അസംസ്കൃത മുട്ട രോഗം. മുട്ടയിൽ നിന്ന് സാൽമൊനെല്ലോസിസ് ലഭിക്കുമോ?
സാൽമൊണെല്ല കലർന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെ പകരുന്ന അണുബാധയാണ് സാൽമൊണല്ല രോഗം. കുട്ടികളിലും കൗമാരക്കാരിലും കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. ശരീര താപനിലയിലെ വർദ്ധനവോടെ ഇത് അക്രമാസക്തമായി ആരംഭിക്കുന്നു. ടോക്സിക് ഷോക്ക്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ്, ഫ്ലൂയിഡ് അസന്തുലിതാവസ്ഥ എന്നിവ തടയാൻ അടിയന്തിര മെഡിക്കൽ ഇടപെടൽ ആവശ്യമാണ്. മനുഷ്യരിൽ സാൽമൊനെലോസിസിനെക്കുറിച്ച് പറയുന്ന മെറ്റീരിയൽ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവും സുരക്ഷിതവുമായ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഗ്രാമത്തിൽ മാത്രമേ ലഭിക്കൂ എന്നാണ് വിശ്വാസം. സ്വന്തം പശുവിന്റെ പാലിലും നാടൻ കോഴികളിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടയിലും അണുബാധയുണ്ടാകില്ലെന്നാണ് ആരോപണം. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു അപകടമുണ്ട് - സാൽമൊനെലോസിസ്.
വടിയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള ബാക്ടീരിയയായ സാൽമൊണല്ല മൂലമുണ്ടാകുന്ന അണുബാധയാണ് സാൽമൊനെല്ലോസിസ്. മൊത്തത്തിൽ 2000-ലധികം ഇനങ്ങളുണ്ട്. ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ആളുകളെ മാത്രമല്ല, മൃഗങ്ങളെയും (കന്നുകാലികൾ, ഇടത്തരം കന്നുകാലികൾ, വിവിധ എലികൾ) ബാധിക്കുന്നു, ഇത് അവരുടെ മരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. IN ഈയിടെയായിസാൽമൊണെല്ലോസിസ് കൂടുതലായി പക്ഷികളെ ബാധിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും ജലപക്ഷികളെ.
സാൽമൊനെലോസിസ് അണുബാധ
മോശമായി താപമായി സംസ്കരിച്ച മാംസം, പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, രോഗബാധിതരായ പക്ഷികളിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടകൾ എന്നിവ കഴിക്കുമ്പോൾ ബാക്ടീരിയകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. വ്യക്തിപരമായ ശുചിത്വം ലംഘിക്കുമ്പോൾ സാൽമൊനെലോസിസ് അണുബാധ ഉണ്ടാകാം.
സാൽമൊനെലോസിസ് എങ്ങനെയാണ് പകരുന്നത്?
സാൽമൊനെലോസിസ് പകരാൻ ഒരേയൊരു വഴിയേയുള്ളൂ. ഇത് മനുഷ്യന്റെ ദഹനനാളത്തിലേക്കുള്ള നുഴഞ്ഞുകയറ്റമാണ്. സൈദ്ധാന്തികമായി, രോഗബാധിതരാകാനുള്ള എളുപ്പവഴി താറാവ് മുട്ടകളിൽ നിന്നാണ്. മൃഗഡോക്ടർമാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഓരോ രണ്ടാമത്തെ താറാവിലും സാൽമൊണല്ല ബാധിച്ചിരിക്കുന്നു.
എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും, രോഗികൾ കോഴികളിൽ നിന്ന് സാൽമൊനെലോസിസ് എടുക്കുന്നു. ഈ പക്ഷികളുടെ ഇടയിൽ, താറാവുകളെപ്പോലെ രോഗം കൂടുതലല്ല, പക്ഷേ കോഴിമുട്ടയും മാംസവും ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ തവണ കഴിക്കുന്നു.
മുട്ടകളിലെ സാൽമൊനെലോസിസ്
കോഴി, കാട, താറാവ് എന്നിവയുടെ മുട്ടകളിൽ സാൽമൊനെലോസിസ് ഉണ്ടോ?അതെ, വറുത്ത മുട്ടയിലും! പൊതുവേ, ആൽബുമിനും മഞ്ഞക്കരുവും ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ അവയിലെ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും.
സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, മിക്കപ്പോഴും രോഗികൾക്ക് സാൽമൊനെലോസിസ് ബാധിക്കാറുണ്ട്, കൃത്യമായി വേവിച്ചതോ വേവിക്കാത്തതോ ആയ മുട്ടകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അവ അസംസ്കൃതമായി കുടിച്ചാൽ അസുഖം വരാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ്. പക്ഷേ, ഭാഗ്യവശാൽ, ഇപ്പോൾ അത്തരം കേസുകൾ കുറയുന്നു.
സ്‌ക്രാംബിൾ ചെയ്ത മുട്ടകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്?മുട്ടകൾ ഒരു മൂല്യവത്തായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമാണ്, പക്ഷേ അവ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാകം ചെയ്യണം: അങ്ങനെ അവർ കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ മാത്രമേ എല്ലാ സാൽമൊണല്ലയും മരിക്കുകയുള്ളൂ.
ചിക്കൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാണോ?കോഴിക്കൂടിന്റെ ഒരറ്റത്ത് ഒരു രോഗം പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടാൽ ഉടൻ തന്നെ ഫാമുകൾ മുഴുവൻ രോഗബാധിതമാകും. ഗ്രാമീണർക്കിടയിൽ, കോഴികൾ കൂടുതൽ ഒറ്റപ്പെട്ടാണ് ജീവിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് സാൽമൊനെലോസിസ് ബാധിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പില്ല.
അണുബാധ വെള്ളത്തിലൂടെയാണോ പടരുന്നത്?സാൽമൊണല്ലയ്ക്കുള്ള ഈർപ്പം വളരെ അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷമല്ലാത്തതിനാൽ വളരെ കുറവാണ്. രോഗബാധിതനാകാൻ, ഒരു വ്യക്തി അസംസ്കൃത വെള്ളം കുടിക്കണം, അതിൽ രോഗകാരികൾ അടുത്തിടെ പ്രവേശിച്ചു, വലിയ അളവിൽ. കൂടാതെ, ശുചിത്വം പാലിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കഴുകാത്ത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് സാൽമൊനെലോസിസ് പിടിപെടാം.
സാൽമൊണല്ല വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് മറ്റൊരാളിലേക്ക് പകരുമോ?വായുവിലൂടെയുള്ള തുള്ളികളാൽ അണുബാധ ഉണ്ടാകുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ടോയ്‌ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം കൈ കഴുകാതെ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുകയോ സാധാരണ ശുചിത്വ സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്താൽ രോഗിക്ക് മറ്റുള്ളവരെ ബാധിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു വ്യക്തി താൻ അപകടകാരിയാണെന്ന് പോലും സംശയിക്കാനിടയില്ല. കാരണം ചികിത്സയില്ലാത്ത രോഗികളോ ബാക്ടീരിയയുടെ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന വാഹനമോ ഉള്ള രോഗികൾ പകർച്ചവ്യാധിയാകാം.
വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്താണ് രോഗം ഏറ്റവും അപകടകരമാകുന്നത്?ഈ അസുഖം വർഷം മുഴുവനും പിടിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, പതിവായി മുട്ടയും മാംസവും കഴിക്കുന്നതിലൂടെ. എന്നിരുന്നാലും, വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും സാൽമൊനെലോസിസ് സാധാരണയേക്കാൾ സാധാരണമാണ്. ഈ സമയത്ത്, ആളുകൾ ഗ്രാമങ്ങളിലേക്കും ഡച്ചകളിലേക്കും പോകാനും പൂന്തോട്ടങ്ങളും തോട്ടങ്ങളും പരിപാലിക്കാനും അസംസ്കൃത പാൽ കുടിക്കാനും അവരുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം വാങ്ങാനും തുടങ്ങുന്നു. മോശമായി വറുത്ത ഗ്രിൽ ചെയ്ത കോഴികളുള്ള സ്റ്റാളുകൾ തെരുവുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, വേനൽക്കാല ചൂടിൽ, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ വളരെ വേഗത്തിൽ പെരുകുന്നു.
ആർക്കാണ് സാൽമൊനെലോസിസ് വരാനുള്ള സാധ്യത?ഇത് ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധത്തെയും അതിൽ പ്രവേശിച്ച ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ കുടുംബം മുഴുവൻ ഒരേ വിഭവം കഴിച്ചതായി സംഭവിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചിലർക്ക് രോഗം ബാധിച്ചു, മറ്റുള്ളവർ അങ്ങനെ ചെയ്തില്ല. രോഗിക്ക് ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് അസുഖം വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
എന്നാൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് നല്ല ആരോഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് സാൽമൊനെലോസിസ് മൃദുവായ രൂപത്തിൽ വഹിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, താൻ പഴകിയ എന്തോ വിഷബാധയേറ്റതാണെന്ന് അവൻ തീരുമാനിക്കും (ഈ ലക്ഷണം പല രോഗങ്ങളുടെയും സ്വഭാവമാണ്), ഒരു ദിവസം വീട്ടിൽ കിടന്ന് സുഖം പ്രാപിക്കും. ശരിയാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അയാൾക്ക് അണുബാധയുടെ വാഹകനാകാം.
സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ
സാൽമൊണല്ല ചെറുകുടലിൽ പ്രവേശിച്ച് അവിടെ പെരുകുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തെ വിഷലിപ്തമാക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കളെ ബാക്ടീരിയകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളുണ്ട്
സാൽമൊനെലോസിസ് ലക്ഷണങ്ങൾ
അണുബാധയ്ക്ക് ശേഷം 12-24 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് രോഗം മൂർച്ഛിച്ച് തുടങ്ങുന്നു. രോഗിയുടെ താപനില ഉയരുന്നു (ചിലപ്പോൾ 40 ° C വരെ), ലഹരി വികസിക്കുന്നു, വയറുവേദന, തല, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, ബലഹീനത പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, വിശപ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, ചർമ്മം വളരെ വിളറിയതായിത്തീരുന്നു. കസേര ഇടയ്ക്കിടെ, ദ്രാവകം, മങ്ങിയ, നുരകൾ, പലപ്പോഴും പച്ചയായി മാറുന്നു. സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ലക്ഷണങ്ങൾ കടുത്ത നിർജ്ജലീകരണമാണ്.
രോഗി ഡോക്ടറെ കണ്ടില്ലെങ്കിൽ എന്ത് സംഭവിക്കും?കടുത്ത നിർജ്ജലീകരണവും ലഹരിയും കാരണം സാൽമൊനെലോസിസ് അപകടകരമാണ്. അതേ സമയം, രോഗിക്ക് മൂർച്ചയുള്ള ബലഹീനത, സമ്മർദ്ദം, ശരീര താപനില കുറയുന്നു, പൾസ് വേഗത്തിലാക്കുന്നു, ശ്വാസം മുട്ടൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, രോഗിക്ക് നീങ്ങാൻ കഴിയില്ല.
ഉയർന്ന ഊഷ്മാവ് എന്നതിനർത്ഥം രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥ അണുബാധയ്ക്കെതിരെ പോരാടുന്നുവെന്നാണ്, എന്നാൽ കുറഞ്ഞ താപനില രോഗിയുടെ ശരീരം "കീഴടങ്ങി" എന്നും വ്യക്തി ജീവിതത്തിനും മരണത്തിനും ഇടയിലാണെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് രോഗത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ പോലും, നിങ്ങൾ ഉടൻ ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടത്.
രോഗത്തിന് ശേഷം എന്ത് സങ്കീർണതകൾ നിലനിൽക്കും?സമയബന്ധിതമായ ചികിത്സയും ശരിയായ ഭക്ഷണക്രമവും കൊണ്ട്, സങ്കീർണതകൾ ഉണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ രോഗി ഡോക്ടറുടെ ശുപാർശകൾ പാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രോഡൊഡെനിറ്റിസ് എന്നിവ സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ "ഓർമ്മയിൽ" നിലനിൽക്കും.
സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളും സങ്കീർണതകളും
പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം നെഗറ്റീവ് പരിണതഫലങ്ങൾസാൽമൊനെലോസിസ്. സാൽമൊനെലോസിസ് വളരെക്കാലം ചികിത്സിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് വളരെ ഗുരുതരമായ സാമാന്യവൽക്കരിച്ച രൂപമായി മാറും. അതോടൊപ്പം, ബാക്ടീരിയകൾ കുടലിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ശരീരത്തിലുടനീളം വ്യാപിക്കുകയും വിവിധ അവയവങ്ങളിൽ (ശ്വാസകോശം, ആമാശയം) ഒരേസമയം സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ സങ്കീർണതകൾ വികസിക്കുന്നു, കരളിലും പ്ലീഹയിലും വർദ്ധനവ് പലപ്പോഴും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, ഏഴാം ദിവസം അടിവയറ്റിലും വശങ്ങളിലും ഒരു റോസോളസ് ചുണങ്ങു പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു (നീണ്ടുനിൽക്കാത്ത, ചൊറിച്ചിലില്ലാത്ത, ചെറുത്, വ്യക്തമായ അതിരുകളോടെ). ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഡോക്ടർമാർ ഇടപെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, രോഗം ഒരു സാമാന്യവൽക്കരിച്ച സെപ്റ്റിക് രൂപത്തിലേക്ക് മാറും, അതിൽ സാൽമൊണല്ല ശരീരത്തിൽ purulent foci ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബാക്ടീരിയകൾ പ്രാഥമികമായി കരൾ, ശ്വാസകോശം, ഹൃദയം, വൃക്ക എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ പരിതാപകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ, മരണം പോലും ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു.
സാൽമൊനെലോസിസ് തടയൽ
വാക്സിനേഷൻ വഴി സാൽമൊനെലോസിസ് പ്രത്യേക പ്രതിരോധം സാധ്യമല്ല. അത്തരം വാക്സിനുകളൊന്നുമില്ല. രോഗത്തിനു ശേഷം, പ്രതിരോധശേഷി രൂപപ്പെടുക മാത്രമല്ല, മറിച്ച് തികച്ചും വിപരീതമാണ് - രോഗി വിവിധ കുടൽ അണുബാധകൾക്ക് ഇരയാകുന്നു. രണ്ടാമതും സാൽമൊനെലോസിസ് പിടിക്കുന്നത് അദ്ദേഹത്തിന് കൂടുതൽ എളുപ്പമാകും.
ഈ രോഗത്തിൽ നിന്ന് സ്വയം എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം? ഭക്ഷണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാകം ചെയ്യുക, ഭക്ഷണം ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുക, പതിവായി കൈ കഴുകുക, വലിയ കടകളിൽ മാത്രം മാംസം വാങ്ങുക, തെരുവിൽ സ്വകാര്യ വ്യക്തികളിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ എടുക്കരുത്.
കുട്ടികളിൽ സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ
കുട്ടികളിൽ, സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ഇൻകുബേഷൻ കാലയളവ് ഏകദേശം 3-4 ദിവസമാണ്. ഒരു യുവ രോഗിയിൽ രോഗത്തിൻറെ ലക്ഷണങ്ങളും അടയാളങ്ങളും എത്രത്തോളം ഉച്ചരിക്കും, അത് അവന്റെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 1 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള ശിശുക്കളിലും പിഞ്ചുകുഞ്ഞുങ്ങളിലുമാണ് സാൽമൊണെല്ലോസിസ് ഏറ്റവും കഠിനമായത്. ശിശുക്കളിൽ, സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ മണിക്കൂറുകളോളം എടുത്തേക്കാം.
സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ കുട്ടികൾ കഠിനമായ ലഹരി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബലഹീനത, വിശപ്പ് കുറവ്, പനി (39 ° C വരെ) എന്നിവയാൽ ഇത് പ്രകടമാണ്. 3-4-ാം ദിവസം, രോഗികൾക്ക് വയറിളക്കം ഉണ്ടാകുന്നു. ടോയ്‌ലറ്റിൽ പോകാനുള്ള ആഗ്രഹം വളരെ പതിവായി മാറുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഒരു ദിവസം 10 തവണയിൽ കൂടുതൽ. സാൽമൊനെലോസിസ് ഉള്ള കുട്ടികളിലെ മലം വെള്ളമാണ്, പച്ചകലർന്ന നിറമുണ്ട്. രോഗത്തിന്റെ 7-ാം ദിവസം, മലത്തിൽ രക്തത്തിന്റെ വരകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. കുട്ടികളിൽ സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങളാണിവ.
കുട്ടികളാണെങ്കിൽ ചെറുപ്രായംയഥാസമയം സാൽമൊനെലോസിസിനുള്ള പ്രൊഫഷണൽ വൈദ്യസഹായം സ്വീകരിക്കരുത്, ഇത് മരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, കുഞ്ഞിനെ ആശുപത്രിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകേണ്ടത് അടിയന്തിരമാണ്.
ഡോക്ടർമാർ വരുന്നതിനുമുമ്പ്, കുട്ടി ധാരാളം കുടിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇവ പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരങ്ങളാണെന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. അവ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, കുഞ്ഞിന് ചായയും പഴച്ചാറും നൽകാം. കൂടാതെ, സാൽമൊനെലോസിസ് സംശയിക്കുന്ന ഒരു യുവ രോഗിയെ മറ്റ് കുട്ടികളിൽ നിന്ന് ഒറ്റപ്പെടുത്തണം. കുട്ടികളിലെ സാൽമൊനെലോസിസ് അപകടകരമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
സാൽമൊനെലോസിസ് ചികിത്സ
സാൽമൊനെലോസിസിനുള്ള സ്വയം ചികിത്സ അസ്വീകാര്യമാണ്. കുടൽ അണുബാധയുടെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ വൈദ്യസഹായം തേടാനുള്ള ഒരു കാരണമാണ്. സാൽമൊനെലോസിസ് എങ്ങനെയാണ് ചികിത്സിക്കുന്നത്? വീണ്ടെടുക്കലിനുശേഷം എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും, ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല? എന്ത് ഭക്ഷണക്രമമാണ് നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്നത്.
സാൽമൊനെലോസിസ് രോഗനിർണയം
സാൽമൊനെലോസിസ് രോഗനിർണയം ആരംഭിക്കുന്നത് സസ്യജാലങ്ങളിൽ വിശകലനം ചെയ്യുന്നതിനായി രോഗിയെ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു എന്ന വസ്തുതയോടെയാണ്. അവർ മൂത്രം പരിശോധിക്കുകയും മലം ഇരട്ട ബാക്ടീരിയൽ സംസ്കാരം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഡോക്ടർമാർ രോഗിയെക്കുറിച്ച് ഒരു സർവേ നടത്തണം (ഇതിനെ അനാമ്‌നെസിസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു): അവൻ തലേന്ന് എന്താണ് കഴിച്ചത്, കുടിച്ചത്, എവിടെയായിരുന്നു, മുമ്പ് സമാനമായ എന്തെങ്കിലും അസുഖം ഉണ്ടായിരുന്നോ, വരും ദിവസങ്ങളിൽ ബന്ധുക്കൾക്ക് ഒരു ഏകദേശ മെനു, അവർക്ക് എങ്ങനെ തോന്നുന്നു .
അവ അടിവയറ്റിലും സ്പന്ദിക്കുന്നു: സാൽമൊനെലോസിസ് ഉപയോഗിച്ച്, വയറിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത് വേദന പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. അതിനുശേഷം, സാൽമൊണല്ലയ്ക്കുള്ള ആന്റിബോഡികളുടെ നിർണ്ണയത്തിനായി രോഗി രക്തം ദാനം ചെയ്യുന്നു. രോഗത്തിന്റെ സാമാന്യവൽക്കരിച്ച രൂപം സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബാക്ടീരിയ സ്വയം രക്തത്തിൽ തിരയുന്നു.
സാൽമൊനെലോസിസ് എങ്ങനെ ചികിത്സിക്കാം
രോഗിയുടെ അവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് ഡോക്ടർ സാൽമൊനെലോസിസ് എങ്ങനെ ചികിത്സിക്കണം എന്ന സ്കീം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. രോഗം സൗമ്യമാണെങ്കിൽ, രോഗിക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ തുടരാം. ദഹനനാളത്തിന്റെ ഭക്ഷണക്രമം, ബെഡ് റെസ്റ്റ് എന്നിവയ്ക്ക് നിയുക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നു. ലഹരിയും നിർജ്ജലീകരണവും ഇല്ലാതാക്കാൻ, ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരങ്ങളും (എന്ററോഡുകൾ, റീഹൈഡ്രോൺ, ഹൈഡ്രോവിറ്റ്) നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.
രോഗത്തിന്റെ മിതമായതും പ്രത്യേകിച്ച് കഠിനവുമായ കേസുകളിൽ, ഒരു ആശുപത്രിയിൽ ചികിത്സിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവിടെ, രോഗി നിരന്തരം മെഡിക്കൽ സ്റ്റാഫിന്റെ മേൽനോട്ടത്തിലാണ്, ഇത് രോഗത്തിന്റെ സങ്കീർണതകളുടെ സാധ്യത തടയുന്നു. കൂടാതെ, കൂടുതൽ തീവ്രമായ ചികിത്സയും പരിശോധനകളും അവിടെ നടക്കുന്നു. രോഗിയുടെ ആമാശയം കഴുകി, നിർജ്ജലീകരണം (ക്ലോസോൾ, അസെസോൾ) എന്നിവയ്‌ക്കെതിരായ ഇൻട്രാവണസ് ലായനികൾ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. ആൻറിബയോട്ടിക് തെറാപ്പി (നിലവിൽ ഫ്ലൂറോക്വിനോലോൺ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ), വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കൽ, ആൻറിസ്പാസ്മോഡിക്, രോഗലക്ഷണ തെറാപ്പി എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ സങ്കീർണ്ണമായ ചികിത്സ നടത്തുന്നു.
കൂടാതെ, ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ രോഗിക്ക് എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നൽകുന്നു.
മുമ്പ്, ടെട്രാസൈക്ലിൻ, ക്ലോറാംഫെനിക്കോൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് സാൽമൊനെലോസിസ് ചികിത്സിച്ചിരുന്നത്. ഇപ്പോൾ ഈ മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ, 20 വർഷം മുമ്പ് ശക്തമായ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരങ്ങളും ഇല്ലായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ അവ ഏത് ഫാർമസിയിലും എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും.
സാധാരണയായി അവർ 2 ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ആശുപത്രിയിൽ തുടരും. ചില സമയങ്ങളിൽ, നിർദ്ദിഷ്ട ചികിത്സയുടെ അവസാനത്തിൽ, രോഗിയെ ആശുപത്രിയിൽ നിന്ന് ഡിസ്ചാർജ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ അവൻ ഇപ്പോഴും ബാക്ടീരിയകൾ ചൊരിയുന്നത് തുടരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ രോഗത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. അപ്പോൾ രോഗിയെ വീട്ടിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ അസുഖ അവധിഅടയ്ക്കരുത്, ക്ലിനിക്കിൽ നിരീക്ഷണം തുടരുക.
സാൽമൊനെലോസിസിന് ശേഷമുള്ള ഭക്ഷണക്രമം
സുഖം പ്രാപിക്കുന്നവർ ആൻറിസ്പാസ്മോഡിക്സ്, എൻസൈമുകൾ, മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ മരുന്നുകൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് തുടരണം. ബി വിറ്റാമിനുകളിൽ നിന്നും അദ്ദേഹത്തിന് പ്രയോജനം ലഭിക്കും.
എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം സാൽമൊനെലോസിസിന് ശേഷമുള്ള ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുക എന്നതാണ്: നാടൻ ഭക്ഷണങ്ങളും നാരുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങളും (സലാഡുകൾ, അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, കാബേജ് ജ്യൂസ്) ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ ദഹനനാളത്തിൽ വളരെയധികം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു.
ആദ്യം, കാപ്പി, പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസുകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, സോഡ എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഭക്ഷണത്തിൽ പച്ചക്കറി, ധാന്യ സൂപ്പുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തണം. നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ മത്സ്യവും മാംസവും ഉൾപ്പെടുത്താം, പക്ഷേ വേവിച്ച രൂപത്തിൽ മാത്രം. ചുംബനങ്ങൾ, കമ്പോട്ടുകൾ, ചായ എന്നിവ അനുവദനീയമാണ്. ഭക്ഷണക്രമം (പട്ടിക നമ്പർ 4) കുറഞ്ഞത് 2 ആഴ്ചയെങ്കിലും പാലിക്കണം.
ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. ആശുപത്രിയിൽ നിന്ന് ഡിസ്ചാർജ് ചെയ്ത ശേഷം, രോഗിക്ക് ഉടൻ ജോലിക്ക് പോകാം - അയാൾക്ക് ഒരു പൊതു പ്രാക്ടീഷണറുടെയോ പകർച്ചവ്യാധി സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിന്റെയോ മേൽനോട്ടം ആവശ്യമില്ല.
നിങ്ങളുടെ അറിവിലേക്കായി
സാൽമൊണെല്ല വിവിധ സ്വാധീനങ്ങളെ വളരെ പ്രതിരോധിക്കും: മുറിയിലെ താപനിലയിൽ, ബാക്ടീരിയകൾ 3 മാസം വരെ വീട്ടുപകരണങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കും, ഉണങ്ങിയ മൃഗങ്ങളുടെ മലം - 4 വർഷം വരെ, വെള്ളത്തിൽ - 5 മാസം വരെ, മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ - 6 വരെ മാസങ്ങൾ, ഓൺ മുട്ടത്തോട്- 24 ദിവസം വരെ;
സാൽമൊണല്ല 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും തൽക്ഷണം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ രോഗകാരികൾ കണ്ടെത്തുമ്പോൾ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അവ കൂടുതൽ പ്രതിരോധിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, 19 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള 400 ഗ്രാം മാംസം 2.5 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കണം;
-80 ° C വരെ, വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയെ ബാക്ടീരിയകൾ നേരിടുന്നു; സാൽമൊണല്ല അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണത്തെ പ്രതിരോധിക്കും; അണുനാശിനി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുമ്പോൾ, രോഗാണുക്കൾ 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മരിക്കുന്നു.
സാൽമൊനെലോസിസിനുള്ള ഭക്ഷണക്രമം
സാൽമൊനെലോസിസിനുള്ള ഭക്ഷണക്രമം - പട്ടിക നമ്പർ 4, ഇത് നിശിത രോഗങ്ങൾക്കും കഠിനമായ വയറിളക്കത്തോടുകൂടിയ വിട്ടുമാറാത്ത കുടൽ രോഗങ്ങളുടെ മൂർച്ചയുള്ള വർദ്ധനവിനും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.
അവർ ഒരേ മണിക്കൂറിൽ ഒരു ദിവസം 4 തവണ ഉപയോഗിക്കുന്നതായി അവർ എഴുതുന്നു. മെനുവിൽ ലിക്വിഡ്, സെമി-ലിക്വിഡ് വിഭവങ്ങൾ, ശുദ്ധമായ, വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ഉൾപ്പെടുത്തണം. ഭക്ഷണം മിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുക.
അനുവദനീയമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
പാനീയങ്ങൾ- പാലില്ലാത്ത ചായ, ചെറിയ അളവിൽ പാലുള്ള വെള്ളത്തിൽ കൊക്കോ.
അപ്പം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ- ഇന്നലത്തെ ബേക്കിംഗിൽ നിന്നുള്ള വെളുത്തതും ചാരനിറത്തിലുള്ളതുമായ ഗോതമ്പ് റൊട്ടി, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കുക്കികളും, വെളുത്ത റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ.
ലഘുഭക്ഷണം- വീര്യം കുറഞ്ഞ ചീസ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മത്തി, ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ മാംസം.
പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും- കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ കോട്ടേജ് ചീസ്, സ്റ്റീം സോഫിൽ, മൂന്ന് ദിവസത്തെ കെഫീർ, അസിഡോഫിലസ് പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ ചെറിയ അളവിൽ (വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുക).
കൊഴുപ്പുകൾ- ഒരു വിഭവത്തിന് 5 ഗ്രാം പുതിയ വെണ്ണ, നെയ്യ്, ഒലിവ് ഓയിൽ.
മുട്ടയും മുട്ട വിഭവങ്ങളും- പ്രതിദിനം 1 മൃദുവായ വേവിച്ച മുട്ട, ചുരണ്ടിയ മുട്ട, മുട്ട വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം.
സൂപ്പുകൾ- കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മാംസം, മത്സ്യ ചാറു എന്നിവയിൽ ധാന്യങ്ങളുടെ കഫം കഷായങ്ങൾ (റവ, അരി), വേവിച്ചതും പറങ്ങോടൻ ചെയ്തതുമായ മാംസം, ആവിയിൽ വേവിച്ച പറഞ്ഞല്ലോ, മീറ്റ്ബോൾ, അതുപോലെ മുട്ട അടരുകൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ്, വെർമിസെല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു.
മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ- കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഒരു ദമ്പതികൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ തകരരുത്. വേവിച്ച മാംസം soufflé, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശുപാർശ.
ധാന്യങ്ങളും പാസ്തയും- വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചാറു ന് ശുദ്ധമായ ധാന്യങ്ങൾ - അരി, അരകപ്പ്, താനിന്നു, ധാന്യപ്പൊടിയിൽ നിന്ന്, ഒരു പരുക്കൻ പുറംതോട് ഇല്ലാതെ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പുഡ്ഡിംഗുകളുടെയും കട്ട്ലറ്റുകളുടെയും രൂപത്തിൽ; വേവിച്ച പാസ്തയും വെർമിസെല്ലിയും.
പച്ചക്കറികളും പച്ചിലകളും- വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, പച്ചക്കറി കട്ട്ലറ്റുകൾ, പരുക്കൻ പുറംതോട് ഇല്ലാതെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ പ്യൂരി. വെണ്ണ കൊണ്ട് വേവിച്ച കോളിഫ്ളവർ, ആദ്യകാല പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, മത്തങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അരിഞ്ഞ ആദ്യകാല അസംസ്കൃത പച്ചിലകൾ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും- പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ പാലൂരി, ചുംബനങ്ങൾ, ജെല്ലി, മൗസ്, ജാം. പഞ്ചസാര, മിഠായി.
ജ്യൂസുകൾ- പരിമിതമായ അളവിൽ, പഴം, ബെറി, പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത ജ്യൂസുകൾ, ചൂടുള്ള രൂപത്തിൽ പകുതി വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചായ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുക. റോസ് ഇടുപ്പ്, ഗോതമ്പ് തവിട് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ തിളപ്പിച്ചും.
നിരോധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- മധുരവും ഊഷ്മളവുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
- കൊഴുപ്പുള്ള മാംസവും മത്സ്യവും; അച്ചാറുകൾ, പുകവലി, marinades; മാംസം, മത്സ്യം, മറ്റ് ടിന്നിലടച്ച ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ; സോസേജുകൾ.
- മില്ലറ്റ്, ബാർലി, ബാർലി ഗ്രോട്ടുകൾ.
- തണുത്തതും കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളും, പാലിനൊപ്പം കാപ്പി; ഐസ്ക്രീം, ചോക്കലേറ്റ്, ക്രീം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
- പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും അവയുടെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ; കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, കുരുമുളക്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ; കൂൺ.
വയറിളക്കത്തിനുള്ള സാമ്പിൾ മെനു
ഓപ്ഷൻ നമ്പർ 1
ആദ്യ പ്രഭാതഭക്ഷണം:തടവി അരകപ്പ്വെള്ളത്തിൽ; കോട്ടേജ് ചീസ് പുതുതായി പറങ്ങോടൻ; ചായ.
ഉച്ചഭക്ഷണം:ഉണങ്ങിയ ബ്ലൂബെറിയുടെ തിളപ്പിച്ചും.
അത്താഴം: semolina കൂടെ ഇറച്ചി ചാറു; സ്റ്റീം മീറ്റ്ബോൾ; വെള്ളത്തിൽ പറങ്ങോടൻ അരി കഞ്ഞി; ജെല്ലി.
ഉച്ചയ്ക്ക് ലഘുഭക്ഷണം:ചൂട് unsweetened rosehip ചാറു.
അത്താഴം:സ്റ്റീം ഓംലെറ്റ്; വെള്ളത്തിൽ പറങ്ങോടൻ താനിന്നു കഞ്ഞി; ചായ.
രാത്രിക്ക്:ചുംബനം
ഓപ്ഷൻ നമ്പർ 2
ആദ്യ പ്രഭാതഭക്ഷണം:മൂന്നിലൊന്ന് പാലും 5 ഗ്രാം ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ 300 ഗ്രാം അരി കഞ്ഞി വെണ്ണ; 100 ഗ്രാം പുളിപ്പില്ലാത്ത പുതിയ കോട്ടേജ് ചീസ് 10-15 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണയും 5 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും; ഒരു ഗ്ലാസ് ചായ.
ഉച്ചഭക്ഷണം:അരി കൊണ്ട് വേവിച്ച ചിക്കൻ; പ്രോട്ടീൻ ഓംലെറ്റ്; ചായ; അപ്പം.
അത്താഴം:വെർമിസെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി ചാറു ന് സൂപ്പ്; 125 ഗ്രാം നീരാവി ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റ്; 150 ഗ്രാം കാരറ്റ് പാലിലും; ഒരു ഗ്ലാസ് ആപ്പിൾ സിഡെർ.
അത്താഴം: 85 ഗ്രാം വേവിച്ച മത്സ്യം; 150 ഗ്രാം പറങ്ങോടൻ; ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ബൺ; റഷ്യൻ ചീസ് 25 ഗ്രാം; ഒരു ഗ്ലാസ് ചായ.
രാത്രിക്ക്:വെളുത്ത ബ്രെഡിനൊപ്പം ഒരു ഗ്ലാസ് നോൺ-അസിഡിക് കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ കുക്കികളുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ചായ (ബിസ്ക്കറ്റ്, ഉണക്കിയ ബിസ്ക്കറ്റ്).
ദിവസം മുഴുവൻ: 400 ഗ്രാം വെളുത്ത അപ്പം; 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (പഞ്ചസാരയുടെ ഭാഗം ജാം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം).
സാൽമൊനെലോസിസ് തടയൽ
വിവിധ ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾ, ഫാക്ടറികൾ, കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങൾ എന്നിവ പാലിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുന്നതിനും കന്നുകാലികളെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതിലും ശവങ്ങളുടെ സംസ്കരണത്തിലും വെറ്റിനറി, സാനിറ്ററി മേൽനോട്ടം നടത്താൻ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ ബാധ്യസ്ഥരാണ്. പലചരക്ക് കടസാനിറ്ററി നിയമങ്ങൾ: ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുകയും സംഭരിക്കുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ടോ എന്ന്. ഇത്തരം സ്ഥലങ്ങളിൽ ജോലി ലഭിക്കുന്നവരെ ഡോക്ടർമാർ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പുതിയ പാലും അസംസ്കൃത മുട്ടയും കഴിക്കരുതെന്ന് പൗരന്മാർ ഓർക്കണം. നിങ്ങൾ കളിപ്പാട്ടങ്ങളും ശിശു സംരക്ഷണ വസ്തുക്കളും (പ്രത്യേകിച്ച് മുലക്കണ്ണുകൾ) ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച പ്രതിരോധം പതിവായി കൈ കഴുകുക എന്നതാണ്.
ലേഖനം 82,289 തവണ വായിച്ചു.
അസംസ്കൃതവും പകുതി അസംസ്കൃതവുമായ മുട്ടകൾ പല വിഭവങ്ങളുടെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. അവ സോസുകളിൽ (മയോന്നൈസ്, ബീർൺ, ഡച്ച്, സബയോൺ മുതലായവ), ക്രീമുകൾ (കസ്റ്റാർഡ്, വെണ്ണ, പ്രോട്ടീൻ ചമ്മട്ടി, ക്രീം മുതലായവ), സ്വതന്ത്ര വിഭവങ്ങളായി (വേവിച്ച മുട്ടകൾ, വറുത്ത മുട്ടകൾ, മുട്ട തകർത്തത് മുതലായവ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. , മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ അഡിറ്റീവുകൾ. അയ്യോ, നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സയില്ലാതെ മുട്ടയുടെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന ഹോസ്റ്റസിന് മേൽ സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ശക്തമായ നിഴൽ പരക്കുന്നു.
സാൽമൊനെലോസിസ് അവർ ഉണ്ടാക്കുന്നത്ര മോശമാണോ? സാൽമൊനെലോസിസ് ബാധിക്കാനുള്ള സാധ്യത എന്താണ്? അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ? അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ, അതോ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതാണ് നല്ലതാണോ?
അസംസ്കൃതവും പകുതി ചുട്ടുപഴുത്തതുമായ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വീട്ടമ്മമാരിൽ ഒരാളായതിനാൽ, ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം കണ്ടെത്താൻ ഞാൻ പുറപ്പെട്ടു, അതിനായി ഞാൻ ഡോക്ടർമാരെ (തെറാപ്പിസ്റ്റും പീഡിയാട്രീഷ്യനും) ഉപദേശിക്കുകയും പ്രത്യേക സാഹിത്യം പഠിക്കുകയും ചെയ്തു. ഹ്രസ്വവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമായ ഭാഷയിൽ, പ്രധാന നിഗമനങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്.
നിഗമനങ്ങൾ:
1. ആരോഗ്യമുള്ള കോഴികളിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ചിക്കൻ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് വ്യക്തിപരമായി പരിശോധിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് സ്വന്തമായി വളർത്തുന്നു), ആരോഗ്യമുള്ള പക്ഷികൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്ന സാനിറ്ററി, വെറ്റിനറി സേവനങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിങ്ങൾക്ക് വിശ്വസിക്കാം. കോഴി ഫാമുകൾ, വിൽക്കുന്ന മുട്ടകൾ എന്നിവയ്ക്ക് രോഗം ബാധിച്ചിട്ടില്ല.
2. നിങ്ങൾക്ക് സ്വതസിദ്ധമായ വിപണികളിൽ നിന്നോ കൈകളിൽ നിന്നോ മുട്ട വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് എടുക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രാമത്തിലെ ഒരു മുത്തശ്ശി).
3. മുട്ടകൾ പുതിയതായിരിക്കണം. സ്റ്റോർ മുട്ടകളിലെ തീയതി ഷെല്ലിൽ തന്നെയുണ്ട് (കോഴി ഫാമിൽ സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു).
4. തകർന്ന ഷെല്ലുകൾ (“യുദ്ധം”), കേടായ ഷെല്ലുകൾ, ഷെല്ലുകൾ (“ടെക്”) എന്നിവയിലൂടെയുള്ള ഉള്ളടക്കം ചോർന്നൊലിക്കുന്ന മുട്ടകൾ നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല, അതുപോലെ തന്നെ ഷെല്ലിലെ രക്തക്കറകളും കാഷ്ഠവും.
5. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മുട്ടകൾ വെള്ളവും സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം, അങ്ങനെ "പൊട്ടുന്ന" സമയത്ത് ഷെല്ലിൽ നിന്നുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ മുട്ടയ്ക്കുള്ളിൽ വരില്ല.
6. ക്രീം ഉള്ള കേക്കുകളും പേസ്ട്രികളും, നിർമ്മാണ സമയം മുതൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കൂടുതലായി സൂക്ഷിക്കുന്നു: പ്രോട്ടീൻ-വിപ്പ്ഡ് ക്രീമുകളും ഫ്രൂട്ട് ഫിനിഷുകളും ഉപയോഗിച്ച് - 72 മണിക്കൂർ, ബട്ടർ ക്രീമിനൊപ്പം - 36 മണിക്കൂർ, കസ്റ്റാർഡിനൊപ്പം - 6 മണിക്കൂർ, തറച്ചു ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് - 7 മണിക്കൂർ, പൂർത്തിയാക്കാതെ - 72 മണിക്കൂർ.
രണ്ടാമതായി,അണുബാധയുടെ ഉറവിടം കോഴി (കോഴികൾ, ടർക്കികൾ, ഫലിതം, താറാവുകൾ) മാത്രമല്ല, കന്നുകാലികൾ, പന്നികൾ, ആട്, ചെമ്മരിയാടുകൾ എന്നിവയാണ്. കൂടാതെ, സാൽമൊണല്ല അണുബാധയുടെ റിസർവോയർ എലി, കാട്ടുപക്ഷികൾ (കുരുവികൾ, പ്രാവുകൾ, കാക്കകൾ, ബുൾഫിഞ്ചുകൾ), അതുപോലെ മുത്തുച്ചിപ്പികൾ, ഒച്ചുകൾ, കാറ്റർപില്ലറുകൾ, കാക്കകൾ, ഈച്ചകൾ, തേനീച്ചകൾ, തവളകൾ, ആമകൾ, മത്സ്യം, പാമ്പുകൾ എന്നിവയാണ്.
നിഗമനങ്ങൾ:
1. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൈകൾ കഴുകുക.
2. മാംസവുമായോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുമായോ സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് ഒരു പ്രത്യേക ഷെൽഫിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കണം.
3. അസംസ്കൃത മാംസം മുറിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക കത്തിയും കട്ടിംഗ് ബോർഡും ഉപയോഗിക്കുക. ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കി തുടയ്ക്കുക.
മൂന്നാമത്,സാൽമൊണല്ല ബാക്ടീരിയ എല്ലായിടത്തും നമ്മെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണെങ്കിലും, അസുഖം വരാനുള്ള സാധ്യത അത്ര വലുതല്ല. കടയിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം വാങ്ങുമ്പോൾ, സാൽമൊണല്ല ബാധിച്ച മുട്ടയിലേക്ക് ഓടാനുള്ള സാധ്യത ലോട്ടറി നേടാനുള്ള സാധ്യതയ്ക്ക് തുല്യമാണ്. കൂടാതെ, ഈ അണുബാധയ്ക്കെതിരെ മനുഷ്യശരീരത്തിന് അതിന്റേതായ പ്രതിരോധമുണ്ട്. ഈ അണുബാധ വായിൽ പ്രവേശിച്ചാലും, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥികളുടെ എൻസൈമുകൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു. ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ്ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസ്, പാൻക്രിയാറ്റിക് എൻസൈമുകൾ, പിത്തരസം ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ മുതലായവ. വാസ്തവത്തിൽ, ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ശരീരത്തിൽ അതിജീവിക്കാനും പെരുകാനും അവസരമുണ്ട് ആരോഗ്യമുള്ള വ്യക്തിഅത്ര വലുതല്ല.
പക്ഷേ! ദുർബലമായ ശരീരത്തിന് നേരിടാൻ കഴിയില്ല, ഒരു വ്യക്തിക്ക് അസുഖം വരുന്നു. ഒന്നാമതായി, ഇത് രോഗികളായ ആളുകൾക്ക് ബാധകമാണ്. സാൽമൊനെലോസിസ് കുട്ടികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ നിശിത രൂപത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു.
നിഗമനങ്ങൾ:
1. ദൈവം സുരക്ഷിതമായതിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത മുട്ടകളും വിഭവങ്ങളും 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് നൽകരുത്.
2. കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ദോശകളും പേസ്ട്രികളും കഴിക്കാൻ കുട്ടികളെ അനുവദിക്കരുത്. അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ക്രീമുകളിൽ വേണ്ടത്ര ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ലാത്ത മുട്ടകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എബൌട്ട്, ജീവനക്കാർ കാറ്ററിംഗ്കൂടാതെ വ്യാപാരം സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങളും നിയമങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കണം, രോഗബാധിതരായ മുട്ടകളുടെ ഉപയോഗം അനുവദിക്കരുത്. എന്നാൽ ആരാണ്, ഏത് കൈകളാൽ, ഏത് സാഹചര്യത്തിലാണ് ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ കേക്ക് തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല.
3. ഗർഭിണിയും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീയും അസംസ്കൃത മുട്ടയും അവ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളും കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കണം, കാരണം ഗർഭാശയത്തിലും പ്രസവസമയത്തും മുലപ്പാലിലൂടെയും രോഗിയായ അമ്മയിൽ നിന്ന് ഒരു കുട്ടിക്ക് സാൽമൊനെലോസിസ് ബാധിക്കാം.
വാസ്തവത്തിൽ, സാൽമൊനെലോസിസിന്റെയും അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെയും കാര്യത്തിൽ ഞാൻ പിന്തുടരുന്ന എല്ലാ നിയമങ്ങളും അതാണ്. ഒരുപക്ഷേ, ഞാൻ മുൻകരുതലുകളോടെ വളരെയധികം മുന്നോട്ട് പോകുകയാണെന്ന് അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ ആരോഗ്യത്തെ അപകടപ്പെടുത്തുന്നതായി ആർക്കെങ്കിലും തോന്നിയേക്കാം. പക്ഷേ ഇതുവരെ, ഭാഗ്യവശാൽ, എന്റെ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കൊന്നും ഈ രോഗം വന്നിട്ടില്ല.
ഈ ചെറിയ വിദ്യാഭ്യാസ പരിപാടി നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്നും അസംസ്കൃത മുട്ട കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള തെറ്റായ ഭയം ഇല്ലാതാക്കുമെന്നും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. മെഡിക്കൽ പശ്ചാത്തലമുള്ള ആർക്കെങ്കിലും ഈ ലിസ്റ്റിലേക്ക് ചേർക്കാനോ വിഷയത്തിൽ അഭിപ്രായമിടാനോ കഴിയുമെങ്കിൽ ഞാൻ സന്തോഷിക്കുന്നു.
സാൽമൊനെലോസിസ് ഒരു ഗുരുതരമായ കുടൽ പകർച്ചവ്യാധിയാണ്, ചികിത്സിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് പലപ്പോഴും മാരകമാണ്. സ്വഭാവ സവിശേഷതകൾഅണുബാധകൾ കുടൽ കോളിക്, പനി, ദ്രാവക മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ കടും പച്ച മലം, അടിവയറ്റിലെ വേദന, പനി എന്നിവയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇൻകുബേഷൻ കാലയളവ് 3 ദിവസം മുതൽ ഒരാഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ പ്രധാന "പ്രകോപനങ്ങൾ" ആയി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ അവയിലൂടെ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് രോഗബാധയുണ്ടാകൂ എന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. സാൽമൊണെല്ലോസിസ് വരാൻ അധികനാളായില്ല എന്നതിന് മറ്റ് കാരണങ്ങളുണ്ട്.
അണുബാധയുടെ വഴികൾ
സാൽമൊണെല്ല-വിഷബാധയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗത്തിന് പുറമേ, രോഗിയായ വ്യക്തിയിൽ നിന്നുള്ള അണുബാധയുടെ കോൺടാക്റ്റ്-ഗാർഹിക വഴി വ്യാപകമാണ്, അവനുമായി അടുത്ത ബന്ധം പുലർത്തുന്നു (ഒരേ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ താമസിക്കുന്നത്, വാർഡിൽ ഒരുമിച്ച് താമസിക്കുന്നത് മുതലായവ). ഈ അവസ്ഥകളിൽ സാൽമൊനെലോസിസ് എങ്ങനെയാണ് പകരുന്നത്:
- മലം വഴി (രോഗി ടോയ്ലറ്റിന് ശേഷം കൈ കഴുകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവൻ അവരോടൊപ്പം മുറിയിലെ വസ്തുക്കളെ സ്പർശിക്കുന്നു);
- രോഗബാധിതനായ വ്യക്തിയുമായി അടുത്ത ശാരീരിക സമ്പർക്കം;
- രോഗിയുടെ വ്യക്തിഗത വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം.
ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ആളുകൾ (പലപ്പോഴും രോഗികൾ, പ്രായമായവർ, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ) സാൽമൊനെലോസിസിന് പലപ്പോഴും ഇരയാകുന്നു, കാരണം അവരുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധത്തിന് വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ അണുബാധകളെ ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല. ബാക്കിയുള്ളവർക്ക്, രോഗം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഭീഷണി താരതമ്യേന ചെറുതാണ്.
മുട്ടയിലെ സാൽമൊനെലോസിസ് - കഴിയുന്നിടത്തോളം
സാൽമൊണെല്ലയിൽ നിന്ന് "പിടിക്കാൻ" സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല ചിക്കൻ മുട്ടകൾപ്രത്യേകിച്ച് വലിയ. ഈ കോഴി യഥാർത്ഥത്തിൽ സാൽമൊനെലോസിസിന് സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവിടെ ഒരു പ്രധാന "പക്ഷേ" ഉണ്ട്: പുതിയ മുട്ടകൾ രോഗബാധിതനായ ഒരു കോഴിയാണ് ഇട്ടതെങ്കിൽപ്പോലും തുടക്കത്തിൽ രോഗബാധിതരാകാൻ കഴിയില്ല. കൊത്തുപണികളിൽ ബാക്ടീരിയകൾ വരാനുള്ള കാരണം രോഗകാരികളാൽ പൂരിതമാക്കിയ കോഴിവളമാണ്, അതിൽ ഷെല്ലിൽ കറ ഉണ്ടാകാം. ഈ നിമിഷം മുതലാണ് സാൽമൊനെലോസിസ് അണുബാധയുടെ കാര്യത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം അപകടകരമാകുന്നത്.
സാൽമൊണല്ല: ഷെല്ലിലോ ഉള്ളിലോ
ചവറുകൾ ഷെല്ലിൽ വീഴുന്നതിനാൽ, സാൽമൊണെല്ലയും തുടക്കത്തിൽ അതിൽ മാത്രം തിങ്ങിക്കൂടുന്നു. ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, "ലോകത്തിലേക്ക് പോയി" ഉടൻ തന്നെ ഉള്ളിൽ തന്നെ അസുഖം വരാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ബാക്ടീരിയകൾ സംരക്ഷിത ഷെല്ലിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നു, അതിനുശേഷം ഉള്ളടക്കം രോഗബാധിതമാകും.
രോഗബാധിതമായ കാഷ്ഠം കൊണ്ട് കറ പുരണ്ടാൽ, ഷെല്ലിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചാൽ, മുട്ടകളിലെ സാൽമൊണല്ല വളരെ വേഗത്തിൽ മാറുന്നു, കാരണം രോഗകാരിക്ക് ഹാർഡ് ഷെല്ലിലൂടെ തുളച്ചുകയറാൻ ഇനി സമയം ആവശ്യമില്ല. രോഗത്തിനുള്ള വഴി ഉടൻ തുറക്കുന്നു.
എന്നാൽ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു വ്യക്തിക്ക് തീർച്ചയായും അസുഖം വരുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. അത് പ്രതിരോധശേഷി മാത്രമല്ല. ശരിയായ സംസ്കരണവും ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പും കൊണ്ട് മുട്ട വിഷബാധ അസാധ്യമാകും.
എങ്ങനെ അണുബാധ വരാതിരിക്കാം
എല്ലാ വീട്ടിലും എപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്നമാണ് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ. അവരാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ, ഫിനിഷ്ഡ് സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അവ അകത്ത് കഴിക്കുക പ്രത്യേക രൂപംപലർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു.
ഇതും വായിക്കുക: കുടൽ വിഷബാധ
എന്നാൽ സാൽമൊനെലോസിസ് ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ, മുട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനും സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനുമുള്ള നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:
- സംശയാസ്പദമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നും അജ്ഞാതരായ വ്യക്തികളിൽ നിന്നും (ബസാറുകൾ, സ്റ്റേഷനുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിലെ അപരിചിതരായ സ്വകാര്യ വ്യാപാരികളിൽ നിന്ന്) ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങരുത്.
- വാങ്ങുമ്പോൾ, കേടുപാടുകൾക്കായി ഷെൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക (ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ തകർന്ന, പൊട്ടിയ, ചോർന്ന മുട്ടകൾ, അതുപോലെ അവയിൽ രക്തത്തിന്റെ അംശങ്ങൾ എന്നിവ എടുക്കരുത്).
- പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം വാങ്ങുക.
- ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൈ കഴുകുക, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുക (പ്രത്യേകിച്ച് ഷെല്ലിൽ സ്പർശിച്ചതിന് ശേഷം).
- അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കഴിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അതിലുപരിയായി അവ 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് നൽകരുത്.
- റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലും സൂക്ഷിക്കുക (മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെടാൻ അനുവദിക്കരുത്).
- ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകണം.
- ഉൽപ്പന്നം ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തി കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി (പാക്കേജിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാമ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ ഓരോ മുട്ടയിലും നേരിട്ട്) വിൽക്കുന്ന സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഈ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് ഒരു പരിധിവരെ സാൽമൊനെലോസിസിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും, എന്നാൽ ഇത് മാത്രം മതിയാകില്ല. ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഇതിനകം വിഷബാധയുടെ അസാധ്യതയുടെ ഒരു ഗ്യാരണ്ടിയാണെന്ന് ചിന്തിക്കേണ്ടതില്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെയല്ല.
സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചുരുക്കത്തിൽ
പക്ഷിയുടെ ആരോഗ്യം കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കുന്ന കോഴി ഫാമുകളിൽ നിന്നാണ് മുട്ടകൾ മിക്കപ്പോഴും ഷെൽഫുകളിലേക്ക് വരുന്നത്. എന്നാൽ ഒരു വലിയ ജനസംഖ്യയുള്ളതിനാൽ, ഓരോ വ്യക്തിയും ആരോഗ്യവാനാണോ എന്ന് നിരീക്ഷിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും യാഥാർത്ഥ്യമല്ല. അതിനാൽ, തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, മുഴുവൻ (പലപ്പോഴും വലിയ) പക്ഷികളിൽ നിന്ന് കുറച്ച് മാത്രമേ അസുഖം വരൂ, ഈ വസ്തുത ഇതുവരെ സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്തപ്പോൾ, രോഗിയായ കോഴികൾക്ക് ഷെല്ലിൽ കിടന്നുറങ്ങാനും കാഷ്ഠം കൊണ്ട് കറ പുരട്ടാനും സമയമുണ്ട്. രോഗബാധയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിപണിയിലേക്ക് കടക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കമാകും ഇത്.
സ്റ്റോറിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടകളിലെ സാൽമൊനെലോസിസ് അത്ര സാധാരണമല്ല, എന്നാൽ അത്തരമൊരു സാധ്യത നിങ്ങൾ അവഗണിക്കരുത്. അതിനാൽ, ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് ഒരു പ്രോസസ്സിംഗ് ഘട്ടമായി കഴുകുന്നത് നിർബന്ധിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഷെൽ എങ്ങനെ ശരിയായി വൃത്തിയാക്കാം
ചില വ്യവസ്ഥകൾ നിരീക്ഷിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടകൾ കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളം ഊഷ്മളമായിരിക്കണം (ചൂടുള്ളതല്ല, ഷെല്ലിന് കീഴിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ പാളികളുടെ ഡീനാറ്ററേഷന്റെ തുടക്കത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കരുത്).
- അലക്കു സോപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക (ഇത് ബാക്ടീരിയയെ ഭാഗികമായി നശിപ്പിക്കും).
- നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഷെൽ ഞെക്കരുത്, അങ്ങനെ അത് പൊട്ടാതിരിക്കുക, സാൽമൊണല്ല തൽക്ഷണം ഉള്ളിലേക്ക് കടക്കില്ല.
അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗ് ചില സഹായം നൽകും, പക്ഷേ ഉള്ളടക്കം ഇതിനകം തന്നെ ബാധിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് സംരക്ഷിക്കില്ല. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഒരു പോംവഴി മാത്രമേയുള്ളൂ - ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്ആവശ്യമായ സമയത്തിന് അനുയോജ്യമായ താപനിലയിൽ മുട്ടകൾ.
സുരക്ഷിതമായ പാചകം
സാൽമൊണല്ല ഒരു രോഗകാരിയാണ്. അവൾക്ക് ആറ് മാസം വരെ വെള്ളത്തിൽ തടുപ്പാൻ കഴിയും, അവൾ തണുപ്പിനെ കാര്യമാക്കുന്നില്ല: ആഴത്തിലുള്ള മരവിപ്പിക്കലിൽ, അവൾ ഏകദേശം 12 മാസത്തേക്ക് ലാഭകരമായി തുടരുന്നു.
എന്നാൽ ഉയർന്ന താപനില അവളെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു, ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശരിയായ ചൂട് ചികിത്സ - പ്രധാന ശത്രുസാൽമൊണല്ല. ഏത് താപനിലയിലാണ് രോഗകാരി മരിക്കുന്നത്?
- കുറഞ്ഞത് 55 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ, ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം ബാക്ടീരിയയുടെ മരണം സംഭവിക്കുന്നു;
- 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ, 12-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം.
അതിനാൽ, സുരക്ഷിതരായിരിക്കാൻ, മതിയായ സമയത്തേക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വേവിച്ച മുട്ടകൾ കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും (വാത്തയും താറാവും ഉൾപ്പെടെ) തിളപ്പിക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ നിർബന്ധിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, സാൽമൊണല്ല അതിജീവിക്കില്ല, അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത ഇനി ഉറപ്പില്ല.
മനുഷ്യരുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും കുടലിൽ വസിക്കുന്ന വടി ആകൃതിയിലുള്ള ബാക്ടീരിയയാണ് സാൽമൊണല്ല. ബാക്ടീരിയകളെ രോഗകാരികളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ശരീരത്തിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം അണുബാധയുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
കുടൽ രോഗങ്ങൾ സാധാരണമാണ്, സാൽമൊണെല്ലോസിസിന് കാരണമാകുന്ന സാൽമൊണല്ല, ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കിടയിൽ നയിക്കുന്നു.
എന്താണ് സാൽമൊനെലോസിസ്
ഈ ഇനത്തിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വികാസത്തിന്റെ സവിശേഷതയായ ഒരു കുടൽ രോഗമാണ് സാൽമൊനെലോസിസ്. ആമാശയത്തിലേക്കോ കുടലിലേക്കോ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവേശനം വാമൊഴിയായി സംഭവിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ആമാശയത്തിൽ ഒരു അസിഡിറ്റി അന്തരീക്ഷം ഉള്ളതിനാൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മരിക്കുന്നു.
ചെറുകുടലിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുമ്പോൾ, ബാക്ടീരിയയുടെ ക്ഷയം ആരംഭിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു വ്യക്തി വിഷത്തിന്റെ അസുഖകരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്നു. അവയിൽ നിന്ന് എൻഡോടോക്സിൻ പുറത്തുവിടുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.
അണുബാധയുടെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. മാക്രോഫേജുകൾ ശരീരത്തെ ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും വിജയകരമല്ല - അവ തികച്ചും ഉറച്ചതാണ്.
നിങ്ങൾ കൃത്യസമയത്ത് പ്രതികരിച്ചില്ലെങ്കിൽ, സാൽമൊണല്ല പെരുകാനും മറ്റ് അവയവങ്ങളിലേക്കും രക്തത്തിലേക്കും നീങ്ങാനും കഴിയും.
അണുബാധയുടെ ഉറവിടങ്ങൾ ഇവയാണ്: കന്നുകാലികൾ, കോഴികൾ, താറാവുകൾ, എലികൾ. മുട്ട, മാംസം, പാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയിലൂടെ ഒരു വ്യക്തിക്ക് രോഗം പിടിപെടാം.
സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവേശന വഴികൾ
മുട്ടയിലെ സാൽമൊണല്ല വളരെ അപകടകരമാണ്, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉയർന്ന ഡിമാൻഡാണ്, അതിനാൽ, അണുബാധയുടെ സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
കോഴിമുട്ടകൾ കോഴിമുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ അപകടകരമാണ്. സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ കോഴിയുടെ കുടലിൽ ആണെങ്കിൽ അണുബാധയുടെ രണ്ടാമത്തെ വകഭേദം സംഭവിക്കുന്നു.
രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങൾ ലിറ്റർ കണങ്ങളോടൊപ്പം ഷെല്ലിൽ വീഴുന്നു.
അതിനാൽ, മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കഴുകുന്നത് പ്രധാനമാണ് നമ്മള് സംസാരിക്കുകയാണ്ഹോം ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച്. വിൽപനയ്ക്ക് മുമ്പ് സ്റ്റോർ മാലിന്യത്തിന്റെ അംശങ്ങളിൽ നിന്ന് കഴുകണം.
സാൽമൊണല്ല എവിടെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്?
ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉൽപ്പന്നത്തിനകത്തും ഷെല്ലിലും ഉണ്ടാകാം. അഞ്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഷെൽ ചികിത്സിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ബാക്ടീരിയ ഉള്ളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നു. ഷെല്ലിന് ചെറിയ കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അണുബാധ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. അവിടെ എത്തിയ ശേഷം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പെരുകാൻ തുടങ്ങും.
ഇരുപതിനായിരത്തിൽ ഒരു മുട്ടയ്ക്ക് രോഗം ബാധിച്ചതായി സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പറയുന്നു. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശരിയായ പരിചരണം കൊണ്ട് വിഷബാധ കുറയുന്നു.
നാടൻ മുട്ടകൾ മലിനമാകാനുള്ള സാധ്യത
ഈ രോഗകാരികളുടെ വാഹകർ പലപ്പോഴും കോഴികൾ, താറാവുകൾ എന്നിവയാണ്. താറാവ് മാംസം കുറച്ച് തവണ കഴിക്കുന്നു, അതായത് കോഴികളാണ് അണുബാധയുടെ പ്രധാന ഉറവിടം.
പുതിയ വസ്തുക്കളിൽ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകില്ല എന്ന മിഥ്യയുണ്ട്. മുമ്പ്, ജീവികൾ ഉപരിതലത്തിലായിരിക്കുമെന്നും ഒടുവിൽ മുട്ടയ്ക്കുള്ളിൽ പ്രവേശിക്കാമെന്നും വാദിച്ചിരുന്നു.
പക്ഷികളുടെ പ്രതിനിധികൾ ഈ രോഗം അനുഭവിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അവർ സാൽമൊണല്ല വഹിക്കുന്നു. വളർത്തു പക്ഷികളാണ് ഇതിന് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളത്. എല്ലാ കോഴികളുടെയും ഏതാണ്ട് നാലിലൊന്ന് വാഹകരാണ്.
കോഴിമുട്ടയിലും കാടമുട്ടയിലും സാൽമൊണല്ല
സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ കാരണക്കാരൻ കാടമുട്ടകളെ ബാധിക്കില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഈ പക്ഷികളുടെ താപനില 42 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുന്നു, അതിനാൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മരിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാം അങ്ങനെയല്ല, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സെൽഷ്യസ് സൂചകം 55 ആയിരിക്കണം. കുറവ് ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ ഒരു തരത്തിലും ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നില്ല.
ഈ പക്ഷികളും അവയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചിക്കൻ മാംസത്തേക്കാൾ കുറവാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് കോഴികളെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, അവരിൽ ഈ പകർച്ചവ്യാധി കൂടുതലായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
സാൽമൊണല്ലയ്ക്കായി മുട്ടകൾ എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം
ഒരു ഉൽപ്പന്നം കണ്ടാൽ മാത്രം രോഗബാധയുണ്ടോ എന്ന് കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയില്ല. അതുപോലെ മുട്ട കഴിച്ചാൽ വിഷബാധയുണ്ടാകുമോ എന്ന് പറയാനാവില്ല.
കൃത്യമായി കണ്ടെത്തുന്നതിന്, കോഴികളെ പരിശോധിക്കുകയും ലബോറട്ടറി പരിശോധനകളുടെ ഒരു പരമ്പര നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു കാര്യം, വീട്ടിലെ എല്ലാ പക്ഷികളും പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമല്ല, അതിനാൽ അണുബാധയുടെ സാധ്യത നിലനിൽക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ പരിശോധിക്കുക
മുട്ടയുടെ പുതുമയ്ക്കായി വീട്ടിൽ തന്നെ പരിശോധിക്കാം. അവ കൂടുതൽ പുതുമയുള്ളതാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ രോഗകാരിയായ ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിധ്യത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.
രണ്ട് ദിവസം മുമ്പ് ഇട്ട മുട്ട വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടാൽ, അത് അടിയിൽ കിടക്കും, അവസാനം മങ്ങിയതാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു മൂർച്ചയുള്ള അവസാനം നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു പോപ്പ്-അപ്പ് ഉൽപ്പന്നം മുട്ട പഴയതാണെന്നും അത് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നു
അവയുടെ പുതുമയിലും സുരക്ഷിതത്വത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഗാർഹിക മുട്ടകളിൽ പോലും സാൽമൊണല്ല ചിലപ്പോൾ കാണപ്പെടുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ അത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
എന്തുകൊണ്ട് ഉൽപ്പന്ന പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്
മുട്ടകൾ വാങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. ഡിറ്റർജന്റ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുമ്പോൾ, അത് തകർന്നിരിക്കുന്നു സംരക്ഷിത പാളിഉൽപ്പന്നം, അത് അധിക ബാക്ടീരിയകൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു.
സോഡ ലായനിയിൽ മുട്ടകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഉൽപ്പന്നം കുറച്ച് മിനിറ്റ് അവിടെ മുക്കുക.
ചൂട് ചികിത്സ നിയമങ്ങൾ
സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഷെല്ലിനെയും പ്രോട്ടീനിനെയും മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ബാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ അസംസ്കൃതവും മൃദുവായതും വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അണുബാധയുണ്ടാകും.
70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും അതിനു മുകളിലുമുള്ള താപനിലയിൽ സാൽമൊണല്ല മരിക്കുന്നതിനാൽ, അണുബാധ തടയാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം ചൂട് ചികിത്സയാണ്.
സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പ്രതിരോധിക്കും കുറഞ്ഞ താപനില, അവർ തുള്ളികളെ ഭയപ്പെടുന്നില്ല. കൂടാതെ, സാൽമൊണല്ലയ്ക്ക് 13 വർഷം വരെ ജലാശയങ്ങളിൽ ജീവിക്കാൻ കഴിയും.
ഏത് മുട്ടയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും തിളപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കൂടാതെ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക.
സാൽമൊണെല്ല അണുബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ
സാൽമൊനെലോസിസ് അണുബാധ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, കാരണം ലക്ഷണങ്ങൾ വിഷബാധയ്ക്ക് സമാനമാണ്.
രോഗത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷണങ്ങൾ: 
- വയറുവേദന;
- ഉയർന്ന താപനില;
- ഛർദ്ദി കൊണ്ട് ഓക്കാനം;
- ടോയ്‌ലറ്റിൽ പോകാനുള്ള പതിവ് പ്രേരണ;
- അതിസാരം.
സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ സങ്കീർണത
അണുബാധ കഴിഞ്ഞ് രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. ഇൻകുബേഷൻ കാലയളവ് 72 മണിക്കൂർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
ശരീര താപനില 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി ഉയരുന്നു. ഒരുപക്ഷേ സമ്മർദ്ദം കുറയുന്നു, ടോയ്‌ലറ്റിലേക്കുള്ള പതിവ് യാത്രകളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിർജ്ജലീകരണം. അതേ സമയം, പച്ച ഡിസ്ചാർജ് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ രക്തരൂക്ഷിതമായ കട്ടകളുമുണ്ട്.
വിഷബാധയുടെ തീവ്രതയെയും ശരീരത്തിന്റെ സംവേദനക്ഷമതയെയും ആശ്രയിച്ച് ഈ അവസ്ഥ നിരവധി ദിവസം മുതൽ ഒരാഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ ഉടൻ ഒരു ഡോക്ടറെ വിളിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം നിർജ്ജലീകരണം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. നിങ്ങൾ കൃത്യസമയത്ത് ആവശ്യമായ സഹായം നൽകിയില്ലെങ്കിൽ, വീണ്ടെടുക്കൽ മന്ദഗതിയിലാകും, കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. കൂടാതെ, മരണ സാധ്യതയും ഉണ്ട്.
രോഗ പ്രതിരോധം
സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ അറിയുന്നതിലൂടെ, പ്രതിരോധം നടത്തുന്നത് അമിതമായിരിക്കില്ല.
അണുബാധയുടെ ഉറവിടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, അത്തരം ഒരു പകർച്ചവ്യാധി ഒഴിവാക്കാൻ, ഇത് വിലമതിക്കുന്നു: 
- ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടകൾ അഴുക്കിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക.
- കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം വേവിക്കുക.
- ഓരോ വശത്തും രണ്ട് മിനിറ്റ് മുട്ട ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- വറുത്ത മുട്ടകൾ നിരസിക്കുക.
- പുതിയ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
- മൃഗങ്ങളുമായും പക്ഷികളുമായും സമ്പർക്കം പുലർത്തിയ ശേഷം, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൈ കഴുകുക.
- രോഗത്തിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങളിൽ, ഉടൻ തന്നെ ആശുപത്രിയിൽ പോകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഡോക്ടറെ വിളിക്കുക.
ഭക്ഷണത്തിലൂടെയോ വൃത്തികെട്ട കൈകളിലൂടെയോ സാൽമൊണെല്ല പകരുന്നു. എന്നാൽ യാത്രയിലും യാത്രയിലും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയും ശ്രദ്ധയും പുലർത്തണം. ശരീരത്തിന് അസാധാരണമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കൃത്യസമയത്ത് കൈ കഴുകുകയോ ചെയ്യാത്തതിനാൽ അണുബാധയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടാതിരിക്കാനുള്ള വലിയ അപകടമുണ്ട്.
നേടിയ അറിവ് അണുബാധയിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് ഒഴിവാക്കാം. മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പാകം ചെയ്യണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയൂ.
എല്ലാവർക്കും ഹലോ, ഇതാണ് ഓൾഗ റിഷ്കോവ. മുട്ടകൾക്കും മുട്ടകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും സാൽമൊണല്ല ഒരു അപകടകരമായ പ്രശ്നമാണ്.
സാൽമൊണല്ല മുട്ടകൾ എങ്ങനെയിരിക്കും?
മുട്ട നോക്കിയാൽ തന്നെ രോഗബാധയുണ്ടോ എന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല. സാൽമൊനെലോസിസ് ഉള്ള കോഴികളിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടകൾ ബാഹ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് സുരക്ഷിതത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.
സാൽമൊണെല്ല എവിടെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത് - പുറംതൊലിയിലോ മുട്ടയ്ക്കുള്ളിലോ?
രോഗകാരി കോഴികളുടെ കുടലിലാണ് വസിക്കുന്നത്, അതിൽ അണുബാധ കൂടുതലും ലക്ഷണമില്ലാത്തതാണ്, കൂടാതെ ലിറ്റർ സഹിതം പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു. പക്ഷികളുടെ ക്ലോക്ക ചവറ്റുകുട്ടയും മുട്ടയും വിരിയുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ സ്ഥലമാണ്. അതിനാൽ, സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ കാരണക്കാർ ഷെല്ലിൽ കാണപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ വൃത്തിയുള്ളതും മുഴുവനും ഉള്ള മുട്ടകൾക്കുള്ളിലും അവ കാണപ്പെടുന്നു.
കോഴിമുട്ടയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സാൽമൊനെലോസിസ് ലഭിക്കുമോ?
ഇത് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ അസുഖം വരാനുള്ള സാധ്യത താരതമ്യേന ചെറുതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ആളുകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക്, പ്രായമായവർക്കും മറ്റൊരു രോഗത്താൽ ദുർബലരായവർക്കും അണുബാധ അപകടകരമാണെന്ന് നാം ഓർക്കണം.
മുട്ടകൾ എങ്ങനെ, എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം?
രണ്ട് മണിക്കൂറിലധികം ഊഷ്മാവിൽ മുട്ടയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപേക്ഷിക്കരുത്, കാരണം ഇത് ബാക്ടീരിയയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും.
സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ച തടയാൻ മുട്ട എപ്പോഴും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം. വാങ്ങിയതിനുശേഷം, അവർ എത്രയും വേഗം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കണം. റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ പ്രധാന ഭാഗത്ത് ഒരു പെട്ടിയിൽ മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. റഫ്രിജറേറ്റർ വാതിലിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ശരിയല്ല. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ കഴുകരുത്, വെള്ളം സംരക്ഷിത ഫിലിമിൽ നിന്ന് കഴുകി, ഷെല്ലിലെ സുഷിരങ്ങൾ തുറക്കും, അതിലൂടെ ബാക്ടീരിയകൾ എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് അവ എത്രത്തോളം സംഭരിക്കാൻ കഴിയും?
മൂന്നോ അഞ്ചോ ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന മുഴുവൻ അസംസ്കൃത മുട്ടകളും ഉപയോഗിക്കുക. പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷവും മഞ്ഞക്കരു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നാല് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവ ഉപയോഗിക്കുക. മുഴുവൻ മുട്ടകളും മരവിപ്പിക്കാൻ, മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പ്രത്യേകം ഫ്രീസുചെയ്യാം. ശീതീകരിച്ച മുട്ടകൾ ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. തണുത്തുറഞ്ഞാൽ സാൽമൊണല്ല മരിക്കില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
എന്ന ചോദ്യങ്ങളാണ് പലപ്പോഴും ഉയരുന്നത് ഈസ്റ്റർ മുട്ടകൾ. 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് അവയെ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന മുട്ടകൾ ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് വിധേയമാണ്. വേവിച്ച മുട്ടകൾ 7-10 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാം.
എന്തുകൊണ്ടാണ് അവർ സ്റ്റോറിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാത്തത്?
ഈ മാനദണ്ഡം നമ്മുടെ രാജ്യത്തും യൂറോപ്പിലും സാധുതയുള്ളതാണ് - അന്തിമ ഉപഭോക്താവ് വരെ അവ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്. ഊഷ്മളമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, തണുത്ത ഷെൽ പെട്ടെന്ന് മൂടൽമഞ്ഞ്, നനവുള്ളതായിത്തീരുകയും സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഈർപ്പം അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ സംരക്ഷിത ചിത്രത്തെ നശിപ്പിക്കുകയും സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉള്ളിൽ തുളച്ചുകയറുകയും ചെയ്യുന്നു.
മുട്ടകൾ എങ്ങനെ കഴുകാം?
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്. സോപ്പും മറ്റ് ഡിറ്റർജന്റുകളും ആവശ്യമില്ല, വെള്ളം നന്നായി ജോലി ചെയ്യും. എന്നാൽ അത് ഊഷ്മളമായിരിക്കണം, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഇതാ. ഷെല്ലിന് കീഴിലുള്ള ഏതെങ്കിലും മുട്ടയ്ക്കുള്ളിൽ വായുവുള്ള ഒരു അറയുണ്ട്. തണുത്ത വെള്ളം വായു കംപ്രസ് ചെയ്യുന്ന വിധത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഒരു ഇടം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഷെല്ലിലെ സുഷിരങ്ങളിലൂടെ അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ വലിച്ചെടുക്കുന്നു.
മുട്ടയിൽ നിന്ന് സാൽമൊനെലോസിസ് എങ്ങനെ വരാതിരിക്കാം?
വേണ്ടത്ര താപമായി സംസ്കരിച്ച മുട്ടകളോ ചെറുതായി വേവിച്ചതോ ആയ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീമുകളിൽ, അപകടകരമാണ്, സാൽമൊണെല്ല മുട്ടകളിൽ നിന്ന് അവയിൽ പ്രവേശിക്കാം. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മയോണൈസ്, എഗ്ഗ്നോഗ്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഐസ്ക്രീം തുടങ്ങിയ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
പ്രോട്ടീനും മഞ്ഞക്കരുവും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കണം, മൃദുവായ തിളപ്പിക്കരുത്. എത്ര പാചകം ചെയ്യണം? 12 മിനിറ്റ് 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയാൽ ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മരിക്കുമെന്ന് അറിയാം. അതിനാൽ, അണുബാധയ്‌ക്കെതിരായ വിശ്വസനീയമായ സംരക്ഷണത്തിനായി, വിദഗ്ധർ മുട്ടകൾ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അവയുടെ ആന്തരിക താപനില കുറഞ്ഞത് 75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തും.
വറുത്ത മുട്ടകളല്ല, നന്നായി വറുത്ത മുട്ടയും സുരക്ഷിതമാണ്.
തോട് പൊട്ടിയ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. മുട്ട അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അസംസ്കൃത മുട്ടയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന കൈകളും പാത്രങ്ങളും ജോലിസ്ഥലങ്ങളും കഴുകുക. വിഭവങ്ങളിലും ജോലിസ്ഥലത്തും അവശേഷിക്കുന്ന സാൽമൊണല്ല മറ്റൊരു ആഴ്ചയോളം ജീവനുള്ളതും അപകടകരവുമാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
