밀 곡물을 사용한 요리법. 기장, 진주 보리, 옥수수, 밀알로 만든 가장 흥미로운 요리 밀알은 간단합니다

밀죽은 건강한 아침식사일 뿐만 아니라 고기나 생선과 함께 먹기 좋은 반찬이기도 하다.그리고 가장 일반적인 방법뿐만 아니라 다른 재료를 추가하여 요리할 수도 있습니다.

소수의 사람들을 놀라게 할 레시피이지만 동시에 거의 사용되지 않지만 헛된 것입니다!

우유를 넣은 밀 죽은 때때로 식단에 반드시 포함되어야 하는 건강하고 만족스러운 죽입니다.

필수 제품:

• 소금, 설탕, 버터 - 취향에 맞게;
• 건조 밀 시리얼 50g;
• 우유 약 250밀리리터.

요리 과정:

1. 먼저 시리얼을 잘 헹구고 남은 부분을 모두 제거하십시오.
2. 팬에 우유를 붓고 끓인 후 취향에 맞게 향신료, 즉 설탕과 소금으로 간을 한 다음 시리얼을 추가합니다.
3. 열을 거의 최소로 줄이고 20분 동안 준비 상태로 만듭니다. 약간의 버터와 함께 제공하십시오.

물로 요리하는 사순절 버전

물에 밀 죽을 요리하는 것은 매우 간단합니다. 이 조리법은 단식을 하고, 적절한 영양 섭취에 관심이 있거나, 집에 우유가 없는 사람들에게 적합합니다.

필수 제품:

• 밀 시리얼 한 잔;
• 원하는대로 조미료;
• 여과수 두 잔.

요리 과정:

1. 요리를 시작하기 전에 반드시 시리얼을 잘 씻어주세요.
2. 조리 용기에 필요한 양의 물을 추가하세요. 일반적으로 건조제품의 2배 정도가 적당합니다. 즉, 시리얼 한 잔-물 두 잔. 그것을 끓게 가져 오십시오.
3. 그런 다음 향신료로 양념을 하고, 일부는 소금과 약간의 설탕을 사용하고, 다른 일부는 검은 후추를 곁들인 매콤한 버전을 좋아합니다.
4. 불을 중간으로 줄이고 모든 액체가 증발하고 혼합물이 부드러워질 때까지 접시를 15분간 조리합니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커의 밀죽은 더욱 맛있고 부드럽습니다.난로에 요리할 때보다 게다가, 접시가 타지 않도록 과정을 조절할 필요도 없다.

밀죽은 건강한 아침식사일 뿐만 아니라 고기나 생선과 함께 먹기 좋은 반찬이기도 하다.

필수 제품:

• 버터 30g;
• 다용도 시리얼 한 잔;
• 당신의 취향에 맞는 조미료;
• 다용도 물 4잔.

요리 과정:

1. 시리얼에서 불순물을 제거하고 초과분을 모두 제거한 후 물이 비교적 맑아질 때까지 잘 씻습니다.
2. 다용도기에 붓고 정해진 양의 액체를 채우고 취향에 맞게 엄선된 양념으로 양념을 합니다.
3. 장치는 "우유 죽" 또는 "베이킹" 모드에서 40분 동안 켜져 있으며 그 후 완성된 요리를 버터와 결합하여 제공할 수 있습니다. 40분 후에도 갑자기 용기에 액체가 남아 있으면 "예열" 모드에서 20분 동안 죽을 그대로 둘 수 있습니다.

호박이 추가되어

호박을 넣은 밀죽은 매우 흥미로운 조합입니다. 우유나 물로 준비할 수 있습니다.

필수 제품:

• 기장 한 잔;
• 호박 약 300g;
• 우유 500밀리리터;
• 원하는대로 조미료.

요리 과정:

1. 호박은 껍질과 씨를 제거하고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 넣고 내용물 전체가 잠기도록 물을 채우고 끓인 후 약 7 분 동안 중간 불을 유지합니다.
3. 이 시간이 지나면 마른 시리얼을 용기에 붓고 물이 완전히 증발할 때까지 모든 것을 함께 요리해야 합니다.
4. 이 덩어리에 더 이상 액체가 남지 않으면 지정된 양의 우유와 원하는 향신료의 절반을 추가하고 20 분 동안 요리 한 다음 같은 시간 동안 끓인 후 서빙하십시오.

밀 시리얼로 오븐에서 죽 요리하기

이 조리법에 따라 건강하고 맛있는 요리를 준비하려면 냄비나 기타 내열 용기가 필요합니다.

밀 죽은 장 기능에 유익한 효과가 있습니다.

필수 제품:

• 우유 500밀리리터;
• 버터 50g;
• 맛에 소금;
• 두 개의 큰 물 숟가락;
• 밀 시리얼 150g.

요리 과정:

1. 항상 그렇듯이 먼저 물이 충분히 깨끗해질 때까지 시리얼을 헹구고 따뜻한 액체를 채우고 25분 동안 그대로 둡니다.
2. 지정된 시간이 지나면 죽을 냄비에 옮기고 지정된 양의 우유를 절반으로 채우고 물을 넣은 다음 150도까지 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다.
3. 이 과정에서 덩어리가 부풀어 오른다. 남은 우유를 붓고 버터, 양념을 추가하고 오븐에 다시 20분 동안 굽습니다.

고기가 들어간 풍성한 밀죽

죽은 아침 식사뿐만 아니라 고기를 추가하면 완전하고 풍성한 점심으로 만들 수 있습니다.

요리에 필요한 재료:

• 맛볼 조미료;
• 밀 시리얼 한 잔;
• 당근;
• 양파 2개;
• 고기 약 500g;
• 물 600밀리리터.

요리 과정:

1. 고기 준비부터 시작하겠습니다. 고기를 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 잘게 썰어야합니다.
2. 프라이팬에 넣고 측면이 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶은 다음 강판 당근, 다진 양파를 넣고 소금으로 간을 한 다음 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 그런 다음 씻은 시리얼을 로스트에 넣고 전체 내용물이 1cm 이상 덮이도록 물을 넣으십시오. 이 단계에서 선택한 양념을 모두 넣고 섞은 뒤 약한 불로 20분 정도 끓인다. 시리얼은 모든 액체를 흡수하여 부드럽고 향긋해져야 합니다.

필수 제품:

• 밀 시리얼 150g;
• 양파와 당근;
• 피망과 호박 1개;
• 토마토 두 개;
• 원하는대로 조미료, 허브.

요리 과정:

1. 시리얼을 준비하고 헹구고 물을 채우고 요리하도록 설정합니다. 내용물이 끓으면 중불에서 약 20분 정도 소요됩니다.
2. 원하는 상태에 도달하는 동안 모든 야채를 편리한 방법으로 자르고 프라이팬에서 튀기기 시작합니다. 먼저 양파, 당근, 호박, 고추, 토마토를 넣어 주스를 만듭니다. 이 단계에서는 더 이상 튀김 과정이 없도록 불을 줄이고 조림 과정을 거쳐 향신료와 허브로 맛을 냅니다.
3. 준비된 죽을 야채에 넣고 섞은 다음 스토브를 끄고 시리얼이 담글 때까지 끓입니다.

작년에 메밀이 매장에서 사라졌다가 다시 돌아오면서 가격이 몇 배나 올랐을 때 궁금한 점이 많았습니다. 그 중 한 명은 특히 우리를 걱정했습니다. “정확히 메밀이 왜요?” 예, 이것은 가장 건강에 좋고 가장 저렴한 시리얼 중 하나이며 섬유질이 많고 단백질도 탄수화물만큼 많습니다. 메밀에는 거의 모든 비타민 B와 비타민 PP, 칼륨, 마그네슘, 인, 철 및 구리가 포함되어 있습니다.

그러나 이것은 그토록 사심 없이 사랑할 가치가 있는 유일한 시리얼은 아닙니다. 우리는 단식이나 단순히 건강한 생활 방식에 대한 열망이 우리가 오랫동안 익숙했던 것에서 새로운 것을 요리하는 방법을 배우는 훌륭한 이유라고 판단하고, 우리가 항상 부당하게 무시해 왔던 다섯 가지 곡물의 요리법을 수집했습니다.

기장

저녁 식사로 이 시리얼로 만든 요리를 선택할 때 비타민 B와 비타민 PP, 마그네슘, 인, 철, 구리 및 매우 희귀한 미량 원소인 셀레늄을 섭취해야 합니다. 기장으로 우유죽만 빼고 아무것도 요리할 줄 모르고 그걸 참을 수 없다면 혼자가 아닙니다.

그러나 우리는 기장이 본질적으로 쿠스쿠스처럼 사용될 수 있고 훌륭하고 가벼운 샐러드를 만들 수 있다는 것을 이미 배웠습니다. 그리고 하나 더.

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견과류를 곁들인 기장 필라프

재료

기장 - 225g
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.

빨간 피망, 잘게 썬 것-1 개
커민 - 1 작은 술.
심황 - 1 작은 술.
야채 국물 또는 물 - 600 ml
냉동 완두콩 – 225g
잘게 썬 헤이즐넛 또는 아몬드 - 85 g
레몬 1개의 즙
잘게 썬 신선한 민트 - 1 큰술. 엘.
소금 - 맛보기.

요리법

마른 프라이팬에 시리얼을 1분간 볶습니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 무거운 냄비에 양파와 고추를 중간 불로 5분간 볶은 다음 커민과 강황을 넣고 1분간 더 볶습니다.

기장과 국물(또는 물)을 넣고 소금을 넣고 끓인 후 불을 줄이고 부드러워질 때까지 25분 동안 가끔 저어주며 끓입니다.

한편 마른 프라이팬에 견과류를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 기장이 준비되기 5분 전에 완두콩을 넣습니다.

물이 모두 증발하고 기장이 통통하고 통풍이 잘 되는 것처럼 보이면 요리가 준비된 것입니다. 남은 것은 견과류, 레몬즙, 민트를 넣고 섞는 것뿐입니다.

진주보리

버섯 수프와 피클에만 해당되는 것처럼 보이는 이 가난의 상징은 실제로 리조또에 아주 좋습니다. 더 정확하게는 이탈리아에서 부르는 오르 조또에서는 리조또와 동일한 기술을 사용하여 준비한 요리이지만 아보리오 쌀 대신 진주 보리를 사용합니다.

진주보리가 다른 곡물과 다른 점은 지방 대사에 관여하는 콜린이 함유되어 조혈을 촉진하고 집중력을 향상시킨다는 점입니다. 그러나 진주보리에는 단백질이 거의 없습니다. Orzotto는 종종 버섯으로 준비됩니다. 하지만 그들 없이도 할 수 있습니다.

호박, 고추, 루콜라를 곁들인 오르조토

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재료

껍질을 벗기고 입방체로 자른 호박 - 450 g
빨간 피망, 잘게 썬 것-2 개
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
잘게 썬 중간 양파 - 1 PC.
잘게 다진 마늘 - 2쪽
신선한 백리향 - 1 작은 술.
진주 보리 – 350g
야채 국물 - 1.5 l
다진 신선한 파슬리 - 3 큰술. 엘.
Arugula - 넉넉한 한줌

요리법

호박과 고추를 굽습니다. 이렇게 하려면 오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 접시에 야채를 넣은 다음 올리브 오일을 뿌리고 필요한 경우 소금과 후추를 추가한 다음 저어주고 오븐에 35분 동안 두세요. 이 시간 동안 야채를 한 번 저어주세요.

야채가 굽는 동안 리조또를 만들어주세요. 냄비에 기름을 두르고 양파, 마늘, 백리향을 가끔 저어주면서 약한 불로 6~8분 동안 볶습니다. 진주 보리를 넣고 저어주고 1분 더 요리하세요. 냄비에 국물 300g을 붓습니다. 국물이 증발할 때까지 저으면서 끓입니다. 증발하면 300g을 더 붓고 국물이 다 떨어질 때까지 300g을 더 추가합니다.

약 40 분이 소요됩니다. 진주 보리는 부드러워 지지만 내부는 약간 단단해집니다. 즉, 알 덴테입니다.

구운 야채를 넣고 섞어주세요. 필요하다면 소금과 후추로 간을 하세요.

옥수수 가루

영양가 있고 복합 탄수화물이 풍부한 옥수수 죽은 칼륨, 마그네슘, 인, 셀레늄, 철, 아연 및 구리 부족을 보완할 수 있습니다. 그리고 이 노란색 시리얼은 노란색이 훨씬 덜한 다른 모든 시리얼과 달리 베타카로틴을 함유하고 있습니다.

코카서스와 몰도바에서는 mamalyga가 옥수수 가루로 만들어지고 이탈리아에서는 폴렌타가 만들어집니다. 그런 죽 자체는 전혀 맛이 없어 보이지만 치즈나 미트 소스와 함께 먹으면... 중지하세요. 사순절 기간에도 요리할 수 있으며 그 다음에는 고기나 치즈가 없습니다. 채식 피자를 만들어보자!

폴렌타 피자

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재료

물 - 3잔
옥수수 가루 - ½ 컵
소금, 후추 - 맛보기
건조 바질 - ½ tsp.
건조 오레가노 - ½ tsp.
토마토 소스 - ½컵
얇게 썬 빨간 피망 - ½ PC.
얇게 썬 녹색 피망 - ½ PC.
작은 붉은 양파 - ½ PC.
샴 피뇽-8 개
마늘 - 2-3쪽
잘게 썬 블랙 올리브 - 한 줌

요리법

오븐을 220°C로 예열하세요. 둥근 베이킹 팬에 기름을 바르고 양피지를 깔아주세요. 냄비에 물을 끓이고 옥수수 가루를 넣고 죽이 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다. 소금, 허브를 추가하고 원하는 경우 약간의 올리브 오일을 추가합니다.

베이킹 접시 바닥에 폴렌타 치즈를 깔고 오븐에 넣고 12분간 굽습니다. 그 사이에 충전물을 준비하십시오 - 야채와 버섯을 조금 끓이십시오.

옥수수 피자 베이스를 틀에서 꺼내 종이와 함께 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 종이를 제거하세요. 바닥에 토마토 소스를 바르고 그 위에 야채와 다진 마늘을 얹습니다. 오븐에 10분 동안 넣어두세요. 완성된 피자는 부서지지 않도록 조심스럽게 다루세요.

밀 가루

밀 시리얼 (예, 이것은 기장이 아닙니다. 밀 시리얼은 기장이 아니라 밀로 만들어집니다.) 전분이 많고 비타민 B와 비타민 PP, 칼륨, 마그네슘 및 인이 많이 있으며 많은 망간과 셀레나.

제분된 듀럼 밀 가루는 사실상 중동의 불가르(bulgur)와 동일합니다.

유명한 타불레 샐러드를 포함하여 이 곡물을 넣은 모든 아랍 및 터키 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 훌륭한 터키식 애피타이저를 ​​만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

붉은 렌즈콩과 갈라진 밀 미트볼

iStock사진

재료

빨간 렌즈 콩 – 200g
밀 시리얼 - 200g
잘게 다진 중간 양파
토마토 퓨레 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술.
달콤한 파프리카 - 1 tsp.
커민 - 1 작은 술.
다진 파 - 2 큰술. 엘.
신선한 파슬리 - 작은 무리
양상추 잎 - 봉사용

요리법

렌즈콩을 헹구고 찬물을 1:4 비율로 넣고 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 요리가 끝날 무렵 렌즈콩에 밀 가루를 넣고 2분간 요리한 후 꺼집니다. 20분간 방치한 후 남은 물을 빼냅니다.

프라이팬에 올리브 오일에 양파를 볶고 토마토 퓨레를 넣고 불에서 제거합니다. 양파와 렌즈콩, 밀을 섞고 다른 모든 재료를 넣고 식혀주세요. 결과물을 호두 크기의 공으로 만들고 양상추 잎 위에 놓습니다.

밀 시리얼 요리법은 죽에만 국한되지 않습니다. 밀 시리얼은 으깬 밀에서 얻어지기 때문에 밀 시리얼로 만든 요리는 단백질이 풍부하고 건강하며 영양가가 높습니다. 요리에 따라 밀 시리얼을 준비하는 방법이 다릅니다. 예를 들어, 밀 곡물로 만든 샐러드 요리법에서는 곡물을 끝까지 요리하지 않는 것을 선호하므로 완성 된 접시에 알단테가 유지됩니다. 밀 시리얼로 만든 죽 조리법에서는 요리하기 전에 시리얼을 미리 헹구고 담그는 것이 좋습니다.

이 레시피를 사용하여 호밀 사워도우에 옥수수와 밀가루를 섞어 건강한 빵을 구워보세요. 옥수수 가루가 없으면 커피 분쇄기에 으깬 옥수수 가루로 대체할 수 있습니다. 그리고 제빵기가 있으면 과정이 완료됩니다.

장: 빵

옥수수빵을 만들려면 옥수수 가루뿐만 아니라 밀가루도 필요합니다. 밀가루를 섞어서 만 빵이 플라스틱이되고 마치 옥수수 가루로만 반죽을 반죽 한 것처럼 부서지지 않습니다. 그러나 밀가루 g을 첨가하더라도

장: 빵

Darnitsa 빵의 조리법은 지난 세기 30년대 레닌그라드에서 개발되었으며 그 이후로 조리법은 거의 변하지 않았습니다. 사실, 오늘날 산업 규모로 반죽을 반죽하기 위해 호밀 사워도우 대신 효모가 사용됩니다. 호밀 사워도우가 있다면

장: 호밀 페이스트리

유통기한이 가까워진 케피어가 남아 있다면 서두르지 마세요. 이 조리법을 자세히 살펴보고 빵을 완벽하게 대체할 프라이팬에 얇은 호밀 플랫브레드를 준비하는 것이 좋습니다. 그리고 마늘기름을 발라주면

장: 호밀 페이스트리

검증된 피자 반죽 레시피를 가지고 있는 것이 좋습니다. 이 반죽은 생이스트를 반죽하는데 원할 경우 1:3 비율로 건조이스트로 대체할 수 있습니다. (즉, 생이스트를 건조이스트보다 3배 더 많이 사용하세요.) 피자 반죽을 준비할 수 있습니다.

장: 피자

미니피자는 우선 바로 나눠주기 때문에 좋아요. 서빙할 때 조각으로자를 필요가 없습니다. 튀긴 버섯과 콜리플라워를 곁들인 미니 피자 레시피는 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 먼저 효모 반죽을 준비합니다.

장: 피자

맛있는 홈메이드 빵을 좋아하는 사람들을 위한 이스트가 들어간 호밀 플랫브레드 레시피입니다. 맥아는 빵이 오븐에서 나올 때 특히 맛있는 냄새를 풍기게 합니다. 빵 부스러기는 다공성이며 통풍이 잘되며 빵 껍질은 탄력적입니다. 이 플랫브레드는 샌드위치에도 적합합니다.

장: 호밀 페이스트리

야채 커틀릿은 반찬으로 먹을 수 있는 맛있고 건강한 요리입니다. 다양한 야채 커틀릿 요리법을 사용하면 좋아하는 재료와 때로는 특이한 재료로 커틀릿을 준비할 수 있습니다. 예를 들어 사탕무, 당근으로 만든 커틀릿 요리법이 있습니다.

장: 야채 커틀릿

바삭한 크러스트가 있는 바람이 잘 통하는 빵으로 계란빵 한 조각에 버터나 잼을 바르면 아침 식사로 적합하고, 뜨거운 수프 한 접시와 함께 곁들이면 점심 식사로 적합합니다. 레시피에 나열된 제품은 작지만 높은 생산량을 제공합니다.

장: 빵 기계 조리법

호밀과 밀가루에 고수를 넣어 만든 호박빵은 제빵기로 굽는 것이 편리하지만, 조리법은 일반 오븐에도 적합합니다. 덩어리는 우아하고 바람이 잘 통하는 빵 부스러기와 바삭한 빵 껍질로 나옵니다. 풍미를 위해 약간의 고수 가루를 추가할 수 있습니다.

장: 빵

갓 구운 빵의 향기보다 더 즐거운 것이 있을까요!? 갓 구운 빵 냄새가 집안에 편안함과 안정감을 선사합니다. 어떤 사람들에게는 어머니가 파이나 달콤한 빵을 굽는 전통적인 일요일 베이킹과 신선한 구운 음식의 향이 연관되어 있습니다. 일어나다

장: 빵 기계 조리법

제빵기용 호박빵 제조법은 제조법에 물이 전혀 없다는 점에서 다른 제조법과 다릅니다. 반죽을 반죽하려면 구운 호박에 남아있는 수분으로 충분합니다. 완성된 빵에서는 호박의 맛이 느껴지지 않지만 빵가루와 빵 껍질의 색은 동일합니다

장: 빵 기계 조리법

가장 평범한 피자를 장식하여 명절 요리로 사용할 수 있습니다. 그러한 옵션 중 하나는 피자를 화환 모양으로 만드는 것입니다. 취향에 따라 반죽과 속재료를 선택하실 수 있습니다. 이 레시피에서는 통밀가루로 피자 반죽을 만들었습니다.

장: 이탈리아 요리

밀과 통곡물 가루로 만든 신선한 효모로 피자 반죽을 준비하려면 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 두 종류의 밀가루를 섞은 뒤 이스트를 넣고 손으로 밀가루에 문지르면 됩니다. 그런 다음 나머지 재료를 추가할 수 있습니다.

장: 반죽

호박은 가을 정원의 여왕입니다! 달콤한 구운 식품의 경우 달콤한 호박 품종을 선택하면 구운 식품의 설탕 양이 최소화됩니다. 호두를 곁들인 호박 머핀 요리법은 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶은 사람들에게 유용합니다.

장: 컵케이크

치즈케이크는 디저트가 아닌 메인 코스로 제공될 수 있습니다. 예를 들어, 버섯을 곁들인 치즈 케이크 요리법은 점심 식사를 위한 완전한 메인 코스를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 어떤 버섯이라도 괜찮습니다. 저는 살구버섯을 선택했는데 일반 샴피뇽과 함께 먹어도 맛있을 것 같아요. 시도해 볼까요?

장: 시르니키

제빵기가 있다면 이 레시피를 사용하여 사탕무를 곁들인 특이한 호밀 사워도우 빵을 쉽게 구울 수 있습니다. 건강하고 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다. 사탕무를 곁들인 빵은 일반 효모로 구울 수도 있습니다. 이에

장: 빵 기계 조리법

다양한 첨가물을 첨가한 얇은 반죽으로 만든 호밀빵을 오븐에서 바삭해질 때까지 건조시킨 레시피입니다. 이것은 스칸디나비아 국가의 전형적인 빵입니다. 이 종류의 빵은 매우 건강합니다. 이스트가 들어 있지 않으므로 너무 많이 먹을 수는 없습니다. 시험 준비에는 약 5분 정도 소요됩니다.

장: 빵(구운 식품)

밀 죽은 고대 인간의 동반자이며 구약 성서에도 언급되어 있습니다. 그것은 사람들이 전체 찐 곡물로 섭취하고 밀가루로 갈아서 납작한 케이크로 만들고 맷돌에 으깨어 죽 형태로 먹는 밀의 출현과 함께 인간 영양에 들어 왔습니다. 우리의 역사적인 조상들은 통곡물을 요리했고 현대 기독교인들은 계속해서 kutya(kolivo, kanun, sochivo)를 준비합니다. kutya(kolivo, kanun, sochivo)에는 꿀, 꿀 시럽을 붓거나 설탕을 뿌리고 으깬 견과류, 과일 또는 베리 잼으로 양념하고 심지어는 우유.

불, 용기, 물, 밀 시리얼 형태의 으깬 밀 등 준비 방법은 크게 변하지 않았습니다. 아마도 그 역할이 변경되었을 수 있습니다. 주요 음식이 아니라 추가 음식이되었습니다. 최근에는 가족 식단에서 그다지 선호되지 않습니다.

그러나 밀죽에 좋은 시간이 다가오고 있습니다. 탄수화물과 비타민 B의 공급원 인 상당히 고 칼로리 천연 제품이기 때문에 점점 더 많은 깨달은 사람들이 미식에 관심을 기울이고 있습니다. 금기 사항, 특히 비타민 B 그룹에 대해 고통스럽게 반응하는 사람들을 제외하고는 이에 대해 알고 있으며 그러한 비타민 함량을 함유한 모든 제품에 대해 조심합니다.

밀 죽은 모든 고기 또는 생선 요리의 보편적인 반찬으로 사용되거나 설탕에 절인 과일과 신선한 과일을 추가하고 천연 꿀로 달게 하고 껍질을 벗기고 으깬 견과류를 뿌리고 과일 잼이나 시럽을 얹은 독립 디저트로 소비됩니다. 그들은 요리했고 이제는 우유, 국물, 그리고 물로만 요리합니다. 시리얼, 특히 밀 시리얼의 이점에 대해 많이 말할 필요가 없습니다. 모두가 어린 시절부터 그것에 대해 알고 있습니다.

이 죽은 건강한 식생활 프로그램과 치료 식단 모두에 포함되어 있습니다. 조리법과 첨가물에 따라 일상적인 요리가 될 수도 있고 축제용 요리가 될 수도 있습니다. 산업적 규모로 건조 농축액이 준비되므로 이동 중에도, 다차에서도, 집에서도 빠른 속도로 뜨거운 밀 죽을 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

초기 제품인 탈작된 밀에서 "Artek"과 "Poltavskaya"라는 두 가지 유형의 밀 시리얼이 생산됩니다. 첫 번째는 잘게 으깬 시리얼이므로 점성이 있는 우유와 물죽에 사용됩니다. 또한 캐서롤과 미트볼에도 추가됩니다. 다양한 밀 제품인 "폴타바(Poltava)"는 정제된 통곡물 또는 거칠게 으깬 곡물로, 부서지기 쉬운 밀 죽을 준비하고 수프에 시리얼을 추가하는 데 모두 적합합니다.

1. 물을 넣은 밀죽의 고전적인 조리법

이 죽은 메인 요리, 디저트 또는 고기, 튀긴 생선, 간 쇠고기 스트로가노프, 고기, 버섯 또는 크림 그레이비와 함께 반찬으로 먹을 수 있습니다. 부서지기 쉬운 죽을 선호한다면 밀 가루를 메쉬 소쿠리에 담아 따뜻한 물로 헹구십시오. 그 안에 전분이 적어지고 죽이 부서지기 쉽습니다! 끈적한 죽을 좋아한다면 찬물로 헹구거나, 선별한 후 씻지 않은 채 조리하세요.

재료:

• 밀 시리얼 - 1 컵;
• 식수 - 2 잔;
• 버터 또는 올리브 오일 - 선호도에 따라;
• 소금과 설탕 - 맛보기.

고전적인 조리법에 따르면 물에 담긴 밀죽은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 시리얼을 분류하고 적당한 양의 냄비에 붓고 필요한 양의 물을 넣고 끓여서 소금을 넣고 불을 낮추고 가끔씩 저어 주면서 15-20 분 동안 요리하십시오.
2. 죽을 기름으로 덮고 수건으로 덮은 후 10~15분 동안 끓입니다.
3. 물이 필요 이상으로 증발하고 시리얼이 준비되지 않은 경우, 넘치지 않도록 뜨거운 끓는 물을 조금씩 추가하고 시리얼이 완전히 익을 때까지 요리하십시오.

뜨겁게 서빙하세요. 죽이 지연되면 밀 커틀릿에 올려서 약간의 양질의 거친 밀가루를 넣고 생 닭고기 달걀을 치고 빵가루를 굴려서 녹인 버터로 볶을 수 있습니다. 사워 크림과 연유를 섞어 뜨겁게 제공하십시오. 아이들은 특히 이 디저트를 좋아할 것입니다.

2. 우유를 넣은 달콤한 밀죽을 만드는 홈메이드 레시피

이 죽을 좋아하는 사람이 많아요. 정말 맛있어요! 온 가족을 위한 아침 식사는 맛있고 칼로리가 높으며 건강에 좋은 최선의 선택입니다. 준비하기는 쉽지만 오븐에서 약 40 분이 필요합니다. 우유 죽을 준비하여 아침을 시작해야합니다.

재료:

• 밀 시리얼 - 0.5 컵;
• 천연 신선한 우유 - 1 리터;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 버터 - 맛보기;
• 식탁 용 소금 - 0.5 티스푼.

수제 조리법에 따르면 우유를 넣은 달콤한 밀죽은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 바닥이 상당히 두꺼운 냄비에 지정된 양의 신선한 우유를 끓이고 먼저 응고가 있는지 확인합니다.
2. 끓는 우유에 밀 가루를 넣고 저어주고 다음 끓으면 불을 최소로 줄여 뚜껑을 닫고 팬을 40분간 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 열고 기름을 넣고 죽을 저어줍니다 그리고 수건 아래에 10분 정도 놓아두세요.

테이블에 뜨거운 설탕과 기타 과자를 제공하십시오. 단맛이 부족한 사람은 접시에 추가하세요. 죽이 원하는 것보다 두껍거나 얇아지면 다음에 시리얼 양을 늘리거나 줄이세요.

3. 마을 조리법에 따른 버섯을 넣은 밀죽

이 죽의 독창성의 비결은 버섯 국물로 조리되어 평소의 맛이 즉시 변한다는 것입니다. 가장 맛있는 국물은 포르치니 버섯에서 나오므로 이 소박한 죽을 요리해야 합니다.

재료:

• 밀 시리얼 - 2 컵;
• 버섯 국물 - 6 잔;
• 신선한 버섯 - 400g;
• 양파 - 4개의 작은 양파;
• 버터 - 80g;
• 식물성 기름 - 2-4 큰 스푼;
• 식탁용 소금 - 맛보기.

마을 요리법에 따라 버섯을 넣은 밀죽은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 버섯을 삶아 소쿠리에 물기를 빼고 냄비에 필요한 양의 물기를 뺀 국물을 붓고 그 위에 소박한 밀죽을 요리합니다.
2. 버섯을 약간 식힌 후 원하는 모양으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 버터를 녹이고 소량의 식물성 기름을 부어주세요. 이 끓는 혼합물에 칼로 다진 버섯을 볶습니다. 튀겨질 무렵 버섯육수 1컵을 부어 함께 끓인다.
4. 냄비에 국물을 끓여서 밀 가루, 녹인 버터, 소금을 넣고 저으면서 죽을 반쯤 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 준비된 버섯을 저으면서 추가하고 팬을 +180°C로 예열된 오븐에 넣고 약 40분 동안 구워야 합니다.

완성된 죽을 팬에 담고 녹인 버터를 조금 더 넣고 뜨거울 때 신선한 허브로 장식하세요. 그냥 잘게 썬 신선한 야채나 통조림 야채, 야채 샐러드가 좋습니다.

4. 고기를 넣은 밀죽의 오리지널 레시피

이 죽에 고기와 함께 마늘을 추가하면 바쁜 하루 일과를 마치고 풍성한 저녁 식사로 변모하며, 잠자리에 들기 전에 신선한 공기를 마시며 산책할 수 있습니다.

재료:

• 밀 시리얼 - 1 컵;
• 돼지 고기 펄프 또는 치킨 필레 - 300-400 그램;
• 신선한 마늘 - 2 정향;
• 신선한 당근 - 1 뿌리;
• 양파 - 2 개;
• 식물성 기름 - 2-3 큰 스푼;
• 딸기와 후추, 베이 리프-맛보기;
• 식탁용 소금 - 맛보기;
• 식수 - 3 잔.

원래 조리법에 따르면 고기가 들어간 밀죽은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 곡물을 분류하고 헹구십시오.
2. 고기를 자르고 종이 타월로 씻어서 말린 다음 작은 입방체로 만듭니다.
3. 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 당근을 갈아서 칼을 눌러 도마 위에 마늘을 펴십시오.
4. 가마솥이나 냄비에 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 강판에 간 당근을 넣고 편평한 마늘과 잘게 썬 고기를 넣습니다.
5. 전체 양의 물을 붓고 향신료와 함께 적당한 불이나 모드로 25분 동안 가끔씩 저어주며 끓입니다.
6. 이때 마늘과 월계수 잎을 제거하고 버리고 저어 주면서 고기에 밀 시리얼을 넣고 전체 덩어리를 끓여서 불을 줄이고 때때로 주걱으로 저어 주면서 시리얼이 부드러워 질 때까지 요리합니다. .

불에서 꺼내 자마자 죽을 고기와 함께 수건 아래에서 10-15 분 더 끓인 다음 야채와 함께 저녁 식사로 뜨겁게 제공하십시오.

곡물과 밀로 죽을 준비하려면 바닥이 두꺼운 두꺼운 벽으로 된 요리 용기가 필요합니다. 그러면 타는 일이 없어 "타르"한 방울이 생길 수 있습니다. 이러한 요리에서는 열처리가 균일하고 더 나은 품질로 이루어집니다.

크롤링 및 날아다니는 것에서 작은 자갈, 반점 및 원치 않는 "이웃"을 식별하기 위해 모든 시리얼, 심지어 "Artek"을 선별하는 것이 더 낫습니다. 그러나 최근에는 제조업체와 공급업체 간의 경쟁으로 인해 상당히 고품질의 시리얼이 탄생했습니다.

좋은 밀 가루라도 요리용 액체에 첨가하기 전에 으깨어 으깬 것을 헹구는 것이 좋습니다. 이렇게 세척하면 완성된 죽의 맛이 좋아집니다.

시리얼을 부은 물이 끓으면 거품이 나타나며 슬롯형 스푼으로 제거하는 것이 가장 좋습니다.

밀 죽 - 최고의 요리법. 밀 죽을 요리하는 법.

밀 죽 - 일반 원리 및 준비 방법

밀죽은 오래갑니다. 주식으로 성경에 언급되어 있습니다. 그리고 우리 조상 인 슬라브의 테이블에서이 제품은 결코 사라지지 않았습니다. 평일에도, 휴일에도 먹고, 친애하는 손님을 대접하고, 평범한 여행자를 대접했습니다. 그들은 물이나 우유로 죽을 준비하고 맛을 내기 위해 버터와 모든 종류의 드레싱, 소스, 그레이비를 추가했습니다.

요즘에는 밀을 포함한 죽의 인기가 다소 떨어졌습니다. 그녀의 등급을 높이려고 노력해 보는 것은 어떨까요? 시리얼은 가격이 저렴하니 집에서 죽을 만들어 보세요. 마음에 들면 정기적으로 요리하게 될 것입니다. 이렇게 하면 아침이나 저녁 메뉴가 다양해집니다. 또한 밀 죽은 힘을 빨리 회복합니다. 육체 노동에 종사하는 사람들에게 꼭 필요합니다. 우유, 크림, 과일과 함께 먹습니다. 무가당 죽은 크래킹, 고기, 생선, 버섯, 야채 등과 함께 제공됩니다. 버너를 끈 후 죽을 스토브에 15 분 동안 놓아두면 더 부드럽고 부드러워집니다.

밀 죽 - 음식 준비

밀에서는 Poltava와 Artek이라는 두 가지 유형의 밀 시리얼이 생산됩니다. 첫 번째는 전체 정제 곡물 또는 거칠게 분쇄된 곡물입니다(알갱이가 상당히 큽니다). Artek - 이 유형에는 잘게 분쇄된 시리얼이 포함됩니다. 미트볼, 캐서롤, 점성 우유 및 액체 죽에는 Artek이 사용됩니다. 죽은 또한 Poltava를 거칠게 으깬 곡물로 조리합니다. 그리고 통곡물은 수프의 맛을 내는 데 사용됩니다.

요리하기 전에 일반적으로 폴타바 가루만 물로 씻습니다. 잘게 으깬 것은 씻을 필요가 없지만 일부 주부는 둘 다 씻습니다. 이것이 죽의 품질을 향상시키는 것으로 믿어집니다. 일반적으로 시리얼을 넣은 물이 끓으면 표면에 이물질과 함께 거품이 생기므로 반드시 제거해야 합니다. 시리얼을 물에 넣기 전에 자갈이나 기타 작은 물체를 제거하기 위해 잔해물이 있는지 검사해야 합니다.

레시피 1 : 물을 넣은 밀죽

이 죽은 독립된 요리로 먹거나 반찬으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 고기, 튀긴 버섯 또는 간과 함께 제공됩니다. 밀가루가 제거되고 죽이 페이스트처럼 보이지 않도록 약간 따뜻한 물로 시리얼을 잘 헹구십시오. 끈적하고 점성이 있는 죽을 좋아한다면 헹굴 필요가 없습니다.

성분 : 밀 시리얼 - 1 잔, 물 2 잔, 버터 및 소금 맛.

조리방법

시리얼 위에 찬물을 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 가끔 저어주면서 15~20분 동안 끓입니다. 죽을 기름으로 맛을 낸다. 갑자기 물이 끓었지만 시리얼이 부드러워질 때까지 아직 끓지 않았다면 끓는 물을 조금 더 넣고 더 끓여야 합니다.

어제 죽으로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 계란, 약간의 양질의 거친 밀가루를 넣고 모든 것을 섞습니다. 작은 커틀릿을 만들어 버터에 볶습니다. 뜨겁게 서빙하세요. 아이들도 맛있게 먹을 것 같아요.

레시피 2: 우유를 넣은 달콤한 밀 죽

많은 사람들이 이 죽을 좋아할 거예요. 간단하지만 너무 맛있어요! 아침 식사에 딱 맞습니다. 모든 기쁨을 한 번에 - 음식으로 인한 긍정적인 감정과 하루 종일 에너지 증가. 더욱이 죽은 클로닝이 아닌 것으로 밝혀졌지만 딱 맞습니다. 그러나 단맛이 충분하지 않은 경우 접시에 설탕이나 꿀을 개별적으로 첨가할 수 있습니다. 죽이 약간 묽은 것 같으면 다음에 시리얼을 조금 더 넣으세요(예: 2/3컵).

성분 : 시리얼 - 반 유리 (일반면), 우유 - 1 리터, 소금 반 티스푼, ​​​​설탕 한 스푼, 버터.

조리방법

삶은 우유에 밀, 소금, 설탕을 첨가합니다. 다시 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 40분간 끓입니다. 죽을 젓지 말고 뚜껑을 제거하지 마십시오. 지정된 시간이 지나면 불을 끄고 오일을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 닫고 10분 더 끓이세요. 요리할 때는 죽이 타지 않도록 벽이 두꺼운 그릇만 사용하세요.

레시피 3 : 버섯을 곁들인 밀죽

물론 밀죽을 물에 끓여서 튀긴 버섯과 함께 제공할 수도 있습니다. 그러나 그것은 너무 단순하고 흥미롭지 않을 것입니다. 이 조리법은 맛과 마찬가지로 완전히 다릅니다. 죽이 버섯 국물로 조리되기 때문에 왜 이것으로부터 이익을 얻습니까? 흰 버섯을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 그 버섯의 국물은 더 향긋합니다. 백인이 없으면 어떻게해야합니까? 신선한 버섯을 섭취하세요. 더 많은 맛을 원한다면 국물에 버섯 부용 큐브를 추가할 수 있습니다.

성분 : 시리얼 - 2 컵, 버섯 국물 - 6 컵 (1.25 l), 버섯 400 g, 버터 80 g, 양파 4 개, 허브, 튀김 용 식물성 기름, 소금.

요리 방법:

버섯을 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 국물을 다른 그릇에 붓고 버섯을 식힌 다음 원하는대로 자릅니다.

버터를 녹이고 약간의 식물성 기름을 부어 잘게 썬 양파를 볶은 다음 마지막에 버섯 국물 한 잔 (250ml)을 넣고 끓입니다.

삶은 버섯육수(1리터)에 씻은 밀 시리얼, 녹인 버터, 소금을 첨가합니다. 죽이 걸쭉해지기 시작하면 버섯, 양파 소스(국물과 함께 볶은 양파)를 넣고 저어준 후 오븐에 40분(200C) 동안 넣습니다. 완성된 죽에 허브를 뿌리고 녹인 버터로 맛을 냅니다.

레시피 4 : 고기가 들어간 밀죽

당신은 저녁 식사로 이 죽을 먹고 싶을 것입니다. 마늘 향이 코를 간지럽혀 기분을 좋게 하고, 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 배를 즐겁게 하여 배고픔을 달래주고, 부드러운 죽은 힘든 하루의 피로를 풀어줍니다. 완전한 짧은 서사시 - 쾌적하고 건강하며 맛있는!

재료 : 밀 시리얼 - 1 컵, 고기 펄프 (돼지 고기, 치킨 필레), 마늘 2 쪽, 당근 1 개, 양파 2 개, 물 - 3 컵, 딸기와 후추 맛, 소금, 월계수 잎, 식물성 기름.

조리방법

당근을 갈아서 양파와 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 으깨어 편평하면서도 모양을 유지합니다. 예를 들어 칼의 뭉툭한 면으로 테이블에 대고 누릅니다(나중에 꺼내기가 편리합니다).

황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 당근을 교대로 추가하여 가마솥에서 볶습니다. 고기와 마늘을 넣고 고기즙이 증발할 때까지 볶습니다. 모든 물을 붓고 월계수 잎, 향신료를 추가하고 마늘과 월계수 잎은 더 이상 필요하지 않습니다. 가마솥에서 꺼내서 버려야합니다. 씻은 밀 가루를 고기에 첨가하십시오. 액체가 끓으면 불을 줄이고 시리얼이 부드러워질 때까지 저어주며 요리합니다. 불을 끄고 죽을 가마솥에 15분 동안 담가둔 후 접시에 담아냅니다.

밀 죽 - 숙련된 요리사가 전하는 유용한 팁

밀죽을 더 맛있게 만들려면 주철 가마솥에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 타지 않고 가마솥은 열을 잘 유지합니다.