밀 곡물을 사용한 요리법. 기장 요리를 위한 6가지 특이한 요리법 밀 시리얼을 곁들인 요리

고대에도 밀죽은 모든 식탁의 필수 요리 중 하나로 여겨졌으며 풍요와 번영의 상징이기도 했습니다. 올바르게 조리하면 섬세하고 통풍이 잘되는 질감을 갖습니다. 또한, 이 시리얼은 인체에 매우 유익합니다. 아래에서 치유력과 밀 죽을 요리하는 방법에 대해 배웁니다.

밀 죽의 이익과 해로움

밀 자체에는 다양한 종류가 있지만 농업에서는 부드럽고 단단한 두 가지 유형의 시리얼 만 더 자주 사용됩니다. 첫 번째는 글루텐이 많이 포함되어 있지 않아 밀가루 생산에 사용됩니다. 제과 및 베이커리 제품에 사용됩니다. 듀럼 밀에는 글루텐이 많이 함유되어 있어 파스타와 시리얼을 만드는 데 사용됩니다. 가공 과정에서 곡물의 껍질과 세균이 부분적으로 또는 완전히 제거된 다음 광택이 납니다. 결과는 밀 시리얼입니다. 그렇지 않으면 듀럼이라고 합니다.

밀 시리얼로 만든 요리는식이 영양에 적합한 것으로 간주됩니다. 칼로리 함량은 100g 당 약 316kcal입니다. 이러한 시리얼로 요리하기 전에 밀 죽의 이점과 해로움에 대해 자세히 알아보십시오. 일반적인 강화 특성과 인간 식단에 필요한 많은 양의 물질로 인해 특히 가치가 있습니다. 밀 시리얼로 만든 요리법을 사용하면 그 효과를 스스로 느낄 수 있습니다.

• 천연 에너지원입니다.
• 면역 체계를 자극합니다.
• 체중 감량에 도움이 됩니다.
• 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다.
• 모세 혈관 벽을 강화합니다.
• 상처를 더 빨리 치료하는 데 도움이 됩니다.
• 신경계에 유익한 효과가 있습니다.
• 지방 대사를 조절합니다.
• 혈액 내 콜레스테롤 양을 줄입니다.
• 심혈관 시스템과 뇌의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
• 피부, 머리카락, 손톱 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 신체에서 항생제, 독소, 폐기물 및 중금속 염의 제거를 촉진합니다.
• 아침 식사로 섭취하면 구성의 느린 탄수화물 덕분에 하루 종일 에너지로 채워집니다.
• 섬유질, 마그네슘, 인, 칼슘, 칼륨, 비타민 B, C 및 E, 지방산, 식물성 단백질 및 아미노산으로 몸을 포화시킵니다.

이러한 죽은 위의 산도가 낮고 개인의 편협함과 자만심이 있는 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 가스 형성이 증가할 수 있으므로 임신 중에 남용해서는 안 됩니다. 최근 맹장염 제거 수술을 받은 사람은 밀죽을 먹는 것을 피해야 한다. 시리얼에는 전분이 많이 포함되어 있기 때문에 당뇨병이 있거나 당뇨병에 걸리기 쉬운 사람에게는 적합하지 않습니다.

밀 시리얼의 종류, 이름

밀알의 가공방법과 크기, 모양에 따라 밀알의 종류와 명칭을 분류한다. 이를 다음 목록으로 결합할 수 있습니다.

1. 아르텍. 이는 껍질과 세균이 제거되고 광택이 나는 분쇄된 곡물로 구성됩니다. 유용한 섬유질이 많이 포함되어 있지 않습니다.
2. Arnautka. 그것의 원료는 같은 이름의 듀럼 밀 품종입니다. 시리얼은 유리알처럼 보입니다. 죽 형태로 섭취하기 위한 것입니다.
3. 밀 플레이크. 콩을 쪄서 눌렀습니다. 죽 요리뿐만 아니라 디저트 만들기에도 사용됩니다.
4. Bulgur. 이 유형의 시리얼은 찐 것뿐만 아니라 밀기울도 제거한 밀로 만들어집니다. 곡물에는 특이한 견과류 맛이 있습니다.

폴타바 가루는 또 다른 다양성입니다. 이는 4개의 그룹으로 나뉩니다:

1. 대형 또는 1위. 이 알갱이는 미리 분쇄되지 않고 단지 광택이 나기 때문에 끝이 뾰족한 길쭉한 모양이 됩니다. 시각적으로 그들은 진주 보리와 비슷합니다. 수프의 양념으로 사용됩니다.
2. 평균, 즉 2위. 이러한 유형의 곡물은 분쇄된 것으로 분류됩니다. 모양은 타원형이지만 끝이 뾰족합니다. 죽에 가장 많이 사용됩니다.
3. 또 다른 평균이지만 이번에는 #3입니다. 이 분쇄된 곡물은 2번과 둥근 모양만 다릅니다. 죽이나 오븐 캐서롤에 적합합니다.
4. 작거나 4호. 이 유형의 곡물은 더 작은 형태에서만 세 번째 숫자와 다릅니다. 죽, 커틀릿 또는 미트볼에 이상적입니다.

밀 죽을 요리하는 방법

전통적으로 밀 시리얼을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이것은 물, 우유 또는 국물로 이루어집니다. 고기나 생선, 계란, 야채 또는 버섯을 입방체로 자르고 소금을 넣고 월계수 잎과 후추를 넣어 맛을 내면 영양가가 높아집니다. 거기에서 신선한 허브도자를 수 있습니다. 과일, 말린 과일, 꿀 또는 견과류가 들어간 달콤한 죽은 그다지 맛있습니다. 메밀, 기장 또는 쌀을 섞은 죽 믹스와 같은 요리가 있습니다. 밀 죽을 요리하는 방법에 대한 지침은 매우 간단합니다.

1. 시리얼 1컵에는 물 2컵을 섭취해야 합니다. 수량은 다를 수 있지만 1:2 비율이 필요합니다.
2. 다음으로 시리얼 위에 물을 붓고 끓인 후 소금을 넣고 약한 불로 약 15-20 분 동안 끓입니다.
3. 불을 끄고 죽을 버터로 양념하세요.

느린 밥솥에 담긴 밀 시리얼

느린 밥솥에서 죽을 요리하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 이 장치에는 특별한 프로그램도 있습니다. "죽"이라고 합니다. '필라프' 모드로 대체 가능합니다. 밀 시리얼은 냄비에서와 거의 동일한 기술을 사용하여 슬로우 쿠커에서 조리됩니다.

1. 시리얼 100g을 취해 깨끗이 헹구고 그릇에 담고 뜨거운 물을 붓고 30분 동안 방치합니다.
2. 다음으로 다용도 그릇에 기름을 발라야합니다. 그런 다음 담근 곡물을 넣고 약 500ml의 우유 또는 더 많은 물을 추가할 수 있습니다.
3. 입맛에 맞게 설탕과 소금을 추가하고 "죽" 프로그램에서 35분 동안 조리한 후 완료되면 "예열" 모드로 둡니다.

부서지기 쉬운 밀 죽을 물에 요리하는 법

부서지기 쉬운 물에 밀 죽을 요리할 수 있는 몇 가지 간단한 비밀이 있습니다. 이 조리법에서는 어떤 경우에도 곡물을 씻어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 무너지는 효과를 얻을 수 없습니다. 또 다른 중요한 단계는 시리얼을 굽는 것입니다. 전분의 덱스트린화로 이어져 제품의 점도가 감소하여 제품이 부서지기 쉽습니다. 이러한 죽을 준비하는 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 기분 좋은 견과류 향이 나올 때까지 마른 프라이팬에 곡물 1컵 정도를 볶습니다.
2. 다음으로 이미 끓는 물에 붓고 소금과 설탕을 넣어 맛을 냅니다.
3. 모든 액체가 흡수될 때까지 약한 불로 요리하세요.
4. 기름을 채우고 팬을 따뜻한 것으로 덮은 다음 약 30분 동안 죽을 끓이십시오.

요리하기 전에 밀알을 씻어야 하나요?

잘게 으깬 품종은 요리하기 전에 씻지 않아도 됩니다. 일부 주부들은 여전히 ​​이 단계를 건너뛰지 않지만 이렇게 하면 곡물이 더 아름답고 깨끗해진다고 믿습니다. 대부분의 조리법에서는 폴타바인 경우 요리하기 전에 밀 가루를 씻는 것이 좋습니다. 또한, 바삭바삭한 죽이 필요하다면 이 단계도 건너뛰면 안 됩니다. 어쨌든 죽용 물이 끓기 시작하면 표면에서 거품과 잔해물을 제거해야합니다.

밀 죽 조리법

다양한 재료를 첨가하여 밀죽을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 점성, 액체 또는 부서지기 쉬운 형태일 수 있습니다. 각각의 경우에 시리얼과 물 또는 우유의 비율만 변경됩니다. 죽을 신선하게 먹을 시간이 없었다면 푸짐한 커틀릿이나 미트볼을 쉽게 만들 수 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있을 것입니다. 밀 시리얼로 죽을 준비하는 주요 방법이 조리법에 나와 있습니다.

우유를 넣은 밀 죽

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 136kcal.
• 요리: 러시아식.

우유를 넣은 밀죽은 달게 끓이면 더 맛있어요. 아침식사로 딱이네요. 죽은 너무 질기지 않고 적당히 달콤합니다. 설탕의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 원하는 경우 한 숟가락의 꿀이나 건포도 몇 개를 추가하는 것이 금지되지 않습니다. 죽이 약간 묽은 것 같으면 다음번에는 시리얼 양을 2/3컵으로 늘립니다.

재료:

• 설탕 – 1 큰술. 숟가락;
• 밀 시리얼 – 0.5 큰술;
• 버터 - 작은 조각;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 우유 - 1리터.

요리 방법:

1. 냄비에 우유를 붓고 불에 태우고 끓입니다.
2. 다음으로 소금을 넣고 설탕을 넣고 동시에 시리얼 자체를 추가합니다.
3. 다음 끓을 때까지 기다렸다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫은 다음 죽을 젓지 않고 40분 동안 끓입니다.
4. 완료되면 오일을 추가하고 저어준 후 10분 더 끓입니다.

물에 밀 죽 조리법

• 조리 시간: 40분.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 122kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

물에 담긴 밀죽의 조리법은 우유에 넣고 끓이는 방법에 비해 특별히 복잡하지 않습니다. 이 경우에만 고기, 간 또는 튀긴 버섯과 같은 독립적이거나 반찬이 될 수있는 요리를 얻을 수 있습니다. 당근과 양파 두 개를 자르고 튀기면 매우 맛있습니다. 죽의 점도는 쉽게 조절됩니다. 부서지기 쉬운 것을 선호한다면 요리하기 전에 곡물을 헹구지 말고 추가로 튀기십시오.

재료:

• 버터, 소금 - 맛보기;
• 밀 시리얼 – 1 큰술;
• 물 – 2 큰술.

요리 방법:

1. 시리얼을 물 냄비에 넣고 즉시 소금을 넣으십시오.
2. 끓인 후 가끔 저어주면서 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다.
3. 마지막에 기름으로 양념을 해주세요.

밀 시리얼을 요리하는 방법의 비밀은 매우 간단합니다. 재료 자체뿐만 아니라 요리에도 적용됩니다. 밀죽을 정말 맛있게 요리하고 싶다면 다음 팁을 확인하세요.

1. 주철 가마솥에 담겨 나오는 죽은 맛과 향이 더욱 풍부합니다. 벽이 두꺼운 팬도 작동하지만.
2. 완성 된 죽을 버터뿐만 아니라 올리브유 또는 아마씨 기름도 자주 사용합니다.
3. 좀 더 균일한 죽을 좋아한다면 먼저 커피 그라인더나 핸드밀로 시리얼을 갈아야 합니다.

비디오 : 밀 죽을 요리하는 방법

밀 시리얼은 저렴한 가격에 많은 유익한 특성을 지닌 독특한 제품입니다. 곡물에는 비타민 A, E, C, PP, 그룹 B 및 칼슘, 칼륨, 인, 철과 같은 미량 원소가 풍부합니다.

1. 노폐물과 독소를 제거하는 능력;
2. 대사 과정에 유익한 효과;
3. 신체에 전반적인 강화 효과를 제공하고 면역력을 높입니다.
4. 콜레스테롤 수치 감소;
5. 위장관의 정상화;
6. 근육 피로감 감소;
7. 머리카락과 손톱 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

밀 시리얼로 만든 요리는 성인과 어린이 모두에게 권장됩니다. 집에서 밀 죽을 요리하는 것은 언뜻 보이는 것처럼 쉽지 않습니다. 밀 시리얼은 오랜 요리와 특별한 비밀에 대한 지식이 필요합니다. 이것이 아마도 주부들 사이에서 인기가 없는 주된 이유일 것입니다. 그럼에도 불구하고 밀 요리는 모든 테이블에서 자부심을 가질 자격이 있습니다. 요리의 모든 복잡한 과정을 익히면 몸에 귀중한 모든 특성을 보존하면서 맛있는 기장 죽을 제공할 수 있습니다.

제대로 익힌 밀 죽은 고기, 생선, 버섯 요리에 탁월한 반찬입니다. 물과 함께 준비하면 단식이나 다이어트 중에 독립 요리로 사용할 수도 있습니다.

요리를 위해서는 잘게 으깬 곡물로 만든 곡물을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 전체 곡물보다 훨씬 빨리 끓습니다.

요리 방법:

1. 먼저, 조는 깨끗이 씻어서 이물질을 제거하여 준비해야 합니다. 이렇게 하면 요리 과정에서 밀가루 거품이 물 표면에 형성되지 않고 시리얼이 서로 달라붙지 않습니다.
2. 요리 후 죽이 시리얼보다 2.5배 더 커질 것이라는 기대를 가지고 팬을 선택하십시오.
3. 씻은 시리얼이 담긴 팬에 찬물을 붓습니다. 시리얼보다 약 두 배의 물이 필요합니다.
4. 끊임없이 저어주고 물을 끓입니다. 위쪽으로 움직여 죽을 저어주고 바닥에서 표면으로 조심스럽게 들어 올려야합니다. 거품이 나타나면 제거해야 합니다.
5. 맛에 소금을 추가하십시오;
6. 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 15~20분 동안 끓입니다.
7. 시리얼이 이미 충분히 끓으면 스토브에서 팬을 꺼내어 약 30분 동안 닫힌 뚜껑 아래에 두어야 합니다. 팬을 수건으로 덮는 것이 좋습니다. 뚜껑 아래에 남은 수분이 모두 흡수되고 시리얼이 부풀어 오르고 부서지기 쉽습니다.

밀 시리얼에는 성장하는 신체에 유익한 많은 물질이 포함되어 있습니다. 전 세계 소아과 의사들은 6개월부터 아기를 위한 첫 번째 보완 식품으로 죽을 권장하지만 밀 곡물에는 글루텐이 포함되어 있으므로 취약한 위장관의 알레르기 및 부정적인 반응을 피하기 위해 이 진미를 1년까지 연기하는 것이 좋습니다.

물을 사용하여 어린이를 위해 밀 죽을 요리하는 것은 고전적인 요리법과 크게 다르지 않지만 몇 가지 뉘앙스를 고려해 볼 가치가 있습니다.

1. 시리얼과 물의 비율은 1:2.5로 섭취해야 죽이 너무 건조해지지 않습니다.
2. 요리하는 동안 소금은 몸에 수분을 유지하므로 어린이에게는 금기입니다.
3. 죽이 준비되면 믹서기로 갈거나 체로 갈아서 균일 한 농도를 얻으십시오.
4. 아기가 요리를 좋아하게 만들려면 과일 퓌레를 추가하면 천연 감미료 역할을 할 수 있습니다. 사과, 배, 바나나는 밀죽과 잘 어울립니다. 아이가 알레르기를 앓지 않는다면 꿀이 좋은 첨가물이 될 것입니다.

우유밀죽은 온 가족이 즐길 수 있는 건강하고 만족스러운 아침 식사입니다. 우유에 함유된 지방 덕분에 특정 비타민, 특히 신체의 모든 중요한 기능에 참여하는 비타민 A를 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다. 우유 죽은 칼로리가 높고 영양가가 높기 때문에 새로운 하루를 시작하기 전에 매우 중요합니다. 또한 잘 흡수됩니다. 이는 에너지를 빠르게 얻는 데 특히 유용합니다.

요리 방법:

1. 먼저, 시리얼에 물을 1:1 비율로 채워야 합니다.
2. 물이 증발할 때까지 적당한 불로 요리합니다.
3. 반쯤 익은 요리에 우유, 소금, 설탕 2부분을 추가하여 맛을 보세요.
4. 끓여서 불을 줄이고 30분 동안 끓입니다. 따뜻한 오븐에 구우면 죽의 맛이 더 좋아집니다.

밀죽 요리 시간

밀 시리얼은 정제된 밀 곡물로 만들어집니다. 잘게 분쇄한 후 광택을 냅니다. 분쇄에는 네 가지 등급이 있습니다. 1호, 2호 – 거친 분쇄, 3호 – 중간 분쇄, 4호 – 미세 분쇄.

조리 시간은 곡물이 만들어지는 정도에 따라 직접적으로 달라집니다. 죽을 준비하려면 중간 및 미세한 분쇄를 사용하는 것이 좋습니다. 조리 시간은 20-40분입니다.

밀로 죽을 요리할 때 주부들은 간단한 요리를 진정한 걸작으로 만들 수 있는 작은 요령을 사용합니다.

1. 맛있고 부서지기 쉬운 죽의 핵심은 올바른 도구입니다. 요리를 하려면 벽이 두꺼운 용기나 이중 바닥이 있는 용기를 선택해야 합니다. 이러한 조리기구는 열을 잘 유지하고 타는 것을 최대한 방지합니다. 주철 가마솥은 요리에 적합합니다.
2. 시리얼을 세탁 후 30분 동안 따뜻한 물에 담가두고 그 후에만 요리를 시작하면 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 많은 주부들은 시리얼을 밤새 담가두기도 합니다.
3. 접시를 반찬으로 제공하는 경우 물을 끓인 직후에 식물성 기름 한 스푼을 첨가하면 죽을 통풍이 잘되고 맛이 더 밝아지는 데 도움이됩니다.

보시다시피, 몇 가지 미묘함을 알면 테이블을 다양화할 수 있으며 진정으로 건강하고 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

작년에 메밀이 매장에서 사라졌다가 다시 돌아오면서 가격이 몇 배나 올랐을 때 궁금한 점이 많았습니다. 그 중 한 명은 특히 우리를 걱정했습니다. “정확히 메밀이 왜요?” 예, 이것은 가장 건강하고 저렴한 시리얼 중 하나이며 섬유질이 많고 탄수화물만큼 단백질이 풍부합니다. 메밀에는 거의 모든 비타민 B와 비타민 PP, 칼륨, 마그네슘, 인, 철 및 구리가 포함되어 있습니다.

그러나 이것은 그토록 사심 없이 사랑할 가치가 있는 유일한 시리얼은 아닙니다. 우리는 단식이나 단순히 건강한 생활 방식에 대한 열망이 우리가 오랫동안 익숙했던 것에서 새로운 것을 요리하는 방법을 배우는 훌륭한 이유라고 판단하고 우리가 항상 부당하게 무시해 왔던 다섯 가지 곡물의 요리법을 수집했습니다.

기장

저녁 식사로 이 시리얼로 만든 요리를 선택할 때 비타민 B와 비타민 PP, 마그네슘, 인, 철, 구리 및 매우 희귀한 미량 원소인 셀레늄을 섭취해야 합니다. 기장으로 우유죽만 빼고 아무것도 요리할 줄 모르고 그걸 참을 수 없다면 혼자가 아닙니다.

그러나 우리는 기장이 본질적으로 쿠스쿠스처럼 사용될 수 있고 훌륭하고 가벼운 샐러드를 만들 수 있다는 것을 이미 배웠습니다. 그리고 하나 더.

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견과류를 곁들인 기장 필라프

재료

기장 – 225g
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.

빨간 피망, 잘게 썬 것-1 개
커민 - 1 작은 술.
심황 - 1 작은 술.
야채 국물 또는 물 - 600 ml
냉동 완두콩 – 225g
잘게 썬 헤이즐넛 또는 아몬드 - 85 g
레몬 1개의 즙
잘게 썬 신선한 민트 - 1 큰술. 엘.
소금 - 맛보기.

요리법

마른 프라이팬에 시리얼을 1분간 볶습니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 바닥이 두꺼운 냄비에 양파와 고추를 중간 불로 5분간 볶은 다음 커민과 강황을 넣고 1분간 더 볶습니다.

기장과 국물(또는 물)을 넣고 소금을 넣고 끓인 후 불을 줄이고 부드러워질 때까지 25분 동안 가끔 저어주며 끓입니다.

한편 마른 프라이팬에 견과류를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 기장이 준비되기 5분 전에 완두콩을 넣습니다.

물이 모두 증발하고 기장이 통통하고 통풍이 잘 되는 것처럼 보이면 요리가 준비된 것입니다. 남은 것은 견과류, 레몬즙, 민트를 넣고 섞는 것뿐입니다.

진주보리

버섯 수프와 피클에만 어울리는 것처럼 보이는 이 가난의 상징은 실제로 리조또에 아주 좋습니다. 더 정확하게는 이탈리아에서 부르는 오르 조또에서는 리조또와 동일한 기술을 사용하여 준비한 요리이지만 아보리오 쌀 대신 진주 보리를 사용합니다.

진주보리가 다른 곡물과 다른 점은 지방 대사에 관여하는 콜린이 함유되어 조혈을 촉진하고 집중력을 향상시킨다는 점입니다. 그러나 진주보리에는 단백질이 거의 없습니다. Orzotto는 종종 버섯으로 준비됩니다. 하지만 그들 없이도 할 수 있습니다.

호박, 고추, 루콜라를 곁들인 오르조토

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재료

껍질을 벗기고 입방체로 자른 호박 - 450 g
빨간 피망, 잘게 썬 것-2 개
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
잘게 썬 중간 양파 - 1 PC.
잘게 다진 마늘 - 2쪽
신선한 백리향 - 1 작은 술.
진주 보리 – 350g
야채 국물 - 1.5 l
다진 신선한 파슬리 - 3 큰술. 엘.
Arugula - 넉넉한 한줌

요리법

호박과 고추를 굽습니다. 이렇게 하려면 오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 접시에 야채를 넣은 다음 올리브 오일을 뿌리고 필요한 경우 소금과 후추를 추가한 다음 저어주고 오븐에 35분 동안 두세요. 이 시간 동안 야채를 한 번 저어주세요.

야채가 굽는 동안 리조또를 만들어주세요. 냄비에 기름을 두르고 양파, 마늘, 백리향을 가끔 저어주면서 약한 불로 6~8분 동안 볶습니다. 진주 보리를 넣고 저어주고 1분 더 요리하세요. 냄비에 국물 300g을 붓습니다. 국물이 증발할 때까지 저으면서 끓입니다. 증발하면 300g을 더 붓고 국물이 다 떨어질 때까지 300g을 더 추가합니다.

약 40 분이 소요됩니다. 진주 보리는 부드러워 지지만 내부는 약간 단단해집니다. 즉, 알 덴테입니다.

구운 야채를 넣고 섞어주세요. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 하세요.

옥수수 가루

영양가 있고 복합 탄수화물이 풍부한 옥수수 죽은 칼륨, 마그네슘, 인, 셀레늄, 철, 아연 및 구리 부족을 보완할 수 있습니다. 그리고 이 노란색 시리얼은 노란색이 훨씬 덜한 다른 모든 시리얼과 달리 베타카로틴을 함유하고 있습니다.

코카서스와 몰도바에서는 mamalyga가 옥수수 가루로 만들어지고 이탈리아에서는 폴렌타가 만들어집니다. 그런 죽 자체는 전혀 맛이 없어 보이지만 치즈나 미트 소스와 함께 먹으면... 중지하세요. 사순절 기간에도 요리할 수 있으며 그 다음에는 고기나 치즈가 없습니다. 채식 피자를 만들어보자!

폴렌타 피자

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재료

물 - 3잔
옥수수 가루 - ½ 컵
소금, 후추 - 맛보기
건조 바질 - ½ tsp.
건조 오레가노 - ½ tsp.
토마토 소스 - ½컵
얇게 썬 빨간 피망 - ½ PC.
얇게 썬 녹색 피망 - ½ PC.
작은 붉은 양파 - ½ PC.
샴 피뇽-8 개
마늘 - 2-3쪽
잘게 썬 블랙 올리브 - 한줌

요리법

오븐을 220°C로 예열하세요. 둥근 베이킹 팬에 기름을 바르고 양피지를 깔아주세요. 냄비에 물을 끓이고 옥수수 가루를 넣고 죽이 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다. 소금, 허브를 추가하고 원하는 경우 약간의 올리브 오일을 추가합니다.

베이킹 접시 바닥에 폴렌타 치즈를 깔고 오븐에 넣고 12분간 굽습니다. 그 동안 채우기를 준비하십시오. 야채와 버섯을 조금 끓입니다.

옥수수 피자 베이스를 틀에서 꺼내 종이와 함께 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 종이를 제거하세요. 바닥에 토마토 소스를 바르고 그 위에 야채와 다진 마늘을 얹습니다. 오븐에 10분 동안 넣어두세요. 완성된 피자는 부서지지 않도록 조심스럽게 다루세요.

밀 가루

밀 시리얼 (예, 이것은 기장이 아닙니다. 밀 시리얼은 기장이 아니라 밀로 만들어집니다.) 전분이 많고 비타민 B와 비타민 PP, 칼륨, 마그네슘, 인이 많이 있습니다. 많은 망간과 셀레나.

제분된 듀럼 밀 가루는 실제로 중동 지역의 불가르(bulgur)와 동일합니다.

유명한 타불레 샐러드를 포함하여 이 곡물을 넣은 모든 아랍 및 터키 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 훌륭한 터키식 애피타이저를 ​​만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

붉은 렌즈콩과 갈라진 밀 미트볼

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재료

빨간 렌즈 콩 – 200g
밀 시리얼 - 200g
잘게 다진 중간 양파
토마토 퓨레 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술.
달콤한 파프리카 - 1 티스푼.
커민 - 1 작은 술.
다진 파 - 2 큰술. 엘.
신선한 파슬리 - 작은 무리
양상추 잎 - 봉사용

요리법

렌즈콩을 헹구고 찬물을 1:4 비율로 넣고 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 요리가 끝날 무렵 렌즈콩에 밀 가루를 넣고 2분간 요리한 후 꺼집니다. 20분간 방치한 후 남은 물을 빼냅니다.

프라이팬에 올리브 오일에 양파를 볶고 토마토 퓨레를 넣고 불에서 제거합니다. 양파와 렌즈콩, 밀을 섞고 다른 모든 재료를 넣고 식혀주세요. 혼합물을 호두 크기로 공 모양으로 만들고 양상추 잎 위에 놓습니다.

불행하게도 밀 시리얼은 현대 식단에서 자주 등장하는 손님이 아닙니다. 그러나 이 제품은 단순히 유용한 물질의 창고이기 때문에 헛된 것입니다. 밀 시리얼로 만든 요리는 심혈관 시스템과 뇌의 기능을 개선하고 콜레스테롤 대사를 정상화하며 노화 과정을 늦추고 피부, 머리카락 및 손톱 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다. 듀럼밀로 만들어 맛있고 향긋하며, 요리한 후에도 항상 부서지기 쉬운 상태를 유지합니다.

위에서 설명한 모든 이점을 고려할 때 밀 요리는 모든 사람의 식단에 도입되어야하며 취향과 예산에 따라 요리법이 다르기 때문에 어렵지 않을 것입니다.

그 중 가장 흥미로운 다섯 가지는 다음과 같습니다.

밀과 야채의 탠덤

우리는 다음이 필요합니다:

야채육수 또는 닭고기육수 1컵

냉동 야채 혼합물 1컵

다진 파슬리 1테이블스푼

신선한 민트 1테이블스푼

밀과 야채를 함께 요리하는 방법:

1. 야채 혼합물을 올리브 오일에 살짝 볶습니다.

2. 혼합물에 밀 가루를 넣고 국물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약한 불에서 조리합니다(20~25분). 시리얼의 품질에 특별한주의를 기울이십시오. 부드러운 품종의 밀로 만든 밀 가루에 비해 단단한 품종으로 만든 밀 가루 TM "Zhmenka"는 단백질 함량이 높고 탄수화물 함량이 낮습니다. 그렇기 때문에 현대 요리 애호가들은 그것만을 사용하는 것을 선호합니다.

3. 불을 끄고 잘게 썬 허브를 넣어 서빙합니다.

밀 믹스

우리는 다음이 필요합니다:

밀 시리얼 TM "Zhmenka" 1잔

페타 치즈 100g

신선한 허브

볶은 씨앗이나 견과류 한 줌

올리브유

레몬 주스, 소금, 후추 맛

장식용 민트잎

밀 믹스를 준비하는 방법:

1. 끓는 물에 밀가루를 1:3 비율로 넣고 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 종기.

2. 약한 불로 15~20분 정도 끓여 완성합니다.

3. 치즈를 깍둑썰기하고 허브를 다져주세요.

4. 모든 재료를 잘 섞은 후 올리브 오일, 레몬즙, 향신료 혼합물 소스를 붓고 즉시 드세요.

밀 캐서롤

토마토 소스의 경우 다음이 필요합니다.

올리브 오일 1테이블스푼

다진 작은 양파 1개

마늘 2~4쪽(취향에 따라)

토마토 페이스트 또는 토마토 퓨레 500g

소금과 갓 갈은 후추

설탕 ½티스푼

갈은 올스파이스 ¼티스푼

캐서롤 자체의 경우 다음이 필요합니다.

밀 시리얼 TM "Zhmenka" 1잔

양배추 500g

올리브 오일 1테이블스푼

다진 마늘 1쪽

소금과 갓 갈은 후추

잘게 다진 신선한 딜 ¼컵

저지방 요구르트 1컵

좋아하는 강판 치즈 2테이블스푼

밀 캐서롤 요리 방법:

1. 뜨거운 기름에 양파를 볶고 마늘을 넣습니다. 몇 분 동안 저은 다음 토마토, 소금, 후추, 설탕, 올스파이스를 추가합니다.

2. 토마토에 거품이 생길 때까지 중간 불로 요리합니다. 그런 다음 뚜껑을 느슨하게 덮고 약한 불로 끓여서 걸쭉한 소스가 형성될 때까지 자주 저어줍니다(약 30분). 불을 끄고 따로 보관하세요.

3. 밀 시리얼을 추가하세요

4. 양배추를 소금을 넣은 끓는 물에 부드러워질 때까지 4~8분간 데쳐주세요. 그런 다음 찬물로 헹구고 짜서 말립니다. 갈기.

5. 다시 기름을 데우고 마늘을 넣어주세요. 30초 후 양배추를 넣어줍니다. 소금과 후추로 맛을 내기 위해 저어주고 맛을 냅니다. 밀 죽과 섞어 불을 끄십시오.

6. 오븐을 180도로 예열하세요. 기름칠한 팬 바닥에 토마토 소스를 첫 번째 층으로 놓고 그 위에 밀과 양배추를 얹은 다음 다시 소스를 얹습니다.

7. 계란, 요거트, 강판 치즈를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 토마토 소스 위에 고르게 펴 바릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

밀 시리얼과 새우 샐러드

우리는 다음이 필요합니다:

밀 시리얼 TM "Zhmenka" 1잔

껍질을 벗긴 새우 500g

피망 1개

½ 붉은 양파

파슬리 한 줌

다진 파 2개

소금과 후추 맛

큐민 ½티스푼

올리브유

레몬 주스 맛

밀알과 새우로 샐러드를 준비하는 방법:

1. 고추, 오이, 적양파, 대파를 잘게 다져주세요.

2. 끓는 물에 밀가루를 1:3 비율로 넣고 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 종기. 완성될 때까지 15~20분 동안 약한 불로 끓입니다.

3.새우를 5분간 삶아주세요.

4. 큰 접시에 밀죽과 새우, 허브, 파슬리, 오이, 후추, 두 가지 양파를 넣고 섞습니다. 원하는 경우 커민을 추가하고 올리브 오일과 레몬 주스로 맛을 냅니다.

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밀 곡물과 과일 샐러드

우리는 다음이 필요합니다:

밀 시리얼 TM "Zhmenka" 1잔

물 3잔

설탕 1 ½ 컵

바닐라 추출물 1 ½ 티스푼

계피가루 ¼티스푼

다진 카다몬 ¼티스푼

육두구 가루 ¼티스푼

생강가루 ¼티스푼

소금 한 스푼

잘게 썬 사과 1컵

잘게 썬 배 1컵

올리브유

건포도 ⅓컵

밀 시리얼과 과일로 샐러드를 준비하는 방법:

1. 오븐을 180도로 예열하세요.

2. 끓는 물에 TM “즈멘카” 밀 시리얼을 1:3 비율로 넣고 소금을 넣어 간을 맞춘 후 끓입니다. 완성될 때까지 15~20분 동안 약한 불로 끓입니다.

3. 밀죽에 설탕, 바닐라, 계피, 카다몬, 육두구, 생강, 소금을 넣고 20~30분간 끓입니다.

4. 다른 그릇에 사과와 배를 올리브 오일과 섞은 후 오븐에서 굽습니다(약 20분).

5.과일을 밀죽과 섞는다. 샐러드 준비!

FeelGood 팀은 우리의 밀 레시피가 귀하의 건강과 웰빙에만 도움이 되는 요리 경험을 실험하도록 영감을 주기를 바랍니다!