio

Passaggio 4 Cuocere per 15-20 minuti a 180 C. Servire caldo.

Le melanzane sono considerate verdure molto salutari. Molti di noi li adorano moltissimo, ma non tutti sanno cucinare deliziosamente. Ogni casalinga ha ripetutamente pensato a cosa fare con le melanzane. In effetti, ci sono molte ricette che ti permettono di cucinare piatti deliziosi e meravigliosi a base di esse.

Caratteristiche vantaggiose

Le melanzane sono preziose perché contengono molti oligoelementi così necessari per il corpo umano. Inoltre, il valore della verdura non diminuirà nemmeno quando viene cotta o in scatola. La melanzana contiene pectina, che stimola la digestione e allo stesso tempo previene la stasi biliare, inoltre stimola l'escrezione del colesterolo in eccesso.

Le verdure sono anche ricche di potassio, che fa bene al cuore. Le melanzane normalizzano lo stato del metabolismo del sale marino nel corpo. Sono consigliati per le diete perché hanno poche calorie. Cento grammi di prodotto contengono solo 24 chilocalorie. La melanzana aiuta a purificare l'intestino.

Consigli utili aiuteranno le giovani casalinghe a gestire correttamente le melanzane:

1. Prima della cottura, le verdure vanno messe in acqua salata per trenta minuti. Un passaggio così semplice rimuoverà l'amarezza.
2. Se decidi di cucinare il caviale, non dovresti passare le verdure attraverso un tritacarne o tritarle con un coltello di metallo, poiché ciò può causare un retrogusto sgradevole al piatto. Si consiglia di tagliare le melanzane con coltelli in ceramica.
3. Come sapete, le verdure assorbono molto olio in eccesso durante la frittura. Per evitare ciò, è necessario scottarli con acqua bollente.
4. Affinché la polpa delle melanzane non si scurisca, devono essere fritte a fuoco vivace.
5. Per preservare la forma della verdura, non togliere la pelle prima della cottura.

moussaka

Se non sai cosa fare con le melanzane, ti consigliamo di optare per un piatto come la moussaka. Tale cibo è considerato tradizionale per il Medio Oriente e i Balcani. Il piatto è preparato con carne macinata e verdure. al forno con il formaggio risultano sostanziosi e allo stesso tempo molto gustosi.

Ingredienti:

1. Per un piatto bastano 830 grammi di melanzane.
2. La carne macinata può essere prelevata non solo dalla carne di manzo, ma anche dall'agnello - 830 g.
3. Non esagerare con i pomodori - 340 g.
4. Una lampadina.
5. 70 grammi di formaggio di qualsiasi varietà dura.
6. Olio d'oliva.
7. Per dare un gusto speciale servono 195 grammi di vino, è meglio prendere il bianco secco.
8. Pepe.
9. Il sale viene aggiunto a piacere.

Per la salsa:

1. Burro - 45 g.
2. Non più di 540 ml di latte.
3. Per la salsa si consiglia anche di assumere formaggio a pasta dura - 230 g.
4. Farina - 35 g.
5. Noce moscata.
6. Sale.
7. Un paio di uova.

Per cucinare le melanzane al forno con il formaggio, devi iniziare con la salsa. Per questo hai bisogno di burro, sciogliilo in una padella e aggiungi la farina. Allo stesso tempo, è necessario riscaldare il latte, ma non portarlo a ebollizione. Per ottenere una salsa omogenea e senza grumi, tutti i suoi componenti - una miscela di farina, burro e latte - dovrebbero avere all'incirca la stessa temperatura. Senza smettere di mescolare il latte, versarlo nella padella con il composto di burro e farina. Salare gli ingredienti aggiungendo la noce moscata. Portare a ebollizione il composto, quindi aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolare la salsa fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Successivamente, può essere rimosso dalla stufa. Mentre la salsa si raffredda, sbattere le uova in un contenitore separato e aggiungerle con cura alla nostra massa. Successivamente, mescolare bene gli ingredienti. Ecco la nostra salsa e pronta.

Ora puoi procedere alla preparazione del piatto stesso. Per la moussaka, tritare la cipolla a rondelle. Ma con i pomodori, dovresti prima rimuovere la pelle e poi tagliarli a cubetti. Tagliate le melanzane a cerchi allungati (ma ricordate che devono essere prima ammollate in acqua salata) e friggetele in olio d'oliva. Dopodiché, stendili su un tovagliolo di carta per sbarazzartene grasso in eccesso. Inoltre, in una padella separata è necessario friggere la carne macinata e le cipolle. A circa metà cottura bagnate con il vino e continuate la cottura fino a farlo evaporare. Quindi puoi aggiungere pepe, sale, pomodori e cuocere a fuoco lento il cibo per un altro paio di minuti. Su questo fase preparatoria finito, puoi iniziare ad assemblare la moussaka. Prendiamo la forma e disponiamo tutti i componenti a strati: carne macinata e melanzane, e le verdure dovrebbero essere sopra. Versare la salsa sul piatto e cospargere con formaggio grattugiato. Ora la moussaka va messa in un forno preriscaldato e cotta per un massimo di quaranta minuti.

rotoli

Melanzane ripiene molto gustose con formaggio e aglio. Un tale antipasto è adatto anche per una tavola festiva.

Ingredienti:

1. Olio vegetale.
2. Diverse uova sode.
3. Un paio di melanzane.
4. 120 grammi di formaggio (è necessario prendere varietà dure).
5. Sale.
6. Aglio.
7. Maionese.

Macinare le uova e il formaggio su una grattugia, mescolare e aggiungere l'aglio, condendo il tutto con la maionese. Il ripieno di verdure è pronto. Ora puoi iniziare a preparare le melanzane. Devono essere lavati e tagliati longitudinalmente in lamelle sottili. Poi mettere in una ciotola e cospargere di sale. Lasciando il pezzo in lavorazione per dieci minuti, puoi sbarazzarti dell'amarezza. Trascorso il tempo specificato, le melanzane vanno lavate bene, eliminando l'amaro e il sale in eccesso. Dopodiché, strizzate bene le verdure e mettetele in una ciotola, versando un paio di cucchiai d'olio sulle melanzane. Friggeremo le verdure in una padella pulita (senza aggiungere olio). Questo viene fatto per evitare un eccessivo contenuto di grassi nelle verdure. Alcune casalinghe applicano persino l'olio con un pennello. Tuttavia, è più facile versarlo in un contenitore e mescolarlo con le melanzane.

In una padella asciutta, friggere ogni piatto su entrambi i lati per circa tre minuti. Di conseguenza si ottengono melanzane, come se fossero cotte su una griglia. Raffreddare le verdure fritte sotto un sacchetto o un coperchio in modo che diventino morbide. Successivamente, mettete un cucchiaino di ripieno su ogni fetta e arrotolatela a forma di involtino. Le melanzane ripiene pronte con formaggio e aglio possono essere inviate al frigorifero, dove possono essere infuse prima di servire.

Melanzane georgiane

Pensando a cosa fare con le melanzane, vale la pena ricordare le meravigliose ricette georgiane. La cucina georgiana è incredibilmente popolare in tutto il mondo. È famoso per i suoi piatti a base di verdure e carne. Le melanzane sono particolarmente apprezzate. Pertanto, offriamo di cucinare melanzane ripiene in stile georgiano.

Ingredienti:

1. Per un piatto bastano cinque melanzane di media grandezza.
2. Tre o quattro uova sode.
3. Aglio (regola la quantità a tua discrezione).
4. Formaggio a pasta dura - non più di 140 grammi.
5. Verdure: può essere coriandolo, prezzemolo o aneto.
6. Matsoni nelle nostre condizioni è abbastanza difficile da trovare, quindi puoi sostituire il componente con kefir.
7. Diversi pomodori.

Iniziamo preparando le verdure. Tagliate le verdure nel senso della lunghezza e usate un cucchiaino o un coltellino per eliminare i semi. Lo facciamo in modo tale da formare una cavità per il ripieno. Quindi abbassiamo le verdure preparate in acqua bollente leggermente salata e facciamo bollire letteralmente per cinque minuti. Poi le adagiamo su un colino, facendo così scolare il liquido in eccesso.

Tagliamo i pomodori trasversalmente e versiamo acqua bollente per qualche secondo. Successivamente, tagliali a cubetti. Anche verdure, uova e aglio vengono tritati. Mescolare il formaggio grattugiato, le erbe, l'aglio e le uova in una ciotola. Mescolare gli ingredienti aggiungendo sale e olio d'oliva.

Ungere leggermente una teglia con olio o rivestirla con pergamena o pellicola. Distribuiamo sopra le metà delle melanzane ripiene di carne macinata cotta. Le melanzane ripiene alla georgiana vengono cotte per non più di dieci minuti a una temperatura di 180 gradi. Le verdure pronte possono essere servite guarnite con rametti di verdure. Queste melanzane allo yogurt e pane fresco fatto in casa sono molto gustose.

Melanzane con carne macinata

Un piatto incredibilmente gustoso sono le melanzane ripiene con carne macinata, cotte al forno. Il ripieno per le verdure può essere leggermente modificato aggiungendo verdure, peperoni e persino funghi. Carne tritata Puoi anche sostituire il pollo, il che non peggiora il piatto. In questa ricetta, uno dei componenti principali è il formaggio a pasta dura, grazie al quale si forma una croccantezza. Se aggiungi il formaggio alla fine della cottura, ottieni una massa elastica che manterrà la succosità del piatto. Avendo una ricetta del genere a portata di mano, ogni casalinga non penserà a lungo a cosa fare con le melanzane.

Ingredienti:

1. Per cucinare basta prendere 630 grammi di melanzane.
2. Pomodori maturi - 320 g.
3. Carne macinata - 320 g.
4. Almeno 120 grammi di formaggio.
5. Cipolla - 170 g.
6. Aglio.

Tritare i pomodori, l'aglio e la cipolla. Tagliare le melanzane di media grandezza in due metà e togliere la polpa da ciascuna con un cucchiaio. Anche il nucleo della verdura deve essere tagliato.

In una padella soffriggere la carne macinata con le cipolle fino a metà cottura, circa dieci minuti. Successivamente, aggiungi tutte le verdure tritate da noi e cuoci la massa per altri dieci minuti circa. Su una teglia unta d'olio o in una pirofila adagiare le melanzane ripiene di ripieno. Completare il piatto con formaggio grattugiato. Successivamente, mandiamo le verdure a cuocere. Le melanzane ripiene con carne macinata, cotte al forno, possono essere servite come piatto indipendente.

Ricetta antipasto con pomodori e melanzane

Gli involtini di melanzane con pomodori e aglio sono un antipasto freddo originale che non si vergogna di servire su una tavola estiva festiva. Il principale vantaggio del piatto può essere considerato la velocità di preparazione. I rotoli originali possono essere preparati almeno ogni giorno, cambiando i componenti.

Ingredienti:

1. Per ottenere un piatto delizioso, scegliamo melanzane giovani - 920 g.
2. Un po' di aneto.
3. Olio vegetale.
4. Sale.
5. Pomodori maturi - non più di 220 grammi.
6. Un uovo.
7. L'aglio dovrebbe essere usato a piacere.

Puliamo le melanzane dalla buccia e le tagliamo nel senso della lunghezza a fettine sottili. Successivamente, mettili in acqua (salata) per trenta minuti per eliminare l'amarezza. Nel frattempo, tritare le verdure, tagliare a fette i pomodori. Sbatti l'uovo in una ciotola separata. Mescolare l'aneto tritato con l'aglio e aggiungere un po 'di sale.

Asciugiamo le melanzane lavate con salviette di carta, dopodiché immergiamo ogni pezzo nella massa di uova. Friggere le fette su entrambi i lati fino a doratura. Per ogni pezzo di melanzana stendere una fetta di pomodoro e un cucchiaio di erbe aromatiche con aglio. Avvolgi le verdure a forma di rotolo. Il piatto è quasi pronto. Coprire gli involtini di melanzane con pomodori e aglio con una pellicola e metterli in frigorifero, dove dovranno essere in infusione per almeno un'ora. Come puoi vedere, non c'è niente di difficile da preparare. Come ricette semplici dalle melanzane aiutano a diversificare la nostra dieta.

Melanzane marinate

Se vuoi cucinare le melanzane marinate con l'aglio, ti offriamo una ricetta semplice.

Ingredienti:

1. Giovani melanzane di media grandezza - 1100 g.
2. Sale: un cucchiaio.
3. Aglio.
4. Non più di un cucchiaio di zucchero (tavola).
5. Olio vegetale.
6. 60 ml di aceto.

Semplici ricette di melanzane ti consentono di preparare rapidamente deliziosi snack piccanti. Se ti piacciono le verdure piccanti con un pronunciato aroma di aglio, allora dovresti assolutamente cucinare questo piatto.

Lavare le melanzane e tagliare i gambi. Successivamente, gettali in acqua bollente. Le verdure dovrebbero essere bollite dal momento dell'ebollizione per circa dieci minuti. Anche se molto dipende dalle dimensioni delle melanzane. Cuocili sotto il coperchio.

Tagliamo le melanzane raffreddate in sei pezzi, non tagliarle troppo finemente, altrimenti l'antipasto risulterà troppo piccante. Mettiamo le verdure in una casseruola, aggiungiamo l'aglio e versiamo sopra la marinata. Ora mettiamo un piatto sopra e premiamo un po 'il contenuto e mettiamo l'oppressione (puoi usare un barattolo d'acqua come oppressione). Il giorno dopo, le melanzane marinate con l'aglio sono pronte.

Involtini ripieni di formaggio

Le melanzane ripiene sono sempre un piatto vincente e gustoso. Tali snack sono buoni non solo per tutti i giorni, ma anche per le vacanze. Con i più si possono preparare gli involtini di melanzane ripiene diversi ripieni cambiare il gusto del cibo.

Ingredienti:

1. Una melanzana è sufficiente per preparare una porzione di antipasto.
2. Crema di formaggio - 65 g.
3. Cipolle verdi e aneto.
4. Sale.
5. Crema.
6. Pomodoro - 1 pz.

Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza, salate e lasciate riposare per un po' per eliminare l'amaro. Successivamente, lavare le verdure e friggerle fino a doratura in padella.

Ora prepariamo il ripieno. Per fare questo, unisci la crema di formaggio con le erbe tritate. Nel caso in cui il ripieno sia troppo denso, può essere diluito con la panna. Lubrificare le fette con una massa e adagiarvi sopra tazze di pomodori e cipolle. Successivamente, arrotoliamo le verdure sotto forma di un rotolo. Ecco le melanzane ripiene.

Melanzane con cavolo

Le melanzane ripiene di cavolo sono buone in abbinamento a patate o purè di patate.

Ingredienti:

1. Melanzane di medie dimensioni - 1,6 kg.
2. Diversi peperoni dolci.
3. Sale.
4. Non più di una carota di medie dimensioni.
5. Aglio.
6. Aggiungi peperoncino piccante se lo desideri.

Per cucinare abbiamo bisogno di melanzane più o meno della stessa dimensione, ed è meglio prendere verdure di media grandezza. Lessateli in acqua, dopo averli forati con una forchetta.

Quindi, prepara il ripieno. Tritare finemente il cavolo cappuccio, pepare, tritare le carote, aggiungere sale e aglio. Mescoliamo tutti gli ingredienti e li lasciamo fermentare in una casseruola. Nel frattempo prepareremo la salamoia facendo bollire l'acqua con il sale.

Raffreddiamo le melanzane pre-bollite, spremiamo il succo e lo tagliamo. Farcire l'interno con il composto di cavolo e carota. All'esterno, ogni melanzana viene leggermente avvolta con un filo in modo che il ripieno non cada. Spostiamo le verdure preparate in un contenitore profondo e lo riempiamo di salamoia, copriamo con un coperchio e mettiamo sopra l'oppressione. Dopo tre giorni le melanzane “ti leccherai le dita” sono già pronte. Successivamente possono essere conservati in frigorifero.

Caviale di melanzane

La cottura del caviale di melanzane richiederà tempo, ma il risultato è sempre gradito al gusto.

Ingredienti:

1. Almeno tre chilogrammi di melanzane.
2. Peperone dolce - 320 g.
3. Tanti pomodori e cipolle.
4. Aglio.
5. Zucchero (la quantità dipende dalle preferenze di gusto).
6. Aglio.
7. Olio vegetale.
8. Basilico, prezzemolo o coriandolo.
9. Pepe macinato.

Tagliate a metà le melanzane di media grandezza e cuocetele in forno, spennellandole con olio. La cottura dura circa 25 minuti. Le verdure raffreddate vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Cipolla e peperone tagliati a cubetti. I pomodori vengono pelati e tritati con un frullatore o strofinati su una grattugia. In una casseruola dalle pareti spesse soffriggere la cipolla nell'olio, quindi aggiungere il peperone e soffriggere anche, quindi aggiungere la massa di pomodoro, mescolare gli ingredienti e cuocere per cinque minuti, senza dimenticare di mescolare. Aggiungiamo anche le melanzane tritate al caviale e cuociamo a fuoco lento per altri otto minuti. IN pasto pronto puoi aggiungere aglio, pepe, zucchero, sale, erbe aromatiche. Ora stendiamo il caviale in barattoli lavorati e li sterilizziamo in un contenitore con acqua per una decina di minuti.

Melanzane ripiene per l'inverno in barattoli

Le melanzane ripiene sono molto deliziosa preparazione per l'inverno.

Ingredienti:

1. Melanzane di medie dimensioni - non più di un chilogrammo.
2. Prezzemolo.
3. Aglio.
4. Cento grammi di peperone e carote.
5. Un baccello di pepe amaro.
6. Sale.
7. L'aceto va messo con cura per non esagerare - 290 ml.

Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e sbucciate. Prepariamo una soluzione salina (un cucchiaio per litro di liquido), nella quale sbollentiamo le nostre melanzane per circa tre minuti. Successivamente, li mandiamo sotto oppressione in modo che il liquido in eccesso sia sparito. Ora puoi iniziare a preparare il ripieno.

Per fare questo, macina l'aglio con il sale. Tritiamo verdure e peperoni. Mescoliamo tutti i componenti. Non appena le melanzane sono pronte, facciamo un'incisione lungo di esse. Metti un ripieno all'interno di ogni verdura. Successivamente, mettete le melanzane in barattoli sterilizzati e riempiteli di aceto. Coprire la parte superiore del contenitore con i coperchi e sterilizzare in una casseruola a fuoco basso per circa 25 minuti. Quindi i barattoli vengono sigillati e lasciati raffreddare capovolti in un luogo caldo.

Involtini con pollo

La melanzana si sposa bene con una varietà di cibi, incluso il pollo. Il polpettone è uno dei piatti preferiti da molti.

Ingredienti:

1. Melanzane medie o piccole - 2 pz.
2. Basilico.
3. Filetto di pollo - 630 g.
4. Burro.
5. Pepe e sale.
6. Olio d'oliva.

Tagliate le melanzane a fettine sottili, cospargete tutti i pezzi di sale e lasciate riposare per cinque minuti. Dopodiché laviamo le verdure, le asciugiamo e le friggiamo in olio (oliva). Metti le melanzane cotte su un tovagliolo di carta per drenare l'olio in eccesso.

Tagliare il petto di pollo a listarelle sottili, pepare e salare. Distribuiamo la carne sulle melanzane fritte e arrotoliamo gli involtini con stuzzicadenti di legno. Metterli in una padella e friggere su tutti i lati per almeno dieci minuti. Lavate bene il basilico e tritatelo. Dividere i pomodori in quarti e farli rosolare leggermente burro. Pomodori e basilico vengono serviti in tavola insieme agli involtini.