Gaminti naminius pyragus yra skaniau nei pyragus. Kaip kepti pyragus su mėsa keptuvėje: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Šis patiekalas atkeliavo pas mus iš mongolų ir tiurkų tautų. Tradiciniai čeburekai buvo ruošiami iš neraugintos tešlos su malta mėsa ir įvairiais prieskoniais, tarp jų ir aštriais. Jie buvo kepti daugiausia ėrienos riebaluose. Šiandien šis patiekalas reiškia tą patį pyragą su mėsos įdaru iš neraugintos tešlos, tačiau mėsa dažniau susukama ir paruošiama augaliniame aliejuje. Mūsų laikais jie tapo labai populiarūs, kaip ir pas mus, ir tarp daugelio Kaukazo tautų.

Naminiai yra daug skanesni nei gatvės užkandinėse perkami produktai, juos nesunku paruošti. Tokius skanius kepinius mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Ir šis viliojantis aromatas, sklindantis iš jų paruošimo vietų, niekur nepaliks abejingų.

Šiandienos straipsnyje mes apsvarstysime skanios ir traškios tešlos receptus, mūsų mėgstamus pyragus. Galų gale, jei gaminsite juos pagal taisykles, jie pasirodys su auksine pluta ir nuostabiu aromatu. Jums tereikia sukaupti reikiamų komponentų ir vadovautis mano rekomendacijomis.

Taip pat skanios shawarma mėgėjai gali nueiti, pamatyti ir įvertinti mano receptą

Traški tešla pyragams ant degtinės

Ingridientai:

• Miltai - 2 puodeliai
• vanduo - 1/3 puodelio
• kiaušinis - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• degtinė - 2 šaukštai. l
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir užvirkite.

Kai keptuvės turinys užvirs, nukelkite nuo ugnies, suberkite į ją 1/2 stiklinės išsijotų miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Ir palikite atvėsti.

Įpilkite degtinės ir išgerkite kiaušinis. Mes gauname vienalytę būseną.

Jokiu būdu nemaišykite kiaušinių su karšta tešla, kitaip baltymai susisuks ir viskas nukris.

Dabar mažomis dalimis suberkite likusius miltus ir tuo pat metu minkykite lygią plastikinę tešlą. Apvyniokite jį maistine plėvele ir palikite ramybėje 20 minučių.

Tešlos gaminimo paslaptis čeburekams kaip ir čeburekams

Ingridientai:

• Vanduo - 500 ml
• miltai - 10 stiklinių
• lydytas sviestas - 6 šaukštai
• cukrus - 1 arbata l
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kad tešla būtų lengva, erdvi ir putojanti, reikia paruošti šiltą vandenį, į kurį suberiame druską, cukrų ir ištirpintą sviestą.

Miltus persijokite į gilų dubenį, viduryje padarykite nedidelę įdubą ranka, nedidelėmis dalimis supilkite paruoštą vandenį ir gerai išmaišykite.

Kad būtų patogiau minkyti tešlą, ją reikia perkelti ant paruošto stalo ir ant jo, kad viskas baigtųsi.

Turite žinoti, kad tešla turi būti tiršta, antraip kepant tešlai suplyš ir ištekės visos sultys.

Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite vieną valandą.

Gardi ir traški tešla pyragams ant kefyro

Ingridientai:

• Kefyras - 1 puodelis
• miltai - 4-5 stiklinės
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Šiame recepte turime paimti gilų dubenį, į jį supilti kefyrą, įmušti kiaušinį ir pasūdyti pagal skonį.

Visus ingredientus plakite šluotele arba šakute ir palaipsniui įpilkite išsijotų miltų. Pradėjus tirštėti, reikia paruošti darbinį paviršių, suberti miltus ir ant jo uždėti tešlą. Minkome tiek laiko, kol nustoja lipti prie rankų ir konsistencija pasidaro tiršta ir elastinga. Bet tik nepersistenkite, kitaip jis gali tapti per storas ir tankus. Tada su juo dirbti bus tiesiog neįmanoma.

Paruoštą tešlą uždengiame rankšluosčiu ir dedame į šaldytuvą 30 min., galima palaikyti šiek tiek ilgiau. Toliau formuojame pailgą dešrą ir padalijame į dešimt lygių dalių, kurias iškočiojame ir formuojame pyragėlius. Viskas labai paprasta, sėkmės gaminant maistą.

Choux pyragas čeburekams

Ingridientai:

• Miltai - 4 puodeliai
• verdantis vanduo - 1,5 stiklinės
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• sviestas - 30 gr
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Šiame recepte pateiktus miltus supilkite į kombainą, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus, išmaišykite. Sviestą supilkite į verdantį vandenį ir leiskite jam ištirpti, tada plona srovele supilkite į mišinį ir įmuškite vištienos kiaušinį ir sutrinkite iki vientisumo.

Tešla gavosi labai minkšta, elastinga, švelni. Šiek tiek pamaišome ant švaraus stalo, nepridedant miltų, nes nebelimpa. Tada suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.

Tokį tešlos receptą daugelis laiko idealiu, tinka ne tik čeburekams, bet ir virtinukams, koldūnams, virtinukams. Pasiruoškite sveikatai.

Tešla čeburekams ant mineralinio vandens

Ingridientai:

• Mineralinis vanduo - 500 ml
• kiaušiniai - 2 vnt
• miltai - 8 stiklinės
• cukrus - 4 arbatiniai šaukšteliai
• druska - 2 šaukšteliai

Virimo būdas:

Į puodelį supilkite mineralinį vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinio. Viską gerai išmaišykite šluotele. Po to, mano atveju, persijokite miltus į dubenį, padarykite jame įdubimą viduryje ir supilkite mišinį į vandens pagrindu. Ir pradėkite minkyti tešlą rankomis.

Kai nustoja lipti prie rankų, padėkite ant paruošto stalo ir paruoškite, t.y. kruopščiai nuplauname ir padarome elastingesnę. Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.

Tešlai atliekant tokį testą yra tiesiog nuostabūs. Išbandykite ir savo įspūdžius parašykite komentaruose.

Virtos vandens tešlos receptas

Ingridientai:

• Verdantis vanduo - 150 ml
• miltai - 500 gr
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

Į gilų dubenį suberkite persijotus miltus ir į tą pačią vietą užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdytu vienu arbatiniu šaukšteliu druskos, ir išmaišykite.

Turėtumėte gauti tokią tešlą, kuri praktiškai nelimpa prie rankų. Uždenkite dangčiu ir palikite ramybėje 20-30 minučių.

Skani tešla su pienu

Ingridientai:

• Miltai - 3 puodeliai
• pienas - 200 gr
• kiaušinis - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska - 2 žiupsneliai.

Virimo būdas:

Mums reikės, kaip ir ankstesniuose receptuose, gilaus dubenėlio, į kurį supilame pieną, įmušame kiaušinį, įberiame druskos, augalinio aliejaus ir viską plakame šluotele iki vientisos masės.

Dabar pradedame palaipsniui dėti išsijotus miltus ir tuo pačiu minkyti tešlą. Tuo metu, kai bus sunku minkyti dubenyje, padėkite visą gumulą ant miltais pabarstyto stalo ir pradėkite gerai minkyti rankomis. Vienintelis dalykas yra nepersistengti, kitaip jis pasirodys per ankštas.

Tešlą uždengiame rankšluosčiu arba maistine plėvele ir paliekame pusvalandžiui. Tada taikome kaip numatyta.

Tešla pyragams ant alaus

Ingridientai:

• Miltai - 500 gr
• alus - 250 ml
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 1 arbatinis šaukštelis be skaidrės.

Virimo būdas:

Į dubenį įmuškite vieną kiaušinį, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.

Dabar viską gerai išmaišykite, kol visa masė taps gana tiršta.

Išimame tešlą iš dubens ir jau ant paruošto miltais pabarstyto paviršiaus išlyginame iki vientisumo, kad gautųsi kaip nuotraukoje.

Čia buvo dar vienas neįmantrus, iš principo, lengvas ir greitas vertas receptas.

Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą

Ingridientai:

• Miltai - 3 puodeliai
• augalinis aliejus - 50 gr
• vanduo - 100 gr
• degtinė - 1 stiklas
• kiaušinio trynys - 1 vnt.
• druska - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

Į stiklinę supilkite degtinę, įpilkite trynio, druskos, vandens ir gerai išmaišykite.

Dabar įpilame augalinio aliejaus ir minkome tešlą. Kaip jau aprašyta aukščiau, ankstesniuose receptuose geriau viską dėti ant paruošto stalo, kad mūsų tešla būtų elastinga, po to suvyniojame į maišelį ir dedame į šaldytuvą 30 minučių. Tada verdame pyragus, kurie pasirodo labai skanūs ir skanūs.

Tešla pyragams šaltame vandenyje (vaizdo įrašas)

Pagal šį receptą tešla yra traški ir labai plona, ​​bet yra labai svarbus punktas, prieš naudojimą vandenį reikia palaikyti šaldytuve apie dvi valandas...

Gero apetito!!!

1. KAIP PARUOŠTI TEŠLĄ SKANIŲJŲ ČEBUREKŲ SU KEFIRU

Mūsų šalyje čeburekai visada buvo labai paklausūs ir šiandien žmonės noriai perka šiuos ypatingu būdu paruoštus įdarytus pyragus. Pirmą kartą tokie pyragaičiai su mėsos įdaru buvo pradėti ruošti Centrine Azija, o tarp tiurkų ir mongolų genčių čeburekai buvo ypač populiarūs ir ilgainiui virto tradiciniu patiekalu.

Ar galima virti pyragus savo rankomis namuose? Žinoma, jūs galite! Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tradiciniu būdu ant vandens, ant verdančio vandens, ant kefyro, pieno, pridedant degtinės, traškią tešlą su burbuliukais šiems skaniems rytietiškiems pyragams. Be to, medžiagoje patalpinome įvairių receptų su nuotraukų žingsneliais ir vaizdo įrašą su nuosekliu paaiškinimu, su kuriais galite greitai pasigaminti skanių pyragų namuose.

Be jokios abejonės, bet kuri šeimininkė pasakys, kad būtent jos gaminimo receptas yra pats teisingiausias ir tik ji moka gaminti pyragus. Tačiau mūsų laikais yra daugybė skirtingų naminių čeburekų įdaro ir tešlos paruošimo receptų, kurie skiriasi nuo klasikinio metodo (kuriam naudojami tokie ingredientai kaip vanduo, miltai, druska ir mėsa).

◘ NAUDINGI PATARIMAI ◘

√ jei čebureko įdaras yra malta mėsa, tuomet labai pageidautina į jį įpilti porą šaukštų kefyro;

√ nepjaustykite svogūnų elektros prietaise! Geriau peiliu supjaustykite mažais gabalėliais, kad įdaras būtų sultingesnis ir skanesnis;

√ kaip taisyklė įdarui naudojama ėriena arba jautiena. Bet jūs galite pagaminti nuostabaus skonio pyragus, jei gaminsite maltą mėsą – kiaulienos, jautienos ir avienos asorti;

√ nedėkite įvairių prieskonių ar ingredientų, kurie neįtraukti į patiekalo receptą, kol nepadarėte savo rankomis 4-5 skirtingų variantųįdaryti pyragaičiai. Kai išbandysite savo gamintus naminius pyragus, tuomet jums taps aišku, kokių prieskonių galima dėti į tešlą ar įdarą, kurie nesugadins originalaus sodraus šio rytietiško patiekalo skonio;

√ gruzdintuvėje galite pasigaminti labai skanių čeburekų, jei neturite ketaus katilo. Tačiau šiuo atveju augalinis aliejus kepimo metu turi visiškai padengti tortilijas su įdaru.

Pirmiausia pažvelkime į populiarius Pastaruoju metu skanių ir sodrų čeburekų su burbuliukais ant kefyro ant traškios tešlos receptas.

4. GAMYBA TEŠLA ANT PIENO

Jei norite namuose pasigaminti skanių sluoksniuotų tešlų, būtinai pabandykite pasigaminti jiems tešlą su neriebiu pienu!
Tešlą, kurią galite pasigaminti pagal toliau pateiktą receptą, labai lengva iškočioti ir ji yra patvaresnė nei nerauginta. Iškepti sodraus skonio pyragus tokiu būdu gali prireikti šiek tiek daugiau laiko, tačiau puikus rezultatas ir skanus patiekalo skonis to vertas!

Darbui mums reikia:

• 200 g neriebaus pieno,
• 500 gr kvietinių miltų,
• 80 gr minkštos degtinės,
• šaukštelis druskos.

Kaip pasigaminti pieno tešlą:

Piene praskieskite druską ir nuolat maišydami turinį atsargiai suberkite į jį miltus. Į tą patį indą įpilkite degtinės, bet ne visą iš karto, o po šaukštą. Dabar minkykite tešlą rankomis. Jei masė pasirodė pernelyg sausa, patartina ją minkyti drėgnomis rankomis. Tešla turi pasirodyti šiurkščios ir birios medžiagos pavidalu. Po to suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

5. KAIP TEISINGAI PAGAMINTI TEŠLĄ ČEBUREKS SU DEGTINĖMIS

Ar žinote, kaip gaminami skanūs ir kvapnūs čeburekai? Krymo totoriai? Toliau rasite receptą, kaip tinkamai pasigaminti tešlą pyragams ant degtinės. Jei teisingai ir laiku į tešlą įmaišysite garsųjį stiprųjį gėrimą, tada iškočiota tešla kepimo metu pasidengs burbuliukais ir gausite traškią plutą. Būtinai laikykitės tešlos recepte nurodytų ingredientų proporcijų!

Ingridientai:

• 640 g kvietinių miltų,
• 35 ml minkštos degtinės,
• 1 kiaušinis
• 340 ml vandens,
• 35 ml augalinio aliejaus
• šaukštelis druskos.

Čebureko tešla ant degtinės:

Į gilų puodą supilkite vandenį, įpilkite aliejaus ir druskos;

Miltus keletą kartų pertrinkite per sietelį ir mažomis porcijomis suberkite į keptuvę, nuolat maišydami turinį šaukštu. Miltais neužpildykite viso stazo, o tik 300–400 gramų;

Keptuvę nuo viryklės nukelkite tik tada, kai miltai visiškai išsisklaidys. Kai masė visiškai atvės, suberkite likusius miltus. Dabar galite minkyti tešlą;

Į birią masę įmuškite kiaušinį ir toliau minkykite tešlą, palaipsniui pildami į ją degtinę, kol turinys virs kieta ir nelipnia mase;

Dabar reikia gerai išmirkytą degtinės tešlą suvynioti į maistinę plėvelę ir taip palikti valandai. Po to tešlą vėl reikia minkyti, ištraukiant iš plėvelės, vėl apvynioti ir per naktį nusiųsti į šaldytuvą.

TAIP PAT ATRASK...

Visi esame įpratę prie erdvumo, kvapnumo ir neįtikėtino sultingi pyragaičiai iš čeburekų. Tačiau ne visi namai yra vienodi. Bet jei pasirinksite teisingas receptas o kad viską padarytum teisingai, galima išsivirti ne mažiau, o priešingai – skanesnius čeburekus su mėsa, sūriu, bulvėmis ar kitais mėgstamais ingredientais. Kad gautumėte skaniausius pyragus, nuotrauką, receptą ir taip pat Išsamus aprašymas padės jums tai padaryti.

Čebureko tešla su mėsa - klasikinė versija

Šis receptas orientuotas į paprastumą ir greitį. Pagrindas – nerauginta tešla:

• 3 stiklinės miltų;
• 1 stiklinės šilto vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus.

Minkyti testą nėra sunku.

1. Miltus su druska reikia berti ant stalo arba į dubenį.

1. Supilkite pusę stiklinės vandens ir 1 šaukštą aliejaus.

1. Minkykite tešlą, tada supilkite antrąją pusę vandens ir likusį šaukštą aliejaus. Čeburekams skirtą tešlą lengva minkyti, būtent aliejaus dėka ji tampa elastinga. Gauto koloboko konsistencija yra gana tanki. Suvyniokite masę į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių.

Per šį pusvalandį galite tiesiog paruošti įdarą:

• 0,5 kilogramo maltos mėsos (jūsų nuožiūra);
• 1 svogūnas;
• druska pipirai;
• žalumynai pagal pageidavimą.

Žanro klasika – faršo įdaras. Bet jūs galite naudoti bet kurį kitą, priklausomai nuo jūsų galimybių ir pageidavimų. Mūsų pyragaičiai su mėsa, kurių receptą ir nuotrauką pateikiame, galės pasigaminti kiekviena šeimininkė.

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

1. Suberkite į maltą mėsą, pasūdykite ir pipiruokite. Taigi, kad paruoštas patiekalas buvo sultingas, į faršą įpilkite kelis šaukštus vandens. Įdaras paruoštas, o tešla iškilo.

1. Dabar galite pradėti formuoti pačias pastos. Iš koloboko iškočiokite dešrą ir supjaustykite į 8-10 dalių.

1. Kiekvieną dalį susukti į bandelę, išlyginti ir iš šio pyrago iškočioti ploną apskritimą. Apskritimas turi būti vienodas ir kuo plonesnis. Ant vienos pusės dėkite įdaro, uždenkite antrąja puse ir lėkštės kraštu arba specialiu ratuku nupjaukite nelygius kraštus.

1. Dabar galite kepti. Jei turite gruzdintuvą, kepkite joje. Bet galite naudoti ir keptuvę. Svarbiausia supilti didelį kiekį aliejaus ir gerai pašildyti. Kepti ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.

Jei gatavas produktas jums per riebus, padėkite jį ant popierinių rankšluosčių.

Antrasis receptas: tešla su kiaušiniu

Kažkas šį variantą vadina netinkamu, nes tešla išeina guminė. Bet jei gerai išminkoma, tai bus tobula. Norėdami pagaminti skanią konditerijos tešlą, paimkite:

• 4 stiklinės miltų;
• 1,5 stiklinės vandens;
• 1 kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

1. Į puodą supilkite vandenį, aliejų ir druską.

1. Užvirinkite, suberkite pusę stiklinės miltų, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

1. Į atvėsusią masę įmušame kiaušinį, viską išmaišome ir po truputį beriame miltus.

1. Minkykite, kol tešla nebebus lipni. Atidėkite valandai. Be to, visas procesas vyksta pagal tą patį principą, kaip ir ankstesniame recepte.

Trečias receptas: pyragaičiai su mėsa ant degtinės

Recepte esanti degtinė suteikia traškumo. Viskas, ko tau reikia, yra:

• 1 valgomasis šaukštas degtinės,
• 2,5 stiklinės miltų
• 200 ml vandens
• druska ir cukrus - po vieną arbatinį šaukštelį.

Tešla pyragams su degtine minkoma taip pat, kaip ir pagal pirmąjį, tradicinį receptą.
Tešla pyragams su mėsa gali būti įvairi. Be minėtų receptų, taip pat yra tešlos, pavyzdžiui, ant alaus ir su kitais ingredientais. Kuris skanesnis, priklauso nuo jūsų. Svarbiausia, kad jie būtų erdvūs ir sultingi.

Tešlos gaminimas čeburekams yra tikrai kūrybingas procesas. Galų gale, kaip kitaip paaiškinti tiek daug jo variantų! Tešla ant verdančio vandens, pieno, kefyro, degtinės ar net kremo. Ir kiekvieną kartą ji gaunasi vidutiniškai minkšta, traški, su apetitą keliančia plutele... Papasakosime, kaip iš skirtingų produktų paruošti tešlą čeburekams, kad jūsų patiekalas patiktų jūsų artimiesiems.

Lengva virti

Čeburekus šiandien galima rasti užkandžių barų meniu visuose Rusijos ir Ukrainos miestuose. Tačiau nedaugelis žino, kad tai originalus Krymo patiekalas, tiksliau, Krymo totorių patiekalas. Su tikrais čeburekais galite susipažinti tik Kryme, kur Krymo totorių atstovai jį gamina pagal geriausias tradicijas. Ir jie mielai dalijasi jo paruošimo paslaptimis. Nors jei keliems virėjams užduosite klausimą, kaip pasigaminti tešlą čeburekams, vargu ar gausite konkretų atsakymą. Kaip ir daugelis nacionalinių patiekalų, šis išlaikė laiko ir savo „rūšies evoliucijos“ išbandymą. Dėl to dabar turime galimybę pasirinkti savo testo variantą čeburekams. Ir prašome savo artimuosius skaniais variantais testo tema.

Choux pyragas čeburekams

Šis receptas – vienas mylimiausių šeimininkių, nes nereikalauja ypatingų pasiruošimų ar daugybės produktų. Čeburekai iš choux tešlos yra labai minkšti net atvėsę. Kremas arba, kaip dar vadinama, tešla pyragams verdančiame vandenyje, paruošiama labai paprastai ir greitai.

Jums reikės:

• miltai - 640 g,
• vanduo - 160 ml,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• augalinis aliejus - 30 ml,
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas

1. Virkite vandenį, kol užvirs, įpilkite aliejaus ir druskos. Nedelsdami supilkite pusę puodelio miltų į verdantį vandenį ir gerai išmaišykite, kol išnyks gumuliukai. Palikite masę atvėsti.
2. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, išmaišykite.
3. Ant stalo padarykite kalvelę iš miltų, per vidurį supilkite kremo masę, užminkykite vientisą, tankią tešlą.
4. Palikite tešlą 30 minučių ir vėl minkykite. Palikite dar 30 minučių ir galite pradėti lipdyti čeburekus.

Tešla čeburekams su pienu

Kaip išvirti skanią tešlą čeburekams su pienu? Paprasta ir greita kaip kremas. Tešlos recepte naudojant pieną galima gauti minkštą ir plastišką masę, iš kurios vėliau labai lengva formuoti čeburekus. Tešla puikiai iškočioja, o tešlai yra minkšti ir purūs.

Jums reikės:

• miltai - 450 g,
• pienas (neriebus) - 250 ml,
• degtinė - 75 ml,
• druska - 1/2 šaukštelio.

Virimo būdas

1. Pieną pašildykite ir sumaišykite su druska.
2. Pabarstykite miltus ant pjaustymo paviršiaus, padarykite duobutę ir supilkite į pieną ir druską.
3. Lengvai išmaišykite masę, palaipsniui pildami degtinę, kol tešla sutirštės.
4. Tešlos konsistencija turi gautis vidutiniškai kieta. Jei tešla per kieta, patrinkite ją drėgnomis rankomis. Jei, priešingai, skysta, įberkite daugiau miltų.
5. Tešlą suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 30 minučių į šaldytuvą.
6. Tešla paruošta!

Tešla čeburekams su degtine

Vadovaudamiesi šiuo receptu sužinosite, kaip juos pagaminti kuo artimesnius originaliai Krymo totorių virtuvei. Degtinės dėka kepant ant pyragėlių atsiras patrauklūs burbuliukai.

Jums reikės:

• miltai - 640 g,
• degtinė - 30 ml,
• vanduo - 350 ml,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• augalinis aliejus - 30 ml,
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas

1. Į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir padėkite ant ugnies.
2. Išsijokite 1 nepilną stiklinę miltų ir palaipsniui supilkite į keptuvę. Nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Kai miltai visiškai išsisklaidys, nukelkite masę nuo ugnies ir atvėsinkite. Suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą.
4. Į birią, nesuminkytą masę įmuškite kiaušinį ir palaipsniui (keliais žingsniais) pradėkite pilti degtinę, nuolat maišydami tešlą. Idealiu atveju, kai baigsis degtinė, gausite kietą, minkomą tešlą.
5. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai palikite kambaryje. Po to tešlą išmuškite ir nusiųskite atgal į šaldytuvą. Minimalus tešlos aušinimo laikas – 1 valanda, bet geriau palikti per naktį šaltai.

Tešla čeburekams ant kefyro

Šis paprastas receptas leis jums gauti minkštų ir skanių čeburekų. Ir juos virti nesunku.

Greitas maistas buvo kritikuojamas daugelyje straipsnių ir mokslines publikacijas. Nepaisant to, greitojo maisto lankytojų ne mažiau, o įvairios kenksmingos gėrybės parduotuvių lentynose nugula trumpam. Norėdami palepinti savo šeimą skanūs čeburekai nebūtina eiti į turgų, galite drąsiai juos pasigaminti patys. Iškepti pagal gerą receptą jie taps ne tik skanesni, bet net naudingesni už jau paruoštus variantus.

Kaip pasigaminti pyragus namuose, skanių įdarų ir traškios tešlos receptai pateikiami mūsų straipsnyje. Be įprasto įdaro, galite naudoti ir gana originalius įdaro variantus, kurie tikrai patiks svečiams ir šeimai. Naudodamiesi mūsų patarimais, nesunku nustebinti artimuosius neįprastu skoniu.

Yra daug sėkmingų orios traškios tešlos receptų, skirtų kepti. Mielinis variantas čia nelabai tinka, nes viena iš pyragėlių su mėsa savybių bus plonas tešlos sluoksnis. Pagrindas yra kefyras, degtinė arba paprastas vanduo. Įvairios versijos tinkamas testas pateikta žemiau.

Choux pyragas čeburekams

Tai dažniausiai naudojama parinktis. Viskas, ko jums reikia, visada yra po ranka bet kurioje virtuvėje, o pridėjus alkoholio tešla tampa traški ir neįtikėtinai elastinga. Žemiau aprašyta, kaip virti tešlą čeburekams „varškėčiu“.

Reikalingi ingredientai:

• pusė litro vandens;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
• degtinė - 2 šaukštai;
• miltai - 6 stiklinės;
• druska - 1 šaukštelis

Kaip gaminti:

1. Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir aliejaus.
2. Miltus plona srovele supilkite į verdantį vandenį, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų.
3. Įpilkite degtinės.
4. Šiek tiek atvėsinkite iki patogios temperatūros ir minkykite ant stalo.
5. Palikite „pastovėti“ bent pusvalandį, po to tešla jau paruošta naudojimui.

Pagal šį receptą paruošta tešla pasirodo neįtikėtinai traški, o skoniu kaip „klasikinis“ čeburekų receptas kaip čeburekas. Beje, cukrus recepte nenurodytas, tačiau daugelis šeimininkių jo deda vien tam, kad gatavi pyragėliai įgautų auksinę spalvą, nes kepant jis kristalizuojasi ir tolygiau „nudažo“ tešlą. Palyginimui, galite pabandyti paruošti tešlą įvairiais būdais.

Tešla čeburekams ant kefyro

Pieno produktai taip pat naudojami kaip pagrindinė sudedamoji dalis. Idealiai tinka kefyrui ar išrūgoms. Tešlai ant kefyro yra nuostabesni ir sultingesni nei ant paprasto vandens. Išrūgos taip pat puikus pasirinkimas tokiam patiekalui, tik prieš tai jas reikia pakankamai atvėsinti, taip tešla pasirodys elastingesnė, taigi ir paklusnesnė.

Reikalingi ingredientai:

• kefyras - 0,5 l;
• vienas kiaušinis;
• miltai - 1 kg;
• druska - 1 šaukštelis

Kaip gaminti:

1. Kefyrą pasūdykite su kiaušiniu, gerai išmaišykite.
2. Išsijokite miltus, minkykite elastingą tešlą.
3. Paliekame „pailsėti“ apie pusvalandį.

Tešlos pyragus galite formuoti ne tik įprastu puslankiu. Yra variantų, kai apvalūs pyragaičiai gaminami iš dviejų apskritimų su užspaustais kraštais pagal aukščiau aprašytą technologiją. Taip pat galite įsigyti paruoštą čeburekų formą, tačiau pagamintos savo rankomis atrodo daug patraukliau.

Tešla čeburekams su burbuliukais

Daugelis šeimininkių jau seniai pastebėjo, kad į keptą tešlą patartina įpilti šiek tiek degtinės ar konjako, tada ji tampa traški ir erdvi. Alkoholis pakeičia kepimo miltelius ar sodą, per daug „nepakeldamas“ tešlos, todėl ji puikiai iškočioja net ir plonu sluoksniu. Žemiau pateiktas receptas puikiai tinka sukurti labai įdomios struktūros traškų pagrindą.

Reikalingi ingredientai:

• vanduo (labai šaltas) - 150 ml;
• degtinė - 1 šaukštelis;
• miltai - 0,5 kg;
• sviestas - 80 g;
• druska - 1 šaukštelis

Kaip gaminti:

1. Miltus sumaišykite su druska.
2. Supilkite vandenį, greitai užminkykite ploną tešlą.
3. Įpilkite lydyto sviesto ir degtinės.
4. Galiausiai užminkykite tešlą.
5. Palikite maždaug pusvalandį, po kurio jis laikomas paruoštu.

Tešla pyragams, kaip ir pyragaičiai, gaunama įpylus mineralinio vandens, o ne įprasto vandens. Kol tešla ilsisi, galima pradėti ruošti įdarą. Pati geriausia vieta„poilsiui“ bus nekaršta palangė, nors kai kurios šeimininkės tešlą deda į šaldytuvą. Šiluma reikalinga tik kėlimui mielinė tešla, todėl čia tai būtų netinkama.

Skanus įdaras čeburekams

Kai tešla jau sustingsta, laikas pradėti pilti. Tradiciškai čeburekų receptai apima naudojimą Malta mėsa. Tačiau juos galima virti su kitais įdarais, taip pat sugalvoti savo galimybes. Norėdami pagaminti pyragaičius kaip pyragus, turite atsižvelgti ir į pagrindines sėkmingo gaminimo paslaptis. Kai kurie svarbūs niuansai aprašyti toliau mūsų straipsnyje.

Skanių įdarų paslaptys:

• Maltą mėsą galima naudoti jau paruoštą, tačiau geriau pasigaminti tinkamą variantą patiems, lygiomis dalimis naudojant neriebų kiaulienos ir jautienos nugarinę.
• Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas svogūno paruošimui. Norėdami tai padaryti, nesukite jo kartu su mėsa. Geriausias variantas – prieš kepant maltą mėsą sumalti atskirai.
• Prieš naudojimą svogūnų košę reikia pasūdyti, o tada palikti 10–15 minučių, kad atsirastų sulčių. Svogūnų dėti į maltą mėsą būtina bent jau. Tik tokiu būdu įdaras pasirodys sultingas ir kvapnus.
• Įdaro konsistencija turi būti šiek tiek klampi, bet ne skysta. Norėdami gauti reikiamą struktūrą, čeburekams skirtą maltą mėsą galite šiek tiek atskiesti vandeniu, taip pat įpilti augalinio aliejaus.
• Jei norite aštraus skonio, be jau esančio svogūno galite įdėti ir smulkiai supjaustyto svogūno.
• Prieskoniai įdarui parenkami individualiai, dažniausiai tai druska, juodieji pipirai, bet galima naudoti kokius tik nori.
• Jei norite, į kiekvieną čebureką galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto taip bus sultingesnis.

Čeburekus reikia kepti dideliame kiekyje aliejaus, bet jei planuojate virti didelę porciją, geriau pasirūpinti laiku pakeisti aliejų, kad neįtrauktumėte kenksmingų komponentų. Iškepus būtinai leiskite aliejui nutekėti, kitaip patiekalas bus per daug kaloringas ir riebus.

Kepinių su mėsa receptas namuose

Išsamiai išnagrinėję tešlos paruošimą ir užpildymą, galite pereiti prie pagrindinio proceso - pyragų formavimo. Galite gaminti pyragus su visa šeima, o tai tiesiog puiki idėja leisti laiką kartu. Likusią didelės porcijos dalį galima tiesiog užšaldyti šaldytuve ir vėliau kepti. Prieš tai galite tiesiog palikti, kol atitirps, arba galite lengvai apšlakstyti vandeniu ir kepti sušaldytus. Tokiu atveju būtina kontroliuoti įdaro pasirengimo laipsnį, jei Mes kalbame apie maltą mėsą.

Jei recepte buvo naudojamas paruoštas įdaras, svarbiausia bus gerai iškepti tešlą.

Kaip virti pyragus:

1. Jums reikės: lėkštės, kočėlo, šiek tiek miltų, peilio ir šakutės.
2. Tešlą iškočiokite kuo ploniau. Geriau nuo pagrindinės masės šiek tiek atpjauti, nei naudoti visą gabalėlį iš karto.
3. Prie tešlos pritvirtinkite apverstą lėkštę ir išilgai jos kraštų nupjaukite ruošinį vienam čeburekui. Šiems tikslams labai patogu naudoti nedidelio puodo dangtį.
4. Vieną apskritimo pusę paskleiskite įdaru, palikdami pakankamai vietos aplink kraštus.
5. Uždenkite įdarą kita tešlos puse ir uždarykite kraštus.
6. Šakute atsargiai pritvirtinkite kraštą, suformuodami būdingus griovelius, kaip nuotraukoje.
7. Šiek tiek aptepkite čebureką ant viršaus, kad jis būtų plokščias – taip malta garantuotai visiškai iškeps.
8. Apkepkite pyragus augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
9. Prieš patiekiant patartina leisti nutekėti aliejaus perteklių.

Geriau kepti keptuvėje aukštomis sienelėmis arba naudoti keptuvę storu dugnu. Reikia pilti daug aliejaus, kad apkeptų iš visų pusių. Skaniausia patiekti karštą, bet puikiai tinka ir šaltą.

Originalių naminių čeburekų gaminimas

Nepaisant to, kad tai tradicinis mėsos patiekalas, įdarui galima naudoti ir kitus ingredientus. Gardi traški tešla čeburekams dera su grybais, sūriu, kopūstais ir bulvėmis. Galite naudoti savo įdaro versiją ir kai kurias įdomių idėjų už tai pateikiami žemiau.

Čeburekų su sūriu receptas

Pridėjus šio ingrediento, bet koks patiekalas suteiks papildomo skonio ir tekstūros, nes sūris lengvai tirpsta ir „sujungia“ likusius ingredientus. Norėdami paruošti skanų sūrio pyragų variantą, galite naudoti šį receptą.

Reikalingi ingredientai:

• tešla čeburekams ant vandens, kefyro ar pagal bet kurį kitą receptą;
• kietasis sūris;
• kumpis (galite paimti virtą dešrą);
• žalumynai (bet kokie pagal skonį);
• prieskoniai ir česnakai.

Kaip gaminti:

1. Sūrį sutarkuokite, dešrą ar kumpį supjaustykite gabalėliais, žalumynus smulkiai supjaustykite.
2. Iškočiokite tešlą ir padarykite ruošinius.
3. Įdarui sumaišykite sūrį, dešrą, žoleles, prieskonius ir smulkintą česnaką.
4. Suformuokite kotletus ir kepkite aliejuje.

Būdingas čeburekų bruožas taip pat bus sulčių buvimas viduje, todėl juos reikia valgyti labai atsargiai, kad nesuteptų drabužių.

Receptas su grybais

Variantas su miško grybais skiriasi puikiu skoniu. Žinoma, galite pasiimti austrių grybų ar pievagrybių, bet tikras skonis bus iš laukinių grybų. Džiovintus grybus prieš verdant reikia užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti, o šviežius nuvalyti ir nuplauti. Galima dėti marinuotų ir sūdytų grybų, taip pat „naminių“ austrių grybų ir pievagrybių, prieš tai marinuotų sojos padaže.

Reikalingi ingredientai:

• konditerijos tešla;
• grybai - 0,5 kg;
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• grietinėlė arba grietinėlė - 200 gr;
• du kiaušiniai;
• sviestas ir augalinis aliejus;
• žalumynai (bet kokie pagal skonį);
• prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste.
2. Grybus išvirkite, supjaustykite juostelėmis ir suberkite į svogūną.
3. Kai svogūnas bus paruoštas, įpilkite grietinės (grietinėlės) ir troškinkite po uždarytu dangčiu.
4. Į kiaušinius suberkite prieskonius ir druską, išplakite ir supilkite į keptuvę.
5. Gatavą įdarą atvėsinkite ir naudokite čeburekams gaminti.

Puikus variantas patiekti su grietine ar grietinėlės padažu.

Receptas su žuvies įdaru

Gana įdomus variantas gaunamas naudojant žuvies įdarą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti gatavą maltą mėsą arba žuvies filė, keptą su daržovėmis. Originalus ir paprastas variantas – naudoti konservuotas sardines, į kurias įmušame kiaušinį ar grietinę, kad mišinys nebūtų toks tirštas.

Taip pat galite naudoti upės žuvys, tereikia įsitikinti, kad nėra kaulų. Svečius nustebinti tokiais pyragėliais bus labai lengva, ypač jei patieksite juos prie stalo prieš tai nepranešę apie kompoziciją.

Receptas su bulvių koše

Be įprastos bulvių košės su žolelėmis versijos, galite naudoti ir šiek tiek pakeistą įdarą.

Ką galima dėti į bulvių košę:

• Kepti svogūnai ir morkos.
• Tarkuotas sūris.
• Malta mėsa arba smulkiai pjaustyta dešra.
• Išplaktas kiaušinis ir prieskoniai.

Įdaras turi būti pakankamai klampus, kad jį būtų galima patogiai paskirstyti ant tešlos.

Skirtumas nuo įprastų pyragėlių bus gana plona tešla pyragams su degtine. Tai garantuoja traškią plutą ir neįprastai sultingo įdaro išsaugojimą. Kulebyaki mėgėjams tai bus maloni staigmena, nes šis variantas yra toks pat geras.

Reikalingi ingredientai:

• konditerijos tešla;
• maža kopūsto galva;
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• šiek tiek pomidorų pastos;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
2. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje.
3. Įpilkite vandeniu praskiestos pomidorų pastos.
4. Palikite troškintis uždengtą, kol iškeps.
5. Įberkite druskos ir prieskonių.
6. Prieš gaminant įdarą reikia šiek tiek atvėsinti.

Pastos gali būti formuojamos ir kitais būdais, pavyzdžiui, šiek tiek užlenkiant kraštus žiedlapių forma. Įjungę fantaziją ir naudodami improvizuotas priemones, tikrai galite gauti įdomių variantų ir netgi sukurti savo unikalią kompoziciją.

Čeburekai namuose – puiki galimybė greitai ir sočiai pavalgyti.

Naudojant įvairių receptų ir eksperimentuodami su ingredientais, galite gaminti šią nuostabią bandelę. Skani tešla čeburekams paruošiama labai greitai ir su minimaliu ingredientų kiekiu, o įdarui galite naudoti ne tik įprastą variantą su malta mėsa. Naudodamiesi mūsų straipsnyje surinktais paprastais receptais, visada galite palepinti savo šeimą. Tai jums padės pyragaičių gaminimo instrukcijos, įvairių įdarų ir tešlos variacijos.