വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് എന്ത് മാംസം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ചുടേണം

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എന്താണ്? ഇത് ഒരു വലിയ മാംസമാണ്, സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി, വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം ഒരു ദിവസം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം മൊത്തത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു. മുമ്പ്, അവർ കരടി മാംസം ഒരു യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്തു. ഇപ്പോൾ എല്ലാം ലളിതവും മനോഹരവുമാണ്, വിശപ്പ് മാത്രമേ പഴയ കാലത്തെ പോലെയുള്ളൂ: അടുക്കള അനിവാര്യമായും താളിക്കുകകളോടൊപ്പം ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസത്തിൻ്റെ ഗന്ധം കൊണ്ട് നിറയുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ വേട്ടക്കാരനായ പൂർവ്വികരുമായുള്ള ബന്ധം നിങ്ങൾ സ്വമേധയാ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു:
- അതെ, മാംസം!

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. വ്യത്യസ്ത താളിക്കുക, വ്യത്യസ്ത ബേക്കിംഗ് രീതികൾ: കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു സ്ലീവിൽ, ഫോയിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഒരു സ്ലോ കുക്കറിൽ. പന്നിയിറച്ചി ഹാം ഈ വിഭാഗത്തിൻ്റെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണെങ്കിലും, ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും മറ്റ് മാംസങ്ങളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ചിലർ അത് മനസ്സില്ലാമനസ്സോടെ ചെയ്യുന്നു ("അത് തെറ്റാണ്"), മറ്റുള്ളവർ അസാധാരണമായ അനായാസതയോടെ ("എൻ്റെ അഭിരുചിയാണ് എൻ്റെ യജമാനൻ"). അതിനാൽ, വേവിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയെയും ടർക്കിയെപ്പോലും നിങ്ങൾ കണ്ടാൽ ആശ്ചര്യപ്പെടേണ്ടതില്ല. ഇവ തീർച്ചയായും പാചക സ്വാതന്ത്ര്യങ്ങളാണ്, എന്നാൽ ഡിമാൻഡ് ഉള്ളതിനാൽ, വിതരണം ഉണ്ടാകും.

വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ ഈ പേജിൽ ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ട്: ഒന്നാമതായി, ക്ലാസിക് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്. രണ്ടാമതായി, കർശനമായ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നിരവധി "സ്വതന്ത്ര" ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ജനപ്രിയ പാചക വ്യതിയാനങ്ങൾ.

ഇവിടെ എന്താണ് ഉള്ളത്: തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ 5 വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്ന ശരിയായ, തെളിയിക്കപ്പെട്ട ക്ലാസിക് ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ ആരംഭിക്കും.

കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി

നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രം വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചുടണം. ഞങ്ങൾ പ്രായോഗികതയിൽ നിന്ന് മുന്നോട്ട് പോകുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം ഫുഡ് ഫോയിൽ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഫലം ഒന്നുതന്നെയായിരിക്കും - മൃദുവായ, ചീഞ്ഞ, സുഗന്ധമുള്ള മാംസം, കൂടാതെ ധാരാളം രുചികരമായ ഗ്രേവി, അത് ഒരു മാംസം പലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പക്ഷേ, നിങ്ങൾ ഏത് ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്താലും, വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ സമയമെടുക്കും, രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല. ആദ്യം, മാംസം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൂശി, കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അവർ ഉടൻ തന്നെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഫോയിലിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കില്ല, പക്ഷേ അത് സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്ത ഓവനിൽ സാവധാനം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് അഴിക്കുക. എന്നാൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഉടൻ മേശയിലേക്ക് നൽകാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാംസത്തിൻ്റെ അവസാന രുചി ദൃശ്യമാകും - അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാം. അതിനാൽ അവധിക്ക് ഒരു ദിവസം മുമ്പെങ്കിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യണം.

ഫോയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ

• മിതമായ കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 വലിയ തല;
• ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• റെഡി കടുക് (മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്) - 2 ടീസ്പൂൺ.
• നിലത്തു കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഫോയിൽ രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മാംസം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വിടുക. വെള്ളം വറ്റിക്കഴിഞ്ഞാൽ, സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

മാംസം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നേർത്ത നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

മസാല മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ബാസിൽ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക).

വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഉരുട്ടുക.

ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് ഇറച്ചി കഷണത്തിൻ്റെ ഭാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കണക്കുകൂട്ടൽ ഇപ്രകാരമാണ്: 1 കിലോ പൾപ്പിനായി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ് (ഒരു ചെറിയ കുന്നിനൊപ്പം) എടുക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. മാംസം ഉണങ്ങിയതായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉപ്പ്, എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും കടുകും അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകും. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ കുത്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും ഉപ്പ് എന്നിവയിലും ഉരുട്ടി ദ്വാരങ്ങളിലേക്ക് തിരുകുക.

എല്ലാ വശങ്ങളിലും മാംസം നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഇത് പൂശുക.

തയ്യാറാക്കിയ കടുക് മാംസത്തിലേക്ക് ചൂഷണം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കടുക് ഉപയോഗിക്കാം - ചൂടുള്ള, മിതമായ മസാലകൾ, ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്) ഓരോ വശത്തും കഷണങ്ങൾ പൂശുക.

ഈ രൂപത്തിൽ, മാംസം 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു (ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മറയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്).

നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. അതിനുശേഷം ഒരു കഷണം ഫോയിലിലേക്ക് മാറ്റുക.

രണ്ടാമത്തെ കഷണം കൊണ്ട് മൂടുക, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ഒരു ദ്വാരം പോലും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. അന്തിമ ഫലം നിങ്ങൾ മാംസം എത്ര ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫോയിൽ ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, മാംസം നീര് ഒഴുകുകയും വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യും.

മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ തീ ഉണ്ടാക്കുക, 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ജ്വാല വർദ്ധിപ്പിക്കുക, അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

ഈ താപനിലയിൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം. പിന്നെ താപനില 160 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 15-20 മിനുട്ട് മാംസം പിടിക്കുകയും ചെയ്യുക.

തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു തണുക്കാൻ പന്നിയിറച്ചി വിടുക.

1.5-2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അത് അഴിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഇറച്ചി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. മാംസം മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച തണുത്ത വിശപ്പാണ് നൽകുന്നത്.

അതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച താളിക്കുക എന്വേഷിക്കുന്ന നിറകണ്ണുകളോടെ വറ്റല്, പക്ഷേ കടുക് പ്രവർത്തിക്കും.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. വീട്ടിൽ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി കത്തുന്നത് തടയാൻ, ഇടയ്ക്കിടെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഞാൻ 4 തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഹോം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രധാനമായി ചേർക്കുന്നു.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി (ഇഞ്ചി + കടുക്)

ഒരു "ഓറിയൻ്റൽ" ഇഞ്ചി ആക്സൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സമയം പാഴാക്കരുത് എന്നതിൻ്റെ വ്യക്തമായ തെളിവാണ്. ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി, ഒരു നല്ല ആശയമെന്ന നിലയിൽ, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മരവിപ്പിച്ച് കിടക്കണം. അതിനുശേഷം അത് നടപ്പിലാക്കാം.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ

• ഒന്നര കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി
• ഇഞ്ചി (റൂട്ട്) 2 സെ.മീ
• കടുക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി 5 + 4 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്

ഇഞ്ചി-കടുക് സോസിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ചുടേണം

വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും തൊലി കളയുക. പന്നിയിറച്ചി കഷണം നന്നായി കഴുകുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി (5 ഗ്രാമ്പൂ) ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തടവുക.

ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ പൊടിക്കുക. നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ ഇഞ്ചി അരയ്ക്കുക. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ വെളുത്തുള്ളി, കടുക് മിശ്രിതം പന്നിയിറച്ചിയിൽ പരത്തുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിലോ ബാഗിലോ വയ്ക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

രാവിലെ, മാംസം ഒരു സ്ലീവിൽ ഇടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചുടേണം, ഓരോ അര കിലോഗ്രാമിനും ഇരുപത് മിനിറ്റും മുഴുവൻ കഷണത്തിനും മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റും കണക്കാക്കുക. അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് സ്ലീവ് തുറന്ന് മുകളിലേക്ക് ചെറുതായി ബ്രൗൺ ചെയ്യാം.

വിഭവം തണുപ്പിക്കുക, മുറിച്ച് സേവിക്കുക.

അടുത്തത് "പന്നിയിറച്ചി രഹിത" പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആയിരിക്കും. അതിനാൽ, ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചിയുടെ രുചി നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നേടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ മാംസം അല്ലെങ്കിലും ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായവയ്ക്കായി കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമുണ്ട്.

പന്നിയിറച്ചി കിടാവിൻ്റെ

പന്നിയിറച്ചി വേവിച്ച കിടാവിൻ്റെ - മസാലകൾ, ടെൻഡർ, ആരോമാറ്റിക്. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, പക്ഷേ വളരെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും വിജയകരമായ.

പാചക ചേരുവകൾ

• ഇളം കിടാവിൻ്റെ 1 കി.ഗ്രാം. (പന്നിയിറച്ചി, പോർക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
• ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വറുക്കുന്നതിനുള്ള മിശ്രിതം
• ബേ ഇല
• ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ്

കിടാവിൻ്റെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് വലുതാണെങ്കിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും മാംസം ഒരു കഷണം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം തളിക്കേണം. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. കിടാവിൻ്റെ മുകളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് 20-30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.

മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക (ഒരു സെറാമിക് ഫോം അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ആഴത്തിലുള്ള ഒന്ന് അനുയോജ്യമാണ്). ഇതിനകം 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് സമയം 40-60 മിനിറ്റ്. വിഭവം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാൻ മറക്കരുത്.

പിന്നെ എന്തുണ്ട്? വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയും കിടാവിൻ്റെയും കൂടെ റെഡ് വൈൻ വിളമ്പുന്നു.

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് സാലഡ്

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി സ്വന്തമായും മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായും നല്ലതാണ്. നിങ്ങളുടെ ഹോം പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി സാലഡ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ. സാലഡ് വളരെ പൂരിതവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ കുറച്ച് സമയം നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്. മറ്റ് പ്രധാന ചേരുവ ബീൻസ് ആണ്: അതിനാൽ ഇതൊരു സൂപ്പർ പ്രോട്ടീൻ വിഭവമാണ്.

സാലഡിനുള്ള ചേരുവകൾ

• വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ) 250 ഗ്രാം
• ടിന്നിലടച്ച ചുവന്ന ബീൻസ് 200 ഗ്രാം
• ടിന്നിലടച്ച വെളുത്ത ബീൻസ് 200 ഗ്രാം
• ചുവന്ന ഉള്ളി 1 കഷണം
• pickled വെള്ളരിക്കാ 2 കഷണങ്ങൾ
• പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ - 30 ഗ്രാം
• മത്തങ്ങയുടെ നിരവധി വള്ളി
• ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 1 ലെവൽ ടീസ്പൂൺ
• ഒലിവ് ഓയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കടൽ ഉപ്പ്

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, ബീൻസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ബീൻസ് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, കളയാൻ അനുവദിക്കുക. ചുവന്ന ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, കടൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം. ഇളക്കുക, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക.

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളരിക്കായും വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയും സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. പച്ച ഉള്ളി, മല്ലിയില എന്നിവ മൂപ്പിക്കുക.

ആഴത്തിലുള്ള സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ബീൻസ്, പച്ചിലകൾ, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഇളക്കുക. ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ടർക്കി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി

"ലൈറ്റ്", വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഭക്ഷണ പതിപ്പ്. സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സോസേജിനേക്കാൾ മികച്ചത്. എന്തുകൊണ്ട്? അതെ, സോസേജിൻ്റെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലാത്തതുകൊണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുന്നതുകൊണ്ടോ മാത്രം. ഇവിടെ - എല്ലാം നിങ്ങളുടേതാണ്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്. കുട്ടികൾക്കും ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ആളുകൾക്കും പാചകക്കുറിപ്പ് നല്ലതാണ്. 4 സെർവിംഗ് നൽകുന്നു.

പാചക ചേരുവകൾ

• ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് 600-800 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉപ്പ് ടീസ്പൂൺ
• പപ്രിക അര ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെള്ളം 200 മില്ലി
• ഉപ്പ് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഡയറ്റ് ടർക്കി പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, മാംസം ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് കഷണം പൂർണ്ണമായും മൂടണം; ഒരു ചെറിയ ലോഡിന് കീഴിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടുന്നതാണ് നല്ലത്.

രണ്ടോ നാലോ മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ മാംസം വിടുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഒരു പത്രത്തിലൂടെ അമർത്തുക, പപ്രിക, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, എല്ലാം ഇളക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. മാംസം സാൻഡ്വിച്ചുകളാക്കി മുറിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ആകൃതിയിലായിരിക്കണം, എന്നിട്ട് അത് അടുക്കള ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഷണം തടവുക.

ഓവൻ 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നിരത്തി അതിൽ ടർക്കി വയ്ക്കുക. അടുപ്പിൻ്റെ താഴത്തെ നിലയിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് സമയം ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കും. ഇത് ഏകദേശം: പാചകം കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും, വലിയ കഷണം. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ അത് തുറക്കരുത്. മാംസം ആദ്യം തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഇതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ കൂടി എടുക്കും.

പൂർത്തിയായ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പുതിയ സുഗന്ധമുള്ള ബ്രെഡിൻ്റെ ഒരു സ്ലൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

© Magic Food.RU

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം! ആദ്യം, ചീഞ്ഞ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് സാർവത്രിക തന്ത്രങ്ങൾ, കൂടാതെ 4 പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ശേഷം - ഒന്ന് മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്, എല്ലാം താങ്ങാവുന്നതും ലളിതവുമാണ്.

വഴിമധ്യേ, . അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ, പാചകക്കാരിൽ നിന്നുള്ള പ്രധാന രഹസ്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യേക ചെലവുകൾ ആവശ്യമില്ല. അത് സംഭവിക്കുന്നു!

ലേഖനത്തിലൂടെയുള്ള ദ്രുത നാവിഗേഷൻ:

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

പുതിയ ഗുണനിലവാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചിയുടെ സവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഉപരിതലം ഒരേപോലെ പിങ്ക് ആണ്, ഇരുണ്ടതല്ല, മിക്കവാറും വരണ്ടതാണ്. വിരലുകൾ കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ ഒരു പൊട്ടും ഉണ്ടാകില്ല. മണം അമോണിയ ഇല്ലാതെ, പാലിന് സമാനമാണ്. കഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പിന് പാൽ വെളുത്ത നിറമുണ്ട്.

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഏത് പന്നിയിറച്ചിയാണ് ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്?

ഹാം, കഴുത്ത്, ടെൻഡർലോയിൻ എന്നിവയുടെ ഉൾഭാഗം വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ഏതെങ്കിലും നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് മറ്റ് കഷണങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. എന്നിട്ടും, കുറ്റമറ്റ ജ്യൂസിനസിനായുള്ള മത്സരത്തിൽ, ആദ്യത്തെ മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ വിജയിക്കും.

ചുടാൻ ഏറ്റവും പ്രയാസമുള്ളത് ബ്രൈസ്കറ്റ് ആണ്.

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, സാധനങ്ങൾ

ഒഴുകുന്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇറച്ചി കഷണം കഴുകുക, (!) നന്നായി ഉണക്കുക (പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്).

പുറം കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

എന്നാൽ അത് വളരെയധികം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അത് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതത്വം തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചെയ്യുക - ഒരു ദുരന്തവും ഉണ്ടാകില്ല. ഉണങ്ങിയ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പോലും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡിന് മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്, ഹാം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ സോസേജിനെക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്.

മാംസം വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?

• ഒരു ചെക്കർബോർഡ് പാറ്റേണിൽ ഞങ്ങൾ ഇറച്ചി കഷണത്തിൻ്റെ (2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ) ആഴത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും ഞങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ളതാണ് - സ്റ്റഫ് ചെയ്യുമ്പോൾ അധിക സൗകര്യം.
• ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും (അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളകിൻ്റെ മിശ്രിതം) ഒഴിക്കുക.
• ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഓരോ കഷണം ഒരു ആർദ്ര കട്ട് ഈ മിശ്രിതം മുക്കി, ഇതിനകം ഉപ്പിട്ട, ഇറച്ചി ഒരു കഷണം ഒരു കട്ട് അത് തള്ളുക. ഇത് ഭാവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി അകത്ത് നിന്ന് ഉപ്പിടാൻ അനുവദിക്കും.

വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെ മറ്റെന്താണ് നിങ്ങൾക്ക് മാംസം നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുക?

വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം ബേ ഇല അല്ലെങ്കിൽ ഇടുങ്ങിയ കാരറ്റ് സ്റ്റിക്കുകൾ ചേർക്കാം. മറ്റൊരു ആരോമാറ്റിക് ഓപ്ഷൻ: വെളുത്തുള്ളി ഗ്രുവൽ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക, മുറിവുകളിലേക്ക് മിശ്രിതം നന്നായി ആഴത്തിലാക്കുക. തിരഞ്ഞെടുക്കൽ നിങ്ങളുടേതാണ് - വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവയോടുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്നേഹത്തെ ആശ്രയിച്ച്.

പൂരിപ്പിച്ച ശേഷം മാംസം എങ്ങനെ തടവാം?

വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, മസാജ് ചെയ്ത് അമർത്തി, കഷണത്തിൻ്റെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും, ആശ്വാസത്തിൻ്റെ വിഷാദവും അസമത്വവും കടന്നുപോകുന്നു.

2+ മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാറുണ്ടോ?

എപ്പോഴും അല്ല. അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാരിനേഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചില മാന്ത്രികവിദ്യകൾ അവതരിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദ്രുത ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് നേടാം. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ രസം ഏറ്റവും ശക്തമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് പഠിയ്ക്കാന് അല്ല, പന്നിയിറച്ചിയുടെ യഥാർത്ഥ കഷണവും അടുപ്പിലെ താപനിലയും സമയവും കണക്കിലെടുത്ത് ശരിയായ ബേക്കിംഗും ആണ്.

ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഒരു കഷണം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

മാംസം നന്നായി പൂരിതമാക്കാൻ പഠിയ്ക്കാന് ശരാശരി 8 മുതൽ 10 മണിക്കൂർ വരെ മതിയാകും.

എങ്ങനെ ശരിയായി ചുടേണം

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എത്രത്തോളം ചുടണം?

180-200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, 1 കിലോ ഇറച്ചിക്ക് ശരാശരി 1.5 മണിക്കൂർ.
ബേക്കിംഗിൻ്റെ അവസാന 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി രണ്ട് തവണ പരിശോധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതുവഴി മാംസം ഉണങ്ങാൻ സാധ്യതയില്ല.

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ സന്നദ്ധത എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം?

ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കി ഇറച്ചി കഷണത്തിൽ അമർത്തുക. ചുവപ്പ് കലർന്ന ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോ? അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. ചാറു പോലെ വ്യക്തമായ ദ്രാവകം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോ? മാംസം തയ്യാറാണ്. ഫോയിൽ തുറന്ന് മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിടുക - ഞങ്ങൾ ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ നമ്മൾ എന്തുചെയ്യും?

അടുപ്പിൽ നിന്ന് കഷണം നീക്കം ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും വെറുതെ വിടുക!

ഞങ്ങൾ മുറിക്കുകയോ കൈമാറ്റം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. മാംസം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യണം. ഏത് പാചകത്തിനും ഇത് ശരിയാണ്. തണുപ്പിക്കൽ സമയത്ത്, മാംസം ജ്യൂസ് അവിസ്മരണീയമായ ചീഞ്ഞ രുചി രൂപം.

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി ചൂടോടെ കഴിക്കാൻ രുചികരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, അതുല്യമായ മാംസം പൂർണ്ണത തണുത്ത വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയാണ്, ഇത് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കുന്നു.

വളരെ ലളിതമാണ് - ഉള്ളി പഠിയ്ക്കാന് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി

കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ഉള്ളി ഗ്രുവൽ ആണ്. ഒരു വലിയ കഷണം മാംസത്തിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിലിൽ വളരെ ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, കുറഞ്ഞ തയ്യാറെടുപ്പോടെ, അടുക്കളയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള ഒരു മനുഷ്യന് പോലും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി (ടെൻഡർലോയിൻ) - 2 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഇടത്തരം തല
• ഉള്ളി - 1 പിസി. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - ½ ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഗ്രാമ്പൂ സഹിതം വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും കലർത്തി ബ്രെഡ് ചെയ്യുക. നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് പൾപ്പിലേക്ക് കടുക് പൊടി ചേർക്കുക - പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്.

ഞങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം മാംസം നിറയ്ക്കുന്നു. ഉള്ളി-കടുക് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തടവുക, 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യരുത്.

2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു (200 ഡിഗ്രി) ഫോയിൽ, ചുടേണം ദൃഡമായി പൊതിയുക.

അവസാന 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, ജ്യൂസ് മുറിച്ച് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് ഞങ്ങൾ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു: വേവിച്ച വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ ജ്യൂസ് നിറമില്ലാത്ത ചാറു പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.

അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് 5-10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഫോയിൽ തുറക്കുക, അങ്ങനെ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഉപരിതലം തവിട്ടുനിറമാകും.

ലളിതമായി ഒരു ട്വിസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള പാലിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി

സ്റ്റഫ് ചെയ്യാതെ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി, കാശിത്തുമ്പയും ജാതിക്കയും, പാലിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത്. ഇതിന് marinating ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ അത് ചീഞ്ഞതും സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവുമാണ്. പന്നിയിറച്ചി മാത്രമല്ല: ഈ പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ബഹുമുഖമാണ്. ഞങ്ങൾ അടുത്തിടെ അദ്ദേഹത്തോടൊപ്പം ടർക്കി പാകം ചെയ്തു. തിരിഞ്ഞു നോക്കരുത്!

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി (ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർലോയിൻ) - 1 കിലോ
• പാൽ - 400-500 മില്ലി
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി

ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:

• ഗ്രാമ്പൂ - 3-4 പീസുകൾ.
• ഏലം - 7 പീസുകൾ.
• ജാതിക്ക - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കാശിത്തുമ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• സോപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ)
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി 2 അല്ലി പകുതിയായി മുറിക്കുക, 2 ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഒരു പൾപ്പിലേക്ക് അമർത്തുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഞങ്ങൾ മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യില്ല! കാശിത്തുമ്പ, സോപ്പ്, ജാതിക്ക, കുരുമുളക് - വെളുത്തുള്ളി gruel, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്തും ഇത് തടവുക. ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ പാൽ ചൂടാക്കുന്നു, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്! - ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം ആവി ചെറുതായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി, പക്ഷേ ഇതുവരെ തിളച്ചിട്ടില്ല. 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരം - വശത്തെ മതിൽ (മാംസം ഒഴിക്കാതെ!) സഹിതം ചൂടാക്കിയ പാൽ പൂപ്പൽ നിറയ്ക്കുക. പാലിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ദൃഡമായി മൂടുക.

ഓവൻ 230 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. 20 മിനിറ്റ് മാംസം ചുടേണം. അതിനുശേഷം താപനില 180 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പാൽ കൂടുതൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് കൂടുതൽ പാൽ ചേർക്കുക.

1 മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക കഷണം ഉപ്പ്, മുകളിൽ പാൽ സോസ്. ഒരു തുറന്ന ചട്ടിയിൽ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പ്രധാനം! അവസാന 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മാംസം അടിക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് 4-5 തവണ പുറത്തെടുത്ത് മാംസത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും താഴെ നിന്ന് പാൽ സോസ് ഒഴിക്കുക (ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചുരണ്ടുക). ഇത് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഒരു രുചികരമായ ക്രിസ്പി പുറംതോട് നൽകും.

ക്ലാസിക് ലക്ഷ്വറി - കടുക് പഠിയ്ക്കാന് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി

പുതുവർഷത്തിനും ഈസ്റ്ററിനും ഒരു സോളിഡ് ഓപ്ഷൻ. പുറത്തും അകത്തും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ. വെളുത്തുള്ളി, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വർണ്ണാഭമായ സ്റ്റഫിംഗ്. മനോഹരമായ തളിക്കലിനായി കുരുമുളക് മിശ്രിതം. കടുക്, സാധാരണ, ധാന്യങ്ങൾ, മയോന്നൈസ് - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പരമ്പരാഗത വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും.

നമുക്ക് എന്താണ് വേണ്ടത്:

• പന്നിയിറച്ചി (വെയിലത്ത് കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഹാം) - 1 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 12 അല്ലി
• കാരറ്റ് - ½ ചെറിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറി
• വെള്ളം - 1/3 കപ്പ് കുടിക്കുക

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• മയോന്നൈസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കടുക് (ഇടത്തരം ചൂട്) - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ധാന്യങ്ങളുള്ള ഫ്രഞ്ച് കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പരുക്കൻ ഉപ്പ് - 2-3 നുള്ള്
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ഫോട്ടോയിൽ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊതുവേ, തയ്യാറെടുപ്പ് മുമ്പത്തെ ഓപ്ഷനുകൾക്ക് സമാനമാണ്.

നീണ്ട marinating കൊണ്ട് ഉത്സവ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പ്രക്രിയയുടെ സങ്കീർണതകൾ നമുക്ക് വിവരിക്കാം.

കഷണത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉയരത്തിനും ഞങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും അത് നന്നായി വിശാലമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (!).

ഉപ്പും കുരുമുളകും നേരിട്ട് ഉണ്ടാക്കിയ മുറിവുകളിലേക്ക്, തുടർന്ന് കടുക്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷണത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തടവുക, സോസുകൾ ദ്വാരങ്ങളിലേക്ക് ആഴത്തിലാക്കുക.

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ അവസാനം, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് വിറകു ചേർക്കുക. മുകളിൽ കടുക്, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ പൂശുക, കുരുമുളക് തളിക്കേണം. നിങ്ങൾ മൾട്ടി-കളർ ഉപയോഗിച്ചാൽ അത് കൂടുതൽ മനോഹരമാകും.

കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത് ഊഷ്മാവിൽ 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, അതിനുശേഷം മാത്രം ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ (200 ഡിഗ്രി) ഇടുക.

പ്രധാനം! ചുടുമ്പോൾ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തി, ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി ഇളക്കി അടിയിലേക്ക് 1/3 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ മാംസത്തിന് ചുറ്റും ഒരു ഫോയിൽ കൊക്കൂൺ ഉണ്ടാക്കുകയും അതിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം. അവസാനം, ഒരു ക്രിസ്പി പുറംതോട് രൂപപ്പെടാൻ 10 മിനിറ്റ് ഫോയിൽ തുറക്കുക.

വെറും ഇഞ്ചി - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി (വീഡിയോ)

ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് യുവ വീട്ടമ്മ, വീഡിയോയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച ജോലി ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ മറ്റൊരു എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് സംസാരിക്കുമ്പോൾ പെൺകുട്ടി സ്വന്തം ശൈലിയും ഉപയോഗപ്രദമായ സൂക്ഷ്മതയും ഉണ്ട്. വെറും 12 മിനിറ്റ്. നോക്കൂ, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല!

നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി (വെയിലത്ത് ശരിയായ കട്ട്) - 1.5 കിലോ
• സാധാരണ കടുക് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഇഞ്ചി (വേര് അല്ലെങ്കിൽ നിലം) - 50 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ബേ ഇല - വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളുടെ അതേ അളവ്
• നാടൻ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഞങ്ങളുടെ വിശദമായ വിശദീകരണങ്ങളും ഫോട്ടോകളും ഒരു നല്ല വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിച്ചതായി ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി! അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ അത് അതിശയകരമായ ചീഞ്ഞ മാറുന്നു.

ലേഖനത്തിന് നന്ദി (12)

വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി- വളരെ രുചികരമായ ഇറച്ചി വിഭവം. ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി ഒരു വലിയ കഷണം മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ കടുക് ഉപയോഗിച്ചു, അത് മാംസത്തിന് പ്രത്യേക മൃദുത്വവും ചീഞ്ഞതും രസവും നൽകി.

ചേരുവകൾ

വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
വെളുത്തുള്ളി - 6-8 ഗ്രാമ്പൂ;
മസാല കടുക് - 3-4 ടീസ്പൂൺ ;
ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
സസ്യ എണ്ണ - 3-4 ടീസ്പൂൺ;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

പന്നിയിറച്ചി കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക; ഗ്രാമ്പൂ വലുതാണെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപ്പിൽ മുക്കി മുറിവുകളിലേക്ക് തിരുകുക.

അതിനുശേഷം പന്നിയിറച്ചി ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് മാംസം ജ്യൂസ് പുറത്തുപോകാതിരിക്കാൻ അരികുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പിക്കുക. 1 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചുടേണം. അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് സ്ലീവ് മുറിക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ മാംസം തവിട്ടുനിറമാകും, ഈ സമയത്ത് പുറത്തിറക്കിയ ജ്യൂസ് പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഇതിനകം വായിച്ചു: 8435 തവണ

ഹോം-സ്റ്റൈൽ മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു രുചികരമായ വലിയ കഷണത്തെക്കുറിച്ച് വീണ്ടും. രുചികരമായ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള അഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ മുഴുവൻ തിരഞ്ഞെടുപ്പും ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാംതുടർന്നു വായിക്കുക.

രുചികരമായ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള അഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് Buzhenin പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ഹാം
• കാരറ്റ്
• വെളുത്തുള്ളി
• കറുത്ത കുരുമുളക്
• ബേ ഇല
• വിനാഗിരി

പാചക രീതി:

1. ഹാം കഴുകി അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക.
2. വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് മാംസം തിളപ്പിക്കുക. ചാറു വേണ്ടി, വെള്ളം 3 ലിറ്റർ, 2 ടീസ്പൂൺ എടുത്തു. എൽ. വിനാഗിരി, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്.
3. കാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളോ സ്ട്രിപ്പുകളോ ആയി മുറിക്കുക.
4. ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കി ക്യാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
5. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
6. കുറച്ച് ചാറു ഒഴിച്ച് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
7. 160 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചുടേണം.
8. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയിൽ ആനുകാലികമായി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക.
9. പൂർത്തിയായ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തണുപ്പിക്കുക, കടലാസ്സിൽ പൊതിഞ്ഞ് 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് തണുത്ത സേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോയിൽ ഭവനങ്ങളിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്
• 2 പല്ലുകൾ വെളുത്തുള്ളി
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മയോന്നൈസ്
• കടുക്
• കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് ഇളക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. മാംസം കഴുകി ഉണക്കി വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.
4. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക.
5. മയോന്നൈസ്, കടുക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഭാവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി വഴിമാറിനടക്കുക. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
6. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 1.5 മണിക്കൂർ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചുടേണം.
7. അതിനുശേഷം ഫോയിലിൻ്റെ മുകൾ ഭാഗം നീക്കം ചെയ്ത് മാംസം നല്ല പുറംതോട് ആക്കുക.
8. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
9. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഫോയിൽ വയ്ക്കുക. 3-4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം സേവിക്കുക.

പൊൻ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തൊലിയുള്ള 2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ഹാം
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല
• കുരുമുളക്
• ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• സസ്യ എണ്ണ

പാചക രീതി:

1. ഹാം കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസണിൽ ഉണങ്ങിയ മാംസം താളിക്കുക.
2. നനഞ്ഞ ലിനൻ തൂവാലയിൽ ഹാം പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. അച്ചാറിട്ട ഹാം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക.
4. കോശങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഹാമിൻ്റെ തൊലി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
5. ഹാം വീണ്ടും ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
6. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഹാം വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 0.5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം.
7. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 1.5 മണിക്കൂർ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചുടേണം.
8. ഹാം ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ റിലീസ് ജ്യൂസ് വെള്ളം വേണം.

ബീഫ് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ബീഫ് പൾപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി
• കുരുമുളക്
• ആരാണാവോ

പാചക രീതി:

1. ബീഫ് കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നിറയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
4. അതിനുശേഷം ഫിലിമിൽ നിന്ന് മാംസം ഫോയിൽ ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു ഇറുകിയ പാക്കേജിൽ പൊതിയുക.
5. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം.
6. പാചക സമയം അവസാനിച്ചതിന് ശേഷം, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് അടുപ്പ് തുറക്കാതെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തണുപ്പിക്കുക.
7. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി 2-3 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് ബേസ്മെൻ്റ്.

ചിക്കൻ ബുജെനിൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 0.5 കിലോ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്
• കുരുമുളക്
• 8 പല്ലുകൾ വെളുത്തുള്ളി
• 2-3 ഇടത്തരം കാരറ്റ്

പാചക രീതി:

1. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഴുകി ഉണക്കുക.
2. 1-1.5 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള മാംസത്തിൻ്റെ തുടർച്ചയായ നേർത്ത പാളിയുടെ പാളികളായി ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക, എന്നിട്ട് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
4. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഫില്ലറ്റും ഗ്രിൽ ഉപ്പും.
5. ഒരു വലിയ ഷീറ്റ് ക്ളിംഗ് ഫിലിം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, അതിൽ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൻ്റെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക.
6. വെളുത്തുള്ളിയും കാരറ്റും ഫില്ലറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഫില്ലറ്റിൻ്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മറ്റൊരു പാളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
7. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഫ് പേസ്റ്റ് ഇറുകിയ റോളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക.
8. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടി ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക.
9. 180-200 ഡിഗ്രിയിൽ 30-40 മിനിറ്റ് വേവിച്ച ചിക്കൻ ചുടേണം.

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിശദവും ദൃശ്യപരവുമായ വിവരങ്ങൾക്ക്, വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് "ഹോം-സ്റ്റൈൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി" - യഥാർത്ഥ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്!

പാചകം ആസ്വദിക്കൂ, ആരോഗ്യവാനായിരിക്കൂ!

എപ്പോഴും നിങ്ങളുടേതാണ് അലീന തെരേഷിന.

റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമാണ് Buzhenina. എന്നാൽ പഴയ കാലത്ത് അത് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നല്ല, കരടിയുടെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ? പിന്നീടാണ് അവർ ലളിതമായ ഒരു ഓപ്ഷനിലേക്ക് മാറിയത്, അത് ഇപ്പോൾ താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തവിധം താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്. ശരിയായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതും വരണ്ടതോ കടുപ്പമുള്ളതോ ആകരുത്. അതു പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇല്ല എന്ന് ഞാൻ പറയും. മിക്കപ്പോഴും, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് 2 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ - വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ദ്രാവകം. ഇത് ഫോയിലിൽ മുറുകെ പൊതിയുകയോ ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ പാക്ക് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യരുത് എന്നത് പ്രധാനമാണ്; ഈ അവസ്ഥ നമ്പർ രണ്ട് ആണ്. ആദ്യത്തേത് താപനിലയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാം ക്രമത്തിലായിരിക്കണം. അതിനാൽ ഞാൻ രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു: ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചും സ്ലീവിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ. എന്നാൽ ആദ്യം, പൊതുവായ തത്വങ്ങൾ.

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി - യഥാർത്ഥ ചീഞ്ഞ മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. ഏത് പന്നിയിറച്ചിയാണ് എടുക്കേണ്ടതെന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം, നമ്മുടെ വിഭവം ഏത് ഭാഗത്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്? റസിൽ ഇത് കരടി മാംസത്തിൻ്റെ ഹിപ് കട്ട് ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് സാധാരണയായി എല്ലില്ലാത്ത ഹാം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ കഴുത്ത് ആദ്യം വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത് എന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു. മൃതദേഹത്തിൻ്റെ ഈ ഭാഗത്ത് എല്ലാം മതിയാകും - മാംസവും കൊഴുപ്പും. മാംസം ഇടതൂർന്നതല്ല, സാധാരണയായി മൃദുവായി മാറുന്നു.
2. ഇനി നമുക്ക് മസാലകളിലേക്കും പഠിയ്ക്കാനുകളിലേക്കും മടങ്ങാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം കെച്ചപ്പ്, കടുക്, സോയ സോസ്, മയോന്നൈസ് (നിങ്ങൾ ഇത് താഴെ കാണും), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവി എവിടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എല്ലാം നിങ്ങളുടേതാണ്. രുചി മറികടക്കാതിരിക്കാൻ, പക്ഷേ ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഭംഗി ഉയർത്തിക്കാട്ടാൻ, ചിലപ്പോൾ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മതിയാകും.
3. ഞാൻ ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ച ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം താപനിലയാണ്. മാത്രമല്ല, അടുപ്പിലെ താപനില മാത്രമല്ല, മാംസത്തിൻ്റെ താപനില തന്നെ. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം ആവർത്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ (നിങ്ങൾ ഇത് ആവർത്തിക്കും, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്!), ഒരു നീണ്ട വയറിൽ ഒരു അന്വേഷണം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചക തെർമോമീറ്റർ വാങ്ങുക. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ചെലവേറിയതല്ല, ഇത് പല ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിലും ഐകിയയിലും ലഭ്യമാണ്. എന്തുകൊണ്ട് അത് ആവശ്യമാണ്? ഞാൻ സിദ്ധാന്തത്തിലേക്ക് പോയി പ്രോട്ടീൻ ഫോൾഡിംഗ് മുതലായവയെക്കുറിച്ച് എഴുതുകയില്ല. അതിനായി എൻ്റെ വാക്ക് എടുക്കുക: വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, അതിലൊന്ന് സമയബന്ധിതമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, രണ്ടാമത്തേത് താപനിലയും, വളരെ വലുതാണ്. എൻ്റെ തെർമോമീറ്റർ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ എനിക്ക് ഇത് അനുഭവപ്പെട്ടു, മാംസം ഇതിനകം അടുപ്പിലായിരുന്നു, അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ചെയ്യാൻ സമയമില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ കഷണത്തിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് അന്വേഷണം ഒട്ടിച്ചാൽ, താപനില 77 ° C-80 ° C എത്തുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയും അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ, നമുക്ക് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ശരിക്കും ഇളം മാംസം ലഭിക്കും.
4. ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലാതെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എത്രനേരം ചുടണം? 1 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു കഴുത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം ഏകദേശം 1 മണിക്കൂറാണ്. എന്നാൽ ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുക്കുകയും അഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ള സ്ഥലത്ത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുകയും ജ്യൂസ് ഏത് നിറത്തിൽ പുറത്തുവിടുമെന്ന് നോക്കുകയും വേണം. സുതാര്യമായ - തയ്യാറാണ്, പിങ്ക് കലർന്ന - ഇതുവരെ ഇല്ല.
5. ഇപ്പോൾ ബേക്കിംഗിനായി ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലീവ് (ബാഗ്). സാരമില്ല. അവർ അതേ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഫോയിൽ ഒരു പഴയ മെറ്റീരിയലാണ്, കൂടുതൽ പരിചിതമാണ്.

വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, വളരെ വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്

പാചകക്കുറിപ്പിൽ സങ്കീർണ്ണമായ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാകില്ല എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ബേക്കിംഗിന് 1-2 ദിവസം മുമ്പ് പന്നിയിറച്ചി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കാം, കാരണം ഇത് കുറഞ്ഞത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പരമ്പരാഗത ഫോയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1-1.2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/4 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ചുടാം:

1. ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും സിരകളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ കഴുത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം വൃത്തിയാക്കുന്നു. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കുക. എന്നിട്ട് അതിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നേർത്ത മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകളായി വേർതിരിച്ച് നിരവധി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ കടന്നുപോകുന്നു.
   
   
3. ഉണ്ടാക്കിയ ദ്വാരങ്ങളിൽ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
   
4. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
   
5. ഉപ്പ് തളിക്കേണം, മാംസം നന്നായി തടവുക. പുറത്ത് നിന്ന് നോക്കിയാൽ ഒരു മസാജ് പോലെ തോന്നും.
   
6. കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മസാജ് ആവർത്തിക്കുക.
   
   
   
7. ഫിലിമിൽ മാംസം പൊതിഞ്ഞ് 1, അല്ലെങ്കിൽ 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
   
8. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം പുറത്തെടുക്കുക, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ രണ്ട് പാളികളിൽ പൊതിയുക.
   
9. അടുപ്പ് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കഷണത്തിൻ്റെ പകുതിയോളം എത്തുന്നതുവരെ പേടകം അതിൽ ചേർക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 77 ° C-80 ° C താപനില കാണിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലാതെ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, സമയബന്ധിതമായി, തുടർന്ന് കൗണ്ട്ഡൗൺ സമയം അടയാളപ്പെടുത്തി 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം (സമയം കഴുത്തിൻ്റെ ഭാരത്തെയും വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് മറക്കരുത്). ഫോയിൽ അഴിച്ച്, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി വീണ്ടും അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ഒരു രുചികരമായ പുറംതോട് അതിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
   

റെഡി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഒരു ഹോളിഡേ ടേബിളിൽ ഏതെങ്കിലും അനുയോജ്യമായ സൈഡ് ഡിഷിനൊപ്പം ചൂടുള്ള വിഭവമായി നൽകാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തണുപ്പിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. നന്നായി തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് അടുത്ത ദിവസം, അത് ഉറപ്പിക്കുകയും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയും ചെയ്യാം.

ഒരു സ്ലീവിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി

ഈ മാംസം വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഇത് രുചികരമായി മാറുകയും സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ സോസേജ് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഷണം (കഴുത്ത്) - 800 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• ബേ ഇല - 1-2 പീസുകൾ;
• മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ.

വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും ഫോട്ടോകളും നോക്കുക. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, കാരണം നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് വീണ്ടും വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യും.