കാബേജ് പ്രതിദിന ഉപ്പ്. ഇരുമ്പ് മൂടികൾ കീഴിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളമെന്നു ക്യാബേജ് കഷണങ്ങൾ

ക്യാബേജ് അച്ചാർ പല വഴികളുണ്ട്: തണുത്ത, ചൂട്, അച്ചാറിനും, അച്ചാറിനും, പുളിച്ച, മസാലകൾ, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടെ. അവയെല്ലാം ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു, ഉപ്പിട്ട കാബേജ് റഷ്യൻ മേശയിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ പരമ്പരാഗത വിശപ്പാണെന്നും ആരോഗ്യകരമാണെന്നും ആരും വാദിക്കില്ല. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാകുന്ന രുചികരമായ പെട്ടെന്നുള്ള ഉപ്പിട്ട കാബേജിൻ്റെ രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ഫോട്ടോയും സരടോവ് നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള മറീന ഫത്തീവ ഞങ്ങൾക്ക് അയച്ചു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് പെട്ടെന്നുള്ള (ചൂടുള്ള) രീതിയിൽ കാബേജിൻ്റെ രുചികരമായ അച്ചാറാണിത്. എനിക്ക് എന്ത് പറയാൻ കഴിയും, ഇതൊരു റെഡിമെയ്ഡ് വിശപ്പാണ് - ജാറുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള കാബേജ് സാലഡ്!

മാതലി സ്റ്റൈൽ കാബേജ്

ഇത് പെട്ടെന്നുള്ള ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഇത് എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കാബേജ് അല്പം മസാലയും ചടുലവും ആയി മാറുന്നു.

വിനാഗിരിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോ (വെളുത്ത കാബേജ്),
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല,
• 1-2 കാരറ്റ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം,
• 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
• 1/2 കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ,
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം.

തൽക്ഷണം ഉപ്പിട്ട കാബേജ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കാബേജ് കീറുക (ഞാൻ സാധാരണയായി ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കുന്നു), ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരക്കുക, വെളുത്തുള്ളി (വളരെ നന്നായി അല്ല), എല്ലാം കലർത്തി 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം:

വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, അവസാനം വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക - പെട്ടെന്നുള്ള കാബേജിന് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാണ്.

കാബേജ് ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം കാബേജ് തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാം.

ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിച്ച് 2 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ അധികനേരം സൂക്ഷിക്കില്ല. എൻ്റെ വീട്ടിൽ, ക്യാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ള ഈ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് സാധാരണയായി ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട കാബേജ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഒരു പുതിയ വിശപ്പ് കൊണ്ട് അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഇതിനർത്ഥം കാബേജ് വേഗത്തിൽ അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വായിക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരേസമയം നിരവധി. പിന്നെ പാചകം ആരംഭിക്കുക! കാബേജ് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമാകുന്നതിന് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാം? ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ എടുത്ത് ഇപ്പോൾ തന്നെ പാചകം ആരംഭിക്കുക. കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം. ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ, കരൾ രോഗങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്ന ആളുകൾക്ക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. രുചിയും പ്രയോജനവും സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം വരുത്തരുത്. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വലിയ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

കാബേജ് മാത്രം
കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളില്ലാതെ കാബേജിൽ നിന്ന് മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയും. സുഗന്ധങ്ങൾ കലരില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കാബേജിൻ്റെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാബേജ് 1 ഇടത്തരം തല;
  
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
  
• നല്ല ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
  
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
  
• അല്പം ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ (ചതകുപ്പ പൊടിയേക്കാൾ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ "പാനിക്കിളുകൾ" ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്).
  

എന്നിട്ട് പാചകം ആരംഭിക്കുക.

1. കാബേജ് മുകളിലെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലികളഞ്ഞ് പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യണം. കാബേജിൻ്റെയും സ്റ്റമ്പിൻ്റെയും ചില ആസ്വാദകർ ഇത് സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നത് ശരിയാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഇത് കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, തണ്ടിന് അനാവശ്യമായ കയ്പ്പ് നൽകുമെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
   
2. കാബേജ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അത് വെർമിസെല്ലിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ചില കഷണങ്ങൾ, മുഴുവൻ കാബേജിൻ്റെ ഏകദേശം 1/6 ഭാഗം, വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരുതരം "കാബേജ് പ്ലേറ്റർ" ലഭിക്കും: വ്യത്യസ്ത വീതികളുള്ള കഷണങ്ങൾ രുചിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും, വിശാലമായ കഷ്ണങ്ങൾ മികച്ചതും ഉപ്പുവെള്ളവും കുറവാണ്.
   
3. എല്ലാ കാബേജും മുറിച്ച ശേഷം, മേശപ്പുറത്ത് നന്നായി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂഷണം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കാബേജ് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ തുടങ്ങണം. ഇതിനുശേഷം, ഉടൻ തന്നെ അതിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ലൈഡ് രൂപപ്പെടുത്തുകയും പിണ്ഡം അല്പം ചുരുക്കുകയും ചെയ്യുക.
   
4. തുരുത്തിയിൽ ചതകുപ്പയുടെ ഏതാനും വള്ളി വയ്ക്കുക, പക്ഷേ വളരെയധികം അല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉപ്പുവെള്ളം കയ്പേറിയതായിരിക്കും. രണ്ടോ മൂന്നോ ഇടത്തരം ശാഖകൾ മതി.
   
5. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
   
6. നിങ്ങളുടെ കാബേജ് എല്ലാം പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ അത് വളരെ മുറുകെ പിടിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉപ്പുവെള്ളം നന്നായി കുതിർക്കില്ല.
   
7. കാബേജിന് മുകളിൽ തിളച്ച ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
   
8. ഒരു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് 3-5 മണിക്കൂർ വിടുക. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മൃദുവായ കാബേജ് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ദീർഘകാല അച്ചാറിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് 6 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ശാന്തവും ഇടതൂർന്നതും ചീഞ്ഞതുമായ കാബേജ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പാത്രം 3 മണിക്കൂർ മാത്രം വച്ചാൽ മതി.
   

അതിശയകരമായ കാബേജ്, ആരോഗ്യമുള്ള, സമ്പന്നമായ രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടാതെ, വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ, ഇതിനകം തയ്യാറാണ്!

ഉപദേശം
ആദ്യം, ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുറച്ച് കാലെ പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ ആവശ്യമില്ലെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പാത്രം വിടുക. രുചിയും സ്ഥിരതയും ക്രമേണ മാറും. ഓരോ അരമണിക്കൂറോ അതിലധികമോ സമയം പരിശോധിച്ചുകൊണ്ട്, കാബേജ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ മാറുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ഇത് എഴുതുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ അളവിൽ കാബേജ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഉപ്പിട്ട കാബേജ് വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കാബേജ് വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കാബേജിന് മുകളിൽ തിളച്ച ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം, അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം മാത്രമല്ല, അച്ചാറിനും ആകും. ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1/3 ഉപ്പ് ആവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ്
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാബേജ് - 1 തല;
  
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം;
  
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ;
  
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
  
• നാടൻ ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
  
• ഏകദേശം 1 സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
  
• കുങ്കുമം;
  
• നല്ല ഉപ്പ്;
  
• ചതകുപ്പ;
  
• ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്.
  

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ റിസ്ക് എടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിനാഗിരി മറ്റൊരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. പിന്നെ പാചകം ആരംഭിക്കുക.

1. കാബേജ് തല പല വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.
   
2. കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
   
3. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എണ്ണ, വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
   
4. രുചിക്കായി ഭരണിയുടെ അടിയിൽ കുറച്ച് ചതകുപ്പയും കുങ്കുമപ്പൂവും വയ്ക്കുക.
   
5. കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
   
6. കാബേജ് പിഴിഞ്ഞ് നന്നായി ഉപ്പ് ചേർത്ത് അല്പം ഉപ്പ്.
   
7. ക്യാരറ്റിനൊപ്പം കാബേജ് കലർത്തി വീണ്ടും ചൂഷണം ചെയ്യുക.
   
8. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
   
9. നിങ്ങളുടെ ക്യാരറ്റും കാബേജും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
   
10. പച്ചക്കറികളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
    
11. 4-6 മണിക്കൂർ ഉപ്പ് കാബേജ് വിടുക.
    

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം പരീക്ഷിച്ച് ആസ്വദിക്കാം!

എന്വേഷിക്കുന്ന വെള്ളയും ചുവപ്പും കാബേജ്
ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

• കാബേജിൻ്റെ രണ്ട് തലകൾ - വെള്ളയും ചുവപ്പും;
  
• രണ്ട് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള എന്വേഷിക്കുന്ന;
  
• മൂന്ന് ചെറിയ കാരറ്റ്;
  
• രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം;
  
• നാടൻ ഉപ്പ് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
  
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
  
• വിനാഗിരി - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
  
• നല്ല ഉപ്പ്;
  
• പഞ്ചസാര 2 തവികളും;
  
• ചതകുപ്പ;
  
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
  
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.
  

വേണമെങ്കിൽ, വിനാഗിരിക്ക് പകരം 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ചൂഷണം ചെയ്യുമ്പോൾ കാബേജിൽ അൽപം കൂടുതൽ നല്ല ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

1. കാബേജ് തലകൾ മുറിച്ച് തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
   
2. കാബേജിൻ്റെ രണ്ട് തലകളുടെയും കഷണങ്ങൾ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
   
3. ലഭ്യമായ കാബേജിൻ്റെ പകുതി നേർത്ത നൂഡിൽസിനോട് സാമ്യമുള്ളതും മറ്റേ പകുതി അൽപ്പം വലുതുമായ രീതിയിൽ നന്നായി കീറുക. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾ രണ്ടിനേക്കാൾ നാല് തരം കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ രുചി കൂടുതൽ സമ്പന്നവും യഥാർത്ഥവുമാകും.
   
4. ക്യാരറ്റിനൊപ്പം കാബേജ് ചെറുതായി ചൂഷണം ചെയ്യുക, നല്ല ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
   
5. എന്വേഷിക്കുന്നതും കാരറ്റും ആദ്യം തൊലികളഞ്ഞതിനുശേഷം അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കണം. ചില പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞതും ചിലത് വറ്റിച്ചതുമായ ഒരു വിശപ്പ് അസാധാരണമായി കാണപ്പെടും.
   
6. വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല grater അത് താമ്രജാലം.
   
7. പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പയും ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും വയ്ക്കുക.
   
8. എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
   
9. ഒരു എണ്ന ലെ ക്യാരറ്റ് കൂടെ കാബേജ് ഒരു പാളി, എന്വേഷിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പാളി, പിന്നെ കാബേജ് ക്യാരറ്റ് രണ്ടാം പാളി കൊണ്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന മൂടുക.
   
10. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് നിങ്ങളുടെ കാബേജിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു വൃത്തം, ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡത്തിൻ്റെ മുകളിൽ മൂടുക, ഒരു ഭാരം കൊണ്ട് അമർത്തുക. പിണ്ഡം നന്നായി കംപ്രസ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്.
    
11. 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. മറ്റൊരു 3-5 മണിക്കൂർ വിടുക.
    

നിങ്ങളുടെ കാബേജ് ഇതിനകം അച്ചാറിട്ടതാണ്!

കാബേജിലെ വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ചെറിയ മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ ഇട്ടു കഴിയും. നിങ്ങൾ കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് കഴിയും, പക്ഷേ കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കരുത്. കുങ്കുമപ്പൂവ് രുചി കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കും. ഉപ്പിട്ട കാബേജിൽ കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പ്രധാന കാര്യം അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കയ്പ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. 2-4 പീസ് കുരുമുളക് മതി, ബേ ഇലയുടെ ഒരു ചെറിയ ഇല മതി. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

- വിഭവം, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ലളിതമാണ്. പൊതുവേ, അതിൽ തന്ത്രപ്രധാനമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, പച്ചക്കറി മുളകും, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാഷ്, അല്പം കാരറ്റ് ചേർക്കുക, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ തളിക്കേണം. അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഫലം എല്ലായ്പ്പോഴും പരിശ്രമങ്ങളോടും പ്രതീക്ഷകളോടും പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല; ചിലപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണം ആകർഷകമല്ലാത്തതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു. കാബേജ് എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം, അങ്ങനെ അത് ശാന്തവും ചീഞ്ഞതും മിതമായ പുളിച്ചതുമാണ്? "വലത്" ഫോർക്കുകൾ വാങ്ങുന്നത് പകുതി വിജയമാണ്.

രുചികരമായ കാബേജ്: അച്ചാറിനായി തലകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്



ഇടത്തരം, വൈകി പാകമാകുന്ന ഇനങ്ങൾ ("സ്ലാവ", "പോഡറോക്ക്", "കൊലോബോക്ക്", "ഗ്രിബോവ്സ്കി സിംനി") അഴുകലിന് അനുയോജ്യമാണ്. അവയുടെ നാൽക്കവലകൾ ഇടതൂർന്നതും വലുപ്പമുള്ളതും ഭാരമുള്ളതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വശങ്ങളുള്ളതും പരന്നതുപോലെയുമാണ്. കാബേജിൻ്റെ തലയിൽ നിന്ന് മുകളിലെ പച്ച ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അവ ശരിയായി സംഭരിച്ചുവെന്നും മരവിപ്പിച്ചിട്ടില്ലെന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു. തണ്ടുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, വെളുത്ത കട്ട് പുതുമയുടെ അടയാളമാണ്; പഴകിയ, വാടിപ്പോയ കാബേജിൽ ഇത് ബീജ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും. വഴിയിൽ, "സ്റ്റമ്പുകളുടെ" നീളം കുറഞ്ഞത് 2 സെൻ്റീമീറ്ററായിരിക്കണം.

കാബേജിൻ്റെ തലകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, എല്ലാ വശത്തുനിന്നും, പൊട്ടി, കറുത്ത പാടുകൾ, ചെംചീയൽ അടയാളങ്ങൾ, അസുഖകരമായ മണം എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, രുചിയുള്ള, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ക്രഞ്ചിനൊപ്പം, അത്തരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഇപ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കില്ല. വലിയ നാൽക്കവലകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു; 3 മുതൽ 5 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം പക്വത ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. ഈ പച്ചക്കറി വേനൽക്കാലത്ത് ജ്യൂസുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ശരിയായ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, കാബേജ് അച്ചാർ യഥാർത്ഥത്തിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സാധാരണ അഴുകൽ പ്രക്രിയ അസാധ്യമാണ്.

നുറുങ്ങുകൾ: കാബേജ് എങ്ങനെ രുചികരമായി അച്ചാർ ചെയ്യാം




- പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, കാബേജ് ശീതകാലത്തേക്ക് ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ പുളിപ്പിച്ച്, ഇപ്പോൾ പ്രധാനമായും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലും ഇനാമൽ പാത്രങ്ങളിലും ബക്കറ്റുകളിലും. ആന്തരിക ഉപരിതലത്തിൽ ചിപ്സ് ഇല്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം; ലോഹവുമായുള്ള സമ്പർക്കം കാബേജ് നശിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഇരുമ്പ്, അലുമിനിയം പാത്രങ്ങളിൽ ഇത് ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ല. മരം, ഗ്ലാസ്, സെറാമിക്സ് എന്നിവയിൽ നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങൾ കൂടാതെ, ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അച്ചാറിനായി കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നത് നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്താണ് നടത്തുന്നത്. ടേബിൾ ഉപ്പ് (ഒരു ലിറ്റർ ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിന് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ) ഒരു ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കീറിമുറിക്കേണ്ട കൗണ്ടർടോപ്പും കട്ടിംഗ് ബോർഡും ചികിത്സിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കാബേജ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള പാത്രങ്ങളും ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുന്നു. വോഡ്ക, മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവ അകത്ത് നിന്ന് തുടച്ചുമാറ്റാം. തീർച്ചയായും, കാബേജ് തയ്യാറാക്കൽ (മുറിക്കൽ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക) വൃത്തിയായി കഴുകിയ കൈകൊണ്ട് മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്. കാബേജ് എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം എന്നതിനുള്ള പ്രധാന വ്യവസ്ഥകളിൽ ഒന്നാണിത്, അങ്ങനെ അത് ശാന്തമാകും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ മാത്രം അഴുകലിൽ പങ്കെടുക്കുമ്പോൾ, ശൈത്യകാലത്തെ കാബേജ് വിജയിക്കുന്നു. എന്നാൽ നാൽക്കവലകൾ സ്വയം കഴുകില്ല, പുറത്തെ ഇലകൾ മാത്രം നീക്കംചെയ്യുന്നു.

അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല; കാബേജ് അത് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല; അത് രുചിയും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു. യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഭാരത്തിൻ്റെ 2.5-3% എന്ന തോതിൽ ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ പരുക്കൻ അരക്കൽ സാധാരണ പാറ ഉപ്പ് എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അതായത്, ഒരു കിലോഗ്രാം അരിഞ്ഞ കാബേജിന് 25-30 ഗ്രാം (ഏകദേശം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ). സാലഡിന് അല്പം ഉപ്പുരസം കൂടുതലായിരുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കും, ഇത് തീർച്ചയായും കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ്, എന്നാൽ അത്തരം കാബേജ് തീർച്ചയായും ശാന്തമാകില്ല. അസിഡിറ്റി ആകുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് വേഗത്തിൽ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കാബേജ് എങ്ങനെ രുചികരമായി അച്ചാറിടുകയും അതിലെ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യത്തിന്, ഒരു മടിയും കൂടാതെ ഞാൻ ഉത്തരം നൽകും: ഇത് നല്ലതോ പരുക്കനായോ മുറിക്കരുത്. സുവർണ്ണ ശരാശരിയിൽ നിർത്തുക. ഇടത്തരം വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ (0.5-0.6 മില്ലിമീറ്റർ), തീർച്ചയായും സമാനമാണ്, ഒരേ സമയം ഉപ്പിട്ട് പാകമാകും.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ പ്രത്യേക തീക്ഷ്ണതയോടെ കുഴയ്ക്കരുത്, കുഴെച്ച പോലെ, കുറച്ച് സമ്മർദ്ദങ്ങൾ മതിയാകും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യണം. പിന്നെ കണ്ടെയ്നറിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അങ്ങനെ ഒരു മരക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ ഒതുക്കുക. ഉപ്പിടുന്ന സമയത്ത്, അത് ഒരു നെയ്റ്റിംഗ് സൂചി, ഒരു നീണ്ട ടോർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ കുത്തുന്നു, അങ്ങനെ അത് അടിയിൽ എത്തുന്നു. അങ്ങനെ, അഴുകൽ സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് വർക്ക്പീസിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ കാബേജ് ഫ്ളാബിയും മെലിഞ്ഞതും മാത്രമല്ല, കയ്പേറിയതും മാത്രമല്ല പുറത്തുവരും.

കാബേജ് വന്നാലുടൻ, സാധാരണയായി 3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, അത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തോ നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഇടുന്നു. -2 മുതൽ +2 ഡിഗ്രി വരെയുള്ള താപനിലയിൽ ഇത് തികച്ചും സംഭരിക്കുന്നു. ക്രഞ്ചും ചില പോഷകങ്ങളും (എൻസൈമുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ) അപ്രത്യക്ഷമാകുമെന്നതിനാൽ ഇത് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

കാബേജ് എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള “വിശ്വസിച്ചാലും ഇല്ലെങ്കിലും” ടിപ്പുകൾ ഇതാ. വളരുന്ന ചന്ദ്രനിൽ സംരക്ഷണം നടത്തുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് അവർ പറയുന്നു; അമാവാസി കഴിഞ്ഞ് 5-6 ദിവസങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, മുറിക്കുന്നതും തകർക്കുന്നതും നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിലായിരിക്കണം. മുമ്പ്, ഗ്രാമങ്ങളിൽ അവർ സന്തോഷകരമായ ഒരു ഗ്രൂപ്പിൽ കാബേജ് ഉപ്പിട്ടിരുന്നു, തമാശകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും പെർക്കി ഡിറ്റികൾ പാടുകയും ചെയ്തു.

കാബേജ് വേഗത്തിലും രുചിയിലും: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്




വലിയ അളവിൽ കാബേജ് ഉപ്പിടുന്നത് ഇപ്പോൾ പ്രസക്തമല്ല; വസന്തകാലത്ത്, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് മെച്ചപ്പെട്ട പിന്തുണ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ, വിറ്റാമിൻ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ഭാഗികമായി നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, രുചി മാറുന്നു, തീർച്ചയായും, മികച്ചതല്ല. കൂടാതെ, ഒരു അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ വലിയ സാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് പ്രശ്നകരമാണ്. അതിനാൽ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉപ്പിടുന്നത് പ്രയോജനകരമാണ്; ഭാഗ്യവശാൽ, ഈ പച്ചക്കറി വർഷം മുഴുവനും സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ്, ഉദാഹരണത്തിന്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ? ഇത് നാല് കിലോഗ്രാം നാൽക്കവലയ്ക്കും 2-3 കാരറ്റിനും അനുയോജ്യമാകും, അവയുടെ ഭാരം കാബേജിൻ്റെ ഭാരത്തിൻ്റെ 10% കവിയാൻ പാടില്ല. കാരറ്റും വർക്ക്പീസിൻ്റെ നിറവും "പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കും", പഞ്ചസാര കാരണം അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കും. റൈ ബ്രെഡിന് സമാനമായ പ്രവർത്തനമുണ്ട്; കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു കറുത്ത പുറംതോട് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തേനും, ആശ്ചര്യപ്പെടേണ്ടതില്ല, വോഡ്ക (20-30 മില്ലി - 3 ലിറ്ററിന്). കാബേജ് എങ്ങനെ വേഗത്തിലും രുചിയിലും അച്ചാറാക്കാം എന്നതിനുള്ള ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പരിഹാരം ഇതാ. എന്നിരുന്നാലും, ആദ്യ കാര്യങ്ങൾ ആദ്യം.

കാബേജിൻ്റെ തലയിൽ നിന്ന് മുകളിലെ വൃത്തികെട്ട ഇലകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് വലിച്ചെറിയുന്നു, അതിൽ നൈട്രേറ്റുകൾ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. കാരറ്റ് കഴുകി തൊലികളഞ്ഞത് ഒരു നാടൻ grater ന് വറ്റല്. ഫോർക്കുകൾ 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഓരോ പാദവും മാറിമാറി ഇടത്തരം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ടേബിൾ (അല്ലെങ്കിൽ കടൽ) ഉപ്പ് തളിക്കേണം. വറ്റല് കാരറ്റ് ചേര് ത്ത് ഇളക്കി ചെറുതായി മാഷ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ നിന്ന് വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ (ജീരകം), കോംപാക്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രസം. അവസാന ബാച്ച് മുട്ടയിടുന്നതിന് ശേഷം, അത് നന്നായി ഒതുക്കുക, ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കണം. വഴിയിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ അതിൻ്റെ നില ഉയരും, അതിനാൽ കഴുത്തിൽ തുരുത്തി നിറയ്ക്കരുത്, 5-6 സെൻ്റീമീറ്റർ സ്വതന്ത്ര ഇടം വിടുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം മേശയിലേക്ക് ഒഴുകും.

കണ്ടെയ്നർ പകുതിയായി മടക്കിയ നെയ്തെടുത്ത തൂവാല കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും, രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും, അച്ചാർ ഒരു സ്കെവർ (നെയ്റ്റിംഗ് സൂചി) ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ച് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ ശേഖരിക്കുക. അടുക്കള ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ, 22 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതൽ, ഇതിനകം മൂന്നാം ദിവസം കാബേജ് തികച്ചും പുളിച്ചതായിത്തീരും. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ അഴുകൽ ക്രമേണ കുറയുന്നു. ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാം. കാബേജ് എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം എന്നതിനുള്ള പഴയതും അറിയപ്പെടുന്നതുമായ പാചകക്കുറിപ്പാണിത്, അങ്ങനെ അത് ശാന്തവും പുളിയും വളരെ രുചികരവുമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണത്തിന് മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളി ദ്രുത കാബേജ്




മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആരാധകർ ഈ യഥാർത്ഥ വിഭവത്തെ വിലമതിക്കും. അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് പഠിയ്ക്കാന് ആരംഭിക്കുന്നു. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 3-4 കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ളതാണ്. ലിഡിനടിയിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ (200 മില്ലി വീതം) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. കാബേജ് (വലിയ നാൽക്കവല വലിപ്പം) അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് (4-5 കഷണങ്ങൾ) ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല്. വെളുത്തുള്ളി (1 തല) ഉപയോഗിച്ച് തൊലികളഞ്ഞ രണ്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ പൊടിക്കുക. സ്ഫോടനാത്മകമായ ഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് കരയുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, ഇറച്ചി അരക്കൽ ഔട്ട്ലെറ്റിന് മുകളിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ ഉപയോഗിക്കാം, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

നമുക്ക് പ്രധാന ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം, ചൂടുള്ള താളിക്കുക ഒരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ് അച്ചാർ എങ്ങനെ. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം കലർത്തി, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം, പെട്ടെന്നുള്ള കാബേജ് തയ്യാറാകും, അത് കൂടുതൽ നേരം ഇരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്വലവും രുചികരവുമാകും.

കാബേജ് എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം "ബവേറിയൻ ശൈലി"




ജർമ്മൻകാർ ആപ്പിളും കാരവേ വിത്തുകളും ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നു. അതിൻ്റെ വിത്തുകൾ (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കി ഒരു കീടത്തോടെ പൊടിക്കുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ, വെളുത്ത കാബേജ് നന്നായി അരിഞ്ഞത് പതിവാണ്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് തീർച്ചയായും ക്രഞ്ചിയായിരിക്കില്ല. അതിനാൽ, ഇത് (3.5 കിലോഗ്രാം) ചെറിയ ദീർഘചതുരങ്ങളിലേക്കും മൂന്ന് ആപ്പിൾ (കോറുകളില്ലാതെ) നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളിലേക്കും മുറിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കാരറ്റ് ഒരു ജോടി താമ്രജാലം. ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ, ഉപ്പ് (2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ), കാരവേ വിത്തുകൾ, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ (10-15 കഷണങ്ങൾ) എന്നിവ ചേർത്ത് കാബേജ് മാഷ് ചെയ്യുക. ക്യാരറ്റും ആപ്പിളും ചേർക്കുക, ലെവലിൽ അമർത്തുക. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം.

അല്ലാത്തപക്ഷം, ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ കാബേജ് എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനുള്ള അൽഗോരിതം പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ രീതിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. അച്ചാർ തുളച്ചുകയറാൻ മറക്കരുത്, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂടിൽ അത് പാകം ചെയ്യരുത്. അല്ലെങ്കിൽ, ലഘുഭക്ഷണം വളരെ രുചികരമായി മാറും. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഇത് പോലെ സേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത സോസേജുകൾക്ക് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി നൽകുക. ഉച്ചഭക്ഷണം!

കാബേജ് എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം എന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം "സിഗ്നേച്ചർ" പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്കുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് ശാന്തവും രുചികരവുമാണ്. നമുക്ക് അനുഭവങ്ങൾ കൈമാറാം, രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കുവെക്കാം.

ഒരു എണ്നയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുകിൽ ഉപയോഗിക്കാം ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ ചേർത്ത്. നിങ്ങൾ അച്ചാറിനായി വിഭവങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ നിരീക്ഷിക്കുകയും വേണം.

ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

തടികൊണ്ടുള്ള ബാരലുകളും ടബ്ബുകളും എല്ലായ്പ്പോഴും അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നഗര സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവും പ്രായോഗികവുമാണ് - ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റ്.

ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടെസ്റ്റ് ബാച്ച് അച്ചാർ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫലം വേഗത്തിൽ വിലയിരുത്താനും ഘടകങ്ങളും അനുപാതങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ പരീക്ഷണം നടത്താനും ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുയോജ്യമായ അനുപാതം കണ്ടെത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ശ്രദ്ധ! ചട്ടിയിൽ ഉള്ള ഇനാമലിന് എന്തെങ്കിലും വൈകല്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്: ചിപ്സ്, പോറലുകൾ.

ഒരു അലുമിനിയം ചട്ടിയിൽ ഉപ്പ് കാബേജ് സാധ്യമാണോ?

അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിനുള്ളിൽ സജീവ രാസ പ്രക്രിയകൾ നടക്കുന്നു, വലിയ അളവിൽ ലാക്റ്റേറ്റ് പുറത്തുവിടുന്നു. അലൂമിനിയം, ശുദ്ധമായ അല്ലെങ്കിൽ അലോയ്കളിൽ, ഏതെങ്കിലും ക്ഷാരങ്ങളോടും ആസിഡുകളോടും വേഗത്തിൽ പ്രതികരിക്കുന്നതിനാൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഈ ലോഹത്തിൽ നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അങ്ങേയറ്റം അഭികാമ്യമല്ല.

അഴുകൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായുള്ള അലുമിനിയം പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഫലമായി ശരീരത്തിന് ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു എന്നതിന് പുറമേ, അച്ചാറിട്ട കാബേജിൻ്റെ രൂപവും രുചിയും പെട്ടെന്ന് വഷളാകുന്നു. ഇത് ഇരുണ്ടതാക്കുകയും അസുഖകരമായ ഒരു രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു എണ്ന ലെ ഉപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ

കാബേജ് വേഗത്തിൽ അച്ചാറിടാൻ, വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും ഒരു വലിയ ഇനാമൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളേക്കാൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവും സുരക്ഷിതവുമാണ്. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ക്യാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുകയോ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
2. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: കാരറ്റ്, ആപ്പിൾ, സരസഫലങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
3. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, തടത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് മേശയിൽ ബൾക്ക് മിക്സ് ചെയ്യുക.
4. മസാലകൾ ഇടകലർന്ന പാളികളായി ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഓരോ ലെവലും നന്നായി ഒതുക്കിയിരിക്കുന്നു.
5. തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക - സാധാരണയായി ചട്ടിയുടെ വ്യാസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പ്ലേറ്റ്, അതിൽ 3 ലിറ്റർ പാത്രമോ മറ്റ് കണ്ടെയ്നറോ വെള്ളം നിറച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പും രുചി മുൻഗണനകളും അനുസരിച്ച്, വർക്ക്പീസ് ഈ രൂപത്തിൽ ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ ഒന്ന് മുതൽ നിരവധി ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ സമയമത്രയും, നിരന്തരം വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന വാതകം പുറത്തുവിടുന്നതിന്, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും അടിയിലേക്ക് പതിവായി തുളച്ചുകയറേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, മുൻകൂട്ടി പാക്കേജുചെയ്ത് അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും മികച്ച ഫലങ്ങൾ നൽകുന്ന നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംയോജനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ക്യാബേജ് ക്യാരറ്റ്, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിടാം.

കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കാരറ്റ് ഒരു പരമ്പരാഗത ഘടകമാണ്. ഈ രണ്ട് പച്ചക്കറികളും രുചിയിലും വിറ്റാമിൻ ഘടനയിലും പരസ്പരം തികച്ചും പൂരകമാണ്. ക്ലാസിക് രൂപത്തിൽ അവ വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാബേജ് - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 2-3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 70 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.5-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• കുരുമുളക്, ബേ ഇല - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഉപദേശം! വിഭവത്തിന് ഒരു രുചികരമായ രുചി നൽകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കാൻ സമയമുള്ളതിനാൽ, തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വേഗത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര പിരിച്ചു വേണം.
2. കാബേജ് പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളോടൊപ്പം വലിയ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പിൻ്റെ അസമമായ വിതരണം കാരണം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി സമ്പന്നമാകും. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ കാരറ്റ് നാടൻ താമ്രജാലം വേണം.
3. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തി, ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് മാഷ് ചെയ്യുക, ഇടതൂർന്ന പാളികളിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് - ഇഷ്ടാനുസരണം.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വലിയ കാബേജ് ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടി സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക. ദ്രാവകം പ്ലേറ്റ് മൂടുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തു.

മൂന്നാമത്തെയോ നാലാമത്തെയോ ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ട കാബേജ് പരീക്ഷിക്കാം. ഇത് കൂടുതൽ പുളിച്ച രുചി വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് സാധാരണയായി 5 ദിവസമെടുക്കും.

ഒരു എണ്ന ലെ യുവ കാബേജ് pickling പാചകക്കുറിപ്പ്

ശരത്കാലം, നന്നായി പാകമായ വെളുത്ത കാബേജ് pickling ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. യുവ ഫോർക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം വർക്ക്പീസിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വളരെ ചെറുതായിരിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ കാബേജ് അച്ചാറിടേണ്ടത് ശൈത്യകാലത്തല്ല, പെട്ടെന്നുള്ള ഉപഭോഗത്തിനാണെങ്കിൽ, അത്തരം കാബേജ് തലകൾ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ആദ്യകാല കാബേജിന്, കാരറ്റിനൊപ്പം മുകളിലുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും റൂട്ട് പച്ചക്കറിയും ഒരു പുതിയ വിളവെടുപ്പിൽ നിന്നാണെങ്കിൽ. പാചക പ്രക്രിയ വ്യത്യസ്തമല്ല. വീട്ടമ്മമാർ വിശ്വസിക്കുന്നത് അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണം ക്രിസ്പി കുറവായിരിക്കുമെന്നും എന്നാൽ രുചിയിൽ കൂടുതൽ അതിലോലമായിരിക്കുമെന്നും. ആപ്പിൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പുതിയ ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, ഷാമം: വേണമെങ്കിൽ, മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് യുവ കാബേജ് അച്ചാർ കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം അത് പെട്ടെന്ന് വഷളാകാൻ അനുവദിക്കരുത്.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച്

അൻ്റോനോവ്ക ഇനം കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ അച്ചാറിടാൻ നല്ലതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ഈ ആപ്പിളിന് സമൃദ്ധമായ സൌരഭ്യവും സ്വഭാവഗുണവുമുണ്ട്. ഈ രൂപത്തിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും അച്ചാർ ചെയ്യാൻ, 1 കിലോ കാബേജിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ആപ്പിൾ - 1.5-2 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സുഗന്ധി - 6-7 പീസ്;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

പ്രധാനം! ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഉപ്പ് അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ ശുദ്ധമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് അച്ചാറിട്ടാൽ, അത് മുഴുവൻ ബാച്ചിനെയും പെട്ടെന്ന് നശിപ്പിക്കും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ലയിപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക.
2. കാബേജിൻ്റെ തല അരിഞ്ഞത്, മുകളിലെ ഇലകളിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞ്, കാരറ്റ് അരച്ച്, ആപ്പിൾ കനംകുറഞ്ഞതായി മുറിക്കുക. ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. റൈ ബ്രെഡിൻ്റെ ഒരു കഷ്ണം ചട്ടിയുടെ അടിയുടെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് മുഴുവൻ കാബേജ് ഇല കൊണ്ട് മൂടുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമീകരിച്ച്, ആപ്പിൾ-പച്ചക്കറി മിശ്രിതം പാളികളായി ഇടുക, പ്രക്രിയയിൽ അമർത്തുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും.
5. എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുക. അഴുകൽ സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട നുരയെ കവിഞ്ഞൊഴുകാതിരിക്കാൻ ചട്ടിയിൽ മതിയായ ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

വാതകം വേഗത്തിൽ പുറത്തുവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ഒരു ദിവസം 1-2 തവണ തടിയോ മുളയോ ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും തുളച്ചുകയറുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് 5 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ എടുക്കാം, അതിനുശേഷം ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കാബേജ് തയ്യാറായതായി കണക്കാക്കാം.

ഉപദേശം! ഈ വിശപ്പ് വിളമ്പുമ്പോൾ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സസ്യ എണ്ണയിൽ സീസൺ ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ക്രാൻബെറി കൂടെ

കാബേജ് വേഗത്തിൽ അച്ചാറിനുള്ള മറ്റൊരു ജനപ്രിയ മാർഗം സരസഫലങ്ങളാണ്: ക്രാൻബെറി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, ലിംഗോൺബെറി. സമ്പന്നമായ രുചിക്ക് പുറമേ, അവർ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് സൗന്ദര്യവും നൽകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ക്രാൻബെറി - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ബേ ഇല - 1-2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധി - 3-5 പീസുകൾ.

ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പകരം ചില വീട്ടമ്മമാർ രുചിയിൽ ജീരകമോ ചതകുപ്പയോ ചേർക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ക്യാബേജ് മുളകും, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. സരസഫലങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ചതക്കുക.
3. പാൻ അടിയിൽ ആദ്യ പാളി വയ്ക്കുക, അത് ഒതുക്കുക, മുകളിൽ ഒരു പിടി സരസഫലങ്ങൾ തളിക്കേണം.
4. ക്രാൻബെറികൾ തകർക്കാതിരിക്കാൻ ചെറുതായി അമർത്തി സരസഫലങ്ങൾ ഇടകലർന്ന പച്ചക്കറികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നത് തുടരുക.
5. എല്ലാ കാബേജും ചട്ടിയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ തടത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ദിവസേന തുളച്ച്, നിങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ 3-4 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം. അഴുകൽ അവസാനിക്കുകയും കാബേജ് ആവശ്യമുള്ള രുചി നേടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, വിശപ്പ് തയ്യാറാണ്.

സംഭരണത്തിന്റെ നിബന്ധനകളും വ്യവസ്ഥകളും

അച്ചാറിട്ട കാബേജ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന വ്യവസ്ഥ തണുപ്പാണ്. അഴുകൽ പ്രക്രിയ തുടരുന്നതിനാൽ ഊഷ്മാവിൽ അത് പെട്ടെന്ന് പുളിക്കും. സ്വകാര്യ വീടുകളിൽ, പരമ്പരാഗതമായി അച്ചാറുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു നിലവറ ഉപയോഗിക്കുന്നു, നഗര പരിസരങ്ങളിൽ, ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്-ഇൻ ലോഗ്ഗിയ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ താപനില 0 മുതൽ 3 ° C വരെ സ്ഥിരമായി നിലനിൽക്കും. അത്തരം തണുത്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ, നന്നായി അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഒരു ചട്ടിയിൽ കുറഞ്ഞത് 1 മാസമെങ്കിലും പുതുതായി തുടരാം.

ഉൽപ്പന്നം മരവിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായ മാർഗം. ഈ രൂപത്തിൽ ഇത് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും സൂക്ഷിക്കാം. ഈ രീതിയുടെ പോരായ്മ, കുറഞ്ഞ താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, പ്രയോജനകരമായ ചില പദാർത്ഥങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഒരു തരത്തിലും രുചിയെ ബാധിക്കില്ല. ഉരുകിയ ഉടൻ തന്നെ ലഘുഭക്ഷണം കഴിച്ച് വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് തടയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ശീതീകരിച്ച കാബേജ് ഓരോ തവണയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാതിരിക്കാൻ, അത് ഏത് സൗകര്യപ്രദമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഭാഗിക ബാഗുകളായി വിഭജിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാം.

പ്രധാനം! ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കാബേജിൽ വിറ്റാമിൻ സി സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും സംഭരണ ​​സമയത്ത് നിങ്ങൾ അത് കളയരുത്.

ഉപസംഹാരം

ഒരു എണ്നയിൽ കാബേജ് വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാചക പരിചയമോ ഗുരുതരമായ സാമ്പത്തിക ചെലവുകളോ ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ ഈ ലളിതമായ വിഭവം അതിൻ്റെ അദ്വിതീയ രുചിക്കും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾക്കും എല്ലായ്പ്പോഴും ജനപ്രിയമാണ്.