namai › Variklis › Dviejų pakopų tortų dekoravimas. Trijų pakopų tortas: gaminimo, receptų pasirinkimo, surinkimo ir dekoravimo patarimai

Dviejų pakopų tortų dekoravimas. Trijų pakopų tortas: gaminimo, receptų pasirinkimo, surinkimo ir dekoravimo patarimai

Šiandien noriu parodyti, kaip galite pasigaminti vestuvinis tortas, pavyzdžiui, kaip dovana savo broliui ar dukterėčiai. Tortas bus labai paprastas, bet tuo pat metu labai švelnus, tikras. Į tokį renginį kaip vestuvės žiūrima labai rimtai. Nuotaka pasirenka Vestuvinė suknelė, jaunikis turi apsispręsti dėl kostiumo, šukuosenų, foto ir video filmavimo, vestuvių vietos ir kt.

Svečius jie taip pat stengiasi nustebinti originaliais užkandžiais, vestuvinių taurių dekoravimu ir šampanu. O svarbiausia – turbūt kiekvienas nori, kad jų vestuvinis tortas būtų pats gražiausias ir skaniausias.

Kaip pagrindą turėsiu du sausainius, baltą biskvitą ir šokoladinį biskvitą. Juk vestuvės yra dviejų širdžių, dviejų skirtingų energijų, jaunavedžių derinys – jie yra tarsi vienas kito papildymas. Taigi mūsiškiai papildys vienas kitą.

kiaušinis - 5 vnt.
miltai - 1 valgomasis šaukštas. (Nebaigtas)
cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. melas.
soda - 1 šaukštelis.
kakava - 2 šaukštai. nameliai

Vestuvinis dviaukštis tortas – receptas

Kiaušinius padalinkite į 2 dalis, trynius atskirai, baltymus atskirai. Kiaušinių baltymus išplakti iki purumo, o trynius išplakti su cukrumi, kol cukrus visiškai ištirps. Imame pilną stiklinę miltų, iš šios stiklinės imame tris šaukštus miltų, o vietoj miltų dedame krakmolą, sodą ir kakavą. Viską išmaišyti ir per sietelį supilti į trynius ir ne visus iš karto, o dalimis.

Taip pat į trynius dedame išplaktus baltymus ir taip pakaitomis, kol visi ingredientai susimaišys. Maišyti reikia rankiniu būdu, o ne mikseriu, mediniu šaukštu ar silikonine mentele, kam, tuo patogiau. Kepame 175 0C temperatūros orkaitėje apie 30 min. Tai skirta nedidelei porcijai, aš turiu šokoladinį biskvitą – dvigubą porciją.

Dabar reikia kepti įprastą, pridėti visus tuos pačius ingredientus kaip ir šokoladinis biskvitas išskyrus kakavą.

Iš gatavų pyragų iškirpome formą būsimam tortui. Ant kepimo skardos iš bet kurios skardos uždėjau mums reikalingo skersmens dangtį ir išpjaunu 2 apskritimus. Lieka Šokoladinis pyragas eis konditerinio glaisto ruošimui. Baltas biskvitas turi šiek tiek nelygius kraštelius. Taip pat galima šiek tiek apipjaustyti.

Ruošiant kremą.

Ingredientai nurodyti 1 grietinėlės porcijai, dviejų lygių tortui jų prireiks trijų porcijų.

aliejus - 250 gr.
pienas - 150 gr.
kiaušinis - 1 vnt.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Kiaušinį išplakti su cukrumi. Atskirai pašildykite pieną. Tada į kiaušinių mišinį pilamas karštas, bet dar neužvirintas pienas, toliau plakama. Mums reikia, kad cukrus visiškai ištirptų. Tada visas šis pieno mišinys vėl supilamas į puodą ir uždedamas ant ugnies, nuolat maišant užvirinama. Turite virti, kol sutirštės. Kai tik mišinys pasidarys tirštas, išjunkite ugnį ir įdėkite gabalėlį sviesto, apie 50 g, išmaišykite ir palikite, kol visiškai atvės.

suminkštėjo sviesto Plakite, kol tūris padidės beveik dvigubai. Tada mažomis porcijomis supilkite kremą ir toliau plakite.

Dėl to turėtumėte gauti labai tirštą kremą.

Jaunavedžiai prašė į tortą įdėti vyšnių, kad skonis būtų ne šiaip saldus, o saldžiarūgštis. Apatinį pyragą pasotinkite vyšnių sirupu. Turime šokoladinį, tad ryškių spalvos pakitimų nebus, todėl pats pyragas bus gerai sodrus ir bus labai minkštas.

Vyšnias aptepkite kremu.

Renkame tortą. Kiekvieną sluoksnį aptepame kremu, negailime kremo, taip pat nepamirštame ir torto šonų.

Iš torto sluoksnių likučių ir kremo likučių ruošiame konditerinį glaistą.

Uždengiame šokoladine mase ir išlyginame šokoladinio pyrago šonus.

Lygiai taip pat ruošiame baltą glaistą.

Pyrago paviršių išlyginame balta mase. Dedame į šaldytuvą maždaug 4 valandoms.

Kol kas tęskime makiažą. Mastikas darau iš paprastų kramtomųjų zefyrų. Mums reikia 2 pakuočių. Vienoje pakuotėje yra ir balti, ir rožiniai zefyrai. Išskirstome į atskirus konteinerius, rūšiuojame pagal spalvą.

Įdėkite į mikrobangų krosnelę 1 minutei, kad ištirptų.

Sėjame cukraus pudrą.

Ir suminkyti mastiką.

Uždengiame gatavą mastiką plėvele ir paliekame 15-20 minučių.

Mastika stovėjo, atvėso, dabar galite su ja dirbti. Stalą pabarstykite cukraus pudra, išminkykite mastiką ir iškočiokite.

Gaminame gėlę tortui. Išpjauname apskritimą ir ant silikoninio kilimėlio specialiu įrankiu praeiname išilgai apskritimo krašto. Vietoj silikoninio kilimėlio turėjau identišką pamušalą, bet reikalinga priemonė yra lygiai tokia pat kaip nuotraukoje.

Vienai gėlei išpjaukite 5 skirtingo skersmens apskritimus. Viską kočiojame palei kraštą, kad gautųsi šiek tiek banguotas kraštas.

Šerdis gali būti pagaminta iš skirtingos spalvos mastikos arba klijuoti karoliukus. Karoliukus klijuoju lydytu baltu šokoladu.

Tortą išimame iš šaldytuvo. Sulygiuokite visus paviršius. Tortas turi būti visiškai plokščias.

Iškočiojame mastiką ir išpjauname apskritimą, kurio skersmuo lygus torto viršutinės pakopos skersmeniui. Mastikas perkeliame į tortą.

Taip pat padengiame apatinę torto pakopą. Viską darome iš rožinės mastikos.

Dviejų pakopų pyragaičiai yra neapsakomas spindesys, kurį pagerbti savo virtuvėje rizikuoja nedaugelis. Taip, ir tokią skrandžio šventę žmonės sutinka pirkti tik dėl labai reikšmingų priežasčių, tarp kurių – vestuvės, pirmasis vaiko gimtadienis, jo priėmimas į mokyklą ir, žinoma, jos pabaiga. Labiausiai šeimininkėms net negėda kepant – kuri iš mūsų to nedaro! Tačiau konstrukcijos surinkimas ir nuostabaus dekoravimo poreikis yra baisus. Iš karto pasakykime, kad jei pastatysite dviejų pakopų mastikos tortą, su pirmąja baime susidorosite elementariai: net ir be papildomi elementai dizainas, jis pasirodys tvarkingas ir elegantiškas. Ir kaip nesugadinti daugelio valandų darbo rezultatų surinkimo etape, mes jums išsamiai papasakosime šiame straipsnyje.

Kai kuriose parduotuvėse šios masės galima nusipirkti. Bet jei suplanavote skanų, gražų ir šviežią dviejų pakopų pyragą, geriau mastiką pasigaminti savo rankomis, juolab, kad procesas nėra labai sudėtingas. Du šimtai gramų zefyrų imami saldumynų pavidalu (labai tinka zefyrai). Saldumas turi būti tankus, kramtomas, ne erdvus ir minkštas. Jei saldainiai ilgi, sulaužomi, užpilami pora šaukštų vandens ir dedami ant garų vonelės, kur nuolat maišant išsilydo į klampią masę. Tada palaipsniui dedama cukraus pudra ( viso- keturi šimtai gramų), kol gausite vientisą „tešlą“. Jei reikia spalvotos mastikos, proceso viduryje kartu su milteliais pilami norimo atspalvio dažai. Paruošta, susukta į rutulį, praktiškai nelimpa prie rankų ir nesilieja kaip plastilinas. Kad gumulas nesusivyniotų, jis apvyniojamas maistine plėvele ir paslepiamas šaldytuve.

Tortai, iš kurių surenkami dviejų pakopų pyragai, tradiciškai kepami biskvitiniai ir tirštieji. Tikriausiai galima iškilmingą desertą statyti iš plonų, kitos kilmės, bet jie daug prasčiau išlaikys konstrukcijos formą, ilgiau mirksi. Gaminami du tortai; Viršutinė turi būti bent perpus didesnio skersmens, kad „laipteliai“ būtų gerai apibrėžti. Skaniau ir įdomiau, jei ingredientai iškepti pagal skirtingi receptai. Tačiau tie patys pyragaičiai irgi neblogi, jei juos sluoksniuoji skirtingi užpildai. Šie receptai yra pripažinti sėkmingiausiais ir suderinami vienas su kitu.

Šokoladinis biskvitas "Kanash"

Juo ypač vilioja dviejų aukštų pyragaičiai, nes jame tikrai yra šokolado. Juodos plytelės, turinčios 72% kakavos (800 gramų), paimamos, sulaužomos į gabalus ir išlydomos garų vonelėje. Geras sviestas (pusė šokolado masės dozės) iš pradžių įtrinamas su dviem stiklinėmis cukraus, o tada išplakamas iki vientiso purumo. Į masę įmušama keliolika kiaušinių; maišytuvas nesustoja. Tada į šaukštą įdedamas gausus sodos stiklelis (užgesinamas actu arba citrinos sultimis), tada į tešlą išsijojami du šaukštai kakavos ir keturios stiklinės miltų. Mikseriu masę padarius vienalytę, pilamas karštas šokoladas, galiausiai išmaišomas ir paslepiamas orkaitėje apie valandą įkaitinant iki 175 laipsnių.

Vanilinis šifoninis biskvitas

Kitas pyragų variantas, su kuriuo bet koks dviejų pakopų pyragas yra tiesiog nenugalimas. Receptas pareikalaus šiek tiek pastangų, tačiau jo įgyvendinimo rezultatas tiesiog tirpsta burnoje. Į didelį dubenį išsijoti du puodelius miltų, suberti pusantro stiklinės cukraus, pagal skonį vanilės, trys šaukštai kepimo miltelių ir pusė druskos. Šeši kiaušiniai padalijami į trynius ir baltymus, pirmieji siunčiami į tešlą, antrasis atšaldomas ir išplakamas kristalais iki tankių smailių. citrinos rūgštis(jos, kaip ir druskos, imama po pusę šaukšto). Į sausus ingredientus pilamas ne šaltas vanduo, šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės ir lygiai pusė tokio augalinio aliejaus indo. Kai viskas išminkoma iki vientisos masės, baltymai mediniu mentele iš viršaus į apačią švelniai įmaišomi, tešla paskirstoma formomis ir valandai, gal kiek ilgiau, paslepiama įprastos 180 laipsnių temperatūros orkaitėje. Pirmąsias 40-50 minučių negalima atidaryti durelių, kitaip biskvitas nusės.

Grietinė

Visuose dviejų pakopų pyraguose yra kažkoks kremas. Pagaminta grietinės pagrindu, laikoma universalia: ji nėra labai riebi ir sunki, tačiau puikiai dera su bet kokiais sausainiais. Jis ruošiamas elementariai: dviem stiklinėms rauginto pieno produkto imama stiklinė cukraus, penkioms septynioms minutėms įjungiamas maišytuvas - ir galima aptepti. Grietinę geriau imti ne per riebią, su 15 procentų gaunasi gana elastinga. Jei pageidaujama, galima pagardinti vanile.

Keletas žodžių apie įdarą

Pyragai sumanytam „bokštui“, kaip jau minėta, kepami stori. Kad būtų sultingesni, juos atsargiai perpjauname horizontaliai į dvi ar tris lėkštes ir pamirkome – galima naudoti įprastą sirupą, galima naudoti specialų impregnavimą, kuriam karšto vandens šūsnyje ištirpinami du šaukštai cukraus, skystis sumaišomas su pusė stiklinės uogų ar vaisių sirupo ir šūsnis romo (konjako). Toks mišinys ypač sėkmingas, jei ruošiamas dviejų aukštų vestuvinis tortas. Renkant atskiros lėkštės sulankstomos į originalų pyragą su kremu ir maloniais priedais. „Suaugusiųjų“ variantams, vestuvėms ar jubiliejui, dažniausiai naudojami džiovinti vaisiai (razinos, slyvos, džiovinti abrikosai) ir riešutai. Jei jūsų pyragas yra dviejų aukštų - vaikams, tada labiau tiktų konservuoti vaisiai ar uogos iš uogienės. Ypač sėkmingai naudojami persikai ir vyšnios. Taip pat tinka cukruoti vaisiai ir marmelado gabaliukai. Kas baiminasi, kad jo dviaukštis tortas, su meile gaminamas savo rankomis, dėl impregnavimo bus per saldus, gali išsiversti tik su kremu tarp lėkščių. Tik tada reikėtų dosniau ištepti.

Kaip teisingai surinkti

Paruošus visus patiekalo komponentus, belieka tortą sulankstyti, kad jis neskęstų, neišslinktų viršus, nenusmuktų pagrindas. Kadangi abi grindys yra gana sunkios, yra tam tikrų paslapčių, kaip pasiekti gražų vaizdą. Pirmiausia kiekvienas iš sluoksnių surinktas pyragas iš visų pusių padengiamas kremu ir kuriam laikui siunčiamas į šaldytuvą mirkyti. Šiuo metu iškočiojamas plonas mastikos sluoksnis, padalintas į dvi nelygias dalis. Didesnis apskritimas atsargiai dedamas ant apatinio pyrago ir išlyginamas. Šonai tolygiai ir sklandžiai padengti mastika. Perteklinis kraštas nupjaunamas – ne itin aukštai, nes vėliau gali šiek tiek susitraukti ir kilti aukštyn. Tos pačios manipuliacijos atliekamos su mažesne torto dalimi. Dabar, kad jūsų dviejų pakopų mastikos pyragas nesuirtų, paimami 4–5 iešmai, lygūs apatinio pyrago aukščiui, ir įsmeigiami į jį vertikaliai. Iš kartono išpjaunamas dviem centimetrais mažesnio skersmens nei viršutinės „grindys“ substratas ir dedamas ant šių atramų. Antras pyragas dedamas ant viršaus dviem mentelėmis.

Belieka tik papuošti savo kulinarinio meno kūrinį. Jei kepate dviejų aukštų vestuvinį tortą, galite įsigyti pagrindines dekoracijas – gulbes, širdeles, jaunavedžių figūrėles – ir jas papildyti iš mastikos susuktomis ir spalvotu kremu nudažytomis rožėmis. Vaikams galima išsikepti smagių meduolio figūrėlių, jas nuspalvinti ir „peizažą“ nudažyti plakta grietinėle. Čia jau – visiška kūrybos laisvė ir laisvas fantazijos skrydis!

Dviejų pakopų pyragaičiai yra neapsakomas spindesys, kurį pagerbti savo virtuvėje rizikuoja nedaugelis. Taip, ir tokią skrandžio šventę žmonės sutinka pirkti tik dėl labai reikšmingų priežasčių, tarp kurių – vestuvės, pirmasis vaiko gimtadienis, jo priėmimas į mokyklą ir, žinoma, jos pabaiga. Labiausiai šeimininkėms net negėda kepant – kuri iš mūsų to nedaro! Tačiau konstrukcijos surinkimas ir nuostabaus dekoravimo poreikis yra baisus. Iš karto pasakykime, kad jei statysite dviaukštį, su pirmąja baime susidorosite elementariai: net ir be papildomų dizaino elementų jis pasirodys tvarkingas ir elegantiškas. Ir kaip nesugadinti daugelio valandų darbo rezultatų surinkimo etape, mes jums išsamiai papasakosime šiame straipsnyje.

DIY mastika

Kai kuriose parduotuvėse šios masės galima nusipirkti. Bet jei suplanavote skanų, gražų ir šviežią dviejų pakopų pyragą, geriau mastiką pasigaminti savo rankomis, juolab, kad procesas nėra labai sudėtingas. Du šimtai gramų zefyrų imami saldumynų pavidalu (labai tinka zefyrai). Saldumas turi būti tankus, kramtomas, ne erdvus ir minkštas. Jei saldainiai ilgi, sulaužomi, užpilami pora šaukštų vandens ir dedami ant garų vonelės, kur nuolat maišant išsilydo į klampią masę. Tada palaipsniui įpilama cukraus pudros (bendras kiekis yra keturi šimtai gramų), kol gaunama vientisa „tešla“. Jei reikia spalvotos mastikos, proceso viduryje kartu su milteliais pilami norimo atspalvio dažai. Paruošta, susukta į rutulį, praktiškai nelimpa prie rankų ir nesilieja kaip plastilinas. Kad gumulas nesusivyniotų, jis suvyniojamas ir paslepiamas šaldytuve.

Pagrindas

Tortai, iš kurių surenkami dviejų pakopų pyragai, tradiciškai kepami biskvitiniai ir tirštieji. Tikriausiai galima iškilmingą desertą statyti iš plonų, kitos kilmės, bet jie daug prasčiau išlaikys konstrukcijos formą, ilgiau mirksi. Gaminami du tortai; Viršutinė turi būti bent perpus didesnio skersmens, kad „laipteliai“ būtų gerai apibrėžti. Skaniau ir įdomiau, jei ingredientai kepami pagal skirtingus receptus. Tačiau tie patys pyragaičiai irgi neblogi, jei sluoksniuojame su skirtingais įdarais. Šie receptai yra pripažinti sėkmingiausiais ir suderinami vienas su kitu.

Šokoladinis biskvitas "Kanash"

Juo ypač vilioja dviejų aukštų pyragaičiai, nes jame tikrai yra šokolado. Juodi batonėliai su 72% kakavos (800 gramų) imami, sulaužomi gabalėliais ir išlydomi į gerą sviestą (pusė šokolado masės dozės), iš pradžių įtrinami dviem stiklinėmis cukraus, o po to išplakami iki vientisos spindesio. Į masę įmušama keliolika kiaušinių; maišytuvas nesustoja. Tada į šaukštą įdedamas gausus sodos stiklelis (užgesinamas actu arba citrinos sultimis), tada į tešlą išsijojami du šaukštai kakavos ir keturios stiklinės miltų. Kai mikseris padaro masę vienalytę, ji supilama, galiausiai išminkoma ir paslepiama apie valandą orkaitėje įkaitinant iki 175 laipsnių.

Vanilinis šifoninis biskvitas

Kitas pyragų variantas, su kuriuo bet koks dviejų pakopų pyragas yra tiesiog nenugalimas. Receptas pareikalaus šiek tiek pastangų, tačiau jo įgyvendinimo rezultatas tiesiog tirpsta burnoje. Į didelį dubenį išsijoti du puodelius miltų, suberti pusantro stiklinės cukraus, pagal skonį vanilės, trys šaukštai kepimo miltelių ir pusė druskos. Šeši kiaušiniai padalijami į trynius ir baltymus, pirmieji siunčiami į tešlą, antrasis atšaldomas ir išplakamas citrinos rūgšties kristalais iki tankių smailių (ji, kaip ir druska, imama po pusę šaukšto). Į sausus ingredientus pilamas ne šaltas vanduo, šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės ir lygiai pusė tokio augalinio aliejaus indo. Kai viskas išminkoma iki vientisos masės, baltymai mediniu mentele iš viršaus į apačią švelniai įmaišomi, tešla paskirstoma formomis ir valandai, gal kiek ilgiau, paslepiama įprastos 180 laipsnių temperatūros orkaitėje. Pirmąsias 40-50 minučių negalima atidaryti durelių, kitaip biskvitas nusės.

Grietinė

Keletas žodžių apie įdarą

Pyragai sumanytam „bokštui“, kaip jau minėta, kepami storai. Kad būtų sultingesni, juos atsargiai perpjauname horizontaliai į dvi ar tris lėkštes ir pamirkome – galima naudoti įprastą sirupą, galima naudoti specialų impregnavimą, kuriam karšto vandens šūsnyje ištirpinami du šaukštai cukraus, skystis sumaišomas su pusė stiklinės uogų ar vaisių sirupo ir šūsnis romo (konjako). Toks mišinys ypač sėkmingas, jei ruošiamas dviejų aukštų vestuvinis tortas. Renkant atskiros lėkštės sulankstomos į originalų pyragą su kremu ir maloniais priedais. „Suaugusiųjų“ pasirinkimams, vestuvėms ar jubiliejui, dažniausiai naudojami džiovinti vaisiai (razinos, slyvos, džiovinti abrikosai) ir riešutai. Jei jūsų pyragas yra dviejų aukštų - vaikams, tada labiau tiktų konservuoti vaisiai ar uogos iš uogienės. Ypač sėkmingai naudojami persikai ir vyšnios. Taip pat tinka cukruoti vaisiai ir marmelado gabaliukai. Kas baiminasi, kad jo dviaukštis tortas, su meile gaminamas savo rankomis, dėl impregnavimo bus per saldus, gali išsiversti tik su kremu tarp lėkščių. Tik tada reikėtų dosniau ištepti.

Kaip teisingai surinkti

Už prasmingą šventę pakopinis tortas– tai akcentas, kurį visi tikisi pamatyti ir paragauti, vainikuojantis šventę.

Desertas iš kelių pakopų (dviejų ar trijų ir net daugiau, būdingų vestuvių ceremonijoms) turi būti kruopščiai renkamas, kad apatinė pakopa nenugrimztų spaudžiant viršutinėms.

Tą patį darome keliose vietose.

Dabar leidžiama įrengti antrą deserto pakopą ir nebijoti, kad viršutinė dalis prasiskverbs ir apguls apatinę bazę.

Pakopinio torto stiprinimas

Dviejų pakopų tortą sutvirtinti nesunku, bet ką daryti, jei kulinarinė idėja ambicingesnė. Ir mes išsprendžiame šią problemą, bet kaip, mes žiūrime toliau MK.

Iš anksto ruošiame, pavyzdžiui, tris torto pakopas skirtingų dydžių. Pakopos padengiamos mastika ir laikomos apie valandą ar ilgiau šaldytuve.

Verta paminėti: kiekviena pakopa turi būti dedama ant atskirų popierinių, kiekvienos iš jų centre iš anksto padarysime mažo skersmens skylutes.

Kiekvienai pakopai sustiprinti naudosime ir kokteilių tūteles, bet tik vieną medinį iešmelį, kurį rekomenduojama papildomai apvynioti maistine plėvele.

Taigi, mes pradedame trijų pakopų torto surinkimą.

Gaminio centre savo mediniu pagaliuku, įvyniotu į maistinę plėvelę, padarysime skylutę. Lazdos ilgis turėtų maždaug atitikti visų pakopų aukštį. Bet neperdurkite pyrago.

Aplink centre padarytą skylutę iki 3 centimetrų atstumu viena nuo kitos padarysime mažesnes skylutes vamzdeliais. Vamzdžių ilgį sureguliuojame pagal pirmosios pakopos praplovimo aukštį.

Ištirpinkite baltąjį šokoladą vandens vonelėje ir maišeliu supilkite jį į pyrage padarytas skylutes.

Dabar grąžiname lazdelę ir kokteilių tūteles į anksčiau padarytas vietas, užpildytas šokoladu.

Baltajam šokoladui galite duoti šiek tiek laiko sukietėti.

Antrą pakopą imame sodinti ant ilgo iešmo per skylę pagrinde.

Dabar atėjo laikas uždėti kalno pagrindą (medinį iešmelį) ir trečią gimtadienio torto pakopą.

Stalo puošmena tikrai yra tortas. Tuo pačiu metu trijų pakopų atrodo kaip tikras šventės karalius, nesvarbu, ar tai būtų vestuvių, gimtadienio, jubiliejaus ar bet kurios kitos datos šventė.

Netgi iškiliausi pasaulio konditeriai tokius kepinius laiko kulinarinio meno viršūne. Ką aš galiu pasakyti, trijų pakopų tortas nėra lengvas darbas. Bet patikėkite manimi, tai yra „paprastų mirtingųjų“ galioje. Svarbiausia būti kantriems, užsibrėžti tikslą viską daryti atsargiai ir išmokti keletą gudrybių. Čia mes kalbėsime apie juos.

Kitų žmonių klaidos – geriausia mokomoji medžiaga

Jei jums atrodo, kad norint paruošti trijų pakopų pyragą, užtenka sukrauti tris skirtingo skersmens pyragus vieną ant kito mažėjančia tvarka, tada atsisakykite šios idėjos! Priešingu atveju tiesiog švaistykite laiką ir verskite produktus. Neverta elgtis neapgalvotai.

Kas atsitiks, jei nesilaikysite technologijos? Dažniausiai šalutinis poveikis- apatinio pyrago deformacija, kuri neatlaikė viršutinių spaudimo. Jis gali tiesiog subyrėti į dalis arba plaukti viena kryptimi. Dėl deformacijos viršutiniai pyragaičiai deformuosis ir galbūt net subyrės. Veiksminga, ar ne? Norint išvengti tokios gėdos vidury banketo, verta atkreipti dėmesį į teoriją.

Kaip savo rankomis suformuoti trijų pakopų tortą

Kaip išvengti planų, pyragų ir vilčių žlugimo? Pasinaudokime gudrybe, kuri sustiprins struktūrą. O jai mums reikia bambukinių iešmelių ir kokteilių tūtelių.

Surandame kiekvieno pyrago centrą, pažymime. Antrame gale mes išmatuojame spindulį ir atidėkite tą patį atstumą nuo apatinio pyrago centro. Mes darome žymėjimą ir atsargiai dedame antrą pakopą ant pirmosios. Žymėjimas padės išvengti iškraipymų. Tuo pačiu principu ant mūsų torto dedame viršutinį pyragą.

Dirbti su kvadratais dar lengviau. Ir pyragaičiai neįprasta forma(pvz., širdelės) taip pat vargu ar sukels sunkumų tiems, kurie supranta patį trijų pakopų pyrago gaminimo principą.

O dabar įdomiausia. Torto centre smeigtuku darome pradūrimą, prasiskverbiame į visus tris pyragus. Šiek tiek papurtykite skylę, kad pro ją tilptų vamzdelis. Įkišame tūbelę, į vidų pilame ištirpintą šokoladą (patogu tai daryti iš švirkšto), įmerkiame į jį iešmelį. Tuo pačiu būdu aplink vidurinę padarome dar keletą guolių ašių. Jie neleis pyragui nukristi ant šono.

Logiška manyti, kad kuo lengvesnės vidurinės ir viršutinės pakopos, tuo mažiau problemų bus dėl stabilumo. Apatiniam pyragui rinkitės „sunkesnę“ tešlą. Pavyzdžiui, galite paimti pyragaičius kaip pagrindą - labai skanus ir gražus receptas. Neblogai ir medaus pyragų pagrindui, ir receptui.

Antrai ir trečiai pakopoms idealiai tinka lengvas biskvitas ar sluoksniuota tešla, kaip Napoleonui. Lengvi kokosiniai pyragaičiai „Raffaello“ taip pat neapsunkina struktūros ir suteikia skoniui nepamirštamų natų.

Suflė ir želė ruošimas

Torto viršus paprastai gali būti pagamintas ne iš tešlos, o iš suflė. Tiks bet koks deserto receptas. Išplakite 10 atšaldytų kiaušinių baltymų, palaipsniui įpildami cukraus (1 valgomasis šaukštas). Pačioje pabaigoje įpilkite 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis. Tada ištirpinkite 10 g želatinos 100 ml vandens. Kai želatina išbrinks, masę plona srovele supilkite į baltymus, šaukštu išmaišykite ir dėkite į formą. Suflė kietės mažiausiai 12 valandų.

Želė pakopa taip pat būtų puikus pasirinkimas. Norėdami jį paruošti, į tirpų vandenį įpilkite 1/3 vandens mažiau nei rekomenduoja gamintojas.

Tortų kremas

Prieš pradėdami pagalvokite, kaip atrodys jūsų trijų pakopų pyragas. Galbūt verta suveržti pyragus į mastiką prieš pradedant rinkti piramidę? O gal mastikos visai neplanuojama ir jau paruoštą tortą norėtųsi sutepti kremu?

Pabandykite padaryti kremo sluoksnius tarp pakopų. Taip, ir pačius pyragus galima iš anksto padalyti kartu ir gerai su jais mirkyti.

Venkite per skystų kremų. Jei jums sunku išsirinkti, gaminkite abipusiai naudinga: 200 gramų sviesto pašildykite iki kambario temperatūros, plakite nedideliu greičiu iki purumo, toliau plakdami įpilkite 250 g virinto kondensuoto pieno. Prieš pradėdami dirbti, kremą bent 20 minučių palaikykite šaldytuve.

Toks kremas ne tik neteka, bet ir puikiai išlaiko formą. Taip pat dėl klampios kondensuoto pieno konsistencijos suklijuoja pyragėlius, suteikdamas papildomo tvirtumo.

Pagalbinės medžiagos, užpildai, dekoras

Ar bijote, kad jūsų trijų pakopų tortas nėra pakankamai stiprus? Pasinaudokite dar viena gudrybe. Atskieskite vėsų uogų želė į pakuotę įpildami ne daugiau kaip trečdalį rekomenduojamo tūrio vandens. Ištepkite pyragus kaip klijus ir sujunkite.

Jei gaminsite trijų pakopų vaikiškus pyragus, tegul jūsų vaizduotė gali būti laisva. Nuotraukose matyti, kad juos galima papuošti pasakų pilies pavidalu arba papuošti mėgstamų vaikų pasakų personažais.

Alternatyvūs būdai: neįprasti patiekalai

Jei tikrai norite pagaminti nuostabų desertą, bet bijote, kad užduotis bus didžiulė, naudokite paprastesnį būdą. Kas sakė, kad trijų pakopų tortas turi būti monolitinis? Padėkite pyragus ant specialaus serviravimo indo pakopų, kaip parodyta nuotraukoje.