പാൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ? വറുത്ത ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ
ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി മാത്രമല്ല നല്ലത്. ദൈനംദിന, ഉത്സവ പട്ടികകൾക്കായി വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, പാൽ കൂൺ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്. ശ്രമിക്കൂ! ഒരുപക്ഷേ പാൽ കൂണിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടതായിത്തീരും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ പാൽ കൂൺ
പാൽ കൂൺ സൂപ്പ് /gruddyanka/
ഉരുളക്കിഴങ്ങും കഴുകി ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നന്നായി അരിഞ്ഞ വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സൂപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മുട്ട ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കട്ടെ. ചീര തളിച്ചു പുളിച്ച ക്രീം ആരാധിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ കൂൺ
ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ (7 കഷണങ്ങൾ) കഴുകി മുറിക്കുക. ഉള്ളി (1 തല) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വറുക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക (3 പീസുകൾ.), തണുത്ത, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത പാളിയായി വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് പാൽ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ മറ്റൊരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മൂടുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. എൽ. 1 ടീസ്പൂൺ കൂടെ പുളിച്ച വെണ്ണ. മാവു, വെള്ളം 50 ഗ്രാം ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം ചുടേണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുക.
ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ കൊണ്ട് താറാവ്
താറാവ് കഴുകുക, ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, അത് തുന്നിച്ചേർക്കുക, താറാവ് ചട്ടിയിൽ ഇടുക, അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പായസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു താറാവ് വയ്ക്കുക. താറാവ് ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, താറാവ് 20-30 മിനിറ്റ് ബ്രൗൺ നിറമാകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം താറാവ് വിളമ്പുക. സോസ് പ്രത്യേകം സേവിക്കുക. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, കുറഞ്ഞ ചൂട് ശക്തമായ ചാറു, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അച്ചാറുകൾ, ചതകുപ്പ, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര മേൽ സംയോജിപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
മിഴിഞ്ഞു ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പൈ
യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, അതിൽ മിഴിഞ്ഞു, ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ പൂരിപ്പിക്കുക, ഒരു പൈ ഉണ്ടാക്കുക. വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൈ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. 3 കപ്പ് മാവ്, 4 മുട്ട, യീസ്റ്റ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ: മിഴിഞ്ഞു കഴുകി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ, വറുത്ത ഉള്ളി. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടിപൊളി. 600 ഗ്രാം മിഴിഞ്ഞു, 1 കപ്പ് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ, 1 ഉള്ളി.
ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ നിന്ന് പീസ് വേണ്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ
ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വെവ്വേറെ, ഫ്രൈ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി കൂൺ ഇളക്കുക, തണുത്ത.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
- ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പീസ്. ഒരു colander ലെ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ കഴുകുക, നന്നായി മുളകും, പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക, പീസ് പൂരിപ്പിക്കുക. പൈകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ സാധാരണ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, എനിക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് എനിക്കറിയില്ല - ഞാൻ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ കുഴെച്ചെടുക്കുന്നു.
- വറുത്ത ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ. പാൽ കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കഴുകുക, മുറിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുക്കുക. അവർ ആദ്യം ജ്യൂസ് നൽകും, പിന്നെ ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും, ഉള്ളി ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഉള്ളി വറുത്ത ശേഷം - കൂൺ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാം.
- പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ. ഇവ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ മാത്രമാണ്, സസ്യ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം പുളിച്ച വെണ്ണ മാത്രമേ ചേർക്കൂ. പാൽ കൂൺ മുറിക്കുക, ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്) - പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു കവറിൽ പാൻകേക്കുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ്, പൈകൾക്കായി 1. പോലെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാം. കൂൺ വറുത്തെടുക്കാം.
- ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ സൂപ്പ് - സാധാരണ കൂൺ സൂപ്പ് പോലെ വേവിക്കുക, പക്ഷേ ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്. സൂപ്പിലേക്ക് പാൽ കൂൺ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കഴുകുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക, സമചതുര മുറിച്ച് ശ്രമിക്കുക (പൂർണ്ണമായി മുളകും ചെയ്യരുത്), പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ പുതിയ ചതകുപ്പ ചേർത്താൽ വളരെ രുചികരമായിരിക്കും. പാൽ കൂൺ സ്വയം മുറിക്കുക (വളരെ നന്നായി അല്ല - അവയെ അരിഞ്ഞെടുക്കരുത്!). എല്ലാം കലർത്തി സസ്യ എണ്ണയിൽ സീസൺ (വെയിലത്ത് സൂര്യകാന്തി, ശുദ്ധീകരിക്കാത്തത്). വിലകുറഞ്ഞതും സന്തോഷപ്രദവുമാണ്! നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളിയുടെ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ പിഴിഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ കൂൺ സ്വയം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടതിനാൽ, ഇത് കൂടാതെ അത് രുചികരമാണ്.
ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പൈ. സ്വാദിഷ്ടമായ.
ഉപ്പിലിട്ട പാൽ കൂൺ ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്, തണുത്ത വിശപ്പുകളായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു... കൂൺ വൃത്തിയായി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റിൽ മനോഹരമായി വയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി വിതറുക; അവർ അത് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു, അത് കഴിക്കുന്നു, വേനൽക്കാലം ഓർക്കുന്നു.
തീർച്ചയായും, അഭിരുചികളെക്കുറിച്ച് തർക്കമില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ സ്വയം കൂൺ തിരഞ്ഞെടുത്ത് അവ സ്വയം ഉപ്പിട്ടാൽ, അതായത്, അവയുടെ രുചി നിങ്ങൾക്കറിയാം, അവ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകും, നിങ്ങൾ പൂന്തോട്ടത്തിൽ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യം വേണമെങ്കിൽ:
ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് പാൻകേക്കുകളിൽ നിറയ്ക്കാം.
പാൽ കൂൺ മാത്രമല്ല, ഉപ്പിട്ട കൂൺ വിനൈഗ്രേറ്റിൽ ചേർക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് മിഴിഞ്ഞു കൊണ്ട് ഒരു സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം: കാബേജ്, ഉപ്പിട്ട കൂൺ, ഉള്ളി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, അല്പം ആരാണാവോ.
എൻ്റെ ഉത്തരം ചെറുതായിരിക്കും - ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂണിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരവും ജനപ്രിയവുമായ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം) ഉള്ളിയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉള്ള ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ))))))))))
ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും പൈകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണെന്ന് എനിക്ക് ഒരിക്കൽ അറിയില്ലായിരുന്നു. എന്നാൽ കുറച്ചുകാലമായി, അച്ചാറിട്ട പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറി. ആദ്യം, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. പിന്നെ കൂൺ, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉള്ളി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, മണ്ണിളക്കി സമയത്ത്, അവർ പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്ത വേണം. അതിനുശേഷം അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 15-20 മിനുട്ട് വരെ കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
പാൽ കൂൺ വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം, അത് രുചികരമായിരിക്കും, അവ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാൽ കൂൺ കുതിർത്ത് കഴുകണം, തുടർന്ന് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ആദ്യം എണ്ണയില്ലാതെ വറുത്തെടുക്കണം, കൂടാതെ ദ്രാവകം വരുമ്പോൾ പാൽ കൂൺ ശരിയാക്കി, എന്നിട്ട് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഈ തണുത്ത വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കാം, പാൽ കൂൺ ചെറുതായി മുക്കിവയ്ക്കുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക, അവയിൽ വെളുത്തുള്ളി, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.
ചില വീട്ടമ്മമാർ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂണിൽ നിന്ന് പൈ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ വേണമെങ്കിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ മാംസത്തിന് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സേവിക്കുക.
മിൽക്ക് മഷ്റൂം സൂപ്പ്, ഗ്രുഡ്ഡിയങ്ക എന്ന് വിളിക്കുന്നു
ചേരുവകൾ
ചാറു 500 ഗ്രാം വേണ്ടി അസ്ഥിയിൽ ബീഫ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ 3
ഉള്ളി 1 തല
അരി 4 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ 300 ഗ്രാം
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ബേ ഇല, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, കായീൻ കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്, ഉപ്പ്.
കാരറ്റ് 1 കഷണം
ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം നിന്ന് ചാറു പാചകം, പിന്നെ മാംസം നീക്കം, അത് വെട്ടി സൂപ്പ് തിരികെ ഇട്ടു, പാൽ കൂൺ പ്രീ-തയ്യാറാക്കാൻ, അവരെ വെട്ടി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അവരെ അല്പം മുക്കിവയ്ക്കുക.
ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഫ്രൈ ഉണ്ടാക്കുക,
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് കഴുകിയ അരിയും അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഫ്രൈ ചേർക്കുക.
അവസാനം, പാൽ കൂൺ ചേർക്കുക, 7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്.
എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ഞാൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാൽ കൂൺ, ഉള്ളി, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര അരിഞ്ഞത്, എല്ലാം ഇളക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് സീസൺ. വളരെ അടിപൊളി.
ഇത് തികച്ചും തൃപ്തികരവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്, ഇത് ചിലപ്പോൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഉപവാസ സമയത്ത്) മാംസം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ പോലും കഴിയും. അവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, കൂടാതെ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചാൻററലുകൾ പലപ്പോഴും ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പാൽ കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ? ഈ ചോദ്യത്തിന് വ്യക്തമായ ഉത്തരം ഇല്ല. ഒരു വശത്ത്, ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതി അവയുടെ നിർദ്ദിഷ്ട കയ്പേറിയ രുചി തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ദീർഘകാല പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് മാത്രം പോകും (ഉദാഹരണത്തിന്, ഉപ്പ്). മറുവശത്ത്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിലവിലുണ്ടെങ്കിൽ, ആരെങ്കിലും അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. എന്നിരുന്നാലും, ചോദ്യത്തിന് വ്യക്തമായി ഉത്തരം നൽകുന്നതിന്: "പാൽ കൂൺ വറുക്കാൻ കഴിയുമോ?", നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
കയ്പ്പ് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?
പാൽ കൂൺ വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അവയെ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കണം. ഇത് സാധാരണയായി 2 ദിവസമെടുക്കും. മാത്രമല്ല, വെള്ളം കുറഞ്ഞത് 8 തവണ മാറ്റണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ അവരെ 10 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ഊറ്റി ഈ പ്രവർത്തനം ആവർത്തിക്കുക, ശുദ്ധജലം ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, അവ ഒരു കോലാണ്ടറിലോ അരിപ്പയിലോ വയ്ക്കുകയും എല്ലാ ദ്രാവകവും കളയാൻ അരമണിക്കൂറോളം അവശേഷിക്കുന്നു. തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നേരിട്ട് പാചകത്തിലേക്ക് പോകാം. കൂടാതെ, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ പ്രത്യേകമായി തൊപ്പികൾ വറുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കടുപ്പമുള്ള കാലുകൾ മറ്റ് ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (ഉദാഹരണത്തിന്, സൂപ്പ്).
പാൽ കൂൺ ഫ്രൈ എങ്ങനെ?
അര കിലോ പുതിയ കൂൺ നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്ക് ഉപ്പും വെളുത്തുള്ളിയും ആവശ്യമാണ്, അല്പം സസ്യ എണ്ണ (നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം). കുതിർത്ത വേവിച്ച പാൽ കൂണുകളുടെ തൊപ്പികൾ ചൂടുള്ള ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എല്ലാ ദ്രാവകവും കളയുക, എണ്ണ ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. അവസാനം, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു. ഇത് വളരെ രുചികരമായ വിഭവമായി മാറുന്നു, ഇത് പറങ്ങോടൻ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?
ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ വളരെ സാധാരണമാണ്. പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾ സീസണിൽ നൂറുകണക്കിന് കിലോഗ്രാം ശേഖരിക്കുന്നു. വെളുത്ത പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അനുയോജ്യമായ മാർഗ്ഗമായി ഉപ്പിട്ടത് ഇപ്പോഴും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ കൂൺ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതിനകം തീർന്നുപോയ ഘട്ടത്തിലാണ് പാൽ കൂൺ വറുക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യം സാധാരണയായി ഉയരുന്നത്. നിങ്ങൾ അവരെ നന്നായി കുതിർത്ത് പാചകം ചെയ്താൽ, തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല വിഭവം ലഭിക്കും. നിർദ്ദിഷ്ട രുചി ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുമെങ്കിലും.
പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പാൽ കൂൺ ഫ്രൈ എങ്ങനെ?
ഒരു കിലോഗ്രാം പുതിയ കൂൺ വേണ്ടി പുളിച്ച ക്രീം 2 കപ്പ്, വെണ്ണ 50 ഗ്രാം, മാവു അര കപ്പ് എടുത്തു. നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്ക് ഉപ്പ്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് (50 ഗ്രാം), കുരുമുളക് എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. ചോദ്യമാണെങ്കിൽ: "പാൽ കൂൺ വറുക്കാൻ കഴിയുമോ?" നിങ്ങൾ ക്രിയാത്മകമായി ഉത്തരം നൽകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം അല്പം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.
പാൽ കൂൺ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ കുതിർത്ത് പാകം ചെയ്യണം. പിന്നെ മാവ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ കലർത്തി. നിങ്ങൾ അതിൽ കൂൺ തൊപ്പികൾ ഉരുട്ടി ചൂടായ എണ്ണയിൽ 5 മിനിറ്റ് വറുത്തെടുക്കണം. പിന്നെ പുളിച്ച വെണ്ണയും പടക്കം ചേർത്ത് പാചകം തുടരുക, മണ്ണിളക്കി. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം വിഭവം തയ്യാറാണ്. ഇത് ഒരു പ്രധാന വിഭവത്തിൻ്റെ പങ്ക് വഹിക്കാം (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ അരി ഉപയോഗിച്ച്) അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തിനുള്ള ഒരു ചിക് സൈഡ് വിഭവമായി മാറും. പുളിച്ച വെണ്ണയുടെയും വെണ്ണയുടെയും സംയോജനത്തിന് നന്ദി, വളരെ അതിലോലമായ രുചി ലഭിക്കുന്നു, കൂടാതെ പടക്കം വിഭവത്തെ കൂടുതൽ സംതൃപ്തമാക്കുന്നു.
ഉപ്പിലിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരാളെ കണ്ടെത്താൻ ഒരുപക്ഷേ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്...
പല വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ പാൽ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ഇത് അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം ഈ കൂൺ ശരിക്കും വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.
പൊതുവേ, പാൽ കൂൺ പൂർണ്ണമായും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ അല്ലെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. അതായത്, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമെന്ന് വിളിക്കാം, പക്ഷേ ആവശ്യമായ പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമായതിനുശേഷം മാത്രം. എന്നാൽ പാൽ കൂൺ ശേഖരിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്; അതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒന്നും തന്നെയില്ല, കാരണം അത്തരം കൂൺ സാധാരണയായി വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു.
മുമ്പ്, പാൽ കൂൺ ബാരലുകളിൽ പാകം ചെയ്തിരുന്നു - ഈ കൂൺ ഈ രീതിയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ടിരുന്നു. എന്നാൽ ഇന്ന് തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായുള്ള മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അത് നിരസിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് അവകാശമില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഒരു കൂൺ പിക്കർ ആണെങ്കിൽ. നിങ്ങൾ കൂൺ പറിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.
വാസ്തവത്തിൽ, ഈ കൂണുകളുടെ പ്രധാന സവിശേഷത അവയിൽ പാൽ, ഒരുതരം കയ്പേറിയ ജ്യൂസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ്, ഇത് ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് നാം ഒഴിവാക്കണം, അതിലുപരിയായി അവ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ആദ്യം, ഈ ആവശ്യത്തിനായി കൂൺ വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ശാഖകൾ, സൂചികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ വളരെക്കാലം മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാൽ കൂൺ ശേഷം വെളുത്ത വരെ കഴുകണം.
കുതിർക്കൽ വളരെ പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
പാൽ കൂണിൽ വിഷം കഴിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, അതായത് യഥാർത്ഥ വിഷവസ്തുക്കൾ. ഈ വിഷവസ്തുക്കൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ, പാൽ കൂൺ നന്നായി കഴുകി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വളരെ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് കൂൺ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മൂടിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. തീർച്ചയായും, കൂൺ തീർച്ചയായും പൊങ്ങിക്കിടക്കും, അതിനാൽ ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ ലിഡ് എടുത്ത് അവയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര കാലം പാൽ കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - രണ്ട് ദിവസം. ഈ സമയത്ത് കൂൺ വഷളാകാതിരിക്കാനും അവയിലെ വെള്ളം പൂക്കാതിരിക്കാനും, കഴിയുന്നത്ര തവണ അത് മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ വെള്ളം ഒഴുകുന്ന നിരവധി തവണ ആവശ്യമായ സമയം കുതിർത്തു ഏത് പാൽ കൂൺ, കഴുകുക വേണം. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ ഈ കൂൺ സീമിംഗിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണെന്നും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള വിഷം ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണെന്നും നമുക്ക് പറയാൻ കഴിയൂ.
1. പാൽ കൂൺ, ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട. മസാലകൾ ചേർക്കാതെ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.
ഈ പഴയതും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:
നാടൻ ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ഉപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
പാൽ കൂൺ - 5 കിലോഗ്രാം കുതിർത്ത കൂൺ;
നിങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്ന പാൽ കൂൺ ആദ്യം നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് സംശയാസ്പദമായി തോന്നുന്ന എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. പുഴു പ്രദേശങ്ങൾ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ പൈൻ സൂചികളിൽ നിന്ന് പഞ്ചറുകളുള്ള സ്ഥലങ്ങളും ഉപേക്ഷിക്കരുത്. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഓരോ കൂണും തണ്ടിൽ നിന്ന് താഴത്തെ ഭാഗത്തിൻ്റെ അല്പം മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. പിന്നെ പാൽ കൂൺ കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളം പല തവണ മാറ്റുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. എന്നിട്ട് അവയെ ചിപ്പുകളോ വലിയ തടമോ ഇല്ലാതെ ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റിൽ ഇടുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, മുകൾഭാഗം വളരെ ഭാരമില്ലാത്ത മർദ്ദനത്തോടെ ചെറുതായി തുറക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ പാൽ കൂണുകളും വെള്ളത്തിൽ നിരന്തരം ഉണ്ടാകും. കൂടുതൽ തവണ വെള്ളം മാറ്റുക. വെള്ളത്തിൽ ഒരു രാത്രി കഴിഞ്ഞ്, കൂൺ നുരയെ രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങും. ഉടനെ വെള്ളം ഊറ്റി, കൂൺ രണ്ടു തവണ കഴുകുക, വീണ്ടും പുതിയ വെള്ളം ചേർക്കുക.
പൊതുവേ, പാൽ കൂൺ രണ്ടോ അഞ്ചോ ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കാം; കുറവ് അഭികാമ്യമല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ കൂണിൽ നിലനിൽക്കും, ഇത് അസുഖകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും.
അത്തരം കുതിർത്തതിന് ശേഷം, കൂൺ അളവിൽ ധാരാളം നഷ്ടപ്പെടും, കാരണം അവയുടെ ജ്യൂസ് കഴുകിപ്പോകും. നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ. മഷ്റൂം പൾപ്പ് ഇനി കയ്പുള്ളതല്ല, പാൽ കൂൺ അച്ചാറിനായി പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾ കൂൺ പാചകം തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അവയെ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം ഈ കഷണങ്ങൾ ഒരു വലിയ ഇനാമൽ തടത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പാൽ കൂൺ ഒരു ഇടതൂർന്ന പാളി വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് എല്ലാം തളിക്കേണം, നിങ്ങൾ എല്ലാ കൂൺ വെച്ചു വരെ വീണ്ടും അതേ കാര്യം ആവർത്തിക്കുക.
അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ മുകളിൽ ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് ലിഡ് ഇടുകയും അതിൽ മർദ്ദം സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. കൂൺ മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ഇതുപോലെ നിൽക്കണം, എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ അവയെ പല തവണ ആക്കുക. സമയം വരുമ്പോൾ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക. കൂൺ വളരെ കർശനമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യണം, കാരണം അവ പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ സൂക്ഷിക്കും. അതിനാൽ, ഓരോ പാളിക്കും ശേഷം നിങ്ങൾ കൂൺ വളരെ കർശനമായി ഒതുക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാം പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, 2 മാസം ഇരിക്കട്ടെ. ഈ സമയം കഴിഞ്ഞാൽ, കൂൺ ഉപഭോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും.
2. ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:
കറുത്ത പാൽ കൂൺ - 1 കിലോഗ്രാം;
ഡിൽ കുടകൾ - 5 കഷണങ്ങൾ;
സസ്യ എണ്ണ;
വെളുത്തുള്ളി - 5 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
വെള്ളം;
കടൽ ഉപ്പ്, പക്ഷേ അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
ആദ്യം, വെള്ളം തീയിൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ചർച്ച ചെയ്ത ആവശ്യമായ പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമായ പാൽ കൂൺ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് ഈ രൂപത്തിൽ എല്ലാം പാകം ചെയ്യട്ടെ, തുടർന്ന് പാൽ കൂൺ ഒരു colander ഇട്ടു. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും കൂൺ നിന്ന് ഊറ്റി വേണം.
ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ കുടകൾ അവരെ ഇളക്കുക, വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി കൂടെ. 5 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ചതകുപ്പ കാണ്ഡം മാറ്റിവയ്ക്കുക, നമുക്ക് പിന്നീട് അവ ആവശ്യമായി വരും, പക്ഷേ കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ കൂൺ മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അവ പരസ്പരം ദൃഢമായി യോജിക്കുന്നു. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അടിച്ചമർത്തൽ നീക്കംചെയ്യാം, പക്ഷേ കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി കലർത്താൻ മാത്രം. അതിനുശേഷം, മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തൽ അതിൻ്റെ സ്ഥലത്തേക്ക് തിരികെ നൽകണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ പാൽ കൂൺ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിക്കണം, അവയെ അൽപ്പം അമർത്തി ഇടതൂർന്ന ചതകുപ്പ കാണ്ഡം ക്രോസ്‌വൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക.
അവർ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ജാറുകളിലെ കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് പാൽ കൂൺ സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഒഴിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ലഭിക്കും. അതിനുശേഷം നൈലോൺ കവറുകളിൽ ഒരു മാസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കൂൺ ഇടുക.
30 ദിവസത്തിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അവ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.
3. ശീതകാലം വെളുത്ത കാബേജ് ഇലകൾ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ.
ഇത് വളരെ പഴയ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർക്ക് പരിചിതമാണ്.
ഇത് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:
പാൽ കൂൺ - 5 കിലോഗ്രാം കൂൺ;
പുതിയ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, ചെറിയ വലിപ്പം - 1 കഷണം;
നാടൻ ഉപ്പ്, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും അയോഡിൻ ചേർക്കാതെ - 1 കപ്പ്;
വെളുത്തുള്ളി - ശീതകാല വൈവിധ്യത്തിൻ്റെ ഒരു തല;
കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ പുതിയ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 20 പീസുകൾ;
കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ചെറി ഇലകൾ - 20 കഷണങ്ങൾ;
പുതിയ ചതകുപ്പ - ഒരു കുല;
8 കാബേജ് ഇലകൾ.
ആദ്യം നിങ്ങൾ എല്ലാ പാൽ കൂണുകളും അടുക്കി വൃത്തിയാക്കണം, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ അവയെ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, നിങ്ങൾ ഇതിനകം അല്പം ഉപ്പിട്ടത് - 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്തു. ഇതിനുശേഷം, കൂൺ വീണ്ടും വെള്ളം നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഈ സമയം 5 മണിക്കൂർ. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചിലകളും നന്നായി കഴുകണം, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് കഴുകി തൊലി കളയുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പ്രത്യേക ഗ്രാമ്പൂകളാക്കി വേർപെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഓരോ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കണം. നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.
അടുത്തതായി, കാബേജ് ഇലകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി രണ്ട് വലിയ കഷണങ്ങളായി കീറുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കണം, വെയിലത്ത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബേസിൻ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയതെല്ലാം അതിൽ ഇടുക. കൂൺ ഒരു പാളി രണ്ട് വരികളായി കിടത്തണം, തുടർന്ന് ഉപ്പ്, കാബേജ് ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വേണം. പിന്നെ വീണ്ടും കൂൺ അങ്ങനെ അവസാനം വരെ, എല്ലാം വെച്ചു വരെ. അതിനുശേഷം, ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ലിഡ് എടുത്ത് എല്ലാം സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുക.
ഊഷ്മാവിൽ, കൂൺ ഈ രൂപത്തിൽ ഏകദേശം രണ്ട് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കണം, ഒരുപക്ഷേ അല്പം കുറവായിരിക്കാം. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ പാൽ കൂൺ കുറഞ്ഞത് 4 തവണ ഇളക്കി വേണം. അതിനുശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പാൽ കൂൺ നന്നായി വയ്ക്കണം. കൂൺ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ കൂൺ നനയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്.
പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മൂടുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അത്തരം കൂൺ രണ്ട് മാസത്തിന് ശേഷം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.
4. ഉള്ളി ചേർത്ത് ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:
പുതിയ പാൽ കൂൺ 10 ലിറ്റർ ബക്കറ്റ്;
ഉള്ളി;
ഉപ്പ് - 1.5 കപ്പ് നാടൻ ഉപ്പ്.
മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ അച്ചാറിനായി കൂൺ തയ്യാറാക്കുക. അതിനുശേഷം, കൂൺ, അവ വളരെ വലുതല്ലെങ്കിൽ, ഒരു തടത്തിൽ മുഴുവനായി വയ്ക്കണം; കൂൺ വലുതാണെങ്കിൽ, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോ ലെയറും ഉപ്പും ഉള്ളിയും തളിച്ച് വളയങ്ങളോ പകുതി വളയങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പാൽ കൂൺ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഒരു മാസം മുഴുവൻ സമ്മർദത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം, എന്നിട്ട് അവയെ ഉണങ്ങിയതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
5. ഓക്ക് ഇലകളിൽ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ.
ഓക്ക് ഇലകളുള്ള പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:
പാൽ കൂൺ - ഒരു കിലോഗ്രാം;
ഉപ്പ് - മുകളിൽ ഇല്ലാതെ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
ഒരു കുട ഉപയോഗിച്ച് ഡിൽ - ഒരു കൂട്ടം;
ഓക്ക് ഇലകൾ - കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ 3-4 ചെറിയ ഇലകൾ;
ചെറി ഇലകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 കഷണം;
കുരുമുളക് - 6 കഷണങ്ങൾ.
ആദ്യം, ലേഖനത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച് അച്ചാറിനായി കൂൺ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
കൂൺ അച്ചാറിടാൻ, നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്; 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ലയിപ്പിക്കുക. എല്ലാ ദിവസവും മൂന്ന് തവണ വെള്ളം മാറ്റുന്നു, പക്ഷേ ഉപ്പ് ആദ്യമായി ചേർക്കുന്നു.
അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ കൂണിൽ നിന്ന് കുറച്ച് കാണ്ഡം മുറിച്ചുമാറ്റി, കൂൺ നന്നായി കഴുകണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഏറ്റവും വലിയ കൂൺ പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കണം, ചെറിയവ മുഴുവനായി അച്ചാറിടാം.
അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി എടുത്ത് തൊലി കളയണം, കൂടാതെ നിങ്ങൾ അച്ചാറിനായി കൂൺ ഇടുന്ന കണ്ടെയ്നറിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ചേർക്കുക. കൂൺ തൊപ്പികൾ താഴേക്ക് വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ രണ്ട് പാളികളായി. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ കൂൺ ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ്, ചെറി ഇലകൾ, അതുപോലെ ഓക്ക് ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ കൂൺ ഓരോ പാളിക്കും ഇടയിൽ ഇടുക. ഏറ്റവും മുകളിലെ പാളി വൃത്തിയുള്ള ലിനൻ നാപ്കിൻ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ വളരെ ഭാരമുള്ള ലോഡ് ഇടേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ എല്ലാം പരസ്പരം കഴിയുന്നത്ര ദൃഢമായി യോജിക്കുന്നു. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ. അപ്പോൾ ലോഡ് കൂടുതൽ ഭാരമുള്ളതായിരിക്കണം.
കൂൺ ഒരു മാസത്തോളം ഇതുപോലെ ഇരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു.
6. കടുക് കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ട കൂൺ.
കടുക് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:
പുതിയ പാൽ കൂൺ - 1 കിലോഗ്രാം;
ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
വെള്ളം - അര ലിറ്റർ;
ഡിൽ - 1 കുട;
ധാന്യ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
വെളുത്തുള്ളി - കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ;
നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
ആദ്യം, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ കൂൺ തയ്യാറാക്കുക - ആവശ്യമെങ്കിൽ അവയെ മുക്കിവയ്ക്കുക, മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകളും ഉപ്പ്, കടുക്, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, കൂൺ എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ഇടണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഇതെല്ലാം ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ ഇടണം, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, പാൽ കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഉണക്കി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, മുഴുവൻ കാര്യവും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി മൂടിയിരിക്കുന്നു. പാത്രങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾക്ക് കീഴിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ 10 ദിവസത്തിന് ശേഷം കഴിക്കാം.
7. പാൽ കൂൺ, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടത്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ തയ്യാറാക്കണം:
ഒരു കിലോഗ്രാം പാൽ കൂൺ;
ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
ഡിൽ - 5 വള്ളി;
5 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ നിങ്ങൾ പാൽ കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുകയും അച്ചാറിനായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും വേണം. നിങ്ങൾ കാലുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടതുണ്ട് ശേഷം, ഞാൻ ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് തൊപ്പികൾ മാത്രം marinate. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കണം - ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ. ഈ ഉപ്പുവെള്ളം തീയിൽ ഇട്ടു, പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അര മണിക്കൂർ അതിൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്നു. നിരന്തരം കൂൺ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണമെന്ന് മറക്കരുത്.
ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ കൂൺ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകണം. എന്നിട്ട് ഒരു അച്ചാർ കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക, അടിയിൽ ഉപ്പ് തളിക്കുക, കൂൺ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, ആദ്യത്തെ പാളിയുടെ കനം 5 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപ്പും തളിക്കേണം, കൂടാതെ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മുകളിലെ പാളി മൂടുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. അടിച്ചമർത്തൽ വളരെ കനത്തതായിരിക്കണം. അച്ചാർ പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം കൂൺ തൊടരുത്, പക്ഷേ ഓരോ 2-3 ദിവസത്തിലും പൂപ്പൽ കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മരം ഉണ്ടെങ്കിൽ. കൂൺ 2 ദിവസത്തേക്ക് വീടിനുള്ളിൽ നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് അവ ഒരു മാസം മുഴുവൻ തണുപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകണം. കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ബാക്കി സമയം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒടുവിൽ ഒരു കൊലയാളി ഓപ്ഷൻ!!! വോഡ്കയോടൊപ്പം ഉപ്പിട്ട കൂൺ..)))
ഉള്ളിയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉള്ള ഉറച്ചതും ശാന്തവുമായ കൂൺ ... മഞ്ഞ് മൂടിയ ഒരു ഗ്ലാസ് വോഡ്ക. ഒരു സാധാരണ വ്യക്തിയും നിസ്സംഗത പാലിക്കില്ല!)))))
ഉദ്ദേശം:
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്: ലഘുഭക്ഷണത്തിന്
ഉത്സവ മേശയിൽ
പ്രകൃതിയിൽ
അത്താഴത്തിന്: വിശപ്പിന്
അപ്രതീക്ഷിത അതിഥികൾ: ലഘുഭക്ഷണത്തിന്
ചേരുവകൾ:
പാൽ കൂൺ
ഉപ്പ് (നിങ്ങൾ കൂൺ എങ്ങനെ കുതിർക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്)
ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ (മുകളിൽ, അതായത് കുടകൾ, മികച്ചത്)
വെളുത്തുള്ളി (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
ബേ ഇല
കുരുമുളക്
പുളിച്ച ക്രീം 150 ഗ്രാം.
ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ)
പാചകക്കുറിപ്പ്:
ചേരുവകളുടെ എണ്ണം ഞാൻ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല - ഇതെല്ലാം നിങ്ങൾ എത്ര കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു..)))
ഞങ്ങൾ പാൽ കൂൺ 4 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം 2 തവണ മാറ്റുന്നു. നന്നായി കഴുകുക. ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുന്നു (അവിടെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർക്കും) അത് പാളികളായി കിടത്താൻ തുടങ്ങുന്നു: കൂൺ ഒരു പാളി, ഉപ്പ് മൂടുക, പിന്നെ കൂൺ വീണ്ടും. ഓരോ 2-3 പാളികളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക്) ചേർക്കുക. കൂൺ ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ തുടരുന്നു - അവസാന പാളി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മൂടുക. ഞങ്ങൾ ഈ സൗന്ദര്യമെല്ലാം സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുകയും 45 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് (ബാൽക്കണി, പറയിൻ, റഫ്രിജറേറ്റർ) അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അനുവദിച്ച സമയം കാത്തിരുന്ന ശേഷം, കൂൺ കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതേ സമയം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കുപ്പി വോഡ്ക ഫ്രീസറിലേക്ക് എറിയാം..)))
വെള്ളം ഊറ്റി, കൂൺ മുളകും, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക.
പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കുക, വോഡ്ക പുറത്തെടുക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മനുഷ്യന് ഒരു ഗ്ലാസ് ഒഴിക്കുക, കൂടാതെ ... നിങ്ങൾ എത്ര മിടുക്കനും സുന്ദരനുമാണെന്ന് കേൾക്കുക..)))
കൂൺ പിക്കറുകൾക്കിടയിൽ, ശക്തമായ കൂൺ പ്രത്യേക ബഹുമാനത്തോടെയാണ് കാണുന്നത് - ഇത് അസൂയാവഹമായ ഒരു കണ്ടെത്തലാണ്, കാടിൻ്റെ യഥാർത്ഥ സമ്മാനമാണ്, ഇത് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളും കൂണുകളും കൊട്ടയിൽ മാറ്റാൻ കഴിയും. അവിശ്വസനീയമാംവിധം കട്ടിയുള്ള കൂൺ സുഗന്ധം അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്നു, ഇടതൂർന്ന വെളുത്ത പൾപ്പ് കാടിൻ്റെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുപോലെ.
പലതരം പാൽ കൂണുകൾ പൈൻ സൂചികൾക്കും വീണ ഇലകൾക്കും കീഴിൽ മറയ്ക്കുന്നു, അയഞ്ഞതും നനഞ്ഞതുമായ മണ്ണിനെ ചെറുതായി ഉയർത്തുന്നു. അവ പോഷിപ്പിക്കുന്നതും രുചികരവുമാണ്, അവയുടെ ഇടതൂർന്ന ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, അവ നഷ്ടമില്ലാതെ അടുക്കളയിൽ “എത്തുന്നു”, കൂടാതെ, അവ വളരെ ഉദാരമതികളാണ് - ഒരു നല്ല ദിവസത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മികച്ച കൂൺ നിരവധി ബക്കറ്റുകൾ എടുക്കാം.
പാൽ കൂൺ പ്രധാന തരം
മികച്ച രുചിയുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇനം. തൊപ്പി മാംസളമാണ്, ആദ്യം വിരിച്ച ശേഷം മധ്യഭാഗത്ത് അമർത്തി, വളഞ്ഞ അരികുകളോടെ, 20 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസത്തിൽ എത്തുന്നു, ചർമ്മത്തിന് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും, ചിലപ്പോൾ ചുവപ്പ് കലർന്ന പാടുകൾ, മഴക്കാലത്തും മൂടൽമഞ്ഞിലും മെലിഞ്ഞതാണ്.
കാൽ മിനുസമാർന്നതും 6 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ളതുമാണ്, പതിവായി ക്രീം-വൈറ്റ് പ്ലേറ്റുകൾ അതിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നു. പൾപ്പ് ഇറുകിയതും വെളുത്തതും അക്രിഡ് ജ്യൂസ് ഉള്ളതുമാണ്, ഇടവേളയിൽ മഞ്ഞനിറമാകും. അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഇനമാണിത്, അതിൽ കായ്കൾ ഇളം നീല നിറം എടുക്കുന്നു.
തൊപ്പി ആദ്യം പരന്ന വൃത്താകൃതിയിലാണ്, മധ്യഭാഗത്ത് ഉയരം, പിന്നീട് കോൺകേവ്, 30 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസം, വെള്ള, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രനൂൽ വരകൾ, ചെറുതായി രോമിലമാണ്. പ്ലേറ്റുകൾ ഇടതൂർന്നതും പിങ്ക് നിറമുള്ള വെളുത്തതുമാണ്, 8 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള ഇടതൂർന്ന തണ്ടിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നു, അത് അടിഭാഗത്ത് ഇടുങ്ങിയതായിത്തീരുന്നു. പ്ലേറ്റുകളുടെ പിങ്ക് നിറമാണ് ഈ ഇനവും മറ്റ് ലാറ്റിസിഫറുകളും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം.
പൾപ്പ് ക്ഷീര-വെളുത്തതാണ്, പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധമുണ്ട്; ചതച്ചാൽ, അത് വായുവിൽ ഇരുണ്ടുപോകാത്ത ഒരു കാസ്റ്റിക് വെളുത്ത ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുന്നു.
15 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ആകർഷകമായ സ്വർണ്ണ തൊപ്പിയുള്ള മനോഹരമായ കൂൺ, മധ്യഭാഗത്ത് കുത്തനെയുള്ളതും അരികുകളിൽ അരികുകളുള്ളതും, മഴയിൽ മെലിഞ്ഞതും, സൂര്യപ്രകാശമുള്ള ദിവസത്തിൽ തിളങ്ങുന്നതുമാണ്. കാൽ ശക്തവും ചെറുതും 5 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ളതും മഞ്ഞകലർന്ന നിറവും പാറ്റേൺ ചെയ്ത സ്വർണ്ണ വരകളോ പാടുകളോ ഉള്ളതുമാണ്.
പലപ്പോഴും സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന പ്ലേറ്റുകൾ ക്രീം നിറമുള്ളതും തണ്ടിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നതുമാണ്. പൾപ്പ് ചീഞ്ഞതാണ്, ഇടവേളയിൽ കത്തുന്ന ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അത് ഇരുണ്ടതാക്കുന്നു. ശേഖരണത്തിലും ഗതാഗതത്തിലും, ടച്ച് പോയിൻ്റുകളിൽ കറുത്ത പാടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം.
തൊപ്പി വിരിച്ചിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള അരികുകൾ താഴ്ത്തി, 12 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്.ചർമ്മം തവിട്ട്-ഓറഞ്ച് നിറവും ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറവും തവിട്ട് പാടുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടതുമാണ്. ഒരേ നിറത്തിലുള്ള തണ്ടിൽ മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ഇറങ്ങുന്നു.
പൾപ്പ് മാംസളമായതും ക്രീം വെളുത്തതുമാണ്, പൊട്ടിയാൽ അത് പിങ്ക് നിറം നേടുകയും വെള്ളമുള്ള വെള്ള ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുകയും രൂക്ഷമായ രുചിയും നേരിയ കൂൺ മണവുമാണ്. കൂൺ അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഓക്ക് മിൽക്ക് കൂണിൻ്റെ മറ്റൊരു പേര് ഓക്ക് പാൽ തൊപ്പി. കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, "" എന്ന ലേഖനം വായിക്കുക.
ഈ ഇരുണ്ട കൂൺ അച്ചാറുകളിൽ വളരെ രുചികരമാണ്, വൈൻ പോലെയുള്ള ചുവപ്പ് നിറം നേടുന്നു. തൊപ്പി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പരന്നതും പിന്നീട് കുഴിഞ്ഞതും 20 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും തവിട്ട്-മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ഒലിവ് നിറമോ കടും പച്ചയോ ആണ്, ഉപരിതലം കേന്ദ്രീകൃത വൃത്തങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കാം. അരികുകൾ വളഞ്ഞതും ചെറുതായി അരികുകളുള്ളതുമാണ്. ചർമ്മം മെലിഞ്ഞതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ.
8 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള, ഇറുകിയതും നിറഞ്ഞതുമായ ഒരു പച്ചകലർന്ന സ്റ്റിക്കി തണ്ട്, അടിഭാഗത്തേക്ക് പൊള്ളയായി മാറുന്നു, ഉപരിതലം ദന്തങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മുകൾ ഭാഗത്ത്, മഞ്ഞ കലർന്ന ഒലിവ് നിറത്തിൻ്റെ നേർത്ത പ്ലേറ്റുകൾ അതിൽ ഇറങ്ങുന്നു. വെളുത്ത മാംസം മാംസളമാണ്, ചതച്ചാൽ ചാരനിറമാണ്, വായുവിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ പർപ്പിൾ നിറമാകുന്ന പാൽ ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുന്നു. തൊപ്പി പലപ്പോഴും വൃത്തികെട്ടതാണ്, ഉപരിതലത്തിൽ മണ്ണിൻ്റെ കണികകളും അവശിഷ്ടങ്ങളും മൂടിയിരിക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അത് ചുരണ്ടിയെടുക്കണം.
വെളുത്ത പാൽ തൊപ്പി (ഉണങ്ങിയ പാൽ കൂൺ) (റുസുല ഡെലിക്ക)
വെളുത്ത തൊപ്പി രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു തരം റുസുലയാണ്, തൊപ്പി തവിട്ട് വരകളുള്ള വെളുത്ത-ക്രീം ആണ്, 20 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും കുത്തനെയുള്ളതുമാണ്. പ്ലേറ്റുകൾ പതിവായി, ക്രീം-വെളുത്ത, നേരായതോ ചെറുതായി വളഞ്ഞതോ ആയ ശക്തമായ തണ്ടിൽ വീഴുന്നു. പൾപ്പ് ഇറുകിയതും ക്രീം നിറഞ്ഞതും സൂക്ഷ്മമായ കൂൺ സുഗന്ധവും രൂക്ഷമായ രുചിയുമാണ്.
ഉപരിതലം സാധാരണയായി ഇൻഗ്രൂൺ മണ്ണിൻ്റെ കണികകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ, ഉണങ്ങിയ തുണിത്തരങ്ങൾ കടലാസ് പോലെ പൊട്ടും, അതുകൊണ്ടാണ് പാഡിംഗിന് അതിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര് ലഭിക്കുന്നത്.
വിതരണ സ്ഥലങ്ങളും ശേഖരണ സമയവും
മിക്കപ്പോഴും, ഈ കൂൺ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളിലോ കുടുംബങ്ങളിലോ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ പിക്കറുകൾ പറയുന്നതുപോലെ, "ആട്ടിൻകൂട്ടങ്ങൾ", വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിലും ശരത്കാലത്തിലും ഇലപൊഴിയും അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു.
യഥാർത്ഥ പാൽ കൂൺ- ലിൻഡൻ, ബിർച്ച് മരങ്ങൾക്കിടയിൽ ഇളം ഇലപൊഴിയും അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സാധാരണ ഇനം. ഇത് ചെറിയ ക്ലിയറിംഗുകളിലും ചിലപ്പോൾ വളരെ വലിയ കോളനികളിലും വസിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ വികസനത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച മണ്ണ് മണ്ണിൻ്റെ ഉപരിതലത്തോട് ചേർന്നുള്ള വെളുത്ത കളിമണ്ണാണ്. ജൂലൈ മുതൽ മഞ്ഞ് വരെ കൂൺ ശേഖരിക്കും. ശരത്കാല വിളവെടുപ്പിനെ ആസ്വാദകർ പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കുന്നു - ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ അത്ര നന്നായി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല കഠിനമായ കൈപ്പും ഇല്ല.
നേർത്ത ആസ്പന് മരങ്ങൾ കീഴിൽ, അതിൻ്റെ വാചാലമായ പേര് അനുസരിച്ച്, ഉണ്ട് ആസ്പൻ കൂൺ, ചെയിൻ ലിങ്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ പരസ്പരം സംയോജിപ്പിച്ച്, പരസ്പരം അകലെയല്ലാത്ത, വൃത്തിയുള്ള ക്ലിയറിംഗുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. വിവിധ തരത്തിലുള്ള പോപ്ലറുകളുടെ റൂട്ട് സിസ്റ്റത്തിന് സമീപം സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പലപ്പോഴും പോപ്ലർ തോട്ടങ്ങളിലും ഫോറസ്റ്റ് ബെൽറ്റുകളിലും വളരുന്നു. ശേഖരണ സമയം രണ്ട് മാസം മാത്രം - ഓഗസ്റ്റ്, സെപ്റ്റംബർ.
തിളക്കമുള്ളത് മഞ്ഞ പാൽ കൂൺസ്പ്രൂസ് വനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - ഇരുണ്ട കൂൺ മരങ്ങളുടെ കട്ടിയുള്ള കൈകാലുകൾക്ക് കീഴിൽ ഈ കൂണുകളുടെ ചെറിയ അടുത്ത ഗ്രൂപ്പുകൾ വളരുന്നു, കുറച്ച് തവണ ഇത് മുഴുവൻ ക്ലിയറിംഗുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിലും ശരത്കാലത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലും വിളവെടുപ്പ് നടക്കുന്നു.
ഓക്ക് പാൽ കൂൺഓക്ക് വനങ്ങളിലെ അനേകം കുടുംബങ്ങളിൽ വളരുന്നു, മൃദുവായ സുഷിരമുള്ള മണ്ണാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, ചൂടുള്ളതും സൂര്യപ്രകാശമുള്ളതുമായ കുന്നുകളുടെ ചരിവുകളിൽ സമൃദ്ധമായി വസിക്കുന്നു. ഈ ഇനത്തിൻ്റെ ഇറുകിയ പച്ചകലർന്ന ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനം മുതൽ മഞ്ഞ് വരെ കാണപ്പെടുന്നു.
വ്യക്തിഗതമായോ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളിലോ ഇത് ബിർച്ച് തോട്ടങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നു. കറുത്ത മുല. ബഹുജന വഴിപാട് കാലയളവിൽ - ജൂലൈ പകുതി മുതൽ വേനൽക്കാലം അവസാനം വരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെറിയ തണ്ട് മുറിച്ചുമാറ്റിയാണ് ഇത് ശേഖരിക്കുന്നത്.
ലോഡർ വെള്ളഓക്ക് തോട്ടങ്ങൾ, ഗൗണ്ട്ലറ്റ്, മിക്സഡ് വനങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒറ്റയ്ക്കോ ക്ലിയറിങ്ങുകളിലോ വളരുന്നു. ശേഖരണം വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ ആരംഭിച്ച് സെപ്റ്റംബർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
തെറ്റായ പാൽ കൂൺ, ഇരട്ടി
സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാൽ കൂണുകളും സമാനമായ ചില ഇനങ്ങളും വിഷമല്ല, പക്ഷേ അസുഖകരമായ രുചിയാണ്. തയ്യാറെടുപ്പ് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം പാചകത്തിൽ അവ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - നീണ്ട കുതിർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
ഇളം കൂൺ ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിലെ ക്ലിയറിംഗുകളിലോ നിരകളിലോ വളരുന്നു, അപൂർവ്വമായി കോണിഫറുകൾക്കിടയിൽ; അവ നനവും ഇടതൂർന്ന തണലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. തൊപ്പി 20 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും, കുത്തനെയുള്ളതോ പരന്നതോ ആയ, പിന്നെ കോൺകേവ്, ക്രീം നിറമുള്ളതും, അരികുകളിൽ ഇളം തണലുള്ളതുമാണ്; കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ച സ്ഥലത്ത് തവിട്ട് പാടുകൾ പെട്ടെന്ന് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.
പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതാണ്, പക്ഷേ ദുർബലമാണ്; ഇടവേളയിൽ, ഒരു വിസ്കോസ് വെളുത്ത ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുന്നു, രുചി രൂക്ഷമാണ്, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൻ്റെ രുചി. ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്, വെള്ളം പതിവായി മാറ്റിക്കൊണ്ട് ദീർഘനേരം കുതിർത്തതിനുശേഷം മാത്രം. ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉണങ്ങിയ പൊടി മസാലകൾ, ചൂടുള്ള താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നനഞ്ഞ, പായൽ നിറഞ്ഞ മണ്ണിലും ദ്രവിച്ച മരത്തിലും കോണിഫറുകൾക്ക് സമീപം കർപ്പൂര ക്ഷീരപച്ച പലപ്പോഴും വളരുന്നു. തൊപ്പി 5-6 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതാണ്, കുത്തനെയുള്ളതാണ്, പിന്നെ കോൺകേവ്, അലകളുടെ അരികിൽ, തിളങ്ങുന്ന, ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട്. പ്ലേറ്റുകൾ പിങ്ക് കലർന്നതും പിന്നീട് തവിട്ടുനിറവുമാണ്, 5 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള നേർത്ത തണ്ടിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നു, അടിയിൽ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം.
പൾപ്പ് പൊട്ടുന്നതും അയഞ്ഞതും ഇഷ്ടിക-തവിട്ടുനിറവുമാണ്, കർപ്പൂരത്തിൻ്റെയോ ഉണങ്ങിയ ക്ലോവറിൻ്റെയോ വളരെ ശക്തമായ, അസുഖകരമായ മണം. ഇടവേളയിൽ, വായുവിൽ നിറം മാറാത്ത ഒരു വെളുത്ത ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നു. സ്വഭാവഗുണമുള്ള മണം കൂൺ മറ്റുള്ളവരുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നതിൽ നിന്നും ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്നും തടയും.
വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ മധ്യം മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ ഓക്ക് വനങ്ങളിലും ബിർച്ച് വനങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് വയലിൻ കണ്ടെത്താം - വലിയ ക്ലിയറിംഗുകളിൽ വളരുന്ന രൂക്ഷമായ രുചിയുള്ള സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. വെളുത്ത തൊപ്പി മാംസളമായതും, വില്ലിയാൽ പൊതിഞ്ഞതും, കോൺകേവുള്ളതും, പിന്നീട് ഒരു ഫണലിൻ്റെ ആകൃതിയും, മടക്കിയ അരികുകളുള്ളതും, 25 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതുമാണ്, പ്ലേറ്റുകൾ ക്രീം-വെളുത്തതും വിരളവുമാണ്, 8 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തണ്ടിൽ ഇറങ്ങുന്നു. .
പൾപ്പ് വെളുത്തതും ദുർബലവുമാണ്, പൊട്ടിയാൽ അത് ക്ഷീര-വെളുത്ത ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു. കാൽ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും നിലത്ത് കുഴിച്ചിട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ വയലിൻ തൊപ്പികൾ മാത്രം ശേഖരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ വളരെക്കാലം മുക്കിവയ്ക്കുകയും അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കോണിഫറസ് അല്ലെങ്കിൽ മിക്സഡ് വനങ്ങളിലെ ഈർപ്പത്തിലും, അതുപോലെ ബിർച്ച് വനങ്ങളിലും, സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ എന്ന് തരംതിരിക്കുന്ന സ്വർണ്ണ മിൽക്ക് വീഡ്, ഒറ്റയായോ ക്ലിയറിങ്ങുകളിലോ വളരുന്നു. മാംസളമായ തൊപ്പി ഇളം മഞ്ഞയാണ്, ഇരുണ്ടതും സ്പർശിക്കുന്നിടത്ത് പർപ്പിൾ നിറവും മാറുന്നു, വെൽവെറ്റ് അരികുകൾ താഴേക്ക് വളഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ആകൃതി സാഷ്ടാംഗം, പിന്നെ കോൺകേവ്, ഉപരിതലം സ്റ്റിക്കി ആണ്. പ്ലേറ്റുകൾ മഞ്ഞകലർന്നതും ഇടയ്ക്കിടെയുള്ളതും ഇളം മഞ്ഞ ഉയർന്ന തണ്ടിൽ ഇറങ്ങുന്നതുമാണ്.
പൾപ്പ് ക്രീം-വെളുത്തതാണ്, മനോഹരമായ മണം ഉള്ള ഒരു കാസ്റ്റിക് പാൽ ദ്രാവകം സ്രവിക്കുന്നു. കുതിർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അച്ചാറിനും പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യം.
പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ
വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും മാംസളമായതുമായ കൂണുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഉള്ളടക്കം പ്രോട്ടീൻപഴവർഗങ്ങളിൽ ഉയർന്നതാണ് - 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ദ്രവ്യത്തിന് 33 ഗ്രാം വരെ; തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, മാംസത്തിനോ മത്സ്യത്തിനോ പകരമായി അവ ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.
ഗണ്യമായി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു ബി വിറ്റാമിനുകൾ, കരോട്ടിൻ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും, പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ സ്ഥിരതയെയും, ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും ഗുണപരമായി ബാധിക്കുന്നു.
അവരുടെ തരത്തിലുള്ള തനതായ കൂൺ സജീവമായ രൂപം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു വിറ്റാമിൻ ഡി, ഈ രൂപത്തിൽ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഇത് കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയുന്നതിനും, ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മവും മുടിയും നിലനിർത്തുന്നതിനും, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ആഗിരണം, ബാലൻസ് എന്നിവയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്ന ഈ പ്രധാന ഘടകം ആവശ്യമാണ്.
കൂൺ ടിഷ്യൂകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാതുക്കൾ - സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന രൂപത്തിൽ, വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ശരീരത്തിലെ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കുരുമുളക് പാലിൽ സജീവ ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തി ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ വസ്തുക്കൾ, ട്യൂബർകുലോസിസ് ബാസിലസിനെ തടയുന്നു, വൃക്കരോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയിൽ അതിൻ്റെ നല്ല ഫലം, പ്രത്യേകിച്ച് യുറോലിത്തിയാസിസ് എന്നിവയും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അച്ചാറിട്ട അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡിൻ്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ അഴുകൽ സമയത്ത്, പ്രത്യേക പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അത് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലവും കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
Contraindications
പാൻക്രിയാസ്, കരൾ, പിത്തസഞ്ചി എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തന വൈകല്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് കൂൺ വിഭവങ്ങൾ വളരെ കനത്ത ഭക്ഷണമാണ്.
ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിരന്തരമായ അമിതമായ ഉപഭോഗം, ഒരു വലിയ സംഖ്യ സജീവ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ പൂരിതമാകുന്നത്, ശരീരത്തിൻ്റെ സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, അതിൻ്റെ സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രകടനത്തിനും ഇടയാക്കും.
അനുചിതമായി തയ്യാറാക്കിയ പഴവർഗങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ദഹനനാളത്തിൻ്റെയും വിസർജ്ജന സംവിധാനത്തിൻ്റെയും തടസ്സത്തിന് കാരണമാകും.
രക്താതിമർദ്ദം, വൃക്കരോഗം എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർ ശ്രദ്ധാപൂർവം എരിവും ഉപ്പും പുളിയുമുള്ള കൂൺ വിഭവങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇടയ്ക്കിടെ മാത്രം.
ഏഴ് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികളും ഗർഭിണികളും കാട്ടു കൂൺ വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കരുത്.
വിഭവങ്ങളും തയ്യാറെടുപ്പുകളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പാൽ കൂണുകളും രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം കുതിർത്തതിന് ശേഷം ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ വെള്ളം പലതവണ മാറ്റി, ശുദ്ധജലം ചേർക്കുന്നു. പൾപ്പിൻ്റെയും അക്രിഡ് ജ്യൂസിൻ്റെയും കയ്പ്പ് ഇല്ലാതാക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. അച്ചാറിട്ട പഴവർഗങ്ങൾ അസാധാരണമായ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, ആദ്യ കോഴ്സുകൾക്കും പായസത്തിനും ഒരു മികച്ച തയ്യാറെടുപ്പാണ്.
അച്ചാറിട്ട കറുത്ത പാൽ കൂൺ
5 കിലോ തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ വേണ്ടി, ഉപ്പ്, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, കുരുമുളക്, മറ്റ് സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചി 200 ഗ്രാം എടുത്തു.
തണുത്ത രീതി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കാം, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കൽ കൂടുതൽ രുചികരവും ചൂടുള്ളതും വേഗതയേറിയതുമായ രീതി ഉപയോഗിക്കും.
തണുത്ത ഉപ്പിട്ടത്
വൃത്തിയാക്കിയ പഴങ്ങൾ മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു, അത് ദിവസത്തിൽ പല തവണ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, ഒരു പാത്രത്തിൽ തൊപ്പികൾ താഴ്ത്തി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വരികൾ തളിച്ചു, ഒരു തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. അച്ചാറുകളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 30-45 ദിവസമാണ്.
ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ
കൂൺ ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിച്ച് അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തളിച്ചു, മുമ്പത്തെ കേസിലെന്നപോലെ ഒരു ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, അച്ചാറുകൾ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച അച്ചാറുകൾ
ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സംരക്ഷണത്തിനായി, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ 5% വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിരവധി ബേ ഇലകൾ എന്നിവ എടുക്കുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്ന നിരക്കിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
30-45 ദിവസം ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഒരു colander ഇട്ടു, പരിശോധിച്ച്, കേടുവന്ന പഴങ്ങൾ നീക്കം, വെള്ളം ഒഴുകുന്ന കഴുകി. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, വർക്ക്പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പാളിയിൽ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വിനാഗിരിയും തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളവും ഒഴിക്കുക. സംരക്ഷണം വന്ധ്യംകരണത്തിനായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ദ്രാവകം സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു.
അച്ചാറിട്ട പാൽ കൂൺ
തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ 5 കിലോ വേണ്ടി ഉപ്പ് 200 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 300 ഗ്രാം, പുളിച്ച പാൽ 400 ഗ്രാം എടുത്തു.
കായ്ക്കുന്ന ശരീരഭാഗങ്ങൾ കഷണങ്ങളാക്കി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി, പാകത്തിന് ഉപ്പിട്ട് രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക. പാളികളായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, അമർത്തുക, അധിക വായു പുറത്തുവിടുക, പുളിച്ച പാലിൽ ഒഴിക്കുക, അഴുകൽ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക.
17-19 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ, രണ്ടാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാം. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, വർക്ക്പീസ് പാത്രങ്ങളിൽ പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്നു, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്ന തോതിൽ ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് 40-50 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനുശേഷം അത് അടച്ചുപൂട്ടുന്നു.
വീഡിയോ: പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ശേഖരിക്കാം
നാടൻ പാചകത്തിൽ പ്രിയപ്പെട്ടവ, പാൽ കൂൺ, അവയുടെ അനുകരണീയമായ സൌരഭ്യം, മികച്ച രുചി ഗുണങ്ങൾ, സംശയാസ്പദമായ പോഷകാഹാര മൂല്യം എന്നിവയ്ക്ക് നന്ദി, കൂൺ പിക്കർമാരുടെ ഏറ്റവും അടുത്ത ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങൾ - മികച്ച വിളവ്, വിഷലിപ്തമായ കാഴ്ചയുടെ അഭാവം, ഉയർന്ന ഗതാഗതക്ഷമത എന്നിവ ഈ ഇനത്തെ "നിശബ്ദ വേട്ട" ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ള മികച്ച ട്രോഫികളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു.
