Eršketo kepimo receptai: gurmaniški patiekalai kiekvienam skoniui. Receptas: Folijoje keptas eršketas – lengviausias ir skaniausias receptas

Vyras man atnešė žuvies. O žuvis ne paprasta, o tikras eršketas! Ką su juo daryti, ilgai negalvojau, nusprendžiau iškepti. Draugauju su orkaite ir mėgstu joje kepti ir kepti. Iš pradžių, žinoma, pati žavėjausi, rodžiau vaikui :)

Tada ji visus išvijo ir ėmėsi rimto reikalo. Pirmiausia turėjau išdarinėti žuvį, nes parduotuvėje to nedarė. Pamoka, sakau, ne pati maloniausia... Deja, viduje ikrų nebuvo :)

Tada reikia gerai pasūdyti žuvį iš visų pusių, įskaitant vidų, palikti 5 minutes, tada nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti (galima popieriniu rankšluosčiu). Tada vėl pasūdykite žuvį, pipirų pagal skonį. Labai skanu, jei į žuvies vidų įdedate svogūnų, žalumynų, citrinos griežinėlio, lauro lapelio. Arba, pavyzdžiui, sutepkite grietine ar majonezu. Nusprendžiau naudoti tik druską ir pipirus. Padėkite žuvį ant dvigubo folijos sluoksnio, tada padėkite ant kepimo skardos. Žuvies nugarėlę patepkite augaliniu arba alyvuogių aliejumi, galite apšlakstyti citrinos sultimis. Labai mėgstu žuvies ir citrinos derinį, bet mano vyras nemėgsta citrinos žuvyje, todėl gaminau be jos, be citrinos. Taip atrodo paruoštas eršketas.

Tada sandariai suvyniokite žuvį į foliją ir pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Pamirškite apie eršketą 30-40 minučių. Tada išimkite iš orkaitės, ant viršaus atidarykite foliją, užpilkite augaliniu arba alyvuogių aliejumi ir šioje atviroje formoje siųskite atgal į orkaitę 10-15 minučių. Išjungę orkaitę leiskite žuviai šiek tiek pastovėti orkaitėje. Pristatau jums paruoštą karštą eršketą:
Stiprus skanus aromatas, kaip ir kitų žuvų rūšių, iš gatavų eršketų neatsiranda. Tačiau žuvis atrodo labai gerai! O skonis labai švelnus ir malonus.

Gatavą eršketą aštriu peiliu atsargiai supjaustykite porcijomis, padėkite norintiems paragauti skanėsto. Pagal skonį galite apibarstyti citrina. Garnyrą taip pat rinkitės pagal savo skonį. Rekomenduoju visiems. Gero apetito!

Maisto gaminimo metas: PT01H00M 1 valanda

2 835193

Nuotraukų galerija: Kaip kepti visą eršketą orkaitėje - receptai su nuotraukomis

Eršketas teisėtai priklauso „elitinėms“ žuvų rūšims, turinčioms didelę maistinę vertę. Eršketų mėsoje yra visas kompleksas nepakeičiamų aminorūgščių, baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Eršketuose ypač vertinama glutamo rūgštis, kuri suteikia žuvims tikrai „karališką“ skonį. Be to, didelis omega-trijų rūgščių kiekis teigiamai veikia medžiagų apykaitą, gerina smegenų ir širdies veiklą.

Patiekalai iš eršketų – tai skanėstas, suteikiantis šventiniam stalui sodrios ir įmantrios išvaizdos. Yra daugybė šios retos ir skanios žuvies kepimo receptų - ir iš bet kurios eršketo dalies galite paruošti tikrą kulinarinį šedevrą. Kaip kepti visą eršketą orkaitėje? Eršketų receptus orkaitėje atlikti gana paprasta ir tai gali padaryti net „pradedantieji“ kulinarai.

Visas eršketas, keptas orkaitėje: klasikinis receptas su nuotrauka

Norėdami paruošti šį nuostabiai skanų patiekalą, jums reikės turimų produktų rinkinio. Žinoma, pagrindinis programos akcentas„bus šviežias eršketas, o likusius ingredientus gali rasti kiekvienos šeimininkės „šiukšliadėžėse“. Viskas išradinga yra paprasta! Receptas skirtas 5-6 porcijoms.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• eršketas – 1 kg svorio
• kiaušiniai - 4 vnt.
• džiūvėsėliai - 100 g
• daržovės ir žalumynai - salotos, agurkai, paprika, petražolės, krapai
• grietinė - 150 ml
• sviestas ir alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• balzamiko arba rozmarino actas - 1,5 a.š.
• citrina - 1 vnt.
• maltas muskato riešutas - 10 g
• druskos ir pipirų

Kaip virti orkaitėje keptą eršketą - gaminimo žingsniai:

Orkaitėje keptas eršketas su vyšniniais pomidorais ir apelsinais: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Šis tikrų gurmanų vertas patiekalas užkariaus išskirtinai aristokratišku skoniu. Pati eršketų mėsa yra labai švelni, o su prieskoniais ir daržovėmis gaunasi tiesiog nuostabus derinys. Mūsų receptas skirtas 15-20 porcijų – pagal eršketo svorį. Jei turite mažesnę žuvį, sumažinkite ingredientų kiekį.

Ingredientai receptui:

• eršketas - žuvies svoris 3 - 4 kg
• vyšniniai pomidorai - 10 vnt.
• agurkai - 2-3 vnt.
• juodosios alyvuogės - 10 vnt.
• citrina - 2 vnt.
• apelsinai - 2 vnt.
• salotų lapai - 400 g
• sausas baltas vynas - iki 150 g
• daržovių aliejus
• druskos ir prieskonių

Kaip kepti eršketą orkaitėje - žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Žuvį nuvalome ir supjaustome, o po to kruopščiai išskalaujame, ypač vidų. Įtrinkite druska ir palikite porai minučių. Tada reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir nusausinti servetėle ar rankšluosčiu.
2. Paruošiame eršketo skerdeną terminiam apdorojimui – druska, pipirai, įtriname prieskoniais, apšlakstome citrinos sultimis ir aptepame augaliniu aliejumi.
3. Į kepimo skardos apačią reikia dėti foliją (2-3 sluoksniai), kurią taip pat ištepame aliejumi. Paruoštą žuvį dedame ant folijos, „apliejame“ baltuoju vynu ir sandariname. Norėdami kepti eršketą orkaitėje, nustatykite laikmatį 7–10 minučių. Praėjus laikui, išimame žuvį, atidarome foliją ir vėl dedame kepti - atsiras skani iškepusi plutelė.
4. Patiekalo puošimas ką tik paruoštu eršketu žalios salotos, citrinos, vyšniniai pomidorai ir agurkai.

Eršketas su pievagrybiais grietinėje, keptas orkaitėje - receptas su nuotrauka

Dėl tobulo produktų derinio žuvis įgauna sodrų skonį. Ir koks kvapas! Patiekalas puikiai išlaiko sveiką skonį, nes kepimas vyksta rankovėje. Pagal šį receptą galite greitai ir skaniai paruošti nuostabų patiekalą ir pradžiuginti svečius prie šventinio stalo.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio eršketas
• grietinė - 300 g
• pievagrybiai - 200 g
• svogūnas - 2 vnt.
• daržovių aliejus
• druskos ir prieskonių
• kulinarinė rankovė kepimui

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Iš anksto išvalytą ir nuplautą žuvį nuvalome rankšluosčiu.
2. Sumaišome augalinį aliejų, citrinos sultis, druską, prieskonius, kvepiančias žoleles ir porą lašų acto. Gautu marinatu ištepkite eršketą ir padėkite į šaltą vietą 1 - 2 valandoms.
3. Pievagrybius nuplauname vandeniu ir supjaustome gabalėliais, o svogūną – pusžiedžiais. Lengvai pakepinkite grybus ir svogūnus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Dabar į rankovę dedame eršketo, svogūno-grybų mišinį ir pilame grietinę su citrinos sultimis. Eršketą kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 20 - 30 minučių. Patiekiant galima apibarstyti tarkuotu sūriu ir papuošti žolelėmis.

Kaip kepti visą eršketą orkaitėje, vaizdo įrašas

Iškeptą eršketą galima įdaryti patiems skirtingas įdaras. Grybai, svogūnai, morkos, marinuoti agurkai – kad ir ką pasakytų jūsų vaizduotė! Sumaišome visus komponentus, įdedame šiek tiek majonezo arba grietinės ir įdarome žuvį. Paprasta ir skanu!

Orkaitėje keptas eršketas – skanus žuvies delikatesas! Eršketas yra reta žuvis, kurios mėsa laikoma ypač išskirtine. Daugelis eršketų rūšių yra įrašytos į Raudonąją knygą. Anksčiau patiekalai iš šios žuvies būdavo patiekiami tik per šventes turtingiesiems ir kilmingos šeimos. Dauguma sveiki valgiai iš eršketų kepami orkaitėje, jie tinka sveikam ir dietiniam stalui.

Kas yra naudingas eršketas?

• Baltymus ir riebalus organizmas lengvai pasisavina
• Mineralų šaltinis, nes kalis, fosforas, natris, geležis, B, C, PP grupių vitaminai.
• Valgant sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje, tai yra infarkto profilaktika.
• Jodas normalizuoja endokrininės sistemos darbą.
• Fluoras stiprina kaulus.

Eršketas, keptas: receptai

Pabandykite virti skanūs patiekalai iš eršketo. Dėl šventinis stalas nereikia nupjauti skerdenos galvos, gražiai papuošta visa žuvis lėkštėje atrodo kilniai.

Visas keptas eršketas

Šiame recepte siūloma kepti eršketą orkaitėje folijoje.

Junginys:

• Eršketas - 1 vnt.
• Majonezas - 50 g
• Garstyčios - 10 g
• Švieži žalumynai - 30 g
• Folija kepimui
• Prieskoniai (juodieji ir kvapieji pipirai, muskato riešutas, rozmarinas, raudonėlis, lauras) ir druska - pagal skonį
• Patiekalui papuošti – citrina, agurkas, pomidoras, žolelės.

Maisto gaminimas:

1. Imame neluptą, išdarinėtą žuvį, nuplauname po tekančiu vandeniu, apdorojame druska, nuplauname.
2. Norėdami išvalyti eršketą, jį reikia užpilti verdančiu vandeniu, tam mes dedame skerdeną į kiaurasamtį ir du kartus nuplikome verdančiu vandeniu.
3. Nuvalome svarstykles, žarnas, nuplauname. Nebūtina pašalinti kremzlės ir nupjauti pelekų.
4. Sausus prieskonius sumaišome su druska, jais įtriname žuvį, tada iš vidaus ir iš išorės patepame majonezu, sumaišytu su garstyčiomis (prieš tepant paragaukite, padažas neturi būti kartaus). Vietoj majonezo galite naudoti grietinę. Į skerdenos vidų dedame citrinos griežinėlius, šviežias petražoles ir krapus, laurus, rozmarino šakelę. Pilvutę sutvirtiname dantų krapštukais.
5. Kepimo skardą išklokite folija, ant jos puslankiu sudėkite žuvį, patepkite aliejumi, pabarstykite citrina, jei norite, galite pipirų ir druskos. Ant viršaus uždenkite folija, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Virimo laikas 15 - 20 min.
6. Po 15 minučių iš orkaitės išimame skardą su eršketu, išimame viršutinis sluoksnis folija, užpilkite sultimis, kurios išsiskyrė iš žuvies, sutepkite gabalėliu sviesto. Vėl pašaukite į orkaitę 5 minutėms be viršutinio folijos sluoksnio, kad patiekalas apskrustų.
7. Šiuo metu supjaustykite daržoves, kad papuoštumėte patiekalą. Galite pasinaudoti raižinio dekoravimo patarimais. Ant indo sudėkite salotų lapus, daržoves ir orkaitėje iškeptą eršketą. Ant viršaus galite papuošti žuvį iš virimo švirkšto padažu nupieštu raštu.
8. Bulvės yra puikus garnyras.
9. Šiam receptui įtrynimui galite naudoti ne tik majonezą, bet paruošti specialų padažą, tam reikės 2 virtų trynių, 3 valg. grietinės, 20 g sviesto, muskato, balzamiko acto pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Žuvį nuvalome kaip ir ankstesniame recepte, kad pašalintume odą, užpilame verdančiu vandeniu. Jei kepant nebūtina visiškai pašalinti pelekų ir kremzlių, tada norint kepti eršketo filė orkaitėje, reikia pašalinti visus nereikalingus.
2. Supjaustykite filė griežinėliais, keletą minučių pamarinuokite citrinos sultyse su prieskoniais – užteks 20 minučių.
3. 2 svogūnų galvutes supjaustyti žiedais, vieną – griežinėliais. Bulves nuvalome, supjaustome plonais žiedeliais. Gaminant svarbu, kad griežinėliai būtų ploni. Ištriname sūrį, susmulkiname petražoles.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite bulves, petražoles ir majonezą, druską, pipirus.
5. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, ant dugno sudėkite svogūnų žiedus, tada pusę bulvių, ant viršaus sudėkite žuvį, supilkite sultis, kurios išsiskyrė marinuojant. Uždengiame likusiomis bulvėmis, užmiegame su tarkuotu sūriu, pipirais.
6. Kepame orkaitėje 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje. Paruoštas troškinys turi būti auksinės rudos spalvos. Rekomenduojama patiekti su šviežiomis daržovėmis.

Bet koks eršketo receptas papuoš šventinį stalą. Prieš gaminant, geriau pasipraktikuoti virti paprastesnę žuvį pagal pateiktus receptus.

Eršketas yra tikrai karališka žuvis. Deja, kažkodėl vis rečiau jį matome ant savo darbo stalo. Nors ne viskas taip blogai ir kai kuriuose prekybos centruose eršketų galima nusipirkti palyginti nebrangiai, ką mes ir padarėme. Planavome nedidelį ir labai norėjome artimuosius pamaloninti gardžiu žuvies patiekalu. Po kiek svarstymų nusprendžiau orkaitėje keptas eršketas folijos gabaliukai.

Eršketas yra puikaus skonio, kulinarijos specialistų vertinamas dėl to, kad nėra atliekų. Viskas atitenka verslui, ir mėsai, ir galvai, ir cypimui, ir kremzlei. Iš jų ruošiami įvairūs patiekalai. Mėsą ir sklandykite, kepkite iš jos ir taip pat. Ir koks gražus pasirodo. Mmmm...

Tačiau, mano nuomone, eršketą geriausia kepti orkaitėje folijoje. Taip jo skonis atsiskleis maksimaliai, o viskas bus maksimaliai išsaugota. Bandyti skirtingi variantai gaminu maistą ir aš tikiu, kad sutiksite su manimi.

Būtina pasakyti keletą žodžių apie eršketų maistinę vertę. Jame yra tik 163 kcal 100 g mėsos. Eršketų mėsos baltymus ir riebalus organizmas lengvai pasisavina. Jame puikus turinysįskaitant geležį, fluorą ir jodą. Sudėtyje esantys mikroelementai padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Šis eršketas toks naudingas.

Maisto gaminimas

Kepimui geriausia imti apie 1,5-2 kg svorio. Pirmiausia žuvį nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu, tada 10-15 minučių padėkite į pasūdytą vandenį, kad pašalintumėte nemalonų purvo skonį. Tada išdarinėti žuvį nepamirštant išimti žiaunų. Dar kartą nuplaukite vandeniu.

Dabar reikia nuvalyti nuo žvynų, bet kadangi tai padaryti labai sunku, žuvis padengta dygliuotomis plokštelėmis, tai darysime verdančiu vandeniu. Eršketą sudėkite į indą ir kelias sekundes užpilkite verdančiu vandeniu. Iš esmės verdančiame vandenyje galite pabūti vos 3-4 sekundes, jei turite atitinkamo dydžio baseiną. Apsiginklavę peiliu, atsargiai nuimkite stambias dygliuotas plokšteles nuo keteros ir šonų, tada nuvalykite mažus dygliukus ir visų parengiamųjų veiksmų pabaigoje eršketą nuplaukite vandeniu.

Gaminsiu gurmanišką patiekalą Orkaitėje keptą eršketą gabalėliais, tad tuoj pat atskirsiu galvą ir uodegą, ištrauksiu cypimą. Beje, patogiau jį ištraukti iš uodegos pusės. Šiek tiek įpjovę, bet ne iki galo, atidengiame čirškimą, pakeliame žuvį už uodegos ir lėtai ištraukiame. Atskirkite pelekus ir nuimkite odą. Jis lengvai atsiskiria po to, kai jį nuplikome. Galva, uodega, cypimas, pelekai ir oda – visa tai nueis į ausį, todėl jokiu būdu neišmeskite.

Eršketo skerdeną supjausčiau 2-3 cm storio, pabarsčiau druska, mėgstamais prieskoniais ir padėjau marinuotis. Kol žuvis marinuojasi, paruoškite jai padažą.

Išvalome nuo lukšto, trynius atskiriame nuo baltymų. Mums reikia tik trynių, juos sumalame ir supilame grietinę. Dar šiek tiek pamaišykite, įpilkite tarkuoto muskato, balzamiko arba rozmarino acto. Tai tik šis padažas ir mes palaistome savo žuvį.

Kepimo skardą ištepkite riebalais ir sudėkite į ją žuvį. Ant eršketo užpilkite padažo, jis suteiks žuviai sultingumo ir neleis virsti krekeriu, o tada lengvai pabarstykite citrina. Nepersistenkite su citrina, eršketo skonis neturėtų būti rūgštus. Kepimo skardą uždenkite folija ir įdėkite į įkaitintą orkaitę dvidešimt minučių. Taigi, laikas praėjo, nuimkite foliją ir kepimo skardą vėl pašaukite į orkaitę dar dvidešimt minučių, kad eršketas apskrus.

Aš papuošiau paruoštas patiekalas daržovės ir citrina. Tada su ta pačia vieta patiekė orkaitėje keptą eršketą. Pasirodė gražus, skanus, neįprastas. Ir mano šeima ir svečiai buvo patenkinti. Būtinai pabandykite gaminti maistą, tai tikrai karališkas patiekalas. Gero apetito!

Ingridientai

• 1,5-2 kg - šviežias eršketas;
• 5 vnt - kietai virti kiaušiniai;
• 3 šaukštai - grietinė;
• 1 arbatinis šaukštelis – tarkuoto muskato riešuto;
• 1 arbatinis šaukštelis - balzamiko arba rozmarino acto;
• 1 gabalas - citrina;
• Druska, prieskoniai - pagal skonį.