Vištienos marinavimas šašlykams. Sovietinis vištienos krūtinėlės su actu ir svogūnais receptas

Ant grotelių keptą vištieną sunku sugadinti marinatu, net ne pačiu sėkmingiausiu. Jis visada pasirodo sultingas, su auksine pluta, kvapnus, tirpstantis burnoje. Ir vis dėlto, kad gaminys nesugadintų ir šašlykinė gamtoje pavyktų, prisiminkime vištienos kepimo ir marinavimo šašlykams etapus.

Kaip virti vištienos iešmelius

Žingsnis 1. Vištieną arba jos dalis supjaustykite porcijomis. Švelniausias dalykas kepsninėje nėra balta mėsa. O mėsa iš šlaunelių, blauzdelių, sparnelių.

Žingsnis 2. Vištieną marinuojame marinate, kurio keletą rūšių pasiūlysime žemiau.

3 žingsnis Išlaikome reikiamą laiką atskiram marinatui. Vištieną dedame ant iešmelių.

Žingsnis 4. Vištieną kepame ant beržo medienos, kurią galima padegti beržo tošele. Tinka ir malkos iš vaismedžių. Arba galite padegti įprastas pirktas anglis, supakuotas į maišus.

Žingsnis 5. Laukiame, kol malkos sudegs iki anglių ir jos taps raudonos. Ant paraudusių žarijų sandariai išdėliojame iešmelius su vištiena.

6 žingsnis. Kepkite vištienos kebabas kas tris minutes vartydami iešmelius. Ar mėsa paruošta, patikriname dantų krapštuku ar kitu aštriu daiktu. Jei per punkciją mėsos viduje išsiskiria lengvos sultys, o vištiena iš viršaus apskrunda, kebabai yra paruošti. Jei sultys yra rausvos, su kraujo priemaiša, tai reiškia, kad vištienos iešmeliai dar nėra paruošti. Reikia dar šiek tiek pakepinti.

Marinatas 1. Paprasčiausias. Tokiu būdu vištieną reikia laikyti visą naktį šaldytuve. Iš vakaro vištienos gabaliukai aptepami majonezo padažu. Taip jis turi būti paruoštas. Česnakai + druska + pipirai per česnako spaudą išspaudžiami į majonezą. Puodas su vištiena, apdorota padažu, dedamas į šaldytuvą. Kitą rytą galite gaminti vištienos iešmelius.

Marinatas 2. Druska + malti pipirai + pusės citrinos sultys arba pusė stiklinės vynuogių acto arba pusė stiklinės baltojo vyno. Tokiame marinate vištieną galima palaikyti vos pusvalandį ir mėsą suverti ant iešmelių.

Marinatas 3. Smulkintas svogūnas + majonezas + kečupas lygiomis dalimis + du šaukštai augalinio aliejaus + kepsnių prieskoniai + druska + pipirai. Tokiu marinatu mėsą užpilkite 1-3 valandas.

Marinatas 4. Smulkintas svogūnas + kapotas raudonėlis + alus + druska + pipirai. Ir šį mišinį reikia ilgai marinuoti šaldytuve iki 8-10 valandų.

Marinatas 5. Bet kokio riebumo kefyras + tarkuotas česnakas + druska + pipirai + smulkintas svogūnas. Kad atlaikytų vištieną, užpiltą tokiu padažu, reikia dviejų valandų ant stalo ir galima suverti mėsą ant iešmelių ar iešmelių.

Kas galėtų būti geriau laikyti laiką gamtoje su artimais draugais ir šeima ir net su kebabais neįsivaizduojate geresnio. Vištienos iešmelių marinavimo receptų yra labai daug. O kaip skanus jis pasirodys, priklauso nuo tinkamo marinato. Galite naudoti actą, majonezą, kečupą, kefyrą, sojų padažą, medų ir kt. Ir žinoma įvairių prieskonių ir prieskonių.

Marinato recepto pasirinkimas priklauso tik nuo valgytojų. Vištienos iešmelius galima paruošti iš bet kokių vištienos dalių: ant grotelių galite kepti blauzdeles, šlauneles, sparnelius, filė, ir viskas išeis labai skanu. Vištienos šašlykinė turi neabejotinų pranašumų prieš kitų rūšių šašlykus – vištienos mėsą organizmas lengviau pasisavina, nes patiekalai nėra tokie sunkūs kaip kiaulienos ar avienos, jį mėgsta beveik visi.

Vištiena marinuojasi greičiau ir iškepa greičiau nei, pavyzdžiui, kiauliena. Tačiau gaminant maistą svarbus tik vienas dalykas: svarbu neperdžiovinti vištienos, kitaip viskas nukris. Tik vištieną tinkamai pamarinuokite ir neperkepkite – viskas!

Pristatau jums geriausius ir populiariausius vištienos iešmelių marinatus. Šiuos receptus galima naudoti ne tik kepant šašlykus, bet ir ruošiant mėsos patiekalus namuose.

Recepto numeris 1. Marinatas šašlykams ant kefyro

Paruošti marinatą kefyrinei vištienai labai paprasta, o svarbiausia, tai neužima daug laiko. Kefyras puikiai tinka marinuoti mėsą, suteikia jai nepaprasto minkštumo ir švelnumo.

Mums reikės:

vištienos mėsa (kojos, šlaunelės, sparneliai, kulšelės arba krūtinėlės filė) - 1,5 -2 kg.

kefyras - 0,5 l.

svogūnas - 2-3 vnt.

česnakai - 2 gvazdikėliai

prieskoniai, druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Pasirinkto kefyro riebumas priklauso nuo to, kokia mėsa naudojama kepsniui. Jei tai filė, tuomet renkamės riebesnį kefyrą, o sultingoms šlaunelėms galite rinktis neriebų rauginto pieno produktą. Kalbant apie prieskonius, puikūs česnakai, raudonieji paprika, čiobreliai ar petražolės.

Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Pasūdykite, suberkite mėgstamus prieskonius, susmulkintą česnaką ir svogūną, supjaustykite žiedais. Gatavą vištienos mėsą užpilame kefyru, išmaišome, uždengiame polietileno plėvele ir paliekame vėsioje vietoje 3 valandoms, o jei yra laiko – pernakt į šaldytuvą.

Tada kepame ant grotelių ar grilio 15-20 minučių ir mėgaujamės subtiliu skoniu.

Recepto numeris 2. Marinatas vištienos iešmams su actu - žanro klasika

Tinka prie bet kokios mėsos! Kalbant apie vištieną, kad ji nepasirodytų sausa ir kieta, būtinai laikykitės vandens ir acto proporcijų.

Ingridientai:

~ 1,5 kg. Vištiena

4 valg. šaukštai acto (9%)

8 šaukštai vandens

2-3 lemputes

1 valgomasis šaukštas cukraus

druska pipirai

Maisto gaminimas:

Vištieną nuplaukite ir supjaustykite norimais gabalėliais. Pasūdykite ir pipiruokite kiekvieną vištienos gabalėlį tolygiai ir sudėkite į gilų dubenį. Svogūną nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės, ten taip pat galite įdėti kelias skilteles česnako. Šios formos svogūnai suteiks vištienai reikiamo sultingumo. Sumaišykite actą su atšaldytu virintu vandeniu. Įprastą stalo actą galima pakeisti obuolių ar balzamiko. Į jį įpilkite cukraus ir išmaišykite. Supilkite į vištieną, išmaišykite ir palikite marinuotis apie 10-12 valandų. Kad vištiena neišdžiūtų ir neapdegtų, kepdami nepamirškite jos protarpiais užpilti vandeniu, vynu ar alumi ir laiku apversti iešmelius. Vištienos kaulai kepami ilgiausiai, kebabo pasirengimą galite patikrinti pjaustydami, sultys turi būti skaidrios.

Recepto numeris 3. Marinatas vištienos kepsniui su majonezu

Paprasčiausio stalo majonezo pagrindu pagamintas marinatas puikiai tinka kepsniams ne tik iš švelnių gabalėlių. vištos krūtinėlė, bet ir iš kitų dalių – pavyzdžiui, tokio marinato pagalba galite iškepti skanius vištienos iešmelius. Vištienos iešmelius marinuoti majoneze labai paprasta. Pirmiausia į bet kurį gilų indą išdėliokite vištienos gabaliukus (galite paimti kumpius, blauzdeles, sparnelius - apskritai bet kokias dalis), ant viršaus pagal savo skonį pabarstykite druska, pipirais, prieskoniais.

Tu gali naudoti ir įprastas „parduotuvės“ žolelių ir prieskonių mišinys. Mėsą sumaišome su prieskoniais, suberiame žiedais pjaustytą svogūną ir leidžiame pastovėti 10-15 min. Į mėsą įpilkite majonezo - negailėkite padažo, majonezo reikia, kad tolygiai pasidengtų visi vištienos gabaliukai (tada pamatysite, kaip mėsa visą majonezą pasiims į save). Kruopščiai sumaišykite ir uždenkite indą dangteliu. Vištieną galite marinuoti majoneze tiek kambario temperatūroje, tiek šaldytuve dvi valandas. Jei laikas leidžia, kebabą geriau palikti šaldytuve dešimčiai-dvylikai valandų. O kambaryje kepsninė po majonezu pasimarinuos per tris keturias valandas.

Mums reikės:

vištiena - 1 kg.

svogūnas - 2 vnt.

majonezas - 200 g.

druska ir pipirai - pagal skonį

Taip pat į kepsninę galite dėti įvairių daržovių:

1. Cukinas
2. Baklažanas
3. paprika
4. Pomidorai

Vištieną marinate su majonezu 1 valandą laikome šaldytuve ir jau galite kepti kebabą arba ant iešmelio, arba ant grotelių. Nors gautame marinate vištieną galite laikyti 6 valandas arba visą naktį, blogiau nebus. Majonezas paukštienai suteiks sodraus aromato, subtilios, labai sultingos, trapios tekstūros. Marinatu galite naudoti kitus prieskonius ir žoleles – papriką, džiovintas petražoles, krapus, mairūnus, citrinžolę, visų rūšių paprikas ar suneli apynius.

Recepto numeris 4. Marinatas vištienos šašlykams ant mineralinio vandens

Šis mineralinio vandens marinato receptas negali būti lengvesnis! Jei pageidaujama, į vištienos marinatą galima įpilti citrinos sulčių.

Mums reikės:

2 kg. Vištiena

Mineralinis vanduo (su dujomis) - 1 litras

3 svogūnų galvutės

augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas

Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Kepdami šašlykus galite pasiimti ne tik vištieną, bet ir kiaulieną ar jautieną. Susmulkintą vištieną užpilkite mineraliniu vandeniu ir aliejumi, kad apsemtų mėsą ir pabarstykite prieskoniais. Mes dedame į priespaudą vėsioje vietoje 3-5 valandoms. Mėsa minkšta ir labai skani. Nepamirškite į mėsą įdėti susmulkinto svogūno.

Marinade išmirkytą vištieną suverti ant iešmelių, kepti ant žarijų iki auksinės rudos spalvos.

Nr. 5. Sojų padažo marinato receptas

Marinavimui sojos padaže galite naudoti bet kurią vištienos dalį – sparnelius, šlaunis ar krūtinėlę. Jo dėka mėsa pasirodo labai švelni, skani, su įdomiomis natomis. Norėdami paruošti sojų marinatą vištienai, jums reikia:

Už 1 kg. Vištiena:

Maisto gaminimas:

Vištienos filė nuplauname, šiek tiek nusausiname ir supjaustome stambiais bent 3 x 3 cm gabalėliais.Česnaką perspaudžiame per spaudą, svogūną supjaustome žiedeliais. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite visus vištienos krūtinėlės marinato ingredientus. Krūtinėlė marinate turi išlikti 2-3 valandas vėsioje vietoje arba šaldytuve, o geriausia – visą naktį.

Praėjus nurodytam laikui, vištieną išimame, nuimame vištienos krūtinėlės marinato perteklių ir kepame vištieną ant žarijų, kol iškeps. Marinate daugiau nenaudoti trijų tipų prieskoniai ir prieskoniai, kitaip jie gali sutrikdyti vienas kito skonį. Kas mėgsta aštriau – galima dėti paprikos, garstyčių ir pan.

Nr. 6. Paukštienos kepsninė su citrina

Marinuoti vištienos iešmeliai vos per porą valandų pasirodo labai švelnūs ir labai skanūs. Žinoma, vištienos kebabo skonis labai priklausys nuo pačios mėsos bei marinavimo laiko. Jei vištiena jauna, marinavimui skirsite mažiausiai laiko.

Mums reikės:

vištiena - 1,5 kg.

svogūnas - 2 vnt.

citrina - 1 vnt.

prieskoniai (paprika, rozmarinas, malti juodieji pipirai)

alyvuogių aliejus - 3 šaukštai

druska - pagal skonį

Šis kebabas gaminamas su citrinos sultimis ir prieskoniais. Grilis su citrina - klasikinis receptas ir daugelis žmonių nori kepti šašlykus ne su actu, o su citrina. Greitai ir labai skanu!

Vištienos gabaliukus ir svogūnų žiedus sudėkite į puodą ir išmaišykite. Pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Pusė svogūno supjaustoma plonais žiedais, o kita pusė sutrinama ant smulkios trintuvės.

Vištieną marinuoti apie 1 val. Po valandos mėsą suveriame ant iešmelių, kebabas bus daug skanesnis, jei pakaitomis keisite mėsos gabaliukus ir svogūnų žiedus.

Antrasis šašlykų kepimo citrinų marinate variantas:

Ingridientai:

2 kg. Vištiena

2 svogūnai

6 šaukštai alyvuogių aliejaus

4 česnako skiltelės

malta paprika

rozmarinas

šviežios kalendros

druskos, maltų juodųjų pipirų, maltų raudonųjų pipirų

Maisto gaminimas:

Kepsninę galima ruošti iš įvairios dalys vištienos, bet vištienos filė labiausiai tiks tiems, kurie bijo sugadinti figūrą. Du kilogramus vištienos supjaustome ne itin smulkiais gabalėliais ir dedame į dubenį. Išspauskite vienos vidutinio dydžio citrinos pusės sultis. Įpilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus, pusę šaukšto druskos ir tiek pat malto cinamono, maltų juodųjų pipirų ir kmynų. Tada du šaukštus itališkų žolelių ir šaukštą paprikos. Susmulkinkite keturias-penkias česnako skilteles. Trys raudonieji svogūnai supjaustyti žiedais. Visa masė išmaišoma ir paliekama 2 - 3 valandoms kambario temperatūroje. Mėsą suveriame, pakaitomis su svogūnų žiedais ant iešmelių ar iešmelių, priklausomai nuo pasirinktos ruošimo vietos. Galite naudoti grilį. Vištienos iešmelius kepkite apie 5 - 10 minučių, priklausomai nuo kepsninės temperatūros.

Recepto numeris 7. Savose sultyse marinuotas šašlykų kebabas

Tai ekonomiškiausias marinato receptas. Nes be svogūnų, druskos ir prieskonių daugiau nieko nereikia. Vienintelis minusas – mėsą reikia marinuoti mažiausiai 8 valandas, o geriausia – dieną.

Du svogūnus sutriname ant stambios trintuvės, o vieną su žiedais, česnaką sutriname smulkia tarka. Į susmulkintą vištieną suberkite visą svogūną, česnaką ir druską. Įberkite maltų juodųjų pipirų ir mėgstamų prieskonių.

Taip pat turėtumėte atsiminti, kad skirtingos vištienos dalys turi būti marinuojamos skirtingą laiką. Pavyzdžiui, vištienos krūtinėlės iešmelius marinate reikia palikti 30 minučių, o vištienos kojeles – apie 6–8 valandas.

Ar kada nors gaminote ir valgėte vištienos iešmelius? Tai tikras gastronomijos šedevras. Su sąlyga, kad iš karto bus teisingai pamarinuota ir skaniai iškepta. Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga su traškia, auksine plutele. Ir nesvarbu, ar kepsite vištienos krūtinėlę, kojas ar sparnelius. Bet kokiu atveju galite gauti nuostabų skanėstą. O ką ir kaip daryti šiandien, išsiaiškinsime kartu su jumis.

Kai kurie skeptiškai žiūri į šį paukštienos patiekalą. Jie mano, kad kebabai turi būti gaminami tik iš ėrienos. Tačiau tai yra šališkas sprendimas, nes vištiena turi tiek daug privalumų. Visų pirma, tai yra kaina: šis produktas yra daug pigesnis nei visos kitos mėsos rūšys. Be to, vištiena nėra labai riebi, ypač krūtinėlės. Taigi, vištienos kebabo kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 104,6 kcal. Ir taip, gana greitai marinuojasi. Apskritai, kad ir ką būtų galima pasakyti, yra keletas pliusų.

Anksčiau mes jau svarstėme keletą gaminimo būdų. Šiandien mes apžvelgsime, kaip paruošti skanų vištienos delikatesą. Kaip marinuoti vištieną, priklauso nuo jūsų pageidavimų. Klasikos žinovai gabalėlius mirko tradiciniame svogūnų ir acto mišinyje.

Jie taip pat gali būti užpildyti mineraliniu vandeniu, kefyru, pomidorų sultys arba kečupas. Geras marinatas su raudonuoju vynu ar konjaku. Gurmanams patiks padažas iš ananasų, granatų ar apelsinų. Jūsų dėmesiui pristatau 10 populiarių receptų. Kuris iš jų yra geriausias, priklauso nuo jūsų.

Norėdami gauti apetitą, pirmiausia turite pasirinkti gerą vištieną. Geriausiu variantu laikomi viščiukai broileriai, sveriantys ne daugiau kaip 2 kg. Galite marinuoti sparnelius, šlaunis, krūtinę

Pirkite visas skerdenos dalis tik atšaldytas.

Šaldytas produktas – ne geriausias variantas. Faktas yra tas, kad po tokio ekstremalaus temperatūros sumažėjimo ir vėlesnio atšildymo pluoštų struktūra pasikeičia (jie praranda savo elastingumą). Jei taip atsitiko, kad yra tik šaldyta skerdena, palikite ją nakčiai apatinėje šaldytuvo lentynoje, kad atitirptų, ir tik tada marinuokite.

Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis ant iešmelių

Šis receptas bus puikus pasirinkimas „sofos“ iškylai. Esu tikras, kad jis jums padės ne vieną kartą. Ypač kai susitikimas su draugais buvo suplanuotas iš anksto ir oras staiga pasidarė blogas. Apskritai, savotiškas „gelbėtojas“. Beje, virtas skanėstas pasirodys ne prasčiau nei ant laužo.

Kalbant apie daržoves, čia galite eksperimentuoti. Prie vištienos dera cukinijos, svogūnai, baklažanai, paprikos. Taip pat galite pridėti pievagrybių: jais šio skanėsto tikrai nesugadinsite.

Ko tau reikia:

• Vištienos krūtinėlės minkštimas - 500 g
• Pomidorai - 2 vaisiai
• Lemputė - 1 vnt.
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Majonezas - 2 šaukštai
• Sviestas
• Ciberžolė
• Druska ir susmulkinti kvapieji pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Į vėrinukus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada lengvai nuvalykite juos sausu popieriniu rankšluosčiu. Iki to laiko mediniai pagaliukai sugers reikiamą drėgmės kiekį, todėl vėlesnio terminio apdorojimo metu nesudegs.

2. Minkštimą nuplaukite ir supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais. Taigi jis yra tolygiai prisotintas aromatais ir keptas. Stenkitės per daug nesumalti, bet didelių gabalėlių taip pat nereikia. Optimalus dydis yra apie 3 cm.

3. Filė pasūdykite, pipiruokite ir pagal skonį įberkite ciberžolės. Taip pat porą šaukštų majonezo. Tada viską gerai išmaišyti. Taip tolygiai pasiskirstys druska ir prieskoniai. Susmulkinkite nuluptą česnaką ir išsiųskite šią košę į bendrą masę.

4. Vėl viską išmaišome ir paliekame vištieną valandai, kad pasimarinuotų. Jei laikas ribotas, kebabą galite iškepti iš karto.

5. Tada pereikite prie daržovių. Pirmiausia stambiai supjaustykite nuluptą ir nuplautą svogūną. Galima supjaustyti ketvirčiais. Arba suteik gabalėliams kvadrato ar stačiakampio formą – skonio reikalas. Svarbiausia, kad vėliau juos būtų galima lengvai suverti ant iešmelių.

6. Iš paprikos pašalinkite šerdį ir sėklas. Mano vaisius. Tada perpjauname pusiau ir kiekvieną pusę supjaustome pailgomis riekelėmis.

7. Kitas žingsnis – pomidorų paruošimas. Pirmiausia nupjaukite kiekvieno viršų, o tada supjaustykite maždaug 5-8 mm storio griežinėliais.

8. Daržovės paruošiamos ir mėsos gabaliukai marinuojami. O dabar laikas juos suverti ant pagaliukų. Patariu laikytis tokios tvarkos: filė, pipirai, svogūnai ir pomidorai. Ir tokia tvarka iki galo. Atkreipkite dėmesį: iešmo pradžioje ir pabaigoje turi likti 2-3 cm laisvos vietos.

9. Išklokite foliją ant kepimo skardos. Sutepkite jį sviestu. Ir čia dedame vištienos iešmelius su daržovėmis.

10 Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite į ją kepimo skardą. Kepkite apie 40 minučių, karts nuo karto apversdami pagaliukus. Bet patariu neprisirišti prie laiko, o sutelkti dėmesį į vištienos rudumą. Ir vis dėlto, kad mėsa viduje būtų sultinga, po kepimo skarda padėkite nedidelį indelį su vandeniu.

Kalbant apie pristatymą, čia galite improvizuoti. Bet aš manau, kad daugiau malonumo patirsite iš skanaus tiesiog ant pagaliukų. Todėl šioje formoje patiekite kebabą ant stalo.

Kaip marinuoti vištieną su majonezu ir svogūnais

Kadangi vištiena liesa, šis marinatas puikiai tiks. Paimkime riebų padažą kaip pagrindą. Būtent jis padidins liesos filė sultingumą. Esu tikras, kad jums patiks skonis ir aromatas. Netiki? Tada būtinai gaminkite ir pabandykite.

Dažnai susiduriu su žinutėmis, kad majonezo negalima termiškai apdoroti, nes kaitinant išsiskiria kenksmingos medžiagos. Todėl nerekomenduoju naudoti parduotuvės produkto. Geriau marinuoti naminiame padaže. Jis yra saugesnis, nes jame nėra kenksmingų priedų ir yra daug skanesnis. Perskaitykite, kaip tai padaryti per penkias minutes.

Ko mums reikia:

• Šlaunys - 2 kg
• Majonezas - 4-5 šaukštai. šaukštai
• Svogūnai - 2 vnt.
• Krapų žalumynai - krūva
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį

1. Šlaunis nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Tada įpilkite ir pipirų ant viršaus. Įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite. Dėl to prieskoniai ir padažas tolygiai padengs visus gabalėlius.

2. Svogūną nuvalome ir nuplauname. Po to, kai supjaustome jį peiliu pusiau žiedais. Susmulkiname žalumynus. Šiuos komponentus siunčiame į vištieną ir viską išmaišome. Svogūną galite lengvai paminkyti rankomis, kad jis kuo daugiau skleistų savo aromatą.

3. Marinatas su majonezu ir svogūnais paruoš šlaunis vėlesniam kepimui vos per valandą. Bet jei paliksite juos per naktį, skonis bus dar geresnis. Žinoma, dubenį reikės įdėti į šaldytuvą. Jūsų skanėstas tiesiog ištirps burnoje.

4. Pamarinuotus gabalėlius dėkite ant grotelių ir iš karto kepkite ant ugnies iš abiejų pusių, kol karamelizuosis. Ir tada mes patiekiame šį skanų patiekalą ant stalo.

Pats skaniausias marinatas ant kefyro

Kad kepsninė iš išorės būtų sultinga ir traški, pamarinuokite kefyre. Šis produktas geras, nes jame yra riebalų, pieno rūgšties ir net alkoholio. Tokia „puokštė“ idealiai suminkština vištieną. Pakeitimui galite maišyti su rūgpieniu, natūraliu jogurtu ar raugintu keptu pienu.

Taip pat galite naudoti įvairaus riebumo kefyrą. Viskas priklauso nuo to, kokią paukščio dalį nuspręsite marinuoti. Užpildykite krūtinėlės filė rauginto pieno produktu, kuriame yra daug riebalų. Bet kojoms galite vartoti be riebalų

Ingridientai:

• Vištienos mėsa - 2,5 kg
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Petražolės arba kalendra - 90 g
• Juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio
• Česnakai - 4 skiltelės
• Svogūnai - 2 galvutės
• Kefyras - 700-800 ml

Jei naudojate vištienos kojeles, perpjaukite jas į dvi dalis. Turiu tik blauzdas ir nieko su jais daryti nereikia. Jie jau maži, tad palikime tokius, kokie yra. Odos nenuimsime: taip vištiena išeina sultingesnė.

Nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kad marinatas tolygiai permirktų mėsą, odoje padarykite išilginius pjūvius.

1. Ruošinius perkeliame į stiklinį arba emaliuotą indą, kuriame mirksime. Tačiau aliuminio indai tam netiks. Faktas yra tas, kad šis metalas reaguoja su rūgštimis, tuo pačiu prisidedant prie kenksmingų medžiagų susidarymo.

2. Nuplauname nuluptas svogūnų galvutes. Ir susmulkiname juos plonais žiedeliais arba pusžiedžiais. Mes siunčiame juos į mėsą.

3. Gvazdikėlius sutrinkite česnako spaudikliu. Kalendrą arba petražoles nuplauname, tada peiliu susmulkiname žalumynus ir kartu su česnaku metame prie vištienos.

4. Šiame etape pasūdykite, pipiruokite ir suberkite visus jums patinkančius prieskonius. Jeigu nori paruoštas patiekalas kad suteiktumėte gražią spalvą, į marinatą įdėkite šiek tiek ciberžolės ar paprikos.

5. Viską užpilkite kefyru. Indų viršų uždengiame maistine plėvele ir paliekame 3-4 valandoms šaltoje vietoje.

6. Išmarinuotus gabalėlius dėkite ant grotelių ir kepkite, kol iškeps ant žarijų. Kvapas praeis kad visi kaimynai bėgtų prie tavo kepsninės. Labai rekomenduoju išbandyti.

Kaip greitai ir skaniai iškepti vištieną sojos padaže

Norite savo patiekalui suteikti azijietiško atspalvio? Marinuokite paukštį sojos padaže su medumi. Jis pasirodys labai aštrus. O kaip paruošti mėsą, pasakys šis vaizdo įrašo receptas.

Beje, noriu priminti, kad pats sojų padažas yra labai sūrus. Todėl papildomai sūdyti mėsos neverta. Šiam įdarui gali būti naudojami ir kiti ingredientai, pavyzdžiui, žolelės ir svogūnai. Padažas yra neįtikėtinai skanus. Tai suteiks paukščiui nenusakomų, karamelinių natų.

Receptas ant mineralinio vandens, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga

Kitas būdas greitai prisotinti vištieną padažu ir prieskoniais – mirkyti ją mineraliniame vandenyje. Dėl anglies dioksido burbuliukų lengvai suminkština net stambiausius pluoštus. Jo įtakoje bet kokia mėsa taps švelni ir sultinga.

Jei norite sutrumpinti marinavimo laiką, naudokite labai gazuotą mineralinį vandenį. O kadangi toks skystis neturi jokių skoninių savybių, padažą teks papildomai gardinti prieskoniais. Dar keli žodžiai apie prieskonius.

Prie paukščio puikiai dera pikantiški, bazilikai, kalendros, imbierai, mairūnai, rozmarinai, čiobreliai, šalavijai, peletrūnai ir kiti prieskoniai.

Bet tai nereiškia, kad reikia pilti viską iš karto. Geriau išsirinkti porą ir pagardinti. O paruoštus mišinius galite pasiimti maišeliuose. Šis receptas skirtas didelei grupei. Galite sumažinti ingredientų kiekį.

Paukštienos filė - 2,5 kg
Svogūnai - 10-12 galvų
Druska - pagal skonį
Prieskoniai šašlykams - šiek tiek
Mineralinis vanduo - 400-500 ml

1. Filė turi būti iš anksto kruopščiai nuplaunama ir leiskite nuvarvėti. Taip pat galite nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite jį pailgais tokio paties dydžio gabalėliais.

2. Nuplaukite ir išvalykite lemputes. Supjaustome plonais žiedeliais. Tai galima padaryti rankiniu būdu peiliu arba specialia tarka. Paskutinis variantas yra geras, nes jis leidžia daug greičiau susidoroti su užduotimi.

3. Suberiame svogūną ir gerai išminkome rankomis. Jis gausiai išskirs sultis ir greičiau suminkštins mėsos pluoštus. Susmulkintus žiedus supilkite į vištienos gabalėlius. Pagardinkite prieskoniais ir viską išmaišykite. Kad vištienos iešmeliai kepdami įgautų gražų rusvą atspalvį, įberkite šiek tiek cukraus.

4. Viską užpilkite mineraliniu vandeniu. Iš viršaus uždengiame indą lėkšte ir dedame nedidelę apkrovą. Taip siekiama užtikrinti, kad mėsa būtų visiškai panardinta į marinatą.

5. Mes siunčiame indą į šaldytuvą 2-3 valandoms. O tada išimame gabaliukus ir dedame ant metalinių iešmelių. Belieka kepti mėsą ant žarijų, kol iškeps.

Marinatas su actu ir svogūnais

Iš karto noriu perspėti, kad diskusijos apie šį marinavimo būdą nesibaigia. Kai kurie kategoriškai prieštarauja acto naudojimui. Ir tame yra dalis tiesos, nes tokia rūgštis padarys minkštą mėsą guminę. Kiti ekspertai mano, kad visada galima rasti kompromisinį sprendimą.

Pavyzdžiui, vietoj stalo acto jie siūlo vartoti obuolį ar balzamiko.

Tačiau, nepaisant to, kad jis yra mažiau agresyvus, jis vis tiek turėtų būti naudojamas dozuotai.

Šis metodas labiau priimtinas kojoms. Bet krūtinėlės filė tokiame marinate geriau nelaikyti. Šioje vištienos dalyje riebalų nėra, todėl gabalėlius tiesiog nusausinkite.

Ko tau reikia:

• Vištiena - 1,7 kg
• Svogūnai - 2 galvutės
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Susmulkintų pipirų mišinys - ½ arbatinio šaukštelio
• Obuolių sidro actas - 80-100 ml

Maisto gaminimas:

1. Iš anksto nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite porcijomis. Stenkitės, kad jie visi būtų maždaug tokio paties dydžio. Jie neturėtų būti per dideli, bet neturėtų būti ir per maži. Tada galėsime tolygiai pamarinuoti visus gabaliukus. Taip, ir laiku paruošti tokią kepsninę bus beveik tas pats. Mes perkeliame ruošinius į didelį dubenį.

2. Svogūnelius nuvalome, nuplauname ir nuvalome virtuviniu popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite juos plonais pusžiedžiais. Ir svogūną išpilame paukščiui.

3. Ingredientus pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Tada gerai išmaišykite ir supilkite viską su actu. Vištieną paliekame 1,5-2 valandoms, kad ji prisisotintų aromatų.

4. Tokius gabalėlius galite kepti ant grotelių arba ant iešmelių. Nesvarbu, daryk kaip nori.

5. Perkelkite iešmelius ant grotelių. Ir kepkite vištienos iešmelius, kol atsiras gardi plutelė. Nepamirškite dažnai vartyti, nes švelni vištienos mėsa greitai apdega.

Kojos majoneze su citrina

Šis padažas padaro vištieną minkštą, sultingą ir švelnią, be to, garantuoja apetitą keliančią, traškią plutą. Vien nuo minties apie tokį skanėstą man sukasi galva.

Citrusiniai vaisiai suteiks kojoms šiek tiek pikantiško rūgštumo ir suminkštins pluoštus. Dėl to greitai paruošime sultingus ir skanius vištienos iešmelius su majonezu ir citrina.

Tačiau jokiu būdu neturėtumėte piktnaudžiauti citrusiniais vaisiais!

Griežtai laikykitės mūsų žingsnis po žingsnio receptas ir pridėkite tiksliai joje nurodytą sumą.

Ingridientai:

• Kojos - 2 kg
• Citrina - 1 vaisius
• Majonezas - 500 ml
• paprika
• Česnakai
• Kvapieji pipirai

Pradėkime virti.

1. Nuplauname kojas ir nusausiname. Padarome tvarkingus pjūvius ir pašaliname kaulus su sąnariais. Taip pat rekomenduoju nuimti odą.

Tačiau riebalus geriau palikti: termiškai apdorojant jie ištirps ir suteiks vištienai papildomo sultingumo.

2. Tada kiekvieną kumpį supjaustykite į tris dalis. Jie turi būti vienodo dydžio.

3. Sudėkite majonezą į didelį stiklinį arba emaliuotą dubenį. Į jį suberkite papriką ir kmynus. Citriną supjaustykite ir išspauskite sultis į dubenį.

4. Česnako skilteles nuvalome, išspaudžiame per spaudą arba supjaustome peiliu. Įdėkite jį į marinatą. Kvapiuosius pipirus susmulkiname grūstuvėje ir ten nusiunčiame. Taip pat dabar galite pasūdyti.

Nepamirškite, kad majonezas gali būti labai sūrus!

5. Vištieną panardinkite į kvapnų mišinį ir dubenį pastatykite šaltai 4-5 valandoms.

6. Tada marinuotus gabaliukus dedame ant iešmelių, jei kepsite ant grotelių. Arba ant iešmelių, jei planuojate kepti orkaitėje.

Vištienos iešmelių receptas stiklainyje orkaitėje

Jei ruošiatės iškylauti ir oras jus nuvylė, nenusiminkite. Ir neskubėkite draugams sakyti: „Padėkite ragelį! Kam? Juk kepti šašlykus galima ir neišėjus iš namų. Pavyzdžiui, kepkite ant grotelių. Bet jei neturite tokios stebuklingos technikos, gaminkite skanius patiekalus stiklainyje. Įprastame 3 litrų stiklainyje. O štai šio itin skanaus patiekalo receptas.

Norėčiau pridėti keletą geras patarimas. Prieš siųsdami iešmelius į stiklainį, atidžiai apžiūrėkite indą. Patogiau, kai stiklainis su metaliniu užsukamu dangteliu. Jis neturėtų būti tvirtai susuktas, o tiesiog uždengtas. Jei neturite, uždenkite indo viršų folija.

Jame neturėtų būti įtrūkimų ir drožlių, kitaip virimo metu butelis sprogs.

Ir vis dėlto būkite labai atsargūs išimdami iš orkaitės gatavų kebabų skardines. Temperatūra orkaitės viduje ir patalpoje labai skiriasi. Dėl šio skirtumo stiklinis indas gali įtrūkti. Todėl išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir palikite 8-10 minučių. Ir tik tada tiesiog ištraukite stiklainius su skanėstu.

Sultinga vištiena grietinėje

Yra daug marinatų, kurių sudėtyje yra grietinės. Marinuoti galite tiek visą skerdeną, tiek atskiras jos dalis – krūtinę, sparnus, kojas. Be to, galima kepti orkaitėje, kepti ant grotelių ir pan.

Renkantis grietinę, pirmenybę teikite riebesnei, geriausia naminei. Ir vis dėlto, jei, pavyzdžiui, recepte nurodyta, kad jį reikia sutepti paukšteliu, vadinasi, mėsa turi būti šalta.

Kartais netgi siūloma pieno produktus maišyti su majonezu. Nori eksperimentuoti – prašau. Tik atminkite, kad tokiame marinate vis tiek turėtų būti daugiau grietinės, nes būtent šis produktas yra atsakingas už auksinį traškumą.

Ką mes paėmėme:

• Vištienos šlaunelės - 1,3 kg
• Svogūnai - 6 galvutės
• Grietinė - 6 šaukštai
• paprika - didelis žiupsnelis
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį

1. Pradėkime. Mano šlaunys ir nuvalykite rankšluosčiu. Ant kiekvieno iš jų padarome pjūvį ir atsargiai pašaliname kaulą. Tada jas susmulkiname 3-4 cm ilgio gabaliukais.

2. Stambiai supjaustykite nuluptus ir nuplautus svogūnus. Tai gali būti pusžiedžiai, griežinėliai ar kubeliai. Viską pasūdykite, pipiruokite ir pagardinkite paprika. Visus ingredientus gerai išmaišome. Šiame etape svogūnas turėtų išleisti sultis.

3. Į likusius ingredientus siunčiame grietinę. Ir viską gerai išmaišyti. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Indą uždengiame maistine plėvele ir paliekame valandai šioje kvapnioje masėje.

4. Kol paukštis mirkomas prieskoniuose, pereikite prie iešmelių. Panardinkite juos į šaltą vandenį ir palikite pusvalandžiui. Tada ant paruoštų pagaliukų dedame gabaliukus (5-6 vnt.).

5. Kaip suprantate, tokį skanėstą gaminsime orkaitėje. Todėl ant iešmelių suvertą mėsą dėkite ant kepimo skardos, padengtos folija. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir į ją dedame vištieną. Kepkite, kol suminkštės, periodiškai vartydami medinius pagaliukus.

Sojų padažo marinatas su medumi

Ar žinojote, kad iš lotynų kalbos žodis "padažas" reiškia "sūdytas"? Ir kada Mes kalbame apie sojų marinatą, panašu, kad jo skonis atitinka pavadinimą. Bet kaip su saldžiais padažais? Ir tokios galimybės turi teisę į gyvybę. Be to, iš pirmo žvilgsnio nesuderinami deriniai duoda puikų rezultatą. Jūsų vištienos iešmeliai bus kvapą gniaužiančio skonio ir švelnios auksinės plutos.

Manau, kad gėlių medus yra geriausias. Tačiau jais blynų netepsite. Todėl galite pasiimti bet kokį natūralų bičių produktą, kurį turite namuose.

Jei staiga medus yra cukruotas, tai nesvarbu. Jis irgi tiks. Prieš pat ruošiant marinatą, ištirpinkite jį mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.

Atminkite, kad sojos padaže yra daug druskos. Todėl šašlykams nenaudokite prieskonių, kuriuose yra druskos.Kalbant apie marinavimo laiką, tai viskas priklauso nuo paukščio amžiaus. Jei kepsite vištieną, ji pasimarinuos per 2-3 valandas. Tačiau suaugusiam viščiukui tokiame marinate reikia ilgai stovėti. Taip pat galite palikti per naktį.

Ką imamės:

• Sparnai - 1,1 kg
• Sojų padažas - 6 šaukštai
• Medus - 2 šaukštai
• Kečupas (galite vartoti aštrų arba klasikinį) - 4 šaukštai
• Garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Česnakai - 4 skiltelės

Kaip gaminti:

1. Medų ir sojų padažą sumaišykite su garstyčiomis ir kečupu. Nuluptą česnaką išspaudžiame per spaudą ir išsiunčiame į kitus ingredientus. Ir kruopščiai sumaišykite marinato ingredientus.

2. Kruopščiai nuplauname sparnelius ir nuvalome vandens perteklių. Tada nupjaukite falangas

Beje, iš falangų galima gaminti sultinį.

4. Mes perkeliame paukštį į stiklinį indą ir užpildome jį kvapniu mišiniu. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba dangčiu ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą.

5. Sparnelius dedame ant grotelių arba dedame į kepimo skardą ir kepame ant žarijų arba orkaitėje. Nepamirškite gabalėlių apversti, kitaip jie iš vienos pusės labai apdegs, o iš kitos liks blyškūs. O prieš patiekiant skanėstą galite sutrinti su sezamo sėklomis.

Vištienos kepsninės kepimo paslaptys

Jei kepsite ant grotelių, svarbu pasirinkti tinkamą patiekalą. Atminkite: jis neturi būti labai gilus. Jei atstumas tarp šonų ir „šilumos“ epicentro yra per didelis, marinuoti gabalėliai tiesiog išdžius, veikiami karšto oro srauto. Tada net nesvajokite apie auksinę plutą. Beje, namų gamybos prietaisai dažnai kenčia nuo šios „nuodėmės“. Surenkamuose įsigytuose šildytuvuose gylis apskaičiuojamas teisingai. Ir nors jie nėra tokie gražūs kaip stacionarūs kaltiniai, jie yra praktiškesni ir patogesni.

Taip pat blogai yra per mažas atstumas tarp žarijų ir mėsos. Vištienos išorė apdegs, bet vidus liks žalias. Yra toks pavojingas!

Prisiminti: optimalus atstumas nuo anglies iki mėsos - 12 cm.. Esant tokiam karščio atstumui, gabalėliai bus gerai iškepę, viduje išliks sultingi ir švelnūs.

Vištienos iešmelius patogiau kepti ant žarijų: maždaug trečdaliu užpildykite jais keptuvę. Taip pat galite kepti ant medžio. Tam tinka alksnis, beržas, vaismedžiai. Tačiau spygliuočių mediena negali būti naudojama! Iš jo išsiskiria dervos, kurios sugadins delikateso skonį. Taip pat kepimui nenaudokite vaismedžių, kurie anksčiau buvo naudojami baldams gaminti. Jie yra prisotinti kenksmingų cheminių medžiagų.

Gaminti galima tik tada, kai malkos visiškai išdegusios. Iki to laiko liepsnos nebeliks. Vietoj to, žarijos skleis intensyvų karštį. Jei terminio apdorojimo metu liežuviai vėl atsiranda, užgesinkite juos vandeniu. Tačiau jei šilumos neužteks, „gerbėjai“ ateis į pagalbą. Jie turi gerai nuvalyti anglį. Tik šiuo metu iešmeliai neturėtų būti ant grotelių

Atsiminkite, mano brangūs skaitytojai, kad labai svarbu tinkamai maitinti paukštį. Natūralu, kad susiję produktai priklauso nuo metų laiko ir jūsų buvimo vietos. Jei skanėstas ruošiamas bute, tarkime, žiemą, galima apsiriboti orkaitėje keptomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis. Taip pat toks patiekalas dažnai patiekiamas su kečupu ar kitu padažu, marinuotais svogūnais, duona ar pita duona. Vasarą prie šio gardumyno tikrai tiks šviežios daržovės – pomidorai, agurkai, ridikai.

Taip, gėrimus galima patiekti. Vieni mieliau valgo vištienos iešmelius su alumi, kiti – su vynu (raudonu, rožiniu ar baltuoju), treti – su žaliąja arbata. Ir čia tik jūs galite pasirinkti, kas bus tinkamesnė.

Esu tikras, mano draugai, kad dabar jūs tiksliai žinote, kaip tinkamai virti vištienos iešmelius. O kepti galite net ant grotelių, net ant grotelių ar namuose orkaitėje. Jums tikrai pasiseks, nes gaminate su siela ir savo artimiesiems ar artimiems draugams.

Vištienos iešmeliai iškepa greičiau nei bet kuri kita mėsa. Jis pasirodo labai skanus ir švelnus, bet tik tuo atveju, jei mėsa yra tinkamai marinuota.

Pažymėtina, kad sparnelius, filė ir blauzdeles galima marinuoti įvairiai. Dėl to iš vištienos atsiras keli skirtingi, originalūs patiekalai.

Kaip marinuoti vištieną kepsninei majoneze

Majonezas yra labiausiai paplitęs vištienos iešmelių ingredientas. Jame esanti mėsa greitai marinuojasi, nes padaže yra garstyčių ir acto. Su juo galite marinuoti filė, kumpius, blauzdeles ir sparnelius. Svarbiausia yra papildyti majonezą reikalingais komponentais. Marinuota mėsa nuo vienos valandos.

Ingridientai:

• vištienos mėsa (galite paimti visas dalis) - 1 kg;
• riebus majonezas - 150 gr .;
• prieskoniai vištienai - šaukštelis;
• ciberžolė - pusė arbatinio šaukštelio;
• juodieji pipirai - pusė šaukštelio;
• aštrios garstyčios - šaukštas;
• druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• Mėsa kruopščiai sumaišoma su visais ingredientais.
• Palikti bent valandą sandariame inde.
• Vištienos iešmeliai kepami ant iešmelių arba ant grotelių. Pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku. Reikia atsiminti, kad blauzdeles ir kumpius kepti užtruks šiek tiek ilgiau. Todėl juos nuo ugnies reikia nukelti šiek tiek vėliau nei filė ir sparnelius.

Kaip marinuoti vištienos sparnelius kepsniams

Sparnai yra labai skani vištienos skerdenos dalis. Daugelis jų neįvertina dėl mažo mėsos kiekio. Bet jei teisingai marinuosite sparnelius, kebabas iš jų pasirodo nepralenkiamas. Be to, ji gana greitai iškepa, palyginti su kita vištiena.

Juos galima virti sveikas arba perpjauti per pusę, kad greičiau iškeptų. Daugelis žmonių renkasi antrąjį gaminimo būdą, nes mažos skerdenos dalys po kepimo yra skanesnės ir švelnesnės.

• dideli vištienos sparneliai - kilogramas;
• sojos padažas - 100 ml;
• medaus, geriausia skysto - 15-20 ml;
• pipirų mišinys - pusė arbatinio šaukštelio;
• balzamiko actas - 30 ml;
• česnakai - keli dantys;
• aštrios garstyčios - 20 gr .;
• prieskoniai vištienai - šaukštelis be stiklelio;
• rafinuotas aliejus - 30 ml;
• Medus, sojos padažas, garstyčios, smulkiai pjaustytas česnakas, actas, garstyčios ir augalinis aliejus kruopščiai sumaišomi.
• Mėsą pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų. Palikite pusvalandžiui vėsioje vietoje. Taip mėsa išskirs sultis ir įsigers juodųjų pipirų aromate.
• Tada sparneliai sumaišomi su marinatu ir paliekami dar valandai vėsioje vietoje.
• Iškepti prireiks 20-10 minučių, priklausomai nuo anglių temperatūros ir sparnelių dydžio. Virimo metu jie įgis malonų tamsų atspalvį.

Kaip marinuoti vištienos kulšeles kepsninei

Kultelės yra viena iš kiečiausių vištienos skerdenos dalių, todėl jos ruošimui reikėtų rinktis jauną mėsą. Be to, jis turi būti tinkamai marinuotas specialiu būdu. Marinatas turi gerai išmirkyti vištienos mėsą, kad kepimo metu ji būtų švelni, sultinga ir kvapni. Dėl to tai neįmanoma geriau tinka alaus marinatas su sojos padažu ir svogūnais.

• vištienos kulšelės - 1,5 kg;
• 1 didelis svogūnas;
• tamsus alus - 300 ml;
• sojos padažas - 50 ml;
• Juodasis pipiras;
• prieskoniai vištienai;
• druskos;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• kečupas šašlykams - 100 gr.;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šviežio baziliko - pora šakelių.

• Mėsą reikia įtrinti druska, juodaisiais pipirais, maltais česnakais ir smulkiai pjaustytu baziliku, palikti apie pusvalandį šaldytuve. Per šį laiką mėsa bus prisotinta česnako ir baziliko aromato bei šiek tiek pasūdyta.
• Nulupkite svogūną ir perkelkite per mėsmalę.
• Maltas svogūnas sumaišomas su likusiais ingredientais ir dedamas į mėsą. Blauzdeles su marinatu reikia gerai išmaišyti ir palikti pusantros-dvi valandas vėsioje vietoje.
• Blauzdeles kepame ant žarijų apie pusvalandį. Apie tai, kad mėsa paruošta, parodys nuo kaulo apačios nutolusi oda.

Kaip kefyre marinuoti vištieną kepsninei

Kefyras taip pat puikiai tinka kaip pagrindinis vištienos kepsnių marinato komponentas. Bet kefyre geriau virti filė. Šiame recepte yra vienas įspėjimas: filė turi būti virti ant kaulo, o geriau nuimti odą. Krūtinė supjaustoma nedidelėmis porcijomis. Kefyrą geriau vartoti riebalus.

Be to, naudingi šie ingredientai:

• dvi vištienos krūtinėlės ant kaulo;
• kefyras - 0,5 l.;
• didelis svogūnas;
• ciberžolė - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• šviežio baziliko.
• Krūtinėlę reikia perpjauti ir įtrinti druska, ciberžole ir juodaisiais pipirais.
• Svogūnai - nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Tada gerai išminkykite rankomis, kad svogūnas išleistų sultis. Visa tai perkeliama į mėsą ir vėl išmaišoma. Jis paliekamas 10-20 minučių.
• Bazilikas smulkiai supjaustomas ir sumaišomas su kefyru, šiuo mišiniu užpilama vištienos filė. Tada viskas paliekama bent pusvalandžiui šaldytuve.
• Kepdami filė, turite įsitikinti, kad mėsa šalia kaulo nėra žalia. Norėdami tai padaryti, tam tikra dalimis suskirstyto gabalo dalis atsargiai atskiriama nuo jos. Ši sritis neturėtų būti raudona ar rausva. Baigus kebabą, filė įgaus gražią geltoną spalvą su auksiniu atspalviu.

Mineralinis vanduo ir actas vištienos iešmams virti

Daugelis marinuoja vištieną mineraliniame vandenyje su actu. Bet čia svarbu nesugadinti mėsos kepsniui, ypač jei tai filė. Vištieną taip marinuoti galite gana paprastai ir greitai. Svarbiausia laikytis kepsninės kepimo instrukcijų.

• vištienos mėsa (bet kokia) 1,5 kg;
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 0,5 l .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas;
• prieskonių vištienai, druskos ir pipirų mišinio pagal skonį.

• Vištiena supjaustoma porcijomis kepsniui.
• Po to mėsa sumaišoma su prieskoniais ir smulkiai pjaustytais svogūnais.
• Į mineralinį vandenį pilamas obuolių ir balzamiko actas, viskas išmaišoma.
• Marinuoti kebabą reikia ne ilgiau kaip valandą, antraip mėsa išsausės ir bus kieta iškepusi ant anglies.
• Svarbu naudoti balzaminį ir obuolių sidro actą, o ne įprastą stalo sidro actą.

Svarbūs punktai ruošiant vištienos iešmelius

Norėdami teisingai iškepti kepsninę ar vištienos iešmelius, turėtumėte laikytis kelių paprastų rekomendacijų:

• Prieš marinuojant mėsą reikia gerai nuplauti ir šiek tiek padžiovinti servetėle.
• Imame tik šviežią produktą, nes mėsa bus kepama ant žarijų, vadinasi, ji nebus taip rimtai termiškai apdorojama kaip kepant, verdant ar troškinant.
• Druskos kebabe turi būti daugiau nei gaminant įprastai, mėsa turi būti gerai pasūdyta prieš kepant.
• Į marinatą galite įdėti bet kokių susmulkintų ir skrudintų riešutų.
• Jei vištieną ruošiate kepti su česnaku, ją reikia gerai susmulkinti, nes dideli gabalėliai apdegs, o tai neatrodo labai estetiškai.
• Į bet kurį marinatą įpilkite augalinio aliejaus. Galbūt alyvuogių. Tokiu atveju gatava mėsa turės gražią auksinę plutą ir tikrai nesudegs.
• Vištienos mėsa yra minkštesnė nei kiauliena ar jautiena. Virš anglių jis sudegs greičiau, jei ilgą laiką bus paliktas vienoje padėtyje. Todėl ruošiant vištieną dažnai reikėtų apversti iešmelius ar grilio groteles. Tokiu atveju mėsa iškeps tolygiai, bus sultinga ir minkšta.
• Kuo ilgiau vištiena marinuosis, tuo ji bus skanesnė. Tačiau jei marinate yra acto ar citrinos sulčių, neverta mėsos per ilgai laikyti marinate. Priešingu atveju actas paprasčiausiai sudegins pluoštus, o kebabas bus sausas.

Be to, reikia atminti, kad vištienos iešmeliai puikiai dera su įvairiais padažais. Pavyzdžiui, kečupo, tartaro, grietinės ar grietinėlės padažai.

Vištienos mėsa yra labai minkšta ir nereikalauja ilgo marinavimo. Marinatas vištienai ant grotelių skirtas ne ją suminkštinti, o suteikti skonio. Populiariausi: apelsinas, medus, kefyras, pomidoras. Vištienos krūtinėlę galite mirkyti nuo vienos valandos iki paros, kuo ilgiau stovėsite, tuo skonis bus intensyvesnis ir aštresnis. Nerekomenduojama naudoti acto, nes mėsa yra labai minkšta ir gali išsausėti, bet jei tikrai norite išbandyti, tada ją reikia atskiesti ir palaikyti tiesiog 1 valandą. Vištienos iešmelių marinate turi būti augalinio aliejaus, jis kepimo metu neleis ištekėti sultims.

Sakoma, kad kepti ant laužo reikia imti beržo žievę, vyšnias ar kitus vaismedžius.

Nustebsite, kad kebabą galima paruošti iš subproduktų: širdelių, kepenų, skrandžių. Taip pat galite paimti bet kurią paukščio dalį: šlaunis, visą vištieną, blauzdeles, sparnus. Tada kepimui naudokite groteles.

Patiekite padažą prie gatavo patiekalo: grybų, česnakų, citrinų, kečupo, grietinėlės, garstyčių, galite pasigaminti patys arba nusipirkti parduotuvėje.

O jei turite kepsnių likučių, galite.

Receptas 1. Apelsinų marinatas vištienos iešmams

Jei norite išsikepti kvapnių ir originalių šašlykų. Pabandykite pamirkyti paukštį su apelsinais. Vištienos skonis apelsinų marinate yra neįtikėtinai švelnus, su nuostabiu apelsinų aromatu. Medus suteikia mėsai subtilaus saldumo, o kepant ant žarijų ant grotelių atsiras apkepusi plutelė. Pridėjus ciberžolės, ji įgauna auksinę spalvą. Jūsų draugai iš pradžių gali susimąstyti, kodėl kebabas geltonas, nes pagal šį receptą naudojama ciberžolė, tačiau nukandę gabalėlį beprotiškai pamils. Mirkyti galite nuo 1 valandos iki paros, laikyti šaltoje vietoje.

Ingridientai

• Vištienos filė - 1 kg.
• Oranžinė -3 vnt.
• Medus - 2 šaukštai.l
• Svogūnai - 2 vnt.
• Ciberžolė - 1 šaukštelis
• Bazilikas - 1 šaukštelis
• paprika - 0,5 šaukštelio
• Druska - 1 šaukštelis
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai

Kaip virti vištienos iešmelius apelsinų sultyse

1. Perkame tik šviežią filė, supjaustytą 4 × 4 cm dydžio gabalėliais.Dėti į puodą.
2. Paimame apelsiną, nuplauname po tekančiu vandeniu, žievelę sutarkuojame stambia tarka. Pabandykite nutarkuoti žievelę be baltos odos. Tada supjaustykite į 2-4 dalis ir išspauskite sultis, iš kito apelsino mums tereikia sulčių. Į mėsą įpilkite sulčių ir žievelės. Trečiąjį apelsiną supjaustykite griežinėliais, suberkite į mėsą. Tada galima suverti ant iešmo ir virti ant žarijų.
3. Dedame skystą medų, jei turite cukruotą, tada ištirpinkite.
4. Supilkite alyvuogių aliejų, jis padės prieskoniams įsigerti į mėsą ir padaryti ją sultingą.
5. Pagardinkite: ciberžole, druska, juodaisiais pipirais, džiovintu baziliku.
6. Svogūną supjaustykite dideliais, 1 cm pločio žiedais. Česnaką nulupkite, išspauskite česnako spaudu. Sudėkite į puodą, išmaišykite rankomis ir padėkite į šaltą vietą 24 valandoms.

Receptas 2. Marinatas vištienai su sojų padažu

Vištienos iešmeliai su sojų padažu yra nepaprastai skanūs, aštrūs ir švelnūs. Visi komponentai puikiai dera tarpusavyje. Kiniškas padažas suteikia įdomumo, medus palieka saldų poskonį, citrinos žievelė - neįtikėtiną aromatą, česnakai ir svogūnai suteikia patiekalui aštrumo, prieskoniai prisotina mėsą skoniu. Mirkyti nuo 1 valandos iki dienos, šaltoje vietoje.

Ingridientai

• Sojų padažas - 5 v.š.l
• Citrinos žievelė - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
• Medus - 2 šaukštai
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Svogūnai - 1 vnt.
• Bazilikas - 1 šaukštelis
• paprika - 0,5 šaukštelio
• Raudonieji malti pipirai – žiupsnelis

Kaip marinuoti vištieną sojos padaže

1. Krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais. Galite paimti bet kurią paukščio dalį: koją, sparnus, subproduktus.
2. Dabar pasigaminkime vištienos marinatą su sojos padažu. Į dubenį supilkite sojų padažą, augalinį aliejų, citrinos sultis, skystą medų, nutarkuotą citrinos žievelę, išspauskite česnaką. Pagardinkite prieskoniais: bazilikais, raudonaisiais maltais pipirais. Sumaišykite visus ingredientus.
3. Svogūną supjaustome žiedeliais. Į mėsą suberkite svogūną ir marinatą, išmaišykite ir šaldykite 1-24 valandas.
4. Prieš kepdami mėsą būtinai pasūdykite.

Receptas 3. Medaus garstyčių marinatas vištienos šašlykams

Nusprendi išsikepti neįprastą šašlyką, pabandai marinuoti vištieną medaus garstyčių marinate. Mėsa labai švelni ir tirpstanti burnoje, garstyčios suteikia aštrumo, medaus saldumo, prieskoniai subtilaus skonio ir aromato. Visi ingredientai yra prieinami ir kiekviename šaldytuve. Įvairiam skoniui galite pridėti šviežių žolelių: kalendros, petražolių, baziliko. Marinavimui galite naudoti maišelį su užtrauktuku, patogu pasiimti su savimi į iškylą.

Ingridientai

• Medus - 2 šaukštai
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• Svogūnai - 1 vnt
• Druska - 1,5 šaukštelio
• paprika - 0,5 šaukštelio
• kalendra - 0,5 šaukštelio

Kaip virti vištienos iešmelius medaus garstyčių marinate

1. Vištienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais 2 cm pločio gabalėliais.
2. Dubenyje sumaišykite garstyčias, alyvuogių aliejų, medų, druską, papriką, kalendrą, išmaišykite. Garstyčios galite pridėti dviejų rūšių grūdų ir paprastą.
3. Svogūną supjaustome dideliais, maždaug 0,5 cm pločio pusžiedžiais, tada galime suverti ant iešmo ir kepti.
4. Į paukštį sudėkite svogūną ir marinatą, sumaišykite rankomis. Padėkite į šaldytuvą bent valandai ar dienai. Tiesiog atminkite, kad kuo ilgiau jis stovės, tuo sodresnis bus skonis.
5. Tokį kebabą galima virti ne tik gamtoje, bet ir namuose orkaitėje.

Tuo tarpu jis ruošiasi, galite užkąsti

Receptas 4. Kefyro marinatas vištienai

Atėjus gegužės šventėms visi renkasi į iškylą. Jie pasirenka mėsą, iš kurios ruošti kebabą, ir dažnai sustoja prie paukščio, nes tam nereikia ilgo rauginto agurko.

Kefyro vištienos marinatas yra labai paprastas ir greitas būdas kad mėsa būtų neįtikėtinai minkšta, sultinga ir skani. Kefyrą galima pakeisti jogurtu arba raugintu keptu pienu. Kuo kietesnė mėsa, tuo rūgštesnį kefyrą reikia vartoti. Vištienos krūtinėlėms tinka riebus kefyras, o vištienos blauzdelėms – be riebalų. Mirkyti kefyre ne ilgiau kaip 2-3 valandas. Kepant į iešmelį galima dėti daržovių: cukinijų, paprika, Baklažanas. Kepti kebabą reikia ne ilgiau kaip 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.

Ingridientai

• Kefyras - 250 ml.
• Vištienos krūtinėlė - 1 kg.
• Petražolės - 0,5 ryšulio
• Svogūnai - 1 vnt
• Česnakai - 4 skiltelės
• Druska - 1,5 šaukštelio
• Raudonieji malti pipirai - pagal skonį
• paprika - 0,5 šaukštelio
• kalendra - 0,5 šaukštelio

Kaip marinuoti vištienos iešmelius kefyro marinate

1. Supjaustykite filė mažais gabalėliais, sudėkite į dėklą.
2. Supilkite kefyrą, išspaustą česnaką, smulkintą svogūną, prieskonius ir petražoles. Sumaišykite visus ingredientus. Vietoj petražolių galite paimti: baziliką arba krapą.
3. Mirkyti 2-3 valandas šaldytuve.

Apžvelgėme populiariausius ir skaniausius marinatus vištienai, tereikia iškepti anglis ir kepti ant grotelių. Tikiuosi, kad jums patiks šie receptai ir lauksiu jūsų atsiliepimų.