അരിഞ്ഞ കാബേജ് പാചകക്കുറിപ്പ്. എന്വേഷിക്കുന്ന, നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

കാബേജിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ റഷ്യൻ പാചകരീതിക്ക് പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാബേജിൽ നിന്നുള്ള അച്ചാറുകൾ ഒന്നാം സ്ഥാനത്തെത്തുന്നു. അങ്ങനെ, പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യുന്ന കഷണങ്ങളിൽ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് വിരുന്നുകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭാഗമാണ്. ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.

അച്ചാറിട്ട കാബേജ് കഷണങ്ങൾ - വേഗമേറിയതും രുചികരവുമാണ്

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യുന്ന അച്ചാറിട്ട കാബേജിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയും തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുകയും ചെയ്യും. ആദ്യം, ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും വെളിപ്പെടുത്താം:

• എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് ഇലകൾക്ക് മനോഹരമായ നിറം നൽകുന്നു, പക്ഷേ അവ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇത് നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി വളരെയധികം മാറില്ല. ആരോഗ്യകരമായ ഈ പച്ചക്കറി ചേർത്തോ ഒഴിവാക്കിയോ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
• നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവത്തിൽ ജീരകം ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, ഞങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട കാബേജിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പുതിയ എരിവുള്ള കുറിപ്പുകൾ രുചികരമായി അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കണോ? കൊറിയൻ കാരറ്റിന് ഒരു മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുക.
• അച്ചാറിട്ട കാബേജ് വിറ്റാമിനുകളുടെ കലവറയാണ്. തണുത്ത കാലഘട്ടത്തിൽ നഷ്ടപ്പെട്ട വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മേശയെ സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

പഠിയ്ക്കാന് ആരോഗ്യമുള്ള പച്ചക്കറി

ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അത്തരമൊരു ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ മെനു ക്രിസ്പിയും രുചികരവുമായ കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. അതിനാൽ, പരിചയപ്പെടുക - തൽക്ഷണ കഷണങ്ങളിൽ മസാല കാബേജ്.

സംയുക്തം:

• വെളുത്ത കാബേജ് - 2-3 കിലോ ഫോർക്കുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2-3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 4-5 കടല.

പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - ½ ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി - ½ ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

പുതിയ നിറങ്ങളാൽ വിഭവം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാം

നമുക്ക് നമ്മുടെ വിഭവത്തിൽ പുതിയ രുചി കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കുകയും തൽക്ഷണ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കാബേജ് കഷണങ്ങളാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യാം. വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി കയ്പേറിയതായി മാറുന്നു - മിതമായ മധുരവും മനോഹരമായ പുളിയും അനുഭവപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും ബീറ്റ്റൂട്ട് നിറം അതിശയകരമാണ്! മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, കാബേജ് ഭാഗിക കഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പരിശോധിച്ചു, അതിനാൽ നമുക്ക് ഉടൻ തന്നെ അധിക ഘടകത്തിലേക്ക് പോകാം - എന്വേഷിക്കുന്ന.

സംയുക്തം:

• കാബേജ് - 2-3 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• എന്വേഷിക്കുന്ന - 2-3 പീസുകൾ. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള;
• ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ - 2-5 പീസുകൾ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ജാതിക്ക - ½ ടീസ്പൂൺ;
• കടുക് വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ജീരകം - ഓപ്ഷണൽ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി.

പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - ½ ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• കടൽ ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച കാബേജ് വയ്ക്കുക.
2. നമുക്ക് ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴുകി തൊലി കളയാം.
3. കാരറ്റും എന്വേഷിക്കുന്നതും വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
4. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, കാബേജ് കഷണങ്ങൾ വീഴാതിരിക്കാൻ, കണ്ടെയ്നറിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക.
5. പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ നിലത്തു കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, കടുക് എന്നിവ വയ്ക്കുക.
6. വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസ് അഞ്ച് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചേരുവകൾ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക.
7. നമുക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ആദ്യം, സ്റ്റൗവിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി പരിഹാരം ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
8. പഠിയ്ക്കാന് 5-7 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യും, എന്നിട്ട് അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
9. പച്ചക്കറികളിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
10. പാത്രത്തിൻ്റെ മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പച്ചക്കറികൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു ചെറിയ ഭാരം വയ്ക്കുക.
11. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ ചൂട് നിലനിർത്താൻ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്. 48 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ കണ്ടെയ്നർ വിടുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിന്, നമുക്ക് കാബേജ് തന്നെ ആവശ്യമാണ് - 1.5 കിലോഗ്രാം.

ഉപ്പ് - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ബീറ്റ്റൂട്ട് - 300 ഗ്രാം.

വെളുത്തുള്ളി - രുചിക്കും ബാക്ടീരിയയെ അകറ്റാനും.

ആരാണാവോ 40 ഗ്രാം - സുഗന്ധത്തിനും രുചിക്കും.

കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ.

1.5 കാരറ്റ് - ഇടത്തരം വലിപ്പം.

ഇതെല്ലാം മുറിക്കുക, കാബേജ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സാധാരണ അച്ചാറിനായി എല്ലാം ചെയ്യുക.

എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, നിങ്ങൾ കാബേജ് മുറിക്കേണ്ടിവരും, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇട്ടു, എന്വേഷിക്കുന്ന താമ്രജാലം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, അടയ്ക്കുക.

3 ദിവസം ഇതുപോലെ നിൽക്കുമ്പോൾ, അത് തയ്യാറാകും, പക്ഷേ അത് പിന്നീട് തുറന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

വളരെ രുചിയുള്ള കാബേജ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി പുളിപ്പിക്കാം. മുഴുവൻ നടപടിക്രമവും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് നിങ്ങളുടെ പണം ലാഭിക്കുകയും ശീതകാലം മുഴുവൻ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ശരീരം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ എല്ലാ കാബേജും വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കാബേജ് പകുതിയായി മുറിക്കുക, തണ്ട് പുറത്തെടുക്കുക, എന്നിട്ട് ഈ കഷണങ്ങൾ നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുക, അത് പാത്രത്തിൽ യോജിക്കും, ബീറ്റ്റൂട്ട് ചേർക്കുക നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി, പിന്നെ മുളകും ചസ്നോക്കിൻ്റെ തലയും മുളകും. ഞങ്ങൾ ഇതെല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി ഇട്ടു ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഇതാ: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി.

വെറും മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങളുടെ കാബേജ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. സേവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ സീസൺ ചെയ്യണം, നന്നായി ചീര മാംസംപോലെയും, അല്പം ഉള്ളി ചേർക്കുക.

ക്യാബേജ് ഏകദേശം നാല് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വറ്റല് കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ആപ്പിൾ, ക്രാൻബെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ. എന്നിട്ട് അതിൽ ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വലിയ കാബേജ് കുറ്റിക്കാടുകൾ അച്ചാർ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാകും:

ഒന്നാമതായി, രണ്ട് കാരറ്റ്, ഒരു കാബേജ്, 70% വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.

കാബേജ് 7 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ക്യാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ ഈ പച്ചക്കറികൾ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന കണക്കുകൂട്ടൽ അനുസരിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് അര ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി, ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2-3 പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നെ പാത്രത്തിൽ കാബേജും കാരറ്റും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയും, തുരുത്തി ചുരുട്ടും.

കാബേജ് അച്ചാറിട്ടതാണ്, തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് അതിൻ്റെ മികച്ച രുചി നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

1. ഞാൻ കാബേജ് ഇലകളുള്ള ഒരു ബാരലിൻ്റെയോ ബക്കറ്റിൻ്റെയോ അടിയിൽ നിരത്തുന്നു
2. ഞാൻ തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും കാബേജിൻ്റെ തലകൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
3. കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കുറവ് പലപ്പോഴും സ്ട്രിപ്പുകൾ ആൻഡ് മിക്സ്
4. ഞാൻ ക്യാബേജ് കഷണങ്ങൾ പാളികളായി ഇടുന്നു, അവയെ എന്വേഷിക്കുന്നതും കാരറ്റും ഉപയോഗിച്ച് വിഭജിക്കുന്നു.
5. അവസാന പാളി മുഴുവൻ കാബേജ് ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.
6. ഞാൻ ഉപ്പുവെള്ളം പാചകം ചെയ്യുന്നു: ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അല്പം വിനാഗിരി, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടോ എന്നറിയാൻ ഞാൻ അത് രുചിച്ചു. രുചികരമായ.
7. ഞാൻ മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തി, ആദ്യം കാബേജ് ഊഷ്മാവിൽ പുളിക്കുന്നു, പിന്നെ ഞാൻ ബാൽക്കണിയിൽ ഇട്ടു.

മറ്റൊരു ചെറിയ തന്ത്രം - തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് തറയിലേക്ക് ഒഴുകാതിരിക്കാൻ കാബേജ് അരികുകളിൽ ചേർക്കരുത്.

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ കാബേജിനെ കഷണങ്ങളാക്കിയത് അർമേനിയൻ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്.മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാൻ നല്ല ഭംഗിയുള്ള ലെയറുകളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കാം, പാത്രത്തിലിടാം, ചീനച്ചട്ടിയിലിടാം, ബീറ്റ്റൂട്ടും ചേർക്കാം. സമചതുരയായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി (4-5 ഗ്രാമ്പൂ), പ്ലേറ്റുകളിലോ സെലറിയിലോ കാബേജ്, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക (ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധമായിരിക്കും), ചതകുപ്പ, പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ (ബേ ഇലകൾ ഇടുക) ഒപ്പം പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ള കുരുമുളക്) നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് തിളപ്പിക്കുക (രുചി) ഒഴിച്ച് മൂടുക. എല്ലാം കണ്ണിലൂടെ (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള അനുപാതത്തിൽ)

ഞാൻ ഇത് സ്വയം പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, കാരണം ... ചെറുപ്പം മുതലേ, നന്നായി അരിഞ്ഞത് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ എൻ്റെ അച്ഛൻ ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കിയെന്ന് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. അവൻ ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ടു: കാബേജിൻ്റെ തലയിൽ നിന്ന് തണ്ട് മുറിച്ച്, കാബേജിൻ്റെ തല 4-6 കഷണങ്ങളാക്കി മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് സണ്ണി വശത്തേക്ക് മുറിച്ച് ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചു. മുകളിലും സമ്മർദ്ദത്തിലുമാണ് നെയ്തെടുത്തത്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, എനിക്ക് ഉപ്പിൻ്റെ അനുപാതം പറയാൻ കഴിയില്ല, ഞാൻ ഓർക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ കാബേജ് ഉള്ളിൽ ഇടാം; ചെറിയ കാബേജ് തലകളും അവിടെ ഉപ്പിടും.

കഷണങ്ങളായി കാബേജ് അച്ചാർ

കഷണങ്ങളായി കാബേജ് അച്ചാർ

വെളുത്ത കാബേജിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; അതിൻ്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ വളരെ വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നു. കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യാൻ വ്യത്യസ്ത വഴികളുണ്ട്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

വെളുത്ത കാബേജ് - 2 കിലോഗ്രാം

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ

വെളുത്തുള്ളി - 1 തല

പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം

6% വിനാഗിരി - 1 ഗ്ലാസ്

സസ്യ എണ്ണ - 0.5 കപ്പ്

പ്രധാന ഘടകം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? നാൽക്കവല ഇടതൂർന്നതും കനത്തതുമായിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ കാബേജ് ഒരു തല എടുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് താമ്രജാലം, വെളുത്തുള്ളി മുളകും. പാത്രങ്ങളിൽ വറ്റല് കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ മാറിമാറി വയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ഉടൻ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. അത് തണുപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കാബേജ് ഒഴിക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ക്രിസ്പി കഷണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാം! കാബേജ് കഷണങ്ങളായി ഉപ്പിടുന്നത് ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുന്നു, പക്ഷേ രുചി നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. കലോറി ഉള്ളടക്കം 31 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് വലിയ കഷണങ്ങളായി കാബേജ് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. കാബേജ് ഒരു ഭാഗം മുളകും, ഒരു നാടൻ grater ന് വറ്റല് കാരറ്റ് ഇളക്കുക, തണ്ടിനൊപ്പം മറ്റൊരു ഭാഗം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കാബേജ് ഒരു ബാരലിലോ ബക്കറ്റിലോ കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക, കീറിപറിഞ്ഞ കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. മുകളിൽ മർദ്ദം വയ്ക്കുക, 3-4 ദിവസം ചൂടാക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വാതകം പുറത്തുവിടാൻ തുളയ്ക്കുക. ഉപ്പ് എല്ലാ കാബേജിൻ്റെയും ഭാരത്തിൻ്റെ 2%, കാരറ്റ് 3% ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് പാളികൾക്കിടയിൽ പുതിയ എന്വേഷിക്കുന്ന കഷ്ണങ്ങൾ ഇടാം - അപ്പോൾ കാബേജ് മനോഹരമായ പിങ്ക് നിറമായി മാറും, നിങ്ങൾക്ക് വൈകി ഇനങ്ങൾ ഇടാം - ഒരു പഴ രുചി ഉണ്ടാകും, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കാബേജ് മസാലയാക്കും. വലിയ കഷണങ്ങളിലുള്ള കാബേജ് മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കാം - 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, രണ്ട് ഗ്ലാസ് നാടൻ ഉപ്പ്, ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര എന്നിവയ്ക്ക് - ഇനിപ്പറയുന്ന നിരക്കിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന നാടൻ അരിഞ്ഞ കാബേജിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. കാബേജ് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് ഏകദേശം ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

തയ്യാറാക്കാൻ ആഴ്ചകളെടുക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞുപോലെയല്ല, അച്ചാറിട്ട കാബേജ് വളരെ വേഗത്തിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ് - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ. മാത്രമല്ല, അഴുകൽ വളരെ സങ്കീർണ്ണവും കാപ്രിസിയസ് പ്രക്രിയയുമാണ്. അതിനാൽ, മതിയായ അനുഭവം കൂടാതെ ഒരു നല്ല ഫലം നേടാൻ പ്രയാസമാണ്. അച്ചാറിട്ട കാബേജിനെക്കുറിച്ചും ഇതുതന്നെ പറയാനാവില്ല, അത് നശിപ്പിക്കാൻ മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, കൂടാതെ പഠിയ്ക്കാന് വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് രുചിയുടെ വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പും വിനാഗിരിയും മാസങ്ങളോളം വിഭവങ്ങൾ പുതുമയോടെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയത്, അവർ ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയത് പോലെ രുചികരമാണ്.

ബീറ്റ്റൂട്ട് പഠിയ്ക്കാന് മസാലകൾ കാബേജ് കഷണങ്ങൾ

ഈ വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ് കാബേജ് ചെറിയ ഫോർക്കുകൾ, 3 കിലോ വരെ. ഒരു നാൽക്കവലയുടെ പത്ത് ശതമാനം വലിപ്പമുള്ള ഒരു ചെറിയ കാരറ്റ്. വിഭവത്തിന് രുചികരമായ രുചി നൽകാൻ മുപ്പത് ഗ്രാം ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളിയും ആവശ്യമാണ്, ഏകദേശം പകുതി തല, ഇത് കൂടാതെ കാബേജ് അത്ര സുഗന്ധമായി മാറില്ല. ബീറ്റ്റൂട്ട് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണ്; ഞങ്ങൾ അവയിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും, ഏകദേശം അര കിലോ, അങ്ങനെ ഉപ്പുവെള്ളവും കാബേജും മനോഹരമായ ചുവന്ന നിറമായി മാറുന്നു.

ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം:

• മുകളിലെതും കേടായതുമായ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി;
• ഫോർക്കുകൾ നാല് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക;
• തണ്ട് ഒഴിവാക്കി ഇലകൾ 4-5 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

മുൻകൂട്ടി കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, അതായത് ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ്, നന്നായി സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഈ പച്ചക്കറി മഹത്വമെല്ലാം വൃത്തിയുള്ള മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പാളികളായി ഇട്ടു. ഏറ്റവും അടിയിൽ കാബേജ്, പിന്നെ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുണ്ട്. ഒരു മരം മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെറുതായി ഒതുക്കാം. വീണ്ടും - കാബേജ്, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുള്ള എന്വേഷിക്കുന്ന, കണ്ടെയ്നർ പൂർണ്ണമായും നിറയുന്നതുവരെ.

പഠിയ്ക്കാന്, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക ഉപ്പ് രണ്ട് വലിയ തവികളുംകൂടാതെ ഇരട്ടി പഞ്ചസാരയും. കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, ഒരു പിടി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് 2-3 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അര ഗ്ലാസ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, കാബേജ് ഉള്ള പാത്രത്തിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക.

ശീതകാല സംരക്ഷണത്തിനായി വിഭവം തയ്യാറാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, 8-12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് നൽകാം. വേഗമേറിയതും രുചികരവും!

നിറകണ്ണുകളോടെ കാബേജ്

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് തല ആവശ്യമാണ്; വെള്ളയും ചുവപ്പും കാബേജ് അനുയോജ്യമാണ്, തീർച്ചയായും, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ(10% അച്ചാറിട്ട കാബേജിൻ്റെ ഭാരം). മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ പൊടിക്കുക. ഒരു "കൊറിയൻ" ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി അരയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ വെളുത്ത കാബേജ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറച്ച് കാരറ്റ് ആവശ്യമാണ് - കാബേജ് പിണ്ഡത്തിൻ്റെ രണ്ടോ മൂന്നോ ശതമാനം. കൂടുതൽ കാരറ്റ് കാബേജ് മഞ്ഞയായി മാറും, പക്ഷേ അത് മഞ്ഞ്-വെളുത്തതായി തുടരും.

നൂഡിൽസ് പോലെ നീളമുള്ള ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി കാബേജ് കീറുക. പിന്നെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ജ്യൂസ് ഒഴുകുന്നില്ല, കാരറ്റുമായി കലർത്തി അച്ചാറിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ കാബേജ്-കാരറ്റ് മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ചെറിയ പാളികൾ തളിക്കേണം.

നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ, "വീര്യമുള്ള" കാബേജ് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ചേർക്കുക, കാബേജ് പിണ്ഡത്തിൻ്റെ 20% വരെ. ശൈത്യകാലത്തെ സമ്പന്നമായ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് - തണുത്തുറഞ്ഞ പുതുമ, പഠിയ്ക്കാന് അല്പം പുതിന ചേർക്കുക.

മുഴുവൻ കണ്ടെയ്നറും നിറച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു മരം മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് അല്പം ഒതുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കാബേജ് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമത്തിന് സമാന്തരമായി, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളമുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഇടുക. വിനാഗിരി സാരാംശം (ഒരു ടീസ്പൂൺ) നേരിട്ട് കാബേജ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നല്ലതാണ് ഒരു ഇരുമ്പ് മൂടി കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക. ശീതകാല അവധിക്ക് തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ, അത് പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. തീർച്ചയായും, പാത്രം പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ശേഷം.

അച്ചാറിട്ട ചുവന്ന കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ദ്രുത മാർഗം

ചുവന്ന കാബേജ് അതിൻ്റെ കൂൺ രുചിക്ക് പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകൾ മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ മസാലകൾ അച്ചാറിട്ട കഷണങ്ങൾ പൊതുവെ മാസ്റ്റർപീസുകളാണ്.

ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കത്തി ബ്ലേഡിൻ്റെ വശത്ത് കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി അമർത്തുക. ഒരു grater അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് മുളകും. ഒരു എണ്ന എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി കുഴയ്ക്കുക. ആവശ്യമാണ്:

• ചുവന്ന കാബേജ് 2-3 കിലോ;
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലയേക്കാൾ പകുതിയോ ചെറുതായി കുറവാണ്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു. വെള്ളത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അര ലിറ്റർ ആവശ്യമാണ്, രണ്ട് വലിയ തവികളും പഞ്ചസാര ഇളക്കുക. മസാലകൾ ചേർക്കുക: ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലിയില, ജീരകം (കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ), കുരുമുളക്, അര ടേബിൾസ്പൂൺ മതി, കായം, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചാറു തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി അര ഗ്ലാസ് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ചേർക്കുക. ആദ്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഉടൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക. സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക.

വെറും നാല് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വിഭവം നൽകാം.

എന്വേഷിക്കുന്ന കൊറിയൻ കാബേജ് സാലഡ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സാലഡ് പിക്വൻ്റ് ആയിരിക്കും, അതായത്, വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി ഒരേ സമയം മസാലയും മധുരവും ആയിരിക്കും. ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണക്രമം നൽകുന്നു. കൂടാതെ, നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൻ്റെ സാന്ദ്രതയിൽ നേരിയ വർധനവ് അത് അവധിക്കാല മേശയിലെ വിശപ്പിൻ്റെ രാജാവായി മാറും.

സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ, രണ്ട് കിലോഗ്രാം വെളുത്ത കാബേജ് ഇലകൾ അഞ്ച് സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അര കിലോ കാരറ്റും എന്വേഷിക്കുന്നതും ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. മൂന്ന് വലിയ കുരുമുളക്നീളമുള്ള നൂഡിൽസ് ആയി കീറുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കലർത്തി അവിടെ വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല ചേർക്കുക. ഇത് വളരെ നന്നായി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ തളിക്കേണം. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി തടവുക. സാലഡിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു:

• ഒരു ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ 2-3 മുകുളങ്ങൾ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ പുതുതായി പൊടിച്ച മല്ലി;
• മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ.

അര ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണനേരിയ പുക പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക. സാലഡിനൊപ്പം കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഈ ചൂടുള്ള എണ്ണ ചേർക്കുക (മസാലകൾ എവിടെയാണ് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ഒഴിക്കുക). എന്നിട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക, വെയിലത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്. അര ഗ്ലാസ് 9% വിനാഗിരി ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, സാലഡിനൊപ്പം കണ്ടെയ്നറിനേക്കാൾ ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഡിസ്ക് (പ്ലേറ്റ്) കൊണ്ട് സാലഡ് മൂടണം. മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. രാത്രി മുഴുവൻ ഇരിക്കട്ടെ. രാവിലെ റെഡി!

കാബേജ് വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നത് നമ്മുടെ പൂർവ്വികർക്ക് ലഭ്യമല്ല. ഒരു കാലത്ത്, ഉപ്പിന് സ്വർണ്ണത്തേക്കാൾ വിലയുണ്ടായിരുന്നു, എല്ലാ മേശകളിലും പതിവായി അതിഥി ആയിരുന്നില്ല. പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാതെ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുക എളുപ്പമായിരുന്നില്ല. മുമ്പ് നിലവിലുണ്ടായിരുന്ന രീതികൾക്ക് കർശനമായി വ്യക്തമാക്കിയ വ്യവസ്ഥകൾക്ക് കീഴിൽ ശൂന്യത ദീർഘകാലം കൈവശം വയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങളുടെ കഴിവുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിലൂടെ ഭക്ഷണം രുചിയിൽ സമ്പന്നമാകും, വേഗത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും മികച്ച രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം. തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഞങ്ങൾ ഉദാരമായി ചേർക്കുന്ന ഉപ്പ് രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വ്യാപനത്തെ തടയുകയും അഴുകൽ പ്രക്രിയകളെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ഇനി ആഴ്ചകളോളം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നു. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യമുള്ള ഗുണനിലവാരത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

യഥാർത്ഥത്തിൽ വ്യത്യാസമില്ല, നിബന്ധനകൾ ഒരേ പ്രക്രിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഒരു സംരക്ഷണ രീതിയെ ഉപ്പിടൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സ്വാഭാവിക അഴുകൽ സമയത്ത് ഈ ഘടകം പുറത്തുവിടുകയും വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുകയും ഉൽപ്പന്ന സുരക്ഷയുടെ ഉറപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. വിവിധ തരത്തിലുള്ള കാർഷിക വിളകളുടെ സംസ്കരണം മാത്രമാണ് വ്യത്യസ്ത പദങ്ങളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ "കുതിർത്തു", വെള്ളരിക്കാ "ഉപ്പ്", കാബേജ് "പുളിപ്പിച്ചതാണ്".

പേരുകളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടെങ്കിലും, സാരാംശം മാറുന്നില്ല. എല്ലായിടത്തും പ്രിസർവേറ്റീവ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡും ഭാഗികമായി ഉപ്പും ആണ്, ഇത് അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നത്തെ പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഉപ്പിട്ടത് വേഗത്തിലാക്കുന്നു, പാചക സമയം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ഉപ്പ് വിലകൂടിയ ആനന്ദമായിരുന്ന അക്കാലത്ത് ഗ്രാമങ്ങളിൽ അച്ചാർ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കാബേജ് അരിഞ്ഞത്, സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തി, വായു പ്രവേശനമില്ലാതെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പുളിപ്പിച്ചു.

ഉൽപ്പന്നം കേടാകാതിരിക്കാൻ, അത് കർശനമായി ഒതുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഓക്സിജൻ്റെ ചെറിയ പ്രവേശനത്തിൽ, ലാക്റ്റിക് അഴുകൽ നിർത്താം, കാബേജ് കേവലം ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. ദീർഘകാല വാർദ്ധക്യം വിശ്വസനീയമായ സംരക്ഷണവും ദീർഘകാല സംഭരണവും ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

പൂർത്തിയായ കാബേജ് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സ്ഥാപിച്ചു. താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനം കുറഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും, അഴുകൽ പ്രക്രിയ നിർത്തിയില്ല, ഉൽപ്പന്നം കാലക്രമേണ കൂടുതൽ പുളിച്ചു.

ആധുനിക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സജീവമായി ചേർക്കുന്ന ഉപ്പ്, ഉൽപ്പന്നത്തെ അധികമായി സംരക്ഷിക്കുക മാത്രമല്ല, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച കാബേജ് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം.

കാബേജ് pickling അടിസ്ഥാനങ്ങൾ

സംരക്ഷണം വിജയകരമാകാൻ, നാല് പ്രധാന വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• അനുയോജ്യമായ ഇനത്തിൻ്റെ ഒരു പച്ചക്കറി തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
• കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നത്തെ സംരക്ഷിക്കുക;
• ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ വികസനത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുക;
• എല്ലാ വർക്ക് ഉപരിതലങ്ങളും തികഞ്ഞ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെയാണ് സംഭവിക്കുന്നത്? പച്ചക്കറിയുടെ ഇലകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ കാബേജിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയെ പുളിപ്പിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, ഒരു പച്ചക്കറിയിൽ കൂടുതൽ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സംരക്ഷണം കൂടുതൽ സജീവമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഒപ്റ്റിമൽ രാസഘടനയുള്ള ഇനങ്ങൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അധിക പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ടിവരും.

ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾക്കൊപ്പം ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ വികസിക്കുന്നത് തടയാൻ, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര വായു നീക്കം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കാബേജ് നന്നായി തിങ്ങിക്കൂടുവാനൊരുങ്ങി വേണം. ഉൽപ്പന്നം ചെറിയ പാളികളായി കിടത്തുകയും അവ ഓരോന്നും നന്നായി തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്, അപ്പോൾ കാബേജ് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അൽപ്പം മുങ്ങും. അടിച്ചമർത്തലായി നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി കഴുകിയ കല്ല് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കാം. വർക്ക്പീസിന് മുകളിൽ ഒരുതരം പ്രസ്സ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം നിർമ്മിച്ച ഒരു മരം ഡിസ്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു വെയ്റ്റിംഗ് ഏജൻ്റ് നേരിട്ട് പ്രസ്സിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് 15 മുതൽ 22 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ താപനില ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കും ശേഷം, കാബേജ് ഊഷ്മാവിൽ ഉപേക്ഷിക്കണം. അടുത്തതായി, ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആവശ്യമായ ആസിഡ് ലഭിക്കുമ്പോൾ, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വർക്ക്പീസ് നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കണം. ഗ്രാമങ്ങളിൽ, ഇത് സാധാരണയായി ഒരു നിലവറയിലാണ് സ്ഥാപിക്കുന്നത്, അവിടെ താപനില 8-12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 0-2˚C താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശുചിത്വത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. ഞങ്ങൾ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും പാത്രങ്ങളും നന്നായി കഴുകുകയും പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. കേടായ ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുക. പൊതുവേ, ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് അഴുക്ക് കയറുന്നത് ഞങ്ങൾ തടയുന്നു.

അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും കാബേജ് മികച്ച ഇനങ്ങൾ

അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും, കാബേജിൻ്റെ മധ്യ-നേരത്തേയും മധ്യ-വൈകിയും ഇനങ്ങളും സങ്കരയിനങ്ങളും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, അതിൽ കാബേജിൻ്റെ ഉത്ഭവം മുതൽ പൂർണ്ണ രൂപീകരണം വരെയുള്ള കാബേജ് 115-160 ദിവസമാണ്.

അവയിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്:

• "മഹത്വം";
• "വർത്തമാന";
• "മിഡോർ";
• "വ്യാപാരിയുടെ ഭാര്യ";
• "ഡോബ്രോവോഡ്സ്കയ";
• "ക്രൗട്ട്മാൻ."

ഈ ഇനങ്ങൾ കാബേജ് ഒരു ചെറിയ തണ്ടിൽ കാബേജ് ഒരു വലിയ തല രൂപം. ഒരു പച്ചക്കറിയുടെ ഭാരം 3 കിലോയിൽ എത്താം. അകത്തെ ഇലകൾ വെളുത്തതോ പച്ചകലർന്നതോ ആണ്, വളരെ സാന്ദ്രമായ പായ്ക്ക്, ശക്തമായ, ചീഞ്ഞ, മധുരമുള്ളതും, വലിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയതുമാണ്.

ഈ ഇനങ്ങളുടെ കാബേജ് ഉപ്പിടാതെ പോലും നന്നായി കിടക്കുന്നു. എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന പുളിപ്പിച്ച തയ്യാറെടുപ്പ്, രുചികരവും ശാന്തവുമായി മാറുന്നു, അടുത്ത സീസൺ വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ: സ്ഥലം, ഉപകരണങ്ങൾ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ

സോവർക്രാട്ട് ഒരു അധ്വാന-ഇൻ്റൻസീവ് പ്രക്രിയയല്ല. ജോലിയുടെ പ്രധാന ഭാഗം മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി മാത്രം യോജിക്കുന്നു. സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ടിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ കാബേജ് കഴുകുന്നു. കേടായ ഇലകൾ ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും എല്ലാ വൈകല്യങ്ങളും മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തണ്ട് മുറിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള വെളുത്ത തല വിടുക. മറ്റ് ചേരുവകളുമായി ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ വൃത്തിയാക്കുകയും എല്ലാ കേടായ സ്ഥലങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കും. അനാവശ്യമായതെല്ലാം നീക്കി സ്ഥലം ഒരുക്കാം. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ മരം ബോർഡിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് കീറാൻ കഴിയും. സ്ലൈസിംഗിനായി, ഒരു സാധാരണ സാർവത്രിക അടുക്കള കത്തിക്ക് പുറമേ, ഒരു പ്രത്യേക ഷ്രെഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളം പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഞങ്ങൾ അതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുക്കും. കാബേജ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചതാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രമോ തടമോ തയ്യാറാക്കും, അതിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലാം കൈകൊണ്ട് കലർത്തും.

ആസിഡ് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ സ്ഥാപിക്കണം. ഒരു ഇനാമൽ പാൻ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ക്യാബേജ് നേരിട്ട് ജാറുകളിൽ ഇടാൻ വിളിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ പുളിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ അമർത്തേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നം ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ ഒരു പാളിക്ക് കീഴിൽ മറച്ചിരിക്കുന്നു.

പാത്രങ്ങളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളും ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും. അതിനാൽ, കണ്ടെയ്നറുകൾ മുകളിലേക്ക് നിറച്ചാൽ, അവ ഒരു തടത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ ദ്രാവകം അതിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു, തറയിലേക്ക് അല്ല.

കാബേജ് പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അതിൽ വാതകം അടിഞ്ഞു കൂടും. അതിൻ്റെ അധികഭാഗം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക്പീസ് തുളച്ചുകയറുകയും അധികമായി പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യും. അഴുകൽ സമയത്ത്, കാബേജിൽ ഒരു നുരയെ തൊപ്പി പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അത് വൃത്തിയുള്ള ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യണം.

ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ സ്പർശിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും വസ്തുക്കൾ: കത്തികൾ, ബോർഡുകൾ, സ്പൂണുകൾ എന്നിവ നന്നായി കഴുകുകയും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം. കണ്ടെയ്നറുകൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ് - കലങ്ങളും പാത്രങ്ങളും.

ഞങ്ങൾ ഒരു സമയം കാബേജ് പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ സോപ്പോ സോഡയോ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക്പീസ് മൂടുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ഇത് മൂന്ന് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ് pickling പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മിക്കവാറും എല്ലാ കുടുംബങ്ങൾക്കും അതിൻ്റേതായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ കാബേജ് എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്താലും കാര്യമില്ല! ഇത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചതാണ്, വിനാഗിരി ചേർത്ത് തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങളും മസാലകളും ചേർത്ത് കാബേജ് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. ക്രാൻബെറി, കുരുമുളക്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി മുതലായവ തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.ഇതെല്ലാം തീർച്ചയായും, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നു. മിഴിഞ്ഞു വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടെ കാബേജ് pickling

എന്വേഷിക്കുന്ന നന്ദി, തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഒരു മനോഹരമായ തണൽ, അസാധാരണമായ ഒരു രുചി സ്വന്തമാക്കുന്നു, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ സപ്ലിമെൻ്റുകൾ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

സംയുക്തം:

• തണ്ടില്ലാതെ കാബേജ് - 5 കിലോ;
• കാരറ്റ് വേരുകൾ - 0.5 കിലോ;
• തൊലി ഇല്ലാതെ എന്വേഷിക്കുന്ന - 250 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 0.5 കിലോ;
• നിരവധി ചെറിയ ഉള്ളി;
• ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - അര ഗ്ലാസ്.

ഉള്ളി ഒഴികെയുള്ള ലിസ്റ്റുചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ തടം ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. വർക്ക്പീസിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു ഉള്ളി വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ തടത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ അഴുക്കും പൊടിയും അകത്തേക്ക് വരില്ല. ഊഷ്മാവിൽ ഇത് പുളിപ്പിക്കട്ടെ. ദിവസം മുഴുവൻ, ഞങ്ങൾ ഒരു മരം വടി കൊണ്ട് പല തവണ കാബേജ് തുളച്ചു. ഞങ്ങൾ പ്രക്രിയ നിരീക്ഷിക്കുന്നു. നുരയെ പുറത്തുവരുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ കാബേജ് തയ്യാറാണ്. തയ്യാറാക്കൽ 2 മുതൽ 4 ദിവസം വരെ എടുത്തേക്കാം.

പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം കാബേജ് സംരക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, 1 സെൻ്റീമീറ്റർ പാളിയിൽ പച്ചക്കറികളിൽ വേവിച്ച സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ വെള്ളമെന്നു

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചൂടുള്ള രീതിയിൽ കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, പ്രധാന ഘടകം വൃത്തിയാക്കുന്നു. സ്റ്റമ്പുകൾ ഫ്ലഷിൻ്റെ മുകൾഭാഗം മുറിക്കുക. കാബേജിൻ്റെ തലകളെ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി വിഭജിക്കാം.

പുതിയ കാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കാം. ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞെടുക്കുക. തിളങ്ങുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വറ്റല് സെലറി റൂട്ട്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഡ്രസ്സിംഗിൽ കുറച്ച് പുതിയ ധാന്യം ചേർക്കുക. ഘടകങ്ങളുടെ എണ്ണം വീട്ടമ്മയുടെ കഴിവുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വിശാലമായ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പാളികളായി വയ്ക്കുക. കാബേജിൻ്റെ പാളികൾ വെജിറ്റബിൾ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റണം. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നിരകൾ ലഭിക്കുന്നു, നല്ലത്.

ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ് ചെയ്യും. 4 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും, അഞ്ച് മുതൽ ആറ് വരെ കുരുമുളക്, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ലയിപ്പിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോയ ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം ഓഫ് ചെയ്യുക. പഠിയ്ക്കാന് അല്പം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ നമുക്ക് കാത്തിരിക്കാം.

കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക. അതിനടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കണം. ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക്പീസ് അമർത്തുക. ഒരു തണുത്ത നിലവറയിലോ ബാൽക്കണിയിലോ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് ഇത് പുളിപ്പിക്കട്ടെ.

കാബേജ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അച്ചാറിനും

ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ് pickling മറ്റൊരു അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്. 11 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം ആപ്പിളും 300 ഗ്രാം കാരറ്റും ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ ഒരു പിടി ലിംഗോൺബെറികളും ക്രാൻബെറികളും എടുക്കും. ജീരകം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, സോപ്പ്, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അസാധാരണമായ സുഗന്ധം സൃഷ്ടിക്കും. ഞങ്ങൾ രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കും, ഉപ്പ് 2/3 കപ്പ് എടുക്കും.

ഒരു ഷ്രെഡർ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് കീറുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് പൊടിക്കുക. ആപ്പിളിനെ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി വിഭജിക്കുക, അങ്ങനെ ഇരുണ്ടുപോകാതിരിക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കുറച്ചുനേരം മുക്കിവയ്ക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഭാവി സാലഡ് ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. അടിച്ചമർത്തൽ കൊണ്ട് അമർത്താം. 18-22 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 10-12 ദിവസം വിടുക.

ഉൽപ്പന്നം അഴുകുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. സാലഡ് വോളിയത്തിൽ ചെറുതായി കുറയുകയും, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് സുതാര്യമാവുകയും വേണം. ക്യാബേജ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. അവയെ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ രൂപത്തിൽ, സാലഡ് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തുടരാം.

ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് അച്ചാർ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, എല്ലാ അനുപാതങ്ങളും ഏകപക്ഷീയമാണ്. ഒരു ബക്കറ്റ് അരിഞ്ഞ കാബേജിനായി നിങ്ങൾ 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വോളിയം അനുസരിച്ച് ക്യാരറ്റ് കാബേജിൻ്റെ മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൻ്റെ പത്തിലൊന്ന് ആയിരിക്കണം. ഡിൽ വിത്ത്, കാരവേ വിത്തുകൾ എന്നിവ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ തൊലികളഞ്ഞത്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച്, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർത്ത്. പാത്രങ്ങളിലും ഒതുക്കത്തിലും വയ്ക്കുക. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ബേസ്മെൻ്റിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവിടെ തണുപ്പാണെങ്കിൽ ബാൽക്കണിയിൽ വയ്ക്കുക. 10 ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം നൽകാം.

ആപ്പിൾ പാത്രങ്ങളിൽ

യഥാർത്ഥ വിഭവം നേരിട്ട് ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. കാബേജ്, പുളിച്ച ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സാലഡ് തയ്യാറാക്കിയത്. പ്രധാന ഘടകം മറ്റ് ചേരുവകൾ കൂടിച്ചേർന്നതിനേക്കാൾ ഇരട്ടി വലുതായിരിക്കണം. ഉപ്പിനായി, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന കണക്കുകൂട്ടൽ നടത്തുന്നു: ഓരോ 2 കിലോ കാബേജിനും ഞങ്ങൾ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഞങ്ങൾ കാബേജ്, ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ തലകൾ മനോഹരമായ സ്ട്രിപ്പുകളോ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുന്നു. വിശാലമായ ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്. വൃത്തിയുള്ള ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരിക്കലും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്.

ജാറുകൾ മുൻകൂട്ടി കഴുകണം. ഓരോന്നിൻ്റെയും അടിയിൽ ഞങ്ങൾ 2-3 ബേ ഇലകളും 5 കറുത്ത കുരുമുളകും സ്ഥാപിക്കുന്നു.

കണ്ടെയ്നർ നന്നായി നിറയ്ക്കുക. മെറ്റൽ കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക. അര മണിക്കൂർ അണുവിമുക്തമാക്കുക. നമുക്ക് ചുരുട്ടാം. ഇത് തലകീഴായി തിരിക്കുക, തണുത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

പാത്രങ്ങളിൽ തണുപ്പ്

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങളിൽ കാബേജ് അച്ചാറിനും കുറഞ്ഞ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം ആവശ്യമാണ്. സാലഡിനായി, 2 കിലോ അരിഞ്ഞ കാബേജും 2 ഇടത്തരം വറ്റല് കാരറ്റും എടുക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം നന്നായി നിറയ്ക്കുക.

നമുക്ക് തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാം. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും 1.5 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ ഈ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ കഴുത്ത് നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക. സാലഡ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കട്ടെ. മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കാബേജ് തയ്യാറാകും. സംഭരണത്തിനായി ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

കാബേജ് ദ്രുത ചൂടുള്ള pickling

തൽക്ഷണ കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് സമയത്തെ വിലമതിക്കുന്ന ആളുകൾക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമാണ്. ദീര് ഘനേരം സൂക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്ത സാലഡുകളുണ്ടാക്കാനാണ് ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പച്ചക്കറികൾ തൽക്ഷണം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് അടുത്ത ദിവസം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നൽകാം.

ക്യാബേജ്, ക്യാരറ്റ് എന്നിവയുടെ കനംകുറഞ്ഞ പാളികളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ മനോഹരമായ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും അനുപാതത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ അവയെ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, അര സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ നേർപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിനൊപ്പം പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.

ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒരു ദിവസം പാത്രം മൂടാതെ വിടുക. അടുത്ത ദിവസം, സാലഡ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടെ

സുഗന്ധമുള്ള ജോർജിയൻ സാലഡിനായി, മനോഹരമായ ഒരു വലിയ തല കാബേജും രണ്ട് ചെറിയ, എന്വേഷിക്കുന്നതും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 തലകൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൻ്റെ ഒരു പോഡ്, ഒരു കൂട്ടം പുതിയ മല്ലിയില എന്നിവയാൽ സവിശേഷമായ ഒരു സുഗന്ധം സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ വളരെ വലുതായി മുറിക്കുന്നു. കാബേജിൻ്റെ തലയെ 8-12 ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. എന്വേഷിക്കുന്ന ഒന്നുകിൽ വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ പരന്ന കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് വേണം. വെളുത്തുള്ളി അല്ലി മുഴുവനായോ ചെറുതായി അരിഞ്ഞതോ ചേർക്കാം. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് മല്ലിയിലയെ ശാഖകളായി വേർതിരിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ പാളികളായി സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്: കാബേജ് ഒരു പാളി, എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരു പാളി, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പാളി മുതലായവ. ചേരുവകൾ തീരുന്നത് വരെ നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക.

അവസാനമായി, ഉപ്പുവെള്ളം വാറ്റിൽ ചേർക്കുന്നു. രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അവയിൽ 50 ഗ്രാം ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും മൂടുക.

ജോർജിയൻ സാലഡ് ഏകദേശം രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കണം. അതിനുശേഷം ഇത് ജാറുകളിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം. അവിടെ കാബേജ് തയ്യാറാകാൻ 3 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ എടുക്കും.

ജാറുകളിൽ ശീതകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ പുളിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം പിന്നീട് അവ തയ്യാറാക്കിയ അതേ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

വിൻ്റർ സാലഡ് വെളുത്ത കാബേജ്, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാത്രം അരിഞ്ഞത്. റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അത് അമിതമാക്കരുത്. അതിൽ ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയുടെ അധികഭാഗം ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ല. അധിക പഞ്ചസാര അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ കുത്തനെ മന്ദീഭവിപ്പിക്കും, കാബേജിന് പുളിക്കാൻ സമയമില്ല.

ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന സാലഡിലെ കാരറ്റ് മൊത്തം അളവിൻ്റെ പത്തിലൊന്ന് വരും. പച്ചക്കറികൾ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാഷ് ചെയ്യുക.

ഒരു ഗ്ലാസിൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പും ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും കലർത്തുക. കാബേജ് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ ഈ തുക മതിയാകും.

ഞങ്ങൾ പാളികളിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ്. ഭരണി നിറയുമ്പോൾ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തീർന്നുപോകണം.

നമുക്ക് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കണ്ടെയ്നർ ഇടാം. ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഏറ്റവും അടിയിൽ തുളയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ഒരു ബാരലിൽ ആപ്പിളും ക്രാൻബെറിയും ഉപയോഗിച്ച്

ഇക്കാലത്ത് ഒരു തടി ബാരൽ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അത് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

ആപ്പിളും ക്രാൻബെറിയും ഏകദേശം തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ എടുക്കുക. മറ്റ് ചേരുവകളേക്കാൾ 5 മടങ്ങ് കാബേജ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. പ്രധാന പച്ചക്കറിയുടെ ഓരോ കിലോഗ്രാമിനും നിങ്ങൾ 30 ഗ്രാം ഉപ്പ് ഇടേണ്ടതുണ്ട്.

എല്ലാം ഒരുമിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. ചീരയും ബാരലിൽ ടാമ്പ് ചെയ്യുക. ഇത് സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക, 5 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തുകയും ധാരാളം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.

ഒരു പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി ഈ സാലഡ് അല്പം അസാധാരണമായ രുചി നൽകും. ക്യാരറ്റും പാചക പ്രക്രിയയിൽ പങ്കെടുക്കും, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് ചീഞ്ഞത ചേർക്കുന്നു. കാബേജിൻ്റെ അളവ് മറ്റ് പച്ചക്കറികളേക്കാൾ ഇരട്ടിയാണ്. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ എടുക്കുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നേർത്ത അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. ചേരുവകളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ ഇപ്രകാരമായിരിക്കും: 3 കിലോ കാബേജിന്, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉടൻ സാലഡ് പാത്രങ്ങളാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ ദിവസങ്ങളോളം വയ്ക്കുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ

ഒരു വലിയ തല കാബേജും ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റും എടുക്കുക. പ്രധാന പച്ചക്കറി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലൂടെ കാരറ്റ് ഇടുക. 100 ഗ്രാം വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല ചേർക്കുക. ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഗ്രാമ്പൂ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക. മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും രണ്ട് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ പോകുന്നതുപോലെ ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് മിശ്രിതം ഓർക്കുന്നു. ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ സാലഡ് വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ കുറച്ച് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തും. മൂന്നു ദിവസം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു കാബേജ് ഇടാം.

തേനും നാരങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച്

ഒരു മസാല സാലഡിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 3 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു വലിയ കാബേജ് ആവശ്യമാണ്. കാബേജ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾക്ക് രണ്ട് മധുരമുള്ള ഓറഞ്ച് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമാണ്, അത് ഞങ്ങൾ ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞെടുക്കും. നമുക്ക് ഒരു വലിയ ബീറ്റ്റൂട്ട് തിരഞ്ഞെടുത്ത് അത് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കാം.

സാലഡിൻ്റെ രുചി നാരങ്ങ കൊണ്ട് തികച്ചും പൂരകമാകും. തൊലി കൊണ്ട് നേരായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അസാധാരണമായ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പ്ളം, തേൻ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കാബേജിൻ്റെ ഒരു തല അച്ചാറിടാൻ നിങ്ങൾക്ക് 200 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, അത് ഞങ്ങൾ ആദ്യം കഴുകിക്കളയുക, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇത് 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനം, ചാറിലേക്ക് ഉപ്പ് (1 സ്പൂൺ), തേൻ (4 സ്പൂൺ) എന്നിവ ചേർക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, ഉടനെ സാലഡ് ജാറുകൾ ഇട്ടു, വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് മൂടിയോടു അടയ്ക്കുക. നമുക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം, മൂന്നാം ദിവസം ഞങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കും.

അർമേനിയൻ ശൈലിയിൽ കാബേജ് അച്ചാർ

കാബേജിന് ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്, ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട്, സെലറി റൂട്ട്, ഒരു കൂട്ടം മല്ലിയില, 2 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. കാബേജ് ഒഴികെയുള്ള ലിസ്റ്റുചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ നേർത്ത വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാബേജിൻ്റെ തലയെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കൈകളാൽ മത്തങ്ങ കീറുന്നു. കാബേജും മിക്സഡ് പച്ചക്കറികളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഞങ്ങൾ 150 ഗ്രാം ഉപ്പ് മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. തിളയ്ക്കുന്ന ലായനിയിൽ 10 കുരുമുളകും 3 ബേ ഇലകളും ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, അര കറുവാപ്പട്ട ചേർക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക. മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ഒരു ലോഡിന് കീഴിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

കൊറിയൻ ചൈനീസ് കാബേജ് പാചകക്കുറിപ്പ്

മസാലകൾ, യഥാർത്ഥ വിഭവം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത് എല്ലാവരുടെയും അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ആയിരിക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് തീർച്ചയായും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല. ഘടകങ്ങളുടെ കൃത്യമായ അനുപാതം കണക്കാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ഇവിടെ ഓരോരുത്തരും അവരവരുടെ മുൻഗണനകളാൽ നയിക്കപ്പെടണം.

ചൈനീസ് കാബേജിൻ്റെ തല നീളത്തിൽ നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കണം, അവയിൽ ഓരോന്നും ഉദാരമായി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കണം. ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, നന്നായി കഴുകുക.

അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കണം. മിനുസമാർന്നതുവരെ അവ ഒരുമിച്ച് പൊടിക്കുക. കാബേജ് കഷണങ്ങൾ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക. ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിഭവം വിടുക, അതിനുശേഷം മാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

കാബേജ് എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം, അങ്ങനെ അത് ക്രിസ്പിയാണ്

നിങ്ങൾ കാബേജ് പുളിപ്പിച്ചെങ്കിലും മൃദുവായതായി മാറിയെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുക:

• അടുത്ത തവണ അച്ചാറിടുമ്പോൾ കാബേജ് തകർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഈ രീതിയിൽ അതിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഗുണങ്ങൾ നന്നായി നിലനിർത്തും;
• ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കരുത്, ഇത് ദോഷകരമായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും ഉൽപ്പന്നത്തെ പെറോക്സിഡൈസിംഗിൽ നിന്ന് തടയുകയും ചെയ്യും;
• കാബേജ് വൈകി ഇനങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക;
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശുചിത്വം പാലിക്കുക, കാരണം മൂന്നാം കക്ഷി സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് അഴുകൽ പ്രക്രിയ തുടരുന്നത് തടയാൻ കഴിയും;
• തയ്യാറാക്കലിലെ ജ്യൂസ് വ്യക്തമാകുമ്പോൾ ഉടൻ കാബേജ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.

അവസാന ശുപാർശ, തീർച്ചയായും, ഫാൻ്റസിയുടെ മണ്ഡലത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, എന്നാൽ അത് പിന്തുടരുന്നവർ ഫലം മികച്ചതാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. അമാവാസി മുതൽ 5-6 ദിവസം വളരുന്ന ചന്ദ്രനിൽ കാബേജ് വിളവെടുക്കാൻ നാടോടി കലണ്ടർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതി മറ്റ് ശുപാർശകൾക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

ഞങ്ങളുടെ പാചകങ്ങളിലൊന്നും വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. ചില തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ രുചി അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളുടെ രുചിക്ക് സമാനമാണെങ്കിലും. ഇത് പഞ്ചസാര ചേർത്തതിനെക്കുറിച്ചാണ്. നിങ്ങൾ ഉപ്പിനേക്കാൾ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്താൽ, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ പുളിക്കുകയും സ്വഭാവഗുണമുള്ള പുളിപ്പ് നേടുകയും ചെയ്യും.

പഞ്ചസാരയുടെ സമൃദ്ധി ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു. നിങ്ങൾ ഉപ്പ് രണ്ടുതവണ ചേർത്താൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ തുടരില്ല. സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനം മന്ദഗതിയിലാകും. കാബേജിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പോലെ ആസ്വദിക്കും.

ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പല വഴികളും ഞങ്ങൾ നോക്കി, അച്ചാർ പ്രക്രിയ പ്രായോഗികമായി അഴുകലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി. ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിറ്റാമിൻ സാലഡ് സേവിക്കുന്നതിന് ധാരാളം സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമില്ല, ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു.

അച്ചാറിട്ട, മിഴിഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ശൈത്യകാല മേശയിലെ ഒരു മികച്ച വിശപ്പാണ്. ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാണ് - അത് ഒരു അവധിക്കാലമോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ കുടുംബ അത്താഴമോ ആകട്ടെ. നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികളുണ്ട്, ഇതിനായി മിക്കപ്പോഴും ഈ പച്ചക്കറി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വലിയ വെട്ടിമുറിക്കൽ ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും അവയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്.

അതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഈ ശേഖരത്തിൽ ഞങ്ങൾ കാബേജ് തയ്യാറാക്കും, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇത് കൂടുതൽ മോശമായതായി മാറുന്നില്ല. അതെ, ഈ രീതിയിൽ പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നത് marinating തയ്യാറെടുക്കുന്ന സമയം കുറയ്ക്കുന്നു. പക്ഷേ, ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും.

പച്ചക്കറികളുടെ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഓക്സിജൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആദ്യ കാര്യം. വിഭവത്തിൻ്റെ നാശത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വ്യാപനം തടയാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. കാബേജ് പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ പാക്ക് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഓക്സിജൻ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തൽഫലമായി, പച്ചക്കറികൾ പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് അധിക വായുവിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

കാബേജ് ഒഴിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം വിറ്റാമിൻ സിയെ നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക മാത്രമല്ല (ഈ പച്ചക്കറിയിലെ ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണ്), മാത്രമല്ല അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും പഠിയ്ക്കാന് മൂടിയിരിക്കുന്നു എന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ശരിയായ അഴുകലിന് താപനിലയും പ്രധാനമാണ്. 15-22 ഡിഗ്രിയിൽ താപനില നിലനിർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, അനാവശ്യ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പെരുകാൻ തുടങ്ങുന്നു.
അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ, കാബേജ് പാത്രങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ കുറച്ചുനേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് (8 - 12 ഡിഗ്രി) മാറ്റുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ലഘുഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ, marinating, സ്റ്റോറേജ് പ്രക്രിയയുടെ സങ്കീർണ്ണതകൾ അറിയുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിചയപ്പെടാൻ തുടങ്ങാം.

പ്രധാന വിഭവത്തിന് രുചികരവും ചടുലവുമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ മാർഗം. കാബേജ് കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിടുന്നത് രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് നടക്കുന്നത്. ആദ്യത്തേത് പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക എന്നതാണ്. രണ്ടാമത്തേത് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുകയാണ്, അത് ഉടനെ പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.

ഒരു മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാന് ലഭിക്കാൻ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുക. അപ്പോൾ ഈ വിഭവം നിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്തില്ല! ഒപ്പം ചെറുതും എന്നാൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ ഒരു ഉപദേശം കൂടി.

നിങ്ങൾ ജാറുകൾ നിറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - നീരാവിയിലോ അടുപ്പിലോ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവും പരിചിതവുമായത്. മൂടി പാകം ചെയ്യാനും ഓർക്കുക. ആവശ്യമായ ഈ അളവ് ഉൽപ്പന്നത്തെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ദീർഘകാല സംഭരണം സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യും.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

 കാബേജ് - 2.5 - 3 കിലോഗ്രാം
 വിനാഗിരി സാരാംശം 70% - 1.5 ടീസ്പൂൺ
1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:
 പഞ്ചസാര - ½ കപ്പ്
 ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

കാബേജ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ വളരെ കർശനമായി ഒതുക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ കാബേജിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഉടൻ തന്നെ പഠിയ്ക്കാന് തീയിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക.

ഒരു കുപ്പിക്ക്, കാബേജ് എത്ര ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്തിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർക്കുക.
കഴുത്ത് വരെ പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. 70% വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ ചുരുട്ടുക, മറിച്ചിട്ട് തണുപ്പിക്കുക.

ഈ ലഘുഭക്ഷണം ബേസ്മെൻ്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. സേവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സസ്യ എണ്ണയിൽ സീസൺ ചെയ്യാം, പുതിയ സസ്യങ്ങളുടെ വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആസ്വദിക്കൂ!

തൽക്ഷണ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് പാചകക്കുറിപ്പ്

എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രുചികരം മാത്രമല്ല, പെട്ടെന്നുള്ളതുമാണ്. "ഒരു ട്വിസ്റ്റിനൊപ്പം" (താഴെയുള്ളതിൽ കൂടുതൽ) വളരെ രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ കാബേജ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് അര മണിക്കൂർ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, അടുത്ത ദിവസം തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഈ രുചികരമായ വിശപ്പ് മേശയിലേക്ക് നൽകാം.

ഞാൻ മുകളിൽ എഴുതിയ രഹസ്യ ഘടകം ചൂരച്ചെടിയാണ്. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് അവർ മധുരവും എരിവുള്ളതുമായ രുചിയും സൂക്ഷ്മമായ സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. വഴിയിൽ, റഷ്യൻ പാചകക്കാർ കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ആശയം കൊണ്ടുവന്നു. അതിനുശേഷം ഈ രീതി യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വേരൂന്നിയെങ്കിലും നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അവർ അതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കാൻ തുടങ്ങി.

അതിനാൽ, സുഗന്ധമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, അവ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
നമുക്ക് തുടങ്ങാം!

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

 കാബേജ് - 1.5 കിലോഗ്രാം
 കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ
 വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
 വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ
 പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
 സസ്യ എണ്ണയും 6% വിനാഗിരിയും - 100 മില്ലി ലിറ്റർ വീതം
 ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
 കുരുമുളക് - 6 പീസ്
 ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
 ഗ്രാമ്പൂ - 2 - 3 മുകുളങ്ങൾ
 ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ
 ചൂരച്ചെടി - 5 സരസഫലങ്ങൾ

പാചക രീതി:

നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ചട്ടിയിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ പിരിച്ചുവിടുക.
വളരെ സാധാരണമായ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് പ്രധാന പ്രയോജനം കാബേജ് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഉടനടി ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ് എന്നതാണ്. എന്നാൽ എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് കഴിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത് - നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉണ്ടാക്കട്ടെ, ഫലം തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ രുചിയിൽ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും!

എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

പച്ചക്കറികളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം വയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക.

അടുത്ത ദിവസം, ക്യാബേജ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, മൂടിയോടു കൂടിയ മുദ്രയിടുക. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് 0 - 4 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 7 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പാത്രങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ. കാബേജ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ, ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അലുമിനിയം അനുയോജ്യമല്ല. ഭക്ഷണവുമായി ദീർഘനേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ഒരു ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയ സംഭവിക്കുകയും ലഘുഭക്ഷണം ഇരുണ്ടതാക്കുകയും ചാരനിറമാവുകയും ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, ലോഹ രുചി നേടുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് ആശംസകൾ!

എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടെ marinated കാബേജ് കഷണങ്ങൾ

ശോഭയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം നിങ്ങളെ നിസ്സംഗരാക്കില്ല. അതിൽ എല്ലാം മോഡറേഷനിൽ ഉണ്ട്: ഒരു ചെറിയ മസാല, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ തികച്ചും കണക്കുകൂട്ടിയ തുക. ഈ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - അതിൻ്റെ അതിലോലമായ രുചി കൊണ്ട് ഇത് നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.

ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, വൈകിയ ഇനം കാബേജുകളുടെ ഇടതൂർന്ന തലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, തുടർന്ന് അവ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും അരിഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ വീഴാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും, അച്ചാറിടുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് മനോഹരമായ “ക്രഞ്ച്” ലഭിക്കും. ശാന്തമായ കാബേജ് ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു വ്യവസ്ഥ പഠിയ്ക്കാന് പകരുന്ന താപനിലയാണ് - അത് ചൂടായിരിക്കണം.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉള്ള കാബേജ് മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും നന്നായി ചേരുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിശപ്പാണ്. അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഇതിനെ ക്ലാസിക് എന്ന് വിളിക്കാം. നമുക്ക് തുടങ്ങാം!

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

കാബേജ് - 1 കിലോഗ്രാം
എന്വേഷിക്കുന്ന - 1 കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ
പഞ്ചസാര - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ
സസ്യ എണ്ണ - 25 മില്ലി
വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി
ബേ ഇല - 1-2 കഷണങ്ങൾ
കുരുമുളക്, മല്ലി വിത്തുകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക രീതി:

കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, വെളുത്തുള്ളി മുളകും.

വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ ജാറുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ പാളികളായി വയ്ക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളത്തില് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേര് ക്കുക. തിളച്ച ശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വം എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും സമാനമാണ് - ചേരുവകൾ ഒരു എണ്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കലർത്തി, തുടർന്ന് തിളപ്പിക്കുക.

ഓരോ വീട്ടമ്മയും അവളുടെ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്ന മസാലകളിലും മസാലകളിലും മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം. തൽഫലമായി, വ്യത്യസ്ത മേശകളിലെ ഒരേ വിഭവം വ്യത്യസ്ത രുചികൾ നേടുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, വെള്ളമെന്നു ചുരുട്ടുക.

ഞങ്ങൾ വിപരീത ക്യാനുകൾ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുന്നു. തണുത്ത ശേഷം, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ നന്നായി സംഭരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും മനോഹരവുമായ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആസ്വദിക്കൂ!

ശീതകാലം എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടെ മസാലകൾ കാബേജ്, ഒരു പാത്രത്തിൽ കഷണങ്ങൾ

എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജിനായി പിന്തുടരാൻ എളുപ്പമുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും. ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ഈ വിശപ്പ് ഉടനടി നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കാം.

അച്ചാറിനായി, ഇളം കാബേജ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; ഇത് മൃദുവായതും ശാന്തവുമായി മാറും. പിന്നീട് വിളവെടുത്ത ഒരു പച്ചക്കറി നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു കിലോഗ്രാം കാബേജിന് 2 - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്ന നിരക്കിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കും, ഫലത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം.

4 മൂന്ന് ലിറ്റർ ജാറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

കാബേജ് - 4 കിലോഗ്രാം
ബീറ്റ്റൂട്ട് - 1 കിലോഗ്രാം
ബേ ഇല - 16 കഷണങ്ങൾ
ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം - 4 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
കുരുമുളക് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (കൂമ്പാരമല്ല)
ഡിൽ - 4 - 5 കുടകൾ ഒരു ഭരണി

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

വെള്ളം - 6 ലിറ്റർ
ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി 9% - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം

പാചക രീതി:

ബീറ്റ്റൂട്ട് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാബേജ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ലഘുവായി ടാമ്പിംഗ്, തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ, മസാലകൾ, മസാലകൾ എന്നിവ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഒന്നിടവിട്ട പാളികൾ.

പഠിയ്ക്കാന്, 5-6 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ തുല്യ അളവിൽ ലയിപ്പിക്കുക. കഴുത്ത് വരെ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവ് രുചിക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ക്രമീകരിക്കാം. ഉപ്പിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പഠിയ്ക്കാന് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ചാറു പോലെ മാറുന്ന തരത്തിൽ ഇത് ചേർക്കുക.
15-20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ലഘുഭക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉരുട്ടിയ പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, പൊതിയുക, കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും അങ്ങനെ വയ്ക്കുക.

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പുതപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും അത് തിരിയാതെ പാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, കാബേജ് കാലക്രമേണ അതിൻ്റെ ക്രഞ്ച് നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഒരു സീസണിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിശപ്പ് വളരെ വേഗത്തിൽ പറന്നുപോകുന്നു, അതിനാൽ അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടാൻ സമയമില്ല.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്: എന്വേഷിക്കുന്ന ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് pickled കാബേജ് പാചകം എങ്ങനെ

രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ലളിതമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക. അടുത്ത ദിവസം തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഈ കാബേജ് പരീക്ഷിക്കാം, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, 10 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ് അച്ചാർ. വിവിധ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, അതിശയകരമായ രുചിയുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ വിറ്റാമിൻ ബോംബ് നമുക്ക് ലഭിക്കും. ഈ വിശപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, വളരെ ലളിതമായും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഏത് മേശയ്ക്കും ഒരു അലങ്കാരമായി മാറുകയും ചെയ്യും. അടുക്കളയിലെ സന്തോഷകരമായ നിമിഷങ്ങളും പ്രചോദനവും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.