화장품의 구아 검. Guar gum - 그것은 무엇이며 왜 먹습니까? 가정 요리의 구아 검
구아 검이란 무엇이며 용도는 무엇입니까? 우리 중 많은 사람들이 아이스크림, 잼, 요구르트 및 이와 유사한 음식을 좋아합니다. 자주 사서 맛있게 드세요.
소스, 케첩, 마요네즈도 냉장고에 항상 존재하는 필수 제품입니다. 이 제품은 맛 범주가 다르지만 구성에 범주 E 첨가제가 존재한다는 공통된 특징이 있습니다.
구아 검은 E412로 지정된 동일한 식품 첨가물입니다. 이 물질은 무엇입니까? 다른 산업에서 껌은 어떻게 사용됩니까?
구아 검은 우리 몸에 필요하거나 해로운가요?
구아 검에는 여러 이름이 있습니다. 가장 인기 있는 것은 구아와 구아라나이지만 라벨에 E412로 표시되어 있습니다. 이러한 복잡한 이름과 암호화를 두려워하지 마십시오.
본질적으로 구아 검은 화학 물질이 전혀 없는 완전한 천연 기원입니다. 구아 나무 또는 완두콩 나무의 씨앗에서 추출됩니다. 그것은 또한 나무 아교의 형태로 상기 나무의 껍질에서 무작위로 방출될 수 있습니다.
껌의 주요 수입국은 인도입니다. 첨가제의 가장 큰 사용은 다음에서 발생합니다. 음식 산업. 증점제, 안정제 역할을 하며 제품에 원하는 점도를 부여할 수 있습니다. 
구아 검을 사용하는 가능성과 방법은 여기서 끝나지 않습니다.
구아 사용의 우선 순위는 아이스크림과 냉장 디저트가 차지합니다. 그 이유는 첨가제 때문입니다. 얼음 결정화 과정을 늦출 수 있습니다..
그래서 아이스크림을 먹을 때 혀에 가시 같은 얼음 결정이 느껴지지 않습니다.
구아의 안정화 특성으로 인해 잼, 토핑, 젤리, 치즈, 소시지 및 우유 생산에 사용할 수 있습니다.
소시지에는 점도가 필요하지 않다는 것이 분명합니다. 여기서 요점은 제품의 유통 기한을 연장하는 껌의 또 다른 능력입니다. 이 건강 보조 식품의 떫은 성질은 지방 및 오일 제조에 많은 가능성을 열어줍니다.
구아 검은 또한 케첩, 소스 및 조미료의 농도를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
첨가물 E412는 생선 통조림, 주스, 즉석 건조 수프, 샐러드, 심지어 베이커리 제품의 라벨에서도 찾을 수 있습니다.
구아 검의 이러한 풍부한 가능성은 다음과 같은 많은 목표를 달성할 수 있습니다.
제조된 견실함의 탄력성을 증가시키십시오
제품에 크리미함과 부드러움을 더하다
점도 조정
수분 유지
동결 시 결정화 방지
반죽의 양을 늘린다(반죽을 반죽할 때)
식품의 유통기한 연장
구아 검은 의료 산업에서도 사용됩니다. 당뇨병 환자용 약물, 식이 보조제 및 기타 의약품의 일부입니다. 의학에서는 수렴제로도 사용되어 모든 유익한 특성을 추출합니다.
화장품은 또한 크림과 마스크 제조에 구아를 사용합니다. 건성 피부 타입의 소유자를 위한 구아 검 기반의 좋은 마스크. 결국 보호막을 만들고 수분을 유지할 수 있습니다.
이 첨가제가 포함 된 구성은 헤어 라인의 부드러움, 윤기 및 강도를 제공하고 크게 보습하며 끝이 갈라지는 효과를 제거합니다.
구아 검은 석유, 섬유, 종이, 석탄 등 다른 많은 산업에서도 사용됩니다.
구아 검의 이점
구아 검의 응용 목록과 자연적 기원을 고려하면 신체에 대한 이 물질의 상당한 이점에 대해 이야기할 가치가 있습니다.
1) 적당한 양의 보충제를 사용하는 것은 실질적으로 우리 몸에 해를 끼치지 않지만 오히려 유익한 효과가 있습니다. 위장은 이것으로부터 큰 이점을 얻습니다. 미생물총이 개선되고 전체 위장관의 기능이 정상화됩니다.
2) E412 안정제는 경미한 완하제 효과가 있습니다.
3) 잇몸은 혈관을 정화하고 몸에서 콜레스테롤을 제거할 수 있습니다. 사실, 이 제품의 이러한 프로세스에 대한 참여는 부족하지만 여전히 존재합니다.
4) 콜레스테롤 외에도 구아라나는 독소를 제거할 수 있습니다.
4) 지방과 유해물질의 흡수를 늦춘다. 구아 검이 체중을 줄이는 능력에 대한 이론은 반박되었습니다. 
이 방향에서 확인된 사실은 하나뿐입니다. 껌은 배고픔을 완벽하게 만족시킵니다.. 따라서 요구르트나 아이스크림을 먹은 후에는 오랫동안 어떤 음식도 원하지 않는다.
특히이 보충제가 신체의 설탕 흡수 과정에 영향을 미치는 능력에 주목하고 싶습니다. 구아 검은 속도를 늦출 수 있으므로 당뇨병 환자에게 권장됩니다.
금기 사항
알레르기 반응이 나타날 수 있지만 이것은 매우 드뭅니다. E412 보충제는 영양소, 비타민 및 유용한 요소의 흡수를 늦추고 소화관 기능에 영향을 줄 수 있습니다.
몸에 물질이 과도하게 있으면 헛배 부름, 메스꺼움, 두통, 구토, 복통 및 현기증을 유발할 수 있습니다. 이러한 중독 증상은 몸에 과도하게 들어가는 모든 제품의 특징입니다.
구매한 제품의 레이블에 E412 암호화가 표시되어 있으면 "이것은 일종의 화학 물질이 아니며 유해하거나 유용한가?"라는 질문을 스스로에게 묻지 않을 것입니다.
이제 이것이 많은 유용한 특성을 가진 천연 기원의 제품인 구아 검이라는 것을 확실히 알고 있습니다.
21:40
구아검 또는 구아검은 안정제, 유화제, 증점제와 관련된 식품 첨가물입니다. 점도를 높이기 위해 산업계에서 증점제로 사용됩니다. 이 기사에서는 구아 검의 이점, 해로움 및 용도에 대해 배웁니다.
이게 뭐야
구아 검은 완두콩 또는 구아의 씨앗에서 추출한 것입니다.. 이 콩과 식물은 파키스탄, 호주, 미국, 아프리카에서 자랍니다. 구아검의 최대 생산국은 인도로 전 세계 생산량의 80% 이상을 차지합니다.
점증제로서 구아검은 직물, 종이 및 화장품 생산에 사용됩니다., 의약품 및 식품 생산.
그러나 전 세계에서 생산되는 수지의 70% 이상이 석유 및 가스 산업에 사용됩니다.
목화에 대한 수요가 너무 높아 많은 인도 주에서 소작농들은 목화 대신 재배하기 위해 캠페인을 벌이는 모든 곳에서 무료로 종자를 공급받습니다.
와 연결되어 있다 급증먹이 셰일 오일그리고 가스. 구아 검은 수압 파쇄 유체의 주요 성분일 뿐만 아니라 가장 저렴합니다.
식품 산업에서 구아 추출물은 고정제, 안정제 및 증점제로 사용되며 인덱스 E412로 지정됩니다. E 지수가 있는 첨가제에 대한 구매자의 불평등한 태도를 알고 있는 많은 제조업체는 제품 포장에 구아 또는 구아라나를 씁니다.
그것은 다음의 일부입니다:
- 냉장 제품(칵테일, 차가운 디저트, 아이스크림), 형성 속도 저하 크리스탈 아이스, 일관성 안정화;
- 케첩, 소스, 밀도가 높은 일관성을 제공합니다.
- 유제품 및 육류 제품, 잼, 치즈 제품, 안정제로서의 젤리;
- 통조림 생선 및 고기, 통조림 수프, 주스 농축액, 제품 구조 개선;
- 값비싼 베이킹 파우더를 대체하는 베이커리 제품.
좋은 제품을 선택하는 방법
구아검은 건강 식품, 가정용 화장품 구성 요소를 판매하는 상점이나 식품 산업에 공급하는 도매상에서 구입할 수 있습니다. 일부는 자체 소매점을 통해 제품을 판매할 수 있습니다.
도매상에서 증점제를 구입할 때 일반 고객의 범위를 조사하십시오. 잘 알려진 브랜드라면 저품질 제품을 구매할 확률이 낮습니다.
온라인 상점에서는 리뷰에 의존해야 하며 소매점- 어느 도매상에서 원자재를 구매했는지, 어디에서 포장했는지 확인하십시오.
구성 및 화학적 특성
구아 검은 식물성 다당류입니다.
이 가벼운 분말은 무미 무취입니다. 물에 녹이면 점성이 있는 젤이 됩니다.
제품 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질 - 4.6g;
- 지방 - 0.5g;
- 탄수화물 - 0g.
제품 100g의 칼로리 함량은 0.2kcal에 불과합니다.
혈당 지수가 낮습니다.
건강 영향
체내에 들어가면 보충제는 섬유질처럼 작용하여 유사한 효과를 나타냅니다.. 그것은 실제로 장에서 용해되지 않지만 그것의 모든 유용한 물질은 장 벽을 통해 혈액으로 성공적으로 흡수됩니다. 섬유와 마찬가지로 몸에서 유해한 독성 물질을 성공적으로 제거하고 몸의 슬래그와 싸 웁니다.
구아 검을 기반으로 변비 치료제가 만들어졌습니다. 죽상동맥경화증을 예방하기 위해 고안된 많은 식이 보조제.
그것은 지방 침전물을 위해 몸을 정화하는 제품의 구성에 있습니다.
남녀공용
보충제는 변비 퇴치를 위한 클렌저로 사용할 수 있습니다. 가용성 섬유질 함량이 높기 때문에 혈청 내 콜레스테롤 함량을 낮추고 조기 심장 발작 및 뇌졸중 발병을 예방하는 수단으로 사용할 수 있습니다.
임신 및 수유부용
임산부와 수유부는 다른 모든 사람들과 마찬가지로 보충제가 포함된 일일 제품을 섭취합니다.
식단에 천연 제품을 사용할 수 있다면 이는 엄마와 아기의 건강에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
그러나 구아 검을 포함하는 제품 및 의약품 사용에 대한 금기 사항은 없습니다.
어린이들을위한
안에 어린 시절구아라나가 함유된 제품의 소비가 더 높습니다. 결국 아이들은 다양한 젤리, 요구르트, 아이스크림을 좋아합니다.
중독 사례는 확인되지 않았지만, 알레르기 반응 주의, 섭취 제한.
제품은에서 사용될 수 있습니다 폐로완하제, 바디 클렌저.
노인을 위해
과라나를 첨가한 죽상동맥경화증 예방을 위한 식이 보조제의 사용은 노년기에 유용할 수 있습니다.
과라나를 사용하여 몸의 독소를 정화할 수 있습니다.가벼운 완하제로.
특수 카테고리의 경우
연구에 따르면 구아 검은 소장에서 당의 흡수를 늦추어 당뇨병 환자에게 도움이 됩니다.
그것은 또한 응용 프로그램을 찾습니다 스포츠 영양, 독소와 독소의 몸을 정화하는 프로그램.
금기 사항
특별한 제한은 없지만 상처, 궤양, 가려움증 및 설사의 형태로 나타날 수 있는 알레르기 반응에 주의하여 사용해야 합니다.
증점제가 포함된 제품을 약물 및 비타민과 함께 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 약물의 흡수가 크게 방해됩니다.
구아 검이 포함된 제품에는 제한이나 일일 허용량이 없습니다.
음식에 존재하면 건강에 해를 끼치고 신체에 해로운 영향을 미칠 수 있다는 것이 입증되지 않았습니다.
이것은 과라나를 무제한으로 먹을 수 있다는 의미는 아닙니다. 과도한 사용으로 설사, 헛배 부름이 가능합니다. 구토, 복통, 메스꺼움은 제외되지 않습니다.
의약 제제에 증점제로 포함되는 첨가제는 엄격하게 투여됩니다. 의사의 권고에 따라 약을 복용하면 문제를 쉽게 피할 수 있습니다.
요리에 사용하는 방법
제품 상점 선반에 제시된 수백 개의 완제품 및 반제품에 포함. 그러나 직접 요리를 할 수 있습니다.
가정 주방에서 많은 간단한 요리법을 쉽게 재현할 수 있습니다.
아이스크림
두꺼운 아이스크림은 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 다음은 가장 쉬운 아이스크림 레시피입니다.
- 우유 1리터에 설탕 2테이블스푼과 구아검 1티스푼을 넣습니다.
- 채찍;
- 거품이 나타난 후 금형에 붓습니다.
- 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣으십시오.
다음은 이 물질을 사용하는 또 다른 간단한 아이스크림 레시피입니다.
마요네즈
블렌더의 모든 소유자는 이 가벼운 마요네즈를 쉽게 준비할 수 있습니다. 요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 믹서기 그릇 1, 해바라기 기름 50g에 섞고 구아 검 3g을 혼합물에 붓습니다.
- 걸쭉해질 때까지 블렌더로 치십시오.
- 저지방 150ml, 와인 식초 2 큰술, 완성 된 소금 30g을 추가하십시오.
- 약간의 설탕을 추가할 수 있지만 추가할 수는 없습니다.
- 균질 한 질량을 얻기 위해 다시 치십시오.
체중 조절을 위해
구아검은 체중 감량 제품에 포함되어 있지만 미국을 중심으로 많은 국가에서 장 및 식도 부종 사례가 반복적으로 보고되어 구아검과 함께 식이 보조제의 사용을 금지하고 있습니다.
수많은 연구와 메타 분석에 따르면 구아 검 보충제는 체중 감량에 효과적이지 않습니다.
의학에서의 응용
구아 검은 많은 의약품의 필러로 사용됩니다.
독립적으로 약, 공식 의학이 변비 완화, 크론 병 치료 효과를 부정하지는 않지만 많은 용도를 찾지 못했습니다.
미국 병원과 요양원에서는 연하곤란(삼킴 곤란 증상) 환자에게 음식을 먹일 때 이 보충제를 사용하여 체액과 음식을 걸쭉하게 만듭니다.
구아 기반 화합물은 안구 건조를 치료하기 위해 인공 눈물에서 발견됩니다.
미용학
이 제품은 엘리트 화장품 제조업체들 사이에서 그다지 인기가 없지만 예산 부문에서는 동등하지 않습니다. 증점제, 유화제, 안정제로 젤, 크림, 페이스 세럼, 바디 및 헤어 케어 제품에 포함됩니다.
껌의 사용은 다음에 기여합니다.
- 얼굴의 효과적인 보습;
- 표피의 부드러운 세척;
- 바람, 극한 온도, 자외선으로부터 피부 보호;
- 손상된 모발의 구조를 복원하여 윤기를 부여합니다.
껌은 가정 미용에도 사용할 수 있습니다. 그러나 전문가들은 특별한 필요 없이는 이것을 권장하지 않습니다.
원자재에 대한 고품질 요구 사항, 위험 부작용, 재료 구입 비용으로 인해 기성품을 위해 가장 가까운 약국에가는 것이 더 바람직합니다.
그러나 욕망과 자유 시간이 많으면 기회를 잡고 몇 가지 유용한 도구를 준비할 수 있습니다.
유니버설 크림
모든 피부 타입에 적합합니다. 자극을 제거하고, 정화하고, 밝게 하고, 재생합니다.
이렇게 요리하시면 됩니다:
- 구아검 1g과 라벤더 하이드로레이트 120ml를 혼합하고 모든 고체 입자가 용해될 때까지 주입합니다.
- 방화 그릇에 복숭아 커널 오일 60ml, 스테아린산 4g, 에멀젼 왁스 16g을 섞습니다. 수조에서 혼합물을 가열하십시오.
- 결합된 혼합물은 믹서로 채찍질됩니다. 검과 가수분해물의 혼합물은 결합하기 전에 따뜻해야 합니다.
- 에센셜 오일을 추가할 수 있습니다.
젤라틴
지성 피부를 위한 저렴한 로즈마리 젤 레시피. 적은 수의 구성 요소로 간단하면서도 효과적인 케어를 제공합니다. 다음과 같이 준비됩니다.
- 구아검 0.2g을 물 15ml에 녹입니다. 총채. 5-7분 동안 유화제가 팽창하도록 둡니다. 다시 털다.
- 헤이즐넛 오일 5ml에 로즈마리 오일 1방울을 넣고 저어줍니다.
- 오일 혼합물을 껌 용액에 붓고 믹서로 치십시오.
- 깨끗한 병에 붓습니다. 젤은 냉장고에 보관할 수 있지만 일주일 이상 보관할 수 없습니다.
우리는 거의 매일 구아검을 섭취합니다.
식품 산업은 이 값싼 보충제를 절대 놓지 않을 것이며 우리 식단에서 그 양은 증가할 것입니다.
나는 여전히 조금 더 많은 이점이 있다고 믿고 싶지만 전혀 해가 없습니다.
접촉
이 주제에 대해 커뮤니티에 이미 몇 가지 훌륭한 기사가 있었지만 오늘은 아직 작성되지 않은 이러한 그룹의 여러 물질에 대한 제 경험을 요약하고 싶습니다.친애하는 커뮤니티 회원 여러분, 제가 어딘가에서 놓친 내용을 이해하기 어렵게 썼다면 미리 사과드립니다.
증점제 그룹에는 많은 물질이 포함됩니다.
오늘은 잇몸에 대해칡뿌리와 레시틴.
코메디 껌은 증점제/유화제/안정제/겔화제로 오랫동안 성공적으로 사용되어 왔습니다.
많은 식품, 화장품 준비의 구성을 보면 확실히 그러한 이름을 보게 될 것입니다-X안탄검, 구아검.
장점은 무엇입니까-사용 가능하고 저렴하며 다른 의미환경의 산-염기 상태(산도 ) , 동결 및 가열을 완벽하게 견뎌냅니다.
나는 종종 구성과 맛을 손상시키지 않고 짧은 시간에 최대 수의 수제 요리를 만드는 작업에 직면하기 때문에 현대 화학의 성과를 불러야했습니다.고급 요리는 아니지만 주방에서 이러한 모든 물질을 사용하는 것을 거부하지 않을 것임을 알고 있습니다.
나는 껌을 사곤했다. 인터넷 상점영국에서는 이제 글루텐 프리 베이킹을 위한 재료 섹션의 매장에서 찾을 수 있습니다(이름이 아닌 분말의 구성을 주의 깊게 읽으면 됩니다).
잔탄검과 구아검은 엷은 크림색의 분말로 녹으면 덩어리가 되지만 믹서에 의해 쉽게 부서진다.
대략적인 복용량 - 0.5 tsp. 액체 1잔당 불완전한 티스푼 또는 접시 무게의 0.5-1%까지.
저에게이 물질은 단지 "마술 지팡이"가되었습니다. 모든 요리는 가열하지 않고도 몇 분 안에 걸쭉해질 수 있습니다. 게다가 이것은 준다. 무제한 공간다양한 종류의 디저트와 소스 제조.
포함해서 마요네즈를 살 필요도 없고 사용할 필요도 없다. 날달걀(원칙적으로 더 이상의 열처리 없이는 요리할 때 절대 사용하지 않습니다.)
다음은 기본 수제 마요네즈-1 tsp입니다. 겨자, 1큰술. 기름 (포도씨, 올리브 또는 해바라기 - 취향에 따라) 1 큰술. 와인 식초, 0.5 tsp. 설탕, 소금, 후추-맛보기, 1/3 tsp. 잇몸-작은 용기에 넣고 핸드 블렌더로 가볍게 두드려 균일 한 소스로 만듭니다. 이러한 마요네즈는 식중독의 위험없이 최대 5-7 일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 보관 중에 박리되지 않습니다.
빠른 수제 초콜릿-으깬 초콜릿 (우유 또는 쓴맛) 50g + 좋은 네덜란드 코코아 2 큰술의 혼합물을 미리 준비합니다. + 알갱이 설탕 -2-4 큰 술, 1 작은 술. 잇몸. 가루는 잘 보관해야 합니다 닫힌 항아리. 이 혼합물 1-2큰술을 컵에 넣었습니다. 저어 주면서 뜨거운 우유를 부으세요. 놀랍도록 맛있는 진한 초콜릿 음료가 나옵니다. 원하는 경우 바닐라, 초콜릿 또는 커피 리큐어를 추가할 수 있으며 재량에 따라 단맛/쓴맛의 정도를 조정할 수 있습니다.
디저트의 예-적포도주로 배를 요리하면 길고 지루한 시간 동안 시럽을 증발시킬 필요가 없습니다. 껌 (뜨겁거나 차갑게)으로 두껍게 만들기 만하면됩니다.
다음은 몇 분 만에 만들어지는 디저트입니다. 구아 검과 몇 방울의 염화칼슘 용액을 사용하여 안정된 젤 같은 거품을 형성하기 위해 채찍질한 건포도 달콤한 주스입니다.
수제 아이스크림을 만들기에 좋습니다.
또한 그들은 집에서 빠른 화장품 마스크 제조-약간의 야채 / 과일 퓌레 / 사워 크림-약간의 껌-당신은 얼굴에 칠할 수있는 훌륭하고 효과적인 마스크를 가지고 있으며 그렇지 않습니다. 부엌을 돌진하는 동안 미끄러짐 ...
칡뿌리 - 전분과 동일한 방식으로 동일한 양으로 사용되는 식물성 성분 그것의 장점은 완제품에서 전분 뒷맛이 없다는 것이며 산성 기질(예: 사워 체리 또는 루바브 파이 필링)을 걸쭉하게 만드는 데 훨씬 더 효과적입니다. ).
레시틴
가장 잘 알려진 천연 유화제는 레시틴 함량이 높은 달걀 노른자입니다.
성분에 유화제로 레시틴을 포함하지 않는 단 하나의 초콜릿 바를 찾을 수 없습니다.
유화제가 중요한 이유-가장 작은 지방 방울이 큰 방울로 달라 붙는 것을 방지하므로 지방 방울이 제품 전체에 고르게 분포되어 일관성과 맛에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다.
그것은 건강 보조 식품으로 건강 식품 상점에서 구입할 수 있습니다. 그것은 잘 녹는 노란색 과립의 모양을 가지고 있습니다.
소스, 소시지 용 다진 고기 및 커틀릿과 같은 안정적이고 안정적인 지방 / 물 에멀젼을 만들어야 할 때 많은 경우에 사용합니다.
나는 최근에 반죽을 위해 버터와 설탕을 길고 지루하게 휘젓는 대신 일시적인 시간 문제 조건에서 실험을 수행했습니다. 버터와 설탕을 손으로 빠르게 섞은 다음 1 tsp를 추가했습니다. 레시틴 과립을 넣고 부드러워 질 때까지 믹서로 혼합물을 빠르게 치십시오. 그런 다음 나는 한 번에 하나의 계란을 혼합물에 추가하기 시작했고 버터가 설탕으로 충분히 맞지 않을 때 일반적으로 발생하는 것처럼 아무것도 "잘라지지"않았습니다. 완제품은 푹신하고 부드럽습니다.
나는이 측면을 언급하고 싶습니다-레시틴이 함유 된 식물성 기름의 에멀젼, 껌으로 걸쭉해진 것은 집에서 우수한 가볍고식이 제과를 굽는 기초입니다. 일반적으로 잇몸을 사용하면 완제품의 맛에 최소한의 영향을 미치면서 요리 제품을 더식이 요법으로 만들 수 있습니다.
결론적으로 아주 오랫동안 새로운 놀라운 질감(예: Heston Blumenthal 및 Ferrand Adria)을 얻기 위해 알지네이트와 카라기난의 사용을 실제로 테스트하고 싶지만 지금까지는 꿈일 뿐이며 미래를 위해 계획되어 있습니다. ...
INCI:구아검
설명: 구아검은 구아로 알려진 식물인 Cyamopsis tetraganoloba의 씨앗으로 만든 회백색 또는 황색 분말입니다.
에 의해 화학 구조구아 검은 식물 기원의 비이온성 다당류입니다. 분자 구조는 갈락토스와 만노스에 의해 형성된 직쇄이므로 구아검은 갈락토만난입니다.
갈락토만난은 고분자량 하이드로콜로이드입니다. 찬물과 뜨거운 물에 녹이면 구아 검은 점성이 높은 젤을 형성합니다. 젤의 점도는 구아 검의 온도, 시간 및 농도에 따라 다릅니다.
구아 용액은 90C를 초과하지 않는 온도에서 안정적이며 보존이 필요합니다(곰팡이에 대해 불안정함).
구아 검은 많은 다른 검, 특히 크산탄 검과 함께 자주 사용되며 상승 반응이 있습니다. 예를 들어, 구아 검과 크산탄 검의 혼합물에는 훨씬 더 많은 높은 학위개별 잇몸보다 점도.
Guaran, guar (E412) - 식품 첨가물은 식품 산업에서 안정제, 증점제 및 유화제로 사용되는 안정제 그룹 (E400-E499)에 속합니다.
냉수와 온수 모두에 쉽게 용해됩니다.
- 피부에 가벼운 필름을 남깁니다.
- 약 4 ~ 10.5의 pH 수준에서 용액에서 안정적으로 유지됨
- 혼합물의 우수한 증점제입니다 (비교를 위해 - 옥수수 전분보다 8 배 더 강함).
- 점도가 높다.
- 오일, 지방 및 기타 천연 용제에 대한 내성;
- 피부 표면에 수분을 유지할 수 있습니다.
- 저온에서도 작동합니다.
- 식품 산업에서 사용되는 다른 많은 하이드로콜로이드와 호환 가능;
- 방부제가 약합니다.
다른 가능한 구성 요소와의 상호 작용:
강산은 가수 분해 및 점도 손실을 유발합니다.
- 농축 알칼리는 또한 용액의 점도를 감소시킵니다.
- 붕사 첨가 - 젤라틴 덩어리가 형성됩니다.
- 구아 검은 전분, 알긴산염, 한천, 크산탄, 기타 수지 등과 결합됩니다.
- 냉수 또는 온수에 용해되어 점성이 있는 페이스트(콜로이드 용액)를 형성합니다.
달성되는 점도는 온도, 시간, 농도, pH, 교반 속도 및 분말 입자 크기에 따라 다릅니다.
냉수에서 최대 점도는 1~4시간 후에 도달할 수 있습니다.
믹스 입력: 0,1 - 5%
가장 일반적인 복용량: 0.1 - 1%
우리는 모두 요구르트를 한 번 이상 먹었습니다. 가볍고 가벼워서 많은 사람들에게 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 섬세한 맛. 다른 사람들은 체중 감량에만 사용합니다. 또 다른 사람들은 위의 소화 과정을 개선하는 능력을 믿고 요구르트의 과일 향을 즐깁니다. 우리는 끊임없이 요구르트를 사용하지만 그 성분에 대해서는 생각조차하지 않습니다. 그것을 먹은 후에는 일반적으로 배고픔이 사라지는 이유를 생각하지 않습니까? 또는 지방과 콜레스테롤 수치를 낮추어 소화 시스템에 유익한 영향을 미치는 이유. 문제는 요거트의 구성 성분 중 하나가 구아 검이라는 것입니다. 이것은 완두콩 나무라고도 알려진 인도 구아 식물의 씨앗에서 얻은 안정제 E400-E499 그룹의 특수 식품 첨가물입니다. 대부분의 요거트 외에도 각종 소스, 푸딩 및 기타 식품을 만드는 데 일반적으로 사용되며 일부 화장품 제조에도 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 이것이 전부이며 www.site 사이트에서 "Guar gum : 해로움과 이익, 적용"기사에서 더 자세히 논의 될 것입니다.
구아검의 유래
검을 얻는 완두콩 나무는 콩과 식물로 속이 빈 줄기가 있는 경우가 2m에 이릅니다. 꽃은 술로 모으며 5-10cm에 이르는 콩에는 크림색의 씨가 있다. 보통 완두콩 나무는 10월에 수확됩니다.
이 일년생 식물은 인도가 원산지이지만 오늘날에는 아프가니스탄, 수단, 실론, 파키스탄에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 보통 식용 목적으로 재배되며 폐기물은 가축에게 좋은 사료 역할을 합니다. 그러나 구아 검이 화장품 생산에도 사용되는 유럽과 미국 국가로 매우 큰 수출이 이루어집니다.
구아 검의 이점
Guar gum에는 거대한 목록이 있습니다. 유용한 속성. 그것은 장, 위 및 소화관의 기능을 정상화하여 미생물을 안정화시키는 생리적 완하제로 간주됩니다. 또한 이 물질은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 몸을 해독할 수 있습니다.
Guar는 또한 비만과 죽상동맥경화증의 발병을 억제하는 반응을 보입니다.
구아의 활성 성분은 지방산과 갈락토만난입니다. 화학적 함량에 따라 구아 검은 천연 다당류이며 완두콩에서 발견됩니다. 이 유형의 식물을 재배하는 주된 이유는 바로 이러한 콩입니다.
중 하나 중요한 기능요거트의 일반 소비자를 끌어들이는 것은 식욕을 억제하고 흡수성으로 인해 지방, 지단백질 및 지포체의 수준을 낮추기 위해 포함된 구아 검의 특징입니다.
갈락토만난 연구에 대한 이스라엘의 예루살렘 과학자들의 연구에 따르면 구아 검은 당뇨병의 예방 및 치료에 널리 사용되는 위장의 당 흡수 강도를 감소시키는 저혈당제의 특성을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 이것은 과학의 돌파구를 만들고 과학자들을 당뇨병과 같은 질병에 대한 완전히 새로운 수준의 연구로 이끌 수 있습니다.
구아 검의 응용
구아 검의 의학적 특성에 대해 아는 사람은 많지 않습니다. 그러나 앞으로 약용으로 사용하려는 사람들은 구아가 일종의 화학적 유해 물질처럼 보이는 이상한 이름만 있는 것이 아님을 알아야 합니다. 이 물질은 변비, 죽상 동맥 경화증 및 당뇨병에도 사용할 수 있습니다. 구아 검은 비만 문제로 고통받는 사람들에게도 유용하며, 지방과의 표적 싸움 외에도 다양한 프로그램에서 몸을 정화하는 데 사용됩니다.
사람들은 식품 산업, 잼, 아이스크림과 같은 제품 제조, 일부 소시지 종류에서도 구아 검을 광범위하게 사용하는 것을 발견했습니다. 구성 요소 중 하나는 구아입니다. 그러나 소시지를 줄 때는 전혀 사용하지 않는다. 치유력. 사실 구아 검은 또한 우수한 치료법식품의 유통 기한을 늘립니다. 그렇기 때문에 완두콩에서 얻은 분말의 수출이 나날이 빠르게 성장하고 있습니다.
구아 검의 피해
식품 산업에서 대량으로 사용되기 전에 모든 물질은 처음에는 다른 안정제 및 향료와 함께 선반에 오르기 위해 다양한 테스트와 연구를 거칩니다. 그러나 모든 영양 보조제에 대한 대중의 의견은 그다지 신뢰할 만하지 않습니다. 그래서 "구아검은 얼마나 해로운가요?"라는 질문에 대한 답변을 미리 준비했습니다.
구아는 식물 기원의 파생물이며 실제로 화학과 관련이 없다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 유일한 경우껌이 해로울 수 있는 경우는 과도한 사용 때문입니다. 복통과 함께 메스꺼움, 설사의 징후가 나타날 수 있습니다. 그러나 이상한 것은 없으며 예를 들어 잼과 같은 과식으로 동일한 증상을 알 수 있습니다.
화장품의 구아 검
식품 산업 외에도 구아검은 물과 혼합될 때 독특한 점도로 인해 화장품에도 널리 사용됩니다. 구아 수지는 얼굴에 특별한 보호막을 형성합니다. 구아검을 함유한 제제는 건성 피부 타입의 사람들에게 권장되는데, 이러한 제제의 주요 특징은 보습 및 수분 절약 특성이기 때문입니다.
화장품에서 구아는 다양한 증점제, 유화제의 역할을 합니다. 클렌저 및 보호제로도 사용됩니다. 일반적으로 크림, 로션 및 샴푸에 일반적으로 5%를 초과하지 않는 농도로 사용됩니다.
따라서 갑자기 화장품에서 구아검이 발견되면 이 약이 매우 유용할 수 있다는 것을 알고 있지만 화장품의 다른 구성 요소에도 주의를 기울이는 것을 잊지 마십시오.
