살균하지 않은 통에서와 같이 항아리에 절인 오이. 살균하지 않은 겨울 절인 오이

오이를 크기별로 분류하여 오이를 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 그런 다음 오이 양쪽의 주둥이를 씻어서 다듬습니다.

나는 다음과 같이 절인 오이 항아리를 살균합니다. 항아리가 터지지 않도록 항아리에 큰 스푼을 넣고 (숟가락은 수온의 일부를 차지함) 끓는 물 (약 1 컵)을 부은 다음 항아리를 흔들어 끓는 물이 전체 둘레에 항아리 벽을 뿌린 다음 이미 가열 된 항아리를 끓는 물 그릇에 담그고 모든 벽이 끓는 물로 덮이도록 스크롤합니다. 나는 끓는 물에서 항아리를 꺼냅니다. 모든 것이 시밍 준비가되었습니다. 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 벚꽃 잎 몇 개, 딜 우산 1 개, 월계수 잎 1 개를 항아리 바닥에 놓습니다.

마늘 정향을 접시로 자르고 항아리에 넣고 맛과 후추에 고추를 넣습니다.

준비된 항아리에 오이를 채우고 서로 단단히 놓습니다. 겨자 가루 또는 겨자씨 1 티스푼을 오이에 붓습니다 (겨자는 오이 소독에 도움이 됨). 오이 위에 딜 우산 1 개, 월계수 잎 1 개, 남은 건포도, 벚꽃 잎을 놓습니다.
오이 위에 끓는 물을 붓고 시밍을 위해 뚜껑을 덮고 (먼저 뚜껑을 몇 분 동안 끓여야 함) 25-30 분 동안 예열하십시오.

항아리의 전체 내용물을 끓는 물에 붓고 뚜껑을 감고 거꾸로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 포장하십시오. 살균하지 않고 겨울을 위해 준비된 바삭한 절인 오이는 지하실을 사용하지 않고 도시 아파트에 안전하게 보관됩니다.

행복한 준비, 여주인!

누가 매콤하고 매콤하고 바삭한 절인 오이를 좋아하지 않습니까? 대대로 이어지는 항아리에 겨울을 준비하기위한 최고의 요리법과 요리법을 아직 숨기지 않은 사람은 누구입니까? 모든 주부는 조만간 그러한 요리법을 발견하고 겨울 동안 육즙이 많은 야채를 수확하는 것이 멋진 전통이 될뿐만 아니라 휴일에 샐러드, 애피타이저 또는 풍성한 점심 또는 저녁 식사에 맛있는 추가로 사용합니다.

바삭한 절인 오이는 어른과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다. 물론 그들의 주요 비결은 수제 통조림을 자연스럽고 맛있게 만드는 것입니다. 시골에서 수확한 자체 오이와 매장에서 구입한 오이를 모두 사용하지만 항상 가장 신선한 오이를 사용합니다. 결국, 부진한 오래된 오이에서 위기가 오는 곳은 어디입니까?

오늘은 맛있는 오이 절임 요리법에 대해 알려 드리겠습니다. 필수 속성- 크런치!

파삭 파삭 한 절인 오이를 만들기위한 단계별 레시피 - 식초로 공백

절인 오이와 소금에 절인 오이의 주요 차이점은 무엇입니까? 향신료, 소금, 설탕, 물론 식초의 매리 네이드가 부어진다는 점에서 맞습니다. 이러한 조리법의 식초는 가장 중요한 방부제, 오이가 부패하는 것을 방지하는 방부제 및 맛의 지배적 인 메모가됩니다.

매운 신맛만으로 이런 종류의 통조림을 좋아하는 절인 오이의 열렬한 팬이 있다는 것을 알고 있습니다.

식초 다음으로 두 번째로 중요한 재료는 향기로운 허브와 향신료뿐만 아니라 오이의 맛을 장식하고 알아볼 수 있게 만드는 다른 야채와 베리까지 있습니다.

정당하게 기본으로 간주 될 수있는 가장 일반적인 요리법은 정원과 마늘의 허브를 곁들인 바삭한 절인 오이입니다.

이 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중소형 신선한 오이 - 1kg,
• 신선한 딜 - 2개의 우산 또는 작은 묶음,
• 블랙 커런트 잎 - 4-6 조각,
• 양 고추 냉이 잎 - 1 조각,
• 마늘 - 4쪽,
• 후추 - 완두콩 6개,
• 피망 - 8 완두콩,
• 정향 - 2 스틱,
• 설탕 - 2 큰술,
• 소금 - 큰 스푼,
• 식초 9% - 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% - 2티스푼.

이 오이의 수는 두 개에 맞습니다. 리터 항아리. 모든 향신료와 허브는 매리 네이드 1 리터당 계산됩니다. 겨울 동안 바삭한 절인 오이를 보존하려면 대략 같은 양의 매리 네이드가 필요합니다.

절임에는 12-13cm 이하의 작은 오이 만 적합하며 큰 표본은 절임을 위해 따로 보관하십시오. 야채의 탄력과 껍질의 두께를 항상 확인하세요. 손톱으로 뚫기 쉬운 너무 얇고 부드러운 피부는 결국 딱딱하지 않습니다.

절임을위한 오이는 반드시 여드름과 균일 한 짙은 녹색이어야하며 노란색 반점과 엉덩이가 없어야합니다. 노란색은 오이가 성장 과정에서 수분이 부족했음을 나타냅니다. 바삭한 절인 오이도 이것에서 작동하지 않습니다.

요리:

1. 절임할 오이는 미리 깨끗이 씻는다. 상한 흔적이 없는 신선하고 부드러운 면이 시들지 않았는지 확인하십시오.

찬물에 오이를 부어 4 시간 동안 담가 두십시오. 이상적인 상황, 특히 여름 더위에서 물이 따뜻하면 다시 차갑게 바꿔야 합니다.

2. 양념장에 들어갈 잎과 나물은 모두 씻어주세요. 필요에 따라 향신료를 준비하십시오.

3. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 구멍이있는 특수 뚜껑을 사용하여 끓는 물 냄비 위에 항아리를 거꾸로 놓고
• 오븐에 약간의 물로 항아리를 데우고,
• 전자레인지에 약간의 물과 함께 항아리를 끓입니다.

저는 후자의 방법이 매우 간단하고 빠르기 때문에 사용합니다. 베이킹 소다 병을 씻은 다음 약 1-2 손가락의 물을 붓고 전자 레인지에 3-4 분 동안 넣으면됩니다. 항아리의 물은 몇 분 동안 활발하게 끓여야하며 상승하는 증기는 유리를 살균합니다. 남편이 말했듯이 "아무것도 살아남지 못할 것입니다."

가장 중요한 것은 매우 뜨거우므로 조심스럽게 꺼내는 것입니다. 냄비 받침, 장갑 및 수건을 사용하십시오.

뚜껑은 국자에 물을 끓여 소독합니다. 끓이는 시간은 5분이면 충분합니다.

4. 향기로운 허브, 잎 및 향신료를 준비하고 약간 식힌 병에 넣습니다 (손을 태우지 않도록).

각 병에 1개의 딜 umbel(또는 작은 다발)을 넣습니다. 블랙 커런트와 양 고추 냉이 잎을 반으로 나눕니다. 또한 각 병에 마늘 두 쪽과 같은 양의 통후추를 넣습니다. 실제로 모든 향신료는 두 개의 병에 똑같이 나뉩니다. 무엇을 위해? 두 개의 다른 병에 담긴 매리 네이드와 오이가 같은 맛을 갖도록합니다.

5. 이제 재미있는 부분입니다. 내가 좋아했던 것처럼 어렸을 때 테트리스를 좋아했습니까? 왜 테트리스인가? 예, 오이가 은행에서 자리를 잡을 차례이기 때문입니다. 이렇게 하려면 가능한 한 단단히 확장해야 합니다.

절임에 비뚤어진 오이를 사용하지 마십시오. 이 테트리스는 너무 어려울 것입니다. 좋은 오이는 먼저 최대 양이 맞도록 수직으로 놓아야합니다. 그리고 그 위에 수평으로 눕습니다. 필요한 경우 오이를 조각으로 잘라 항아리의 전체 공간을 채울 수 있습니다.

파삭 파삭 한 절인 오이는 항아리를 최대한 많이 채워야합니다.

6. 주전자나 냄비에 물을 끓입니다. 그런 다음 항아리에 놓인 오이 위에 끓는 물을 맨 위에 붓습니다. 은행 가장자리에 있습니다.

끓는 물은 오이와 허브를 살균합니다. 항아리를 끓는 물과 함께 15분 동안 그대로 둡니다.

7. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물 1 리터를 붓고 소금, 설탕, 후추, 정향을 넣으십시오.

냄비를 스토브에 놓고 저으면서 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 몇 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하십시오. 매리 네이드에 식초를 즉시 추가하십시오.

8. 양념장이 완성되면 오이의 끓는 물을 버리고 양념장을 넣어주세요. 항아리의 가장자리를 따라 정확히 같은 방식으로 채우십시오. 마리네이드는 두 병을 모두 채울 만큼 충분해야 합니다.

채워지면 뚜껑을 닫습니다. 꼬인 것을 사용하는 경우 최대한 단단히 감으십시오. 시밍을 위한 특수한 얇은 캡이 있는 경우 시밍 도구를 손에 들고 바로 굴립니다.

9. 비틀어지면 항아리를 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 티슈나 손가락으로 목에서 액체가 새는지 확인하십시오. 새는 경우 덮개를 새 덮개로 교체하는 것이 시급합니다. 이를 위해 캔보다 더 많은 뚜껑을 살균할 수 있습니다. 스페어는 결코 아프지 않습니다.

거꾸로 된 병을 두껍고 두꺼운 담요로 감싸고 실온이 될 때까지이 형태로 식히십시오. 이것은 적어도 하루가 걸리므로 항아리가 식을 때까지 서 있고 다른 사람을 방해하지 않을 장소를 즉시 생각하십시오.

하루나 이틀 후에 더 좋습니다. 항아리에 누출이 있는지 다시 확인하고 차분하게 숙성 캐비닛에 넣으십시오.

맛있는 바삭한 절인 오이는 잠시 후 준비되며 겨울에 가장 잘 먹습니다. 드세요!

건포도 열매가 든 리터 항아리에 담긴 바삭한 절인 오이

또 다른 재미있는 레시피몇 년 전에 발견한 절인 오이 요리하기. 다양한 맛을 더해 오이 양념장을 만들 때 정말 좋아요. 그녀는 딸기, 야채, 향신료를 직접 실험했습니다. 나는 그 특이성 때문에 블랙 커런트를 사용한 레시피를 좋아했습니다. 그리고 오이와 함께 베리 작물이 나라에서 익었을 때도 유용했습니다. 같은 상황이라면 건포도와 함께 바삭한 절인 오이를 꼭 준비해보세요.

1kg의 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 오이 - 1kg,
• 마늘 - 4쪽,
• 채소 또는 딜 꽃이 핌 - 2 개의 우산 또는 작은 나뭇 가지,
• 검은 건포도 잎 - 2 잎,
• 벚꽃 잎 - 4 잎,
• 까막까치밥나무 열매 - 4가지 가지,
• 꼬투리의 뜨거운 고추 - 1 PC,
• 베이 리프 - 2 개,
• 향기로운 후추 열매 - 4 개,
• 카네이션 - 2개,
• 식탁용 소금 - 2큰술,
• 알갱이 설탕 - 1.5 큰 술,
• 식초 9% - 8테이블스푼(80g).

겨울철 바삭한 절인 오이 요리법 :

첫 번째 조리법에서 오이 절임의 거의 모든 단계를 자세히 설명했기 때문에 여기서는 반복하지 않도록 더 간략하게 할 것입니다. 결국 많은 일이 정확히 동일하게 수행되어야 합니다.

1. 먼저 오이를 찬물에 불려주세요. 항아리에서 오랫동안 절인 후에도 나중에 탄력 있고 바삭하게 만드는 데 도움이되는 것은 바로이 과정입니다. 우리는 겨울 동안 오이를 피클하므로 곧 먹지 않을 것입니다.

오이 위에 찬물을 붓고 3시간 이상 둡니다.

2. 베이킹소다로 잘 씻은 항아리를 소독한다. 오이 1kg에는 1리터 용량의 캔 2개가 필요합니다. 오이가 더 많으면 항아리와 양념장 구성 요소의 수를 비례적으로 늘립니다. 따라서 오이 2kg의 경우 모든 숫자에 2를 곱하십시오.

살균은 전자레인지에서 빠르게 할 수 있습니다. 약 100g의 물을 병에 붓고 전자레인지에 3분간 돌리기만 하면 됩니다. 물이 끓고 캔을 살균합니다.

3. 안으로 기성품 캔향신료를 추가하십시오. 각 항아리에 마늘 1-2쪽, 건포도 잎 1개, 벚꽃 잎 2개, 붉은 고추 고리, 가지 또는 딜 꽃차례, 월계수 잎을 넣습니다.

4. 허브 위에 오이를 얹습니다. 이것은 가능한 가장 높은 밀도로 수행됩니다. 오이의 맨 아래 줄은 수직으로 배치됩니다. 그리고 윗부분은 작은 고리 모양이라도 오이 조각으로 채워져 있습니다. 항아리 당 5-8 개 (즉, 가지 하나) 위에 건포도 열매를 놓습니다. 또 다른 작은 딜 장식을 위에 놓을 수도 있습니다. 그래서 바삭한 절인 오이가 더욱 향긋해질 것입니다.

5. 주전자에 물을 끓이고 전원을 끈 직후 오이로 항아리를 맨 위에 채 웁니다. 끓는 물에 소독한 뚜껑을 덮습니다. (스토브에 물통을 놓고 뚜껑을 몇 분 동안 끓입니다). 1~0분 정도 우려낸 후 물기를 뺀다.

6. 끓는 물에 오이를 붓는 것을 10분간 반복한다. 그러나 두 번째 채운 후에는 물을 붓지 말고 캔에서 큰 냄비에 조심스럽게 붓습니다. 이 물에서 매리 네이드를 준비합니다. 이제 오이, 허브, 건포도의 향이 섞여 있으며 열매로 인해 색상이 약간 분홍빛을 띕니다.

7. 양념장 물에 소금, 설탕, 후추, 정향(즉, 남은 모든 향신료)을 붓고 섞는다. 불을 피우고 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내 매리 네이드에 필요한 양의 식초를 추가하십시오. 주목! 식초로 끓이지 마십시오. 마지막에 추가됩니다.

8. 완성된 뜨거운 마리네이드를 큰 국자로 항아리에 붓습니다. 액체는 항아리 가장자리까지 모든 오이를 덮어야합니다.

9. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫습니다. 그것들을 아주 세게 비틀고 항아리를 거꾸로 뒤집으십시오. 뚜껑 근처의 병 가장자리를 확인하여 물이 새지 않아야 합니다. 이제 모든 항아리를 모아 담요로 싸십시오. 이 형태에서는 은행이 완전히 식을 때까지 하루 이상 서 있어야합니다.

그 후에는 옷장과 같은 어두운 곳에서 항아리를 청소하고 겨울까지 보관할 수 있습니다. 이 형태에서 바삭한 절인 오이는 오랫동안 상하지 않으며 열면 결과가 확실히 마음에들 것입니다.

건강을 위해 먹어라!

살균하지 않은 겨울철 바삭한 절인 오이 레시피

전통적으로 오이를 준비할 때도 사용한 비디오 레시피를 공유합니다. 전체 프로세스를 보다 명확하게 이해하는 데 도움이 됩니다. 이 레시피에서는 오이 수확을 위해 항아리와 뚜껑을 소독할 필요가 없습니다. 이것은 당신에게 도움이 될 수 있습니다.

보시다시피 수확의 원리는 매우 유사합니다. 매리 네이드에 어떤 향신료와 허브를 추가하느냐에 따라 바삭한 피클이 얼마나 많은 추가 풍미를 얻을 수 있는지에 따라 차이가 납니다.

칠리 케첩을 곁들인 절인 오이 - 독창적이고 매우 맛있는 요리법

이러한 원래 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 - 1kg,
• 핫 칠리 케첩 - 4 큰술,
• 베이 리프 - 2 조각,
• 피망 - 4 완두콩,
• 마늘 - 2-4 정향,
• 후추 - 완두콩 6개,
• 소금 - 1 큰술,
• 설탕 - 2 큰술,
• 식초 9% - 70-80gr(7-8큰술).

요리:

그러한 절인 오이의 준비는 매리 네이드를 제외하고는 매우 표준입니다. 따라서 더 많은 상세 설명기사 시작 부분에서 첫 번째 레시피로 이동할 수 있습니다.

1. 깨끗이 씻은 오이를 찬물에 붓고 3~4시간 절인다.

2. 좋아하는 방법으로 항아리를 소독하십시오. (첫 번째 레시피에서도 이에 대해 읽을 수 있습니다. 입증된 방법을 공유합니다).

3. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부은 다음 소금, 설탕, 칠리 케첩을 넣으십시오. 잘 섞어서 끓입니다. 2~3분 끓인 후 불을 끄고 식초를 붓습니다.

4. 항아리에 월계수 잎, 마늘, 후추를 넣고 항아리 사이에 향신료를 균등하게 나눕니다.

5. 그런 다음 오이를 아주 단단히 놓습니다.

6. 이제 매우 타는 갓 삶은 매리 네이드와 함께 오이를 항아리에 붓습니다. 매리 네이드는 식힐 시간이 없어야합니다. 색깔이 붉어지고 바삭바삭한 절인 오이가 토마토 주스에 익힌 것처럼 보일 것입니다.

7. 매리 네이드를 부은 직후 뜨거운 병은 뚜껑으로 조이거나 말아서 (사용하는 것에 따라 다름) 뒤집고 뚜껑을 덮어야합니다. 항아리의 견고성을 확인하십시오. 담요로 싸서 하루 동안 완전히 식히십시오.

결과는 당신을 매우 기쁘게 할 것입니다. 드세요!

여름이 한창이고 첫 번째 육즙이 많은 오이가 이미 익었으므로 겨울에는 단 오이 절임 요리법을 익힐 때입니다. 주부라면 누구나 준비를 다양화하려고하는데 도움을 드리고 싶습니다. 많은 사람들이 새로운 모든 것에 대해 회의적이지만 저는 이러한 레시피를 수년 동안 계속해서 보존해 왔기 때문에 최종 제품에 자신이 있습니다.

겨울철 살균없이 절인 바삭바삭 단오이

경험이 부족한 안주인조차도 매우 간단하고 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않기 때문에 절인 달콤한 바삭한 오이에이 조리법을 사용할 수 있습니다. 주요 장점은 살균되지 않는다는 것입니다.

• 오이 - 2kg;
• 양 고추 냉이 잎은 작습니다-2 개;
• 딜 그린 - 40 gr.;
• 파슬리와 셀러리 - 각각 6 gr;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 베이 리프 - 1 개;
• 고추 - 1-2 원.

1 리터당 달콤한 매리 네이드의 경우 :

• 물 - 800ml;
• 설탕 - 90 gr.;
• 소금 - 40 gr.;
• 사과 사이다 식초 6% - 200ml.

오이는 조밀하고 바삭한 펄프를 얻기 위해 찬물에 2-4 시간 동안 미리 담가야합니다.

요리:

1. 시밍에 가장 적합한 오이는 과육이 빽빽하고 씨앗이 작은 작은 과일입니다.
2. 우리는 흙에서 야채와 향신료를 철저히 씻은 다음 항아리에 넣습니다.
3. 채워진 용기의 내용물을 끓는 물로 붓습니다. 항아리가 고르게 가열되도록 중앙에 물을 붓습니다.
4. 멸균 뚜껑으로 항아리를 덮고 5-6 분 동안 그대로 두십시오. 식힌 물은 배수하고 끓여야하며 끓는 물을 다시 부어야합니다. 5분 노출 후 다시 물기를 뺍니다.
5. 다음으로 달콤한 소금물을 준비하십시오. 끓인 물에 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오. 우리는 끓인 소금물로 항아리의 내용물을 기다리고 붓습니다.
6. 우리는 항아리의 뚜껑을 말아서 얻습니다. 통조림 오이살균하지 않고.

고추로 인해 오이는 달콤하고 매콤하므로 매운 음식을 금하는 사람은 고추를 넣지 마십시오.

모듬 토마토를 곁들인 달콤한 오이

가장 성공적이고 쉬운 보존 방법은 토마토와 함께 절인 바삭한 달콤한 오이 3 리터 병을 동시에 얻을 수 있기 때문입니다.

3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 작은 오이 - 1kg;
• 작은 토마토 - 800 gr.;
• 양파 - 150 gr.;
• 당근 - 150 gr.;
• 양 고추 냉이와 건포도 잎 - 3 개;
• 딜 그린 - 40 gr.;
• 파슬리 채소 - 6 gr.

1리터당 단 피클 재료:

• 물 - 750ml;
• 소금 - 40 gr.;
• 설탕 - 90 gr.;
• 사과 사이다 식초 6% - 250ml.

야채와 향신료를 씻고 오이를 1 시간 동안 담그고 당근과 양파를 조각이나 원으로 자릅니다.

1. 우리는 야채를 향신료와 번갈아 가며 층으로 넣습니다.
2. 달콤한 소금물을 준비하십시오 : 끓인 물이 담긴 냄비에 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오. 매리 네이드는 끓여서 조심스럽게 항아리 중앙에 부어야합니다.
3. 그런 다음 채워진 항아리를 뚜껑으로 덮고 소금물이 항아리 자체에서 끓인 후 20 분 동안 멸균 팬에 넣으십시오.
4. 살균 후 용기를 밀봉하여 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 식힙니다.

살균을 위해서는 항아리가 터지지 않도록 뜨거운 소금물 한 병을 뜨거운 물에 담가야합니다.

새콤 달콤한 피클

이 피클 레시피는 오이가 조금 더 시다는 사실 때문에 이전의 달콤한 레시피와 다릅니다. 설탕과 식초가 적기 때문에 오이는 절인 오이와 맛이 비슷하지만 매우 맛있고 바삭합니다.

3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 작은 오이 - 2kg;
• 양 고추 냉이의 작은 잎 - 6 개;
• 딜과 파슬리 채소 - 각각 6 gr;
• 마늘 조각 - 3 정향;
• 피망 - 2-3 완두콩;
• 고추 붉은 고추 - 2-3 원.

1리터당 새콤 달콤한 마리네이드 재료:

• 물 - 1리터;
• 소금 - 75 gr.;
• 설탕 - 55 gr.;
• 사과 사이다 식초 6% - 120ml.

요리:

1. 항아리에 담근 향신료와 오이를 넣습니다.
2. 오이에 끓는 물을 두 번 부어 살균하지 않도록 5 분 동안 유지하십시오.
3. 야채 준비와 동시에 새콤 달콤한 매리 네이드를 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 거기에 설탕과 소금을 보냅니다. 우리는 불을 피우고 약 15 분 동안 끓이고 식초를 넣습니다.
4. 채워진 항아리에 끓는 새콤 달콤한 소금물을 붓고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오.
5. 항아리를 감싸고 식으면 꺼냅니다.

구연산을 곁들인 바삭한 오이

많은 부모들이 어린 아이들에게 아세트산 오이를 주는 것을 두려워하며, 저도 예외는 아닙니다. 따라서 딸의 출현으로 식초없이 오이를 닫는 방법을 알아 내야했습니다. 지금 이야기 할 구연산이 든 겨울용 3 리터 병용 단 오이 요리법을 찾았습니다.

3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 작은 오이 - 2kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 5 gr.;
• 말린 딜 - 6 gr.;
• 작은 건포 잎 - 3 개;
• 마늘 조각 - 3 개;
• 불가리아 고추 - 2 조각.

1 리터당 식초없이 붓는 재료 :

• 물 - 1리터;
• 소금 - 30 gr.;
• 설탕 - 55 gr.;
• 구연산 - 10 gr.

요리:

1. 신선한 작은 오이를 씻어 물에 4 시간 동안 담가 두십시오.
2. 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 향신료와 달콤한 고추가 들어있는 오이로 항아리를 채 웁니다.
4. 이때 우리는 달콤한 소금물을 준비하고 있습니다. 스토브의 냄비에있는 끓인 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 달콤한 속이 끓기를 기다리고 있습니다.
5. 항아리에 직접 부어 구연산.
6. 채워진 항아리에 소금물을 붓습니다. 미리 삶은 뚜껑으로 덮습니다.
7. 캔 키로 닫고 롤이 식을 때까지 따뜻한 담요로 감쌉니다.

양파로 절인 달콤한 고추를 곁들인 오이

이제 여주인에게 달콤한 고추와 양파로 오이를 빠르고 쉽게 닫는 방법을 쓸 때입니다. 야채의 맛있는 조합에 대한 단순한 언급만으로도 이미 즉시 침을 흘립니다. 후추는 오이에 훌륭한 풍미를 더해줍니다. 조리법은 간단합니다.

요리법:

1. 리터 병에 오이 1kg이면 충분합니다. 오이와 양파는 더 작고 고추는 더 조밀하며 준비의 모든 재료가 잘 어울리는 것이 바람직합니다.
2. 원하는대로 향신료 세트를 직접 조립하십시오. 매운걸 좋아하시면 뜨거운 고추를 넣어주세요. 일반적으로 양 고추 냉이 뿌리, 체리 및 건포도 잎입니다. 일반적으로 국가 또는 정원에서 자라는 모든 것. 그리고 이것은 파슬리, 가든 민트, 로즈마리입니다.
3. 오이는 미리 찬물에 5~6시간 담가두는 것이 좋습니다.
4. 항아리에 야채와 양념을 다 넣었으면 끓는 물을 부어주세요. 한 번 할 수 있습니다. 소금에 절이면 더 향이납니다.
5. 야채가 따뜻해지면 매리 네이드를 팬에 붓습니다.
6. 소금과 설탕을 넣고 끓으면 식초를 부어줍니다.

안주인에게 조언

때로는 양 고추 냉이 한 장을 항아리에 넣는 것이 좋습니다. 오이는 (개인적인 경험에서) 더 많이 씹을 것입니다.

마리네이드용:

• 물 1리터;
• 소금 2큰술;
• 설탕 2컵.

통조림 달콤한 절인 오이에서 보기 피망맛있고 밝은 양파. 나는 먹고 먹을 것이다. 그리고 많이 드세요!

맛있는 비디오:

그리고 어제, 오늘, 그리고 내일 우리는 겨울 수확의 이점에 대한 대화를 계속할 것입니다. 특히 만약 우리 대화하는 중이 야소금에 대해. 안에 다시 한번나는 여주인을 준다 간단한 팁오이를 보존하는 방법. 이 야채가 자랄 수있는 세계 모든 국가에서 단 오이가 인기가 있다고 확신합니다. 그리고 휴일 동안 테이블에 있지만 보드카와 함께 얼마나 좋은지!

양 고추 냉이를 곁들인 달콤한 절인 오이

내 오이 항아리 레시피처럼 완벽한 것은 모두 간단합니다.

재료:

• 오이 - 500g;
• 딜 (우산) -2 개;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 조각;
• 후추 열매 - 5-6 조각;
• 식초 - 5-7%;
• 소금 - 1 큰술;
• 설탕 - 2 큰술;
• 물 - 1리터;
• 마늘 - 맛보기 (2-3 머리);
• 작은 고추 1개(선택 사항)

마리네이드용:

• 물 1리터;
• 식초(또는 구연산) 1티스푼;
• 소금 2큰술;
• 설탕 2컵.

요리법:

1. 채소는 텃밭에서 갓 따온 신선한 것을 엄선합니다. 나는 건강한 녹색 과일을 찬물에 8시간 동안 붓는다. 저는 물을 두번 갈아줍니다.
2. 내 항아리, 마른 땅, 소독하고 바닥에 향신료를 넣으십시오 : 파슬리, 양 고추 냉이, 후추 열매, 딜 및 두 개의 월계수 잎. 마늘 정향은 아프지 않습니다. 오이는 세로로 퍼집니다.
3. 항아리에 끓는 물을 채우고 시간이 지나면 액체를 두 번 배출합니다.
4. 매리 네이드는 만들기 쉽습니다. 나는 리터 병당 물의 양을 계산하고 냄비에 붓고 끓여서 소금 2 큰술과 설탕 2 또는 3 컵 (아마추어의 경우)을 추가합니다.
5. 식초 (1 티스푼이면 충분)를 끓는 매리 네이드에 붓습니다.
6. 매리 네이드로 통조림 준비가 된 야채를 붓고 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 어두운 곳에 놓고 뒤집어 수건으로 싸서 실온에서 식히십시오. 완료되었습니다. 다음날 나는 달콤한 절인 오이를 겨울철 식료품 저장실로 옮깁니다.

안주인에게 조언

과일이 작으면 서로 더 가깝게 쌓으십시오. 식초 대신 구연산을 첨가할 수 있습니다.

달콤한 오이, 슬라이스, 포도

나는 겨울 동안 아름답고 밝은 항아리를 말아 올리는 것을 좋아합니다. 오이 만 보존되지 않는 것. 후추, 사과, 양파, 붉은 건포도. 그리고 포도로 달콤한 얇게 썬 오이를 만드는 방법은 항상 완전히 예상치 못한 것입니다. 그리고 왜 항아리에 포도가 있습니까? 그런 다음 매리 네이드에서 베리가 식초를 대체합니다. 오이의 맛은 매콤하고 달콤합니다.

안주인에게 조언

통조림을 위해 설 익은 포도를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

• 오이 - 500g;
• 딜 (우산) - 2 개;
• 카네이션 씨앗 - 3개;
• 후추 열매 - 5-6 조각;
• 소금 - 2 큰술;
• 설탕 - 2큰술 숟가락;
• 겨자씨 1작은술.

요리법:

1. 나는 중간 크기의 오이를 선택하고 항상 7-8 시간 동안 찬물로 채 웁니다. 나는 물을 세 번 갈아줍니다.
2. 내 항아리, 마른 땅, 소독하고 바닥에 향신료를 넣으십시오 : 겨자씨 한 티스푼, ​​\u200b\u200b파슬리, 후추 열매, 딜 (우산 또는 나뭇 가지). 겨자는 다른 향신료와 잘 어울립니다.
3. 항아리에 끓는 물을 채우고 물을 두 번 버립니다. 나는 평소처럼 매리 네이드를 만듭니다. 나는 냄비에 물을 붓고 끓여서 소금 두 스푼과 같은 수의 알갱이 설탕을 넣습니다.
4. 완성 된 항아리에 끓는 물을 채우고 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 나는 항아리를 뒤집어 식을 때까지 어두운 곳에 두었습니다.

다음날 나는 달콤한 절인 오이를 포도와 함께 겨울을 위해 지하실로 보냅니다. 보시다시피 조리법은 매우 간단하지만 매우 맛있습니다.

안녕하세요 친구!

어떻게 지내세요? 겨울을 나기 위한 투지가 있음을 봅니다. 그리고 맞습니다! 다양한 피클, 매리 네이드가 가득한 저장고는 추운 계절에 영혼을 매우 따뜻하게합니다. 그것은 또한 온 가족을 먹입니다. 특히 정원에서 더 이상 아무것도 자라지 않을 때.

아시다시피 주식은 처음 익은 것으로 보충됩니다. 보통 이들은 채소, 무, 오이입니다. 이 기사에서 레시피와 함께 마지막 녹색 크런치에 대해 이야기하겠습니다. 그리고 대부분의 경우 소금에 절이거나 절임으로 겨울 동안 보존됩니다. 동시에 다양한 향신료와 조미료가 결합됩니다. 주부는 다른 야채와 함께 모듬합니다.

많은 옵션이 있지만 바삭한 오이가 항상 얻어지는 것은 아닙니다. 물론 시행 착오를 통해 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다. 그러나 맛있는 오이 절임을위한 입증 된 조리법의 비밀과 뉘앙스를 아는 것이 좋습니다.

요리를 시작하기 전에 몇 가지 요령이 있습니다. 당신이 그들을 따르면, 당신은 항상 테이블에 탁월한 간식을 가질 것입니다. 그건 그렇고, 여기 있습니다 :

• 오이 절임은 최대 10cm 크기까지 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 요리하기 하루 전에 덤불에서 수확한 야채는 특히 바삭합니다.
• 보존하기 전에 작은 오이를 찬물에 3-6 시간 동안 담가 두십시오.
• 마늘이 적당히 추가됩니다. 그렇지 않으면 오이가 부드러워집니다.
• 특히 맛있는 마리네이드건포도와 벚꽃 잎을 추가하면 밝혀졌습니다.

항아리에 담긴 겨울용 바삭한 오이 레시피

바삭한 작은 오이를 피클하는 쉬운 방법, 분명 좋아하실 거예요. 작은 재료 세트와 겨울철 맛있는 간식이 준비되었습니다!

이미 블랭크가있는 끓는 물에 항아리를 살균해야합니다. 그러나 여기서 나는 5가지 소박한 방법을 설명하는 다른 메모를 볼 것을 제안합니다. 원하는 것을 선택하십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

• 작은 오이 - 몇 킬로그램;
• 딜, 양 고추 냉이 및 건포도 꽃다발;
• 마늘 - 1 병당 2 정향;
• 후추 - 6 완두콩;
• 올스파이스 - 완두콩 2개;
• 베이 리프 - 2-3 잎.

1리터당 마리네이드:

• 굵은 소금 - 2 큰술. 슬라이드가 있는 숟가락;
• 설탕 - 2큰술 슬라이드가 없는 숟가락;
• 식초 9%

요리:

1. 싱싱한 오이는 물에 씻어주세요. 꽃이 있으면 분리합니다. 그리고 우리는 너무 긴 포니 테일을 잘라냅니다.

물이 차가울수록 요리가 더 바삭해집니다.

2. 찬물로 대야에 4-6시간 동안 채웁니다. 그것은 야채를 완전히 덮어야합니다.

3. 녹색이 몸을 담그는 동안 허브로 항아리와 조미료를 준비합니다. 일반적으로 여름에는 시장에서 야채 보존을 위해 기성품 부케를 구입할 수 있습니다. 양 고추 냉이, 딜로 구성됩니다. 이것이 주요 구성 요소입니다. Lavrushka 잎, 건포도 또는 벚꽃 잎이 붙어 있습니다.

우리는 조리법에 따라 양 고추 냉이, 딜 및 건포도 잎을 섭취합니다. 먼지와 모래를 제거하기 위해 물 한 그릇에 채소를 씻습니다.

4. 스폰지와 비누로 리터 병을 씻습니다. 소독이 잘 되기 때문에 가정에서도 사용하는 것이 좋습니다.

5. 각 용기에 양 고추 냉이 잎의 1/4, 딜 가지 두 개, 건포 잎 두 개를 배치합니다.

6. 껍질에서 마늘을 닦고 각 리터 병에 한 쌍의 정향을 넣습니다.

7. 검은 완두콩 5-6 개와 올 스파이스 완두콩 ​​2 개도 추가합니다. 월계수 잎을 추가하십시오. 선택적으로 정향이나 겨자씨 몇 개를 넣을 수도 있습니다.

8. 작은 오이를 꺼내 물에서 흔든다. 우리는 야채를 항아리에 단단히 포장하여 그곳에서 매우 붐비게 만듭니다. 각 용기에 9% 식초 3큰술을 붓습니다.

9. 깨끗한 물에 병뚜껑을 5~7분간 삶아주세요. 동시에 매리 네이드를 요리에 넣습니다. 이렇게하려면 2-3 리터의 깨끗한 물을 팬에 붓습니다. 물이 끓으면 소금과 설탕을 풀어주세요.

10. 용액을 각 용기의 목 부분까지 붓고 멸균된 뚜껑을 닫습니다.

11. 우리는 큰 물 냄비를 불에 얹습니다. 끓으면 작은 오이 몇 병이 들어갈지 설정하고 7-8분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 오이의 색이 약간 변하고 매리 네이드가 끓기 시작합니다. 이 추가 살균은 제품의 안전을 보장합니다.

손이 타는 것을 방지하기 위해 주방 장갑을 꼭 사용하세요!

12. 완성 된 용기는 완전히 식을 때까지 뚜껑을 닫은 상태로 둡니다. 실수로 화상을 입지 않도록 한적한 구석을 제공하십시오.

모든 것이 식으면 서늘하고 어두운 곳에서 블랭크를 제거할 수 있습니다.

메가 진미는 한 달 안에 준비됩니다. 추운 날씨까지 기다릴 수 없다면 즐겁게 시도해 볼 수 있습니다!

1리터 항아리에 절인 단오이

종종 여주인은 1 리터 용기에 절인 오이 요리법을 찾고 있습니다. 그리고 매우 편리합니다. 재료의 정확한 양이 계산됩니다. 그리고 최적의 관점에서 볼 때 3 리터 용기를 즉시 여는 것보다 리터 병을 열고 먹는 것이 훨씬 쉽습니다.

이 경우 훌륭하고 간단한 옵션을 찾았습니다. 다년간 검증된 레시피로 영상으로 만나보시죠.

살균 없이 야채를 절이는 방법

추가 살균이 필요 없는 조리 과정으로 시간과 노력이 크게 절약됩니다. 따라서 이것은 맛있는 간식을 준비하는 제가 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다. 동시에 접시의 맛은 전혀 변하지 않습니다. 그리고 항아리 자체는 또 다른 여름까지 지하실에 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 신선한 오이 - 몇 킬로그램;
• 딜 우산 - 2-3 개;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 베이 리프 - 1 PC;
• 작은 양 고추 냉이 뿌리;
• 양 고추 냉이 잎 - 10.15cm.

1리터당 마리네이드:

• 소금 - 슬라이드가없는 2 티스푼;
• 설탕 - 슬라이드가있는 2 티스푼;
• 식초 9% - 2큰술;
• 물 - 약 500-600ml.

요리:

1. 오이를 분류하고 8-9cm 크기의 강하고 탄력있는 과일을 남기고 수돗물로 철저히 씻은 다음 넓은 용기에 옮깁니다. 거의 얼음물에 가까운 차가운 물을 5시간 동안 붓습니다.

2. 4 시간 안에 은행을 씻습니다. 살균하거나 단순히 끓는 물을 부을 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 칩이 없도록 넥을 확인하는 것입니다. 이것은 블랭크의 미래 안전에 큰 영향을 미칩니다.

3. 바닥에있는 각 그릇에 딜 우산 몇 개, lavrushka 잎, 마늘 세 정향 두 개를 넣습니다. 양 고추 냉이 뿌리에서 피부를 제거하십시오. 우리는 그것을 자르고 양 고추 냉이 잎을 작은 입방체로 자릅니다. 각 컨테이너에 여러 큐브를 보냅니다.

4. 오이를 항아리에 단단히 포장합니다. 이 경우 큰 야채는 바닥에 놓고 작은 작은 오이로 덮는 것이 좋습니다.

원하는 경우 양쪽에서 각 녹색 크런치를자를 수 있습니다.

5. 또 다른 우산 위에 딜을 올리고 통후추를 뿌린다.

6. 따로 끓인다 깨끗한 물리터 병당 500ml의 비율로. 끓는 물을 각 용기에 직접 붓고 뚜껑을 덮습니다. 우리는 30-40분 동안 떠납니다.

7. 시간이 지나면 다시 팬에 물을 붓고 끓인다.

8. 소금과 설탕 2 티스푼, ​​식초 2 큰술 위에서 잠이 듭니다. 끓는 물을 채우고 봉합기를 사용하여 뚜껑을 감습니다.

9. 항아리를 뚜껑 위에 놓고 덮습니다. 따뜻한 담요완전히 식을 때까지.

10. 건조하고 시원하며 어두운 곳에서 완전히 식힌 캔을 청소합니다. 아파트 또는 지하실의 식료품 저장실이 될 수 있습니다.

이 오이는 샐러드나 별도의 간식으로 사용하기에 좋습니다. 드세요!

토마토와 함께 겨울 모듬

여기 토마토 싫어하는 사람 있어? 나는 그들을 사랑합니다. 물론 훌륭한 레시피를 무시할 수 없었습니다. 겨울 음식은 엄청나게 맛있습니다. 그리고 녹색과 빨간색의 조합은 모든 눈을 즐겁게 합니다.

리터 병이 필요합니다.

• 신선한 오이;
• 크림 또는 바쿠 품종의 신선한 작은 토마토;
• 딜 우산 - 2-3 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 검은 후추 - 5-7 개;
• 베이 리프 - 1 PC;
• 타라곤(타라곤)
• 양 고추 냉이, 건포도 및 체리 잎.

1리터당 마리네이드:

• 소금 - 1큰술 슬라이드가 달린 숟가락;
• 설탕 - 슬라이드가없는 2 큰술;
• 식초 9% - 2큰술.

요리:

1. 먼저 모든 재료를 준비합니다. 수돗물로 야채와 허브를 씻습니다. 그리고 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

2. 우리는 당신에게 편리한 방법으로 용기와 뚜껑을 살균합니다. 이것은 전자레인지나 오븐을 사용하여 끓여서 할 수 있습니다. 첫 번째 레시피에서 수행 방법에 대한 내 기사 링크를 제공했습니다.

3. 바닥에 타라곤, 월계수 잎, 마늘, 후추를 놓습니다. 우리는 양쪽에서 오이의 꼬리를 자르고 각 접시에 수직으로 매우 단단히 놓습니다.

4. 이쑤시개로 토마토를 하나씩 찔러준 뒤 토마토를 얹는다. 이것은 갈라진 껍질에서 우리 토마토를 구할 것입니다.

5. 무엇보다도 딜, 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도를 놓습니다.

6. 끓는 물을 준비하고 위에서도 넘치도록 항아리에 붓는다. 이렇게 하려면 용기를 철판 위에 즉시 놓습니다.

팁: 국물을 빼려면 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하세요. 편리하고 재료가 용기 밖으로 미끄러지는 것을 방지합니다.

7. 멸균된 뚜껑을 위에서부터 덮고 30-35분 동안 그대로 둡니다.

8. 주입 된 물을 팬에 다시 붓고 리터당 소금 1 큰술과 설탕 2 큰술의 비율로 불에 매리 네이드를 요리합니다.

9. 설탕과 소금을 녹이면서 숟가락으로 저어줍니다. 몇 분만 끓여서 항아리에 붓습니다. 식초 2 큰술을 넣고 뚜껑을 꼭 닫습니다.

10. 따뜻한 담요 또는 담요 아래에 뚜껑을 내려 놓습니다. 하루 만에 이 모든 것이 식을 것이고 겨울에 먹고 여름을 기억하기 위해 접시를 지하실에 넣을 수 있습니다.

드세요!

파삭 파삭 한 오이를위한 가장 맛있는 요리법

가장 맛있는 오이는 항상 작은 오이 채소에서 얻는다는 비결을 알려 드리겠습니다. 크기는 항상 4 ~ 8cm로 작으며 매리 네이드에 잘 절입니다. 그리고 그런 작은 식사는 별도의 간식으로 먹기에 편리합니다.

따라서 그녀는 소련 시대의 입증 된 레시피를 무시할 수 없었습니다. 그 당시 항아리에 담긴이 요리는 헝가리어로 작은 오이라고 불 렸습니다. 그리고 이것은 요리의 또 다른 이름입니다.

오랫동안 물을 붓지 않기 위해 초록색 크런치가 정말 맛있다고 해요! 그들은 너무 짜지 않게 만들거나 그 반대로 만들 수 있습니다. 하지만 레시피에서 이에 대해 이야기하겠습니다.

750ml의 병이 필요합니다.

• 신선한 작은 오이;
• 딜 - 1 sprig 또는 우산;
• 마늘 - 2 정향;
• 검은 후추 - 5 개;
• 겨자 곡물 - 1/3 티스푼;
• 양 고추 냉이 잎 또는 뿌리;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 식초 9% - 50 gr.

요리:

1. 먼저 모든 재료를 준비합니다. 수돗물로 야채와 허브를 씻습니다. 그리고 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 세척을 쉽게 하려면 뜨거운 물에 15분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 피부가 시계처럼 벗겨집니다.

이 레시피의 오이는 물에 불릴 필요가 없습니다. 어린 작은 오이는 이미 튼튼하고 단단하기 때문에 물을 채울 필요가 없습니다.

2. 작업물 용기를 스폰지로 완전히 헹구십시오. 그들 위에 끓는 물을 붓는다.

3. 어떤 순서로든 양 고추 냉이 잎이나 뿌리로 항아리 바닥을 덮습니다. 우리는 딜, 마늘을 넣고 후추와 겨자 곡물을 잠들었습니다.

4. 깨끗한 물을 끓여서 양념장으로 사용합니다. 750g 용기당 약 400ml의 물의 양을 계산합니다.

5. 바닥에 소금, 설탕, 식초를 넣습니다.

별도의 내화 냄비나 냄비에 끓는 물에 뚜껑을 소독하는 것도 잊지 마세요!

6. 오이 밑둥을 잘라 항아리에 단단히 담는다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.

7. 큰 냄비 바닥에 수건을 깔아주세요.

8. 거기에 항아리를 두십시오. 어깨까지 물로 채우십시오. 불을 켜고 5분 이상 끓이지 마세요.

9. 블랭크용 집게로 용기를 조심스럽게 꺼냅니다. 일반적으로 모든 안주인은 소련 시대부터 그러한 주방 용품을 가지고 있습니다.

공작물이 매우 뜨겁기 때문에 손을 태우는 것을 허용하지 않습니다. 또는 실리콘 주방 장갑을 사용하십시오.

식으면 지하실에 넣을 수 있습니다.

폴란드어로 오이 통조림

이 오이 절임 방법은 요리 후 2 시간이 지나면 바로 먹을 수 있다는 점에서 흥미 롭습니다. 전채는 가볍게 소금에 절이고 매우 맛있습니다. 그러나 우리는 겨울을 준비하고 있으므로 항아리를 돌릴 것입니다. 그런 다음 삶은 감자와 청어와 함께 간식을 즐기십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

• 오이 - 4kg;
• 다진마늘 - 2큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 1 컵;
• 소금 - 2큰술 숟가락;
• 물 - 2잔;
• 설탕 - 2큰술 숟가락;
• 식초 9% - 1컵.

요리:

1. 흐르는 물에 오이를 씻고 각각 4 등분합니다. 3시간 동안 찬물에 담가 둡니다.

2. 물, 소금, 설탕, 식초로 드레싱을 만듭니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 갈은 생마늘과 식물성 기름을 넣습니다. 우리는 다시 방해합니다.

4. 오이는 물기를 빼고 소금물로 간을 한다. 2시간 동안 재워둡니다.

정해진 시간이 지나면 이미 간식을 즐길 수 있습니다.

그러나 우리는 이를 위해 깨끗한 병과 뚜껑을 계속 비축하고 준비할 것입니다.

5. 오이를 용기에 담아 소금물로 채 웁니다. 이전 레시피에서와 같이 큰 냄비의 뚜껑 아래에서 불에 살균하도록 보냅니다. 하지만 5분 동안이 아니라 20분 내내.

6. 항아리를 꺼내 식힌 후. 추운 곳에서 맛있는 샐러드를 즐길 수 있도록 서늘한 곳에서 청소합니다!

행복한 겨울과 맛있는 저녁!

레몬을 곁들인 절인 오이의 간단한 조리법

레몬과 양파로 맛있게 요리합시다. 우리 오이는 약간의 신맛으로 매우 바삭합니다. 우리 가족 모두이 샐러드를 좋아합니다. 그들은 이렇게 말합니다. "혀를 삼킬 수 있습니다. 얼마나 맛있습니까!"

1000ml의 병이 필요합니다.

• 작은 신선한 오이;
• 양파 - 1 원;
• 레몬 - 1 원;
• 검은 후추 - 5-6 완두콩;
• 피망 - 2-3 완두콩;
• 구연산 - 0.5 tsp;
• Lavrushka 잎 - 2 조각;
• 카네이션 - 별 2-3개;
• 소금 - 2.5 티스푼;
• 설탕 - 150 gr.

요리:

1. 모든 재료를 준비합니다. 편리한 방법으로 항아리와 뚜껑을 살균합니다. 첫 번째 레시피에서 설명했습니다.

2. 우리는 오이를 작은 크기로 만들어서 튼튼하게 만듭니다. 우리는 그것들을 씻고 양쪽 끝을 자릅니다.

3. 껍질에서 양파를 닦고 1cm 너비의 고리 모양으로 자릅니다. 레몬은 둥글게 자릅니다.

4. 항아리 바닥에 월계수 잎, 정향, 마늘 2-3 쪽, 검은 완두콩 몇 개와 올 스파이스, 양파 링을 놓습니다.

5. 오이를 꽉 물고 레몬 한 조각을 옆에 놓습니다. 우리는 각 컨테이너에 대해 이 작업을 수행합니다.

6. 깨끗한 물을 끓여서 항아리 목까지 끓는 물로 모든 것을 끓입니다.

7. 15분 정도 두었다가 냄비에 물을 붓고 불을 붙인다. 거기에 1 리터의 비율로 설탕과 소금을 붓습니다. 끓으면 구연산을 넣는다. 1~2분 정도 짧게 끓입니다.

8. 결과 염수를 항아리에 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다. 완전히 식을 때까지 뒤집어 담요로 감싼다.

9. 식힌 오이는 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.

성공적인 준비와 최고의 결과를 기원합니다 맛있는 오이겨울에! 레시피가 마음에 들면 소셜 네트워크에서 친구들과 공유하고 의견을 남겨주세요.

피드백은 항상 침묵보다 낫습니다. 곧 봐요!

안녕하세요, 여주인 여러분! 오늘 저는 절인 오이에 대한 4 가지 단계별 요리법을 쓸 것입니다. 보존은 번거롭지만 중요합니다. 당신은 겨울에 항아리를 열고 기뻐합니다. 4 가지 조리법 모두에 따른 오이는 바삭합니다. 차이점은 통조림 기술(가장 편리한 옵션 선택)과 향료에 있습니다. 조리법에 쓰여진대로 모든 것을하면 절인 오이가 잘 보관되고 항아리가 폭발하지 않습니다.

조리법 학습을 시작하기 전에 보존에 적합한 오이와 올바르게 준비하는 방법을 읽으십시오. 잘못된 결과는 정확하게 이러한 오류의 가정 때문일 수 있습니다.

또한 읽으십시오:. "못생긴" 과일도 가능합니다.

절인 오이는 반드시 식초로 만듭니다. 매운 냄새가 나고 항상 바삭 바삭하고 매콤하고 달콤합니다. 절임의 경우 올바른 종류의 오이를 선택하는 것이 중요합니다. 껍질이 얇고 부드럽기 때문에 통조림에 적합하지 않은 샐러드 오이가 있습니다. 매리 네이드를 부으면 더 부드러워지고 부서지지 않습니다. 상추 오이에는 흰색 여드름이 있거나 일반적으로 부드럽습니다.

산세를 위해서는 오이를 선택해야합니다. 검은색상당히 날카로운 스파이크. 그러한 오이에서는 살이 양상추보다 밀도가 높습니다. 절인 오이에는 색소 플라보닌이 함유되어 있는데, 이 색소는 흰색 스파이크가 있는 오이에서는 발견되지 않습니다. 오이가 축 늘어지고 부드러워지는 것을 방지하는 것은 바로 이 색소입니다. 따라서 산세용 오이 선택은 매우 중요한 포인트입니다.

흰색 스파이크-샐러드, 검정색-보존을 위해.

오이가 신선하고 부진하지 않고 탄력 있고 녹색 꼬리가있는 것도 중요합니다. 오이의 색이 너무 어두우면 질산염이 과도함을 나타냅니다.

절임하기 전에 오이를 씻고 꼬리를 자르고 찬물에 2-4 시간 동안 부어 수분으로 포화시켜야합니다. 어떤 레시피로 양념을 하든 상관없이 항상 이렇게 해야 합니다.

보존을 위해 사용 오직 암염. 요오드 첨가 소금은 이러한 목적으로 섭취해서는 안 됩니다!

병과 뚜껑은 베이킹 소다로 씻어야 합니다. 조리법에서 필요한 경우 항아리도 소독하십시오. 뚜껑은 5분간 끓여 소독해야 합니다. 핀셋이나 포크로 끓는 물에서 꺼낼 수있는 뜨거운 뚜껑으로 오이를 굴려야합니다.

우산과 마늘이 든 딜은 항상 절인 오이에 넣습니다. 오이에게 잊을 수 없는 냄새를 주는 것은 바로 이러한 첨가물입니다. 노란색이 아니라 건조하지 않은 딜 녹색을 사용하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 항아리가 "폭발"할 수 있습니다.

살균으로 겨울철 바삭한 절인 오이.

이 조리법에 따른 오이는 매우 맛있습니다. 그들은 산과 소금의 균형이 좋습니다. 그들은 단단하고 싱싱합니다. 오이는 한동안 끓는 물에 부을 필요가 없습니다. 그들은 항아리에서 오랫동안 살균되지 않습니다. 이 방법은 밀도가 높고 단단하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 크런치를 위해서는 양 고추 냉이를 사용해야합니다.

재료:

• 오이
• 딜 우산
• 양 고추 냉이 잎
• 베이 리프
• 마늘
• 검은 후추

물 1리터에 마리네이드(약 2리터 보존에 충분):

• 소금 - 2큰술
• 설탕 - 3 큰술.
• 식초 9% - 100ml

멸균 오이 장아찌의 제조방법:

1. 오이는 깨끗이 씻어 불린 후 꼬리를 자른다.

2. 항아리를 소다로 씻고 말립니다.

3. 각 리터 병에 딜 우산 2 개를 넣습니다 (물론 씻음). 우산은 꼬아서 바닥에 놓을 수 있습니다. 그런 다음 양 고추 냉이 잎을 넣으십시오-2-3 개. 두 개의 큰 마늘 정향 또는 세 개의 작은 정향. 마늘을 반으로 자릅니다. 월계수잎 2~3장과 통후추 5~6장도 넣어주세요.

원하는 경우 건포도 또는 벚꽃 잎을 항아리에 넣을 수 있습니다.

4. 이제 오이를 항아리에 담습니다. 그들을 꽤 단단히 유지하십시오. 이 작업은 세로 또는 가로로 할 수 있습니다. 크기에 따라 다릅니다.

5. 팬에 양념장 물을 붓는다. 얼마나 필요할지 정확히 추측하는 것은 불가능합니다. 이것은 오이의 포장 밀도에 따라 달라집니다. 약 1리터의 마리네이드가 2리터 항아리에 충분하며 아직 조금 남아 있습니다. 2 큰술의 비율로 물에 설탕과 소금을 넣으십시오. 소금과 3 큰술. 물 1리터당 설탕. 그리고 식초 9% 100ml를 붓습니다. 아세트산이 있으면 9%로 희석해야 합니다. 이를 위해 1 큰술. 7 큰술로 산을 희석하십시오. 물, 식초 9%.

6. 양념장을 가스레인지에 올려주세요. 매리 네이드가 끓고 설탕과 소금이 녹을 때까지 기다리십시오.

7. 넓은 냄비에 마른 수건을 깔고 그 위에 오이통을 얹는다. 끓는 매리 네이드를 오이 위에 맨 위에 붓습니다. 그러나 먼저 항아리가 예열되고 터지지 않도록 각 항아리에 약간의 매리 네이드를 붓습니다.

8. 항아리의 뚜껑은 미리 소독해야 합니다. 이렇게하려면 5 분 동안 끓입니다. 멸균 뚜껑으로 오이를 덮으십시오. 롤업 할 필요가 없으며 항아리를 덮으십시오. 냄비의 가장자리까지 뜨거운 물을 붓습니다.

9. 절인 오이를 센 불에 올려 소독한다. 항아리에 거품이 보이면 이때부터 오이를 3분 동안 살균해야 합니다.

10. 팬에서 항아리를 제거하고 말아 올리십시오. 누수를 확인하기 위해 뒤집습니다. 오이를 담요에 싸서 완전히 식히십시오. 그게 다야. 오이는 식초에 담그기만 하면 됩니다. 그리고 정말로 원한다면 3 일 후에 먹을 수 있습니다.

살균하지 않은 절인 오이.

이것은 겨울 동안 오이를 말아 올리는 또 다른 방법입니다. 통조림 기술은 이전 레시피와 다르지만 그 결과도 훌륭합니다-신맛이 좋은 바삭한 오이.

1리터 병 재료:

• 오이
• 딜 우산 - 1개
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개
• 마늘 - 3쪽
• 타라곤 (타라곤) - 1 sprig
• 벚꽃 잎 - 2 개
• 베이 리프 - 1개
• 후추 열매 - 8 개
• 소금 - 1큰술
• 설탕 - 1 큰술.
• 식초 9% - 2큰술.

요리:

1. 어떤 식으로든 보존을 위해 항아리를 소독하십시오: 심지어 오븐에서도 10-15분 동안 증기로 살균하십시오(차가운 오븐에 넣고 150도까지 가열하고 15-20분 동안 살균).

2. 기사 시작 부분에 쓴 것처럼 오이를 씻고 담그십시오. 원하는 경우 끝을 다듬습니다. 보존에 추가하는 모든 잎도 씻으십시오.

3. 깨끗하고 멸균 된 리터 병에 체리 잎 2 개, 타라곤 가지, 마늘 3 쪽 (반으로 자름), 월계수 잎 1 개, 후추 완두콩 몇 개를 넣습니다.

2리터 또는 3리터 병이 있는 경우 이러한 맛의 양을 비례적으로 늘립니다.

4. 항아리에 오이를 단단히 넣습니다. 양 고추 냉이 시트로 덮고 우산이 달린 딜 장식을 원 안에 넣으십시오.

5. 물을 끓여 끓는 물에 오이를 부어줍니다. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 항아리를 금속 위에 놓거나 항아리 아래에 칼을 놓으십시오. 가장자리까지 물을 채웁니다. 멸균된 뚜껑으로 병을 덮고 오이를 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 물이 야채에 흡수되어 그 양이 감소합니다. 따라서 필요한 경우 가장자리에 끓는 물을 추가하십시오.

6. 오이가 서 있으면 냄비에 물을 빼야합니다. 매리 네이드는이 물에서 조리됩니다. 배수 구멍이 있는 뚜껑을 사용하면 편리합니다.

7. 이 물에 소금과 설탕을 넣어야 합니다. 1 리터 항아리의 매리 네이드에는 소금 슬라이드 (20 gr)와 같은 설탕 큰 ​​스푼없이 1 큰술을 넣어야합니다. 2 리터 병에서 물을 빼면 각각 2 큰술을 섭취하십시오. 소금과 설탕 등

8. 양념장을 스토브에 올려 끓인 후 2분 동안 익힙니다.

9. 가장자리에 약간을 추가하지 않고 끓는 매리 네이드로 오이를 채 웁니다. 그리고 각 리터 병에 식초 2큰술을 붓습니다. 전체 은행을 확보하십시오.

10. 멸균 뚜껑을 덮고 돌돌 말아주세요. 병을 뒤집고 뚜껑이 단단히 닫혀 있고 새는 것이 없는지 확인하십시오. 항아리를 거꾸로 놓고 수건이나 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

겨자씨를 곁들인 절인 오이.

이 조리법에 따른 오이는 매콤하고 바삭합니다. 이 보존 옵션을 사용해 보십시오.

1리터 병 재료:

• 오이
• 딜 우산 - 1개
• 건포도 잎 - 4 개
• 벚꽃 잎 - 2 개
• 고추 - 2 링
• 마늘 - 3쪽
• 베이 리프 - 1개
• 검은 후추 - 5-8 개
• 겨자씨 - 0.5 tsp
• 소금 - 2티스푼 슬라이드와 함께
• 설탕 - 2티스푼 슬라이드와 함께
• 식초 9% - 50 gr.

겨자로 오이를 피클하는 방법:

1. 오이는 평소와 같이 씻어서 몇 시간 동안 불립니다. 채소 (잎, 딜)를 씻고 끓는 물로 붓거나 끓입니다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

2. 멸균 용기(1l)의 바닥에 이전에 끓는 물에 담가 두었던 딜 우산을 놓습니다. 다음으로 건포도 잎 4장과 벚꽃 잎 2장을 넣습니다. 고추를 고리 모양으로 자르고 항아리에 고리 2개를 넣습니다. 또한 1 리터 병에 마늘 1 쪽, 여러 조각으로 자른 월계수 잎 1 개, 검은 후추 열매 몇 개를 넣으십시오.

3. 항아리에 오이를 가득 채웁니다. 다진 마늘 정향을 몇 개 더 위에 놓습니다.

4. 끓는 물로 오이를 항아리 맨 위까지 채우고 멸균 뚜껑으로 덮습니다. 20분 동안 그대로 둡니다.

5. 오이의 물을 냄비에 붓고 끓인다. 오이 항아리에 다시 끓는 물을 붓고 다시 덮고 20 분 동안 예열하십시오.

6. 다시 캔의 물을 팬에 붓고 끓입니다. 각 병에 겨자씨 반 티스푼을 넣습니다. 각 병에 2 tsp를 붓습니다. 슬라이드와 2 tsp가있는 소금. 쌓이는 설탕. 그리고 식초 50ml를 부어주세요.

7. 끓는 물에 오이를 맨 위에 채우고 뚜껑을 말아 올립니다. 항아리를 뒤집어 따뜻한 것으로 싸서 완전히 식히십시오. 그리고 겨울에는 매콤하고 향긋한 절인 오이를 드십시오.

향긋한 매리 네이드를 곁들인 바삭한 오이.

이 조리법에 따른 오이 항아리는 멸균해야합니다. 매리 네이드는 향신료로 요리되어 향신료가 더 잘 열리고 오이가 더 향긋합니다.

재료(1리터 병당):

• 오이
• 우산이 달린 딜 가지 - 2 개
• 블랙커런트 잎 - 1개
• 벚꽃 잎 - 1개
• 마늘 - 1쪽
• 검은 후추 - 2 개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 3개
• 정향 - 1-2 개
• 베이 리프 - 1개
• 소금 -1 큰술.
• 설탕 - 0.5 큰술.
• 식초 - 35ml

향기로운 오이 준비:

1. 깨끗한 병을 가져갑니다. 리터 항아리 바닥에 건포도와 체리 잎, 마늘 정향, 딜 우산을 넣으십시오. 미리 담근 오이를 항아리에 넣고 더 단단히 놓습니다. 다른 딜 우산을 위에 놓습니다. 이런 식으로 모든 항아리를 채우십시오.

2. 양념장을 익힌다. 냄비에 2리터 병에 1.3리터의 물을 붓습니다. 이 물에 월계수 잎 2-3개, 4-5개를 추가합니다. 피망, 5-6 개 후추, 3-4 개 정향, 1큰술 설탕, 2큰술. 소금. 양념장을 삶아 2분 정도 익혀주면 설탕과 소금이 완전히 녹아야 합니다. 불을 끄고 식초 70ml를 부어 저어줍니다.

3. 뜨거운 매리 네이드를 오이와 함께 항아리에 붓습니다. 항아리가 예열되고 터지지 않도록 처음에는 조금 붓습니다. 매리 네이드에서 월계수 잎을 제거하고 항아리에 넣지 마십시오.

4. 멸균된 뚜껑으로 병을 덮되, 굴리지 마십시오. 바닥이 천으로 덮인 냄비에 항아리를 넣으십시오. 이 냄비에 끓는 물을 붓고 불을 붙입니다. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 리터 병은 7-10분, 1.5리터 병은 10-12분, 3리터 병은 15-17분 동안 살균합니다. 살균 후 끓는 물에서 항아리를 꺼내 즉시 말아 올리십시오. 뒤집어 식을 때까지 기다리십시오. 이 조리법에 따라 오이를 포장할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 오이가 부드러워지고 부드러워집니다.

이 조리법에 따라 오이를 피클하고 얻으십시오. 맛있는 준비. 그리고 디저트를 위해 요리하십시오. 제 블로그 자주 오셔서 맛있고 검증된 레시피 받아가세요.

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